วิธีการหมักสเต็กหมูสำหรับทอด วิธีการหมักสเต็ก: สูตร ประเภทของน้ำหมัก ลักษณะการแช่ และเคล็ดลับในการปรุงเนื้อ สเต็กเนื้อมะนาว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำดองสเต็กเป็นส่วนสำคัญในการทำอาหาร แน่นอนว่ามีการปรุงสเต็กแท้ๆ ที่ไม่ได้ใช้การหมัก แต่สเต็กนั้นปรุงในรูปแบบบริสุทธิ์โดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพียงเล็กน้อย

บทความนี้จะใช้มุมมองย้อนกลับในการปรุงสเต็กเนื้อ ถึงกระนั้น ผู้อยู่อาศัย รัสเซียตอนกลางและประเทศ CIS คุ้นเคยกับการเตรียมน้ำดองต่างๆ

สเต็กหมูเป็นที่นิยมในแง่ของการดอง ประการแรกเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ เนื้อหมูได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชาย กินสเต๊กหมูดีๆสักชิ้นก็ทำให้อิ่มได้

ลักษณะเฉพาะ

เป็นเนื้อหมูที่หมักได้ดีที่สุด หากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง สเต็กจะแห้งและแข็ง ใช้หมักหมูให้ถูกวิธีจะได้ จานน่ารักและชิ้นสเต็กจะละลายในปากของคุณ เนื้อหมูเหมาะสำหรับการย่างบนถ่าน

มีสูตรหมักสำหรับหมูทอดเป็นจำนวนมาก คุณสามารถเลือกสูตรที่ใช่สำหรับรสนิยมของคุณโดยลองตัวเลือกต่างๆ มากมาย

คุณสมบัติการทำอาหาร เนื้อหมูก่อนนำไปปรุงคือหมักไว้ก็ควรแช่เย็น กล่าวคือควรใส่สเต็กหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าตลอดทั้งคืน หมูแช่เย็นจะปรุงได้ดีกว่ามากและดูดซับน้ำดองทั้งหมด

วิธีหมักหมูให้ถูกวิธีและรวดเร็ว

พิจารณาน้ำดองบาร์บีคิวแบบคลาสสิก หมูเหมาะที่สุดสำหรับบาร์บีคิว กับ น้ำดองที่เหมาะสมมันจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน

ในการหมักสเต็กควรใช้คอหมูซึ่งเป็นส่วนที่ยอมรับได้มากที่สุดของซากสำหรับบาร์บีคิว

เราหั่นเนื้อหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะหมัก อย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียม หมูสามารถได้รับรสชาติเฉพาะในนั้น

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงแล้ววางบนไม้เสียบ หากคุณกำลังทำบนตะแกรงย่าง จุดนี้ไม่สำคัญนัก

บดหัวหอมใหญ่หนึ่งอันในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ใส่หมูของเราลงไปผัด ผสมให้เข้ากันแล้วนวดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้น้ำดองถูกดูดซึมได้ดีที่สุด ใส่ผักหรือ น้ำมันมะกอกประมาณ 25 มล. เราผสม

เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงกับเนื้อบีบวงแหวนออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แตก

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับหมักหมูสำหรับบาร์บีคิว เราปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 10-12 นี่เป็นสูตรบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุดเลยทีเดียว ปรากฎว่าอร่อยมาก ต้องลอง!

หมักเนื้อ

ส่วนเนื้อวัวนั้นใช้การดองน้อยกว่า สเต็กเนื้อดองส่วนใหญ่มักจะมีคุณภาพไม่เพียงพอ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเนื้อสำหรับสเต็กระดับพรีเมียมและวิธีการเลือกอย่างถูกต้องและหาซื้อได้ที่ไหนในบทความ

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง น้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้รสชาติของเนื้อวัวที่แปลกตาและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ซอสหมักสำหรับสเต็กเนื้ออเมริกัน

วิธีการหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว? เชฟชาวอเมริกันใช้เครื่องเทศและสมุนไพรขั้นต่ำสำหรับสเต็กเนื้อ เกลือมักจะอยู่ท้ายสุดหรือในระหว่างการทอด เพื่อให้เกลือใช้น้ำน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และสเต็กยังคงชุ่มฉ่ำ

ในภาชนะที่เหมาะสม เทไวน์แดงแห้ง 150 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 มล. และ . 80 มล ซีอิ๊ว. ตีเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 1-2 นาที

จากนั้นแช่สเต็กเนื้อในส่วนผสมนี้ ปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้หมัก ไม่จำเป็นต้องทิ้งเนื้อค้างคืนเหมือนหมู เพราะ 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและคุณก็ทำอาหารได้

หมักเนื้อสำหรับเตาอบ

ในการหมักเนื้อสำหรับทำอาหารในเตาอบ เราต้องการ:

กระเทียม 4 กลีบ

ซอสมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย

พริกไทยดำ

เพื่อให้จานเสร็จนุ่มและอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือทันที!

ใส่ภาชนะ วางมะเขือเทศ, บีบกระเทียม พริกไทยเพื่อลิ้มรสโรยด้วยผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้อะไรก็ได้แทนผักชีฝรั่ง (โรสแมรี่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) ผสมทุกอย่างเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ามันข้นเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำได้เล็กน้อย

หล่อลื่นเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ คลุมด้วยฟิล์ม และตอนนี้ของเรา สเต็กเนื้อพวกเขาจะอยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนเข้าเตาอบ สเต็กเนื้อแต่ละชิ้นจะต้องเค็มเล็กน้อย

วิธีการหมักปลา

สำหรับปลานั้นมีคุณสมบัติหลายอย่าง

รสชาติของปลาใด ๆ เน้นน้ำมะนาวเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นสเต็กปลาแซลมอน ทูน่า สเต็กปลา และปลาเทราท์ ปลาทุกตัวชอบน้ำมะนาว

มัสตาร์ด หัวหอม โรสแมรี่ พริกไทยขาว ขมิ้น ผักชี เข้ากันได้ดีกับปลา สเต็กปลาแซลมอนย่างเข้ากันได้ดีกับยี่หร่าและขิง

วิธีหมักแซลมอนสำหรับทอดในกระทะ

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวในการหมักปลาแซลมอน ขั้นแรกต้องละลายถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น

เทน้ำมันมะกอกลงในชาม สำหรับปลา แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก เพิ่มน้ำมะนาว พริกไทย และมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา เราผสม นอกจากนี้ ซอสถั่วเหลืองมักถูกเติมลงในน้ำดองเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ

เท่านี้ก็ปรุงในกระทะ ในเตาอบ หรือทำเคบับแซลมอนก็ได้

สเต็กปลาค็อดที่หมักด้วยซีอิ๊วขาวและมัสตาร์ด เติมเมล็ดพืชและผักชีลงไปด้วยจะดีมาก

คุณสามารถทำให้ปลาเทราท์อร่อยมาก สเต็กของเธอในซอสถั่วเหลืองจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สเต็กไก่งวง

สเต็กไก่งวงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารเช่นกัน สำหรับไก่งวงดองคุณสามารถใช้ kefir น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอก, หัวหอม.

อย่างที่คุณเห็น สูตรหมักสำหรับ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และปลามากมาย เพื่อให้เข้าใจว่าอันไหนเหมาะกับคุณ คุณต้องลองใช้ทั้งหมด เขียนสูตรของคุณสำหรับหมักในความคิดเห็นและแบ่งปันความประทับใจของคุณที่ได้ลองอะไรจากบทความนี้แล้ว

อย่างไรก็ตาม ใครสนใจอยากลองอะไรแปลกใหม่สามารถอ่านเกี่ยวกับมันได้

การหมักล่วงหน้าไม่ได้ใช้สำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น อย่าลืมเกี่ยวกับมันในสูตรอื่น ๆ กับหมู ซอสหมักทำให้รสชาติของเนื้อดีขึ้นและยังเปลี่ยนโครงสร้างทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น กลิ่นหอมเข้มข้นขึ้น อาหารพร้อมทาน. ที่สุด วิธีอร่อยวิธีการหมักหมูจะนำเสนอในสูตรตามภาพด้านล่าง

วิธีทำน้ำหมักหมู

น้ำดองใด ๆ มีสามองค์ประกอบหลัก สามารถจัดกลุ่มเป็นรายการต่อไปนี้:

