सेब का जैम कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए सेब जाम। क्लासिक खाना पकाने की विधि

एंटोनोव्का - लगभग शीतकालीन सेब, सुगंधित, मीठा और खट्टा।

यह अफ़सोस की बात है कि इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन इससे जाम स्वादिष्ट लगता है और इसे पकाना मुश्किल नहीं है।

यदि मित्र और परिचित आपको एक बॉक्स, या एक से अधिक एंटोनोव सेब की पेशकश करते हैं, तो सहमत हैं, संकोच न करें। ताजा न खाएं - जैम बनाएं, लेकिन ऐसा कि आपकी सांसें थम जाएं!

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सेब जाम के लिए सर्दियों की तैयारीचूल्हे पर मोटी दीवारों वाले व्यंजन में, ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। यदि क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को पहले से काटा जाता है तो थोड़ा कुचल या खराब सेब भी काम करेगा।

सेब को स्लाइस या आधा में काटा जाता है और उनमें से बीज निकाल दिए जाते हैं। प्रारंभिक वेल्डिंग या ओवन में बेक करने के बाद, थोड़े ठंडे फलों को धातु की छलनी पर पीसकर उसमें छिलका छोड़ दिया जाता है, या उन्हें एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक, ध्यान से पीसकर बाधित किया जाता है। अक्सर बिना पूर्व के छिलके वाले टुकड़े उष्मा उपचारएक मांस की चक्की के साथ कुचल, सबसे छोटी भट्ठी से गुजर रहा है।

पहले से कुचले हुए सेब में चीनी और अन्य सामग्री मिलाई जाती है। पीसने या वेल्डिंग के लिए तैयार किए गए सेबों को तोलकर चीनी की दर की गणना पहले से की जाती है।

वे सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से न केवल सामान्य रूप से खाना बनाते हैं, बचपन से सभी के लिए परिचित सेब जाम. बहुत बार, इसका स्वाद जायफल, कोको, दालचीनी, नींबू या संतरे के अलावा सेट किया जाता है।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से मुरब्बा को संरक्षित करने के लिए, गर्म विनम्रता को केवल सूखे, पूर्व-निष्फल जार में पैक किया जाता है और अच्छी तरह से उबले हुए ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। यदि कंटेनरों को पहले से निष्फल नहीं किया जाता है, तो पैकेजिंग के बाद उन्हें ओवन में गरम किया जाना चाहिए या कुछ समय के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से मोटा सेब जाम

अवयव:

एंटोनोव्का के 4 किलो;

पीने के पानी के 300 मिलीलीटर;

1.8 किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को गर्म पानी से धोकर स्लाइस में काट लें, टुकड़ों से कोर हटा दें, खराब और क्षतिग्रस्त जगहों को काट लें। प्रसंस्कृत फल कम से कम 3 किलो निकलना चाहिए।

2. स्लाइस को किसी भी पैन में स्थानांतरित करें जो मात्रा में उपयुक्त हो और उनमें पानी की संकेतित मात्रा डालें।

3. फलों को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें ताकि गूदा अच्छे से नर्म हो जाए और आंच से उतार लें.

4. थोड़े ठंडे सेबों को एक कोलंडर में रगड़ें, ध्यान से छिलकों का चयन करें ताकि वे तैयार उत्पाद में न मिलें।

5. क्या हुआ चापलूसीएक चौड़े स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें और चीनी डालें, मिलाएँ।

6. कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखें और वांछित घनत्व तक पहुंचने तक फलों के द्रव्यमान को उबाल लें। बहुत गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, सेब के द्रव्यमान को कम से कम डेढ़ घंटे तक उबालना चाहिए।

7. तैयार गर्म जैम को सूखे बाँझ जार में पैक करें और बाँझ ढक्कन के साथ कस लें।

नींबू के साथ सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से नाजुक सेब जाम

अवयव:

सेब, पूरी तरह से पके हुए - 3 किलो;

चीनी 600 जीआर की दर से। प्रत्येक किलोग्राम लुगदी के लिए;

आधा छोटा नींबू।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को गर्म पानी में धोकर, छीलकर बड़े-बड़े स्लाइस में काट लें, प्रत्येक से बीज बॉक्स के अवशेष काट लें।

2. आवश्यक मात्रा में चीनी की सही गणना करने के लिए फलों के छिलके वाले टुकड़ों को तौलें और एक मांस की चक्की में मोड़ें।

3. परिणामी प्यूरी में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर, मध्यम आँच पर, एक उबाल लें, एक मिनट के लिए उबाल लें और 12 घंटे के लिए अलग रख दें।

4. एक मांस की चक्की के साथ सबसे छोटी grate के साथ, आधा नींबू पीस लें। बसे हुए सेब की चटनी के साथ साइट्रस ग्रेल मिलाएं, हलचल करना न भूलें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर से 12 घंटे के लिए अलग रख दें।

5. आखिरी बार उबालें और कम से कम 6 मिनट तक उबालें। गर्म को साफ, सूखे जार में डालें और ठंडे ओवन में रखें।

6. गर्मी पर लाओ ओवन 150 डिग्री तक, जाम के साथ कंटेनरों को तीन मिनट के लिए पकड़ें और तुरंत रोल करें।

सर्दियों के लिए सबसे सरल एंटोनोव्का सेब जाम का नुस्खा

अवयव:

2.3 किलो एंटोनोव्का ले जाया गया;

चीनी, अधिमानतः अपरिष्कृत - 1.6 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले सेब को चार भागों में काट लें और उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर रख दें। सेब का गूदा पूरी तरह से नरम होने तक क्वार्टर को 160 डिग्री पर बेक करें, फिर थोड़ा ठंडा करें और एक दुर्लभ धातु की छलनी या कोलंडर के माध्यम से पीस लें।

2. पकी हुई सेब की चटनी और चीनी मिलाएं, मध्यम तापमान पर उबालने के लिए सेट करें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि द्रव्यमान जल न जाए।

3. एक घंटे से पहले नहीं, आधा लीटर तैयार जार में जैम फैलाएं और उन्हें कसकर सील कर दें।

बिना चीनी के सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से सेब जाम कैसे पकाने के लिए

अवयव:

एंटोनोव्का का एक किलोग्राम;

