फोटो के साथ तोरी मसालेदार रेसिपी से अदजिका। तोरी से अदजिका - एक स्वादिष्ट घर का बना स्नैक के लिए मूल व्यंजन

स्वादिष्ट नाश्ता, कैसे सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका, खोजना मुश्किल है! यह साल के किसी भी समय अपने अभिव्यंजक, मध्यम मसालेदार और साथ ही सुखद स्वाद के साथ आपको प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, स्क्वैश एडजिका अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसालेदार अतिरिक्त हो सकता है; उदाहरण के लिए, करने के लिए भूना हुआ मांसया खार्चो के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी परोसें। अदजिका का उपयोग सैंडविच को काली या सफेद ब्रेड से सजाने के लिए किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, तोरी से अदजिका हर जगह उपयुक्त होगी, जहां रसोइया की कल्पना बताएगी।

किसी भी शीतकालीन संरक्षण की तरह, इसकी अपनी कई विविधताएं हैं। आप कम से कम गर्म मिर्च की मात्रा के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। या विभिन्न सहायक सब्जी घटक और सभी प्रकार के मसाले पूरी तरह से अदजिका में फिट होंगे। इसलिए, इससे पहले कि आप तैयारी पूरी करें, आपको उत्पादों के आदर्श अनुपात का चयन करते हुए इसे आजमाने की ज़रूरत है!

सर्दियों के लिए तोरी से पकाने की विधि संख्या 1 adjika
नुस्खा के लिए सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका। खाना बनाना"3 किलो तोरी के लिए सार्वभौमिक शीतकालीन नाश्ता तैयार किया जाना चाहिए:
- 0.5 किलो मीठी मिर्च,
- 0.5 किलो गाजर,
- लहसुन के 4-5 सिर,
- 1.5 किलो पके टमाटर,
- 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
- 2 बड़ा स्पून नमक,
- 100 ग्राम चीनी,
- 2.5 बड़े चम्मच जमीन लाल मिर्च।
अदजिका के लिए आवश्यक सभी सब्जियों को इस तरह से स्थानांतरित और तैयार किया जाता है। तोरी को छीलकर मांस की चक्की में काट दिया जाता है (युवा सब्जियों को छील नहीं किया जा सकता है, लेकिन बस धोया जा सकता है)। मैश किए हुए आलू में धुले और सूखे टमाटर को मीट ग्राइंडर में बदल दिया जाता है। मीठी मिर्च और गाजर को आगे छोड़ दिया जाता है। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है। फिर सब्जी प्यूरीएक साथ और नमक, चीनी और वनस्पति तेल. कच्चे स्क्वैश अदजिका को बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट के लिए उबालने के लिए रख दिया जाता है। उसके बाद, इसमें लाल मिर्च डाली जाती है, और खाना पकाने का समय 10 मिनट तक रहता है। अदजिका को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है और भली भांति बंद करके लुढ़काया जाता है। रात के लिए सूर्यास्त उल्टा कर दिया जाता है और एक कंबल में लपेटा जाता है।

पकाने की विधि #2

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दूसरे विकल्प के लिए सामग्री स्क्वैश अदजिका:
- 2 किलो तोरी,
- 350 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
- लहसुन की 5-6 कलियां,
- 1 चम्मच पिसी हुई गर्म मिर्च,
- 50 ग्राम नमक,
- 200 ग्राम चीनी,
- 2/3-1 कप रिफाइंड वनस्पति तेल,
-? 6% सिरका का एक गिलास।
शुरू करने के लिए, तोरी को धोया जाता है, छील दिया जाता है और आंतरिक बीज, रेशे। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने के बाद, और टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, परिष्कृत वनस्पति तेल, कुचल लहसुन उनमें मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, और अदजिका को आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। स्क्वैश बिलेट को समय-समय पर हिलाते हुए, मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, सिरका एडजिका में डाला जाता है और पिसी हुई लाल मिर्च डाली जाती है। द्रव्यमान मिलाया जाता है और एक और 2-3 मिनट के लिए उबला हुआ होता है। ख़त्म होना स्वादिष्ट अदजिकातोरी से सर्दियों के लिएसूखे निष्फल जार में डाल दिया और उबले हुए ढक्कन के साथ लुढ़का। पूरी तरह से ठंडा होने तक, ट्विस्ट को उल्टा करके लपेटना चाहिए। अदजिका पूरे सर्दियों में ठंडी, अंधेरी जगह में अच्छी तरह से रहती है।

