สูตรทำอาหารคีช พายเปิด - คีชของหวานพร้อมไส้ผลไม้ ทำขนมอร่อยๆ

Quiche Loren - พายแสนอร่อยจาก ขนมชนิดร่วนสอดไส้ครีมและไข่ ความละเอียดอ่อนจากอาหารฝรั่งเศสนี้จะทำให้คุณประทับใจด้วยความละเอียดอ่อนและลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งจะกลายเป็นเกณฑ์มาตรฐานสำหรับการตัดสินขนมอบรสเผ็ด

วิธีการปรุงคีชลอเรน?

Quiche Loren เป็นสูตรอาหารที่ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์และการใช้กฎเกณฑ์บางอย่างซึ่งจะกลายเป็นตัวชี้ขาดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

1. แป้งกระจายในรูปแบบน้ำมันอบ 20 นาทีในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล บันทึก แบบฟอร์มที่ถูกต้องฐานทรายจะช่วยเพิ่มน้ำหนักบนกระดาษรองอบบนแป้ง มักใช้ซีเรียลแห้ง (ถั่วหรือถั่ว) ในกรณีนี้
2. ส่วนประกอบของไส้คีชลอเรนก่อนตกแต่งพายต้องต้มหรือทอดก่อน: พร้อมรับประทาน
3. ส่วนประกอบของไส้พร้อมกับไส้จะถูกวางในฐานที่ปิ้งด้วยทรายซึ่งวางไว้ 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

แป้ง Quiche Loren

คีชลอเรนคลาสสิกทำจากแป้งชอร์ตครัสที่ทำจากเนยหรือมาการีน หากหลังจากเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว มวลไม่รวมตัวกันเป็นก้อน คุณต้องเติมน้ำน้ำแข็งหรือนมอีกเล็กน้อย แล้วทำแบทช์ให้เสร็จอย่างรวดเร็ว จากนั้นให้ระบุมวลเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• เนย - 120 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร

1. เนยแช่เย็นสับหรือขูดผสมกับแป้ง เกลือ ไข่ และนวดแล้ว เติมน้ำถ้าจำเป็น
2. ห่อถุงแป้งที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่เย็น

Quiche Loren กับไก่และเห็ด - สูตร

หนึ่งในรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ประเภทนี้คือเห็ด เนื้อไก่ต้มหรือทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะในน้ำมัน ปรุงรสตามชอบ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เห็ดก็พร้อมสำหรับการทอดด้วยหัวหอมครึ่งวง

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน- 1 ส่วน;
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• เห็ด - 0.5 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• ครีม - 400 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

การทำอาหาร

1. เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนกระจายในแม่พิมพ์และอบสีน้ำตาลในเตาอบ
2. นำเห็ดและไก่มาเตรียมไว้วางในรูปแบบสีแดงก่ำ
3. เทส่วนผสมที่ปรุงรสด้วยไข่ ครีม และชีสที่ตีไว้
4. อบพาย Quiche Loren เป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

คีชลอเรนกับปลาแซลมอน

ลอเรนคีชลอเรนที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษกับปลา พายดังกล่าวถูกสร้างขึ้นด้วยเนื้อปลาแซลมอนเสริมเนื้อด้วยบรอกโคลีหรือช่อดอกผักโขมซึ่งเทด้วยน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วผสมกับส่วนประกอบไส้ ไส้สามารถปรุงรสได้ สมุนไพรโปรวองซ์หรือ

วัตถุดิบ:

• ขนมชนิดร่วน - 1 ส่วน;
• เนื้อปลาแซลมอน - 350 กรัม
• ผักโขม - 300 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

การทำอาหาร

1. แป้งขนมชนิดร่วนวางในแม่พิมพ์ ทำซ้ำรูปทรงภายใน และอบเป็นเวลา 20 นาที
2. เติมฐานผลลัพธ์ด้วยส่วนผสมของปลาสับกับผักโขมและสมุนไพร
3. ราดด้วยไข่ ครีม และชีส ปรุงรสตามชอบ และอบคีชลอเรนเป็นเวลา 30 นาที

คีชลอเรนกับแฮมและชีส

อารมณ์เชิงบวกส่วนใหญ่เกิดจากรสชาติของพายที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ Quiche lauren กับแฮมช่วยให้อิ่มอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนประกอบทั้งหมดของไส้พร้อมแล้วเหลือเพียงการบดผสมกับส่วนผสมของไส้แล้วใส่ลงในฐานทรายที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:

• ขนมชนิดร่วน - 1 ส่วน;
• แฮม - 400 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพา

การทำอาหาร

1. แป้งเป็นสีน้ำตาลโดยก่อนหน้านี้แจกจ่ายในรูปแบบ
2. แฮมหั่นเป็นก้อนหรือฟาง, ชีสขูด, ผสมกับสมุนไพรสับ, เครื่องปรุงรส
3. ใส่ไข่ที่ตีด้วยครีม คนให้เข้ากัน ปรุงรส เกลี่ยในฐานทราย
4. ส่งผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบ

Quiche lauren กับไก่และบรอกโคลี

สำหรับผู้ที่พยายามกินให้ถูกต้องและพยายามรวมไว้ในอาหารเท่านั้น อาหารสุขภาพคุณควรลองคีชลอเรนกับบรอกโคลีและเนื้อไก่ต้ม พายดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเมามัน แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงด้วยส่วนประกอบทางอาหารที่รวมอยู่ในนั้น

วัตถุดิบ:

• ขนมชนิดร่วน - 1 ส่วน;
• เนื้อไก่- 700 กรัม
• บรอกโคลี - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 ซี่;
• ครีม - 400 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร

การทำอาหาร

1. ต้มไก่ในน้ำกับเครื่องเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ช่อดอกบรอกโคลีวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วระบายลงในกระชอน
3. เตรียมฐานขนมชนิดร่วนโดยใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วปั้นเป็นสีน้ำตาล
4. ฐานเต็มไปด้วยไก่และบร็อคโคลี่ เทส่วนผสมของไข่ ครีม ชีส กระเทียม และสมุนไพร ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
5. อบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

Bacon Quiche Loren - สูตร

Quiche lauren กับเบคอนเป็นหนึ่งใน รูปแบบคลาสสิก อาหารฝรั่งเศสรสเลิศ. ส่วนประกอบเนื้อของไส้มักจะผัดหลังจากตัดบนละลาย เนย, ซึ่งจะช่วยให้ อาหารพร้อมทานกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา เบคอนสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบรมควัน หรือจะแทนที่ด้วยแฮมก็ได้

วัตถุดิบ:

• ขนมชนิดร่วน - 1 ส่วน;
• เบคอน - 300 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย ลูกจันทน์เทศ, ความเขียวขจี

การทำอาหาร

1. สีน้ำตาลในรูปแบบของขนมชอร์ตครัส
2. เบคอนสไลซ์ทอดในน้ำมันผสมกับชีสขูดสมุนไพร
3. ตีไข่ด้วยครีม ใส่ลูกจันทน์เทศ ปรุงรส เทส่วนผสมลงในส่วนผสมของไส้ ผสมและเกลี่ยในฐานทราย
4. Quiche Loren อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

คีชลอเรนกับผักโขม

Quiche lauren กับผักโขมและชีส - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสุด ๆ รักษาสุขภาพ. การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณดูแลความพร้อมของส่วนประกอบที่จำเป็นล่วงหน้า มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งหรือผสมสมุนไพรสดจะไม่ฟุ่มเฟือยในพายดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• ขนมชนิดร่วน - 1 ส่วน;
• ผักโขม - 300 กรัม
• เชอร์รี่ - 150-200 กรัม
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• น้ำมัน - 20 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

การทำอาหาร

1. กระจายในรูปแบบและสีน้ำตาลขนมชอร์ตครัส
2. ผักโขมใส่หัวหอมผัดในน้ำมันและเคี่ยวเล็กน้อย
3. มวลสีเขียวผสมกับชีสขูดครึ่งเชอร์รี่และผักใบเขียววางในฐานทราย
4. เติมส่วนผสมของครีมและไข่ที่ตีแล้วส่งพายไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

คีชขนมพัฟ

สามารถทำขนมพัฟสำเร็จรูปได้ เช่นเดียวกับฐานทรายมันถูกรีดออกเล็กน้อยและกระจายในรูปแบบน้ำมันหลังจากนั้นจะถูกแทงด้วยส้อมและสีน้ำตาลในเตาอบอุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัว คุณสามารถกดด้วยกระดาษรองอบด้วยถั่วแห้งหรือถั่ว

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• เห็ด - 400 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ไก่ต้มหรือทอดหั่น
2. หัวหอมผัดในน้ำมันใส่เห็ดผัดผสมกับเนื้อสัตว์
3. เติมฐานพัฟด้วยไส้ เทส่วนผสมที่ปรุงรสของไข่และครีมกับชีส
4. ส่งพัฟคีชลอเรนกับไก่เป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบ

Kish Loren ในหม้อหุงช้า

ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้า ตามธรรมเนียมแล้วไส้จะเสริมด้วยไก่หรือใช้ในกรณีนี้ เนื้อสับ. เนื้อสับก่อนผัดกับหัวหอมจนนุ่มเพิ่มเห็ดในระหว่างกระบวนการทอดเพื่อให้ความชื้นระเหยหลังจากนั้นมวลผสมกับชีสขูด

เฟรนช์โอเพ่นคีชเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน "จะขึ้นศาล" ในช่วงอาหารเช้า กลางวัน และเย็น พวกเขาสามารถมีความสุขที่จะทานอาหารที่บ้านในระหว่างงานเลี้ยงและการชุมนุมของครอบครัว หรือคุณสามารถนำพายนี้ไปปิกนิกกับคุณ

ประวัติของคีชมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 นักประดิษฐ์ชาวฝรั่งเศสอาศัยอยู่ในจังหวัดลอร์แรนของฝรั่งเศส จากนั้นชื่อของพายเปิดแบบคลาสสิก - quiche Lauren ( ชื่อภาษาฝรั่งเศสจังหวัดนี้ของลอแรน เยอรมัน โลทริงเก้น)

คลาสสิค คืออะไร คีชฝรั่งเศส? นี่คือพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งสับ ชุบด้วยเนย ดังนั้นจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย พื้นฐานสำหรับการเติมคีชคือเฮฟวี่ครีม ไข่และชีส เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าทุกวันนี้มีตัวเลือกในการทำคีชกี่แบบ - คลาสสิกกับ ซี่โครงหมูรมควัน, กับหัวหอม, สมุนไพร, ผัก, เห็ด, ปลา และแม้กระทั่ง ... กับเบอร์รี่!

เราเสนอ 8 สูตรที่ดีที่สุดเปิดพาย มาทดลองกัน?

วัตถุดิบ:
แป้งร่อน 250 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
เนยแช่เย็น 125 กรัม ขูดหยาบ
ไข่แช่เย็น 1 ฟอง
3 ศิลปะ ช้อนน้ำน้ำแข็ง

สำหรับการกรอก:
สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน
ไข่ 2 ฟอง
บลูชีส 100 กรัม
พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 1 เม็ด
ครีมหนัก 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชกับซอร์เรล บลูชีส และพริกไทย:

1. สำหรับแป้ง: ผสมแป้งกับเกลือ เพิ่มเกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดที่แนบมา) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
2. สำหรับการเติม: ตุ๋นสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทำเป็นน้ำซุปข้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. รีดแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างทำการเจาะด้วยส้อม
4. ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีมและไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่ส่วนผสมลงบนเค้ก
5. ตัดพริกไทยตามยาวเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วใส่สีน้ำตาล โรยหน้าด้วยชีสขูดด้วยส้อม
6. อบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C
7. คีชกับซอร์เรลบลูชีสและพริกไทยพร้อม

อร่อย!

