บ้าน คาชิ วิธีทำไส้กรอกตับ โฮมเมด liverwurst เป็นงบประมาณที่หา การทำไส้กรอกตับที่บ้านด้วยเบคอน, ข้าว, บัควีท ตับบดต้ม

คาชิ

วิธีทำไส้กรอกตับ โฮมเมด liverwurst เป็นงบประมาณที่หา การทำไส้กรอกตับที่บ้านด้วยเบคอน, ข้าว, บัควีท ตับบดต้ม

ต้มตับอ่อน.

วิธีทำตับวัว

สินค้า
ต่อ 1 กิโลกรัม
เบา - 300 กรัม
ตับ - 300 กรัม
หัวใจ - 300 กรัม
เนื้อ - 300 กรัม
หัวหอม - 2 หัว
แป้งและเซโมลินา - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
ครีมหรือนม - 70 มิลลิลิตร
ความกล้าหรือเปลือก - 1-1.5 เมตร
มาจอแรมและ ลูกจันทน์เทศ
เกลือและพริกไทย - 1-2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับวัว
1. ปรุงเนื้อแยกกันเป็นเวลา 40 นาที ในหม้ออีกใบ ปอด ตับ และหัวใจ - 40 นาทีเช่นกัน
2. บดเนื้อ, เครื่องในและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2-3 ครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, ใส่เกลือและพริกไทย, เครื่องปรุงรส, เซโมลินาและแป้ง
4. เนื้อสับควรเรียบเหมือนหัว - คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย
5. เติมเปลือกด้วยเนื้อสับ, มัดปลาย, สับไส้กรอกตับในหลาย ๆ ที่
6. ใส่ตับห่านลงในกระทะด้วยน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. หลังจากปรุงสุกแล้ว ให้นำไส้กรอกไปแช่เย็นจนหมดใน น้ำเย็น,ปิดฝาแล้วใส่ตู้เย็น. ผ่านไปสองสามชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ เก็บได้นานถึง 3 วันในตู้เย็น

Fkusnofakty

วิธีการยัดเปลือกด้วยเนื้อสับ
หากไม่มีหัวฉีดพิเศษสำหรับบรรจุไส้กรอก คุณสามารถใช้กรวยแบบหนา ดึงลำไส้ที่ปลายบางๆ ของมัน แล้วดันเนื้อสับด้วยมือของคุณ ควรเจาะไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่ ก่อนยัดเนื้อสับให้อากาศออกมาต้ม ตับบดมีความหนาแน่นมากขึ้นโดยไม่มีรู

วิธีการเสิร์ฟลิเวอร์เวิร์สท์
เสิร์ฟบนแซนวิชกับมัสตาร์ด กับผักดองและน้ำดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มันอร่อยที่จะบดตับด้วยชีสเป็นไส้แพนเค้ก

สิ่งที่ต้องใส่ใน liverwurst
ไส้กรอกตับ - ไส้กรอกตับเช่น เครื่องในของสัตว์ที่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ ส่วนที่พบบ่อยที่สุดคือตับ, หัวใจ, ไต, ปอด, มักจะเพิ่มหลอดลมและไดอะแฟรม ใต้ตับ หมายถึง สัตว์หรือนกทุกชนิด และในตับ ไส้กรอก ไก่ หมู และเนื้อวัว สามารถนำมารวมกันเพื่อลิ้มรสได้ในเวลาเดียวกัน

บ่อยครั้งเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของเนื้อสัตว์ ไส้กรอกตับจะเพิ่มเนื้อสัตว์และไขมัน

สำหรับพวกเราหลายคน รสชาติของตับมาจากวัยเด็ก พายไส้ตับ, เกี๊ยว, พาย, จานอื่น ๆ ที่มีส่วนร่วมของเขานั้นยากจะลืมเลือน! รสชาติของพวกเขานั้นผิดปกติมาก อาหารแต่ละจานอร่อย ชุ่มฉ่ำ และอร่อยมาก ดูเหมือนว่ามีการฟื้นตัวของความสนใจในตับในวันนี้ มีคำขอจำนวนมากสำหรับผลิตภัณฑ์นี้บนอินเทอร์เน็ต นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจที่จะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปรุงตับอย่างถูกต้องซึ่งก็คือการแปรรูปจากความล้มเหลวของสัตว์ เชื่อกันว่าสิ่งเหล่านี้คือปอด หัวใจ และตับ

