हम डोनट्स बेक करते हैं। तेल में तले हुए डोनट्स - अनुभवी गृहिणियों के फोटो, टिप्स और रहस्यों के साथ एक नुस्खा। फ्लफी डोनट्स के लिए बिल्कुल सही आटा

डोनट्स एक क्लासिक रेसिपी है - यह एक रिंगलेट या बॉल के रूप में बनाया जाने वाला आटा ट्रीट है। विभिन्न भरावन (चॉकलेट, गाढ़ा दूध, जैम, मुरब्बा) के साथ डीप-फ्राइड और पाउडर के साथ छिड़का हुआ, नारियल की कतरनया फ्रॉस्टिंग। हम आपको सबसे अधिक प्रस्तुत करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनडोनट्स

फोटो के साथ डोनट्स क्लासिक रेसिपी

• दूध (या पानी) 250 मिली
• मक्खन (60 ग्राम)
• अंडा (1 पीसी)
• खमीर (10 ग्राम)
• चीनी (1 बड़ा चम्मच)
• आटा (400 ग्राम)
• नमक (चुटकी)
• पिसी चीनी
• वनस्पति तेल (300-350) ग्राम

नोट: अगर आप फिलिंग (जैम, चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क) के साथ डोनट्स बनाने जा रहे हैं, तो आपको आटे में थोड़ा और आटा मिलाना होगा - यह ठंडा हो जाएगा, और फिलिंग लीक नहीं होगी।

1. गर्म दूध में खमीर, चीनी और आटा (2 बड़े चम्मच) डालें। सब कुछ मिलाएं और 35 मिनट के लिए अलग रख दें। बाद में - इस द्रव्यमान में बचा हुआ आटा (छानना), नरम मक्खन, अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह से आटा गूंथ लें।

2. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें (आप एक तौलिया का उपयोग कर सकते हैं) और 60 मिनट तक डालने के लिए छोड़ दें (आपको हल्का और हवादार आटा मिलना चाहिए)।

3. तैयार आटे को 5 मिलीलीटर बेल लें और मग बनाने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। फिर हम एक वस्तु (आप अपनी उंगलियों से तोड़ सकते हैं) को एक सर्कल के रूप में छोटा करते हैं, और एक और छोटा छेद बनाते हैं।

4. एक उच्च कड़ाही में तेल गरम करें, डोनट्स को एक-एक करके कम करें और दो मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। खाना पकाने के दौरान, उन्हें आकार में वृद्धि करनी चाहिए। बाद में - हम इसे निकाल कर छलनी पर रख देते हैं ताकि सारी अतिरिक्त चर्बी निकल जाए. एक प्लेट पर खूबसूरती से सजाएं और पाउडर छिड़कें। डोनट्स क्लासिक रेसिपी तैयार!

पकाने की विधि संख्या 2 ( पनीर डोनट्स)

• आटा (240 ग्राम)
• पनीर (260 ग्राम)
• बेकिंग पाउडर (1 चम्मच)
• अंडा (2 पीसी)
• नमक (चुटकी)
• चीनी (75 ग्राम)
• वनस्पति तेल (400 मिली)

1. यह रेसिपी कम हाई-कैलोरी वाली है। एक ब्लेंडर में, आपको पनीर को चीनी के साथ पीसने की जरूरत है। अगला, तैयार द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर के साथ अंडे, नमक और छना हुआ आटा मिलाएं। आटा गूंधना। खाना पकाने की तकनीक जैसा कुछ।

2. हम आटे से छोटी छोटी लोइयां बनाते हैं, गरम तेल में डुबाकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलते हैं.

3. खाना पकाने के बाद, अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए तैयार डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 3 (डोनट्स क्लासिक नुस्खाफोटो के साथ)

• खमीर (सूखा) 12 ग्राम
• अंडे की जर्दी (3 पीसी)
• आटा (260 ग्राम)
• दूध (200 मिली)
• चीनी (3 बड़े चम्मच)
• मक्खन(60 ग्राम)
• नमक (चुटकी)
• पिसी चीनी
• सूरजमुखी का तेल

1. दूध गरम करें, खमीर, चीनी डालें और मिलाएँ।

2. अगला, मेज पर आटा डालें, बीच में एक "छेद" बनाएं, यॉल्क्स (3 पीसी), नरम मक्खन, नमक डालें और तैयार दूध में खमीर डालें। आटा गूंधना। एक तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

3. बाद में - आटे से टुकड़े काट लें और बीच में छेद करके गोल डोनट्स बना लें. हाथ से किया जा सकता है। उन्हें एक और 15 मिनट के लिए बैठने दें।

4. पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, डोनट्स फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें। पाउडर चीनी के साथ छिड़के। ये क्लासिक डोनट रेसिपी हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।

पकाने की विधि #4

• खमीर (25-30 ग्राम) सूखा लिया जा सकता है (11 ग्राम)
• अंडे (1 पीसी) + अंडे का सफेद भाग (स्नेहन के लिए) 1 पीसी
• दूध (0.25 कप)
• चीनी (2-3 बड़े चम्मच)
• मक्खन (65 ग्राम)
• आटा (250-300 ग्राम)
• भरने के लिए जैम (आप जैम, कंडेंस्ड मिल्क, जैम, चॉकलेट, क्रीम ले सकते हैं) 0.5 कप
• पिसी चीनी
• वनस्पति तेल

1. खमीर को चीनी (1 चम्मच) के साथ पीस लें, गर्म दूध, आटा (0.5 कप) डालें और 20 मिनट के लिए आँच पर रखें। तौलिये से ढकना न भूलें।

2. तैयार द्रव्यमान में, अंडे को चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ आटा मिलाएं। आटा गूंधना। स्थिरता बहुत नरम और हवादार होनी चाहिए। हमने तैयार आटे को प्रूफिंग के लिए 40 मिनट के लिए अलग रख दिया। एक तौलिया के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।

3. बाद में - आटे को 0.5 सेंटीमीटर तक की परत में बेल लें और गिलास से गोले बना लें। हम जैम को बीच में फैलाते हैं, किनारों को अंडे की सफेदी से चिकना करते हैं, बाकी मगों को ऊपर रखते हैं और किनारों को चुटकी बजाते हैं। डोनट्स को तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम एक सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करते हैं, डोनट्स डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। सभी कुछ तैयार है!

पकाने की विधि संख्या 5 (के साथ डोनट्स नुस्खा चॉकलेट आइसिंग)

• अंडा (2 पीसी)
• आटा (550 ग्राम)
• खमीर (सूखा) 2 छोटा चम्मच
• दूध (180 मिली)
• चीनी (65 ग्राम)
• मक्खन (50 ग्राम)
• चॉकलेट (गहरा) 100-150 ग्राम
• नमक (चुटकी)
• तलने के लिए तेल)

आप चाहें तो छिड़कने के लिए नारियल के गुच्छे या कटे हुए मेवे ले सकते हैं।

1. एक हल्के झाग बनने तक अंडे को मिक्सर से फेंटें। फिर, इस प्रक्रिया में दूध डालें, खमीर, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ।

2. मक्खन को पिघलाएं और अंडे और दूध के द्रव्यमान में डालें। कई चरणों में आटा डालें। अब आटे को गूंद लें, इसे एक गहरे बाउल में डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 35 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें। जब आटा थोड़ा फूल जाए तो इसे फिर से (3-4 मिनिट) गूंद लीजिए.

