สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! วันนี้หัวข้อของเราเกี่ยวกับอาหารตะวันออกเราจะทำอาหารที่บ้าน เป็นอาหารประจำชาติเอเชียกลางที่เป็นที่นิยม กำลังเตรียมคนขายเนื้อ ผักนานาชนิด, เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และเส้นก๋วยเตี๋ยว
Lagman ในรัสเซียสามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำเกรวี่เนื้อ ในภาคตะวันออก บะหมี่สำหรับคนลากมันจำเป็นต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษด้วยมือหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบพิเศษที่บ้าน วันนี้เราจะลองทำบะหมี่ด้วยตัวเองอย่างแน่นอน มันจะเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้น
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำคนขายของ อาจจะเป็นบะหมี่กับน้ำเกรวี่และผักเยอะๆ คุณสามารถปรุงซุปด้วยน้ำซุปจำนวนมาก คนอีสานชอบกินเผ็ดร้อนจัด ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสจะมีการเติมส่วนผสมของพริกไทยป่นสีแดงขมกับกระเทียมและทั้งหมดนี้เทน้ำมันพืชที่เดือดและยืนยัน เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ
จากผักที่ฉันระบุ คุณสามารถหาตัวเลือกที่เหมาะกับคุณได้เสมอ เหล่านี้เป็นถั่วเขียวทั่วไป, หัวหอม, หัวหอมหอม (เรียกอีกอย่างว่าจูไซ, มีรสหัวหอม - กระเทียม), หัวไชเท้าสีเขียว, แครอท, หัวหอมหวานและสีเขียว พริกไทย,มันฝรั่ง,มะเขือยาว,มะเขือเทศ. ยังไม่ได้ปรุง แต่อร่อยแล้ว
วิธีการปรุง lagman แบบคลาสสิก
Lagman คือบะหมี่ที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษด้วยมือหรือใช้เครื่องตัดบะหมี่แบบพิเศษที่บ้านด้วย ซอสเข้มข้นจากเนื้อสัตว์และผัก
การเตรียมคนขี้เกียจเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับการเตรียมอาหารจำเป็นต้องมีจานลึกที่มีผนังหนา อาจเป็นหม้อขนาดใหญ่หรือภาชนะเหล็กหล่อก็ได้ จานที่ปรุงในจานดังกล่าวไม่ไหม้อุ่นและปรุงได้อย่างรวดเร็ว ฉันชอบทำอาหารในหม้อเนื้อทอดได้อย่างลงตัวและไม่ไหม้ ความชื้นสามารถระเหยออกจากผักได้อย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมซอส:
- เนื้อสัตว์ (ไม่ใช่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะที่มีไขมัน) - 500 gr
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- แครอท -3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวไชเท้าสีเขียว - 1 ชิ้นเล็ก
- พริกหยวก- 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลี -250 กรัม
- มะเขือเทศ -3 ชิ้น
- น้ำหรือน้ำซุป - 0.5 ลิตร
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ส่วนผสมของพริกไทย - 6-7 ถั่ว
- เครื่องปรุงรส (เอเชียแห้ง) - เพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส
สำหรับบะหมี่:
- แป้ง - 300 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 120 มล.
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
การเตรียมซอส:
สำหรับการทอดผักและเนื้อสัตว์ เราเตรียมฐานที่มีกลิ่นหอมของไขมันหางแกะ
เราอุ่นหม้อใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยและไขมันหางอ้วน เราผสมทุกอย่าง
เราละลายไขมัน เมื่อไขมันละลายแล้ว นำแครกเกอร์ออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ฐานของเราพร้อมสำหรับการทอด
ก่อนอื่นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ มันจะดีกว่าที่จะตัดเนื้อผ่านเส้นใยจึงทอดเร็วกว่ามาก
ใส่เนื้อลงไปในหม้อให้หอมใหญ่แล้วผัดโดยไม่ต้องใส่เกลือจน สีน้ำตาลทองบนไฟปานกลาง
ตัดแครอทเป็นวงกลม ลูกบาศก์หรือแท่งที่มีขนาดเท่ากัน ตัดได้ตามใจชอบ ฉันหั่นเป็นก้อน
เราใส่แครอทลงในเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ห้ามปิดฝาหม้อ
เราตัดหัวไชเท้าและมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่หม้อหลังจากแครอทและเคี่ยวต่อไป
ตอนนี้เพิ่มพริกไทย, กะหล่ำปลี, กระเทียมสับ, เทซีร่า 1 ช้อนชา, ผสมทุกอย่างแล้วปรุงมะเขือเทศ พวกเราต้องการ น้ำมะเขือเทศเพื่อความเผ็ดและราดผักกับเนื้อของเรา นี่คือการผสมผสานรสชาติที่เราได้รับ
เราหั่นมะเขือเทศเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3-4 นาที
แล้วลอกเปลือกออก หั่นตามชอบ
