เค้กทรายกับคัสตาร์ดโฮมเมด เค้กทรายกับคัสตาร์ด การทำเค้กขนมชนิดร่วน

มาทำเมนูอร่อยง่ายๆ กันเถอะ เค้กบ้านเช่นนั้นโดยไม่มีเหตุผล! อย่าเลือกอะไรที่ยุ่งยากเลย เรามาทำเค้กทรายสูตรที่ไม่ต้องใช้ทักษะระดับมืออาชีพและผลิตภัณฑ์อาหารกันดีกว่า มาทำอาหารกันเถอะ เค้กทรายกับ คัสตาร์และเพื่อให้ดูเรียบร้อยและแปลกตา ให้ใส่โกโก้ลงในเค้กและตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด เบอร์รี่หรือผลไม้ รสชาติของมันช่างน่าพอใจจนไม่มีใครสนใจความเรียบง่ายของส่วนผสม การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการปรุงเค้กทรายกับคัสตาร์ดจะถูกเขียนอย่างละเอียด

วัตถุดิบ

ในการทำเค้กทรายสำหรับเค้กให้ทำดังนี้

• แป้ง - 270 กรัม
• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ครีม - 0.5 ถ้วย;
• เย็น เนย- 100 กรัม;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในการเตรียมคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ขนาดใหญ่;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• นม - 3 ถ้วย;
• วานิลลิน - 1 ซอง (หรือเอสเซนส์สองสามหยด);
• เนย - ประมาณ 70 กรัม

การตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ 60-70%);
• เชอร์รี่ค็อกเทลหรือผลไม้ผลเบอร์รี่

วิธีทำเค้กชอร์ทเบรด

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกกว้าง: แป้งร่อน ผงโกโก้ และน้ำตาล

นำเนยออกจากตู้เย็นควรเย็นมาก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในส่วนผสมของแป้ง โกโก้ และน้ำตาลโดยตรง

บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ ทำได้โดยง่าย: เรารวบรวมส่วนผสมหนึ่งกำมือ ถูระหว่างฝ่ามือ เทลงในชามและเก็บส่วนถัดไป ผ่านไป 1 นาที คุณจะได้ส่วนผสมแบบเดียวกับในรูป

เพิ่มครีมเปรี้ยวเย็นกับเศษเนย เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูรอสักครู่เพื่อให้มันหยุดฟู่แล้วเทลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เรานวดแป้งเพื่อทำเค้กทรายแบบโฮมเมดโดยเชื่อมต่อส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แต่อย่านวดเป็นเวลานาน หลักการของการเตรียมนั้นง่ายมาก: ทันทีที่ได้ก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อยเราก็หยุดการนวดรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมปิดจานหรือใส่แป้งลงในถุงพลาสติก

หลังจากครึ่งชั่วโมง นำแป้งที่แช่เย็นออก ตัดเป็นหกส่วน (หรือตามจำนวนเค้ก)

โรยโต๊ะด้วยแป้งนำชิ้นงานหนึ่งชิ้นไปทำงาน ขั้นแรก นวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กกลม เราใส่แป้งแล้วรีดให้มีความหนา 0.5-0.7 ซม. เราโอนไปยังแผ่นอบ (เราโรยด้วยแป้งด้วย) เราแทงชิ้นงานให้ทั่วบริเวณด้วยส้อมหรือมีด

เราใส่ เตาอบร้อนอุ่นถึง 200 องศา เราอบเค้กที่ระดับเฉลี่ย 5-7 นาที เราตัดเค้กสำเร็จรูปตามขนาดของแบบฟอร์ม: วางแผ่นคว่ำหรือฝาบนแท่งร้อนแล้ววนด้วยมีด จะนำเศษไม้มาตกแต่งเค้ก

การทำคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ผสมไข่กับน้ำตาล. เราตีด้วยปัด

ขณะตี ให้เติมเครื่องปรุง: น้ำตาลวานิลลา วานิลลิน หรือกลิ่นวานิลลา

คุณต้องตีให้ดีเพื่อให้โฟมบาง ๆ ปรากฏอยู่ด้านบน ใส่แป้งสาลี.

