การทำแป้งพิซซ่าแสนอร่อย สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าบาง ๆ : การเตรียม วิธีทำแป้งพิซซ่าอเมริกัน

แป้งนี้เหมาะสำหรับทั้งพิซซ่าและคัลโซเน่

• ต้องร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• ที่ แป้งสาลีสามารถเพิ่มข้าวโพดหรือรำบด
• อาจมีการเพิ่มไข่หรือไม่ก็ได้
• ควรใช้แป้งคุณภาพสูงสุดจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี;
• น้ำมัน ปกติแล้วจะเป็นมะกอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นน้ำมันสกัดเย็น "Extra Vergin" เกรดสูงสุด หากไม่มีน้ำมันดังกล่าว คุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นได้ แต่เป็นน้ำมันเกรดสูงสุด
• ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเหลว น้ำดื่ม (อาจเป็นน้ำแร่ที่มีแก๊ส) หรือนม ผลิตภัณฑ์นมหมักหรือมายองเนส
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ;
• บ่อยครั้งที่สมุนไพรแห้งถูกเติมลงในแป้งตามกฎเหล่านี้เป็นสมุนไพรที่ให้กลิ่นหอมเช่นโปรวองซ์
• โซดาหรือผงฟูช่วยให้คุณได้รับความนุ่มนวล นอกจากนี้ การอบจะไม่ค้างนานระหว่างการเก็บรักษา
• หลังจากนวดแป้งต้องนอนราบและพักประมาณ 20-30 นาทีซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น มันจะง่ายกว่าที่จะเผยแพร่
• มีสูตรสำหรับทำ ปะทะ. การทดสอบดังกล่าวไม่จำเป็นต้องโกหก สามารถใช้ได้และแนะนำให้ทำทันทีหลังจากนวด

เกี่ยวกับนม

แป้งนี้เพียงพอสำหรับ 2 พิซซ่า

วัตถุดิบ:

• นมอุ่นเล็กน้อย 1 แก้ว;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แป้งสาลี 3 ถ้วย (ร่อนก่อนหน้านี้);
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเทแป้ง 2 ถ้วย;
2. ด้วยส้อม, ผัดนม, ไข่, เนย, เกลือในชาม;
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งเล็กน้อยคลุกเคล้ากับการเสิร์ฟ
4. แป้งค่อยๆฟู นวดต่อไปโดยใส่แป้งที่เหลือลงไปจนแป้งเนียน
5. ทำลูกกลมชุบน้ำ น้ำเย็นผ้าเช็ดครัวออก อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที
6. แผ่ออกบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งจนโปร่งแสงแล้วโอนบนหมุดกลิ้งไปยังแผ่นอบทาน้ำมันเล็กน้อย

บน kefir กับไข่

วัตถุดิบ:

• kefir 1 แก้ว;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้งสาลีผนังบาง 3 แก้ว;
• 1/3 ช้อนชา โซดา;
• 1 ไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเกลือและโซดากับแป้ง
2. เขย่าไข่ด้วย kefir และเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งยืดหยุ่น
3. แผ่ออกทันทีโรยแป้งอย่างสม่ำเสมอ
4. Kefir สามารถแทนที่ด้วยนมอบหมัก นมเปรี้ยว หรือนมเปรี้ยว

บนเนยละลาย

วัตถุดิบ:

• เนยละลายครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือ, น้ำตาลทรายและผงฟูสำหรับแป้ง;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 1 ไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งเนยละลายเล็กน้อย ใส่เกลือและน้ำตาล
2. เพิ่มผงฟูและไข่ที่ตีแยกกัน
3. ผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งที่ร่อนไว้เป็นชิ้นๆ นวดให้พอ แป้งนุ่ม;
5. เป็นเวลา 10 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินชุบน้ำทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเพื่อให้โปรตีนแป้งพองตัว
6. จากนั้นคลึงคลึงด้วยแป้ง

แป้งไร้เชื้อ

วัตถุดิบ:

• 1 แก้ว น้ำแร่(หรือต้มแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง);
• 3 ถ้วย (ผนังบาง) ร่อนแป้งสาลี;
• ครึ่งช้อนชา เกลือและเบกกิ้งโซดา
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมแห้งไว้บนโต๊ะในครัว - แป้ง น้ำตาล เกลือและโซดา
2. ทำสไลด์แล้วเจาะรูที่ด้านบน ค่อยๆเทน้ำในส่วนกวน;
3. เปลี่ยนแป้งยืดหยุ่นพร้อมสำหรับการอบต่อไป
4. ฉีกชิ้นส่วนของขนาดที่ต้องการ ม้วนบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ (แผ่นหรือแผ่นอบ) ที่คุณวางไส้

ด้วยมายองเนสแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:

• 5 เซนต์ ล. มายองเนส;
• ครึ่งช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 1 แก้ว
• 3 ไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมมายองเนสและเกลือ
2. ร่อนแป้งในชามที่มีสไลด์ จากนั้นทำเป็นรูที่ด้านบนแล้วเทส่วนผสมไข่ทั้งหมดลงในคราวเดียว
3. นวดแป้งใส่แป้งถ้าจำเป็นเพื่อสร้างลูกบอลยืดหยุ่น
4. แผ่ออกทันทีให้บางที่สุด
5. โดยไม่ต้องถอดออกจากหมุดเกลียว ให้ถ่ายโอนไปยังจาระบี น้ำมันพืชแผ่นอบ

เซรั่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• เวย์ 1 แก้ว;
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีกลิ่น;
• 1/2 ช้อนชา ผงฟู.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเวย์ลงในชามลึก
2. ขั้นแรกเขย่าให้เข้ากันให้เป็นเนื้อเดียวกันในแป้ง 1 แก้วเกลือและโซดา
3. จากนั้นเติมน้ำมันและผสมอีกครั้ง
4. ตอนนี้เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมอย่างระมัดระวังในส่วนใหม่ทุกครั้ง
5. ได้แป้งที่ยืดออกมาทีละน้อย
6. แบ่งออกเป็นส่วน ๆ
7. ทาน้ำมันที่มือแล้วยืดแต่ละชิ้นให้เป็นรูปวงกลมบนถาดอบหรือแผ่นอบ

บนน้ำและกับไข่

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มอุ่นเล็กน้อย 1 แก้ว;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นใด ๆ
• 1 ไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกรวมเกลือกับแป้งที่ร่อนแล้วทำให้ลึกขึ้น
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ตีน้ำกับไข่และน้ำมันพืชด้วยที่ตี;
3. เทส่วนผสมที่ได้เป็นส่วน ๆ ลงในแป้งผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มแป้งถ้าจำเป็นจนกว่าคุณจะได้ลูกบอลยืดหยุ่น
5. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินิน
6. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดให้บางที่สุด

กับนม เนย และซาวครีม

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• 1/2 ช้อนชา เกลือและโซดา
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนย 100 กรัม
• นม 1 แก้ว.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับเกลือและโซดา แล้วสับด้วยมีด เนยแข็ง(จากช่องแช่แข็ง);
2. เทนมลงในครีมคนให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมแป้งเนย
3. นวดแป้งแล้วเกลี่ยด้วยมือของคุณบนแผ่นอบ

พร้อมซาวครีมและเนย

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. เนยนุ่มมาก
• แป้งมาตรฐาน 3 ถ้วย;
• 1 ไข่;
• ครีมเปรี้ยวไม่มีกรดและไขมันต่ำ 300 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ, ผงฟูบนปลายมีด (หยิก)

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยที่ตีหรือในเครื่องผสมกับครีมและเกลือแล้วใส่เนย
2. ผสมแป้งกับโซดา
3. เทลงในส่วนผสมครีมไข่ คน;
4. แป้งด้านนอกคล้ายกับครีมเปรี้ยวหนามาก (ช้อนยืนและไม่ตกทันที);
5. ถ้าเหลวเกินไปก็เติมแป้งลงไปตามต้องการ

บน kefir และมาการีน

วัตถุดิบ:

• มาการีนหนึ่งซอง;
• แป้งสาลี 6 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• kefir 2 ถ้วย;
• 1/2 ช้อนชา ผงฟู (สามารถเปลี่ยนเป็นโซดาได้)