เพิ่มมะเขือเทศลงในมวลหลัก, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศเช่นเผ็ด, ใส่กระเทียมมากขึ้นและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีจนสุกโดยปิดฝา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำ
หากเนื้อของคุณมีไขมัน ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสเอเชียแบบแห้ง ซึ่งจะทำให้คนลากของคุณมีรสชาติ ความคมชัด และความน่าดึงดูดใจมากขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มพริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรสและสมุนไพร หากคุณใส่พริกไทยร้อนก่อนหน้านี้และเคี่ยวนานขึ้น อาหารก็จะเผ็ดขึ้น
ซอสแลคมันของเราพร้อมแล้ว
เราใส่บะหมี่ในจานราดซอสผักกับเนื้อโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
วิธีทำบะหมี่สำหรับคนลากมัน วีดีโอ
ก๋วยเตี๋ยว Lagman สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ อดทนและเตรียมสิ่งนี้ไว้ สูตรเด็ดก๋วยเตี๋ยวเพื่อให้ได้จานที่อร่อยและประณีต
ฉันได้เตรียมวิดีโอรีวิวเกี่ยวกับวิธีการปรุงบะหมี่ lagman ให้คุณพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของสูตรในรูป
อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ lagman ในอุซเบกที่บ้าน
วันนี้เราจะปรุง Uzbek lagman ซึ่งเป็นหนึ่งใน lagman ที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด Lagman เป็นก๋วยเตี๋ยวและ ซอสผักกับเนื้อ อุซเบกไม่ได้ซื้อบะหมี่ในร้าน พวกเขาปรุงเองเท่านั้น ในอุซเบกิสถาน อาหารที่ทำจากสปาเก็ตตี้ที่ซื้อในร้านค้าไม่ถือว่าเป็นคนเก็บขยะ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ (ไม่ใช่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะที่มีไขมัน) - 600 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช- 200 มล.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก - 1.5 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
- ซีร่า - 1.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 3-5 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง
สำหรับบะหมี่:
- แป้ง - 800 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1.5 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
การทำอาหาร:
มาเริ่มกันที่อุซเบก lagman ด้วยการเตรียมแป้ง
1. เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงในภาชนะที่ลึก เรารวบรวมเกลือในกำปั้นแล้วเทลงในน้ำ เพิ่มไข่ขาวหนึ่งฟองและผสม ค่อยๆ เทแป้งลงในชามแยก เติมน้ำกับไข่ลงในแป้ง แล้วเริ่มนวดส่วนผสมนี้ด้วยมือของคุณทันที เรานวดแป้งให้แน่นแล้วนวดด้วยหมัดแล้วนวดบนโต๊ะ2. แป้งพร้อมใส่ในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ระหว่างพักแป้งให้เตรียมซอสผักกับเนื้อ
4. เราล้างเนื้อให้สะเด็ดน้ำ
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเมล็ดพืช ด้วยการตัดนี้ เนื้อจะสุกเร็วขึ้นมาก
5. เราอุ่นหม้อบนเตา หากไม่มีหม้อน้ำ คุณสามารถใช้จานที่มีผนังหนาหรือเหล็กหล่อได้
6.หั่นผักสำหรับทำซอส เมื่อผักถูกตัดให้มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน จะทำให้จานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ก่อนอื่นเราจะทอดหัวหอมหั่นเป็นชิ้น สองหัวก็พอ
7. หั่นแครอทในลักษณะเดียวกันเป็นลูกบาศก์
8. เทน้ำมันพืช 100-150 มล. ลงในหม้อที่อุ่น ปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้น
9. ใส่หัวหอมในหม้อที่มีน้ำมันอุ่น ผัดให้หอมเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อ
เพื่อไม่ให้สเปรย์บินไปในทิศทางที่ต่างกันเราจึงวางธนูไว้ในหม้อก่อน
10. ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นกับเนื้อด้วยหัวหอม ปล่อยให้มันปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว ในหม้อขนาดใหญ่ ผักหรือเนื้อสัตว์จะไม่ไหม้เนื่องจากการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ
11. ใส่แครอทลงในเนื้อด้วยหัวหอมแล้วปล่อยให้ทอดอีกครั้งกวนมวลนี้อย่างต่อเนื่อง
12. ขั้นตอนต่อไปของการหั่นผักคือมะเขือยาว เราตัดหางออกแล้วหั่นเป็นก้อน
13. เพิ่มมะเขือยาวลงในหม้อเพื่อมวลรวมผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