फ़िल्टर्ड पानी पीना - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को बड़े-बड़े स्लाइस में काट लें और उनमें पानी भर दें।

2. धीमी आँच पर एक उबाल लें, फिर आँच को कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। शांत हो जाओ।

3. ठन्डे सेब के द्रव्यमान को छलनी से हाथ से मलें और फिर से छोटी आग पर रख दें।

4. चलाते हुए, गाढ़ा होने तक उबालें, तैयार सूखे कन्टेनर में गर्मागर्म फैलाएं और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

5. रोलिंग के बिना, उबलते पानी के बर्तन में कंटेनरों को निर्जलित करें: 20 मिनट के लिए लीटर, एक घंटे के एक चौथाई के लिए आधा लीटर। तीन लीटर की बोतलों को स्टरलाइज करने में आधा घंटा लगेगा।

6. उसके बाद, एक विशेष कुंजी के साथ कवर को रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से मसालेदार सेब जाम

पूरी तरह से छिलके वाले सेब के प्रति किलोग्राम सामग्री:

आधा किलो चीनी;

मध्यम आकार के नींबू का 1/2 भाग;

ज़मीन जायफल- 1/4 छोटा चम्मच;

एक तिहाई चम्मच दालचीनी पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फलों के छिलके को पतली परत में काट लें, उन्हें स्लाइस में काट लें और प्रत्येक से बीज के साथ ठोस विभाजन काट लें, उन्हें तौलें।

2. चीनी की आवश्यक मात्रा नाप कर छिड़कें सेब के टुकड़ेजब आप उन्हें खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

3. सेब को चीनी के साथ एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे रस को बहने दें।

4. उसके बाद, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी कुकर को एक घंटे 20 मिनट के लिए कुकिंग मोड में चालू कर दें। फिर सेब के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में तोड़ दें और भाप पर संसाधित सूखे कंटेनरों में डालें।

5. भरे हुए जार को ठंडे ओवन के मध्य शेल्फ पर रखें, उन्हें वायर रैक पर रखें, और तापमान को 120 डिग्री तक लाते हुए 10 मिनट तक गर्म करें।

6. उसके बाद, कंटेनरों को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दें और तुरंत भली भांति बंद करके रोल अप करें।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से असामान्य चॉकलेट जाम

अवयव:

तीन किलोग्राम पके सेब;

दो किलो चीनी;

प्राकृतिक मक्खन;

डार्क कोको पाउडर - 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब के आधे भाग को बिना छीले और बीज की फली को थोड़े से पानी में उबाल लें, जिससे पूरी तरह नरम हो जाए।

2. सेब के काढ़े को छान लें, और फलों के गूदे को एक ब्लेंडर से फेंटकर एक मसला हुआ द्रव्यमान बना लें या इसे एक दुर्लभ छलनी पर पीस लें।

3. तैयार सेब की चटनी को एक मोटी दीवार वाले बर्तन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और इसे उबालने के लिए छोटी आग पर रख दें।

4. कोको पाउडर को मेल्ट के साथ अच्छी तरह मिलाएं मक्खनऔर उबालने के बाद, 20 मिनट के बाद कुल द्रव्यमान में प्रवेश करें। अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक उबालते रहें जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते।

5. तैयार चॉकलेट-सेब जैम डिब्बाबंद सामान्य तरीके सेनसबंदी के बिना।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से सुगंधित जाम

1 किलो प्रसंस्कृत सेब के लिए सामग्री:

700 जीआर। सहारा;

एक बड़ा नारंगी।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को धो लें, फलों को आधा काटकर कोर काट लें। फ़ूड प्रोसेसर में छिलके सहित फलों को तौलें और काट लें।

2. एक संतरे को उबलते पानी में उबाल लें और इसे सेब की तरह ही ज़ेस्ट के साथ काट लें।

3. सेब और खट्टे द्रव्यमान को मिलाएं, दानेदार चीनी डालें, इसकी मात्रा की सही गणना करें, मिलाएं।

4. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में, मध्यम आँच पर 40 मिनट तक उबालें, अक्सर हिलाते रहें। अगर आपको जलने का डर है या बार-बार हिलाने का समय नहीं है, तो आप इसे कम से कम आग पर उबाल सकते हैं। इस मामले में, इसमें अधिक समय लगेगा, लगभग डेढ़ घंटा।

5. ओवन में कैलक्लाइंड किए गए कांच के जार पर गर्म जैम फैलाएं और तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का जाम - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स

एंटोनोव्का सेब का छिलका खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह से नरम हो जाता है, और अगर इसे छील नहीं किया जाता है, तो मांस की चक्की में पीसने के बाद भी, इसके टुकड़े तैयार जाम में महसूस नहीं होंगे।

ताकि लंबे समय तक उबालने के दौरान सेब का द्रव्यमान न जले, इसे अधिक बार हिलाना चाहिए, और खाना पकाने के लिए केवल मोटी दीवारों वाले व्यंजन का उपयोग किया जाना चाहिए।

कंटेनर जितना चौड़ा होगा, फल से नमी उतनी ही तेजी से वाष्पित होगी, और जैम, तदनुसार, तेजी से पक जाएगा।

सेब की चाशनी में चीनी डालने के बाद इसे अच्छी तरह मिला लें और थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि चीनी के क्रिस्टल अच्छे से घुल जाएं.

यदि आपको जाम की तत्परता पर संदेह है, तो कंटेनर के नीचे लकड़ी का एक स्पैटुला चलाएं। यदि द्रव्यमान दस सेकंड के भीतर बने ट्रैक पर प्रवाहित नहीं होता है, तो यह तैयार है। आप ठंडे प्लेट पर थोड़ा मोटा द्रव्यमान गिरा सकते हैं। यदि बूंद जल्दी से जम जाती है और प्लेट को झुकाने पर टपकती नहीं है, तो आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं।

एंटोनोव्का से तैयार जाम जल्दी से मुरब्बा में बदल सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे 3 सेमी से अधिक की परत के साथ चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में थोड़ा सूखना चाहिए। फिर मुरब्बे की परत को ठंडा करें, बेकिंग शीट से हटाए बिना, मनचाहे आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें और पाउडर चीनी में रोल करें। आप ठंडी परत को चर्मपत्र से कसकर लपेट सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

