ไส้ขนมพัฟจากยีสต์พัฟ พัฟจากขนมพัฟสำเร็จรูป วิธีทำครัวซองต์

เรามักจะทำอาหาร ผลิตภัณฑ์แป้งจากขนมพัฟที่ซื้อจากร้าน ปราศจากยีสต์หรือยีสต์ฟรี เพราะทำง่าย รวดเร็ว และไม่แพงมาก โชคดีที่โรงงานผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทนี้อยู่ในเส้นทางที่ถูกต้อง แต่บางครั้งคุณสามารถนวดแป้งเป็นชั้น ๆ ที่บ้านได้ และอย่ารีบปิดสูตรเพราะเราไม่ได้พูดถึงกระบวนการที่ยาวและลำบากแบบคลาสสิก แป้งพัฟ อาหารจานด่วนทำที่บ้านจริงๆ และ "นโปเลียน" หรือลิ้นของคุณจะกลายเป็นแบบที่คุณฝันถึงเท่านั้น

สูตรขนมพัฟ:

• น้ำ อุณหภูมิห้อง(อาจร้อนขึ้นเล็กน้อย) - 250 มล. (1 แก้ว)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 525 กรัม (3.5 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชู (1-9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้แป้งประมาณ 750 กรัม แต่ละส่วนมีน้ำหนักประมาณ 200 กรัม ชั้นของแป้งที่คุณเตรียมไว้สำหรับอนาคต - ส่งไปยังช่องแช่แข็งทันที และคุณสามารถปรุงจากที่เหลือได้!

วิธีทำขนมพัฟแบบเร่งด่วนที่บ้าน

ในน้ำอุ่น 1 แก้ว ละลายเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน แล้ว กรดน้ำส้ม(1 ช้อนโต๊ะ). ผัดอีกครั้งจนเนียน

ร่อนแป้งลงในแป้งเพิ่มเป็นส่วน ๆ กวนตลอดเวลา

ปริมาณแป้งในสูตรคือ 3.5 ถ้วย แต่อาจต้องใช้เวลามากหรือน้อยหน่อย (เนื่องจากเราทุกคนมีความหนาแน่นของแป้งต่างกัน) เน้นความสม่ำเสมอของแป้งขณะนวด

แป้งควรจะมารวมกันและนุ่มและยืดหยุ่น

เนยที่อร่อยและดีที่สุดที่คุณมี แบ่งเป็น 4 ส่วน เนยควรนิ่มที่อุณหภูมิห้อง

เราแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน

แต่ละชิ้นรีดออกได้ 0.3-0.5 ซม.

ทาเนยให้ทั่วพื้นผิวด้วยไม้พาย

ควรทาน้ำมันเป็นชั้นบาง ๆ อย่างสม่ำเสมอ

ดังนั้นแป้งเค้กจึงทาจาระบีอย่างสมบูรณ์ เนย.

ตอนนี้เริ่มจากจุดสิ้นสุดเราหมุนแพนเค้กด้วยหมุดเกลียว (หมุดเกลียวสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชได้)

เราทำการตัดตามยาว

เรานำพินกลิ้งออกจากแป้ง

และตอนนี้ความสนใจ ความลับหลักจากสมุดบันทึกครอบครัว: เมื่อพาย, คุกกี้, พัฟเพสตรี้โรลอยู่บนแผ่นอบแล้ว ให้โรย น้ำเย็นผลิตภัณฑ์ของคุณ (สามารถทำได้จากปืนฉีดสำหรับฉีดพ่นดอกไม้หรือผ้าลินิน) จำเป็นต้องฉีดพ่นให้มาก - เพื่อให้ชิ้นงานเปียกมาก หลังจากฉีดพ่นแล้วให้ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ ฉันเตือนคุณว่าผลิตภัณฑ์ขนมพัฟทั้งหมดอบที่อุณหภูมิสูง (210 C ขึ้นไป)

อะไรที่สามารถทำได้จากขนมพัฟ?

ของสมนาคุณมากมาย! บ้านและอื่น ๆ อีกมากมาย

ฉันชอบทำพัฟจากขนมพัฟแบบโฮมเมด ฉันม้วนแป้งเป็นชั้นแล้วเกลี่ยด้วยส่วนผสมของไข่แดง + น้ำตาล + คอทเทจชีส + ลูกเกด ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันทามันบนแผ่นอบ โรยด้วยน้ำปริมาณมาก อบ 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 210 C และอีก 20 นาทีที่ 180 C ปรากฎว่าอร่อยมาก!
ในช่องวิดีโอ YouTube ของฉัน มีวิดีโอสูตรละเอียดสำหรับขนมพัฟ เทคโนโลยีแตกต่างกันเล็กน้อย แต่แป้งกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเป็นชั้นอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอและจดวิธีนี้!

