चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी कैसे जमा करें: रहस्य और सुझाव। चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी कैसे जमा करें? सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीज करें: अनुपात सर्दियों के लिए गार्डन स्ट्रॉबेरी को कैसे फ्रीज करें

अलेक्जेंडर गुशचिन

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क्या आपने कटाई की है और सोचा है कि क्या सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना संभव है? फलों के लिए, ठंड के मौसम के लिए इन जामुनों की कटाई के लिए कई व्यंजन हैं। उन्हें पूरे या कुचले हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए बिना पकाए स्ट्रॉबेरी कैसे काटी जाती है, इसके लिए नीचे दी गई रेसिपी जानें।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें

इस बेरी के फायदे शरीर को फिर से जीवंत करना, खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करना और रक्तचाप को सामान्य करना है। इसे बीमारियों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जैसे कि:

• उच्च रक्तचाप;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• एविटामिनोसिस।

ठंड का मुख्य लाभ तेजी से खाना बनाना. यदि आप जैम या कॉम्पोट बनाकर थक चुके हैं, लेकिन आप फसल को बचाना चाहते हैं, तो यह विकल्प आदर्श है। इसी समय, जाम की तुलना में बहुत अधिक विटामिन संरक्षित होते हैं। इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें, आपको उन्हें ठीक से इकट्ठा करने की आवश्यकता है। इष्टतम समय पकने की ऊंचाई है, और सुबह में और बारिश के बाद नहीं। फिर आपको केवल घने नमूनों को अलग करते हुए, फसल के माध्यम से छाँटने की जरूरत है।

तैयारी का अंतिम चरण "पूंछ" और अन्य मलबे को धोना, धोना होगा। सुखाने के लिए, आपको जामुन को एक नैपकिन पर रखना होगा। ठंड के तापमान के लिए, इष्टतम मूल्य -18 से -23 डिग्री तक है। ऐसे में सब्जियां, फल और जामुन करीब 8-12 महीने तक स्टोर किए जाते हैं। यदि तापमान 0 से -8 डिग्री तक है, तो अवधि एक वर्ष के एक चौथाई तक कम हो जाती है। भविष्य की मिठाई के लिए सही कंटेनर चुनना महत्वपूर्ण है। सिलोफ़न बैग या ढक्कन वाले कंटेनर आदर्श माने जाते हैं। स्ट्रॉबेरी स्ट्रॉबेरी की तरह कोमल नहीं होती है, इसलिए कोई भी विकल्प काम करेगा।

ठंड की मुख्य विधियाँ इस प्रकार हैं:

• चीनी के साथ या बिना;
• पूरा फल या शुद्ध।

एक विशिष्ट विधि चुनते समय, आपको मिठाई का उपयोग करने के अंतिम लक्ष्य पर विचार करना होगा। यदि आप अक्सर कोई व्यंजन सजाते हैं, तो आकार महत्वपूर्ण है और दिखावट. फिर आपको पूरे, बिना क्षतिग्रस्त जामुन चुनने की जरूरत है। आकार को संरक्षित रखने के लिए आपको अलग से जमने की जरूरत है। जब उपस्थिति ज्यादा मायने नहीं रखती है, तो आप चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस सकते हैं।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ फ्रोजन स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरी की ख़ासियत यह है कि यह थोड़ा कड़वा हो सकता है। ऐसे मामलों में, जामुन को चीनी के साथ रगड़ने की सिफारिश की जाती है। ठंड के लिए, यह विकल्प भी उपयुक्त है। सर्दियों के लिए चीनी के तहत स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने से पहले, केवल परिपक्व और पूरे नमूनों को काटें और अलग करें। वे व्यंजन भी तैयार करें जिनमें आप एक स्वस्थ मिठाई डालेंगे। इस तरह के ब्लैंक का इस्तेमाल पकौड़ी बनाने में किया जा सकता है या घर पकाना, उदाहरण के लिए, कसा हुआ पाई, हलवा या सूफले। इसके अलावा, इसे स्मूदी, अनाज और मिल्कशेक में जोड़ा जाता है। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे निम्नलिखित हैं:

• स्ट्रॉबेरी - 300-400 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। या स्वाद के लिए।

शुरू करने के लिए, फ्रीजर को खाली करें और इसे मोटे प्लास्टिक से ढक दें। जामुन को पूर्व-ठंड करने के लिए यह आवश्यक है। फिर निम्नलिखित निर्देश का प्रयोग करें:

1. तैयार फलों को रुमाल या तौलिये से धोकर सुखा लें।
2. उन्हें फ्रीजर में भागों में रखें, केवल एक परत में वितरित करें, और ताकि व्यक्तिगत जामुन लगभग एक दूसरे को स्पर्श न करें।
3. 2-3 घंटे के बाद, स्ट्रॉबेरी को बाहर निकालें, उन्हें कंटेनर या बैग में डालें, परतों के बीच चीनी डालें।
4. इसे वापस फ्रीजर शेल्फ पर भेजें।

सर्दियों के लिए बर्फ में जामुन कैसे जमा करें

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने का एक और तरीका है। चूंकि वे छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें बर्फ पर रखा जा सकता है। पूंछ को हटाने की जरूरत नहीं है। कॉकटेल और नींबू पानी को सजाने के लिए एक समान रिक्त का उपयोग किया जाता है। जामुन के अलावा, आपको बर्फ जमने के लिए कंटेनरों की आवश्यकता होगी। सामग्री की सूची में शामिल हैं:

• स्ट्रॉबेरी - भरकर;
• ठंडा उबला हुआ पानी - भरकर भी।

ठंड की प्रक्रिया में ही निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. फसल को धोकर सुखा लें।
2. सूखे जामुन को कंटेनर की कोशिकाओं में 1-2 टुकड़े वितरित करें।
3. ठंडा उबला हुआ पानी भरें ताकि इसका स्तर जामुन के ऊपर हो।
4. बर्फ को जमने के लिए एक विशेष डिब्बे में फ्रीजर शेल्फ पर कंटेनर रखें, यदि कोई हो, या इसे वैसे ही रख दें।
5. 7-8 घंटों के बाद, आप सुविधा के लिए तैयार क्यूब्स को बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।

सिरप में जमे हुए स्ट्रॉबेरी

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को और कैसे फ्रीज करें? इसे आप चाशनी से बना सकते हैं. ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, घने गूदे के साथ गहरे जामुन का चयन करना उचित है। उन्हें लगभग 500-600 ग्राम की आवश्यकता होगी। शेष सामग्री इस प्रकार है:

• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 2 एल।

जामुन को सिरप के साथ फ्रीज करने के लिए, निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करें:

1. चीनी डालने के बाद पानी अलग से उबाल लें।
2. तब तक पकाएं जब तक कि मीठी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
3. स्ट्रॉबेरी को कुल्ला, उन्हें कंटेनरों में वितरित करें और उन्हें ठंडा सिरप के साथ रेफ्रिजरेटर शेल्फ में संक्षेप में भेजें।
4. दोनों घटकों को निकाल लें। फिर जामुन को सिरप से भरें।
5. खुले कंटेनरों को फ्रीजर में रखें।
6. एक दिन बाद ही कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें।

सर्दियों के लिए जमे हुए जंगली स्ट्रॉबेरी

जंगली स्ट्रॉबेरी की ख़ासियत यह है कि यह वैराइटी से छोटी होती है, लेकिन साथ ही इसमें एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में प्राप्त होता है। आप इस तरह के बेरी को ऊपर वर्णित किसी भी तरीके से तैयार कर सकते हैं। हालांकि बेहतर है कि पीड़ित न हों और इसकी प्यूरी बना लें, और फिर इसे फ्रीज कर दें। ऐसा करने के लिए, आपको केवल स्वयं जामुन की आवश्यकता है। उन्हें थोड़ा अधिक पका लेना बेहतर है, लेकिन बिना सड़े हुए पक्षों के। चाहें तो चीनी मिला सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी में सभी विटामिन और ताजा जामुन के स्वाद को संरक्षित करने के लिए, आप जाम को उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन बस इसे फ्रीज कर सकते हैं। विगलन के बाद, स्ट्रॉबेरी प्यूरी बिल्कुल वैसी ही होगी जैसी ताजे जामुन से बनी होती है।
फ्रीज कैसे करें जंगली स्ट्रॉबेरीसर्दियों के लिए मैश किए हुए आलू के रूप में चीनी के साथ, हम आपको बताएंगे।



अवयव:
- 1 किलो स्ट्रॉबेरी,
- 300 ग्राम चीनी।




जामुन को छाँटें, पत्तियों, मलबे को हटा दें। एक कोलंडर या छलनी का उपयोग करके ठंडे पानी की एक कोमल धारा के नीचे कुल्ला करें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए जामुन को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि जामुन पर पानी न हो। यदि आपने स्ट्रॉबेरी को स्वयं चुना है, तो आप साफ हाथों से जामुन नहीं धो सकते। लेकिन ध्यान रखें कि आप जैसे जानवर और वही बेरी बीनने वाले जंगल से गुजरते हैं। इसलिए, यह बहुत संभव है कि जामुन पूरी तरह से साफ न हों, भले ही जंगल सड़क से दूर हो।




एक ब्लेंडर के साथ कोड़ा मारने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में स्ट्रॉबेरी डालें, चीनी के साथ छिड़के। जामुन के रस देने के लिए थोड़ी प्रतीक्षा करें। यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आपको जामुन को थोड़ी देर और पीटना होगा ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।




एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करें।




समेटना प्लास्टिक के कंटेनर, किनारे से लगभग एक सेंटीमीटर जोड़े बिना, ढक्कन बंद कर दें। अल्पकालिक भंडारण के लिए, आप क्लिंग फिल्म से ढके कप का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, आप आइसक्रीम के लिए विशेष सांचों का उपयोग कर सकते हैं, और पॉप्सिकल्स बना सकते हैं। केवल रंगों, स्वादों या परिरक्षकों के बिना। प्यूरी को फ्रीज करने के लिए आप जिप लॉक बैग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉबेरी भागों में जमे हुए हैं। आप इसे फिर से डीफ्रॉस्ट और फ्रीज नहीं कर सकते।




स्ट्रॉबेरी प्यूरी में साबुत जामुन भी मिलाए जा सकते हैं। एक ब्लेंडर के साथ स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कुचलते समय, बस जामुन को प्यूरी में समान रूप से फैलाएं, कंटेनर को बंद करें और फ्रीजर में रखें। चीनी के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी प्यूरी को 9 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।




सहायक संकेत:
जामुन को जमने के लिए ताजा उठाया जाता है, जो झुर्रीदार नहीं होते हैं और रस नहीं देते हैं।
जमने के लिए, गहरे लाल रंग के पके जामुन चुनें।
खराब जामुन जमे हुए नहीं हो सकते हैं, इसलिए तैयारी से पहले, आपको सभी स्ट्रॉबेरी को सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है।
जमे हुए मैश किए हुए आलू की तैयारी के लिए, आप अधिक पके हुए जामुन ले सकते हैं, लेकिन पूरे स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ घने गूदे के साथ जमा करना बेहतर होता है।
आप बेरी प्यूरी में साबुत जामुन भी मिला सकते हैं, यह बहुत अधिक दिलचस्प होगा।
स्ट्रॉबेरी की प्यूरी आप चीनी से नहीं, बल्कि चाशनी से बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, प्रति लीटर पानी में 300 ग्राम चीनी लें, चाशनी को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। उनमें 1 किलोग्राम जामुन डालें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
यह भी देखें कि फ्रीज कैसे करें

जमे हुए स्ट्रॉबेरी - उपयोगी विकल्पसर्दियों की तैयारी। कैलोरी प्रति 100 ग्राम - कुल 33 किलो कैलोरी स्टोर में उत्पाद चुनते समय, पैकेजिंग की अखंडता पर ध्यान दें। जामुन सख्त होना चाहिए, बिना ठंढ के। उपलब्धता पीली बर्फपैकेज के अंदर - एक संकेत है कि वे धीमी गति से ठंड के अधीन थे।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में तक स्टोर किया जा सकता है 10 महीने। उचित डीफ्रॉस्टिंग के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ में स्थानांतरित किया जाना चाहिए 8-10 घंटे। दूसरा तरीका यह है कि इसे कमरे के तापमान पर ही छोड़ दें।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी के साथ क्या पकाना है?

अनुभाग में बेरी व्यंजन के 200 से अधिक उदाहरण हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीऔर फोटो। उनमें से:

• कॉकटेल, स्मूदी, शेक, ताजा जूस, लिकर के विभिन्न रूप;
• कम से कम चीनी के साथ हल्के सूप, जेली, मुरब्बा, मूस;
• स्ट्रॉबेरी भरने के साथ केक, पेस्ट्री, टार्ट्स;
• पन्ना कोट्टा, मिलेफ्यूइल, चीज़केक जैसे पाक क्लासिक्स;
• कम कैलोरी वाली आइसक्रीम और शर्बत;
• मांस और मछली के लिए सॉस।

अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और प्रयोग करें!