มันจะดีกว่าที่จะปรุงคัสตาร์ในกระทะหรือในหม้อที่มีก้นหนา เราเปลี่ยนส่วนผสมไข่เป็นหม้อเทนม เรากวน

เราตั้งไฟปานกลางและไม่ขยับออกจากครีมเราคนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นครีมจะไหม้ทันที จะสะดวกกว่าที่จะกวนด้วยที่ตี แต่จะไม่เพียงผสมได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะแตกเป็นก้อนเล็ก ๆ หากปรากฏขึ้นหลังจากเพิ่มแป้ง ครีมจะข้นขึ้นเมื่อร้อนขึ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 6-7 นาที

ปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยลงในเนยอุ่นแล้วตีด้วยช้อน (ครีมจะข้นแล้วตีด้วยที่ตียาก)

หลังจากเติมน้ำมัน ครีมจะได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน นุ่มนวล และได้รสชาติของครีมที่น่าพึงพอใจ

มาเริ่มประกอบกันเลย สูตรเค้กคัสตาร์ดขนมชนิดร่วนนี้ไม่เกี่ยวกับการแช่ชั้นเค้ก แต่คุณสามารถหยดชั้นเค้กด้วยเหล้าหรือน้ำเชื่อมแยมบางชนิด ด้านบนเราทิ้งเค้กสวย ๆ ไว้เค้กที่เหลือจะลงไปตรงกลาง หล่อลื่นแต่ละอันด้วยคัสตาร์ด กระจายเป็นชั้นที่เท่ากัน

ปรับระดับด้านบนด้วยไม้พายขนมด้านแบนของมีดหรือไม้พาย เรายังคลุมด้านข้างด้วยครีม

ตกแต่งเค้กทรายด้วยคัสตาร์ดตามที่คุณต้องการ เราใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการตกแต่ง: ช็อกโกแลตชิป เค้กบด ค็อกเทลเชอร์รี่ ผลไม้สดหรือแช่แข็งและผลเบอร์รี่

เราส่งเค้กทรายสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่ด้วยคัสตาร์ดหรือทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟกับ ชาหอมหรือกาแฟ ตอนนี้คุณมี สูตรละเอียดพร้อมภาพวิธีทำเค้กทรายกับสังขยาเอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก ของหวานแสนอร่อย. มีความสุขในการอบและความกระหายที่ดี!

สวัสดีเพื่อน. ชีวิตประจำวันที่น่าเบื่อหน่ายทำให้เกิดความเศร้าและความโศกเศร้ากลายเป็นวันหยุดที่เคร่งขรึมและอร่อยได้อย่างง่ายดายเมื่อวางเค้กทรายที่สวยงามและน่ารับประทานพร้อมครีมไว้บนโต๊ะสำหรับชาครอบครัวแบบดั้งเดิมโดยไม่มีเหตุผลหรือเหตุผล ปาฏิหาริย์สีขาวระยิบระยับคู่ควรกับชื่อที่มีมนต์ขลังเท่านั้น - "สโนว์ไวท์"!

แน่นอนอบเค้กดังกล่าวจาก ขนมชนิดร่วนสำหรับหนุ่มๆ 23 ก.พ. มือไม่ขึ้น หาปั๊กก็ได้ แต่สาวๆ ถ้าคุณเตรียมเค้กแสนวิเศษสำหรับพวกเขาในวันที่ 8 มีนาคม พวกเขาจะจูบคุณจนตาย

และสำหรับเด็กผู้ชาย บางทีเค้กอีกชิ้นหนึ่งก็อร่อยไม่น้อยกับชื่อ "กล้าหาญ" "ตอไม้เน่า" เพื่อน ๆ จะพูดถึงเขาในวันพรุ่งนี้หรืออาจจะเป็นวันมะรืนนี้ คุณเข้าใจผู้พิทักษ์วันพ่อแห่งชาติที่จมูก

วันนี้เรามาพูดถึงสูตรการทำเค้กทรายชื่อที่ทำให้คุณหยิบช้อนและกลายเป็นคนทำอาหารคำพังเพยทำงานอย่างหนักเพื่อให้ได้สมบัติทรายสำหรับคนที่คุณรัก

เค้กทรายไม่ได้อบโดย Snow White มือผู้ชายที่แข็งแกร่งของเชฟ สาวสวยไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ เธอไม่มีพรสวรรค์ในการทำเค้ก

เค้กทรายกับครีม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลสองแก้ว
• 4 ไข่;
• แป้ง 4 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มาการีน 200 กรัม
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู;

