चेरी से क्या पकाना है। सर्दियों के लिए चेरी: व्यंजनों, रहस्य और युक्तियाँ। साधारण चेरी कॉम्पोट

और ऐसा लगता है कि आपके पास तृप्ति के लिए खाने का समय है, लेकिन फिर भी, ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, आप इस रसदार बेरी को लालसा के साथ याद करते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि किस चीज से बनाया जा सकता है, व्यंजन सरल होंगे और यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी उन्हें संभाल सकता है।

जमाना

चेरी को सही तरीके से फ्रीज करके आप इस स्वादिष्ट बेरी में निहित सभी विटामिन और खनिजों को लंबे समय तक संरक्षित कर सकते हैं। सबसे पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप सर्दियों में चेरी को किस रूप में खाएंगे - बीज के साथ या बिना। हड्डियों के साथ, यह खाद और अन्य पेय के लिए एकदम सही है, और बिना - पाई या पकौड़ी भरने के लिए।

यदि आप इसके शुद्ध रूप में जमने का निर्णय लेते हैं, तो पहला कदम उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन करना है - क्षतिग्रस्त या अधिक पके हुए फल फ्रीजर में भंडारण के लिए काम नहीं करेंगे। चयनित मीठी चेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी डंठल और पत्ते हटा दिए जाते हैं। फ्रीजर में भेजने से पहले, इसे अच्छी तरह सूखना चाहिए। धुले, सूखे जामुन को एक विस्तृत डिश पर रखें, यह वांछनीय है कि जामुन एक दूसरे को स्पर्श न करें। फ्रीजर में 3-4 घंटे के लिए फ्रीजिंग पर्याप्त है। पूरी तरह से जमने के बाद, जामुन को आपके लिए सुविधाजनक कंटेनर में पैक किया जा सकता है और ठंड के मौसम की शुरुआत तक फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

जरूरी! जमे हुए जामुन को लंबे समय तक अपनी सुगंध और स्वाद बनाए रखने के लिए, उन्हें फ्रीजर में संग्रहीत करने के नियमों का पालन करें: सीलबंद पैकेजिंग में स्टोर करें, मांस और मछली उत्पादों को जामुन से दूर स्टोर करें, पहले से पिघले हुए खाद्य पदार्थों को फिर से फ्रीज न करने का प्रयास करें।

सर्दियों के लिए चेरी की कटाई के लिए एक अन्य विकल्प में अपने स्वयं के सिरप में जामुन को फ्रीज करने के लिए व्यंजन शामिल हैं। खाना पकाने की तकनीक पिछले नुस्खा की तुलना में कुछ अधिक जटिल है, लेकिन इस रूप में आप अपने घर को सभी सर्दियों में स्वादिष्ट चेरी पेय के साथ लाड़ कर सकते हैं। चयनित और धुले हुए जामुन से आपको एक सिरप तैयार करने की आवश्यकता होती है। 1 किलो जामुन के लिए 4 कप पानी और आधा कप चीनी ली जाती है। सामग्री वाले कंटेनर में आग लगा दी जाती है और चेरी को 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करने की अनुमति दी जाती है।

सुखाने

सूखे चेरी सर्दियों में मेज पर लगातार मेहमान नहीं होते हैं, हालांकि, सूखे मेवों के रूप में भी, उनका स्वाद सुखद होता है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है। हालांकि, अगर आपके पास यह नहीं है, तो निराश न हों। ओवन का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए सूखे चेरी तैयार कर सकते हैं।

सबसे पहले, जामुन को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है - सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के साथ डाला जाता है और त्वचा को कई स्थानों पर थोड़ा काट दिया जाता है। फिर उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में रखा जाता है। जिस तापमान पर प्रक्रिया आगे बढ़ेगी वह 70-75 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि आप ओवन में सुखा रहे हैं, तो दरवाजा खुला होना चाहिए। सुखाने का समय 16-18 घंटे है। फल की तत्परता की जांच करना बहुत आसान है - समाप्त सुखाने में बरगंडी, लगभग काला रंग होता है, दबाए जाने पर रस नहीं निकलता है, और यह हाथों से बिल्कुल नहीं चिपकता है।

क्या तुम्हें पता था? पुरातत्वविदों द्वारा मिस्र के पिरामिडों में सबसे पुराना डिब्बाबंद उत्पाद पाया गया था। यह मिट्टी का बना एक बर्तन होता था, जिसके ढक्कन को पिचकारी से सील कर दिया जाता था। अंदर जैतून के तेल में डिब्बाबंद बतख का मांस था। पाए गए डिब्बाबंद भोजन की आयु 3 हजार वर्ष से अधिक है।

चेरी को सूखे मेवों के रूप में ठीक से स्टोर करना बहुत महत्वपूर्ण है - कांच के जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें फल बड़े करीने से, एक तंग पंक्ति में हों। ऊपर से आपको ढक्कन को छेद से बंद करने की आवश्यकता है। सूखे मेवों के जार को ठंडे और हवादार क्षेत्र में स्टोर करें। समय-समय पर, कीड़े और कीड़े के लिए रिक्त स्थान का निरीक्षण किया जाना चाहिए। ऐसे चेरी प्रेमियों को पाकर - इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। ओवन और माइक्रोवेव में दोबारा गरम करना पर्याप्त है।

संरक्षण

सर्दियों के लिए चेरी कैनिंग, सर्दी के ठंडे दिन में गर्मी का एक टुकड़ा रखने का एक शानदार तरीका है। चेरी बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, आइए आपके साथ उनमें से सर्वश्रेष्ठ का अध्ययन करें।

