उबले हुए चिकन लीवर से क्या पकाएं। एक पैन में चिकन जिगर: स्वादिष्ट और सरल। खाना पकाने की विधि काफी सरल है।

चिकन लीवर हमारे टेबल पर बार-बार आने वाला मेहमान नहीं है। काश ... आखिरकार, उत्पाद उपयोगी है और, मान लीजिए, सीधे, सस्ती से। शायद यह खाना पकाने में कठिनाई के कारण है? चलो इस अन्याय को ठीक करें! आपको बस कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है, और फिर कई लोगों के इस महत्वपूर्ण घटक की भागीदारी से तैयार किया गया कोई भी व्यंजन सेहतमंद भोजन, निविदा और असामान्य रूप से स्वादिष्ट होगा! खरीदना स्वादिष्ट जिगरआप इंस्टामार्ट में कर सकते हैं, जिसके पिकर हमेशा ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनते हैं।

टिप #1 . अगर आप लीवर को फ्राई करना चाहते हैं, तो फ्रीजर से ताजा निकाले हुए से न पकाएं . और सामान्य तौर पर, आपको कोशिश करनी चाहिए कि इसे बिल्कुल भी फ्रीज न करें। यह विशेष रूप से सच है यदि आप चाहते हैं कि यह एक सुखद क्रस्ट और अंदर से रस वाला जिगर हो। सब के बाद, defrosted रस देगा, और आप तला हुआ नहीं, बल्कि दम किया हुआ मिलेगा। एक शब्द में, चिल्ड चिकन लीवर से पकाएं।

टिप # 2 .आप कलेजे को गीले रूप में नहीं भून सकते . यानी इसे तवे पर भेजने से पहले जितना हो सके लीवर की सतह से नमी हटा दें। कैसे? किसी भी तरह से - एक पेपर नैपकिन, तौलिया आदि के साथ।

टिप #3 . नमक मत करो! नमक सचमुच इस नाजुक उत्पाद से सभी रस निकाल देगा। नतीजतन, पकवान या तो सूखा या स्टू हो जाएगा, और तला हुआ नहीं होगा।

टिप #4 .तलना चिकन लिवरकेवल अच्छी तरह से गरम तेल पर चाहिए . इन उद्देश्यों के लिए, अधिक सब्जी उपयुक्त है, क्योंकि क्रीम तुरंत जल सकती है और पकवान का स्वाद खराब कर सकती है।

युक्ति #5 . पूरे हिस्से को एक बार में तलने की जरूरत नहीं है . लीवर को इस तरह लगाना जरूरी है कि टुकड़ों के बीच जगह हो। नहीं तो नहीं होगा तला हुआ जिगर, लेकिन रस में उबला हुआ।

टिप #6 . यह पता लगाने के लिए कि क्या लीवर तैयार है, बस अपनी उंगली को उसकी सतह पर दबाएं . इसे ज्यादा सख्त और ज्यादा मुलायम न होने दें। दूसरे शब्दों में, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मांस आपके कच्चे रूप की तुलना में आपकी उंगली के नीचे थोड़ा कम न होने लगे। समय के साथ, अनुभव आएगा, और आप उपस्थिति से तत्परता निर्धारित करना सीखेंगे।

टिप #7 . तवे को बंद करके चूल्हे पर न छोड़ें . आखिरकार, यह नाजुक उत्पाद तैयार होता रहेगा।

युक्ति #8 . यदि यह स्ट्यूड चिकन लीवर है, तो इसे खट्टा क्रीम या क्रीम में बेहतर तरीके से स्टू करें - यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। और फिर टमाटर और अन्य सुविधाएं डालें।

टिप #9 . क्या आप मीटबॉल या चिकन लीवर पीट पकाना चाहते हैं? आश्चर्यजनक। लेकिन पित्त के लिए प्रत्येक जिगर की सावधानीपूर्वक जांच करना न भूलें। छोटी से छोटी छींट भी आपका सारा काम खराब कर देगी और कटलेट कड़वे हो जाएंगे.

उनमें से इतने सारे हैं कि व्यंजनों को सूचीबद्ध करने में भी बहुत समय और स्थान लगेगा। इसलिए, मैं उन लोगों को साझा करूंगा जिन पर मैंने पकाया है, और एक से अधिक बार। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि कभी-कभी सभी नियमों से विचलित होना उपयोगी होता है (मैं उत्पादों की संगतता के बारे में बात कर रहा हूं), और प्रयोग। आखिरकार, ईमानदार होने के लिए, चिकन लीवर एक अजीबोगरीब स्वाद वाला एक अजीबोगरीब स्वाद है, जो हर किसी को पसंद नहीं आता है। इसलिए मैं कई तरह के प्रयोगों का आह्वान करता हूं!

कुरकुरे तले हुए आलू के साथ रसदार चिकन लीवर

यह एक तात्कालिक था। मैंने चिकन लीवर खरीदा, और आलू और कुछ अन्य सामग्री के अलावा, वास्तव में इस तस्वीर में और कुछ भी फिट नहीं हुआ। बस यहीं से आती है ये यम्मी, जो देखने में ऐसा लगता है जैसे इसे किसी रेस्टोरेंट में बनाया गया हो!

अवयव:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम
• मसाले - 1 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• हरा प्याज - 2-3 पंख
• पनीर - 70 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम

फ्राइड चिकन लीवर को आलू के साथ पकाने का सबसे अच्छा तरीका - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

चलो जिगर के प्रसंस्करण के साथ शुरू करते हैं, क्योंकि आलू जल्दी से हवादार हो जाएगा। हर बार जब मैं इस उत्पाद को घर लाता हूं, तब तक मैं कुछ भी नहीं पकाऊंगा जब तक कि मैं पित्त के लिए इसकी जांच न कर लूं। उसके बाद ही मैं इसे धोता हूं, और फिर इसे अलग रख देता हूं ताकि नमी न बचे।

चरण 1. धोया हुआ जिगर

जबकि जिगर अपने होश में आ रहा है, आइए वह सब कुछ तैयार करें जो इस प्रक्रिया में शामिल होगा। पनीर यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इसकी मात्रा आपके स्वाद के लिए निर्धारित करता है। मुख्य बात इसे समय पर रखना है। मोटे कद्दूकस पर तीन।

चरण 2. कसा हुआ पनीर

हरा प्याज न सिर्फ पकवान के स्वाद को सजाएगा। देखो वह कितना हरा है। ऐसा कट डिश को सजाएगा।

चरण 3. हरा प्याज

क्या जिगर थोड़ा खराब हो गया है? तो इसे काटने का समय आ गया है। हाँ, इसे टुकड़ों में काटा गया है क्योंकि यह बदसूरत होगा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा। तो, चलो एक तिनका खींचते हैं!