คีชสไตล์อิตาเลียนกับมะเขือเทศ โหระพา และชีส

วัตถุดิบ:
แป้ง 300 กรัม
เนยแช่เย็น 150 กรัม ขูดหยาบ
ไข่ 1 ฟอง
น้ำน้ำแข็ง 8 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:
มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
ไข่แช่เย็น2ฟอง
โหระพาเขียว
50 กรัม ชีสขูดเนยแข็งพามิแสน
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชสไตล์อิตาเลียนกับมะเขือเทศ โหระพา และชีส:

1. สำหรับแป้ง: ผสมเนยกับแป้งร่อน น้ำ และไข่ตีเบา ๆ ใส่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 180C. คลึงแป้งออก ปั้นเป็นก้อนกลม ตีด้วยส้อม
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศใส่จานทนไฟอีกจาน เกลือ พริกไทย ละอองฝนด้วยน้ำมัน อบในเวลาเดียวกันกับเค้กเป็นเวลา 25 นาที
4. ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศกำลังอบ ทำไส้: ผสมไข่และครีมที่ตีแล้ว, เกลือ, ใส่โหระพาสับ
5. โรยเค้กด้วย Parmesan ครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศ เทส่วนผสมครีมไข่ โรยด้วยชีสที่เหลืออีกครั้ง อบ 20-25 นาที
6. เสิร์ฟพายกับใบโหระพาสด
7. คีชในภาษาอิตาลีพร้อมมะเขือเทศ โหระพา และชีสพร้อมแล้ว

อร่อย!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม

8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:
หอมใหญ่ 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีมหนัก 300 มล
ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)
1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อน

วิธีการปรุงคีชหัวหอม:

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
3. เปิดเตาอบที่ 180C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที
4. ผสมไข่ที่ตีแล้ว ครีม ชีสขูดครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอม เกลือและพริกไทย ใส่เค้กโรยด้วยชีสที่เหลือ อบ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. คีชหัวหอมพร้อม

อร่อย!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:
บวบ 100 กรัม
ถั่วเขียว 85 กรัม
ถั่วลันเตาสด 85 กรัม
หอมหัวใหญ่มัดเล็กหัวขาว
นม 300 มล
1 1/2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
ชีสนมแพะ 100 กรัม
มะเขือเทศเชอรี่หลายลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชก้อนใหญ่ด้วยผักอ่อน:

1. ตัดบวบเฉียงเป็นชิ้น ๆ ตัดถั่วตามยาวและครึ่งหนึ่งสับหัวหอมหั่นมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นไตรมาส
2. ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน แล้วผัดถั่ว บวบ ถั่ว และหัวหอมเขียวประมาณ 5 นาที เทนมลงไปแล้วใส่แป้ง ผัดกวนจนข้น เย็นลงหน่อย
3. นวดแป้งอย่างรวดเร็วปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 190C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที
5. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในผักผัด ใส่เกลือ ใส่เค้ก จัดวางมะเขือเทศเชอร์รี่และชิ้นชีสแพะไว้ด้านบน อบประมาณ 40 นาที
6. คีชชิ้นใหญ่พร้อมผักอ่อน

อร่อย!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:
กระเทียม 4 ต้น
เห็ดสับ 250 กรัม (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม)
ไข่ 2 ฟอง
ครีมหนัก 300 มล
กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย

วิธีทำคีชกับกระเทียมและเห็ด:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ในกระทะให้ร้อนเนยแล้วทอดกระเทียมหอมหั่นเป็นวงจนนุ่มเพิ่มความร้อนและเพิ่มเห็ด เย็นลงหน่อย
4. ตีไข่ใส่ครีมและส่วนผสมของหัวหอมกับเห็ด, ชีสขูดครึ่งหนึ่ง, เกลือ, พริกไทย, ใส่ไส้บนเค้กแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
5. อบเค้ก 25-30 นาที
6. คีชกับกระเทียมและเห็ดพร้อม

อร่อย!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
เนยแช่เย็น 180 กรัม
วอลนัทป่น 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
2 ไข่แดง
3 ศิลปะ ช้อนน้ำน้ำแข็ง

สำหรับการกรอก:
ไข่ 3 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
หอมแดงสับ 400 กรัม
1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ใบโหระพาหนึ่งช้อน
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ครีมหนัก 200 มล
บลูชีส 140 กรัม
มะเดื่อ 3-4 ลูก ผ่าครึ่ง

วิธีทำคีชมะเดื่อและบลูชีส:
1. สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง เกลือ และเนยก้อนลงในเครื่องเตรียมอาหาร, ชีพจร, เพิ่ม วอลนัท. ตีไข่แดงกับ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำใส่แป้ง คลึงแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
2. สำหรับการเติม: ละลายเนยในกระทะ ผัดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่โหระพา เย็นลงหน่อย
3. ตีไข่ผสมกับครีมและครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, ใส่ชีสที่บดแล้ว ผสมกับหัวหอม
4. เปิดเตาอบที่ 180C. แทงแป้งด้วยส้อมและอบเป็นเวลา 30 นาที
5. เติมเค้กด้วยไส้ ใส่ส่วนมะเดื่อไว้ด้านบน ตัดด้านขึ้น โรยด้วยโหระพา และอบต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
6. คีชกับมะเดื่อและบลูชีสพร้อมแล้ว

อร่อย!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม
ผักโขม 200 กรัม
ครีมหนัก 300 มล
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
พาเมซานชีสขูดฝอยหนึ่งกำมือ
ปลากะตักกระป๋อง 10 กระป๋องในน้ำมันมะกอก