जाम

चेरी जैम सबसे लोकप्रिय शीतकालीन व्यवहारों में से एक है। इसे पकाने के कई तरीके हैं: हड्डियों के साथ या बिना। हम आपको बहुत ही स्वादिष्ट स्टोन्ड चेरी जैम बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे. आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी उनमें से:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1-1.2 किलो;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

पके जामुन को जाम में चुना जाता है, खराब और सड़े हुए को हटा दिया जाता है। जामुन को पैन में स्थानांतरित किया जाता है, ऊपर से चीनी के साथ कवर किया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। मीठी चेरी का रस छोड़ने और चीनी से संतृप्त होने के लिए, वैनिलिन डालें और इसे 2-3 घंटे के लिए लेटने दें। उसके बाद, पैन को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मीठा झाग दिखाई देगा - इसे हटा दिया जाना चाहिए। जाम को एक और 2 घंटे के लिए उबाला जाता है, लेकिन आग को थोड़ा बढ़ा देना चाहिए। तत्परता की जांच करना आसान है - तैयार रूप में, सिरप की स्थिरता प्राप्त की जानी चाहिए। पके हुए जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और भंडारण के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।

मानसिक शांति

स्वादिष्ट पेय के प्रेमी सर्दियों के लिए हमारी चेरी कॉम्पोट रेसिपी को पसंद करेंगे। कॉम्पोट सभी के लिए पर्याप्त होने के लिए, अनुपात की गणना तीन-लीटर जार के लिए की जाती है:

• मीठी चेरी - 5 गिलास;
• चीनी - 1.5-2 कप;
• पानी - 3 लीटर।

चेरी को धोया जाता है, खराब फलों का चयन किया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं। जामुन को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और ऊपर से उबलते पानी डाला जाता है। जामुन का एक जार 15-20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। अगला, पानी एक अलग पैन में डाला जाता है, ऊपर से चीनी के साथ कवर किया जाता है और आग लगा दी जाती है - इस तरह चेरी सिरप पकाया जाएगा। चीनी के पूरी तरह घुल जाने पर चाशनी बनकर तैयार हो जाएगी। तैयार सिरप को फिर से एक जार में जामुन में डाला जाता है और ढक्कन के साथ शीर्ष पर खराब कर दिया जाता है। जब तक कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक जार को ढक्कन के साथ रखा जाता है।

जरूरी! यदि आपके ब्लैंक्स को तैयार करने की तकनीक में एक बड़े सॉस पैन में जार को स्टरलाइज़ करना शामिल है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें टूटने से बचाने के लिए, सॉस पैन के निचले हिस्से को एक मोटे तौलिये से ढक दें।

अपने रस में

अपने स्वयं के रस में चेरी को डिब्बाबंद करने के दो विकल्प हैं - पूर्व-नसबंदी के साथ और बिना। हम आपको दोनों के बारे में बताएंगे। पूर्व-नसबंदी के साथ स्वयं के रस में पकाने की विधि (प्रति 1 लीटर जार):

• मीठी चेरी - 700-800 ग्राम;
• चीनी - 100-150 ग्राम;
• पानी - 500 मिली।

जामुन को सावधानी से छांटा जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं। जामुन और चीनी को एक निष्फल जार में डाला जाता है, ऊपर से उबला हुआ पानी डाला जाता है। अगला, चेरी के साथ जार निष्फल होना चाहिए। तैयार जार को नीचे एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, ऊपर से पानी डाला जाता है और 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। नसबंदी के बाद, मीठी चेरी अपना रस छोड़ देगी और इसे भली भांति बंद करके ढक्कन से सील किया जा सकता है। पूरी तरह से ठंडा होने तक, जार को उल्टा कर दिया जाता है। बिना नसबंदी के खुद के रस में पकाने की विधि:

• चेरी - 2 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

चयनित और धुले हुए जामुन को चीनी और साइट्रिक एसिड से ढके निष्फल जार में डाला जाता है। उबलते पानी को ऊपर से लगभग जार की गर्दन तक डाला जाता है। जैसे ही उबलता पानी डाला जाए - तुरंत एयरटाइट ढक्कन बंद कर दें। यह नुस्खा बहुत सरल है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

जाम

जाम पाई और बन्स भरने के लिए एकदम सही है। हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार जाम पकाएं:

• जामुन - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

जैम बनाने के लिए आप थोड़े से ज्यादा पके फल ले सकते हैं, उन्हें धोकर हड्डियां निकाल दी जाती हैं। सामग्री को पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें। हम जाम पकाना शुरू करते हैं - पहले एक छोटी सी आग पर, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। मुख्य बात हलचल करना नहीं भूलना है। जैम तब तैयार माना जाता है जब चम्मच को हिलाने की प्रक्रिया में पैन के तल पर एक निशान छोड़ देता है। तैयार विनम्रता को जार में डाला जाता है और शीर्ष पर ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

जाम

अगर इस गर्मी में आपके बगीचे में मीठी चेरी की एक बड़ी फसल खराब हो गई है, तो हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए जाम के रूप में फल तैयार करें। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• आधा नींबू का रस।

फलों को चीनी से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, चीनी पिघल जाएगी और चेरी अपना रस छोड़ देगी। इसके बाद, पैन को आग पर रख दें और उबाल लें। जब तक जैम उबल रहा हो, आप इसे चमचे से चला लें। उबले हुए फलों को ठंडा करके पीस लिया जाता है। आप एक ब्लेंडर के साथ और मैन्युअल रूप से दोनों को एक छलनी का उपयोग करके पीस सकते हैं। अपने लिए सुविधाजनक तरीका चुनें, किसी भी मामले में, जाम बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

