กะหล่ำปลีดองไม่มีแครอท สูตรกะหล่ำปลีดองในถังที่ไม่มีน้ำเกลือกับน้ำตาล

เรียกคนรักการทำอาหารทุกคน! วันนี้ฉันไม่ได้เขียนสูตรกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก 9 สูตรพร้อมกัน ดูเหมือนว่าอาจมีอะไรใหม่อยู่ที่นี่: สับ, เค็ม, บดและอัดลงในภาชนะที่เหมาะสม แล้วรอจนกว่าทุกอย่างจะหมักอยู่ที่นั่น แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่คุณต้องรู้อย่างแน่นอนเมื่อคุณเริ่มธุรกิจที่มีความรับผิดชอบ และฉันได้อธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดแล้ว อ่านอย่างละเอียด

วี รุ่นคลาสสิคกะหล่ำปลีหมักด้วยแครอทและเกลือเล็กน้อย แครอทมีน้ำตาลธรรมชาติที่ช่วยเร่งกระบวนการหมัก จึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทราย โดยส่วนใหญ่แล้วผักสีขาวนี้จะค่อนข้างฉ่ำจึงหมักใน น้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่มีสูตรเมื่อเทชิ้นงานด้วยน้ำเกลือ ตัวเลือกเหล่านี้จะกล่าวถึงในบทความนี้ด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - สับ 3 กก. (ส้อมประมาณ 3.5 กก.)
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. อย่ากินแครอทมากชิ้นใหญ่เพียงชิ้นเดียวก็พอ หากคุณไม่ได้ใช้การครอบตัดเลยสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขม ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

2. กะหล่ำปลีจะต้องสับ ตามหลักการแล้วชิ้นงานควรมีความหนาปานกลางประมาณ 5 มม. สะดวกในการใช้มีดพิเศษที่มีใบมีดสองใบเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

3. ใส่ผักสับลงในชามใบใหญ่แล้วใส่เกลือ ด้วยมือที่สะอาด บดเนื้อหาของจานให้ดีเพื่อให้น้ำเริ่มโดดเด่น (เกลือจะช่วยเร่งกระบวนการแยกน้ำผลไม้)

คุณสามารถคลุกกะหล่ำปลีบนโต๊ะแล้วใส่ลงในกระทะ

4. พับผลไม้ที่ยู่ยี่ลงในกระทะ (คุณสามารถใส่ไว้ในขวดโหล) แล้วใช้มือกดให้แน่น (หรือที่ดัน) สมัครเป็นชุดและกดลง เมื่อเติมน้ำในภาชนะจนเต็มแล้ว น้ำผลไม้ก็เพียงพอแล้วที่จะโดดเด่นเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด

5. หากคุณทำในกระทะคุณต้องกดขี่เพื่อให้ผักทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว วางจานไว้ด้านบนแล้วใส่ของลงไป (ก้อนหิน ขวดน้ำ หรือ ค)

6. ในชั่วโมงแรก การวางชิ้นงานในที่อบอุ่นเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น เพื่อเปิดใช้งานกระบวนการนี้ คุณสามารถวางภาชนะที่มีผักในน้ำอุ่น (ประมาณ 30 องศา) แล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักในครัวไม่ไกลจากเตาเป็นเวลา 3 วัน

7. เพื่อไม่ให้มีรสขมในจานสำเร็จรูปจึงจำเป็นต้องปล่อยก๊าซที่ก่อตัวขึ้น ในการทำเช่นนี้วันละสองครั้งให้เอาจานออกแล้วแทงกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้ที่ก้นมากในหลาย ๆ ที่ คุณจะเห็นฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา น้ำเกลือจะขุ่นในหนึ่งวันโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติไม่ต้องกังวล

เมื่อ sourdough อุ่น กรดแลคติกจะถูกผลิตออกมาอย่างแข็งขัน ซึ่งจะเป็นสารกันบูดและจะเก็บผักไว้ได้นานหลายเดือน สิ่งสำคัญคือการเอากะหล่ำปลีออกเพื่อเก็บไว้ในที่เย็นหลังจากสิ้นสุดการหมัก

8. กรณีสตาร์ทเตอร์ในโถ ให้วางแก้วลงในจานลึก ในระหว่างการหมัก น้ำผลไม้จะเกิดฟองและไหลออกจากภาชนะ และถ้าคุณทิ้งขวดไว้บนโต๊ะหรือบนพื้นในตอนเช้าคุณจะได้รับความประหลาดใจที่ไม่น่าพอใจในรูปแบบของแอ่งน้ำ หากคุณกำลังทำชิ้นงานในกระทะและเติมลงไปด้านบน ให้วางชิ้นงานบนถาดหรือถาดรองอบที่มีด้านข้าง

9. หลังจากสามวันน้ำผลไม้ควรลดลงการหมักสิ้นสุดลงไม่มีฟองอากาศมากขึ้นน้ำเกลือจะโปร่งใสมากขึ้น ถึงเวลาล้างกะหล่ำปลีในที่เย็นแล้ว มันจะดีกว่าที่จะถ่ายโอนไปยังขวดและปิดด้วยฝาไนลอน

เวลาในการหมักจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ถ้ามันร้อนทุกอย่างก็จบได้ใน 2 วัน ถ้าเย็นก็อาจใช้เวลา 5 วัน ให้ใส่ในจานฆ่าเชื้อเพื่อให้อร่อยตลอดฤดูหนาว

10. เก็บขนมในขวดโหลในที่เย็นอีก 2-3 วันก็ทานได้แล้ว ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่จะใช้คือสลัดกรอบกับหัวหอมและ น้ำมันดอกทานตะวัน. ทำอาหารได้อร่อยด้วย - มาก มื้อใหญ่สำหรับฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง

Kvasim กะหล่ำปลีโฮมเมดแสนอร่อยในกระทะ: สูตรกับยี่หร่า

การเพิ่มยี่หร่าลงในกะหล่ำปลีดองคุณจะได้กลิ่นหอมใหม่ เป็นเครื่องเทศที่มักใส่ในช่องว่างนี้ คุณยังสามารถใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และถั่ว allspice ได้หากต้องการ เครื่องเทศที่แตกต่างกันมากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียไป ดังนั้นจึงควรรักษาความเรียบง่ายของธุรกิจนี้ไว้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น ปานกลาง
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. หากคุณได้อ่านสูตรก่อนหน้านี้ คุณรู้อยู่แล้วว่าขั้นตอนทั้งหมดนั้นง่ายมาก แครอทจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบและกะหล่ำปลีควรสับในวิธีที่สะดวก

2. พับกะหล่ำปลีขาวในอ่างขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยมือที่สะอาด เพิ่มเมล็ดยี่หร่าและคนอีกครั้ง ในตอนท้ายเพิ่มแครอทลงในมวลรวมแล้วจำอีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น

3.เทส่วนผสมผักลงในกระทะเคลือบฟัน บีบให้แน่น

ผักควรจะแน่นมาก ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด ใบกะหล่ำปลีเพื่อป้องกันฝุ่น

4. ตอนนี้คุณต้องวางชิ้นงานภายใต้ความกดดัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่จานบนกะหล่ำปลีแล้วตั้งขวดน้ำ เกือบทุกอย่างรอจนกว่าการหมักจะสิ้นสุด สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ใน 2-5 วัน ที่อุณหภูมิ 22 องศา คุณจะต้องรอสามวัน

5. แต่ทุกวันเช้าและเย็นจำเป็นต้องปล่อยฟองแก๊สเพื่อไม่ให้จบลงด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสขม ทำด้วยไม้ยาวหรือมีดบาง ๆ กะหล่ำปลีถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ หลังจากเจาะให้กดอีกครั้ง

6. เมื่อแก๊สหมด ให้นำผักหมักใส่ขวดปิดฝาและใส่ในตู้เย็น หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถกินของว่างได้ แต่อีกไม่กี่วันรสชาติจะเข้มข้นขึ้น ดังนั้นจึงควรรอสักครู่

กะหล่ำปลีดองในขวดที่มีหัวบีทปราศจากน้ำตาล - สูตรทีละขั้นตอน

ล่าสุดผมเขียน How to make . และในกรณีนั้น การหั่นผักก็มีขนาดใหญ่ ในสูตรนี้กะหล่ำปลีขาวหั่นเป็นเส้นยาวบางพอสมควร และบีทรูททาด้วยสีชมพูสดใสน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย - 1 หัวใหญ่
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• แครอท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries - เสริมสำหรับปรุงแต่งก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอทและหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด (คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบหยาบก็ได้) ฉีกกะหล่ำปลี