फोटो के साथ "अजिका फ्रॉम ज़ूचिनी" रेसिपी

स्क्वैश एडजिका के लिए निम्नलिखित नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जा सकता है:
- 2 बड़ी तोरी
- 1 गाजर,
- 1 किलो टमाटर,
- लहसुन की 10 कलियां,
- 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- ताजा का टुकड़ा तेज मिर्च,
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार.
सब्जियों (लहसुन और गर्म मिर्च को छोड़कर) को छीलकर, धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। फिर सब्जी द्रव्यमान को एक विस्तृत पैन में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें इसे तब तक उबाला जाता है जब तक कि अतिरिक्त तरल उसमें से उबल न जाए (लगभग 35-40 मिनट)। अगला, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च, नमक, चीनी और वनस्पति तेल पैन में डालें। अदजिका को मिलाया जाता है और एक और 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। तैयार पकवान को जार में पैक किया जाता है और लुढ़काया जाता है। वैसे, किसी भी शीतकालीन अडजिका नुस्खा में, साग अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। ताजा अजमोद, डिल या तुलसी व्यंजनों को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा।

विधि " सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका कैसे पकाएं»
यह नुस्खा, ज़ाहिर है, केवल अदजिका कहा जाता है। वास्तव में यह तेज है स्क्वैश क्षुधावर्धक, जिसकी आवश्यकता होगी:
- 3 किलो तोरी,
- 3-4 गर्म काली मिर्च,
- 4 शिमला मिर्च,
- लहसुन की 3 कलियां,
- 4 प्याज,
- 0.5 किलो गाजर,
- 1 छोटा चम्मच नमक,
- 200 ग्राम चीनी,
- 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
- 200 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल,
- 200 मिली 5% सिरका।
तोरी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। मीठी और कड़वी मिर्च, लहसुन - कुचल। टमाटर का पेस्ट पानी से 1 लीटर की मात्रा में पतला होना चाहिए, और परिणामी टमाटर की चटनीतोरी डाली जाती है। कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज अलग-अलग वनस्पति तेल में एक कड़ाही में तला जाता है, और फिर तोरी में डाला जाता है, जिसमें नमक और चीनी भी मिलाया जाता है। सब्जियों को नरम होने तक द्रव्यमान को 15-20 मिनट तक स्टू करने के लिए रखा जाता है। फिर इसमें 5% सिरका डाला जाता है, और 5 मिनट के लिए स्टू करना जारी रहता है। गरम adjika बाहर रखी कांच का जारऔर कसकर बंद हो जाता है। ठंडा करने से पहले, संरक्षण को एक कंबल में लपेटा जाता है।

अजवाइन के साथ सब्जी अदजिका बनाने की विधि

अदजिका के हल्के संस्करण के लिए, अजवाइन के साथ एक नुस्खा पेश किया जाता है। हम आदी हैं" सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका। फोटो नुस्खा"तेज, जलता हुआ होना चाहिए। लेकिन कोमल संस्करणअस्तित्व का अधिकार है। कुछ इसे और भी पसंद करेंगे। नहीं के लिए सामग्री मसालेदार adjikaनिम्नलिखित:
- 1 किलो तोरी,
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
- पत्तों और कलमों के साथ 1 अजवाइन,
- 1 मीठी मिर्च,
- नमक और चीनी स्वादानुसार।
नरम अदजिका के लिए खुली तोरी को एक मांस की चक्की में मीठी मिर्च के साथ, एक सॉस पैन में रखा जाता है और निविदा तक स्टू किया जाता है। अजवाइन को पत्तों और कलमों से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर वनस्पति तेल में तला जाता है। तोरी के स्टू के अंत से 10 मिनट पहले, तली हुई अजवाइन, टमाटर का पेस्ट, पानी से थोड़ा पतला, चीनी और नमक डालें। यदि वांछित है, तो गर्म मिर्च, जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों को तीखेपन के लिए अदजिका में जोड़ा जा सकता है। स्क्वैश अदजिका को जार में पैक किया जाता है, जिसे 30 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है और लुढ़काया जाता है। अदजिका के रिक्त स्थान अन्य "" की तरह ठंडे स्थान पर संग्रहीत किए जाते हैं।

अतिवृद्धि तोरी से सर्दियों की तैयारी करना सबसे अच्छा है, उनमें अब गूदे में इतनी नमी नहीं होती है, वे युवा तोरी के विपरीत सघन होते हैं, जिससे आप विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं - या। स्वादिष्ट तोरी अदजिका पकाने का समय आ गया है। आप मसालेदार तोरी अडजिका या जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं। लेकिन हम प्यार करते हैं मसालेदार व्यंजनइसलिए हमें यह रेसिपी बहुत पसंद है।