อย่าลืมบอกเราว่าคุณปรุงอะไรจากขนมพัฟ ความยากลำบากหรือคำถามใดเกิดขึ้นเมื่อเตรียมตามสูตรของฉัน - ฉันยินดีที่จะตอบคำถามทุกข้อ!

ติดต่อกับ

ไม่สำคัญว่าคุณจะได้แป้งพัฟยีสต์มาได้อย่างไร - คุณซื้อหรือทำเอง สิ่งสำคัญคือมันมีอยู่ และสิ่งที่ต้องคิดออกคือที่ไหนดีกว่าที่จะแนบ ข้อดีอย่างมากของผลิตภัณฑ์นี้คือสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานมาก แต่ให้แน่ใจว่ามันถูกปิดผนึก และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว อย่าลืมใช้งาน ห้ามแช่แข็งอีก

ส่วนใหญ่มักพบแป้งพัฟยีสต์ในสูตรที่มีห้าผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

สูตรแรกที่นึกถึงทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นเมื่อพูดถึงขนมพัฟคือเค้กนโปเลียน แน่นอนว่าเป็นสิ่งที่ดี แต่ควรปรุงจากพัฟธรรมดาที่ไม่ใช่ยีสต์ เพราะสำหรับเค้กชนิดนี้ ความงดงามของเค้กก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือจำนวนชั้นและครีมที่เตรียมไว้อย่างดี

แต่ยีสต์พัฟเหมาะสำหรับการอบที่ต้องการความงดงามเป็นพิเศษ เหล่านี้คือหลอด, ครัวซองต์, ขนมปัง, เค้กพิเศษ, ตะกร้า, flounces และโดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีแป้งเพียงสองชั้นและระหว่างนั้นจะเป็นไส้

ยีสต์ แป้งพัฟขึ้นได้ดีกว่าสด มันนุ่มกว่า งดงามกว่า อ่อนโยนกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกสูตรตามหลักการเหล่านี้อย่างแม่นยำ เนื่องจากไม่มีการเติมน้ำตาลลงในแป้งนี้ จึงเหมาะสำหรับทุกความต้องการ

หนึ่งใน วิธีที่รวดเร็วการเตรียมการดังกล่าว

ในการเริ่มต้นเราจะจัดแป้งยีสต์น้ำอุ่นและน้ำตาล เราให้เวลาเธอ 10 นาทีในการเปิดใช้งาน

ผสมนมกับไข่แล้วเทลงในแป้ง

ร่อนแป้งบนโต๊ะแล้วเติมน้ำตาลเกลือลงไป

หั่นเนยแช่เย็นเป็นชิ้นๆ พร้อมกับแป้ง

ในใจกลางของมวลเราทำรูและที่นั่น - นมกับแป้งในหลายขั้นตอน
นวดแป้งซึ่งควรจะยืดหยุ่นและนุ่ม

เราเอาออกให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานกับเขาได้

พัฟ แป้งยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับทำขนมอบต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่กรอบ น้ำหนักเบาในโครงสร้าง ออกมาจากส่วนประกอบดังกล่าว คุณสามารถสร้างคุกกี้หวาน เนื้อสัตว์ พายผัก พิซซ่าได้โดยใช้แป้งพัฟ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำแบบทดสอบนี้ไม่ได้ยากเป็นพิเศษ แต่ต้องใช้เวลามาก ลองวิเคราะห์สูตรยอดนิยมที่ช่วยให้คุณได้ช่องว่างที่นุ่มนวล

ส่วนผสมที่ใช้:

1. นมเป็นแก้ว
2. แป้งธรรมดา - สองสามแก้ว
3. น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
4. เกลือสินเธาว์ - ช้อนชา
5. ยีสต์แห้ง - ช้อนชา (3-4 กรัม)
6. ไข่.
7. เนย (200 กรัม)

จำเป็นต้องผสมยีสต์กับนมอุ่น หลังจากรอจนเมล็ดแห้งพองตัวแล้ว ใส่น้ำตาล แป้ง เกลือ ผสมส่งองค์ประกอบไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 45-55 นาที หลังจากเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น

ถัดไปคุณต้องม้วนผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หล่อลื่นพื้นผิวด้วยเนยละลายแล้วพับเป็นซองจดหมาย มาทำกลิ้งกันอีกครั้ง จำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง 30 ชั้นถือว่าเหมาะสมที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทำซ้ำขั้นตอนการกลิ้ง 9 ครั้ง

ทำอาหารสารพัด

จากแป้งพัฟ แม่ค้าก็ทำอาหารได้ หลากหลายเมนู. สิ่งนี้จะต้องทำในเตาอบ ที่นิยมมากที่สุดคืออาหารต่อไปนี้:

• พาย
• ขนมปังหวาน,
• พายเค็ม,
• ครัวซองต์,
• คชาปุรี
• เค้ก,
• พิซซ่า,
• ม้วน.