ทั้งหมดนี้ราคาถูกมากในตลาดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ทำไมไม่ลองใช้ดูล่ะ แม้ว่าจะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นสองล่ะ? ถูกและร่าเริง! คุณจะปรุงทั้งชุดนี้และจะมีเพียงพอสำหรับทุกอย่าง - สำหรับพาสต้าของกองทัพเรือ (คราวหน้าฉันจะบอกคุณวิธีการปรุงอย่างแน่นอน) พาย เกี๊ยว ไส้กรอก แพนเค้กและอีกมากมาย

โปรดอย่าสับสน ตับเก็บ หรือที่เรียกว่าตับ ไส้กรอกตับ . หรือพายที่ซื้อตามร้านที่เรียกว่าตับ ทั้งหมดนี้ไม่ได้อยู่ใกล้ตับจริง และตอนนี้คุณมั่นใจแล้ว! ให้มันเป็นจานแคลอรีสูงๆ ก็แล้วกัน แต่รับรองว่าอร่อยมาก ...

สินค้า

ปอด, ตับ, หัวใจ (ล้มเหลว) - 500 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
เนย - ชิ้น
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - ไม่จำเป็น
กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 3-4 กลีบ

วิธีทำตับที่บ้าน - คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราล้างความล้มเหลวและทิ้งไว้ในน้ำปล่อยให้เปียกเล็กน้อย มันสำคัญมากที่จะต้องเอาเยื่อพรหมจารีออก ถ้าคุณไปถึงที่นั่น - หลอดและทุกอย่างอื่น ชิ้นใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะจากนั้นน้ำจะรับประกันว่าจะไม่วิ่งหนีเมื่อมันเดือดตามปกติ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวัง!

ขั้นตอนที่ 1 ดูดซับความล้มเหลวและลบเยื่อพรหมจารี

เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ ต้มให้เดือด ส่งปอดและหัวใจไปต้ม หลังจากห้านาทีเราจะสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำอีกใบแล้วปรุง และเราจะทำการต้มตับถ้าอย่างนั้น ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไม่สำคัญว่าจะอร่อยไม่น้อยหากไม่มีส่วนผสมนี้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างให้สะอาดเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับการทอด แช่นมไว้ก่อนคงจะดี

ขั้นตอนที่ 2. นำตับแช่น้ำนมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ส่งชิ้นตับลงกระทะให้ทอดไม่นึ่งจนเป็นสีน้ำตาลกรอบ และเราจะดูแลคันธนู ควรมีปริมาณมากในตับ อย่าเสียใจที่ครอบครัวของคุณไม่ยอมรับ พวกเขาจะหมกมุ่นอยู่กับอาหารจนไม่สังเกตเห็นหัวหอมทอดที่หลอกลวง เราทอดมันเพื่อให้โปร่งใส ใช้เวลาของคุณเพราะสองส่วนผสมแรกใช้เวลาในการปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โดยวิธีการที่คุณสามารถเกลือและพริกไทยหัวหอมตอนนี้เมื่อสิ้นสุดการทอด

ขั้นตอนที่ 3 ตัดหัวหอมและทอด

มั่นใจแล้วหรือยังว่าหัวใจและปอดพร้อม? เราทำให้เย็นโดยวางลงในชามขนาดใหญ่ คุณสังเกตไหมว่าทุกอย่างลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง? สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาด้วยเมื่อทำอาหาร เราแค่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ สะดวกสำหรับการบดในเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4 ทำให้ความล้มเหลวเย็นลงและหั่นเป็นชิ้น

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่มีตับ ให้เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์อื่นแทน บนตับไก่ชิ้นเดียวกัน เนื้อวัว หรือใส่เต้านม ทุกครั้งที่คุณเติมอะไรใหม่ๆ คุณจะเปลี่ยนรสชาติของการเติมตับให้หลากหลาย และตอนนี้เราเปิดเครื่องบดเนื้อหรือตั้งเครื่องบดแบบปกติแล้วบดชิ้นส่วนของตับปอดและหัวใจ

ขั้นตอนที่ 5. บดตับ ปอด และหัวใจในเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำมันจากกระทะพร้อมกับหัวหอมลงในมวลตับ จากนั้นไส้จะฉ่ำอร่อยและน่าพอใจยิ่งขึ้น โดยวิธีการที่ถ้าการบรรจุกลายเป็นแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยลงไปซึ่งความล้มเหลวในการปรุงอาหารเนยอุ่น มันจะยิ่งอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น!