चीनी के साथ शुद्ध

यह सर्दियों की तैयारी का सबसे सरल प्रकार है - हमारे नुस्खा में, केवल जामुन और चीनी ही सामग्री हैं। फलों को धोया जाता है, हड्डियों और डंठल हटा दिए जाते हैं। ऐसे "ठंडे" जाम के 500 मिलीलीटर के अनुपात में 2 कप चीनी और 2 कप चेरी हैं। तैयारी की तकनीक बहुत सरल है - एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ जामुन और चीनी जमीन। तैयार उत्पाद को एक सुविधाजनक कंटेनर में डाला जाता है और सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? प्राकृतिक रंगों के उत्पादन के लिए जंगली चेरी का उपयोग किया जाता है। केवल वह जो रंग देती है वह लाल नहीं है, जैसा कि कोई उम्मीद करेगा, लेकिन हरा।

सूखा

सूखे चेरी तैयार करने की तकनीक कई मायनों में सूखे चेरी तैयार करने के समान है। लेकिन इस रेसिपी में बेरीज को बिना इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन के ताजी हवा में सुखाया जाएगा। सबसे पहले, मीठी चेरी तैयार की जानी चाहिए - चयनित जामुन को अच्छी तरह से कुल्ला। बहते पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पत्ते, तना और बीज हटा दें। तैयार जामुन चीनी से ढके होते हैं, अनुमानित अनुपात 1 किलो चीनी प्रति 2 किलो चेरी है। चीनी के साथ चेरी को ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए - ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए, और बेरी खुद मिठास से भर जाए।

अगला कदम चीनी की चाशनी तैयार करना है। पानी में चीनी मिलाएं (2 किलो चेरी के लिए, सामग्री की अनुमानित मात्रा 600 ग्राम चीनी और 600 मिलीलीटर पानी है) और आग लगा दें। हमारे बेरीज को उबलते हुए चाशनी में 6-8 मिनट तक उबालना चाहिए। फलों को अतिरिक्त रस निकालने देना सुनिश्चित करें - इससे सुखाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी, और फिर इसे एक परत में बेकिंग शीट या ट्रे पर फैलाएं। इस रूप में, जामुन को कई दिनों तक छोड़ना आवश्यक होगा, 3-4 दिनों के बाद, प्रत्येक बेरी को ध्यान से दूसरी तरफ मोड़ें और उन्हें 7-10 दिनों के लिए सूखने दें। जामुन को सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह पर सुखाना चाहिए। इस तरह की विनम्रता को सूखे चेरी की तरह ही संग्रहीत किया जाता है - कांच के जार में और ठंडी जगह पर।

मसालेदार

सर्दियों के लिए अचार के रूप में बंद चेरी, निश्चित रूप से आपके घर को एक मूल मसालेदार स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेगी। इस रूप में, यह पूरी तरह से मांस के व्यंजनों के स्वाद पर जोर देता है, और उत्सव की मेज के लिए एक असामान्य नाश्ता भी है। चेरी का अचार बनाना बहुत ही आसान है, अब आप खुद ही देख लीजिये. सुविधा के लिए, कटाई के लिए मसालों और अचार की गणना 500 से 700 मिलीलीटर की मात्रा के साथ जार के लिए डिज़ाइन की गई है, अपने लिए चुनें कि कौन सा आपके लिए सुविधाजनक होगा:

1. मसालों का मिश्रण तैयार करने के लिए: लौंग, सफेद मिर्च और ऑलस्पाइस - 3 पीसी प्रत्येक, बे पत्ती - 1 पीसी, करंट या चेरी के पत्ते - 1 पीसी प्रत्येक, सफेद अनाज सरसों - 0.5 चम्मच;
2. अचार तैयार करने के लिए: उबला हुआ पानी - 1 लीटर, टेबल सिरका - 250 मिली, चीनी - 100 ग्राम।

पिछले व्यंजनों की तरह, चेरी की तैयारी इसकी तैयारी के साथ शुरू होती है: जामुन को धोया जाता है, छांटा जाता है, आप जामुन के आधे हिस्से पर डंठल छोड़ सकते हैं - यह उपचार को एक सजावटी रूप देगा।

आइए रिक्त स्थान के लिए अचार तैयार करके शुरू करें। एक सॉस पैन में पानी, सिरका और चीनी मिलाया जाता है, जिसे स्टोव पर रखा जाता है। मैरिनेड में उबाल आने तक इसे बीच-बीच में चलाते रहें। चेरी को एक जार में रखा जाता है और मसालों के मिश्रण से ढक दिया जाता है। जार को जामुन से कसकर भरने की कोशिश करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे घुटना या फटना शुरू नहीं करते हैं। जामुन के साथ जार को उबले हुए अचार के साथ बहुत ऊपर तक भरें, मुख्य बात यह है कि प्रत्येक बेरी मसालेदार पानी में डूबा हुआ है।

कई गृहिणियां बंद होने के बाद रिक्त स्थान को पास्चुरीकृत करने की सलाह देती हैं। जामुन और फलों के लिए इस प्रक्रिया की सिफारिश की जाती है, जो उच्च अम्लता की विशेषता है। पाश्चुरीकरण में 15-20 मिनट अतिरिक्त लगेंगे, लेकिन आपको मन की शांति होगी कि आपका संरक्षण सर्दियों के अंत तक या उससे भी अधिक समय तक चलेगा। एक बड़ा सॉस पैन लें और उसके नीचे अचार वाली चेरी का जार रखें। लगभग ढक्कन तक पानी भरें और आग लगा दें। पैन में पानी उबलने के बाद, जार को 15-20 मिनट तक "उबालने दें"। खाली जगह को ध्यान से हटाने के बाद और ढक्कन नीचे रखें।

