วิธีทำแป้งพิซซ่าให้อร่อย สูตรแป้งพิซซ่าและไอเดียทำพิซซ่าง่ายๆ แป้งพิซซ่ากับโหระพาและพริกไทยดำ

พูดตามตรงฉันไม่เข้าใจชิป
แป้งพิซซ่าทำโดยค่าเริ่มต้นใน 10 นาที นี่ไม่ใช่แป้งสำหรับพายซึ่งควร "พอดี" นวดลูกรีด มันยืนเป็นเวลา 5 นาทีและคุณสามารถม้วนเป็น "แพนเค้ก" และใส่ไส้
ความยืดหยุ่นของแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณ/อัตราส่วนของส่วนผสม และระยะเวลาที่มันอยู่นอกตู้เย็นหลังจากนวด และยิ่งมียีสต์มากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งใช้ไม่ได้เร็วขึ้นเท่านั้น และยังได้ฟองอากาศในระหว่างการอบอีกด้วย ถ้าทำทันทีก็ไม่เห็นเป็นไรมาก แต่เมื่อคุณทำงานกับแป้งมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับยีสต์ คุณจะสังเกตเห็นปริมาณของยีสต์จากกลิ่น และสิ่งนี้ไม่ดีเมื่อมีเชื้อราจำนวนมากในแป้ง ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ แป้งสามารถขึ้นฟูจากยีสต์และฉีกขาดเมื่อม้วน (ยืด) หรือแน่นมากจากยีสต์ที่ผสมไม่เพียงพอหรือมากเกินไปหรือน้อยมาก ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าแป้งมีสูตรที่แน่นอน (เลย์เอาต์) และเมื่อเราพยายามเร่งความเร็วบางอย่างหรือเพิ่มส่วนหรือใช้วิธีการทำอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วเราจะได้รูปลักษณ์ที่ดีชั่วคราว จานหรือความสม่ำเสมอใด ๆ ก็ได้ แต่นายแต่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป และมีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้

แป้งพิซซ่าไม่ได้ทำเป็นเวลา 10 นาที แต่เป็นเวลาประมาณสองวันและไม่ได้รีดออก แต่ยืดด้วยมืออย่างเคร่งครัด ที่เหลือฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะแสดงความคิดเห็น

สองวัน…. อืม อาจมีสูตรที่ใช้ทำแป้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันทำงานเป็นเชฟในการผลิตมากว่า 20 ปี ฉันทำแป้งมา 10 ปีแล้ว และฉันทำได้ไม่เกิน 15 นาที
อบรมที่สเปนและอิตาลี ไม่มีใครทำแป้งเป็นเวลาสองวัน ในสองวันมันจะไม่มีประโยชน์
สิ่งที่เกี่ยวกับ "กลิ้ง", "ยืด", "ดึง" ทุกคนเรียกมันแตกต่างกัน แน่นอนว่าพวกเขาไม่ "ม้วน" มันด้วยหมุดเกลียว แม้ว่าในร้านอาหารหลายแห่งพวกเขาจะทำด้วยไม้นวดแป้ง และในอิตาลีเองก็มีบางร้าน ไม่ต้องเถียงอเล็กซ์ ไปที่ร้านพิชซ่าและถามว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการทำแป้ง

ใช่และในวิดีโอ ...... pizzaiolla master ....))) เขาลืมทำความสะอาดหินหรือเปล่า? เมื่อยกพิซซ่าขึ้นด้วยพลั่ว จะมองเห็นก้นที่ไหม้หรือเปื้อนแป้งไหม้ที่หลงเหลือจากคำสั่งก่อนหน้านี้ ในสถาบันปกติจะไม่ให้บริการ ฉันแค่บอกว่านายชาวเนเปิลส์ของคุณไม่ใช่อาจารย์เลย
P / S "แป้งสองวัน" .... - ฉันกำลังร้องไห้.

คุณไม่เชื่อหรอก โรมัน เมื่อสองสัปดาห์ก่อน ฉันได้พูดคุยกับพ่อครัวของร้านพิชซ่าที่เพิ่งเปิดใหม่กับเรา ซึ่งใช้สูตรแป้งเนเปิลส์เป็นหลัก และนี่คือสิ่งที่พวกเขาเขียนบนเว็บไซต์ของร้านพิชซ่าอีกแห่ง ซึ่งก่อนที่จะเปิดร้านนั้น ผู้สร้างได้ไปฝึกงานที่เนเปิลส์: ก่อนใช้แป้ง เราเก็บไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อนเกิดขึ้น: ภายใต้การทำงานของเอนไซม์ โปรตีนและแป้งจะถูกทำลายลง และคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักจะทำให้แป้งคลายตัว
ความจริงที่ว่าพิซซ่าไม่ได้ทำอย่างถูกต้องเสมอไปในอิตาลี - ดังนั้นคุณจึงไม่แปลกใจเลย ร้องไห้เลย โรมัน ร้องไห้ขณะที่ฉันร้องไห้เหนือระดับฝีมือเชฟของเราหลายคน

