คอนเค็ม การทำปลาเค็มในน้ำเกลือที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเกลือคาเวียร์ที่บ้าน

ปลาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในอาหารของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับทุกรสนิยม จะทานดิบ ทอด นึ่ง ต้ม หรืออบก็ได้ และแต่ละวิธีก็มีข้อดีและข้อเสีย ตัวอย่างเช่น ปลาทอดหรืออบในระหว่างการแปรรูปด้วยความร้อนจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยกว่าปลาไม่ติดมันและนึ่ง แต่จะดีกว่าในแง่ของคุณภาพการกิน

จึงมีทางที่จะไม่มีข้อบกพร่อง รักษาทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาหารทะเลและทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์? มีแน่นอน! สำหรับสิ่งนี้เนื้ออาหารทะเลจะต้องเค็ม

วิธีทำเกลือปลาด้วยเกลือแห้งอย่างถูกต้อง?

ทุกคนรู้เกี่ยวกับวิธีการทำอาหารนี้ในวันนี้ มีหลายสูตรและประเภทของปลาเค็ม วิธีการทั่วไป ได้แก่ การทำเกลือแบบแห้งและแบบเปียก ในการตากปลาประเภทแรกจะใช้เฉพาะส่วนผสมจำนวนมากโดยไม่ใช้น้ำ พวกเขาถูกผสมเข้าด้วยกันและเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ และในขั้นที่สองส่วนผสมในการบ่มดังกล่าวจะเจือจางด้วยน้ำและจากนั้นปลาจะถูกลดระดับลงในน้ำเกลือที่เกิด

แต่ที่เร็วและง่ายที่สุดก็ยังแห้งอยู่ ต้องขอบคุณเขา ปลาจึงคงคุณสมบัติทั้งหมดของมันไว้และ รสชาติ. เมื่อใช้เกลือแห้ง ปลาจะมีโครงสร้างที่ค่อนข้างแน่น ซึ่งเหมาะสำหรับคานาเป้ แซนวิช และซูชิ วิธีการทำอาหารนี้สามารถใช้ได้ทั้งเชฟที่มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้น ปลาที่เหมาะสำหรับการตากแห้งคือแซนเดอร์ หอก ปลาแซลมอน แมลงสาบ แกะ ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาซาร์ดีน ปลาทรายแดง และปลาคาร์พ วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทะเลขนาดกลาง ตั้งแต่ 300 กรัมถึง 2 กก. คุณสามารถใช้เกลือแห้งสำหรับปลาแซลมอน

สูตรทำปลาเค็มที่บ้าน

สำหรับวิธีการเตรียมเกลือนี้ แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากแม่น้ำขนาดกลาง ก่อนดำเนินการ คุณต้องแปรรูปซากปลาก่อน ก่อนอื่นต้องล้างและทำให้แห้ง ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาซาร์ดีนสามารถเค็มได้ในรูปแบบดั้งเดิมและในบุคคลที่มีขนาดใหญ่ควรถอดอวัยวะภายในและเหงือกออกจากนั้นจึงล้างช่องท้องและเช็ดด้วยผ้าฝ้าย

ส่วนประกอบในการทำเกลือ (สำหรับปลา 5 กก.)

• ถังหรือกล่องที่มีขนาดเหมาะสม (ก่อนทำกระบวนการเอง ภาชนะต้องสะอาดและแห้ง)
• - 50 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 20 กรัม
• เกลือ - โคเชอร์หรือบดปานกลาง
• ปลาสด - 5 กก.

จำเป็นต้องใช้เกลือโคเชอร์เพื่อขจัดความชื้นทั้งหมดออกจากปลา หากคุณใช้ชิ้นเล็ก ๆ จะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ขาดน้ำ แต่จะเกลือและการเผาไหม้อย่างมากเท่านั้น

ขั้นตอนการเตรียมตัว

1. ปลาที่ผ่าแล้ว เหงือกและปากของมันควรโรยด้วยเกลือ
2. หากผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ในสถานะเดิม ก็เพียงแค่โรย
3. ที่สุด ปลาตัวใหญ่ควรจัดวางในจานที่เตรียมไว้ก่อนอื่นในชั้น
4. ซากศพใหม่แต่ละแถวควรโรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำเล็กน้อย
5. ควรวางเลเยอร์ในทิศทางตรงกันข้าม หากอันแรกวางในทิศทางของหัวปลา อีกอันวางบนมันในทิศทางของหาง เลเยอร์ควรพอดีกันอย่างอบอุ่น
6. เมื่อวางซากทั้งหมดแล้วก็จำเป็นต้องโรยปลาด้วยเกลือและน้ำตาลด้านบน
7. ถัดไปคุณต้องใส่ฝาขนาดที่เหมาะสมหรือวงกลมไม้ที่มีรูบนเอกอัครราชทูตแล้วกดลงน้ำหนักหรือหินสะอาด
8. วางปลาในที่เย็นเป็นเวลา 4-10 วัน
9. ในช่วงเวลานี้ ให้ตรวจสอบการก่อตัวของน้ำเกลือ หากหลังจากสี่วันยังไม่เพียงพอที่จะปิดซากทั้งหมด คุณต้องเตรียมของคุณเอง (250 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) และเทลงในเอกอัครราชทูต
10. หลังจาก 10 วันเมื่อหลังปลาแข็งตัวก็เอาออกจากของเหลวได้ ก่อนจัดเก็บควรล้างจากเกลือและตากในอากาศเป็นเวลา 10-15 วัน
11. ทางสามารถรับประทานหรือใส่ตะกร้าหรือกล่องเพื่อจัดเก็บต่อไปได้

สามารถเติมน้ำตาลให้กับเอกอัครราชทูตได้หากต้องการ แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

สูตรปลาเค็มแห้งต่อไปนี้เป็นที่นิยมสำหรับการเตรียมการ

ส่วนผสม (สำหรับผลิตภัณฑ์ 5 กก.)