โดยวิธีการที่สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปอกผัก แต่ก่อนอื่นคุณต้องฝึกฝนเล็กน้อย ผลที่ได้คือเส้นยาวสวยงาม

2. ใส่ส่วนที่หั่นทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียด (คุณไม่สามารถใส่กระเทียมได้) เกลือเพื่อลิ้มรส อันที่จริงใส่เกลือให้เพียงพอเพื่อให้สลัดมีรสเค็มมากกว่าตอนที่ปรุงสดเล็กน้อย

3. ผัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยมือของคุณจนเนียนพร้อมจดจำได้ดี

4. ใส่ผักที่บดแล้วลงในขวด บีบให้แน่น ปิดด้วยผ้าก๊อซหรือฝา (แต่อย่าแน่น) แล้วหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน อย่างน้อยวันละครั้ง เจาะรูที่ก้นด้วยมีดหรือไม้เสียบหลายๆ ที่

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่กะหล่ำปลีถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่น้ำหนักลงในขวดน้ำแก้วได้ หรือบดผักหลายครั้งต่อวันด้วยเจ้าชู้มันฝรั่ง

5. ใส่สลัดสำเร็จรูปในตู้เย็นและคุณสามารถกินได้ในหนึ่งวัน ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย นอกเหนือจากเมล็ดผักชีฝรั่งแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือซีร่า (เครื่องเทศเหล่านี้ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ในถัง

เพื่อปรับปรุงรสชาติในระหว่างการดองจะมีการเติมผลเบอร์รี่เปรี้ยวลงในกะหล่ำปลี - แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่ ดังนั้นประโยชน์ของชิ้นงานนี้จึงเพิ่มขึ้น ฉันแนะนำให้คุณลองทำผักที่มีผลเบอร์รี่สีแดงสด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 8 กก.
• แครอท - 3 กก.
• เกลือ - 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• แครนเบอร์รี่ - 0.5 กก. (สามารถแช่แข็งได้)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ที่จริงแล้วคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในภาชนะใดก็ได้ - โถ, กระทะ, ถัง, ถัง นี่คือส่วนผสมสำหรับถังสิบลิตรหนึ่งถัง หากต้องการทำน้อย - โปรดลดสินค้าตามสัดส่วน

กะหล่ำปลีประมาณ 3 กก. จะใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรและ 5 กก. ในกระทะขนาด 5 ลิตรตามลำดับ

2. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หากคุณมีงานจำนวนมาก คุณสามารถใช้บริการของผู้เตรียมอาหารได้ กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นเส้นยาวๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดขนาดใหญ่ (จำเป็นต้องลับให้คม) เครื่องหั่นย่อยหรือเครื่องเกี่ยวนวดอีกครั้ง เอาใบบนออก แต่อย่าทิ้งมันจะยังมีประโยชน์

3. ล้างถังเคลือบอย่างดี วางแผ่นด้านบนที่เหลือไว้ด้านล่างซึ่งจะช่วยป้องกันชั้นล่างของชิ้นงานจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

4. ใช้ชามใบใหญ่ผสมกะหล่ำปลีแครอทและเกลือหนึ่งในสาม ในขณะที่กวน ให้บดผักด้วยมือของคุณให้ดีเพื่อให้น้ำเริ่มไหลออกมา โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังถังที่เตรียมไว้แล้วบีบให้แน่น โรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง

6. คลุมด้วยจานกว้างด้านบนแล้วกดขี่ข่มเหง ในกรณีนี้ น้ำผลไม้ควรปิดชิ้นงานให้มิด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 วัน วันรุ่งขึ้น น้ำเกลือจะขุ่น คาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มปล่อยออกมา ในการปล่อยก๊าซเหล่านี้ ให้เจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้วันละสองครั้งตลอดระยะเวลาการหมักทั้งหมดจนถึงก้นถัง

7. เมื่อก๊าซหยุดออกแล้ว คุณต้องเอาผักออกในที่เย็น เพราะมันจะเสื่อมสภาพในความร้อน โดยเฉลี่ยแล้วจะเกิดขึ้นในวันที่สี่ (ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) สำหรับการจัดเก็บ ย้ายกะหล่ำปลีไปที่ เหยือกแก้ว, คลุมด้วยฝาและใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลังจากเย็น 2 วัน

ก่อนจัดวางในภาชนะแก้ว แนะนำให้โรยกะหล่ำปลีบนโต๊ะหรือในอ่างแล้วปัดขึ้น ระบายอากาศเพื่อกำจัดกลิ่นเหม็น

8. กะหล่ำปลีดองสามารถเพิ่มลงใน vinaigrette, ซุปกะหล่ำปลี, ทำสลัดด้วยการเพิ่มสีเขียวและหัวหอม, สมุนไพร, น้ำตาล, น้ำมันพืช. อย่างที่คุณเห็นการเตรียมช่องว่างนั้นไม่ยากและคุณจะได้รับประโยชน์และรสชาติมากมาย

อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีดองที่ซื้อจากร้านเพิ่งได้รับการตรวจสอบคุณภาพ ปรากฎว่าเกือบทั้งหมดมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นสรุปและปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง

วิธีที่รวดเร็วในการหมักกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือในโถ 3 ลิตร

โดยปกติกะหล่ำปลีจะหมักประมาณ 3 วัน บวกหรือลบ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง สูตรนี้มาจากหมวดสลัดสำเร็จรูปที่ทานได้ในหนึ่งวัน และความแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้คือการมีน้ำเกลือด้วยการเติมน้ำ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ชิ้น ใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น
• sahra - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำต้ม - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างและสับผัก แครอท - บนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดสำหรับอาหารเกาหลี หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวๆ กว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร ใส่อาหารที่เตรียมไว้ลงในอ่างแล้วจำไว้ให้ดี ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะลดปริมาตรและปล่อยให้น้ำผลไม้ไป

2. ใส่เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง และพริกไทยป่นลงในมวลที่บดแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของเครื่องเทศเหล่านี้ อย่าใช้มัน ใส่ส่วนผสมผักลงในขวด บีบให้แน่น

แนะนำให้เทน้ำเดือดบนแก้วก่อนวาง

3. ทำของดองที่ง่ายที่สุด เพื่อที่คุณจะต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็น เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองนี้แล้วกดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาด้านบนด้วยฝาหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. วันรุ่งขึ้น ลองสิ่งที่เกิดขึ้น แต่รู้ว่ากะหล่ำปลีดองมีรสชาติอร่อยขึ้นทุกวัน คุณอาจต้องรอนานขึ้นอีกนิด เก็บยานี้ไว้ในตู้เย็น

วิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของคุณเอง สูตรคลาสสิกสำหรับ 10 กก.

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองที่หมักในน้ำผลไม้ มีการจัดเตรียมจำนวนมากในคราวเดียวเพื่อจัดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ช่องว่างนี้ถูกเก็บไว้อย่างดี แต่ในที่เย็นเท่านั้น ฉันแนะนำให้ทำอาหารตามสูตรนี้ในเดือนพฤศจิกายน เมื่ออากาศหนาวเย็นคงที่ และจะสามารถย้ายเหยือกไปที่ห้องใต้ดินหรือไปยังชานที่ไม่ได้รับความร้อนได้

คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งทั้งหมดที่ฉันกล่าวถึงในบทความนี้ตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ: ใบกระวาน, พริกไทย, ยี่หร่า, เบอร์รี่เปรี้ยว, แอปเปิ้ล, หัวบีท, เมล็ดผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• เกลือ - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอททั้งหมดแล้วขูด ฉีกกะหล่ำปลี เนื่องจากผักมีมากจึงใช้ เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูดแบบพิเศษตามภาพ

2. นำภาชนะหมักขนาดใหญ่ จะเป็นถังหรือหม้อขนาดใหญ่ 10-20 ลิตรก็ได้ ในชามผสมกะหล่ำปลีแครอทและเกลือเป็นส่วน ๆ ไม่จำเป็นต้องนวดแรง แค่คนให้เข้ากันก็พอ เทผักลงในภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้ แล้วกดด้วยมือให้แน่น เรียงผักต่อเป็นส่วนๆ ในจาน บีบให้แน่น

จะไม่มีน้ำผลไม้ในทันที แต่จะปรากฏในภายหลังเล็กน้อยในวันถัดไป แต่อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้จะออกมากรอบมาก

3.ห้ามเติมภาชนะที่ด้านบน ในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีจะลอยขึ้นน้ำอาจไหลออกมาดังนั้นให้เว้นที่ว่างสำหรับกระบวนการเหล่านี้ คลุมชิ้นงานด้วยใบสีขาววางจานแล้วใส่น้ำหนัก

4. เก็บกะหล่ำปลีให้อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน เมื่อฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้น (ในหนึ่งวันหรือน้อยกว่า) ให้เจาะชิ้นงานด้วยแท่งไม้ทุกวันเพื่อปล่อยก๊าซ หากยังไม่เสร็จผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขม

5. หลังจาก 2-3 วันให้กระจายผักหมักในขวดที่สะอาดแล้ววางในที่เย็นคุณสามารถไปที่ระเบียงได้ เก็บในที่เย็นอีก 5 วันหลังจากนั้นคุณสามารถกินขนมที่ฉ่ำอร่อยและกรอบได้แล้ว ยังใช้กะหล่ำปลีนี้ในการทำพาย ตุ๋น ใส่ในน้ำส้มสายชูและซุปกะหล่ำปลี โดยทั่วไปแล้วความกระหายที่ดี!