ขั้นตอนที่ 6. เชื่อมต่อหัวหอมกับเนื้อสับ

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำทุกอย่างแตกต่างออกไป นั่นคือ ทอดตับหรือส่วนผสมอื่นๆ ด้วยหัวหอม แล้วบดทุกอย่าง รสชาติจะไม่เปลี่ยนจากนี้ แต่ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมทอด คุณสามารถเกลือและพริกไทยเล็กน้อยสำหรับเนื้อสับ ก่อนบรรจุคุณสามารถปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วใส่เนยลงไป

ขั้นตอนที่ 7. ต้มเนื้อสับแล้วใส่เนย

วิธีทำให้ตับน่ารับประทานยิ่งขึ้น: เคล็ดลับที่มีประโยชน์

ไม่ต้องใส่เกลือเยอะ พริกไทยก็ทำหน้าที่ของมันเอง
ให้ปริมาณส่วนผสมทั้งหมดใกล้เคียงกัน
หากมีสิ่งใดคุณสามารถจัดเรียงส่วนผสมนั่นคือใส่เนื้อปอด, หมูสามชั้นและอื่น ๆ อีกอย่าง ตับจะอร่อยสุด ๆ ถ้าคุณใส่ลิ้นเข้าไป น้ำมันหมู!
อย่าลืมปฏิบัติตามโฟมซึ่งจะปรากฏขึ้นอย่างล้นเหลือทันทีที่น้ำเดือดในกระทะซึ่งมีความล้มเหลวอยู่แล้ว นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ
ในน้ำซุปที่ปรุงล้มเหลวคุณสามารถเพิ่มแครอทใบกระวานกระเทียม ฯลฯ
คุณไม่สามารถบดชิ้นส่วนทั้งหมดได้เพราะไม่สามารถใช้การบรรจุทั้งหมดได้ในครั้งเดียว
หากคุณเพิ่มมากขึ้น เนยคุณสามารถทำบางอย่างเช่นกบาล แล้วทาขนมปังบนขนมปัง

หลายคนมองว่าตับอ่อนเป็นอาหารสัตว์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม แม้จะเป็นแบบแผนนี้ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับโภชนาการของมนุษย์ และมีความโดดเด่นด้วยความพร้อมใช้งาน ต้นทุนต่ำ และความเก่งกาจ ซึ่งหมายความว่าเมื่อแสดงความฉลาดน้อยแล้วแม่บ้านแต่ละคนก็จะสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง อาหารจานต่างๆสำหรับครอบครัวของคุณ เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของไส้กรอกตับรวมถึงวิธีการปรุง อ่านเพิ่มเติมในบทความ

ลิเวอร์เวิร์สต์ทำมาจากอะไร?

ในศัพท์เฉพาะในการทำอาหาร เครื่องในของสัตว์ที่ใช้เป็นอาหารเรียกว่าตับ

ส่วนผสมนี้ประกอบด้วย:

ตับ (มักใช้เป็นสารอาหารสำหรับไส้คุณภาพสูง อาหารกระป๋อง และหลักสูตรที่สอง);
ไต (ใช้สำหรับซุป, อาหารผสมและของว่าง);
หัวใจ (ต้องปรุงนาน);
ปอด;
กะบังลม;
หลอดลม;
ท้อง;
เต้านม;
หลอดเลือดดำ;
แผลเป็น;
น้ำเหลือง (ส่วนใหญ่มักใช้ในการห่อจานที่ต้องอิดโรยเป็นเวลานาน)

อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบข้างต้นไม่ได้มีอยู่ในตับทั้งหมด เกือบทุกครั้งไตที่มีคุณค่าตับและน้ำเหลืองจะถูกแยกออกจากองค์ประกอบของมัน พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ให้กลูเตน เรากำลังพูดถึงเนื้อเยื่ออ่อนของศีรษะ, ขา, เช่นเดียวกับหู, แผ่นแปะ

เธอรู้รึเปล่า? นักภาษาศาสตร์ยังคงถกเถียงกันถึงที่มาของคำว่า "ลีฟเวอร์" บางคนโต้แย้งว่านิรุกติศาสตร์ของหน่วยภาษาศาสตร์มีความเกี่ยวข้องกับตับภาษาอังกฤษซึ่งแปลว่า "ตับ" ในการแปล และคนอื่นๆ เชื่อมั่นในต้นกำเนิดของเยอรมัน-ดัตช์ โดยสร้างแรงจูงใจให้เวอร์ชันของพวกเขาสอดคล้องกับคำว่า "เลย์บ์" และไส้กรอกตับชิ้นแรกที่มีรูปทรงคล้ายก้อน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าตับสมควรได้รับการประเมินที่เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ เพราะมันมีค่าสูง คุณค่าทางโภชนาการและรวย องค์ประกอบทางเคมี. ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือต้องเตรียมตัวนาน

ขึ้นอยู่กับสารอาหารที่เป็นส่วนประกอบรวมถึงปริมาณที่คำนวณต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผู้เชี่ยวชาญแยกแยะไส้กรอกตับหลายชนิด:

สูงกว่า- ผลิตภัณฑ์รวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อหมูในปริมาณเท่าๆ กัน (ตับ, เนื้อไม่ติดมัน, แก้ม) รวมทั้ง แป้งสาลีและไข่
แรก- แยกแยะระหว่างแบบต้มและแบบรมควัน ทั้งสองแบบประกอบด้วยสัดส่วนของตับและเนื้อเยื่ออ่อนของหัวหมูที่แตกต่างกัน
ที่สอง- เป็นส่วนผสมของ เนื้อต้ม, ตับ, เบคอนสับละเอียดและเครื่องในหมู (ส่วนใหญ่มักจะใส่หนัง, ขาและข้อต่อ fetlock);
ที่สาม- ประกอบด้วยเฉพาะของเสียที่เป็นแผลเป็น กะบังลม กระเพาะ หย่อม ปอด ซีเรียล และพืชตระกูลถั่ว

เธอรู้รึเปล่า? ชาวเยอรมันเป็นคนแรกที่ปรุงไส้กรอกตับ พวกเขาคิดค้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในยุคกลาง

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

ด้วยคุณสมบัติของส่วนประกอบของตับ หลายคนกลัวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากให้พลังงานสูง
แต่แพทย์เน้นย้ำถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไส้กรอกสำหรับคนทุกวัย เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น นี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดยตารางด้านล่าง

class="table-bordered">

จำนวนแคลอรี วิตามิน และแร่ธาตุที่มีอยู่ในตับตับส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน ตัวอย่างเช่น "สีเหลืองอำพัน" มีเพียง 226 กิโลแคลอรี และ "ไข่" คุณภาพสูง - 305 กิโลแคลอรี
โดยเฉลี่ยพบสารสำคัญต่อไปนี้สำหรับมนุษย์ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในสัดส่วนที่ต่างกัน:

กรดไขมันอิ่มตัว (myristic, palmitic, stearic);
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (palmitoleic, oleic);
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (linoleic, linolenic);
กรดอะมิโนที่จำเป็น (อาร์จินีน, วาลีน, ฮิสทิดีน, ไอโซลิวซีน, ลิวซีน, ไลซีน, เมไทโอนีน, ซีสเตอีน, ทรีโอนีน, ทริปโตเฟน, ฟีนิลอะลานีน, ไทโรซีน);
กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น (aspartic, alanine, hydroxyproline, glycine, glutamic, proline, serine, tyrosine, cysteine);
เรตินอล;
แคโรทีน;
ไทอามีน;
ไรโบฟลาวิน;
กรด pantothenic;
ไพริดอกซิ;
โฟเลต (รวมถึงธรรมชาติ DEF);
กรดโฟลิค;
โคบาลามิน;
ไนอาซิน;
กรดนิโคตินิก;
โคลีน;
โพแทสเซียม;
แคลเซียม;
แมกนีเซียม;
โซเดียม;
ฟอสฟอรัส;
เหล็ก;
แมงกานีส;
ทองแดง;
ซีลีเนียม;
สังกะสี.

ประโยชน์และโทษ

การมีวิตามินและแร่ธาตุในไส้กรอกตับทำให้มีเหตุผลที่จะพูดถึงผลประโยชน์ที่มีต่อร่างกายมนุษย์

อย่างไรก็ตาม มีความคิดเห็นเกี่ยวกับผลกระทบเชิงลบของผลิตภัณฑ์จำนวนมากและการห้ามใช้โดยผู้สูงอายุอย่างเด็ดขาด ไส้กรอกตับมีประโยชน์และมันทำอันตรายอะไรได้บ้าง มาดูกัน

มีประโยชน์อะไร

ผู้เชี่ยวชาญดึงความสนใจไปที่ไขมันหลายชนิดในส่วนประกอบของตับและเน้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

เสริมสร้างระบบโครงร่าง (ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต);
มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
ปรับปรุงสูตรเลือดและส่งเสริมการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง
ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
มีผลดีต่อระบบประสาท
กระตุ้นกิจกรรมทางปัญญา
มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน;
ส่งเสริมการทำงานที่ดีขึ้นของอวัยวะที่มองเห็น
เป็นการป้องกันโรคโลหิตจางได้ดีเพราะช่วยบำรุงร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
สิ่งสำคัญ! นักโภชนาการพิจารณาให้ 200 กรัมเป็นบรรทัดฐานรายสัปดาห์สำหรับไส้กรอกตับ
ส่งเสริมข้อต่อและเอ็นที่แข็งแรง

อันตรายอะไร

การเสพติดผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากเกินไปไม่เพียงแต่จะเต็มไปด้วยโรคอ้วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคต่างๆ อีกด้วย

เธอรู้รึเปล่า? ในประวัติศาสตร์ยุคกลาง ไส้กรอกกลายเป็นส่วนสำคัญของการเมือง นี่เป็นหลักฐานจากการจู่โจมของกองทหารเจ้าชายโอเล็กแห่งเคียฟถึงซาร์กราด นักการเมืองใช้ประโยชน์จากการระบาดของโรคโบทูลิซึมครั้งใหญ่ซึ่งส่งผลให้คนไบแซนไทน์ติดไส้กรอกเลือด

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลกระทบที่เป็นอันตรายจะลดลงเหลือ:

การเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลซึ่งจะส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจและความดันโลหิต
การละเมิดความสมดุลของเกลือน้ำเพราะไส้กรอกทุกประเภทมีปริมาณเกลือสูงซึ่งไม่เข้ากับกรอบของอาหารเพื่อสุขภาพ
ความเสี่ยงในการติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซึ่งเกี่ยวข้องกับการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของไส้กรอกรวมถึงการละเมิดเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อาจเกิดขึ้น

กินลิเวอร์เวิร์สได้ไหม

นักโภชนาการเตือนว่าเฉพาะตัวอย่างคุณภาพสูงของไส้กรอกตับเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร เนื่องจากตัวเลือกอื่น ๆ ทั้งหมดมีความแตกต่างกันในการเติมสีย้อม แป้ง และสารเคมีอื่นๆ ที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม แม้ ชั้นยอดทุกคนไม่อนุญาตให้บริโภคไส้กรอก และมีเหตุผลที่ดีสำหรับเรื่องนี้

ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ขอแนะนำสำหรับผู้หญิงในช่วงเวลาของการสร้างทารกในครรภ์และให้นมบุตรที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ใด ๆ จากตับและตับ

สิ่งสำคัญ! จับตาดูระบบอุณหภูมิสำหรับเก็บตับเสมอและไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ ในรูปแบบนี้อาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายที่ไม่สามารถแก้ไขได้

เนื่องจากเรตินอลมีปริมาณมาก ซึ่งมากกว่าค่าเผื่อรายวันที่แนะนำสำหรับเด็กหลายเท่า

เมื่อลดน้ำหนัก

สำหรับอาหารห้ามไส้กรอกตับอย่างเข้มงวด เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีไขมันสูงและแคลอรีสูง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทุกคนที่ลดน้ำหนักเพื่อทำให้ร่างกายอิ่มด้วยอาหารโปรตีนในรูปแบบของไก่ต้มไม่ติดมันหรือตับบดแบบโฮมเมด

เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับไส้กรอกตับชิ้นเล็ก ๆ หลังจากบอกลาปอนด์พิเศษเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่ควรหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้น้ำหนักเกินกลับมา

ด้วยโรคเบาหวาน

ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงสามารถรับประทานไส้กรอก รวมทั้งตับได้ หากผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานประเภท 1 หรือ 2

อย่างไรก็ตาม บางส่วนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรถูกจำกัด เนื่องจากอาหารที่มีไขมันมากเกินไปในปริมาณมากจะทำให้สุขภาพแย่ลง

ด้วยตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ

ในกรณีของกระบวนการอักเสบในลักษณะใด ๆ ในอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร ไส้กรอกตับมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาด

ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์สามารถกระตุ้นการกำเริบของโรคเฉียบพลันรวมทั้งเพิ่มการไหลออกของน้ำดี ในอนาคตเหตุการณ์ดังกล่าวจะนำไปสู่โรคแทรกซ้อนร้ายแรงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

สิ่งสำคัญ! ถ้าคุณชอบ liverwurst การผลิตที่บ้าน,ต้องต้มระหว่างทำอาหาร ส่วนผสมที่จำเป็นอย่างน้อย 2-5 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการปกป้องวัตถุดิบจากการพัฒนาสภาพแวดล้อมที่ทำให้เกิดโรค