ตามธรรมเนียมก่อน จากนั้นทาครีมให้ทั่ว ดังนั้นฉันจึงดำเนินการเตรียมขนมชอร์ตครัสสำหรับเค้กทันที

แป้งทรายสำหรับทำเค้ก

ด้วยช้อนในชามขนาดใหญ่ฉันถูน้ำตาล 1 ถ้วยและไข่แดงจากไข่ 4 ฟอง

ฉันใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวลสีขาวเขียวชอุ่มผสม

ฉันละลายมาการีนหนึ่งซองในไมโครเวฟ

ฉันเทมาการีนลงในแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในช้อนชา ผงฟูใส่ไม่กี่หยด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ส่วนผสมที่เป็นฟองจะถูกส่งไปยังแป้งและคนให้เข้ากัน

เพื่อให้มันเย็น แป้งเนยในชามที่มีส่วนผสมของเหลวเทแป้ง 3-4 ถ้วยเป็นส่วน ๆ

ขั้นแรกให้ใช้ช้อนแล้วใช้มือนวดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้กอย่างขยันขันแข็ง

อบเค้กทราย

ฉันกระจายแป้งบนแผ่นอบแล้วนวดด้วยนิ้วของฉันเป็นชั้นบาง ๆ ทั่วทั้งพื้นผิว

ฉันวางเค้กในเตาอบร้อนอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาทีจนด้านบนเริ่มปิดทองเล็กน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่สีน้ำตาลมากเกินไป แต่กลับกลายเป็นนุ่ม ฉันตัดเค้กก้อนใหญ่ที่อบแล้วออกเป็น 3 สี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน ฉันกำลังเย็นลง

เค้กครีมธรรมดา

โปรตีนสี่ชนิดที่ถูกทิ้งไว้ก่อนหน้านี้จะถูกเปลี่ยนเป็น .อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ครีมอ่อนโยน.

ฉันตีให้เข้ากันด้วยน้ำตาล 1 ถ้วยตีเป็นก้อนหนา โดยทั่วไปจะเรียกว่า "ยอดที่ยั่งยืน" ซึ่งหมายความว่าหากชามไข่ขาวที่ตีเอียง มันจะไม่หมดหรือเสียรูปทรง ยังเหมือนเดิมครับ.

ประกอบเค้กทราย

ในขั้นตอนสุดท้ายต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์และความตื่นเต้นที่น่าพึงพอใจ ฉันวางเค้กทรายก้อนแรกลงบนถาด

ฉันหล่อลื่นด้วยครีมหิมะขาวหนา

จากนั้นฉันก็ทำเช่นเดียวกันกับเค้กและครีมอีกสองชิ้น

เค้กทรายแห้งถูกนำมาใช้ในหลาย ๆ ด้าน - พื้นฐานสำหรับเค้กซูเฟล่ ของหวานผลไม้,เค้กหลายชั้นธรรมดาแช่ในครีมเค้ก แป้งผิดปกติ - หนาแน่นร่วนแห้ง ใช้ครีมตามความต้องการของคุณ - คัสตาร์ด, ช็อคโกแลต, นมข้น คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กทรายที่ง่ายที่สุดในเวลาไม่กี่นาที

ในการทำเค้กทรายแบบโฮมเมดให้อร่อย มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ไม่แห้งเกินไปและ "อุดตัน" สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. แป้งจะนุ่มและร่วนเป็นพิเศษหากใช้เฉพาะไข่แดงในการเตรียม
2. อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย
3. มาการีนสามารถใช้ในแป้งได้ แต่เนยธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
4. แป้งถูกตีด้วยมือ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ "ขัดจังหวะ" มัน - ควรนุ่ม เนียน เป็นมันเงา
5. หลังจากตีแป้งควรพักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในที่เย็น
6. เค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่ จะเปราะบางและนุ่มมาก - นำเค้กไปวางไว้ที่โต๊ะอย่างระมัดระวังหรือปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบ หลังจากเย็นตัวแล้ว แป้งจะแน่นมาก อย่าปล่อยให้มันกวนใจคุณ หลังจากทาครีมแล้วจะนุ่มขึ้น
7. ไม่ค่อยชุบเค้ก เพราะมันเปียกและกระจายได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ในบิสกิต น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ หรืออะโรมาติกแอลกอฮอล์

สูตรคลาสสิค

สูตรมาตรฐานสำหรับทำเค้กทรายจะมีประโยชน์ในทุกโอกาส ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงเค้กด่วนสำหรับชาหรืองานรื่นเริงชิ้นเอก เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ

แป้งโด:

1. น้ำมัน - 200 กรัม
2. แป้ง - 2 ½ถ้วย;
3. 2-3 ไข่;
4. น้ำตาลครึ่งแก้ว
5. ผงฟู (โซดา + น้ำส้มสายชู) - 5-6 กรัม
6. วานิลลา - ตามรสนิยมของคุณ

ครีม:

1. เนย - 220 กรัม
2. นมข้น - 2/3 ธนาคาร;
3. แยมจากราสเบอร์รี่, ลูกเกด - 100 มิลลิลิตร;
4. โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ:

1. เนย - 50-60 กรัม
2. น้ำตาลผง 200 กรัม
3. นม 120 มิลลิลิตร
4. โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเริ่มเช่นเคยด้วยการนวดแป้งและอบเค้ก:

1. ร่อนแป้ง. ใส่น้ำตาล วานิลลา และผงฟูลงไป เพิ่มไข่ที่ตีไว้ในส่วนที่แห้งของแป้ง
2. สับเนยนุ่มแล้ววางบนแป้ง
3. สับส่วนผสมทั้งหมดด้วยมีด ค่อยๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถบดทุกอย่างด้วยมือของคุณได้อย่างรวดเร็วเท่านั้นเพื่อไม่ให้น้ำมันในแป้งละลาย
4. ปั้นเป็นก้อนกลมเงางาม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
5. นำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน แผ่ออก 3 เค้กจากพวกเขา ความหนาของแต่ละอันควรมีอย่างน้อย 0.5 เซนติเมตร (เค้กที่บางมากจะแตกหักง่ายเมื่อนำออกจากแผ่นอบ)
6. ใช้ส้อมจิ้มเค้กหลายๆ ที่
7. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เค้กอบอย่างรวดเร็ว - 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้วขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งและพลังของเตา
8. เค้กจะต้องปรับระดับ (ตัดขอบไม่เรียบออก) ในขณะที่ยังร้อนอยู่

การทำครีม:

1. นมข้นจืดในสูตรนี้ใช้ต้มเป็นหลัก คุณสามารถปรุงเองที่บ้านหรือซื้อที่ต้มแล้วในร้าน
2. น้ำมันจะถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อมันนิ่มให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโอนไปยังชามลึก
3. เริ่มตีเล็กน้อย เติมนมข้นจืดด้วยช้อน
4. ในตอนท้ายเพิ่มโกโก้ ความสม่ำเสมอของครีมเป็นก้อนเรียบไม่มีก้อน พยายามตีครีมเป็นเวลาสั้นๆ ไม่เช่นนั้น น้ำมันที่อยู่ในองค์ประกอบอาจผลัดเซลล์ผิวออก

การประกอบ:

1. เค้กเมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้แบ่งชั้นด้วยแยมแยกกัน
2. จากนั้นทาครีมและทาทับกัน ตัดด้านข้างและกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้ติด
3. เท ช็อคโกแลตไอซิ่ง ทำอาหารที่บ้าน: ผสมน้ำตาลกับโกโก้, เทนมเดือด, ต้ม, คนตลอดเวลา, ในตอนท้ายใส่เนยลงในมวล
4. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยเศษแป้งจากเศษแป้งถั่วลิสงบดหรือ วอลนัท, เกล็ดมะพร้าว. การตกแต่งติดกับเคลือบที่ยังไม่เย็นลง

ครีมเปรี้ยว

สูตรเค้กขนมชนิดร่วนนี้สามารถจัดเป็นของหวานในวันหยุดได้ ใช้องค์ประกอบที่อุดมไปด้วย: เพิ่มครีมลงในแป้ง, ใช้ครีมสองประเภท - โปรตีนและคัสตาร์ด - และช็อคโกแลตแท้ เค้กทรายในการออกแบบนี้จะกลายเป็นศูนย์กลางที่แท้จริงของงานฉลอง เวลาทำอาหาร - 75 นาที

วัตถุดิบ

แป้งโด:

1. เนย 100 กรัม
2. แป้งขาว 2 ถ้วย;
3. ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
4. น้ำตาลปกติ 2/3 ถ้วย;
5. เกลือหนึ่งหยิบมือ;
6. โซดา (0.5 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ)

คัสตาร์:

1. นมครึ่งลิตร 3.2%;
2. 2 ไข่และ 1 ไข่แดง
3. น้ำตาล 170 กรัม
4. เนย 70 กรัม
5. แป้ง 2 และ½ช้อนโต๊ะ
6. สารสกัด - วนิลา เหล้ารัม หรืออื่นๆ

ครีมโปรตีน:

1. น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
2. 1 โปรตีนจากไข่ขนาดใหญ่

คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลตบริสุทธิ์ 70 กรัมในการตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามกว้างหรือวางบนโต๊ะในสไลด์ทันที
2. ตัดเนยลงไปคุณไม่สามารถอ่อนเกินไป
3. บดเนยด้วยแป้งอย่างรวดเร็วจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ
4. เจือจางโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้ง
5. เพิ่มครีม
6. โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ให้ผสมส่วนผสมด้วยมืออย่างรวดเร็วเพื่อให้เป็นลูกบอลที่นุ่มลื่น ห่อลูกบอลด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นนำลูกบอลออก แบ่งออกเป็น 6 ส่วน ม้วนเค้กออกจากแต่ละชิ้นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 7 นาที (190 องศา)

คัสตาร์:

1. แยกไข่แดงหนึ่งฟองและผสมกับไข่ทั้งฟอง ตีจนเป็นฟอง
2. เพิ่มนม, แป้งร่อน, น้ำตาล, วานิลลาและผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อนที่ไม่ละลายน้ำ
3. ชงในอ่างน้ำอย่าลืมคนให้มวลเป็นประจำ ความสม่ำเสมอเป็นเหมือนเยลลี่หนา
4. เย็นแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำมันแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ครีมโปรตีน:

1. ตีโปรตีนที่เหลือด้วยเครื่องผสม คุณควรได้รับมวลที่มั่นคง
2. เพิ่มน้ำตาลผงและรวมกับโฟมโปรตีนด้วยตนเอง

การประกอบเค้ก:

1. เลเยอร์เค้กด้วยคัสตาร์ด ความหนาของชั้นอย่างน้อยก็เท่ากับตัวเค้กเอง หรือมากกว่านั้นถ้าครีมหนาพอและไม่กระจายตัว
2. รวบรวมเค้กทั้งหมด เคลือบด้วยครีมทุกด้าน ตัดพวกเขา
3. ขูดช็อกโกแลตแล้วโรยด้านข้างและด้านบนของเค้ก
4. โอนครีมโปรตีนไปที่ cornet ใส่หัวฉีดแคบ ๆ บีบด้านข้างหรือดอกไม้จากครีมที่ด้านบน
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ผลไม้

เค้กทรายที่เต็มไปด้วยผลไม้และเคลือบด้วยเยลลี่เป็นชั้นๆ เป็นของหวานที่มีความซับซ้อนมาก ซึ่งสามารถเตรียมได้ในทุกฤดูกาล ในการเติมนอกจากผลไม้คุณสามารถใช้ครีม ไส้ครีมเปรี้ยว,ซูเฟล่. ใช้แป้งชอร์ตครัสน้อยมาก - มีเพียง "พื้นผิว" บาง ๆ ที่มีด้านข้างในรูปแบบของชามสำหรับเติมเท่านั้น เวลาทำอาหาร - 1.20 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

แป้งโด:

1. หนึ่งไข่;
2. แป้งหนึ่งแก้ว
3. เนย - 75 กรัม
4. น้ำตาล 60 กรัม

ตีให้เป็นฟอง:

1. หนึ่งไข่;
2. แป้ง 30 กรัม
3. นม 60 มิลลิลิตร
4. เจลาตินและน้ำตาล 30 กรัม
5. วนิลา;
6. เนย 40 กรัม

การตกแต่ง:

1. ผลไม้ (ส้ม, กีวี, สตรอเบอร์รี่) - ประมาณ 200 กรัมเท่านั้น
2. เจลาติน 30 กรัม
3. น้ำ 100 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลผงสำหรับทำวุ้นให้หวาน - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทดแทนขนมชนิดร่วน:

1. ให้เนยนิ่ม หั่นเป็นชิ้น
2. ร่อนแป้งที่ด้านบนของเนยแล้วสับด้วยมีดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. แบ่งไข่ออกเป็นเจ็ดและเพิ่มน้ำตาล
4. ผัดด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือของคุณ
5. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นสักครู่
6. นำออกมาม้วนเป็นชั้นเดียวใส่ในแม่พิมพ์เพื่อให้ได้ด้านล่างและด้านข้าง
7. ใส่ในเตาอบ (190 องศา) แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ไม่เกิน 15 นาที)