चरण 3. लीवर स्ट्रॉ

बस इतना ही और पकाने के लिए तैयार है। अब आप आलू को काट सकते हैं। इसे भी एक तिनका होने दो। वैसे, आपको कोशिश करने की ज़रूरत है ताकि जिगर और आलू लगभग समान अनुपात में हों।

स्टेप 4. आलू को काट लें

चिकन लीवर के टुकड़ों को हल्का सा मैरीनेट करना जरूरी है। में क्या? कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न सॉस. लेकिन हमें भूनना है। इसलिए, हम एक सूखा अचार बनाएंगे। मेरे पास सूखे डिल और अजमोद के साथ इतालवी जड़ी-बूटियाँ थीं। ऊपर से छिड़कें।

चरण 5. एक सूखे अचार में जिगर

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, पहले इसे थोड़ा गर्म करते हैं। हम मक्खन डालते हैं, फिर धीरे-धीरे इसे पिघलाते हैं और इसे गर्म करते हैं।

स्टेप 6. एक फ्राइंग पैन में तेल

हम सबसे पहले आलू को फ्राई कर लेते हैं। गरम तेल में हल्का ब्राउन होना चाहिए. पास में, जिगर के टुकड़ों को भागों में फैलाना आवश्यक है ताकि यह रस को बाहर न जाने दे। ऊपर से पनीर छिड़कें।

चरण 7. कलेजा और आलू तले हुए हैं

हम थोड़े समय के लिए भूनते हैं! नहीं तो यह दलिया होगा। इसलिए आप थोड़ा और तेल डाल सकते हैं। लगभग तैयार भोजनभेजना हरा प्याज. हल्का नमक मिलायें, एक मिनिट बाद बन्द कर दें और परोसें। अच्छा? और स्वादिष्ट भी!

चरण 8. पकवान तैयार है! बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर ए ला फोई ग्रास - पेटू व्यंजन

मैं स्वीकार करता हूं कि यह मेरा नुस्खा नहीं है। मैंने इसे कहीं आजमाया, पकाने का फैसला किया, लेकिन हमेशा की तरह, मैंने इसे खुद बनाया। तो लीवर चिकन लीवर की तरह फू-ग्रास निकला। पकवान ने नए साल की मेज को पर्याप्त रूप से सजाया।

ए ला फोई ग्रास

धुले हुए जिगर (200 ग्राम) को हर चीज से साफ किया जाना चाहिए और इसे थोड़ा मौसम देना चाहिए। जबकि कोर्ट और केस, एक बड़े चम्मच से पकाएं अनार की चटनी, कुछ बूँदें बालसैमिक सिरकाऔर एक चम्मच जैतून के तेल की ग्रेवी। गरम तेल में कलेजे के पूरे टुकड़ों को कई मिनट तक तलें। गुलाबी होने तक भूनें। परिणामस्वरूप ग्रेवी के साथ उन्हें डालो। इसमें थोड़ा सा उबलने दें और तुरंत परोसें!

एक पतली सुनहरी परत के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

यह मत सोचो कि यह मुश्किल है, और पेनकेक्स कम स्वादिष्ट निकलेंगे। मेरे पास उन्हें पैन से बाहर निकालने का समय नहीं था, क्योंकि वे छीन लिए गए थे, जैसा कि वे कहते हैं, मक्खी पर! एक और अच्छी बात यह है कि खाना पकाने का एल्गोरिदम आपसे परिचित है।

मैं एक तेज चाकू से 300 ग्राम जिगर पीसता हूं (तब आटा इतना तरल नहीं निकलता है)। इसे आप दूसरे तरीके से भी कर सकते हैं। मैं नमक और काली मिर्च। मैं प्याज काटता हूं। मैं इस पूरी कहानी को मिलाता हूं, एक दो अंडे को एक कांटा से पीटा जाता हूं। मैं आटा इस तरह से डालता हूं कि यह न तो पतला हो और न ही गाढ़ा। आटा पेनकेक्स की तरह है। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। मैं बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनता हूं, जैसे ही एक तरफ भूरा होता है, केवल एक बार पलट जाता है।

सब्जियों के साथ चिकन लीवर कैसे पकाने के लिए - वर्षों से सिद्ध नुस्खा

यहां सामग्री बहुत कम है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह आदिम हो जाएगा। इस सुंदरता को एक बार पकाने लायक है, और बस ... आपका परिवार, जो हाल ही में कलेजा से दूर हो गया है, इस व्यंजन पर आदी हो जाएगा। और आप खुश हैं। आखिरकार, यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और लाभ भी आपके बच्चों को एक ठाठ नाश्ते के रूप में स्थानांतरित कर दिया जाएगा।

जिगर (200 ग्राम) के साथ हम वही करेंगे जो मैंने पहले बताया था। और हम आधा बड़ा प्याज काटेंगे (मेरे पास एक क्रीमियन था, यह मीठा और स्वादिष्ट है), आधा शिमला मिर्चऔर टमाटर की एक जोड़ी। आपको दो फ्राइंग पैन, या एक फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी। हमें चिकन लीवर के टुकड़ों को दोनों तरफ तेल में तलना है और गर्मी से निकालना है। समानांतर में, प्याज और काली मिर्च भूनें, और फिर अंत में टमाटर डालें। इस सुंदरता के साथ, हल्के नमकीन और किसी भी अच्छाई के साथ अनुभवी, हम जिगर भरते हैं और सॉस पैन में खाना बनाना जारी रखते हैं। यह एक प्रकार का अनाज के साथ और किसी भी अन्य साइड डिश के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा!

चिकन लीवर कटलेट बनाना कितना आसान है -

सिद्धांत रूप में, वे उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे बीफ़ या सूअर का जिगर. केवल एक चीज जो भिन्न हो सकती है वह है चिकन की बनावट - यह अधिक कोमल होती है। इसलिए, मैं कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कसा हुआ गाजर, गोभी या अन्य सब्जियां मिलाता हूं। वैसे आप आटे में घनत्व के लिए कोई भी दलिया डाल सकते हैं! यह मोटा हो जाता है, और कटलेट स्वयं भी स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और स्वस्थ होते हैं - आखिरकार, आप बिना साइड डिश के भी कर सकते हैं। 200 ग्राम चिकन लीवर, 70 ग्राम बेकन, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 आलू को पीसकर यहां एक या दो अंडे डालें, नमक और काली मिर्च डालें। अगर स्टफिंग गाढ़ी नहीं है, तो इसमें एक पाव रोटी का टुकड़ा डालें। मिक्स करने के बाद कटलेट बनाकर बड़ी मात्रा में तेल में तल लें।

चिकन लीवर पाट - मेरी दादी माँ की रेसिपी

मुझे यह पसंद है निविदा नाश्ता! पास्ता और सैंडविच के साथ स्वादिष्ट। आइए आधा किलो चिकन लीवर को पीस लें। प्याज और गाजर काट लें। सबसे पहले प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। तब हम उसके पास गाजर और कलेजा भेजेंगे। पानी (एक गिलास) डालें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए पैन में डालें, लॉरेल और लहसुन की एक लौंग डालें। पानी वाष्पित हो जाना चाहिए। आइए इसे सब ठंडा करें। 50 ग्राम नरम मक्खन स्थिरता जोड़ें। आइए इसे ब्लेंडर में फेंटें। सब लोग, एक बन पर फैलाओ!