3. टेबल पर मैदा छिड़कें, आटे को फैलाएं, 1.5 सेंटीमीटर तक की परत में रोल करें और कांच या मोल्ड का उपयोग करके छोटे घेरे बनाएं। प्रत्येक सर्कल के अंदर, आपको रिंग का आकार पाने के लिए केंद्र को काटने की जरूरत है। डोनट्स को सबूत के लिए एक और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. हम एक सॉस पैन (या एक फ्राइंग पैन) लेते हैं, तेल डालते हैं, इसे गर्म करते हैं, डोनट्स फैलाते हैं और 2 तरफ से भूनते हैं।

5. आइसिंग: चॉकलेट को पिघलने की जरूरत है शरीर पर भाप लेनाया माइक्रोवेव में। इसके बाद, एक डोनट लें, इसे चॉकलेट में डुबोएं (केवल एक तरफ) और इसे एक प्लेट पर रख दें। हम बाकी डोनट्स के साथ भी यही क्रिया करते हैं। आप चाहें तो कटे हुए मेवे या नारियल के गुच्छे छिड़क सकते हैं। यह इतना स्वादिष्ट इलाज है। अब आप जानते हैं फोटो के साथ डोनट्स बनाने की विधि . कोई भी रेसिपी चुनें और खाना बनाना शुरू करें।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप स्वस्थ खाने के कितने उत्साही हैं, से घर का बना बेक किया हुआ सामानछोड़ना कठिन है। ब्रशवुड, पाई और कुकीज में ऐसा मोहक रूप और स्वाद होता है कि पूर्व-नियोजित आहार अक्सर पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है।

खमीर डोनट्स शैली के एक मान्यता प्राप्त क्लासिक हैं। यह निरपवाद है स्वादिष्ट पेस्ट्री, और इसका निर्विवाद प्रतीक, बचपन से ही हमारे मन में बसा हुआ है। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आधुनिक पाक प्रवृत्तियों ने हमें कितनी दूर ले जाया है, खमीर आटा डोनट्स आश्चर्यजनक रूप से कोमल भावनाओं को पैदा करते हैं। अच्छे सुनहरे गोल गोल किसी भी परिवार की मेज को सजाएंगे। बस अपने आप को "हानिकारक डीप फ्राइंग" के लिए दोषी महसूस न होने दें, क्योंकि आप इतनी बार स्वादिष्ट हानिकारक चीजें नहीं पकाते हैं!

समय: आटा गूंथने में 20 मिनट / आटा प्रूफिंग 1.5 घंटे / 40 मिनट बेक करने के लिए
उपज: 34-36 रसीला डोनट्स

अवयव

• 3% की वसा सामग्री के साथ 0.5 लीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 2 पूर्ण चम्मच सूखी खमीर;
• 0.5 चम्मच नमक;
• बेकिंग के लिए 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 900-950 ग्राम गेहूं का आटा अधिमूल्य;
• 400 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल तलने के लिए।

खाना बनाना

दूध को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है। उस प्याले में 100 मिली दूध डालें जहाँ आटा गूंथना होगा, खमीर और चीनी डालें, मिलाएँ, गर्म स्थान पर रखें।



10 मिनट के बाद, खमीर कार्य करना शुरू कर देगा - सतह पर झाग दिखाई देगा। अगर खमीर की थैली पर यह भी लिखा हो कि उन्हें सीधे आटे के साथ मिलाया जा सकता है, तो नुस्खा का पालन करना और ऐसा आटा डालना बेहतर है।



कप में बचा हुआ गर्म दूध आटे में डालें, अंडे तोड़ें, पिघला हुआ मक्खन, वैनिलिन, नमक डालें। द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ थोड़ा सा मारो।



आटे में लगभग 300 ग्राम आटा मिलाएं। एक नियम के रूप में, आटा के लिए 900 ग्राम आटा पर्याप्त है, लेकिन चूंकि विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग गुणवत्ता का आटा अलग-अलग होता है, इसलिए आटा की स्थिरता पर ध्यान देना बेहतर होता है।



गूंथते समय जैसे ही यह आपके हाथों से चिपकना बंद करे, आटा तैयार है.



अब आपको परीक्षण को "फिट" होने देना होगा। ढक्कन या फिल्म के साथ आटा के साथ कप को बंद करें, गर्म स्थान पर रखें, और यदि ऐसी कोई जगह नहीं है, तो बस गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। "पोशाक" खमीरित गुंदा हुआ आटाडोनट्स के लिए यह 1.5 घंटे का होगा। हर 30 मिनट में, आटा की जांच करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से उगता है, यह आसानी से पैन से "बच" सकता है, ताकि ऐसा न हो, आपको इसे अपने हाथों से थोड़ा गूंधने की जरूरत है।



डेढ़ घंटे के बाद, आधा आटा अलग करें, इसे आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर रखें और इसे 1 सेमी की मोटाई में रोल करें।



इसके बाद, आपको प्लास्टिक की बोतल से एक गिलास (मग) और एक कॉर्क चाहिए। एक गिलास का उपयोग करके, आटे से मग काट लें, प्रत्येक मग के बीच में एक कॉर्क के साथ एक छेद करें। आटे के स्क्रैप को फिर से बेल लें और रिंग्स बना लें। परीक्षण के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।



परिणामी छल्ले को एक अलग सतह पर रखें, उन्हें थोड़ा और ऊपर उठना चाहिए। इसके लिए आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, इसलिए एक बार सभी डोनट्स कट जाने के बाद, आप एक छोटे सॉस पैन या बहुत गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करना शुरू कर सकते हैं। तेल को लगभग उबाल आने दें।



आटे के छल्ले को एक-एक करके उबलते तेल में डालें, अगर पकवान की मात्रा इसे अनुमति देती है।



दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलटें खमीर डोनट्सआसानी से उपयोग करना, उदाहरण के लिए, दो कांटे। यीस्ट डोनट्स बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं, और आप फ्राई करते समय स्टोव नहीं छोड़ सकते!



डोनट्स को डीप फ्राई से किचन नेपकिन पर फैलाएं ताकि अतिरिक्त चर्बी उनमें समा जाए। एक नियम के रूप में, तलते समय तेल डालना आवश्यक नहीं है।

जब सभी डोनट्स फ्राई हो जाएं, तो आपको तय करना होगा कि उन्हें कैसे परोसना है। कई विकल्प हैं: पाउडर चीनी के साथ छिड़के, चीनी या चॉकलेट आइसिंग डालें, या बस जैम डालें। किसी भी मामले में, आपको आश्चर्य होगा कि पेस्ट्री का इतना बड़ा पहाड़ पूरी तरह से अदृश्य रूप से फैल जाएगा, और प्लेटें खाली रहेंगी।

खस्ता क्रस्ट के साथ, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ, डीप-फ्राइंग से गर्म और अंदर से असामान्य रूप से कोमल - ऐसी मीठी पेस्ट्री से स्वादिष्ट क्या हो सकता है? डोनट्स, फ्लफी और मुंह में पिघलने वाले, जिन्हें क्रम्पेट भी कहा जाता है, बच्चों की सबसे पसंदीदा व्यंजन हैं। क्या आप सुबह अपने घर को खुश करना चाहते हैं? इन्हें गोल नाश्ते के लिए फ्राई करें तली हुई पाईसाथ मीठा भराईऔर वे दिन भर प्रसन्न रहेंगे। अभी पता चला है कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट डोनट्सताकि वे सुगंधित और हवादार हो जाएं।

