ลูกชิ้นกับกะหล่ำปลีเหล่านี้อยู่ในคอลเลกชันสูตรอาหารประจำครอบครัวของเรามาเป็นเวลานานแล้ว และก็เป็นแบบนั้น ครั้งหนึ่งเมื่อหลายปีก่อน บนรถไฟ เพื่อนนักเดินทางคนหนึ่งได้เล่าว่าเธอทำผัดกระหล่ำปลีหั่นชิ้นเล็กๆ อะไรให้เธอกิน เรื่องราวของเธอเต็มไปด้วยอารมณ์ รสอร่อย และมีสีสัน เมื่อกลับถึงบ้านเราจึงลองสูตรอาหารของเธอ และก็ไม่เสียใจเลย กลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก ตั้งแต่นั้นมา กะหล่ำปลีก็กลายเป็นแขกประจำที่โต๊ะอาหารค่ำของเรา และฉันปรุงมันไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเมื่อมีกะหล่ำปลีอ่อนจำนวนมากฉันปรุงตลอดทั้งปีและใส่กะหล่ำปลีขาวธรรมดา อย่าลืมลองลูกชิ้นเหล่านี้
วัตถุดิบ:
(4-6 เสิร์ฟ)
- 500 กรัม เนื้อบดละเอียด
- 200 กรัม กะหล่ำปลี
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ไข่ 1 ฟอง
- 80 กรัม ขนมปังขาว
- 100 มล. นม
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยป่น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เราเอากะหล่ำปลีอ่อนสับละเอียด กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราเกลือกะหล่ำปลีแล้วถูด้วยมือของเรา หลังจากการนวดกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมาและนิ่มลง
- เรารวมกะหล่ำปลีกับเนื้อสับคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- หอมหัวใหญ่ขนาดเท่าไข่ สับละเอียด
- แช่ม้วนขาวในนม เอาเปลือกออกก่อน
- ใส่หอมหัวใหญ่ ซาลาเปาชุบนม และไข่ลงในเนื้อสับ
- ฉันใส่เกลือและพริกไทย เรานวดเนื้อสับเป็นอย่างดีแล้วชิ้นเนื้อจะอร่อยและสวยงามกว่าและไม่กระจุยเมื่อทอด
- เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง
- ผัดในกระทะร้อนจัด ขั้นแรก เราทำให้ไฟค่อนข้างแรงเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวเร็วขึ้น จากนั้นเราลดไฟเป็นไฟปานกลาง
- เราเปลี่ยนชิ้นเนื้อสีน้ำตาลลงบนอีกถังหนึ่งผัดเบา ๆ
- ปิดฝากระทะและเคี่ยวลูกชิ้นจนนุ่ม
- ผัดกะหล่ำปลีขาวมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารจานเดียว อย่างไรก็ตาม สามารถปรุงลูกชิ้นทอดได้ไม่เพียงแต่กับกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
วิคตอเรีย.
"สวัสดีฉันชื่อ วิคตอเรีย ฉันอายุ 25 ปีฉันทำงานให้กับบริษัทขนส่งที่ขนส่งสินค้าจากอิตาลีและสเปนไปยังเบลารุส วัยเด็กของฉันสนุกและไร้กังวลเหมือนเด็ก ๆ ทุกคน! เราอาศัยอยู่ในเบลารุสในเมืองโบริซอฟ ฉันอายุ 8 ขวบ ตอนที่ฉันสูญเสียพ่อแม่
ฉันมีคุณยายคนหนึ่งอยู่เคียงข้างแม่ ฉันไม่สามารถอยู่กับเธอได้ เธออายุ 72 ปี เธอป่วยหนักมาก ฉันถูกวางในโรงเรียนประจำหมายเลข 10 ในมินสค์ ตอนแรกก็รอนาน ไม่คุ้นเคยกับทุกสิ่งใหม่:ในชีวิตประจำวัน กับทีม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องอาหาร หลังจากที่แม่ทำอาหารที่บ้าน ทุกอย่างดูไม่อร่อยเลย แต่เมื่อเวลาผ่านไป ฉันก็ชินกับทุกสิ่ง