1. กรดเบส. เท่าที่ใช้ได้ กรดมะนาว, ผลไม้รสเปรี้ยว, เบียร์, kefir หรือโยเกิร์ต, กีวี, ไวน์, มะเขือเทศวาง สูตรที่มีมายองเนสมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูมีความเหมาะสม สภาพแวดล้อมนี้ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้น
2. เครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณชอบ พิสูจน์แล้ว ลูกจันทน์เทศขิง แกง กระเทียม พริกไทย โหระพา มาจอแรม โรสแมรี่ และยี่หร่า ทั้งหมดทำให้จานมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่เสร็จแล้ว
3. น้ำมันหรือไขมัน. พวกเขาห่อหุ้มเนื้อด้วยการที่มันยังคงฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหารเพราะความชื้นทั้งหมดถูก "ล็อค" อยู่ภายใน วี สูตรตะวันออกมักใช้น้ำมันงาและในแถบเมดิเตอร์เรเนียน - น้ำมันมะกอก

วิธีเฉพาะในการเตรียมน้ำดองก็ขึ้นอยู่กับอาหารเฉพาะด้วย ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสมักใช้ผักกับไวน์ ชาวเม็กซิกันใช้ซอสกับ พริกขี้หนูซึ่งถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ ส้ม, ลิงกอนเบอร์รี่, ทับทิม, กีวี, หัวหอมหรือแอปเปิ้ลหมักสำหรับเนื้อหมูก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน นี่คือบางส่วนจริงๆ เมนูอร่อย:

• องค์ประกอบของการดอง "กลางคืน" นั้นอร่อยมากบนพื้นฐานถั่วเหลือง
• แนะนำให้หมัก น้ำมะเขือเทศหรือ kefir;
• สำหรับ escalope นั่นคือ เนื้อสันในหมูไม่มีกระดูกแนะนำให้ใช้มัสตาร์ดหรือมะเขือเทศมัสตาร์ด
• เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อหมูจะผสมกับไวน์ขาว
• สำหรับ entrecote เช่น เนื้อสัตว์ติดกระดูก ซอสถั่วเหลือง หรือขิง-ถั่วเหลืองหมักก็เหมาะ

สูตรหมักหมู

สูตรแรกสำหรับการดองถูกเสนอโดยชาวอียิปต์โบราณซึ่งแช่เนื้อในน้ำเกลือและเกลือทะเล จากนั้นมักถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู สูตรหมักหมูประกอบด้วยเครื่องปรุงรสทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นหอมคือสมุนไพรแห้ง - โหระพา, ออริกาโน, ยี่หร่าและสะระแหน่ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักหมู พวกเขารวมกันเป็นหนึ่งโดยหลาย เคล็ดลับง่ายๆต่อจากนี้เนื้อจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก คำแนะนำหลักคือ:

1. ในสูตรที่ใช้มายองเนสควรใช้แบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมไข่แดงกับเกลือ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน มัสตาร์ด และน้ำมันพืชครึ่งแก้ว
2. สำหรับการดองที่เร็วขึ้นควรเจาะเนื้อด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ให้แช่ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น
3. เมื่อใช้ส่วนผสมของมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชู แนะนำให้ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสัตว์ ฟิล์มโปรตีนจะป้องกันไม่ให้แห้ง

สำหรับการอบในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 110 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

หากคุณเคยมีประสบการณ์การย่างหมูในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน คุณรู้อยู่แล้วว่ามันอาจดูแข็งกร้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อติดกระดูก สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายหากผลิตภัณฑ์หมักไว้ล่วงหน้า องค์ประกอบต่างๆจะทำ ซอสหมักซีอิ๊วสำหรับหมูในเตาอบมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มันเป็นของสากลดังนั้นจึงเหมาะสำหรับไก่หรือปลา

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับ น้ำมะนาว, เกลือ , ปรุงรสเพิ่มตามชอบ
3. เทหัวหอมด้วยสารละลายที่ได้ ปล่อยให้ยืนประมาณ 40 นาที
4. หมักเนื้อในสารละลายที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สำหรับทอดกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 90 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หมักหมูในกระทะมีรสชาติหลากหลาย - เผ็ด, นุ่ม, เปรี้ยวหรือหวาน ตัวเลือกใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สูตรดองเนื้อทำเองง่ายๆ สูตรหนึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกที่ใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและกระเทียมให้กลิ่นหอมพิเศษ นี่เป็นวิธีที่ดีในการหมักหมูสำหรับทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมกดผ่านการกด
2. รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด ถัดไปผสมมวลทั้งสอง
3. ใส่กระเทียมบด เกลือ และคนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงบนเนื้อ ปล่อยให้เดือดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สำหรับหมูต้ม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 134 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

น้ำดองคลาสสิกสำหรับเนื้อสันในหมูคือน้ำส้มสายชู เขาเป็นคนที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว จำเป็นต้องละลายคำกัดที่รุนแรงหนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งลิตรเท่านั้น ไวน์เป็นที่นิยมมากเป็นอันดับสอง มันถูกจัดทำขึ้นตาม สูตรต่างๆ. และไม่สำคัญว่าจะเป็นไวน์แบบไหน - ทั้งสีขาวและสีแดง เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มก้านคื่นฉ่าย เครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับทุกอย่างที่คุณชอบ

วัตถุดิบ:

• สีแดง ไวน์แห้ง- 0.5 เซนต์.;
• ผักชี, โหระพา, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดพร้อมกับขึ้นฉ่าย
2. เทมวลนี้กับไวน์ผสม
3. จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำมัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. แช่เนื้อในองค์ประกอบที่เกิดขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สำหรับสเต็ก

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ในสูตรแรกๆ ของสเต็กนั้น ปรุงโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ แค่เนื้อชิ้นใหญ่ๆ ที่อบด้วยถ่าน ซอสหมักสำหรับสเต็กหมูจะยิ่งทำให้ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานยิ่งขึ้น และไม่ว่าจะทอดบนตะแกรงหรือในกระทะก็ตาม คุณสามารถปรุงตามสูตรต่างๆ ได้ เช่น หัวหอม มายองเนส ไวน์ หรือแม้แต่น้ำแร่ หนึ่งในสูตรคลาสสิกที่ใช้ kefir และครีมเปรี้ยว พวกเขาไม่ควรอ้วนเกินไป - ดังนั้นสเต็กจะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยป่นแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่, ผักชี, ซีร่า, ออริกาโน, ปาปริก้า - 0.25 ช้อนชาต่อชิ้น;
• ขิงผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมและ kefir - 0.5 ลิตรต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเครื่องเทศทั้งหมด แยกเนื้อกับพวกเขา
2. ปอกหัวหอมสับเป็นวงครึ่ง
3. รวม kefir กับครีมเปรี้ยว ใส่น้ำมันพืชลงไป.
4. สเต็ก หัวหอม และ ซอสครีมเปรี้ยววางเป็นชั้น ๆ ในกระทะขนาดใหญ่ เสร็จแล้วก็หมักเนื้อ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 3-4 ชั่วโมง

กับซีอิ๊ว

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 112 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หมักหมูด้วยซีอิ๊วมีรสชาติเข้มข้น สูตรนี้ดีเพราะไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด เครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายโดยการเพิ่มเครื่องเทศใหม่และลบรายการที่อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ สิ่งเดียวที่ต้องทำคือซอสถั่วเหลือง เสริมในสูตรนี้ด้วยกระเทียมและน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อในรสชาติแบบตะวันออกที่วิจิตรบรรจง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาวหนา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แกง, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, ขิงผง, โรสแมรี่, มาจอแรม - หยิกแต่ละอัน;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
2. ต่อไปเทซีอิ๊วขาว, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ผสม
3. เติมฐานด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. แช่เนื้อในส่วนผสมสำเร็จรูปเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หมักด่วน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 79 kcal.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ถ้าเนื้อต้องสุกภายใน 3-4 ชม. จะช่วยได้ค่ะ หมักด่วนสำหรับหมู สูตรนี้เหมาะกับทุกกรณี ไม่ว่าจะอบหรือตุ๋นในเตาอบ ทอดในกระทะ ย่างหรือย่างด้วยไฟฟ้า โหระพาหอมและมะเขือเทศฉ่ำให้รสชาติที่พิเศษกับองค์ประกอบ กับพวกเขาเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่สดใหม่ในฤดูร้อน เป็นผลมาจากการดองหลังจาก 2 ชั่วโมงคุณจะได้รับของรางวัลสำหรับนักชิมตัวจริง

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอมขาว - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พื้นสีดำและสีแดง พริกขี้หนู, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาสด - 1 พวง;
• หญ้าแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อให้ลอกผิวได้ง่ายขึ้น ทำความสะอาดแล้วสุ่มตัด
2. สับหัวหอมเป็นวงผสมกับมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น นวดอาหารด้วยมือของคุณจนน้ำไหลออกมา
3. ล้างสมุนไพรสด แห้ง สับละเอียด
4. ปรุงรสเนื้อแยกจากกัน จากนั้นโอนไปยังชามใบใหญ่
5. แล้วเกลือโรยด้วยโหระพาเท ซอสมะเขือเทศผสม.
6. ทิ้งไว้ 1 ชม.

มัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

รสชาติที่นุ่มและเผ็ดปานกลางได้หมักมัสตาร์ดสำหรับหมู นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับสูตร "for อย่างเร่งรีบ". องค์ประกอบอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่เตรียม แต่ยังชุบ - เพียงหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก ไม่สำคัญว่าคุณจะทอดหรืออบเนื้อในเตาอบในภายหลัง เพราะเปลือกมัสตาร์ดกรอบแสนอร่อยจะยังคงอยู่บนชิ้นเนื้ออย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำมันกับซอสและมัสตาร์ด
2. ต่อไปบีบน้ำมะนาว สามารถแทนที่ด้วยสารละลายน้ำมะนาว
3. ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด ปอกกระเทียมผ่านการกด
4. รวมส่วนผสมที่เหลือผสม
5. เสร็จแล้วคุณสามารถหมักเนื้อ - วางลงในชามเดียวกันปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ย่าง

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 9 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ถึง สูตรพิเศษรวมถึงเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด เช่น การย่าง มันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำมากขึ้นมีกลิ่นหอมด้วยกลิ่นควัน หากผลิตภัณฑ์ถูกหมักไว้ล่วงหน้าอย่างถูกต้องจะยิ่งน่ารับประทานยิ่งขึ้น หมักหมูย่างตามสูตรพร้อมรูปถ่าย ผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นเรียบง่าย แต่องค์ประกอบมีรสชาติที่ผิดปกติอย่างมาก - เปรี้ยวเผ็ดและกลั่นเนื่องจากการเติมไวน์เบอร์กันดี

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือทะเล- 1.5 สต.;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผิวมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ไวน์เบอร์กันดี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ไวน์ และน้ำเปล่า
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน
4. แนะนำเนื้อในสารละลายที่เกิด ทน 6 ชั่วโมง.

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 113 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรคลาสสิกคือหมูหมักกับน้ำส้มสายชู กลิ่นฉุนทำให้เนื้อไม่จืดชืด ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ นอกจากนี้ กลิ่นยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายโดยการเพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศที่ชอบหรือส่วนผสมของสมุนไพรตามฤดูกาล - กลายเป็นรสหวานเปรี้ยวหรือละเอียดอ่อนและอ่อนกว่า ในสูตรคลาสสิก น้ำส้มสายชูผสมกับเนยและหัวหอม คำแนะนำในการเตรียมน้ำดองดังกล่าวมีรายละเอียดอยู่ในสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูอ่อน 6% - 100 มล.;
• เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวง
2. ใช้ชามแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องปรุงรสแห้งลงไปผสม
3. สุดท้ายเพิ่มหัวหอม ผสมอีกครั้งเทส่วนผสมที่ได้ลงบนหมูแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
4. ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

เรียบง่าย

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

แม้แต่น้ำดองหมูธรรมดาก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท - สำหรับสับ, คอ, ซี่โครง, ชนิทเซล, เนื้อซี่โครง, ไหล่, แฮม, สับ ฯลฯ แม้แต่เนื้อที่ธรรมดาที่สุด หมูทอดถ้าฐานเป็นหมูหมักจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก คุณสามารถใช้แชมเปญ คีเฟอร์ มะนาว น้ำส้มสายชู มะเขือเทศหรือน้ำหัวหอม ส่วนผสมสุดท้ายคือส่วนผสมที่หาได้ง่ายที่สุด เพราะหัวหอมมีอยู่ทุกบ้าน สีขาวเหมาะสม - มีรสขมที่เข้มข้นกว่า

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 3 ผลไม้ขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่นสด - 1 หยิก;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่นแปรรูปหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นข้าวต้ม
2. เกลือเนื้อผลปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือ
3. จากนั้นเทน้ำมันใส่ lavrushka
4. หากเหลือเวลาไม่มากในการหมักก็ควรเทน้ำดองร้อนลงไปบนเนื้อ
5. ทน 2 ชม.

จาก kefir

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 93 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

คนรักเนื้อนุ่มควรใช้หมักหมู kefir ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจานจะออกมาพร้อมกับครีมเปรี้ยวอ่อนๆ Kefir เน้นความหวานของเนื้อหมูอย่างลงตัวจึงถือว่า ส่วนผสมสุดคลาสสิคสำหรับการดอง การมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในมือ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบในเตาอบ ทอดในกระทะ ย่างหรือย่างได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับหมู - 1 ช้อนชา;
• kefir - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงครึ่ง เติมเนื้อให้กระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมด
2. จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศเท kefir แล้วผสมให้เข้ากัน
3. เก็บเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็นภายใต้ฝาหรือฟิล์มยึด

กับมะนาว

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 154 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อื่น สูตรคลาสสิค- หมักหมูกับมะนาว ผลไม้นี้ถูกเติมในรูปแบบของชิ้น, บดให้ละเอียดหรือใช้น้ำผลไม้ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะได้รับรสเปรี้ยวเล็กน้อย ชุดค่าผสมที่ผิดปกติ- มะนาวและกีวี กับพวกเขาองค์ประกอบการดองจะได้รับความสดบางอย่าง เติมผลไม้ทั้งสองนี้อีกครั้งด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กีวี - 2 ชิ้น.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกีวี ปั่นเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
2. ปรุงรสมวลที่เกิดด้วยน้ำมะนาว
3. ขูดชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยแล้วเทองค์ประกอบที่ได้
4. ยืนยันในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงขึ้นไป

กับน้ำผึ้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• เสิร์ฟ: 4 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ในสูตรส่วนใหญ่ หมูหมักจะออกเปรี้ยว มันจะกลายเป็นหลังจากอายุมากขึ้นในไวน์, น้ำส้มสายชู, kefir, หัวหอมหรือองค์ประกอบมะนาว คนรักรสหวานโปรดทราบ หมักน้ำผึ้งสำหรับหมู เนื้อออกมานุ่ม นุ่ม หอม มีรสไม่คมและเปรี้ยวมาก นอกจากนี้น้ำดองดังกล่าวยังมีประโยชน์อีกด้วยเพราะน้ำผึ้งมีปริมาณมาก คุณสมบัติการรักษา.

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 1 หยิก;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศหอม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 6 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำผึ้งในภาชนะที่แยกต่างหากด้วยมัสตาร์ดผสมจนเนียน
2. ทิ้งมวลไว้ 10 นาที
3. แยกเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือใส่กลีบกระเทียมลงไป
4. จากนั้นราดด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
5. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้หนึ่งวันเพื่อดอง

วีดีโอ

ไม่มีใครปฏิเสธสเต็กหมูที่ปรุงอย่างเหมาะสม มันอร่อย มื้อใหญ่ซึ่งจะกลายเป็นเครื่องประดับที่คู่ควรกับ ตารางวันหยุด. และคุณสามารถกระจายมันด้วยซอสหมักและซอสทุกชนิด

สเต็กหมูมีระดับการคั่วที่แตกต่างกัน:

1. เนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกนอกสีแดงก่ำเท่านั้นและข้างในนั้นเกือบจะดิบทั้งหมด
2. เนื้อย่างอ่อนๆ เลือดน้อย
3. เนื้อย่างอ่อนๆไม่มีเลือด
4. คั่วกลาง.
5. สเต็กสุกดี
6. ย่างแรง.

การคั่วระดับกลางถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับสเต็กเนื้อฉ่ำ

ในกรณีนี้ เนื้อยังคงนุ่ม แต่ไม่มีเลือดอยู่ในนั้น สำหรับตัวเลือกนี้ ขั้นแรกให้ทอดชิ้นหมูเป็นเวลา 3-4 นาทีด้วยไฟแรง แล้วจึงทอดอีก 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง ก่อนอื่นคุณสามารถทอดมันในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 17 - 20 นาที

สเต็กหมูกระทะ สูตรคลาสสิค

ส่วนผสม: เนื้อสันในหมู 630 กรัม, หัวหอม, มัสตาร์ดหวาน 40 กรัม, น้ำมันกลั่น 2 ช้อนใหญ่, เกลือละเอียด, พริกไทยป่นสีแดงและสีดำเล็กน้อย

1. เนื้อสันในล้างในน้ำเย็นแห้งหั่นเป็นชิ้น ความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทย ควรใช้ด้านข้างของ Malleus ที่ไม่มีกานพลูเพื่อไม่ให้เนื้อหมูฉีกขาด
2. เนื้อทาด้วยมัสตาร์ดและทิ้งไว้ให้หมักไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ต่อไปหมูจะถูกโอนไปยังกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด แต่ละชิ้นจะต้องทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น โดยปกติ 3 ถึง 4 นาทีก็เพียงพอสำหรับแต่ละด้านของชิ้น
4. หัวหอมที่บางที่สุดวางลงบนสเต็กที่เตรียมไว้แล้ว
5. ผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวด้วยกันอีก 5 - 6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

สเต็กหมูในกระทะก็อร่อย เสิร์ฟพร้อมกระป๋อง ถั่วเขียวไม่มีของเหลวเป็นเครื่องปรุง

วิธีการปรุงเนื้อฉ่ำในเตาอบ?

