แอปเปิ้ลแยม แอปเปิ้ลมีเนื้อหนาแน่นดังนั้นแยมจึงเตรียมจากการต้มซ้ำ เมื่อปรุงอาหารในครั้งเดียวผลไม้จะไม่เดือดน้ำเชื่อมข้นขึ้นอย่างรวดเร็วแยมไม่เสถียรและไม่น่าพอใจในรสชาติและรูปลักษณ์ ผลไม้

แยมแอปเปิ้ลกับ lingonberries 1 เรียงผลเบอร์รี่ล้างแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อขจัดความขมปล่อยให้น้ำไหลออก ปอกแอปเปิ้ลที่แข็งและเปรี้ยวแล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมน้ำเชื่อมนำไปต้ม ใส่ lingonberries และ apples ลงในน้ำเชื่อมเดือด

แอปเปิ้ลแยมกับแครนเบอร์รี่ 2 สำหรับแยมให้ใช้แอปเปิ้ลที่แข็งและเปรี้ยว หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก เพื่อขจัดความขมขื่นให้ใส่ lingonberries ที่แยกและล้างแล้วลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ในชามทำอาหารเติมน้ำแล้วหลับ

แอปเปิ้ลแยมกับแครนเบอร์รี่ จุ่มแครนเบอร์รี่เป็นเวลา 3-4 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกและจุ่มในน้ำเชื่อมที่เดือด ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ ปอกแอปเปิ้ลหวาน แกะเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 8-10 นาที

แยมแอปเปิ้ลกับผิวเลมอน เตรียมน้ำเชื่อมและต้มจนหยดข้น แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมผิวเลมอนและเหน็บแนม

แอปเปิ้ลแยมแอปเปิ้ลขาว 500 กรัมน้ำตาล 250 กรัม ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งลงในชาม multicooker ใส่น้ำตาลใส่ครึ่งหลัง เปิด multicooker ในโหมด "Extinguishing" สำหรับ 1? ซ. ลาก่อน

แยมแอปเปิ้ล ส่วนผสม แอปเปิ้ล 250 กรัม น้ำตาล 250 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนชา วิธีการเตรียม ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ลงในเครื่องทำขนมปัง ใส่แอปเปิ้ล

แยมพีชธรรมดา - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบโซโลของผลไม้ชนิดนี้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเติมพาย, เบเกิล, ซาลาเปาทุกชนิด: แยมจะเติมเต็มเฉพาะของหวานและขนมอบโดยไม่ต้องสนใจรสชาติ

เกี่ยวกับสูตรแยมพีชที่ดีที่สุด

สถานการณ์แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับแยมพีชกับวานิลลา - นี่คืออาหารอันโอชะที่แท้จริงด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ความหวานตามธรรมชาติของลูกพีชนั้นถูกเน้นด้วยรสเผ็ดของวานิลลาที่จดจำได้ง่าย หากคุณเติมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวเล็กน้อยลงไปด้วย คุณก็จะได้รสชาติที่สดชื่นอย่างผิดปกติ

สำหรับการทำแยมลูกพีช ลูกพีชที่ยังไม่สุกเล็กน้อยนั้นดีที่สุด ซึ่งมีกลิ่นหอมอยู่แล้ว แต่ยังคงเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นของเนื้อไว้ได้ คุณสามารถเปลี่ยนลูกพีชด้วยน้ำหวานได้ ส่วนวานิลลา ใช้แบบธรรมชาติเท่านั้น คุณไม่ควรใส่น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินในสูตร - รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสมสูตร

• ลูกพีช 700 กรัม (3-4 ชิ้น)
• มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• วนิลา 1 ฝัก

วิธีทำแยมพีชวานิลลา

ปอกลูกพีชแล้วเอาเมล็ดออก
จากนั้นหั่นผลไม้เป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 6-7 มม.