• กล่องไม้หรือตะกร้า
• ผ้ากระสอบ.
• ปลาสด - 5 กก.
• น้ำตาล เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนกระบวนการทำเกลือเอง ให้แปรรูปปลา ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลี

วางผ้ากระสอบที่ด้านล่างของตะกร้าหรือกล่องให้ปิดด้านข้างภาชนะ

โรยเกลือของปลาแต่ละตัวให้ดี อย่าลืมช่องท้องและเหงือก

วางลงในตะกร้าที่เตรียมไว้กลับลงไปชิดกันโดยแต่ละชั้นไปในทิศทางตรงกันข้าม (หัวถึงหาง)

เมื่อแถวสิ้นสุดลงให้ปิดฝาเกลือด้วยฝาไม้แล้วกดลงด้วยการกดขี่ (หินหรือวัตถุหนักอื่น ๆ ) จากด้านบน

วางปลาในที่เย็น วางใต้กล่องหรือตะกร้า เพราะในระหว่างการเกลือแห้ง ปลาจะหลั่งน้ำที่ไหลออกมาทางรอยแตก

ทิ้งไว้ 7-12 วันจนแห้งสนิท

เมื่อด้านหลังของปลาแข็งตัว จำเป็นต้องเอาออกจากของเหลว ล้างออก และตากให้แห้งเล็กน้อยในอากาศ ผลิตภัณฑ์เค็มสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ตากแห้งปลาใหญ่

ด้วยวิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับรสชาติที่อร่อยและคงไว้ซึ่งทั้งหมด คุณสมบัติทางโภชนาการ. การทำเกลือแบบแห้งนี้เหมาะสำหรับปลาหอก ปลากระเบน ปลาทราย ปลาคาร์พ และปลาอื่นๆ ที่มีน้ำหนักมากกว่า 2 กิโลกรัม

ส่วนผสม (ต่อผลิตภัณฑ์ 10 กก.)

มีดังต่อไปนี้:

• กล่องหรือกระบอกที่มีขนาดเหมาะสม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ปลาสด - 10 กก.
• เกลือโคเชอร์หรือเกลือทะเล - 1.5 กก.
• กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยดำ (ถั่ว)

ขั้นตอนการทำอาหาร

แกะด้านในของปลา ครีบและหาง ล้างออกให้สะอาด แล้วผ่าหลังสองชิ้น

เติมท้อง เหงือก และปากด้วยเกลือ

ถูตัวปลาด้านนอกด้วย

เตรียมถังหรือกล่องก่อนทำกระบวนการ ล้าง ตากให้แห้ง และใส่เกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่าง

ผสมส่วนที่เหลือและเครื่องเทศ

วางชั้นของปลาเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าอย่าลืมโรยชั้นใหม่แต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรส

คลุมเกลือแห้งสำเร็จรูปด้วยฝาหรือวงกลมไม้แล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง (ถ้าเป็นฤดูหนาว) เป็นเวลา 12-15 วัน

หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการเกลือปลาด้วยเกลือแห้งไม่สามารถนำกล่องไปไว้ในที่เย็นได้ แต่ทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง. ในกรณีนี้จะเค็มไปหนึ่งสัปดาห์

เมื่อเวลาเกลือโดยประมาณผ่านไปและส่วนหลังของปลาแข็งตัวก็สามารถเอาออกจากของเหลวได้

เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยกระดาษ parchment หรือหนังสือพิมพ์ หากจำเป็นต้องทำให้ปลาแห้ง หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว ปลาจะต้องล้างใต้น้ำไหลและตากให้แห้งเป็นเวลา 5-7 วันในสภาวะแขวนลอย ในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี ผลิตภัณฑ์เค็มดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง

สูตรทำปลาแดงตากแห้งที่บ้าน

ในบรรดาหลายวิธีในการทำอาหารทะเล ฉันอยากจะเน้นสูตรสำหรับปลาแดง อาหารอันโอชะดังกล่าวพบได้ในเกือบทุกงานฉลองและวันหยุด ปลาแดงเป็นที่ชื่นชอบของรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์คุณสมบัติที่มีประโยชน์ จากนั้นคุณสามารถเตรียมของว่าง, สลัด, ซุปหรือเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของชิ้น คุณสามารถซื้อปลาแดงเค็มได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่จะเสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมากและไม่สามารถรับประกันคุณภาพได้ในทุกผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้ เชฟสมัยใหม่หลายคนจึงชอบเกลือปลาแดงกับเกลือแห้งด้วยตัวเองที่บ้าน

การเตรียมอาหารทะเลก่อนเกลือ

สำหรับการทำเกลือแบบแห้ง คุณสามารถใช้ทั้งปลาแดงสดและปลาแช่แข็ง ผิวของผลิตภัณฑ์ต้องปราศจากความเสียหาย กลิ่น จุดสีเหลือง และริ้ว อนุญาตให้ใช้ชั้นน้ำแข็งสูงถึง 5 มม. สำหรับปลาแช่แข็ง นอกจากนี้ เมื่อคุณคลิกที่อาหารทะเล ไม่ควรปล่อยของเหลว

