วิธีดองแซลมอนสีชมพูใน 20 นาที แซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน: สูตรพร้อมรูปถ่าย ทางเลือกของแซลมอนสีชมพูสำหรับทำเกลือ

การเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นวิธีธรรมดาในการปรุงปลาแดง รวดเร็วและ อร่อยยมทูตทำให้สามารถมีสต็อกเชิงกลยุทธ์ในตู้เย็นโดยคุณสามารถเตรียมแซนวิช, ม้วน, ใช้ในสลัดได้ เพียง 1-2 ชม. คุณก็จะพบกับแขกผู้มีเกียรติเสมอ ยิ่งไปกว่านั้น ทุกคนสามารถทำเกลือได้เอง และไม่เกี่ยวข้องกับปัญหาใหญ่ สูตรและกลเม็ดเกลืออยู่ตรงหน้าคุณแล้ว ยังคงต้องเลือกและลงมือทำธุรกิจ ความพยายามเพียงเล็กน้อยและคุณได้รับอาหารอันโอชะที่แท้จริง

อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดและในจานจากเตาอบ แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยเผยให้เห็นรสชาติที่ดีขึ้น

วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

ที่บ้านปลาเค็มในทุกสภาวะ: สดซึ่งดีกว่าหรือแช่แข็งละลายจนหมด ขนาดก็ไม่สำคัญเช่นกัน - มีสูตรสำหรับเกลือแซลมอนสีชมพูทั้งชิ้นและชิ้น วิธีการปรุงก็ต่างกัน ปลาแดงเค็มในน้ำเกลือหรือแห้ง

• ปลาแช่แข็งไม่ควรละลายอย่างรุนแรงในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน รอให้ละลายบนชั้นวางของตู้เย็นหรือตามสภาพห้อง
• ตามกฎแล้วปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น แต่ไม่มีใครห้ามสเต็กเกลือถ้าคุณตัดสินใจ - อย่ายับยั้งตัวเอง
• ยิ่งชิ้นเนื้อบางลงเท่าไหร่ คุณก็จะได้ปลาที่อร่อยเร็วขึ้นเท่านั้น
• อย่าใส่ใบกระวานมากเกินไป ด้วยเหตุผลบางอย่าง แซลมอนสีชมพูไม่ชอบเขามากเกินไป

ต้องใช้เกลือเท่าไหร่

นักทำเกลือจริงคำนวณปริมาณเกลือดังนี้: เกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อนและน้ำตาลหนึ่งเม็ดต่อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม - สิ่งนี้จะให้ ปลาเค็ม. ลดปริมาณเกลือเค็มเล็กน้อยลงครึ่งหนึ่ง แต่ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งเค็ม

เครื่องเทศสำหรับทำเกลือ

พริกไทยทุกชนิด ผักชี มัสตาร์ดในเมล็ด โรสแมรี่ และผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งเป็น "เพื่อน" กับแซลมอนสีชมพู

แซลมอนสีชมพูทั้งตัว

ปลาเค็มสดหรือแช่แข็ง

วิธีการดอง:

ละลายน้ำแข็งปลา เอาด้านในและส่วนที่เกินออก วางหัว ครีบ กระดูกสันหลัง และหางโดยให้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูส่วนเล็กๆ ติดหู ผิวมันหรือปล่อยมันขึ้นอยู่กับคุณ แต่ถ้าคุณต้องการยุ่งกับการทำอาหารน้อยลงในอนาคต ให้ลบออกทันที

วิธีตัดปลาอย่างถูกต้องดูวิดีโอ:

ดองแห้งเร็ว

ที่ง่ายที่สุดและ ทางที่ง่ายแซลมอนสีชมพูเค็ม - แห้ง ปลาจะเค็มเร็วภายในวันเดียว

• แซลมอนสีชมพู - กิโลกรัม
• น้ำตาลเป็นช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• พริกไทยป่น - 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำเกลือ:

1. ปลาทั้งตัวมักจะแล่และแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่
2. บดพริกไทย ฉีกผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมเครื่องเทศในชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาลและผสม
3. ถูส่วนของปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ โอนไปยังชามแล้วกดลงด้วยการกดขี่
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้แบ่งชิ้นส่วนออกเป็นส่วนเล็กๆ และเก็บบางส่วนไว้ในช่องแช่แข็ง

เกลือแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปในน้ำเกลือ

ง่ายที่สุด สูตรที่บ้าน"เปียก" เกลือของปลา ด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำ คุณจะรับรู้ถึงรสชาติที่แท้จริงของแซลมอนสีชมพู

คุณจะต้องการ:

• แซลมอนสีชมพู - 5 สเต็กหรือเนื้อ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเป็นช้อน
• น้ำ - 500 มล.
• Lavrushka พริกไทย

กระบวนการเกลือ:

1. ต้มน้ำกับเครื่องเทศใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดให้เครื่องเทศละลายแล้วเทลงบนสเต็ก
2. หลังจาก 4 ชั่วโมงสามารถลิ้มรสปลาได้ หากคุณเค็มเนื้อไม่มีกระดูกแล้วสองสามชั่วโมงก่อนหน้านี้

วิธีดองแซลมอนสีชมพูแบบแซลมอน - ไม่ดองเร็ว

ราคาของปลาแซลมอนตอนนี้สูงเกินไป คุณจะยืนขึ้น ถอนหายใจ และหันมองไปยังปลาแซลมอนสีชมพูที่มีราคาประหยัดโดยไม่ตั้งใจ โดยวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านตามสูตรนี้ "สำหรับปลาแซลมอน" คุณจะได้รับทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาราคาแพง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างเหลือเชื่อรสชาติไม่ด้อยไปกว่าปลาแซลมอน

เอามา:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (ควรแช่เย็นแล้วรับประกันความสำเร็จ)
• เกลือ - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• มะนาว - ½ส่วน
• หัวธนู.
• น้ำ - ประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง
• ความเขียวขจี

วิธีทำเกลือปลา "สำหรับปลาแซลมอน":

1. ฉันแนะนำให้คุณหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นใหญ่จะเค็มอีกต่อไป
2. เตรียมน้ำเกลือ - ละลายเกลือในน้ำ (ฉันไม่ได้ต้มเสมอ ไม่สำคัญ)
3. ใส่ปลาในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที นำออกมาเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
4. ปกติฉันใส่เกลือในขวดโหลเพราะฉันทำเกลือแซลมอนสีชมพูในปริมาณมาก - มาก ฉันวางชิ้นเป็นชั้นแล้วเติมน้ำมัน จากนั้นฉันก็ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ฉันสารภาพว่าฉันกำลังละเมิดเทคโนโลยีการทำเกลืออยู่บ้าง เพราะมันน่าจะถูกต้องกว่าที่จะกดปลาด้วยการกดขี่ในช่วงเวลานี้ แต่การละเมิดไม่ส่งผลต่อรสชาติและไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยเกลือขายส่ง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถลิ้มรสแซลมอนสีชมพูเค็มได้ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน โรยด้วยหัวหอมใหญ่และสมุนไพร หากคุณแน่ใจว่าจะกินปลาในทันที ก็อนุญาตให้ใส่หัวหอมในขวดโหลในระหว่างการเกลือ บน การเก็บรักษาระยะยาวเกิน 3 วัน ไม่ควรใส่

แซลมอนสีชมพูดองเค็ม - สูตรด่วน

สูตรเด็ด อาหารจานด่วนเกลือ แต่ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

เอามา:

• ปลาแดง - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ช้อน
• หลอดไฟ
• ใบกระวาน.
• พริกไทย - 6 ถั่ว
• น้ำ - ครึ่งลิตร + แก้ว

วิธีการดองอย่างรวดเร็ว:

1. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นหนานิ้ว
2. ทำน้ำดองโดยละลายเกลือในน้ำ เทปลาแซลมอนสีชมพูและปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงในสภาพห้อง
3. เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเทน้ำดอง (เทน้ำส้มสายชูลงในแก้วน้ำ) แช่ในน้ำดองเป็นเวลาห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ใส่หัวหอม พริกไทย และใบกระวาน ลงในปลา เทน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน กดค้างไว้อีก 20 นาทีแล้วเริ่มลอง

สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในน้ำมันกับมะนาว

จากปลาตัวใหญ่ฉันจะหั่นสเต็กสองสามชิ้นซึ่งเหมาะสำหรับทำอาหารในเตาอบ แต่ส่วนตรงกลางและน่ารับประทานที่สุดได้รับอนุญาตให้เค็ม ปลาออกมาเปรี้ยวเล็กน้อยนุ่มและรื่นเริงอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณจะต้องการ:

• ปลา - กิโลกรัม
• มะนาว.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - ช้อนชา

วิธีการดอง:

1. หั่นปลา แบ่งเนื้อซี่โครงออกเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผสมน้ำตาลกับเกลือถูชิ้นส่วนทุกด้าน
3. วางแซลมอนสีชมพูเป็นชั้นๆ ไว้ที่ด้านล่างของโถ คลุมด้วยมะนาวฝานเป็นวงกลม จากนั้นใส่ชั้นปลาอีกครั้งแล้วปิดด้วยมะนาว เทน้ำมันใส่ขวดโหลเสร็จแล้วนำไปแช่เย็นหนึ่งวัน