แยกฝักวานิลลาตามยาวแล้วขูดเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

ใส่ลูกพีชลงในกระทะขนาดเล็กที่มีด้านหนา ใส่น้ำตาลและเมล็ดวานิลลาลงไป

ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ
บีบน้ำมะนาวลงไป ระวังอย่าให้กระดูกอยู่ในหม้อ

นำแยมไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที พยายามกวนแยมบ่อย ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนไม่เสียหาย

จากนั้นเทแยมครึ่งหนึ่งแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เชื่อมต่อส่วนที่บดแล้วและส่วนทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ต้มแยมพีชอีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา
เก็บกระดาษติดไว้ภายใต้สภาวะเดียวกับการเก็บรักษาอื่นๆ - ในที่มืดและเย็น

วานิลลินหรือที่เรียกว่าวานิลลาเป็นสารที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติเฉพาะตัว เป็นผงผลึกไม่มีสีที่สกัดจากวานิลลา นอกจากนี้ยังพบในน้ำตาลทราย แอลกอฮอล์ดิบ ยาหม่องจากเปรู ธูปหอม แกลบมันฝรั่ง เป็นต้น วานิลลินละลายได้ง่ายในอีเทอร์ น้ำร้อน และแอลกอฮอล์ โดยแทบไม่ละลายในน้ำเย็น วานิลลินมักใช้แทนวานิลลาทั้งตัว

วานิลลินธรรมชาตินั้นแยกได้จากฝักของกล้วยไม้เม็กซิกัน Vanilla Planifolia เท่านั้น การสกัดวานิลลินจากธรรมชาติเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน จึงมีราคาค่อนข้างแพงและหาซื้อได้ยาก วานิลลินสังเคราะห์ผลิตโดยกระบวนการทางเคมีที่คิดค้นขึ้นในปี 1870 ปัจจุบัน วิธีที่พบมากที่สุดคือการผลิตวานิลลินจากกรดไกลซิลิกและกวาเอคอล ซึ่งเป็นสารที่พบในผลิตภัณฑ์กลั่นจากไม้และกวาแอกเรซิน

วานิลลินมีกลิ่นหอมที่ได้รับความต้องการอย่างกว้างขวางในด้านน้ำหอม เคมี และการทำอาหาร นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วานิลลินมีจำหน่ายในรูปแบบผลึก ผง และของเหลว การเลือกรูปแบบของวานิลลินขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์เฉพาะที่จะใช้

ปริมาณวานิลลินที่เติมระหว่างการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร อุณหภูมิในการแปรรูป และปัจจัยอื่นๆ วานิลลินเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ไม่ควรใส่ในจานเลยดีกว่าเปลี่ยน: การให้ยาเกินขนาดสามารถเพิ่มความขมขื่นให้กับอาหารได้ สำหรับอาหารที่มีสูตรการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงจะดีกว่าถ้าใช้ผลึกวานิลลิน มันถูกเพิ่มในขั้นตอนแรกของการเตรียม ตัวอย่างเช่น มันถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์แป้งที่ขั้นตอนการนวดแป้ง ปริมาณที่ยอมรับได้ - ตั้งแต่ 3 ถึง 10 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม ในผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสม จะใช้วานิลลินแบบผงและแบบเหลว (0.5 - 3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม)

วานิลลินเป็นส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์ขนมและขนมอบต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือภายใน 15-20 นาทีคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยผิดปกติได้โดยการนวดแป้งบิสกิตตามปกติแล้วเติมน้ำตาลวานิลลินและลูกเกดลงไป สามารถเติมวานิลลินลงในน้ำตาลผงสำหรับโรยคุกกี้ เค้ก พายหรือขนมปัง เกือบทุกครั้งวานิลลินจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมหวาน - หม้อปรุงอาหาร, พาย, เค้ก คุณสามารถเติมวานิลลินในการเตรียมผลไม้ เช่น ทำผลไม้แช่อิ่มพีชหรือมะเดื่อในน้ำเชื่อม วานิลลินยังถูกใส่ลงในเลเยอร์เค้กชื่อดังระดับโลก "นโปเลียน" มันจะมีรสชาติมากขึ้นด้วยเครื่องเทศนี้และ

วานิลลินซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้า - ในกรณีส่วนใหญ่ สารสังเคราะห์ที่ไม่มีผลกระทบต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์: กลิ่นหอมของวานิลลินมีผลทำให้สงบและทำให้ระบบประสาทสมดุล