गर्मियों की शुरुआत वह समय है जब चेरी सबसे ताज़ी, सबसे स्वादिष्ट और सबसे मीठी होती हैं। इसलिए, इस स्वस्थ बेरी के साथ मीठे व्यंजन पकाने की कोशिश करने लायक है।

चेरी- पहली गर्मियों में जामुन में से एक। चेरी के फल लाल, पीले और गुलाबी रंग के हो सकते हैं। चेरी में विटामिन बी1, बी2, सी और पी, साथ ही प्रोविटामिन ए, या कैरोटीन होता है। किसी भी अन्य फल और बेरी की तरह, इसे कच्चा खाना बेहतर है, खासकर यह देखते हुए कि चेरी का मौसम छोटा है। हालाँकि, यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो ध्यान दें कि चेरी से क्या बनाया जा सकता है।

मीठी चेरी मिठाई के रूप में अच्छी होती है, साथ ही केक को सजाने, आइसक्रीम में जोड़ने और बेकिंग के रूप में अच्छी होती है। देर से चेरी को सुखाया जाता है, जमे हुए, कॉम्पोट, संरक्षित, जैम, सुगंधित लिकर जामुन से तैयार किए जाते हैं।

1. चेरी और संतरे का सूप
स्वादिष्ट ताज़ा मिठाई: तैयार करने में आसान, खाने में झटपट।

अवयव:नारंगी - 2 टुकड़े, चेरी - 450 ग्राम, दालचीनी - स्वाद के लिए, चीनी - 100 ग्राम, सफेद शराब - 300 मिली, स्टार्च - 1.5 चम्मच, शैंपेन - 300 मिली, चेरी टिंचर - 2 बड़े चम्मच, सजावट के लिए पुदीने और खाने योग्य फूल;

संतरे से जेस्ट निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फलों को त्वचा और झिल्लियों से छीलें। संतरे को स्लाइस में काट लें। चेरी से गड्ढे हटा दें। खट्टे फल और जामुन मिलाएं।

हिलाते हुए, एक सॉस पैन में 175 मिलीलीटर पानी में दालचीनी और चीनी के साथ उबाल लें। चीनी घुलने तक पकाएं। शराब में डालो और उत्साह जोड़ें। स्टार्च को 2 बड़े चम्मच में पतला करें। पानी। पैन को गर्मी से निकालें और स्टार्च में डालें। गर्मी पर लौटें और हलचल, उबाल लेकर आओ। शांत हो जाओ।

एक ब्लेंडर में संतरे और चेरी के 1/3 मिश्रण को प्यूरी करें। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और बाकी मिश्रण डालें। फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले फलों के सूप में शैंपेन और चेरी टिंचर डालें। मिक्स। परोसते समय खाने योग्य फूलों और ताज़े पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

2. चेरी के साथ पाई
ताज़ी चेरी के साथ मीठी बेरी पाई बनाने की विधि।

अवयव:
आटा के लिए: आटा - 350 ग्राम, नमक - एक चुटकी, मक्खन - 175 ग्राम, बर्फ का पानी - 4-5 बड़े चम्मच;
भरने के लिए: चेरी - 1 किलो, चीनी - 150 ग्राम, मकई का आटा - 30 ग्राम, नमक - एक चुटकी, 1 बड़ा चम्मच छिड़कने के लिए चीनी, स्नेहन के लिए दूध - 1 बड़ा चम्मच।

1. एक बड़े बाउल में मैदा और नमक छान लें। मक्खन को क्यूब्स में काट लें और बड़े टुकड़ों की स्थिति में आटे के साथ पीस लें। हर बार आटा गूंथते हुए उसमें कुछ बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालें। आटे से 2 लोइयां बना लें, एक दूसरे से थोड़ी बड़ी। प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

2. चेरी को धोकर गड्ढों को हटा दें।

3. एक बाउल में चीनी, कॉर्नमील और नमक मिलाएं। चेरी डालें और मिलाएँ।

4. अवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। आटे की सतह पर, आटे की एक बड़ी गेंद को एक पतली परत में रोल करें। एक सांचे में बिछाएं ताकि नीचे और किनारे बंद हो जाएं। उभरे हुए किनारों को चाकू से काट लें।

5. बेरी के मिश्रण को आटे पर समान रूप से फैलाएं।

6. बचे हुए आटे को पतली परत में बेल लें। इसमें से 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स काटकर जाली के रूप में केक पर रख दें। अतिरिक्त आटे को काट कर किनारों को पिंच कर दें। आटे के ऊपर दूध से ब्रश करें और बारीक चीनी छिड़कें। 50 मिनट के लिए बेक करें, फिर पन्नी के साथ कवर करें और एक और आधे घंटे के लिए ओवन में लौटा दें।

3. चेरी के साथ मिनी क्लैफोटिस
एक्सप्रेस क्लैफोटिस रेसिपी। कोई तले हुए स्वाद नहीं, आटे के साथ कोई उपद्रव नहीं: आधार ब्रेड क्रम्ब पर पकाया जाता है। तेज़, आसान, सुविधाजनक और बहुत स्वादिष्ट!