>แต่ฉันทำงานเป็นเชฟฝ่ายผลิตมากว่า 20 ปี ฉันทำแป้งมา 10 ปีแล้ว และฉันทำได้ไม่เกิน 15 นาที

คุณทำงานในโรงอาหารหรือไม่? และคุณยังไม่ได้ใส่ใจที่จะเข้าใจกระบวนการที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10 ปีในการทำแป้ง? การหมักเย็น- ไม่คุณไม่เคยได้ยิน?

ถูกต้อง!
พิซซ่า "ของจริง" จะอยู่บนแป้งหมักเสมอ นั่นคือในแต่ละวัน การหมักอย่างน้อย - ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง Fornaccia ทำจากแป้งที่ไม่ผ่านการหมักเป็นบางครั้ง และ ciabatta ทำจากแป้งที่ผ่านการหมักอย่างดี

คาซาลัป...ไม่ได้อยู่ในห้องอาหาร และในร้านอาหารระดับพรีเมียม โรงอาหารสำหรับพนักงาน 400 คน ดูแลเมื่อเขาทำงานเป็นพ่อครัวในคาสิโน (เมื่อพวกเขายังมีอยู่) นอกจากห้องอาหารในคาสิโนแล้ว ยังมีบาร์ 5 แห่ง แต่ละชั้นมีบาร์หนึ่งแห่ง แต่ละแห่งมีเมนูของตัวเอง บุฟเฟ่ต์(อัพเดทตามรายการวันละ 3 รอบ) ร้านอาหาร 300 ที่นั่ง, ห้องจัดเลี้ยง(จัดเลี้ยงทุกวันพร้อมเมนูแยก) ไนท์ดิสโก้กับซูชิบาร์และพิซซ่า…. ที่นี่ที่เดียว.... นับมากขึ้น? และคุณมีอะไรบ้างที่ต่อต้านโรงอาหาร? คนรู้จักทำงานเป็นพ่อครัวในห้องอาหารของกระทรวงมหาดไทย เลี้ยงดู Kolokoltsev และรัฐมนตรีคนอื่น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องกัดที่นี่ ฟันแตก.
แล้วนิยามของ "REAL PIZZA" หมายความว่าอย่างไร ??? นั่นคือพิซซ่าที่ทำขึ้นตามสูตรอื่น ๆ ไม่จริงเหรอ? มันเป็นเทียม? ใครเป็นคนตัดสินว่าพิซซ่าตัวไหนดีที่สุด? คุณคืออะไร? ตลกคุณกับพระเจ้า Khazalup ของเธอ
ในโพสต์แรกเกี่ยวกับพิซซ่า ฉันได้ชี้แจงอย่างชัดเจนว่าสูตรพิซซ่าใน 10 นาทีนั้นไม่เหมือนใคร แล้วเซียบัตต้าล่ะ? เรากำลังพูดถึงพิซซ่า ไม่ใช่ขนมปัง

คำตอบของ Hazalup และ Somewho ด้านบน

แป้งพิซซ่าที่เร็วที่สุดช่วยประหยัดเวลาของปฏิคม ทำให้สามารถทำพิซซ่าบาง ๆ อร่อยที่บ้านได้ภายในไม่กี่นาที พิซซ่าเร็ว อย่างเร่งรีบ, เตรียมง่ายจากแป้งกับยีสต์แห้ง, on ฐานของเหลวเร็วขึ้น - ในการทดสอบที่ปราศจากยีสต์ปกติ

แป้งพิซซ่าแบบบางประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายและส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั่วไป เช่น น้ำ นม kefir นมข้นจืด น้ำแร่ ครีมเปรี้ยว มายองเนส นอกจากของเหลวแล้ว ยังมีการเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมากลงในแป้ง - แป้ง, เซโมลินา, แป้ง, โซดา, ผงฟูหรือยีสต์ที่มีหรือไม่มีไข่, เช่นเดียวกับเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันตามสูตรคลาสสิกของอิตาลีอย่างรวดเร็ว อาหาร.