ส่วนผสม: คอหมูประมาณ 1 กก. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนใหญ่ (ควรเลือก Worcester) พริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส เกลือ น้ำมันมะกอก

1. นำเนื้อออกจากตู้เย็นก่อน เมื่อถึงเวลาเตรียมการก็ควรจะ อุณหภูมิห้อง.
2. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นหนา (หนาประมาณ 2 ซม.) แต่ละชิ้นที่ได้จะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม คุณไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อ
3. ราดด้วยซอส Worcestershire คุณสามารถใช้ถั่วเหลืองธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือแม้แต่น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนได้
4. ชิ้นเนื้อถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยที่ด้านบนหลังจากนั้นก็ปล่อยให้หมักไว้ เป็นการดีถ้าคุณสามารถให้ "พักผ่อน" ได้ทั้งคืน แต่ 1 ชั่วโมงก็พอ
5. บนแผ่นอบทาน้ำมัน สเต็กจะเรียงซ้อนกันชิดกัน
6. ชิ้นส่วนจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าใกล้กับส่วนที่ให้ความร้อน เหนือสิ่งอื่นใด - เพื่อย่าง หากไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว คุณจะต้องตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 300 องศา
7. ขั้นแรกให้ทอดสเต็กในเตาอบที่ด้านหนึ่งแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง เวลาทำอาหารทั้งหมดของจานโดยมีส่วนร่วมของย่างคือ 14 - 16 นาที

เนื้อพร้อมเสิร์ฟกับ ซอสเผ็ดและเครื่องเคียงใดๆ

สเต็กหมูนุ่มในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: สเต็กหมูชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น (ติดกระดูกหนาประมาณ 2 ซม.) น้ำมันกลั่น 1 ช้อนใหญ่ ½ ช้อนชา เกลือละเอียด พริกไทยดำป่น 3 หยิบมือ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว ปาปริก้าหวาน 2 หยิบมือ ทำอาหารอย่างไร สเต็กอร่อยและนุ่มในหม้อหุงช้า พิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

1. ล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็นจัดและเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ปาปริก้าหวาน เกลือ พริกไทยดำป่น น้ำมะนาว (หรือมะนาว) น้ำมัน ผสมในชามขนาดเล็ก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส
3. มวลที่ได้จะถูกถูด้วยหมูแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
4. น้ำมันถูกเทลงในชามของหม้ออัจฉริยะ โหมด "การอบ" เปิดอยู่ ตัวเลือก "การทอด" ก็เหมาะสมเช่นกัน
5. เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นดีแล้ว ก็สามารถใส่สเต็กลงไปได้ ชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นทอดเป็นเวลา 12 - 14 นาทีโดยเริ่มจากด้านใดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง

จานที่ได้สามารถเสิร์ฟทันทีสำหรับอาหารค่ำพร้อมกับเครื่องเคียงที่เลือก คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ด้วยผักดองและซอสเผ็ด

เนื้อหมักซอสโชยุแสนอร่อย

ส่วนผสม: เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลทรายแดงครึ่งถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 - 4 กลีบ สับ ½ ช้อนชา รากสดขิง.

1. ในจานที่กำลังสนทนา สิ่งสำคัญคือน้ำดองสำหรับสเต็ก ในการเตรียมน้ำตาลอ้อย, เนย, ซอส, ขิงสับและกระเทียมบดผสมกัน ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างดี สะดวกในการใช้ที่ตีไข่เพื่อจุดประสงค์นี้
2. เนื้อทั้งชิ้นวางในถุงแล้วราดด้วยน้ำดอง การออกแบบถูกมัดอย่างแน่นหนาและส่งไปยังตู้เย็นตลอดทั้งคืน
3. วันรุ่งขึ้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันที่อุ่น

สเต็กเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและมันฝรั่งต้ม

บนกระทะย่าง

ส่วนผสม: สเต็กหมูชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น, น้ำมันกลั่น, เกลือแกงหยาบ, พริกไทยดำป่นสด, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส

1. ควรส่งกระทะไปตั้งไฟให้ร้อนทันที เมื่อถึงเวลาวางเนื้อความร้อนแรงจะเล็ดลอดออกมาจากมัน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานสำหรับย่างหมูจุ่มน้ำได้ หากโดนพื้นผิวของกระทะก็เดือดทันทีจากนั้นคุณสามารถเริ่มขั้นตอนหลักของการปรุงสเต็กได้
2. ในขณะที่กระทะร้อนขึ้น จะต้องทุบชิ้นเนื้อด้วยค้อนพิเศษ (ด้านที่ไม่มีกานพลู) ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเกินไป
3. สเต็กชั้นยอดถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรหอมที่คัดสรรแล้ว
4. ขั้นแรกให้ทอดชิ้นเนื้อด้วยความร้อนสูงมากเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นกระบวนการจะดำเนินต่อไปโดยใช้ความร้อนปานกลางของเตาต่อไปอีก 5-6 นาทีในแต่ละด้าน
5. หากเนื้อมีไขมันไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำมันกลั่นจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะระหว่างการปรุงอาหาร

สเต็กหมูย่างควรปรุงให้สุกทั่วถึง ถ้าเมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้ว น้ำใส ๆ จะถูกปล่อยออกมาโดยไม่มีสิ่งสกปรกในเลือด ก็สามารถลิ้มรสเนื้อได้

กับสมุนไพรโปรวองซ์รสเผ็ด

ส่วนผสม: คาร์บอเนต 1.3 กก. ไม่มีซี่โครง 90 ก เนย, อัดลม 140 มล. น้ำแร่, น้ำผลไม้จากมะนาวขนาดกลาง 2 ลูก, สมุนไพรโพรวองซ์ 2/3 ซอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดโต๊ะหนึ่งช้อน 2 หัวหอมส่วนผสมของพริกเกลือละเอียด

1. หมูคาร์บอเนตชิ้นหนึ่งถูกตัดขวาง ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2.5 ซม.
2. น้ำมะนาวเทลงในเนยละลาย เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด ไปที่นั่น สมุนไพรโปรวองซ์. ส่วนผสมจะผสม
3. วางเนื้อในภาชนะที่ปิดสนิท น้ำดองที่เตรียมไว้ในขั้นตอนก่อนหน้าจะถูกเทลงไป หัวหอมสับละเอียดก็ผล็อยหลับไปที่นั่น
4. หมูที่มีสารเติมแต่งดังกล่าวหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ชิ้นเนื้อจะถูกพลิกเป็นระยะเพื่อให้น้ำดองกระจายอย่างถูกต้อง
5. กระทะร้อนได้ดีโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน วางหมูหมักไว้ ย่างสเต็กด้านละ 3-4 นาที คุณสามารถใช้มีดขูดสมุนไพรส่วนใหญ่ออกจากชิ้นเพื่อไม่ให้ไหม้

น้ำดองที่เหลือถูกนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาสองสามนาที เป็นผลให้ในกระทะมีซอสที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์

พร้อมครีมซอส

ส่วนผสม: เนื้อสันในหมู 1.5 กิโลกรัม มะเขือเทศลูกใหญ่ ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก ครีมหนัก 280 มล. 1 ช้อนชา ซอสเพสโต้ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เกลือ

1. เนื้อถูกตัดเป็นสเต็ก ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือที่คัดสรร จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันมะกอกที่อุ่นในปริมาณที่น้อยที่สุดจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
2. มะเขือเทศพร้อมกับผิวหนังถูกตัดเป็นวงกลม พวกเขาจะต้องโรยด้วยโหระพาแห้ง จากนั้นชิ้นผักจะผัดเบา ๆ ในกระทะเดียวกันและโอนไปยังจานอื่นอย่างรวดเร็ว
3. ครีมถูกเทลงในภาชนะเดียวกันเติมซอสเพสโต้เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มวลถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที

เมื่อเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ สเต็กจะถูกวางบนจานแบน วางมะเขือเทศฝานไว้ด้านบนแล้วเท ซอสครีม. เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่งอบ

ภายใต้น้ำดองรสเผ็ด

ส่วนผสม : คอหมูกิโล 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วขาวในปริมาณเท่ากัน อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อนแดงและดำเล็กน้อย พริกป่น,เกลือ 5-7 ฟัน. กระเทียมสดใบโหระพา

1. เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นสเต็ก คุณสามารถเอาชนะพวกเขาได้เล็กน้อย
2. ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดที่ประกาศไว้ในสูตรจะนำมารวมกันสำหรับน้ำดอง กระเทียมผ่านการกดในขั้นต้น ปริมาณส่วนผสมรสเผ็ดจะปรับให้เข้ากับรสชาติของพ่อครัว คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับเกลือ - สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่ามีอยู่ในซอสถั่วเหลืองแล้ว
3. น้ำดองที่หมักเสร็จแล้วจะถูกถูอย่างระมัดระวังในแต่ละสเต็กจากทุกด้าน หลังจากนั้นให้ปล่อยเนื้อให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที

ยังคงทอดหมูในน้ำมันที่อุ่นทั้งสองข้างให้เย็นเล็กน้อยและเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำ ซอสมะเขือเทศหวานปกติจะเติมเต็มสเต็กดังกล่าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สเต็กหมูติดกระดูกชีส

ส่วนผสม: สเต็กชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น ซี่โครงหมูบนกระดูก 3 ขนาดใหญ่ ไข่ไก่, ชีส 70 กรัม (แข็ง), แป้งคุณภาพสูงร่อน 3 - 4 ช้อนขนาดใหญ่, เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส, ส่วนผสมของพริก, น้ำมันกลั่น 40 มล.

1. สเต็กเนื้อล้างอย่างดีเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นพวกเขาจะถูกทุบอย่างระมัดระวังด้วยค้อนสำหรับทำครัวพิเศษ ในกระบวนการนี้ไม่ควรทำลายเนื้อและกระดูก
2. โรยเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของพริกและเกลือ ขอแนะนำให้ใช้มือถูชิ้นส่วนเพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าสู่เนื้อได้ดี
3. ไข่ดิบตีให้เข้ากันดีแล้วใส่ชีสขูดละเอียด ส่วนผสมจะผสม หากชีสไม่เค็มพอ มวลสามารถเค็มเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
4. สเต็กหมูแต่ละชิ้นม้วนในแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของไข่และชีส หลังควรครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมดทุกด้าน
5. น้ำมันกลั่นเทลงในกระทะที่อุ่น เมื่ออุ่นดีแล้วคุณสามารถเริ่มทอดสเต็กเนื้อได้ - ควรปรากฏทั้งสองด้านของชิ้น สีน้ำตาลทอง. พอทอดบนและล่างประมาณ 4 - 6 นาที

เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง

เนื้อฉ่ำน้ำจิ้มบ๊วยขิง

ส่วนผสม : เนื้อหมู 750 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วน้ำผึ้งปริมาณเท่ากัน อย่างละ 1 ช้อนชา ขิงป่น สมุนไพรโพรวองซ์แห้ง และบาร์เบอร์รี่แห้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด Dijon, ลูกพลัม 320 กรัม, น้ำตาลหนึ่งแก้ว (สีน้ำตาล), กานพลูกระเทียม, อบเชยเล็กน้อย, เกลือ

1. ผสมน้ำส้ม มัสตาร์ด น้ำผึ้ง บาร์เบอร์รี่แห้ง ซอสถั่วเหลือง สมุนไพรโปรวองซ์ รวมกันในชามขนาดเล็ก ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูหมูทุกด้านหั่นเป็นสเต็ก
2. วางชิ้นเนื้อวางทับกัน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วส่งไปผึ่งให้เย็นตลอดทั้งคืน
3. สำหรับซอส ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่น ยกเว้นน้ำตาลและกระเทียม พวกมันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทส่วนผสมจากขั้นตอนสุดท้ายลงในกระทะ น้ำตาลทั้งหมดถูกเติมลงในครั้งเดียว
5. มวลถูกปรุงบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 8 - 9 นาทีจนข้น หลังจากนั้นก็เทกระเทียมที่บดแล้วลงไป ซอสเดือดอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เมื่อเย็นลงเล็กน้อย คุณต้องกรองมวลผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
6. สเต็กที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านทอดในน้ำมันร้อนจนแดงก่ำน่ารับประทาน

วางเนื้อร้อนบนจานแล้วราดด้วยซอสจากขั้นตอนที่ห้า

สูตรทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ส่วนผสม: หมู 370 กรัม, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำมันกลั่น, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

สเต็กหมูมักจะปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อร่อยมาก พวกเขากลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยน

ในการทำเช่นนี้เนื้อสัตว์ที่ละลายไม่หมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

1. ถัดไป หมูถูกทุบเล็กน้อย ถูด้วยเครื่องเทศ เกลือ และส่วนผสมของพริก
2. ทั้งสองด้านเนื้อโรยด้วยน้ำมันและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน"
3. สเต็กในอนาคตแต่ละชิ้นถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. ช่องว่างถูกวางบนแผ่นอบและนำออกในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 35 นาที

สเต็กหมูกับชีส มะเขือเทศ และหัวหอม

ส่วนผสม: เนื้อสันในหมูครึ่งกิโลกรัม, ชีส 70 กรัม, หัวหอมครึ่งลูกและมะเขือเทศลูกใหญ่ อย่างละ 2 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน, น้ำมันพืช, น้ำทับทิม, กระเทียมแห้ง, เกลือ

1. หมูชิ้นหนึ่งถูกตัดเป็นสองชิ้นที่เหมือนกันซึ่งทุบด้วยค้อนพิเศษ เนื้อสัตว์ไม่ควรติดมันมากเกินไป
2. สำหรับซอสนั้น ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดที่ประกาศในสูตรผสมกัน ยกเว้นผักและชีส ทาด้วยเนื้อหมูสับและหมักไว้ครู่หนึ่ง
3. ต่อจากนั้นก็นำสเต็กไปทอดจนเหลืองกรอบและสุกในแต่ละด้าน
4. เนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังรูปแบบทนความร้อนที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ ด้านบนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง ๆ ถูชีส ห่อฟอยล์แล้วอบสเต็กในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 45 นาที

โดยไม่ต้องเคลือบเนื้อจะสุกอีก 8 - 9 นาทีหลังจากนั้นจะเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นทันที

ทำอาหารบนเตาย่างไฟฟ้า

ส่วนผสม: หมูกิโลกรัม 5 หัวหอม 5 มะเขือเทศ 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง

1. หัวหอมและมะเขือเทศ (ไม่มีผิวหนัง) สับละเอียด ผักจะถูกทำให้บริสุทธิ์ในเครื่องปั่น เกลือเครื่องเทศทั้งหมดถูกเพิ่มเข้าไป
2. หมูหั่นเป็นสเต็กราดด้วยผลลัพธ์ ส่วนผสมผักและทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
3. ชิ้นเนื้อวางอยู่บนตะแกรงของอุปกรณ์ติดตั้งโดยยกขาขึ้น
4. สเต็กอบบนเตาย่างไฟฟ้าเป็นเวลา 10 - 12 นาทีที่ 250 องศาในแต่ละด้าน

สเต็กหมู - อาหารจานโปรดคนอเมริกัน. เนื้อนุ่ม หอม รสชาติเยี่ยม จะทำให้คุณคลั่งไคล้ คนที่คุณรักจะชวนคุณทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำเล่า...