हर स्वाद के लिए डोनट्स

डोनट्स के लिए, आप कोई भी आटा बना सकते हैं: खमीर, कस्टर्ड, केफिर, दही, गाढ़ा दूध। कभी-कभी उन्हें बीच में एक छेद के साथ बनाया जाता है या क्रीम, जैम, जैम, जैम से भरा जाता है, शीशे का आवरण से ढका होता है, शीर्ष पर फोंडेंट, नट्स और अन्य पाउडर के साथ छिड़का जाता है। डोनट्स कई प्रकार के होते हैं और सभी स्वादिष्ट होते हैं। बर्लिनर, या "बर्लिन बॉल्स", पूरी तरह गोल होते हैं, बिना किसी छेद के, जैम या क्रीम से भरे, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ या चमकता हुआ। फ्रेंच बीगनेट डोनट्स हैं, जिनमें से मुख्य भाग भरना है, और आटा केवल एक परत के रूप में कार्य करता है। स्पेनिश बुनुएलोस को दूध और मक्खन के साथ मिलाया जाता है और व्हीप्ड क्रीम या चॉकलेट से भरा जाता है। यूक्रेनियन डोनट्स डोनट्स कहते हैं और उन्हें दूध में उबालते हैं, और अमेरिकी डोनट्स, जो बहुत से बने होते हैं अलग परीक्षण, यहां तक ​​कि चॉकलेट, भरें नाजुक भराईऔर मिठाई के साथ शीशा लगाना। ऐसे स्नैक डोनट्स भी हैं जो ब्रेड की जगह लेते हैं - आमतौर पर ऐसे बेकिंग के लिए, चीनी के बजाय नमक और मसाले को आटे में मिलाया जाता है, और फिलिंग मांस, सब्जियों और मशरूम से बनाई जाती है।

डोनट कुकिंग सीक्रेट्स

आप यहां रहस्यों के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि डोनट्स एक मज़ेदार मिठाई है जिसके लिए कुछ सूक्ष्मताओं की देखभाल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। हालांकि, सभी रहस्यों को जानने के बाद, आप कुकबुक को देखे बिना जल्दी और स्वादिष्ट डोनट्स बना सकते हैं। तो आपको पहले डोनट्स के बारे में क्या पता होना चाहिए?

फ्लफी डोनट्स के लिए बिल्कुल सही आटा

डोनट्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही आटा चाहिए। अगर आप यीस्ट डोनट्स बना रहे हैं, तो बहुत ही इस्तेमाल करें ताजा खमीरऔर मीठे केक को फूलने के लिये मैदा छान लीजिये. पूरी सटीकता के साथ नुस्खा का पालन करें, आवश्यक अनुपात का निरीक्षण करें और सुनिश्चित करें कि आटा बेलने के लिए एक उपयुक्त स्थिरता है। बेकिंग के लिए नरम आटा पफी डोनट्स, झरझरा और हल्का बनाने में मदद करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण रहस्यों में से एक है। आप उपयुक्त सेटिंग का चयन करके ब्रेड मेकर में डोनट का आटा भी गूंथ सकते हैं। कभी-कभी, गूंदने की प्रक्रिया में, सूखे मेवे, मेवा, कैंडीड फल, फलों के टुकड़े और मसाले विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं। ड्राफ्ट से प्रूफिंग के दौरान आटे और उत्पादों को सुरक्षित रखें, क्योंकि हवा की थोड़ी सी भी सांस आटे की वृद्धि को रोक सकती है।

डोनट्स को कैसे तराशें

भरने वाले डोनट्स को इस तरह ढाला जाता है: सर्कल को रोल आउट करें, प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा फिलिंग डालें, दूसरे सर्कल के साथ शीर्ष को बंद करें और किनारों को अच्छी तरह से कनेक्ट करें। आप भरने को आटे की एक नियमित परत पर रख सकते हैं, इसे शीर्ष पर एक और परत के साथ कवर कर सकते हैं, फिर डोनट्स को काट सकते हैं जो एक गिलास के साथ आकार में उपयुक्त हैं और सुरक्षित रूप से तेजी को जकड़ें। आप इसे आसानी से कर सकते हैं - एक टूर्निकेट में लुढ़का हुआ आटा टुकड़ों में काट लें, केक बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से थोड़ा चिकना करें, ऊपर से फिलिंग डालें और किनारों को ऊपर उठाएं, डोनट को अच्छी तरह से पिंच करें। उसके बाद आपको सही और सुंदर गेंद को रोल करना है।

पकाने का दूसरा तरीका साधारण डोनट्स- आटे को टूर्निकेट में रोल करें, टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक से सॉसेज बनाएं और एक अंगूठी बनाने के लिए सिरों को जोड़ दें। कभी-कभी तरल आटे को एक नियमित चम्मच से छान लिया जाता है और तलने की प्रक्रिया के दौरान गोल किया जाता है।

डीप-फ्राइंग से पहले, डोनट्स, अगर यीस्ट से बने हैं, तो उन्हें आटे की बेकिंग शीट पर थोड़ी देर के लिए खड़ा होना चाहिए और उठना चाहिए।

डोनट फिलिंग्स

डोनट फिलिंग बनाने से आपको अपनी पाक कल्पना के लिए काफी जगह मिल जाती है। यह कोई भी मुरब्बा, जैम, जैम, कस्टर्ड, चॉकलेट, नट्स या लेमन दही हो सकता है, जो एक हवादार नींबू-अंडे की क्रीम है। दालचीनी और चीनी के साथ सेब भरने और काटने के लिए उपयुक्त, और मैश किए हुए केले, और उबला हुआ गाढ़ा दूध, और चीनी और जर्दी के साथ मिश्रित पनीर। लिक्विड जैम को गाढ़ा करने के लिए, आप इसमें मिला सकते हैं सूजी- 100 ग्राम भरने के लिए 1 चम्मच पर्याप्त है। फंदा

सबसे अच्छा गहरा वसा

डोनट्स के लिए सबसे अच्छा डीप फ्रायर स्पष्ट मक्खन या वनस्पति तेल है अच्छी गुणवत्तागंध के बिना। तेल साफ और ताजा होना चाहिए, यानी इसे दूसरी बार तलने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसके अलावा, भंडारण के दौरान, इस्तेमाल किया गया तेल बहुत सुखद स्वाद और गंध प्राप्त नहीं करता है। कई गृहणियों का मानना ​​है कि डोनट्स को शुद्ध हंस या सूअर की चर्बी में घी मिलाकर भूनना सबसे अच्छा होता है। इस मामले में, प्रत्येक 400 ग्राम गहरी वसा के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वोदका ताकि डोनट्स पशु वसा की गंध से संतृप्त न हों।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, इष्टतम डीप-फ्राइंग तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस है, क्योंकि गर्म तेल में डोनट्स जल्दी से सुर्ख हो जाते हैं, लेकिन अंदर वे नम रहते हैं, और गर्म तेल में वे वसा से बहुत अधिक संतृप्त होते हैं। इस कारण से, एक गहरी वसा वाले फ्रायर में खाना बनाना सबसे अच्छा है जहां तापमान को समायोजित किया जा सकता है। अधिक से अधिक डोनट्स को डीप फैट में डालें ताकि वे इसमें स्वतंत्र रूप से तैरें और एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप किए बिना उबाल लें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि उत्पाद आकार में बढ़ जाते हैं। ब्राउनिंग देखें और आवश्यकतानुसार डोनट्स को धीरे से दूसरी तरफ पलटें।