แป้งที่เร็วสุดถูกนวดด้วยยีสต์ของเหลวซึ่งใช้ทำพิซซ่าในกระทะในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ พิซซ่านั้นเร็วและอร่อย แป้งไม่ต้องการประสบการณ์ในการทำอาหาร แต่ต้องใช้ บรรจุเสร็จแล้วกับไส้กรอกแตงกวาดอง มะเขือเทศสด, ไก่ทอดหรือเนื้อไก่อบ

แป้งธรรมดาทำให้หนา ทำพิซซ่าจากแป้งนวดมือ อาหารจานด่วนด้วยยีสต์แห้งเค้กบาง ๆ ไร้เชื้อถูกอบเค้กอันเขียวชอุ่มสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบที่โปร่งสบาย

คำแนะนำจากเชฟมิราเคิล แป้งจะกลายเป็นแคลอรีสูงน้อยกว่า ทินเนอร์ และกรุบกรอบมากขึ้นหากส่วนประกอบของเหลวสำหรับฐานสำหรับพิซซ่าที่ทำจากนม มายองเนส kefir หรือครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำธรรมดาแร่ธาตุหรือน้ำอัดลมและผลิตภัณฑ์ที่ลดลง ใช้ปริมาณไขมัน

วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว? การนวดด้วยมือนั้นถูกต้องกว่า แต่เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น พิซซ่าโฮมเมด, พ่อครัวมักใช้ผู้ช่วยในครัว - เครื่องผสมแป้ง, เครื่องผสม - หรือซื้อ แป้งพร้อมที่ร้านขายของชำ.

เรานำเสนอสูตรแป้งโฮมเมดแสนอร่อยที่มียีสต์แห้งและน้ำผึ้งใน 15 นาที ใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนสที่ไม่มียีสต์ใน 10 นาที และแป้งยีสต์แบบเร็วสำหรับทำพิซซ่า พิซซ่าเตรียมท็อปปิ้ง เนื้อบดละเอียดกับกุ้ง พิซซ่าที่เร็วที่สุดในเตาอบหรือในกระทะสามารถปรุงที่บ้านสำหรับอาหารเช้าด้วยไส้กรอกและชีสหรือให้อาหารมื้อใหญ่และอร่อยกับครอบครัวได้ตลอดเวลา

แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่าอย่างรวดเร็วใน 15 นาที

หากคุณลองแล้วใน 15 นาทีคุณสามารถนวดแป้งได้อย่างรวดเร็วจะใช้เวลาอีก 15 นาทีในการใส่ไส้ลงบนเค้กวางเค้กด้วยไส้ในเตาอบที่อุ่นแล้วและอบพิซซ่าอย่างรวดเร็ว สำหรับการเตรียมตัวตามปกติ เปิดพายในการทดสอบแบบคลาสสิกบนน้ำจะต้องใช้เวลามากกว่าเดิม 3-4 เท่า การทดสอบอย่างรวดเร็วด้วยยีสต์แห้งและน้ำผึ้ง

การสุกของแป้งในน้ำอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ไข่ทำได้โดยใช้ยีสต์แห้งในปริมาณที่เพิ่มขึ้น เมื่อเทียบกับองค์ประกอบแบบคลาสสิกสำหรับเบสที่บาง เมื่อแป้งทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้งหวานและยีสต์ แป้งต้องขอบคุณน้ำตาลและยีสต์แห้งทันที จะขึ้นอย่างรวดเร็ว ปรากฏว่านิ่มและไม่มีไข่ เชื่อฟัง สามารถรีดเค้กเป็นแผ่นบางๆ หรือทำพิซซ่าแบบฟูๆ ได้ด้วยการคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง หรือเอามือทาบแผ่นอบหรือรูปทรงก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 กอง
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้งเร็ว - 1 ช้อนชา ขี่
• น้ำ - หนึ่งในสามของกอง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามขนาดเล็ก ใส่ยีสต์แห้งและน้ำผึ้ง คนส่วนผสม
2. ร่อนแป้งลงในชามแยก แล้วทำเป็นหลุมในแป้ง
3. เทน้ำกับน้ำผึ้งใส่น้ำมันใส่เกลือ
4. ผสมส่วนผสมและนวดด้วยมือของคุณ แป้งนุ่มน่าสัมผัส ทิ้งแป้งไว้ 5 นาทีในที่อบอุ่นคุณสามารถใส่ในไมโครเวฟที่อุ่นไว้
5. หลังจากผ่านไป 5 นาทีแป้งก็พร้อมสำหรับการเตรียมเพิ่มเติมคุณสามารถสร้างเค้กพิซซ่าจากนั้นวางไส้แล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบ

พิซซ่าเกือบเสร็จเร็วและอร่อย เร่งการทำอาหาร 15 นาทีไม่มีผลเสีย ความอร่อยเค้ก.