ก่อนเตรียมเกลือ ปลาแดงควรละลายตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสามชั่วโมง ปลาแช่แข็งเล็กน้อยเหมาะสำหรับการหั่น

ขั้นตอนแรกคือการเอาเกล็ดออกจากมันและล้างออกภายใต้ น้ำเย็น. จากนั้นคุณต้องเอาหัว หาง และครีบออกจากปลา ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่องท้องซึ่งอาจมีคาเวียร์ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องตัดมันในแนวตั้งและนำเนื้อหาทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง หากยังมีคาเวียร์อยู่ในปลา ก็สามารถใส่เกลือลงไปพร้อมกับเนื้อผลิตภัณฑ์ได้

ต่อไปก็เอากระดูกสันหลังและกระดูกออกจากซาก ในการทำเช่นนี้ปลาจะต้องผ่าครึ่งหลัง จากนั้นย้ายไปที่เขียงเพื่อให้เนื้ออยู่ด้านบนและเอาสันและกระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมปลาสำหรับตากแห้งที่บ้านคือการเอาหนังออก ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก และหากต้องการ สามารถทิ้งผิวหนังไว้ได้

ส่วนผสม (ต่อปลาแดง 1 กิโลกรัม)

• หม้อแก้วหรือเคลือบอีนาเมลพร้อมฝาปิด
• โคเชอร์หรือ เกลือทะเล- 100 กรัม.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนื้อปลาแดง - 1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมน้ำตาลและเกลือ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (กานพลู ใบกระวาน โหระพาหรือพริกไทย) หรือน้ำมะนาว

ตัดเนื้อปลาแดงเป็นชิ้น 5 ซม. โดยไม่ต้องถึงผิวหนัง

คลุมซากด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบาดแผลและผิวหนัง

โอนเนื้อไปที่ชามปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง รับปลาเค็ม.

หลังจากใส่เกลือแล้ว ให้เอาชั้นของเกลือออกแล้วตากให้แห้งในอากาศหรือด้วยผ้าเช็ดปาก

จากนั้นจึงนำปลามาหั่นเป็นชิ้นๆ ชิมรส

แซลมอนสีชมพูแห้งที่บ้าน

ไม่ใช่ว่าปลาแซลมอนทั้งหมดจะมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและไม่แข็งตัวเมื่อใส่เกลือ เช่น เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู สูตรคลาสสิคการใส่เกลือแบบแห้งอาจทำให้แห้งได้มาก ในกรณีเช่นนี้จำเป็นต้องมีสูตรพิเศษที่สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของปลาแดงและไม่เป็นอันตรายต่อโครงสร้างของปลา

ในการเริ่มต้น คุณควรเริ่มเตรียมซาก ทำความสะอาดเกล็ด แกะหาง หัว ครีบ และอวัยวะภายในทั้งหมด หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นคุณจะต้องทำการกรีดลึกที่ด้านหลังของปลาแซลมอนสีชมพูแล้วดึงกระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออกมา นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถทิ้งเนื้อทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ

ส่วนผสม (สำหรับปลา 2 กก.)

• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 150 กรัม
• เครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้วที่มีก้นแบน
• พริกไทยดำ ใบกระวาน และกานพลู (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ส่วนผสมของเครื่องเทศ (ยกเว้นใบกระวาน) เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วถูให้ทั่วเนื้อ

เทน้ำมันมะกอกลงไปครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยชิ้นปลาสีแดงลงไป เพื่อให้ผิวอยู่ด้านบน

โรยชั้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่เหลือของเกลือและน้ำตาลแล้ววางใบกระวานลงไป

เทเกลือของปลาแห้งสีแดงลงในครึ่งหลังของน้ำมันมะกอก กระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด

ปิดจานด้วยเนื้อเค็มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้เอาเกลือแห้งออกจากปลาในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาเนื้อออกจากน้ำมัน ล้างใต้น้ำไหล แล้วซับด้วยผ้าสะอาด

หากผลิตภัณฑ์เค็มกลายเป็นรสเค็มมากต้องใส่ผักหรือ .สักสองสามชั่วโมง น้ำมันมะกอก. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาปลาออกจากปลาแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก

อร่อย!

มีน้ำรั่วในห้องครัว ท่อระบายน้ำในห้องน้ำอุดตัน ต้องติดตั้งโถส้วม อ่างล้างจาน และอื่นๆ อีกหรือไม่? ปัญหาทั้งหมดเหล่านี้ต้องการการแก้ไขอย่างเร่งด่วน บริการประปามืออาชีพช่วยคุณได้! การโทรหาช่างประปาที่บ้านในมอสโกจากบริษัทของเราหมายถึงการได้รับบริการประปาที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสมและตรงเวลา

ไม่รู้จะเรียกช่างประปามาที่บ้านได้อย่างไร? โทรหาเรา! ช่างประปาจะโทรหาคุณฟรีภายใน 30 นาที ทิ้งคำขอและรอช่างประปา

วิธีแก้ปัญหาท่อประปา?

