आटे से कुकीज कैसे बनाएं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री खाना पकाने के रहस्यों के साथ एकदम सही नुस्खा है। मक्खन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़

कुकीज़ अलग-अलग कुकीज़ हैं, और कोई भी, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी, इसके बारे में जानता है। तैयार उत्पाद आटा की संरचना और स्थिरता, साथ ही साथ बेकिंग का समय और तापमान निर्धारित करता है। हम आपके साथ कई व्यंजनों को साझा करेंगे जो उनकी संरचना में भिन्न हैं, और आप अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनते हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - कुकीज़ के लिए नुस्खा

अवयव:

• आटा - 380 ग्राम;
• आइसिंग शुगर - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 8 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

तैयारी

एक बाउल में छना हुआ मैदा पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री में अंडे की जर्दी और नरम मक्खन मिलाएं। सब कुछ चिकना होने तक पीस लें और आटे के टुकड़ों को एक गांठ में आकार दें। हम आटा को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, आटे को 2 मिमी की मोटाई में बेल लें, काट लें और 10 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ टिन में कुकीज़ के लिए आटा

अवयव:

• - 1 छोटा चम्मच।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम।

तैयारी

मैदा छान कर ठंडा होने पर पीस लीजिये मक्खन... अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और द्रव्यमान को फिर से चिकना होने तक फेंटें। मैदा के टुकड़े डालें और बुझा दें नींबू का रसया सिरका सोडा। चिकना आटा गूंथ लें और उसमें से कुकीज को टिन में धीमी आंच पर बेक कर लें।

कुकीज़ के लिए

अवयव:

• आटा - 2 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन - 220 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 500 ग्राम;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 1 नींबू का उत्साह।

तैयारी

छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। अलग से, नरम मक्खन को चीनी के साथ सफेद होने तक, लगभग 3 मिनट तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे एक बार में 1 अंडे को फेंटना शुरू करें, जब तक कि पूरी तरह से गूंध न जाए और पनीर डालें। हम स्वाद के लिए नींबू के रस और उत्साह के साथ आटा पूरक करते हैं। से कुकीज़ दही का आटा 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक किया हुआ।

कुकीज़ के लिए बियर आटा

अवयव:

• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच ।;
• बियर (चॉकलेट स्टाउट) - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• ब्राउन शुगर - 1 1/4 बड़ा चम्मच;
• कॉफी (पाउडर) - 1/2 छोटा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 2 1/4 बड़ा चम्मच ।;
• चॉकलेट चिप्स - 1 1/2 बड़ा चम्मच

तैयारी

बियर को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। उबलने के 30-50 मिनट के बाद, सॉस पैन की सामग्री लगभग 2 बड़े चम्मच होनी चाहिए।

मैदा और नमक के साथ सोडा मिलाएं। एक अलग कटोरे में चीनी और कॉफी के साथ मक्खन को तब तक फेंटें जब तक कि एक वायु द्रव्यमान न बन जाए। हम अंडे को तेल के मिश्रण में चलाते हैं, और जब अंडे पूरी तरह से मिश्रित हो जाते हैं, तो हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं। जोड़ें चॉकलेट चिप्स(वैकल्पिक)।

हम कुकीज़ को 180 ° पर 6-8 मिनट के लिए बेक करते हैं।

चॉकलेट कुकी आटा कैसे बनाते हैं?

अवयव:

तैयारी

ऊपर से कटा हुआ मक्खन और डार्क चॉकलेट डालें पानी का स्नानऔर चिकना होने तक पिघलाएं। 10 मिनट के लिए मिश्रण को ठंडा होने दें। इस बीच, अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें, अंडे के मिश्रण में गर्म चॉकलेट, वेनिला और छना हुआ आटा मिलाएं। हम कटे हुए मेवे और चॉकलेट के टुकड़ों के साथ आटे को पूरक करते हैं। इस तरह के आटे से कुकीज़ को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

आप विभिन्न योजक के साथ इस तरह की विनम्रता के लिए आटा पतला कर सकते हैं: सूखे मेवे, विभिन्न प्रकारचॉकलेट और मिठाई, सुगंधित मसाले। बॉन एपेतीत!

होममेड बेक किए गए सामान को हमेशा खरीदे गए उत्पादों की तुलना में उच्च दर्जा दिया गया है। इन व्यंजनों में से एक, जो चाय पीने के साथ लोकप्रिय है, घर का बना है कचौड़ी... आटा तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है, इसके अलावा, उत्पादों को जल्दी से बेक किया जाता है, जो अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में महत्वपूर्ण है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा, साथ ही इसे बदलने के कई विकल्प नीचे दिखाए गए हैं।

साधारण कचौड़ी कुकीज़ के लिए, आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो किसी भी गृहिणी की रसोई में मिल सकें।

• बाजरा। आटा - 250 जीआर;
• नाली। तेल - 180 जीआर;
• यॉल्क्स - 2 इकाइयां;
• चीनी - 100 जीआर;
• नमक - एक चुटकी।

कुकीज़ के लिए कचौड़ी का आटा बनाना आसान है: प्रक्रिया मक्खन, नमक और चीनी से शुरू होती है - उन्हें जमीन की जरूरत होती है। पीसना आसान बनाने के लिए, तेल को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है - कम से कम 20 मिनट पहले।

जब आप अधिक या कम सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो आटा गूंधते हुए, छोटे भागों में आटा डालें। तैयार आटाएक गेंद में रोल करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

ठन्डे आटे को 5 मिमी मोटी शीट में बेल लें। विशेष घुंघराले सांचों या एक साधारण गिलास का उपयोग करके, कुकीज़ को काट लें, उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रख दें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

जाम के साथ कैसे पकाना है?