फ्राइंग पैन या डीप फ्रायर

एक पैन में पकाए गए डोनट्स गहरे तले हुए उत्पादों से अलग नहीं होते हैं, मुख्य बात यह है कि पैन में एक मोटी तल और उच्च पक्ष होते हैं, अधिमानतः कच्चा लोहा से बना होता है। हालांकि, सभी प्रकार के डीप-फैट फ्राइंग टूल काम को आसान बनाते हैं। एक तापमान नियामक, टाइमर, दृष्टि कांच, निस्पंदन इकाई और अन्य उपयोगी विकल्पों की उपस्थिति के लिए डीप फ्रायर सुविधाजनक है। हालांकि, आधुनिक डोनट पैन कम सुविधाजनक नहीं हैं - उनके पास गहरे डिब्बे हैं जिनमें आटा डाला जाता है, और फिर पैन को स्टोव पर रखा जाता है। स्वाभाविक रूप से, इससे पहले इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए। कच्चा लोहा डोनट पैन में एक नॉन-स्टिक कोटिंग होती है और यह बहुत सुविधाजनक होती है, क्योंकि वे तेल का अधिक किफायती उपयोग करते हैं, क्योंकि इसे केवल कोशिकाओं में डालने की आवश्यकता होती है।

डोनट्स कैसे परोसें

तलने के बाद एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं ताकि अतिरिक्त वसा निकल जाए - कोई अतिरिक्त कैलोरी नहीं। उसके बाद, आप उत्पादों को दालचीनी या वेनिला के साथ मिश्रित चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। डोनट्स को अभी भी गर्म होने पर छिड़कना सबसे अच्छा है, क्योंकि पाउडर चीनी थोड़ी पिघल जाएगी और बेहतर पकड़ में आएगी। अगर आपके पास समय हो तो डोनट्स के लिए पकाएं मीठी चटनी, उदाहरण के लिए कारमेल, उन्हें आइसिंग या फोंडेंट से ढक दें। कस्टर्ड डोनट्स को स्टफिंग के बाद बॉल में छेद करके या बीच में काटकर कस्टर्ड केक बनाने की तरह स्टफ किया जाता है.

ताजे पके हुए डोनट्स सबसे स्वादिष्ट होते हैं, सबसे अच्छे तब होते हैं जब उन्हें मीठे दाँत वाले लोगों के लिए सीधे टेबल पर डीप फ्राई किया जाता है। लंबे समय तक झूठ बोलने वाले डोनट्स धीरे-धीरे अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि उन्हें दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

घर पर दही डोनट्स कैसे बनाएं: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

डोनट्स से दही का आटापारंपरिक चीज़केक के बजाय नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है। वे दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए मिठाई के रूप में अच्छे हैं। डोनट्स जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं - आटा तैयार करने और तलने में केवल आधा घंटा लगेगा।

अवयव: 2 अंडे, पनीर का 1 पैकेट (180-200 ग्राम), 2-4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ आटा, ½ छोटा चम्मच। सोडा, 1 बड़ा चम्मच। एल चाशनी, रम या शराब, चाकू की नोक पर नमक, सिरका, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दही को प्याले में निकाल लीजिए और उसमें अंडे तोड़ लीजिए. अगर दही ज्यादा गीला है तो इसमें 2 अंडे नहीं, बल्कि 1 अंडा और जर्दी मिलाएं।

2. कप की सामग्री को चीनी के साथ मिलाएं। अगर दही थोड़ा खट्टा है तो थोड़ी और चीनी मिला लें।

3. दही में नमक और सोडा मिलाएं, इसे सिरके की एक बूंद से बुझा दें।

4. दही और अंडे के मिश्रण को एक ब्लेंडर से चिकना और फूलने तक फेंटें।

5. पनीर को मैदा में मिलाकर अच्छी तरह गूंद लें. अगर यह पतला लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान से। डोनट के आटे को सख्त होने की जरूरत नहीं है।

6. स्वाद और उत्साह के लिए, बच्चों के लिए पकाते समय आटे में अल्कोहल या फलों का सिरप मिलाएं।

7. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे से दो मोटे सॉसेज बेल लें।

8. सॉसेजेस को बड़े टुकड़ों में काट लें और बॉल्स बना लें।

9. प्रत्येक बन को एक गोले में रोल करें और एक छोटे गिलास के साथ एक छेद काट लें। आप डोनट्स को गेंदों के रूप में भी छोड़ सकते हैं, अगर आपको यह आकार पसंद है। आटे की इस मात्रा से लगभग 15 डोनट्स प्राप्त होते हैं।

10. एक डीप फैट फ्रायर में तेल 140 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें या डोनट्स को एक मोटे तले की कड़ाही में तलें, इसमें 3 सेंटीमीटर तेल डालें।

11. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें डोनट्स को एक-एक करके डुबाकर कुछ देर बाद दूसरी तरफ पलट दें. डोनट्स गोल्डन ब्राउन होने चाहिए।

12. तैयार डोनट्स को अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक नैपकिन पर रखें।

13. डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और चाय, कॉफी, कोको या दूध के साथ परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार बने दही डोनट्स अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें चीनी और मैदा कम होता है, इसलिए इन्हें कैलोरी में कम कहा जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अगले दिन उनका स्वाद उतना ही अच्छा होता है, इसलिए आप उनमें से अधिक पका सकते हैं।

जल्दी और आसानी से डोनट्स कैसे बनाते हैं

यह सरल नुस्खा तब के लिए एकदम सही है जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों और रेफ्रिजरेटर खाली हो, लेकिन आप घर पर आलसी डोनट्स बना सकते हैं। 3 बड़े चम्मच के साथ 2 अंडे मिलाएं। एल खट्टा क्रीम और 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, स्वाद के लिए वेनिला, दालचीनी या इलायची डालें - इसका स्वाद बेहतर होगा। सिरका ½ बड़े चम्मच से बुझाएं। एल सोडा और इतना आटा जोड़ें कि आटा घनत्व में देहाती खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और आटे को डीप फ्राई करें, इसे एक बड़े चम्मच से छान लें, डोनट्स को हल्का ब्राउन होने तक तलें। उत्पाद पूरी तरह गोल नहीं होंगे, लेकिन कोमल और स्वादिष्ट होंगे।

न्यूजीलैंड में, डोनट के लिए एक स्मारक बनाया गया था, और यह काफी उचित है, क्योंकि यह मिठाई अंतरजातीय और सार्वभौमिक है, क्योंकि आप इसके साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। आप पाक प्रकाशनों में क्या नहीं पा सकते हैं - नारंगी, क्रैनबेरी, हलवा, नारियल, चावल, पनीर, आलू, बीन्स से बने डोनट्स ... निश्चित रूप से आपका परिवार असामान्य और स्वादिष्ट डोनट्स पकाना जानता है - फोटो के साथ अपने व्यंजनों को भेजें और चरण-दर-चरण विवरण, साइट के पाठकों के साथ साझा करें "चलो घर पर खाते हैं!" डोनट्स को और भी स्वादिष्ट बनाने के दिलचस्प विचार!