अवयव:चेरी - 500 ग्राम, अंडे - 3 पीसी।, दूध - 160 मिली, ब्रेड क्रम्ब - 160 ग्राम, पिसे हुए बादाम - 80 ग्राम, पिघला हुआ मक्खन - 80 ग्राम, चीनी - 100 ग्राम;

ब्रेड क्रम्ब्स को दूध में भिगो दें। आप बन्स, टोस्ट ब्रेड या बैगूएट का उपयोग कर सकते हैं। एक ब्लेंडर में, क्रम्ब, बादाम, यॉल्क्स, चीनी और मक्खन को चिकना होने तक मिलाएं।

अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें और बाकी सामग्री में सावधानी से मिलाएं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। प्रत्येक सांचे में 4 चेरी डालें, 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें और ऊपर से 2-3 और जामुन डालें।

20 मिनट के लिए बेक करें, परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

4. चेरी फ्लिप
बिक्री पर चेरी का रस नहीं है, इसलिए चेरी का मौसम ही एकमात्र ऐसा समय है जब आप इन जामुनों से ताजा रस बना सकते हैं और इस तरह के स्वस्थ और स्वादिष्ट कॉकटेल का आनंद ले सकते हैं।

अवयव:अंडे की जर्दी - 1 पीसी।, पाउडर चीनी - 20 ग्राम, दूध - 100 मिलीलीटर, चेरी का रस - 50 मिलीलीटर, चेरी जामुन - सजावट के लिए;

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं। ठंडे लम्बे गिलास में डालें और चेरी से सजाएँ।

5. चेरी जाम
आप चेरी जैम में स्वाद के लिए वेनिला चीनी या बादाम एसेंस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

अवयव:मीठी चेरी - 1 किलो, चीनी - 2-3 कप, नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;

1. चेरी को धोकर सुखा लें और बीज निकाल दें।

2. चेरी को ब्लेंडर से पीस लें, चीनी डालें। इसे भंग करने के लिए खड़े होने दें।

3. एक चौड़े तल वाले सॉस पैन में जैम को छोटे हिस्से में पकाएं। मिश्रण को उबाल लें और जैम के गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। पकाने से कुछ देर पहले नींबू का रस डालें। तैयार जैम की एक बूंद ठंडी तश्तरी पर गिरने से नहीं फैलती।

4. गर्म जैम को तैयार जार में डालें (सोडा या डिटर्जेंट से धोकर कीटाणुरहित)। जाम का स्तर लगभग ऊपर है। निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

5. जैम के बंद जार को उल्टा करके ठंडा करें।

ताजा रूप में उत्तरी चेरी के जामुन का आनंद 10-12 दिनों से अधिक नहीं लिया जा सकता है, और तब भी अगर उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
इसलिए, फसल के थोक संसाधित किया जाना चाहिए। मीठे चेरी फलों के सलाद, विभिन्न पेस्ट्री, कॉकटेल में अच्छे होते हैं। भविष्य के लिए, जामुन से कॉम्पोट, जूस, सिरप, कॉन्फिचर और अन्य मीठी तैयारी तैयार की जाती है।

अपने स्वयं के रस में चेरी जामुन।

धुले हुए सूखे चेरी को जितना हो सके सूखे कांच के जार में रखें और पाश्चुरीकरण के लिए पानी में डाल दें। जैसे ही जामुन का स्तर कम हो जाता है, उन्हें उस क्षण तक जोड़ें जब तक रस गर्दन तक न पहुंच जाए।
आधा लीटर के जार को 10-15 मिनट, 15-20 लीटर जार के लिए पाश्चराइज करें। ढक्कन के साथ रोल करें और सर्द करें। इसी तरह आप पिसी हुई चेरी भी बना सकते हैं।

चेरी बेरी का रस।

पकी हुई चेरी को धोकर सुखा लें और मैश कर लें। परिणामी दलिया जैसे द्रव्यमान को बीजों से सुगंध और त्वचा से रंग भरने के लिए 4-5 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर रस निचोड़ें, छान लें, बोतलों में डालें, भली भांति बंद करके सील करें और पानी उबालने के बाद 10 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें। हवा में ठंडा।
आप जूस को दूसरे तरीके से भी बना सकते हैं। एक सॉस पैन में उबाल लें और बोतल को गर्म करें। उन्हें कसकर बंद करके उल्टा करके ठंडा करें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

चेरी की खाद।

10 आधा लीटर जार के लिए उत्पाद: 4.5 किलो लाल या पीली चेरी, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड, सिरप के लिए - 750 ग्राम दानेदार चीनी, 1 लीटर पानी।
एक जार में केवल एक ही किस्म और रंग के जामुन रखे जाते हैं। हड्डियों के साथ डिब्बाबंद, केवल डंठल हटाकर। कसकर भरे हुए जार को उबलते हुए चाशनी से भरें और साइट्रिक एसिड डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में पेस्टराइज करें। बैंक ढक्कन को रोल करते हैं।

चेरी विन्यास।

उत्पाद: 2.5 किलो मीठी चेरी, 1 किलो दानेदार चीनी, 1 गिलास सूखी सफेद शराब, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।
चेरी धो लें, गड्ढों को हटा दें, चीनी के साथ कवर करें और सफेद शराब डालें। 7-8 घंटे के बाद, आग लगा दें। पहले एक कमजोर पर, फिर एक मजबूत पर, ताकि जामुन को घनत्व में उबाला जाए। कॉन्फिगर तैयार होने से कुछ मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें। गरमागरम जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और उल्टा करके ठंडा करें।

आलूबुखारे का मुरब्बा।

उत्पाद: 1.2 किलो गुलाबी या लाल चेरी, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड, सिरप के लिए - 1 किलो दानेदार चीनी, 300 मिलीलीटर पानी। पिसी हुई चेरी को उबलते चाशनी में डुबोएं, 5-10 मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें। 4-5 घंटे के बाद, जैम को वापस आग पर रख दें और उबाल लें।
तैयारी से कुछ मिनट पहले साइट्रिक एसिड डालें।

सेब के साथ चेरी का सलाद।

उत्पाद: 4 कप चेरी, 4 बड़े सेब, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, वेनिला चीनी का 1 चम्मच।
चेरी से गड्ढे हटा दें, सेब छीलें, कोर हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। चेरी और सेब मिलाएं। खट्टा क्रीम को ठंडा करें और दानेदार चीनी और वेनिला के साथ एक मोटी झाग में हरा दें। व्हीप्ड खट्टा क्रीम के साथ फल डालो और चेरी बेरीज के साथ गार्निश करें।