สูตรกะหล่ำปลีดองในถังที่ไม่มีน้ำเกลือกับน้ำตาล

หากคุณมีถังไม้ ก็ใช้มันหมักผักเหมือนที่คุณยายของเราเคยทำ ในสูตรนี้ ขนมปังสีน้ำตาลใช้เพื่อเร่งกระบวนการหมัก ซึ่งให้กลิ่นหอมของขนมที่ทำเสร็จแล้ว ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเท่านั้นและเมื่อพร้อมให้เก็บไว้ในที่เย็น แต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ต่ำกว่าศูนย์องศา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้องเตรียมถังล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างและเติมด้วยน้ำอุ่น (สูงถึง 40 องศา) ค้างคืน ดังนั้นไม้จะบวมและแน่นที่สุด

2. ตอนนี้ไปที่กระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุด - หั่นผัก กะหล่ำปลีจะต้องสับ แต่ไม่ละเอียดและบางเกินไปมิฉะนั้นเมื่อปรุงสุกจะนิ่มเกินไป ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

อย่าหั่นผักทั้งหมดในคราวเดียว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกเคล้ากัน เพราะปริมาณมาก

3. ที่นี่คุณสับหนึ่งหัว (ไม่มีใบบนและก้าน) - ใส่ชิ้นในชาม (มากกว่ากิโลกรัม) เพิ่มแครอทสองสามช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ใส่พริกไทย 3-5 เม็ด ผสมด้วยมือของคุณและคุณสามารถลอง เพิ่มเกลือหรือหวานเพื่อลิ้มรสหากคุณต้องการ

4. ใส่ชิ้นข้าวไรย์ ขนมปังเก่าที่ด้านล่างของถัง นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนโต๊ะ

5. ปิดท้ายด้วยใบกะหล่ำปลีคลุมขนมปัง

6. ใส่ผักรวมลงในถังแล้วกดด้วยมือให้แน่น ดังนั้นให้เตรียมต่อไปโดยผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเครื่องเทศเป็นส่วน ๆ เติมถังไม่ให้ถึงยอดมากปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับการกดขี่

เมื่อเต็มภาชนะแล้ว ให้กดขนมในอนาคตด้วยมือของคุณ หากน้ำผลไม้โดดเด่นแสดงว่าทุกอย่างทำอย่างถูกต้องและดี

7. คลุมชิ้นงานทั้งหมดด้วยผ้าก๊อซพับ 2 ชั้นหรือใบกะหล่ำปลี ปิดฝาขนาดเล็กที่มาพร้อมกับกระบอกหรือจาน ใส่ความกดขี่และปิดฝาถังด้วยฝาดั้งเดิม หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง การหมักแบบเข้มข้นจะเริ่มขึ้น (เพียงแค่ปล่อยให้ผักอุ่น) คาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มถูกปล่อยออกมาและกรดแลคติกจะก่อตัวขึ้น

8. เจาะผักทั้งหมดลงไปด้านล่างวันละครั้งเพื่อปล่อยก๊าซและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เก็บชิ้นงานให้อุ่นเป็นเวลา 2 วัน

9. วันที่สาม นำกะหล่ำปลีออกไปนอกบ้านหรือบนระเบียงซึ่งมีอุณหภูมิเฉลี่ย 8 องศา เก็บขนมเปรี้ยวในโหมดนี้อีก 3-4 วัน อย่าลืมเจาะทุกวัน

10. ที่กะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้ว น้ำผลไม้จะจมและไม่สามารถมองเห็นได้บนพื้นผิว ฟองจะไม่ออกมาเมื่อเจาะ และอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสกรอบ

11.เก็บกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วไว้ในที่เย็น อาจเป็นถนนถ้ายังไม่มีน้ำค้างแข็งหรือห้องใต้ดิน ลองสูตรนี้และรับวิตามินที่มีคุณค่าในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

หากคุณไม่เคยทำกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล คุณจำเป็นต้องแก้ไขช่องว่างนี้ เป็นแอปเปิ้ลที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษแก่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ นอกจากนี้ตามสูตรนี้มวลผักและผลไม้จะถูกเทด้วยน้ำเกลือซึ่งในประมาณหนึ่งสัปดาห์จะอร่อยและเข้มข้นมาก จะทำในโถสามลิตรที่ทุกคนมีในฟาร์ม

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2.3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น ปานกลาง
• แอปเปิ้ล - 4-6 ชิ้น ปานกลาง
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปริมาณน้ำระบุด้วยขอบเล็กน้อยเพื่อให้เพียงพอ

ทำอาหารอย่างไร:

1. สูตรนี้ง่ายมาก แม่บ้านสามเณรสามารถปรุงกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้โดยใช้มัน ขั้นแรกให้ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วละลาย ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

2. ผสมกะหล่ำปลีสับกับชิ้นขนาดกลางกับแครอทขูดในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือจากจำนวนทั้งหมดผัดอีกครั้งบดผักเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องกดดันมากเช่นเดียวกับในสูตรที่ไม่มีน้ำเกลือ

3. หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นใหญ่ ผ่าครึ่งได้ วิธีการหั่นแอปเปิ้ลสามารถทำได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ

4. ในขวดที่สะอาดล้างด้วยโซดาหรือ ผงมัสตาร์ดเริ่มวางกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ (คุณต้องบีบมันด้วยมือ) และแอปเปิ้ล ชั้นบนสุดควรเป็นผัก

5. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในขวดที่เติม วางชิ้นงานในชามหรือกระทะเพื่อให้น้ำไหลที่นั่น ซึ่งจะสูงขึ้นระหว่างการหมัก ปิดฝาขวดโหล (อย่าปิดแน่น) หรือผ้าก๊อซ ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้วันละสองครั้งคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบเพื่อให้ฟองแก๊สออกมา

เมื่อเจาะแล้วน้ำเกลือจะลงไป ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำที่ไหลออกมาจากมันลงไปในกระทะลงในโถ

6. กะหล่ำปลีดองควรคลุมด้วยของเหลวตลอดเวลา เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถกดขี่เล็กน้อย - ขวดน้ำขนาดเล็กหรือขวดแก้ว หลังจากสองวัน ลองทำสิ่งที่เกิดขึ้น ถ้ายังกรุบไม่พอ เปรี้ยวเกินไป ก็ปล่อยให้ขนมยืนขึ้นอีกวัน ต่อไปเก็บในตู้เย็น

กะหล่ำปลีแสนวิเศษสามารถเสิร์ฟได้บน ตารางงานรื่นเริงและในวันธรรมดา แอปเปิ้ลดองก็จะอร่อยมากลองดู เมื่อเก็บไว้ในผักจะไม่ปรากฏเมือกและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับมะรุมบีทรูทและกระเทียม: สูตรวิดีโอ

สูตรนี้แตกต่างจากวิธีอื่นในการหั่นกะหล่ำปลี โดยปกติผักนี้จะถูกหั่นเป็นเส้น ชิ้นใหญ่ยังหมักที่นี่ เพิ่มหัวบีทกระเทียมและมะรุมเพื่อเพิ่มรสชาติสีและกลิ่น และความมั่งคั่งทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำเกลือ

ฉันจะอธิบายให้กระจ่างทันที ก่อนนี้ การเตรียมฤดูหนาวต้องอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วัน และเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง. ถัดไป วางในที่เย็น (เช่น ตู้เย็น) ต่ออีก 3 วัน โดยปราศจากการกดขี่ โดยรวมแล้วหลังจากผ่านไป 5 วัน (อาจจะช้ากว่านั้น) ผักจะหมักและรับประทานได้ หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้เอาการกดขี่ออกแล้วปิดฝา

นี่คือวิธีการหมักกะหล่ำปลี วิถีคลาสสิค. อย่างที่คุณเห็นมีมากมายมีให้เลือกมากมาย สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและทำให้ตัวเองพอใจด้วยการเตรียมที่มีประโยชน์และกรอบ ฉันขอให้คุณมีฤดูหนาวที่อร่อย!