और आप चिकन लीवर मास की भागीदारी से भी पका सकते हैं स्वादिष्ट सलाद, गौलाश, बीफ स्ट्रैगनॉफ, पकौड़ी, पाई, पाई और रोल, कबाब, सॉसेज, टार्टलेट, सैंडविच, सामान मिर्च, उबचिनी और इसके साथ और भी बहुत कुछ। मुख्य बात यह है कि उस उत्पाद के साथ प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए जो आपको कल पसंद नहीं आया। और आप न केवल अपने आहार में विविधता लाते हैं। आप शरीर को मजबूत करेंगे, क्योंकि चिकन लीवर में ढेर सारे विटामिन और अन्य फायदे होते हैं।

1 रेटिंग, औसत: 5,00 5 में से)

शुभ दोपहर प्यारे दोस्तों। कभी-कभी काम के बाद आप कुछ सरल और स्वादिष्ट चाहते हैं और लंबे समय तक नहीं पकाना। इस मामले में, मेरे पास एक पैन में चिकन लीवर पकाने का एक सरल नुस्खा है। लीवर अपने आप में काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य उत्पाद है। और यह न केवल अपने बहुत ही नाजुक और अनोखे स्वाद के लिए, बल्कि इसके लिए भी मूल्यवान है लाभकारी विशेषताएं. आप इस डिनर को सर्व कर सकते हैं। या अगर आप मसाला डालना चाहते हैं तो आवेदन कर सकते हैं।

दुनिया भर के डॉक्टर और डॉक्टर विशेष रूप से मानसिक काम में लगे लोगों के लिए इस उत्पाद को खाने की सलाह देते हैं। और, ज़ाहिर है, गर्भवती। चूंकि इसमें एक आवश्यक सेटविटामिन और माइक्रोलेमेंट्स जो बहुत अच्छी तरह से कड़ी मेहनत के बाद ताकत को जल्दी से बहाल करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह बस स्वादिष्ट है और मैं रात के खाने के लिए खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तले हुए जिगर को कभी भी मना नहीं करूंगा। मम्मम्म मेरे लिए यह सिर्फ ज्यादा खा रहा है।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में एक कड़ाही में चिकन लीवर कितना स्वादिष्ट और पकाने में आसान है

स्वादिष्ट चिकन लीवर बनाने की विधि वास्तव में बहुत ही सरल है। और अब आप इसे सत्यापित कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मेरी सिफारिशों का पालन करें और फिर आपको स्वादिष्ट, तेज और सुंदर सब कुछ मिलेगा।

अवयव:

• चिकन लीवर 1 किलो।
• प्याज 1-2 सिर।
• वनस्पति तेल
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि आप जमे हुए जिगर लेते हैं, तो निश्चित रूप से खाना पकाने से पहले इसे पिघलना चाहिए। फिर नल के नीचे धोकर 2-3 टुकड़ों में काट लें।

लीवर को धोते समय इस बात पर ध्यान दें कि कहीं पित्त थैली तो नहीं बची है। चूंकि कोई भी पूरी डिश को खराब कर सकता है।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और तैयार जिगर डालें।

इसके बाद, प्याज को साफ करके आधा छल्ले में काट लें।

चालू उष्मा उपचारपैन में उत्पाद रंग बदल जाएगा, यह एक संकेत होगा कि प्याज डालने और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाने का समय आ गया है।

इसके बाद, पैन की सामग्री को और 2-3 मिनट के लिए भूनें और पानी डालें। आपको बहुत कम पानी चाहिए ताकि यह लीवर को न ढके।

एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने। यह आटा है जो पानी को गाढ़ा बना देगा और इसे इतनी जल्दी वाष्पित होने से रोकेगा।

1-2 मिनिट बाद, आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और अच्छी तरह से हिला भी सकते हैं ताकि यह पूरे पैन में फैल जाए।

मिक्स करना न भूलें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पकवान 25-30 मिनट से अधिक नहीं तैयार किया जाता है।
उसी समय मैं तैयारी कर रहा था मसले हुए आलूजिगर को।

यहाँ इतना आसान है, महंगा नहीं है और स्वादिष्ट रात्रि भोजनआज निकला। बॉन एपेतीत।

प्याज और सोया सॉस के साथ चिकन लीवर की रेसिपी

मैं प्याज के साथ और सोया सॉस में तला हुआ स्वादिष्ट चिकन जिगर पकाने का प्रस्ताव करता हूं। इस व्यंजन को तैयार करना काफी आसान और सरल है। और साइड डिश के तौर पर आप चावल, पास्ता या मसले हुए आलू परोस सकते हैं।

अवयव:

• चिकन जिगर 500-600 जीआर।
• प्याज 1 सिर
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मैदा 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लीवर को अच्छे से धोकर थोड़ा सुखा लें। काटिये, मैदा, सौंफ और थोड़ा सा नमक डालिये। हिलाओ और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और जिगर डालें।

2-3 मिनट के लिए भूनें और प्याज के आधे छल्ले डालें। लगातार हिलाते हुए, एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं।

थोड़ी देर बाद सोया सॉस डालें और अब लीवर को नरम होने तक पकाएं।

परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएं। गर्म - गर्म परोसें।

एक पैन में आलू और प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर

जिगर अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन सब्जियों के साथ पकाए जाने पर भी स्वादिष्ट होता है। मैं इसे आलू के साथ तलने का सुझाव देता हूं। यह व्यंजन अधिक घर का बना और अधिक संतोषजनक है।

अवयव:

• चिकन जिगर 500-600 जीआर।
• आलू 300-500 जीआर।
• प्याज 1 सिर
• हरियाली
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जैसा कि आप जानते हैं कि आलू की तुलना में लीवर बहुत तेजी से पकता है। इसलिए, हम इसे आलू के साथ पकाना शुरू कर देंगे, इसे छीलना चाहिए, स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में भेज दें।

चिकन लीवर को छाँटें, कुल्ला करें और यदि आवश्यक हो तो काट लें। जैसे ही आलू आधा पकने तक हल्का फ्राई हो जाए, आप कटा हुआ कलेजा बिछा सकते हैं। लगभग 3-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर भोजन को हिलाएँ और भूनें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, पैन में डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर 2 मिनट तक भूनें।
फिर आँच को कम से कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।

5 मिनट के बाद, हम सामग्री की तैयारी के लिए जांच करते हैं, और यदि सब कुछ तैयार है, तो आप इसे स्टोव से हटा सकते हैं और पूरी तरह से गर्मी बंद कर सकते हैं।

परोसने से पहले, जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत।

आसान चिकन लीवर पास्ता पकाने की विधि

पकवान वास्तव में सरल है, लेकिन यह तैयार करने में भी बहुत तेज़ है। चूंकि हम इसे एक बार में दो पैन में पकाएंगे। नहीं, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बस सुविधाजनक है।

अवयव:

• जिगर 1 किलो।
• प्याज 3-4 सिर
• स्वादानुसार मसाले
• वनस्पति तेल
• आटा 100 जीआर।
• पास्ता
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लीवर को धो लें, टुकड़ों में काट लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में फेंक दें।

एक बाउल में मैदा, नमक और अपने मनपसंद मसाले मिला लें। आमतौर पर मेरे पास मसालों का निम्नलिखित सेट होता है: मीठी लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, अदिघे नमक और थोड़ा सा धनिया।

मैं तैयार मिश्रण के साथ लीवर भरता हूं और धीरे से मिलाता हूं ताकि प्रत्येक टुकड़ा आटे और मसालों में हो।

अब मैं पैन को गर्म करता हूं और प्याले की सामग्री को फैला देता हूं। 20 मिनट तक भूनें और नियमित रूप से हिलाएं।

मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, इसे दूसरे पैन में फैलाकर 10-15 मिनट तक भूनें।

फिर मैं प्याज को थोड़े से मसाले के साथ छिड़कता हूं और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं।

जब तक प्याज पक जाता है, तब तक लीवर के पास पहुंचने का समय होता है। इसमें प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैं तैयार पकवान को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और ढक्कन के साथ कवर करता हूं।

पास्ता को पानी में उबालने के बाद 7 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में पकाया जाता है। फिर उसने पानी निकाला और थोड़ा मक्खन डाला।

यह इतना सुंदर और स्वादिष्ट डिनर है। बॉन एपेतीत।

स्वादिष्ट तला हुआ चिकन जिगर के लिए एक त्वरित नुस्खा

जिगर की तैयारी में, जिगर की कई अलग-अलग बारीकियां होती हैं। और इस मामले में आपके ज्ञान का थोड़ा विस्तार करने के लिए, मैं उस रूप को देखने का प्रस्ताव करता हूं जिसमें इल्या लेज़रसन चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का अपना नुस्खा बताएंगे।

लीवर क्रिस्पी बैटर में

नुस्खा बहुत सरल है। जिगर इतना स्वादिष्ट निकलता है कि जो लोग वास्तव में इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं वे भी इसे पसंद करेंगे और अधिक से अधिक मांगेंगे। रहस्य सही बल्लेबाज में है।

अवयव:

• चिकन जिगर 500-600 जीआर।
• अंडे 1 पीसी।
• ब्रेडक्रंब 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• तिल 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल
• पानी 1 गिलास
• आटा 3-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शिराओं और शिराओं से लीवर को धोकर अलग-अलग टुकड़ों में बांट लें।

अगला, आपको एक गुप्त बल्लेबाज तैयार करने की आवश्यकता है। एक बाउल में, अंडे को थोड़ा सा फेंटें, उसमें नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और कांटे से हल्का सा फेंटें।

फिर एक गिलास ठंडा पानी डालें।

सबसे पहले एक गिलास पानी को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

ठंडा करके मैदा डालें। मिश्रण पैनकेक बैटर और पैनकेक बैटर के बीच कहीं होना चाहिए।

ब्रेडिंग मिश्रण से तैयार किया जाता है ब्रेडक्रम्ब्सऔर तिल।

फिर इसमें लीवर का एक टुकड़ा रोल करें, और फिर इसे तैयार बैटर में डाल दें। और इसलिए दो बार।

अब प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल में सभी तरफ से पकने तक तलने की जरूरत है।

बैटर बहुत क्रिस्पी होता है और लीवर बहुत कोमल होता है। एक प्रकार का अनाज या चावल एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है।

बॉन एपेतीत।

एक पैन में सेब के साथ लीवर स्टू

खाना पकाने की विधि एक ही समय में इतनी सरल और अनोखी है कि पहली बार आपको विश्वास भी नहीं हो सकता है कि आप इतनी जल्दी और सरलता से इतनी स्वादिष्ट बना सकते हैं। सेब इस व्यंजन में एक अनूठा स्वाद और सुगंध लाते हैं।

अवयव:

• चिकन जिगर 500-600 जीआर।
• सेब 1-2 पीसी।
• लाल प्याज 1 सिर
• गोरा शर्करा रहित शराब 150 मिली.
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखा मरजोरम आधा छोटा चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लीवर को छोटे टुकड़ो में काट कर तैयार कर लीजिये. प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में 1-2 मिनट के लिए भूनें।
हम लीवर फैलाते हैं और 2-3 मिनट के लिए भूनते हैं।
सेब को छीलकर, स्लाइस में काट लें, एक पैन में डालें और उसकी सामग्री मिलाएँ। एक और 2-3 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
वाइन डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 10-15 मिनट के लिए पकवान को उबाल लें।

थोड़ी देर के बाद, पकवान पक जाएगा और इसे गर्म होने पर भी मेज पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत।

मशरूम और प्याज के साथ फ्राइड चिकन लीवर

चिकन लीवर एक बहुत ही कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसे माना जाता है आहार पकवान. यह विभिन्न सब्जियों और मशरूम के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। और मेरे पास है बढ़िया नुस्खासीप मशरूम के साथ जिगर खाना बनाना।

अवयव:

• चिकन जिगर 600 जीआर।
• सीप मशरूम 400 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट 1-2 टेबल स्पून। चम्मच
• प्याज 1 सिर
• लहसुन 2 लौंग
• वनस्पति तेल
• लाल जमीन काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटे पर, तलने के बाद से मशरूम बहुत छोटे हो जाते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक पैन में हल्का भूनें।

हम कटा हुआ सीप मशरूम को प्याज में फैलाते हैं, हल्का नमक और लगभग पकने तक भूनें।

लीवर को धोकर थोड़ा सुखा लें। इसे प्लास्टिक बैग में डालें, आटा और नमक डालें।

एक बैग में अच्छी तरह मिला लें और टुकड़ों को दूसरे पैन में डाल दें। कलेजी को हर तरफ से फ्राई करें। और मशरूम और प्याज के साथ एक पैन में डालें।

अब आपको टमाटर डालना है या टमाटर का पेस्ट डालना है, मिलाना है, नमक, काली मिर्च मिलाना है और धीमी आंच पर तब तक उबालना है जब तक कि लीवर तैयार न हो जाए। इसके अलावा, मसालों और विशेष रूप से लहसुन और लाल या काली मिर्च के बारे में मत भूलना।

तैयार होने पर, आंच बंद कर दें और डिश को ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए आराम दें। साग के साथ सजाने के बाद आप मेज पर परोस सकते हैं

क्रीम सॉस के साथ चिकन लीवर

मैं आपको एक नाजुक क्रीम सॉस के साथ चिकन लीवर पकाने के लिए एक और नुस्खा पेश करना चाहता हूं। सब कुछ आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है।

अवयव:

• चिकन लीवर 1.5 किग्रा
• गाजर 1-2 पीसी।
• प्याज 2 सिर
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• क्रीम 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल
• मैदा 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पीसी हूँई काली मिर्च
• ज़मीनी जायफल
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गाजर और प्याज को काट कर गरम प्लेट में रख लें। वनस्पति तेल. प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर तैयार चिकन लीवर डालें। इसे सब्जियों के साथ भूनें।

3-4 मिनिट बाद मसाले और 1 टेबल स्पून डाल दीजिये टमाटर का पेस्ट. अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर उबालना जारी रखें। यदि तरल पर्याप्त नहीं है, तो आप 2-3 बड़े चम्मच पानी डाल सकते हैं।

एक छोटी कटोरी में क्रीम डालें। पैन से 2-3 टेबल स्पून लिक्विड डालकर अच्छी तरह मिला लें और पैन में डालें।

क्रीम डालने के बाद, डिश को और 2-3 मिनिट तक पकाएँ, फिर उसमें साग का आटा डालें। हिलाओ, 2-3 मिनट के लिए आग पर रखो और पैन के नीचे की गर्मी को पूरी तरह से हटा दें। ढक्कन के साथ कवर करें और डिश को 3-5 मिनट के लिए आराम दें।

स्वादिष्ट और . के रूप में एक साधारण साइड डिशआप एक प्रकार का अनाज, चावल या पास्ता पका सकते हैं।