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มาการีนในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ผัดเกลือและผงฟูใน kefir;
3. ถูเนยเทียมผ่านตาข่ายขนาดใหญ่ของเครื่องขูดลงในภาชนะขนาดใหญ่
4. เทส่วนผสม kefir และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
5. โรยแป้งเป็นส่วน ๆ คนให้เข้ากันจนได้ก้อนแป้งนุ่ม ๆ จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. จากนั้นแยกปริมาณที่ต้องการออกจากแป้งแล้วเกลี่ยด้วยมือของคุณให้เป็นชั้นบาง ๆ โดยตรงบนแผ่นอบ (ถาด) ที่ทาด้วยน้ำมันพืช

บนครีมเปรี้ยวโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนยละลาย 1 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยวสด 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่, เกลือ, เนยและโซดาด้วยที่ตีหรือในเครื่องผสม, ใส่ครีม, คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว;
2. จากนั้นเพิ่มแป้งทั้งหมดพร้อมกันแล้วคลุกแป้ง
3. คลึงออกทันทีหลังจากนวดแล้ว ให้โรยด้วยแป้งถ้ามันเกาะติด

แป้งปราศจากยีสต์บน kefir

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์เท่านั้น);
• แป้งสาลี 500 กรัม
• 1 ไข่;
• kefir 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยในภาชนะลึกผสม kefir เกลือและเพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งทั้งหมด
2. ตอนนี้ตีไข่จนเป็นฟอง แต่ไม่หนาเกินไปแล้วเทไข่ลงในภาชนะที่มี kefir และแป้ง
3. ตอนนี้เราแนะนำน้ำมัน (ประมาณ 10 มิลลิลิตร);
4. เราค่อยๆเทแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ อย่าหยุดคนตลอดเวลา
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนอยู่ในแป้ง หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันที่เหลือที่ส่วนท้ายสุด
6. ตอนนี้นวดให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับฟริตเตอร์โซดา ไม่ต้องกังวลหากแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไป เนื่องจากในกรณีนี้ เราเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกัน เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่กลายเป็นหนามาก
7. เราทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนที่เราจะม้วนเป็นชั้นสำหรับพิซซ่า
8. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้
9. หากแป้งเกาะติดมือคุณแน่น ให้ทาน้ำมันที่มือเล็กน้อยแล้วเริ่มทำพิซซ่า

ราดน้ำด้วยน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• 2 ถ้วยร่อนแป้งแล้ว
• น้ำร้อนลวกเล็กน้อยครึ่งแก้ว
• 1 เซนต์ ล. ผงฟู (ผงฟู)

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มเกลือและผงฟูลงในแป้งร่อนผสม;
2. เทน้ำก่อนแล้วค่อย น้ำมันมะกอก;
3. ผสมด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจนยางยืด
4. ม้วนเป็นลูกบอลทำเครื่องหมายด้วยมีดว่าจะมีเค้กกี่ชิ้น
5. ตัดและยืดแต่ละส่วนบนโต๊ะด้วยมือของคุณในขนาดที่ต้องการแล้วโอนไปยังแผ่นอบ

พร้อมซาวครีมและมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ตามข้อ 5 ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% และมายองเนสไขมันต่ำ (คุณสามารถถั่วเหลือง);
• 1 ไข่;
• แป้ง 2 ถ้วย.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ ครีม และมายองเนสในเครื่องผสม
2. เพิ่มแป้งทีละน้อยและอย่าหยุดนวด
3. ในที่สุดแป้งก็มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. ค่อยๆเทลงในชั้นที่เท่ากันลงในหม้อตุ๋น
5. ในกรณีนี้คุณสามารถทำพิซซ่าในกระทะได้

แป้งพิซซ่ายีสต์

นอกจากนี้ยังมีกฎสำหรับการเตรียมการทดสอบนี้ โดยหลักการแล้ว กฎทั้งหมดจะเหมือนกับกฎที่ปราศจากยีสต์ แต่ก็มีกฎเฉพาะที่ใช้กับหมวดหมู่นี้เท่านั้น

• คุณสามารถใช้น้ำ นม และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบของเหลวได้ แต่ควรอุ่นเล็กน้อย ดังนั้นกระบวนการหมักจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้น และแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ แต่ไม่มีไข่ ฐานจะบางลง สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมการ
• ชาวอิตาเลียนจำนวนมากไม่ใช้ไม้นวดแป้งในการทำพิซซ่า พวกเขายืดแป้งด้วยมือ
• ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง แม้ว่าเมื่อชาวอิตาเลียนทำพิซซ่าที่บ้าน พวกเขาพยายามใช้ยีสต์สดที่สดใหม่
• ควรผสมแป้งตั้งแต่ 1.5 ถึง 5-6 ชั่วโมง
• จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งเสมอเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก
• เพื่อให้ขอบของพิซซ่าได้สีทองที่สวยงาม พวกเขาจะต้องทาน้ำมันด้วย
• ถ้ายีสต์นั้นโกหกมาเป็นเวลานานและหมดอายุการใช้งานแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป ก็ไม่มีประโยชน์อะไรจากยีสต์นั้น
• มวลไม่ควรแน่นมากจะทำให้พิซซ่าแข็ง
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดด้วย
• เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าแห้งเกินไป ไม่ควรเปิดเตาอบมากเกินไป
• สามารถเพิ่มสมุนไพรหอมและสมุนไพรสดลงในแป้งได้
• อย่าใส่เกลือมากเกินกว่าที่แพทย์สั่ง ส่วนเกินของมันทำให้กระบวนการหมักช้าลงและแป้ง "ลอย" ในเวลาเดียวกัน
• หากคุณมีแป้งเหลือ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน การทำเช่นนี้จะต้องห่อด้วยฟิล์มยึด
• จำเป็นต้องนวดแป้งให้ละเอียดและจนกว่าจะเริ่มเคลื่อนออกจากมือ
• ก่อนวางไส้ ให้ทาน้ำมันที่ฐานของแป้ง ในกรณีนี้ไส้จะไม่เกาะติดกับฐานและไม่ปล่อยให้เปียก
• เพื่อให้กรอบควรอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา
• หากคุณกำลังเตรียมพิซซ่าบาง ๆ อย่าใส่ท็อปปิ้งมากเกินไป

ฐานพิซซ่าที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• 1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 1/3 ถ้วย (425 กรัม)
• 1/4 ช้อนชา (7 กรัม) ยีสต์แห้งที่ใช้งาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย (350 มล.)

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามขนาดใหญ่ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นทิ้งไว้ 10 นาที
2. เพิ่มเกลือและน้ำมันลงในส่วนผสมของยีสต์ ผัดครึ่งแป้ง
3. พลิกแป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งสะอาดแล้วใส่แป้งเพิ่ม นวดจนมวลไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. ใส่มวลในชามทาน้ำมันด้วยแรด น้ำมันและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
5. ปล่อยให้แป้งขึ้นจนขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 1 ชั่วโมง;
6. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ พักแป้งไว้สักครู่ก่อนจะรีดออก ม้วนออกและเพิ่มซอสและท็อปปิ้งของคุณ
7. เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส หากคุณกำลังอบพิซซ่า ให้ทาท็อปปิ้งบนแป้งแล้วอบทันที
8. หากคุณกำลังอบพิซซ่าของคุณบนแผ่นอบ ให้ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 15-20 นาทีก่อนที่จะเพิ่มท็อปปิ้งและการอบ
9. อบพิซซ่าในเตาอบอุ่นจนชีสและเปลือกโลกเป็นสีทอง 15 ถึง 20 นาที

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก;
• น้ำอุ่น 1 แก้ว;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1/4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• แป้ง 1/2 ถ้วย.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำ น้ำตาล และยีสต์ ทิ้งไว้จนยีสต์ละลาย
2. เพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือ
3. เพิ่มแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ไม่ต้องนวด) แล้วปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 10 นาที
4. ยืดแป้งบนแผ่นอบหรือหินพิซซ่าโดยใช้นิ้วจุ่มน้ำมันมะกอก
5. หากต้องการ ให้โรยฐานด้วยโหระพา โหระพา หรือเครื่องปรุงอื่นๆ
6. ใส่ไส้ของคุณด้านบนแล้วอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา

แป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• 3/4 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• แป้ง 2.5 ถ้วย (350 กรัม);
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 200 มล. น้ำอุ่น.