แป้งโดว์สำหรับทำพิซซ่าจานด่วนพร้อมมายองเนสและครีมเปรี้ยว

ของเหลว แป้งซาวครีมด้วยมายองเนสที่ไม่มียีสต์คุณไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือ พิซซ่าออน ปะทะ- หนึ่งในรูปแบบหนึ่งของอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยม แต่ไม่ใช่ของจริง - พิซซ่าสำเร็จรูป สูงสุด 10 นาทีและแป้งก็พร้อม

พิซซ่าหน้าแป้งมายองเนสหน้าตาประมาณนี้ เยลลี่พาย, กึ่ง ปะทะเทลงบนแผ่นอบหรือหนาเท่าแพนเค้กหรือหลังจากผสมส่วนผสมแล้วจะถูกจัดวางในชั้นที่เท่ากันในแม่พิมพ์

สะดวก ง่ายต่อการเตรียมแป้ง ส่วนผสมเป็นแป้ง ไข่ไก่, ครีม, มายองเนส, เกลือ, โซดา - ผสมในจานเดียวด้วยช้อน, ไม่ใส่ยีสต์, ไม่ทามือด้วยแป้ง, พิซซ่าออกมาอร่อย; บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้สูตรในการอบพิซซ่าแบบเปิดในเตาอบ แต่เหมาะสำหรับการปรุงในกระทะ

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1 กอง

ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

โซดา - 0.5 ช้อนชา

ไข่ - 2 ชิ้น

เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร:

1. แบ่งไข่เป็นครีมเพิ่มมายองเนสและผสมกับส้อม
2. เพิ่มเกลือและโซดาผสมอีกครั้ง
3. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนแป้งด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีก้อนความหนาแน่นควรเป็นเหมือนแพนเค้ก
4. เทแป้งลงในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ปรับระดับด้วยช้อนหรือไม้พาย
5. แป้งมายองเนสด่วนสำหรับพิซซ่าพร้อมแล้ว เราใช้มะเขือเทศหรือซอสขาวลงบนพื้นผิวของฐานวางไส้แล้วส่งพิซซ่าไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที

ฐานไม่แห้ง ไม่แข็ง แต่อร่อยมาก - วิธีที่ดีในการตีพิซซ่าแบบโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์

สูตรแป้งพิซซ่าโฮมเมดอย่างรวดเร็ว

อย่างที่คุณทราบ Italian Naples ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพิซซ่าประวัติของอาหารจานอร่อยและอร่อยนี้เริ่มต้นจากเมืองนี้ พิซซ่าที่จุดเริ่มต้นของการเดินทางถูกอบในรูปแบบของเค้กธรรมดาบนถ่านร้อน ในร้านกาแฟอิตาเลียนสมัยใหม่ ร้านพิชซ่า พิซซ่า ปรุงใน 10-15 นาทีอย่างรวดเร็วและเสิร์ฟร้อนๆ

แป้งพิซซ่าอิตาลี่ไม่ได้คลึงด้วยหมุดกลิ้ง แป้งนุ่ม ๆ ถูกยืดออกด้วยมือบนแผ่นอบแล้วเปลี่ยนเป็นฐานบาง วางไส้เล็กน้อยบนเค้กซึ่งไม่ขัดจังหวะรสชาติของเค้ก แต่เติมเต็มจานเพิ่มความอิ่มแปล้

ตามคำแนะนำของปรมาจารย์ด้านพิซซ่าชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียง การทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ - เลือกสูตรแป้งพิซซ่าและซื้อผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย ซึ่งบางทีส่วนผสม เช่น แป้ง ยีสต์ น้ำ เกลือ และน้ำมันมีอยู่ในบ้านหลายหลังอย่างต่อเนื่อง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 400 กรัม

ยีสต์แห้งเร็ว - 5 กรัม

น้ำหรือนม - 1 กอง

ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - หยิก

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. แห้ง ยีสต์เร็วเริ่มขึ้นทันทีหากเติมนมอุ่นน้ำตาลและแป้งลงไป
2. เทนมอุ่นครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่ยีสต์ น้ำตาล และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมเบา ๆ ด้วยส้อม
3. ในชามแยก, ตอกไข่, เทเกลือ, เทเนยและนมที่เหลือ, ผสมส่วนผสม
4. เรารวมองค์ประกอบของเหลวสองอย่างเข้าด้วยกัน - ยีสต์และมวลไข่-นม
5. ค่อยๆ เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือและนวดแป้งด้วยมือของคุณ
6. แป้งควรนุ่มไม่เหนียวมือจนเกินไป
7. เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งหรือยืดบาง ๆ ด้วยมือของเราที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
8. สำหรับเค้กบาง ๆ ให้ยืดแป้งบาง ๆ - หนา 1.5 ซม. สำหรับเค้กที่นุ่มหนาควรสูงกว่านี้