क्या आवश्यक है:

• 3 - 3.2 किलो छिली हुई तोरी
• 4-5 पीसी शिमला मिर्च
• 100 ग्राम लहसुन
• टमाटर का पेस्ट (380 ग्राम) + 350 मिली पानी;
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक के
• 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस
• 1 छोटा चम्मच सूखी गर्म मिर्च या 2 ताजी फली

सर्दियों के लिए स्क्वैश अदजिका मसालेदार है

तोरी अदजिका को टमाटर के पेस्ट के साथ या टमाटर के साथ पकाया जा सकता है। लेकिन अगर आप टमाटर के साथ पकाते हैं, तो मैं आपको अभी भी टमाटर का पेस्ट डालने की सलाह देता हूं, क्योंकि। यह एक समृद्ध स्वाद और रंग देता है। 3 किलो तोरी के लिए, आपको 1.5 किलो पके टमाटर + 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट लेना होगा।

आज हम तोरी अदजिका को टमाटर के पेस्ट से पकाएंगे।

और, ज़ाहिर है, आइए सभी उत्पादों को तैयार करके शुरू करें। तोरी को छील लें, बीज का गूदा हटा दें, काट लें। काली मिर्च भी मीठी होती है, हम लहसुन को साफ करते हैं। बाकी घटकों को भी तुरंत तैयार किया जाना चाहिए ताकि सब कुछ हाथ में हो।

अब सब्जियां - तोरी, शिमला मिर्च और लहसुन - काट लें। यह मांस की चक्की या चाकू से ब्लेंडर के साथ किया जा सकता है। आपको इसे एक grater पर नहीं करना चाहिए - adjika की स्थिरता बिल्कुल भी आवश्यक नहीं होगी।

हमने सब कुछ सबसे बड़े सॉस पैन में डाल दिया।

नमक, चीनी, वनस्पति तेल, एसेंस डालें, गर्म काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और पानी। मैंने एक जार से टमाटर का पेस्ट फैलाया और इस जार में पानी डाला, और यह 350 मिली निकला। पकाए जाने पर सब्जियां अभी भी पर्याप्त रस छोड़ देंगी। स्क्वैश अदजिका के कई व्यंजनों में जो आपको इंटरनेट पर मिलेंगे, 380 ग्राम टमाटर के पेस्ट के लिए पानी लिया जाता है - 1 लीटर। लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है जब अदजिका में बहुत अधिक तरल होता है, जो तब पूरी प्लेट में फैल जाता है। कम हो तो बेहतर।

लाना सब्जी मिश्रणपहले उबलते बुलबुले तक और उस क्षण से मध्यम गर्मी पर 30-40 मिनट तक उबाल लें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। सबसे पहले यह काफी उबाल जाएगा। अदजिका को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है ताकि यह समान रूप से गर्म हो जाए।

जैसे ही पूरा द्रव्यमान गर्म होता है, फोड़ा काफी हिंसक होगा, इसलिए खाना पकाने के दौरान स्क्वैश अदजिका को हिलाते समय सावधान रहें - यह सक्रिय रूप से "पफ्स" करता है!

तोरी के लाभकारी गुणों के बारे में सभी प्राचीन काल से जानते हैं। व्यर्थ नहीं, और वर्तमान में, यह सब्जी हमारे में बहुत बार मेहमान है दैनिक मेनू. रसदार, कोमल, मीठा - सलाद में कच्ची तोरीसिर्फ एक अधिक खाना, लेकिन आप उनसे बहुत सी असामान्य चीजें बना सकते हैं। यह आश्चर्यजनक लग सकता है, लेकिन आप अखमीरी तोरी से मसालेदार अदजिका आसानी से पका सकते हैं, जिसका स्वाद किसी को भी मौके पर ही भा जाता है।

अदजिका में तोरी विभिन्न प्रकार के स्वादों को मिलाने का एक उत्कृष्ट आधार है। यह सब्जियों और मसालों, जड़ी-बूटियों दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बेशक, प्रत्येक गृहिणी के पास अदजिका बनाने की अपनी कुछ रेसिपी हैं, लेकिन हम उन्हें विविधता देने की सलाह देते हैं। तोरी के प्रेमी और न केवल, अपने और अपने परिवार के साथ इस अविश्वसनीय अदजिका का इलाज करें, जिसमें एक स्पष्ट सुगंध और स्वाद है। इसे न केवल पोल्ट्री और मांस के लिए मसाला के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि ब्रेड या पीटा ब्रेड के साथ एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में भी परोसा जा सकता है। तोरी की मसालेदार अदजिका स्वादिष्ट होती है और दिलकश व्यंजनफास्ट फूड।