โฮมเมดนมเค็มอร่อย

ผิดปกติใช่มั้ย? ตามกฎแล้วคาเวียร์ปลาจะเค็มที่บ้าน แต่นมก็อร่อยไม่น้อย หมายเหตุ: ใช้เฉพาะนมปลาสดที่ทำจากไอศกรีมเท่านั้น พวกเขาจะสูญเสียเสน่ห์และความอ่อนโยน

จะต้อง:

• นม - 400 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - 20 กรัม
• เครื่องเทศตามชอบ

สูตรเกลือ:

1. ใส่นมในขวดหรือภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศ
2. ผัดให้เครื่องปรุงรสกระจายทั่วถึงและปิดฝา
3. ส่งไปยังตู้เย็นชั้นวางเป็นเวลา 2 วัน

สูตรนมดอง

การเตรียมนมไม่ได้จบลงด้วยการเกลือเท่านั้นที่บ้านสามารถหมักได้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เอามา:

• นม - 400 กรัม
• หลอดไฟ
• เกลือ - 20 กรัม
• ตาราง น้ำส้มสายชู 3% - 150 มล.
• พริกไทย.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วสับพริกไทย
2. ใส่นมลงในชาม เกลือ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป (ปรับปริมาณเอง) เพิ่มหัวหอมใหญ่และพริก
3. ผัดและทิ้งไว้ในที่เย็น ลองหลังจาก 8-9 ชั่วโมง

ดองคาเวียร์ที่บ้านอร่อยแค่ไหน

หากคุณโชคดีและ "จับ" สาวปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์อย่าพลาดโอกาสที่จะดองและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ ฉันเสนอสูตรการทำเกลือคาเวียร์แบบโฮมเมดซึ่งมีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 1 กก. (ถ้าใส่คาเวียร์น้อย ให้เอาน้ำในอัตราส่วน 1:3)

สูตรคาเวียร์เค็ม:

1. ล้างคาเวียร์และปราศจากฟิล์ม
2. ต้มน้ำเกลือด้วยน้ำเดือดและเติมเกลือ รอให้ละลายจนหมดและเย็น
3. พับแผ่นคาเวียร์ลงในน้ำเกลือเย็น ทิ้งไว้ให้เกลือ 10-25 นาที ถือไว้นานขึ้น - มันจะเค็มขึ้น
4. ระบายของเหลวอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายถุงคาเวียร์ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. โอนไปยังถังและเติมน้ำมัน เพื่อป้องกันเชื้อรา ให้ปิดน้ำมันคาเวียร์ให้มิด หรือวางกระดาษทาน้ำมันไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วแช่เย็น

แซลมอนสีชมพูกับวอดก้า - สูตรด่วน

ฉันไม่รู้ว่าวอดก้าทำงานอย่างไร แต่ชิ้นปลากลับแข็งแรง - นี่คือวิธีที่ชาวประมงสอนให้ฉันทำแซลมอนสีชมพูเกลือ

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูทุกกิโลกรัม คุณจะต้อง:

• เกลือเป็นช้อน
• วอดก้า - ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - ไม่จำเป็น

เราเกลือ:

1. ผสมเครื่องเทศในชามแยกและเพิ่มวอดก้า
2. ขูดชิ้นปลาแล้วกดลงด้วยจานกดทับ
3. ทิ้งน้ำเกลือที่ออกมา ผ่านไปสองวัน นำออกมาแล้วเริ่มชิม โอนปลาแซลมอนสีชมพูที่เหลือลงในขวดโหล แล้วเติมน้ำมันเพื่อเก็บไว้นาน

วิดีโอ: วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ขอให้คุณอร่อยเสมอ!

ปลาแดงเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่แทบจะไม่มีใครปฏิเสธ อย่างไรก็ตาม นักชิมหลายคนมั่นใจว่ามีเพียงปลาเทราท์และแซลมอนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเกลือ แต่แซลมอนสีชมพูไม่เป็นเช่นนั้น วิธีที่ดีที่สุดเพราะมันกลายเป็นเเห้ง แต่ขอไม่เห็นด้วยกับคุณ เพราะประเด็นทั้งหมดคือวิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพู วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยใช้สูตรเหล่านี้คุณจะสร้างของจริง การทำอาหารชิ้นเอกซึ่งจะไม่ยอมให้ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์

คุณจะต้องการ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ซากขนาดกลาง
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดปลา เสียใจ เราเอาครีบและหัวออก (โดยที่ไม่ควรทิ้งเพราะคุณสามารถปรุงของอร่อยจากพวกมันได้) ผ่าครึ่งตามยาว เอากระดูกสันหลังออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากต้องการให้แบ่งเป็นชิ้นขนาดกลางหรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่
• ผสมเกลือและน้ำตาล
• ถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
• ที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะเกลือปลาเทเล็กน้อย น้ำมันพืชและทาปลาแซลมอน โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลที่เหลือ
• เราปิดฝาจาน ปล่อยปลาไว้3ชม. อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นให้ใส่แซลมอนสีชมพูในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• ก่อนเสิร์ฟเราทำความสะอาดปลาจากเกลือส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ โรยตามชอบ น้ำมะนาว. ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาก็คือมะกอกและผักสด

แซลมอนเค็มในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• แซลมอนสีชมพูแช่แข็ง - 1 ซาก
• เกลือแกง - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• เราละลายปลาเล็กน้อย เราเอาผิวหนังออกจากมันเอาหัวและกระดูกสันหลังออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
• เราต้มน้ำ มาคลายร้อนกันเถอะ เจือจางเกลือในนั้น
• เราส่งชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูไปยังน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เวลาเกลือ - 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
• วางปลาเค็มบนกระดาษชำระ หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดถูกดูดซึมลงในกระดาษแล้ว เราก็ย้ายปลาไปที่โถแก้วหรือ ภาชนะพลาสติกแล้วส่งเข้าตู้เย็น
• หลังจาก 5 ชั่วโมงปลาก็พร้อมที่จะกิน หากคุณวางแผนที่จะเก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไว้เป็นเวลานาน คุณไม่จำเป็นต้องโรยด้วยน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย (เพื่อจุดประสงค์นี้เราขอแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่น)

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูด้วยสมุนไพรและพริกไทยขาว

คุณจะต้องการ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ซาก
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่นสด - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร

• ผสมเกลือและน้ำตาล
• เราแล่ปลานั่นคือเอาหนังตัดหัวตัดกระดูกสันหลัง ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม.
• ถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
• โรยด้วยพริกไทยขาวและผักชีฝรั่งสับ
• ห่อปลาด้วยฟิล์มยึด เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ แต่ก่อนอื่นอย่าลืมนำเครื่องเทศส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

แซลมอนสีชมพูเค็มกับซอสฮันนี่มัสตาร์ดรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ส้ม - 2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง

สำหรับซอส:

• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม

สำหรับการส่ง:

• มะกอก,
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง),
• น้ำมะนาว.

วิธีทำอาหาร

• ของฉัน เนื้อปลา. เราคุยกัน ใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิด
• ปอกส้มแล้วหั่นเป็นวง
• ผักชีฝรั่งของฉัน เราคุยกัน เราสับอย่างประณีต
• ผสมเกลือและน้ำตาล
• ถูปลาด้วยส่วนผสม
• โรยด้วยสมุนไพรและปิดด้วยชิ้นส้ม
• เราปิดฝา เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็เตรียม ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ กระจายบน จานสวย. หากต้องการ ให้ราดซอสมะนาว ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะกอกที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ขอให้มีความสุขในครอบครัวและญาติและเพื่อน ๆ ที่มองดูแสงสว่าง!

วันนี้คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ตามใจคุณ แซลมอนสีชมพูเค็มเหมือนปลาแซลมอนที่บ้านมันอร่อยมาก! เงื่อนไขหลักคือการสังเกตระยะเวลาเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป เราให้คุณ สูตรที่ดีที่สุดแซลมอนสีชมพู มันยังคงเป็นเพียงการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและดำเนินการ

แซลมอนสีชมพูเค็มอย่างแซลมอน - เลือกปลา

การทำเกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาคุณภาพสูงเท่านั้น:

• เลือกซากหนาแน่นที่มีเนื้อสีสม่ำเสมอ (ไม่ควรขาด ๆ หาย ๆ );
• กดซากตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูจากนิ้วอยู่ในแนวเดียวกันอย่างรวดเร็ว
• มองที่ตาในปลาคุณภาพสูงพวกมันไม่ขุ่นมัวไม่มีเลือดไหล

เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับดองแซลมอน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น หากซากศพถูกแช่แข็ง:

• วางไว้ตรงกลางหรือด้านล่างของตู้เย็น
• เมื่อมันนิ่มให้เอาออก
• ทิ้งไว้ในครัวให้ละลายอย่างเป็นธรรมชาติ

สำคัญ!

หลีกเลี่ยงวิธีการละลายน้ำแข็งในกรณีฉุกเฉิน ( น้ำร้อน, เตาอบไมโครเวฟ เป็นต้น)

ลำดับที่ 1 แซลมอนสีชมพูเค็มเหมือนแซลมอน: "คลาสสิค"

• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 0.9-1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.25 ลิตร
• พริกไทยถั่ว - 10 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 120 มล.

แซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนตามสูตรนี้มีความนุ่มผิดปกติ ที่บ้านการใส่เกลือใช้เวลาไม่นาน ส่งผลให้ปลาออกมาอร่อยมาก!

1. ล้างเนื้อซี่โครงให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอ

2. ใช้น้ำเกลือ รวมน้ำอุ่นกับเกลือ ปล่อยให้ผลึกละลาย ใส่พริกไทยและปล่อยให้ของเหลวมาถึงอุณหภูมิห้อง

3. จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำเกลือ ทำเครื่องหมายไว้ 10-15 นาที นำออกมาแล้ววางลงบนผ้าขนหนูกระดาษให้แห้งทันที

4. ใช้จานลึกกว้าง เทน้ำมันลงไปด้านล่าง วางปลาเป็นชั้น ๆ เทน้ำมันในแต่ละแถว

5. ตั้งแรงดันไฟเบาด้านบน (จาน + น้ำ 2 ลิตร) ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อหมดเวลาที่กำหนดก็ชิมได้

ลำดับที่ 2 แซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอนเค็มแห้ง

• ปลา - 0.8-0.9 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - อันที่จริง

1. ตัดปลา ถ้าเป็นไปได้ ให้เหลือแต่เนื้อซี่โครงที่ไม่มีผิวหนัง หั่นชิ้นละ 4-5 ซม. รวมน้ำตาลทรายกับเกลือ

2. นำภาชนะใส่เกลือ โรยเกลือที่ด้านล่างแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางปลาในแถวแรกโดยสังเกตระยะห่างระหว่างชิ้น

3. โรยชั้นนี้ด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลแล้วจัดแถวถัดไป ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะเสร็จสิ้น

4. แซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ที่บ้านจะดีกว่าที่จะรออีกต่อไป มาก ปลาอร่อยประสบความสำเร็จ

5. หลังจาก 3 ชั่วโมงเอาชิ้นเอาเกลือส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ในขวด เติมน้ำมัน และบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์.

ลำดับที่ 3 แซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอมอย่างแซลมอน

• หัวหอม (ม่วง / ขาว) - 2 ชิ้น
• ปลา - 0.9 กก.
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนกับหัวหอมนั้นเตรียมง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ เราเสนอ สูตรทีละขั้นตอนเกลือ

1. ทำความสะอาดซากจากสัน, หาง, ครีบ, หัว ตัดเนื้อซี่โครงกับผิวหนังเป็นชิ้นใหญ่พอ

2. รวมน้ำตาลทรายกับเกลือขูดชิ้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน โรยด้วยเกลือ 3 หยิบมือ แล้วบดด้วยมือ

3. ผสมปลากับหัวหอม ใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำมัน สร้างแท่นพิมพ์ (จาน + น้ำขวดสองลิตร)

4.ส่งเย็นตรวจ 12-14 ชม. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนจะพร้อมหลังจากเวลานี้ ที่บ้านจะอร่อยมากเมื่อใช้กับกรีนฟินช์สับ

ลำดับที่ 4 แซลมอนสีชมพูเค็มกับมะนาวสำหรับปลาแซลมอน

• มะนาวผิวบาง - 1.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• เนื้อปลา - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น - 5 หยิก

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนมักจะเติมมะนาว ที่บ้านทุกอย่างค่อนข้างง่าย

1.หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน หากชิ้นบางปลาแซลมอนสีชมพูจะดองอย่างรวดเร็ว

2. รวมพริกไทยป่นกับน้ำตาลทรายและเกลือ โรยปลาและถูให้เข้ากัน

3. หั่นส้มเป็นวงกลม ใส่ปลาลงในชาม สลับกับมะนาวเป็นชั้นๆ

4. ตั้งท่ากดขี่ไม่หนักเกินไป (2 กก. ก็พอ) รับประมาณ 8 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันและรออีก 3-4 ชั่วโมง ลอง!