ฉันตัดสินใจทำสเต็กหมูให้สามีซึ่งทำให้ฉันมีความสุขมาก - เขาซื้อสมาร์ทโฟนเครื่องใหม่ให้ฉัน ภรรยาที่มีความสุขพร้อมแล้วสำหรับอะไรหลายๆ อย่าง… เพื่อเป็นการขอบคุณสามีและแสดงความห่วงใยและความรักของฉันอีกครั้ง ฉันตัดสินใจว่าสเต็กที่เขาโปรดปรานจะมีประโยชน์มากสำหรับมื้อเย็นวันนี้

นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น โดยปกติในวันที่ 23 กุมภาพันธ์ ผู้ชายจะได้รับของขวัญ แต่ฉันกลับตรงกันข้าม ฉันนึกไม่ออกเลยว่าจะเกิดอะไรขึ้นในวันที่ 8 มีนาคม! โดยทั่วไปแล้วฉันท้องสเต็กในตอนเช้าและวิ่งไปตลาดเพื่อซื้อชิ้นที่ดี เนื้อหินอ่อน. แต่มันไม่ขาย ฉันต้องพอใจกับหมู คุณยังสามารถปรุงสเต็กจากมันได้ และถ้าคุณลอง มันจะไม่กลายเป็นเมนูคลาสสิก

ในการปรุงสเต็กหมูคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อสันใน 6 ชิ้น

เวลาทำอาหาร:ประมาณ 15 นาที แต่ต้องหมักหมู 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน:ง่ายๆแต่ต้องดูเวลาตอนทอดสเต็ก

เพื่อที่จะแยกเนื้อสันในสำหรับสเต็กได้อย่างเหมาะสม ฉันซื้อเนื้อสันในทั้งชิ้นบนกระดูกพร้อมกับซี่โครง


เราแยกเนื้อสันในเพื่อไม่ให้ฟิล์มไขมันบริเวณเนื้อสันในเสียหาย วิธีนี้จะช่วยเก็บน้ำผลไม้ไว้ในสเต็กขณะปรุง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หล่อลื่นหมูด้วยน้ำมันมะกอกทุกด้านแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงปิดด้วยฟิล์ม

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงเนื้อจะนุ่มขึ้น ก็พร้อมที่จะปรุงอาหาร

เราโยนชิ้นเนื้อลงในกระทะที่ร้อนจัด (ฉันมีสเต็ก 3 ชิ้นในกระทะเหล็กเท่านั้น) ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที พลิกกลับด้านและทอดต่ออีก 1 นาที ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งแล้วทอดสเต็กอีก 1 นาทีในแต่ละด้าน โดยทั่วไป ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที แต่กลับด้านสเต็กทุกนาทีเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

เราเสิร์ฟสเต็กพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะหลังจาก “พักผ่อน” สั้นๆ พวกเขาต้องยืนประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ถึงสภาพที่ต้องการ

อย่างไรก็ตามอย่าพยายามปรุงสเต็กจากเนื้อแช่แข็ง - จะไม่มีอะไรดีขึ้นมา

สเต็กหมูไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย องค์ประกอบทางเคมี สเต็กหมู: กรดอะมิโนจำเป็น

การเลือกเนื้อสัตว์

สำหรับปรุงสเต็กหมู เนื้อสันใน แฮม ส่วนคอของซากมีความเหมาะสม เลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันปานกลาง หมูควรจะสม่ำเสมอ เลือกเนื้อยางยืดไม่มีเลือดออก สีของหมูเป็นสีชมพูแดง ควรมีประกายแวววาวเล็กน้อยที่รอยตัด ขอแนะนำให้แช่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็สามารถปรุงจากความสดได้

เริ่มแรกสเต็กปรุงด้วยไฟและอบด้วยถ่าน สเต็กมีหลายประเภท:

ด้วยเลือด;

กึ่งสุกกี่งดิบ;

ทอดอย่างหนัก

ตัวเลือกที่เหมาะคือหายากปานกลาง สเต็กที่มีเลือดจะไม่เป็นที่ถูกใจของทุกคน และสเต็กที่ปรุงอย่างดีนั้นมีลักษณะที่แห้งมากเกินไป เพื่อให้ได้สเต็กที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องทอดไม่เกินสิบห้านาที สีควรเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีเทา เนื้อสัตว์ควรมีความยืดหยุ่น

อุณหภูมิพร้อม

น้ำดองทำอาหาร

ซอสหมักทำให้เนื้อสเต็กมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น น้ำดองสามารถให้สเต็กมีรสชาติพิเศษทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ
นี่คือสูตรหมักสเต็กที่ฉันใช้:

กระเทียมสับหั่นเป็นแผ่นเล็กๆ จากนั้นผสมส่วนผสมและปล่อยให้เนื้อในน้ำดองเป็นเวลาแปดชั่วโมง

เคล็ดลับการทำอาหาร

แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำอาหารจานซิกเนเจอร์ของตัวเอง วางเนื้อบนกระทะร้อน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วพลิกกลับ เรานำสเต็กไปอยู่ในสภาพตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ เกณฑ์ความพร้อม - การเปลี่ยนสี จากสีแดงจะกลายเป็นสีเทา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อยังคงยืดหยุ่นอยู่ อย่าทำให้สุกมากเกินไป สเต็กพร้อมแล้วควร "ขยับออกไป" สักสองสามนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถวางมันลงบนโต๊ะได้

ตัวเลือกสูตร

กับซอส Worcestershire

เนื้อนี้มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ เนื้อคอหมูเหมาะสำหรับสเต็ก Worcestershire

นอกจากซอส Worcestershire แล้วเรายังใช้:

เนื้อไม่ควรเย็น ให้วางนอกตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร

หั่นสเต็กเป็นชิ้นหนาไม่เกินสองเซนติเมตร เพื่อให้น้ำดองแช่เนื้อได้ดีขึ้น ควรใช้ส้อมจิ้มเบาๆ

โรยเนื้อด้วยซอส Worcestershire อย่าหมักมันจะทำให้รสชาติของสเต็กเสีย

พริกไทยควรบด หากคุณมีเฉพาะถั่วก็ควรที่จะระงับ ถูเนื้อด้วยพริกไทย ปริมาณของส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติเท่านั้น คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที แต่ควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นน้ำดองจะแช่เนื้อรสชาติของซอสจะเด่นชัดยิ่งขึ้น

ก่อนเริ่มกระบวนการทอด ให้ทาน้ำมันสเต็กและกระทะสเต็ก น้ำมันพืช. กระทะเหล็กหล่อทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสเต็กชิ้นนี้

สเต็กกับซอสนี้ปรุงในเตาอบด้วย ก่อนที่คุณจะใส่เนื้อ คุณต้องอุ่นเตาอบในโหมดย่างก่อน อย่าลืมเกลือสเต็ก สเต็กทอดด้านหนึ่งจนมีเปลือกปรากฏขึ้น หลังจากนั้นจึงพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

เอาน้ำออก มิฉะนั้น สเต็กจะสุกและไม่ทอด ในเตาอบที่เปิดในโหมด "ย่าง" สเต็กจะปรุงไม่เกินสิบห้านาที หลังจากนำเนื้อออกจากเตาอบแล้ว ปล่อยให้ "ขึ้น" สักครู่ เครื่องเคียงที่เหมาะกับสเต็กกับซอส Worcestershire น่าจะเป็นมันฝรั่ง มะเขือยาว ถั่วลันเตา

ในเบียร์

สามีของฉันชอบสเต็กในเบียร์ ที่นี่ ผลิตภัณฑ์โปรดของเขาจับคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรดของเขา และแท้จริงสิ่งนี้ อาหารจานเดิมด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันจะเน้นความสามารถของคุณในฐานะแม่บ้าน สำหรับสเต็กใต้เบียร์ควรใช้เนื้อสันในหนึ่งปอนด์

เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ ไม่เกินสี่เซนติเมตร เราใช้หัวหอม 3 - 4 อันหั่นเป็นวง กระเทียมจะเพิ่มความพิเศษให้กับเนื้อ นำกานพลูสี่กลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้เบียร์เพียงร้อยกรัมเป็นน้ำดอง

ล้างหมู เช็ดให้แห้ง แล้วใส่เนื้อในเครื่องดื่มที่มีฟอง ในขณะที่สเต็กกำลังหมักอยู่ ให้วางหัวหอมบนแผ่นฟอยล์ แผ่นฟอยล์แต่ละแผ่นควรมีขนาดเป็นสองเท่าของสเต็ก

ก่อนส่งเข้าเตาอบเราหั่นหมู ใส่กระเทียมลงในร่อง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราสาดเบียร์ครั้งสุดท้ายและส่งสเต็กไปที่เตาอบ ควรทำการตัดกระดาษฟอยล์เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อ "หายใจ" ระหว่างการปรุงอาหาร

สเต็กทอดที่อุณหภูมิ 200 องศา เนื้ออยู่ในเตาอบนานถึง 40 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบบนแผ่นอบต่ออีกสิบนาที

หมักด้วย kefir

Kefir ทำให้เนื้อมีความนุ่มเป็นพิเศษ คุณจะต้องมีคอหมูใช้ kefir หนึ่งกิโลกรัมและครึ่งลิตร จำเป็นด้วย: หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, สมุนไพร