วิธีการปรุงคีชกับผักโขมและปลากะตัก:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที
3. ต้มมันฝรั่งในผิวหนังจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่ผักโขมในไมโครเวฟ 2 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วสับ
5. ผสมครีม ไข่ 2/3 ชีส สับปลากะตักครึ่งอย่างประณีตแล้วใส่มันฝรั่งและผักโขม พริกไทยอย่างแรง ปาดไส้สีเขียวให้ทั่วเค้ก เทครีมที่ผสมไว้ ใส่แอนโชวี่ทั้งหมดและชีสที่เหลือไว้ด้านบน
6. อบเค้กเป็นเวลา 40 นาที
7. คีชกับผักโขมและปลากะตักพร้อม

อร่อย!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 กรัม
เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ
8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:
ราสเบอรี่สด 300 กรัม
สะระแหน่พวงเล็ก
ครีมหนัก 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ริคอตต้าชีสจืด 150 กรัม
เม็ดอัลมอนด์หนึ่งกำมือ
1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำคีชราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที
3. ใบสะระแหน่ 3/4 ใบสับ ผสมไข่ที่ตี ริคอตต้าขูด ครีม และมินต์สับ ใส่น้ำผึ้ง
4. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชั้นที่เท่ากันบนเค้ก ค่อยๆ เทส่วนผสมครีมลงไป แล้วโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์
5. อบเค้ก 35-40 นาที ประดับด้วยใบสะระแหน่สดเมื่อเสิร์ฟ
6. Quiche พร้อมราสเบอร์รี่ ricotta และอัลมอนด์พร้อม

อร่อย!

คิชอิน อาหารฝรั่งเศสดังเช่น พายยีสต์ในภาษารัสเซีย Juicy ทำมาจากแป้งหั่นแล้วสอดไส้ด้วยไข่ ครีม และชีส มีตัวเลือกมากมายในการทำไส้คีชและสูตรแป้งจำนวนเท่ากัน ทรายถือว่าคลาสสิคแต่ไม่น้อย พายอร่อยได้จากแป้งพัฟชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยว มีการนำเสนอตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการในบทความของเรา

สูตรคลาสสิก Loren Quiche Dough

แป้งบางกรอบ ไส้ฉ่ำ- นี่คือวิธีที่คนส่วนใหญ่จำอันนี้ได้ วันนี้ แป้งขนมชนิดร่วนถูกนวดสำหรับคีช เป็นตัวเลือกที่ถือว่าคลาสสิกสำหรับพายประเภทนี้

ขนม Shortcrust สำหรับคีชและไส้สำหรับทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ร่อนแป้ง 150 กรัมลงในชามลึก
2. เพิ่มเนย 50 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ต่อไปก็แนะนำไข่ที่ตีแล้ว เกลือเล็กน้อย และน้ำเย็นจัดเล็กน้อย
4. จากส่วนผสมที่ระบุจะถูกนวด แป้งยืดหยุ่น,ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งเข้าตู้เย็น
5. ขณะนี้กำลังเตรียมไส้แบบดั้งเดิม เบคอนหั่นบาง ๆ หรือเนื้อซี่โครงรมควัน (100 กรัม) ทอดในกระทะ วิปครีมหนึ่งแก้วอย่างแรงหลังจากนั้นก็ใส่ไข่ 2 ฟองลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. แป้งเย็นถูกรีดและกระจายในรูปแบบที่มีด้านสูง หน้าอกวางอยู่ด้านบนซึ่งราดด้วยไข่และครีม
7. Quiche เตรียมในเวลาเพียง 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

แป้งสับสำหรับคีช

ในขั้นต้น คีชฝรั่งเศสถูกเตรียมจากแป้งประเภทนี้ แม่บ้านหลายคนใช้เวอร์ชันนี้ในการเตรียมการในปัจจุบัน

ในการนวดแป้งสำหรับคีชซึ่งเพียงพอสำหรับสองรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. จำเป็นต้องร่อนแป้ง 350 กรัมลงในชามลึก จากนั้นใช้มีดขูดหรือสับเนย (270 กรัม) จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา (¼ ช้อนชา) สุดท้ายเทลงมามาก น้ำเย็น(80 มล.) และนวดแป้งยืดหยุ่น สามารถใช้งานได้ทันทีหรือส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แป้งพร้อมรีดบนโต๊ะแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มแล้วกระจายไปทั่วสร้างด้านข้าง จากด้านบนปิดด้วยกระดาษรองอบหลังจากนั้นเทถั่วหรือถั่วลงในแบบฟอร์ม เค้กอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 ° หลังจากนั้นนำน้ำหนักที่มีแผ่นหนังออกและแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

สูตรแป้งซาวครีม

ตามเนื้อผ้าแป้งสับหรือขนมชนิดร่วนใช้สำหรับคีช ผลที่ได้คือเค้กที่กรอบและร่วน และเพื่อให้นุ่มยิ่งขึ้นในแป้งเพื่อ ส่วนผสมสุดคลาสสิคเพิ่มครีมเปรี้ยว แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมรุ่นนี้

นวด แป้งซาวครีมสำหรับคีชจำเป็นต้องขูดเนยเย็นมากหรือมาการีน (100 กรัม) ลงในแป้งร่อน (250 กรัม) จากนั้นใส่ไข่ตี 2 ฟองด้วยส้อม ครีมเปรี้ยว 100 กรัมและเกลือเล็กน้อย หลังจากนวดแล้ว คุณควรได้สัมผัสที่สบายและแป้งที่ยืดหยุ่น ซึ่งต้องทำให้เย็นก่อนปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งคีชจาก Yulia Vysotskaya