इसके अलावा, इसमें काफी कम कैलोरी, जो विशेष रूप से मानवता के सुंदर आधे के प्रतिनिधियों को आकर्षित करता है। कम वसा वाली सामग्री वजन बढ़ाने में योगदान नहीं करती है, इसलिए डाइटिंग करने वाले भी इस बेहतरीन व्यंजन को खा सकते हैं। इसके अलावा, ऐसी adjika भूख बढ़ाने और पाचन में सुधार करने में मदद करती है, जिसके बारे में कहा जा सकता है। तो, प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार adzhichka पकाना और न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ मसाला भी लगभग किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी अदजिका

अवयव:

इस रेसिपी के अनुसार अदजिका आसानी से और जल्दी बन जाती है। तोरी को मध्यम टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की में रखें और मोड़ें, आप एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं। टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी डालकर, परिणामस्वरूप स्क्वैश द्रव्यमान को कम गर्मी पर 45 मिनट तक उबालें, सूरजमुखी का तेलऔर इस समय के बाद तेज पत्ता। इस बीच, लहसुन के चॉपर की मदद से लहसुन को काट लें, उसमें सिरका, लाल और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्क्वैश-टमाटर के द्रव्यमान में डालें, उबाल लें, और 10 मिनट तक पकाएँ। चरण, स्क्वैश अदजिका की तैयारी समाप्त हो जाती है, इसे निष्फल जार में डालें, रोल करें, एक कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

साग के साथ मसालेदार

अवयव:

• तोरी - 2 किलो
• लहसुन छिले हुए - 1 कप
• गाजर - 2 पीसी।
• रिफाइंड तेल - 0.5 कप
• टमाटर - 1 किलो
• काली मिर्च - 70-90 ग्राम
• नमक - 3 टेबल। चम्मच
• चीनी - 70 ग्राम
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• धनिया - 50 ग्राम
• तुलसी - 50 ग्राम

सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: कुल्ला, काट लें, बीज हटा दें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी पास करते हैं, इस द्रव्यमान में तेल, चीनी और नमक डालते हैं, मिश्रण करते हैं और सॉस पैन में डालते हैं, टमाटर प्यूरी और कसा हुआ गाजर डालते हैं। हम adjika को कम गर्मी पर पकाना शुरू करते हैं, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान नीचे तक नहीं टिकता है, 40 मिनट के लिए उबाल लें। मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें, तोरी के साथ एक और 10 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, धनिया और लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ सीताफल और तुलसी को अदजिका में मिलाएं, जिससे यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएगा, एक उबाल लाने के लिए और तुरंत इसे निष्फल कंटेनरों में डाल दें और इसे रोल करें।

तोरी से घर का बना अदजिका उत्कृष्ट स्वाद, समृद्ध सुगंध और के साथ एक अद्भुत मसाला है उपयोगी गुण. यदि आप सब कुछ नया और असामान्य स्वीकार करने के लिए तैयार हैं, तो यह व्यंजन विशेष रूप से आपके लिए बनाया गया है। मेरा विश्वास करो, यह सबसे अधिक है सबसे अच्छा तरीकामेहमानों को आश्चर्यचकित करें और सुनिश्चित करें कि आप बस तारीफों की बौछार कर रहे हैं।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका सबसे अधिक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी विभिन्न व्यंजन. और इस तथ्य के बावजूद कि क्लासिक संस्करणइस क्षुधावर्धक के निष्पादन में तोरी का उपयोग शामिल नहीं है, आधुनिक रसोईअभी भी कुछ समायोजन किया और जोड़ा मसालेदार सॉसयह नरम उत्पाद. आइए कोशिश करते हैं, इससे क्या आया?

स्क्वैश अदजिका सुगंधित है सर्दियों की तैयारीअद्वितीय स्वाद के साथ

क्लासिक खाना पकाने की विधि

हम सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका बनाने के लिए व्यंजनों की सूची शुरू करेंगे, शायद क्लासिक्स के साथ। इस व्यंजन के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 0.35 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.35 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च - 2 फली;
• तेल (बिना गंध) - 150 मिली;
• चीनी - 110 ग्राम;
• सिरका - 35 मिलीलीटर;
• नमक - 45 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। हम टमाटर को उबलते पानी से संसाधित करते हैं और त्वचा को हटा देते हैं। तोरी, टमाटर, गाजर और मीठी मिर्च को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर से पीस लें। सभी संकेतित मसाले डालें, आग लगा दें और उत्पादों को उबलने दें। सब कुछ 45 मिनट तक पकाएं।

लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से गुजारें। हम एक सॉस पैन में लहसुन का द्रव्यमान फैलाते हैं और अदजिका को लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाते हैं।

लेट आउट सब्जी नाश्तानिष्फल जार में और एक या दो दिन के लिए कंबल के नीचे छोड़ दें। हम तहखाने में भंडारण के लिए ठंडा अदजिका निकालते हैं।

धीमी कुकर में

रसोइया मसालेदार adjikaतोरी से धीमी कुकर में काफी संभव है। नुस्खा के लिए, ले लो:

• एक किलो तोरी;
• मिर्च की फली;
• लहसुन के 3 सिर;
• आधा किलो टमाटर;
• दो गाजर की जड़ें;
• 55 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• 15 मिलीलीटर तेल (बिना गंध);
• 55 मिली सिरका।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

पहले आपको मुख्य उत्पादों को संसाधित करने की आवश्यकता है। तोरी को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और टुकड़ों में काट लें।

एक नोट पर! यदि तोरी पुरानी है, तो उन्हें छीलकर सभी बीज निकाल देने चाहिए!

हम टमाटर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, जिसके बाद हम बाहर निकालते हैं और छिलका निकालते हैं। हम डंठल हटाते हैं और प्रत्येक को चार भागों में विभाजित करते हैं। हम लहसुन के सिर को अलग करते हैं, प्रत्येक लौंग को भूसी से मुक्त करते हैं और चाकू, मोर्टार या प्रेस से काटते हैं। हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। मिर्च दो बराबर भागों में कटी हुई, सारे बीज निकाल कर चाकू से बारीक काट लें।

हम मल्टी-कुकर कटोरे में टमाटर, तोरी और गाजर डालते हैं, तेल की निर्दिष्ट मात्रा में डालते हैं, नमक और सीज़निंग के साथ सीजन करते हैं। हम प्रोग्राम "बेकिंग" सेट करते हैं, ढक्कन बंद करें और 40 मिनट के लिए पकाएं। बीप के बाद, कुचल लहसुन डालें, सिरका डालें, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। एक और दस मिनट के लिए ढक्कन अजर के साथ पकाएं।

तैयार अदजिका को तुरंत निष्फल जार में डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है। हम उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे तहखाने या तहखाने में भंडारण में स्थानांतरित करते हैं।

मसालेदार स्क्वैश adjika

उन लोगों के लिए जो बहुत मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, हम निम्नलिखित खाना पकाने का विकल्प प्रदान करते हैं। तो, सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है:

• तोरी - 2.7 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.4 ग्राम;
• गाजर की जड़ - 0.4 किलो;
• लहसुन का सिर - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• तेल (बिना गंध) - 225 मिली;
• नमक - 55 ग्राम;
• चीनी - 110 ग्राम;
• मिर्च पाउडर - 2.5 टेबल। चम्मच

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

हम तोरी को धोते हैं और यदि आवश्यक हो, तो उनमें से छिलका हटा दें। टमाटर को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, हटा दें और छील लें। हम शिमला मिर्च को धोते हैं, एक कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, प्रत्येक को दो भागों में काटते हैं और सभी बीज हटाते हैं, डंठल काट देते हैं। हम मिर्च को बेतरतीब ढंग से काटते हैं। गाजर बड़े टुकड़ों में कटी हुई। लहसुन की भूसी निकाल लें।

सब्जियों को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और चिकना होने तक प्यूरी करें। तेल में डालें, नमक और चीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

हम आग पर एक विस्तृत सॉस पैन डालते हैं और उसमें सब्जी का द्रव्यमान डालते हैं। धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, काली मिर्च डालें और छह से सात मिनट तक और पकाएँ।

सर्दियों के लिए तैयार एडजिका को निष्फल जार और कॉर्क में डालें।

टमाटर के पेस्ट के साथ

तोरी से ऐसी अदजिका के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• तोरी - 5 किलो;
• तेल (बिना गंध) - 210 मिलीलीटर;
• चीनी - 210 ग्राम;
• नमक - 65 ग्राम;
• मिर्च पाउडर - 30 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल;
• सिरका - 0.15 मिलीलीटर;
• लहसुन के तीर- 150 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

हम तोरी को धोते हैं, उन्हें मनमाने टुकड़ों में काटते हैं और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। परिणामी द्रव्यमान में नमक, चीनी, तेल डालें। हम काली मिर्च को साफ करते हैं और मांस की चक्की से भी गुजरते हैं। तोरी द्रव्यमान के साथ काली मिर्च की प्यूरी मिलाएं, टमाटर का पेस्ट फैलाएं और सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।