มีสามทางเลือกในการแก้ปัญหาระบบประปา: ทำเอง ติดต่อสำนักงานที่อยู่อาศัย หรือโทรหาช่างประปาจากบริษัทของเราที่พักอาศัย อย่างแรกคือตัวเลือกงบประมาณที่ดีที่สุด แต่เขาต้องการให้คุณเข้าใจในส่วนนี้ มีเวลาว่าง ตลอดจนความพร้อมของเครื่องมือพิเศษและอะไหล่ ตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับความไม่สะดวกมากมาย เจ้าหน้าที่สาธารณูปโภคสามารถมาหาคุณได้ในเวลาทำการเท่านั้น ซึ่งอาจไม่ตรงกับคุณ และถ้าคุณมีเหตุสุดวิสัยในตอนเย็น, ตอนกลางคืน, วันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุด? ตัวอย่างเช่น ท่อระบายน้ำแตก ท่อระบายน้ำอุดตัน โถชักโครกไม่ทำงาน และอื่นๆ อีกหรือไม่ มีทางออก - ติดต่อเรา และสั่งบริการประปา ด่วน! เราทำงานตลอด 24 ชั่วโมงโดยไม่มีวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์ และผู้เชี่ยวชาญของเราจะอยู่ที่ประตูบ้านคุณภายในเวลาอันสั้น บริการประปาจะได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังของเอกสารกำกับดูแลที่เกี่ยวข้อง โทรหาช่างประปาที่บ้านของคุณในมอสโกพร้อมรับประกันงานที่ทำ ด่วน ซ่อม ติดตั้ง รื้อ ประปา จากผู้นำตลาด!

เราคือทีมงานมืออาชีพ เราทำงานในตลาดบริการประปามาหลายปี พนักงานของเราประกอบด้วยผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองซึ่งเข้าใจทั้งระบบประปาและท่อระบายน้ำ ตลอดจนระบบประปารุ่นล่าสุด ผู้เชี่ยวชาญของเรามีทุกสิ่งที่จำเป็น ซึ่งช่วยให้พวกเขาให้บริการ วินิจฉัย และซ่อมแซมอุปกรณ์ประปาได้อย่างรวดเร็ว ช่างประปาในมอสโกของเราจะไปเยี่ยมคุณทันทีและแก้ปัญหาระบบประปาอย่างมีประสิทธิภาพตลอดเวลา

เราให้บริการประปาไม่เฉพาะกับเจ้าของอาคารอพาร์ตเมนต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเจ้าของภาคเอกชนด้วย การจัดวางระบบทำความร้อนอัตโนมัติก็เป็นโปรไฟล์ของเราเช่นกัน โดยคำนึงถึงคุณลักษณะเฉพาะของโครงสร้าง เราพร้อมที่จะเสนอวิธีแก้ปัญหาที่แตกต่างกันสำหรับปัญหาการให้ความร้อนที่สมเหตุสมผลของที่อยู่อาศัย

บริการที่เรานำเสนอ:

• การวาง / เปลี่ยน / ทำความสะอาดท่อระบายน้ำ;
• การติดตั้งเครื่องทำน้ำอุ่น หม้อน้ำ และหม้อน้ำ
• การติดตั้งระบบกรองและอุปกรณ์สูบน้ำ
• การเดินสายไฟของท่อพลาสติกและโลหะพลาสติก
• การเปลี่ยนตัวกรองกาลักน้ำ, ตัวกรองละเอียดหรือหยาบ;
• การติดตั้งมาตรวัดน้ำร้อนและน้ำเย็น
• การเชื่อมต่อเครื่องใช้ในครัวเรือนกับน้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง
• การรื้ออุปกรณ์ประปาและอื่น ๆ

บริการประปาจากเรา - ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

บริการประปา - ผลงานของมืออาชีพ

งานประปาใด ๆ ต้องใช้วิธีการแบบมืออาชีพ จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการกระทำที่ไม่ชำนาญสามารถทำให้สถานการณ์แย่ลงได้ ไม่จำเป็นต้องติดตั้งเครื่องทำน้ำอุ่นเอง เราติดตั้งหม้อไอน้ำและหม้อไอน้ำตามกฎเพื่อความปลอดภัยและการทำงานของอุปกรณ์นี้

คุณต้องเดินสายสะสมของท่อจ่ายน้ำโพลีโพรพิลีนหรือเปลี่ยนแบตเตอรี่เมื่อถึงฤดูร้อนหรือไม่? ไม่เป็นไร โทรหาเราสิ! ด้วยความช่วยเหลือของตู้แช่แข็งแบบท่อ เราจะทำงานทั้งหมดอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องระบายน้ำออก

เรายังติดตั้งอ่างน้ำร้อนและจากุซซี่ กิจกรรมเหล่านี้มักเกี่ยวข้องกับการรื้อถอน การเชื่อมต่อกับท่อน้ำทิ้งและการจ่ายน้ำ ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ของเราโดยคำนึงถึงความรู้ เทคโนโลยีใหม่ และเครื่องมือที่ทันสมัย ​​จะหาทางออกที่ใช้งานได้จริงที่สุดสำหรับสถานการณ์ของคุณเสมอ การอุดตันในท่อทำให้คุณต้องโทรหาช่างประปาที่บ้าน

5 เหตุผลที่คุณควรเลือกเรา:

• เราให้บริการประปาอย่างครบวงจร
• รับประกันคุณภาพและประสิทธิภาพของงาน
• ปฏิบัติตามภาระผูกพันของเรา;
• ออกหนังสือค้ำประกันและการรายงานเอกสาร
• เราเข้าใกล้แต่ละคำสั่งซื้อเป็นรายบุคคล