नाजुक और बनावट में एक समान, एंटोनोव्का किस्म की एक सुखद सुगंध विशेषता के साथ, जाम मीठे सेब की तैयारी के प्रेमियों को पसंद आएगा। किसी भी चीज़ के साथ अच्छा: चाय के साथ एक टुकड़ा, पेनकेक्स, बिस्कुट, एक परत के रूप में, आइसक्रीम के साथ।

सेब में पेक्टिन के लिए धन्यवाद, अतिरिक्त गाढ़ा पाउडर की आवश्यकता नहीं है - अपने आप एंटोनोव्का जैल से जाम।

अखंडता के लिए जार की जाँच करें, पानी के स्नान में या ओवन में ढक्कन के साथ बाँझें।

बाहर निकलने पर - 550 मिली।

घर पर सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से जाम बनाने के लिए, उत्पादों को सूची से लें।

साफ सेब से छिलका हटा दें, गूदे को छोटे क्यूब्स में बांट लें।

हम चीनी के साथ सो जाते हैं, हिलाते हैं और तुरंत आग लगा देते हैं। मैं एक बड़े व्यास के साथ एक विशाल कंटेनर में जाम पकाने की सलाह देता हूं ताकि नमी का ताप और वाष्पीकरण एक समान हो।

सेब को चीनी के साथ लगभग 30 मिनट तक उबालें, अक्सर हिलाते रहें - उन्हें जलने न दें।

एक चिकनी प्यूरी पीस लें। के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाफिर से उबाल लें। हम बाँझ जार में पैक करते हैं और कसकर सील करते हैं।

कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एंटोनोव्का से जाम सर्दियों के लिए तैयार है, हम इसे पेंट्री में स्थानांतरित कर रहे हैं।

बॉन एपेतीत!

जाम सर्दियों से प्यार करने का एक कारण है! दरअसल, सर्दियों में ये मीठे व्यंजन विशेष रूप से प्रासंगिक होते हैं। चाय, ब्रेड, कुकीज या जार से सिर्फ एक चम्मच के साथ। सबसे भीषण ठंड में भी अच्छे मूड की गारंटी है! आज हम आपको एक बहुत स्वादिष्ट नुस्खा- एंटोनोव्का जाम स्लाइस, पारदर्शी। सर्दियों के लिए - सेब के प्रेमियों के लिए यह एक आदर्श विकल्प है।

आवश्यक सामग्री:

• सेब 1 किलो;
• चीनी 700 ग्राम। कृपया ध्यान दें कि चीनी की इस मात्रा के साथ, जाम फल देगा प्राकृतिक स्वाद, सेब की एक मामूली खटास विशेषता के साथ। यदि आप मीठे जैम के शौक़ीन हैं, तो आप और चीनी मिला सकते हैं।

स्लाइस के साथ पारदर्शी एंटोनोव्का जाम कैसे पकाने के लिए?

1. सेबों को अच्छी तरह धो लें, उनका कोर निकाल दें और उन्हें स्लाइस में काट लें। वे मध्यम मोटाई के होने चाहिए, लगभग 7-10 मिमी।

2. अब हमें एक बड़े कंटेनर की जरूरत है। एक बेसिन, एक कटोरी, या एक सॉस पैन भी करेगा, जिसमें जाम तैयार किया जाएगा। हम सेब को एक कंटेनर में इस तरह डालते हैं: सेब की एक परत - चीनी की एक परत। और इसी तरह, जब तक कि सभी सामग्री खत्म न हो जाए। अब हम सामग्री को रात के लिए छोड़ देते हैं - सेब के रस को स्रावित करने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है।

3. सुबह में, एंटोनोव्का स्लाइस के साथ पारदर्शी जाम बनाने का अगला चरण शुरू होता है। हम मध्यम गर्मी पर सेब के साथ कंटेनर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। फिर हम आग की शक्ति को कम करते हैं और द्रव्यमान को लगभग 5 मिनट तक बिना हिलाए उबालते हैं!

4. सेब के द्रव्यमान को आग से हटा दें और इसे शाम तक छोड़ दें, इसे पहले से ढक दें।

5. शाम को, भविष्य के जैम को लगभग 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर, बिना हिलाए उबाल लें। कुछ सेब पहले से ही पारदर्शी हो रहे हैं, उन्हें गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और सुबह तक छोड़ दिया जाना चाहिए।

6. सुबह हम सामग्री को बिना हिलाए 5 मिनट तक फिर से उबालते हैं और शाम तक छोड़ देते हैं।

7. शाम को हम सेब को फिर से उबालते हैं - अब लगभग 15 मिनट के लिए। साथ ही, पिछली बार की तरह, हलचल न करें। स्लाइस अंत में पारदर्शी हो जाते हैं, और चाशनी गाढ़ी हो जाती है।

8. हम सर्दियों के लिए एंटोनोव्का जाम को निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। परिस्थितियों में ठंडा करना कमरे का तापमान, स्टोर - ठंडी जगह पर।

हम आपको मुबारकबाद दे रहे हैं बॉन एपेतीत. ठंढे दिनों में भी आपका जीवन मधुर रहे!

जानकारी

पकाने की विधि का नाम:

एंटोनोव्का सर्दियों के लिए पारदर्शी स्लाइस जाम करता है

एलेक्जेंड्रा

यदि तहखाने में सुगंधित सेब जाम का एक जार इंतजार कर रहा है तो शीतकालीन ब्लूज़ भयानक नहीं है। विनम्रता को चाय के साथ परोसा जाता है, पेस्ट्री में जोड़ा जाता है, पेनकेक्स के साथ खाया जाता है। पहली नज़र में, सर्दियों के लिए सेब जाम के लिए इतने सारे व्यंजन नहीं हैं, लेकिन अगर आप रचनात्मक हो जाते हैं, तो थोड़ा जोड़ दें मीठा आलूबुखारा, विदेशी संतरे, तो सर्दियों के लिए नई तैयारी घर की रसोई की किताब में मिल जाएगी।