भरी हुई कुकीज़ विशेष रूप से बच्चों को पसंद आती हैं। जैम की जगह आप जैम या फ्रूट प्रिजर्व का इस्तेमाल कर सकते हैं।

• अंडा;
• आधा ढेर। सहारा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा, सिरका के साथ बुझाया गया;
• 200 जीआर मार्जरीन;
• 3 ढेर छना हुआ आटा;
• 200 ग्राम गाढ़ा बेरी जैम।

अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें।

मार्जरीन और मैदा को अलग-अलग पीस लें। हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं, सोडा मिलाते हैं। एक सजातीय आटा गूंधें, पन्नी में लपेटें या बैग में डालें, लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आटे को बड़े और छोटे भागों में बाँट लें। इसके अधिकांश भाग को बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें, समान रूप से जैम को आटे पर फैलाएं और छोटे हिस्से को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 220 डिग्री पर बेक करें। 20-25 मिनट के भीतर। निष्कर्षण के तुरंत बाद, चौकोर या समचतुर्भुज में काट लें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम पर

नाज़ुक खट्टा क्रीम बिस्कुटदूध, चाय, जूस, हर्बल काढ़े के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परोसने से पहले, आप आइसिंग शुगर के साथ छिड़क सकते हैं, या शीशे का आवरण, पिघला हुआ चॉकलेट के साथ कवर कर सकते हैं।

• वसा खट्टा क्रीम - 250 जीआर;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नाली। तेल - 200 जीआर;
• चीनी - 150 जीआर;
• 1 नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• सोडा - ½ टेबल। एल।;
• आटा - 2 ढेर।

एक घी में मक्खन को मैश करें, शहद, खट्टा क्रीम डालें और एक समान छाया होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

खट्टे का रस निचोड़ें, द्रव्यमान में डालें, फिर से मिलाएं।

मैदा और सोडा को बिना बुझाए बड़े पैमाने पर छान लें।

आटे को हाथ से गूथ लीजिये. 2 सेमी मोटी परत में रोल आउट करें, एक स्टैक में हलकों को काट लें - आपको समान गांठें मिलती हैं, उन्हें गेंदों में रोल करें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रख दें। पहले से गरम ओवन में सवा घंटे तक बेक करें।

सबले - एकदम सही कचौड़ी कुकी

• नाली। तेल - 115 जीआर;
• साह। पाउडर - 2.5 टेबल। एल।;
• आटा - 160 जीआर;
• एक अंडा सफेद और जर्दी में विभाजित;
• नमक - छोटा चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। एल

मक्खन, जो कमरे के तापमान पर नरम हो गया है, एक चम्मच के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि इसकी स्थिरता एक क्रीम जैसा न दिखने लगे। फिर हम इसमें पाउडर और नमक डालते हैं, कुछ मिनट के लिए मिलाते हैं जब तक कि द्रव्यमान एक सजातीय संरचना न बन जाए।

अगला, जर्दी जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं। अंत में, हम आटा पेश करते हैं, इसे छानना सुनिश्चित करें। अच्छी तरह मिलाएं - आटा ढेलेदार हो जाएगा, आटा समान रूप से नमी को अवशोषित करता है, पूरे द्रव्यमान में वितरित किया जाता है।

फिल्म को काम करने वाली सतह पर फैलाएं, उस पर आटा फैलाएं और लगभग एक समान आयताकार गांठ बनाएं। हम इसे पन्नी में लपेटते हैं और इसकी पूरी लंबाई के साथ एक समान व्यास का "सॉसेज" प्राप्त करने के लिए इसे टेबल पर रोल करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए ठंडा करते हैं।

आवंटित समय के बाद, आटा अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा, और इसका उपयोग करना सुविधाजनक होगा: सॉसेज को आधा में काट लें, एक हिस्से को थोड़ी देर के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें, दूसरे को सभी तरफ से व्हीप्ड प्रोटीन के साथ चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के . बार को छल्ले में काटें और चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर बिछा दें। हम परीक्षण के दूसरे भाग के साथ कार्रवाई दोहराते हैं। हम 200 डिग्री पर बेक करते हैं। 20 मिनट के भीतर।

एक नोट पर। इन कुकीज़ के लिए आटा बड़ी मात्रा में पकाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक और फ्रीजर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। वर्कपीस को पैकेजों में रखा गया है और भागों में उपयोग किया जाता है।

वेनिला ट्रीट

वेनिला कचौड़ी कुकीज़ नुस्खा में बहुत अलग नहीं हैं - in क्लासिक संस्करणवैनिलिन का एक बैग जोड़ा जाता है। बिस्कुट एक विशेष रूप से नाजुक, सुखद सुगंध और उत्तम स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

कुराबाई - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

Kurabye संदर्भित करता है प्राच्य मिठाईकई देशों में काफी लोकप्रिय है। क्लासिक्स के अनुसार, यह एक फूल के रूप में तैयार किया जाता है (उदाहरण के लिए, एक पेस्ट्री सिरिंज के साथ निचोड़ा हुआ, एक मेरिंग्यू की तरह) बीच में जाम की एक बूंद के साथ, या हीरे के रूप में। पौराणिक कथा के अनुसार आटे में एक चुटकी केसर मिलाया जाता है।

और हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को कुराबाई परीक्षण के मूल आधार से परिचित कराएं:

• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 150 जीआर पिघला हुआ प्लम। तेल;
• 300 ग्राम आटा।

सबसे पहले, मक्खन और पाउडर को हरा दें - यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले उत्पादों के माध्यम से एक कांटा के साथ काम करें ताकि मिक्सर के साथ काम करते समय पाउडर बिखर न जाए। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसमें आटे को छान लें, फिर से एक कांटा के साथ मिलाएं ताकि आटा उत्पाद नमी को अवशोषित कर ले। फिर आप इसे अपने हाथों से मसल सकते हैं।

छोटे टुकड़ों को कुल गांठ से अलग करें और उन्हें 10 सेमी तक लंबाई और 2 सेमी चौड़ाई में सॉसेज में रोल करें। हम ऊपर से एक कांटा के साथ खींचते हैं, हल्के से दबाते हुए, धारियों को खींचते हैं। विकर्ण समचतुर्भुज के साथ काटें। आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, या 2 टुकड़ों को मिला सकते हैं ताकि आकार 2 पत्तियों जैसा हो।

हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं। 15-20 मिनट के भीतर।

चीनी कचौड़ी कुकीज़

निम्नलिखित रेसिपी का उपयोग करके साधारण मीठी होममेड कुकीज बनाई जा सकती हैं:

• आटा - 2.5 ढेर;
• अंडा;
• नाली। तेल - 150 जीआर;
• चीनी - ½ ढेर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• वनीला शकर;
• सजावट के लिए दानेदार चीनी।