वर्तमान में, जमे हुए भोजन अपनी लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, जमे हुए भोजन के लिए घरेलू उपभोक्ताओं की मांग केवल बढ़ रही है। थोक का काम जमे हुए स्ट्रॉबेरीऔर विभिन्न अन्य जमे हुए खाद्य उत्पाद भविष्य के लिए उत्कृष्ट संभावनाओं के साथ एक गतिशील रूप से विकासशील बाजार खंड है। आधुनिक सुपरमार्केट अपने ग्राहकों को विभिन्न प्रकार के जमे हुए खाद्य पदार्थों से आकर्षित करते हैं। आज, हर कोई अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के फ्रोजन खाद्य पदार्थ आसानी से खरीद सकता है। बहुत से लोग वास्तव में जमे हुए जामुन, जमे हुए मशरूम, विभिन्न जमे हुए सब्जियां और फल पसंद करते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए जामुन और विभिन्न फलों में असाधारण मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और उपयोगी पदार्थ. ऐसे उच्च-गुणवत्ता वाले जमे हुए उत्पाद व्यावहारिक रूप से ताजा एनालॉग्स से भिन्न नहीं होते हैं।

स्ट्रॉबेरी कोई नुकसान नहीं उपयोगी गुण 8-9 महीने तक रहता है।

जमे हुए जामुन को डीफ़्रॉस्टिंग के बिना अनाज में जोड़ा जाता है। वे उत्कृष्ट पेय बनाते हैं: फल पेय, कॉम्पोट्स, चुंबन, कॉकटेल। कम तापमान के संपर्क में आने वाले जामुन आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं (आप इसे स्वयं बना सकते हैं), साथ ही साथ पनीर डेसर्टऔर पुलाव के साथ। वे जेली, मूस और सॉस बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं (बाद वाले किसी भी तरह से हमेशा अतिरिक्त चीनी के साथ तैयार नहीं होते हैं)। फ्रीजर बेरीज पफ या यीस्ट पाई, मफिन और चार्लोट्स के लिए एक आदर्श फिलिंग हैं।

जमे हुए जामुन को -18 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाता है, कसकर सील किया जाता है।

सर्दियों में, जमे हुए जामुन खरीदना बेहतर होता है। ताजा स्ट्रॉबेरी एक सप्ताह के लिए विटामिन और खनिजों को बरकरार रखती है। सर्दियों में, ताजा जामुन दूसरे देशों से रूस लाए जाते हैं, और परिवहन में सात दिनों से अधिक समय लगता है। तदनुसार, ऐसे जामुन में कुछ भी उपयोगी नहीं होगा यदि जामुन जल्दी ठंड से जमे हुए थे, तो उनमें 90% तक विटामिन जमा हो जाते हैं। पहले डीफ्रॉस्टिंग के बाद, जामुन से 30% तक विटामिन और खनिज गायब हो जाते हैं। बार-बार डीफ्रॉस्ट करने से विटामिन बिल्कुल नहीं रहेंगे।

स्ट्रॉबेरी, यहां तक ​​​​कि जमे हुए, शरीर के लिए एक अच्छी सुरक्षा है - वे रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं, और प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं।

यदि आप जमे हुए स्ट्रॉबेरी चाहते हैं, तो सबसे पहले आपको उत्पाद आपूर्तिकर्ता की विश्वसनीयता के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए। आज, जमे हुए उत्पादों की बड़ी मांग के साथ, इन उत्पादों का प्रत्येक आपूर्तिकर्ता ठंड के लिए महंगे उपकरण का उपयोग नहीं करेगा। साथ ही, प्रत्येक आपूर्तिकर्ता नई उत्पादन तकनीकों में कर्मियों के आवश्यक प्रशिक्षण का संचालन नहीं करेगा।

पिघले हुए जामुन का तुरंत सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी खराब हो जाते हैं और जहर पैदा कर सकते हैं।

वी जमे हुए स्ट्रॉबेरीएक ताजा नींबू के रूप में विटामिन सी की समान मात्रा के बारे में। फ्रीजर स्ट्रॉबेरी में मैंगनीज, जस्ता, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, फास्फोरस, फ्लोरीन और आयोडीन भी होते हैं।

स्रोत http://howeat.ru/product/yagodi/3236

ताजा जमे हुए स्ट्रॉबेरी: गुण

कैलोरी: 36.9 किलो कैलोरी।

ताजा जमे हुए स्ट्रॉबेरी- हमारे अक्षांशों में सबसे आम और सबसे लोकप्रिय बेरी। इस बेरी का नाम लैटिन शब्द "फ्रैगरिया वेस्का" से आया है और इसका अनुवाद सुगंधित के रूप में किया जाता है। स्ट्रॉबेरी वास्तव में झूठी स्ट्रॉबेरी का सामान्य नाम है। स्ट्रॉबेरी कई साल पहले उगाई गई थी, यह सुगंधित जामुन वाला पौधा था। आजकल, स्ट्रॉबेरी बहुत कम आम हैं। इसके बजाय, बगीचे के स्ट्रॉबेरी उगाए जाते हैं, जिन्हें गलती से स्ट्रॉबेरी कहा जाता है। गार्डन स्ट्रॉबेरी अमेरिका के नाविकों द्वारा लाए गए थे, और असली स्ट्रॉबेरी मस्करी स्ट्रॉबेरी हैं, जो बगीचों में नहीं उगाई जाती हैं। इस तरह, जिसे आमतौर पर स्ट्रॉबेरी कहा जाता है, वह वास्तव में गार्डन स्ट्रॉबेरी है।

आप सुपरमार्केट में ताजा-जमे हुए स्ट्रॉबेरी खरीद सकते हैं या उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं। ताजा-जमे हुए स्ट्रॉबेरी प्राप्त करने के लिए, आपको पहले एक गुणवत्ता वाली बेरी चुननी होगी। इसमें से एक सुखद सुगंध आनी चाहिए। प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी, यदि उनका रसायनों के साथ इलाज नहीं किया गया है, तो उन व्यंजनों पर रस के निशान छोड़ देना चाहिए जिनमें वे संग्रहीत हैं। स्ट्रॉबेरी को बहुत खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है, इसलिए इसे चुनने के 5 घंटे के भीतर उन्हें संसाधित करने की सिफारिश की जाती है।स्ट्रॉबेरी को बहुत सावधानी से धोया जाना चाहिए और एक तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, और थोड़ी देर बाद उन्हें फ्रीजर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। तो बेरी अपनी उपस्थिति और स्वाद नहीं खोएगा।

लाभकारी विशेषताएं

ताजा जमे हुए स्ट्रॉबेरी के उपयोगी गुण इसकी संरचना के कारण होते हैं, जो ताजा जामुन की संरचना से बहुत अलग नहीं होते हैं। स्ट्रॉबेरी शर्करा, पेक्टिन, फ्लेवोनोइड्स, फोलिक एसिड और आयरन से भरपूर होती है। इसमें क्विनिक एसिड, ग्लाइकोलिवेट, मैलिक जैसे कार्बनिक अम्ल होते हैं। यह बेरी लौह लवण में बहुत समृद्ध है, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती है और एनीमिया के खतरे को कम करती है। स्ट्रॉबेरी विटामिन सी से भी भरपूर होती है, जो शरीर की सुरक्षा में सुधार करती है और आयरन के अवशोषण के लिए जिम्मेदार होती है।