ปลาเค็มสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมากและให้รสชาติที่พิเศษ คอนหอกขึ้นอยู่กับขนาดนั้นเค็มทั้งหมดหรือเป็นชิ้นบางครั้งด้วยการเติมเครื่องเทศสำหรับการบริโภคเค็มหรือสำหรับการสูบบุหรี่หรือการอบแห้งในภายหลัง และพวกเขายังแยกเกลือคาเวียร์ของปลานี้และ วิธีทางที่แตกต่าง. ก่อนทำการดองหอกต้องเตรียม

หากอนุญาตให้เกลือปลาตัวเล็กโดยรวม - โดยไม่ต้องควักไส้และฆ่าสัตว์ก็ควรถอดด้านในของปลาตัวใหญ่ออกแม้ว่าจะทิ้งหัวไว้ได้ก็ตาม

เสร็จแล้ว การประมวลผลเบื้องต้น, ปลาควรโรยด้วยเกลือ, ขยับด้วยเครื่องเทศและกดขี่. หลังจาก 10-12 ชั่วโมงจะเกิดน้ำเกลือหรือน้ำเกลือซึ่งหลังจากผ่านไป 5 วันและปลาจะใช้เป็นอาหารแห้งหรือรมควัน มีสูตรการทำเกลือแบบโฮมเมดมากมาย ในขณะที่ปริมาณเกลือ สัดส่วนของเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างกัน พวกเขาเกลือปลาสดที่จับได้ด้วยตัวเองหรือซื้อมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ

การใส่เกลือของปลาช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยเป็นเวลานานเนื่องจากป้องกันการแทรกซึมของแบคทีเรีย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้เกลือ 140 กรัม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์สำหรับปลาไพค์คอน 1 กิโลกรัมแล้วทำเกลือ:

1. ขั้นแรกให้ล้างเมือกออกจากปลาด้วยฟองน้ำแข็งและด้านใน หัวหรือเหงือก - ไม่จำเป็น
2. ในปลาขนาดใหญ่จะมีการตัดตามสันเขาเพื่อให้เกลือแทรกซึมอย่างสม่ำเสมอและถูกชะล้าง
3. ลูบไล้ด้วยเกลือให้ทั่ว ไม่ลืมท้อง เหงือกและแผล
4. จากนั้นในจานเคลือบหรือถังไม้ พวกเขาจะวางท้อง โรยเกลือและเครื่องเทศแถวแถว ในเวลาเดียวกัน ส่วนบนของภาชนะควรมีเกลือมากกว่าที่ด้านล่างเล็กน้อย
5. คลุมด้วยไม้หรือจานแบนแล้วบรรจุสิ่งของ
6. ออกไปที่ที่เย็น

ในหมายเหตุ!สำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่ จะใช้เวลา 7-8 วัน สำหรับตัวอย่างขนาดเล็ก - 3-5 วัน

สำหรับเตรียมปลาช่อนเค็ม สูตรเก่าคุณจะต้องใช้:

• หอกคอน 8 กก.
• ฮ็อพแห้ง 50 กรัม
• กานพลู 10 กรัม
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์ 10 กรัม
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• 2.5 เซนต์ เกลือหยาบ

เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางคอนหอกที่เตรียมไว้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า จากนั้นวางปลาให้แน่นแล้วโรยเกลือแต่ละชั้น วางการกดขี่ไว้ด้านบนแล้วนำไปที่ที่เย็น

วิธีดองหอกคอนให้ร้อน

เพื่อให้เนื้อปลาหอกรมควันมีความฉ่ำมากขึ้นไม่สามารถเอาเกล็ดออกได้ จำกัด เฉพาะการกำจัดอวัยวะภายในและเหงือกเท่านั้น

ถ้าจับปลาเองไม่ได้ก็ซื้อได้ ในกรณีนี้ควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ขนาดของซากควรมีขนาดใกล้เคียงกัน
2. ปลาแช่แข็งหรือแช่เย็นควรไม่มีความเสียหาย น้ำมูก และกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่มองเห็นได้
3. ตาสะอาด โปร่งใส เหงือกมีสีแดงสดหรือชมพู

สำหรับการรมควันร้อนก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ วิธีที่รวดเร็วเกลือ ปลาถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอกถูกกดขี่ หลังจาก 2-3 ชั่วโมงก็พร้อมสำหรับการรมควันร้อน คุณไม่ควรกลัวที่จะเกลือคอนหอก - จะไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็น และที่นี่ปลาเค็มจะไม่อร่อยอย่างที่เราต้องการ

ควันร้อน (90-100 องศา) และเสิร์ฟร้อน อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือ 3 วัน

เกลือสำหรับการอบแห้ง

สำหรับการอบแห้งควรใช้ปลาขนาดกลางที่มีไขมันปานกลาง - ไม่จำเป็นต้องเสียใจ หากคอนหอกมีขนาดใหญ่ก็จะต้องผ่าแล้วผ่า 150-200 กรัมปลาจะเค็มในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า - แห้งหรือในน้ำเกลือ ในกรณีหลังนี้น้ำเกลือจะถูกเตรียมอย่างแรงจนน้ำเกลือดิบ ไข่อยู่บนพื้นผิว จากนั้นพวกเขาก็เติมหอยหอกที่อัดแน่นแล้วกดขี่แล้วนำออกไปในที่เย็น หลังจาก 3 วัน คุณสามารถเริ่มแช่และทำให้แห้งได้

