น้ำเชื่อมสำหรับเคลือบ น้ำเชื่อมเคลือบบิสกิตเป็นรายละเอียดที่สำคัญ! ตัวเลือกน้ำเชื่อมที่ดีที่สุดสำหรับการแช่บิสกิต: คอนญัก ส้ม กาแฟ

คุณสามารถใช้น้ำผลไม้คั้นสดและกระป๋อง เหล้า ทิงเจอร์ เหล้า ไวน์องุ่น น้ำเชื่อมผลไม้ เอสเซ้นส์ ฯลฯ ในการเติมน้ำผลไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่เจือจางมากเกินไป

ตัวเลือกสำหรับการปรุงน้ำเชื่อม:

น้ำเชื่อมแอปริคอท
เติมเหล้าแอปริคอต 1 ช้อนโต๊ะหรือทิงเจอร์แอปริคอตลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมส้ม
เติมน้ำส้มครึ่งแก้วหรือเหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

วานิลลาไซรัป
เพิ่มผลึกวานิลลิน 5-6 หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมร้อนหลัก คุณสามารถเพิ่มเหล้าวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นไว้ได้

น้ำเชื่อมองุ่น
เพิ่มลงในน้ำเชื่อมหลัก 1 ช้อนโต๊ะของไวน์ขาวองุ่นเช่นโต๊ะ, พอร์ต, มัสกัต, riesling หรือไวน์สีเหลืองอำพัน - มาเดรา, เชอร์รี่, มาซาลา

น้ำเชื่อมมะนาว
เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือเหล้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมคอนยัค
เพิ่มคอนยัคคุณภาพ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

น้ำเชื่อมกาแฟ
เติมกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก (สำหรับชงกาแฟ ให้ดื่มธรรมชาติ 1 ช้อนชา กาแฟบด, เทน้ำเดือด 0.5 ถ้วย ปิดฝาแก้วทิ้งไว้ 20 นาที กรองกาแฟผ่านผ้าพับครึ่งแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำบริสุทธิ์โดยไม่มีตะกอน - พวกเขาสามารถปรุงน้ำเชื่อมได้) น้ำเชื่อมใช้สำหรับปรุงรส สปันจ์เค้กและบิสกิตกาแฟ

น้ำเชื่อมรัม
เพิ่มเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก

ความอยากอาหารที่ดี!

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับแช่บิสกิตจะทำให้เค้กนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และอร่อยขึ้น แม่บ้านสมัยใหม่สามารถใช้ประโยชน์จากการพิสูจน์ของเราได้มากที่สุด สูตรสำเร็จ. แปดรายการที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดมีการเผยแพร่ด้านล่าง

น้ำเชื่อมสำหรับเคลือบบิสกิต

น้ำเชื่อมที่ใช้สำหรับทำให้ชุ่มมีน้ำตาลเฉลี่ย 50% ความหนาแน่นถูกกำหนดโดยรสชาติความเหนียวและ รูปร่างเช่นเดียวกับจุดเดือดของสารละลาย: เมื่อความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำเพิ่มขึ้น จุดเดือดจะเพิ่มขึ้น
ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 110 กรัม, น้ำกรอง 160 มล., คอนญัก 60 มล.

1. สำหรับการทำน้ำเชื่อมหวานจะใช้เฉพาะจานที่มีผนังหนาเท่านั้น
2. น้ำตาลเทลงที่ด้านล่างของกระทะที่เลือก นี่คือที่ที่น้ำกรองเข้ามา
3. ส่วนผสมจะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้เมล็ดหวานละลายในของเหลว
4. กระทะไปที่กองไฟจนน้ำเชื่อมเดือด ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น คุณสามารถนำภาชนะออกจากกองไฟได้

คอนญักถูกเพิ่มลงในคูลดาวน์แล้ว อุณหภูมิห้อง น้ำเชื่อม. คุณสามารถใช้ชุบเค้กได้ทันที บิสกิตจะต้องแช่เย็น

สูตรแช่กาแฟ

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้วและนมไขมันเต็มส่วน 2 ช้อนใหญ่ กาแฟธรรมชาติ,แก้วที่มีเนินน้ำตาลทราย.