14. ตัดมันฝรั่งเหมือนผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อ
จานไหนๆ ก็ดูน่ารับประทานและน่ารับประทานเมื่อหั่นผักในขนาดและรูปร่างที่เท่ากัน
ผักหลากหลายชนิดในจานจะให้ความสว่างและความอิ่มแปล้
15. เราผสมผักทั้งหมด มะเขือยาว แครอท มันฝรั่ง และพยายามปรุงอาหารเพื่อให้ชิ้นผักคงรูปร่างไว้
16. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากตัดก้านแล้ว
17. เราส่งมะเขือเทศสับไปที่หม้อ พวกเขาหลั่งน้ำผลไม้และผักเริ่มเคี่ยวในขั้นตอนนี้ เราผสมมวลที่สวยงามทั้งหมดนี้แล้วปิดหม้อด้วยฝา
18. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้ว วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด เราผ่านมันเป็นเวลา 2-3 นาที
19. เรากระจายความเฉยเมย วางมะเขือเทศกับเนื้อสัตว์ด้วยผักและคนให้เข้ากัน ซอสของเราใช้สีแดงและสีผัก เมื่อใส่มะเขือเทศลงไป ให้เติมน้ำหรือน้ำสต็อกแล้วคนผักเพื่อไม่ให้ไหม้
20. เทผักด้วยน้ำร้อนหรือน้ำซุปเพื่อให้น้ำครอบคลุมเฉพาะผักเท่านั้น เพื่อให้ได้จานที่สองที่เป็นของเหลว ผัดปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยว เมื่อเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
21. หั่นพริกหยวกสีเป็นเส้นแล้วใส่หม้อ
สมาชิกและผู้ชื่นชมเว็บไซต์ของฉันเขียนคำขอบคุณและขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร แต่ในขณะเดียวกัน บางคนก็จองไว้ ว่าสูตรนั้นยอดเยี่ยม แต่ "นาน" เหลือเกิน ไม่ว่าจะต้องเตรียมแป้งสำหรับทำอาหารล่วงหน้าและแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน น้ำซุปก็ควรปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงตามลำดับที่เข้มงวด จะผสมอะไรกับอะไร หรือเมื่อต้องเติมเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศอะไร .
แต่ประเด็นทั้งหมดคือภารกิจของเว็บไซต์ของฉันคือการบอกว่าคุณสามารถปรุงอาหารอย่างอร่อยที่บ้านได้อย่างไร และเป็นคนธรรมดา (ไม่ใช่เชฟ)!
จำไว้ว่าบรรพบุรุษของเราปรุงอย่างไร! มันฝรั่งหรือโจ๊กชนิดเดียวกันจากเหล็กหล่อหรือซุปเข้มข้นที่อบอวลอยู่ในเตาอบเป็นเวลานาน เอ่อ แบบว่า รสชาติที่ลืมไม่ลง! ไม่มีทางที่จะปรุง "ลูกเดือย" ธรรมดาบนเตาสมัยใหม่หรือในหม้อหุงช้าเช่นจากเตาของคุณยาย
หรือนี่คืออีกตัวอย่างหนึ่ง: เชฟชาวอิตาเลียน Enrique Cerea เชฟประจำร้าน ดา วิตโตริโอกับมิชลินสตาร์ 3 ดวง มอบมาสเตอร์คลาสในการทำอาหารอิตาเลียนราวีโอลี่ ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ เขาปรุงน้ำซุปกีบเท้าเป็นเวลา 5 (!) ชั่วโมง จากนั้นจึงต้มราวีโอลี่ (เตรียมน้ำซุปสำหรับมาสเตอร์คลาสไว้ล่วงหน้า)
ดังนั้น เพื่อน ๆ สูตร "ระยะยาว" จึงเป็นกุญแจสำคัญสู่อาหารอร่อย! ฉันมีอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดจานด่วนเท่านั้น
วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Lagman ลูกแกะเอเชีย จานนี้สามารถเป็นได้ทั้งจานแรกและจานที่สอง ถ้าเราใส่น้ำซุปก็จะเป็นซุปอยู่แล้ว เช่นเดียวกับกรณีของเรา
ยังไงก็ตาม คราวนี้งานจะง่ายขึ้น! ฉันไม่ทำเครื่องดูดควัน บะหมี่ทำเองซึ่งจำเป็นใน สูตรอุซเบก. ก๋วยเตี๋ยวในสูตรนี้เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ แต่ก็ยังเป็นส่วนประกอบรอง ดังนั้นเราจะจัดการอย่างสมบูรณ์ด้วยเส้นอุด้งข้าวสาลีญี่ปุ่นสีอ่อนสำเร็จรูป สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่ารสชาติจะไม่หันเหความสนใจจากส่วนประกอบหลักของผัก lagman ─ ในน้ำเกรวี่
และเธอมีความพอดีที่สบายมาก ชาวญี่ปุ่นที่รอบคอบจะชินกับการคิดทุกอย่างให้ละเอียดถี่ถ้วน และแน่นอนว่าพยายามประหยัดเวลาของตัวเองและของผู้อื่น ภายในห่อจะพบเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จำนวนเสิร์ฟจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์มาตรฐานคือ 300 กรัม และมีเพียง 4 เสิร์ฟที่จำเป็นสำหรับสูตรของฉัน
เหมาะสำหรับคนเก็บสัมภาระ! บะหมี่สำหรับเขาถูกเตรียมทันทีก่อนใช้งาน และไม่สามารถเก็บไว้ใน ซุปพร้อม. สามารถเก็บน้ำเกรวี่ได้ แต่ควรปรุงบะหมี่สด ๆ จะดีกว่า นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการปรุงอาหารเพียง 5-7 นาที
เพื่อเตรียม Lagman เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- อานแกะติดกระดูก ─ 500 ก.