डोनट - स्वादिष्ट सुगंधित मिठाईनरम और हल्के आटे के साथ। एक आधुनिक डोनट में न केवल भरने, बल्कि विभिन्न प्रकार के टुकड़े भी हो सकते हैं।

यह संभावना नहीं है कि कम से कम एक ऐसा व्यक्ति होगा जो डोनट्स को पसंद नहीं करता है या नहीं जानता है। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों के बीच पसंदीदा है और सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर हमेशा स्वागत किया जाता है।

डोनट रिंग

डोनट्स बनाना बहुत आसान है। इसके लिए सामग्री के एक विशेष सेट की आवश्यकता नहीं होती है और जो हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में हैं वे करेंगे। स्वादिष्ट डोनट्स, पका हुआखमीर आटा पर। शराबी छल्ले बनाने के लिए आपको चाहिए:

• मैदा के तीन गिलास
• दूध - आधा लीटर
• दो बड़े चम्मच। चीनी और पाउडर चीनी
• दो अंडे
• चम्मच नमक
• सूखा बेकर का खमीर - एक चम्मच (या 10 ग्राम का एक बैग)
• मक्खन (50 ग्राम) और सब्जी

डोनट बॉल

खमीर डोनट्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. गर्म दूध (कुल मात्रा का लगभग आधा) गर्म अवस्था में रखें और इसमें दो बड़े चम्मच चीनी के साथ सूखा खमीर घोलें
2. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और बचे हुए दूध के साथ मिला लें।
3. दो भाग दूध में एक चम्मच नमक मिलाएं
4. आटे को छान लें और आटे को गूंदने के लिए धीरे-धीरे इसमें कुछ हिस्से डालें
5. आटे की बनावट पेनकेक्स के मिश्रण जैसा होना चाहिए, लेकिन मोटा होना चाहिए।
6. आटे को चालीस मिनट के लिए "आराम" पर रख देना चाहिए
7. समय बीत जाने के बाद, उगे हुए आटे को क्रश करके फिर से डेढ़ घंटे के लिए अकेला छोड़ दें
8. काम की सतह पर वनस्पति तेल डालें, अपने हाथों को तेल दें
9. दूसरी बार "आराम" और उठे हुए आटे से, बैगेल बनाएं
10. एक लंबे फ्राई पैन में दो या तीन सेंटीमीटर तेल डालें।
11. डोनट्स को एक-एक करके गर्म तेल में डुबोएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 2 मिनट) तलें।
12. अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए तैयार डोनट्स को रसोई के तौलिये पर रखा जाता है। फिर उन्हें एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

खमीर डोनट

वीडियो: "खमीर डोनट्स, घर का बना नुस्खा"

डोनट्स के लिए पनीर का आटा: नुस्खा

पनीर डोनट्स बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाते हैं और तले जाते हैं। ये वही डिश है जो मेहमानों के आने से 10 मिनट पहले बनाई जाती है. यह हमेशा स्वादिष्ट, संतोषजनक और असामान्य होता है। हरी-भरी सुनहरी गेंदें चाय और कॉफी के साथ जल्दी से "उड़ जाती हैं"।

पनीर डोनट

पनीर डोनट्स के लिए आटा गूंधने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास घर का बना या दुकान से खरीदा पनीर
• एक कप मैदा छना हुआ
• 100 ग्राम चीनी (आधा गिलास + पाउडर सजावट के लिए)
• अंडा (एक बड़ा या दो छोटा)
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच (टेबल सिरका के साथ आधा चम्मच सोडा के साथ बदला जा सकता है)
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल

सतह और हाथों को तेल से चिकना करना चाहिए ताकि यह हाथों से चिपके नहीं। डोनट्स को सिर्फ गर्म तेल में ही फ्राई किया जाता है. आमतौर पर दही के आटे से गोले बनते हैं। आटे में किशमिश और कोई भी अन्य सूखे मेवे मिला सकते हैं।

वीडियो: "10 मिनट में डोनट्स के लिए दही आटा"

केफिर पर डोनट्स के लिए आटा

केफिर डोनट्स असामान्य रूप से हवादार, हल्के और स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें तलना बहुत आसान है और आटा आपको ज्यादा देर तक किचन में खड़ा नहीं होने देगा। केफिर डोनट्स में एक असाधारण सुगंध और नाजुक बनावट होती है।

केफिर पर डोनट

आटा से तैयार किया जाता है:

• केफिर - एक पूर्ण गिलास (250 मिली)
• एक अंडा
• 3 कप मैदा छना हुआ
• नमक, चीनी
• सब्जी जतुन तेल) - तीन बड़े चम्मच
• सोडा - आधा चम्मच

सबसे पहले केफिर को अंडे और मक्खन के साथ मिलाया जाता है। एक व्हिस्क (या मिक्सर) के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, नमक, चीनी और सोडा मिलाएं (सिरका से बुझाया जा सकता है)। मक्खन आटे को लोचदार बना देगा। केफिर आटाबहुत हवादार और हल्का।

वीडियो: "केफिर डोनट आटा"

अमेरिकन डोनट कुकिंग: डोनट्स रेसिपी

शायद, बिल्कुल हर किसी को अमेरिकी फिल्मों में रंगीन डोनट्स को मजे से खाते हुए मीठे दाँत देखने का अवसर मिला। यदि हम "डोनट्स" नाम को शाब्दिक रूप से समझते हैं, तो दो शब्दों को अलग किया जा सकता है: आटा - "आटा" या "सानना" के रूप में अनुवादित, और अखरोट - अखरोट। इसका मतलब उत्पाद में अखरोट की उपस्थिति नहीं है। बात यह है कि शुरू में डोनट्स आकार में अखरोट की तरह लगते थे।

चॉकलेट आइसिंग के साथ डोनट

आधुनिक डोनट्स डोनट में एक या दो हथेलियों के आकार का एक गोल डोनट आकार होता है। परंपरागत रूप से, डोनट को विभिन्न उपहारों से सजाया जाता है: आइसिंग, क्रीम, वफ़ल क्रम्ब्स, पाउडर, चॉकलेट, नट्स। ऐसा डोनट "खाली" हो सकता है या उसमें फिलिंग हो सकती है। एक पूर्वापेक्षा - डोनट्स गहरे तले हुए हैं।

डोनट्स

डोनट्स "डोनट्स" के लिए आटा:

• 100 मिली (आधा गिलास) गर्म दूध
• 35 मिली नियमित टेबल या सेब साइडर सिरका
• 30 ग्राम मार्जरीन या मक्खन
• 110 ग्राम (आधा कप) चीनी
• एक अंडा
• वानीलिन
• डेढ़ कप मैदा
• टेबल सोडा
• सूरजमुखी का तेल