ผู้แต่งและผู้จัดรายการทีวีการทำอาหารชื่อดัง "We Eat at Home" เสนอสูตรของเธอในการทำพายฝรั่งเศส ฐานแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคีชถูกอบล่วงหน้าหลังจากนั้นจึงวางไส้ผักโขมลงไปและเติมไส้ครีมไข่ Yulia Vysotskaya มีความลับของตัวเองในการทำพายฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง

แป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับคีชทำดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1. เนยเย็น (150 กรัม) หั่นเป็นก้อนใส่แป้งร่อน (200 กรัม)

ขั้นตอนที่ #3 เพื่อให้ฐานสำหรับพายกรอบหลังจากการอบจะมีการเติมคอนญักหรือวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งรวมทั้งน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4 แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกระจายในรูปทรงทันทีพร้อมกับด้านข้างที่บังคับ หลังจากนั้นแบบฟอร์มพร้อมฐานจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไป 30 นาทีจะต้องใช้ส้อมจิ้มแป้งแช่เย็นหลังจากนั้นแบบฟอร์มที่มีฐานจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 °เป็นเวลา 12 นาที

ขั้นตอนที่ 6 ขณะนี้กำลังเตรียมไส้ผักโขมและไส้ไข่ ครีม และชิ้นปลาแซลมอน วางไส้บนเค้กร้อนหลังจากนั้นเค้กจะปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °อีก 15 นาที

คีชบนแป้งที่ไม่มีไข่

พื้นฐานสำหรับพายฝรั่งเศสนั้นจัดทำขึ้นจากส่วนใหญ่ วัตถุดิบง่ายๆแต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบไม่น้อยไปกว่าขนมชนิดร่วน สูตรนี้ใช้เนยเพียง 200 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา และแป้ง 2 ถ้วย ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันในโถผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นให้เติมน้ำแข็ง (ไม่เกิน 60 มล.)

แป้งจะกระจายเป็นรูปร่างทันที จากนั้นให้เย็นและอบในเตาอบ การเติมมักจะถูกจัดวางเฉพาะใน เค้กสำเร็จรูป. มิฉะนั้นจะเปียกแฉะ

สูตรแป้งเต้าหู้

พื้นฐานสำหรับพายฝรั่งเศสที่เตรียมตามสูตรนี้ค่อนข้างนุ่มและนุ่ม แต่อร่อยมาก

แป้งสำหรับคีชนวดจากเนย คอทเทจชีส แป้ง (300 กรัมต่อชิ้น) และเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดต้องแช่เย็นอย่างดี ขั้นแรกให้เนยถูกตัดด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่คอทเทจชีสแห้งและเกลือหนึ่งช้อนชา สุดท้ายร่อนแป้งเป็นส่วนผสม นวดแป้งที่นุ่มและน่ารับประทานซึ่งสามารถทาในแบบฟอร์มได้ทันทีแล้วนำไปแช่เย็นก่อนอบ

นิเวศวิทยาการบริโภค คีชฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน "จะขึ้นศาล" ในช่วงอาหารเช้า กลางวัน และเย็น

เฟรนช์โอเพ่นคีชเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน "จะขึ้นศาล" ในช่วงอาหารเช้า กลางวัน และเย็น พวกเขาสามารถมีความสุขที่จะทานอาหารที่บ้านในระหว่างงานเลี้ยงและการชุมนุมของครอบครัว หรือคุณสามารถนำพายนี้ไปปิกนิกกับคุณ

ประวัติของคีชมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 นักประดิษฐ์ชาวฝรั่งเศสอาศัยอยู่ในจังหวัดลอร์แรนของฝรั่งเศส จากนั้นชื่อของพายเปิดแบบคลาสสิก - คีชลอเรน (ชื่อภาษาฝรั่งเศสสำหรับจังหวัดนี้คือ Lorraine, German Lothringen)

คีชฝรั่งเศสคลาสสิกคืออะไร? นี่คือพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งสับ ชุบด้วยเนย ดังนั้นจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย พื้นฐานสำหรับการเติมคีชคือเฮฟวี่ครีม ไข่และชีส เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าในปัจจุบันมีกี่ตัวเลือกในการเตรียมคีช - คลาสสิกกับเนื้อหน้าอกรมควัน กับหัวหอม สมุนไพร ผัก เห็ด ปลา และแม้กระทั่ง ... กับเบอร์รี่!

เราขอเสนอ 8 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายแบบเปิด มาทดลองกัน?

คีชกับซอร์เรล บลูชีส และพริกไทย

วัตถุดิบ:

แป้งร่อน 250 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ

เนยแช่เย็น 125 กรัม ขูดหยาบ

ไข่แช่เย็น 1 ฟอง

3 ศิลปะ ช้อนน้ำน้ำแข็ง

สำหรับการกรอก:

สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน

ไข่ 2 ฟอง

บลูชีส 100 กรัม

พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 1 เม็ด

ครีมหนัก 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย

เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชกับซอร์เรล บลูชีส และพริกไทย:

1. สำหรับแป้ง: ผสมแป้งกับเกลือ เพิ่มเกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดที่แนบมา) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

2. สำหรับการเติม: ตุ๋นสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทำเป็นน้ำซุปข้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

3. รีดแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างทำการเจาะด้วยส้อม

4. ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีมและไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่ส่วนผสมลงบนเค้ก

5. ตัดพริกไทยตามยาวเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วใส่สีน้ำตาล โรยหน้าด้วยชีสขูดด้วยส้อม

6. อบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C

7. คีชกับซอร์เรลบลูชีสและพริกไทยพร้อม

อร่อย!