- อุด้ง ─ 300g หรือ 4 ที่
- แครอทขนาดใหญ่─ 1 ชิ้น
- หอมแดง─ 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง ─ 4 ชิ้น หัวกลาง
- พริกหวานบัลแกเรีย─ 2 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - ครึ่งหรือทั้งฝัก
- กระเทียม ─ 5-6 กลีบ
- มะเขือเทศ─ 2 ชิ้น ขนาดใหญ่หรือ 4 ชิ้น ปานกลาง
น้ำมันพืชสำหรับทอด─ 50 มล.
- เครื่องเทศ:
- Barberry สีแดงหรือ sumac ─ 1 ช้อนชา
- ซีร่า - 1 ช้อนชา
- กระวานป่น ─ ½ ช้อนชา
- พื้น ลูกจันทน์เทศ─ ¼ ช้อนชา
- ใบกระวาน─ 2-3 ชิ้น
- น้ำตาล ─ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นสองสามหยิบมือ
- กรีนเนอรี่:
ผักชี ใบขึ้นฉ่าย ก้านกระเทียมป่า (ตามฤดูกาล)
เพื่อไม่ให้คนลากจูงดูเหมือน ซุปธรรมดาด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวคุณต้องแสดงเทคโนโลยีอย่างละเอียด ทุกอย่างมีความสำคัญ: ลำดับ ชุดของเครื่องเทศ และขนาดของผักสับ
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าสูตรของฉันในการทำ lamb lagman นั้นแตกต่างจาก lagman อุซเบกแบบดั้งเดิมในอุยกูร์ ประการแรกฉันไม่เพิ่มหัวไชเท้าลงไป ถั่วเขียว, น้ำส้มสายชู. ฉันไม่ได้ปรุงในหม้อและไม่ใช้ชิ้นเนื้อทอด
- ขั้นแรก
ก่อนอื่น ฉันปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากชิ้นส่วนของอานแกะติดกระดูก
น้ำซุปจะต้องต้มเป็นเวลานาน 3-4 ชั่วโมงโดยเติมใบกระวานในกระทะขนาด 3 ลิตร
เกลือควรอยู่ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ที่ทางออกน้ำซุปควรจะขุ่นเล็กน้อย แต่เบาพอ
- ขั้นตอนที่สอง
เนื้อพร้อมจะต้องแยกออกจากกระดูก และเราจะเพิ่มชิ้นเนื้อลงไปในน้ำเกรวี่ผักแล้ว
- ขั้นตอนที่สาม
ในการเตรียมน้ำเกรวี่ในกระทะหรือกระทะ คุณต้องผัดหอมแดงในน้ำมันพืช ผัดไม่นานจนกว่าหัวหอมจะโปร่งใสเล็กน้อย
ตอนนี้คุณต้องเพิ่มชิ้นแครอทลงในหัวหอม วิชาบังคับก่อน─ ชิ้นต้องใหญ่ หากคุณใช้แครอทขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วผ่าครึ่ง คุณจะได้แครอท 8 ชิ้น ใช้มันฝรั่งแบบเดียวกัน ─1 หัวผ่าครึ่ง จาก 4 หัวมันฝรั่ง 8 ชิ้นจะออกมา
พริกหวานหั่นเป็นเส้นได้ ตามหลักการแล้ว ถ้าคุณใช้สีแดงอันหนึ่งและอีกอันสีเขียว
ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อ ใส่ชิ้นลงไป เนื้อต้มและพริกขี้หนู (ใครชอบเผ็ดใช้ทั้งตัวเพิ่มครึ่ง) และเทน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของจานอย่างสมบูรณ์
ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
- ขั้นตอนที่สี่
สัมผัสสุดท้ายสำหรับการเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับคนลากมัน หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า สับกลีบกระเทียม เพิ่มลงในน้ำเกรวี่และเพิ่มเครื่องเทศ: barberry หรือ sumac, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, zira, พริกไทยดำป่นและน้ำตาล มาลองชิมกัน หากจำเป็น ให้เกลือเล็กน้อย
ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
ใส่ผักชีและผักชีฝรั่งลงไปในน้ำเกรวี่ที่ปรุงเสร็จแล้ว (ก้านแรมสันอยู่ในฤดูกาล) 
วัตถุดิบ
- เนื้อวัว - 400 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- ก๋วยเตี๋ยว - 500 กรัม;
- โป๊ยกั๊ก - เพื่อลิ้มรส;
- zira—เพื่อลิ้มรส;
- พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้สุกเร็วขึ้นคุณสามารถทุบได้เล็กน้อย) เทน้ำมันลงในหม้อที่อุ่นแล้ว (คุณสามารถใช้กระทะลึกได้) แล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
- ทาหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทบนเนื้อทอด เราทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มเครื่องเทศ: โป๊ยกั๊ก (หรือโป๊ยกั๊ก) - จำเป็น, ยี่หร่า, พริกแดง, ผักชี, เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- จากนั้นวางมะเขือเทศ มะเขือเทศหั่นเต๋า และพริกหยวก หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้วหลังจากวางมะเขือเทศและมะเขือเทศ ให้เติมน้ำร้อนประมาณหนึ่งลิตร ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง
- เราส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่ผักและเนื้อสัตว์ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก เราแบ่งผักและกระเทียมสับละเอียดออกเป็น 2 ส่วน: เราส่งส่วนแรกไปที่หม้อแล้วปิดหลังจาก 5 นาที
- ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม วางเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วน ๆ บนจาน
- เท “ซุป” สำหรับคนลากมันลงบนบะหมี่ น้ำซุปควรคลุมเส้นไว้ โรยสมุนไพรและหัวหอมที่เหลือด้านบน
ซุป Lagman เป็นอาหารจานแรกแบบสากล สามารถปรุงด้วย เนื้อต่างๆ. แน่นอนว่ารสชาติเปลี่ยนไป แต่ก็ไม่ได้แย่ลง และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด ไม่ว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใด ซุปที่เข้มข้นจะยังคงอร่อยจนลืมไม่ลง และรับประกันว่าจะช่วยให้อารมณ์ดี ของอร่อยนำมาซึ่งแง่บวกเสมอ เราให้มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดซุปลัคแมน.
Lagman ในอุซเบก - สูตรกับลูกแกะ
Lagman กับเนื้อแกะได้รสชาติที่พิเศษและเข้มข้นและซุปชามเดียวก็เพียงพอที่จะตุนความแข็งแกร่งได้ตลอดทั้งวัน
สิ่งที่จำเป็น:
- เนื้อแกะ (เนื้อ) - 1.0 กก.
- กระเทียม - 0.020 กก.
- มะเขือเทศสด - 0.350 กก.
- พริกหวาน - 0.170 กก.
- ก๋วยเตี๋ยว (ทำเองหรือซื้อ) - 0.300 กก.
- หัวหอม - 0.400 กก.
- แครอท - 0.200 กก.
- พริกไทย;
- พริกไทยป่น;
- ความเขียวขจี;
- เกลือ.
วิธีการปรุงเนื้อแกะในสไตล์อุซเบก:
กระบวนการแกะล้าง ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง เกลือพริกไทย
เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะร้อนลึก ผัดเนื้อแกะลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมครึ่งหั่น ย่างกัน. แปรรูปแครอท ล้าง ล้าง ตัดเป็นเส้นสั้น ๆ
กระบวนการพริกไทยบัลแกเรียและมะเขือเทศล้างหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
เทพริกและแครอทลงในกระทะพร้อมเนื้อแกะและหัวหอม โรยเกลือ เติม น้ำร้อน. คน. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
เมื่อเนื้อแกะพร้อมใส่มะเขือเทศลงไปผัด แปรรูปกระเทียม. ตัดครึ่งทางยาว เพิ่มเนื้อแกะกับผัก ใส่พริกไทยลงไป
ต้มบะหมี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเค็ม ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน เทลงในชามหรือชามใบใหญ่ วางเนื้อแกะและผักไว้บนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟบนโต๊ะ
ควรใช้เนื้อแกะที่มีไขมันดีกว่า - ซุปจะอิ่มตัวมากขึ้น เนื้อลูกแกะหนุ่มเหมาะสำหรับคนเก็บขยะ แต่คุณจะไม่พบมันในตลาดเสมอไป และราคาลูกแกะก็ค่อนข้างสูง
ลามันหมู - สูตรง่ายๆ
ได้คนขายของที่อร่อยมากถ้าคุณปรุงด้วยหมู เนื้อหมูจะนิ่มมากระหว่างปรุง และเมื่อนำมาผสมกับเส้นบะหมี่แล้วให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ผู้ที่กินหมูควรลองตัวเลือกนี้ ซุปแสนอร่อยก่อนอื่นเลย.