वीडियो: डोनट्स

खमीर पनीर डोनट्स

पनीर खमीर डोनट्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास पनीर
• आधा किलो मैदा छना हुआ
• मार्जरीन या मक्खन (30 ग्राम)
• एक गिलास दूध
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच
• सूखा खमीर का एक पाउच
• तलने का तेल

खमीर दही डोनट

चीनी के साथ गर्म दूध में खमीर पैदा होता है। छना हुआ आटा बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है, दूध डालें। मार्जरीन (या मक्खन) पिघलाएं, आटा गूंधें और एक घंटे के लिए "आराम" पर छोड़ दें। डोनट्स को बहुत सारे तेल में तलें।

वीडियो: "खमीर के आटे पर दही डोनट्स"

ताजा खमीर के साथ एयर डोनट्स

आटा बहुत एयर डोनट्स, जैसा कि हम बचपन से जोड़ते हैं, बहुत सरल है:

• साफ पानी का गिलास
• 1.5 कप मैदा छना हुआ
• ताजा खमीर (आधा पैक - 25 ग्राम)
• चीनी के 4 बड़े चम्मच
• आधा छोटा चम्मच नमक

खमीरित गुंदा हुआ आटा

इसका रहस्य सरल नुस्खाडबल छानने के आटे में। ताजा खमीर चीनी के साथ गर्म पानी में पतला होता है। आटा वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाली सतह पर गूंथा जाता है।

वीडियो: घर का बना खमीर डोनट्स

केफिर और खट्टा क्रीम पर स्वादिष्ट डोनट्स

इन असामान्य डोनट्स के लिए नुस्खा को सुरक्षित रूप से "अपराध" कहा जा सकता है, क्योंकि उनके पास बहुत समृद्ध स्वाद है और एक बार में पांच टुकड़ों से कम खाना असंभव है। दुबले-पतले फिगर के संबंध में यह वास्तविक "अपराध" है।

खट्टा क्रीम के साथ डोनट

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उच्चतम वसा सामग्री का आधा लीटर केफिर
• खट्टा क्रीम (10-15% वसा)
• दो अंडे (अधिमानतः घर का बना)
• बेकिंग पाउडर का पाउच
• उच्चतम ग्रेड का आटा (800 ग्राम तक)
• नमक, चीनी, तेल तलने के लिए

सबसे पहले, सभी "सूखी" सामग्री मिश्रित होती हैं: नमक, आटा, चीनी और खमीर। उसके बाद, "कच्चा" गूंधें: खट्टा क्रीम, केफिर, अंडे। सभी घटकों को मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

वीडियो: "खट्टा क्रीम पर डोनट्स"

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से भरे मीठे डोनट्स

संघनित दूध के साथ एयर डोनट्स - सबसे स्वादिष्ट घर का बना मिठाईसभी मौजूदा लोगों में से। ये बनाने में बहुत आसान हैं और बिल्कुल हर कोई इन्हें पसंद करेगा।

गाढ़ा दूध के साथ डोनट

परीक्षण के लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• तीन अंडे
• 300 ग्राम दूध (लगभग 1.5 कप)
• मैदा (दो गिलास से ज्यादा - कंसिस्टेंसी देखें)
• वनस्पति तेल (आप जैतून का तेल ले सकते हैं)
• सोडा और सिरका
• स्वाद के लिए चीनी
• स्टफिंग के लिए कंडेंस्ड मिल्क

एक ब्लेंडर में या मिक्सर के साथ, एक स्थिर झाग बनने तक तीन अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। यॉल्क्स डालें और फेंटना जारी रखें। दूध में डालें और चीनी डालें, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, एक लोचदार आटा गूंध लें।

अपने काम की सतह और हाथों को आटे से पोंछ लें। डोनट्स को गोल सपाट आकार में बनाएं। एक चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क अंदर डालें और डोनट को बंद कर दें। खूब तेल में तलें।

वीडियो: "गाढ़ा दूध के साथ डोनट्स"

डोनट भरना। किस तरह की फिलिंग का इस्तेमाल किया जा सकता है?

डोनट आटे से बना एक उत्पाद है, जिसे बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। यह विस्मयकरी है स्वादिष्ट मिठाईऔर दिन के किसी भी समय एक नाश्ता। अपने आप में एक स्वादिष्ट डोनट, लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज एक टुकड़ा काट लेना है, यह जानते हुए कि एक मीठा भरने आगे आपका इंतजार कर रहा है।

हाँ, बढ़िया जोड़। कोमल आटामोटा हो जाएगा घर का बना जामजामुन और फल, जाम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, मुरब्बा, किशमिश, कस्टर्ड, चॉकलेट और दही द्रव्यमान से। डोनट भरने के दो तरीके हैं:

• अपने कच्चे रूप में, उत्पाद के निर्माण के दौरान
• पेस्ट्री सिरिंज के साथ तैयार ठंडा

अगर आपको लगता है कि आप फिलिंग का सामना नहीं कर सकते हैं, तो आप हमेशा उत्पाद को ग्लेज़िंग करने की कला में महारत हासिल कर सकते हैं। चीनी, कारमेल और चॉकलेट आइसिंग के साथ प्रयोग करना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि दिलचस्प भी है: आप चित्र, पैटर्न और मुंह में पानी भरने वाले रंग संयोजन बना सकते हैं।

वीडियो: "भरने के साथ डोनट्स कैसे पकाने के लिए"

खमीर आटा से जाम के साथ स्वादिष्ट डोनट्स कैसे पकाने के लिए?

इस मूल नुस्खाइसके मूल में गाढ़ा दूध होता है, जो पहले से ही एक नाजुक दूधिया स्वाद और मिठास के साथ आटा प्रदान करता है। आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध का आधा कैन
• तीन कप मैदा
• गर्म दूध का गिलास
• एक अंडा
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम
• ताजा खमीर - 20 ग्राम (सूखे के बैग से बदला जा सकता है)
• वानीलिन
• स्टफिंग के लिए जैम
• तलने का तेल

जाम के साथ डोनट

आटा में चीनी नहीं है, क्योंकि गाढ़ा दूध के कारण यह पहले से ही मीठा हो जाता है। दूध में खमीर के किण्वन के लिए, आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं। गर्म दूध में खमीर घुल जाता है। सबसे पहले, "तरल" अवयवों को मिलाया जाता है, और फिर उनमें "सूखी" सामग्री डाली जाती है। डोनट्स बनाते समय प्रत्येक में एक चम्मच गाढ़ा जैम रखा जाता है।

वीडियो: "5 मिनट में गाढ़ा दूध के साथ डोनट्स"

कारमेल क्रिस्पी क्रस्ट और एक कोमल बीच के साथ गर्म गहरे तले हुए पकौड़े, एक मीठी चमकदार आइसिंग के साथ कवर किया गया या बस पाउडर चीनी के साथ पाउडर, भरने के साथ या बिना - ये अपनी सभी विविधता में डोनट्स हैं। इस मिठाई पेस्ट्रीबचपन से बहुतों को पसंद है, इसे तैयार करना मुश्किल और तेज़ नहीं है, इसलिए घर पर अपनी पसंदीदा डोनट रेसिपी चुनकर, आप अपने पसंदीदा मीठे दाँत के लिए नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट सरप्राइज़ तैयार कर सकते हैं।