तैयारी की विधि पिछले व्यंजनों से अलग नहीं है - सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है। केवल एक चीज यह है कि कुकीज़ को आटे की एक मोटी परत से निचोड़ा जाता है, जिसकी मोटाई लगभग 2 सेमी होती है। ऊपर से चीनी छिड़कें, 180 डिग्री, 20 मिनट पर बेक करें।

चॉकलेट रेसिपी

चॉकलेट ट्रीट को कभी भी नजरअंदाज नहीं किया जाता है। खासकर छोटे घरवाले उनसे प्यार करते हैं।

• 2.5 ढेर। आटा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम तेल नाली ।;
• 2 अंडे;
• 3 टेबल। एल कोको;
• 1 चम्मच सोडा।

मक्खन को पिघलाया जाता है, चीनी और कोको के साथ मिलाया जाता है, ताकि द्रव्यमान एक समान छाया और स्थिरता बन जाए। मक्खन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे डालें, सब कुछ एक साथ फेंटें। मैदा डालें, मिलाएँ, थोड़ा झरझरा आटा गूंथ लें।

एक नोट पर। परोसने से पहले आइसिंग शुगर के साथ छिड़के। कुकीज़ को टॉपिंग या आइसिंग के साथ भी लेपित किया जा सकता है।

मेयोनेज़

मेयोनेज़ के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए नुस्खा इस प्रकार है:

• नाली। तेल - 200 जीआर;
• उच्च वसा मेयोनेज़ - 200 जीआर;
• अंडा;
• चीनी - 1 ढेर ।;
• आटा - 3.5 ढेर ।;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

सबसे पहले सूखे और तरल खाद्य पदार्थों को अलग-अलग कटोरे में मिला लें। फिर एक साथ मिलाएं, एक सजातीय आटा गूंधें, ठंडा करें, रोल आउट करें, उत्पादों को काटें, बेक करें।

• 170 ग्राम दलिया(या तैयार जई का आटा);
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 जीआर प्लम। तेल;
• अंडा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

फ्लेक्स को आटे जैसी अवस्था में पीस लें। परिणामस्वरूप आटे में बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।

मक्खन और चीनी को चिकना होने तक पीसें, अंडा डालें और सब कुछ मिलाएँ।

एक बाउल में आटा गूंथने के लिए दोनों भागों को मिला लें, आटा गूंथ लें, ठंडा करें।

हम चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर लाइन करते हैं। चर्मपत्र पर आटा चम्मच। 180 डिग्री पर प्रीहीट करके 15 मिनट तक बेक करें। ओवन।

मार्जरीन पर

घर का बना कुकीज़ न केवल मक्खन के साथ, बल्कि मार्जरीन के आटे से भी बनाया जाता है। इस उत्पाद को अक्सर बेकिंग के लिए मक्खन के एनालॉग के रूप में उपयोग किया जाता है। मार्जरीन व्यंजनों और खाना पकाने के निर्देश शोर्त्कृशट पेस्ट्रीइस उत्पाद पर आधारित नहीं - उपरोक्त किसी भी विधि में, मक्खन को मार्जरीन से बदल दिया जाता है।

एक नोट पर। आटे में आप संतरे या लेमन जेस्ट, एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं।

घर का बना कुकीज़ - नागिन

शॉर्टब्रेड कुकीज़ परोसने का एक दिलचस्प विकल्प घोंघे, या सर्पिन के रूप में है। इस प्रकार की ख़ासियत यह है कि यह दो आटे को जोड़ती है - चॉकलेट और साधारण, मीठा।

खाना पकाने की तैयारी करें:

• मार्जरीन - 200 जीआर;
• चीनी - 200 जीआर;
• अंडे - 2 इकाइयां;
• आटा - 450 जीआर;
• कोको - 4 टेबल। एल।;
• बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।

खाना पकाने हमेशा की तरह शुरू होता है - मार्जरीन को चीनी, अंडा, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ पीस लिया जाता है। सानना नियमित आटाकचौड़ी कुकीज़ के लिए।

प्रत्येक आटा व्यक्तिगत रूप से लुढ़का हुआ है। फिर चॉकलेट के हिस्से को एक हल्की सतह पर स्थानांतरित किया जाता है, उदाहरण के लिए, आप चॉकलेट को आटे के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं, इसे रोलिंग पिन पर रोल कर सकते हैं और इसे हल्की परत पर रोल कर सकते हैं। परतों को लुढ़काया जाता है और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

घर का बना केक मीठे दाँत वाले सभी लोग पसंद करते हैं, क्योंकि वे हमेशा ताज़ा और प्यार से तैयार होते हैं। एक स्व-निर्मित उपचार तुरंत खाया जाता है, और अब परिचारिका को रसोई में फिर से गड़बड़ करने और आधार - कुकी आटा गूंधने की जरूरत है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी कोई भी पेस्ट्री टेढ़ी-मेढ़ी हो जाती है, बस आपके मुंह में पिघल जाती है।

के अनुपालन में, ताजी सामग्री से निर्मित तकनीकी प्रक्रिया, ये कुकीज़ कभी बासी नहीं होतीं।

मुझे लगता है कि आपके परिवार को आपके उत्कृष्ट पाक कौशल के बारे में एक से अधिक बार सुनिश्चित करना पड़ा है। मेरा सुझाव है कि इस बार वे उन्हें निराश न करें और कचौड़ी आटा कुकीज बेक करें।

कुकीज़ के लिए कचौड़ी आटा बनाने का क्लासिक संस्करण

आप निम्नलिखित उत्पादों से आटा गूंथने में सक्षम होंगे: मक्खन का 200 ग्राम पैक; 400 ग्राम सफेद गेहूं का आटा; एक अंडा; 0.5 कप चीनी। इसके अलावा, आपको एक चुटकी नमक और एक तिहाई चम्मच बेकिंग सोडा की आवश्यकता होगी।

मुझे लगता है कि आपको खुशी होगी कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी। इतना ही नहीं, यह कुकी कटर कर सकते हैं लंबे समय के लिएफ्रीजर में स्टोर करें।

एक बार आटा गूंथ कर आप समय बचा सकते हैं। आवश्यक मात्रा में पिघलने के बाद, 40 मिनट में आप अपने परिवार को अपने हाथों से बने स्वादिष्ट और कुरकुरे पके हुए माल से उपचारित करेंगे।