सेब जामचाय पीने के लिए

सर्दियों के लिए व्यंजनों का चयन करते समय, वे इस बात का ध्यान रखते हैं कि चेरी, खुबानी और प्लम की तुलना में सेब में कई गुना अधिक पेक्टिन होता है। वैज्ञानिक शब्दावली में एक प्राकृतिक थिकनेस को पॉलीसेकेराइड कहा जाता है या इसे E440 के रूप में संक्षिप्त किया जाता है। पारंपरिक किस्मों में, 7-10% से अधिक पेक्टिन नहीं, लोज़ोवका, बोहदान खमेलनित्सकी में, कंसास की रानी में, यह आंकड़ा 18% के करीब है। पॉलीसेकेराइड की सबसे बड़ी मात्रा त्वचा और बीज कैप्सूल में केंद्रित होती है, चरम मूल्य अपरिपक्व सेब में होता है।

पेक्टिन एक उत्कृष्ट शर्बत है। आंतों के माध्यम से चलते हुए, यह अपनी दीवारों से विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करता है और ध्यान से उन्हें शरीर से निकालता है। एक प्राकृतिक अर्दली बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है जो आंतों के वनस्पतियों के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं, इसलिए सेब का जैम न केवल एक इलाज के रूप में, बल्कि एक घरेलू चिकित्सक के रूप में भी कार्य करता है। आपको उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, 15 ग्राम पेक्टिन को दैनिक मानदंड माना जाता है।

खाना पकाने के कुछ रहस्य

कोई फर्क नहीं पड़ता कि लोकप्रिय व्यंजनों का चयन कितना व्यापक है, सेब की कोई भी किस्म जाम के लिए उपयुक्त है। थोड़ा कच्चा लेना बेहतर है, यह उनमें है कि प्राकृतिक थिकनेस की सबसे बड़ी मात्रा केंद्रित है। सबसे स्वादिष्ट जाम बेली डालने वाले, सिमिरेंको, एंटोनोव्का किस्मों के कठोर मीठे और खट्टे सेब से प्राप्त होता है। आप छिलके के साथ या बिना ब्लैंक बना सकते हैं। एक पतली त्वचा को छोड़ने और घने को काटने की सलाह दी जाती है।

• सेब का जैम कब तक पकाना है?

अनुभवी परिचारिकाएं एक बार में खाना पकाने की सलाह देती हैं। यदि आप बहुत मोटी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं तो नियम की उपेक्षा की जाती है। इष्टतम गर्मी उपचार का समय 20 से 60 मिनट तक है, लेकिन फल जितना अधिक समय तक उबाला जाता है, उतना ही कम उपयोगी होता है। कुचल द्रव्यमान तेजी से पकाया जाता है, इसलिए, स्टोव पर भेजे जाने से पहले, सेब के संग्रह को काट दिया जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है।

• तुम्हें कितनी चीनी चाहिए?

सफेद चीनी और गन्ना चीनी कटाई के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन तब तैयार उत्पाद एक कारमेल रंग प्राप्त कर लेगा। चीनी और फल का क्लासिक अनुपात 1:1 है। रचना में जितनी अधिक चीनी होगी, शैल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा।

• कैसे स्टोर करें?

भंडारण के लिए बैंक छोटे लेते हैं। उनमें पका हुआ कन्फेक्शन गर्म रखा जाता है। वर्कपीस को नुकसान से बचाने के लिए कंटेनरों को बहुत किनारे तक भरें।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

जो लोग पहली बार सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं उनके लिए सेब जैम की एक सरल रेसिपी आदर्श है।

अवयव:

धुले हुए फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, पूंछ और बीज हटाकर, चीनी के साथ छिड़का जाता है। पैन में पानी डालें, सामग्री को कभी-कभी हिलाते हुए स्टोव पर भेजें। सेब जैम को 40 मिनट तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान नरम न हो जाए। गर्मी कम करें, द्रव्यमान को लगभग एक घंटे तक उबालें। उबलने पर यह दो गुना छोटा हो जाएगा। जाम की तत्परता घनत्व से निर्धारित होती है। यदि उत्पाद की एक बूंद एक फ्लैट डिश पर नहीं फैलती है, तो इसे जार में रोल करने का समय आ गया है।

खाना पकाने के तीन अलग-अलग विकल्पों वाला वीडियो।

मिश्रित नाशपाती कैसे पकाने के लिए?

नाशपाती के साथ सेब एक अद्भुत स्वाद देते हैं। मिश्रित स्वाद मीठे-खट्टे सेब और फॉरेस्ट ब्यूटी, क्लैप की पसंदीदा किस्मों के रसदार पतले-पतले नाशपाती से प्राप्त होता है।

तैयार करने की जरूरत है:

यदि फल पतली त्वचा के साथ रसदार हैं, तो इसे छील नहीं किया जाता है। फलों को धोया जाता है और बीज से मुक्त किया जाता है, फिर स्लाइस में काट दिया जाता है। तैयार द्रव्यमान को चीनी के साथ कवर किया जाता है, रस को अलग करने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। थोड़ा सा बन जाए तो थोड़ा पानी मिला लें। सेब-नाशपाती द्रव्यमान को तीन खुराक में उबालना चाहिए। हर बार फल 30-35 मिनट तक मुरझाते हैं। गर्मी उपचार के बीच 2-3 घंटे का ब्रेक। तीसरे पकने के बाद, सेब-नाशपाती जाम को जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से नारंगी-सेब जाम

सेब और साइट्रस से बना सुगंधित जामएम्बर रंग जो भंडारण की पूरी अवधि के दौरान चमक नहीं खोता है। पारंपरिक और विदेशी फलों के मिश्रण संयोजन के लिए धन्यवाद, तैयारी कई परिवारों में पसंदीदा बन जाती है। इसके अलावा, नुस्खा मदद करता है जब फसल बहुत अच्छी निकली, और सेब से क्या पकाने के लिए विचारों को पीड़ा दी जाती है।

अवयव:

संतरे के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

सेब बेर जाम

बेर के साथ गाढ़ा, गहरा जाम मुरब्बा जैसा दिखता है। यह विनम्रता बच्चों और वयस्कों के लिए प्राथमिकता है। बेर की खट्टी किस्मों के लिए, नुस्खा में चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

बेर और सेब का जैम बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

धुले हुए फलों को हड्डियों को हटाने के बाद काटा जाता है। द्रव्यमान को चीनी, उत्साह, दालचीनी के साथ मिलाएं। रस निकालने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर आग पर भेजें, गर्म करें और मिश्रण को चीनी के घुलने तक हिलाएं। उबालने के बाद, तापमान कम करें, आधे घंटे के लिए उबाल लें। ठंडा करें, छिलका हटाने के लिए छलनी से रगड़ें। एक और तरीका एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को शुद्ध करना है।

