मसालेदार मशरूम- बहुत लोकप्रिय हैं, उन्हें एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में उपयोग किया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, विभिन्न मशरूम व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
जार में सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम की रेसिपी, संरक्षण के लिए अचार व्यंजनों। आप सीखेंगे कि मशरूम, शैंपेन, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है।
हम आपको विभिन्न के संरक्षण के लिए व्यंजन प्रस्तुत करते हैं वन मशरूम, और न केवल, साथ घर पर चरण-दर-चरण विवरण. मसालेदार मशरूम - सर्दियों के लिए 7 व्यंजन।
मसालेदार मशरूम
शहद मशरूम- स्वाद में नाजुक, पकाने के लिए उपयुक्त विभिन्न व्यंजनसर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए बढ़िया। सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम - क्लासिक नुस्खाफिर से खाली।
अवयव:
- शहद मशरूम - 1 किलो प्रति 1 लीटर जार;
- छाता या डिल बीज - 1 छाता;
- लहसुन - 2 लौंग
1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
- कार्नेशन - 2 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 3 मटर;
- काली मिर्च - 6 मटर;
- सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
- बे पत्ती - 1 पीसी।
सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम की रेसिपी
अचार के लिए मशरूम तैयार करें - छीलें, एक पैर को लगभग 1 सेमी लंबा छोड़ दें।
छिले हुए मशरूम को एक बड़े बेसिन में डालें, पानी डालें और 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें। इस दौरान, बची हुई सारी गंदगी गीली हो जाएगी और आसानी से धुल जाएगी।
मशरूम को अच्छी तरह धो लें, फिर डालें।
मशरूम डालना ठंडा पानी, एक उबाल लाने के लिए और 30 मिनट के लिए पकाना, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
जबकि मशरूम पक रहे हैं, अचार तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और मसाले डालें।
मैरिनेड को उबाल लें और सिरका डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबालें।
उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें।
मशरूम को सॉस पैन में डालें, मैरिनेड डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं।
लहसुन को मोटे स्लाइस में काट लें।
फर्श तैयार करें लीटर जारऔर ढक्कन - धोएं और जीवाणुरहित करें।
साफ जार में सोआ छतरियां, लहसुन डालें, फिर जार को एक स्लेटेड चम्मच से मशरूम से भरें।
मशरूम के जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें और ढक्कन को रोल करें।
जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
आप मसालेदार मशरूम को रेफ्रिजरेटर, तहखाने, तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।
ध्यान!!!यदि किसी जार में अचार समय के साथ बादल बन जाता है, तो वे खराब हो गए हैं और भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं। इसका कारण खराब धुले हुए जार, थोड़ा नमक या सिरका हो सकता है, मशरूम के जार को गर्म स्थान पर रखना।
वीडियो - मसालेदार मशरूम की एक अच्छी रेसिपी
मैरीनेट किया हुआ इंस्टेंट मशरूम
स्वादिष्ट शैंपेनजल्दी से मैरीनेट किया जा सकता है और एक सप्ताह के भीतर सलाद और विभिन्न व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इन मसालेदार शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक स्टोर कर सकते हैं।
अवयव:
- शैंपेन - 1 किलो।
1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:
- शराब सिरका, सफेद 6% - 150 मिलीलीटर;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- काली मिर्च का मिश्रण - 15 पीसी ।;
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- लहसुन - 5 लौंग;
- कार्नेशन - 5 कलियाँ।
झटपट मसालेदार मशरूम पकाने की विधि
मशरूम को गंदगी से साफ करें, अच्छी तरह धो लें।
एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें।
अचार तैयार करें: पैन में नमक, चीनी, मसाले डालें और उबाल लें, सिरका डालें। उबलते हुए मैरिनेड में शिमला मिर्च डालें और 7-10 मिनट तक पकाएँ।
फिर मशरूम को पूरी तरह से ठंडा होने तक मैरिनेड में छोड़ दें।
इस दौरान संरक्षण के लिए जार और ढक्कन तैयार करें - किसी भी तरह से धोएं और जीवाणुरहित करें।
जार के तल पर, कटा हुआ लहसुन लौंग डालें, मशरूम भरें, अचार डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें।
स्वादिष्ट मसालेदार शैंपेन को कटे हुए प्याज के साथ सूरजमुखी के तेल के साथ परोसा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
मैरीनेट किया हुआ पोर्सिनी मशरूम
सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ पोर्सिनी मशरूम – उत्कृष्ट पकवानछुट्टियों के लिए और हर दिन। सफेद मशरूम सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं, और यह एक बड़ी सफलता है जब आप उन्हें जंगल में लेने का प्रबंधन करते हैं। छोटे पोर्सिनी मशरूम अचार के रूप में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।
अवयव:
- सफेद मशरूम - 1 किलो।
0.5 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों के दाने - 0.25 चम्मच;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- कार्नेशन - 2 कलियाँ;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
मसालेदार पोर्सिनी मशरूम रेसिपी
मशरूम को छाँटें, मलबा हटाएँ, टोपियाँ और टाँगें साफ करें।
मशरूम को टुकड़ों में काट लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक (प्रति लीटर पानी में लगभग 1 बड़ा चम्मच नमक) और मशरूम डालें। उबालने के बाद, 25 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग हटा दें।
उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें।
मैरिनेड तैयार करें: पानी में चीनी, नमक डालें। आप मैरिनेड का स्वाद ले सकते हैं और अपनी पसंद के हिसाब से मिला सकते हैं।
मैरिनेड में उबाल आने पर पोर्सिनी मशरूम डालें और मशरूम के उबलने के समय से 10 मिनट तक पकाएं। आखिर में सिरका डालें और 2 मिनट और पकाएं।
जार पहले से तैयार करें: धोएं और स्टरलाइज़ करें।
मशरूम को साफ जार में रखें, ऊपर से उबलता हुआ अचार डालें और ढक्कन से ढक दें।
पानी के बर्तन में मशरूम के साथ जार जीवाणुरहित करें। पैन में पानी उबलने के 12 मिनट के भीतर आधा लीटर।
हम जार निकालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। उल्टा कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।
मैरीनेट किया हुआ पोर्सिनी मशरूमआलू के साथ और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छी तरह से जोड़ता है!
वीडियो - सर्दियों के लिए मसालेदार पोर्चिनी मशरूम
सर्दियों के लिए मैरिनेटेड चेंटरलेस
चेंटरेलेस- सार्वभौमिक मशरूम, अचार बनाने, तलने, मशरूम के साथ विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त हैं। चेंटरेल मशरूम का एक फायदा है - वे कीड़े द्वारा नहीं खाए जाते हैं, इसलिए संरक्षण के लिए मशरूम तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत कम अपशिष्ट होता है।
अवयव:
- पानी - 230 मिली;
- चेंटरेल मशरूम - 0.5 किलो;
- चीनी - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
- नमक - 1 घंटा। एल बिना स्लाइड के;
- काली मिर्च - 4 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी ।;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
मसालेदार चटनरलेस रेसिपी
चेंटरेल को छाँटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। मशरूम को सॉस पैन में डालें, पानी डालें, नमक (प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक)।
उबालने के बाद फोम को हटाकर 20 मिनट तक पकाएं।
उबले हुए चटनर को एक कोलंडर में डालें, धो लें।
यदि मशरूम बड़े हैं, तो आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें।
मैरिनेड तैयार करें: पानी में चीनी, नमक, मसाले डालें। एक उबाल लेकर आओ, चैंटरेल्स डालें और मशरूम को 10 मिनट के लिए मैरिनेड में पकाएं। अंत में, सिरका डालें और एक और 3 मिनट के लिए पकाएँ।
जार तैयार करें - किसी भी तरह से धोएं और स्टरलाइज़ करें।
मशरूम के साथ जार भरें, उनके ऊपर उबलते हुए अचार डालें और ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
ठंडी जगह या फ्रिज में स्टोर करें।
मसालेदार बोलेटस
एस्पेन मशरूम सर्दियों के लिए मैरीनेट किया गया – बढ़िया नाश्तासर्दियों में या उबले हुए आलू के अतिरिक्त। यदि आप पतझड़ में मशरूम इकट्ठा करते हैं, तो वे व्यावहारिक रूप से कीड़े के पार नहीं आते हैं। डिब्बाबंदी के लिए युवा, मजबूत ऐस्पन मशरूम सबसे उपयुक्त होते हैं।
अवयव:
- ऐस्पन मशरूम - 0.5 किलो।
एक प्रकार का अचार:
- पानी - 200 मिली;
- कार्नेशन - 2 कलियाँ;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
मसालेदार बोलेटस रेसिपी
हम मशरूम को जमीन से साफ करते हैं, मलबे को हटाने के माध्यम से छांटते हैं, पैरों से त्वचा को खुरचते हैं। बोलेटस को टुकड़ों में काट लें।
मशरूम को कई बार पानी में धो लें। पानी, नमक (प्रति लीटर पानी 1 बड़ा चम्मच नमक) भरें और उबालने के लिए रख दें।
मशरूम को उबालने के बाद 40 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें। उबले हुए बोलेटस को एक कोलंडर में डालें, पानी से अच्छी तरह धो लें।
उबले हुए बोलेटस को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें। उबलने के बाद मशरूम डालें और 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। अंत में, सिरका डालें और पैन को स्टोव से हटा दें।
जार और ढक्कन तैयार करें - किसी भी तरह से धोएं, स्टरलाइज़ करें।
साफ आधा लीटर जार में उबले हुए बोलेटस भरें, मैरिनेड डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल प्रत्येक जार में सूरजमुखी का तेल।
जार को ढक्कन से ढक दें और पानी के बर्तन में 10 मिनट (आधा लीटर जार के लिए) के लिए जीवाणुरहित करें।
मशरूम के जार लें और तुरंत ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें। अचार वाले बोलेटस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन
आगे सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करें। खाना पकाने के लिए, खुली टोपी वाले युवा मशरूम, अतिवृद्धि नहीं, जाएंगे।
अवयव:
- शैंपेन - 1 किलो।
1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:
- काली मिर्च - 8 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सिरका 9% - 50 मिली।
सर्दियों के लिए शैंपेन का अचार कैसे बनाएं
शैंपेन को मलबे से छाँटें और गंदगी से साफ करें। सफेद फिल्म को टोपी के नीचे से हटा दें। बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें।
मैरिनेड तैयार करें: पानी में चीनी, नमक, मसाले डालें। उबाल लें और सिरका में डालें, एक और 2 मिनट के लिए पकाएं।
मशरूम को मैरिनेड के साथ डालें, उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं।
हम किसी भी तरह से जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं।
हम जार को मशरूम से भरते हैं, उबलते हुए अचार डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।
जार को उल्टा कर दें।
बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए मसालेदार बटरनट्स
मसालेदार बटरफिश- सर्दियों में असामान्य रूप से स्वादिष्ट नाश्ता। सर्दियों के लिए तेल तैयार करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।
अवयव:
- मक्खन - 1 किलो।
एक प्रकार का अचार:
- पानी - 150 मिली;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
- सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
- कार्नेशन - 2 कलियाँ;
- दालचीनी - 1 ग्राम;
- बे पत्ती - 1 पीसी।
मसालेदार मक्खन पकाने की विधि
मशरूम कैप को साफ करके सुखा लें। पैर के निचले हिस्से को काटकर, बटरनट्स को पानी से अच्छी तरह धो लें।
यदि बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो छोटे मशरूम को पूरा छोड़ दिया जाता है।
मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें, उबाल आने दें। मक्खन डालें और उबाल आने के बाद झाग हटाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, एक और 2 मिनट के लिए पकाएं।
जार और ढक्कन तैयार करें - धो लें, जीवाणुरहित करें। तैयार मशरूम को जार में व्यवस्थित करें, अचार के ऊपर डालें और ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
बॉन एपेतीत!
वीडियो - सर्दियों के लिए मसालेदार बटरफिश
सर्दियों के लिए कैनिंग मशरूम हर साल और लगभग हर घर में होता है। गर्मियों और शरद ऋतु में, मशरूम बीनने वालों के लिए एक सुखद समय शुरू होता है, क्योंकि मशरूम का शिकार करना उनके लिए खुशी की बात है। कुछ के लिए यह एक शौक है, दूसरों के लिए यह पैसा बनाने का एक और तरीका है। जंगल की ताजी हवा में सांस लेते हुए, "मूक शिकार" के प्रेमी अपने "शिकार" को टोकरियों में घर ले जाते हैं। इस धन को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। सबसे आम है जार में सर्दियों के लिए मशरूम का संरक्षण। हर गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है।
हम विचार करेंगे:
- घुमा के लिए सही मशरूम कैसे चुनें।
- प्रसंस्करण के तरीके।
- सर्दियों के लिए जार में मशरूम कैसे बंद करें।
- संरक्षण रहस्य।
मशरूम का संग्रह और प्रसंस्करण
सर्दियों के सफल होने के लिए मशरूम के संरक्षण के लिए युवा मशरूम की आवश्यकता होती है। वे परिपक्व लोगों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और सुंदर हैं। उन्हें पूर्व-खाना पकाने के बिना संरक्षित किया जा सकता है। फसल के अनुसार छाँटें: ऐसे मशरूम चुनें जो सड़े या खराब न हों।
मशरूम को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें, ऊपर से कुछ भारी दबाएं, ताकि उन्हें मलबे से धोना आसान हो जाए। ताकि वे बहुत अधिक नमी को अवशोषित न करें, उत्पाद को थोड़े समय के लिए पानी में रखें।फिर ठंडे पानी में धो लें। अगर मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें काट लें। ताकि वे काले न हों, सिरका और नमक के साथ पानी में डालें। पानी निकाल दें, अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए।
संरक्षण से पहले, आप मशरूम उबाल सकते हैं। सफेद, बोलेटस, बोलेटस को एक साथ न उबालें: बाद वाले अन्य की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं। खाना बनाते समय झाग हटा दें और 15 मिनट के बाद पानी बदलने की सलाह दी जाती है।
डिब्बाबंद मशरूम खाना बनाना
कहाँ खोजें उत्तम नुस्खाजार में कैनिंग मशरूम, आप पूछें। हां, उनमें से कई हैं, और उनमें से कई सस्ती और आसान हैं।
मशरूम को कैसे संरक्षित करें
फिल्म को टोपी से हटाना जरूरी नहीं है।
1 किलो फसल के लिएज़रूरी:
मशरूम को ढकने के लिए पानी से भरें। आग पर रखो और चालीस मिनट तक पकाएं। फिर पानी निकाल दें, मशरूम को निकलने दें।
सॉस पैन में डालें लहसुन, जड़ी बूटी, मसाले, तेल औरथोड़ा पानी डालें। दस मिनट तक उबालें। जबकि नमकीन पक रहा है, मशरूम को जार में स्थानांतरित करें और उन्हें अचार के साथ भरें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें।
मिश्रित
खाना पकाने के लिए, आपको चेंटरेल, मशरूम, शैंपेन, मशरूम, बोलेटस, दूध मशरूम की आवश्यकता होगी। प्रत्येक प्रकार के 500 जीआर लें।
मशरूम को अच्छी तरह से धोकर पानी निकाल दें, पैरों को काट लें। पानी उबालें और मशरूम डालें, 30 मिनट तक पकाएं। आधे घंटे के बाद, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता, मसाले डालें, गणना में 2 पीसी लें। बैंक में। 10 मिनट और उबालें।
जार में डालें और रोल अप करें। बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए।
मसालेदार मशरूम
मशरूम का संरक्षण मशरूम बीनने वालों की पसंदीदा गतिविधियों में से एक है। हनी मशरूम बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, उन्हें साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है, उनमें कुछ कीड़े और मलबे होते हैं। पैर काट देना चाहिए, तो डिब्बाबंद मशरूम स्वादिष्ट होंगे। उन्हें लगभग एक घंटे तक उबालें, जब तक कि मशरूम सॉस पैन के नीचे तक डूब न जाए। नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करना वांछनीय है।
मसालों की मात्रा आपके स्वाद के लिए ली जा सकती है। शहद मशरूम को ठंडे पानी, नमक के साथ डालें और 20-30 मिनट तक पकाएँ। थोड़ा पानी निकाल दें, लेकिन ताकि बचा हुआ तरल मशरूम को ढक दे। मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तेल, लहसुन डालें और एक और 20 मिनट तक पकाएँ। लहसुन को कुचलना चाहिए। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले सिरका डालें।
जार स्टरलाइज़ करें, मशरूम डालें और ढक्कन बंद करें। मशरूम को संरक्षित करने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन मशरूम न केवल घरवालों को, बल्कि मेहमानों को भी पसंद आएगा।
ताकि पैर गायब न हों, उनसे कैवियार बनाया जा सकता है। नमक डाल कर काट कर तल लें पीसी हुई काली मिर्च. जार को स्टरलाइज़ करें, कैवियार बिछाएं और बंद करें।
अगर आपको मसाले पसंद नहीं हैं तो आप मैरिनेड को छान सकते हैं।
मशरूम पकाने के बाद, अतिरिक्त तरल अक्सर रहता है। आप इसके बूलियन क्यूब्स बना सकते हैं। नमकीन को बर्फ के सांचों में डालें और फ्रीजर में रख दें। इनका उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।
बंध्याकरण
जार और ढक्कन को अच्छी तरह धो लें। मशरूम और अचार के साथ कंटेनर भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म पानी के बर्तन में रखें।
जार को 30 मिनट तक उबालें। पानी 2 सेमी तक गर्दन तक नहीं पहुंचना चाहिए। ढक्कन को रोल करें और जार को ठंडा होने तक उल्टा कर दें। अगर ढक्कन को ठीक से बंद नहीं किया गया है, तो मैरिनेड बाहर निकल जाएगा। इस मामले में, जार को दूसरे ढक्कन के साथ फिर से रोल करना या इसकी सामग्री को बाहर निकालना आवश्यक है। अपने बर्तन और हाथ साफ रखना सुनिश्चित करें।
हमने सबसे अधिक समीक्षा की है सरल तरीकेसर्दियों के लिए जार में मशरूम कैसे रोल करें। विभिन्न विकल्पों की कोशिश करना आवश्यक है, अनुभव के साथ, प्रत्येक गृहिणी के पास सर्दियों के लिए मशरूम को संरक्षित करने के लिए अपने पसंदीदा व्यंजन हैं। यह संभव है कि पहली बार संरक्षित करना संभव नहीं होगा। लेकिन अगर आप धैर्य दिखाते हैं, तो जल्द ही आप अपने परिवार और दोस्तों को पाक व्यंजनों से खुश कर पाएंगे।
सूर्यास्त। घुमाने वाली मशीन। प्रजाति, प्रकार, वर्गीकरण। पसंद, खरीद। युक्तियाँ, व्यक्तिगत अनुभव। बैंकों को कैसे रोल अप करें
सीवन क्यों नहीं लुढ़कता? कैनिंग (रोलिंग) के लिए सुविधाजनक मशीन कैसे चुनें और खरीदें। क्या देखना है (10+)
सही सिलाई मशीन
आइए सिलाई के विकल्प पर चर्चा करें। जकड़न सुनिश्चित करने के लिए सीवन का मुख्य कार्य कैन की गर्दन पर धातु के ढक्कन को समेटना है।
कैनिंग मशीनों के प्रकार
क्लासिक. समेटना एक crimping तत्व का उपयोग करके किया जाता है, जिसे कवर के किनारे के खिलाफ दबाया जाता है और इस किनारे के साथ चलता है।
प्रयोगात्मक. कुछ नवीन उपकरणों के साथ समेटना।
क्लासिक सीम जिस तरह से क्रिम्प तत्व को खिलाया जाता है और इस क्रिम्प तत्व के प्रकार में भिन्न होता है।
चिंराट तत्व को खिलाने की विधि के अनुसार
हस्त प्रविष्टि
ढक्कन के किनारे पर क्रिंप का दबाव मैन्युअल रूप से समायोजित किया जाता है, आमतौर पर एक घुंडी घुमाकर। हैंडल को मोड़ते हुए, हम इसे धागे के साथ पेंच करते हैं और इस तरह crimping तत्व को दबाते हैं। इस दृष्टिकोण का लाभ यह है कि हम उस गति को नियंत्रित कर सकते हैं जिस पर हम तत्व को खिलाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि टोपी के किनारे को बहुत समान रूप से समेटा नहीं गया है, तो आप दबाव को बढ़ाए बिना एक पूर्ण चक्र में कई बार समेटने वाले तत्व को पास कर सकते हैं। दूसरा फायदा यह है कि हम खुद तय करते हैं कि कब रुकना है, यानी हम हैंडल को ठीक इस हद तक पेंच कर सकते हैं कि क्रिंप हमारे दृष्टिकोण से एकदम सही है। यदि आप बहुत अनुभवी सीमर नहीं हैं तो दूसरा फायदा नुकसान में बदल जाता है। यदि जार को पर्याप्त रूप से नहीं लुढ़काया जाता है, तो रिसाव या खटास संभव है। यदि आप पास हो जाते हैं, तो आप बस बैंक को विभाजित कर सकते हैं।
स्वचालित फ़ीड
समेटना तत्व की फ़ीड इस बात पर निर्भर करती है कि उसने टोपी के किनारे के चारों ओर कितने मोड़ बनाए हैं। यानी प्रत्येक क्रांति के लिए उसे एक निश्चित दूरी खिलाई जाती है। यदि इस तरह की सिलाई को अच्छी तरह से समायोजित किया जाता है, तो इसका उपयोग करना सुविधाजनक होता है। आपको कुछ भी सोचने की जरूरत नहीं है। आप इसे ढक्कन पर रख देते हैं, एक निश्चित संख्या में चक्कर लगाते हैं, बस - आपका काम हो गया। लेकिन ऐसा तभी होता है जब वह अच्छी तरह से विनियमित. अक्सर, एक नया सीमिंग पहले से ही गलत तरीके से समायोजित किया जाता है। जैसे ही आप क्लैम्पिंग तत्व का उपयोग करते हैं, और मशीन लुढ़कना बंद कर देती है। आत्म-समायोजन संभव है, लेकिन बहुत कठिन है। मैं यहां समायोजन प्रक्रिया भी नहीं करूंगा।
इसलिए हो सकता है कि शुरू से ही स्वचालित फ़ीड के साथ सीवन बिल्कुल भी न हो। और अगर वह लुढ़कती है, तो थोड़ी देर बाद (लगभग 200 डिब्बे) वह ऐसा करना बंद कर देती है। प्रत्येक समायोजन अन्य 50 - 100 डिब्बे के लिए पर्याप्त है।
क्लैंपिंग तत्व के प्रकार से
सख्त. क्लैम्पिंग तत्व एक विशेष आकार का वॉशर है। वह जार के किनारे के साथ स्लाइड करता है। लाभ विश्वसनीयता है और बेहतर गुणवत्ताकवर के किनारे की सिलवटों को चिकना करके समेटना। नुकसान - काफी प्रयास जो रोलिंग के दौरान हैंडल पर लागू करने की आवश्यकता होती है, और इस काम को करते समय एक अप्रिय खड़खड़ाहट।
सहनशीलता. क्लैंपिंग तत्व एक असर है। यह कैन के किनारे पर लुढ़कता है। लाभ - मोड़ना आसान, कोई अप्रिय आवाज नहीं। नुकसान - कम विश्वसनीयता और समेटना गुणवत्ता। अक्सर, नई मशीन पर, एक दोषपूर्ण असर होता है जिसे स्पिन करना मुश्किल होता है या जाम भी होता है। खरीदते समय, अपनी उंगलियों से असर को मोड़ना सुनिश्चित करें, जांचें कि यह आसानी से और चुपचाप घूमता है।
एक क्लासिक कार का चुनाव
दिखने में बिल्कुल एक जैसी मशीनें पूरी तरह से अलग तरीके से काम कर सकती हैं। एक पूरी तरह से लुढ़क जाता है, दूसरा ढक्कन खराब कर देता है। क्या कारण है। क्लासिक सिलाई का सही संचालन केवल दो अंतराल द्वारा निर्धारित किया जाता है। निर्माता, दुर्भाग्य से, गुणवत्ता की बिल्कुल भी निगरानी नहीं करते हैं। इसलिए खरीदते समय हमें इन अंतरालों को स्वयं जांचना होगा।
चित्र 1
थालीमैं उस हिस्से को कॉल करूंगा जो ढक्कन पर लगाया गया है। चित्रा 1 में, पीला चेक किया जाने वाला पहला अंतर दिखाता है। ऐसा करने के लिए, घुंडी को पूरी तरह से घुमाएं। अंतर लगभग एक मिलीमीटर या थोड़ा कम होना चाहिए।
सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई: तीन आसान तरीके
यदि यह बड़ा है, तो सीवन नहीं लुढ़केगा, बल्कि टूट जाएगा और आवरणों को मोड़ देगा।
चित्र 2
अब दूसरे गैप की जांच करते हैं, यह चित्र 2 में लाल रंग में दिखाया गया है। थाली कटोरे के आकार की है। इस कटोरे में ढक्कन है। हमें यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि दबाव तत्व का छोटा व्यास इस कटोरे के अंदर कम से कम 1 मिमी तक चला जाए। यदि ऐसा नहीं है, तो क्लैंपिंग तत्व की आपूर्ति कैन को कसकर रोल करने के लिए पर्याप्त नहीं होगी।
सामान्यतया, इन अंतरालों को भाग (2) को हटाकर और तेज करके समायोजित किया जा सकता है। चित्र 1 में दर्शाए गए गैप को कम करने के लिए भाग (2) को ऊपर और नीचे से तेज करना आवश्यक है। समेटने वाले तत्व के किनारे के फलाव को सुनिश्चित करने के लिए, समर्थन डिस्क के किनारे से उसी हिस्से को तेज करना आवश्यक है, जो कि हैंडल के विपरीत की तरफ से है, क्योंकि फलाव को केवल भाग के एब्यूमेंट द्वारा रोका जाता है (2) समर्थन डिस्क के खिलाफ। मैंने कई बार सीम की मरम्मत की है। इससे कोई समस्या नहीं होती है, केवल बहुत परेशानी होती है, सटीकता की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से ऊपर और नीचे से कम करके। यदि आप बहुत अधिक पीसते हैं, तो रोलिंग मशीन पूरी तरह से क्षतिग्रस्त हो जाएगी। इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि उपरोक्त सिफारिशों के आधार पर तुरंत स्टोर में एक सेवा योग्य नमूना चुनें।
अभिनव मशीन
आंकड़े मूल समेटना तत्व के साथ सीवन विकल्पों में से एक दिखाते हैं। इसमें crimping के लिए, इसमें एक स्प्रिंग का उपयोग किया जाता है, जो एंटेना को पक्षों तक फैलाते समय, एक ही बार में सभी तरफ से कवर को संकुचित कर देता है। इस crimping के साथ, सिलवटों के साथ किनारे झुर्रीदार होते हैं। यह सीलिंग को कैसे प्रभावित करता है? मैंने कई बैंकों पर कोशिश की। विवाह दर . की तुलना में बहुत अधिक थी क्लासिक तरीकाऐंठन। ऐसा नहीं है कि यह बिल्कुल भी काम नहीं करता है, लेकिन कभी-कभी यह लीक हो जाता है। सामान्य तौर पर, मैंने इसका इस्तेमाल नहीं किया।
यदि आप अभी भी इस विशेष विकल्प का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि सीवन करने से पहले आपको ढक्कन को ठीक से स्थापित करने की आवश्यकता है। कवर को रोल के किनारे पर स्थापित स्प्रिंग के पीछे जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको काफी प्रयास के साथ कवर पर प्रेस करने की आवश्यकता है।
कौन सा सूर्यास्त चुनना है
मेरी पसंद एक कठोर क्लैंप के साथ एक क्लासिक हाथ से खिलाया जाने वाला कैनर है।
धातु का आवरण रबर गैसकेट से सुसज्जित है। सुनिश्चित करें कि यह गैस्केट सपाट है, बाहर नहीं निकलता है। ढक्कन के किनारे को सिकोड़ना चाहिए ताकि उसका ऊपरी भाग (1) जार की गर्दन पर लोचदार को कसकर दबाए, और निचला भाग (2) अधिक तंग हो, रबर को बाहर निकलने से रोकता है और ढक्कन को ऊपर रखता है जार। इस मामले में, किनारे को समान रूप से समेटना चाहिए, बिना सिलवटों और अनियमितताओं के।
दुर्भाग्य से, लेखों में समय-समय पर त्रुटियां होती हैं, उन्हें ठीक किया जाता है, लेखों को पूरक बनाया जाता है, विकसित किया जाता है, नए तैयार किए जाते हैं। सूचित रहने के लिए समाचार की सदस्यता लें।
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सर्दियों के लिए मशरूम को ताजा और संसाधित दोनों तरह से काटा जा सकता है। संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका मशरूम को पानी के बिना साफ करना, जल्दी से फ्रीज करना, फ्रीजर में स्टोर करना है, डिफ्रॉस्टिंग के बाद मशरूम लगभग ताजा की तरह हैं। यदि फ्रीजर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो मशरूम को थोड़ी मात्रा में पानी में आधा पकने तक उबाला जा सकता है, जब वे आकार में बहुत कम हो जाते हैं, फ्रीज करें।
मसालेदार मशरूम
1 किलो तैयार मशरूम के लिए अचार: 75 ग्राम पानी, 25 ग्राम टेबल नमक, 250 ग्राम (1 बड़ा चम्मच।) टेबल 6% सिरका।
तैयार मशरूम को एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी में कई बार डुबोएं, पानी को निकलने दें, फिर तुरंत मैरिनेड में उबाल लें। एक तामचीनी पैन में 75 ग्राम पानी डालें, नमक डालें, 1 कप 6% टेबल सिरका (1 किलो तैयार मशरूम के आधार पर), आग लगा दें, उबाल लें, फिर मशरूम को अचार में डालें और निविदा तक पकाएं। कम उबाल पर। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सतह पर बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें। पकाए जाने पर, मशरूम स्वयं रस का स्राव करते हैं, सब कुछ तरल से ढका होता है। खाना बनाना समाप्त माना जाता है। जैसे ही मशरूम नीचे तक डूबते हैं। फिर 10 ग्राम चीनी, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड, 6 दाने ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, 1 ग्राम दालचीनी डालें, फिर से उबाल लें और तुरंत समान रूप से तैयार, स्टीम्ड जार में फैलाएं। यदि मैरिनेड पर्याप्त नहीं है, तो आप उन्हें उबलते पानी के साथ जोड़ सकते हैं। जार को गर्दन के ऊपर से 1 सेमी नीचे भरें, ढक्कन से ढक दें। गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और पानी के एक छोटे से उबाल के साथ बाँझें: 0.5 एल - 20 मिनट की क्षमता वाले जार, 1 एल - 25 मिनट की क्षमता के साथ। नसबंदी के बाद, जार को रोल करें और ठंडा करें।
मसालेदार नमकीन में मशरूम
मशरूम; नमकीन पानी: 5 लीटर पानी, 16 चम्मच। नमक और 16 चम्मच। चीनी की एक स्लाइड के बिना, 8 चम्मच। सिरका सार, दालचीनी, लौंग, स्वाद के लिए सभी मसाले, तेज पत्ता।
मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, छीलें और खूब पानी में 1 घंटे के लिए उबाल लें, झाग हटा दें। फिर धो लें। 5 लीटर पानी के लिए नमकीन 6 तैयार करें - 16 चम्मच। नमक और 16 चम्मच। चीनी की एक स्लाइड के बिना, 8 चम्मच। सिरका एसेंस, दालचीनी, लौंग, स्वादानुसार ऑलस्पाइस, तेज पत्ता। नमकीन उबाल लें, उबले हुए मशरूम को नमकीन पानी में डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
फिर नमकीन पानी डालें और मशरूम को धो लें। उसी सामग्री के साथ एक नया नमकीन तैयार करें। इसमें मशरूम को 15 मिनट तक उबालें। तैयार जार (गर्दन से 1.5 सेमी) में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। ठंडा करके ठंडी जगह पर स्टोर करें।
डिब्बाबंद मसालेदार मशरूम
0.5 लीटर जार के लिए - 700 ग्राम ताजा मशरूम, 30 ग्राम 5% सिरका, 8 ग्राम नमक, 3 ग्राम चीनी, 1 तेज पत्ता, 1-2 टुकड़े कड़वे और ऑलस्पाइस।
1 लीटर पानी - 60-80 ग्राम नमक और 30 ग्राम चीनी की दर से मैरिनेड फिलिंग तैयार करें और उबालें। मशरूम को 25-30 मिनट तक उबालें। नमकीन पानी में (300 ग्राम पानी के लिए 15 ग्राम नमक), झाग को हिलाएं और हटा दें। मसाले को जार में डालें और सिरके में डालें। फिर उन्हें जल्दी से गरम में डाल दें उबले हुए मशरूम, उन्हें गर्म भरने के साथ भरें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उबलते पानी में बाँझें: और 0.5-लीटर - 15 मिनट, लीटर - 20 मिनट।
मशरूम सलाद
प्रति जार 0.5 एल: 450 ग्राम उबले हुए मशरूम, 25-30 मिली वनस्पति तेल, 10 ग्राम सिरका सार 80%, साग, 2 पीसी। गर्म और साबुत काली मिर्च, 0.5 बड़े चम्मच। चीनी, 0.5 बड़े चम्मच। नमक।
ताजे मशरूम को छाँटें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएँ, पैरों, टोपियों को अलग करें, नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मशरूम नीचे तक न बैठ जाएँ। और शोरबा पारदर्शी नहीं होगा। वनस्पति तेल, सिरका, काला गर्म और ऑलस्पाइस, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी और तेज पत्ता से एक सॉस तैयार करें। मशरूम को जार में डालें, गर्दन के ऊपर से 2 सेमी नीचे गर्म सॉस डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को स्टरलाइज़ करें। तुरंत रोल करें और ढक्कन को ठंडा होने के लिए रख दें।
नमकीन पानी में मशरूम
इस तरह से संरक्षित मशरूम में थोड़ा नमक होता है और इसे ताजा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
मशरूम को नमक के पानी में उबाला जाता है, एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत किया जाता है, 10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से तैयार गर्म नमकीन डालें। जार को गर्दन से 1.5 सेमी नीचे भरें। मशरूम को 90 के तापमान पर या 80-100 मिनट के लिए मध्यम उबाल पर निष्फल करना आवश्यक है। जार की क्षमता के आधार पर। नसबंदी के बाद, जार को रोल करें और ठंडे स्थान पर रख दें। 2 दिनों के बाद, मशरूम को फिर से 60-90 मिनट के लिए उसी तापमान पर 1-2 बार कीटाणुरहित किया जाता है।
टमाटर प्यूरी में सफेद मशरूम
600 ग्राम सफेद मशरूम, 400 ग्राम टमाटर प्यूरी, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 0.5 बड़े चम्मच। नमक, 200 ग्राम चीनी, 1 चम्मच। टेबल सिरका, तेज पत्ता और लौंग स्वाद के लिए।
पोर्सिनी मशरूम को धो लें, उनके रस में या वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक काट लें और स्टू करें। तैयार टमाटर प्यूरी में नमक और चीनी मिला लें। सिरका अच्छी तरह मिला लें और मशरूम डाल दें। फिर उबाल लें, गर्म लीटर जार में डालें और 80-90 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप और सर्द।
टमाटर प्यूरी में मशरूम
600 ग्राम मशरूम। 400 ग्राम टमाटर प्यूरी, 1-2 तेज पत्ते, नमक, साइट्रिक एसिड और सिरका स्वादानुसार।
तैयार मशरूम को एक बंद सॉस पैन में अपने रस में नरम होने तक भूनें, गर्म ताजा टमाटर प्यूरी, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, उबाल लें साइट्रिक एसिडऔर सिरका, में फैल गया कांच का जार, ढक्कन के साथ बंद करें और मध्यम उबलते पानी में 0.5-लीटर - 30 मिनट, लीटर - 40 मिनट में जीवाणुरहित करें।
मशरूम कैवियार "गाल भरे हुए हैं"
किसी भी ताजे मशरूम के 1 लीटर के लिए: 300 ग्राम गाजर, 300 ग्राम प्याज, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 1 चम्मच। सिरका, नमक - स्वाद के लिए।
एक मांस की चक्की के माध्यम से अलग से प्याज, गाजर और मशरूम पास करें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर गाजर और अंत में मशरूम डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें, पैन से बचा हुआ तेल डालें, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आँच पर, लगभग 1 घंटे तक लगातार चलाते हुए उबालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 1 चम्मच डालें। सिरका। तैयार निष्फल जार में कैवियार को तुरंत रोल करें।
ताजा मशरूम भूनने के लिए
मशरूम के 0.5 लीटर जार के लिए - 25 ग्राम नमक, 1 चम्मच। टेबल सिरका।
छिलके और धुले ट्यूबलर मशरूम को टुकड़ों में काट लें, नमक के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं, कांच के जार में डालें, सिरका डालें, किताबों के साथ बंद करें और 30 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में बाँझें। इन प्रिजर्व को तलने के लिए इस्तेमाल करें। खाना पकाने से पहले, सिरका और अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए उन्हें साफ पानी में धोया जाना चाहिए।
फ्राई किए मशरूम
1 किलो मशरूम के लिए - 350 ग्राम मक्खन(या चरबी, वनस्पति वसा, वनस्पति तेल), 20 ग्राम नमक।
तैयार ताजा मशरूमटुकड़े टुकड़े करना। कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें मशरूम, नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 45-50 मिनट तक पकाएँ। फिर मशरूम को बिना ढक्कन के उसी डिश में तब तक भूनें जब तक कि सारी नमी (मशरूम का रस) वाष्पित न हो जाए और तेल पारदर्शी न हो जाए। गर्म मशरूम को गर्म जार में स्थानांतरित करें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें ताकि यह मशरूम को कम से कम 1 सेमी की परत के साथ कवर कर सके। उबलते नमकीन पानी में जार बंद करें और निष्फल करें: 0.5-लीटर - 25-30 मिनट। -40 मिनट। जार को एक अंधेरी जगह में स्टोर करना सुनिश्चित करें।
मशरूम "सुगंधित"
1 किलो मशरूम के लिए - 30 ग्राम नमक, 1 चम्मच। सिरका एसेंस, ऑलस्पाइस के 4-5 दाने, लौंग के 2-3 टुकड़े, 2 तेज पत्ते, 2-3 सौंफ की कलियां, दालचीनी, 1/3 टेबल स्पून। मशरूम का काढ़ा।
तैयार मशरूम को टुकड़ों में काट लें और नमक और मसाले वाले उबलते पानी में 10-12 मिनट तक उबालें। फिर मशरूम को तरल से मुक्त करें, मसाले के साथ मशरूम शोरबा में पतला सिरका सार जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और साफ, स्केल्ड ग्लास जार में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें और बाँझें।
दम किया हुआ मशरूम
1 किलो वन मशरूम, 350 ग्राम सूरजमुखी तेल, 100 ग्राम बारीक कटा प्याज, 10-12 मटर कड़वे और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और 1 बड़ा चम्मच। एल नमक।
कटे हुए, छिले और अच्छी तरह से धोए गए मशरूम को काट लें। तैयार मशरूम को 4-5 मिनट के लिए पानी में उबाल लें। (1 लीटर पानी के लिए, 20 ग्राम नमक और 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं)। उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने दें, एक सॉस पैन में डालें और 350 ग्राम सूरजमुखी तेल, 100 ग्राम बारीक कटा हुआ प्याज, 10-12 मटर कड़वे और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक। मिश्रण को हिलाएँ और 40 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबालें, और फिर इसे सूखे, गरम जार में फैलाएँ। जार को धातु के उबले हुए ढक्कनों से ढक दें, और 0.5-लीटर जार को उबलते पानी में 2 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को संसाधित करने के बाद, थोड़ा कॉर्क, और 2 दिनों के बाद, जार को 40 मिनट के लिए उबलते पानी में फिर से स्टरलाइज़ करें। फिर जार को कसकर रोल करें और सर्द करें।
मशरूम के साथ सोल्यंका
1 लीटर सूरजमुखी तेल, 1.5 किलो गाजर, प्याज, ताजी पत्ता गोभी, ताजा खीरे, 3 बड़े चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। सिरका सार, 0.5 किलो मीठी मिर्च, 300 ग्राम उबले हुए मशरूम, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए, 3-4 तेज पत्ते।
तेल गरम करें, कटी हुई गाजर डालें, 5 मिनट तक उबालें। फिर कटे हुए प्याज़ डालकर 5 मिनट तक उबालें। चीनी और कटी हुई पत्तागोभी डालें, और 58 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ खीरा और मिर्च, सिरका, मशरूम, कटा हुआ टमाटर, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। 30-40 मिनट के लिए उबाल लें, जार में गरम करें, रोल अप करें।
गर्म मसालेदार मशरूम
1 किलो मशरूम के लिए - 20 ग्राम नमक। जब जार प्रति लीटर जार में पैक किया जाता है - 2 तेज पत्ते, लहसुन की 1 लौंग (स्लाइस में कटी हुई), ऑलस्पाइस के 3-5 दाने, काली मिर्च के 5-8 दाने, सोआ, सूरजमुखी का तेल (अधिमानतः एक गंध के साथ)।
नीचे तामचीनी पैनथोड़ा पानी डालें, नमक डालें और मशरूम डालें। 20-25 मिनट तक उबालें। तैयार मशरूम नीचे तक जम जाना चाहिए। शांत हो जाओ। एक साफ जले हुए जार के नीचे, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। मशरूम की एक परत डालें, लहसुन की 1-2 कलियाँ, मशरूम, सोआ आदि। जार को "कंधे" में भरें। हल्का मैश करें, अतिरिक्त पानी निकाल दें। ऊपर एक तेज पत्ता रखें और 0.5 सेमी . डालें सूरजमुखी का तेल. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार बंद करें। फ़्रिज में रखे रहें।
ठंडे मसालेदार मशरूम
1 किलो मशरूम के लिए - 30 ग्राम नमक, 1 लौंग लहसुन (स्लाइस में कटा हुआ), ताजा डिल।
ठंडे नमकीन विधि का उपयोग मशरूम के लिए किया जाता है जिसे पूर्व-खाना पकाने (केसर मशरूम, दूध मशरूम, रसूला) की आवश्यकता नहीं होती है। नमकीन बनाने से पहले सूअर, दूध मशरूम, वोल्नुकी और गोरों को 3 दिनों के लिए नमकीन (10 ग्राम नमक और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी) में भिगोना चाहिए। कंटेनर के तल पर नमक की एक परत डालें, मशरूम को परतों में रखें, नमक, डिल स्प्रिंग्स और लहसुन लौंग के साथ छिड़के। कंटेनर से छोटे व्यास की प्लेट के साथ कवर करें, और लोड रखें। 1-3 दिनों के बाद, मशरूम रस देंगे और जम जाएंगे। उसके बाद, आप ऊपर से ताजे मशरूम डाल सकते हैं (उन्हें नमक और सीज़निंग भी छिड़क सकते हैं) या मशरूम को कांच के जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। मशरूम पूरी तरह से परिणामस्वरूप नमकीन के साथ कवर किया जाना चाहिए। लैक्टिक एसिड किण्वन के लिए कंटेनरों को 1.5 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
नमक में मशरूम
ठोस मशरूम (ट्यूबलर, बोलेटस, टॉकर्स, आदि) प्रति 1 किलो छिलके वाले मशरूम - 150-200 ग्राम नमक।
छिलके वाले मशरूम को तौला जाता है, पतली प्लेटों में काटा जाता है, बोर्डों पर या ग्रेट्स पर बिछाया जाता है और धूप में थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
फिर उन्हें एक बेसिन में नमक के वजन वाले हिस्से के साथ मिलाया जाता है ताकि वे अच्छी तरह से नमकीन हो जाएं (खतरनाक बैक्टीरिया जो खराब नमकीन स्थानों में गंभीर जहर पैदा कर सकते हैं), लेकिन टूटते नहीं हैं। सूखे, साफ जार मशरूम से भरे होते हैं ताकि मशरूम के बीच हवा के बुलबुले न हों, सतह नमक की एक पतली परत से ढकी हो और जार धातु के ढक्कन से ढके हों या डबल सिलोफ़न या चर्मपत्र से बंधे हों, जिन्हें गीला किया जाना चाहिए ऊपर।
मशरूम ध्यान केंद्रित
1 किलो ताजा मशरूम, 0.5 एल। पानी, 60 ग्राम नमक।
छिलके वाले धुले हुए मशरूम को बारीक कटा हुआ, नमकीन और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पानी के हिस्से में उबाला जाता है। फिर बचा हुआ पानी डालकर और पकाएं। रस के साथ नरम मशरूम को एक विस्तृत सॉस पैन में कुचल और वाष्पित किया जाता है ताकि ध्यान थोड़ा गाढ़ा हो जाए, इसे उबलते पानी (किनारे से 12 मिमी नीचे) के साथ छोटे जार में डाला जाता है, एक नम तौलिया में लपेटा जाता है, ढक्कन को मजबूत किया जाता है और 90 के लिए निष्फल किया जाता है। 100 डिग्री पर मिनट। 2 दिनों के बाद, दूसरी नसबंदी की जाती है (100 * C पर 45 मिनट), और के लिए दीर्घावधि संग्रहण- 2 दिनों के बाद तीसरी नसबंदी (साथ ही दूसरी)। ठंडी जगह पर रखें।
जमे हुए मशरूम
अवयव:सभी प्रकार के ताजे चुने हुए युवा मशरूम, नमक, साइट्रिक एसिड।
छिलके वाले मशरूम को पानी में धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, धीरे-धीरे उबलते नमकीन और थोड़ा अम्लीय पानी में डाला जाता है और लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। छने हुए मशरूम को एक सॉस पैन में या ठंडे पानी की कटोरी में ठंडा किया जाता है। अच्छी तरह से सूखे मशरूम पन्नी पर एक परत में रखे जाते हैं और फ्रीजर के निचले हिस्से में जमे हुए होते हैं, जो इस समय ठंड की अधिकतम डिग्री (-23 या -26 डिग्री) पर सेट होते हैं। जमे हुए मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों में एकल उपयोग के लिए भागों में रखा जाता है, उन्हें लेबल किया जाता है और बैग से हवा को निचोड़ा जाता है। मशरूम को फ्रीजर में रखा जाता है। उपयोग से पहले मशरूम को पिघलाया नहीं जाता है, लेकिन जमे हुए उबलते पानी में डुबोया जाता है और बिना अवशेषों के सेवन किया जाता है।
टमाटर के साथ मशरूम कैवियार
1 किलो मशरूम, 200 ग्राम प्याज, 300 ग्राम टमाटर, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।
छिलके और धुले मशरूम को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, फिर एक कोलंडर में निकालें, बहते पानी में कुल्ला और ठंडा करें।
फिर उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और वनस्पति तेल में 30 मिनट के लिए भूनें। बारीक कटे प्याज और कटे हुए टमाटर को हल्का सा भून लें. फिर सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर से 10 मिनट तक भूनें। गर्म द्रव्यमान को जार में फैलाएं, धातु के ढक्कन के साथ बंद करें और दो बार हीट ट्रीट करें - पहले जार को 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर 2-3 दिनों के लिए रखें। कमरे का तापमानऔर 60 मिनट के लिए फिर से जीवाणुरहित करें।
Chanterelles "पेटू के लिए"
1-2 किलो चेंटरलेस, 1-2 तेज पत्ते, जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (डिल, अजमोद, अजवाइन), 1 प्याज, 1 चम्मच।
सर्दियों के लिए रोलिंग मशरूम
चीनी, 100 मिली सिरका एसेंस (25%), 1.25 लीटर पानी, नमक।
मशरूम साफ करें, धो लें, उबलते नमकीन पानी में उबाल लें, पानी निकाल दें। जार में रखो, प्याज के छल्ले, मसाला और जड़ी बूटियों के साथ स्थानांतरण। पानी, सिरका, नमक और चीनी से, बे पत्ती के साथ अचार को उबाल लें। मशरूम को ठंडा और ठंडा करें। 8 दिनों के बाद, अचार को छान लें, उबाल लेकर आएं और फिर से गर्म चेंटरेल डालें। तैयार जार को उबलते पानी में 1.5 घंटे के लिए पाश्चराइज करें। भली भांति बंद करके रोल अप करें।
डिब्बाबंद मशरूम सूप
आधा लीटर जार के लिए: 250 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 170-200 ग्राम लाल टमाटर, 130 ग्राम गाजर, 50 ग्राम अजमोद जड़, 20 ग्राम प्याज, 15 ग्राम नमक, 5 ग्राम चीनी, अजमोद और अजवाइन , 1 तेज पत्ता, 3-4 दाने ऑलस्पाइस टी गर्म मिर्च।
पोर्सिनी मशरूम के कैप काट लें, पैरों को छीलें, कुल्ला करें और गाजर और अजमोद की जड़ों के साथ 25-30 मिनट तक पकाएं। उबले हुए मशरूम और सब्जियों को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें। मशरूम और सब्जियों के काढ़े को धुंध से छान लें, नमक, चीनी डालकर उबाल लें। (चूंकि आमतौर पर डालने के लिए आवश्यकता से अधिक शोरबा होता है, इसे दो बार उबाला जाता है)। जार के निचले भाग में अजवाइन और अजमोद, छिलके वाले प्याज का एक छोटा सिर, मसाले और यदि वांछित हो, तो लहसुन की एक लौंग डालें। फिर मशरूम और सब्जियों का मिश्रण डालें और शोरबा डालें। आधा लीटर जार स्टरलाइज़ करें - 20 मिनट, लीटर - 30 मिनट।
मेज पर नमकीन या मसालेदार मशरूम छुट्टी की तरह हैं।
आज आप सीखेंगे कि गाजर के साथ मशरूम को कैसे संरक्षित किया जाए। इस नुस्खा के लिए कोई भी मशरूम उपयुक्त है, यहां तक कि चैंटरेल भी, जो अब जंगल में प्रचुर मात्रा में हैं।
आपको चाहिये होगा:
- ताजा मशरूम (आप चेंटरेल कर सकते हैं) - 1 किलोग्राम,
- गाजर - एक दो टुकड़े,
- डिल और अजमोद,
- तलने के लिए वनस्पति तेल,
- लहसुन - एक सिर,
- टेबल सिरका - 70 मिली,
- नमक - अपने स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
ताजे मशरूम को मलबे से साफ करें और पानी में अच्छी तरह धो लें। प्रवाह में बेहतर। फिर बचे हुए बालू को निकालने के लिए छिलके वाले मशरूम को दो घंटे के लिए ठंडे पानी में डालें।
फिर बहुत सावधानी से मशरूम को पानी से हटा दें और बहते पानी में फिर से धो लें। फिर सुखा लें।
एक फ्राइंग पैन को आग पर रखो, वनस्पति तेल को जोर से गरम करें और मशरूम को छोटे भागों में भूनें। तलने के दौरान मशरूम से रस बनता है। इसे एक अलग कटोरे में डालना चाहिए। यह डिब्बाबंदी के काम भी आता है।
मशरूम के सभी हिस्से तलने के बाद, उनकी मात्रा कम हो गई है। पैन में सारे मशरूम डालकर फिर से सभी चीजों को एक साथ फ्राई करें।
नमकीन पानी में गाजर को लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। ठंडा और साफ।
साग को धोकर सुखा लें।
शुद्ध किया हुआ उबली हुई गाजरकाफी मोटे हलकों में काटें। लहसुन छीलें और प्रत्येक लौंग को क्रॉसवाइज काट लें। साग को शाखाओं में विभाजित करें।
बैंकों के लिए डिब्बाबंद मशरूमआधा लीटर लें। जार को पहले से स्टरलाइज़ करें।
उनमें तैयार मशरूम को गाजर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के हलकों के साथ मिलाएं।
मशरूम तलने के बाद भी हमारे पास रस है। इसमें नमक डालें, सिरका डालें, आग लगा दें और उबाल लें। यह एक ड्रेसिंग निकला, जिसे जार में मशरूम से भरना चाहिए।
सबसे अधिक संभावना है कि पर्याप्त तरल नहीं है। फिर आपको वनस्पति तेल को शांत करने और मशरूम के साथ जार में डालने की जरूरत है।
एक सूखे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें जब तक कि उसमें से और भाप न निकले।
जार को ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करें। आधा लीटर जार 50 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं।
उसके बाद, बैंकों को रोल करें और ठंडा करें। आप तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।
तो आप बिल्कुल किसी भी मशरूम को संरक्षित कर सकते हैं।
सर्दियों में, दोस्तों या परिवार के गर्म घेरे में उत्सव की मेज से बेहतर कुछ नहीं होता है। लेकिन मेज को वास्तव में उत्सवपूर्ण होने के लिए, यह सचमुच सभी प्रकार की विभिन्न घरेलू तैयारियों के साथ फटना चाहिए। न केवल सर्दियों में, बल्कि साल के किसी भी समय सबसे अच्छा और सबसे लोकप्रिय नाश्ता मशरूम रिक्तियांसर्दियों के लिए. मशरूम क्यों? जवाब बहुत आसान है। क्योंकि व्यावहारिक रूप से ऐसे लोग नहीं हैं जो मशरूम के प्रति पूरी तरह से उदासीन होंगे।
हमारे पाक स्थल के इस भाग में आपको बहुत सारी रोचक, असामान्य और असाधारण भी मिलेंगी मशरूम बनाने की विधिखाना पकाने की प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ-साथ उज्ज्वल और रंगीन स्टेप बाय स्टेप फोटो. यह यहां है कि सबसे लोकप्रिय, स्वादिष्ट और मूल स्नैक्स और मशरूम की तैयारी स्थित है। उदाहरण के लिए, हल्के और पौष्टिक लेखक के सलाद के लिए व्यंजनों, सुगंधित और समृद्ध मशरूम कैवियार, मसालेदार, तला हुआ, बेक्ड और मसालेदार मशरूम के लिए व्यंजन।
हम आपको पढ़ने और तैयारी करने के लिए आमंत्रित करते हैं व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए मशरूम की तैयारीहमारे देश के प्रमुख पाक विशेषज्ञ और न केवल हमारे, साथ ही दुनिया भर के देशों और लोगों की एक विस्तृत विविधता के व्यंजन।
हमारे व्यंजनों के लिए धन्यवाद, यहां तक \u200b\u200bकि नौसिखिए रसोइये भी सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार, मसालेदार शैंपेन, चेंटरेल, मशरूम और दूध मशरूम पकाने में सक्षम होंगे। हम आपको एक सच्चे पाक पेशेवर बनने में मदद करेंगे। यदि आप पहले से ही एक पाक पेशेवर हैं, तो मशरूम की तैयारी के लिए हमारे व्यंजनों के साथ आप अपनी रसोई में प्रयोग कर सकते हैं, उन्हें अपने घर में सुधार और अनुकूलित कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मशरूम की रेसिपी
मशरूम की तैयारी के लिए हमारे पास स्नैक्स और व्यंजन हैं, दोनों उत्तम और असाधारण, साथ ही हल्के, पर तैयार किए गए जल्दी हाथव्यंजनों स्वादिष्ट भोजनबस अगर आपके पास अचानक अप्रत्याशित मेहमान हैं। व्यंजनों के हमारे वर्गीकरण में आपको उत्सव और लेंटेन मशरूम के रिक्त स्थान मिलेंगे, साथ ही प्रायोगिक उपकरणकितनी जल्दी, उपयोगी और सबसे महत्वपूर्ण बात, किसी भी मशरूम डिश को खूबसूरती से सजाएं।
नमकीन मशरूम का संरक्षण (दीर्घकालिक भंडारण के लिए)
प्रक्रिया 2 चरणों में होती है: नमकीन बनाना और डिब्बाबंद करना।
1. नमकीन बनाना। एकत्रित मशरूम (लगभग 2 टोकरियाँ, एक बाल्टी के साथ समाप्त होने के लिए) को मलबे से साफ किया जाता है, धोया जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है, झाग को हटा दिया जाता है और थोड़ा सा हिलाया जाता है (मक्खन मशरूम, काई मशरूम और अन्य ट्यूबलर मशरूम - 12 मिनट, दूध मशरूम, स्मूदी , वलुई, मशरूम, चेंटरलेस - 25-30 मिनट)।
मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है। फिर मशरूम को एक तामचीनी बाल्टी या पैन में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़का जाता है और इसमें डिल और लहसुन मिलाया जाता है। ऊपर एक प्लेट रखी जाती है, और उस पर एक भार (पानी का एक जार) रखा जाता है। भार ऐसा होना चाहिए कि मशरूम पूरी तरह से नमकीन पानी से ढके हों। 4 से 7 दिनों तक, मशरूम को नमकीन किया जाता है, फिर उन्हें संरक्षित किया जाता है। रसूला, चेंटरलेस, सफेद आदि तुरंत खाया जा सकता है। दूध मशरूम, कलौंजी, बिटर और अन्य "दूधिया" को लंबे समय तक (7 दिनों से एक महीने तक) नमकीन करने की आवश्यकता होती है ताकि कड़वाहट दूर हो जाए और मशरूम मसाला से स्वाद के पूरे गुलदस्ते को अवशोषित कर लें।
क्या तुम जानते हो…
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2. डिब्बाबंदी। हम ध्यान से भाप (0.5 से 1 लीटर के आकार) और धातु के ढक्कन (10 मिनट के लिए उबाल) के साथ जार को निष्फल करते हैं।
मैरिनेड पकाएं: पानी में काली मिर्च, लौंग, दालचीनी डालें। मशरूम की लवणता के आधार पर नमक डाला जाता है। हम उन्हें आज़माते हैं: यदि आपने ओवरसाल्ट किया है (जो बेहतर नहीं है!) - तो यह बिल्कुल भी नमक नहीं करने की अनुमति है, संक्षेप में - हम प्रक्रिया को एक दिशा या किसी अन्य में विनियमित कर सकते हैं।
हम मशरूम को जार में डालते हैं (डिल और लहसुन को त्यागें), अचार डालें (आप शीर्ष पर वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं, और नीचे एक शीट डाल सकते हैं) काला करंट) हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें सॉस पैन में 60-70 डिग्री तक गर्म पानी के साथ डालते हैं। पानी का स्तर कैन की ऊंचाई का 2/3 है। पैन के तल पर - एक चीर ताकि जार फट न जाए।
सर्दियों के लिए जार में मशरूम का अचार कैसे करें और उन्हें कितने समय तक संग्रहीत किया जाए
पानी उबाल लाया जाता है। 0.5 लीटर जार 20-25 मिनट, लीटर जार - 30 मिनट के लिए उबाल लें।
फिर जार को बाहर निकाला जाता है, ढक्कन को स्थानांतरित न करने की कोशिश की जाती है और एक टाइपराइटर की मदद से घुमाया जाता है (जो प्यार करते हैं वे जार और थ्रेडेड ढक्कन लेते हैं)। बैंकों को उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। एक ठंडी जगह में स्टोर करें (गर्मियों में - बालकनी पर, सर्दियों में - अपार्टमेंट में, वसंत में - वे आमतौर पर बाहर निकलते हैं)।
अनुलेख मशरूम सुगंधित, स्वादिष्ट होते हैं, लहसुन "खट्टे" के साथ। मुख्य बात नमक के साथ अनुमान लगाना है।
तुम कैसे समझते हो मसालेदार मशरूम रेसिपीबड़ी भीड़! चूंकि मैं एक शौकीन चावला मशरूम बीनने वाला हूं, इसलिए मैं बहुत सारे मशरूम भी लाता हूं, बेशक प्रसंस्करण में सहायक हैं, लेकिन करीब मशरूमखुद का हिसाब। ठीक इसी वजह से जटिल व्यंजन, जिसमें बहुत समय और श्रम की आवश्यकता होती है - मैं, प्रयोगों की तरह, थोड़ा, बस नुस्खा का प्रयास करने और मूल्यांकन करने के लिए करता हूं। लेकिन अब हम इस बारे में नहीं, बल्कि सबसे सरल के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इस सब के साथ यह बहुत है स्वादिष्ट तरीका अचार बनाना मशरूम.
मैं सभी मशरूम के लिए इस विधि का उपयोग करता हूं: और ट्यूबलर, और परतदार, और भी लिवरवॉर्टमैं इसे इस विधि से बंद करता हूं, वैसे, लिवरवॉर्ट इस तरह से कुरकुरे लगभग एक ककड़ी की तरह होता है, और स्वाद ऐसा होता है कि हर कोई नहीं बेहतरीन किस्ममुकाबला करेंगे!!!
शीर्षक "कैनिंग मशरूम"
सच है, उसे विशेष पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता है, लेकिन मैंने इसका उल्लेख किया है, जब उन्होंने लिवरवॉर्ट के बारे में बात की.
बेशक, बारीकियां हैं, उदाहरण के लिए, सभी मशरूम अलग-अलग तरीकों से सिरका लेते हैं, ट्यूबलर संतृप्त होते हैं और खट्टा हो सकते हैं, लेकिन लैमेलर में यह बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा! लेकिन इन विशेषताओं को जानकर, कुछ मशरूम विविध हो सकते हैं। आपको यह जानने की जरूरत है कि एक जार खोलना मसालेदार मशरूमऔर यह महसूस करते हुए कि आपने सिरका को बहुत अधिक कर दिया है, आप उन्हें एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं - इससे मशरूम वापस सामान्य हो जाएंगे। वैसे, इस नुस्खा के अनुसार, आप पूरी तरह से मैरीनेट कर सकते हैं और सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं चमपिन्यान! लेकिन मैं आपको अधिक बकबक से बोर नहीं करूंगा, लेकिन सीधे नुस्खा पर जाऊंगा।
तो, प्रसंस्कृत मशरूम (मशरूम के प्रकार के आधार पर, प्रत्येक मशरूम में पूर्व-उपचार में कुछ विशेषताएं हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, कुछ काले, कुछ कड़वे होते हैं और इसलिए भिगोना चाहिए, आदि, आप अनुशंसा में इन विशेषताओं के बारे में पढ़ सकते हैं। एक विशेष मशरूम पकाने के लिए), छील, धोया, भिगोया (यदि आवश्यक हो), एक बड़े कंटेनर में उबाल लें (याद रखें कि कुछ मशरूम बहुत लंबे समय तक नहीं पकाते हैं, और कुछ को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है), मुख्य नियम यह है कि मैं व्यक्तिगत रूप से उपयोग हमेशा पहले पानी (उबलने के 10-20 मिनट के बाद) को निकालने के लिए होता है, और दूसरे में मैं पहले से ही पकाए जाने तक उबालता हूं (जब मशरूम पैन के नीचे बैठ जाता है, तो यह तैयार होता है)। वैसे, यदि आप उस क्षेत्र के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं जिसमें आपने मशरूम चुना है या आप डिब्बाबंद कर रहे हैं लिवरवॉर्ट, तो पानी के परिवर्तन के साथ 20 मिनट के लिए 3 बार उबालना समझ में आता है, और आखिरी पानी को नमक करना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के दौरान प्याज को फेंकने के लायक है, निश्चित रूप से, इस मिथक में कि यदि कोई जहरीला मशरूम आता है, तो यह नीला हो जाएगा, आपको विश्वास नहीं करना चाहिए, लेकिन यह सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देगा जो कुछ वन मशरूम में मौजूद हो सकते हैं। अब, जबकि मशरूम पकाया जा रहा है, यह उबलते पानी (बस शुद्ध पानी उबाल लेकर लाया जाता है और कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है) तैयार करने के लायक है और जार तैयार करें, उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए।
अगला, आपको जल्दी से कार्य करने की आवश्यकता है!
एक गर्म निष्फल आधा लीटर जार में (केवल भाप से निकाला जाता है) हम फेंक देते हैं:
- 1 छोटा चम्मच नमक एक छोटी सी स्लाइड के साथ (पत्थर! अतिरिक्त नहीं! अतिरिक्त सभी मशरूम जला देगा और वे मोचमोला की तरह होंगे।)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच सिरका (सेब नहीं, शराब नहीं! लेकिन सिर्फ सिरका! सेब काग तोड़ सकता है।)
- 3-5 मीठी मटर काली मिर्च
- 3-5 कड़वी काली मिर्च
- 1 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
- हॉर्सरैडिश रूट के 2 कैरिज (वैकल्पिक)
- 1-2 तेज पत्ते
- धनिया या सरसों के कुछ दाने - 0.5 चम्मच
इतना सब होने के बाद हम उबलते हुए मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकाल कर जार में डाल देते हैं।
हम शीर्ष पर एक डिल छाता डालते हैं (हालांकि यह एक शौकिया है) और पहले से तैयार उबलते पानी डालें जब तक कि मशरूम गायब न हो जाए। अब इसमें 1 बड़ा चम्मच बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालें और इसे रोल करें!
हम लुढ़के हुए जार को तुरंत लपेट देते हैं ताकि यह यथासंभव धीरे-धीरे ठंडा हो जाए! ठंडा होने के बाद (लगभग 12 घंटे के बाद), जार को पेंट्री या तहखाने में ले जाया जा सकता है, कुछ हफ़्ते के बाद आप कोशिश कर सकते हैं। यदि आप लीटर जार का उपयोग कर रहे हैं, तो सामग्री को 2 से गुणा करें और इसी तरह। बॉन एपेतीत!!!
कई गृहिणियां मशरूम का अचार बनाना और उन्हें ठीक से स्टोर करना सीखना चाहती हैं। ऐपेटाइज़र किसी भी टेबल के लिए बहुत अच्छा है, इसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाद बनाने के लिए एक सुगंधित तैयारी का भी उपयोग किया जाता है। आप खरीदे गए (सीप मशरूम, शैंपेन) और स्वयं एकत्रित मशरूम दोनों को संरक्षित कर सकते हैं। डंका (सूअर), शहद मशरूम और पोर्सिनी मशरूम मशरूम बीनने वालों में सबसे लोकप्रिय हैं। उन्हें गाजर, सिरका, तेल, तेज पत्ते और लहसुन के साथ लपेटा जाता है। संरक्षण को जार में संग्रहित किया जाना चाहिए, जबकि मसालेदार मशरूम बिना नसबंदी के 3-4 महीने तक खड़े रह सकते हैं। संकेतित फोटो और वीडियो व्यंजनों आपको विस्तार से बताएंगे कि सर्दियों के लिए घर पर मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए।
सिरका और तेल के साथ जार में सर्दियों के लिए समुद्री मशरूम कैसे करें: एक चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
हनी मशरूम सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक है। उनके संग्रह और अचार की सादगी आपको पर्याप्त तैयारी करने की अनुमति देती है स्वादिष्ट संरक्षण. स्टोर समकक्षों के विपरीत, इसका स्वाद सुखद होगा। लेकिन इससे पहले कि आप सीवन करना शुरू करें, आपको सीखना होगा कि मशरूम को जार में कैसे अचार करना है और कैसे स्टरलाइज़ करना है। इन फोटो टिप्स का अध्ययन करते हुए, यह पता लगाना मुश्किल नहीं होगा कि सिरके में मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है, रोलिंग और भंडारण से पहले उन्हें ठीक से कैसे संसाधित किया जाए।
फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम तैयार करने के लिए सामग्री
- मशरूम - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
- तेल रस्ट। - 1 गिलास;
- लहसुन - 5 छोटी लौंग।
तैयारी विधि: सिरका और तेल के साथ सर्दियों के लिए समुद्री मशरूम कैसे करें
- हनी मशरूम मलबे, पत्तियों और पृथ्वी से साफ हो जाते हैं। 1.5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें और एक दो बार और धो लें।
- शुद्ध मशरूम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, पानी से भरा जाता है और 1.5 घंटे तक उबाला जाता है। सतह पर बनने वाले फोम को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।
- उबले हुए मशरूम एक कोलंडर में लेट जाते हैं। अचार तैयार किया जाता है: पैन में पानी डाला जाता है, चीनी, नमक, सिरका (1 चम्मच) और तेल डाला जाता है। साथ ही तेजपत्ता, लौंग और काली मिर्च (मटर) बिछाई जाती है।
- मशरूम को उबले हुए अचार में डाल दिया जाता है। 20 मिनट तक उबाले।
- लहसुन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। आपको इसे अंत में मैरिनेड में जोड़ने की जरूरत है।
- तैयार मशरूम को जार में स्थानांतरित किया जाता है और लुढ़काया जाता है, 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। 1 दिन तक उल्टा खड़े रहें।
कैसे जार में घर पर मशरूम समुद्री करने के लिए: वीडियो पकाने की विधि
कैनिंग सफेद कवक- एक नेक कारण। मूल क्षुधावर्धकके लिये बिल्कुल उचित उत्सव की मेज. जब आप अपने दम पर बड़े सुंदर मशरूम इकट्ठा करते हैं तो ऐसे सीम को पकाना विशेष रूप से सुखद होता है। पकाने के बाद भी, वे अपना घनत्व बनाए रखेंगे और उनमें एक समृद्ध सुगंध होगी। संलग्न वीडियो में मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है, इसका विस्तार से वर्णन किया गया है: सामग्री तैयार करने की आवश्यकताओं से लेकर डिब्बे की सही सीमिंग तक।
इसे न केवल बड़े मशरूम, बल्कि टोपी, पैरों के टुकड़े भी अचार करने की अनुमति है। कटाई के दौरान मशरूम के टूटने से उसके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है। डिब्बाबंद छोटे टुकड़े सलाद में जोड़ने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। यदि बहुत कम बचे हुए हैं, तो आपको बस उन्हें कुल्ला करना चाहिए और उन्हें एक बैग में रखना चाहिए, उन्हें फ्रीज करना चाहिए। खाना बनाते समय ऐसी सामग्री अपरिहार्य हो जाएगी। मशरूम का सूपया स्टू करते समय।
जार में सर्दियों के लिए डंका मशरूम को कैसे मारें - फोटो के साथ तैयारी की विधि
डंकी (सूअर) को सबसे अधिक में से एक माना जाता है स्वादिष्ट मशरूम. उन्हें मैरीनेट करना एक खुशी है: प्रसंस्करण के बाद, सूअर घने और कुरकुरे रहते हैं, जो नाश्ते के रूप में आदर्श होते हैं। लेकिन अनुभवहीन गृहिणियों को यह जानने की जरूरत है कि अपने महान स्वाद को बनाए रखने के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए। संकेतित अनुपातों का सख्ती से पालन करने की सिफारिश की जाती है - इससे उत्कृष्ट संरक्षण तैयार करने में मदद मिलेगी, जो निश्चित रूप से घरों और मेहमानों के बीच पसंदीदा बन जाएगा।
पकाने की विधि तैयारी सामग्री: आप सर्दियों के लिए डंका मशरूम कैसे बना सकते हैं
- डंकी - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
स्टेप-बाय-स्टेप बनाने की विधि: सर्दियों के लिए अचारी डंका मशरूम कैसे बनाये
- खाना पकाने से पहले, सूअरों को 2 दिनों के लिए भिगोना चाहिए, समय-समय पर पानी बदलते रहना चाहिए।
- जब मशरूम खड़े हो जाएं, तो उन्हें आधे घंटे तक उबालना चाहिए। फिर पानी बदल दिया जाता है, मशरूम को फिर से 20 मिनट तक उबाला जाता है। प्रक्रिया को एक बार और दोहराया जाता है।
- अचार तैयार किया जा रहा है, जब यह उबलता है, सूअरों को जोड़ा जाता है, 20 मिनट के लिए उबाला जाता है।
- तैयार मशरूम को जार में स्थानांतरित किया जाता है, 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाया जाता है। डिब्बे को लुढ़काया जाता है, उन्हें आधे घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
सर्दियों के लिए स्टरलाइज़ेशन के बिना समुद्री सीईपी मशरूम कैसे तैयार करें - फोटो के साथ तैयारी की विधि
सभी गृहिणियां गर्मी में लंबे और थकाऊ समय के लिए मशरूम को मैरीनेट नहीं कर सकती हैं। इसलिए, आपके पास निश्चित रूप से एक नुस्खा होना चाहिए जो इंगित करता है कि घर पर जल्दी और आसानी से मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए। इसका उपयोग करके आप बहुत कुछ प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट मशरूमनसबंदी की आवश्यकता के बिना। आप उन्हें लौंग के अतिरिक्त के साथ अचार कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट में सीवन को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
सटीक सामग्री: सर्दियों के लिए जल्दी से मशरूम कैसे चुनें
- सफेद मशरूम - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- सिरका - 120 मिलीलीटर;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 छोटा चम्मच
समुद्री मशरूम कैसे बनाएं: सर्दियों के लिए सीईपी मशरूम तैयार करने की विधि
- छिलके वाले मशरूम को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है।
- मैरिनेड तैयार किया जा रहा है। आप इसमें दो तेज पत्ते, 5-7 काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
- उबले हुए मशरूम को जार में रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है, लुढ़काया जाता है।
सर्दियों के लिए प्याज और गाजर के साथ समुद्री मशरूम कैसे करें - मूल नुस्खा
एक नियमित मशरूम अचार में गाजर जोड़कर, आप वर्कपीस के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं। यह समृद्ध और असामान्य होगा। आप आधार के रूप में ले सकते हैं नियमित नुस्खाजो बताता है कि प्याज के साथ मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है। लेकिन अनुपात के सटीक पालन को याद रखना आवश्यक है। यदि आप संकेत से अधिक गाजर डालेंगे, तो मशरूम को अत्यधिक मिठास मिलेगी। इसकी कमी से उनका स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। एक विस्तृत नुस्खा का उपयोग करके, आप एक अद्वितीय सुगंध और मूल स्वाद के साथ एक उत्तम नाश्ता प्राप्त करना सुनिश्चित कर सकते हैं।
पकाने की विधि सामग्री: सर्दियों के लिए प्याज और गाजर के साथ मशरूम की तैयारी
- शैंपेन - 1 किलो;
- गाजर - 1 मध्यम;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 5 बड़े लौंग;
- बे पत्ती, काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी।
चरण-दर-चरण नुस्खा: सिरका और गाजर के साथ सर्दियों के लिए समुद्री मशरूम कैसे करें
- मशरूम को अच्छी तरह से धो लें (आप एक नए साफ स्पंज का उपयोग कर सकते हैं)। पैरों के सिरों को ट्रिम करें।
- मशरूम को मध्यम आँच पर आधे घंटे तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।
- मैरिनेड मिलाएं: आग पर 1 लीटर पानी के साथ सॉस पैन डालें, छोटे टुकड़ों में कटी हुई गाजर डालें, 5 मिनट तक उबालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
- मसाले डालें, मशरूम डालें, 5-10 मिनट तक उबालें।
- मशरूम को जार में स्थानांतरित करें, रोल अप करें। नसबंदी आवश्यक नहीं है: रेफ्रिजरेटर में भंडारण पर्याप्त है। 2 महीने के भीतर खाने की सलाह दी जाती है।
संलग्न फोटो और वीडियो व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आप सीख सकते हैं कि घर पर मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है। मैरिनेड के दिए गए उदाहरण सीप मशरूम, मक्खन पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं। वे गाजर के साथ बहुत अच्छे जाते हैं। सिरका और तेल दोनों को एक साथ मिलाने से संरक्षण के स्वाद में काफी सुधार होगा। सर्दियों के लिए स्नैकिंग स्नैक्स आपको किसी भी समय स्वादिष्ट मशरूम खोलने की अनुमति देगा (उदाहरण के लिए, नए साल तक)। यदि परिचारिका ने उन्हें बिना नसबंदी के अचार बनाने का फैसला किया, तो रोल को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह बाद में बहुत अधिक खट्टा न हो और बादल न बने। यदि जार में तलछट बन गई है, तो सामग्री को नहीं खाना चाहिए।
इस लेख में, हमने न केवल मसालेदार मशरूम के लिए विभिन्न व्यंजनों की पेशकश करने का फैसला किया, बल्कि उनकी तैयारी और संरक्षण के सभी पहलुओं पर भी विस्तार से विचार किया। चूंकि इस तरह के रिक्त स्थान विषाक्तता के उच्च जोखिम से जुड़े होते हैं, हम आपको मशरूम चुनते समय सावधान रहने की सलाह देते हैंऔर सम्मान तकनीकी आवश्यकताएंउनके गर्मी उपचार और भंडारण की स्थिति के बारे में।
मशरूम एक मूल्यवान उत्पाद है जिसमें वनस्पति प्रोटीन, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वाले जंगल की फसल की कटाई की प्रक्रिया में भी उनकी कटाई के विकल्पों पर पहले से विचार करते हैं। कुछ मशरूम पसंद करते हैं सूखा या फ्रीज, बाद में किसी भी व्यंजन में स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए उनका उपयोग करना - सूप और रोस्ट, पाई और अनाज, सॉस और सलाद। दूसरे इसे बेहतर पसंद करते हैं नमक याखटाई में डालनामशरूम, ताकि सर्दियों में आप एक जार खोल सकें और हमारे अपने उत्पादन के स्वादिष्ट स्नैक्स से अधिकतम आनंद प्राप्त कर सकें।
अन्य कटाई विधियों के विपरीत, मैरीनेट करना सुविधाजनक है क्योंकि यह आपको "बाहर निकलने पर" प्राप्त करने की अनुमति देता है। तैयार उत्पाद, जिसे तुरंत भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या डिब्बाबंद और संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप रुचि रखते हैं कि घर पर मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए, तो आइए पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण देखें।
चरण 1. तैयारी
लगभग सभी खाद्य मशरूम अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन 1-2 श्रेणियों की ट्यूबलर (स्पंजी टोपी के साथ) किस्में सबसे स्वादिष्ट हैं। पोषण का महत्व: सफेद, खुमी, खुमी, खुमी(मक्खन के डिब्बे)। वे घने मांसल गूदे, स्पष्ट स्वाद और समृद्ध गंध से प्रतिष्ठित हैं। एगारिक मशरूम से लेना बेहतर है चैंटरलेस,पतझड़ शहद मशरूम,मशरूम,चमपिन्यान(सामान्य या खेती)।
मशरूम की कटाई, प्रसंस्करण और बिक्री के लिए वर्तमान सैनिटरी नियम (1993 का एसपी 2.3.4.009-93) कहते हैं: "इसे गूदे के तीखे स्वाद के बिना खाद्य मशरूम को मैरीनेट करने की अनुमति है - ट्यूबलर, शैंपेन, वसा मशरूम, शरद ऋतु शहद एगारिक , शानदार हरी, ग्रे पंक्ति, आदि। अचार बनाने से पहले, साथ ही नमकीन बनाने से पहले, अच्छी तरह से साफ और धुले हुए मशरूम को उबालने की सलाह दी जाती है।
जंगल से घर लाए गए मशरूम को लंबे समय तक (4-5 घंटे से अधिक नहीं) नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि वे - खराब होने वाला उत्पाद. उनके भोजन या भविष्य के लिए कटाई की तैयारी तुरंत शुरू कर दी जानी चाहिए।
सफाई
कुछ प्रकार के मशरूम की सफाई में कुछ बारीकियां हैं। इसलिए, ट्यूबलरएक सूखे ब्रश या स्पंज से साफ किया जा सकता है, चाकू से गंदगी को खुरच कर और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जा सकता है (कुछ लोग इसे टोपी से फिल्म को हटाने के लिए आवश्यक मानते हैं, उदाहरण के लिए, बटर डिश या शैंपेन से)। फिर उन्हें बस बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक कोलंडर या छलनी में रख दिया जाता है ताकि सारा तरल ग्लास हो जाए। परतदारबिना तीखे स्वाद के मशरूम को साफ किया जाता है और कुछ समय के लिए पानी में भिगोया जाता है।
मिट्टी, रेत और पौधों के मलबे के अवशेषों से मशरूम को अच्छी तरह से साफ करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनमें बोटुलिज़्म रोगजनकों के बीजाणु हो सकते हैं। भली भांति बंद जार (अवायवीय वातावरण) में, रिक्त स्थान में अम्लता के अपर्याप्त स्तर और संरक्षण भंडारण की स्थिति के उल्लंघन के साथ, बैक्टीरिया सक्रिय रूप से गुणा करने में सक्षम होते हैं, सबसे शक्तिशाली जैविक जहरों में से एक - बोटुलिनम विष को मुक्त करते हैं।
डुबाना
ठंडे पानी का उपयोग भिगोने के लिए किया जाता है, अक्सर नमक (1 चम्मच / 1 लीटर) और साइट्रिक एसिड (2 ग्राम / 1 लीटर) के साथ ताकि शेष अशुद्धियाँ जल्दी से अम्लीकृत हो जाएँ और मांस काला न हो। भिगोने की अवधि मशरूम के स्वाद पर निर्भर करती है और 20-30 मिनट से लेकर 1-3 दिनों तक हो सकती है। उसके बाद, उन्हें भी धोया जाता है और एक कोलंडर में निकालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
उष्मा उपचार
अधिकांश प्रकार के मशरूम को पहले की आवश्यकता होती है उष्मा उपचार: 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें या नमकीन पानी में 10-30 मिनट तक उबालें। घोल 50 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से तैयार किया जाता है।
यदि मशरूम को भागों में (बड़ी मात्रा में) या कई पानी में (कड़वे या कास्टिक स्वाद को खत्म करने के लिए) उबाला जाता है, तो प्रत्येक बिछाने से पहले, गंदा पानी निकाला जाता है और ताजा नमकीन तैयार किया जाता है।
तैयारी की प्रक्रिया में, आपको जार को अच्छी तरह से धोने की भी आवश्यकता होती है। कई गृहिणियां इसके लिए प्राकृतिक सफाई उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देती हैं: सोडा या सरसों का चूरा. संरक्षण के संरक्षण की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, जार और ढक्कन को बिना किसी असफलता के निष्फल किया जाना चाहिए, लेकिन यह सबसे अच्छा मशरूम खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत के करीब किया जाता है।
स्टेज 2. मैरिनेटिंग
कई परिचारिकाओं की अपनी है सार्वभौमिक नुस्खामशरूम को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें। एक नियम के रूप में, अचार की संरचना थोड़ी भिन्न होती है। इसकी तैयारी के लिए, मसालों (नमक, चीनी, सिरका और / या साइट्रिक एसिड) और मसालों (तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस, सूखी लौंग, दालचीनी, सरसों, सोआ, आदि) के एक मानक सेट का उपयोग किया जाता है। अचार में मसालों का अनुपात, "गुलदस्ता" और सीज़निंग की मात्रा आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।
हमारी दादी और मां, सोवियत काल के एक आधिकारिक स्रोत द्वारा निर्देशित - "ऑन टेस्टी एंड हेल्दी फूड" पुस्तक, इस नुस्खा के अनुसार "कुलीन" मसालेदार मशरूम तैयार करती है। यह ट्यूबलर किस्मों (सफेद, मक्खन, बोलेटस, बोलेटस) के लिए सबसे उपयुक्त है, जिन्हें पहले उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। ताजे मशरूम में लगभग 90% पानी होता है और खाना पकाने के दौरान सक्रिय रूप से निकलता है। खुद का रस, जो कि अचार का आधार बन जाता है।
सर्विंग्स / वॉल्यूम: 1-1.5 लीटर
अवयव:
- ताजा मशरूम - 2 किलो;
- पानी - 250 मिली (1 गिलास);
- काटने, 6% / प्राकृतिक - 250 मिलीलीटर (1 कप);
- सेंधा नमक - 60-70 ग्राम (3 बड़े चम्मच);
- चीनी (वैकल्पिक) - 20-40 ग्राम (2 बड़े चम्मच);
- बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
- ऑलस्पाइस काली मिर्च (मटर) - 4-5 पीसी ।;
- सूखी लौंग - 1-2 पीसी ।;
- दालचीनी - 0.5-1 छड़ी;
- सूखा डिल - 5-10 ग्राम।
खाना बनाना:
- युवा मजबूत मशरूम को ठंडे पानी में धो लें और एक कोलंडर में डाल दें, शेष पानी को निकलने दें।
- पैन में पानी और सिरका डालें, नमक डालें। मैरिनेड को उबाल लें और उसमें मशरूम डालें।
- जब मैरिनेड में मशरूम उबलने लगे, झाग हटा दें, सारे मसाले डालें और धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ। मशरूम को समान रूप से उबालने और जलने के लिए नहीं, उन्हें लगातार मिश्रित करने की आवश्यकता होती है, धीरे से ऊपर वाले को पिघलाते हैं और धीरे से नीचे वाले को चम्मच से उठाते हैं। मशरूम की तत्परता उनके नीचे से नीचे तक निर्धारित होती है।
- तैयार मशरूम को सिरेमिक या कांच के बने पदार्थ में स्थानांतरित किया जाता है, ठंडा करने और रेफ्रिजरेटर में डालने की अनुमति दी जाती है।
यह मशरूम के अचार को पूरा करता है, क्योंकि वे पहले से ही खाने के लिए तैयार हैं। कोई पोस्ट-पास्चराइजेशन नहीं इस तरह के रिक्त को 0 से 8 ℃ के तापमान पर कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है (6-8 से अधिक नहीं). कंटेनरों में मोल्ड के विकास को रोकने के लिए, शीर्ष पर वनस्पति तेल की एक पतली परत डालने की सलाह दी जाती है।
ट्यूबलर के विपरीत, इन मशरूमों में कम स्पष्ट स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए, उन्हें अचार बनाते समय, वे बड़ी संख्या में विभिन्न मसालों का उपयोग करते हैं। मैरिनेड तैयार करने के लिए, मशरूम शोरबा (कुछ प्रकार की कटाई करते समय: शैंपेन, मशरूम या शरद ऋतु मशरूम) लेने की अनुमति है, लेकिन मूल रूप से (रसुला, वोल्नुस्की, पंक्तियों, आदि के लिए) इसे साफ पानी में तैयार किया जाता है।
सर्विंग्स / वॉल्यूम: 2-2.5 लीटर
अवयव:
- ताजा मशरूम - 4 किलो;
- पानी / मशरूम शोरबा - 1 एल (अचार के लिए);
- सेंधा नमक - 4-5 बड़े चम्मच। एल (उबलने के लिए), 1.5-2 बड़े चम्मच। एल (मैरीनेड के लिए);
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- टेबल सिरका, 9% - 3-5 बड़े चम्मच। एल.;
- ऑलस्पाइस काली मिर्च (मटर) - 5-7 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
वैकल्पिक रूप से, आप अचार में जोड़ सकते हैं:
- काली मिर्च (मटर) - 10-15 पीसी ।;
- गर्म मिर्च (मिर्च) - 0.5-1 पीसी ।;
- सूखी लौंग - 3-5 पीसी ।;
- दालचीनी - 1-2 छड़ें;
- जायफल - 0.5-1 पीसी ।;
- सरसों, बीज - 0.5-1 चम्मच;
- सूखा धनिया - 0.5 चम्मच;
- सोआ, छाते / बीज - 2-3 टुकड़े / 1 चम्मच।
खाना बनाना:
- धुले हुए मशरूम को उबलते पानी के बर्तन में रखें और 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
- गंदा पानी निकाल दें, मशरूम को साफ पानी, नमक 50 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर की दर से डालें और 20-30 मिनट तक उबालें। मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और पानी निकलने दें।
- मैरिनेड तैयार करें। एक अलग सॉस पैन में पानी (या तना हुआ मशरूम शोरबा) डालें, नमक, चीनी और सभी सूखे मसाले डालें, उबालने के बाद सिरका डालें।
- उबले हुए मशरूम को तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करें और उन्हें मैरिनेड के साथ डालें।
मसालेदार मशरूम को डालने में कुछ समय लगेगा। उन्हें ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में मेज पर परोसा जाता है, कटा हुआ प्याज और / या लहसुन के साथ छिड़का जाता है और वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है।
चरण 3. संरक्षण
संरक्षण से पहले जार और ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए। बैंकों को उबलते पानी में उबाला जाता है, ओवन या माइक्रोवेव में गरम किया जाता है। यह आवश्यक है कि तैयार उत्पाद बिछाने के समय वे गर्म हों। ढक्कनों को 2-4 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है।
यदि आप एक अचार (जैसा कि) में उबले हुए मशरूम के साथ जार भरते हैं, तो उन्हें बहुत ऊपर डाला जा सकता है (ताकि कोई हवा न बचे) और तुरंत रोल करें, लेकिन सुरक्षा के लिए वर्कपीस को एक में बाँझ करना बेहतर है पानी स्नान। उबले हुए मशरूम को गर्म अचार (के अनुसार) के साथ डालना, अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना करना असंभव है। इसे निम्नानुसार करने की सलाह दी जाती है:
पानी के स्नान में डिब्बाबंद मशरूम की नसबंदी तकनीक
- एक चौड़े पैन या बाल्टी में, तल पर एक जाली (कपड़े का रुमाल) डालें, पानी डालें, इसे 50-70 ℃ तक गर्म करें।
- मशरूम के साथ जार भरें और कंधों तक या थोड़ा ऊपर (बहुत ऊपर नहीं) तक अचार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
- जार को पैन में सावधानी से रखें ताकि उनके हैंगर पानी से ढक जाएं।
- पानी के कम उबाल पर वर्कपीस को जीवाणुरहित करें। आधा लीटर जार 20-25 मिनट, लीटर - उबलने के क्षण से 20-30 मिनट।
- उसके बाद, जार को तुरंत ढक्कन के साथ भली भांति बंद कर दिया जाता है, बंद करने की गुणवत्ता की जांच की जाती है, उल्टा रखा जाता है, कंबल या कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक 1-2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
तैयार डिब्बाबंद मशरूम को ठंडी (बैटरी और हीटर से दूर), सूखी और अंधेरी जगह पर रखा जाता है। उन्हें एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
वीडियो
मशरूम का अचार कैसे बनाएं अनुभवी गृहिणियांनिम्नलिखित वीडियो में देखा जा सकता है:
नमकीन बनाना और नमकीन बनाना अलग-अलग प्रक्रियाएं हैं। इस लेख में मशरूम को नमकीन बनाने के सिद्धांतों के बारे में पढ़ें।
कई वर्षों तक उन्होंने यूक्रेन में प्रमुख सजावटी पौधों के साथ एक टेलीविजन कार्यक्रम के संपादक के रूप में काम किया। डाचा में, सभी प्रकार के कृषि कार्यों में, वह कटाई पसंद करती है, लेकिन इसके लिए वह नियमित रूप से निराई, काट, सौतेला बच्चा, पानी, टाई अप, थिन आउट, आदि के लिए तैयार है। मुझे विश्वास है कि सबसे अधिक स्वादिष्ट सब्जियांऔर फल - हाथ से उगाए गए!
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ह्यूमस और कम्पोस्ट दोनों ही जैविक खेती का आधार हैं। मिट्टी में इनकी मौजूदगी से उपज में काफी वृद्धि होती है और सुधार होता है स्वाद गुणसब्जियां और फल। गुणों से और उपस्थितिवे बहुत समान हैं, लेकिन उन्हें भ्रमित नहीं होना चाहिए। ह्यूमस - सड़ी हुई खाद या पक्षी की बूंदें। खाद - विभिन्न मूल के सड़े हुए कार्बनिक अवशेष (रसोईघर से खराब भोजन, सबसे ऊपर, मातम, पतली टहनियाँ)। ह्यूमस को बेहतर उर्वरक माना जाता है, खाद अधिक सुलभ है।
"ठंढ प्रतिरोधी" किस्में बाग स्ट्रॉबेरी(अधिक बार बस - "स्ट्रॉबेरी") को भी सामान्य किस्मों की तरह आश्रय की आवश्यकता होती है (विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां बर्फ रहित सर्दियाँ या ठंढ बारी-बारी से होती हैं)। सभी स्ट्रॉबेरी में सतही जड़ें होती हैं। इसका मतलब है कि आश्रय के बिना, वे जम जाते हैं। विक्रेताओं का आश्वासन कि स्ट्रॉबेरी "ठंढ-प्रतिरोधी", "विंटर-हार्डी", "फ्रॉस्ट को -35 ℃ तक सहन करते हैं", आदि झूठ हैं। बागवानों को याद रखना चाहिए कि अभी तक कोई भी स्ट्रॉबेरी की जड़ प्रणाली को नहीं बदल सका है।
ऑस्ट्रेलिया में, वैज्ञानिकों ने ठंड के मौसम में अंगूर की कई किस्मों पर क्लोनिंग प्रयोग शुरू कर दिए हैं। अगले 50 वर्षों के लिए भविष्यवाणी की गई जलवायु वार्मिंग, उनके गायब होने की ओर ले जाएगी। ऑस्ट्रेलियाई किस्मों में वाइनमेकिंग के लिए उत्कृष्ट विशेषताएं हैं और यूरोप और अमेरिका में आम बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं।
कई पौधों में प्राकृतिक विष पाए जाते हैं; कोई अपवाद नहीं, और वे जो बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगाए जाते हैं। तो, सेब, खुबानी, आड़ू की हड्डियों में हाइड्रोसायनिक (हाइड्रोसायनिक) एसिड होता है, और अपरिष्कृत नाइटशेड (आलू, बैंगन, टमाटर) के शीर्ष और छिलके में - सोलनिन। लेकिन डरो मत: उनकी संख्या बहुत कम है।
ह्यूमस - सड़ी हुई खाद या पक्षी की बूंदें। इसे इस तरह तैयार किया जाता है: खाद को ढेर या ढेर में ढेर किया जाता है, चूरा, पीट और बगीचे की मिट्टी के साथ मिलाया जाता है। तापमान और आर्द्रता को स्थिर करने के लिए कॉलर को एक फिल्म के साथ कवर किया गया है (सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है)। उर्वरक 2-5 वर्षों के भीतर "पकता है" - बाहरी परिस्थितियों और फीडस्टॉक की संरचना के आधार पर। उत्पादन ताजा पृथ्वी की सुखद गंध के साथ एक ढीला सजातीय द्रव्यमान है।
सब्जियों, फलों और जामुन की उगाई गई फसल तैयार करने के लिए फ्रीजिंग सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है। कुछ का मानना है कि ठंड से पोषक तत्वों की हानि होती है और उपयोगी गुणसब्जी उत्पाद। शोध के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया है कि ठंड के दौरान पोषण मूल्य में व्यावहारिक रूप से कोई कमी नहीं होती है।
एंड्रॉइड के लिए सुविधाजनक एप्लिकेशन को बागवानों और बागवानों की मदद के लिए विकसित किया गया है। सबसे पहले, ये बुवाई (चंद्र, फूल, आदि) कैलेंडर, विषयगत पत्रिकाएं, संग्रह हैं उपयोगी सलाह. उनकी मदद से, आप एक दिन चुन सकते हैं जो प्रत्येक प्रकार के पौधे को लगाने के लिए अनुकूल हो, उनकी परिपक्वता और समय पर कटाई का समय निर्धारित करें।
ऐसा माना जाता है कि कुछ सब्जियों और फलों (खीरे, डंठल अजवाइन, गोभी, मिर्च, सेब की सभी किस्मों) में " नकारात्मक कैलोरी”, यानी पाचन के दौरान जितनी कैलोरी होती है, उससे कहीं अधिक कैलोरी खर्च होती है। दरअसल, भोजन से मिलने वाली कैलोरी का सिर्फ 10-20% ही पाचन क्रिया में खर्च होता है।
कैनिंग मशरूम आपको सर्दियों के लिए जंगल के उपहार और वर्ष के गर्म महीनों को बचाने की अनुमति देता है। कई प्रकार के मशरूम संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए: दूध मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, रसूला, शहद मशरूम, मशरूम, बोलेटस, सेप्स, काले मशरूम, सूअर, चेंटरेल। ताजा मशरूम चुनना बेहतर है जो खाना पकाने से कम से कम 8 घंटे पहले काटा गया हो। वे आकार में छोटे से मध्यम होने चाहिए, चिंताजनक नहीं। यह विचार करने योग्य है कि कुछ प्रकार के मशरूम एक साथ नहीं मिलते हैं। इस तरह के गलत संयोजन से बचने के लिए, आप नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने के लिए कई क्लासिक व्यंजन हैं मशरूम संरक्षणसर्दियों के लिए।
व्यंजनों की इस तरह की विविधता इस तथ्य के कारण है कि शास्त्रीय डिब्बाबंदी विधियों में शामिल हो सकते हैं:
- नमकीन बनाना;
- अचार बनाना;
- खुद के रस में खाना बनाना।
विभिन्न डिब्बाबंद मशरूम व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, पूरे मशरूम, कैवियार।
डिब्बाबंद मशरूम: घर पर सर्दियों के लिए एक क्लासिक नुस्खा
का उपयोग करते हुए क्लासिक सामग्रीअचार बनाने के लिए, आप सर्दियों के लिए बिल्कुल किसी भी मशरूम को पका सकते हैं।
इसके लिए आपको चाहिए:
- 1 किलो मशरूम;
- 1.5 गिलास पानी;
- 20 ग्राम नमक;
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 6 काली मिर्च;
- 100 मिलीलीटर 9% सिरका;
- 50 ग्राम चीनी;
- 5 तेज पत्ते;
- 5 लौंग की कलियाँ।
क्लासिक मैरीनेटिंग सामग्री का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए बिल्कुल किसी भी मशरूम को पका सकते हैं।
कैसे संरक्षित करें:
- ताजे वन उत्पादों को धोया जाता है, साफ किया जाता है, ठंडे पानी में डुबोया जाता है और 1 घंटे के लिए भिगोया जाता है।
- तरल निकाला जाता है, और मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- मशरूम के टुकड़ों को पानी के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए उबाला जाता है।
- मैरिनेड एक अलग पैन में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी और अन्य मसाले पानी में घुल जाते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद, तेल और सिरका तरल में डाला जाता है। कंटेनर की सामग्री को फिर से उबाल लेकर लाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।
- क्षुधावर्धक को साफ जार में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए भेजा जाता है। फिर कंटेनरों को सील कर दिया जाता है, ढक्कन पर रखा जाता है और एक कंबल के साथ अछूता रहता है।
आप इसकी सीवन के 30 दिन बाद पहले से बने उत्पाद को खा सकते हैं।
मशरूम मिक्स अचार बनाने की क्लासिक रेसिपी
इस नुस्खा के लिए, पोर्सिनी मशरूम, मक्खन, बोलेटस और बोलेटस के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है।
आवश्यक सामग्री:
- 10 किलो मशरूम मिश्रण;
- 500 ग्राम नमक;
- 20 ग्राम बे पत्ती;
- ऑलस्पाइस के 7 मटर।
इस नुस्खा के लिए, पोर्सिनी मशरूम, मक्खन, बोलेटस और बोलेटस के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है
घर पर जंगल के उपहारों का अचार कैसे बनाएं:
- मशरूम को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में छांटा जाता है, धोया जाता है, साफ किया जाता है, उबाला जाता है।
- मशरूम द्रव्यमान को एक कोलंडर में वापस झुका दिया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
- मुख्य सामग्री को सुखाया जाता है, ऊपर की ओर तामचीनी से ढके कंटेनर में रखा जाता है। प्रत्येक परत को नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
- शीर्ष परत एक धुंध नैपकिन से ढकी हुई है, एक चक्र जिस पर उत्पीड़न स्थापित है।
- इस राज्य में, जंगल के उपहार 2 दिनों के लिए नमकीन होते हैं। फिर नमकीन को एक कंटेनर में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
- मशरूम द्रव्यमान को फिर से गर्म तरल से भर दिया जाता है और 30 दिनों के लिए दमन में डाल दिया जाता है।
- तैयार मशरूम को जार में रखा जा सकता है और पॉलीथीन या नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।
नमकीन बनाने के दौरान, कवक को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे हमेशा नमकीन पानी में हों, अन्यथा उत्पाद फफूंदी लग सकता है।
डिब्बाबंद मशरूम कैवियार
मशरूम कैवियार न केवल एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता है, बल्कि अच्छी स्टफिंगसैंडविच, कैनपेस, पेस्ट्री, साथ ही एक दिलचस्प सामग्री के लिए जिसका उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के दौरान किया जा सकता है।
कैवियार बनाने के लिए आपको चाहिए:
- पोर्सिनी मशरूम और चेंटरेल का मिश्रण का 1 किलो;
- 200 ग्राम पानी;
- 10 ग्राम नमक;
- 4 ग्राम साइट्रिक एसिड;
- 100 ग्राम जैतून का तेल;
- 20 ग्राम सरसों;
- 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
- 100 ग्राम 5% सिरका।
मशरूम कैवियार न केवल एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक है, बल्कि सैंडविच, कैनपेस, पेस्ट्री के लिए भी एक अच्छा फिलिंग है।
संरक्षण कैसे काम करता है?
- ताजे मशरूम को छांटा जाता है, साफ किया जाता है, समान टुकड़ों में काटा जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है और एक कोलंडर में वापस झुक जाता है।
- एक अलग कंटेनर में, पानी नमक और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाता है, आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है।
- तैयार मशरूम को उबलते तरल में डुबोया जाता है, जिसे पूरी तरह से पकने तक पकाया जाना चाहिए, लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाते रहना चाहिए। मशरूम की तैयारी इस तथ्य से निर्धारित की जा सकती है कि सभी टुकड़े नीचे तक डूब गए हैं।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम जारी किया जाएगा, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।
- मशरूम मिश्रण को एक कोलंडर में वापस झुकाकर सुखाया जाता है।
- द्रव्यमान को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसे तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और सरसों के साथ पकाया जाता है।
- मिश्रण को मिलाया जाता है और सूखे, साफ कंटेनरों में भेजा जाता है।
- जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है, 40-50 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और गर्म तौलिया से ढक दिया जाता है।
प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया मशरूम कैवियार मध्यम मसालेदार और सुगंधित होता है। ऐसे वर्कपीस को ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
नमकीन मशरूम कैवियार: एक क्लासिक नुस्खा
मशरूम कैवियार को न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि नमकीन भी बनाया जा सकता है।
ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम का 7.5 किलो मशरूम मिश्रण;
- 500 मिलीलीटर पानी;
- 2 बड़े चम्मच नमक।
मशरूम कैवियार को न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि नमकीन भी
नमक कैसे करें:
- धुले और छिलके वाले मशरूम के द्रव्यमान को नमक और 300 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाकर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। द्रव्यमान मिलाया जाता है और बर्नर पर रखा जाता है।
- मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है और 30 मिनट तक उबाला जाता है।
- फिर शेष पानी को द्रव्यमान में डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और एक और 1 घंटे के लिए स्टू किया जाता है। द्रव्यमान को बुझाने के दौरान, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए।
- एक पुशर की मदद से, मशरूम मिश्रण को प्यूरी अवस्था में गूंधा जाता है, और फिर परिणामस्वरूप कैवियार 100 डिग्री के तापमान पर वाष्पित हो जाता है। इस मामले में, कैवियार को जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाया जाना चाहिए।
- गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में वितरित किया जाता है, कॉर्क किया जाता है, उल्टा रखा जाता है और एक गर्म तौलिया के साथ कवर किया जाता है।
यदि परिचारिका लंबे समय तक पके हुए खाली को स्टोर करने की योजना बना रही है, तो इसे फिर से निर्जलित किया जाना चाहिए।
मशरूम संरक्षण (वीडियो)
सर्दियों के लिए जार में टमाटर प्यूरी के साथ कैनिंग मशरूम
इस नुस्खा में, मक्खन, बोलेटस और बोलेटस के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।यह पता चला है स्वादिष्ट नाश्ता, विभिन्न बनावट और स्वाद के साथ मशरूम युक्त।
डिब्बाबंदी प्रक्रिया में आपको आवश्यकता होगी:
- 600 ग्राम मशरूम मिश्रण;
- 400 ग्राम टमाटर प्यूरी;
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
- 200 ग्राम चीनी;
- 1 भोजन के अंत में परोसा जाने वाला मिष्ठान के लिए प्रयुक्त चम्मच 9% सिरका;
- 2 तेज पत्ते;
- 2 लौंग की कलियाँ।
चरण-दर-चरण संरक्षण:
- मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है, समान टुकड़ों में काटा जाता है और नरम संरचना प्राप्त होने तक स्टू में भेजा जाता है।
- मैश किए हुए टमाटर को प्यूरी अवस्था में लाने के लिए नमक, चीनी, सिरका मिलाया जाता है। द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है और लौंग और बे पत्तियों के साथ मशरूम में स्थानांतरित किया जाता है।
- मशरूम मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, साफ जार में वितरित किया जाता है।
- कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और नसबंदी के लिए भेजा जाता है, जो कम से कम 85 मिनट तक रहता है।
- बैंकों को लुढ़काया जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
टमाटर में डिब्बाबंद मशरूम एक अनोखे स्वाद से संपन्न होते हैं जो किसी भी पेटू को जीत सकते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक दूसरे पाठ्यक्रमों के पूरक और परोसने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम (वीडियो)