1. เริ่มต้นด้วยการแปรรูปกาแฟในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นเทน้ำเดือดตามปริมาณที่กำหนดแล้วต้มจนเปื่อย น้ำตาลไม่ได้เติมลงในของเหลว
2. เครื่องดื่มที่ได้จะถูกกรองให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก น้ำตาลละลายในนมอุ่น ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังเตาและนำไปต้ม ไม่ควรมีเมล็ดหวานเหลืออยู่มิฉะนั้นจะรู้สึกได้อย่างมากในน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้ว
4. ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ของเหลวของขั้นตอนที่สองจะถูกเทลงในส่วนผสม

มันยังคงทำให้น้ำเชื่อมกาแฟเย็นและใช้ตามที่กำหนด

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต

ส่วนผสม: นมไขมันเต็ม ¼ ถ้วย, สุราไร้รส 2 ช้อนขนาดใหญ่, น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว, น้ำบริสุทธิ์ ¼ ถ้วย, กาแฟสำเร็จรูปขนาดใหญ่ 2 ช้อน

1. กาแฟเทน้ำเดือดและปล่อยให้ใส่
2. ในขณะที่กำลังต้มเครื่องดื่ม น้ำตาลจะถูกเทลงในกระทะ ต้องเทนมร้อนแล้วส่งไปที่เตา
3. ด้วยการให้ความร้อนช้า ส่วนผสมของนมหวานจะถูกนำไปต้ม น้ำเชื่อมในอนาคตจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เทกาแฟสำเร็จรูปลงในฐานสำหรับทำให้ชุ่ม ส่วนผสมถูกผสมจนเนียน

หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วจะมีการเติมเหล้าลงไป เค้กบิสกิตจะถูกเททันทีด้วยการชุบเสร็จแล้ว

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับทาเค้ก

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 6 ช้อนใหญ่, น้ำกรองครึ่งลิตร, คอนยัค 4 ช้อนใหญ่, มะนาวสดลูกใหญ่

1. ก่อนอื่นผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ด้วยเครื่องขูดที่มีส่วนที่เล็กที่สุดความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออก ต้องทำในลักษณะที่จะไม่แตะต้องเนื้อสีขาว มิฉะนั้นน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขม
2. น้ำผลไม้คั้นจากส่วนประกอบที่เหลือของส้ม คุณต้องแน่ใจว่ากระดูกไม่เข้าไปในของเหลว
3. น้ำถูกนำไปต้มด้วยไฟอ่อน น้ำตาลถูกเทลงไป
4. เมื่อของเหลวเดือดให้เติมความเอร็ดอร่อยลงไปและ น้ำมะนาว. ก็เพียงพอแล้ว 2-3 ช้อน
5. ภาชนะที่มีมวลหวานจะถูกลบออกจากกองไฟ

เมื่อไหร่ น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับการทำให้ชุ่มมันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์จะต้องกรองและรวมกับคอนญัก คุณสามารถเลือกแยกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ออกจากสูตรได้หรือใช้เหล้ารัมขาว/ดำ

กับคอนยัค

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 240 กรัม, น้ำกรอง 320 มล., คอนญัก 3 ช้อนขนาดใหญ่

1. น้ำถูกเทลงในกระทะ เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นเล็กน้อยน้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์
2. นำส่วนผสมไปต้มด้วยการกวนบ่อย ๆ หลังจากนั้นนำออกจากเตา
3. การทำให้ชุ่มเย็นที่อุณหภูมิห้อง

มันยังคงเพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถแช่เค้กบิสกิตหรือมัฟฟินด้วยส่วนผสมเย็น

การทำให้ชุ่มด้วยครีม - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: ครีมไขมันปานกลาง 380 มล., นมข้นหวาน 8-9 ช้อนใหญ่ (ไม่ต้ม!)

1. เพื่อเตรียมการชุบแบบอ่อนโยน คุณจะต้องผสมนมข้นกับครีม ผลิตภัณฑ์จากนมทั้งสองอย่างจะต้องถูกทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึงก่อน
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกตีด้วยหัวฉีดพิเศษของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน
3. มวลสำเร็จรูปจะถูกนำไปใช้สำหรับการชุบทันที เค้กบิสกิต.

หากคุณใช้ครีมที่มีไขมันมากที่สุดสำหรับส่วนผสมดังกล่าว ผลลัพธ์จะออกมาหนาเกินไป

จากครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร วานิลลา 45 กรัม และน้ำตาลปกติ 150-170 กรัม

1. สำหรับการเคลือบภายใต้การสนทนา เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านของเหลว แน่นอนว่าโฮมเมดอร่อยกว่ามาก แต่เหมาะกับการทำครีมมากกว่า
2. ขั้นแรกให้เททรายธรรมดาลงในครีมแล้วตามด้วยน้ำตาลวานิลลา
3. ในช่วงสองสามนาทีแรก ส่วนผสมจะถูกนวดด้วยช้อนกว้าง
4. ถัดไปคุณต้องตีมวลให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเมล็ดหวานทั้งหมดละลายในนั้น





1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำตาลกับน้ำผลไม้ ส่วนผสมเหล่านี้ถูกวางลงในชามที่มีก้นหนาและผนัง
2. มวลถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ ในกระบวนการนี้ เมล็ดหวานควรละลายในน้ำส้มให้หมด
3. น้ำเชื่อมในอนาคตจะอุ่นขึ้นอีกสองสามนาที
4. น้ำเดือดสูงเทลงในภาชนะ
5. หลังจากผสมส่วนประกอบอย่างทั่วถึง มวลจะถูกปรุงด้วยความร้อนขั้นต่ำด้วยการกวนอย่างเป็นระบบ

การชุบคอนญักเป็นประเพณีที่ใช้สำหรับเค้กบิสกิต แต่สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก แป้งซาวครีม. เค้กที่แช่จะชุ่มชื้น บางเบา และมีรสคอนยัค แม้แต่บิสกิตแห้งก็สามารถฟื้นขึ้นมาได้โดยใช้เคล็ดลับนี้ ในเค้กกับ ครีมน้ำมันต้องมีการเคลือบมิฉะนั้นขนมจะแข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• คอนญัก - 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ). สำหรับเด็กสามารถเปลี่ยนคอนยัคเป็นน้ำผลไม้ได้
• ในการคำนวณปริมาณการเคลือบที่ต้องการ คุณจำเป็นต้องรู้สูตรต่อไปนี้: เค้ก - ส่วนหนึ่ง, การทำให้ชุ่ม - 0.7 ส่วน, ครีม - 1.2 ส่วน

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เดือด
2. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและน้ำได้ จำเป็นต้องเน้นที่รสนิยมของคุณและคำนึงถึงชนิดของครีมที่ผลิตภัณฑ์จะเป็น ถ้าครีมมีรสหวานมาก ก็ควรที่จะลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมลง
3. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ควรเติมคอนญักลงในน้ำเชื่อมเย็นเท่านั้น จากความร้อนก็จะระเหยและไม่ให้กลิ่นหอม
4. เพิ่มคอนญักลงในน้ำเชื่อม ผสมและแช่เค้ก

ก่อนที่จะขึ้นรูปเค้กควรทนต่อบิสกิตได้ 6 - 8 ชั่วโมง แช่เค้กด้านล่างด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูป

นี้ สูตรคลาสสิคการเคลือบคอนญัก คุณสามารถใช้น้ำผลไม้แทนน้ำ (เชอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ ส้ม สตรอเบอร์รี่) หรือแยมเจือจางด้วยน้ำ เช่นเดียวกับกาแฟหรือโกโก้ที่ชงโดยไม่ใช้นม การผสมผสานของคอนยัคกับ ส่วนผสมต่างๆผลิตรสชาติที่แตกต่างกัน

การเคลือบคอนญักดังกล่าวสามารถเทลงบนพุดดิ้ง, แพนเค้ก, ไอศครีม, เยลลี่

บิสกิตเป็นพื้นฐานของศิลปะการทำขนม เค้ก โรล และขนมอบเกือบทั้งหมดแนะนำว่ามีขนมนี้อยู่ เฉพาะระดับความหนาแน่น ความหนา และส่วนผสมเพิ่มเติมในองค์ประกอบของแป้งเท่านั้นที่จะแตกต่างกัน

บิสกิตที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและโปร่งสบาย แต่ ศิลปะการทำขนมกำลังพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยกำหนดเงื่อนไขใหม่ที่ต้องการคุณสมบัติใหม่จากฐาน บางครั้งคุณต้องมีการออกแบบเค้ก การประมวลผลเพิ่มเติมเค้กบิสกิตเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบของเค้ก "แห้ง" บางครั้งคุณต้องเปียกและ เบสนุ่มแล้วการชุบต่างๆ ก็เข้ามาช่วย

การเตรียมการที่บ้านไม่ต้องการความรู้ระดับมืออาชีพเพียงการปฏิบัติตามสูตรและสัดส่วนที่แน่นอนเท่านั้น

น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้ชุ่มซึ่งจะทำให้เค้กกลายเป็นอาหารของพระเจ้าหรือทำลายโครงสร้างของเค้ก ดังนั้นจึงควรใช้อัตราส่วนที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจากสูตรด้านล่าง

น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับเคลือบเค้กบิสกิต

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณที่ต้องการดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้คุณภาพของเค้กขึ้นอยู่กับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้โดยตรง มีสูตรพิเศษสำหรับสิ่งนี้:

• 1 ส่วนคือบิสกิต
• 0.7 - น้ำเชื่อมสำหรับเค้กโดยตรง
• 1.2 เป็นครีม

ส่วนหมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ตัวอย่างเช่น ถ้าเค้กมีน้ำหนัก 900 กรัม จะต้องใช้เวลาเคลือบประมาณ 570-600 กรัม

ในการเลือกสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับเค้กของคุณ คุณสามารถใช้โต๊ะจากหนังสือ Kengis และ Marchel ย้อนหลังไปถึงปี 1959 พวกเขาแนะนำสิ่งต่อไปนี้โดยพิจารณาว่าทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผสมกับน้ำ 3 จะได้น้ำเชื่อม 100 กรัมเพื่อแช่บิสกิต:

• 8 อาร์ท ล. น้ำตาล ทราย + 12 ช้อนโต๊ะ ล. อุณหภูมิ น้ำ = น้ำเชื่อม 400 กรัม
• 9 เซนต์ ล. น้ำตาล ทราย + 13.5 ช้อนโต๊ะ ล. อุณหภูมิ น้ำ = น้ำเชื่อม 500 กรัม
• 12 เซนต์ ล. น้ำตาล ทราย + 18 ช้อนโต๊ะ ล. อุณหภูมิ น้ำ = น้ำเชื่อม 600 กรัม

เลือกกระทะก้นหนา ล้างก่อนใช้ น้ำเย็น. หลังจากนั้นใส่น้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมและเทน้ำในปริมาณที่เลือกไว้

น้ำเชื่อมถูกต้มด้วยไฟอ่อน ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สาดน้ำเชื่อมบนผนัง คนเบา ๆ

หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถหยุดคนและรอจนเดือด โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวควรนำออกและควรนำหม้อตุ๋นออกจากความร้อน

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับคอนญัก

สำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของคอนญักในชิ้นเดียวจะเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ เค้กที่ละเอียดอ่อน. การทำให้ชุ่มนี้สอดคล้องกับครีมเนยเนื่องจากบางครั้งเค้กที่มีชั้นดังกล่าวสามารถแห้งได้โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีเพิ่มเติม

ถ้าเค้กชิ้นเล็ก ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะก็พอ น้ำผสมกับน้ำตาลในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มด้วยความร้อนต่ำ เมื่อน้ำเชื่อมฐานพร้อมก็เย็นลงและเติมคอนยัคหรือไวน์ของหวาน 50 มล.

หากต้องการกระจายน้ำเชื่อมบนเค้กอย่างเบามือและสม่ำเสมอ คุณสามารถเทน้ำเชื่อมลงบนช้อนบนมือ ปล่อยให้หยดค่อยๆ ซึมเข้าไปในฐานของบิสกิต

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับเคลือบบิสกิต

เหมาะสำหรับโรลผลไม้เมืองร้อนหรือเค้กเบอร์รี่

น้ำตาลกวนในชามด้วยของเหลวจนละลายหมด จากนั้นเททิงเจอร์มะนาวอย่างระมัดระวังสามารถกรองก่อนใช้ และทุกอย่างก็ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีอีกครั้ง เนื่องจากไม่ใช้น้ำมะนาว น้ำเชื่อมจะไม่ทำให้บิสกิตมีรสหวานอมเปรี้ยว

ทิงเจอร์นั้นทำขึ้นมาค่อนข้างง่าย ทั้งหมดที่คุณต้องการคือไม่มีอะไร:

• 1 มะนาว;
• 6 ศิลปะ ล. วอดก้า.

ถูเปลือกมะนาวอย่างประณีต แล้วคั้นน้ำออกจากเนื้อด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สุดท้าย ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำมะนาวในวอดก้า ส่วนประกอบจะถูกผสมในที่มืดเป็นเวลาสองวัน จากนั้นเราจะเอาทิงเจอร์ที่เป็นผลลัพธ์ในตู้เย็นออกจนกว่าจะใช้งาน

หากคุณไม่มีทิงเจอร์มะนาวอยู่ในมือหรือไม่อยากยุ่งกับการทำอาหาร สูตรอาหารอื่นก็จะช่วยคุณได้

มะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผัดน้ำตาลลงในของเหลวที่เกิด หลังจากจัดการง่าย ๆ เหล่านี้แล้ว คุณสามารถแช่บิสกิตได้

เคลือบสำหรับเค้กกาแฟ

น้ำเชื่อมนี้มีไว้สำหรับเค้กที่มีถั่วหรือครีมช็อคโกแลต

ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟเข้มข้นสักถ้วย จากนั้นส่งทรายหวานสองช้อนโต๊ะลงไปผัดให้เข้ากัน เครื่องดื่มจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลาง เพื่อให้เค้กมีรสชาติพิเศษ เหล้ารัมหนึ่งช้อนชาถูกเติมลงในกาแฟ

เมื่อการชุบพร้อมและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้ทาลงบนเค้ก เพื่อการกระจายที่สม่ำเสมอฝาซ้ำซากจากขวดพลาสติกจะช่วยได้ มีรูเล็ก ๆ อยู่ในนั้นซึ่งน้ำเชื่อมจะค่อยๆซึมซาบ ต้องใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง

สาระสำคัญของกาแฟจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับการเคลือบนี้ เป็นสูตรเฉพาะเพื่อความงาม

ละลายน้ำตาลคาราเมลด้วยไฟอ่อน หลังจากนำกระทะที่มีน้ำตาลออกจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำลงไป แล้วตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ ชงกาแฟด้วยน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ

เมื่อเอสเซนส์เย็นตัวลง จะใช้ประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วยในสูตรการชุบกาแฟ มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานถึงหกเดือนในตู้เย็น

เคลือบมิ้นต์ส้มสำหรับบิสกิต

น้ำเชื่อมนี้จะทำให้ขนมมีความพิเศษและไม่เหมือนใคร เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่นเป็นพิเศษ

วอดก้าผสมกับน้ำ มิ้นต์ล้างให้สะอาดและสับละเอียด ในชามใบที่บดแล้วเทของเหลว หลับไปและคนจนน้ำตาลละลายหมด

เป็นผลให้ส่วนประกอบถูกเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดและภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไป เมื่อทิงเจอร์พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำส้ม

ดูสูตรวิดีโอสำหรับเค้กบิสกิตที่มีการชุบ:

เคล็ดลับการใช้การชุบ

1. สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลางก่อนใช้
2. ห้ามใช้น้ำเชื่อมร้อนปรุงแต่งที่เพิ่งนำออกจากเตาเนื่องจากสารอะโรมาติกจะระเหยง่าย
3. พื้นฐานของน้ำเชื่อมคือน้ำตาล ดังนั้นคุณควรดูแลล่วงหน้าเกี่ยวกับการซื้อน้ำตาลคุณภาพสูง
4. น้ำเชื่อมมีอายุหนึ่งวันก่อนใช้
5. ในสภาพอากาศร้อนคุณต้องเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในน้ำเชื่อมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นใช้น้ำตาลทรายและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน ในฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าใช้สูตรปกติ
6. หากมีเค้กสามชิ้นในเค้ก ปริมาณการชุบหลักจะไปที่ชั้นบนสุด อันตรงกลางไม่ได้ชุบอย่างไม่ทั่วถึง และอันล่างจะเต็มไปด้วยของเหลือ ดังนั้นสัดส่วนจะประมาณดังนี้ - 2:3:5;
7. บิสกิตมาตรฐานดูดซับน้ำเชื่อมได้มากกว่าเค้กวานิลลา ดังนั้นคุณต้องเตรียมของเหลวหวานในปริมาณที่มากขึ้น
8. เค้กที่ทาด้วยซูเฟล่จะต้องชุบมากกว่าเค้กที่มีครีมนมเปรี้ยว

หลังจากชุบแล้ว เค้กจะถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือที่ระเบียง หากเป็นฤดูหนาวในตอนกลางคืน ถึง สูตรพื้นฐานน้ำเชื่อมคุณสามารถเพิ่มสุราใด ๆ (แอปริคอทเชอร์รี่ช็อคโกแลต) หรือทิงเจอร์นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตร เพื่อกระจายการชุบอย่างสม่ำเสมอขอแนะนำให้ใช้ปืนฉีดถ้าไม่อยู่ในมือแปรงธรรมดาก็จะทำ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเคลือบบิสกิต และการเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะคำนวณปริมาณการเคลือบที่จำเป็นสำหรับเค้กอย่างถูกต้องได้อย่างไร ปรากฎว่ามีกฎอยู่: สำหรับเค้กที่มีน้ำหนัก 800 กรัม คุณต้องใช้การทำให้ชุ่ม 500-550 กรัม

แน่นอนว่าคลาสสิกคือการชุบช็อคโกแลต มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ นี่เป็นหนึ่งในนั้น: ใช้เนย 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง ใช้เครื่องผสมเพื่อเตรียม ละลายก่อน เนย. จากนั้นใส่นมข้นและโกโก้ลงในภาชนะ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ช็อคโกแลตฟรอสติ้งพร้อม!

การเคลือบบิสกิตบางชนิดเตรียมด้วยการเติมคอนญักหรืออื่น ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ดังนั้นเพื่อเตรียมการชุบหอมให้ใช้เวลา 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ. สุรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. เทน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ ในขณะที่กวนเบา ๆ ให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม เมื่อเย็นลงให้เทบรั่นดีและเหล้า

ในการเตรียมการแช่แยมให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: 2 ช้อนโต๊ะ ล. แยมหรือแยมวอดก้า 50 กรัมน้ำ 250 มล. ผสมแยมกับน้ำ วางชามบนเตาร้อนประมาณ 2-3 นาที เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เติมวอดก้าลงไป

ในการเตรียมน้ำเชื่อม Cahors คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำตาล 250 กรัม, น้ำ 250 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. คาฮอร์ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว วานิลลาที่ปลายมีด ต้มน้ำในกระทะและเพิ่มน้ำตาล ผัดส่วนผสมด้วยช้อนจนน้ำตาลละลายหมด นำน้ำเชื่อมไปต้ม เพิ่ม Cahors น้ำมะนาว วานิลลิน และยกกระทะออกจากเตาทันที ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงก่อนใช้

การเคลือบกาแฟมีรสชาติที่เด่นชัดของกาแฟ มันจะดึงดูดผู้ที่รักเครื่องดื่มนี้ ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟบด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ผสมน้ำและน้ำตาลครึ่งแก้ว อุ่นส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด ขอแนะนำให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม ทำกาแฟกับน้ำที่เหลือ หลังจาก 20 นาที ควรกรองกาแฟ ตอนนี้เทกาแฟบริสุทธิ์และคอนยัคลงในน้ำเชื่อม คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

การเคลือบที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกอย่างหนึ่งคือเชอร์รี่ เพื่อเตรียมใช้ 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ลักษณะเฉพาะของการเคลือบนี้คือไม่จำเป็นต้องปรุงบนเตา ผสมน้ำเชอร์รี่ คอนยัค น้ำตาล และน้ำ คนส่วนผสมด้วยช้อนคนให้น้ำตาลละลาย ตอนนี้การชุบก็พร้อมใช้งานแล้ว

ทำให้บิสกิตเย็นสนิทก่อนแช่ ควรยืนประมาณ 6-7 ชั่วโมง หากคุณแช่บิสกิตร้อน ๆ บิสกิตจะเปียกและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย น้ำเชื่อมไม่ควรร้อนเช่นกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิห้อง ห้ามแช่ตู้เย็นในช่องแช่เย็น เพราะอาจทำให้แข็งตัวและคุณสมบัติของตู้เย็นจะเปลี่ยนไป