ตีให้เป็นฟอง:

1. แช่เจลาติน (15 กรัม) ในน้ำ พอบวมก็ละลาย ห้องอบไอน้ำกวนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มนมและแป้งลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วตีด้วยเนย
4. ตีไข่แดงให้เป็นโฟม รวม 3 มวล: โฟมโปรตีน, ไข่แดงต้มและเจลาตินเย็น, ตี
5. เทลงในตะกร้าเค้กและแช่เย็น

การประกอบ:

1. เมื่อครีมแข็งตัวเล็กน้อย ให้ปิดฝาด้วยผลไม้ตามอำเภอใจ
2. แช่เจลาติน 15 กรัมที่เหลือในน้ำ ปล่อยให้บวม ละลายเพิ่มน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
3. เทลงบนผลไม้และแช่เย็นให้เซ็ตตัว

เราแนะนำให้คุณเตรียม:

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่คิดว่าเค้กทรายที่บ้านยากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างค่อนข้างตรงกันข้าม: รวดเร็วและง่ายดาย เรียบง่ายและน่าสนใจ ใช่ใช่ฉันมีสูตรเค้กขนมชนิดร่วนที่จะไม่ทำให้คุณไม่มีปัญหาอย่างแน่นอน

ฉันจะบอกคุณมากขึ้น: หากคุณมีลูกพวกเขายินดีที่จะมีส่วนร่วมในกระบวนการ: ผู้ที่อายุน้อยกว่าสามารถนวดแป้งและคนโตสามารถม้วนเค้กและส่งไปที่เตาอบ และเนื่องจากเป็นสูตรทำเค้กทรายกับคัสตาร์ด ผู้เฒ่าจะเตรียมครีมนี้ ส่วนน้องจะทาเค้ก

อย่างที่คุณเห็น คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษด้วยซ้ำ แค่ทำตามการเตรียมเค้กทรายทำเองที่ยอดเยี่ยม มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมจริงๆ: หวานปานกลาง, เบา, ไม่ขุ่นเคืองเลย, ไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย น่าสนใจ? ต่อไปเราจะมาบอกวิธีทำเค้กชอร์ทเบรดกับคัสตาร์ดอย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• ครีม 250 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 430 - 450 กรัม แป้ง;
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา

ครีม:

• นม 375 มล.
• 3 ไข่แดง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์ขนาดใหญ่);
• เนย 180 กรัม

เคลือบ:

• ผงโกโก้ 3 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง 3 ช้อนชา
• เนย 50 กรัม

วิธีทำเค้กชอร์ทเบรด:

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและน้ำมันพืช

ใส่โซดาที่ร่อนไว้

ค่อยๆ เติมแป้ง ขณะนวดแป้ง

แป้งไม่ควรเหนียวนุ่มพอแต่สามารถรีดออกได้

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้นเท่าๆ กัน รีดแต่ละชิ้นบนพื้นผิวที่คลึงเบา ๆ เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

เราแทงแป้งเป็นวงกลมด้วยส้อมแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน (หรือกระดาษ parchment) อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ด้านล่าง เค้กสำเร็จรูปเย็นลง.

การทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กทราย ในกระทะที่เราจะปรุงครีมเรารวมไข่แดง ( อุณหภูมิห้อง) น้ำตาลและแป้ง ผสมให้ละเอียด

นมประมาณหนึ่งในสามถูกทำให้ร้อนในสภาวะอบอุ่น (30-35 องศา) และเติมน้ำตาลแป้งและไข่แดงผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน นำนมที่เหลือไปต้มและในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลาใส่ส่วนผสมของแป้งนมที่เตรียมไว้ เราทำงานกับเครื่องผสม (หรือที่ตี) อย่างเข้มข้นเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน

เราใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนข้น (ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที) นำกระทะออกจากเตา ใส่ฟิล์มยึดบนพื้นผิวของครีมแล้วตั้งครีมให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เนยละลายเมื่อสัมผัส) คุณสามารถเร่งกระบวนการทำความเย็นได้โดยการวางกระทะครีมลงในชามน้ำเย็น

เนยจืด (แต่ไม่ละลาย!) ผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม เราใส่คัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมัน คนตลอดเวลา