ควรเตรียมเนื้อ ล้างมัน เช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชั้นๆ ละไม่เกินสองเซนติเมตร หากต้องการให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ให้เคาะด้วยค้อนทุบในครัว พริกไทยเกลือสเต็กเพิ่มสมุนไพร

ใส่เนื้อที่ปรุงแล้วลงในกระทะหรือภาชนะอื่นที่มี kefir ให้ รสจัดจ้าน, หัวหอมสับและกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้าก็วางอยู่ที่นี่เช่นกัน ปล่อยให้เนื้อหมักในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากหมักแล้วห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ ฟอยล์ป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ หากคุณเห็นว่ายังไหม้อยู่ให้โรยด้วย kefir

เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ ควรอุ่นเตาอบล่วงหน้า อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 องศา อาหารจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียม ถ้าคุณชอบสเต็กที่หายาก ให้ปิดเตาอบหลังจากผ่านไปยี่สิบนาที

สเต็กเสิร์ฟร้อน ไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับมัน ถ้าคุณไม่ต้องการแอลกอฮอล์ น้ำมะเขือเทศก็ใช้ได้

สเต็กอเมริกัน

ชาวอเมริกันชื่นชมความชุ่มฉ่ำในสเต็ก สเต็กนี้ปรุงในเตาอบ หมูอบในกระดาษฟอยล์ ช่วยให้เนื้อสามารถทอดได้อย่างสม่ำเสมอและช่วยรักษารสชาติ

ใช้เนื้อครึ่งกิโลกรัมไวน์ครึ่งถ้วย คุณต้องใช้เกลือ กระเทียม (6 กลีบ) สีดำ พริกไทยป่น, สี่หัวหอมและผักใบเขียว.

เนื้อล้างแห้งทำความสะอาด หมูหั่นเป็นชั้น ๆ จาก 3 ถึง 5 ซม. ใส่ชิ้นหมูในกระดาษฟอยล์ วางฟอยล์ลงในเตาอบแล้วเทไวน์ลงไปอย่าลืมชั้นหัวหอม ต่อไปเป็นเนื้อหมู เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรสับเทไวน์อีกครั้ง ทำกรีดที่ด้านบนของฟอยล์ สเต็กทอดเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็สามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

ในเตาอบกับน้ำมันหมู

เบคอนชิ้นเล็กๆ จะทำให้สเต็กชุ่มฉ่ำมากขึ้น สำหรับสูตรนี้ให้เลือกหมูติดกระดูก ใช้ไขมัน 50 - 70 กรัมและซีอิ๊วในปริมาณเท่ากัน คุณต้องมีไวน์ครึ่งแก้วด้วย

จากเครื่องปรุงรสเราใช้:

ผักชี;

ลอกหนังออกจากสเต็กก่อนปรุงอาหาร ซาโลถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ มีการตัดเนื้อชิ้นเล็กชิ้นไขมันวางอยู่ในนั้น เป็นไขมันที่เป็นส่วนประกอบหลักที่รับประกันความฉ่ำของเนื้อ บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วใส่ลงในถุง เพิ่มที่นี่ด้วย พริกหยวก, ผักชี พริกไทยดำ และเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มไวน์และซอสถั่วเหลือง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อในถุง เราใส่แพ็คเกจในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 300 องศา นำเนื้อออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางบนแผ่นอบ พลิกสเต็กกลับด้านหลังจากผ่านไปสิบนาที

ในน้ำมะนาว

เนื้อกรด Piquant จะให้น้ำมะนาว นำเนื้อหมูติดกระดูกหนึ่งกิโลกรัม เนื้อสัตว์ไม่ควรเย็น สำหรับน้ำดองใช้กระเทียม 3-4 กลีบใส่น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกซึ่งเราต้องการ 3-4 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ เทพริกไทยป่นลงในซอสที่ได้

เกลือเนื้อแล้วจาระบีด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น ทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 200 องศาก่อนปรุงอาหาร ทาเนื้อด้วยน้ำมันพืช เนื้อควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลาห้าสิบนาที

อย่างที่คุณเห็นมีมากมาย สูตรต้นตำรับทำอาหารสเต็ก. จะเลือกอันไหน ตัดสินใจเอาเองตามความชอบ สเต็กเป็นจานเก๋ไก๋ หรูหรา จะกลายเป็นของตกแต่งหลัก โต๊ะปีใหม่. ผู้ชายรักเขามาก แค่นี้เอง วิ่งไปทำสเต็กให้สามี บ๊ายบาย

มีคนในโลกที่ไม่แยแสกับสเต็กที่มีกลิ่นหอมหรือไม่? เนื้อชิ้นฉ่ำที่ปรุงด้วยสมุนไพรและควันจะทำให้ทุกคนน้ำลายสอ แต่โดยทั่วไปแล้ว สเต็กเป็นอาหารจานเดียวในร้านอาหาร ซึ่งต้องใช้ประสบการณ์หลายปีและฝีมืออันยอดเยี่ยม

แน่นอนว่าจำเป็นต้องมีประสบการณ์ แต่ไม่ได้หมายความว่าจะหาไม่ได้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์ทั้งหมดในการทำอาหารสเต็ก จากนั้นคุณสามารถปรุงสเต็กที่บ้าน แขกรับเชิญที่น่าประหลาดใจ และอาหารปรุงสุกเองได้ง่ายๆ ในระดับเชฟ

โดยปกติแล้ว สเต็กเป็นที่ต้องการมากกว่าที่จะทำจากเนื้อวัว แต่เนื้อหมูที่คัดสรรมาอย่างดีที่ปรุงตามกฎทั้งหมดก็จะดีเช่นกัน! มาดูวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมกันก่อน

สำหรับสเต็กหมู เนื้อสันในเหมาะที่สุด - นี่เป็นส่วนที่นุ่มที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารของเนื้อหมู ส่วนคอหรือแฮมที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยก็ใช้ได้เช่นกัน

นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบการตัดเนื้ออย่างระมัดระวังด้วย: ถ้ามันให้สีอ่อนของเปลือกหอยมุกและไม่มีเลือดไหลออกมาชิ้นนั้นก็สมบูรณ์แบบ บาดแผลควรมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ ยืดหยุ่น ชื้นเล็กน้อย โดยมีการกระจายของไขมันและเส้นใยกล้ามเนื้อบางๆ ที่สม่ำเสมอ สีของเนื้อควรเป็นสีแดงอมชมพู

หลังจากเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมแล้ว ควรปล่อยให้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงห้าวัน - วิธีนี้จะทำให้ได้สภาพที่ต้องการ ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสดในการปรุงสเต็ก - ต้องหมักและหมักซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

เมื่อใส่เนื้อลงไปแล้ว ในกรณีนี้ ให้ตรวจสอบความสุกของเนื้อ: ใช้นิ้วกดลงไป และถ้ายังมีรอยบุบอยู่ แต่จะยืดออกทันที แสดงว่าสุกและพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

โต๊ะทำเนื้อ

เนื้อสัตว์ไม่ต้องปรุงจนหมดจึงจะอร่อย ระดับการทอดในอุดมคตินั้นถือว่าเส้นใยถูกทำให้ร้อนและนิ่มลง และความชื้นยังคงอยู่ในเนื้อ ซึ่งทำให้สเต็กมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีการคั่วแบบคลาสสิกหลายประเภท:

ระดับของความเรียบร้อย	สัญญาณของการคั่ว	เวลาทำอาหาร
สีฟ้าหายาก	แป้งกรอบบนสเต็ก และภายใต้มันยังคงดิบและเย็น	1-2 นาที
หายาก	สเต็กดิบกับเลือด: อุ่นขึ้นแต่ไม่เปลี่ยนโครงสร้างและสี	1-2 นาที
กึ่งสุกกี่งดิบ	คลาสสิกที่แนะนำ สเต็กสุกด้านละ 1 ซม. ตรงกลางมีแถบเนื้อสีชมพูแคบๆ	2 นาที
ปานกลาง	สเต็กเนื้อระดับกลาง-แรร์ที่ชุ่มฉ่ำไม่มีเลือดออก	10-12 นาที
บ่อน้ำขนาดกลาง	สเต็กที่ทอดมาอย่างดีกลายเป็นน้ำสีเทาๆใสๆ	15 นาที
ทำได้ดี	เนื้อปรุงสุกแบบคลาสสิก น้ำผลไม้ไม่โดดเด่น	18 นาที
ทำได้ดีมาก (แข็งแกร่ง)	ระดับสูงสุดของการคั่ว; สเต็กเริ่มแห้ง	18-20 นาที

ยิ่งเนื้อมากเท่าไหร่ ระดับการคั่วก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น โดยไม่เสี่ยงต่อการสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อไม่ติดมันเป็นเวลานาน มิฉะนั้น มันจะเหนียวเกินไป

การเลือกหมัก

หลักการของการกระทำของน้ำดองอยู่ในการสลายตัวของเส้นใยกล้ามเนื้อเนื่องจากกรด สเต็กจึงนุ่มและนุ่มขึ้น เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นเนื้อหมักไม่หนาเกินไป มิฉะนั้น เมื่อน้ำดองมาถึงตรงกลางของชิ้น ผิวของมันจะเปรี้ยวเกินไป

น้ำดองสามารถเป็นอะไรก็ได้: เค็ม, หวาน, เปรี้ยว, เผ็ด, เผ็ดหรือรมควันและบาร์บีคิว

พื้นฐานของน้ำดองจะต้องเป็นส่วนประกอบที่เป็นกรด น้ำมัน และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชู ไวน์ หรือน้ำมะนาวมักใช้เป็นส่วนประกอบหลัก - กรด บางครั้งก็ใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว กีวี สับปะรด kefir หรือโยเกิร์ต

อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้น: หากคุณเติมกรดมากเกินไป มันอาจจะดึงน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อ ทำให้แข็ง หรือเกือบกลายเป็นเนื้อสับ นั่นคือ เนื้อนุ่มมากเกินไป และจะไม่เหมาะสำหรับการทอด

ซอสถั่วเหลืองหมักเป็นที่นิยมอย่างมาก ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานกับกลิ่นรสเค็มและรสหวาน

ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวคั้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล)
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• พริกไทยกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส

รวมส่วนผสมทั้งหมด วางเนื้อในจานหรือกระทะ - สิ่งสำคัญคือสามารถปิดแบบฟอร์มนี้ได้แน่นและไม่กว้างเกินไป

วางซอสหมักที่เตรียมไว้บนสเต็กแล้วเกลี่ยด้วยมือเพื่อให้เนื้อสเต็กอยู่ในซอสหมักทั้งหมด ใส่แบบฟอร์มกับเนื้อในตู้เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

น้ำดองที่เรียบง่ายและคลาสสิก:

• น้ำมันพืชไม่ฟอก 40 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสีขาว
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา กระเทียมสับหรือกานพลูสดสับ 2 กลีบ

การทำสเต็กในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู 400 กรัมไม่มีไขมัน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง (หรือสด 2-3 ก้าน);
• 1 ช้อนชา โหระพาหรือเครื่องปรุงรสอิตาเลียน
• 0.5 ช้อนชา กระเทียมป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 286 กิโลแคลอรี

สเต็กควรหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้นควรปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

1. อุ่นกระทะก้นหนาให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ: ควรร้อนมาก แต่ไม่สูบบุหรี่ และเนื้อควร "ฟู่" ทันทีเมื่อสัมผัสกับกระทะ สามารถหล่อลื่นได้ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นและถ้ากระทะด้วย เคลือบสารกันติดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
2. ใส่สเต็กลงในกระทะ สามารถใช้แหนบพลิกกลับด้านได้
3. ย่างให้นานเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ความสุกที่ต้องการ
4. ขณะทำอาหาร แปรงสเต็กด้วยกานพลูกระเทียมผัดผ่าครึ่งหรือสมุนไพร

หากคุณผัดสเต็กหมูจนหมด คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหาร หากเป็นเนื้อดิบหรือกึ่งสุก เขาต้อง "เดิน" หลังจากที่นำเนื้อออกจากกระทะแล้ว

สเต๊กซี่โครงหมูอบ

การทำสเต็กด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องง่ายมาก - แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้เรียบง่ายและสามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง:

• เนื้อซี่โครงหมู 400 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ (แล้วแต่ขนาด) สับ
• มายองเนสไขมันต่ำ 50 กรัม
• 1 หัวหอมสับละเอียดหรือหั่นเป็นวง
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 35-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 394 kcal

1. หมักเนื้อซี่โครงอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรปล่อยให้หมักค้างคืน สำหรับน้ำดอง ให้ใช้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว น้ำมัน สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ลองทดลองดูก็ได้) ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน
2. นำเนื้อออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง - มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
4. ใส่เนื้อในจานอบ ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มคุณสามารถใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเนื้อด้านบน
5. อบเนื้อซี่โครงประมาณ 35-50 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความสุกและความหนาของชิ้นที่ต้องการ
6. เสิร์ฟสเต็กกับผักสด

วิธีทำสเต็กหมูย่าง

สเต็กแบบนี้ถ้าปรุงอย่างถูกต้องก็สามารถเปล่งประกายได้แม้กระทั่งเคบับที่ทุกคนโปรดปราน

ง่ายมากในการเตรียมตัวเพราะสิ่งที่คุณต้องมีคือ สันในหมูบนกระดูกและตาข่าย คุณไม่สามารถใส่เกลือหรือเครื่องเทศได้เลย เพราะควันและอากาศบริสุทธิ์เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะปรุงด้วยเครื่องปรุงรส นี่คือสูตรสำหรับน้ำดองแสนอร่อย:

• เนื้อสันในหมู 400 กรัม
• ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ขูด ขิงสดหรือพื้นแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมป่น

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 310 กิโลแคลอรี

หมักเนื้อค้างคืนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

พิจารณาสูตรตรงสำหรับสเต็กหมูย่าง ในการปรุงเนื้อสัตว์ ก่อนอื่นคุณต้องทอดสเต็กอย่างรวดเร็วบนกองไฟเพื่อสร้างเปลือกสีทอง แล้ววางเนื้อบนถ่าน

ปรุงสเต็กเป็นเวลา 10-15 นาที โดยพลิกตะแกรงอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ

เสิร์ฟสเต็กกับ แตงกวาสด, มะเขือเทศและอารมณ์ดี

สเต็กหมูย่าง

บางทีการย่างอาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันค่อนข้างอ้วน ไขมันของมันจะละลาย ทำให้เนื้อเป็นอาหารและมีสุขภาพที่ดี ในขณะที่สเต็กยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สำหรับสเต็กย่างแสนอร่อย ให้หมักเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงในสมุนไพรที่คุณชอบด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูหรือไวน์

วัตถุดิบ:

• เนื้อแฮมหมู 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• น้ำส้มสายชูสีขาว 50 มล.
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ดแป้ง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น (ไม่จำเป็น)
• เกลือตามต้องการ

เวลาทำอาหาร: 7-10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 325 กิโลแคลอรี

การย่างเนื้อหมูนั้นง่ายมาก เพียงแค่วางสเต็กบนตะแกรงที่ร้อนจัด แต่ห้ามรมควันและทอดจนได้เปลือกที่สวยงาม พลิกเนื้อด้วยที่คีบทุก 20 วินาที

หากต้องการเพิ่มลวดลายลูกฟูกที่สวยงามให้กับเนื้อ ให้กดด้วยแหนบบนตะแกรงให้แรงขึ้น แต่อย่าพลิกกลับมากกว่า 3-4 ครั้ง

ในช่วงท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถทาเนยบนสเต็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อไม่ติดมัน คุณยังสามารถหล่อลื่นเนื้อด้วยกานพลูกระเทียม และใส่สมุนไพรสดลงในกระทะ ซึ่งจะมีกลิ่นหอมของเนื้อราดบนเนื้อ

หลังจากปรุงสเต็กแล้ว ให้วางบนจาน แต่อย่าเสิร์ฟทันที - ปล่อยให้มันต้มและ "ถึง" เนื่องจากความร้อนภายใน (ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะปรุงนานเกินไปเพราะมันยังคงปรุงต่อไปสำหรับบางคน เวลาหลังจากถูกลบออกจากไฟ)

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็น การทำสเต็กแท้ๆ ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ:

• เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม
• สเต็กควรได้รับอนุญาตให้นอนในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
• ทำอาหาร น้ำดองแสนอร่อยซึ่งเนื้อควรนอนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ด้านหน้า การทำสเต็กจากหมูคุณต้องดึงออกจากตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ปรุงเนื้อตั้งแต่ 2 ถึง 15 นาที (ไม่จำเป็น) พลิกกลับอย่างต่อเนื่องและแปรงด้วยสมุนไพรและกระเทียม
• วางบนจานแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาห้านาทีทาเนยด้วยเนย

แต่อย่าลืมเงื่อนไขที่สำคัญที่สุด - อารมณ์ดีและ บริษัท ที่น่ารื่นรมย์ อร่อย!

อีกสูตรสำหรับสเต็กหมูอยู่ในวิดีโอหน้าค่ะ