हम स्टोव पर एक पैन डालते हैं, उसमें मुड़ी हुई सब्जियां डालते हैं और एक घंटे के लिए पकाते हैं, कभी-कभी हलचल करना नहीं भूलते। हम कटा हुआ लहसुन के तीर, सिरका पेश करते हैं और लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाते हैं। गर्म adjika को पूर्व-निष्फल जार और कॉर्क में साफ ढक्कन के साथ वितरित करें। एक दिन के लिए, अपार्टमेंट में एक कंबल के नीचे संरक्षण होना चाहिए, जिसके बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में उतारा जा सकता है।

एक सेब के साथ

सेब के साथ तोरी से अदजिका काफी देर तक सर्दियों के लिए बंद रहती है सरल नुस्खा. उसके लिए, ले लो:

• तोरी - 2.7 किलो;
• सेब - 5 पीसी ।;
• नमक - 5-6 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• काली मिर्च पाउडर - एक चुटकी;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 4 फली;
• गाजर की जड़ - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस नुस्खा के लिए शुद्ध वजन वाली तोरी लेना आवश्यक है, अर्थात पहले से ही छीलकर और बिना बीज के। अन्यथा, स्वाद वही नहीं होगा। सूची में बताई गई मात्रा में अन्य सामग्री ली जा सकती है।

हम शिमला मिर्च की फली को दो भागों में काटते हैं, बीज निकालते हैं और डंठल काट देते हैं। हमने गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया। मिर्च को भी अच्छी तरह से साफ किया जाता है, जिससे सभी बीज और सफेद भाग निकल जाते हैं। प्याज के सिर से भूसी निकालें और कई टुकड़ों में काट लें।

तोरी, शिमला मिर्च, मिर्च मिर्च और प्याज को एक ब्लेंडर में पीस लें। हम गाजर को छिलके से मुक्त करते हैं और एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। इसे सब्जियों के साथ मिलाएं। चलो सेब पर चलते हैं। एक तेज चाकू से, त्वचा को छीलें, कोर को हटा दें, मांस को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। हम टमाटर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

एक नोट पर! टमाटर का छिलका हटाए बिना कद्दूकस करना ज्यादा सुविधाजनक होता है। बस प्रत्येक को दो भागों में काट लें और काट लें - छिलका आपके हाथ में रहेगा, जिसके बाद हम इसे फेंक देते हैं!

हम सभी प्रसंस्कृत सब्जियों और फलों को एक बड़े सॉस पैन में फैलाते हैं, आग लगाते हैं और मध्यम गैस की आपूर्ति के साथ उबाल लाते हैं। लगातार चलाते हुए चालीस मिनट तक पकाएं। द्रव्यमान के उबलने और नरम होने के बाद, हम इसे एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय प्यूरी में बाधित करते हैं। उत्पादों को थोड़ा ठंडा होने से पहले ही आप किचन मशीन का उपयोग कर सकते हैं। हम अदजिका को आग पर लौटाते हैं, कुचल लहसुन, नमक, काली मिर्च डालते हैं और लगभग एक मिनट तक पकाते हैं। स्टोव से निकालें और तुरंत निष्फल जार में वितरित करें।

1. ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार बनाई गई अदजिका को किसी के भी साथ परोसा जा सकता है मांस के व्यंजन. लेकिन यह बारबेक्यू मांस और बारबेक्यू के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है।
2. युवा तोरी का उपयोग करना बहुत अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि उन्हें छीलने और बीज निकालने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, उन्हें तोरी से बदला जा सकता है, जिसमें मांस अधिक कोमल होता है और छिलका इतना सख्त नहीं होता है।
3. मिर्च मिर्च को बहुत सावधानी से संभालें और इस प्रक्रिया में अपनी आंखों और नाक को अपने हाथों से न छुएं। अन्यथा, आप श्लेष्म झिल्ली की एक मजबूत जलन अर्जित कर सकते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद के साथ दस्ताने में काम करना वांछनीय है जो हाथों की त्वचा की रक्षा करेगा।
4. किसी भी नुस्खा में, ताजा मिर्च मिर्च को पाउडर से बदला जा सकता है और इसके विपरीत - एक मिर्च की फली पाउडर के एक बड़े चम्मच की जगह लेती है।
5. सभी नियमों के अधीन, आप एक अपार्टमेंट में तोरी से तैयार एडजिका को स्टोर कर सकते हैं, लेकिन 2 साल से अधिक नहीं।
6. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, आप सब्जी द्रव्यमान में कोई भी साग जोड़ सकते हैं: डिल, अजमोद, तुलसी, आदि।
7. प्रति तैयार भोजनएक आकर्षक लाल रंग था, क्लासिक एडजिका की विशेषता, आप पाउडर और टमाटर में मिर्च मिर्च की थोड़ी बड़ी मात्रा डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