สิ่งที่จะต้อง:
- สันในหมู- 0.500 กก.
- กะหล่ำปลีขาว - 0.500 กก.
- มันฝรั่ง - 0.350 กก.
- หัวผักกาดหอม - 0.150 กก.
- แครอท - 0.125 กก.
- มะเขือเทศ - 0.125 กก.
- บวบ - 0.400 กก.
- พริกหวาน - 0.400 กก.
- มะเขือยาว - 0.300 กก.
- มะเขือเทศ - วาง - 0.060 กก.
- น้ำมะนาว- 0.020 กก.
- กระเทียม - 0.010 กก.
- พริกไทยกานพลู - 0.001 กก.
- พริกไทยดำ - 0.001 กก.
- น้ำมันกลั่น - 0.020 ลิตร;
- ครีมหรือมายองเนส
- ก๋วยเตี๋ยว;
- เกลือ;
- ความเขียวขจี;
- Lavrushka - 3 ชิ้น
สูตรซุปลามันหมูง่ายๆ:
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหมูเป็นก้อนขนาดกลาง แปรรูปผักและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อุ่นน้ำมันพืชในกระทะลึก. วางเนื้อที่เตรียมไว้ ทอดจนเป็นสีทอง ผัดอย่างต่อเนื่อง
ใส่กะหล่ำปลีในกระทะผัด ทอดประมาณสามนาที ใส่แครอทและหัวหอมกับกะหล่ำปลี ทอดอีกสามนาที เทลงในน้ำ เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นใส่มันฝรั่ง, บวบ, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหยวกลงในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ พริกไทย และเกลือ เทน้ำและน้ำมะนาว เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 40 นาที ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไปตรงกลางของสตูว์
ต้มบะหมี่ในน้ำเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เดือด ใส่บะหมี่ลงในจานหรือชาม วางผักกับหมูไว้บนเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่ครีมหรือมายองเนสตรงกลาง โรยด้วยสมุนไพรสับ
เสิร์ฟคนขายของอร่อยบนโต๊ะทันทีโดยไม่ปล่อยให้เย็นลง แล้วทั้งหมด รสชาติเปิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ Lagman สามารถรับประทานได้ด้วยส้อมหรือคุณสามารถใช้แท่งไม้ได้ สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับภาษาญี่ปุ่นและ อาหารจีนตัวเลือกที่สองจะคุ้นเคยและสะดวกกว่ามาก
สูตรวิดีโอ: ซุป Lagman ในหม้อหุงช้า
Lagman เป็นอาหารเอเชียยอดนิยมซึ่งเป็นซุปข้นหรือร้อนกับน้ำเกรวี่ แม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง อาหารประจำชาติที่บ้าน แต่บางจุดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและเป็นข้อบังคับ Lagman สุดคลาสสิกที่แท้จริงนั้นทำมาจากเนื้อวัว แต่เนื้อสัตว์ที่อยู่ในมือก็สามารถทำได้ เช่น หมู เนื้อแกะ ไก่ ชุดผักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล: มะเขือเทศ บวบ มะเขือยาว มันฝรั่ง
- สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีปรุง lagman แสนอร่อยที่บ้าน คุณต้องเรียนรู้กฎพื้นฐานสำหรับการสร้างอาหารที่มาพร้อมกับรูปแบบต่างๆ:
- ส่วนประกอบที่คงเส้นคงวาของอาหารได้แก่ บะหมี่ ซึ่งควรทำด้วยมือ เนื้อ และผักที่ผสมเอง ซึ่งองค์ประกอบอาจแตกต่างกันไป
- เนื้อหั่นบาง ๆ ผัดกับผักแล้วเคี่ยวด้วยการเติมของเหลวและเครื่องเทศจนนุ่ม
- ก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงแล้วจะถูกต้มแยกกันและเสิร์ฟพร้อมฐานในจานลึกจานเดียว
วัตถุดิบ:
- วุ้นเส้นยาว800กรัม
- เนื้อ 700 กรัม
- 2 หัวหอมใหญ่
- 2-3 แครอท
- วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ 3-4 ลูก
- มันฝรั่ง 4-5 หัว
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา
คลาสสิก lagman - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ในหม้อในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส
ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยหัวหอม (เนื้อหลังจากตัดแล้วแนะนำให้แห้งเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม)
เพิ่มแครอทสับละเอียดแล้วทอด
เพิ่มมะเขือเทศเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำ 1.5 ลิตร ต้มแล้วลดความร้อน เกลือ พริกไทย ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ซอสและปรุงอาหารจนนุ่ม
เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด, ใบกระวาน, ปิดฝา, นำออกจากเตาและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที
แยกจากกัน ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในปริมาณที่ต้องการในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ ล้างออก น้ำเย็น(เพื่อไม่ให้เส้นสปาเกตตี้ติดกัน ถ้าปรุงมากกว่า 1 ครั้งต้องโรยน้ำมันหลังล้าง) จัดใส่จานแบ่งส่วนแล้วราดซอส 