• आप आटा गूंथने में एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं, साथ ही एक घंटे को ठंडा करने में खर्च करेंगे। आपको बस इतना करना है कि आटे को एक परत में बेल लें और कुकीज को मोल्ड्स से काट लें।
• इससे पहले कि आप आटा गूंथना शुरू करें और कुकीज़ काट लें, भोजन को सही तरीके से तैयार करें: मक्खन को ठंडा करें और कद्दूकस करें, तरल सामग्री भी बहुत ठंडी होनी चाहिए।
• पहले चरण में, मक्खन और चीनी और नमक मिलाया जाता है, फिर एक अंडा डाला जाता है, और अंत में आटा और सोडा मिलाया जाता है।
• आटा को जितनी जल्दी हो सके गूँधना चाहिए ताकि मक्खन पिघलना शुरू न हो, जिससे कुकीज़ टूट जाएँ।
• 60 मिनट के लिए प्रतीक्षा करने के बाद, आटे को बाहर निकालें और इसे 0.8 सेमी से अधिक मोटा नहीं बेलें।
• कुकीज़ को गरम (190 डिग्री) ओवन में 13-15 मिनट के लिए बेक करें।

आप बिना अंडे डाले आसानी से वनस्पति तेल में कुकी आटा गूंध सकते हैं। कुकीज़ नरम होंगी और अन्य प्रकार के डेसर्ट के रूप में कैलोरी में उतनी अधिक नहीं होंगी, जहां पशु वसा आधार हैं। कुकीज़ को विभिन्न पेय, संरक्षित, जैम के साथ परोसें।

कचौड़ी का आटा घर का बना कुकीज़ से तैयार:

0.4 किलो आटा; 200 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल; 200 मिलीलीटर पानी; 150 ग्राम सफेद चीनी और चम्मच नमक।

आटा गूंथने के चरण:

1. पानी को जोर से ठंडा करें, तेल, नमक और चीनी के साथ मिलाएँ।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को सफेद होने तक फेंटें।
3. आटे को तरल में डालें, पहले एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, और फिर मेज पर एक ऐसा द्रव्यमान बनाएं जो बहुत अधिक न हो, लेकिन साथ ही, आपके हाथों से चिपके नहीं।

• कृपया ध्यान दें कि कचौड़ी के आटे का मैट फिनिश होना चाहिए और यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
• इसे प्लास्टिक रैप में लपेट कर फ्रिज में रख दें और एक घंटे के लिए वहीं रख दें। इस समय के दौरान, यह प्लास्टिक बन जाएगा, और जब इसे रोल आउट किया जाएगा, तो यह अधिक लचीला और आज्ञाकारी हो जाएगा।
• यदि आपको खाना पकाने के कार्य का सामना नहीं करना पड़ रहा है दुबला कुकीज़, फिर पानी को खट्टा क्रीम से बदलें, और वनस्पति तेल के बजाय मक्खन का उपयोग करें।
• आप अंडे का उपयोग बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं, कुकीज़ अभी भी नरम हो जाएंगी और आपके मुंह में पिघल जाएंगी।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को सानते समय मुख्य आवश्यकताओं में से एक ठंडा भोजन और वे व्यंजन हैं जहाँ उन्हें मिलाया जाता है।

मेरे पास एक कुकी रेसिपी है जिसे बेक होने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

दानेदार चीनी का एक गिलास; 200 ग्राम मार्जरीन; 3 अंडे; 2.5 कप आटा; एक गिलास कटे हुए मेवे (आप कोई भी ले सकते हैं); कप मोटा मुरब्बाया जाम; 50 पाउडर चीनी; जमीन दालचीनी का एक बैग।

कुकीज का आटा इस प्रकार गूंथ लें:

1. सबसे पहले एक बर्तन में मैदा छान लें, उसमें चीनी और दालचीनी डालें।
2. गोरों से जर्दी अलग करें और व्हिस्क करें, सूखी सामग्री में जोड़ें।
3. मार्जरीन को कद्दूकस कर एक बाउल में डालें, जल्दी से गूंद लें लोचदार आटाकचौड़ी कुकीज़ के लिए।
4. इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, फिर इसे रोल आउट करें और कुकी कटर को काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें।
5. प्रत्येक सर्कल के बीच में, एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और वहां नट चिप्स और एक चम्मच जैम रखें।
6. ओवन को पहले से गरम करें, वहाँ कुकीज़ के साथ एक बेकिंग शीट भेजने से पहले, यह 220 डिग्री होना चाहिए।
7. 15 मिनट के बाद, कुकीज तैयार हो जाएंगी, लेकिन आपको उन्हें तुरंत डिश पर रखने की जरूरत नहीं है, उन्हें ठंडा होने दें। पिचिंग से पहले कुकीज पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

कुकी आटा बनाना

कुकी के आटे को आप से अधिक प्रयास और भोजन की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस सामग्री पर स्टॉक करने की आवश्यकता है जैसे:

मार्जरीन का एक पैकेट; 180 ग्राम दानेदार चीनी; एक अंडा; 3 कप मैदा और आधा चम्मच बेकिंग सोडा।

अब कचौड़ी कुकीज़ के लिए आटा गूंथना शुरू करते हैं:

1. एक बाउल में चीनी और अंडे को फेंट लें।
2. नरम मार्जरीन डालें और चिकना होने तक मैश करें।
3. मैदा को छान कर उसमें बेकिंग सोडा मिलाना न भूलें।
4. एक कटोरी में ढीली और तरल सामग्री को मिलाकर, झटपट स्ट्रोक्स में गूंद लें नरम आटाजो आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
5. कचौड़ी के आटे को लोच प्राप्त करने के लिए, इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, इसे भोजन की चादर में लपेट दें।

• चर्मपत्र की दो चादरों के बीच घर का बना कचौड़ी का आटा अच्छी तरह से रोल करता है।
• परत की मोटाई अधिकतम 8 मिमी होनी चाहिए, लेकिन यह बहुत पतली नहीं होनी चाहिए, अन्यथा कुकीज़ उच्च तापमान पर जल जाएंगी।
• वैसे, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए और उसके बाद ही कुकीज़ को वहां भेजा जाना चाहिए।