กะหล่ำปลีดองมีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย จานนี้อุดมไปด้วยวิตามินซีโดยเฉพาะ ในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องรวมอยู่ในเมนูของเรา มีหลายวิธีในการทำกะหล่ำปลีดอง เกือบทุกคนมีสูตร "ลายเซ็น" ของตัวเองสำหรับทำขนมนี้ บทความนี้เสนอสูตรการทำกะหล่ำปลีดองโดยไม่ต้องใส่แครอท

กะหล่ำปลีขาวและแดงดองโดยไม่ใช้แครอท: สูตร

รายการของชำ:

• 4 กก. กะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำปลีแดง 1 กก.
• น้ำสลัดบีทรูทขนาดเล็ก 1/4
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 400 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ 10-15 เม็ด

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดหัวของใบบนที่เสียหายและแห้ง หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วลงในหม้อ ขวด หรือภาชนะไม้ขนาดเล็ก จะช่วยปรับปรุงกระบวนการหมัก เราใส่กะหล่ำปลีที่นี่

หัวผักกาดของฉันสะอาดแยกไตรมาส บดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวบีทบนกะหล่ำปลี

ต้มน้ำใส่เกลือลงไปต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที เรากรองด้วยผ้าขาว เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีและหัวบีท เราปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้ชิ้นงานหมัก

เพื่อให้หัวเชื้อกะหล่ำปลีกระจายทั่วบริเวณภาชนะจึงจำเป็นต้องระบายและเทน้ำเกลือ หลังจากเตรียมชิ้นงานหนึ่งวันแล้วให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเทอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้อีกสองครั้งต่อวัน นำโฟมที่จะปรากฏบนพื้นผิวของชิ้นงานออกด้วยช้อน เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรสเวลาโดยประมาณสำหรับกะหล่ำปลีดองคือ 10 วัน

• กะหล่ำปลีพันธุ์กลางและปลายเหมาะสำหรับ sourdough พวกเขามีน้ำตาลมากขึ้นซึ่งก่อให้เกิดการไหลเวียนของกระบวนการหมัก การเตรียมดังกล่าวมีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและใช้งานได้นานขึ้นโดยไม่สูญเสียคุณภาพ
• ยิ่งกะหล่ำปลีชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บสารอาหารได้มากขึ้นเท่านั้น วิตามินจำนวนมากที่สุดยังคงอยู่ในกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองทั้งหัว
• ภาชนะโลหะที่ใช้หมักกะหล่ำปลีต้องทำจากวัสดุที่ไม่ทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับทำชิ้นงานประเภทนี้คือภาชนะไม้หรือเครื่องแก้ว
• กะหล่ำปลีในภาชนะควรปิดด้วยน้ำเกลือ หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ในกระบวนการหมักชิ้นงาน: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนใหญ่ (พร้อมสไลด์)

ทักทายทุกคน! ฤดูกาลกะหล่ำปลีเต็มเปี่ยม ได้เวลาแล้ว วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีเกาหลีที่บ้าน นี่เป็นอาหารที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถหมักได้ทั้งสำหรับฤดูหนาวและทุกเวลาสำหรับโต๊ะเทศกาล

ลักษณะเด่นของกะหล่ำปลีเกาหลีคือทำให้สุกเร็วมาก หากคุณมีเวลาน้อย 20 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณในการเตรียมของว่างที่อร่อยและกรอบ

กะหล่ำปลีเกาหลีถือว่าดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์อาหาร. ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินที่จำเป็นในฤดูหนาวและในขณะเดียวกันก็เผาผลาญไขมันส่วนเกิน ดังนั้นสำหรับใครที่อยากลดน้ำหนัก แนะนำให้ปรุงตามสูตรนี้เลยค่ะ สร้างสรรค์การทำอาหารอย่างมีความสุข!

จานนี้มีกลิ่นหอมมาก รสเผ็ด และเผ็ดปานกลาง กะหล่ำปลีเกาหลี - กรอบและ ของว่างเพื่อสุขภาพไปที่โต๊ะใดก็ได้ และจัดทำตามสูตรนี้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา (กอง)
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• สีแดง พริกไทยป่น– 1/2 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี (ไม่จำเป็น)

หั่นกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่เกลือและน้ำตาล

เรากดผักจนน้ำปรากฏขึ้น

สามแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ (for แครอทเกาหลี) สับกระเทียม

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เราทนต่อ 5-10 วินาที

ใส่น้ำมันปรุงรสลงในแครอทและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกะหล่ำปลี

เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด

คลุมด้วยจานแล้วกด ทิ้งไว้ในห้องอุ่น 9-10 ชั่วโมง โอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ทำกะหล่ำปลีเกาหลีอย่างรวดเร็วกับแครอทที่บ้าน

นี้ สูตรเด็ดผู้อ่าน Irina แบ่งปันกับฉัน เธอรับรองว่าสามีชาวเกาหลีของเธอจะไม่ถูกหูฉีกขาดจากกะหล่ำปลีดังกล่าว มาลองกันเลยเพื่อน ๆ !

เอามา:

• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันพืชไม่ฟอก - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

เราถูแครอทบนเครื่องขูดพิเศษสับกะหล่ำปลี

ใส่พริกไทยป่นและผักชีลงในแครอท

ก็ใส่กระเทียม

ในน้ำมันพืช ใส่เกลือ น้ำตาล และ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลในสัดส่วนที่กำหนด เราผสมทุกอย่าง

เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นแครอทและผสม

เทน้ำมันลงไปผัด

ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีเกาหลีกับหัวบีทอย่างรวดเร็วตามสูตรโฮมเมด?

พร้อม สลัดเกาหลีที่เตรียมตามสูตรนี้ เก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์ ดังนั้น พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อคุณวางแผนที่จะเตรียมของว่างแสนอร่อยไว้บนโต๊ะ

เราต้องการ:

• หัวผักกาด
• หลอดไฟ
• หัวกระเทียม
• เครื่องปรุงรส (พริกไทยป่น, ผงผักชี, สารปรุงแต่งรส)
• น้ำตาล
• ซีอิ๊ว
• เอสเซ้นส์น้ำส้มสายชู 70%
• น้ำมันพืช

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ เราเอาก้านออก

ขูดหัวบีทสำหรับสลัดเกาหลี

เพิ่มหัวบีทกับกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน

เพิ่มเกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)

เทน้ำเดือด 2 ลิตร

เพิ่ม 1 ช้อนชา 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.

เราใส่เครื่องกดและปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักไว้ 14-15 ชั่วโมง

ใส่เครื่องเทศและ ซีอิ๊วในการเสิร์ฟสลัดเกาหลี

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ในกระทะที่อุ่นให้ผัดพริกแดง 1-2 ช้อนชาในน้ำมัน

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่หัวหอมและเก็บไว้บนเตาอีก 7-8 นาที

เรากรองการทอดด้วยผ้าขาว

เทสลัดด้วยน้ำมันร้อนหลังจากทอดผัก

บน ขั้นตอนสุดท้ายใส่กระเทียมสับและผสมให้เข้ากัน

ทำกะหล่ำปลีเกาหลีปรุงรสแครอทที่บ้าน

สลัดนี้สามารถเตรียมได้ในเวลาเพียง 20 นาที! ดังนั้นอย่าลืมสังเกตให้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเวลายืนบนเตาเป็นเวลานาน และคุณต้องการเปลี่ยนเมนูจริงๆ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• Dill
• น้ำมันพืช
• พริกขี้หนูแดง
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนแล้วเทน้ำเดือด

เราถูแครอทบนเครื่องขูด

สับกระเทียมให้ละเอียด

เพิ่มลงในส่วนผสมพริกไทย

ตัดผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) แล้วเทลงในแครอท

ใส่แครอท ส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ และกระเทียมลงในกะหล่ำปลี เทน้ำส้มสายชู 6% และผสมทุกอย่าง เพิ่มน้ำมันพืชอุ่นลงในสลัด

สูตรกะหล่ำปลีเกาหลีอร่อยทันทีโดยไม่ต้องแครอท

กิมจิเป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีที่มีชื่อเสียง ซอสร้อน Kankochi ใช้สำหรับเตรียม กลายเป็นบ้าไปแล้ว ของว่างแสนอร่อยไม่มีแครอท ลองทำเอง!

เตรียมตัว:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสเผ็ด "คันโคจิ"
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

เราแบ่งหัวกะหล่ำปลี ผักกาดขาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

แบ่งครึ่งแต่ละครึ่งอีกครั้งเพื่อทำไตรมาสดังกล่าว

เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในชามแล้วใส่เกลือ คนให้เข้ากัน

จุ่มกะหล่ำปลีลงในนั้น

เราวางเครื่องกดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เรานำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางบนเขียง

เราเคลือบแต่ละแผ่นด้วยคันโคจิ

เราหล่อลื่นภาชนะ ซอสร้อนและใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงไป

เราเคลือบกะหล่ำปลีชั้นบนแล้วเทน้ำเกลือเล็กน้อย

ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดสองสามชั่วโมง อาหารพร้อมทานเก็บในตู้เย็น!

กะหล่ำปลีโฮมเมดสไตล์เกาหลีพร้อมแครอทและหัวบีทสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่มีหัวบีต แครอท และกระเทียมนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด ต้ม และอบ

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

สำหรับคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการปรุงกะหล่ำปลีเกาหลีกับบีทรูทและแครอท ดูวิดีโอนี้

สูตรกะหล่ำดอกเกาหลีที่บ้าน

จานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก กับข้าวที่ดีสำหรับเนื้อและปลา!

เอามา:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี - 10 กรัม

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

เราแยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก

เราถูแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ

ตัดกระเทียมเป็นชิ้น

เรากระจายกะหล่ำปลีในน้ำเดือดและเก็บไว้ในกองไฟไม่เกินห้านาที

ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปห้านาที

นำกะหล่ำปลีออกจากกองไฟ

ใส่กระเทียม.

โรยด้วยเครื่องปรุงสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

วางแครอท.

เทลงในน้ำดองร้อน ปิดฝาหมักไว้ 5-6 ชม.

เราทำกะหล่ำปลีเกาหลีในขวดแบบเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวตามสูตรนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็หมักในน้ำเย็นธรรมดาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลองใช้วิธีทำอาหารนี้ดูถ้าคุณมีกะหล่ำปลีจำนวนมากที่ไม่มีที่ไป

เราต้องการ:

• แครอทและกะหล่ำปลีในสัดส่วนที่เท่ากัน
• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือ 2 ถ้วย
• น้ำตาล 4 ถ้วย
• เอสเซ้นส์น้ำส้มสายชู 75 มล. 70%
• ถุงปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

ฉีกแครอทและกะหล่ำปลีใส่ในภาชนะ

เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำเย็น 10 ลิตรลงในถังเติมเกลือ 2 ถ้วยและน้ำตาล 4 ถ้วยรวมทั้งน้ำส้มสายชู 75 มล. 70% เราผสมน้ำดองของเราให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำเกลือกับกะหล่ำปลี

ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ใส่เครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลี คลุกเคล้า ใส่กะหล่ำปลีในขวดโหล ปิดฝา

คุณชอบกะหล่ำปลีเกาหลีหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณจะเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น! ฉันยินดีที่จะคุยกับคุณ พบกันใหม่ในบทความหน้า!

กะหล่ำปลีดองกับแครอทกรอบน่ารับประทานและสดใส - ปรุงในน้ำเกลือหรือในน้ำผลไม้ของคุณเอง ด้วยพริกไทยหรือหัวบีท - แค่สวย!

• กะหล่ำปลีขาวสด - ประมาณ 2 กก. (หัวใหญ่หนึ่งหัวหรือหัวเล็ก 2 หัว)
• แครอท - ผักรากกลาง 3 หัว
• เกลือ - 1 กำมือ
• น้ำตาล - 0.5 กำมือ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - หยิก
• สามัญ น้ำเย็นจากก๊อก - เท่าไหร่จะไปในภาชนะที่คุณวางแผนจะหมักกะหล่ำปลี

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ และถ้ายี่หร่าเป็นส่วนผสมที่ไม่แน่นอนสำหรับฉัน ผักชีลาวก็ควรอยู่ในกะหล่ำปลีดองเสมอ ทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นเผยให้เห็นตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีจาก กะหล่ำปลีดอง. ดังนั้นกะหล่ำปลีของฉันเอาใบด้านบนผ่าหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วสับให้ละเอียด

คุณมีความคุ้นเคยกับการทำด้วยมือหรือไม่? ทำเช่นนั้น แต่คุณสามารถใช้ที่ขูดพิเศษสำหรับกะหล่ำปลีได้ แน่นอนว่าวิธีที่สองจะเร็วกว่า ในกรณีของฉัน เราทิ้งกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดใหญ่ ลงในอ่างพลาสติกธรรมดาที่สะอาด แครอทปอกเปลือกสามชิ้นบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ผสมกับกะหล่ำปลี

เทเกลือและน้ำตาลลงไป (ฉันระบุเท่าที่ฉันกินเองและวิธีวัดปริมาณที่เหมาะสม)

เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยใน my สูตรที่บ้านมีเครื่องเทศ - เราโยนผักชีฝรั่งยี่หร่า ขั้นแรกเพียงแค่คนให้เข้ากัน เราลองถ้ารสชาติของกะหล่ำปลีในแง่ของเกลือและน้ำตาลเหมาะกับคุณด้วยมือของเราโดยไม่ต้องกลัวว่าจะสกปรกเราจะบดทุกอย่างให้ละเอียด

เป็นการดีที่จะทำให้มีคุณภาพสูงที่คุณบีบน้ำกะหล่ำปลีจำนวนมาก ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่คุณยายของฉันบอกฉันเมื่อนานมาแล้วว่าเธอใช้อีกวิธีหนึ่งซึ่งฉันก็ใช้เช่นกัน: เมื่อกะหล่ำปลีกระแทกลงในกระทะหรือถังแล้วสำหรับดองเราเติมน้ำจนหมด, ดัน, ช้อน, กลิ้ง หมุดไม้พาย (จำเป็นไม้) ราวกับว่าผลักน้ำเข้าไปข้างใน แต่อย่าผสม เราคลุมด้วยหนังสือพิมพ์ด้านบนเพื่อไม่ให้เศษซากบางส่วนบินเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจและทิ้งไว้ค้างคืน

มาลองกันใหม่ตอนเช้า หากกะหล่ำปลีดูเหมือนสดสำหรับคุณ ให้เติมเกลืออีก 1 ช้อนชา (ไม่มาก) ในรูปแบบนี้ กล่าวคือ ใต้หนังสือพิมพ์และในชามโลหะ เราเปรี้ยวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเราจัดวางในขวดแก้วและใส่ในตู้เย็นอีก 3-4 วัน โดยรวมแล้วเราเริ่มกินกะหล่ำปลีดอง 2 สัปดาห์หลังจากซาวร์โดว์ แล้วก็แบบที่เราชอบ กรุบๆ เปรี้ยวอมเปรี้ยว

สูตร 2: วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับแครอทในขวด

• กะหล่ำปลี,
• แครอท,
• เกลือและน้ำตาล

เอาหัวกะหล่ำปลีน้ำหนัก 3.1 กก.

กะหล่ำปลีควรเป็นสีขาวหวาน หากกะหล่ำปลีมีรสขม กะหล่ำปลีดองก็สามารถขมได้เช่นกัน ฉันสับกะหล่ำปลีฉันมีมีดพิเศษเพื่อการนี้ คุณสามารถดูได้ในภาพที่ด้านบนขวา

จากนั้นฉันก็ปอกแครอทหนึ่งลูกแล้วขูด คุณสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดใดก็ได้

จากนั้นฉันก็เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เกลือควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีน ฉันเพิ่มมันลงบนโต๊ะและตอนนี้ฉันผสมให้เข้ากันแล้วบดกะหล่ำปลีด้วยมือของฉัน เหมือนกำลังนวดแป้งอยู่ อย่ากลัวที่จะบดกะหล่ำปลีมันจะออกมาอร่อยและกรอบ

หลังจากที่เราจำกะหล่ำปลีได้ดีแล้วก็สามารถใส่ในขวดโหลได้ เราใส่กะหล่ำปลีในขวดโหลแล้วขันให้แน่นด้วยเก้าอี้โยกไม้ ดังที่คุณเห็นในภาพ กะหล่ำปลีทั้งหมดใส่ลงในขวดโหล มีห้องเหลืออยู่ในธนาคาร

ฉันไม่ได้ใช้น้ำเลย กะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้ และอย่างที่คุณเห็นในภาพ มีน้ำเพียงพอสำหรับกะหล่ำปลีทั้งหมด หากคุณได้ขวดโหลเต็มแล้ว อย่าลืมใส่โถในชามหรือภาชนะอื่นๆ

เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มหมัก ในเวลาไม่ถึงวัน น้ำจะไหลจากโถผ่านด้านบน ในระหว่างการหมักจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาจึงจะดันน้ำออกจากโถเป็นฟอง

เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้อง เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้ดีจำเป็นต้องยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน สามวันต่อมากะหล่ำปลีก็พร้อม หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นหรือในที่เย็น แน่นอนคุณสามารถกินได้ในสองวันเท่านั้นมันจะยังไม่เปรี้ยวพอ

ถ้ากะหล่ำปลีขมนิดหน่อยก็ให้นำกลับเข้าห้องตอนกลางคืน ความขมขื่นต้องไป กะหล่ำปลีออกมาอร่อยและกรอบ ฉันมีกะหล่ำปลีนี้อยู่ที่ระเบียงประมาณสองเดือน และไม่มีเมือกหรือเชื้อราอยู่ด้านบน

สูตร 3: กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกและแครอท

ในเรื่องนี้ ภาพทีละขั้นตอนกะหล่ำปลีดองสูตรเก็บเกี่ยวในปริมาณเล็กน้อย สำหรับขวดขนาดสองลิตรหนึ่งขวด เราต้องการกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมและผักอื่นๆ แน่นอนว่าจำนวนนี้ไม่เพียงพอสำหรับสต็อกฤดูหนาว ดังนั้นในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจึงมักใช้ถังขนาดเล็ก ในภาชนะดังกล่าว สามารถปรุงขนมดองได้ครั้งละสิบกิโลกรัม อย่างไรก็ตามอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีและพริกไทยจะเข้ากันได้ดีกับขวดธรรมดาซึ่งสะดวกมากที่จะเก็บในห้องใต้ดิน

มาเริ่มทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวกัน อาหารจานด่วน!

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• แครอท - 300 gr
• พริกหวาน - 200 gr
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราจะเตรียมและล้างผักทั้งหมดเพื่อเตรียมดองที่บ้าน จากนั้นนำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับ

เราหั่นพริกไทยที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งแล้วนำเมล็ดออกทั้งหมดจากนั้นเราก็หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ

เราตัดชั้นบนสุดออกจากแครอทแล้วบดบนเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้เราใส่ผักสับทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

จัดกะหล่ำปลีผสมกับพริกและแครอทในขวดโหล สำหรับการเตรียมการนี้ จะสะดวกที่สุดในการใช้ขวดขนาดลิตรและขวดขนาดสองลิตร แต่คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในภาชนะขนาดสามลิตรได้

ตอนนี้เราจะปรุงน้ำเกลือสำหรับผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำแล้วนำไปต้ม เทกะหล่ำปลีต้มกับน้ำเกลือต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีลอย คุณต้องวางไม้หรือแท่งพลาสติกไว้ด้านบนก่อน

ในกรณีของเรากะหล่ำปลีจะหมักประมาณสามวัน ในช่วงเวลานี้ต้องเขย่าขวดผักเล็กน้อยเพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นออกมาจากชิ้นงาน เมื่อกะหล่ำปลีดองหยุดหมักก็สามารถปิดฝาแล้วส่งไปยังที่เย็น สำหรับการเสิร์ฟแนะนำให้ผสมกะหล่ำปลีดองกับกระเทียมและหัวหอม ดังนั้นจึงกลายเป็นสลัดฉ่ำที่อร่อยมาก

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: กะหล่ำปลีดองกับมะรุมและแครอท

เมื่อคุณปรุงกะหล่ำปลีขาวกับมะรุมให้คำนึงถึงช่วงเวลานี้และควรทำด้วยระยะขอบขนาดใหญ่จะดีกว่า! ฟุ่มเฟือยจะไม่มีวันเชื่อประสบการณ์ของฉัน กะหล่ำปลีนั้นอร่อยมากกรอบและมีกลิ่นหอมด้วยการเติมมะรุมลงไป

• กะหล่ำปลีขาวทั่วไป 1 หัว
• 1 แครอท
• มะรุม 1 ราก
• น้ำ 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา

ก่อนอื่น ให้ปอกแครอทด้วยที่ปอกผัก จากนั้นล้างและขูด

นำใบด้านบนสองสามชั้นออกจากกะหล่ำปลี ล้างส่วนที่เหลือใต้น้ำไหลแล้วสับ

ใส่แครอทที่ด้านล่างของโถ

โรยหน้าด้วยชิ้นมะรุมและกะหล่ำปลี

เทน้ำลงในชาม

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงไป นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนผักที่คุณใส่ในโถ

มันจะดีกว่าที่จะปิดฝาขวดและปล่อยให้ผักแช่อิ่มเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้เลือกที่เย็น: ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน กะหล่ำปลีดองกับมะรุมและแครอทจะเป็นที่นิยมในครอบครัวของคุณฉันรับรอง

สูตร 5: กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลและแครอท (พร้อมรูป)

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองตามสูตรคลาสสิกได้ตลอดเวลาของปี คุณสามารถซื้อของสดได้ที่ร้าน หมักแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ หรือแครอทสองสามขวดที่บ้าน กะหล่ำปลีดังกล่าวเป็นที่ต้องการของแม่บ้านเสมอ

• กะหล่ำปลีขาว - 10 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน) - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 5-6 ชิ้น

เริ่มต้นด้วยแครอทเราล้างให้สะอาดอย่าลืมปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารโดยใช้ตัวเลือกที่สองจะทำให้เร็วขึ้นมาก

ต่อไปเราต้องเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการหั่นย่อยจะสะดวกกว่าที่จะใช้หัวขนาดใหญ่สำหรับ sourdough เราแยกใบที่ปนเปื้อนและเสียหายด้านบนออกจากแต่ละใบแล้วผ่าครึ่งเพื่อให้หัวกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นสองส่วน . หลังจากนั้นเราตัดส่วนต่าง ๆ ของหัวกะหล่ำปลีออกจากทั้งสองส่วน

แยกเกลือพริกไทยดำและใบกระวานในชามลึก ทั้งหมดนี้ผสมเบา ๆ พยายามอย่าทำลาย lavrushka ที่บอบบาง

จากนั้นเราก็เอาเครื่องหั่นและเริ่มหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถทำมันได้ด้วยมือบนเขียงด้วยมีดคมขนาดใหญ่

หลังจากนั้นเทกะหล่ำปลีสับบางส่วนลงในชามหรืออ่างขนาดใหญ่ใส่แครอทขูดเล็กน้อยและเกลือกับเครื่องเทศที่นั่น

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชาม นวดและบดจนน้ำไหลออก

ก่อนเก็บกะหล่ำปลี เราเลือกภาชนะที่เหมาะสม - อาจเป็นหม้อขนาดใหญ่ ถัง อ่าง ภาชนะพลาสติก หรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในขวดแก้วขนาดสามลิตรได้ อะไรก็ตามที่คุณเลือกเป็นภาชนะสำหรับใส่แป้ง ให้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนโดยเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้ง เราใส่กะหล่ำปลีฉ่ำลงในจานอย่างแน่นหนาและบีบมันตลอดเวลาเพื่อให้น้ำผลไม้อยู่ด้านบน เราวางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วทั้งหมดระหว่างชั้นของกะหล่ำปลี หากคุณใส่เกลือลงในขวดโหล คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ได้

เราคลุมกะหล่ำปลีด้วยวงกลมไม้พิเศษด้านบนหรือคว่ำด้วยจานธรรมดาแล้วตั้งค่าการกดขี่ เราปล่อยให้กะหล่ำปลีเปรี้ยวในภาชนะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-6 วันและทุก ๆ วันที่สองเราต้องเจาะชิ้นงานที่แน่นไปที่ด้านล่างสุดด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยฟองแก๊ส

หลังจากนั้นอีก 1-2 วันเราจะย้ายการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลไปยังที่เย็นหรือใส่ในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตร 6: กะหล่ำปลีดองกับแครอทและหัวบีท (ทีละขั้นตอน)

กะหล่ำปลีดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ปกติฉันจะใส่ขวดโหลขนาด 3 ลิตร เลยสะดวกกว่าที่จะเก็บ แต่คุณสามารถปรุงอาหารในภาชนะหรือกระทะใดก็ได้ เวลาสำหรับกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง และ 12 ชั่วโมงสำหรับการดอง

ราคาของจานดังกล่าวต่ำ แต่ในตลาดนั้น กะหล่ำปลีขายได้เงินมหาศาล (ซึ่งแปลกมาก) ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงกะหล่ำปลีด้วยตัวเอง - รวดเร็วราคาไม่แพงและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น ขนาดกลาง (ประมาณ 300 กรัม)
• แครอท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• กระเทียม - 5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1, 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 150 มล
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเตรียมกะหล่ำปลี ล้างและเอาใบที่ไม่ดีด้านบนออก ต่อไปก็หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมๆ ไม่ต้องหั่น การหั่นกะหล่ำปลีใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ตอนนี้ถึงคราวของบีทรูท นอกจากนี้ยังต้องล้างและทำความสะอาด ถัดไป ตัดหัวบีทเป็นลูกบาศก์ (คุณสามารถเป็นลูกบาศก์หรือในวิธีที่สะดวก)

เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทเช่นเดียวกับหัวบีท ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ

ผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องใส่ในขวดขนาดสามลิตร ใส่กะหล่ำปลีที่ด้านล่าง แครอท บีทรูท และกระเทียมเล็กน้อยด้านบน เรียงผักทั้งหมดเป็นชั้นๆ บีบให้แน่น ชั้นสุดท้ายควรเป็นบีทรูทแครอท

เมื่อผักวางซ้อนกันในขวด ให้ปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ (ปกติลิตรจะเติมโถไม่พอ ดังนั้นให้ใส่ลิตรกับ 100 มล.) เทน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยป่นลงในน้ำ (คุณสามารถบดได้) นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำจนหมด

ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ

นำใบกระวานออก น้ำดองที่เหลือจะถูกเทลงในขวดผักทันที คุณต้องเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองในขณะที่น้ำดองควรปิดผักให้สนิท เทน้ำมันพืชอีกสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ปิดฝาขวดและทิ้งกะหล่ำปลีแสนอร่อยไว้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หากคุณทำในกระทะหลังจากราดน้ำดองบนกะหล่ำปลีคุณต้องปิดด้วยจานคว่ำแล้วกดทับ

ฉันมักจะดองกะหล่ำปลีในตอนเย็น ในตอนเช้าคุณสามารถทานเป็นสลัดสำหรับอาหารเช้าได้แล้ว

คุณจะได้กะหล่ำปลีสีชมพูสดใส กรอบ หวานอมเปรี้ยว อืม อร่อยมาก! แครอทและหัวบีทก็เข้ากันได้ดี ฉันขอแนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีที่สง่างามเช่นนี้!

สูตร 7 ง่าย ๆ : กะหล่ำปลีดองกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าคุณไม่สามารถใช้จานอลูมิเนียมที่เป็นโลหะสำหรับกะหล่ำปลี sourdough ในหมู่บ้านกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวในถังไม้ในสภาพเมืองขวดแก้วเหมาะสำหรับสิ่งนี้ - 3-5 ลิตร มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองซึ่งพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีวิธีพิเศษในการเตรียมโฮมเมดนี้ เราแต่ละคนมีรสนิยมและความชอบของตัวเอง แต่มีสูตรคลาสสิกที่เหมาะกับทุกคน กะหล่ำปลีดองกับแครอทเตรียมตามสูตรนี้ - ขนมวิเศษและน้ำสลัดสำหรับซุปและซุปกะหล่ำปลี สามารถใช้สำหรับกรอกพายและพาย รวมทั้งเตรียมสลัดต่างๆ

กะหล่ำปลีหอมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันอยู่ในกะหล่ำปลีดองที่วิตามินซีมีความจำเป็นในฤดูหนาว

• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• แครอท - 2 กก.
• เกลือหยาบไม่มีไอโอดีน - 200-250 กรัม / เพื่อลิ้มรส /

กะหล่ำปลีสำหรับเก็บเกี่ยวที่บ้านสำหรับฤดูหนาวควรเป็นสีขาวสุกไม่หลวมมาก เราตัดกะหล่ำปลีด้วยมีดคมให้บางที่สุดหากมีเครื่องขูดแบบพิเศษสำหรับการหั่นย่อยควรใช้มัน

ปอกแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ

เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้พร้อมแครอทเป็นจานที่สะดวก - สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้อ่างหรือชามกว้าง โรยมวลผักทั้งหมดด้วยเกลือและผสมให้เข้ากันใช้มือกดเบา ๆ เพื่อสร้างน้ำกะหล่ำปลี

เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นโหลแก้วหรือกระทะเคลือบ - เราอัดแน่น หากคุณกำลังทำอาหารใน กระทะขนาดใหญ่, วางการกดขี่ไว้ด้านบน - ขวดน้ำแก้ว เราคลุมด้วยผ้าหรือผ้ากอซธรรมดา - ทางที่ดีควรผูกผ้าก๊อซด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ลื่นระหว่างการหมักกะหล่ำปลี เราปล่อยกะหล่ำปลีแครอทว่างไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ควรสูงกว่า 20 องศา

เจาะกะหล่ำปลีทุกวันด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยอากาศส่วนเกินและฟองอากาศที่จะเกิดขึ้นระหว่างการหมัก หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ กะหล่ำปลีสามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 - 1 ลิตร เพื่อการจัดเก็บในตู้เย็นที่สะดวกยิ่งขึ้น เราไม่ม้วนกะหล่ำปลีดองกับแครอท แต่ก็เพียงพอที่จะปิดด้วยฝาพลาสติก เราตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลีด้วยน้ำผลไม้ - มันควรจะโปร่งใส

คุณสามารถลองกะหล่ำปลี - คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและน้ำมันพืชเงียบ

คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมซุปและอาหารจานร้อนอื่นๆ อร่อย!

สูตร 8: กะหล่ำปลีดองกับพริกไทยดำและแครอท

เราขอเสนอสูตรกะหล่ำปลีดองกับพริกไทยดำและแครอทกลายเป็นว่าอร่อยมากฉ่ำและกรอบ ในการทำให้กะหล่ำปลีนั้นยอดเยี่ยม คุณต้องทำตามคำแนะนำที่คุณยายบอกให้ฉัน สัดส่วนจะได้รับสำหรับโถ 3 ลิตร

• ส้อมกะหล่ำปลีขาว - 3 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น (เล็ก);
• เกลือหยาบ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (หรือเพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 6-7 ชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกกะหล่ำปลีดอง ควรเป็นสีขาว (ไม่มีใบสีเขียว) และหนาแน่น คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเฉพาะวันผู้ชาย - วันจันทร์ วันอังคาร และวันพฤหัสบดี จะดีกว่าถ้าผู้ชายดูแลการปรุงกะหล่ำปลี คำแนะนำเหล่านี้ดูไร้สาระ แต่ฉันได้ทดสอบซ้ำแล้วซ้ำเล่า! ถอดใบด้านบนสับกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้มีดคุณสามารถใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับกะหล่ำปลี ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่กะหล่ำปลี

ปิดฝากระป๋องกะหล่ำปลีด้วยฝาไนลอน แต่กลับด้าน (แค่ปิดไว้) แล้ววางในที่อบอุ่น (ใกล้เตา, แบตเตอรี) สำหรับเคี่ยวประมาณ 2-3 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันฟองควรปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของกะหล่ำปลีและน้ำกะหล่ำปลีจะไหลออกจากโถ ดังนั้นคุณต้องใส่ชามหรือจานไว้ใต้โถ เจาะกะหล่ำปลีตรงกลางด้วยมีดยาวจนถึงก้นขวดแล้วบิดเล็กน้อย - เพื่อให้ฟองอากาศทั้งหมดออกมา

ควรชิมกะหล่ำปลีหลังจาก 2 วันเพื่อไม่ให้เปอร์ออกไซด์มีรสเปรี้ยวในรูปแบบต่างๆขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ถ้ายังเปรี้ยวไม่พอและมีรสหวานเป็นกลาง ให้ปล่อยไว้วันอื่น หลังจากที่กะหล่ำปลีได้รสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะแล้วให้วางขวดไว้ในตู้เย็น กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมแครอทพร้อมแล้ว! ใส่กะหล่ำปลีในปริมาณที่เหมาะสมตามความจำเป็น ปรุงรสด้วยกลิ่น น้ำมันพืช, ใส่ต้นหอมสับ เก็บกะหล่ำปลีที่เหลือในตู้เย็น

สูตร 9: กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับแครอทและหัวบีท

กะหล่ำปลีดองสไตล์จอร์เจียอร่อยมากสวยงาม ตกแต่งโต๊ะเทศกาลและเพิ่มความสดใสให้กับโต๊ะแบบเอน เสร็จเร็ว กรุบกริบ จบเร็ว

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (รสชาติ)
• หัวหอม (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4-6 ชิ้น (รสชาติ)
• สำหรับน้ำเกลือ:
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5-1 ถ้วย
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ปอกหัวบีทล้างหั่นเป็นเส้น

แครอทสะอาดล้างหั่นเป็นเส้น

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นครึ่งวง

ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่ชิ้น

แล้วก็หั่นหัว หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่

ปอกกระเทียมสับละเอียดด้วยมีดหรือบดในเครื่องกระเทียม สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำสองสามถั่ว

ผสมผักให้เข้ากัน

ใส่ผักรวมลงในโถ 3 ลิตร

ทำน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู

เทน้ำเกลือร้อนใส่ขวดกะหล่ำปลี

ปิดโถที่มีฝาคาปรอน ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง กะหล่ำปลีดองจอร์เจียพร้อม!
(กะหล่ำปลีดองจอร์เจียควรเก็บไว้ในที่เย็น) อร่อย!

สูตร 10: กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกและแครอท

กะหล่ำปลีดองกรอบสูตรที่คุณจะเห็นเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย, เกี๊ยว, แพนเค้ก กะหล่ำปลีดองใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ทางที่ดีควรหมักกะหล่ำปลีในถังไม้ โหลแก้ว หรือหม้อเคลือบ ภาชนะพลาสติกไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

• กะหล่ำปลีขาว 1500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• พริกหวาน 300 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 1 ลิตร

สำหรับแป้งเปรี้ยวควรใช้หัวกะหล่ำปลีที่มีรสหวาน ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดใต้น้ำไหลก่อนปรุงอาหาร ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วน ฟางสับ. เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้มีดคม เครื่องหั่นพิเศษ หรือเครื่องเตรียมอาหาร

ใช้แครอทที่มีเนื้อแน่นไม่มีจุดด่างดำ แครอทควรมีรสหวานฉ่ำ ล้างและปอกเปลือก ตัดเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปริมาณแครอทสามารถเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เพิ่มลงในกะหล่ำปลีหั่นฝอย

พริกหวานล้างและทำให้แห้ง ผ่าครึ่ง เอาฝักเมล็ดออก ตัดเป็นเส้น คุณสามารถใช้พริกไทยหลากสีและหลากหลาย ใส่ผักอื่นๆ. ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ จำเป็นต้องให้ผักทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ

สำหรับแป้งเปรี้ยวจะสะดวกที่สุดในการใช้ขวดแก้ว ล้างภาชนะแก้วให้สะอาดก่อนใช้งาน วางมวลกะหล่ำปลีให้แน่น

ต้มน้ำก่อน โรยเกลือและน้ำตาล คนให้ส่วนผสมละลาย เทน้ำเกลือลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้กะหล่ำปลีคลุมด้วยน้ำเกลือทั้งหมด ทิ้งไหกะหล่ำปลีในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วัน แนะนำให้ใส่ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีบนจานเพราะเมื่อเปรี้ยวน้ำเกลือจะไหลออกจากขวด เจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะด้วยแท่งที่ด้านล่างสุดเพื่อให้ก๊าซออกมา เมื่อได้ผลลัพธ์ที่ต้องการแล้ว ให้นำกะหล่ำปลีออกจากที่อุ่นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองกรอบพร้อมรับประทาน เอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมกรุบกรอบแสนอร่อย อร่อย!

กะหล่ำปลีดองมีสุขภาพดีมาก เกือบทุกคนรักเธอ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่หมักด้วยตัวเอง บางคนซื้อของในตลาด บางคนถูกส่งต่อโดยญาติ วันนี้ฉันจะเขียนสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองที่อร่อยมาก ทำอาหารที่บ้าน. การทำอาหารก็ไม่ยาก ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย

ฉันกะหล่ำปลีดองในขวดสามลิตร เมื่อมันจบลงฉันทำมากขึ้น คุณสามารถหมักในภาชนะแก้วไม้หรือเคลือบ ถ้านี้ กระทะเคลือบแล้วไม่ควรมีชิปอยู่ในนั้น คุณไม่สามารถหมักกะหล่ำปลีในถังพลาสติกหรือสแตนเลส

เกลือสำหรับกะหล่ำปลีดองควรรับประทานในปริมาณมาก ไม่เสริมไอโอดีน เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มและไม่กรอบ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในกะหล่ำปลี: พริกไทยดำ, ยี่หร่า, กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง และคุณยังสามารถใส่ผลเบอร์รี่เปรี้ยว: แครนเบอร์รี่, lingonberries และแม้แต่ผลไม้รสเปรี้ยว: แอปเปิ้ล, ลูกพลัม แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน วี สูตรคลาสสิคกะหล่ำปลีดองมีเฉพาะกะหล่ำปลี แครอท เกลือ น้ำตาล

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีน้ำเกลือ

สำหรับโถสามลิตรคุณต้องใช้กะหล่ำปลีประมาณ 3.2 กก. และแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนเกลือ 20 กรัมถือว่าคลาสสิค เกลือต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานานก็สามารถใส่เกลือได้น้อยลง

กะหล่ำปลีควรหนาแน่นไม่หลวมเพื่อไม่ให้มีรสขม

กะหล่ำปลีจะต้องหั่นฝอย

ปอกเปลือกและขูดแครอทหนึ่งผล

ใส่แครอทในกะหล่ำปลี, เกลือ, ใส่น้ำตาล ผสมด้วยมือของคุณในขณะที่คุณต้องบดกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำเริ่มเดือด แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อให้กะหล่ำปลียังคงกรอบ หากคุณมีอ่างขนาดใหญ่ คุณสามารถผสมกะหล่ำปลีทั้งหมดกับแครอทในนั้น คุณสามารถผสมและนวดในชามหรือบนโต๊ะก็ได้

ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวดโหล (หรือภาชนะอื่นๆ ตามชอบ) เมื่อวางกะหล่ำปลีจะต้องกดให้แน่นด้วยมือหรือไม้ดัน ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือหรือน้ำกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะมีอยู่มากมาย

ปิดฝาขวดที่บรรจุด้วยฝุ่นหรือผ้ากอซ ใส่ไหในภาชนะใด ๆ เพราะในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำมากซึ่งจะไหลออกจากขวด

ทิ้งกะหล่ำปลีดองไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน หลังจากสามวัน ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่น

วันละสองครั้งในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีควรเจาะด้วยไม้จนถึงวันนั้น (คุณสามารถใช้กิ่งเบิร์ชปอกเปลือก) เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ สิ่งนี้จะลดระดับน้ำผลไม้

สลัดกะหล่ำปลีกับหัวหอมก็อร่อย คะน้าทะเล. พวกเขาทำพาย vinaigrette กับเธอ ซุปกะหล่ำปลีนอกจากนี้ยังตุ๋นและทอด อร่อย!

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่

การทำอาหาร.

สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ เนื่องจากกะหล่ำปลีจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือจึงไม่จำเป็นต้องบดขยี้เหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่งต้มใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า คนน้ำเกลือให้น้ำตาลและเกลือละลาย วี น้ำร้อนคุณต้องใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ (5-6 ชิ้น)

ทุกอย่างน้ำเกลือพร้อม เราปล่อยให้มันเย็นลง

ฉีกกะหล่ำปลีปอกเปลือกและขูดแครอท คุณสามารถใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลีได้ ซึ่งในกรณีนี้แครอทจะดูสวยงาม ผสมผัก แต่อย่าบด ส่วนผสมผักใส่ในธนาคาร ไม่จำเป็นต้องอัดแน่นเหมือนในกรณีของแป้งที่ไม่มีน้ำเกลือ ปล่อยให้มีน้ำเกลือ ดังนั้นกะหล่ำปลีสำหรับตัวเลือกนี้จึงน้อยกว่า

กะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเกลือเย็น

สำคัญ: อย่าเติมน้ำร้อน มิฉะนั้นแบคทีเรียที่กะหล่ำปลีจะหมักจะตาย และกะหล่ำปลีก็สามารถขึ้นราได้

ต่อไปก็ใส่โถลงในชาม เพราะระหว่างหมัก น้ำเกลือจะไหลออกมา คุณต้องทำให้กะหล่ำปลีอบอุ่นเป็นเวลาสามวัน โดยเจาะแท่งไม้ในตอนเช้าและเย็นจนถึงด้านล่างสุดเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

หลังจากสามวันปิดโถที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่เย็น

อร่อย!

หากคุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับหัวบีทอ่านต่อ

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีดองและแบ่งปันสูตรอาหารเหล่านี้กับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เครือข่าย