คีชสไตล์อิตาเลียนกับมะเขือเทศ โหระพา และชีส

วัตถุดิบ:

แป้ง 300 กรัม

เนยแช่เย็น 150 กรัม ขูดหยาบ

ไข่ 1 ฟอง

น้ำน้ำแข็ง 8 ช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ไข่แช่เย็น2ฟอง

โหระพาเขียว

พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชสไตล์อิตาเลียนกับมะเขือเทศ โหระพา และชีส:

1. สำหรับแป้ง: ผสมเนยกับแป้งร่อน น้ำ และไข่ตีเบา ๆ ใส่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

2. เปิดเตาอบที่ 180C. คลึงแป้งออก ปั้นเป็นก้อนกลม ตีด้วยส้อม

3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศใส่จานทนไฟอีกจาน เกลือ พริกไทย ละอองฝนด้วยน้ำมัน อบในเวลาเดียวกันกับเค้กเป็นเวลา 25 นาที

4. ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศกำลังอบ ทำไส้: ผสมไข่และครีมที่ตีแล้ว, เกลือ, ใส่โหระพาสับ

5. โรยเค้กด้วย Parmesan ครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศ เทส่วนผสมครีมไข่ โรยด้วยชีสที่เหลืออีกครั้ง อบ 20-25 นาที

6. เสิร์ฟพายกับใบโหระพาสด

7. คีชในภาษาอิตาลีพร้อมมะเขือเทศ โหระพา และชีสพร้อมแล้ว

อร่อย!

คีชหัวหอม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 280 กรัม

8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

หอมใหญ่ 500 กรัม

ไข่ 2 ฟอง

ครีมหนัก 300 มล

ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)

1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อน

วิธีการปรุงคีชหัวหอม:

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย

3. เปิดเตาอบที่ 180C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที

4. ผสมไข่ที่ตีแล้ว ครีม ชีสขูดครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอม เกลือและพริกไทย ใส่เค้กโรยด้วยชีสที่เหลือ อบ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. คีชหัวหอมพร้อม

อร่อย!

คีชชิ้นใหญ่พร้อมผักอ่อน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 280 กรัม

เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ

8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

บวบ 100 กรัม

ถั่วเขียว 85 กรัม

ถั่วลันเตาสด 85 กรัม

หอมหัวใหญ่มัดเล็กหัวขาว

นม 300 มล

1 1/2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

ชีสนมแพะ 100 กรัม

มะเขือเทศเชอรี่หลายลูก

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชก้อนใหญ่ด้วยผักอ่อน:

1. ตัดบวบเฉียงเป็นชิ้น ๆ ตัดถั่วตามยาวและครึ่งหนึ่งสับหัวหอมหั่นมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นไตรมาส

2. ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน แล้วผัดถั่ว บวบ ถั่ว และหัวหอมเขียวประมาณ 5 นาที เทนมลงไปแล้วใส่แป้ง ผัดกวนจนข้น เย็นลงหน่อย

3. นวดแป้งอย่างรวดเร็วปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. เปิดเตาอบที่ 190C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที

5. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในผักผัด ใส่เกลือ ใส่เค้ก จัดวางมะเขือเทศเชอร์รี่และชิ้นชีสแพะไว้ด้านบน อบประมาณ 40 นาที

6. คีชชิ้นใหญ่พร้อมผักอ่อน

อร่อย!

คีชกับหัวหอม - กระเทียมและเห็ด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 280 กรัม

เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ

8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

กระเทียม 4 ต้น

เห็ดสับ 250 กรัม (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม)

ไข่ 2 ฟอง

ครีมหนัก 300 มล

กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย

วิธีทำคีชกับกระเทียมและเห็ด:

1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ในกระทะให้ร้อนเนยแล้วทอดกระเทียมหอมหั่นเป็นวงจนนุ่มเพิ่มความร้อนและเพิ่มเห็ด เย็นลงหน่อย

4. ตีไข่ใส่ครีมและส่วนผสมของหัวหอมกับเห็ด, ชีสขูดครึ่งหนึ่ง, เกลือ, พริกไทย, ใส่ไส้บนเค้กแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

5. อบเค้ก 25-30 นาที

6. คีชกับกระเทียมและเห็ดพร้อม

อร่อย!

คีชกับมะเดื่อและบลูชีส

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 300 กรัม

เนยแช่เย็น 180 กรัม

วอลนัทป่น 100 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

2 ไข่แดง

3 ศิลปะ ช้อนน้ำน้ำแข็ง

สำหรับการกรอก:

ไข่ 3 ฟอง

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย

หอมแดงสับ 400 กรัม

1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ใบโหระพาหนึ่งช้อน

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ครีมหนัก 200 มล

บลูชีส 140 กรัม

มะเดื่อ 3-4 ลูก ผ่าครึ่ง

วิธีทำคีชมะเดื่อและบลูชีส:

1. สำหรับแป้ง: ใส่ก้อนแป้ง เกลือ และเนยลงในเครื่องเตรียมอาหาร ชีพจร ใส่วอลนัท ตีไข่แดงกับ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำใส่แป้ง คลึงแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

2. สำหรับการเติม: ละลายเนยในกระทะ ผัดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่โหระพา เย็นลงหน่อย

3. ตีไข่ผสมกับครีมและครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, ใส่ชีสที่บดแล้ว ผสมกับหัวหอม

4. เปิดเตาอบที่ 180C. แทงแป้งด้วยส้อมและอบเป็นเวลา 30 นาที

5. เติมเค้กด้วยไส้ ใส่ส่วนมะเดื่อไว้ด้านบน ตัดด้านขึ้น โรยด้วยโหระพา และอบต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง

6. คีชกับมะเดื่อและบลูชีสพร้อมแล้ว

อร่อย!