बॉन एपेतीत।

चिकन लीवर पकाने के लिए व्यंजनों का चयन समाप्त हो गया है। अगर यह लेख आपके लिए उपयोगी और दिलचस्प था, तो इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें या अपनी टिप्पणी छोड़ दें। और आज के लिए मेरे पास सब कुछ है। जीवन के लिए अच्छी और अच्छी भूख की सारी दुनिया। जब तक।

यह लंबे समय से दैनिक आहार में अभ्यस्त हो गया है। मालकिन इसकी तैयारी में आसानी और विटामिन की समृद्ध संरचना के लिए इसे पसंद करती हैं। हर कोई, और यहाँ तक कि बच्चे भी, उसके कोमल और की सराहना करेंगे मसालेदार स्वाद. इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। तो, उदाहरण के लिए, केवल 100 ग्राम खाना दम किया हुआ जिगरप्रति दिन, आप शरीर की लोहे की दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं।

आविष्कारक रसोइया इससे गर्म व्यंजन, सलाद, पैनकेक और यहां तक ​​कि केक भी तैयार करते हैं। आज हम सबसे दिलचस्प, मूल और तैयार करेंगे स्वादिष्ट विकल्पचिकन जिगर व्यंजन। आखिर कितनी भी स्वादिष्ट क्यों न हो, वही चीज लगातार इस्तेमाल से बोरिंग हो सकती है। मैं अक्सर नीचे वर्णित व्यंजनों के अनुसार, बीफ़ और चिकन को बारी-बारी से यकृत पकाता हूँ।

बहुत से लोग इस तरह के एक ऑफल को पकाने की हिम्मत नहीं करते हैं, इसके साथ सामना न करने के डर से। लेकिन, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा। व्यंजनों में मैं जिगर खाना पकाने के मुख्य रहस्यों को छिपाऊंगा। अगले चरण-दर-चरण विवरण, आप निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुंदर और मुंह में पानी लाने वाली उत्कृष्ट कृति बनायेंगे।

1. सॉस में सब्जियों के साथ चिकन लीवर

शायद, रसोई में हर गृहिणी को रात का खाना बनाने के लिए समय की कमी का सामना करना पड़ता है। दरअसल, पाक कला की जीत के अलावा, दिन के दौरान करने के लिए अन्य महत्वपूर्ण चीजें हैं। साथ ही, मैं अपने परिवार के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यवहार करना चाहता हूं, और खुद समय सीमा को पूरा करना चाहता हूं।

ऐसे मामलों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप जिगर को सब्जियों के साथ सॉस में पकाएं। यह बहुत कोमल निकलता है, मुंह में पिघलता है। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें - पास्ता, मसले हुए आलू या अन्य।

अवयव:

• आधा किलो चिकन लीवर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 मध्यम शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• आधा चम्मच धनिया;
• छोटा सा वनस्पति तेलभूनने के लिए;
• अपने स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;
• 1 चम्मच चीनी;
• 100 ग्राम पानी;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़ा स्पून सोया सॉस;
• नमक;
• दूध के 2 बड़े चम्मच;
• कुछ हरियाली।

खाना पकाने के चरण:

1. जिगर को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। और भी बेहतर अगर आप ताजा इस्तेमाल करते हैं। इसे दूध से पहले से भरा जा सकता है। यह प्रक्रिया वैकल्पिक है, क्योंकि इसके बिना लीवर बहुत कोमल होता है। लेकिन मैं इसे अभी भी नरम बनाने के लिए करता हूं।

2. जब तक लीवर फूल जाए, प्याज को बारीक काट लें।

3. मीठी मिर्च को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें। अगर आप अलग-अलग रंगों के फलों का इस्तेमाल करेंगी तो यह और भी खूबसूरत होगा।

4. लीवर को बिना तेल के निकाल दें, सचमुच 2 मिनट। आपको तैयार होने के लिए इंतजार करने की जरूरत नहीं है। यह पर्याप्त है कि उत्पाद रंग में बदल जाएगा। एक अलग बाउल में निकाल लें और काली मिर्च को उसी ब्रेज़ियर में, उसी समय भून लें। इसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा रंग लाएं।

5. अब आपको लीवर को ब्रेज़ियर में वापस करने की आवश्यकता है। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

6. सॉस के लिए, पानी, सोया सॉस मिलाएं और वहां चीनी और स्टार्च को घोलें। जबकि स्टार्च नीचे तक नहीं बसा है, सब्जियों के साथ जिगर पर सॉस डालें। मिक्स। इसे तैयार होने में चंद मिनट ही बचे हैं। नमक और सभी तैयार मसाले डालें। साग काट लें।

यह डिश बहुत जल्दी पक जाती है। सामग्री तैयार करने से लेकर स्टू करने तक हर चीज में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। ए दिखावटऔर स्वाद आंखों और पेट को भाता है।

कोशिश करो!

2. चिकन लीवर, अचार और अंडे के साथ सलाद

यह बहुत जल्दी, स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद पर डाला जा सकता है उत्सव की मेजया सिर्फ एक परिवार के खाने के लिए खाना बनाना। जिगर लंबे समय तक नहीं पकता है, लेकिन यह असामान्य रूप से कोमल हो जाता है। बाकी सामग्री के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट संयोजन प्राप्त होता है।

अवयव:

• 0.5 किलोग्राम चिकन लीवर (आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं);
• 1 प्याज;
• 3 अंडे;
• 1 गाजर;
• मध्यम आकार के 3 मसालेदार खीरे;
• लहसुन की 2 लौंग;
• थोड़ा मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना);
• डिल का एक गुच्छा;
• तलने का तेल;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए (मैं पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करता हूं)।

खाना पकाने के चरण:

1. जिगर को फिल्मों से साफ करें और कुल्ला करें। इसे स्ट्रिप्स में काट लें, बहुत पतला नहीं, अन्यथा यह तलने के बाद दलिया में बदल सकता है। कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालकर लीवर को फ्राई करें. नमक। जैसे ही यह रस स्रावित करना बंद कर देता है और खून गायब हो जाता है, इसे कुछ और मिनटों तक भूनें, जब तक कि यह लाल न हो जाए। सलाद को अधिक चिकना होने से बचाने के लिए कागज़ के तौलिये की दोहरी परत बिछाएं।

2. सब्जियों को गाजर से प्याज सुनहरा होने तक भूनें. आपको भुट्टे के लिए इंतजार करने की जरूरत नहीं है। तो, अर्ध-तैयार अवस्था में, आपको उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि द्रव्यमान ठंडा हो जाए।

3. अंडे को एक उपयुक्त बाउल में तोड़ लें। काली मिर्च (वैकल्पिक) और नमक डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। चोटियों को हराना जरूरी नहीं है। इस मिश्रण से आपको कई पैनकेक तलने होंगे।

4. ठन्डे पैनकेक को ढेर में मोड़ें और रोल को बेल लें।

5. इसे मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काट लें।

6. मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। पहले उन्हें हलकों में काटकर, और फिर लंबाई में काटकर ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।

7. सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। हल्का काली मिर्च और, यदि आवश्यक हो, नमक। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीजन, जैसा आप चाहते हैं।

आप चाहें तो मिलाने से पहले सभी सामग्री ठंडी होनी चाहिए। ठंडा क्षुधावर्धक. आपको पसंद होने पर गर्म सलाद, सामग्री को जल्द से जल्द मिला लें, जैसे ही वे अब बहुत गर्म नहीं हैं। इस गरमा गरम सलाद को तुरंत परोसें।

बॉन एपेतीत!