ताजा जमे हुए स्ट्रॉबेरी फास्फोरस और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो स्वस्थ दांतों और हड्डियों के लिए आवश्यक हैं। यह बेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है जो शरीर को शुद्ध करती है और कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं से बचाती है। स्ट्रॉबेरी गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होगी, यह सूजन से बचने, अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में मदद करती है। इसमें मौजूद पेक्टिन पदार्थ आंतों की गतिशीलता को सामान्य करते हैं।

इसके अलावा, ताजा-जमे हुए स्ट्रॉबेरी आपके आहार में विविधता लाने के लिए बहुत अच्छे हैं। बेरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 30 किलोकलरीज है।स्ट्रॉबेरी की कम कैलोरी सामग्री, विटामिन और खनिजों के साथ मिलकर, वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान होगी। यहां तक ​​​​कि एक विशेष स्ट्रॉबेरी आहार भी है। बेरी अपने आप में बहुत उपयोगी है, इसके अलावा, इसका रेचक प्रभाव होता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, ताजा-जमे हुए स्ट्रॉबेरी का उपयोग कॉकटेल, पंच, केक बनाने के साथ-साथ उन्हें सजाने के लिए भी किया जाता है। विशेष रूप से अक्सर इस बेरी का उपयोग सर्दियों में किया जाता है, जब बिक्री पर ताजा स्ट्रॉबेरी मिलना दुर्लभ होता है। ताज़ी जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग योगहर्ट्स, जैम, प्यूरी बनाने के लिए किया जा सकता है।

इस स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग स्ट्रॉबेरी पंच बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके लिए 750 मिली सफेद रम और स्पार्कलिंग ड्राई वाइन, 750 मिली सेब का रस, चूना, कीनू, 1.5 किलो ताजा-जमे हुए स्ट्रॉबेरी, 10 ग्राम मेंहदी, 1.125 ग्राम चीनी, 1.5 किलो कुचल बर्फ की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फेंटें और सेब का रस. अगला, कटोरा बर्फ से 2/3 भर जाता है, ब्लेंडर में प्राप्त प्यूरी को जोड़ा जाता है, रम और शराब डाली जाती है। कटोरी में कटा हुआ नीबू और कीनू को डालिये, सारी ड्रिंक को मिला दीजिये. पंच को चट्टानों में डाला जाता है, जिसे मेंहदी की टहनी से सजाया जाता है।

ताजा जमे हुए स्ट्रॉबेरी, जो अपने आप में एक उत्कृष्ट मिठाई हैं, अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं। ताजे जमे हुए जामुन बिस्कुट, केक, आइसक्रीम को सजाते हैं। आप स्ट्रॉबेरी स्मूदी भी बना सकते हैं। इस मामले में, स्ट्रॉबेरी को केले के साथ जोड़ा जाता है: इस तरह पेय गाढ़ा और सुगंधित हो जाता है। एक ब्लेंडर में, ताजा जमी हुई स्ट्रॉबेरी और कटा हुआ केला मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल ऑरेंज कॉन्संट्रेट और 1 कप वैनिला मिल्क। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें, कपों में परोसें।

स्ट्रॉबेरी को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: क्योंकि वे अपना स्वाद और आकार खो देंगे और दलिया की तरह बन जाएंगे।ताजा जमे हुए स्ट्रॉबेरी का उपयोग पाई, पेय के लिए भरने और फलों के सलाद को सजाने के लिए भी किया जाता है।

ताजा जमे हुए स्ट्रॉबेरी के लाभ और उपचार

इस बेरी के लाभों को लंबे समय से जाना जाता है पारंपरिक औषधि. एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए स्ट्रॉबेरी की सिफारिश की जाती है। मौसमी बेरीबेरी के लिए ताजा-जमे हुए स्ट्रॉबेरी का संकेत दिया जाता है। इसके अलावा, यह आंतों के संक्रमण के रोगजनकों के साथ-साथ इन्फ्लूएंजा और स्ट्रेप्टोकोकस वायरस पर हानिकारक प्रभाव डालता है।

इस बेरी में निहित आयोडीन शरीर द्वारा चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए आवश्यक है। ग्रेव्स रोग में स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जाता है। ताजा जमे हुए स्ट्रॉबेरी में कार्बनिक अम्ल होते हैं जो धूम्रपान करने पर कार्सिनोजेन्स को बेअसर करते हैं।

ताजा जमे हुए स्ट्रॉबेरी के नुकसान और contraindications

उत्पाद पेट के रोगों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है: अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस। जामुन में कई छोटे बीज होते हैं जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। इसके अलावा, मॉडरेशन में, गाउट, उच्च रक्तचाप और एलर्जी की प्रवृत्ति के लिए ताजा-जमे हुए स्ट्रॉबेरी का सेवन किया जाना चाहिए।

स्रोत http://xcook.info/product/svezhemorozhenaja-klubnika.html

उपयोगी गुणों और खनिजों का भंडार, स्ट्रॉबेरी को सही माना जाता है। यह बेरी लंबे समय से हमारे पूर्वजों के आहार का आदी रहा है, और युवा महिलाओं और बच्चों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन था। स्ट्रॉबेरी के लाभ आधुनिक मानकों से भी अमूल्य हैं, हालांकि कई अभी भी उन्हें कम आंकते हैं। इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि स्ट्रॉबेरी क्या हैं, उनके लाभकारी गुण और नुकसान क्या हैं, और पकने की अवधि के दौरान उनका उपयोग करना कितना महत्वपूर्ण है।

पौधे का विवरण

देशी बेड में उगने वाली बेरी को चापलूसी वाली स्ट्रॉबेरी या गार्डन स्ट्रॉबेरी कहा जाता है। स्ट्रॉबेरी की कई किस्में और प्रकार हैं, लेकिन उनमें से सभी बिना किसी अपवाद के बहुत उपयोगी हैं। यह वयस्कों के लिए, और बच्चों के लिए, और बुजुर्गों के लिए उपयोगी है।

उल्लेखनीय है कि स्ट्रॉबेरी अन्य जामुन और फलों की तुलना में पहले पकती है। आमतौर पर, पकने की शुरुआत मई के मध्य में होती है, लेकिन पहले से ही इस महीने की शुरुआत में, ताजा स्ट्रॉबेरी अलमारियों पर पाई जा सकती है। स्ट्रॉबेरी की कई किस्में हैं जो साल भर फल देती रहती हैं। इस बेरी के उपयोग से प्रतिरक्षा की बहाली और मजबूती होती है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, स्ट्रॉबेरी का सेवन बिना किसी अपवाद के हर कोई कर सकता है।