आग पर लौटें, उबाल लेकर आओ, 1 मिनट प्रतीक्षा करें। जाम तैयार है, इसे जार में डालना, रोल करना और ठंडा करना बाकी है।

खूबानी के साथ पकाने की विधि

सेब-खुबानी परिरक्षक उज्ज्वल, बल्कि नरम और बहुत उपयोगी निकला। खुबानी तैयारी को एक स्फूर्तिदायक एम्बर रंग देती है, सेब घनत्व की जिम्मेदारी लेते हैं। परिणाम बन्स, टोस्ट, बैगल्स के लिए एक उत्कृष्ट मोटी अग्रानुक्रम है।

खुबानी के साथ सेब जाम की विधि:

धुले, छिलके वाले फलों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचला जाता है। एक सॉस पैन में फलों की प्यूरी को परतों में फैलाएं, चीनी के साथ छिड़के। मिश्रण को 2 घंटे के लिए छोड़ दें। पर्याप्त मात्रा में रस बनने के बाद, पैन को आग पर पुनर्व्यवस्थित करें, द्रव्यमान को उबाल लें। फिर तापमान कम करें, 20 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ संसाधित करें। 5 मिनट के लिए फिर से उबालें, जार में डालें।

ब्रेड मशीन बनाने की विधि

अगर किचन में ब्रेड मशीन है तो सेब के जैम को चूल्हे पर पकाना जरूरी नहीं है। यदि पाक रचनात्मकता के लिए समय नहीं है तो एक तकनीकी नवीनता पहले से कहीं अधिक मदद करती है। ब्रेड मशीन में जल्दी से पकाने से काम नहीं चलेगा, लेकिन आपके हाथ नियमित हलचल से मुक्त हो जाएंगे।

0.5 किलो सेब के लिए सामग्री:

धुले हुए फलों को बीच से हटाकर, स्लाइस में काट दिया जाता है। तैयार उत्पाद को समरूप बनाने के लिए टुकड़ों को कद्दूकस पर रगड़ें या ब्लेंडर से काट लें। सेब को नींबू के रस के साथ छिड़कें, पुदीना डालें, चीनी के साथ छिड़के। मैश किए हुए आलू को ब्रेड मशीन में स्थानांतरित किया जाता है, "जैम" मोड सेट करें। खाना पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट।

धीमी कुकर में सेब का जैम

आधुनिक नवीनता के लिए धन्यवाद, आपको स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, इस डर से कि फल द्रव्यमान जल जाएगा। कटोरे में एक समान तापमान उत्पाद का एक समान ताप सुनिश्चित करता है, इसलिए एक स्कूली छात्रा भी धीमी कुकर में एक वर्कपीस पका सकती है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. 1 किलो सेब के लिए 0.5 किलो चीनी और एक गिलास पानी।
2. धुले हुए फलों को काटा जाता है, बीजों को हटाकर मल्टीकलर बाउल में डाला जाता है।
3. पानी डालो, "स्टीमिंग" मोड में 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. थोड़ा ठंडा द्रव्यमान एक चलनी के माध्यम से जमीन है या एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है।
5. "बुझाने" मोड में 60 मिनट तक खड़े रहें। यदि जैम तरल है, तो "बेकिंग" मेनू सेट करके एक और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें।

खाना पकाने के एक अलग विकल्प के साथ वीडियो।

यहाँ तक कि मेरी माँ की सहायिका भी घर पर सुगंधित सेब का जैम बना सकती है। गुप्त स्वादिष्ट तैयारी- तकनीकी प्रक्रिया का पूर्ण पालन। सेब के लिए एकदम सही बजट फल हैं पाक प्रयोगताकि आप सुरक्षित रूप से व्यापार में उतर सकें।

कई पोषण विशेषज्ञ, पारखी उचित पोषणविश्वास करें कि सेब सबसे अधिक हैं स्वस्थ फलपूरे सेट के बीच, क्योंकि उनमें कई विटामिन, खनिज, फाइबर, पेक्टिन होते हैं, जो पाचन के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। ऐसे फल संभावित उपभोक्ता के निवास क्षेत्र में उगाए जाते हैं, जो मीठे और खट्टे पौधों को और भी अधिक लाभ देता है। सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजनों पर विचार करें सेब जामजो खाना पकाने और शिल्पकारों में शुरुआती दोनों के लिए अपील करेगा।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए सेब कैसे चुनें और तैयार करें

• संभावना का निर्धारण करने वाला मुख्य कारक लंबा भंडारणसेब, यह उनकी किस्म है। जल्दी पकने वाली, शुरुआती फल प्रजातियां सबसे सही परिस्थितियों में भी ओवरविन्टर नहीं कर पाएंगी। ऐसी किस्मों को संरक्षित, सुखाया जाना चाहिए और उनसे जाम बनाया जाना चाहिए।
• पूरे सेब को चुनना आवश्यक है जो बाहरी क्षति के अधीन नहीं हैं। टूटे हुए फल या पेड़ के नीचे एकत्र किए गए फलों को तुरंत खाया या पकाया जाता है, क्योंकि वे लंबे समय तक नहीं रहेंगे।
• सर्दियों की तैयारी के लिए कच्चे फलों को इकट्ठा न करें। हालांकि वे कठिन हैं, वे जल्दी खराब हो जाएंगे और उनका स्वाद अच्छा नहीं होगा। एक सेब के पकने की डिग्री की जांच करने के लिए, कुछ टुकड़ों का चयन करें, आधे में काट लें। भूरा, काली हड्डियाँफल के अंदर यह संकेत देगा कि फल पका हुआ है और उपभोग या भंडारण के लिए तैयार है।
• जाम, जैम, टुकड़ों के रूप में जार में कटाई के लिए, उच्चतम गुणवत्ता वाले फल उपयुक्त नहीं हो सकते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप अभी भी फलों को टुकड़ों में काटेंगे और आप खराब भागों को त्याग सकते हैं।
• सर्दियों के लिए सेब के व्यंजन तैयार करते समय, याद रखें कि वर्कपीस को जितना अधिक उबाला जाता है, स्टीम किया जाता है या तला जाता है, उसमें कम उपयोगी पदार्थ रहते हैं।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