พักครีมที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีจนเย็นสนิท

เราทาเค้กและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ขอบด้านบนของเค้กชอร์ตครัสท์สามารถทาด้วยครีมหรือปล่อยให้ว่างแล้วราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง คราวนี้ฉันเลือกตัวเลือกหลัง

มาแล้วจ้า ใครชอบ. โดยส่วนตัวผมชอบใช้แยมหรือแยมธรรมดาแทนครีม จากนั้นแป้งขนมชนิดร่วนจะถูกแช่และนุ่มและไม่แห้งมาก คุณยังสามารถสลับแยมและ บัตเตอร์ครีมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

อื่น ทางเลือกที่ดี — ครีมช็อคโกแลต . ในการเตรียมคุณต้องใช้นมข้นช็อกโกแลตและเนย อุ่นเนย 100 กรัมในอ่างน้ำ ผสมกับนมข้นจืด 150 กรัม จนเนียน ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมยังอุ่นในอ่างและผสมในครีมที่ได้ ความเย่อหยิ่งได้รับอนุญาตให้เย็นและนำไปใช้กับเค้ก

ก่อนหน้านี้ขายเค้ก Schoolquot ;. นี่คือแป้งขนมชนิดร่วนบริสุทธิ์ทาตรงกลางและด้านบนด้วยแยมธรรมดาโรยด้วยเศษขนมปังด้านบน เค้กอร่อยมาก นี่คือตัวอย่างวิธีการหล่อลื่นเค้กทราย สำหรับขนมชนิดร่วน ฉันไม่ชอบครีมที่ทำให้เค้กชุ่ม ฉันชอบความเปราะบางของมัน ดังนั้นฉันจึงทำครีมนมเปรี้ยว: ฉันผสมคอทเทจชีสกับผลเบอร์รี่ (คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน) ซึ่งมีรสเปรี้ยว ขนมชนิดร่วนมันเยิ้มและความเปรี้ยวของครีมทำให้ปริมาณไขมันเป็นกลาง

สำหรับเค้กทราย คัสตาร์ดเหมาะมาก มันจะทำให้เค้กนุ่มและนุ่มขึ้น ในขณะที่เค้กทรายแห้งเอง ด้วยคัสตาร์ดมันจะพอดี นอกจากนี้ยังมีเค้กที่ไม่ต้องอบที่ทำด้วย คุกกี้ขนมชนิดร่วน. พวกเขามักจะแช่ในครีมสำหรับเค้กทราย ครีมเปรี้ยวก็จะมีประโยชน์เช่นกัน ครีมนมข้นและเนยจะแช่เค้กขนมชนิดร่วนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ครีมเหล่านี้ไม่เพียงแต่สามารถแช่เค้กที่แห้งในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเคลือบด้านนอกอย่างสม่ำเสมออีกด้วย และโรยด้วยเศษขนมปังและถั่ว ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่นๆ ชั้นของซูเฟล่เต้าหู้หรือเยลลี่เบอร์รี่ระหว่างเค้ก รวมกับ ครีมเปรี้ยวจะทำให้เค้กอร่อยด้วย คือ จะลองรวมกันเป็นเค้กชิ้นเดียวก็ได้ ประเภทต่างๆครีม.

เป็นเค้กแคลอรีสูงที่ไม่หวานจนเกินไป ด้านนอกตกแต่งด้วยครีมโปรตีนและสับละเอียด ช็อคโกแลตชิป. หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน

เค้กก็ทำได้ไม่ยาก จำเป็นต้องอบเค้ก เตรียมครีมและปล่อยให้ยืนสักครู่ให้เย็นและแช่ไว้ 12 ชั่วโมง

เราใช้ สินค้า:

แป้งสองแก้ว

เนย - 100 กรัม

น้ำตาล - สองในสามของแก้ว

ครีมข้น - ครึ่งแก้ว

เกลือป่นเล็กน้อย

เบกกิ้งโซดา ครึ่งช้อนชา

ตาราง - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะดับโซดา - สำหรับ เค้ก.

คัสตาร์:

ไข่สองฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง

น้ำตาลประมาณครึ่งแก้ว ปรับรสตามชอบ

นม - 500 มล.