แป้งจำนวนนี้จะทำพิซซ่าบาง 3-4 พิซซ่าหรือ 2-3 อันเขียวชอุ่ม

แป้งพิซซ่าโฮมเมดที่เร็วที่สุด รสชาติไม่ด้อยไปกว่าอิตาเลียนคลาสสิก ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย สูตรเหล่านี้ทำให้ง่ายต่อการทำพิซซ่าที่บ้านใน 10 นาที 15 นาทีเพื่อพบกัน ขนมอบแสนอร่อยแขกที่ไม่คาดคิด เอาใจครอบครัวด้วยอาหารโฮมเมด อร่อยเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า

อร่อย!

สำหรับคำถามสำคัญทั้งหมดติดต่อ

พิซซ่า - ดั้งเดิม อาหารอิตาเลี่ยนซึ่งครองใจเด็กและผู้ใหญ่มาอย่างยาวนาน!

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ครองใจผู้ใหญ่และเด็กมาอย่างยาวนานด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณปรุงพิซซ่าแสนอร่อยและหลากหลายได้ไม่จำกัดจำนวน ดังนั้นการเตรียมพิซซ่าจึงกลายเป็นความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริง คุณสามารถปรุงพิซซ่าอะไรก็ได้ตามชอบ ซึ่งทำให้พิซซ่านี้เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก

ความลับของความดี พิซซ่าแสนอร่อยอยู่ที่แกนกลางของมัน แป้งพิซซ่าสามารถเป็นอะไรก็ได้: ยีสต์, พัฟ, ไม่มีเชื้อ, ไข่, คอทเทจชีส - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางคนชอบพิซซ่าที่แป้งบางกรอบ และบางคนชอบพิซซ่าที่หนาและหนา

คุณสามารถทำพิซซ่าจากแป้งอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันเข้ากันได้ดีกับไส้ ในเวลาเดียวกัน แป้งพิซซ่าทำเองจะอร่อยกว่าเค้กกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อตามร้านมาก และการเตรียมก็ไม่ยากเลย

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า (สูตร)

พิซซ่าบนแป้งยีสต์จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยมาก

ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำอุ่น 1 แก้ว, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 หยิบมือ, 3 ถ้วย แป้งสาลี. อุ่นชาม ใส่ยีสต์ลงไป แล้วเทน้ำอุ่นลงไป ใส่น้ำตาลลงไปแล้วรอ 5-10 นาทีจนยีสต์เริ่มเป็นฟอง

ตอนนี้ใส่เกลือและแป้ง 1 ถ้วยลงในยีสต์แล้วผสมให้ละเอียดเทแป้งอีก 1 ถ้วยตวง วางแป้งที่ได้ลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แล้วเริ่มนวด ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดประมาณ 8-10 นาทีจนแป้งยืดหยุ่น

ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วถ่ายโอนไปยังชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นวดต่ออีก 1-2 นาทีแล้วคลึงออก จากการทดสอบนี้คุณจะได้ 1 หนาหรือ 2 พิซซ่าบาง. คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 5-7 มม. แล้วจัดวางในแม่พิมพ์ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มการเติมใด ๆ

พัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่า (สูตร)

พัฟเพสตรี้พิซซ่าจะกรอบนอกแต่นุ่มใน หลายคนชอบพิซซ่าแบบนี้ แต่การทำขนมพัฟเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วยตวง 0.5 ถ้วย น้ำเย็น, 250 กรัม เนย, ไข่แดง, กรดมะนาวและเกลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันแล้วคลุกแป้ง จากนั้นนำไปวางในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ผสมเนยกับแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในที่เย็น

นำแป้งที่แช่เย็นออกมา คลึงแล้วใส่เนยลงไปตรงกลาง จากนั้นพับขอบแป้งแล้วม้วนออก พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ พับและรีดแป้งอย่างต่อเนื่อง

แป้งพิซซ่าไร้เชื้อไร้เชื้อ (สูตร)

ข้อได้เปรียบหลักของการทดสอบนี้คือมีการเตรียมอย่างรวดเร็วและเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า คุณจะต้องใช้ไข่ 2 ฟอง มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา แป้ง 3 ถ้วย

เทแป้งลงบนโต๊ะในรูปแบบของเนินทำที่ลุ่มตรงกลางแล้วใส่มาการีน, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาลที่นั่นแล้วนวดแป้ง ม้วนลูกบอลออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

แป้งไข่สำหรับพิซซ่า (สูตร)