3. लीवर पनीर और अंडे से भरा रोल

बहुत स्वादिष्ट, तेज और हार्दिक नाश्ता, जिसे टेबल पर रखने में कोई शर्म नहीं है। मूल स्वरूप के बावजूद, इसे पकाना आसान और सरल है। हर परिचारिका जिसका परिवार जिगर से प्यार करता है, उसे यह नुस्खा आजमाना चाहिए। मुझे यकीन है कि आपके चाहने वाले आपको पीछे नहीं छोड़ेंगे और बार-बार ऐसे रोल मांगेंगे।

अवयव:

• 300-400 ग्राम जिगर (आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। मैं अक्सर चिकन लेता हूं, क्योंकि यह नरम और अधिक निविदा है);
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• थोड़ी सी जमीन काली मिर्च;
• आधा गिलास दूध;
• 2 अंडे;
• वनस्पति तेल;
• कुछ नमक;
• 250 ग्राम क्रीम पनीर;
• मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
• 2 उबले अंडे;
• कुछ हरियाली।

खाना पकाने के चरण:

1. हम पेनकेक्स के लिए जिगर का आटा बनाते हैं। ऐसा करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, धुले और छिलके वाले लीवर को एक ब्लेंडर बाउल में डालें। नमक और काली मिर्च, दूध, मैदा और डालें कच्चे अंडे. यह सब एक ब्लेंडर के साथ एक तरल द्रव्यमान में सावधानी से बाधित होता है। लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल डालें ताकि तलते समय द्रव्यमान जल न जाए।

2. पैन को तेल से ग्रीस कर लें। यह केवल पहली झपकी से पहले आवश्यक है। बाद में आप ऐसा नहीं कर सकते। पेनकेक्स को सामान्य तरीके से भूनें।

3. अंडे उबालकर कद्दूकस कर लें। सूची में बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। परिणाम एक नरम और स्वादिष्ट द्रव्यमान है। यह हमारा भरना होगा।

4. मध्यम मोटाई की परत के साथ, जिगर की परत की पूरी परिधि के चारों ओर भरने को फैलाएं। इसे कसकर दबाए बिना, एक रोल में रोल करें।

5. दोनों तरफ से सुझावों को काट लें, क्योंकि वे असमान हो जाते हैं। आप उन्हें अभी खा सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें टेबल पर नहीं परोसना चाहिए। हर रोल को सर्विंग पीस में काट लें।

आप किसी भी सुविधाजनक तरीके से सजाकर सेवा कर सकते हैं। ग्रीन्स और चेरी टमाटर विशेष रूप से प्रासंगिक तस्वीर में फिट होंगे।

तो, तीन आसान चरणों में, आप इतना स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। सब कुछ बहुत सरल है - तला हुआ, मिश्रित, लपेटा हुआ!

अपनी मदद स्वयं करें!

4. चिकन लीवर बैटर में - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

ठंडा होने पर इस व्यंजन को क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रियजनों के लिए एक बढ़िया विकल्प - स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों। इसे साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है।

अवयव:

• आधा किलो चिकन लीवर (आप दूसरा ले सकते हैं);
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• आटा के 3 बड़े चम्मच;
• 3 अंडे;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 4 लौंग;
• अपनी पसंद का नमक और मसाला।

खाना पकाने के चरण:

1. जिगर को फिल्मों से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद, टुकड़ों को सुखाना सुनिश्चित करें। चिकन लिवरइस रेसिपी में अच्छा है क्योंकि इसे काटा नहीं जा सकता। यह आकार में छोटा है, इसलिए आप इसे पूरी तरह से भून सकते हैं। इसमें नमक और मसाले डालें। हिलाओ और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. बची हुई सामग्री का घोल गूंद लें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को बारीक काट लें या इसे एक विशेष प्रेस में कुचल दें। सबसे आखिर में मैदा डालें। आपको बहुत सावधानी से हिलाने की जरूरत है ताकि आटे की कोई गांठ न बचे।

3. गुंधे हुए आटे में कलेजे को डालें, अच्छी तरह मिला लें ताकि प्रत्येक टुकड़ा बैटर से समान रूप से घिरा हो। प्रत्येक टुकड़े को ढक्कन के नीचे तेल में तलें। लगभग 2 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें।

4. सीधे तवे से, लीवर को कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर होता है। यह अनचाहे तेल को दूर कर देगा। उसके बाद, आप किसी भी तरह से एक इलाज की सेवा कर सकते हैं। आप इसे लेटस के पत्तों पर जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाकर खूबसूरती से व्यवस्थित कर सकते हैं।

मम्म, कितना स्वादिष्ट! कोशिश करो!

5. वीडियो - चिकन लीवर केक

यह केक लंबे समय से मेरी रसोई की किताब में है। इसे तैयार करना आसान है, और सभी उत्पाद उपलब्ध और सस्ते हैं।

आज मैंने चिकन लीवर रेसिपी के बारे में बात की जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। छोटे बच्चे भी इसे खाते हैं, क्योंकि यह असामान्य रूप से कोमल होता है। लेकिन यह उसका स्वाद भी नहीं है। आखिरकार, वह बहुत उपयोगी है। किसी भी जिगर में शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और पदार्थों का एक गुलदस्ता होता है। वे संचार प्रणाली का एक अच्छी तरह से काम करने और पूर्ण विकसित कार्य प्रदान करते हैं। इसका उपयोग अनिवार्य है, सप्ताह में कम से कम एक बार बारी-बारी से मांस उत्पादोंऔर मछली।

बीफ या पोर्क के विपरीत, चिकन लीवर को दूध में पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। बेशक, अगर आप और भी अधिक चाहते हैं नाजुक स्वाद, यह किया जा सकता है।

और आप इस ऑफल से कौन सी रेसिपी पकाते हैं? क्या आपने आज के भोजन का आनंद लिया? अपना अनुभव नीचे टिप्पणियों में साझा करें।

स्वादिष्ट पाक जीत और आपके लिए रचनात्मक प्रेरणा! जल्द ही फिर मिलेंगे!

चिकन लीवर लगभग किसी भी परिवार के आहार में मौजूद होता है, सिर्फ इसकी वजह से नहीं पोषण का महत्व, लेकिन उपवास के लिए भी धन्यवाद और साधारण खाना बनाना. चिकन लीवर पकाने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि यह आयरन और बी विटामिन के मामले में बीफ लीवर से कम नहीं है, लेकिन यह संबंधित उत्पादों के चयन के लिए बिल्कुल निंदनीय है।

प्रदर्शन करने में सबसे आसान, लेकिन कम संतोषजनक नहीं, एक क्लासिक नुस्खा है जिसमें सबसे आम सामग्री की आवश्यकता होती है:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2-3 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

एक क्लासिक नुस्खा बनाने के लिए, आप नीचे दिए गए चरणों का पालन कर सकते हैं, जो आपको मेज पर एक बहुत ही स्वादिष्ट जिगर की सेवा करने की अनुमति देगा:

1. उप-उत्पाद को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है, जिसके बाद इसे क्वार्टर में विभाजित किया जाता है।
2. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है।
3. एक कड़ाही में गरम तेल में प्याज डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. प्याज को लीवर बिछाया जाता है और लगातार हिलाते हुए 7 मिनट के लिए तला जाता है।
5. पैन की सामग्री को नमकीन, काली मिर्च से ढक दिया जाता है, फिर ढक्कन से ढक दिया जाता है, और आग को कम से कम कर दिया जाता है।
6. 5 मिनिट भूनने के बाद प्याज के साथ चिकन लीवर तैयार है.