ลำดับที่ 5 แซลมอนสีชมพู "สแกนดิเนเวีย" เหมือนแซลมอน

• วอดก้า - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออลสไปซ์ - 15 ถั่ว
• แซลมอนสีชมพู (เนื้อพร้อมผิวหนัง) - 1.3 กก.
• พริกไทยดำป่นสด - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล - 55 กรัม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ที่บ้านค่อนข้างง่าย ส่งผลให้ขนมนั้นอร่อยมาก

1. ล้างปลาและขจัดความชื้นส่วนเกิน ลอกหนังออกแล้วพักไว้ มันจะยังคงมีความจำเป็นสำหรับการทำน้ำเกลือ

2. บดผักชีในครกด้วยผักชี ในภาชนะอื่น ให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำตาล วอดก้า และ พริกไทยป่น. เพิ่มถั่ว

3. ผสมเสร็จถูเนื้อให้ทั่วทั้งสองด้าน วางชิ้นส่วนไว้ด้านบนของกันและกัน นำหนังปลามาพันรอบเนื้อ ด้านบนนี้ ห่อชิ้นงานด้วยพลาสติกแรป

4. ใส่ปลาลงในภาชนะแล้วสร้างการกดขี่เล็กน้อย ปล่อยให้ขนมดองในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 วัน

ลำดับที่ 6 แซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน ดองในผ้ากอซ

• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผ้าก๊อซ - ของจริง
• เกลือทะเล - อันที่จริง

1. ล้างปลาแล้วแช่ผ้ากอซในน้ำเย็นแล้วบิดออก ห่อแซลมอนสีชมพูด้วย

2. โรยเนื้อด้วยเกลือและผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว พันด้วยผ้าก๊อซอีกชั้นหนึ่ง วางปลาในโพลิเอทิลีนแล้วมัดให้แน่น

3.ส่งไปเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาผ้าก๊อซและเครื่องเทศออก เริ่มชิม.

ลำดับที่ 7 แซลมอนสีชมพูในช่องแช่แข็ง เช่น แซลมอน

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.9 กก.
• น้ำตาล, เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ได้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนหากคุณปรุงที่บ้านในน้ำเกลือ ส่งผลให้ขนมออกมานุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายใน 1 ลิตร เกลือน้ำกับน้ำตาล ส่งเย็น. เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น ใส่ในชามและเทลงในน้ำเกลือ

2. ใส่ภาชนะที่มีปลาในช่องแช่แข็งและรอประมาณหนึ่งวัน นำปลาแซลมอนออก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด

3. ล้างปลาด้วยน้ำเย็น ขจัดความชื้นส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้น ชิมรส

1. แช่เย็นเนื้อสันนอกก่อนนำไปต้ม หากคุณใช้น้ำดอง น้ำดองจะต้องเย็นเป็นพิเศษ (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตรเฉพาะ)

2. ถ้าคุณต้องการหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่สวยงามและเป็นชิ้น ๆ ควรแช่แข็งปลาที่ทำเสร็จแล้วไว้ก่อนหน้านั้น

3. หากพบว่าปลาเค็มเกินไป ให้ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทแล้วส่งไปแช่แข็ง

4. อย่าเติมแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำมะนาวเท่านั้น ให้ผสมกับน้ำมันพืช วิธีนี้จะทำให้ปลาไม่แห้ง

5. ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีไหน (เปียกหรือแห้ง) ให้ตั้งค่าแรงกดเสมอ ดังนั้นเนื้อจะไม่กระจุยและยังคงหนาแน่น

แซลมอนสีชมพูเค็มจะออกมาเหมือนแซลมอน ถ้าคุณติดมัน คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ที่บ้าน. สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นจะทำให้ปลาอร่อยมาก ดังนั้นอย่ารีรอและลงมือทำ!

ปลาสดเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จใด ๆ จานปลา. น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถอวดว่ามีตลาดสดพร้อมอาหารทะเลสด "ในบริเวณใกล้เคียง" ไฮเปอร์ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านค้าเล็ก ๆ เข้ามาช่วยเหลือ อดีตสามารถเสนอปลาแช่เย็นให้เราได้ทั้งแบบทั้งตัวและในสเต็กขนาดต่างๆ ในขณะที่ร้านค้าปลีกขนาดเล็กส่วนใหญ่เชี่ยวชาญในการขายผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

แน่นอนว่าควรใช้ "ไอน้ำ" ปลาแซลมอนสีชมพูที่จับได้สดๆ แต่คุณต้องพอใจกับตัวอย่างที่แช่เย็นหรือแช่แข็ง ในเวลาเดียวกันปลาแช่เย็นก็เป็นที่นิยมอย่างไม่ต้องสงสัย

วิธีตรวจสอบความสด:

• ปลาต้องได้กลิ่น ปลาดิบ, โดยไม่มีร่องรอยของความเน่าเปื่อยหรือเหม็นอับ;
• ผิวของปลาแช่เย็นควรจะเป็นมันเงาโดยไม่มีความเสียหายและแห้ง;
• ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งควรคลุมด้วยน้ำแข็งขั้นต่ำ
• ท้องและครีบควรเบาโดยไม่มีจุดสีเหลือง "สนิม"
• ตัวอย่างที่ค้างสามารถนำมาประกอบกับครีบที่หักและดูแห้งได้อย่างชัดเจน

ในบัญชีว่าจะทานปลาแซลมอนสีชมพูที่เสียใจหรือไม่ให้ตัดสินใจด้วยตัวเอง แน่นอนว่าไม่แนะนำให้จ่ายเงินสำหรับเครื่องใน แต่ซากทั้งหมดนั้นผุกร่อนในร้านค้าน้อยกว่าและนอกจากนี้พวกเขาอาจมีโบนัสในรูปแบบของอร่อยและ คาเวียร์เพื่อสุขภาพ. คาเวียร์ยังเค็ม คุณสามารถหารายละเอียด

การแปรรูปปลา

เลยซื้อปลามา ขั้นแรกให้ละลายน้ำแข็ง ตัวเลือกการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมที่สุดคือในตู้เย็น ปลาวางบนจานและทำความสะอาดในช่องบวกของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่าพยายามใส่ซากสัตว์ในไมโครเวฟ ปลาจะเน่าเสียเพื่อใช้ทำเกลือ และปลาแซลมอนสีชมพูต้มรอคุณอยู่สำหรับมื้อเย็น

ด้วยปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายแล้วเกล็ดโปร่งใสจะถูกลอกออกด้วยมีดคมหรือเครื่องมือพิเศษ ซากถูกล้าง ส่วนหัว ครีบ และหางถูกตัดออก ในขั้นตอนสุดท้ายล้างปลาให้สะอาดอีกครั้งแล้วปล่อยให้ไหลไปบนตะแกรง

หากสูตรต้องใช้เนื้อปลา กระดูกจะถูกลบออกจากปลาแซลมอนสีชมพูและเอาผิวหนังออก คุณสามารถเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการนี้ได้โดยดูวิดีโอจาก Alex Raigorodsky

ตัวเลือกสำหรับการเค็มแซลมอนสีชมพู

ทางแห้ง

แซลมอนสีชมพูหลุดจากกระดูก (ไม่ต้องลอกหนัง) หั่นเป็นเส้นกว้าง 3-4 ซม.

ในจานแยกต่างหากส่วนผสมในการบ่มเตรียมจากเกลือหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1.5 ช้อนชาและใบลาฟรุสก้าสับ หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำสองสามถั่ว คุณไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน

เทชิ้นปลาด้วยส่วนผสมเผ็ดและผสมเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอ ด้านล่างของภาชนะหรือจานทาน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว (ต้องกลั่น) ชิ้นส่วนถูกวางด้านผิวหนังขึ้นค่อนข้างแน่น หากปลาทั้งหมดไม่พอดีในชั้นเดียว ให้วางในชั้นที่สองโดยใช้น้ำมันทาชิ้นของชั้นแรก

ชามปิดฝาเก็บไว้บนโต๊ะในครัวประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมง สามารถเสิร์ฟปลาแดงที่โต๊ะได้

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำเกลือแบบแห้งอื่นได้ที่

ช่อง "Delicious Culinary" นำเสนอวิดีโอสูตรการทำเนื้อปลาด้วยเกลือ

ในน้ำเกลือ

คุณสามารถเกลือแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือโดยใช้ชามเคลือบลึกหรือพลาสติก แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเหยือกแก้ว

ขั้นแรกให้ฐานดองสุก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาที: เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ผักชีฝรั่งใบหนึ่งและพริกไทยดำ 5-6 เม็ด ของเหลวที่ต้มแล้วจะเย็นลง

ปลาถูกผ่าออก ลอกหนังและสี ความกว้างของชิ้น 3-4 ซม. แซลมอนสีชมพูชิ้นหนึ่งวางในจานหรือขวดที่มีขนาดเหมาะสมโดยไม่ต้องบดให้แน่น จากด้านบนปลาเทน้ำเกลือและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะที่มีปลาออกในช่องหลักของตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเกลือปลาในกระดาษ parchment กับผักชีฝรั่ง

แซลมอนสีชมพูรสเผ็ดในน้ำดอง

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในเครื่องเทศจำนวนมาก นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว ให้ใส่เมล็ดผักชี 1/3 ช้อนชา ยี่หร่าและพริกปาปริก้าหวานในปริมาณที่เท่ากันหากต้องการ ปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีด่วน "สำหรับปลาแซลมอน"

มันค่อนข้างง่ายที่จะสร้างรูปร่างหน้าตาของปลาราคาแพงจากปลาแซลมอนสีชมพู เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือที่เรียกว่าน้ำเกลือเข้มข้นมาก สำหรับสิ่งนี้ในลิตร น้ำเย็นเจือจางเกลือสินเธาว์หยาบ 5 ช้อนโต๊ะ บางคนแนะนำให้ใช้ เกลือทะเลแต่ในความเห็นของเรา ส่วนผสมนี้ไม่เหมาะสำหรับการหมักปลา

คุณสามารถตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำโดยใช้มันฝรั่ง มันฝรั่งขนาดเท่า ไข่ปอกเปลือกและจุ่มในน้ำเกลือ หากการครอบตัดรากอยู่บนพื้นผิวโดยไม่จมลงไปด้านล่าง ทุกอย่างก็เรียบร้อย!

