फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार केक के लिए पनीर क्रीम कैसे बनाएं। केक के लिए कॉटेज पनीर क्रीम फोटो के साथ कदम से कदम व्यंजनों घर का बना पनीर से पनीर क्रीम

दही क्रीम का उपयोग बिस्किट केक, हनी केक, प्रॉफिटरोल, एक्लेयर्स, क्रोक्वेम्बश या जामुन, फल, मेवा और शहद के साथ एक अलग मिठाई के रूप में किया जाता है। दही क्रीम में एक नाजुक हवादार बनावट होती है।

चीनी की मात्रा को स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है, प्राकृतिक फ्रुक्टोज के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है या कैलोरी सामग्री को कम करके मीठे सूखे फल या जामुन के साथ मुआवजा दिया जा सकता है।

घर का बना पनीर क्रीम बनाने के लिए क्रीम चीज, रेडीमेड चीज दही या स्प्रेडेबल पनीर लें। आप साधारण पनीर के साथ काम कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर को बिना गांठ के एक सजातीय पेस्ट में हरा देना होगा।

क्रीम चीज़ क्रीम

नाजुक क्रीम एक्लेयर्स और प्रॉफिटरोल के लिए उपयुक्त है। मिठाई में केवल चार घटक होते हैं।

खाना पकाने का समय - 20-30 मिनट।

अवयव:

• 150 जीआर। पनीर का पेस्ट या पनीर;
• भारी क्रीम के 200 मिलीलीटर;
• वैनिलिन;
• पिसी चीनी।

खाना बनाना:

1. दही द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें। एक कांटा के साथ मैश करें।
2. धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें। द्रव्यमान की मिठास को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
3. दही के मिश्रण में क्रीम और वैनिला मिलाएं। एक सजातीय, घने संरचना तक क्रीम मारो। इसे ज्यादा देर तक न फेंटें नहीं तो यह मक्खन में बदल कर अलग हो सकता है।
4. क्रीम को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

दही-खट्टा क्रीम

कई घर के बने केक व्यंजनों में खट्टा क्रीम भिगोना शामिल है। खट्टा क्रीम को कोमल पनीर के साथ पतला करने से एक हवादार और नाजुक स्वाद प्राप्त होता है। क्रीम का उपयोग बिस्किट केक, पेस्ट्री बनाने में किया जा सकता है या बेरीज और चॉकलेट चिप्स के साथ परोसा जा सकता है।

पनीर और खट्टा क्रीम तैयार करने में 1 घंटा 20 मिनट का समय लगेगा.

अवयव:

• 500 जीआर। वसा खट्टा क्रीम;
• 250 जीआर। छाना;
• 300 जीआर। सहारा;
• वैनिलिन स्वाद।

खाना बनाना:

1. खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। ब्लेंडर से हल्का ब्लेंड करें।
2. चीनी को पाउडर चीनी में तोड़ लें। खट्टा क्रीम में पाउडर चीनी डालें और धीमी गति से कुछ सेकंड के लिए फेंटें। धीरे-धीरे तीव्रता बढ़ाएं और 5 मिनट तक हराएं।
3. पनीर को छलनी से मलें या ब्लेंडर से फेंटें। खट्टा क्रीम में पनीर डालें, धीमी गति से 2 मिनट तक फेंटें। स्वाद के लिए वैनिलिन डालें और 3 मिनट के लिए तेज गति से क्रीम को फेंटें।
4. क्रीम को जमने के लिए 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अवयव:

• 200 जीआर। छाना;
• 400 जीआर। वसा क्रीम;
• 100 जीआर। डार्क चॉकलेट;
• 4 बड़े चम्मच। एल दूध;
• स्वाद के लिए चीनी
• वैनिलिन स्वाद।

खाना बनाना:

1. बिटरस्वीट चॉकलेट को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। मिठाई को सजाने के लिए चॉकलेट के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, दूसरे भाग को तोड़कर पानी के स्नान में रखें।
2. चॉकलेट में दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पनीर को छलनी से मलें और एक कटोरे में कांटे की मदद से चिकना होने तक गूंद लें।
4. क्रीम को ठंडा करें और घने झाग में फेंटें।
5. पनीर के साथ क्रीम मिलाएं। परिणामस्वरूप दही क्रीम को दो भागों में विभाजित करें।
6. पनीर के एक भाग को चॉकलेट के साथ, दूसरे भाग को वनीला के साथ मिलाएं।
7. चॉकलेट और वेनिला क्रीम को कटोरे में यादृच्छिक क्रम में व्यवस्थित करें। आप मिठाई को परतों में छोड़ सकते हैं या मार्बल वाले प्रभाव के लिए लकड़ी की लंबी छड़ी से हिला सकते हैं।
8. क्रीमर को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
9. परोसने से पहले, मिठाई को चॉकलेट चिप्स से सजाएँ।

पनीर क्रैनबेरी क्रीम

बिस्किट केक के लिए एक मूल परत तैयार करने के लिए, आप मीठे और खट्टे क्रैनबेरी के साथ दही क्रीम के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। मूस सुंदर, नाजुक गुलाबी रंग और असामान्य रूप से कोमल निकलता है। क्रीम को केक की एक परत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या छुट्टियों के लिए एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

यदि आप घर पर पकाना पसंद करते हैं, तो आपके पास बिस्कुट, संसेचन, क्रीम, गन्ने आदि के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन होने चाहिए। आज हमने आपके संग्रह को कुछ और दही-आधारित क्रीमों के साथ फिर से भरने का फैसला किया है। वे सभी बेहद हवादार, कोमल और बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं!

प्रत्येक विकल्प को अपने लिए सहेजना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे सभी अलग हैं और कई डेसर्ट के लिए उपयुक्त हैं। कुछ व्यंजन इतने स्वादिष्ट और बहुमुखी हैं कि उन्हें पूर्ण मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। दही क्रीम मध्यम मीठी और बहुत हल्की होती है, इसलिए यह निश्चित रूप से अधिक आकर्षक नहीं लगेगी।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

क्रीम को जितना संभव हो उतना चिकना और एक समान बनाने के लिए, पनीर को एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। यह एक स्पैटुला, स्पैटुला या चम्मच के साथ किया जा सकता है। इस उपचार के बाद, पनीर कुरकुरे हो जाएगा, क्योंकि सभी बड़े स्तन घुल जाएंगे।

आप ब्लेंडर की मदद से उत्पाद को सही बनावट में भी बदल सकते हैं। आप चाकू के साथ एक कटोरी का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में, पनीर एक ऐसी क्रीम में बदल जाएगा जो स्थिरता में एकदम सही है, जिसके साथ काम करना खुशी की बात है।

बिस्किट केक के लिए बटर कर्ड क्रीम बनाने की विधि

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

यह क्रीम बनाने में बहुत आसान है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब है। यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है!

खाना कैसे पकाए:

टिप: अगर आपका पनीर बहुत ज्यादा सूखा है, तो आप क्रीम में थोड़ा सा फैट खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

चॉकलेट और कॉफी के साथ पनीर क्रीम स्पंज केक के लिए

चॉकलेट को अक्सर कॉफी के साथ जोड़ा जाता है। ये दो घटक एक अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध पैदा करते हैं। यदि आप उन्हें पनीर के साथ मिलाते हैं और परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक को चिकना करते हैं, तो आप एक शानदार परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

45 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 182 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. एक गहरे बाउल में कोल्ड क्रीम डालें, उसमें आधी चीनी डालें।
2. फर्म चोटियों और चीनी क्रिस्टल भंग होने तक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो।
3. पैकेज पर बताए अनुसार जिलेटिन तैयार करें, इसे फूलने दें।
4. इसके बाद, इसे एक स्टोव या पानी के स्नान में स्थानांतरित करें (कंटेनर के प्रकार के आधार पर जिसमें यह सूजन हो)।
5. इसे फिर से एक तरल स्थिरता में विसर्जित करें।
6. पनीर को छलनी में रखिये और चमचे से या चमचे से पीस लीजिये.
7. चीनी के साथ मिलाएं और क्रिस्टल भंग होने तक रगड़ें। आप व्हिस्क या ब्लेंडर से हरा सकते हैं।
8. वेनिला चीनी में डालो, कॉफी में डालो और गठबंधन करें।
9. पनीर को क्रीम, जिलेटिन के साथ मिलाएं।
10. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें या शेविंग तुरंत खरीद लें।
11. तैयार क्रीम में डालें, मिलाएँ और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

टिप: आप चॉकलेट बार को क्यूब्स में तोड़ सकते हैं और फिर इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ बिस्कुट केक के लिए पनीर क्रीम

एक और आसान होममेड क्रीम रेसिपी। बस दो मुख्य सामग्री - और आपका काम हो गया!

कितना समय - 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 143 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. एक कोलंडर को एक कटोरे में रखें और उसमें धुंध की दो परतें बिछाएं।
2. खट्टा क्रीम डालो, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें, इसे डालने दें।
3. मट्ठा निकलने तक रुकें।
4. पनीर को एक छलनी में डालें, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे एक स्पैटुला के साथ पीस लें।
5. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और पाउडर वेनिला को भागों में मिलाएं, सभी चीजों को फूलने तक फेंटें।

युक्ति: यदि अंत में खट्टा क्रीम अभी भी बहुत तरल है, तो आप इसे जिलेटिन के साथ गाढ़ा कर सकते हैं। पैकेज पर बताए अनुसार इसे पतला करें, फिर इसे फूलने दें और फिर इसे पानी के स्नान में गर्म करें। खट्टा क्रीम में जोड़ें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए आगे उपयोग करें।

आसान जिलेटिन पकाने की विधि

सघन बनावट के प्रेमियों के लिए, हम निम्नलिखित क्रीम पेश करेंगे। यह, हर चीज की तरह, पनीर के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ।

30 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 181 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. एक बाउल में जिलेटिन डालें, उसमें पानी डालें।
2. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. इस समय, बड़ी गांठ से छुटकारा पाने के लिए पनीर को छलनी से छान लें।
4. आधी चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. जिलेटिन को पानी के स्नान में पतला करें, लेकिन उबाल न लें।
6. क्रीम को एक कटोरे में डालें, शेष चीनी के साथ स्थिर चोटियों तक फेंटें।
7. दही में जिलेटिन को एक पतली धारा में, हिलाते हुए डालें।
8. इसमें क्रीम डालें, ध्यान से एक स्पैटुला के साथ सब कुछ गूंध लें।

युक्ति: क्रीम को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, आपको वसायुक्त चुनने की आवश्यकता है - 30% और ऊपर से।

दूध से खाना बनाना

केवल तीन सामग्री, बीस मिनट का काम - और आपके पास जन्मदिन के केक के लिए एक क्रीम है। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

कितना समय - 4 घंटे 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 191 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. पनीर को एक चलनी में डालें और इसे एक चम्मच या चम्मच से छोड़ दें। इसे दो बार करना बेहतर है ताकि स्थिरता यथासंभव निविदा हो। सही बनावट पाने के लिए आप दही को इमर्सन ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान में गाढ़ा दूध का एक जार डालें और एक मिक्सर या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
3. दूध डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
4. एक फिल्म के साथ क्रीम को कस लें या एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में स्थानांतरित करें, चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

युक्ति: यदि आप पके हुए दूध को मिलाते हैं, तो क्रीम स्वादिष्ट निकलेगी।

बिस्किट के लिए साइट्रस के साथ सुगंधित क्रीम

इस रेसिपी को सभी साइट्रस लवर्स जरूर रखें। इसका उपयोग पनीर पर आधारित नींबू और संतरे के नोटों के साथ एक ठाठ क्रीम तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

35 मिनट कितने समय का होता है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 154 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. पनीर को एक चलनी में डालें और एक चम्मच या चम्मच से पीस लें। आप इसे क्रीम की स्थिति में ला सकते हैं और एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. वेनिला के साथ चीनी मिलाएं, पनीर में जोड़ें और कई मिनट के लिए व्हिस्क के साथ हरा दें।
3. नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें।
4. एक बाउल में डालकर ठंडा करें, फिर तेज चाकू से बारीक काट लें।
5. दही में डालें और मिलाएँ।
6. नींबू और संतरे को धो लें, उनमें से एक विशेष grater के साथ ज़ेस्ट काट लें।
7. दोनों जेस्ट मिलाएं और दही में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. एक व्हिस्क के साथ क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें।
9. नींबू और संतरे को छील लें, सफेद फिल्म के साथ छिलका काट लें।
10. पल्प को मिला लें, ब्लेंडर में डालें और काट लें।
11. क्रीम, दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
12. चिकना और उपयोग के लिए तैयार होने तक ब्लेंड करें।

कंडेंस्ड मिल्क से कैसे पकाएं

यदि आप एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध क्रीम की तलाश में हैं, तो इसके लिए जाएं। हमारा सुझाव है कि आप इसे कंडेंस्ड मिल्क और पनीर से पकाएं।

कितनी देर - 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 299 कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. एक ब्लेंडर में पनीर डालें, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
2. अगला, गाढ़ा दूध डालें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से सब कुछ हरा दें।
3. तेल निकालें, इसे खोलें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
4. इसे परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें, शराबी होने तक हराएं।

टिप: स्वाद के लिए, आप क्रीम में रम, कॉन्यैक या ब्रांडी की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

क्रीम को वास्तव में असामान्य बनाने के लिए, एडिटिव्स के बारे में पहले से सोचें। आप नारियल के गुच्छे, कटे हुए चॉकलेट, सूखे मेवे, कैंडीड फल, खसखस, तिल आदि का उपयोग कर सकते हैं।

यदि क्रीम बहुत अधिक तरल निकला, और आप समझते हैं कि यह केक से बाहर निकल जाएगा या इससे भी बदतर, बिस्कुट को दलिया में बदल दें, तो आपको इसे ठीक करने की आवश्यकता है। जिलेटिन को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पतला करें, इसे सूज जाने दें। अगला, परिणामी तरल को क्रीम में मिलाया जाना चाहिए।

स्वाद के लिए, क्रीम में न केवल कृत्रिम स्वाद जोड़ा जा सकता है। यह अल्कोहल, मसाले या खट्टे छिलके की एक छोटी मात्रा (दो बूंद) हो सकती है। मसाले के रूप में ताजा वेनिला बीन, ताजा दालचीनी, जायफल, इलायची आदि का प्रयोग करें।

दूसरों की तुलना में इस किण्वित दूध उत्पाद का लाभ इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री है। और कन्फेक्शनरी व्यवसाय में, केक के लिए क्रीम बनाने के लिए पनीर का उपयोग मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है।

इस किण्वित दूध उत्पाद से किस तरह की क्रीम का आविष्कार नहीं हुआ है: सबसे सरल से सबसे जटिल तक। हालांकि, पेशेवर शेफ उन्हें 2 श्रेणियों में विभाजित करते हैं: कस्टर्ड और कच्चा। उनके पास लगभग समान रचना है, लेकिन पूरी तरह से अलग खाना पकाने की तकनीक है।

सरल

यह क्रीम केक, पेस्ट्री, एक्लेयर्स के लिए उपयुक्त है और यहां तक ​​कि मिठाई के रूप में भी परोसा जाता है। बस कटे हुए फल डालें और एक बाउल में ट्रीट के रूप में परोसें।

पकाने की विधि सामग्री:

• पाउडर - 400 ग्राम;
• वसायुक्त मक्खन - 50 ग्राम;
• पनीर 9% - 260 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चम्मच

पकाने में लगने वाला समय: 20 मिनट।

कैलोरी: 323 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मिक्सर की मध्यम गति पर, पनीर, मक्खन और वेनिला को चिकना होने तक फेंटें;
2. आइसिंग शुगर को पहले से छान लें और एक चम्मच का उपयोग करके, धीरे-धीरे दही द्रव्यमान में डालें;
3. चिकनी और सजातीय होने तक मिक्सर में फिर से फेंटें।

बिस्किट केक के लिए क्रीम

क्रीम मफिन, एक्लेयर्स और कपकेक भरने के लिए भी उपयुक्त है।

पकाने की विधि सामग्री:

• तेल - 1 पैक;
• दानेदार चीनी - 170 ग्राम;
• वेनिला वैकल्पिक के साथ दालचीनी;
• दानेदार पनीर - 400 ग्राम।

खाना पकाने में लगने वाला समय: 30 मिनट।

कैलोरी: 365 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की तकनीक:

मलाई पनीर

क्रीम के आधार पर तैयार स्नो-व्हाइट क्रीम, नरम केक की एक परत के लिए आदर्श।

पकाने की विधि सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम;
• जिलेटिन (पाउडर) - 10 ग्राम;
• आसुत जल - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिली।

खाना पकाने में लगने वाला समय: 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की तकनीक:

दही और खट्टा क्रीम

एक नियम के रूप में, उस क्रीम के लिए 5% वसा वाले पनीर का उपयोग किया जाता है।

पकाने की विधि सामग्री:

• पनीर - 400 ग्राम;
• वेनिला पैकेजिंग;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने में लगने वाला समय: 10 मिनट।

कैलोरी: 168 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की तकनीक:

पनीर और दही

पनीर और दही पर आधारित क्रीम बनाना कोई कठिन विज्ञान नहीं है। इसमें कम से कम समय और सामग्री लगती है।

पकाने की विधि सामग्री:

• वसा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• पनीर - 250 ग्राम;
• वैनिलिन का एक पाउच;
• फलों के बिना दही - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने में लगने वाला समय: 25 मिनट।

कैलोरी: 147 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मिक्सर की मध्यम गति पर, पनीर, वेनिला और दही को फेंट लें;
2. चीनी के साथ मिश्रित क्रीम, एक अलग कटोरे में मजबूत फोम तक हराया;
3. 2 द्रव्यमानों को मिलाएं और एक सजातीय चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं।

गाढ़ा दूध के साथ

इस तथ्य के बावजूद कि पश्चिम में गाढ़ा दूध का आविष्कार किया गया था, यह रूस में बहुत लोकप्रिय है। और गाढ़े दूध से कितनी तरह की क्रीम तैयार की जा सकती हैं - गिनती नहीं है। उदाहरण के लिए, गाढ़ा दूध और पनीर के साथ, यह एक्लेयर्स के लिए आदर्श है।

पकाने की विधि सामग्री:

• दानेदार पनीर - 400 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे;
• पाउडर - 100 ग्राम।

तैयारी में लगने वाला समय: 20 मिनट।

कैलोरी: 222 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पनीर पीसें;
2. मक्खन को पाउडर से फूलने तक फेंटें;
3. हरा करना जारी रखें, एक चम्मच गाढ़ा दूध डालें;
4. अंत में, पनीर को भागों में जोड़ें, एक सजातीय चिकनी क्रीम प्राप्त होने तक लगातार हिलाते रहें।

दही पनीर क्रीम

यह मुख्य रूप से कप केक और खट्टा क्रीम के साथ पकाए गए केक के लिए उपयोग किया जाता है। मुख्य रहस्य: बहुत वसायुक्त नरम मक्खन और ठंडा पनीर।

पकाने की विधि सामग्री:

• "फिलाडेल्फिया" - 340 ग्राम;
• मक्खन, नरम मक्खन - 120 ग्राम;
• पाउडर - 100 ग्राम;
• वेनिला एसेंस - 2 चम्मच

तैयारी में लगने वाला समय: 10 मिनट।

कैलोरी: 272 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मक्खन को पाउडर से 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे;
2. वेनिला अर्क और पनीर का परिचय दें;
3. 5 और मिनट के लिए मारो।

दही क्रीम के साथ केक के लिए व्यंजन विधि

एक क्रीम नहीं भरेगी! इसलिए, आइए केक के लिए व्यंजनों पर चलते हैं जो दही क्रीम के साथ स्तरित होते हैं।

पैनकेक

पकाने की विधि सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• अंडे - 2 पीसी;
• दूध - 450 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम + 120 ग्राम भरने के लिए;
• पाउडर - 0.5 कप;
• ताजा जामुन - 200 ग्राम;
• दानेदार पनीर - 300 ग्राम।

खाना पकाने में लगने वाला समय: 2 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 232 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की तकनीक:

बिस्कुट

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया केक बच्चों की छुट्टी का मुख्य व्यंजन बन जाएगा, और फलों के अतिरिक्त आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुरंगी भरना भी मिलेगा।

पकाने की विधि सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी;
• वैनिलिन;
• आटा - 300 ग्राम;
• पनीर का पेस्ट - 800 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• तेल - 400 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 60 ग्राम।

खाना पकाने में लगने वाला समय: 1 घंटा 30 मिनट।

कैलोरी: 272 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की तकनीक:

दही क्रीम के साथ थ्री-लेयर चॉकलेट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक

यह बेक नहीं किया जाता है, लेकिन दही क्रीम में जिलेटिन मिलाया जाता है। इसलिए, सेवा करने से पहले, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में जमा करना चाहिए।

पकाने की विधि सामग्री:

• चॉकलेट कुकीज़ - 125 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम (पूर्व पिघल);
• दालचीनी - एक चुटकी;
• जिलेटिन पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• आसुत जल - कप;
• पाउडर - 100 ग्राम;
• पनीर - 375 ग्राम;
• दूध - 110 मिलीलीटर;
• पिघला हुआ रूप में सफेद, दूध और डार्क चॉकलेट - प्रत्येक प्रकार के 60 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिली।

तैयारी और ठंड का समय: 1 घंटा + 3 घंटे।

कैलोरी: 305 किलो कैलोरी।

केक बनाने की प्रक्रिया:

केक बनाने की सबसे सरल रेसिपी हैं। लेकिन केवल यह विनम्रता की सभी प्रभावशीलता को दर्शाता है।

एक नोट पर

उत्तम क्रीम का मुख्य रहस्य उच्च गुणवत्ता और ताजी सामग्री है। खासकर जब डेयरी उत्पादों की बात आती है।

• यदि नुस्खा में खट्टा क्रीम मौजूद है, तो उत्पाद की अधिकतम वसा सामग्री 33% होनी चाहिए। बहुत अधिक वसायुक्त उत्पाद परत को स्वादिष्ट नहीं बनाएगा, क्योंकि वसा पूरे स्वाद को "रोक" सकता है;
• किसी भी क्रीम की शुरुआत पनीर को पीसने से होनी चाहिए। उत्पाद में छोटी गांठ भी नहीं होनी चाहिए।

बॉन एपेतीत!

अगले वीडियो में - केक के लिए साधारण दही क्रीम बनाने की एक और रेसिपी।

एक केक के लिए कॉटेज पनीर क्रीम किसी भी केक को अच्छी तरह से संतृप्त करेगा, एक घनी परत के लिए फिट होगा, वे डेसर्ट को सजा सकते हैं, सतह पर एक दिलचस्प सजावट बना सकते हैं। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको अपने आप को एक अच्छा नुस्खा और गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ बांटने की ज़रूरत है, परिणाम हमेशा प्रभावशाली होगा।

केक के लिए दही क्रीम कैसे बनाएं?

केक को लगाने या सजाने का यह विकल्प बहुत परेशानी मुक्त और बहुत बजटीय है। प्रत्येक पाक विशेषज्ञ केक के लिए पनीर क्रीम तैयार करने में सक्षम होगा, आपको बस कुछ सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है जो प्रत्येक नुस्खा के साथ हैं।

1. पनीर को कम वसा या मध्यम वसा (0-9%) चुना जाता है, अधिमानतः दानेदार नहीं।
2. अनाज के बिना क्रीम द्रव्यमान चिकना होना चाहिए। केक के लिए दही क्रीम तैयार करने से पहले, उत्पाद को एक ब्लेंडर से छेदा जाता है और इसके अलावा एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।
3. यदि आप तैयार दही उत्पाद खरीदते हैं, तो कोशिश करना सुनिश्चित करें, यह पहले से ही मीठा हो सकता है, इस तथ्य को रचना में चीनी मिलाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।
4. यदि नुस्खा स्वीटनर की मांग करता है, तो पाउडर चीनी का उपयोग करें। यह तेजी से घुल जाता है, और दही तरल नहीं बनता है।
5. केक के लिए पनीर क्रीम एक सार्वभौमिक नुस्खा है, इसे सभी प्रकार के सुगंधित घटकों के साथ पूरक किया जा सकता है: वेनिला, चॉकलेट, बेरी सिरप।
6. इस तरह की क्रीम को रंगना आसान है, लेकिन इस मामले में जेल डाई का उपयोग करना बेहतर है, वे उज्ज्वल हैं और समान रूप से घुल जाते हैं।

केक के लिए पनीर क्रीम बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, बशर्ते कि पनीर पहले से तैयार हो। इसे एक ब्लेंडर से तोड़कर एक चिकने द्रव्यमान में बदलना चाहिए। ऐसा क्रीम पनीर अपने आकार को बहुत अच्छी तरह से रखता है, केक के बीच घनी परत के लिए उपयुक्त है और यहां तक ​​​​कि मिठाई की सतह पर एक पैटर्न बनाने के लिए भी उपयुक्त है। इस क्रीम से आप "नग्न" केक बना सकते हैं।

अवयव:

• मस्कारपोन - 300 ग्राम;
• दही द्रव्यमान - 200;
• पाउडर - 100 ग्राम;
• क्रीम 33% - 100 मिली।

खाना बनाना

1. व्हिप कोल्ड क्रीम चोटियों तक।
2. पाउडर के साथ मस्कारपोन को फेंट लें।
3. पनीर को मस्कारपोन के साथ मिलाएं, व्हीप्ड क्रीम डालें।
4. अच्छी तरह से मिलाएं और केक को परत करने के लिए उपयोग करें।

केक के लिए पनीर और खट्टा क्रीम की क्रीम तब तैयार की जाती है जब जटिल डेसर्ट बनाने का बिल्कुल समय नहीं होता है। यह किसी भी केक को पूरी तरह से लगाता है: बिस्किट, शॉर्टब्रेड या वफ़ल। यदि आपको अधिक गाढ़ी क्रीम की आवश्यकता है, तो व्हिपिंग के दौरान एक विशेष गाढ़ा पाउडर का उपयोग करें। इस तरह की क्रीम को बेरी सिरप या जेल डाई के साथ रचना को पूरक करके रंगीन बनाया जा सकता है।

अवयव:

• खट्टा क्रीम 25% - 300 मिलीलीटर;
• दही द्रव्यमान - 250 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• गाढ़ा पाउडर - 1 पाउच;
• वनीला।

खाना बनाना

1. खट्टा क्रीम पाउडर और पाउडर के साथ।
2. चिकना दही और वेनिला डालें।
3. केक के लिए दही क्रीम 15 मिनट के ठंडा होने के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

केक के लिए स्वादिष्ट दही क्रीम आसानी से और झटपट तैयार हो जाती है. यदि आप क्रीम के साथ काम करने से डरते हैं, तो एक सब्जी उत्पाद का उपयोग करें, यह निश्चित रूप से वांछित स्थिरता को हरा देगा और न ही टुकड़े टुकड़े करेगा। सबसे चिकनी स्थिरता के लिए पनीर को दो बार पोंछें, या खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करें, इसमें अब अनाज नहीं है।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• दही द्रव्यमान - 250 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• वनीला।

खाना बनाना

1. व्हिप क्रीम दोगुनी मात्रा में और सख्त होने तक।
2. नींबू का रस, पिसी चीनी और वेनिला डालें।
3. हराते रहें, पनीर डालें।

दही बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मीठा निकला, आप इसे कोको, नट्स, वेनिला के साथ पूरक कर सकते हैं, और यदि बच्चों के लिए मिठाई प्रदान नहीं की जाती है, तो आप थोड़ा कॉफी लिकर जोड़ सकते हैं। यह किसी भी केक, विशेष रूप से चॉकलेट या पैनकेक वाले किसी भी केक को अच्छी तरह से सोख लेगा। सामग्री की यह मात्रा तीन-परत बिस्किट केक को भिगोने के लिए पर्याप्त है।

अवयव:

• गाढ़ा दूध - 1 बी;
• दही द्रव्यमान - 300 ग्राम;
• कॉफी लिकर - 50 मिली;
• मक्खन - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. नरम मक्खन को सफेद होने तक फेंटें।
2. गाढ़ा दूध डालें, मिक्सर को बिना रुके, पनीर डालें।
3. केक के लिए दही क्रीम को फ्रिज में 30 मिनट के लिए गाढ़ा होना चाहिए।

केक के लिए नरम पनीर से दही क्रीम खट्टा क्रीम की तरह तैयार की जाती है, केवल इस मामले में आप बेरी भरने के साथ मीठे डेसर्ट का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी क्रीम केक को अच्छी तरह से भिगो देगी, क्योंकि यह ज्यादा गाढ़ी नहीं निकलती है। बिस्किट केक के लिए, सिरप भी छोड़ा जा सकता है, केक एक समृद्ध स्वाद के साथ बहुत नम हो जाएगा।

अवयव:

• स्ट्रॉबेरी दही - 200 मिलीलीटर;
• दही द्रव्यमान - 200 ग्राम;
• क्रीम गाढ़ा - 1 पाउच;
• पाउडर - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. दही को पाउडर और गाढ़ेपन के साथ फेंटें।
2. दही द्रव्यमान जोड़ें, एक सजातीय चिकनी स्थिरता तक हरा करना जारी रखें।
3. केक के लिए दही के साथ दही क्रीम को खाना पकाने के अंतिम चरण में जोड़कर पूरे जामुन के साथ पूरक किया जा सकता है।

दही बहुत घना होता है। इसका उपयोग बिस्किट केक के बीच एक परत के लिए किया जाता है, यह संसेचन के दौरान नहीं जमता है। यह महत्वपूर्ण है कि कोड़ा मारते समय इसे ज़्यादा न करें, द्रव्यमान जेल हो सकता है और मार्शमैलो में बदल सकता है, जिसे तब केक की सतह पर एक समान परत में रखना मुश्किल होता है।

अवयव:

• दही द्रव्यमान - 500 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पाउडर - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

खाना बनाना

1. जिलेटिन को 50 मिलीलीटर गर्म पानी में डालें, सूजने के लिए छोड़ दें।
2. व्हिप क्रीम, आइसिंग पाउडर और पनीर डालें, हल्की बनावट तक अच्छी तरह से फेंटें, नींबू का रस डालें।
3. मिक्सर अभी भी चल रहा है, सूजे हुए जिलेटिन में डालें।
4. स्पंज केक क्रीम चीज़ के गाढ़ा होने तक फेंटना जारी रखें।

एक केक के लिए मक्खन आधारित दही क्रीम बहुत संतुलित स्वाद के साथ घनी, नाजुक निकलेगी। 82% वसा सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाला, ताजा तेल चुनना महत्वपूर्ण है। आप वेनिला या कोको के साथ रचना को पूरक कर सकते हैं। व्हिपिंग की प्रक्रिया में, पिसी हुई गन्ना चीनी का उपयोग करें, यह तैयार क्रीम को हल्का कारमेल स्वाद देगा।

अवयव:

• दही द्रव्यमान - 400 ग्राम;
• तेल 82% - 200 ग्राम;
• पाउडर - 100 ग्राम;
• वनीला।

खाना बनाना

1. नरम मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, पाउडर डालें, तब तक फेंटें जब तक आपको हल्की फुल्की क्रीम न मिल जाए।
2. पनीर और वेनिला डालें, फिर से फेंटें।
3. उपयोग करने से पहले क्रीम को रेफ्रिजरेट करें।

दही-केला अच्छी तरह से अनुकूल है, केक सफेद या चॉकलेट हो सकते हैं। या खरीदा भी। फल तैयार उपचार में एक बहुत ही रोचक स्पर्श जोड़ देंगे, उन्हें थोड़ा अधिक पका हुआ, नरम होना चाहिए। केले की मिठास पर्याप्त होनी चाहिए, लेकिन अगर आपको क्रीम बहुत मीठी नहीं लगती है, तो इसमें दो बड़े चम्मच पिसी चीनी मिलाएं।

अवयव:

• दही द्रव्यमान - 500 ग्राम;
• पके केले - 3 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 20 मिली।

खाना बनाना

1. केले को कांटे से मैश करें, रस के ऊपर डालें और पनीर डालकर फेंटना शुरू करें।
2. यदि आवश्यक हो तो पिसी चीनी डालें, तुरंत उपयोग करें।

केक के लिए एक गाढ़ी दही क्रीम चाहिए. आप इसे जिलेटिन मिलाकर या मक्खन के आधार पर बना सकते हैं। डेसर्ट को केवल कोल्ड क्रीम से सजाया जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि कमरा ठंडा हो। ठीक से तैयार किए गए द्रव्यमान से, सभी प्रकार के दिलचस्प पैटर्न, फूल या अधिक जटिल आकार बनाए जाते हैं।