เวลาผ่านไป ฉันโต ฉันอายุ 15 ปี หลายปีมานี้ฉันเริ่มไปเที่ยวหาคุณยายในหมู่บ้านเพลชานิทซีในช่วงสุดสัปดาห์ อย่างที่ฉันจำได้ตอนนี้ ทุกวันเสาร์ฉันเริ่มต้นด้วยการช่วยงานบ้าน เธอกำจัดวัชพืชบนเตียงด้วยแตงกวาและมะเขือเทศ และในตอนเย็น เธอได้พบกับวัวตัวหนึ่งจากทุ่งหญ้า ทำให้โรงอาบน้ำอุ่น ส่วนใหญ่สำหรับตัวเธอเอง เนื่องจากคุณยายของฉันไม่ได้ไปที่นั่น ในวันอาทิตย์ สิ่งต่างๆ เสร็จเรียบร้อยแล้ว และเพียงแค่วันนี้ฉันจำได้ตลอดทั้งสัปดาห์หน้า ฉันตั้งตารอที่จะสิ้นสุดสัปดาห์ ก่อนที่ฉันจะจากไป คุณยายของฉันทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้ฉัน
ตอนนั้นฉันไม่ได้สนใจอะไรเป็นพิเศษ อาจเป็นเพราะฉันตัวเล็กหรือเพิ่งกินและชอบของอร่อยๆ แบบนี้ ฉันจำรสชาตินี้ได้ตลอดชีวิต ฉันพยายามทำอาหารแบบเดียวกันสำหรับเพื่อนร่วมชั้นในช่วงสัปดาห์ แต่ก็ไม่ได้ผล เมื่อฉันนำลูกชิ้นทอดจากคุณยายมา พวกเขากินกันหมด โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาไม่ได้ทิ้งฉันไว้ด้วย แล้วพวกเขาก็พูดติดตลกอยู่นานว่าพวกเขาบอกว่าอย่ากลับมาถ้าไม่มีชิ้นทอดของคุณยาย
ทั้งชีวิตของฉันในโรงเรียนประจำนั้นช่างผ่านไปอย่างรวดเร็ว ฉันจึงเรียนจบ ตอนอายุ 18 ฉันเข้ามหาวิทยาลัย คุณยายของฉันก็จากไปในขณะนั้น ดังนั้นฉันจึงไม่มีใครไปที่หมู่บ้าน ครั้งแรกที่ฉันอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์เช่ากับเพื่อนของฉัน หลังจาก 4 ปีฉันแต่งงาน ฉันและสามีซื้ออพาร์ตเมนต์ ฉัน คิดถึงสารพัดของย่ามานานและฉันคิดถึงเธอ เธอเข้ามาแทนที่แม่และพ่อของฉัน แล้วยังไงล่ะ เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น ฉันรู้สึกถึงความรักของคนที่คุณรัก ซึ่งฉันไม่ได้รู้สึกในขณะที่อาศัยอยู่ในโรงเรียนประจำ
ในวันที่อากาศอบอุ่นวันหนึ่งในเดือนกรกฎาคม ฉันแนะนำให้สามีไปที่หมู่บ้านเพื่อทิ้งขยะและของไม่จำเป็นจากบ้านของคุณยาย โดยทั่วไปแล้ว จัดระเบียบของให้เรียบร้อย เพื่อให้คู่หมั้นของฉันได้เห็นว่าฉันไปเที่ยวที่ไหน วันหยุดสุดสัปดาห์ในวัยเด็กของฉัน เราไปถึงที่นั่น เขาช่วยฉันในห้องใต้หลังคา จากนั้นฉันก็เริ่มทิ้งกระดาษเสีย ตอนนั้นเองที่ฉันสะดุดกับไดอารี่ของคุณยายซึ่งมีการเขียนสูตรสำหรับความทรงจำในวัยเด็กของฉัน มันถูกเรียกว่า "Cutlets with Cabbage" กลายเป็นเรื่องง่ายจนฉันตกใจ ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับมัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน!"
ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมและกระเทียม
บิดกะหล่ำปลี หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่เนื้อสับลงไป แช่ขนมปังขาวในน้ำแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนื้อสับ
พริกไทยและเนื้อสับเกลือเพื่อลิ้มรส
เพิ่มไข่ดิบและเซโมลินาคลุกเนื้อสับให้เข้ากัน จากนั้นควรทุบเนื้อสับเพื่อที่ว่าในระหว่างการทอดเนื้อสับของเราด้วยการเติมกะหล่ำปลีจะไม่กระจุยและรักษารูปร่างไว้
ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับ ใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช น้ำมันพืชควรปิดก้นกระทะ
ผัดกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (3-4 นาทีในแต่ละด้าน)
อร่อยกับเนื้อสับกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ เสิร์ฟร้อน
อร่อย!