मांस की चक्की शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़

कई लोगों को एक दिलचस्प आकार की कुकीज़ की कोशिश करनी पड़ी, जो कि एक प्रसिद्ध रसोई उपकरण की मदद से हासिल की जाती है। होममेड कुकीज़ के लिए तैयार आटा एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और एक बेकिंग शीट पर समान लंबाई में बिछाया जाता है।

विधि इस तथ्य से आकर्षित करती है कि शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आटा को रोल करने की आवश्यकता नहीं है और कुछ आंकड़े परत से काट दिए जाते हैं, बेकिंग के सौंदर्य डिजाइन की पूरी प्रक्रिया मांस की चक्की द्वारा ली जाती है।

कुकी नुस्खा की उपस्थिति मानता है: 120 ग्राम खट्टा क्रीम; तीन जर्दी; 180 ग्राम चीनी; आधा किलो आटा; मार्जरीन का आधा पैकेट; चम्मच बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सबसे पहले, आपको मार्जरीन को ठंडा करने की जरूरत है और इसे एक कटोरे में कद्दूकस कर लें, जहां आप कुकीज का आटा गूंथेंगे।
2. एक अलग कटोरे में, जर्दी को दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम, नमक और सोडा के साथ पीस लें।
3. दोनों द्रव्यमानों को एक बाउल में मिला लें।
4. कुकीज के आटे में छना हुआ मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आटे की लोई बनाकर उसे प्लास्टिक रैप से लपेट लें। इसके लिए लोच प्राप्त करना आवश्यक है, और इसके लिए आटा को रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए भेजें।
6. आधे घंटे के बाद, जब घर का बना कुकी आटा सख्त हो जाता है, तो आपको इसे भागों में विभाजित करने और मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है। पी
7. चाकू से 5 से 8 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स काटकर बेकिंग शीट पर रख दें। बच्चों को यह प्रक्रिया बहुत पसंद आएगी, उन्हें आपकी मदद करने में खुशी होगी।
8. कुकीज़ 20 मिनट में तैयार हो जाएंगी जब वे गर्म (180 डिग्री) ओवन में ब्राउन हो जाएंगे। कुकीज़ को गर्म निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उन्हें बेकिंग शीट पर ही ठंडा होने दें।

उनकी उच्च वसा सामग्री के कारण, कचौड़ी कुकीज़ कैलोरी में काफी अधिक होती हैं: 100 ग्राम पके हुए माल में ऊर्जा मूल्य 350 किलो कैलोरी।

लूज बिस्किट चाय के लिए एक बेहतरीन ट्रीट है जो आपके मुंह में पिघल जाएगी। एक इलाज के लिए 10 व्यंजनों में शामिल हों।

• 150 ग्राम नरम मक्खन ( कमरे का तापमान)
• 80 ग्राम आइसिंग शुगर
• 3 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच
• 50 मिली गंधहीन वनस्पति तेल
• 300-350 ग्राम गेहूं का आटा (या कितना आटा लगेगा)

पीसा हुआ चीनी और वनस्पति तेल के साथ नरम मक्खन मारो।

स्टार्च में डालें और चिकनी होने तक मिक्सर से फिर से फेंटें।

अब लगभग एक गिलास मैदा डालें, मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे दूसरा गिलास - फिर से हिलाएँ, और यदि आवश्यक हो, तो और आटा मिलाएँ। यहां, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, आटा नरम और कुरकुरे होना चाहिए, लेकिन यह एक गांठ में इकट्ठा होना चाहिए।

इसे तीन टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े को सॉसेज के साथ रोल करें। प्रत्येक सॉसेज को 1.5 सेमी मोटे वाशर में काटें।

वाशर को बेकिंग शीट पर रखें।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर ब्राउन होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

जब कुकीज थोड़ी ठंडी हो जाएं तो इसमें पाउडर चीनी छिड़कें। यह बहुत मीठा नहीं है।

पकाने की विधि 2: कुरकुरे कुकीज़ (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• धूल के लिए पाउडर चीनी;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

एक कड़ा हुआ अंडा खोलें, ऐसा करने के लिए अंडे को ठंडे पानी की एक कलछी में डालें, आग लगा दें और उबालने के बाद अंडे को कम से कम 10 मिनट तक उबालें।

ठंडा पानी डालकर ठंडा करें। अंडे को छीलिये, जर्दी अलग कीजिये और सफेदी निकाल दीजिये, कुकीज बनाने में इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.

जर्दी को एक गहरे कप में डालें, कांटे से मैश करें, दो और कच्ची जर्दी डालें।

नरम मक्खन को अंडे, चीनी में डालें, हिलाएं।

इस द्रव्यमान में आटा छान लें।

आटा गूंथ लें, यह सख्त और नरम होना चाहिए, हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें और उनके गोले बना लें।

एक बाउल में प्रोटीन को हिलाएं। एक सपाट प्लेट पर आइसिंग शुगर या चीनी छिड़कें। आटे के प्रत्येक गोले को पहले प्रोटीन में डुबोएं, और फिर पाउडर चीनी (चीनी) में रोल करें।

कुकीज को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को लगभग 20-30 मिनट तक बेक होने दें। यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है।

प्लास्टिक की थैली में तैयार कचौड़ी कचौड़ी कुकीज़ को स्टोर करना बेहतर है, यह अधिक समय तक उखड़ जाती है।

पकाने की विधि 3: कुरकुरे मेयोनेज़ कुकीज़

• मार्जरीन - 90 ग्राम
• मेयोनेज़ - 90 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• वेनिला चीनी, नमक
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच

हम निम्नलिखित क्रम में आटा गूंधते हैं, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए मिक्सर बाउल का उपयोग करना बेहतर होता है। बाउल में डालने से पहले क्रीमी मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें। मार्जरीन में दानेदार चीनी डालें। हम इन उत्पादों को मिलाने के लिए मिक्सर चालू करते हैं। फिर एक चुटकी नमक और वेनिला चीनी डालें। फिर से मिलाएं। इसके बाद मेयोनेज़ को प्याले में डालें और मिक्सर को फिर से चालू करें। यह केवल बेकिंग पाउडर और आटे को भागों में मिलाने के लिए रह गया है। जब आप आटे को बदलते हैं, तो आपको इसे क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित करने और 30 मिनट के लिए ठंड में रखने की आवश्यकता होती है।