สูตรลามันแกะที่บ้าน
ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- เนื้อแกะ - 700-800 กรัม,
- หัวไชเท้า Margelan - 2 ชิ้นขนาดกลาง
- หัวผักกาด - 2 ชิ้นขนาดกลาง
- มันฝรั่ง - 5 เล็ก
- แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
- หัวหอม - 2 ชิ้น,
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1,
- วางมะเขือเทศ 4-5 ช้อนโต๊ะ,
- ก๋วยเตี๋ยว (ฉันมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป)
- กระเทียม, สมุนไพร, ซีร่า, พริกไทย, เกลือ
การทำอาหาร:
ทอดในกระทะเนื้อชิ้นเล็ก ๆ (ในกรณีนี้คือเนื้อแกะและเนื้อวัว) ในน้ำมันพืชที่ต้มแล้วเติมไขมันหางแกะที่ละลาย ใส่ในกระทะ (หม้อ).
จากนั้นผัดหัวไชเท้าและหัวผักกาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในรอยรั่ว 7-10 นาที
ทอดมันฝรั่งเป็นก้อนจนเหลืองทองและในหม้อ ผัดหัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศและใส่ในหม้อพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
เทน้ำซุปเดือด (น้ำเดือด) และเตรียม (30-40 นาที) เกลือซุปสองสามนาทีก่อนที่ซุปจะพร้อมใส่พริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียดยี่หร่าบดและพริกไทย
ใส่จานที่ต้มแล้วเทน้ำซุปข้น ๆ โรยด้วยสมุนไพร 
ลามันเนื้อกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 800 g
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น (กลาง)
- แครอท - 2 ชิ้น (ปานกลาง)
- กะหล่ำปลี (ในรุ่นแท้พวกเขาเพิ่ม shalgan, หัวผักกาดในภาษารัสเซีย, 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้วเมื่อไม่มีเราจะแทนที่ด้วยกะหล่ำปลี) - 200 กรัม
- หัวหอม - 4-5 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
- Cilantro (หรือผักชีฝรั่ง) - ครึ่งพวง
- * เครื่องปรุงรส "ขาว" - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ก๋วยเตี๋ยว (ปริมาณนี้จะมากสำหรับคนลาก, ส่วนที่เหลือจะต้องแห้งและลบออกจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป):
- แป้ง - 500 กรัม,
- ไข่ - 5 ชิ้น,
- เกลือ - 1 ช้อนชา
* Khawaej - เครื่องปรุงรสเยเมนสำหรับซุป: ขมิ้น - 2 ช้อนชา Cariander - 3 ช้อนชา กระวานป่น - 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น (ซีร่า) - 3 ช้อนชา พริกไทยดำ (ฉันบด) - 2 ช้อนชา ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น
วิธีการเตรียม Lagman:
เราเตรียมบะหมี่ให้คนขายเอง นวดแป้งในเครื่องครัว แต่ถ้าใครขี้เกียจทำ ไปซื้อบะหมี่หน้ากว้างไข่สำเร็จรูปในร้านก็ได้
เราทำแป้งเฉพาะกับไข่ แต่คุณทำได้ตามปกติ แป้งเกี๊ยว(ง่ายต่อการนวดและม้วนออกด้วยมือ)
ใส่แป้ง ไข่ เกลือ ลงในชามของเครื่องในครัว นวดเป็นเวลา 5 นาที ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วม้วนออก แผ่ออกมาหนาเท่าเกี๊ยว
ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวกว้าง 0.5 ซม. จากแป้งที่รีดแล้วต้มในน้ำเค็ม
เทน้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เนื้อหั่นเป็นลูกเต๋า ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อคุณสามารถหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง ผัดเบา ๆ
จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋า เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบนาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผักไหม้
ตุ๋นเนื้อจนสุก (จนนิ่ม). หากเนื้อแข็ง ควรเคี่ยวอีกเล็กน้อย (หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย (น้ำเดือด) เพื่อให้ของเหลวท่วมเนื้อ) จากนั้นเพียงแค่เพิ่มมันฝรั่ง
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในหม้อกับผักและเนื้อสัตว์ หลน 5-10 นาที
เพิ่มกะหล่ำปลีสับผสม
ใส่พริกหยวกสับ, มะเขือเทศ, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทันที ผัดเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด มีน้ำเพียงพอเพื่อให้น้ำประมาณสองนิ้วเหนือผิวผัก เกลือ พริกไทย ปรุงรสและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนความพร้อม ใส่ผักใบเขียว ใบกระวาน ถ้าจำเป็น เกลือและพริกไทย
อินนิ่งส์ ใส่บะหมี่ต้มในคาซ่า (หรือชามลึกอื่น ๆ )
ใส่สตูว์เนื้อและผักด้านบนเทน้ำซุป เมื่อให้บริการ lagman สามารถโรยด้วยสมุนไพร 
หนาอุซเบก lagman
คุณจะต้องการ:
- เนื้อหรือแกะ - 0.5 กก.