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุโดยผู้ผลิต เปิดโหมด Dough และเริ่มรอบ;
2. ส่ง แป้งพร้อมในรูปแบบจาระบีหรือแผ่นอบกระจาย;
3. ปล่อยให้ยืน 10 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา;
4. ใส่ซอสพิซซ่าและท็อปปิ้งลงบนแป้ง ชีสขูดด้านบน;
5. อบ 15-20 นาที หรือจนขอบเป็นสีน้ำตาล

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์ง่าย

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
• แป้งสาลี - 450 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• 270 มล. น้ำ;
• เกลือแกงหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณไม่มียีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว คุณสามารถใช้ยีสต์แบบกดหรือแบบแห้งก็ได้ แต่ก่อนที่จะเติมลงในแป้ง จะต้องเปิดใช้งานก่อน ในการทำเช่นนี้ยีสต์จะต้องเทลงในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ 15 นาที
2. ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วจะถูกเติมลงในแป้งโดยตรงและคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นเราก็เทเกลือเล็กน้อยน้ำตาลทรายเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง
4. ในส่วนกลางของส่วนผสมแห้งให้ทำรูเล็ก ๆ แล้วค่อยๆเทน้ำอุ่นลงไป ผัดทุกอย่างด้วยช้อน
5. จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ ควรใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการนวด เป็นผลให้ฐานที่เรียบและยืดหยุ่นควรออกมา
6. หลังจากนวดแป้งควรคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้ววางในที่อบอุ่น ควรยืนเป็นเวลา 40-45 นาที
7. ทันทีที่มันเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง มันจะต้องผสม;
8. หลังจากนวดแล้วควรทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ขึ้นใหม่
9. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นอีกครั้งก็สามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ได้

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่านม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ดิบ 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 270 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. กระจายยีสต์ดิบในนมอุ่นและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. เทแป้งลงในชามลึก แล้วทำหลุมเล็กๆ ตรงกลาง ทันทีที่ฟองปรากฏบนนมก็ควรเทลงในช่องในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน
3. ตอกไข่ใส่ชามแยก ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันมะกอกลงไป ปัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมที่ตีไว้ลงในแป้งแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. เรานวดมวลด้วยมือจนได้โครงสร้างที่นุ่มและยืดหยุ่น
6. จากฐานที่เสร็จแล้วเราทำลูกบอลขนาดเล็กคลุมด้วยวัสดุที่อบอุ่นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที
7. พอขึ้น 2-3 เท่าก็ใช้ทำพิซซ่าได้

แป้งยีสต์แคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง (แพ็คเกจเล็ก);
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำอุ่น - 0.25 ลิตร;
• เกลือ (เหน็บแนม);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ด้วยน้ำอุ่นรอจนยีสต์ขึ้น
2. จากนั้นเราเทแป้งลงในชามในสไลด์ทำให้ลึกลงไปตรงกลางแล้วใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันมะกอกและยีสต์ที่เหมาะสมที่นั่น
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณ
4. หลังจากห้านาทีวางมวลไว้บนโต๊ะแล้วนวดต่ออย่างน้อย 10 นาที
5. หลังจากนั้นนำแป้งกลับไปที่ชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง (โดยประมาณ)
6. เมื่อมันเพิ่มขึ้นคุณสามารถเริ่มทำพิซซ่าได้

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพิซซ่ากับนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• นมอุ่น - 1 ถ้วย;
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ควรอุ่นนมให้สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยเพื่อให้ยีสต์ "เล่นได้" เร็วขึ้น
2. จากนั้นเทยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในนมอุ่น แล้วเทน้ำมันลงในที่เดียวกัน คุณรู้ว่ามันไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ไม่ควรเย็นเกินไป
3. เรานวดส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งในอนาคตให้ดีเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเราที่จะละลายยีสต์ให้หมด
4. เทแป้งทีละน้อยคุณสามารถร่อนลงในของเหลวได้ทันที
5. ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ แป้งควรจะดี ยืดหยุ่น และไม่ติดมือ
6. ในขั้นตอนสุดท้ายปล่อยให้มวลอุ่นพอดีควรเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง จากนั้นเริ่มเตรียมฐานสำหรับอบพิซซ่า

แป้งด่วนบน kefir

หากมีความปรารถนาที่จะทำพิซซ่าแสนอร่อย แต่ในขณะเดียวกันคุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้งมากนัก สูตรนี้จะกลายเป็นความรอดที่แท้จริง

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารตามสูตรนี้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรที่กำหนดอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• kefir 250 กรัม (แทนที่ด้วย เต้าหู้อ่อน, ถูผ่านตะแกรงละเอียด);
• 1 ไข่;
• เกลือ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

1. เราเตรียมแป้งพิซซ่านี้บน kefir เช่นเดียวกับแพนเค้ก แต่ในขณะเดียวกันก็ควรจะหนาขึ้น แต่ไม่มาก
2. ตอนนี้เราดำเนินการเตรียมแป้งโดยตรง - ใช้ส้อมหรือที่ตีในครัวตีไข่ให้เข้ากัน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรเปลี่ยนเป็นโฟมหนา
3. เพิ่ม kefir เล็กน้อยน้ำมันและเกลือเล็กน้อยลงในไข่ที่ตี - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. ผสมผงฟูกับแป้งและร่อนผ่านตะแกรงเพื่อทำให้พิซซ่านุ่มและโปร่งสบายขึ้น
5. จากนั้นเราแนะนำแป้งลงในส่วนผสม kefir-egg แต่อย่าเพิ่มแป้งทั้งหมดพร้อมกันเนื่องจากก้อนอาจปรากฏขึ้น แต่เพิ่มทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ และคนตลอดเวลา แต่ในเวลาเดียวกันต้องไม่กวนแป้งนานเกินไปเพื่อไม่ให้ฟองแก๊สแตก
6. การใช้สูตรนี้สำหรับแป้งพิซซ่า คุณไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือ เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยแป้งเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วเทมวลที่เสร็จแล้ว เพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวของแผ่นอบให้ชื้นมือด้วยน้ำแล้วเกลี่ยด้วยนิ้วของคุณ
7. ในกรณีที่มันออกมาเหนียวและไม่นิ่มมากให้โรยแป้งเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วกดให้แรงขึ้นแล้วทำเป็นด้านเล็ก ๆ ที่ด้านข้าง
8. หล่อลื่นแป้งด้วยซอสด้านบนวางไส้ที่เตรียมไว้แล้ววางแผ่นอบในเตาอบอุ่นอบประมาณ 20 นาทีจนมวลปกคลุมด้วยเปลือกหอม

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าบน kefir

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของสูตรนี้คือต้องใช้เวลาพอสมควรกว่าแป้งจะขึ้น

วัตถุดิบ:

• kefir 700 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• แป้ง - คุณต้องนำทางด้วยความสอดคล้องของแป้ง
• 3 ช้อนชา ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว
• เกลือ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย;
• น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราใช้ชามลึกพอสมควรแล้วเทน้ำครึ่งแก้วลงไป (สิ่งสำคัญคือน้ำอุ่นเพราะในกรณีนี้ยีสต์จะเริ่มเร็วขึ้นมาก);
2. ตอนนี้เทน้ำตาลทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในน้ำแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีในครัว เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายในแป้งอย่างสมบูรณ์
3. ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้เติมยีสต์สามช้อนชาลงในน้ำ ตอนนี้ด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลและนุ่มนวลให้คนยีสต์ด้วยช้อนหรือปัด (เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เคลื่อนไหวอย่างกะทันหัน);
4. ตอนนี้ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์ละลายหมด หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ใส่ kefir ลงในแป้ง (ประมาณ 700 มิลลิลิตร) ใช้ที่ตียีสต์กับ kefir ให้เข้ากันดี
5. ตอนนี้เราใช้ตะแกรงร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ลงในแป้ง นวดให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันสำคัญมากที่จะไม่ใส่แป้งมากเกินไป ดังนั้นจึงค่อย ๆ แนะนำเป็นส่วนเล็ก ๆ แป้งควรได้รับความสม่ำเสมอ ครีมข้นเรายังตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนไม่ก่อตัว แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะนวดต่อไปจนกว่าก้อนจะหายไป
6. ตอนนี้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้ง - ดังนั้นจึงควรผสมด้วยช้อน (ไม้พาย) ยากมาก เรานวดมวลด้วยมือของเราต่อไปจนกว่าจะนิ่มลงและได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งมากเพราะอาจทำให้ไม่ขึ้น
7. ทันทีที่เกือบพร้อมสมบูรณ์ ให้เติมน้ำมันพืชลงไป (หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้เช่นกัน) ตอนนี้นวดจนหมดและทันทีที่น้ำมันดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ให้วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะขึ้นได้ดี
8. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นเราก็เริ่มเตรียมไส้เพื่อไม่ให้เสียเวลาเปล่า ๆ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร แป้งจะกลายเป็นพิซซ่าประมาณสี่หรือห้าถาด ขึ้นอยู่กับขนาดถาดอบที่จะใช้
9. ทันทีที่แป้งขึ้นดี ให้ทามือด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วคลุกแป้งเล็กน้อย แต่ไม่มาก แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็ไปทำพิซซ่ากันต่อได้เลย
10. เราแบ่งแป้งออกเป็นสี่หรือห้าส่วนเท่า ๆ กัน รีดด้วยแผ่นบาง ๆ แล้ววางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วทำด้านเล็ก ๆ รอบขอบ เราทาไส้ที่เตรียมไว้ด้านบนแล้ววางพิซซ่าในอนาคตในเตาอบที่ร้อนจัด อบจนสุกเต็มที่จนเป็นสีทองอร่อย สีน้ำตาลทอง. มวลที่เหลือสามารถใส่ในตู้เย็นและใช้ครั้งต่อไปได้

สูตรแป้งอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• 200 มล. น้ำ;
• เกลือ 1/4 ช้อนชา;
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์สด 15 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลโดยไม่ต้องสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องดูแลการเลือกแป้งให้เหมาะสมก่อน โดยธรรมชาติแล้ว แป้งอิตาลีแท้จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม แต่ถ้าไม่มี แป้งในประเทศที่มีปริมาณโปรตีนสูงอย่างน้อย 12% จะถูกนำมาใช้แทน การใช้แป้งธรรมดาจะช่วยให้พิซซ่าดูฉ่ำวาว และในกรณีนี้ เป้าหมายคือการทำแป้งบางแบบคลาสสิก
2. แป้ง 250 กรัม ผสมกับ 1/4 ช้อนชา เกลือเทลงในสไลด์บนโต๊ะและทำรูตรงกลาง
3. เทยีสต์หนึ่งช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในน้ำ เพื่อให้ยีสต์เริ่มกระบวนการ ผสมนี้ผสมเป็นเวลา 10 นาที;
4. หลังจากยืนยันแล้วก็เทลงในรูที่ทำในแป้งและหลังจากเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันคุณสามารถเริ่มผสมทั้งหมดอย่างช้าๆ
5. คุณต้องย้ายอย่างระมัดระวังและจากกึ่งกลางของสไลด์ไปที่ขอบ หากแป้งหยุดเกาะมือและไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออก คุณสามารถปล่อยให้แป้งเข้าใกล้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงได้อย่างปลอดภัย หากมวลเพิ่มขึ้น 2 เท่าจำเป็นต้องเริ่มตัดพิซซ่า
6. เค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และหนาประมาณ 3 ซม. หลังจากนั้นก็สามารถยืดออกได้ แต่ด้วยมือเท่านั้น เค้กในอุดมคติจะเป็นแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม. มีความหนา 3-4 มม.
7. นี้จะกลายเป็นคลาสสิก แป้งอิตาเลี่ยน. อย่างไรก็ตามพิธีกรรมของอิตาลีซึ่งเค้กถูกโยนขึ้นไปในอากาศและบิดนิ้วเดียวเพื่อทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

หากคุณชอบบทความ แป้งพิซซ่า - รวดเร็วและอร่อย โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และยีสต์" แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น คลิกที่ปุ่มใดๆ ด้านล่างเพื่อบันทึกให้ตัวคุณเองและแชร์บนเครือข่ายสังคมออนไลน์ "ขอบคุณ" สำหรับเนื้อหาจะเป็นการดีที่สุดสำหรับคุณ

ที่สุด แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าช่วยประหยัดเวลาของพนักงานต้อนรับทำให้สามารถทำพิซซ่าบาง ๆ ที่บ้านได้ภายในไม่กี่นาที พิซซ่าเร็ว อย่างเร่งรีบ, เตรียมง่ายจากแป้งกับยีสต์แห้ง, on ฐานของเหลวเร็วขึ้น - ในการทดสอบที่ปราศจากยีสต์ปกติ

แป้งพิซซ่าแบบบางประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายและส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั่วไป เช่น น้ำ นม kefir นมข้นจืด น้ำแร่ ครีมเปรี้ยว มายองเนส นอกจากของเหลวแล้ว ยังมีการเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมากลงในแป้ง - แป้ง, เซโมลินา, แป้ง, โซดา, ผงฟูหรือยีสต์ที่มีหรือไม่มีไข่, เช่นเดียวกับเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันตามสูตรคลาสสิกของอิตาลีอย่างรวดเร็ว อาหาร.

แป้งที่เร็วสุดถูกนวดด้วยยีสต์ของเหลวซึ่งใช้ทำพิซซ่าในกระทะในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ พิซซ่านั้นเร็วและอร่อย แป้งไม่ต้องการประสบการณ์ในการทำอาหาร แต่ต้องใช้ บรรจุเสร็จแล้วกับไส้กรอกแตงกวาดอง มะเขือเทศสด, ไก่ทอดหรือเนื้อไก่อบ

แป้งธรรมดาทำให้หนา ทำพิซซ่าจากแป้งนวดมือ อาหารจานด่วนด้วยยีสต์แห้งเค้กบาง ๆ ไร้เชื้อถูกอบเค้กอันเขียวชอุ่มสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบที่โปร่งสบาย

คำแนะนำจากเชฟมิราเคิล แป้งจะกลายเป็นแคลอรีสูงน้อยกว่า ทินเนอร์ และกรุบกรอบมากขึ้นหากส่วนประกอบของเหลวสำหรับฐานสำหรับพิซซ่าที่ทำจากนม มายองเนส kefir หรือครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำธรรมดาแร่ธาตุหรือน้ำอัดลมและผลิตภัณฑ์ที่ลดลง ใช้ปริมาณไขมัน

วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว? การนวดด้วยมือนั้นถูกต้องกว่า แต่เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น พิซซ่าโฮมเมด, พ่อครัวมักใช้ผู้ช่วยในครัว - เครื่องผสมแป้ง, เครื่องผสม - หรือซื้อแป้งสำเร็จรูปที่ร้านขายของชำ

เราขอเสนอสูตรแป้งโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมยีสต์แห้งและน้ำผึ้งใน 15 นาที ใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนสที่ไม่มียีสต์ใน 10 นาทีและปรุงอย่างรวดเร็ว แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า พิซซ่าเตรียมท็อปปิ้ง เนื้อบดละเอียดกับกุ้ง พิซซ่าที่เร็วที่สุดในเตาอบหรือในกระทะสามารถปรุงที่บ้านสำหรับอาหารเช้าด้วยไส้กรอกและชีสหรือให้อาหารมื้อใหญ่และอร่อยกับครอบครัวได้ตลอดเวลา

แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่าอย่างรวดเร็วใน 15 นาที

หากคุณลองแล้วใน 15 นาทีคุณสามารถนวดแป้งได้อย่างรวดเร็วจะใช้เวลาอีก 15 นาทีในการใส่ไส้ลงบนเค้กวางเค้กด้วยไส้ในเตาอบที่อุ่นแล้วและอบพิซซ่าอย่างรวดเร็ว เพื่อเตรียมพายเปิดธรรมดาสำหรับ การทดสอบแบบคลาสสิกจะใช้เวลาในน้ำมากกว่าแป้งแห้งที่มียีสต์แห้งและน้ำผึ้ง 3-4 เท่า

การสุกของแป้งในน้ำอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ไข่ทำได้โดยใช้ยีสต์แห้งในปริมาณที่เพิ่มขึ้น เมื่อเทียบกับองค์ประกอบแบบคลาสสิกสำหรับเบสที่บาง เมื่อแป้งทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้งหวานและยีสต์ แป้งต้องขอบคุณน้ำตาลและยีสต์แห้งทันที จะขึ้นอย่างรวดเร็ว ปรากฏว่านิ่มและไม่มีไข่ เชื่อฟัง สามารถรีดเค้กเป็นแผ่นบางๆ หรือทำพิซซ่าแบบฟูๆ ได้ด้วยการคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง หรือเอามือทาบแผ่นอบหรือรูปทรงก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 กอง
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้งเร็ว - 1 ช้อนชา ขี่
• น้ำ - หนึ่งในสามของกอง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามขนาดเล็ก ใส่ยีสต์แห้งและน้ำผึ้ง คนส่วนผสม
2. ร่อนแป้งลงในชามแยก แล้วทำเป็นหลุมในแป้ง
3. เทน้ำกับน้ำผึ้งใส่น้ำมันใส่เกลือ
4. เราผสมส่วนผสมและนวดด้วยมือของคุณให้แป้งนุ่มน่าสัมผัส ทิ้งแป้งไว้ 5 นาทีในที่อบอุ่นคุณสามารถใส่ในไมโครเวฟที่อุ่นไว้
5. หลังจากผ่านไป 5 นาทีแป้งก็พร้อมสำหรับการเตรียมเพิ่มเติมคุณสามารถสร้างเค้กพิซซ่าจากนั้นวางไส้แล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบ

พิซซ่าเกือบเสร็จเร็วและอร่อย เร่งการทำอาหาร 15 นาทีไม่มีผลเสีย ความอร่อยเค้ก.

แป้งโดว์สำหรับทำพิซซ่าจานด่วนพร้อมมายองเนสและครีมเปรี้ยว

ของเหลว แป้งซาวครีมด้วยมายองเนสที่ไม่มียีสต์คุณไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือ พิซซ่าออน ปะทะ- หนึ่งในรูปแบบหนึ่งของอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยม แต่ไม่ใช่ของจริง - พิซซ่าสำเร็จรูป สูงสุด 10 นาทีและแป้งก็พร้อม

พิซซ่าหน้าแป้งมายองเนสหน้าตาประมาณนี้ เยลลี่พายเทแป้งกึ่งเหลวที่มีความหนาเท่าแพนเค้กลงบนแผ่นอบหรือหลังจากผสมส่วนผสมแล้วจะวางในชั้นที่เท่ากันในแม่พิมพ์

สะดวก ง่ายต่อการเตรียมแป้ง ส่วนผสม - แป้ง ไข่ไก่ ครีมเปรี้ยว มายองเนส เกลือ โซดา - ผสมในจานเดียวด้วยช้อน ไม่ใส่ยีสต์ มือไม่ทาแป้ง พิซซ่า กลายเป็นอร่อย บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้สูตรในการอบพิซซ่าแบบเปิดในเตาอบ แต่เหมาะสำหรับการปรุงในกระทะ

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1 กอง

ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

โซดา - 0.5 ช้อนชา

ไข่ - 2 ชิ้น

เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร:

1. แบ่งไข่เป็นครีมเพิ่มมายองเนสและผสมกับส้อม
2. เพิ่มเกลือและโซดาผสมอีกครั้ง
3. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนแป้งด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีก้อนความหนาแน่นควรเป็นเหมือนแพนเค้ก
4. เทแป้งลงในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ปรับระดับด้วยช้อนหรือไม้พาย
5. แป้งมายองเนสด่วนสำหรับพิซซ่าพร้อมแล้ว เราใช้มะเขือเทศหรือซอสขาวลงบนพื้นผิวของฐานวางไส้แล้วส่งพิซซ่าไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที

ฐานไม่แห้ง ไม่แข็ง แต่อร่อยมาก - วิธีที่ดีในการตีพิซซ่าแบบโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์

สูตรแป้งพิซซ่าโฮมเมดอย่างรวดเร็ว

อย่างที่ทราบกันดีว่า Italian Naples ถือเป็นต้นกำเนิดของพิซซ่า ประวัติความเป็นมาอันโอชะนี้และ ของอร่อย; พิซซ่าที่จุดเริ่มต้นของการเดินทางถูกอบในรูปแบบของเค้กธรรมดาบนถ่านร้อน ในร้านกาแฟอิตาเลียนสมัยใหม่ ร้านพิชซ่า พิซซ่า ปรุงใน 10-15 นาทีอย่างรวดเร็วและเสิร์ฟร้อนๆ

แป้งพิซซ่าอิตาลี่ไม่ได้คลึงด้วยหมุดกลิ้ง แป้งนุ่ม ๆ ถูกยืดออกด้วยมือบนแผ่นอบแล้วเปลี่ยนเป็นฐานบาง วางไส้เล็กน้อยบนเค้กซึ่งไม่ขัดจังหวะรสชาติของเค้ก แต่เติมเต็มจานเพิ่มความอิ่มแปล้

ตามคำแนะนำของปรมาจารย์ด้านพิซซ่าชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียง การทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ - เลือกสูตรแป้งพิซซ่าและซื้อผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย ซึ่งบางทีส่วนผสม เช่น แป้ง ยีสต์ น้ำ เกลือ และน้ำมันมีอยู่ในบ้านหลายหลังอย่างต่อเนื่อง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 400 กรัม

ยีสต์แห้งเร็ว - 5 กรัม

น้ำหรือนม - 1 กอง

ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - หยิก

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. แห้ง ยีสต์เร็วเริ่มขึ้นทันทีหากเติมนมอุ่นน้ำตาลและแป้งลงไป
2. เทนมอุ่นครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่ยีสต์ น้ำตาล และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมเบา ๆ ด้วยส้อม
3. ในชามแยก, ตอกไข่, เทเกลือ, เทเนยและนมที่เหลือ, ผสมส่วนผสม
4. เรารวมองค์ประกอบของเหลวสองอย่างเข้าด้วยกัน - ยีสต์และมวลไข่-นม
5. ค่อยๆ เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือและนวดแป้งด้วยมือของคุณ
6. แป้งควรนุ่มไม่เหนียวมือจนเกินไป
7. เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งหรือยืดบาง ๆ ด้วยมือของเราที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
8. สำหรับเค้กบาง ๆ ให้ยืดแป้งบาง ๆ - หนา 1.5 ซม. สำหรับเค้กที่นุ่มหนาควรสูงกว่านี้

แป้งจำนวนนี้จะได้ 3-4 พิซซ่าบางหรือ 2-3 อันเขียวชอุ่ม

แป้งพิซซ่าโฮมเมดที่เร็วที่สุด รสชาติไม่ด้อยไปกว่าอิตาเลียนคลาสสิก ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย สูตรเหล่านี้ทำให้ง่ายต่อการทำพิซซ่าที่บ้านใน 10 นาที 15 นาทีเพื่อพบกัน ขนมอบแสนอร่อยแขกที่ไม่คาดคิด เอาใจครอบครัวด้วยอาหารโฮมเมด อร่อยเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า

อร่อย!

สำหรับคำถามสำคัญทั้งหมดติดต่อ

พื้นฐานอาจเกี่ยวข้องกับการใช้งาน ส่วนผสมต่างๆ. แม่บ้านบางคนทำแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนโดยใช้น้ำธรรมดา บางคนใช้นมและคีเฟอร์ วันนี้เราจะนำเสนอตัวเลือกต่างๆ ที่คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ ทดลอง คุณจะได้พิซซ่า (แป้ง) ที่อร่อยและนุ่มแน่นอน สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

อร่อยและสวย

ถ้าคุณเบื่อกับการไปร้านอาหาร อาหารจานด่วนและร้านพิซซ่า นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพอใจด้วยตัวคุณเอง อาหารอิตาเลี่ยน. สิ่งสำคัญคือการเปลี่ยนฐานให้ถูกต้อง ท้ายที่สุดมันขึ้นอยู่กับเธอว่าพิซซ่าโฮมเมดจะบางและนุ่มหรือไม่

แป้งเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่าเตรียมง่าย นอกจากนี้ยังไม่รวมสินค้าราคาแพงและของแปลก

ดังนั้นสำหรับฐานเราต้องการ:

• แป้งร่อนคุณภาพสูง - ประมาณ 180 กรัม
• เกลือขนาดกลาง - ประมาณ¼ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - ช้อนเล็ก
• ยีสต์แห้ง - ½ช้อนชา;
• น้ำอุ่น (ต้ม) - ประมาณ 150 มล.
• น้ำมันมะกอก - ประมาณ 2 ช้อนขนาดใหญ่

การนวดฐาน

นวดแป้งพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็วและปรากฏว่านุ่มและอ่อนนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมคุณต้องเทน้ำตาลและยีสต์ (แห้ง) ลงในน้ำอุ่น ผสมและทิ้งไว้ ¼ ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ต้องเติมเกลือ น้ำมันมะกอก และแป้งคุณภาพสูงที่ร่อนไว้ที่นั่น นวดแป้งยีสต์นุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าหนาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ฐานพิซซ่าควรจะสูงขึ้น

บรรจุสินค้า

ตอนนี้คุณรู้วิธีนวดแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าอย่างถูกต้องแล้ว สูตรสำหรับทำอาหารจานนี้คือการใช้ส่วนผสมต่างๆ ในการเติม เราตัดสินใจใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน กล่าวคือ:

• มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้มหรือกึ่งรมควัน - 120 กรัม
• มายองเนส - 90 กรัม
• ชีสแข็งใด ๆ - ประมาณ 130 กรัม

การทำพิซซ่าและการอบ

หลังจากที่แป้ง (ยีสต์) สำหรับพิซซ่าขึ้นดีแล้ว ก็ควรรีดเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชสด ถัดไปที่ด้านบนของฐานคุณต้องวางมะเขือเทศสุกเป็นวงกลมหลอดไส้กรอกต้มหรือกึ่งรมควันใช้มายองเนสตาข่ายแล้วโรยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยชีสขูด

การทำแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนด้วย kefir

แป้งพิซซ่า Kefir สูตรที่เราจะพิจารณาต่อไปนั้นนิ่มน้อยกว่าปรุงด้วยยีสต์ แต่วิธีการนวดนี้เร็วกว่า: คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ยีสต์พองตัวและตั้งฐานให้สูงขึ้น ในเรื่องนี้คุณสามารถปรุงพิซซ่าจากแป้งได้ทันทีหลังจากรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ดังนั้นส่วนผสมคือ:

• แป้งร่อนคุณภาพสูง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - ช้อนเล็ก
• โซดาโต๊ะ - ½ช้อน;
• kefir อุ่น - 200 มล.;
• มาการีน - ประมาณ 100 กรัม

การเตรียมแป้ง

เตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในการนวดคุณต้องอุ่นเครื่องดื่มนมหมักเล็กน้อยเติมโซดาโต๊ะลงไปแล้วดับ ถัดไป ในชามเดียวกัน คุณต้องใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ที่ตีให้เข้ากัน หลังจากผสมส่วนผสมอย่างละเอียดแล้ว ใส่มาการีน (ละลาย) และร่อนแป้งสาลีคุณภาพสูง หลังจากนวดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลานาน คุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและ แป้งยืดหยุ่น. ไม่ควรเก็บให้อุ่นหรือเย็นจัด

การจัดจาน

คุณสามารถสร้างอาหารอิตาเลียนจากฐาน kefir ได้ทันทีหลังจากเตรียม ในการทำเช่นนี้แป้งจะต้องรีดเป็นชั้นขนาดใหญ่หนาประมาณ 0.8 ซม. แล้ววางบนแผ่นอบ ถัดไป บนพื้นผิวของฐาน คุณต้องสลับกันวางส่วนผสมใด ๆ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ ไส้กรอก ผักใบเขียว เห็ด ครีมเปรี้ยว มายองเนส ชีส และอื่นๆ

ขั้นตอนการอบ

ใช้เวลาในการอบนานเท่าไหร่ แป้ง kefirสำหรับพิซซ่า? สูตรแนะนำให้ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หากในช่วงเวลานี้ขอบของฐานและส่วนล่างกลายเป็นสีแดงก่ำ คุณสามารถนำพิซซ่าออกและเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย

หากคุณรู้สึกว่าพิซซ่าแป้ง kefir แข็งเกินไปคราวหน้าอย่าใส่ลงในแป้ง ไข่. แทนที่จะใช้ส่วนผสมนี้ คุณสามารถเทน้ำมันพืชอะไรก็ได้ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปในฐาน

ทำพิซซ่าจากแป้งพัฟ

แล้วอะไรจะเกิดขึ้นมากที่สุด แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่าเราพบว่า นี่คือยีสต์ (สูตรแรก) ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันถูกใช้ในร้านอาหารและร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า พิซซ่าอิตาเลี่ยนจากฐานพัฟคุณภาพสูงจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถซื้อแป้งดังกล่าวได้ที่ร้านแม้ว่าจะทำที่บ้านได้ไม่ยาก

ดังนั้น เราต้องการ:

• แป้งร่อนเกรดสูงสุด - 3 ถ้วย + 50 กรัม
• มาตรฐานหมู่บ้านไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือไม่ใหญ่มาก - ประมาณ½ช้อนเล็ก
• วอดก้าสี่สิบองศา - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำเย็น - 3/4 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนขนม;
• เนย - ประมาณ 200 กรัม

การเตรียมฐาน

ในการเตรียมขนมพัฟสำหรับพิซซ่าคุณต้องตีไข่ด้วยส้อมเทวอดก้าลงไปแล้วเติมน้ำดื่มให้เพียงพอเพื่อให้ปริมาตรรวมของมวลคือ 250 มล. หลังจากนั้นจะต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเดียวกันเติมเกลือและผสมจนผลิตภัณฑ์สุดท้ายละลายหมด ถัดไปจะต้องค่อยๆเทแป้งสาลีลงในของเหลวแล้วคลุกแป้งที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งจะล้าหลังฝ่ามือได้ดี ในตอนท้ายควรห่อฐานสำเร็จรูปด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 30-55 นาที

การเตรียมแป้งพัฟ

ในขณะที่แป้งอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้ประมวลผลน้ำมันสำหรับทำอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดเนยที่แช่เย็นใส่แป้งลงไปแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น

เมื่อเตรียมครีมหล่อลื่นแล้วจำเป็นต้องเอาแป้งออกจากฟิล์มแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 6-8 มม. ถัดไป ทาเนยที่ตีไว้กับพื้นผิวของฐาน เมื่อพับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วเราก็ม้วนออกมาอีกครั้ง แต่แล้วจะเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวและบาง หลังจากนั้นจะต้องทาส่วนผสมของน้ำมันอีกครั้งกับพื้นผิว หลังจากพับแป้งแล้ว ม้วนให้บางอีกครั้งแล้วทำตามขั้นตอนการทาไขมันซ้ำ

ขอแนะนำให้ดำเนินการเหล่านี้ประมาณ 10-15 ครั้ง หากคุณไม่ต้องการฐานที่เขียวชอุ่มเกินไป 6-8 ม้วนก็เพียงพอแล้ว

กระบวนการสร้างพิซซ่าและการอบชุบด้วยความร้อน

หลังจาก แป้งพัฟสุกแล้วต้องรีดอีกครั้งแล้ววางบนแผ่นอบ คุณไม่สามารถหล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันได้แป้งค่อนข้างมันเยิ้มอยู่แล้ว เมื่อวางไส้ไว้ด้านบนแล้วควรส่งพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปไปที่เตาอบทันที อบจานที่อุณหภูมิ 190 ° C โดยควร 30-33 นาที ในกรณีนี้ แป้งควรจะขึ้นและลอกออกอย่างเห็นได้ชัด

ควรสังเกตว่าพิซซ่าที่ทำจากแป้งพัฟค่อนข้างมัน ในเรื่องนี้จำเป็นต้องเติมมายองเนสและชีสขั้นต่ำลงในไส้

สำหรับคนรักพิซซ่าสูตรจะไม่ฟุ่มเฟือยซึ่งได้พิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆโดยมีขอบกรอบและตรงกลางบาง ๆ

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ส่วนผสมที่เหลือเป็นแบบธรรมดาและสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน

ดังนั้นเพื่อเตรียมแป้งบางสำหรับพิซซ่าเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่าเราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

ฉันพยายามซื้อยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วซึ่งเพียงพอที่จะผสมกับแป้ง ดังนั้นในภาชนะที่สะดวกคุณต้องร่อนแป้งสองแก้ว (320 กรัม) ผสมกับยีสต์แห้งผสม

เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม

ทำรูตรงกลางแล้วเทน้ำอุ่นต้มลงไป

แล้วน้ำมันมะกอก

ผสมแป้งกับช้อน แล้วเทแป้งโรยลงบนโต๊ะ (น้อยกว่าครึ่งแก้ว) แล้วคลุกแป้ง นวดแป้งบนโต๊ะเป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้หลุดออกจากมืออย่างสมบูรณ์ ไม่ควรใส่แป้งมากเกินไป

แป้งควรจะค่อนข้างนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน มันไม่ติดมือ ปิดฝาชามด้วยแผ่นฟิล์มแล้วพักในที่อุ่น

หลังจาก 40-50 นาที แป้งพิซซ่าบาง ๆ เหมือนในร้านพิชซ่าดูเหมือนจะขึ้นดี จากนั้น คุณสามารถปรุงพิซซ่าบนถาดอบทั้งหมด หรือแบ่งมันออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - ส่วนที่ใหญ่กว่าและส่วนที่เล็กกว่า อย่างที่ฉันทำ

กระจายส่วนใหญ่บนแผ่นอบ ขอแนะนำว่าอย่าใช้ไม้นวดแป้ง แต่ถ้าไม่ได้ผล ให้คลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้ง ทาหน้าด้วยซอสพิซซ่าแล้วโรยด้วยออริกาโน่แห้ง (อันนี้สำคัญ) ฉันมีซอสแบบง่าย ( วางมะเขือเทศ,น้ำ,เกลือ,น้ำตาลและเผ็ด ซอสกระเทียม). ฉันอธิบายและแสดงวิธีการเตรียมซอสพิซซ่า

ค่อยๆ เติมไส้โดยค่อยๆ ถอยออกจากขอบ ขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรอยู่ในตู้เย็น

จากนั้นใส่มอสซาเรลล่าชีส มะกอก และอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นจนสุด อุณหภูมิเตาอบควรสูงที่สุด 5-7 นาทีก็เพียงพอสำหรับการอบ

พิซซ่าพร้อมแล้ว อร่อย!

จากแป้งที่เหลือ ฉันทำพิซซ่าอีกอันที่มีท็อปปิ้งต่างกัน

และอีกชิ้น...

พิซซ่าร้อนๆยามเช้า เปลือกชีสจะทำให้สามีที่เพิ่งออกมาจากห้องอาบน้ำพอใจ (คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว - และตอนนี้คุณพร้อมที่จะคิดอาหารเช้าแสนอร่อยแล้วเช่นเดียวกับแม่มดที่มีทักษะมากที่สุด!) ในมื้อกลางวัน เพื่อนร่วมงานจะอิ่มอร่อยกับ Marinara แสนอร่อยหรือ Margherita แบบคลาสสิก ซึ่งคุณจะแบ่งปันกับทุกคนที่ทำงานกับคุณในสำนักงานเดียวกัน (พิซซ่าโฮมเมดบนแป้งหนานุ่มและหลังจากอุ่นเครื่องแล้ว) เตาอบไมโครเวฟอร่อยมาก!) ในตอนเย็น ครอบครัวจะประทับใจกับพิซซ่าบนแป้งยีสต์ธรรมดาที่สุด พร้อมไวน์แดงทาร์ตหนึ่งแก้ว การแสดงตลกแบบฝรั่งเศสเบาๆ และบรรยากาศที่อบอุ่นเหมือนบ้าน

ปาร์ตี้สำหรับเพื่อน ๆ วันเกิดของเด็ก ๆ อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจในช่วงพักระหว่างการฝึกอบรม การพบปะกับเพื่อน ๆ ปิกนิกในธรรมชาติ - พิซซ่ามีความเหมาะสมทุกที่ ต้องการทุกที่ และจำเป็นทุกที่

แน่นอนว่าคุณมีสูตรแป้งพิซซ่าที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณใช้ทุกปี: ไม่ทำให้คุณผิดหวัง เหมาะกับคุณอย่างยิ่ง และไม่บังคับให้คุณออนไลน์ก่อนอาหารค่ำทุกมื้อเพื่อค้นหาบางสิ่งที่เหมาะสม แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะสนใจตัวเลือกอื่น แต่ถึงกระนั้น ... อย่าผ่าน! สูตรใหม่เป็นโอกาสที่จะได้รับประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์และจดวิธีการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยในตำราอาหารส่วนตัวของคุณให้ประสบความสำเร็จยิ่งขึ้นไปอีก

ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าความลับ พิซซ่าแสนอร่อยอยู่ในการทดสอบที่ประสบความสำเร็จ คุณสามารถทดลองการอุดฟันได้นาน คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ เลือกที่สมบูรณ์แบบได้ไม่รู้จบ ซอสมะเขือเทศ, ซื้อเท่านั้น ชีสที่ดีที่สุดแต่ถ้าฐานไม่อร่อย พิซซ่าอร่อยๆ ก็ไม่มีวันได้

มาคุยกันเรื่องแป้งพิซซ่ากันเถอะ

แป้งยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพิซซ่าบาง

คลาสสิกของประเภทซึ่งในการตีความอย่างใดอย่างหนึ่งมีอยู่ในตำราเรียนทั้งหมดเกี่ยวกับ อาหารอิตาเลี่ยนซึ่งใช้โดยเชฟในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและส่วนใหญ่มักใช้ใน สูตรมาตรฐาน. พิซซ่าเป็นอาหารพื้นบ้านและเรียบง่าย ดังนั้นจึงไม่ควรปรุงด้วยเทคนิคที่ยุ่งยากหรือมีปัญหา ยิ่งไปกว่านั้น ยังไม่รวมส่วนผสมที่หายาก ราคาแพง และหาซื้อไม่ได้ตามร้านหัวมุม ส่วนผสมพื้นฐานของแป้งพิซซ่ายีสต์ธรรมดาคือ น้ำ ยีสต์ แป้ง เกลือ และน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่างอื่นล้วนมาจากมารร้าย

วัตถุดิบ:

แป้ง 175 กรัม
น้ำ 125 มล.
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/4 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำมัน ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งให้นุ่ม ไม่เหนียว ยืดหยุ่นดี หลังจากที่แป้งพร้อมแล้ว อย่าเกียจคร้านเกินไปที่จะคลุกแป้งบนโต๊ะ นอกจากนี้ การเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ: แป้งยีสต์ชอบความรัก และสาม “โบนัส” นาทีของการใส่ใจที่คุณให้ มันจะปรับปรุงคุณภาพของ จานเสร็จ

คลุมชามด้วยผ้าเช็ดจานแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า หลังจากนั้นก็สามารถนวดแป้งและเริ่มปั้นพิซซ่าได้

แป้งยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพิซซ่าเขียวชอุ่ม

ความลับแรก พิซซ่าที่ดีบนพื้นฐานเขียวชอุ่ม - แป้งสำหรับเตรียมตัวเลือกนี้จะหนากว่าแป้งบางเล็กน้อย ความลับที่สองคือสัดส่วนของแป้งและน้ำแตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

น้ำ 225 มล.
แป้ง 300 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

เทยีสต์แห้งกับน้ำอุ่นแล้วรอจนกว่ายีสต์จะเริ่ม "เล่น" หลังจากนั้นใส่เกลือเติมน้ำมันพืช (มะกอก - เหมาะ, ทานตะวัน - ยอมรับได้) ค่อยๆเติมแป้งนวดแป้งให้เนียนน่ารับประทานไม่เหนียวเหนอะหนะ เราทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงก่อนขึ้น (เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์) หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าเราก็โกงและไปเก็บพิซซ่า

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

แม่บ้านหลายคนกำลังมองหา สูตรเด็ด แป้งไร้ยีสต์สำหรับพิซซ่า บางคนไม่มองว่ายีสต์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเลย ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ และบางผลิตภัณฑ์ก็ไม่มีความอดทนและเวลาในการรอให้แป้งยีสต์ขึ้น ออก - แป้งที่ไม่มียีสต์ กรอบ แห้ง บางและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย;
นม 0.5 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
2 ไข่;
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา ในชามแยก ผสมนม ไข่ และเนย เทแป้งสองในสามลงในมวลของเหลวคนด้วยช้อนจนสารเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน วางช้อนไว้ข้าง ๆ จารบีด้วยน้ำมันพืชและค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วเริ่มนวด นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - คุณควรได้แป้งที่เนียน เงา แม้กระทั่งเป็นก้อน น่าสัมผัสมาก ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานกับการทดสอบได้

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir

แป้ง Kefir เป็นที่รักของผู้ที่ชื่นชอบ ตัวเลือกด่วนการทำพิซซ่า - ไม่ต้องนวดนาน ไม่ต้องรอการขึ้นและพิสูจน์อักษร ข้อดีอีกอย่างที่สำคัญของแป้ง kefir คือการกำจัดของเหลือทิ้ง: มักจะเกิดขึ้นที่แก้ว kefir ยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ซึ่งไม่มีใครต้องการดื่ม วันหมดอายุกำลังจะหมดอายุและมีการซื้อส่วนใหม่ระหว่างทางกลับบ้าน ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ทิ้งของเหลือทิ้งแบบนั้น - มือไม่ยกขึ้นซึ่งหมายความว่าคุณต้องคิดอะไรบางอย่างที่จะช่วยให้คุณใช้งานได้โดยไม่ต้องบังคับให้ครอบครัวของคุณดื่ม kefir ที่ยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ทางออกคือแป้ง kefir สำหรับพิซซ่าคลาสสิกหรือที่ไม่ได้มาตรฐานเช่น

วัตถุดิบ:

kefir 1 แก้ว;
แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช 10 มล.
1 ไข่;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา.

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา

ในชามแยกผสมน้ำมันพืช kefir และไข่

ค่อยๆเทส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่สามารถนวดได้นานมาก - คุณจะ "ขับออกไป" อากาศทั้งหมดและแป้งจะกลายเป็น "อุดตัน" และเหนียว หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ด้วยมือของคุณจุ่มในน้ำมันพืช เกลี่ยแป้งให้อยู่ในรูปแบบที่ทาน้ำมันอย่างดีแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นคุณสามารถทำงานกับการเติมได้

แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

บางทีในบรรดาตัวเลือกแป้งพิซซ่าที่ไม่ใช่ Canonical ทั้งหมดอันนี้น่าสนใจที่สุดอร่อยและสะดวกที่สุด ค่อนข้างเร็ว (สูงสุด 10 นาที) และใช้แรงงานน้อยที่สุด (วัด ผสม ได้รับ) คุณมีฐานพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว - อร่อย นุ่ม ไม่แห้งและไม่แข็ง ทางเลือกที่ดี! แน่นอน pizzaiolo ตัวจริงมักจะเป็นลมถ้าคุณแสดงให้เขาเห็นก้อนที่ไม่ชัดโดยไม่มียีสต์ซึ่งเราจะเรียกว่าแป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยว เราจะไม่ทำให้เขาหงุดหงิด - เราจะตกลงอย่างเป็นทางการ การทำอาหารชิ้นเอกบนแป้งครีมเหลวเราจะเรียกมันว่าพายแบบเปิดและในหมู่พวกเราเราจะเรียกมันว่าพิซซ่า โฮมเมดและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ครีม 1/2 ถ้วย;
1 ไข่;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 1/2 ถ้วย.

ผสมครีมกับไข่เพิ่มเกลือและโซดา เทแป้งและนวดด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดเล็กน้อยแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรากระจายมันในรูปแบบจาระบีอย่างดีแล้วปรับระดับด้วยช้อน คุณสามารถทำงานกับการบรรจุ

แป้งพิซซ่าคอทเทจชีส

เนื้อครีมนุ่ม มีกลิ่นหอม นุ่มและไม่แห้งเป็นเวลานาน นี่คือแป้งที่ควรปรุงสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่สองถาดในคราวเดียว เพราะในวันที่สองและวันที่สาม ก็ยังคงอร่อยและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 250 กรัม
1 ไข่;
เนย 50 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5 ถ้วย

บดคอทเทจชีสด้วยไข่ ใส่โซดา เกลือ และเนยนิ่ม ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งให้นุ่ม อาจติดมือคุณเล็กน้อย - พยายาม จำกัด ตัวเองให้อยู่ในปริมาณแป้งที่กำหนดเพื่อไม่ให้ "ตอก" แป้งและทำให้แข็ง ในการปาดแป้งบนแผ่นอบ ให้ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช แล้ววางแป้งโดไว้ตรงกลาง ด้วยมือที่เปียกชื้น ยืดแป้งไปทุกทิศทางเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน ถัดไปคุณสามารถกระจายไส้ได้

แป้งพัฟยีสต์สำหรับพิซซ่า

และนี่เป็นสูตรแป้งพิซซ่าที่ใช้เวลานานที่สุดที่ใช้เวลานานที่สุด เห็นได้ชัดว่าไม่มีใครทำสิ่งนี้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยขนมพัฟที่ยอดเยี่ยมกับยีสต์ - มันนุ่ม กรอบ นุ่ม และแข็งในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
ยีสต์ 7 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ของเหลว 3/4 ถ้วย;
1 ไข่;
3 ช้อนชา ซาฮาร่า

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์

ถูเนยไอศกรีมลงในแป้งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบ ผสมอย่างรวดเร็วจนได้เศษขนมปัง

หลังจากที่ยีสต์เริ่ม "เล่น" ให้ใส่ไข่ คนให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง เรากวนโดยไม่คลั่งไคล้หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกหนึ่งหรือสองช้อนรวบรวมแป้งเป็นลูกแล้วปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วซ่อนแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกและตัดได้

แป้งพิซซ่าเบียร์

วัตถุดิบ:

เบียร์ 1/2 แก้ว;
เนย 125 กรัม (ครึ่งซอง);
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5-2 ถ้วยตวง

เบียร์ผสมละลาย เนยเติมเกลือและโซดา เราผสมแป้ง - คุณควรได้แป้งที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะและนุ่มมาก เราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หรือยืดด้วยมือของเราแล้วเติมด้วยการบรรจุ

พิซซ่าจากแป้งพร้อม

ทางเลือกสำหรับคนขี้เกียจ ยุ่ง เร่งรีบ และไม่ชอบ "เล่น" กับแป้ง แต่ใครชอบกินอร่อยๆ - พิซซ่าที่ซื้อมา แป้งพัฟ, สดหรือยีสต์ ละลายน้ำแข็งใส่แผ่นอบกระจายไส้และใส่ในเตาอบ - แค่นั้นแหละ ไม่สามารถพูดได้ว่าการปรุงแต่งเช่นนี้คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ความจริงที่ว่าอาหารค่ำจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ

5 เคล็ดลับการทำอาหาร แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า:

1. ดูเหมือนว่าหลายคนที่โชคร้ายในแป้งครึ่งช้อนโต๊ะไม่รู้สึกเลยและไม่รู้สึกดังนั้นคุณสามารถลืมพวกเขาได้ ความผิดมหันต์! เกลือทำให้รสชาติของแป้งสมดุล เสริมสิ่งที่ต้องทำให้แข็ง ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรวางใจในความจริงที่ว่าความเค็มของจานที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาได้แม้จะเติมด้วยความช่วยเหลือของไส้และละเว้นการเติมเกลือลงในแป้ง .

1. เมื่อยัดมือและฝึกฝนแล้วให้ไปที่ไม้ลอย - อย่าคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ค่อยๆยืดด้วยมือของคุณ การแสดง Pizzaiolo ที่เตรียมขนมให้คุณโดยการโยนแป้งโดว์ให้สวยงามในอากาศ ไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการแสดงการทำอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการปรุงอาหารที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ พิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: ไม่ฉีกขาดเส้นใยยีสต์ที่ละเอียดอ่อนให้โครงสร้างแป้งที่นุ่มและน่ารื่นรมย์

1. ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ชาวสลาฟใจกว้างทำเมื่อเตรียมพิซซ่าคือชั้นหนาของท็อปปิ้งที่หนา เราลืมไปว่าเราไม่ได้เตรียมตัวอย่างมีสติ เปิดพายคือพิซซ่า และเราพยายามใส่ท็อปปิ้งให้มากขึ้น เชื่อว่าเพราะเราเตรียมตัวมาเอง ไม่มีอะไรต้องโลภ อย่างไรก็ตาม ความเป็นจริงกลับกลายเป็นแตกต่างออกไป และพิซซ่าก็ไม่ได้ออกมาอย่างที่ควรจะเป็น ตัวเลือกที่เหมาะ: จานพร้อมต้องรู้สึกอิ่มและฟินสุดๆ ฐานอร่อย. อย่าลืมเกี่ยวกับเรื่องนี้ จัดวางเนื้อ มะเขือเทศ มะกอก เห็ด ชีส และอาหารอื่น ๆ บนแป้งในครั้งต่อไป

1. อบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น - อาหารอิตาเลียนแท้ๆปรุงสุกในเตาฟืนที่ให้ความร้อนที่แห้งและดีมาก หากต้องการเข้าใกล้รูปภาพที่คล้ายกันที่บ้านมากขึ้น ให้ตั้งค่าตัวควบคุมอุณหภูมิในเตาอบเป็นอย่างน้อย 220 องศา

1. ด้วยเหตุผลเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่ควรทาแป้งบนแผ่นโลหะเย็น แต่ควรทาบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ในการทำเช่นนี้ ให้ถือแผ่นอบในเตาอุ่นประมาณ 10 นาที แล้วจึงโอนแป้งลงไป

ขอให้โชคดีกับการทดลองและพิซซ่าแสนอร่อยของคุณ!