นี่คือ แป้งยืดหยุ่นเหมาะสำหรับทำพิซซ่า ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้แป้ง 500 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำอุ่นครึ่งแก้ว, เกลือ

เทแป้งลงในเนินแล้วใส่ไข่ เนยนิ่ม และยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นลงในช่อง เกลือและผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นวดแป้งประมาณ 10 นาที จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งเต้าหู้สำหรับพิซซ่า (สูตร)

พิซซ่าปรุงบน แป้งเต้าหู้มีรสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน ในการเตรียมแป้งดังกล่าวให้ใช้แป้ง 1 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 125 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและเกลือหนึ่งช้อนชา

ผสมคอทเทจชีส ไข่ เกลือ และน้ำมันมะกอกอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสม จากนั้นค่อยๆเพิ่มมวลนมเปรี้ยวลงในแป้งนวดแป้งจนแป้งยืดหยุ่น รีดแป้งและวางบนแผ่นอบ

พิซซ่าแท้ๆ สามารถทำได้ที่บ้าน และแป้งพิซซ่าก็สามารถทำที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ แป้งพิซซ่าโฮมเมดต้องเป็นไปตามเกณฑ์หลักสำหรับแป้งพิซซ่า: ต้องมีความยืดหยุ่นเพื่อให้คุณสามารถยืดได้ดีด้วยมือของคุณและจบลงด้วยแป้งบาง ๆ วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้อง? - คุณถาม. มาดูวิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและถูกต้องกันดีกว่า สูตรสำหรับแป้งพิซซ่านั้นสำคัญยิ่งกว่าสูตรสำหรับโรยหน้า แป้งพิซซ่าแสนอร่อยคือหัวใจสำคัญของพิซซ่าแสนอร่อย การผอมเป็นเรื่องสำคัญมาก แป้งพิซซ่า. สูตรอาหาร แป้งบางสำหรับพิซซ่าตามธรรมเนียมรวมถึงยีสต์ แต่สามารถทำแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ได้ สูตรแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ใช้พิซซ่าปลอดยีสต์แบบดั้งเดิมเป็นตัวเริ่มต้น แป้งยีสต์สินค้า. ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งพิซซ่าบน kefir แป้งพิซซ่ากับนม แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วสามารถทำได้ด้วยยีสต์แห้งทันที แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับแป้งมากนัก แต่คุณก็สามารถทำแป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดได้ ท้ายที่สุด คุณต้องใช้แป้ง, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์และเนยสำหรับการผลิต ตามหลักการแล้วแป้งพิซซ่ายีสต์นั้นเตรียมจากส่วนผสมของแป้งธรรมดาและแป้งดูรัม แต่แป้งธรรมดาของเราก็เหมาะเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน หลายคนมักจะปรุงแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วได้ใน 20 นาที เราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาในการทำ แป้งดีสำหรับพิซซ่า ใช้เวลาเพียง 10-15 นาที ขั้นแรก ให้เสร็จสิ้น แป้งพิซซ่าบางคุณต้องนวดให้เข้ากัน นี่คือความลับทั้งหมดในการทำแป้งพิซซ่า: นวดประมาณ 10 นาทีจนมันยืดหยุ่นไม่ฉีกขาดเพื่อให้คุณเหมือนพิซซ่าโอโลตัวจริงสามารถยืดด้วยมือของคุณให้มีขนาดเท่ากับพิซซ่าในอนาคต สูตรแป้งสำหรับ พิซซ่าอิตาเลี่ยนแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ระหว่างนั้นแป้งจะพองตัวและยีสต์ก็จะออกมา เป็นผลให้แป้งพิซซ่าโฮมเมดของคุณจะไม่ฉีกขาดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำแป้งพิซซ่าบาง ๆ ให้อร่อย นอกจากนี้ แป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนต้องเตรียมด้วย น้ำมันมะกอก. หากคุณยังคงมีคำถาม โปรดดูวิธีทำแป้งพิซซ่าพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย ทำตามสูตรทีละขั้นตอนแล้วคุณจะมีแป้งพิซซ่าแท้ๆ สูตรภาพถ่ายจะช่วยให้คนที่ยังคงอยู่ใน "คุณ" ในการทดสอบ และไม่ต้องกลัวว่าคุณจะได้แป้งพิซซ่าแบบแห้ง พิซซ่าแท้ไม่ควรเปียก อย่างไรก็ตาม บางคนชอบ เปลือกหนาสำหรับพิซซ่าซึ่งเป็นของเหลวปรุงสุก แป้งพิซซ่ามักเตรียมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผลที่ได้คือแป้งนุ่ม ๆ ที่เทลงในจานอบ

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารจะคล้ายกัน แป้งพิซซ่าในร้านเบเกอรี่ ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่ เนื่องจากสิ่งสำคัญคือการวางส่วนผสมแป้งในลำดับที่ถูกต้อง เครื่องจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ

ยากที่จะหาคนที่ไม่รักพิซซ่า หากทำอย่างถูกต้อง มันจะเปลี่ยนอาหารกลางวันได้ง่าย ช่วยให้คุณป้อนอาหารแขกและสมาชิกในครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว และจะไม่ส่งผลต่อน้ำหนักของคุณ ท้ายที่สุด พิซซ่าโฮมเมดไม่ใช่อาหารฟาสต์ฟู้ดที่เป็นอันตราย แต่เพียงแสนอร่อยและ ของอร่อย. อย่างไรก็ตาม การเริ่มทำพิซซ่าโฮมเมดจาก ส่วนผสมเพื่อสุขภาพก่อนอื่นคุณต้องไม่คิดถึงไส้ แต่เกี่ยวกับวิธีทำแป้งพิซซ่า ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของอาหารยอดนิยมขึ้นอยู่กับมันอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ฐานสำหรับพิซซ่าอาจบางหรือนุ่ม เปรี้ยวหรือร่วน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรการทำแป้ง แต่ไม่ว่าจะใช้สูตรไหนเป็นหลัก การทำแป้งพิซซ่าที่บ้านจะดีกว่าถ้าคุณทำตามกฎสองสามข้อ

• สูตรพิซซ่ามักจะระบุปริมาณเกลือ แม้ว่าจะมีขนาดเล็กมาก แต่ก็เป็นส่วนประกอบที่สำคัญมาก ช่วยปรับรสชาติของแป้งให้สมดุลเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่เกลือมากเกินไป เปลือกพิซซ่าก็จะเค็มเกินไป จึงจะกินไม่ได้ ด้วยเหตุผลนี้ จะดีกว่าถ้ายึดตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร เช่นเดียวกับน้ำตาล หากอยู่ในรายการส่วนผสมที่จำเป็น อย่าคิดว่าพิซซ่าไม่ใช่ของหวาน ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล หากไม่มี แป้งจะมีรสจืด
• แป้งพิซซ่าควรมีความยืดหยุ่นพอที่จะไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออก เพราะเป็นธรรมเนียมในการทำเค้ก
• แป้งพิซซ่าสามารถรีดด้วยไม้นวดแป้งได้ แต่นี่ไม่ใช่มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุด. มันจะถูกต้องในการยืดแป้งด้วยมือของคุณให้ได้ขนาดที่ต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งยังคงรูปทรงกลม หลังจากนั้นในศูนย์กลางของวงกลมจะต้องบดแป้งและไม่บีบอัดตามขอบเนื่องจากด้านข้างจะก่อตัวขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสกระจาย
• อย่าลืมว่าแป้งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของพิซซ่า รสชาติของมันควรจะรู้สึกได้ดีใน จานพร้อม. ด้วยเหตุนี้ เมื่อทำการเติมแป้งลงไป ให้รู้การวัดผล
• แป้งพิซซ่าต้องอบที่อุณหภูมิสูงมาก เช่นเดียวกับตัวพิซซ่า ตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ระดับสูงสุด
• แป้งพิซซ่าก่อนอบควรวางบนแผ่นอบร้อนและวางในเตาอบอุ่น ดังนั้นจึงต้องเปิดเครื่องไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 10 นาทีก่อนวางแป้งพิซซ่าลงบนถาดอบ

แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปสามารถใช้ได้ทันที หรือคุณสามารถปรุงล่วงหน้า แช่แข็ง แล้วใช้ในเวลาที่คุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยในช่วงเวลาสั้นๆ

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าบาง

• แป้งสาลี (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี) - 175 กรัม (แก้วพร้อมสไลด์);
• น้ำ - 125 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• เกลือ - 2.5 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ต้มน้ำให้ร้อนถึง 26-30 องศา ละลายยีสต์แห้งลงไป
• เทน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้ เกลือ คนให้เข้ากัน
• ร่อนแป้ง. โดยการเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำด้วยยีสต์แล้วนวดแป้ง
• วางแป้งบนเสื่อซิลิโคนพิเศษหรือบนกระดานโรยด้วยแป้ง เทแป้งที่เหลือจากปริมาณที่ระบุในสูตรลงไป แล้วคลุกแป้งด้วยมือเพื่อให้เป็นพลาสติกและนุ่มยิ่งขึ้น
• ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมหรือรูปร่างคล้ายม้วน ใส่แบตเตอรี่หรือในที่อบอุ่นอื่น ๆ คลุมด้วยผ้า
• เมื่อแป้งมีขนาดประมาณสองเท่า ให้ต่อยอีกครั้งแล้วปั้นเป็นแพนเค้กกลมแบนๆ ให้บางที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้หมุดกลิ้ง แต่ถ้าคุณมีระดับทักษะเพียงพอ จะดีกว่าที่จะยืดแป้งด้วยมือของคุณ

สูตรสำหรับโอกาส::

มันยังคงเป็นเพียงการวางแป้งบนแผ่นอบร้อนปิดด้วยซอสใส่ไส้แล้วโรยด้วยชีสแล้วอบจนสุก

แป้งพิซซ่ายีสต์นุ่มๆ

• แป้ง - 0.32 กก.
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• เกลือ - 3-4 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เทยีสต์อุ่น แต่ไม่ น้ำร้อน, คนให้เข้ากันและพักไว้สักครู่จนยีสต์ "เล่น"
• เทเกลือเทน้ำมันผสมให้เข้ากัน
• ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งพลาสติก คุณต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือ
• ใส่แป้งลงในชาม ตั้งไฟ 1.5 ชั่วโมง
• ชกแป้งแล้วปั้นเป็นเค้กก้อนใหญ่ตามสะดวกสำหรับคุณ
• นวดแป้งด้วยมือของคุณตรงกลาง ปล่อยให้ขอบสูงขึ้นเล็กน้อย

มันยังคงปิดด้วยซอส, ไส้, ชีสและอบ นี่เป็นสูตรทั่วไปและง่ายที่สุดสำหรับแป้งพิซซ่ายีสต์

แป้งทรายสำหรับพิซซ่า

• แป้ง - 0.32 กก.
• เนยหรือมาการีน - 150 กรัม
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• นมหรือน้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นด้วยมีดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นให้นิ่มลง
• ร่อนแป้ง. ใส่เนยจืด (หรือมาการีน) เกลือลงไป ผสมจนแป้งกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• อุ่นนมหรือน้ำให้ร้อนประมาณ 28 องศา เจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่น (หรือน้ำ) ผสมกับน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 10 นาทีในที่อบอุ่น
• ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป นวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ปล่อยให้ "ลอย" เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น
• นวดแป้งให้เข้ากัน กระบวนการนี้สามารถหยุดได้ก็ต่อเมื่อแป้งไม่ติดมือเท่านั้น
• แบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น แล้วม้วนออกจนได้เค้กหนา 3 ถึง 5 มม.

ฐานพิซซ่าจาก ขนมชนิดร่วนมันกลายเป็นร่วนมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เค้กดังกล่าวจะอร่อยแม้จะไม่มีไส้และการเติมก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

แป้ง Kefir สำหรับพิซซ่า

• แป้ง - 0.4 กก.
• kefir - 0.25 l;
• น้ำมันพืช - 10 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 3-4 กรัม
• โซดา - 3-4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้ง ผสมกับเบกกิ้งโซดาและเกลือ
• ในชามแยก ใส่ไข่ kefir และเนย ตีด้วยส้อมหรือปัด
• เทแป้งเล็กน้อยลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่ kefir แล้วนวดจนได้แป้งเหนียวนุ่ม
• จาระบีจานอบทรงกลมด้วยเนย (นอกเหนือจากที่ระบุในสูตร) ​​วางแป้งไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วแบบฟอร์มจนถึงขอบ เพื่อให้แป้งไม่ติดมือคุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชได้

หลังจากกระจายแป้งเป็นรูปร่างแล้วคุณสามารถทาไส้และอบได้

แป้งเต้าหู้สำหรับพิซซ่า

• คอทเทจชีส - 0.25 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 3-4 กรัม
• แป้ง - 0.25 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
• ใส่ไข่ โซดา เกลือ และเนยนิ่มลงในคอทเทจชีส ถูให้ทั่ว
• เพิ่มแป้งร่อนนวดแป้ง
• วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบ วางแป้งที่ปั้นเป็นก้อนตรงกลางแล้วยืดด้วยมือของคุณจนได้ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่าดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพเพราะคอทเทจชีสมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

วิดีโอ: พิซซ่าโฮมเมดสุดเจ๋ง ซีซั่น 4! แป้งพิซซ่าแสนอร่อย

จากสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น แป้งพิซซ่ากลับกลายเป็นว่าอร่อย จึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมท็อปปิ้ง แต่ถึงกระนั้นพิซซ่าก็ไม่ใช่แค่เค้กเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานเท่านั้น ดังนั้นการเลือกส่วนผสมสำหรับไส้จึงควรเข้าหาอย่างชาญฉลาดด้วย แล้วพิซซ่าของคุณจะน่าทึ่ง