सभी अनुभवी गृहिणियां भी नहीं जानती हैं कि कई तरीके हैं उष्मा उपचारआटा बेक करते समय कई लोग डोनट्स को पसंद करते हैं, इसलिए आपको प्रत्येक संभावित विकल्पों पर थोड़ा ध्यान देना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में

इस तरह, लेकिन फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि उबलते वसा वाले कड़ाही में, इस पेस्ट्री के करीबी रिश्तेदार, बौर्सैक पहले तैयार किए गए थे। और अब ज्यादातर गृहिणियां पैन में डोनट्स सेंकना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक मोटी तली और उच्च पक्षों के साथ एक पैन की आवश्यकता होती है, तलने के लिए वसा।

डोनट्स के लिए डीप फ्रायर के रूप में, आप गंधहीन वनस्पति तेल, उच्च गुणवत्ता वाले घी का उपयोग कर सकते हैं। चरबीया हंस वसा। अंतिम दो विकल्पों में, 20-30 मिलीलीटर वोदका को गहरी वसा में जोड़ा जाना चाहिए ताकि पेस्ट्री जानवरों की गंध को अवशोषित न करे।

कड़ाही का मोटा तल तेल के एक समान गर्म होने और आटे को बेक करने को सुनिश्चित करेगा। कंटेनर में तलने के लिए पर्याप्त वसा होनी चाहिए ताकि तैयार उत्पाद पूरी तरह से सभी तरफ से सुनहरा क्रस्ट से ढक जाए। आमतौर पर यह 1-1.5 सेमी की परत डालने के लिए पर्याप्त है।

धीमी कुकर में

तेल का समान ताप न केवल दादी से विरासत में मिला है कच्चा लोहा पैन, लेकिन यह भी एक आधुनिक रसोई सहायक - एक धीमी कुकर। इस प्रकार, यह गैजेट डोनट्स बेक करने के लिए उपयुक्त हो जाता है।

एक पैन में तलते समय उसी नियमों द्वारा निर्देशित एक बहु-पैन में तेल डाला जाता है। इस बेकिंग के लिए उपयुक्त विकल्प "फ्राइंग" है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पहले भाग को बिछाने से पहले तेल के पास पर्याप्त रूप से गर्म होने का समय हो।

ओवन में

हालांकि उनके ओवन डोनट्स कैलोरी में इतने अधिक नहीं होते हैं, अधिकांश गृहिणियां पहले दो बेकिंग विधियों को पसंद करती हैं, यह नहीं जानते कि इन स्वादिष्ट रिंगों को ओवन में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गठित उत्पादों को 180-200 डिग्री पर सेंकना करने के लिए भेजा जाता है। बेकिंग लंबे समय तक नहीं चलती है, 7-10 मिनट, ताकि डोनट्स को ज़्यादा न करें।

एक प्रामाणिक रूप के लिए, गर्म डोनट्स को पिघले हुए मक्खन में डुबोया जाता है और पाउडर चीनी में रोल किया जाता है। ओवन में, आप किसी भी आटे से डोनट्स पका सकते हैं, लेकिन खमीर के साथ बेकिंग सबसे स्वादिष्ट निकलती है।

केफिर के लिए पकाने की विधि

चूंकि केफिर पर डोनट्स के लिए आटा बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए 15-20 मिनट में पाउडर चीनी में गर्म हवा के छल्ले के पहले भाग का आनंद लेना काफी संभव है।

जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री के 250 मिलीलीटर केफिर;
• 1 चयनित चिकन अंडा;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी (या स्वाद के लिए);
• सोडा का 5 ग्राम;
• 3 ग्राम नमक;
• गैर-सुगंधित तेल के 45 मिलीलीटर;
• 400-450 ग्राम प्रीमियम आटा।

डोनट्स तलने के लिए कदम:

1. आटा घटकों का कनेक्शन तीन चरणों में होता है और उनमें से प्रत्येक को मिश्रण के पूरी तरह से मिश्रण की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, एक गहरे कटोरे (या पैन) में नमक, चीनी डालें, एक अंडे में फेंटें और केफिर में डालें।
2. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो सोडा की बारी होती है और वनस्पति तेल. अंत में आटा भेजा जाता है। इसे गूंथने के बाद, आपको एक चिकना, मुलायम बन मिलता है जो आपके हाथों से छूट जाता है।
3. आटे को भागों में बाँट लें, प्रत्येक से एक सेंटीमीटर मोटा केक बेल लें। डोनट के छल्ले काट लें। यह विशेष कटिंग और तात्कालिक उपकरण दोनों के साथ किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक उपयुक्त आकार का गिलास या गिलास।
4. एक भारी तले की कड़ाही में तेल डालें ताकि उसका स्तर लगभग 1 सेमी हो और आग पर रख दें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो उसमें डोनट्स को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। पाउडर चीनी के साथ छिड़के परोसें।

संघनित दूध

स्वादिष्ट रसीले डोनट्स को संघनित दूध में कम से कम सामग्री से तैयार किया जाता है:

• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 4 चिकन अंडे;
• सोडा का 5 ग्राम;
• 400 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. संघनित दूध के साथ अंडे मिलाएं, सोडा के साथ आटा छान लें। फिर सूखी और तरल सामग्री को मिलाएं। आपको गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2. दो चम्मच डूबा हुआ वनस्पति तेल, पकौड़ी के लिए आटा इकट्ठा करें, और उबलते वनस्पति तेल में फैलाएं। तलने के बाद, तैयार डोनट्स को ऊपर से पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

पनीर डोनट्स

पनीर के आटे पर डोनट्स के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 250 ग्राम पनीर;
• 3 टेबल अंडे;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 4 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम सोडा।

प्रगति:

1. पनीर को छलनी से पीस लें, बाकी सामग्री के साथ सजातीय स्थिरता तक मिलाएं।
2. परिणामी आटे से अपने हाथों को आटे से डस्ट करके बॉल्स बना लें। इनका व्यास एक अखरोट के बराबर होना चाहिए।
3. उबलते वनस्पति तेल में पनीर डोनट्स-बॉल्स भूनें। पेस्ट्री को आइसिंग शुगर से सजाएं, जो वेनिला और नियमित चीनी के मिश्रण से बनी है।

चॉकलेट ट्रीट

चॉकलेट प्रेमियों को निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार डोनट्स पसंद आएंगे:

• 300 मिली प्राकृतिक दहीभराव के बिना;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे और 1 जर्दी;
• 180 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 4 ग्राम दालचीनी;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 3 ग्राम नमक;
• 560 ग्राम गेहूं का आटा।

अनुक्रमण:

1. चीनी को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिला लें। अंडे और जर्दी को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। परिणामस्वरूप अंडे में दही और पिघला हुआ मक्खन बारी-बारी से डालें।
2. फिर सूखी सामग्री का मिश्रण डालें। अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक से दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. ठंडे आटे में से छोटे छोटे टुकड़े काट लीजिये. प्रत्येक को एक से एक सेंटीमीटर मोटा बेलें और डोनट के छल्ले काट लें। उन्हें गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।
4. तैयार उत्पादों को चर्मपत्र या कागज़ के तौलिये पर फैलाएं, और 1-2 मिनट के बाद उन्हें पाउडर चीनी और पानी (दूध या पानी) से आइसिंग में डुबोया जा सकता है। नींबू का रस) 8:1 के अनुपात में।