วิธีการเหี่ยวแซนเดอร์

หากเกิดการแห้งในฤดูหนาว คุณสามารถแขวนไว้ในห้องครัวใกล้เตาได้

ซากที่เค็มควรล้างด้วยน้ำเย็น หากความหนาแน่นของเยื่อกระดาษสูงมากควรแช่ไว้ 6-12 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำ 2-4 ครั้ง เมื่อคอนหอกเริ่มลอย แสดงว่าพร้อมสำหรับการทำให้แห้ง สำหรับสิ่งนี้:

• ซากถูกทำให้แห้งบนกระดาษนุ่มหรือหนังสือพิมพ์เล็กน้อย
• ร้อยเป็นเกลียวหรือเชือก
• หล่อลื่น น้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ออกไปเที่ยวในกล่องที่คลุมด้วยผ้ากอซ
• วางไว้ในที่ร่มซึ่งมีอากาศถ่ายเทสะดวก

หากเกิดการแห้งในฤดูหนาว คุณสามารถแขวนไว้ในห้องครัวใกล้เตาได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการคือ 20 องศาเวลาคือ 2 สัปดาห์ถึง 1 เดือน หากคุณต้องการไขมันเหลืออยู่ในปลามากขึ้น ให้ห้อยคว่ำลงดีกว่า

วิธีการดองแซนเดอร์คาเวียร์

หากคาเวียร์ถูกแช่แข็งก็ควรละลายสด - นำออกจากปลา คุณจะต้องใช้คาเวียร์ 600 กรัม:

• น้ำเดือด 3 ลิตร
• 6 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. สับไข่ปลาคาเวียร์ในรังไข่ด้วยมีดหลายๆ ที่
2. เทน้ำเดือดคนด้วยส้อมม้วนฟิล์ม
3. โยนบนตะแกรงที่ดี
4. ในน้ำ (2 ลิตร) เท 2 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. เกลือและต้ม
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนคาเวียร์แล้วเก็บฟิล์มที่เหลือด้วยส้อม ในเวลาเดียวกันคาเวียร์หอกคอนจะเปลี่ยนสี
6. ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง ในตอนท้ายคาเวียร์จะเบามาก เกือบขาว.
7. เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นใส่คาเวียร์แล้วเทน้ำมันที่เหลือลงไป
8. นำไปแช่ตู้เย็น

หลังจาก 6-8 ชั่วโมงอาหารอันโอชะก็พร้อมรับประทานโดยเฉพาะแซนวิชกับเนย

คาเวียร์ปลาหอกเค็ม ประโยชน์และโทษ

การเจาะไข่ปลาคาเวียร์ได้มาจากการเจาะตะแกรงหรือตะแกรงเพื่อเอารังไข่ออก

ในการดองแซนเดอร์คาเวียร์ที่บ้านคุณควรทำ:

• คาเวียร์ 1 กิโลกรัมในรังไข่
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล.

ถูคาเวียร์ผ่านตะแกรงใส่เกลือในส่วนต่าง ๆ กวนตลอดเวลาเทน้ำมันแล้วนำไปแช่เย็น หลังจาก 3 วันผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

คาเวียร์มีโปรตีน เลซิติน วิตามิน A, D, กลุ่ม B และธาตุต่างๆ สูง (เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โมลิบดีนัม ฟลูออรีน) ขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอในช่วงหลังการผ่าตัดที่มีโรคหัวใจและการทำงานของเม็ดเลือดบกพร่อง ด้วยคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณไม่ควรทานเกิน 5 ช้อนขนมต่อวันเพราะ คุณค่าทางโภชนาการเกือบ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ช่วงเวลาที่ใช้คอนหอกขนาดกลางที่มีน้ำหนักมากถึง 300 กรัม ฉันจะลดลง มีคนจับปลาด้วยตัวเองและมีเด็กในบ่อปลาซึ่งมีเหตุผลบางอย่างที่ไม่สมเหตุสมผลที่จะปล่อย เพื่อนบ้านที่มาจากการตกปลาแบ่งปันกับใครบางคน คุณสามารถซื้อปลาโดยตั้งใจ ฉันจะบอกคุณเท่านั้นว่าคอนหอกสามารถเหี่ยวแห้งหรือแห้งได้ง่ายและอร่อยตามที่คุณต้องการ คอนหอกขนาดใหญ่ มีน้ำหนักมากกว่า 300 กรัม ทำได้แล้วจะลงสูตรให้นะคะ สูตรการทำปลาแห้งของฉันอาจแตกต่างไปจากสูตรคลาสสิกและแบบอุตสาหกรรม ดังนั้นฉันขอแนะนำให้บันทึกไว้ในที่คั่นหน้าหรือโซเชียลเน็ตเวิร์กของคุณ ในตอนท้ายของสูตรเราจะพูดนอกเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับการกินหอกคอน

วัตถุดิบ

• คอนหอกเด็กและเยาวชนน้ำหนักไม่เกิน 300 กรัมตามความพร้อม
• หินเกลือ 1-2 บดในปริมาณที่เพียงพอ

สูตรอาหาร

การเตรียมหอกคอนสำหรับการอบแห้ง:

แน่นอนว่าสูตรนี้ต้องการปลาสดสูงสุด เธอต้องล้าง

และให้แน่ใจว่าได้ลำไส้มัน ฉันยืนยันอย่างเด็ดขาดในประเด็นนี้ สำหรับรสนิยมของฉัน ถ้าคุณปล่อยให้ข้างในแห้ง ปลาจะไม่ได้รสชาติที่ดีที่สุด และเนื้อที่นุ่มที่สุด - จากท้องกลายเป็นกินไม่ได้ อีกครั้ง ตัวเลือกนี้มีอยู่ทั่วไปในร้านค้า และฉันไม่เห็นเหตุผลที่ต้องทำอาหารด้วยตัวเอง