• फलों को धोने के लिए कंटेनर, उनकी छँटाई। ये बड़े कटोरे, बेसिन, बर्तन या बाल्टी हो सकते हैं।
• स्टोव पर खाना पकाने के बर्तन (खाना पकाना, तलना, स्टू करना)।
• अतिरिक्त, अवांछित भागों से सेब को छीलने के लिए चाकू।
• चम्मच या बड़ा स्कूप।
• छलनी, कोलंडर या फैला हुआ जाल, धुंध।
• सर्दियों के लिए लुढ़कने के लिए ढक्कन या मोड़ वाले बैंक।
• यदि क्लासिक टिन के ढक्कन चुने गए हैं तो सीवन कुंजी।

स्वादिष्ट घर का बना सेब जैम के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

घर का बना सेब जैम किसके लिए अच्छा है रोज के इस्तेमाल केचाय के साथ, पाई, कुकीज, पैनकेक बनाने के लिए, फलों की टोकरियाँया डेसर्ट। ऐसा रिक्त हमेशा एक देखभाल करने वाली परिचारिका में पाया जाता है। सेब का जैम बनाना इतना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात इच्छा, धैर्य और अच्छे फलों का स्टॉक करना है। करना सीखना क्लासिक डिश, भविष्य में, एक नौसिखिया रसोइया स्वाद के लिए विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्रयोग करने में सक्षम होगा। के बीच में मूल व्यंजनसूखे खुबानी, गाजर, गाढ़ा दूध के साथ डेसर्ट आवंटित करें। सबसे अधिक विचार करें स्वादिष्ट विकल्प.

दालचीनी और नींबू के साथ

नींबू, दालचीनी के साथ घर का बना सेब का जैम स्वादिष्ट होगा यदि सेब के थोक बहुत मीठे हों। खट्टे फलों के लिए बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होगी, जो कि एक किफायती, महंगा क्षण नहीं है। अन्य व्यंजनों के लिए एंटोनोव्का जैसी किस्मों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। दालचीनी मिठाई में एक अविश्वसनीय रूप से सुखद गंध और असामान्य स्वाद होता है जो पेटू भी पसंद करेगा।

अवयव:

• पके मीठे, मीठे और खट्टे फलों में से प्रत्येक का 1 किलो (पोलिश किस्म अच्छी तरह से अनुकूल है);
• 1-2 नींबू;
• जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;
• पानी - 1 लीटर तक;
• चीनी - 1 किलो तक।

खाना बनाना:

1. सभी खरीदे गए या स्वयं चुने हुए फलों को बहते पानी के नीचे धो लें।
2. प्रत्येक सेब को चाकू से छील लें। आप इसके लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, जो जल्दी से छील जाता है।
3. सेब को फिर से बहते पानी के नीचे धो लें, क्योंकि छीलते समय धूल के कण उन पर आ सकते हैं।
4. 4 स्लाइस में काटें और कोर को हड्डियों से काट लें।
5. जल्दी से जैम तैयार करने के लिए, आप फलों को कद्दूकस कर सकते हैं या उन्हें काट सकते हैं फूड प्रोसेसर. लेकिन इस कदम को छोड़ा जा सकता है।
6. फलों में चीनी मिलाएँ (स्वाद वरीयता के अनुसार, फलों की किस्म), नींबू का रस, दालचीनी। हलचल।
7. मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण नरम न हो जाए।
8. स्टोव से निकालें और एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मूस में हरा दें।
9. परिणामस्वरूप मिठाई को 1 मिनट तक उबालें या माइक्रोवेव में पांच मिनट के लिए रखें, फिर सर्द करें।
10. पकवान खाने के लिए तैयार है. यदि आप सर्दियों के लिए जाम को बचाना चाहते हैं, तो गर्म जाम को निष्फल जार में डालें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।
11. लंबे समय तक भंडारण के लिए, घर में सबसे ठंडी जगह चुनें और वहां वर्कपीस के साथ कंटेनर रखें।

बिना चीनी के शहद के साथ

सेब और शहद के फायदों के बारे में लंबे समय तक बात करने की जरूरत नहीं है, हर गृहिणी इसके बारे में जानती है। और अगर आप सर्दियों के लिए इन सामग्रियों से डाइटरी जैम तैयार करते हैं, तो वायरस और बीमारियां आपको बायपास कर देंगी। इस तरह के व्यंजन की सिफारिश उन लोगों के लिए भी की जा सकती है, जिन्हें चीनी खाने की मनाही है, क्योंकि यहाँ केवल फ्रुक्टोज मौजूद है। सेब-शहद सबसे प्राकृतिक, सेहतमंद और कम कैलोरी वाला जैम है। पकवान कैसे तैयार करें?

अवयव:

• मीठे और खट्टे किस्मों के फल, पके, रसीले (रानेतकी आदर्श हैं) - 1 किलो;
• पिघला हुआ या कठोर शहद - स्वाद वरीयताओं के अनुसार, 0.5 एल तक;
• नींबू - 1-2 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर तक।
• मसाले - स्वाद वरीयताओं के अनुसार (वैनिलिन, दालचीनी, लौंग, अदरक)।

खाना पकाने के चरण:

1. फल तैयार करें, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, तौलिये या रुमाल से सुखाएं।
2. जले हुए चूल्हे पर एक सॉस पैन या पानी का अन्य कंटेनर रखें। तरल स्तर न्यूनतम होना चाहिए, नीचे से लगभग 2-3 सेमी।
3. सेब को एक सॉस पैन में डालें, उन्हें कम आँच पर 10-20 मिनट तक उबालें, जब तक कि फल नरम और कोमल न हो जाएँ।
4. एक कोलंडर या छलनी में, अतिरिक्त छिलके, बीज और अंतड़ियों को हटाते हुए, उबले हुए फलों को पोंछ लें।
5. स्वाद वरीयताओं के अनुसार, परिणामस्वरूप मिश्रण, मसालों में एक या दो नींबू का रस मिलाएं।
6. मूस को 1-2 मिनट तक उबालें, फिर 50-60 डिग्री तक ठंडा करें।
7. शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार!
8. परिणामी मिश्रण को मरोड़ों के साथ जार में डाला जा सकता है और सभी सर्दियों को ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है।

नारंगी के साथ पारदर्शी विन्यास

सर्दियों में एक गर्म और हर्षित गर्मी को याद रखना आसान बनाने के लिए, सेब और संतरे का उपयोग करके एक सुंदर और बहुत स्वादिष्ट कन्फेक्शन तैयार करें। ऐसा व्यंजन न केवल मेजबानों को खुश करेगा, बल्कि मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करेगा। कॉन्फिगरेशन थोड़ा जेली जैसा होता है, लेकिन इसमें मौजूद होने के कारण संतरे का रस, मिठाई एक असामान्य जाम में बदल जाती है।

अवयव:

• लाल रंग के 1.5-2 किलो पके सेब;
• 1 किलो चीनी;
• उबला हुआ पानी - 250-300 मिली;
• नींबू (यदि फल की किस्म मीठी है);
• नारंगी - 1 बड़ा या कई प्रति 300-400 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. हम सभी फलों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, थोड़ा सुखाते हैं।
2. हम सेब को त्वचा, आंतरिक भागों से साफ करते हैं।
3. हम मीठे और खट्टे फलों के गूदे को क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं ताकि यह किनारे तक थोड़ा न पहुंचे।
4. ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें 25-30 मिनट के लिए भाप में पकने दें।
5. हम संतरे को त्वचा से साफ करते हैं।
6. लुगदी को सेब के समान भागों में काटा जाता है। एक ग्रेटर पर तीन ज़ेस्ट या एक ब्लेंडर के साथ स्वचालित रूप से पीस लें।
7. अगला, हम संक्रमित सेब लेते हैं, अतिरिक्त पानी को छानते हैं, नीचे लगभग 200-250 मिलीलीटर तरल छोड़ते हैं।
8. पका हुआ जेस्ट, संतरे का गूदा और दानेदार चीनी डालें।
9. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक घंटे के लिए न्यूनतम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि सेब पारदर्शी न हो जाए। उसके बाद, कॉन्फिगर जार और लंबी अवधि के भंडारण में रोल करने के लिए तैयार है।

जूस कुकर के बाद सेब के पोमेस से

सक्षम और किफायती परिचारिकावह जानता है कि घर में कुछ भी व्यर्थ या फेंका नहीं जाना चाहिए। और सेब से रस अलग होने के बाद बचा हुआ खली जैम बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। इस तरह के पकवान को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन परिणाम एक पेटू को भी विस्मित कर सकता है।

अवयव:

• सेब का केक - 1 किलो;
• सेब का रस या अन्य ताजा निचोड़ा हुआ फलों का रस - 0.5 एल;
• सफेद चीनी - फल के प्रकार के आधार पर, 1 किलो तक;
• मसाले, स्वाद वरीयताओं के अनुसार (पिसी हुई दालचीनी और लौंग, लगभग 1-2 बड़े चम्मच)

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. यदि सेब के पोमेस में छिलका नहीं है, तो इसे तुरंत उपयोग करने की अनुमति है। यदि अनावश्यक भाग (हड्डियाँ, अंतड़ियों, पोनीटेल) हैं, तो उन्हें अलग कर दिया जाना चाहिए।
2. परिणामी सामग्री को एक सॉस पैन या प्रेशर कुकर में रखें, इसे फलों के रस के साथ मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।
3. चीनी, मसाले (दालचीनी, लौंग) डालें। यदि सेब की किस्म मीठी थी, तो आप पकवान को नींबू के रस या एसिड से अम्लीकृत कर सकते हैं।
4. अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।
5. तैयार भोजनएक कांच के कंटेनर में रखें और सर्दियों में दावत के लिए टिन के ढक्कन के साथ रोल करें स्वादिष्ट जाम. बॉन एपेतीत!

बिना नसबंदी के क्रैनबेरी के साथ

सेब के जैम को उत्तम और असामान्य बनाने के लिए, इसमें विभिन्न जामुन और फल (आंवला, चेरी प्लम, केला, ब्लैकबेरी) मिलाए जाते हैं। यदि दूसरा घटक लाल, नीला, बैंगनी या अन्य समृद्ध चमकीले रंग का है, तो जाम न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत सुंदर, असामान्य भी होगा। विधि सेब का व्यंजनलिंगोनबेरी ने अपनी सादगी और उत्कृष्ट परिणामों के साथ एक से अधिक परिचारिकाओं पर विजय प्राप्त की। ऐसी मिठाई बनाने के लिए आपको क्या चाहिए और इसे कैसे बनाना है?

अवयव:

• बिना छिलके वाली मीठी और खट्टी हरी किस्मों के छिलके वाले सेब, कोर - लगभग 500 ग्राम;
• पके लाल लिंगोनबेरी - 500 ग्राम (आप नरम जामुन ले सकते हैं);
• सफेद चीनी - 500 ग्राम;
• पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिलके वाले सेब को किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. बाद में चूल्हे पर पकाने के लिए उन्हें सॉस पैन या बड़े कटोरे में रखें।
3. पानी डालें ताकि फल का निचला भाग जले नहीं। 1 सेमी के स्तर पर पर्याप्त तरल।
4. धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।
5. लिंगोनबेरी को अच्छी तरह से छांटा जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे कई बार धोया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए।
6. सेब में लाल जामुन डालें और आधे घंटे तक पकाते रहें, जब तक कि प्यूरी गाढ़ी न होने लगे।
7. उसके बाद, आपको चीनी डालनी है ताकि उबाल बंद न हो। इसे धीरे-धीरे या चरणों में करना बेहतर है।
8. जब चीनी डाली जाती है, तो जैम को लगभग 5 मिनट तक उबालने की जरूरत होती है जब तक कि पदार्थ पूरी तरह से घुल न जाए, और यह जार में रखने के लिए तैयार है।
9. ठंडी हवा का तापमान बनाए रखते हुए, आप कई वर्षों तक लिंगोनबेरी-सेब जैम को स्टोर कर सकते हैं।

मांस की चक्की के माध्यम से प्लम और नाशपाती के साथ

सेब हवा में ऑक्सीकृत हो जाते हैं, इसलिए रंग को हल्का और पारदर्शी रखने के लिए उनकी तैयारी के दौरान नींबू का रस मिलाया जाता है। लेकिन कुछ गृहिणियां विशेष रूप से इस आइटम को छोड़ देती हैं और जैम में अन्य फल मिलाती हैं, जो मिठाई को एक अलग रंग और स्वाद दे सकते हैं। सेब, आलूबुखारा, नाशपाती वाला व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। अक्सर ऐसे फल घरों में मिल जाते हैं। स्वाद गुणइस जैम का उच्च स्तर पर, और इसे बनाने की विधि बहुत सरल है।

अवयव:

• सेब मीठा और खट्टा या खट्टा - 1 किलो;
• प्लम नरम, पके होते हैं, एक अच्छी तरह से अलग पत्थर के साथ - 1 किलो;
• देर से शरद ऋतु नाशपाती, रसदार, पका हुआ, बिना कसैले - 1 किलो;
• मसाले स्वाद के लिए, लेकिन यह उनके बिना अच्छा काम करता है;
• सफेद चीनी - स्वाद वरीयताओं के अनुसार, 500 ग्राम तक;
• पानी।

खाना पकाने के लिए मांस की चक्की का उपयोग करके कैसे पकाने के लिए:

1. हम सभी फलों को धोते हैं, सूखे तौलिये पर सुखाते हैं।
2. हम सेब को छिलके और भीतरी कोर से एक विशेष चाकू से साफ करते हैं।
3. हम नाशपाती को भी इसी तरह साफ करते हैं।
4. आलूबुखारे से गड्ढों और खाल को हटा दें। अगर फल का छिलका निकालना मुश्किल हो तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
5. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी फलों को छोड़ देते हैं। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो इसमें थोड़ी मात्रा में पानी (200 मिलीलीटर तक) डालें और स्टोव पर उबालने के लिए सेट करें।
6. उबलने के आधे घंटे के बाद, हम फलों के मिश्रण का स्वाद लेते हैं, चीनी, मसाले डालते हैं। अगर भविष्य का जैम पर्याप्त खट्टा न हो तो आप इसमें नींबू का रस या एसिड डाल सकते हैं।
7. मसाले डालने के बाद और 15-20 मिनट तक पकाएं और निष्फल जार में डालें।
8. हम टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, खाने तक ठंड में स्टोर करते हैं।

सफेद भरने और चोकबेरी से

सेब की सबसे पुरानी किस्म जैम बनाने के लिए लोकप्रिय है क्योंकि इसमें फलों में ज्यादा रस नहीं होता है। उबालने पर सफेद फिलिंग पारभासी हो जाती है, इसलिए जैम दिखने में शानदार निकलता है। अगर आप ऐसी मिठाई में थोड़ा सा मिलाते हैं चोकबेरी, तो रंग गुलाबी, हल्का बैंगनी होगा, लेकिन हल्का रहेगा।

अवयव:

• सफेद सेब - 2 किलो;
• पका हुआ चोकबेरी - 300-400 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम तक।
• पानी।

खाना बनाना:

1. बहते पानी के नीचे "व्हाइट फिलिंग" किस्म के सेबों को धोएं, सुखाएं। हम चोकबेरी बेरीज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
2. हम सभी सामग्री को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं, वहां 150-200 ग्राम पानी डालते हैं, उबालने के लिए सेट करते हैं।
3. जब सभी फलों को उबालने की प्रक्रिया में लंगड़ा हो जाए, तो उन्हें 40-50 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें और एक छलनी, कोलंडर से पोंछ लें। सभी खाल, हड्डियों, कोर को त्यागें।
4. परिणामस्वरूप फल मूस में चीनी जोड़ें। अगर स्वाद में एसिडिटी की जरूरत है, तो आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।
5. जैम को 15 मिनट तक उबालें, इसमें डालें कांच का जारट्विस्ट के साथ।
6. हम सेब के जैम को पहाड़ की राख के साथ 2-3 साल तक ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में जिलेटिन या जेलफिक्स के साथ

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए सेब का जैम बनाना बहुत सरल है, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी गृहिणी भी ऐसा नुस्खा करेगी। इस रसोई उपकरण का उपयोग करते समय मुख्य प्लस यह है कि इसमें अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है। फलों को धीमी कुकर (रेडमंड, पैनासोनिक, पोलारिस या अन्य) में डालना आवश्यक है, उन्हें "बुझाने" मोड में डालें और फिर चीनी डालें। लेकिन और भी है पेटू व्यंजनोंसेब जाम, उनमें से एक पर विचार करें।

जिलेटिन सेब जाम सामग्री:

• मीठे सेब - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड या नींबू का रस - स्वाद वरीयताओं के अनुसार;
• जिलेटिन या जेलफिक्स - 5 ग्राम;
• पानी;
• सफेद चीनी - 500 ग्राम तक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें उबलते पानी से जलाते हैं।
2. हम सेब को छिलके, भीतरी कोर और अन्य अनावश्यक भागों से साफ करते हैं, विभिन्न आकृतियों के छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सेब को मूस बनाने के लिए पीस लें।
4. हम परिणामस्वरूप घी को धीमी कुकर में फैलाते हैं, नींबू का रस और चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. हमने भविष्य की मिठाई को 40-50 मिनट के लिए "दूध दलिया" मोड में पकाने के लिए रखा।
6. जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें और जब जैम तैयार हो जाए तो इन सामग्रियों को मिलाएं। यदि आप फलों के गूदे में थोड़ा और जेलफिक्स मिलाते हैं, तो आपको मुरब्बा मिलता है।
7. जैम जार में पैक करने के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!

वीडियो

सेब जैम एक जटिल व्यंजन नहीं है, लेकिन इसकी तैयारी के लिए अभी भी ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होगी। यहां यह महत्वपूर्ण है कि न केवल मिठाई के लिए सही सामग्री का चयन किया जाए, बल्कि सभी को सटीक रूप से निष्पादित किया जाए तकनीकी प्रक्रियाएं. यदि आप पहली बार घर पर सेब का जैम बना रहे हैं, तो अन्य लोगों के उदाहरणों से सीखें, निर्देशात्मक वीडियो देखें जिसमें अनुभवी शेफ अपने कौशल का प्रदर्शन करते हैं। तो आप कुछ विवरण जान सकते हैं जो डेसर्ट बनाने के लिए आवश्यक हैं।

आसान और झटपट ओवन रेसिपी

ब्रेड मशीन में पकाने की विधि

धीमी कुकर में