ปลอดจากกระดูกและผิวหนัง ปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้น 2-3 เซนติเมตร หลังจากที่เม็ดเกลือละลายหมดแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป โดยปกติจะมีน้ำเพียงพอสำหรับชิ้นส่วนที่จะลอยอย่างอิสระในน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำหนักเพิ่ม แซลมอนสีชมพูใส่เกลืออย่างดี เวลาเปิดรับแสง 40-50 นาที ไม่ต้องกังวล คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ปลาแซลมอนสีชมพูจะ "เปลี่ยน" ให้กลายเป็นปลาแซลมอนที่เค็มเล็กน้อย

นำชิ้นส่วนที่เค็มออกจากสารละลายแล้วจุ่มด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 2-3 ช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของภาชนะแล้วชิ้นปลาจะถูกกระจายอย่างแน่นหนา เทน้ำมันอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนปลาแซลมอนสีชมพู และถ้าจำเป็น ให้ทาชั้นที่สอง เนื้อปลาจะต้องปรุงด้วยน้ำมันด้านบน

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ปลาจะพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์ และแทบไม่มีใครแยกแยะมันออกจากปลาแซลมอนราคาแพง

ในกระปุกน้ำมัน

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเกลือที่จะทำให้ปลาแห้งและมันเยิ้ม มันเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเกลือมัน

ดังนั้นตามปกติปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่มีกระดูก ผิวที่นี่ก็จะฟุ่มเฟือยเช่นกัน หัวหอมใหญ่ฉ่ำปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่งวง

ในจานผสมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชา ใบกระวานขนาดใหญ่แตกออกเป็นหลายส่วน เคลือบปลาให้ดีในส่วนผสมนี้ ต่อไป ทำความสะอาด โถลิตรและเริ่มสะสมชั้น เทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่าง (จำเป็นต้องกลั่น) วางชั้นของปลาและหัวหอม เทน้ำมันอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดจนกว่าผลิตภัณฑ์หลักจะหมด ชั้นบนสุดเป็นน้ำมัน โถบิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

กับมะนาว

สูตรก่อนหน้านี้ใช้สำหรับฐานเฉพาะหัวหอมเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยมะนาวขนาดใหญ่ ชั้นสุดท้ายในโถคือมะนาว

หมายเหตุสำคัญ: จำเป็นต้องแน่ใจว่าปลาแซลมอนสีชมพูกับมะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ ถูกเคลือบด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์ หลังจาก 24 ชั่วโมง การเก็บตัวอย่างจากปลา!

เป็นชิ้น ๆ

วิธีนี้ใช้เวลาน้อยที่สุด เนื่องจากช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องแล่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูในเบื้องต้น ทำความสะอาดปลาอย่างง่าย ๆ ล้างผิวหนังและด้านในของช่องท้องอย่างทั่วถึง เมื่อตัดหัวแล้ว ซากจะถูกหั่นเป็นชิ้นกว้าง 4-5 เซนติเมตร แต่ละชิ้นถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาล ปริมาณเกลือและน้ำตาลคือ 2: 1 นั่นคือเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะใช้น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยหน้าปลาด้วยใบกระวานสับ (2 ชิ้น) และพริกไทย (4-5 ชิ้น)

ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกวางในชั้นเดียว ค่อนข้างแน่นต่อกัน ในรูปแบบนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกส่งไปยังส่วนบวกของตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ชิ้นส่วนจะถูกพลิกกลับและทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยมะนาวฝานสดและผักชีฝรั่ง

ช่อง "รู้แล้วรู้" ขอเสนอสูตรเด็ดปลาดิบแช่น้ำเกลือกับผักชีลาว

วิธีเก็บปลาเค็มเล็กน้อย

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือความเย็น ดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีตู้เย็น หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือหลังจากผ่านไป 3 วันชิ้นจะถูกโอนไปยังภาชนะแล้วเทน้ำมัน น้ำมันในฐานะสารกันบูดตามธรรมชาติจะป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 7 วัน แต่โดยปกติแล้วปลาเค็มแสนอร่อยจะรับประทานได้เร็วกว่ามาก