เกลือหอกคอนก่อนอบแห้ง:

ฉันใช้วิธีบ่มแบบแห้ง เหล่านั้น. คุณต้องเอาจานที่มีรูอยู่ด้านล่าง คิดล่วงหน้าว่าน้ำเกลือจะระบายออกที่ไหน เครื่องถ้วยชามที่เหมาะสม: ไม้ พลาสติก เคลือบ โรยเกลือชั้นหนาที่ด้านล่างของจาน

เราเติมปลาแต่ละตัวในท้องเหงือกด้วยเกลือ - เราไม่เสียใจเลย ในการชุบเกล็ดขนมปัง ให้โรยปลาด้วยเกลือ

เราใส่คอนหอกลงในจานสำหรับใส่เกลือลงท้อง จับปลาให้แน่น

โรยด้วยเกลืออย่างดี อย่ากลัวที่จะเกลือเกิน ปลาไม่ได้แช่แข็งจึงไม่ใช้เกลือเพิ่ม

เราครอบคลุมหอกคอนที่เตรียมไว้สำหรับการเกลือใส่การกดขี่ด้านบนแล้วนำไปไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือบนชาน วันละครั้งต้องระบายน้ำเกลือที่ตกค้าง ปลาตามขนาดที่ระบุจะเค็มประมาณหนึ่งสัปดาห์

หอกแห้งคอน:

หลังจากใส่เกลือแล้ว เราก็เอาเกลือทั้งหมดออก

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมและไม่ใช่แค่เกลือมาก ๆ ต้องแช่หอกคอน

การทำเช่นนี้เราใส่ในจานที่เหมาะสม เติมด้วยน้ำต้มเย็นและเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในขณะที่เราเกลือปลาเป็นเวลาหลายวัน เราเปลี่ยนน้ำทุกสองหรือสามชั่วโมง

เพื่อไม่ให้หน้าท้องเน่าและแห้งดีฉันจึงใส่สเปเซอร์

หลังจากแช่และติดตั้งสเปเซอร์แล้ว เราแขวนคอนหอกก่อนเหนือภาชนะเพื่อให้น้ำสามารถระบายออกได้ สำหรับการแขวน ผมใช้ขาตั้งที่ทำจากไม้เสียบไม้ ฉันแขวนปลาไว้บนไม้เสียบผ่านตา จากนั้นเราก็นำไปใส่ในที่แห้งและไม่ร้อนให้แห้ง สายลมอ่อนยังยินดีต้อนรับ ฉันตากในครัวใต้เพดาน แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นคุณสามารถลองได้

การเก็บรักษาปลาช่อนตากแห้ง

เก็บ คอนหอกแห้งต้องพับในถุงผ้าลินินหรือห่อด้วยกระดาษ parchment คุณสามารถเก็บไว้ในที่เดียวกับที่คุณทำให้แห้ง คุณสามารถในตู้เย็น คุณสามารถบนระเบียงหรือชาน เป็นการยากสำหรับฉันที่จะพูดถึงอายุการเก็บรักษาเพราะ ในฤดูใบไม้ผลิเรากินปลาทั้งหมด

ไพค์คอนในอาหารปกติ

ตอนนี้ฉันจะตอบคำถามว่าทำไมฉันจึงเพิ่มปลาไพค์คอนในอาหารประจำครอบครัวของฉัน มียาปฏิชีวนะ สารเคมี ฮอร์โมนการเจริญเติบโต ฯลฯ มากมายในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา ซึ่งขายในร้านค้า พบ Pike perch ในอ่างเก็บน้ำใกล้เคียง สถานการณ์ทางนิเวศวิทยาที่ฉันรู้ การมีฮอร์โมน ยาบางชนิด เป็นต้น จะถูกแยกออกจากมัน เมื่อปลาธรรมชาติอุดมไปด้วยโปรตีนธาตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาหอกมีไขมันน้อยมาก ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

ปลาที่กินเนื้อเป็นอาหารซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นปลาไพค์คอนไม่มีเนื้อสีขาวที่มีไขมันมากเกินไปซึ่งสัมผัสกับการทำให้แห้งและเหี่ยวเฉาได้ดี คอนหอกมีกระดูกน้อยมาก การกินแบบแห้งก็มีความสุข และคอนหอกแห้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของจานกราตินาโดโปรตุเกส! ลองทำปลาหอกที่แห้งที่สุดที่บ้าน และจากนั้น - อาหารเย็นแสนอร่อยเป็นภาษาโปรตุเกส!

การทำเกลือปลานักล่า: วิธีเตรียมปลาช่อนตากแห้ง

ก่อนอื่นเราจะเลือกจากปลาช่อนจับขนาดกลางและขนาดเล็ก: พวกเขาจะดองเร็วขึ้นและแห้งดีขึ้นและปลาหอกขนาดใหญ่สามารถปรุงด้วยอีกมากมาย วิธีทางที่แตกต่าง. และนอกจากตัวปลาเองซึ่งเราใช้เวลาประมาณ 4 กิโลกรัมเราต้องการ:

• ใบมะรุม - 400 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง (คุณสามารถเอาเมล็ดยี่หร่า) - 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์หยาบ 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 200 มิลลิลิตร
• นมหรือ kvass - 250 มิลลิลิตร (คุณไม่สามารถใช้ได้)