चेरी फल का सलाद।

उत्पाद: मुट्ठी भर चेरी, 1 संतरा (या कीनू), केला, सेब और नाशपाती, 2 कीवी, 2 बड़े चम्मच। डिब्बाबंद अनानास के चम्मच, 1 फल दही।
फल छीलें, क्यूब्स, स्लाइस और टुकड़ों में काट लें। सब कुछ मिलाएं और फ्रूट योगर्ट डालें। चेरी से सजाएं।

चेरी बेरी का हलवा।

सामग्री: 200 ग्राम चेरी, 200 ग्राम बासी रोल, 60 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 3 अंडे, 1 गिलास दूध, आधा गिलास कुचले हुए पटाखे, स्वाद के लिए लेमन जेस्ट। चेरी से गड्ढे हटा दें। रोल को दूध में 15 मिनट के लिए भिगो दें, निचोड़ें और छलनी से छान लें।
मक्खन को चीनी के साथ क्रीमी होने तक फेंटें। उसमें डालें चेरी, यॉल्क्स, मैश्ड बन, निचोड़ा हुआ दूध, कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट और व्हीप्ड एग व्हाइट, सब कुछ मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को एक रूप में रखें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। गर्म ओवन में बेक करें।

चेरी मूस।

उत्पाद: 200 ग्राम चेरी और पिसे हुए चेरी, 2 बड़े चम्मच। तरल शहद के चम्मच, अखरोट की गुठली के 100 ग्राम। चेरी को मिक्सर में एक चम्मच शहद के साथ फेंटें और सलाद के कटोरे में रिंग के साथ डालें।
फिर चेरी को एक चम्मच शहद के साथ फेंटें और रिंग के बीच में भरें। कटे हुए मेवे छिड़कें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

चेरी से क्या पकाया जा सकता है? हमारी चेरी रेसिपी पढ़ें

गर्मी न केवल छुट्टियों और पिकनिक का समय है, बल्कि अपने आप को ताजा जामुन खाने और विटामिन पर स्टॉक करने का अवसर भी है। चेरी सबसे पहले पकने में से एक है - एक स्वस्थ, स्वादिष्ट बेरी। बेशक, सबसे पहले आपको ताजे जामुन के दिल से खाने की जरूरत है। अच्छा, तब आप सोच सकते हैं - चेरी से क्या पकाना है? अजीब तरह से, इतने सारे व्यंजन नहीं हैं - ज्यादातर चेरी से खाद बनाई जाती है और जाम बनाया जाता है। लेकिन आप पाई भी बेक कर सकते हैं - शॉर्टब्रेड, जेली, चॉकलेट, डेसर्ट तैयार करें। चेरी व्यंजनों का चयन जो हम आपको प्रदान करते हैं, न केवल गर्मी के मौसम में उपयोगी होगा - पेस्ट्री और डेसर्ट में ताजा और फ्रोजन चेरी दोनों का उपयोग किया जाता है।

चेरी व्यंजनों

चेरी के साथ जेली पाई

आटा के लिए सामग्री: 1.5-2 कप मैदा, 3 बड़े चम्मच। एल दूध और वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 अंडा, 100 जीआर। दही पनीर, 10 जीआर। बेकिंग पाउडर।

डालने के लिए: 3 अंडे, 200 जीआर। पनीर या कम वसा वाला पनीर, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, 100 मिली। भारी क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल सूजी, एक चुटकी दालचीनी।

भरने के लिए: 1.5 - 2 कप पिसे हुए चेरी।

खाना कैसे पकाए। आटा के लिए, दही पनीर को अंडे और चीनी के साथ रगड़ें। दूध और मक्खन में डालें, मिलाएँ और बेकिंग पाउडर के साथ 1.5 कप मैदा मिलाएँ। आपको एक नरम, कोमल आटा मिलना चाहिए। अगर यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो और आटा डालें। आटे को फॉर्म के नीचे और किनारों पर फैलाएं, उस पर चेरी लगाएं।

मिक्सर से डालने के लिए, सभी सामग्री को मिला लें और केक के ऊपर डालें। इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 45-50 मिनट तक बेक करें। बीच पानी भरा हो सकता है - यह डरावना नहीं है। केक पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए और फिर यह वांछित घनत्व प्राप्त कर लेगा। इसे ठंडा करना सबसे अच्छा है।

चेरी पाई

सामग्री: 500 जीआर। चेरी, 5 बड़े चम्मच। एल आटा (एक स्लाइड के साथ), 2 अंडे, 200 मिली। कम वसा वाले केफिर, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, बेकिंग पाउडर का एक बैग, एक चुटकी नमक।

खाना कैसे पकाए। चेरी से पत्थरों को हटा दें, जामुन को एक कोलंडर में डाल दें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए। चीनी और नमक के साथ अंडे मारो, केफिर में डालो। बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें और तुरंत आटा गूंथ लें। संगति से, यह एक पैनकेक की तरह निकलेगा, लेकिन अधिक आटा न डालें। चेरी को आटे में डालें, मिलाएँ और घी लगी हुई अवस्था में डालें। ओवन में रखो, 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी: 200 जीआर। मार्जरीन, खट्टा क्रीम और चीनी, 2.5 कप आटा, 2 अंडे, एक चुटकी सोडा।

भरने के लिए: 700-800 जीआर। चेरी, 400 जीआर। खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च, चीनी स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए। कमरे के तापमान पर मार्जरीन को चीनी के साथ मिलाएं और एक मिक्सर से फूलने तक फेंटें। सोडा के साथ आटा मिलाएं। मक्खन क्रीम में अंडे और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें। आटा नरम, चिपचिपा होगा, इसे एक स्पैटुला के साथ गूंधना बेहतर है। बेकिंग शीट पर रखें, अपने हाथों को ठंडे पानी से सिक्त करें और आटे को चिकना कर लें, किनारे बना लें। आटे पर चेरी डालें (बीज निकालना न भूलें!) और खट्टा क्रीम डालें। क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को स्टार्च और चीनी के साथ फेंटें। केक 40-45 मिनट के लिए बेक किया हुआ है, अस्थायी। ओवन 180 डिग्री।

चेरी के साथ दही क्रीम

सामग्री: 500 जीआर। पनीर और चेरी, 200 मिली। क्रीम या खट्टा क्रीम, 5 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी।

खाना कैसे पकाए। पनीर को बिना गांठ के एकसमान होने के लिए छलनी से छान लें। चेरी जोड़ें। अलग से, पाउडर चीनी के साथ क्रीम या खट्टा क्रीम को हरा दें। दही के द्रव्यमान में 2/3 खट्टा क्रीम डालें और कटोरे में फैलाएं। शेष क्रीम और जामुन के साथ सजाने के लिए। कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।

चेरी के साथ Clafoutis

सामग्री: 180 मिली। दूध और भारी क्रीम (30-35%), 2 अंडे, 1 जर्दी, 100 जीआर। चीनी, 50 जीआर। आटा, एक चुटकी नमक, 400 जीआर। चेरी।

खाना कैसे पकाए। एक सजातीय द्रव्यमान में अंडा, जर्दी और आटा मिलाएं। दूध और मलाई डालें, चीनी और नमक डालें। हमने एक झटके से पीटा। सांचों को तेल से चिकना करें, उनमें पिसी हुई चेरी बिछाएं और अंडे-क्रीम का मिश्रण डालें। हम इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं, 30-35 मिनट के लिए बेक करते हैं। भरने को "पकड़ो" और किनारे पर भूरा होना चाहिए। क्लैफोटिस को ठंडा होने दें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

चेरी के साथ खट्टा क्रीम जेली

सामग्री: 400 जीआर। बहुत मोटी खट्टा क्रीम नहीं, 3 - 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 10 जीआर। जिलेटिन, खड़ा चेरी।

खाना कैसे पकाए। चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, हल्के से फेंटें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पानी के साथ जिलेटिन डालें (इसका पालन करना सुनिश्चित करें, विभिन्न जिलेटिन के लिए आपको अलग मात्रा में तरल की आवश्यकता होती है)। हम जिलेटिन को पानी के स्नान में डालते हैं और तब तक गर्म करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। खट्टा क्रीम में डालो, मिश्रण करें। हम मीठी चेरी को सांचों में बिछाते हैं, क्रीम से भरते हैं और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

सिद्धांत रूप में, चेरी के साथ आप विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री बना सकते हैं।- कपकेक, मफिन, पाई और पाई, मिल्कशेक और स्मूदी में मिलाएँ। इसका उपयोग चेरी की तरह बेकिंग में किया जाता है, आपको बस चीनी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है - अन्यथा यह बहुत मीठी हो जाएगी। हो सके तो सर्दियों के लिए चेरी को फ्रीज में रख दें। फिर सारी सर्दी आपके साथ रहेगी, और आप चाहें तो पांच मिनट में विटामिन कॉकटेल या स्मूदी तैयार कर लें।

चेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट बेरी है। और इससे आप बहुत सारे रोचक और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं।

कैसे चुने?

किसी भी चेरी डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि ऐसे जामुन कैसे चुनें। पसंद के मुख्य रहस्य:

• चेरी को सीजन में, यानी जून या जुलाई में खरीदना सबसे अच्छा है। अन्य महीनों में, यह, सबसे पहले, नाइट्रेट्स और अन्य कृत्रिम योजकों की प्रचुरता के कारण व्यावहारिक रूप से बेकार या हानिकारक होगा, और दूसरा, बहुत, बहुत महंगा। इसलिए गर्मियों तक इंतजार करना सबसे अच्छा है।
• तय करें कि आप जामुन क्यों खरीद रहे हैं। इसलिए, यदि आपका मुख्य कार्य संरक्षण है, तो इन उद्देश्यों के लिए या तो गहरे, या पीले या सफेद चेरी सबसे उपयुक्त हैं। यह ऐसी किस्में हैं जो रस और मिठास से प्रतिष्ठित हैं। लाल चेरी सूखे और सघन होते हैं, इसलिए वे ताजा खपत के साथ-साथ विभिन्न डेसर्ट तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन यह माना जाता है कि चेरी जितनी गहरी होती है, उसमें उतने ही उपयोगी पदार्थ होते हैं।
• तनों की जांच करें। सबसे पहले, उन्हें उपस्थित होना चाहिए, क्योंकि अनुभवी माली अपने साथ जामुन उठाते हैं। यदि कोई डंठल नहीं है, तो बैक्टीरिया आसानी से छेद के माध्यम से बेरी में प्रवेश कर सकते हैं। दूसरे, डंठल लोचदार और हरा होना चाहिए।
• जामुन की उपस्थिति का मूल्यांकन करें। वे चमकदार, दाग और क्षति से मुक्त होने चाहिए।
• एक बेरी महसूस करो। यह लोचदार और काफी घना होना चाहिए, लेकिन बहुत कठिन नहीं होना चाहिए। नरम फल सबसे अधिक संभावना है।
• यदि अच्छी और पकी हुई चेरी को खराब हो चुकी चेरी के साथ एक साथ रखा जाता है, तो आपको उन्हें नहीं खरीदना चाहिए।
• गंध का मूल्यांकन करें। यह सुखद और बेरी जैसा होना चाहिए, सड़ांध नहीं।
• सहज बाजारों में चेरी न खरीदें। और यदि संभव हो तो इसे किसी परिचित माली से खरीदना बेहतर है।

क्या पकाना है?

चेरी से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। हम कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पकाने की विधि #1

चेरी जैम कैसे बनाते हैं? इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 1 किलो चेरी;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या 2-3 चम्मच नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चेरी तैयार करें। इसे हड्डियों से मुक्त होना चाहिए। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो जामुन को हिस्सों में विभाजित किया जा सकता है।
2. अब चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में मिलाकर उबाल लें।
3. तैयार जामुन को चाशनी में डालें। मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर आँच से हटा दें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चेरी रस दे।
4. पैन को वापस आग पर रख दें और लगभग आधे घंटे तक और पकाएं ताकि यह गाढ़ा हो जाए। खाना पकाने से पांच मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें।

पकाने की विधि #2

आप बिना चीनी के हेल्दी और डाइटरी जैम बना सकते हैं। आपको बस चेरी चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. यह जैम पके, गहरे और बहुत रसीले चेरी से तैयार किया जाता है। इसमें फ्रुक्टोज होता है, जो चीनी का एक प्राकृतिक विकल्प है। जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए। हड्डियों को हटा दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, फलों को आधा में विभाजित करें।
2. पानी का स्नान तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी, जिनमें से एक को दूसरे में फिट होना चाहिए। एक छोटे कंटेनर में जामुन डालें, और बड़े वाले को पानी से भरें और आग लगा दें।
3. जब पानी में उबाल आ जाए तो एक कटोरी चेरी को पानी के स्नान में डाल दें और वहां करीब 1.5-2 घंटे के लिए रख दें। जामुन को रस छोड़ना चाहिए और पूरी तरह से इसके साथ कवर किया जाना चाहिए।
4. रस निकालने के लिए चेरी को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर एक कांटा के साथ थोड़ा याद रखें और लगभग आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में रखें।
5. अगर तैयार जैम आपको ज्यादा मीठा नहीं लगता है, तो आप इसमें शहद मिला सकते हैं।
6. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि #3

असामान्य और थोड़े तीखे स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट कन्फिगरेशन तैयार करें। आपको चाहिये होगा:

• 2.5-3 किलोग्राम चेरी (पके और रसदार चुनना सुनिश्चित करें);
• 1 गिलास शराब (सफेद सूखी का उपयोग करना बेहतर है);
• 1 किलो चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को छाँट लें, धो लें और सुखा लें। बीज निकालें और प्रत्येक बेरी को आधा काट लें।
2. चेरी को एक गहरे बाउल में रखें, चीनी छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा याद रखें, और फिर वाइन के ऊपर डालें। जामुन को इस अवस्था में रात भर छोड़ दें, वे रस देंगे और शराब की सुगंध को सोख लेंगे।
3. रचना को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, आग लगा दें, उबाल लें और लगभग एक घंटे या डेढ़ घंटे तक पकाएं, ताकि सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
4. नींबू का रस डालें, जैम को हिलाएं, और पांच मिनट के लिए आग पर रखें और आँच बंद कर दें।

पकाने की विधि #4

एक स्वस्थ और मीठी खाद तैयार करें। अवयव:

• 1 किलो चेरी;
• 1 लीटर पानी;
• 8 बड़े चम्मच चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को धोकर सुखा लें। हड्डियों को हटाया नहीं जा सकता है।
2. चाशनी तैयार करें। एक बर्तन में पानी डालें, चीनी डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
3. जामुन को एक कटोरे में रखें।
4. मिश्रण में उबाल आने के बाद, आँच बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
5. रात भर के लिए कॉम्पोट को छोड़ दें, इसे फिर से उबाल लें और इसे जार में रोल करें।

पकाने की विधि संख्या 5

चेरी से सिरप बनाया जा सकता है। यहां आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चेरी;
• 1 किलो चीनी;
• 4-5 बड़े चम्मच नींबू का रस या 1-2 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको जामुन से रस निचोड़ने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चेरी को धो लें, सभी बीज हटा दें और प्रत्येक फल को दो भागों में विभाजित करें।
2. जामुन को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें और उन्हें जोर से मसलना शुरू करें ताकि उनका सारा रस निकल जाए।
3. रस को निथार लें और गूदे को कपड़े या धुंध से कई बार मोड़कर निचोड़ लें।
4. रस को सॉस पैन में डालें, आग पर रख दें और तुरंत चीनी डालें।
5. जब तरल उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाएँ। सबसे अंत में साइट्रिक एसिड या जूस डालें।

पकाने की विधि #6

चेरी के साथ। सामग्री की सूची:

• 600-700 ग्राम चेरी;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• वेनिला का 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी या तो लाल या सफेद या पीली हो सकती है। इसके अलावा, आप कई किस्मों को मिला सकते हैं, जिससे केक मूल दिखाई देगा। सभी जामुन धो लें, बीज हटा दें।
2. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, उसके तल पर चेरी बिछाएं।
3. अब आटा तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लें। फिर दूध डालें और फिर से फेंटें। लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें। वेनिला जोड़ें। आटा तरल होना चाहिए।
4. बैटर को चेरी के ऊपर के सांचे में सावधानी से डालें।
5. केक को 160-170 डिग्री के तापमान पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।
6. तैयार!

स्वस्थ और स्वादिष्ट चेरी व्यंजन बनाना सुनिश्चित करें और अपने प्रियजनों और मेहमानों को अधिक बार प्रसन्न करें।