स्ट्रॉबेरी जैम के फायदे

कई स्ट्रॉबेरी के आधार पर बनाए जाते हैं। स्वस्थ व्यवहारऔर व्यंजन। वे इसका जैम बनाते हैं, जिसका उपयोग सर्दियों में बहुत काम आता है। विशेष रूप से तैयार जैम भी कम कैलोरी वाला हो सकता है, बिना शुगर के स्तर को प्रभावित किए और तनाव को दूर करने में मदद करता है।

स्वागत के दौरान स्ट्रॉबेरी खुश हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो एक अच्छे मूड और स्वास्थ्य की एक हंसमुख स्थिति की ओर जाता है। एंडोर्फिन उत्तेजित होते हैं, जिससे चयापचय प्रक्रिया का अनुकूलन होता है। के साथ साथ स्ट्रॉबेरी जैम, सेरोटोनिन शरीर में प्रवेश करते हैं, आंतों के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं।

जाम जननांग अंगों के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है, मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और उच्च शारीरिक गतिविधि के लिए उपयोगी है। इस प्रकार, यह विनम्रता बच्चों और वयस्कों के लिए ताजा जामुन और अस्वास्थ्यकर मिठाइयों के लिए एक बढ़िया विकल्प होगी।

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के फायदे

एक और स्वादिष्टता है स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट. स्वादिष्ट, स्वस्थ पेयजैम या ताजे जामुन के समान सभी गुण हैं। पानी से पतला होने के कारण विटामिन और खनिजों की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन फिर भी उचित सीमा के भीतर रहती है। इसके अलावा, इस तरह के कॉम्पोट्स को आमतौर पर अन्य जामुन और फलों के साथ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत स्वादिष्ट पेय होता है।

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट कम कैलोरी वाला होता है, यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिन्हें शरीर में शुगर की समस्या है। सर्दियों में इम्युनिटी बढ़ाने के लिए आप ताज़े जमे हुए जामुन से एक बेहतरीन ड्रिंक बना सकते हैं, जो स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों होगी।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी के फायदे

स्ट्रॉबेरी को स्टोर करने / तैयार करने का एक अन्य विकल्प फ्रीजिंग है। जमे हुए स्ट्रॉबेरी में सभी समान गुण होते हैं ताजा बेरी. अंतर अधिक है कम कैलोरी. लेकिन इसके लिए आपको स्ट्रॉबेरी को ठीक से फ्रीज करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको स्ट्रॉबेरी को कुल्ला करने की ज़रूरत है ताकि वे साफ हों, उन्हें सूखा दें ताकि जमने पर उन पर बर्फ की बूंदें न बनें, और उसके बाद ही ठंड के लिए आगे बढ़ें।

स्ट्रॉबेरी की उपयोगी रचना

तो, स्ट्रॉबेरी से कौन से मूल्यवान ट्रेस तत्व और पदार्थ भरे हुए हैं? बेरी के अध्ययन के अनुसार, इसमें शामिल हैं:

• विभिन्न वर्गों और समूहों के विटामिन ("सी" और समूह "बी", साथ ही "ई" और "डी");
• फाइबर और पेक्टिन;
• फैटी एसिड और आयोडीन;
• खनिज और ट्रेस तत्व।

ये घटक ताजा जामुन और जमे हुए दोनों में मौजूद हैं। इसलिए, जमे हुए स्ट्रॉबेरी की मदद से, जामुन और फलों की मदद से सर्दियों में शरीर को ठीक करना और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना संभव है।

संरचना में शामिल कैल्शियम और लौह हड्डी के ऊतकों के विकास को प्रोत्साहित करते हैं, उपकला कोशिकाओं के तेजी से पुनर्जन्म को बढ़ावा देते हैं, और सूक्ष्म-टूटने के खिलाफ चेतावनी देते हैं। बेरी की पत्तियों में भी उपयोगी गुण होते हैं। उनके आधार पर, आप एक मूल्यवान विटामिन चाय बना सकते हैं, क्योंकि यह वहाँ है कि खनिज अपने शुद्ध रूप में निहित हैं। उन पदार्थों में जो अभी भी स्ट्रॉबेरी में मौजूद हैं, यह ध्यान देने योग्य है टैनिन, एग्रीमोनिन, फ्लेवोनोइड और प्रोएंटियोसायनिल.

क्या स्ट्रॉबेरी हानिकारक हैं?

यह सवाल अक्सर मंचों और समाचार चर्चाओं में सुना जाता है। बेशक, किसी अन्य की तरह प्राकृतिक उत्पादस्ट्रॉबेरी में कई कमियां हैं। सबसे पहले, यह व्यक्तिगत असहिष्णुता है। एक व्यक्ति को बेचैनी और जलन महसूस होती है, जिसके परिणामस्वरूप वह इसका उपयोग करना बंद कर देता है।

इसके अलावा, गैस्ट्रिक रोगों से पीड़ित लोगों के लिए बहुत सारे स्ट्रॉबेरी का सेवन करने से मना किया जाता है। छोटी खुराक कोई नुकसान नहीं करेगी। दवा लेते समय स्ट्रॉबेरी लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है उच्च रक्त चाप. इससे किडनी पर दबाव पड़ सकता है। याद रखें कि आपको स्ट्रॉबेरी को सड़क से यथासंभव दूर लगाने की आवश्यकता है। बेरी पर्यावरण से पदार्थों और धातुओं को पूरी तरह से अवशोषित करती है, इसलिए इससे खराब गुणवत्ता वाले, हानिकारक जामुन हो सकते हैं।

स्रोत http://www.poleznye-produkty.org/publ/jagody/polza_klubniki_dlja_zdorovogo_organizm/8-1-0-308

वसंत विशेष रूप से सूर्य, हरियाली और निश्चित रूप से स्ट्रॉबेरी से जुड़ा हुआ है। सुगंधित जामुनहर साल वसंत के अंत में वे अपनी उपस्थिति से लगातार प्रसन्न होते हैं।

उत्पाद के निम्नलिखित उपयोगी गुणों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• स्ट्रॉबेरी में एंटीऑक्सिडेंट त्वचा को लोच देते हैं, जिससे यह कोमल हो जाता है;
• बेरी में अधिक मात्रा में निहित फोलिक एसिड, प्रजनन प्रणाली के लिए एक उत्कृष्ट सहायक के रूप में काम करेगा;
• स्ट्रॉबेरी खाने से चयापचय में सुधार होता है;
• बेरी स्मृति को उत्तेजित करता है;
• स्ट्रॉबेरी, सैलिसिलिक एसिड के लिए धन्यवाद, एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में भी कार्य करता है;
• बड़ी मात्रा में एसिड और कम कैलोरी सामग्री के कारण, आहार के दौरान जामुन बहुत लोकप्रिय हैं।