आटे को एक परत में बेल लें।

कुकीज को कुकी कटर या एक साधारण ग्लास (ग्लास) से काट लें।

कुकीज को ओवन में 190 डिग्री पर बेक करने के लिए बेकिंग शीट पर रखें।

हम कुकीज़ को 15-17 मिनट तक बेक करते हैं। ओवन को पहले से चालू कर दें। स्वादिष्ट ढीले बिस्कुटमेयोनेज़ के साथ तैयार है।

पकाने की विधि 4: केफिर के साथ कुरकुरे नरम कुकीज़

• 2 कप गेहूं का आटा;
• 120 ग्राम केफिर (1% वसा);
• 2 चिकन अंडे;
• 130 ग्राम पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन;
• 1 कप चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर);
• यदि वांछित हो तो जोड़ें: वैनिलिन, दालचीनी और टॉपिंग।

हम चिकन अंडे को एक गहरे, बड़े कटोरे में तोड़ते हैं, चीनी और बेकिंग पाउडर को मापते हैं, हमने स्वाद के लिए 1 छोटा चम्मच भी जोड़ा है। दालचीनी और वैनिलिन का एक बैग।

एक हल्का झाग बनने तक सामग्री को थोड़ा फेंटें, और फिर केफिर को कमरे के तापमान पर डालें। महत्वपूर्ण: चीनी पूरी तरह से घुलनी चाहिए।

मक्खन को पिघलाएं और इसे हमारे मिश्रण में डालें। तेल को ज़्यादा गरम न करें: आप इसे उबाल नहीं सकते। अन्यथा, कुकी विफल हो जाएगी।

कुकीज को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आटे को छलनी से छानना जरूरी है।

आटे में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें: सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है और आटा गूंध लें।

चूंकि हमारे आटे में पिघला हुआ मक्खन होता है, इसलिए आपको इसे एक बैग में और रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इस बिंदु पर, आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

आटा लगभग 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर बैठना चाहिए। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और परतों में रोल करते हैं। कुरकुरी लेकिन नरम केफिर कचौड़ी कुकीज़ के लिए, कुकीज़ को लगभग 1 सेमी मोटी बना लें।

कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें, तेल से सना हुआ और गेहूं के आटे के साथ छिड़के। होममेड कुकीज को एक अतिरिक्त स्वाद देने के लिए हम ऊपर से थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के बीज डालते हैं।

कुकीज को पहले से गरम ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में रखें और तब तक बेक करें जब तक सुनहरा भूरा.

केफिर पर नरम कचौड़ी कुकीज़ तैयार हैं। यह एकदम सही निकला: कुकीज़ नरम और कुरकुरे हैं।

पकाने की विधि 5: कुरकुरे मार्जरीन कुकीज़

• बेकिंग के लिए मार्जरीन - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• 1 अंडा;
• एक चम्मच बेकिंग सोडा।

मार्जरीन को पानी के स्नान, माइक्रोवेव या बहुत कम गर्मी में पिघलाएं। इसे तेजी से करने के लिए, एक नरम मार्जरीन लें और इसे क्यूब्स में काट लें।

जब मार्जरीन वांछित स्थिरता का हो, तो इसमें दानेदार चीनी का पूरा घोषित मानदंड डालें। डाली गई सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इसे नियमित कांटे या हैंड व्हिस्क से करें।

परिणाम एक तैलीय मीठा द्रव्यमान है। इसमें एक तोड़ो अंडा... एक बाउल में भोजन को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी मिश्रण में छानना शुरू करें गेहूं का आटा... छानने की प्रक्रिया को नजरअंदाज न करें, इसलिए आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, इससे कचौड़ी कुकीज़ का स्वाद केवल बेहतर होगा। आटे को भागों में डालें, तुरंत हिलाएँ।

सोडा बुझाना सिरका अम्लऔर आटे के साथ आटे में डालें।

जब आटा गूंथ जाए, तो इसे एक बॉल में रोल करें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडे आटे को आटे की सतह पर लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। विशेष कटर या कांच का उपयोग करके कुकीज़ को काट लें।

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। कुकीज के आटे के टुकड़े बाहर रख दें। चर्मपत्र को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, मार्जरीन पर कुकीज़ चिपकेगी नहीं।

कचौड़ी कुकीज़ को तापमान पर 15 मिनट से अधिक न बेक करें ओवन 180 डिग्री।

मार्जरीन पर घर की कुरकुरी कचौड़ी कुकीज़ तैयार हैं! अपनी चाय का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: निविदा कुरकुरे कुकीज़ (फोटो के साथ कदम से कदम)

• 180 ग्राम मक्खन
• 330 ग्राम आटा
• 1 अंडा + 1 जर्दी ब्रश करने के लिए
• 60 मिली संतरे का रस
• 115 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर की एक स्लाइड के साथ
• ½ छोटा चम्मच सोडा

चीनी के साथ नरम मक्खन मारो।

अंडा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालें। व्हिस्क।

रस निकाल दें।

और बचा हुआ मैदा डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

आटा मोटा, सजातीय है, लेकिन खड़ी नहीं है। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि यह चिपचिपा है और इसमें से कुछ बनाना असंभव है।

आइए कुकीज़ बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अखरोट के आकार का एक छोटा सा टुकड़ा काट लें।

आटे के साथ काम की सतह छिड़कें। आटे से लगभग 15 सेमी लंबा और 1 सेमी मोटा एक "सॉसेज" बेल लें।

हम इसे एक सर्कल में मोड़ते हैं, सिरों को चुटकी लेते हैं और इसे चर्मपत्र या सिलिकॉन मैट के साथ बेकिंग शीट पर रख देते हैं। मेरे लिए "सॉसेज" को बेकिंग शीट पर रखना और फिर इसे एक आकार देना मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है।

आप "डोनट्स" और "दिल" बना सकते हैं।

उन्हें दो चम्मच के साथ मिश्रित जर्दी के साथ चिकनाई करें। पानी।

हम अपनी कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं। आप ओवन में कितने समय तक रखते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, कुकीज़ या तो नरम, कुरकुरे, या भंगुर और कुरकुरे होंगे। वह और वह विकल्प दोनों अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: स्वादिष्ट कुरकुरे दलिया कुकीज़

• डार्क किशमिश - 150 ग्राम
• मार्जरीन - 225 ग्राम
• दलिया - 300 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।
• पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• गेहूं का आटा - 210 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• ब्राउन शुगर - 190 ग्राम
• नमक - 5 ग्राम

पकाने की विधि 8: दुबले-पतले कुकीज (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप)

• आटा - 1 गिलास
• चीनी - 50 ग्राम (+ दो चम्मच ब्राउन शुगर, यदि उपलब्ध हो)
• वनस्पति वसा - 150 ग्राम (आप उपयोग कर सकते हैं वनस्पति तेल)
• नमक - 1 पिंच
• बेकिंग पाउडर - 1 चुटकी
• गुड़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - 1 छोटा चम्मच (इलायची, वेनिला, लौंग, दालचीनी, अदरक, आदि)

बहुत से लोग इस नाजुक, सुगंधित और कुरकुरे कुकी को बचपन से जानते हैं। इस प्रकार की बेकिंग आज अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है। एक व्यंजन तैयार करने के लिए कम से कम खाली समय और पाक कौशल की आवश्यकता होती है, और परिणाम बस "अपनी उंगलियों को चाटना" है। नीचे वर्णित सरल व्यंजनकचौड़ी कुकीज़।

कचौड़ी कुकीज बनाना

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बना बेकिंग एक स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाला इलाज है जो एक वयस्क और एक बच्चे को पसंद आता है। इस मिठाई को बहुत कम वित्तीय और समय की लागत की आवश्यकता होती है, जो इसे कई वर्षों तक बहुत लोकप्रिय बनाती है। कचौड़ी कुकीज़ अन्य पके हुए माल की तुलना में अधिक समय तक चल सकती हैं, और जब वे थोड़ी सूख जाती हैं, तो उनका स्वाद बेहतर होता है। वहां कई हैं विभिन्न तरीकेमिठाई निर्माण, सबसे प्रसिद्ध नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

crumbly के लिए मुख्य उत्पाद नाजुक पकवानहैं: आटा, चीनी, अंडे, मार्जरीन, सोडा। क्लासिक रेसिपी की कई व्याख्याएँ हैं: पनीर या जैम (जैम, जैम) के साथ मिठाई, नट्स, कोको के साथ। आप आटे में मक्खन, खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, अभी भी है दुबला नुस्खाअंडे के बिना और वनस्पति तेल के साथ। इस तरह का खाना निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए पेस्ट्री शेफ से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। कचौड़ी कुकीज़ कैसे बनाते हैं?

घर का बना कचौड़ी कुकी नुस्खा

विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अभी-अभी पाक कला व्यवसाय को समझना शुरू कर रहे हैं, एक सरल और त्वरित नुस्खास्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़। इस मिठाई के लिए बेस को ठंडा रखने की जरूरत नहीं है, आप इसे तुरंत बेल कर बेक कर सकते हैं।

• आटा - 400 ग्राम;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - आधा गिलास;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• नमक - चाकू की नोक पर।

1. एक गहरे बाउल में मैदा, तेल और नमक मिला लें।
2. द्रव्यमान टुकड़ों में जमीन है।
3. उसके बाद, एक अंडा (सफेद और जर्दी), केफिर, दानेदार चीनी, सोडा मिलाया जाता है। सख्त आटा गूंथ लिया जाता है।
4. आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर एक बड़ी परत बिछाई जाती है, जिसमें से विभिन्न आकृतियों को काटा जाता है (जैसा कि फोटो में है)।
5. बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखे जाते हैं, चीनी के साथ थोड़ा छिड़का जाता है।
6. मीठी चाय को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है।

घर का बना कचौड़ी कुकीज़ - मार्जरीन के लिए नुस्खा

मार्जरीन कुकीज़ पकाने की क्लासिक विधि आपको अपने मुंह में पिघलने की अनुमति देती है, स्वादिष्ट मिठाई... आप डिश को चॉकलेट, आइसिंग शुगर, आइसिंग या मुरब्बा से सजा सकते हैं।

• आटा - 600 ग्राम;
• मार्जरीन - 180 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच की नोक पर;
• वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच।

1. एक कटोरी या छोटे सॉस पैन में, कटा हुआ मार्जरीन और दानेदार चीनी मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखा जाता है और पिघलाया जाता है। इसमें एक बेकिंग पाउडर डाला जाता है, सब कुछ मिला दिया जाता है और थोड़ा ठंडा हो जाता है।
3. अंडे पेश किए जाते हैं, आटा चिकना होने तक पीटा जाता है।
4. बाकी उत्पादों में आटा और वैनिलिन को धीरे-धीरे मिलाया जाता है।
5. द्रव्यमान को तब तक गूंधा जाता है जब तक कि यह नरम और कुरकुरे न हो जाए।
6. फिर इसे रोल आउट किया जाता है, भविष्य की मिठाई को इसमें से काट दिया जाता है (एक गिलास, कप या मोल्ड का उपयोग करके)।
7. मूर्तियों को एक बेकिंग शीट पर या एक गहरे फ्राइंग पैन में बिछाया जाता है। पकवान के नीचे बेकिंग पेपर से ढका हुआ है।
8. डिश बाय पारंपरिक नुस्खा 20 मिनट (बेकिंग तापमान 160-180 डिग्री) के लिए ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन में जाता है।

जाम के साथ कचौड़ी कुकीज़

घर पर बनी मिठाइयाँ हाथ में होने पर बनाना बहुत आसान है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजाम के साथ कचौड़ी कुकीज़। इस तरह की मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इस मामले में, खूबानी या आलूबुखारे का मुरब्बा(जाम)।

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - चुटकी के एक जोड़े;
• सितारा चार्ट। एल।;
• गाढ़ा जाम या जाम - स्वाद के लिए;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