แป้ง - สองช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

เนย - 70 กรัม

ครีมโปรตีน:

ไข่ขาว (แช่เย็นไว้ล่วงหน้า) ชิ้นเดียว,

น้ำตาลผง (น้ำตาลทรายละเอียด) - ครึ่งแก้ว

ถึง ตกแต่งเค้กช็อคโกแลต - 50 กรัม

ตามสูตรนี้ เค้กออกมาประมาณ 6 ชิ้น ถ้าเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

ก่อนอื่นคุณต้องทาน ทดสอบแป้งร่อนใส่เนยแช่เย็นถูทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้เศษขนมปังไม่เล็กเกินไปและไม่ใหญ่

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเพิ่มเติมจากนี้ยาก จำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในครั้งเดียวด้วยช้อนเพื่อรวมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน ม้วนแป้งเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มยึดโดยไม่รบกวน ทิ้งไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้หลวมและผสมไม่สม่ำเสมอ นอนลงเป็นเวลา 30 นาที

ถ้าคุณไม่อบคุกกี้ แต่ทำเค้กต่อไป จากนั้นใส่ชั้นแป้งดิบแต่ละชั้นในเตาอบ โรยแป้งเล็กน้อยบนแผ่นอบ อบประมาณห้าถึงหกนาทีที่อุณหภูมิ 180? C, ปล่อยให้แสงไม่มีสีน้ำตาล. เค้กอบอย่างรวดเร็วจากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยจานอย่างสม่ำเสมอรอบปริมณฑลแล้วตัดให้เท่ากัน

ปล่อยให้มันทั้งหมด เค้กอยู่แยกกัน ทำ คัสตาร์.

ถ้าคุณตกแต่งภายนอก ครีมโปรตีนจากไข่ทั้งสามฟองเราแบ่งหนึ่งในนั้นออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ไข่แดงจะต้องใช้สำหรับคัสตาร์ด และควรใส่โปรตีนในตู้เย็นเพื่อตกแต่งด้วยครีมโปรตีนในภายหลัง หากตัดสินใจว่าจะไม่ตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนก็ต้องใช้ไข่ทั้งสามฟอง คัสตาร์.

ตีไข่แรงๆ ด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง เทนมลงในไข่ - อุณหภูมิปกติ 100 มล. ( ครีมข้นไม่ต้องทำ) ถัดไปร่อนแป้งกับมวลไข่และตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน หลังจากนั้นค่อยๆ เทนมที่เหลือลงไป โดยไม่หยุดคนหรือคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้นำคัสตาร์ดไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนในขณะที่ให้ความร้อนเพื่อไม่ให้ติด ปล่อยให้ข้น จากนั้นพักไว้ ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เนยจืด คนให้เนยละลาย

หลังจากทาครีมเสร็จก็เก็บ เค้ก.

ที่เค้กด้านล่าง เราใส่ครีมชั้นดีซึ่งไม่บางไปกว่าตัวเค้กเอง ทับเค้กอีกชิ้นหนึ่ง แล้วกดเล็กน้อยกับเค้กทั้งหมด เราวางบนกระทะแล้วพลิกกลับเพื่อให้ทาครีมได้ง่ายจากด้านนอกทุกด้าน จากด้านข้างโรยด้วยเศษอาหารสับจากเค้กชอร์ตเบรดสำเร็จรูปโรยด้วยช็อกโกแลตขูดด้านบน

ถัดไป ตกแต่งด้านนอกด้วยครีมโปรตีน: นำไข่ขาวแช่เย็น ตีให้เข้ากันกับน้ำตาลผงจนเป็นโฟมที่แน่นและคงตัวและตั้งยอดแข็ง ต่อจากเข็มฉีดยาลูกกวาด ให้ตกแต่งเค้กตามต้องการ

หลังจากนั้น ใส่เค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 10 - 12 ชั่วโมง โดยเฉพาะตอนกลางคืนและหนึ่งวัน

หลังจากนั้นก็ได้เค้กมา ปล่อยให้อุ่นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ หั่นแล้วกินได้เลย

เค้กนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อร่อย!



สำหรับฉันดูเหมือนว่าคัสตาร์ดเหมาะที่สุดสำหรับเค้กชอร์ตเบรด หรือครีมโยเกิร์ตผลไม้ เค้กทรายจะอร่อยกว่าถ้าเค้กชุ่มด้วยครีม แต่ถ้าเค้กถูกแช่ไว้ล่วงหน้า ครีมตัวไหนก็ได้ที่คุณชอบ