स्ट्रॉबेरी का मुख्य नुकसान उत्पाद के मजबूत एलर्जेनिक गुण हैं, यही वजह है कि इसे शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए धीरे-धीरे मेनू में पेश किया जाना चाहिए। इसी कारण से, आपको बेरी-आधारित बॉडी मास्क का उपयोग करते समय सावधान रहने की आवश्यकता है।

उच्च रक्तचाप वाले लोगों को जामुन के सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है। दवाओं के संयोजन में, यह गुर्दे पर बहुत अधिक तनाव डालता है, जो सामान्य स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि आपको कभी भी खाली पेट स्ट्रॉबेरी नहीं खानी चाहिए। फलों में एसिड की मात्रा अधिक होने के कारण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याएं हो सकती हैं।

शरीर के स्वास्थ्य के लिए फ्रोजन स्ट्रॉबेरी के फायदे और नुकसान

आम धारणा के बावजूद, जमे हुए स्ट्रॉबेरी लगभग उन विटामिनों को नहीं खोते हैं जिनमें वे होते हैं। सर्दियों में, जमे हुए जामुन प्रतिरक्षा को जल्दी से बढ़ाने और सर्दी से निपटने में मदद करेंगे। यह विटामिन सी की अधिकता के कारण होता है, जिसमें 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी में एक मध्यम संतरे की तुलना में 6 गुना अधिक होता है।

एक त्वरित फ्रीज के बाद स्ट्रॉबेरी तनाव की रोकथाम के लिए उपयोगी रहती है, एक शांत प्रभाव पड़ता है।

मौसमी जमे हुए जामुन अपने साल भर के ग्रीनहाउस समकक्षों की तुलना में कई गुना अधिक उपयोगी होते हैं।

जमे हुए जामुन के कुछ नुकसान भी हैं:

• अनुचित ठंड के साथ, अधिकांश विटामिन खो सकते हैं;
• उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए, अन्यथा गले में भड़काऊ प्रक्रियाओं का खतरा बढ़ जाता है;
• कम तापमान से, एलर्जीनिक गुण गायब नहीं होते हैं।

सूखे स्ट्रॉबेरी के फायदे और नुकसान

सूखे जामुन हमेशा उनमें लगभग सभी विटामिनों के संरक्षण, हल्कापन और शेल्फ जीवन के कारण मांग में रहे हैं। इस स्ट्रॉबेरी को चाय और विभिन्न डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है। अतिरिक्त तरल की अनुपस्थिति के कारण, सूखे जामुन अधिक संतृप्त और स्वस्थ माने जाते हैं।

खिड़की के बाहर सुस्ती से जुड़े अवसाद के विकास के जोखिम को कम करने की सिफारिश की जाती है, प्रति दिन 2-3 सूखे जामुन खाएं। सूखे स्ट्रॉबेरी भी मस्तिष्क को ऑक्सीजन से पोषण देते हैं, जिसका इसके कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उत्पाद रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और नई रक्त कोशिकाओं के निर्माण में एक अनिवार्य सहायक है।

सूखे जामुन के नुकसान में संरचना में उच्च चीनी सामग्री शामिल है, इसलिए मधुमेह वाले लोगों के लिए इस तरह की विनम्रता को मना करना बेहतर है।

सूखे स्ट्रॉबेरी के फायदे और नुकसान

सूखे स्ट्रॉबेरी ताजे के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। इसमें मौजूद विटामिन न केवल "मरते हैं", बल्कि उनके गुणों को बढ़ाते हैं। तो सूखे बेर का प्रभाव होता है:

• ज्वरनाशक;
• सूजनरोधी;
• मूत्रवर्धक;
• एंटी वाइरल;
• रोगाणुरोधक।

स्ट्रॉबेरी ब्रोंची और फेफड़ों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है। धूम्रपान करने वालों द्वारा बुरी आदत से छुटकारा पाने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको हर दिन सूखे मेवे का अर्क लेना होगा।

सूखे रूप में, स्ट्रॉबेरी विटामिन बी 9 की सामग्री को बढ़ाती है, जो हेमटोपोइएटिक प्रणाली के कामकाज के लिए जिम्मेदार है। एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए निस्संदेह यह अच्छी खबर है।

सूखे जामुन के महत्वपूर्ण हानिकारक गुणों में से निम्नलिखित हैं:

• यदि गलत तरीके से उपयोग किया जाता है, तो मलाशय के बंद होने की समस्या होती है;
• फलों के प्रति अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

दूध के साथ स्ट्रॉबेरी के फायदे और नुकसान

स्ट्रॉबेरी डेयरी उत्पादों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसे अक्सर कॉकटेल के रूप में दूध के साथ मिलाया जाता है। यह लंबे समय से साबित हुआ है कि दूध जठरांत्र संबंधी मार्ग पर स्ट्रॉबेरी एसिड के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करता है। इसलिए, पेट की समस्या वाले लोगों, विशेष रूप से पेप्टिक अल्सर वाले लोगों को दूध के साथ बेरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मिश्रित होने पर, ये दो घटक एक दूसरे के लाभकारी गुणों और प्रत्येक में निहित विटामिन के अवशोषण को बढ़ाते हैं। तो, सर्दियों में जुकामस्ट्रॉबेरी के साथ गर्म दूध पीने से लाभ होता है। बेरी सूजन को खत्म कर देगी, और दूध लक्षणों से राहत देगा।

इस तरह के मिश्रण से नुकसान केवल व्यक्तिगत घटकों के व्यक्तिगत असहिष्णुता में हो सकता है।

स्ट्रॉबेरी के पत्तों के नुकसान और फायदे

स्ट्रॉबेरी, एक पौधे के रूप में, एक तरह से बेकार है। सूखे पत्तों का काढ़ा बहुत उपयोगी माना जाता है, तने और फूलों का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। स्ट्रॉबेरी के उपयोगी गुण प्रकट होते हैं:

• कम प्रतिरक्षा;
• पाचन विकारों का उपचार;
• जोड़ों में दर्द से राहत;
• शरीर में कैल्शियम और विटामिन सी की कमी;
• गर्भावस्था।

हालांकि, हार्वर्ड के विशेषज्ञों का तर्क है कि संरचना में टैनिन नाटकीय रूप से लोहे के अवशोषण को रोक सकते हैं। इससे महिलाओं में खून की कमी और गर्भपात होने की संभावना बढ़ जाती है। यह भी ध्यान दिया जाता है कि जामुन से एलर्जी के साथ, 80% की संभावना के साथ, शरीर पत्तियों से काढ़े को स्वीकार नहीं करेगा।

स्ट्रॉबेरी जैम के फायदे और नुकसान

स्ट्रॉबेरी जैम न केवल बचपन से एक पसंदीदा विनम्रता है, बल्कि उपयोगी पदार्थों का भंडार है। जाम का उपयोग अक्सर दृष्टि समस्याओं और आंखों के संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। भी स्ट्रॉबेरी जैमघटाने में योगदान देता है रक्तचाप, मस्तिष्क को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है और शरीर में तंत्रिका प्रक्रियाओं को स्थिर करता है।

कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकने के लिए इसी तरह के पकवान का उपयोग किया जाता है। यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है और जोड़ों में जमा नमक से छुटकारा दिलाता है।

जाम के नकारात्मक प्रभावों में, इसकी बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री का उल्लेख किया गया है। इसलिए, आहार का पालन करते समय, उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा की सख्ती से निगरानी करने की सिफारिश की जाती है। साथ ही, बड़ी मात्रा में चीनी सामग्री के कारण, जाम मधुमेह वाले लोगों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

खट्टा क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी के फायदे और नुकसान

खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी रोमांस, वैवाहिक अंतरंगता और अच्छे कारण के प्रतीक हैं। स्ट्रॉबेरी अपने आप में पुरुषों में शक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालती है, प्रजनन क्षमता को अच्छे आकार में रखती है। और इस स्थिति में क्रीम पेट में जलन न करने में मदद करते हुए, आत्मसात करने में सहायक की भूमिका निभाती है।

एक समान मिश्रण अक्सर बच्चों के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली और पूरे शरीर को मजबूत करने के लिए तैयार किया जाता है। गर्भवती महिलाओं को भी खट्टा क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी खाने की सलाह दी जाती है। संयोजन में, ये दो उत्पाद एक दूसरे के पूरक हैं और नकारात्मक गुणों को सुचारू करते हैं।

यह याद रखना चाहिए: मिश्रित उत्पाद ताजा होना चाहिए और अच्छी गुणवत्ता. यदि कम से कम एक घटक खराब हो जाता है, तो पकवान नहीं खाया जाना चाहिए।

इस संयोजन के नकारात्मक गुणों में, पकवान के घटकों के लिए केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता नोट की जाती है।

स्ट्रॉबेरी का मौसम लंबे समय तक नहीं रहता है, परिणामस्वरूप, कई गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए जामुन की कटाई करना पसंद करती हैं। फलों के लाभकारी गुणों और संरचना को संरक्षित करने के लिए सबसे आम विकल्पों में से एक ठंड है। प्रक्रिया कई तरीकों से की जा सकती है, इसलिए तकनीक मुश्किल नहीं है। सिफारिशें उन मामलों में विशेष रूप से मूल्यवान मानी जाती हैं जहां स्ट्रॉबेरी नहीं खरीदी जाती हैं, लेकिन अपने स्वयं के बिस्तरों से एकत्र की जाती हैं। क्रम में मौजूदा तरीकों पर विचार करें, व्यावहारिक सिफारिशें दें।

स्ट्राबेरी को जमने के लिए व्यंजन तैयार करना

1. यदि लक्ष्य बहुत सारे छोटे सर्विंग्स प्राप्त करना है, तो प्लास्टिक डिस्पोजेबल कप या दही के कंटेनर (वॉल्यूम 100-150 जीआर) का उपयोग करें। सस्ता भी और सरल विकल्पभंडारण घने प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म हैं।
2. कुछ गृहिणियां माइक्रोवेव में भोजन गर्म करने के लिए स्ट्रॉबेरी को कंटेनरों में जमा करना पसंद करती हैं। ढक्कन वाले प्लास्टिक के व्यंजनों की एक अलग मात्रा होती है (100 जीआर से 2 किग्रा तक), इसलिए सही कंटेनर चुनना मुश्किल नहीं होगा। इस विकल्प को इष्टतम माना जाता है, क्योंकि प्लास्टिक के व्यंजन उपयोग में आसान होते हैं और पर्याप्त रूप से कॉम्पैक्ट होते हैं (स्ट्रॉबेरी वाले कंटेनरों को ढेर किया जा सकता है)।
3. चुने गए कंटेनर के प्रकार के बावजूद, इस तथ्य पर विचार करना महत्वपूर्ण है कि सभी मोल्ड साफ होने चाहिए। भोजन के मलबे और विदेशी गंध को पहले से हटा दें (इसे हटाया जा सकता है नींबू का रस) इसी समय, स्ट्रॉबेरी को विशेष रूप से सूखे व्यंजन / बैग में रखा जाता है।

स्ट्रॉबेरी को जमने के लिए तैयार करना

1. जामुन की धुलाई पर विशेष ध्यान दिया जाता है। प्रक्रिया को सही ढंग से किया जाना चाहिए, अन्यथा स्ट्रॉबेरी तरल को अवशोषित कर लेगी और ढीली हो जाएगी। जामुन को एक कोलंडर में भेजें, फिर उन्हें पानी के बेसिन में कई बार कम करें कमरे का तापमान. मलबे के साथ तरल निकालें, फिर से चरणों को दोहराएं। उसके बाद, जामुन को एक सूती तौलिये पर फैलाएं, पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। कागज़ के तौलिये का उपयोग न करें या नरम कागज स्ट्रॉबेरी की सतह पर चिपक जाएगा।
2. कटाई के लिए, यदि संभव हो तो, ओस दिखाई देने से पहले सुबह के घंटों में जामुन चुनें। यह इस समय है कि जामुन सूखे और रसदार होते हैं। गर्मी में गिरावट (18.00-19.00 घंटे) के बाद एकत्र करना भी संभव है। गीले मौसम में या चिलचिलाती धूप में जामुन लेने से मना करें, नहीं तो जमने के बाद फल ढीले हो जाएंगे।
3. यदि आप अपने स्वयं के बगीचे (हाल ही में काटे गए) से जामुन को जमने के लिए उपयोग करते हैं, तो उन्हें धोना आवश्यक नहीं है। हेअर ड्रायर से फलों को ठंडी हवा में उड़ाएं, और फिर प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। स्ट्रॉबेरी चुनने के बाद 3 घंटे तक "जीवित" रहती है, धोने से सुरक्षात्मक फिल्म निकल जाएगी जो बैक्टीरिया के विकास को रोकती है।
4. खरीदी गई रचना के मामले में, धुलाई की आवश्यकता होती है। गीले प्रसंस्करण और सुखाने के बाद, आप पूंछ को फाड़ सकते हैं, फिर चीनी के साथ जुदाई के क्षेत्रों को छिड़क सकते हैं। इस तरह के कदम से फल की सुंदरता बरकरार रहेगी और अपक्षय को रोका जा सकेगा।
5. यदि आप अपने स्ट्रॉबेरी को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो गहरे लाल रंग की किस्मों का चयन करें। एक नियम के रूप में, इनमें स्ट्रॉबेरी के साथ एक संकर शामिल है। आपको रसदार, जल्दी, ताजे (सिर्फ चुने हुए) फलों पर ड्राई फ्रीजिंग का उपयोग नहीं करना चाहिए।
6. बाद में स्ट्रॉबेरी के स्वाद का आनंद लेने के लिए, उन्हें सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है। यदि संभव हो तो जोड़तोड़ को प्राकृतिक तरीके से करें, माइक्रोवेव का उपयोग न करें। जमे हुए फलों को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेजें, विगलन की प्रतीक्षा करें।