ภาพถ่ายของอาหารดังกล่าวจะไม่ทำให้ผู้ชื่นชอบการทำอาหารทุกคนเฉยเมย

ปรากฏว่ามันไม่ได้ยากเลย และแป้งก็ออกมาอร่อยกว่าและดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก วันนี้ขอนำเสนอ สูตรเด็ดจาก แป้งพัฟ. อะไรที่สามารถทำได้จากขนมพัฟ? สารพัดที่แตกต่างกันมากมาย! จาก "ลิ้น" แบบง่ายๆ ไปจนถึงเค้กนโปเลียนสุดเก๋ หลอดพัฟ, "ซองจดหมาย", "มุม", "กุหลาบ"; อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล คอทเทจชีส ชีส ไส้กรอก แยม ช็อคโกแลต คัสตาร์ด! นี่คือความมั่งคั่งของความหลากหลาย สูตรพื้นฐานพัฟโฮมเมด

ขึ้นอยู่กับว่าคุณพับแป้งอย่างไรและเติมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใด ทุกครั้งที่คุณจะได้รับอาหารอันโอชะใหม่เพื่อความสุขและความประหลาดใจของครัวเรือน

ขนมพัฟทั้งหมดควรอบบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งหรืออบด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200-220 ºС หาความพร้อมได้ง่าย: การอบแบ่งเป็นชั้นๆ เพื่อให้ได้สีทอง

แผ่แป้งพัฟหนา 1 ซม. ออกเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. กว้าง 3-4 ซม. บิดตรงกลางเพื่อทำ "โบว์" อบถ่ายโอนไปยังจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

อาจเป็นไปได้ว่าคุณมักจะพบบิสกิตหูอร่อยในร้าน ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน: รีดแป้งหนา 0.5 ซม. โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลซินนามอน แล้วพับขอบด้านขวาก่อน จากนั้นม้วนด้านซ้ายให้ม้วนตรงกลางเค้ก ปรากฎว่าม้วนสองครั้ง เราหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. วาง "หู" บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบจนสุก

เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตรงกลางแต่ละอันเราวางไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว: แอปเปิ้ลชิ้น, เชอร์รี่, คอทเทจชีสหรือ ไข่ต้มกับ หัวหอมใหญ่หรือเห็ดผัดกับหัวหอม เรางอสี่เหลี่ยมของแป้งในแนวทแยงมุมเพื่อทำเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วกดตามขอบด้วยนิ้วก้าวถอยหลัง 1 ซม. จากขอบ: จากนั้นไส้จะไม่ "หนี" ระหว่างการอบและขอบของ "มุม" จะ แยกชั้นอย่างสวยงาม

จะทำขนมหรือของว่างก็ได้ รีดแป้งหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเค้กเป็นเส้นยาว 15 ซม. กว้าง 3 ซม.

บนแป้งเราวางแอปเปิ้ลชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยหรือ ไส้กรอกต้ม- เพื่อให้ขอบยื่นออกมาเหนือแป้งเล็กน้อย - แล้วม้วนแป้งเป็นม้วน เราติดกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วอบจนเป็นสีทอง

คุณสามารถโรยแถบแป้งด้วยชีสขูดหรือเมล็ดงาดำแล้วม้วนขึ้น - คุณจะได้ "หอยทาก" ผัด

5. ชีสแท่ง

ตัดเค้กหนา 1 ซม. เป็นเส้นจารบีกับไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถโรยด้วยยี่หร่าหรืองา

รีดแป้งเป็นเค้กขนาด 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือแก้ว เรากำหนดไส้เช่นต้ม เนื้อไก่สับและผสมกับหัวหอมทอด เราบีบพายกดเล็กน้อยวางบนแผ่นอบด้วยตะเข็บลงแล้วอบจนเป็นสีทองอ่อน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีกรวยอบโลหะพิเศษ เราม้วนแถบแป้งกว้าง 1 ซม. ทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วอบ นำหลอดที่เย็นแล้วออกจากกรวยและเติมครีม: ครีม, คัสตาร์ดหรือโปรตีน

8. พัฟ "ครัวซองต์"

รีดแป้งเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมสำหรับเบเกิล เราใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวบนขอบกว้าง: เบอร์รี่, แยมชิ้นหนึ่ง, ถั่วที่มีลูกเกดและน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง - และเปลี่ยนจากปลายด้านกว้างไปสู่ด้านที่แคบ จุ่มด้านบนของครัวซองต์ลงในไข่ที่ตี แล้วใส่น้ำตาล วางบนแผ่นอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

แทนที่จะใช้พัฟเล็ก ๆ คุณสามารถอบชิ้นใหญ่ที่งดงามได้ เค้กชั้น! รีดแป้งหนา 0.5 ซม. หั่นเป็นเส้นยาวและแคบ (กว้าง 5 ซม. ยิ่งยาวยิ่งดี)