คีชกับผักโขมและปลากะตัก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 280 กรัม

เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ

8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม

ผักโขม 200 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

พาเมซานชีสขูดฝอยหนึ่งกำมือ

ปลากะตักกระป๋อง 10 กระป๋องในน้ำมันมะกอก

วิธีการปรุงคีชกับผักโขมและปลากะตัก:

1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. เปิดเตาอบที่ 190C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที

3. ต้มมันฝรั่งในผิวหนังจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ใส่ผักโขมในไมโครเวฟ 2 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วสับ

5. ผสมครีม ไข่ 2/3 ชีส สับปลากะตักครึ่งอย่างประณีตแล้วใส่มันฝรั่งและผักโขม พริกไทยอย่างแรง ปาดไส้สีเขียวให้ทั่วเค้ก เทครีมที่ผสมไว้ ใส่แอนโชวี่ทั้งหมดและชีสที่เหลือไว้ด้านบน

6. อบเค้กเป็นเวลา 40 นาที

7. คีชกับผักโขมและปลากะตักพร้อม

อร่อย!

คีชกับราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 280 กรัม

เนยแช่เย็น 140 กรัม ขูดหยาบ

8 อาร์ท น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

ราสเบอรี่สด 300 กรัม

สะระแหน่พวงเล็ก

ครีมหนัก 200 กรัม

ไข่ 2 ฟอง

ริคอตต้าชีสจืด 150 กรัม

เม็ดอัลมอนด์หนึ่งกำมือ

1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำคีชราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์:

1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. เปิดเตาอบที่ 190C. คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านทิ่มด้วยส้อมและอบประมาณ 25 นาที

3. ใบสะระแหน่ 3/4 ใบสับ ผสมไข่ที่ตี ริคอตต้าขูด ครีม และมินต์สับ ใส่น้ำผึ้ง

4. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชั้นที่เท่ากันบนเค้ก ค่อยๆ เทส่วนผสมครีมลงไป แล้วโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์

5. อบเค้ก 35-40 นาที ประดับด้วยใบสะระแหน่สดเมื่อเสิร์ฟ

6. Quiche พร้อมราสเบอร์รี่ ricotta และอัลมอนด์พร้อม

อร่อย!ที่ตีพิมพ์

ป.ล. และจำไว้ว่า เพียงแค่เปลี่ยนการบริโภคของคุณ เรากำลังเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน! © econet

เข้าร่วมกับเราได้ที่

ชาวฝรั่งเศสรู้มากเกี่ยวกับการทำอาหารและรักที่จะปฏิบัติต่อตนเอง อาหารอร่อย. พวกเขารักอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและ อาหารสุขภาพ. French open quiche - อร่อยมาก เรียบง่าย และ มื้อใหญ่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเป็นอาหารจานหลัก!

มีท็อปปิ้งมากมายสำหรับพายนี้ เหล่านี้คือผัก เนื้อสัตว์ เห็ด และปลา ... เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับตัวเลือกต่างๆ ในการทำคีชพาย

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 200 กรัม

สำหรับการกรอก:

• อกไก่ - 0.3 กก.
• เห็ด - 0.3 กก.
• หัวหอม - หัวหอมครึ่งลูก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ครีม 20% - 170 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 150 กรัม

วิธีทำ Laurent Pie:

1. ผสมไข่ เนย แป้ง เกลือ น้ำ
2. นวดแป้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
3. เห็ดของฉันหั่นและทอดด้วยหัวหอมสับละเอียด
4. ต้มเนื้อไก่และสับละเอียด
5. ผสมเนื้อและเห็ดเข้าด้วยกัน
6. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคลึง
7. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย เราสร้างด้านข้าง
8. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไป
9. ผสมไข่ ชีส และครีมจนเนียน
10. เทส่วนผสมไข่ลงบนไส้
11. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที โอนพายไปที่จานแล้วพักไว้

2. พายคีชลอเรนกับแฮม มะเขือเทศ และชีส

ส่วนผสมคีชลอเรน่า:

• นม 50 มล
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• แฮม 2 ชิ้น
• แป้งชอร์ตครัสที่เตรียมไว้ 1 แผ่น
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ต้นหอม 1 ต้น
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำป่นสดๆ

วิธีการปรุง Quiche Loren:

1. ขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย
2. จากนั้นเราก็นำแฮมมาหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ไกลออกไป หัวหอมใหญ่ต้องตัดเป็นมุม
4. เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับมะเขือเทศหัวหอมและแฮม
5. จากแป้ง ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถาดอบเล็กน้อย
6. เราใส่แป้งในรูปแบบสร้างด้านข้างแล้วใส่ไส้ลงไป
7. จากนั้นตีไข่กับนมแล้วเทลงในพิมพ์เพื่อเติม
8. เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้วอบประมาณ 15-18 นาที

3. คีชกับไก่ เห็ด และบร็อคโคลี่

ส่วนผสมพายฝรั่งเศส:

• ขนมพัฟ 0.5 กก.
• 2 หัวหอม
• อกไก่ 2 ชิ้น
• เห็ด 300 กรัม
• บร็อคโคลี่ 300 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• อิตาเลี่ยนเฮิร์บเบลนด์
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ซาวครีม 3 ช้อนโต๊ะ ไขมัน 20%

วิธีทำคีชฝรั่งเศส:

1. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม
2. ตัดเต้านม เห็ด และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ
3. ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมและปรุงอาหารจนน้ำระเหยหมด
5. สับบรอกโคลีและขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มไข่ครีมเปรี้ยวผักใบเขียวและอย่าลืมเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - นี่คือไส้ของคุณ
7. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วใส่แป้งลงไปแล้วกระจายอย่างสม่ำเสมอสร้างด้านข้างแล้วใส่ไส้
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง

4. พายคีชกับเห็ดและมะเขือเทศ

พายเห็ดแสนอร่อยและอร่อย มะเขือเทศสดและสมุนไพรสด

ส่วนผสมคีช:

• พัฟเพสตรี้ ซื้อจากร้าน - 1 แผ่น
• เห็ดสด (หรือแห้ง) - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส - 100-150 กรัม
• นม - ครึ่งถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พวงผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• เครื่องเทศที่ชอบ เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำคีชกับเห็ดและมะเขือเทศ:

1. รีดแป้งใส่ในรูปแบบจาระบีด้านสูง (2-3 ซม.) แทงด้วยส้อมโรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง อบในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. เห็ดสับ (แช่น้ำก่อนแช่แล้วบีบ) ผัดกับหัวหอมจนนุ่ม
3. เห็ดวางบนแป้ง, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. สับผักใบเขียวแล้ววางบนเห็ด
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางเป็นวงกลมบนผักใบเขียวเกลือ
6. ตีไข่ ใส่นม ชีสขูดที่เหลือ เกลือ ใส่เครื่องเทศตามชอบ
7. เท quiche ด้วยส่วนผสมที่ได้และอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนสุก

5. คีชกับเบคอน ชีส และผักโขม

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:

แป้งโด:

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• เนย 6 ช้อนโต๊ะ
• มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วย
• ชีสขูด

การกรอก:

• เบคอน 4 แผ่น (ตามชอบ)
• 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• ใบผักโขมสับหยาบ 200-220 กรัม
• ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
• นมสด 1 1/3 ถ้วย
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากแป้งน้ำตาลและเกลือ เพิ่มมาการีนและเนย
2. ฉีดแป้งด้วยน้ำ ใช้ช้อนไม้ผสมแป้งอย่างรวดเร็วแล้วปั้นเป็นก้อนกลม หมุนลูกบอลออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดอีกเล็กน้อย
3. วางโดบนแผ่นพลาสติกห่อใหญ่แล้วม้วนเป็นแผ่นหนาประมาณ 1.5 ซม. ห่อแผ่นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 1 ชั่วโมงจนอยู่ตัว
4. เมื่อแป้งเย็นตัวลง ทาน้ำมันจานอบกลมๆ แล้วพักไว้ โรยแป้งกระดาษแว็กซ์ชิ้นใหญ่แล้ววางแป้งลงไป คลึงแป้งเป็นวงกลมขนาดเท่าจานอบ บวกกับขอบคีชเล็กน้อย
5. พลิกแป้งเข้าด้วยกันในกระดาษแว็กซ์แล้วใส่ลงในพิมพ์ ลอกกระดาษออกแล้ววางแป้งอย่างระมัดระวังกดขอบกับด้านข้างของกระทะ พยายามอย่ายืดแป้ง
6. วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที เปิดเตาอบที่ 220 องศา
7. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น โรยข้าวหรือถั่วแห้งบนกระดาษฟอยล์ครึ่งทางแล้วอบบนชั้นกลางของเตาอบประมาณ 20 นาที นำออกจากเตา เอาฟอยด์ออกพร้อมกับถั่ว
8. ใช้ส้อมจิ้มแป้งสองสามครั้งแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ ลดความร้อนลงเหลือ 200 องศาแล้วอบต่ออีก 10 นาที นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยชีสขูดฝอยทันที อุดรูส้อมเพื่อให้ชีสละลาย และป้องกันไม่ให้ส่วนผสมของไข่รั่วไหลออก พักแม่พิมพ์ไว้สักครู่ในขณะที่คุณเตรียมไส้
9. ทอดเบคอนในกระทะขนาดใหญ่จนกรอบและตักใส่จาน ระบายไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ สำรองไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าคุณไม่ได้ใช้เบคอน ก็แค่ตั้งกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. เพิ่มหัวหอมและผัดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 8 นาทีจนโปร่งแสง ใส่กระเทียมและผักโขม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวผักประมาณ 3-5 นาที คนเป็นครั้งคราวจนนุ่มและนิ่ม นำกระทะออกจากความร้อน
10. ตีไข่ในชามใบใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน นม มัสตาร์ด เกลือและพริกไทย วางผักที่เตรียมไว้บนแป้งแล้วโรยด้วยชีสครึ่งหนึ่ง โรยเบคอนด้านบน ตอนนี้ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงไป แล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
11. อบคีชบนชั้นวางตรงกลางของเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

เสิร์ฟร้อน อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น

6. คีชกับเห็ดและผักโขม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.25 กก.
• แป้งข้าวไร - 50 กรัม
• ริคอตต้า - 0.2 กก.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 2.5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.2 ช้อนชา
• นมวัว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 65 กรัม
• เห็ด (แชมเปญ) - 0.35 กก.
• ผักโขม - 0.3 กก
• หอมหัวใหญ่ - 1 หัวหอม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศขูด - 1 หยิก
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นมวัว - 150 มล

วิธีการเตรียมคีชกับเห็ดและผักโขม:

1. ข้าวไรย์และ แป้งสาลีผสม, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ผงฟูลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่เนย ริคอตต้า และนม แล้วตีจน เครื่องเตรียมอาหารหรือมิกเซอร์
3. เรารีดแป้งที่ได้ออกมาแล้วทำเป็นด้านเหมือนพิซซ่า
4. เราเจาะแป้งด้วยส้อมรอบปริมณฑลแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. ใบผักโขม (ไม่มีก้าน) ปรุงเป็นเวลาสองนาที
6. สับหัวหอมและเห็ด ผัดในเนยจนสุก
7. ผสมเห็ดกับผักโขม เกลือ พริกไทย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
8. เราแบ่งชีสขูดทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เราวางแป้งไว้ครึ่งหนึ่งแล้วกระจายไส้ทั้งหมดไว้ด้านบน
9. โรยชีสขูดที่เหลือบนเห็ดและผักโขม
10. ตีไข่กับนมแล้วราดไส้เห็ดชีสลงไป
11. เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
12. หลังจากปรุงอาหารแล้วควรใส่พายและทำให้เย็นลง

อร่อย!