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ (स्ट्रोगानॉफ लीवर)

एक सप्ताह के खाने के लिए एक आदर्श व्यंजन जो आपके मुंह में पिघल जाता है और आहार है। खट्टा क्रीम में एक पौष्टिक उप-उत्पाद बनाने के लिए, मुख्य सामग्री में जोड़ने के लिए पर्याप्त है क्लासिक नुस्खाग्रेवी की वांछित मोटाई के आधार पर 200-300 ग्राम खट्टा क्रीम। खाना पकाने की विधि भी एक चेतावनी के साथ क्लासिक के समान है: अंतिम चरण पर आगे बढ़ने से पहले, जिगर के साथ तला हुआ प्याज खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।

सलाह! यदि आप खाना पकाने से एक घंटे पहले उत्पाद को दूध में भिगोते हैं तो खट्टा क्रीम में चिकन लीवर और भी अधिक कोमल हो जाएगा।

चिकन लीवर फ्रिटर्स

एक उत्कृष्ट स्वतंत्र दूसरा कोर्स, जो आलू के साइड डिश के साथ भी अच्छा लगता है।

आधा किलो जिगर से पकौड़े तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

परिणामस्वरूप निविदा पेनकेक्स का आनंद लेने के लिए:

1. तैयार जिगर और प्याज को एक मांस की चक्की या जमीन के माध्यम से एक संयोजन में पारित किया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डाला जाता है और आटा जोड़ा जाता है, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, नमकीन और अनुभवी होता है।
3. एक बड़े चम्मच के साथ सूरजमुखी के तेल के साथ एक गर्म पैन में काफी तरल स्थिरता का मिश्रण बिछाया जाता है।
4. तलना बहुत तीव्र आग पर नहीं होता है: एक तरफ तब तक तला जाता है जब तक कि किनारों पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे, दूसरा - ढक्कन के साथ जब तक पैनकेक पूरी तरह से पक न जाए।

ध्यान! यदि लीवर मास मोटा हो जाता है, तो आउटपुट होगा जिगर कटलेट: तैयारी का सिद्धांत और दो व्यंजनों के लिए सामग्री का सेट समान है।

पाट कैसे बनाते हैं?

चिकन लीवर पीट एक और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे अगर सही तरीके से निष्पादित किया जाए, तो यह उत्सव की मेज पर भी बहुत उपयोगी होगा।

घर का बना पाटे का स्वाद लेने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 250 ग्राम;
• प्याज - 2-3 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, उत्पाद तैयार करें:

• तेल रखा जाता है कमरे का तापमाननरम करने के लिए;
• खुली प्याज कटा हुआ है;
• गाजर को महीन पीस लें;
• धुले हुए जिगर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

उत्पाद तैयार करने के बाद:

1. ½ . के साथ गरम पैन में सूरजमुखी का तेलप्याज़ बिछाए जाते हैं और धीमी आंच पर 5-6 मिनट के लिए भूनते हैं।
2. प्याज में गाजर डालें, सब कुछ मिला दिया जाता है और 10-12 मिनट के लिए तब तक भूनना जारी रखता है जब तक कि जड़ की फसल नरम न हो जाए।
3. गाजर-प्याज का मिश्रण एक अलग कंटेनर में रखा जाता है, और शेष आधा सूरजमुखी तेल पैन में डाला जाता है।
4. कलेजे को गरम तेल में निकाल कर 5 मिनिट तक काफी तेज आग पर तल लिया जाता है.
5. खून के गायब होने के बाद सब्जियों के लिए कलेजा बिछाया जाता है।
6. मांस की चक्की के माध्यम से ऑफल और सब्जियों को पारित किया जाता है।
7. ठंडा होने के बाद मिश्रण में डालें मक्खन, नमक और मसाले।
8. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

पाट खाने के लिए तैयार है.

सोया सॉस के साथ प्राच्य शैली

गजब का पौष्टिक व्यंजनप्राच्य नोटों के साथ, सोया सॉस और प्राच्य व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले मसालों के साथ मसालेदार।

एक डिश तैयार करने के लिए जिसे आपको खरीदना होगा:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• सोया सॉस - 75 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• शहद - 25 ग्राम;
• स्टार्च - 20 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले (करी, लाल शिमला मिर्च) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि काफी सरल है:

1. धुले हुए जिगर को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है।
2. एक अलग कंटेनर में आधा तेल, स्टार्च, मसाले, नमक, मसला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
3. जहां लीवर को 15 मिनट के लिए मिश्रण में रखा जाता है, वहीं दूसरे बाउल में सोया सॉस, शहद और टमाटर का पेस्ट भरकर तैयार किया जाता है.
4. कलेजे को बचे हुए तेल के साथ गरम तवे पर रखा जाता है, 5 मिनट तक तेज आंच पर तलने के बाद प्याज के आधे छल्ले डाल दिए जाते हैं।
5. 5 मिनट के बाद, सब कुछ सॉस के साथ डाला जाता है, जिसे यदि वांछित हो, तो उबलते पानी से पतला किया जा सकता है।
6. धीमी आंच पर सामग्री को 10 मिनट तक उबालने के बाद, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है।

ध्यान! अगर पास्ता की जगह केचप का इस्तेमाल किया जाए तो आधा कम शहद डाला जाता है।

सब्जियों के साथ तला हुआ चिकन लीवर

विटामिन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर एक डिश सब्जियों के साथ लीवर है, जो निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तरह तैयार करने के लिए सब्जी मुरब्बाऑफल और सब्जियों को जिगर से काटा जाता है: जिगर - आधा में, प्याज - आधा छल्ले में, बैंगन और तोरी - छल्ले में, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, टमाटर - स्लाइस में, लहसुन - पतली पंखुड़ियों में।

जब सब कुछ तैयार हो जाए:

1. बैंगन के छल्ले नमकीन होते हैं, और 20 मिनट के बाद उन्हें निचोड़ा जाता है।
2. जिगर को एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, जहां इसे मध्यम गर्मी पर तला जाता है।
3. 7 मिनट के बाद, ऑफल के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है, नमकीन, सीज़न किया जाता है और लगातार हिलाते हुए नरम होने तक पकाया जाता है।
4. एक सॉस पैन में, प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद उन्हें यकृत में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
5. फिर बैंगन, तोरी और मिर्च को अलग-अलग तला जाता है, जिसके बाद सभी सब्जियों और जिगर को एक गर्म स्टीवन में मिला दिया जाता है।
6. टमाटर को स्टू में रखा जाता है, और स्टोव बंद कर दिया जाता है।
7. सब कुछ नमकीन, अनुभवी और ढक्कन के साथ बंद है।
8. 5 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार है.