ตรงกลางของแถบใส่ไส้: ชีสขูด,เห็ด,เนื้อสับ. เราบีบขอบและวาง "หลอด" ที่เกิดขึ้นด้วยการเติมในรูปเกลียว ทำพายด้วย ไส้ที่แตกต่างกันโดยการสลับกัน ทาส่วนบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยหน้าด้วยงาหรือเมล็ดยี่หร่า เราอบที่ 180-200 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง

10. นโปเลียน

สูตรแป้งพัฟที่อร่อยและชอบที่สุด! เรารีดแป้งเป็นเค้กหนา 2-3 มม. ตามขนาดของแผ่นอบ (และเพื่อให้เค้กบาง ๆ ไม่ฉีกขาดจะสะดวกกว่าที่จะม้วนออกทันทีบนกระดาษ parchment) เจาะเค้กเข้า หลายแห่งด้วยส้อมและอบทุก ๆ 15-20 นาที เค้กสำเร็จรูปเราละเลง คัสตาร์, โรยหน้าเค้กด้วยเศษขนมปัง แล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ดูสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอยู่บ้านและรู้เรื่องใหม่มากมาย สูตรที่น่าสนใจ! คุณจะลองอันไหนก่อน

ไม่มีเวลานวดแป้งแต่อยากกินของอร่อย เบเกอรี่ที่บ้านจากนั้นซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตและอบพัฟแสนอร่อย
เนื้อหาสูตร:

พัฟ - อร่อยและ อบด่วน. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมทั่วโลก ใช่คลาสสิก ขนมหวานจากขนมพัฟเชิดชูอาหารฝรั่งเศส พัฟรสเผ็ดในเยอรมนีมีเนื้อเป็นที่ชื่นชอบเค้กและเค้กเป็นที่ชื่นชอบของชาวออสเตรเลีย แป้งพัฟเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนมมากมายและ อาหารจานด่วน. ตอนนี้ในเงื่อนไขของการทำอาหารสมัยใหม่ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำขนมพิเศษ จากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อมา คุณสามารถทำพัฟแสนอร่อยพร้อมไส้ในเวลาไม่กี่นาที

ขนมพัฟขายในซูเปอร์มาร์เก็ตมาหลายปีแล้ว และสะดวกมาก โดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง จานจากมันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นเสน่ห์พัฟจะพร้อมใน 20 นาที อบได้แม้ไม่มีแรง ไม่มีความปรารถนา หรือเวลาอบ ท้ายที่สุดเพื่อเตรียมพวกเขาคุณจะต้องละลายน้ำแข็งและรีดแป้งห่อไส้แล้วอบ รวดเร็วและง่ายดาย อะไรจะดีไปกว่า ของหวานแสนอร่อย. จากแต่ละชั้นของพัฟเพสตรี้ จะได้สองกระเป๋า

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 352 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 20-25 นาที (ไม่นับเวลาละลายแป้ง)

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟแช่แข็ง - 2 แผ่น
• แยมใดก็ได้ - 4-6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - สำหรับทาแป้งพัฟ

ขั้นตอนการปรุงแป้งพัฟเพสตรี้

1. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง โปรดทราบว่าขนมพัฟไม่ได้แช่แข็งซ้ำ ดังนั้น ละลายน้ำแข็งได้มากเท่าที่คุณต้องการปรุงในแต่ละครั้ง วางแป้งที่ละลายแล้วลงบนพื้นผิวเรียบที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนแผ่นที่มีความหนา 3-5 มม. ด้วยหมุดเกลียว แผ่ออกไปในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนการแบ่งชั้นของแป้ง

2. ตัดแผ่นแป้งครึ่งหนึ่ง นี่จะเป็นสองพัฟ ครึ่งหนึ่งของแป้งทั้งสองส่วน ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แยมซึ่งสามารถเป็นอะไรก็ได้ตามรสนิยมและความชอบของคุณ นอกจากนี้คุณสามารถใส่ชีสขูด เนื้อสับ, สตูว์ผักฯลฯ

3. ปิดแยมด้วยครึ่งหลังของแป้งแล้วขันขอบแป้งให้แน่น

4. บนชั้นบนสุดของแป้งด้วยมีดคมทำการตัดตามขวางเพื่อให้อากาศไหลออก โอนพัฟไปยังแผ่นอบ แผ่นอบสามารถหล่อลื่นได้โดยไม่มีสิ่งใดเพราะ มีไขมันอยู่ในแป้งมากแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่ยึดติดกับพื้นผิว

5. หล่อลื่นพื้นผิวของพัฟในอนาคตด้วยแปรงลูกกวาดด้วยไข่ที่หลวมหรือเนยละลาย หากต้องการความงามสามารถโรยงาด้วยพัฟ