1. व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर की मदद से चीनी, मार्जरीन के टुकड़े, अंडे, सोडा, नमक से एक सजातीय द्रव्यमान बनाया जाता है।
2. उसके बाद, आटा पेश किया जाता है। सामग्री को धीरे-धीरे हिलाते हुए, इसे भागों में जोड़ना बेहतर होता है।
3. एक नरम, मक्खन जैसा आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे दो टुकड़ों (बड़े और छोटे) में विभाजित किया जाता है।
4. छोटे हिस्से को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।
5. बाकी के आटे को चर्मपत्र (बेकिंग डिश में फिट करने के लिए काटा) पर रोल किया जाता है।
6. परिणामी परत कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखी जाती है। ऊपर से इसे स्टार्च के साथ मिश्रित जैम से चिकना किया जाता है।
7. आटे के जमे हुए हिस्से को भरने के ऊपर मोटे कद्दूकस पर मला जाता है। यह सतह पर खूबसूरती से फैलता है (जैसा कि फोटो में है)।
8. केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। खाना बनाना - 25 मिनट।
9. केक को टुकड़ों में काट दिया जाता है। दावत तैयार है।

खट्टा क्रीम के साथ कचौड़ी कुकीज़

चाय के लिए ट्रीट बनाने का एक और अच्छा विकल्प खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ की रेसिपी है। यह व्यंजन बहुत कोमल, सुगंधित और कुरकुरे निकलता है। मिठाई बनाने के लिए, आपको कम मात्रा में उपलब्ध उत्पादों का स्टॉक करना होगा।

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• अंडा;
• मक्खन - 1 चम्मच।

1. मैदा को एक गहरे बाउल में डाला जाता है। चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
2. इसमें तेल और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
3. एक नरम आटा गूंथ लिया जाता है, जिससे एक बन बनाया जाता है।
4. द्रव्यमान को एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर किया जाता है, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
5. फिर इसे लगभग 2 सेमी की मोटाई में घुमाया जाता है इसकी सतह पर वर्कपीस काट दिया जाता है।
6. उन्हें व्हीप्ड जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है, 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

मक्खन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़

अगर आप कचौड़ी कुकीज को मक्खन में पकाते हैं, तो वे किसके द्वारा बनाई गई मिठास से कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी क्लासिक नुस्खा... मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की योजना में वर्णित अनुपात और कार्यों का पालन करना है।

• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - एक पाउंड;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

1. एक गहरे कंटेनर में, मक्खन, खट्टा क्रीम, अंडे अच्छी तरह मिला लें।
2. बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा अलग-अलग मिलाया जाता है।
3. फिर सभी उत्पादों को मिलाया जाता है। वे कुरकुरे बनाते हैं, कोमल आटादो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
4. उसके बाद, आटे से एक आयताकार परत बनाई जाती है। उस पर घुंघराले कुकीज़ काट दी जाती हैं (फोटो)।
5. बेकिंग डिश को विशेष पेपर से ढका जाता है, जिस पर भविष्य की मिठास रखी जाती है।
6. खाना पकाने में 15-20 मिनट लगते हैं (ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस)।

अंडे के बिना वनस्पति तेल कचौड़ी कुकीज़

मिठाई बनाने की निम्नलिखित विधि में पशु वसा और अंडे के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। वनस्पति तेल "मिनुत्का" में कुकीज़ दुबले, कम कैलोरी वाले, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इस झटपट मिठाईडुकन आहार मेनू पर अनुशंसित, इसलिए अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंता न करें।

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 220 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• ठंडा (अधिमानतः बर्फ) पानी - 220 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए दालचीनी।

1. बहुत ठंडे पानी में तेल डाला जाता है, नमक डाला जाता है।
2. इन उत्पादों को मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में आटा डाला जाता है, एक गैर-चिपचिपा, प्लास्टिक का आटा गूंधा जाता है।
4. बेले हुए आटे से कुकीज काट ली जाती हैं।
5. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाता है।
6. मिठाई को 15 मिनट तक बेक किया जाता है।

पनीर के साथ कचौड़ी कुकीज़

मेहमानों के लिए एक दावत तैयार करने का एक अच्छा तरीका पनीर के साथ कुकीज़ है। इस प्रकार की बेकिंग अधिक स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरी हो जाती है। इसके अतिरिक्त, दुग्ध उत्पादबहुत मददगार।

• घर मोटा पनीर- 300 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• नरम मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• अखरोट (स्वादानुसार।

1. छना हुआ आटा एक कटोरे में डाला जाता है। इसमें मार्जरीन मिलाया जाता है, बड़े क्यूब्स में काटा जाता है। भोजन को चाकू से तब तक काटा जाता है जब तक कि एक टुकड़े जैसी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
2. दही को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मार्जरीन के साथ आटे से भरा हुआ। खट्टा क्रीम भी वहाँ बिछाई जाती है, चीनी डाली जाती है।
3. सामग्री अच्छी तरह से मिक्स हो जाती है, एक बैग में डालकर 30 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।
4. आटा बाहर लुढ़का हुआ है, एक "शीट" के साथ मुड़ा हुआ है, लुढ़का हुआ है और फिर से मुड़ा हुआ है। इन चरणों को 4 बार दोहराएं।
5. कुकीज़ को काट दिया जाता है, एक बेकिंग शीट पर बिछा दिया जाता है। कटे हुए मेवे के साथ छिड़के।
6. मिठास को 40 मिनट तक बेक करें।

कचौड़ी कुकी आटा कैसे बनाते हैं - खाना पकाने के रहस्य

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ बनाने से पहले, कुछ के बारे में सीखना उचित है दिलचस्प रहस्यखाना पकाने में जाना जाता है:

1. आटा के लिए सभी घटक गर्म होने चाहिए, क्योंकि बेकिंग पाउडर ठंडी सामग्री के साथ "प्रतिक्रिया" नहीं करेगा।
2. मार्जरीन और मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। नहीं तो मिठाई बहुत सख्त होगी।
3. कचौड़ी कुकीज़ को कुरकुरे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेकिंग द्रव्यमान को जल्दी से गूंधना चाहिए, अन्यथा बेकिंग पाउडर अपने कार्यों को खो देगा।
4. आटा (कम से कम 20 प्रतिशत) के लिए वसायुक्त खट्टा क्रीम खरीदना बेहतर है।
5. बेकिंग पाउडर को तरल घटकों में डालने के बजाय आटे के साथ मिलाया जाता है।
6. आपको विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाली मार्जरीन लेने की आवश्यकता है। यदि यह खोजना मुश्किल है, तो इस घटक को परिष्कृत के साथ बदलना बेहतर है। सूरजमुखी का तेल, जिसकी राशि को एक चौथाई कम किया जाना चाहिए।