अमेरिकी शैली

डोनट्स विभिन्न आकार (बॉल या फ्लैटब्रेड) में आते हैं, लेकिन अमेरिकी डोनट्स हमेशा बीच में एक छेद के साथ बने होते हैं। नाविक हैनसन ग्रेगरी ने 1847 में प्रसिद्ध छेद को काली मिर्च के ढक्कन से काट दिया ताकि आटा केंद्र में अच्छी तरह से बेक हो जाए।

नरम और लंबे समय तक चलने वाले डोनट्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• 60 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 2 जर्दी;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 500 ग्राम आटा।

डोनट्स अमेरिकन स्टाइल कैसे बनाएं:

1. आटा पकाना, लेकिन थोड़े असामान्य तरीके से। आपको तुरंत दूध, चीनी, नमक, जर्दी, खमीर और आटे की आधी मात्रा को मिलाना होगा। एक नम तौलिये से ढके इस मिश्रण को दोगुना होने तक गर्म रहने दें।
2. उसके बाद, द्रव्यमान को गूंध लें, उसमें पिघला हुआ मक्खन डालें, वेनिला चीनी और बचा हुआ आटा डालें। अच्छी तरह मिला लें और दोबारा डबल होने दें।
3. पके हुए आटे से, बीच में एक छेद के साथ 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों को काटकर डोनट्स बनाएं। 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। और फिर सब कुछ हमेशा की तरह है - वनस्पति तेल में तलना।

खमीर डोनट्स

बात नहीं कितना भी ज्यादा विभिन्न व्यंजनडोनट्स के लिए आटा (गाढ़ा दूध, पनीर, केफिर, आदि पर), खमीर आधारित पेस्ट्री सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा रहेंगे।

जिसकी आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 100 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 5 ग्राम नमक;
• 800 ग्राम गेहूं का आटा।

बेकिंग एल्गोरिदम:

1. एक कटोरी में पानी और दूध मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा गर्म करें और उसमें चीनी और खमीर घोलें। यीस्ट को फिर से जीवित होने और काम करना शुरू करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. यीस्ट एक्टिव करने के बाद, आटे में बाकी सारी सामग्री डालकर गूंद लें नरम आटा, जिसे पकने के लिए 1-2 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
3. गुथे आटे से 1 सेंटीमीटर मोटा गोला बना लें, उन्हें रुई के तौलिये से ढक दें और 40 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।
4. फिर डोनट्स को वनस्पति तेल की ड्रिलिंग में भूनें। तैयार डोनट्स को पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके गाढ़ा दूध से भरा जा सकता है, मोटा मुरब्बाया क्रीम।

सबसे आसान और तेज़ रेसिपी

यहां तक ​​​​कि जब मेहमान दरवाजे पर हैं, और रेफ्रिजरेटर में बहुत कुछ नहीं है, और इस मामले में, आप बहुत जल्दी स्वादिष्ट डोनट्स बना सकते हैं।

उनके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 2 अंडे;
• 60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 60 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम बुझा सोडा;
• आटा।

खाना बनाना:

1. सभी अवयवों को मिलाएं, और फिर आटे को इतनी मात्रा में मिलाएं जो आटा को गाढ़ी होममेड खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाने के लिए पर्याप्त होगा।
2. एक बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें, इसे उबलते हुए डीप-फ्रायर में डालें। क्रस्ट को समान रूप से ब्राउन करने के लिए हिलाते हुए भूनें। परिणाम डोनट्स है जो पूरी तरह गोल हैं।

दूध परीक्षण से

जो लोग खमीर आटा से दोस्ती नहीं कर पाए हैं वे स्वादिष्ट डोनट्स बना सकते हैं त्वरित परीक्षणदूध पर।

सामग्री का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 150 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल;
• आटा के लिए 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 5 ग्राम दालचीनी वैकल्पिक
• 500 ग्राम आटा।

बेकिंग चरण:

1. मैदा और बेकिंग पाउडर को छोड़कर सभी सामग्री को मिक्सिंग बाउल में रखें और व्हिस्क के साथ सक्रिय रूप से काम करते हुए या मिक्सर को कुछ मिनटों के लिए चालू करें।
2. उसके बाद, बचे हुए दो उत्पादों को डालें और अपने हाथों से थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें। इससे डोनट्स बनाएं (छेद वाले छल्ले या सिर्फ सर्कल) और डीप-फ्राई करें।

डोनट्स के लिए टॉपिंग और आइसिंग के विकल्प

हालाँकि यह पेस्ट्री अपने आप में अच्छी है, अतिरिक्त सजावट इसे न केवल अधिक सुंदर बनाती है, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाती है, कभी-कभी मीठे दाँत की आँखों में अधिक आकर्षक होती है।

परोसने का सबसे आसान तरीका अभी भी गर्म उत्पादों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना है। गर्म क्यों? तो पाउडर थोड़ा पिघल जाएगा और बेहतर तरीके से टिकेगा। स्वाद जोड़ने के लिए, आप पाउडर को वेनिला या दालचीनी के साथ मिला सकते हैं, किसे और आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है।

गोल गेंदों या रसीले हलकों के रूप में डोनट्स को विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है, उन्हें बर्लिनर (भरवां डोनट्स) में बदल दिया जाता है। भरने के रूप में, आप तैयार उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: चॉकलेट हेज़लनट पेस्ट, उबला हुआ या साधारण गाढ़ा दूध, सभी प्रकार के जैम या मुरब्बा। या आप अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग करके अपनी खुद की फिलिंग बना सकते हैं। कस्टर्ड, नींबू दही, पनीर या अन्य क्रीम।

तैयार उत्पादों को एक कन्फेक्शनरी सिरिंज से, या किनारे से एक चीरा बनाकर और चम्मच से भरने के साथ छेद को भरकर भरा जाता है।

डोनट आइसिंग यकीनन सबसे लोकप्रिय सजावट है जो पके हुए माल को वास्तविक व्यवहार में बदल देती है। हॉलिडे डिश. इसे तैयार करने के दो लोकप्रिय तरीके हैं।

पहले मामले में, पाउडर चीनी को केवल तरल के साथ मिलाया जाता है। यह साधारण पीने का पानी, नींबू का दूध या अन्य रस हो सकता है। तो आप चुकंदर या चेरी का जूस लेकर एक खूबसूरत गुलाबी शीशा तैयार कर सकते हैं। एक चमकदार और चमकदार फिनिश के लिए, डोनट्स को गर्म होने पर ढक दें।

दूसरी विधि के लिए, चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। इसे पिघलाया जाना चाहिए और क्रीम, दूध या खट्टा क्रीम के साथ वांछित स्थिरता में पतला होना चाहिए। ग्लेज़ (काले, दूध या सफेद) में किस प्रकार की चॉकलेट शामिल है, इसके आधार पर आप एक अलग रंग का लेप प्राप्त कर सकते हैं।

ग्लेज़ेड डोनट्स को रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, तिल या नारियल के गुच्छे से अतिरिक्त रूप से सजाया जा सकता है।

डोनट्स पके हुए माल होते हैं जिन्हें ताजा खाया जाना चाहिए क्योंकि वे समय के साथ अपना स्वाद खो देते हैं। स्वाद गुण. उन्हें कुछ दिनों से ज्यादा न रखें।