- เส้นยาวเส้นเล็กหรือเส้นสปาเก็ตตี้ - 0.5 กก.
- หัวหอม - สองชิ้น
- แครอท - สองชิ้น
- มันฝรั่งสองลูก
- พริกหวานบัลแกเรีย
- กระเทียม - สามกลีบ
- ผักใบเขียวตามใจคุณ
- พริกไทยดำ
- พริกแดง (ปาปริก้า)
- น้ำมันพืช
ทำอาหารอย่างไร:
คนขายของในการทำอาหารอาจดูยุ่งยากในแวบแรกเท่านั้น นี่เป็นจานที่เตรียมง่าย (สำหรับดั้งเดิม) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ปรุงบะหมี่โฮมเมด ดูสิ คุณจะพบกับก๋วยเตี๋ยวขายดี ตอนนี้ ไม่มีอะไรในร้านค้า
และเช่นเคย เราต้องการน้ำเดือดก่อน ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียมให้ละเอียด พริกหวานสามารถตัดกับเมล็ดพืชได้โดยตรง
เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อ ผัดเนื้อจนนุ่ม เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อทอดผสมและทอดเบา ๆ
เราใส่มันฝรั่ง, แครอท, พริก, กระเทียมลงในกระทะแล้วผัดทุกอย่างกวนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำเดือดให้พอท่วมผัก เกลือพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
ต้มบะหมี่ในน้ำเกลือปริมาณมาก (เห็นได้ชัดว่าเราเอาน้ำเดือดทันที) แล้วโยนลงในกระชอน
โดยวิธีการที่เราไม่ทำลายบะหมี่ แต่ปรุงให้ทั้งหมด
ใส่ส่วนของเส้นลงในจานลึกและเติมด้วยน้ำเกรวี่ เติมน้ำซุปหากต้องการ โรยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน
ใครได้ลองแล้วจะรู้ว่า lagman อร่อยมาก และตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำ lagman แล้ว!
Lagman กับไก่ มันฝรั่ง และมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- ก๋วยจั๊บญวน
- เนื้อไก่
- แครอท
- หัวไชเท้าสีเขียว
- พริกหยวก
- มะเขือเทศ
- กระเทียม
- มันฝรั่ง
- น้ำมันพืช
- เครื่องเทศ
วิธีการปรุง lagman กับไก่:
ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนขนาดกลาง ตัดพริกไทยและแครอทเป็นเส้น หัวไชเท้า และหัวหอมเป็นก้อน
อุ่นน้ำมันพืชในหม้อ เพิ่มเนื้อ ปรุงจนเนื้อเปลี่ยนสี
ในขณะที่เนื้อและผักกำลังเคี่ยวอยู่ ให้หั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า สับกระเทียม ใน 10 นาที เพิ่มกระเทียมมะเขือเทศ มันฝรั่ง.
ผัดเติมน้ำเดือด (ปริมาณขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณจะเสิร์ฟ - ในรูปแบบของบะหมี่กับน้ำเกรวี่หรือในรูปแบบของซุปข้น)
ปิดฝาและปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก ปิด. ปล่อยให้มันต้ม ตักบะหมี่ใส่จาน ราดน้ำเกรวี่ โรยด้วยผักชีและผักชีลาว
วิดีโอ: วิธีปรุงคนขายของอร่อยในหม้อหุงช้า