วิธีทำ liverwurst แบบโฮมเมด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีความคลาสสิกมากมายและ สูตรต้นตำรับตับโฮมเมด ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ลิ้น - 0.5 กก.
ตับ - 1.5 กก.
เนื้อหน้าอก - 1.5 กก.
หัว (ไม่มีกระดูก) - 1 กก.
ไต - 200 กรัม
หัวใจ - 300 กรัม
กระดูกอ่อน - 1 กก.
หลอดไฟขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- 3 ชิ้น;
เกลือและเครื่องเทศ (ออลสไปซ์, เครื่องเทศ, แห้ง) - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนของไส้กรอก

ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานานแต่ก็ไม่ยาก เป็นสิ่งสำคัญที่สารอาหารที่เพิ่มเข้ามาทั้งหมดจะต้องผ่านกระบวนการที่เหมาะสม การรักษาความร้อนซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดี

มาเริ่มกันเลย:

หากต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวครั้งแรกให้ชัดเจนด้วยขั้นตอน ขั้นตอนการทำอาหารสามารถพบได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยคุณไม่เพียง แต่เตรียมไส้กรอกตับแสนอร่อย แต่ยังใช้อย่างถูกต้อง

เธอรู้รึเปล่า? ผู้ผลิตไส้กรอกโบราณต่อสู้กับเชื้อโรคโบทูลิซึมด้วยดินประสิว

ไส้กรอกตับที่บ้านอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ในขณะเดียวกัน สมาชิกในครัวเรือนก็รู้ดีว่ามีการใช้อะไรในการปรุงอาหาร สินค้าออร์แกนิคไม่มีสารเติมแต่งและสีย้อมที่เป็นอันตราย

ตับต้ม - 2 กก.
หัวหอม - 3 หน่วย;
ไข่ - 16 หน่วย;
ครีม - 500 กรัม;
ลำไส้สะอาด - 5 หน่วย (ละ 6 เมตร);
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ร่วมกับตับบดด้วยเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการได้ไส้กรอกที่สม่ำเสมอมากขึ้น ให้บดสองครั้ง

เราตอกไข่ลงในส่วนของการเตรียมเนื้อผสมทุกอย่างด้วยมืออย่างดี

เราอัดไส้กรอกให้แน่นในลำไส้ที่ล้างแล้วปรับขนาดของผลิตภัณฑ์โดยผูกลำไส้เป็นปม ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 40-60 นาที - เวลาขึ้นอยู่กับวิธีเสิร์ฟ: ต้ม หลังจากนั้นคุณจะทอด หรืออบ

สูตรทำอาหารสำเร็จรูป

ไส้กรอกทีมดังกล่าวได้รับเครดิตในระดับสูงสุด ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นอร่อยมากและที่สำคัญที่สุด - จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

การทำไส้กรอกไม่ใช่เรื่องยาก:

ตับเนื้อ - 330 กรัม;
เนื้อลูกวัว -250 กรัม;
หมู - 380 กรัม
นม - 50 กรัม
ไข่;
หัวหอม;
แป้งสาลี - 20 กรัม;
น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศบด;
ปลอกสำเร็จรูป (คอลลาเจน) สำหรับไส้กรอก

เราตั้งน้ำให้อุ่นล่วงหน้าเพื่อที่ในอนาคตเราจะไม่ต้องรอให้เดือดและต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างรวดเร็ว

เราเตรียมเนื้อสับด้วยการบดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่น ขั้นแรกให้บดตับแล้วใส่เนื้อในตอนท้าย - หมู

เราขับไข่เทนมส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้กับแป้ง

เราตัดเปลือกตามจำนวนที่ต้องการ - ประมาณ 25 ซม. สำหรับจำนวนผลิตภัณฑ์ข้างต้น เราลดลงในน้ำอุ่นแล้วหนึ่งหรือสองนาที ในช่วงเวลานี้จะกลายเป็นยืดหยุ่นได้เหมาะสำหรับประกอบไส้กรอก เราผูกปลายด้านหนึ่งด้วยด้ายไนลอนหรือสายรัดเติมแบบฟอร์มผูกไว้หลาย ๆ ที่เพื่อปรับขนาดของผลิตภัณฑ์

น้ำที่จะต้มไม่ควรต้ม อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 85-90 องศา ขั้นตอนจะใช้เวลา 45 นาที ลบไส้กรอกและเย็นในน้ำเย็นไหล หลังจากที่เราเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่ให้แห้งแล้ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" บนโต๊ะ จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน

ในบันทึกย่อ เปลือกคอลลาเจนสามารถรับประทานได้

วิธีทำเบคอนกับเบคอน?

เป็นที่น่าสังเกตว่าเบคอนเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจาน:

ตับไก่ - 500 กรัม;
ไข่;
กลีบกระเทียม - 5 หน่วย;
หลอดไฟ;
เบคอน - 100 กรัม;
เกลือพริกไทย
แป้ง - 1 ตาราง ล.;
แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ตาราง ล.

เราล้างตับหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดหัวหอมปอกเปลือกและกานพลูกระเทียมด้วยเครื่องปั่น เบคอนยังต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยส่วนผสมแห้ง ฤดูกาลและเกลือ ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดด้วยมือเพื่อให้ส่วนประกอบผสมกันอย่างทั่วถึง ทิ้งไว้สักครู่ (30-40 นาที) เพื่อให้แป้งและเซโมลินาดูดซับของเหลวส่วนเกิน

เราเริ่มเปลือกด้วยช่องว่างผูกขอบ เราวางไว้บนหัวฉีดสำหรับ อบไอน้ำ, ทำ 3-4 รูด้วยไม้จิ้มฟันตามความยาวของไส้กรอกเพื่อให้ไอน้ำออกมา เราปรุงอาหารสองสามนาที 40-50 จากนั้นปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในบันทึกย่อ ในกรณีที่ไม่มีความสามารถในการใช้ ปลอกธรรมชาติคุณสามารถใช้ฟิล์มยึด ในการทำเช่นนี้ ฟิล์มจะพันด้วยหมุดกลิ้งหลายครั้ง โดยปล่อยให้ขอบด้านหนึ่งว่าง - จากนั้นจึงจำเป็นต้องมัด ความยาวของปลอกหนึ่งเหมาะสำหรับไส้กรอกหนึ่งอัน

ตับบดต้ม

ทำตับบดที่ต้มแล้วเสิร์ฟกับแซนวิช สำหรับกับข้าว จะมีอะไรอร่อยไปกว่านี้!

ไส้กรอกฉ่ำได้มาจากสูตรนี้:

ตับ, ปอด, หัวใจ - 2.5 กก.
หมูอ้วน - 2.5 กก.
หัวหอม - 3 หัว;
กระเทียม - 1 หัว;
ผักชี, โหระพา, ฮ็อป suneli - 2 ช้อนชาต่อชิ้น;
ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
ไข่ - 2 หน่วย;
ครีม 25% - 500 กรัม;
เกลือ, พริกไทย;
ปลอกสำหรับไส้กรอก

ล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำไม่จำเป็นต้องเค็ม นำชิ้นส่วนออกแล้วปล่อยให้เย็น

ในระหว่างนี้ให้หั่นหมูต้มครึ่งชั่วโมงโดยไม่ใส่เกลือ

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในครกใส่เกลือและบดให้เข้ากัน

ใช้เครื่องบดเนื้อบดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดผสมให้เข้ากัน สับหัวหอมและกระเทียมตีไข่และเพิ่มเครื่องเทศใส่ครีม ผสมทุกอย่างด้วยมือ

การเตรียมไส้กรอกพร้อมแล้ว มันยังคงเติมเปลือกและต้มที่ 95 องศา ภายใน 40 นาที

ในบันทึกย่อ สะดวกในการเติมปลอกด้วยเครื่องบดเนื้อ: ปลอกถูกดึงลงบนหัวฉีดพลาสติกพิเศษมีดและตะแกรงจะถูกลบออกจากเครื่องบดเนื้อชิ้นงานจะถูกส่งผ่านสกรูและผ่านหัวฉีดโดยตรง ปลอก สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยอากาศก่อนโดยเลื่อนเนื้อให้เกือบถึงหัวฉีด แล้วจึงใส่เปลือกลงไป

พร้อมเนื้อและข้าว

เนื้อดิน - 300 กรัม;
ข้าว - 30 กรัม
กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 20 กรัม;
เกลือพริกไทย

ใน น้ำร้อนส่งข้าวและต้มจนสุก

เราใส่เนื้อสับในโถปั่น บีบกระเทียมลงไป เกลือและพริกไทย

เราเปลี่ยนซีเรียลสำเร็จรูปเป็นเนื้อผสมแล้วตีที่ด้านล่างของชามเล็กน้อย

เรากระจายชิ้นงานในเปลือกใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ในบันทึกย่อ ผ้าก๊อซชุบน้ำจะกลายเป็นเปลือก ชิ้นงานถูกห่ออย่างระมัดระวังเพื่อสร้างไส้กรอก

กับบัควีท

แก้วบัควีท;
น้ำ 2 ถ้วยสำหรับต้มซีเรียล
เกลือ;
หลอดไฟ;
ไขมันสัตว์ / โพสต์ น้ำมัน/ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน (สำหรับผัด) - 2 ช้อนชา;
ตับ (ใด ๆ ) - 500 gr.;
หัวใจ (ใด ๆ ) - 300 กรัม

เราล้างบัควีทแล้วนำไปต้มเกลือเล็กน้อย

ในขณะที่ซีเรียลกำลังทำอาหาร ให้ดูแลส่วนผสมต่อไปนี้: ทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดจนโปร่งใส

เราล้างตับและหัวใจ ตัดอย่างประณีต เอาเส้นและฟิล์มออก หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เรารวมกับเครื่องเทศ, เกลือ, หัวหอมสีน้ำตาล ถึงเวลานี้บัควีทจะพร้อมเราก็เปลี่ยนเป็นการเตรียมตับ

ราดด้วยเนยละลายก่อนเสิร์ฟ

ในบันทึกย่อ Salo ถูกเพิ่มในสูตรไส้กรอกตับรุ่นใดก็ได้เพื่อให้มีความฉ่ำมากขึ้น ปริมาณจะถูกปรับตามรสนิยม - ถ้าคุณชอบแบบฉ่ำและอ้วนกว่า ให้ใส่น้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งของตับที่เหลือ ถ้าอยากได้ขนมที่มีไขมันน้อย ให้ใส่ชิ้นเล็กๆ

ไส้กรอกตับชิ้น

ไส้กรอกตับกับชิ้นถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย - ส่วนเนื้อสัตว์ไม่ได้บดเป็นเนื้อสับ แต่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเครื่องเทศแล้วอัดลงในปลอกในรูปแบบนี้

เราแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้:

ส่วนผสมของตับ (หัวใจ, ไต, ตับ) - 1 กก.
น้ำมันหมู - 400 กรัม
ครีม - 2-3 ตาราง ล.;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
เกลือ.

ล้างส่วนผสมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าเครื่องในมีขนาดใหญ่) ต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 10-15 นาที เย็นหั่นเป็นก้อนประมาณ 5-7 มม. ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เราเติมเปลือกต้มในน้ำเดียวกันประมาณ 20 นาทีจากนั้นโอนไปยังแม่พิมพ์เทน้ำซุปสองสามทัพพีลงไปแล้วเคี่ยวในเตาอบอีกสามชั่วโมง

ไส้กรอกตับที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไส้กรอกตับคุณภาพดีในร้านค้าหาซื้อยากมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีสูตรการทำอาหารของเธอ ฉันจึงอยากแนะนำให้คุณปรุงเองที่บ้าน

ครั้งแรกที่ฉันทำลิเวอร์เวิร์ส ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามันอร่อยแค่ไหน ในร้าน ลิเวอร์เวิร์สต์มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดนั้นชุ่มฉ่ำ นุ่มมาก และมีรสตับที่เด่นชัด ฉันแนะนำให้ทำสิ่งนี้อย่างแน่นอน ขนมต้นตำรับเชื่อฉันเถอะว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณโดยเฉพาะครึ่งชายจะประทับใจไส้กรอกนี้

สำหรับที่ซื้อบ่อยที่สุด ตับเนื้อแต่คราวนี้ฉันซื้อหมู ฉันไม่ได้ใส่หัวใจและไตลงในไส้กรอก ส่วนผสมหลักสำหรับตับคือปอดและตับของฉัน ตอนแรกเห็นตามสูตรก็ใส่ครีมเปรี้ยวใส่ตับ เขินมากช่วงนี้ แต่ทำทุกอย่างตามที่คาดไว้และด้วยเหตุผลที่ดี! ไส้กรอกตามที่เขียนไว้ข้างบน ออกมาอร่อยมาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณอย่าแยกส่วนผสมนี้ออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ อาจเป็นเพราะเขาทำให้ไส้กรอกมีรสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

- 300 กรัม ตับหมู,

- ปอดหมู 300 กรัม

- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (คุณสามารถซื้อได้)

- ล้างลำไส้หมู

- เกลือครึ่งช้อนชา

- ออลสไปซ์ครึ่งช้อนชา