तोरी से अदजिका को सॉस के तीखेपन के बावजूद, स्वाद की एक विशेष कोमलता द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। मसाला साल के किसी भी समय और चाय को छोड़कर किसी भी डिश के लिए अच्छा होता है। बस मजाक कर रहे हैं, लेकिन सॉस मांस, मछली, पास्ता को मसाला देने में सक्षम है। इसके बिना कई लोग मेज पर नहीं बैठते हैं, यहां तक ​​​​कि सूप का स्वाद भी लेते हैं। मैं आपके लिए प्रस्तुत करता हूं TOP सबसे अच्छी रेसिपीस्क्वैश अदजिका की सर्दियों की तैयारी, स्वाद में लाजवाब। उन्हें संरक्षण के बीच जाने-माने ब्रांड के लिए सही मायने में जिम्मेदार ठहराया गया है, सामान्य नाम के तहत "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"

तोरी से अदजिका टमाटर के साथ "अपनी उंगलियों को चाटो"

टमाटर के साथ मसालेदार अदजिका पकाने का पारंपरिक संस्करण रखें। नुस्खा सब्जियों और मसालों का अच्छी तरह से चुना हुआ अनुपात है।

आवश्य़कता होगी:

• तोरी - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च, गाजर - 300 जीआर।
• टमाटर - किलोग्राम।
• लहसुन लौंग - 6 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसालेदार पीसी हुई काली मिर्चमिर्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - कला। चम्मच।
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

अदजिका कैसे पकाएं:

1. साफ सब्जियां काटने के लिए तैयार करें - छीलें, टुकड़ों में काट लें। अधिक पके तोरी से त्वचा को हटा दें; डेयरी नमूनों को छील नहीं किया जा सकता है।
2. एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें।
3. सॉस पैन को स्टोव पर रखें। नुस्खा में निर्दिष्ट सभी मसाले जोड़ें।
4. इसे उबलने दें, 40 मिनट तक पकाएं। सामग्री में कटा हुआ लहसुन भेजें।
5. अंतिम 5 मिनट उबालें, बंद कर दें।
6. जार भरें, मोड़ें। पलट दें और ठंडा होने दें।

अखरोट के साथ तोरी से जॉर्जियाई अदजिका - कमाल की रेसिपी

रंग आपका इंतजार कर रहा है जॉर्जियाई व्यंजन, जहां हमेशा अदजिका में मेवे डाले जाते हैं। मसालेदार मसाले के मसालेदार स्वाद का प्रयास करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

लेना:

• टमाटर - 350 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 जीआर।
• प्याज - 150 जीआर।
• लहसुन लौंग - 7 पीसी।
• सार - एक छोटा चम्मच।
• शुद्ध किया हुआ अखरोट- 100-150 जीआर।
• सीताफल - एक छोटा गुच्छा।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक एक बड़ा चम्मच है।

खाना बनाना:

1. तोरी और अन्य सब्जियों को धोकर साफ कर लें। मिर्च से बीज और झिल्ली हटा दें।
2. मीट ग्राइंडर से गुजरकर या ब्लेंडर में काम करके सब्जियों को प्यूरी में बदल दें।
3. एक सॉस पैन में डालें, 40 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
4. नट्स को ब्लेंडर से काट लें, साग को बारीक काट लें।
5. पैन में सीताफल, अखरोट, लहसुन की कलियाँ डालें। सिरका में डालो।
6. 5-10 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें। एडजिका को बैंकों में वितरित करें और रोल अप करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश अदजिका बनाने की विधि

चटनी का लाजवाब स्वाद गर्म मसालों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। इस रेसिपी के अनुसार आप साल में किसी भी समय ऐपेटाइज़र बना सकते हैं, क्योंकि ताजा टमाटरजरूरत नहीं है, और तोरी काफी लंबे समय तक संग्रहीत की जाती है।

लेना:

• तोरी - 2.5 किग्रा।
• लाल तीखी मिर्च- आधा बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - एक गिलास।
• चीनी - आधा गिलास।
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• नमक एक बड़ा चम्मच है।

चरणबद्ध तैयारी:

1. युवा तोरी को छल्ले में विभाजित करें, "वयस्कों" से छिलका और बीज हटा दें।
2. एक ब्लेंडर के साथ पंच करें। सूची से मसाले को द्रव्यमान में जोड़ें।
3. धीमी आंच पर उबालें। मध्यम शक्ति पर 40 मिनट तक पकाएं।
4. अगर अदजिका को तुरंत खाने का इरादा है, तो इसे जार में वितरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।

बिना नसबंदी के सेब के साथ तोरी से अदजिका

सबसे स्वादिष्ट, मीठा अदजिका. यदि एंटोनोव्का पहले से ही पका हुआ है, तो बेहतर है कि इसका आविष्कार न किया जाए। आप पाएंगे नहीं, किसी भी किस्म के मीठे और खट्टे सेबों का प्रयोग करें।

तैयार करना:

• तोरी - 3 किलो।
• सेब, मीठी मिर्च - 0.5 किलो प्रत्येक।
• गाजर - 3 पीसी।
• काली मिर्च - एक फली।
• एसिटिक एसिड 9% - 100 मिली।
• लीन रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 20 जीआर।
• चीनी रेत - 30 जीआर।

स्वादिष्ट अदजिका कैसे तैयार करें:

1. सेब और बेल मिर्च से, आधा में विभाजित करके, बीज काट लें। तोरी छीलें, छल्ले में काट लें।
2. एक ब्लेंडर के साथ काट लें। कटोरी में कुचला जा सकता है। लेकिन मुझे मोटा चॉपिंग पसंद है ताकि आप सब्जियों के टुकड़ों को महसूस कर सकें।
3. द्रव्यमान को खाना पकाने के कंटेनर में डालें। कटी हुई मिर्च, चीनी के साथ नमक, तेल डालें। अगर आपको अदजिका स्पाइसी पसंद है, तो मिर्च से बीज न निकालें।
4. वर्कपीस को 40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, सिरका डालें।
5. जार भरें, मोड़ें। तहखाने, पेंट्री में स्टोर करें।

तोरी के साथ बिना सिरका के स्वादिष्ट अदजिका

बहुत बढ़िया adjika, बेहतरीन रेसिपी में से एक। नाजुक, लेकिन साथ ही सॉस का मसालेदार स्वाद बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। इस तथ्य के कारण कि तैयारी में सिरका नहीं है, बच्चों को मसाला दिया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में और बहुत छोटा नहीं।

लेना:

• तोरी - किलोग्राम।
• गाजर - एक दो टुकड़े।
• मीठी मिर्च - 5 पीसी।
• गर्म मिर्च - एक फली।
• प्याज - 4 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच (या टमाटर का रस - 300 मिली।)
• लहसुन के सिर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

अदजिका कैसे पकाएं:

1. धो लें, काट लें, अतिरिक्त हटा दें। एक मांस की चक्की (एक ब्लेंडर के साथ पंच) के बारीक पीस लें।
2. एक कढ़ाई में तेल गरम कर लीजिये.
3. मैश की हुई सब्जियां भेजें। 20 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें।
4. मसाले, बारीक कटा लहसुन डालें। टमाटर को पानी से पतला करें, कढ़ाई में डालें। टमाटर का रसप्रजनन करने की आवश्यकता नहीं है।
5. हिलाओ और पिछले 5-10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
6. ज़ूचिनी सीज़निंग को पहले से स्टरलाइज़ किए हुए जार में रखें, जबकि यह अभी भी गर्म है। रोल अप करें, ठंडा करें और सेलर को भेजें।

खाना पकाने का राज adjika

कटाई किसी भी किस्म की सब्जियों से की जा सकती है - पीली, हरी, जिसे हम तोरी कहते थे।

• उम्र का सम्मान करें। विकृत बीज और पतली खाल वाली दूधिया पकने वाली सब्जियां आदर्श होती हैं। पूरी तरह से पकने वाली तोरी मसाला खराब नहीं करेगी, हालांकि, उन्हें छीलने और बीज वाले हिस्से को चुनने की जरूरत है।
• चीनी लगभग हमेशा नुस्खा में शामिल होती है। प्यार मत करो मीठी चटनी- हार मान लेना।
• टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप ताजा टमाटर ले सकते हैं, और इसके विपरीत।
• स्वाद के लिए, मसाला जहां से आता है उसे कोकेशियान स्वाद देने के लिए, पकाते समय तुलसी, सनली हॉप्स, अजमोद, धनिया, सीताफल, पेपरिका (सॉस में एक सुंदर चमकीला रंग होगा), मेथी डालें।

से वीडियो स्टेप बाय स्टेप रेसिपीतोरी से सर्दियों के लिए कैवियार की तैयारी। इस क्षेत्र में शुभकामनाएँ!

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