चिकन लीवर के साथ सरल और स्वादिष्ट सलाद

जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं, तो जिगर का सलाद एक स्वादिष्ट उपचार के रूप में बचाव के लिए आएगा, जिसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• जिगर - 350 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

स्तरित सलाद निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. आलू और अंडे उबाल कर कटे हुए हैं।
2. कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर तली हुई है।
3. जिगर उबला हुआ है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और तला हुआ होता है।
4. परतों को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है: आलू, जिगर, गाजर-प्याज मिश्रण, अंडे।

बर्तन में पके आलू के साथ जिगर

जिगर पुलाव के लिए एक दिलचस्प नुस्खा सबसे तेज़ पेटू के लिए भी अपील करेगा।

आधा किलोग्राम ऑफल से एक नुस्खा लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• आलू - 600 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के लिए:

1. कटे हुए प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर को हल्का फ्राई कर लिया जाता है।
2. गाजर-प्याज के मिश्रण में कलेजे के टुकड़े डाले जाते हैं, जिसके बाद सब कुछ 3-4 मिनट के लिए भून लिया जाता है।
3. खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, नमकीन, अनुभवी, और फिर सब कुछ 7 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
4. अलग से, पकाए जाने तक, तले हुए नमकीन आलू, क्यूब्स में काट लें।
5. ½ लीवर मास, आलू, ½ लीवर, कसा हुआ पनीर एक बर्तन में परतों में बिछाया जाता है।
6. ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करने के बाद, डिश तैयार है।

पिलाफ कैसे पकाने के लिए?

चावल लीवर के लिए एकदम सही साइड डिश है। और थोड़े से प्रयोग के साथ, आप दो उत्पादों को एक तरह के पिलाफ में मिला सकते हैं।

इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• जिगर - 450 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• उबलते पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर के टुकड़े तेज़ आँच पर तले जाते हैं और कटी हुई सब्जियों को अलग से भूनते हैं।
2. धुले हुए चावल, जिगर और सब्जियों को एक कड़ाही में रखा जाता है, जिसके बाद सब कुछ नमकीन, अनुभवी और उबलते पानी से डाला जाता है।



चिकन लीवर सूप स्कॉटिश परंपरा का एक पारंपरिक पहला कोर्स है, जिसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 300 ग्राम;
• जौ - 70 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1/2 पीसी ।;
• आलू - 150 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

इस योजना के अनुसार तैयार:

1. जौ को पानी के बर्तन में रखा जाता है और मध्यम आँच पर उबाला जाता है।
2. आधे घंटे के बाद, कटे हुए आलू, कटी हुई सब्जियां, नमक और मसाले डाले जाते हैं।
3. जब आलू तैयार अवस्था में पहुंच जाते हैं, तो लीवर को 2 मिनट के लिए पहले से उबाल कर पैन में रखा जाता है।
4. 5 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दिया जाता है, और सूप को परोसने से पहले 10-12 मिनट के लिए डाला जाता है।

इसलिए, चिकन लीवर व्यंजन बहुत विविध और बनाने में आसान होते हैं।ऐसे . की मदद से एक साधारण उत्पादकिसी भी मेनू को उत्साह देना संभव है।

चिकन लीवर में कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसे पकाने में महत्व दिया जाता है क्योंकि इसके व्यंजन नरम, रसदार और कोमल होते हैं। लेकिन, किसी भी ऑफल की तरह, आपको यह जानने की जरूरत है कि चिकन लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए ताकि यह अपनी खूबियों को न खोए और कुछ कठिन और समझ से बाहर हो जाए।

यदि आप स्वस्थ भोजन खाना पसंद करते हैं, तो आपको अपने मेनू में चिकन लीवर व्यंजनों को जरूर शामिल करना चाहिए। इसे लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है (पोर्क और बीफ ऑफल के विपरीत), उचित गर्मी उपचार के साथ यह बहुत कोमल और रसदार हो जाता है, इसमें कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। चिकन जिगर एक बहुमुखी पाक उत्पाद है: इसे तला हुआ, स्टू, उबला हुआ, पेस्ट में बनाया जा सकता है, पाई के लिए भरने, मसालों, जड़ी-बूटियों और विभिन्न सॉस के साथ पकाया जा सकता है।

प्याज के साथ फ्राइड चिकन लीवर

उत्पाद की कोमलता को बनाए रखते हुए चिकन लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं? सबसे महत्वपूर्ण बात दो सरल नियमों का पालन करना है: केवल एक अच्छी तरह से पिघले हुए उत्पाद का उपयोग करें और खाना पकाने के अंत में इसे नमक करें। और एक स्वादिष्ट रात का खाना पकाने का सबसे प्राथमिक तरीका प्याज के साथ एक पैन में जिगर को भूनना और आलू या पास्ता के साथ परोसना है।

अवयव:

• 500 ग्राम ऑफल;
• प्याज का 1 सिर (या सलाद);
• 0.5 सेंट आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन ऑफल

स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के प्रेमी अक्सर इस सवाल में रुचि रखते हैं कि चिकन लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो, न कि अधिक पका हुआ या अधिक पका हुआ। स्थिति से बाहर निकलने का एक आसान तरीका सब्जियों के साथ ऑफल स्टू है। यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है, और परिणाम है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

अवयव:

• 500 ग्राम ऑफल;
• 2 प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• 20 मिलीलीटर पानी;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

दूसरा खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ

चिकन लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट फ्राई करने का एक और तरीका है कि इसमें खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

अवयव:

• चिकन जिगर के 500 ग्राम;
• 2 बड़े प्याज;
• शैंपेन के 300 ग्राम;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले प्याज को भूनें। इसे पारभासी और नरम बनाने के लिए एक छोटी सी आग का प्रयोग करें।
2. जब प्याज वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो इसमें मशरूम डालें, पतले स्लाइस में काट लें।
3. मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का रस वाष्पित न हो जाए।
4. इसके बाद, तैयार जिगर के टुकड़ों को क्वार्टर में काट लें।
5. प्याज, मशरूम और ऑफल को मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें।
6. नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, डिश को ढक्कन से ढक दें और डिश को मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए रख दें।
7. तैयार जिगर को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करना सुनिश्चित करें।

ग्रेवी के साथ चिकन लीवर

इस रेसिपी को अपने पाक संग्रह में अवश्य शामिल करें। वह आपको बताएंगे कि ग्रेवी के साथ कड़ाही में चिकन लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• 500 ग्राम जिगर;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम आटा;
• 1 प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़;
• 1 गाजर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, मसाले स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सामग्री तैयार करें: फिल्मों से साफ ऑफल साफ करें, प्याज और गाजर को बारीक काट लें।
2. एक गर्म पैन में सबसे पहले प्याज को भूनें, 2 मिनट बाद इसमें गाजर डालें। जैसे ही यह नरम हो जाए, लीवर को टुकड़ों में काट कर फैला दें। 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। आग मध्यम है।
3. ठंडे दूध में आटा, मसाले पतला करें (आप तुरंत कुछ बारीक कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं) और द्रव्यमान को जिगर में डालें।
4. दूध में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और तुरंत आँच को कम से कम कर दें।
5. 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
6. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और लीवर से साफ रस निकल जाए तो सब्जी बनकर तैयार है.