เราเริ่มทำคอนหอกแห้งเช่นเคยจากการทำความสะอาดปลา คอนหอกแหย่ (ถ้าคุณทำให้แห้งเป็นครั้งแรกต้องแน่ใจว่าถ้าคุณมีประสบการณ์ในการทำให้แห้งและการทำให้แห้งแล้วคุณสามารถทิ้งเครื่องในไว้ได้ แต่รสชาติจะคมชัดยิ่งขึ้นด้วยความขมขื่น) จากนั้นเราก็เอาเกล็ดออกเล็กน้อยตัดเหงือกแล้วเอาตาออก ตอนนี้คอนหอกต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราถูซากแต่ละอันด้วยน้ำส้มสายชูแล้วตามด้วยเกลือหยาบหนึ่งกำมือ

ตัดใบมะรุมและผสมกับเมล็ดผักชีฝรั่ง (ยี่หร่า) เทเกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหนาครึ่งนิ้ว ใส่ "แจ็ค" ไพค์คอนบนเกลือเทเกลือและใบผสมกับเมล็ดด้านบนอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงสลับกันจนปลาทั้งหมดอยู่ในภาชนะที่คลุมด้วยเกลือและส่วนผสมที่เผ็ด เราทิ้งภาชนะไว้ใต้ฝาสองสามวันในตู้เย็น

ปลาเค็มจะต้องแช่จากเกลือส่วนเกิน เพิ่มนมหรือ kvass ลงในน้ำที่แช่แล้วรสชาติจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น วางปลาไพค์คอนที่แช่ไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

คอนหอกแห้ง เคล็ดลับและเทคโนโลยีสำหรับบ้าน

ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงคอนแห้งถ้าคุณมีระเบียงหรือเฉลียงแบบเปิด เพียงพอที่จะปฏิบัติตามเทคโนโลยี:

• เราร้อยซากปลาบนเกลียวผ่านตาแยกหอกคอนด้วยนอตเพื่อให้แห้งในระยะห่างอย่างน้อย 10 เซนติเมตรจากกัน
• แขวนเกลียวกับปลาบนระเบียงหรือเฉลียงที่มีหลังคา
• เราแห้งประมาณ 2 สัปดาห์ในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น สำหรับฤดูหนาว เราจะเพิ่มเวลาอีกสัปดาห์
• เราให้อากาศบริสุทธิ์และลมที่พัดมาอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แซนเดอร์แห้งอย่างสม่ำเสมอ ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ควรปิดหน้าต่างและติดพัดลมไว้ใกล้ปลา
• ในฤดูร้อน โชคร้ายอย่างหนึ่งคือแมลงวัน คุณสามารถปกป้องปลาจากพวกมันได้ด้วยการหล่อลื่นมันด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยน้ำส้มสายชูในสัปดาห์แรกของการทำให้แห้ง คุณยังสามารถทำผ้าคลุมหน้าด้วยผ้าก๊อซหรือตาข่ายก็ได้
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของคอนหอกได้โดยการผ่าหรือผ่าซากบริเวณด้านหลังเล็กน้อย: เนื้อควรได้สีเหลืองอำพันที่สวยงาม และเมื่อตัดแล้ว ให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ

คอนหอกแห้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - นานถึงหลายสัปดาห์แม้ว่าอาหารอันโอชะที่อร่อยเช่นนี้มักจะกินอย่างรวดเร็ว

กราตินาโดกับคอนหอกแห้ง

อาหารโปรตุเกสมีพื้นฐานมาจากปลาและอาหารทะเล และมักใช้ในการปรุงอาหาร ปลาแห้งเช่นเดียวกับในสูตรต่อไปของเรา สำหรับ Gratinado เราจะต้อง:

• คอนหอกแห้ง - 1 ซาก;
• ทรายแดงรมควันหรือแห้ง - ½ซาก (คุณไม่สามารถใช้ จำกัด ตัวเองให้เป็นหอกคอน)
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำต้ม - 1 แก้ว;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 4 หัว;
• เห็ดสด (แชมเปญ) - 300 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 25% - 1 ถ้วย;
• เกลือและสมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4;
• เวลาทำอาหาร: 2 วัน + 1.5 ชั่วโมง

เราแบ่งหอกคอนและทรายแดงออกเป็นสองส่วนตามหลังเหยียดสันเขาและกระดูกขนาดใหญ่เอาผิวหนังออกจากตาชั่ง ตัดปลาเป็นเส้นแล้วใส่ในภาชนะลึก ผสมนมกับน้ำ แล้วเท ¼ ของส่วนผสมลงในชิ้นปลา

หลังจาก 12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและแช่ปลาอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงทำซ้ำอีกสองครั้ง เมื่อเกลือส่วนเกินออกมาจากปลา ก็ถึงเวลาปรุงอาหารด้วยตัวเอง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม เช็ดเห็ดจากสิ่งสกปรกเบา ๆ ด้วยฟองน้ำแล้วหั่นเป็นจาน

เทน้ำมันสองสามหยดลงในจานอบหรือกระทะลึก แล้วทาด้วยแปรงหรือทาทั่วพื้นผิว เรากระจายหัวหอมและบนนั้น - แถบปลา บนไพค์คอนกับทรายแดงเราใส่ชั้นของวงกลมมันฝรั่งไว้ด้านบน - ชั้นของแชมเปญ กรอกแบบฟอร์มด้วยครีมหรือครีมปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ลอกฟอยล์ออกก่อนทำ 20 นาที กราตินาโดเสิร์ฟร้อนตรงออกจากเตาอบ