विधि संख्या 1। पूरे स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

1. शुरू करने के लिए, जामुन को कुल्ला, उन्हें एक तौलिया पर ले जाएं, 1 घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से निकल न जाए। ऐसे मामलों में जहां स्ट्रॉबेरी ग्रीष्मकालीन कॉटेज से हैं, इस चरण को छोड़ दें।
2. बैग में फ्रीजिंग की जाएगी, लेकिन जामुन को एक साथ चिपकने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। कटिंग बोर्ड पर प्लास्टिक की थैली रखें (आप इसे क्लिंग फिल्म से लपेट सकते हैं), जामुन को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
3. स्ट्रॉबेरी को पंक्तियों में व्यवस्थित करने का प्रयास करें ताकि ठंड समान रहे। यदि संभव हो तो फलों को बड़े से बड़े और इसके विपरीत रखकर छाँटें।
4. कटिंग बोर्ड को लाइन में लगे स्ट्रॉबेरी के साथ फ्रीजर में भेजें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, बैग को बोर्ड से हटा दें ताकि फल अंदर हों।
5. चेंबर में जगह बचाने के लिए बेरीज को बैग के कैविटी में फैलाएं। टाई अप करें, उत्पाद को फ्रीजर में रखें। दूसरे और बाद के हिस्सों को इसी तरह से फ्रीज कर लें।

विधि संख्या 2। जमी हुई कुटी हुई स्ट्रॉबेरी

1. कई गृहिणियां स्ट्रॉबेरी को प्यूरी के रूप में फ्रीज करना पसंद करती हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, रचना को फलों के कॉम्पोट, डेसर्ट, सॉस आदि में जोड़ा जा सकता है। कुचले हुए फलों के आधार पर, सभी का पसंदीदा तैयार किया जाता है। मिल्कशेक, इसलिए प्रौद्योगिकी पर अधिक विस्तार से विचार करना समझ में आता है।
2. प्रक्रिया की एक विशेषता यह है कि जामुन चीनी के साथ जमीन होते हैं, इसलिए प्यूरी मीठा होता है। सबसे पहले फलों को धोकर एक तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।
3. उसके बाद, जामुन को ब्लेंडर कटोरे में भेजें, स्वाद के लिए शहद या चीनी डालें, रचना को पीसें। खाने के कंटेनर तैयार करें, उनके ऊपर स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, उन्हें फ्रीजर में भेज दें।
4. स्ट्रॉबेरी को मिठास के साथ पकाना आवश्यक नहीं है, कुछ चीनी / शहद डाले बिना उन्हें क्रश और फ्रीज करना पसंद करते हैं। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। यदि संभव हो, तो ऐसा कंटेनर चुनें जो केवल 1 सर्विंग के लिए उपयुक्त हो।

विधि संख्या 3. चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

1. फलों की तैयारी पिछले हिमीकरण विधियों के समान है। जामुन को धोकर सुखा लें, प्लास्टिक के कंटेनर लें। मात्रा महत्वहीन है, फलों को एक टुकड़े में मोड़ा जाएगा।
2. क्लिंग फिल्म में एक फ्लैट डिश या कटिंग बोर्ड लपेटें और स्ट्रॉबेरी को तैयार सतह पर रखें। कंटेनरों को धोते और सुखाते समय 45-60 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
3. जमने के बाद, फलों को हटा दें, उन्हें दानेदार चीनी के साथ बारी-बारी से कंटेनरों में डालें। राशि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। सभी जोड़तोड़ के पूरा होने पर, स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में भेज दें।

विधि संख्या 4. स्ट्रॉबेरी को चाशनी में जमाना

1. स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के लिए सबसे आम विकल्पों में से एक फलों का संयोजन है चाशनी. जामुन को तरल से भर दिया जाता है, फिर कक्ष में भेज दिया जाता है।
2. सबसे पहले, फल तैयार करें। प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को धो लें, फिर उसे रुई के तौलिये पर बिछा दें। 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि नमी पूरी तरह से खत्म न हो जाए।
3. इस समय, चाशनी पकाना शुरू करें। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर चुनें (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन), 850 मिलीलीटर में डालें। छना हुआ पानी। तरल को पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाएं, शक्ति को कम से कम करें।
4. 275 जीआर में डालो। दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) या गाढ़ा शहद, मिलाएं। 30 मिली डालें। नींबू का रस (या 3 ग्राम एसिड)। द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए।
5. जामुन को एक कंटेनर में रखें, स्ट्रॉबेरी के ऊपर कमरे के तापमान पर ठंडा होने वाली चाशनी डालें। एक छोटे से उद्घाटन को छोड़कर, ढक्कन के साथ कवर करें। 10 घंटे के लिए फ्रीज करें, फिर कसकर सील करें और फ्रीजर में स्टोर करें।

विधि संख्या 5. आइस ब्रिकेट्स में स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

1. फ्रीजिंग बेरीज का विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आग लगाने वाली पार्टी की योजना बनाते हैं (आइस क्यूब्स को अल्कोहल या गैर-मादक कॉकटेल में जोड़ा जाता है)।
2. अंतिम उत्पाद इस तरह दिखता है: आप स्ट्रॉबेरी को बर्फ में लिपटे हुए देखते हैं, जबकि आकार एक वर्ग या आयत (बर्फ कोशिकाओं के आधार पर) होता है।
3. 600 मिली से चाशनी उबालें। शुद्ध पानी और 450 जीआर। दानेदार चीनी (आप 350 जीआर शहद की जगह ले सकते हैं)। आपको कारमेल रंग का द्रव्यमान मिलना चाहिए, मध्यम मोटा।
4. उसके बाद, बड़ी कोशिकाओं के साथ बर्फ के सांचे तैयार करें। कुछ गृहिणियां प्लास्टिक के एग होल्डर का उपयोग करती हैं, ऐसे में बर्फ एक गोलार्ध के रूप में निकलेगी।
5. प्रत्येक डिब्बे में एक धोया और सूखा स्ट्रॉबेरी डालें, चाशनी से भरें। इसी तरह सारे सांचे को भर लें। सामग्री को फ्रीजर में भेजें।

पूरे या मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने पर विचार करें। जामुन को चीनी की चाशनी या शहद से तैयार करें, फलों को बर्फ के सांचों में पैक करें। स्मूदी, पाई, मिल्कशेक तैयार करें, वर्कपीस को एक स्वतंत्र डिश के रूप में उपयोग करें।

वीडियो: स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें