सब्जियों के साथ मछली स्टू पकाना। एक पैन में मछली कैसे भूनें। ओवन में मछली कैसे पकाएं

मिश्रण

~ 400 ग्राम प्याज, ~ 300 ग्राम गाजर, 800 ग्राम ~ 1 किलो मछली (पाइक-पर्च, कॉड, हेक, पोलक, रॉकफिश, समुद्री बास, फ्लाउंडर, आदि), 2 टीस्पून टमाटर का पेस्ट, 2 टीस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून नमक, काली मिर्च

प्याज को बारीक काट लें।
एक कड़ाही में तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डालें। 1 मिनट के लिए स्टिर-फ्राई करें, फिर आँच को न्यूनतम से थोड़ा ऊपर कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और प्याज को 5 ~ 7 मिनट के लिए तब तक उबालें जब तक कि गाजर पक न जाए।
गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
पैन में प्याज डालें, जो तब तक नरम और पारदर्शी हो जाना चाहिए। हिलाओ, ढक्कन बंद करो और गाजर के नरम होने तक, 7 ~ 10 मिनट तक उबालें। कभी-कभी हिलाओ।

ध्यान!यदि गाजर या प्याज रसदार नहीं थे, तो सब्जी का द्रव्यमान जलना शुरू हो सकता है। फिर आपको इसमें थोड़ा तरल मिलाने की जरूरत है - शोरबा या पानी।

सब्जी के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें और नींबू का रस डालें।

0.5 चम्मच नमक और काली मिर्च डालें।
मिक्स। लगभग आधा मिनट और भूनें। आग से हटा दें।
जब सब्जियां उबल रही हों, मछली तैयार करें - साफ करें, पंखों को काट लें, इनसाइड्स को बाहर निकालें, सिर काट लें। यदि मछली बड़ी है, तो भागों में काट लें।
मछली (~0.5 चम्मच) को सभी तरफ से नमक करें।
यदि मछली में एक मजबूत विशिष्ट सुगंध है, तो इसे नींबू के रस के साथ लिप्त किया जा सकता है और 5 ~ 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

ओवन में खाना बनाना
बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें।
आधी सब्जी के मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं।

मछली बिछाएं और बची हुई सब्जियां ऊपर रखें।
यदि वांछित है, तो आप थोड़ा (0.5 कप से अधिक नहीं) तरल जोड़ सकते हैं।
फॉर्म को फॉइल से कस लें और ओवन में t=220~230°C पर 30 ~ 40 मिनट के लिए रख दें।

एक सॉस पैन में खाना बनाना
एक सॉस पैन के तल में तेल और थोड़ा तरल डालें।
सब्जियों, मछली, सब्जियों की दूसरी परत की एक परत बिछाएं।
एक ढक्कन के साथ सॉस पैन बंद करें, एक छोटी सी आग पर रखें और लगभग 30 मिनट तक उबाल लें।

प्रेशर कुकर में खाना बनाना
सब्जियों के साथ मछली मिलाएं।
प्रेशर कुकर के तले में लगभग 1/4 कप तरल डालें और मिश्रण को फैला दें।
बड़ी आग लगा दो। उबालने के बाद, आग को कम से कम करें और 20 मिनट से 1.5 घंटे तक उबाल लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद कितना नरम होना चाहिए। 1.5 घंटे स्टू करने के बाद मछली की हड्डियाँ नरम हो जाती हैं।

मछली के नाश्ते दैनिक आहार के लिए आदर्श होते हैं और उत्सव की मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं, लेकिन सब्जियों के साथ मछली के व्यंजन सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद माने जाते हैं। उपचार को कोमल और सुगंधित बनाने के लिए, आपको यह अध्ययन करने की आवश्यकता है कि मछली पट्टिका किन उत्पादों के साथ मेल खाती है, और फिर साहसपूर्वक एक उत्कृष्ट विनम्रता बनाने के लिए आगे बढ़ें।

मछली के लिए साइड डिश चुनते समय, आपको इसकी विविधता और खाना पकाने की विधि को ध्यान में रखना होगा।

आमतौर पर, सिरोलिन को आलू, अनाज और यहां तक ​​​​कि फलों के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प सब्जी उत्पाद है। किसी भी रूप में सब्जियां मछली के लिए उपयुक्त हैं: दम किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ, अचार और पनीर।

इनमें से वरीयता दी जानी चाहिए:

• तुरई;
• हरी प्याज;
• गाजर;
• पालक;
• फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• बैंगनी धनुष;
• चुकंदर;
• बैंगन;
• हरी सेम;
• टमाटर;
• हरी मटर;
• अजमोद, डिल, सीताफल;
• खीरे;
• अजमोदा
• शिमला मिर्च;
• जैतून;
• सोरेल।

सुगंधित मसाले मिलाने पर मछली के किसी भी व्यंजन का स्वाद अधिक समृद्ध और चमकीला हो जाता है:

• सरसों, तेजपत्ता, लहसुन, गरमागरम और ऑलस्पाइस इन्हें खास महक दे सकते हैं।
• तली हुई चटनी से धनिया, नींबू बाम, काली मिर्च, सौंफ, मीठे बादाम, ताजी जड़ी-बूटियाँ और भी स्वादिष्ट बन जाती हैं।
• और उबली हुई या दम की हुई मछली के साथ तुलसी, प्याज, सौंफ, लौंग और पेपरिका को मिलाना बेहतर होता है।

ओवन में सब्जियों के साथ पकी हुई मछली

एक रसदार और हल्का व्यंजन जो स्वस्थ आहार के सभी समर्थकों को पसंद आएगा। ओवन में सब्जियों के साथ मछली तैयार करना आसान है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको स्वादिष्ट दिखने और शानदार स्वाद के साथ खुश करेगा।

आवश्यक घटक:

• पोलक - 0.6 किलो;
• शिमला मिर्च - 120 ग्राम;
• टमाटर - 0.25 किलो;
• दो मध्यम तोरी;
• बड़ा बल्ब;
• उपयुक्त मसाला और नमक - आपकी पसंद के अनुसार।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को छीलकर धो लें। फिर टमाटर को स्लाइस में, प्याज को छल्ले में काट लें। तोरी को क्यूब्स में काट लें, और काली मिर्च को लंबी छड़ियों में काट लें।
2. कटी हुई सामग्री को वनस्पति तेल, नमक और मसालों के साथ पका रही बेकिंग शीट पर रखें।
3. सब्जियों को ओवन में भेजें, 195 डिग्री तक गरम करें और पंद्रह मिनट तक बेक करें।
4. मछली को काटें, सभी हड्डियों का चयन करें, पट्टिका को अलग करें और कुल्ला करें। फिर अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ प्रक्रिया करें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
5. सब्जियों को ओवन से निकालें, उन्हें मिलाएं और ऊपर से पोलक का मांस डालें।
6. डिश को वापस ओवन में रखें और एक और दस मिनट के लिए पकाएं।

सब्जियों के साथ पकी हुई मछली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, सफेद सॉस और अनाज की रोटी के स्लाइस के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

एक इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग करके, आप कम से कम समय और प्रयास खर्च करके, मछली के मांस और सब्जियों का सुगंधित स्टू बना सकते हैं। असामान्य उत्पादों के उपयोग के लिए धन्यवाद, क्षुधावर्धक का स्वाद सुखद रूप से मसालेदार होता है, इसलिए नमकीन व्यंजनों के सभी प्रेमी इस नुस्खा की सराहना करेंगे।

आवश्यक घटक:

• कार्प - 0.8 किलो;
• नींबू - 50 ग्राम;
• अजवाइन - 30 ग्राम;
• आटा - 70 ग्राम;
• जैतून (हरा) - 65 ग्राम;
• नमक - आवश्यकतानुसार;
• तीन ताजा टमाटर;
• मीठी और गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• मछली के लिए मसाला।

खाना बनाना:

1. कार्प को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। फिर टुकड़ों में काट लें, नमक और मसाले के साथ कवर करें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ मछली को सभी तरफ भूनें। फिर एक प्लेट में निकाल लें और नींबू के रस के साथ छिड़कें।
3. टमाटर को क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। अजवाइन को कद्दूकस पर पीस लें। मिर्च के डंठल और बीज हटा दें, फिर उन्हें लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
4. मल्टी-कुकर के प्याले में तेल डालें, प्याज़ डालें और "फ्राइंग" मोड में पाँच मिनट तक उबालें। उसके बाद, कटी हुई मिर्च डालें और भोजन को लगभग 3 - 4 मिनट तक भूनें।
5. अब एक कन्टेनर में जैतून और अजवाइन डालें, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। "बुझाने" फ़ंक्शन का चयन करें और दस मिनट के लिए ओवन शुरू करें।
6. फिर तली हुई मछली के साथ वेजिटेबल स्टू को मिलाएं, उसी मोड को सेट करें और धीमी कुकर में एक और बीस मिनट के लिए पकाएं।

ताजा ट्रीट को एक सीलबंद कंटेनर में थोड़ा पकने दें, फिर प्लेटों पर व्यवस्थित करें, सुआ की टहनी से गार्निश करें और चखना शुरू करें।

टमाटर की चटनी में

टमाटर की चटनी में सब्जियों के साथ उबली हुई मछली एक रसदार, सरल और बहुत ही पौष्टिक व्यंजन है।

आवश्यक घटक:

• सिल्वर कार्प मांस - 0.75 किलो;
• टमाटर (मोटा) - 65 ग्राम;
• बल्ब;
• पानी - 230 मिली;
• एक गाजर;
• नमक, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता - अपने विवेक पर।

खाना बनाना:

1. सिल्वर कार्प को साफ करके धो लें, फिर इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को छोटे चिप्स में बदल दें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक बड़े सॉस पैन में डाल दें।
3. सब्जियों के ऊपर मछली के टुकड़े रखें, फिर नमक और बाकी मसाले डालें।
4. टमाटर को पानी में घोलें और भोजन के साथ सॉस पैन में डालें।
5. डिश को ढक्कन से ढक दें, स्टोव पर रख दें और धीमी आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है. टमाटर की चटनी में उबली हुई मछली उबले हुए आलू या कुरकुरे चावल के लिए एकदम सही है।

कड़ाही में सब्जियों के साथ उबली हुई मछली

एक कड़ाही में सब्जियों के साथ पकी हुई मछली शाम के भोजन के लिए एक बढ़िया उपाय है। पकवान जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, और मुख्य घटक के रूप में कम से कम हड्डियों के साथ समुद्री मछली का उपयोग करना बेहतर होता है।

आवश्यक घटक:

• टूना - 0.45 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ा प्याज;
• दो टमाटर;
• छोटे तोरी;
• नमक और मछली के मसाले - आवश्यकतानुसार;
• पानी या मांस शोरबा - 120 मिली।

खाना बनाना:

1. टूना - आंत तैयार करें, अच्छी तरह धो लें और बराबर भागों में बांट लें। फिर पट्टिका को हड्डियों, नमक से मुक्त करें और मसालों के साथ पीस लें।
2. प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को हलकों में काट लें।
3. सब्जियों को वनस्पति तेल में तीन से चार मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें।
4. तोरी को क्यूब्स में काट लें, फिर गाजर और प्याज में डालें और एक और सात मिनट के लिए उबाल लें।
5. अब टूना फिलेट को सब्जियों पर लगाएं। इसे ऊपर से कटे हुए टमाटरों से ढक दें, शोरबा (या पानी), नमक डालें और तेज पत्ता में डालें। पैन को आग पर रख दें।
6. प्याले को ढ़क्कन से ढककर पंद्रह मिनट तक उबालें। जब लगभग सभी तरल वाष्पित हो जाएं, तो ओवन को बंद कर दें।

टूना और सब्जियों के व्यंजन को केचप, मसालेदार चटनी और किसी भी अनाज के साइड डिश के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

चावल के साथ कैसे पकाएं

चावल, पकी सब्जियां और मछली का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक आपको खुश करेगा और दिन भर की मेहनत के बाद आपको भर देगा। इस तरह के उपचार को आपकी रसोई में जल्दी से बनाया जा सकता है, और इसके लिए आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होती है, वे हमेशा किसी भी दुकान में मिल सकते हैं।

आवश्यक घटक:

• क्रूसियन कार्प - 0.8 किलो;
• तीन छोटे टमाटर;
• चावल - 130 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 70 ग्राम;
• सिरका (बाल्समिक या सेब) - 6 मिलीलीटर;
• मांस के लिए मसाला, नमक - प्रत्येक 5 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• साग - 80 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करें और शव को काट लें।
2. एक कंटेनर में तेल डालें, फिर नमक और विभिन्न मसाले डालें।
3. एक तेल संरचना के साथ क्रूसियन कार्प को कद्दूकस कर लें और अच्छी तरह से भीगने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. टमाटर को स्लाइस में, अजवाइन को छोटे क्यूब्स में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
5. चावल को उबलते पानी में डालें और उबाल लें, फिर इसे एक छलनी पर रख दें।
6. कटी हुई सब्जियों को चावल और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, धीरे से मिलाएं और एक बेकिंग पेपर-लाइन वाले डिश में डालें।
7. तैयार कार्प को चावल और सब्जियों के मिश्रण पर रखें। अब आपको सिरका के साथ उत्पादों को छिड़कने की जरूरत है, चर्मपत्र की एक परत के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें।

यह एक सुंदर पकवान पर चावल और सब्जियों के साथ निविदा मछली रखना, मेज पर रखना और रिश्तेदारों और दोस्तों का इलाज करना है।

सब्जी के बिस्तर पर

यह हार्दिक और सुंदर दावत एक पैन में या ओवन में पकाया जाता है। सब्जियों पर होने के कारण यहां मछली बेक की जाती है, और इसके परिणामस्वरूप यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाती है, उनकी ताजगी और सुगंध से संतृप्त होती है।

आवश्यक घटक:

• कॉड - 1 किलो तक;
• तीन बड़े प्याज;
• मेयोनेज़ - 90 ग्राम;
• दो बड़े गाजर;
• मछली के लिए सुगंधित मिश्रण - 7 ग्राम;
• लहसुन की चार लौंग;
• अजमोद - 8 शाखाएं;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. साफ किए गए कॉड को टुकड़ों में काट लें, फिर इसे नमक, सुगंधित मसालों से ढक दें और बीस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालें और सूरजमुखी के तेल में नमक, कटा हुआ लहसुन और ऑलस्पाइस के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अब मछली को वेजिटेबल मास पर रखें। मेयोनेज़ के साथ पकवान के शीर्ष को अच्छी तरह से भिगोएँ, ढक्कन को कसकर बंद करें और लगभग 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

तैयार क्षुधावर्धक को थोड़ा ठंडा करें, फिर कटा हुआ अजमोद छिड़कें और मसालेदार मशरूम या सौकरकूट के साथ परोसें।

स्टीमर में सब्जियों के साथ मछली

सब्जियों और मछली का एक आहार व्यंजन, जिसे स्टीम्ड मल्टीक्यूकर में पकाया जाता है, विशेष रूप से उन महिलाओं को पसंद आएगा जो उनके फिगर को देख रही हैं।

एक कम वसा और संतोषजनक उपचार पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करेगा और शरीर को उपयोगी पदार्थ प्रदान करेगा।

आवश्यक घटक:

• मैकेरल - 500 ग्राम;
• आलू - 0.45 किलो;
• प्याज - एक सिर;
• सीलेंट्रो, डिल - 5 शाखाएं;
• गाजर (छोटा) - 2 पीसी ।;
• अजमोद जड़ (बड़ा);
• लॉरेल के पत्ते - 2 पीसी ।;
• सफेद और काली मिर्च के छह मटर;
• नींबू - 25 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (15%) - 120 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैकेरल से सभी पंख और सिर हटा दें, फिर इसे गूंथ लें। शव को धोकर 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस को एक कटोरे में रखें और नींबू का रस डालें।
3. सभी सब्जियों को छील कर अच्छी तरह धो लें। आलू को लंबे स्लाइस में काट लें, अजमोद की जड़ और गाजर को क्यूब्स में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें।
4. नमक सब्जी उत्पादों, मसालों के साथ मौसम और हलचल सुनिश्चित करें।
5. मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, फिर उसमें सब्जियां डालें और थोड़ा पानी (50 मिली) डालें। ऊपर से मैकेरल के टुकड़ों के साथ एक ग्रिल रखें, लॉरेल के पत्ते और काली मिर्च डालें।
6. एक बंद ढक्कन के नीचे "मछली" मोड में पंद्रह मिनट के लिए पकाएं।

प्लेटों पर एक गर्म व्यंजन रखें, खट्टा क्रीम डालें, कटा हुआ साग छिड़कें और दोपहर के भोजन के लिए एक अलग पकवान के रूप में पेश करें।

पन्नी में पकाने की विधि

पन्नी की एक परत के नीचे ओवन में पके हुए मछली के क्षुधावर्धक में एक समृद्ध, सुखद स्वाद होता है। इसके अलावा, इस तरह से तैयार पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, क्योंकि यह सभी आवश्यक विटामिन को बरकरार रखता है।

आवश्यक घटक:

• ट्राउट - 0.65 किलो;
• छह मध्यम आलू;
• नमक, पिसा हुआ ऑलस्पाइस, सनली हॉप्स - 3 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन के दो लौंग;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - 4 पंख।

खाना बनाना:

1. ट्राउट को साफ करें और स्टेक में काट लें। फिर इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें।
2. छिलके वाले आलू को स्लाइस में काट लें, नमक, बारीक कटा लहसुन और प्याज डालें। फिर थोड़ा सा तेल डालकर मिला लें।
3. बेकिंग शीट पर आलू फैलाएं, मछली को ऊपर रखें, सनली हॉप्स, ऑलस्पाइस के साथ छिड़कें और पन्नी के साथ लपेटें।
4. ओवन में भेजें और लगभग 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
5. फिर पन्नी से बेकिंग शीट को छोड़ दें और मछली को एक और चौथाई घंटे के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सुगंधित ट्राउट और तले हुए आलू की एक डिश तैयार है. इसे केचप, होममेड एडजिका और अचार के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

आलू और मशरूम के साथ

एक गंभीर भोज के लिए, आप एक स्वादिष्ट उपचार पका सकते हैं - मशरूम से भरी मछली, आलू से बेक की हुई।

इस व्यंजन के लिए, पाइक पर्च चुनना बेहतर है, क्योंकि इसका मांस रसदार होता है, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हड्डी नहीं होती है और मशरूम के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

आवश्यक घटक:

• पाइक पर्च - 900 ग्राम;
• दो छोटे प्याज;
• आलू - 400 ग्राम;
• अजवायन के फूल, मेंहदी - 3 टहनी प्रत्येक;
• आधा नींबू का रस;
• मशरूम - 320 ग्राम।

खाना बनाना:

1. तैयार मछली के शव को नमक और कटा हुआ अजवायन के फूल के साथ छिड़के। फिर नींबू का रस डालें और 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, पोर्सिनी मशरूम को प्लेटों में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और आठ मिनट तक उबालें।
4. तले हुए मशरूम को ठंडा करके मछली से भरें। फिर टूथपिक से उसके पेट पर जोर से वार करें।
5. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें और उस पर पाइक पर्च लगाएं। फिर भरवां शव पर अजवायन और मेंहदी की टहनी वितरित करें।
6. मछली को ओवन में रखें और पन्नी के नीचे 200 डिग्री के तापमान पर बीस मिनट तक पकाएं।
7. आलू से छिलका उतारें और नरम होने तक उबालें।
8. मछली को हटा दें, पन्नी को हटा दें, उसके चारों ओर आलू फैलाएं और एक और दस मिनट के लिए कुरकुरे क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें।

स्टफ्ड पाइक पर्च को आलू के साथ एक बड़ी, सुंदर ट्रे पर, सलाद और कटे हुए टमाटर से सजाकर परोसें।

सब्जियों के साथ मछली पट्टिका

हलिबूट पट्टिका और सब्जियों का एक रसदार क्षुधावर्धक दैनिक मेनू में विविधता लाता है और परिवार की मेज पर सभी को पसंद आएगा। इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई मछली बहुत स्वादिष्ट होती है, जिसमें एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है।

आवश्यक घटक:

• हलिबूट - 1 किलो तक;
• खट्टा क्रीम (20%) - 110 ग्राम;
• बल्ब;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।,
• आटा - 60 ग्राम।

खाना बनाना:

1. हलिबूट से लोई अलग करें, इसे पानी से धो लें और हड्डियों से सावधानी से साफ करें।
2. मांस को आटे के साथ छिड़कें और दोनों तरफ गर्म फ्राइंग पैन पर भूनें।
3. प्याज को छल्ले में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, काली मिर्च लंबी स्ट्रिप्स में।
4. सब्जियां, मौसम नमक और वांछित मसाला मिलाएं।
5. एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, सब्जी के स्लाइस बिछाएं। इसके ऊपर हलिबूट के टुकड़े रखें और पूरी डिश को खट्टा क्रीम से ढक दें।
6. सब्जियों के साथ मछली को एक घंटे के लिए ओवन में भेजें। 185 डिग्री पर बेक करें।
7. जब उत्पादों को सुनहरे क्रस्ट से ढक दिया जाता है, तो उपचार को तैयार माना जा सकता है।

यह व्यंजन दोपहर के भोजन के समय झटपट नाश्ते के लिए एकदम सही है या उत्सव की दावत के दौरान एक अतिरिक्त नाश्ते के रूप में काम कर सकता है।

पनीर के नीचे

इस उपचार की तैयारी के लिए, किसी भी मछली का पट्टिका उपयुक्त है। और सब्जियां, "मछली" मसाला और पनीर इसे एक मोहक रूप और एक नाजुक, मलाईदार स्वाद देगा।

आवश्यक घटक:

• मछली - 0.55 किलो;
• सरसों - 12 ग्राम;
• डच पनीर - 120 ग्राम;
• प्याज - सिर;
• एक बैंगन।

खाना बनाना:

1. कद्दूकस की हुई और साफ मछली को टुकड़ों में काट लें। फिर सरसों, नमक के साथ उदारता से चिकना करें और मसालों के साथ छिड़के।
2. प्याज को बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस पर काट लें।
3. बैंगन को क्यूब्स में काट लें, फिर नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें मछली को चारों तरफ से भूनें।
5. फिर तली हुई पट्टिका में कटा हुआ प्याज, बैंगन डालें और पनीर के साथ सब कुछ कवर करें।
6. एक घंटे के एक चौथाई तक कम उबाल पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। फिर आग लगा दें ताकि डिश नीचे से फ्राई हो जाए और कुछ मिनटों के बाद आंच बंद कर दें।

पनीर के साथ पके हुए फिश ऐपेटाइज़र को आप अपने साथ पिकनिक पर ले जा सकते हैं या लंबी यात्रा के दौरान इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

नींबू के साथ डच शैली

सप्ताह के दिनों और छुट्टियों के लिए एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन डच शैली की मछली है जिसे नींबू के साथ पकाया जाता है। उपचार बहुत मूल दिखता है, और शराब, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और उज्ज्वल मसालों की मखमली भरने से पके हुए पट्टिका के स्वाद पर जोर दिया जाएगा।

आवश्यक घटक:

• हेक - 2 पीसी ।;
• सफेद शराब - 500 मिलीलीटर;
• अजवाइन - 85 ग्राम;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों, नमक, सफेद मिर्च - आवश्यकतानुसार;
• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 43 मिली;
• नींबू।

खाना बनाना:

1. मछली को तराजू और अंतड़ियों से साफ करें, तौलिये से धोएं और सुखाएं।
2. मसाले के साथ तेल मिलाएं और मांस के शवों को परिणामस्वरूप रचना के साथ रगड़ें।
3. नींबू को पतले स्लाइस में काटें और मछली की सतह पर कटे हुए टुकड़ों में बिछा दें।
4. अजवाइन को क्यूब्स में काटें, ब्रोकली को अलग-अलग खंडों में विभाजित करें।
5. अजवाइन को फॉर्म में डालें, इसे जड़ी-बूटियों, नमक के साथ छिड़कें और ऊपर से मछली डालें।
6. उत्पादों में मक्खन के वर्ग जोड़ें, शराब में डालें और 25 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री) में डाल दें।
7. ब्रोकली को उबलते नमकीन पानी में डालें और तीन मिनट तक उबालें।

उबली हुई पत्ता गोभी को प्लेट में रखें, मछली को ऊपर रखें, सब कुछ हॉलैंडाइस सॉस के साथ डालें और ताजा नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

ओवन में सब्जियों के साथ लाल मछली

परिवार के साथ शानदार डिनर के लिए, लाल मछली और सब्जियों का एक सरल और त्वरित व्यंजन उपयुक्त है।

यहां आप समुद्री मछली की किसी भी नस्ल का उपयोग कर सकते हैं: गुलाबी सामन, सामन, ट्राउट, चुम सामन - यह समान रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

आवश्यक घटक:

• सामन - 1 पीसी ।;
• दो गाजर;
• क्लासिक मेयोनेज़ - 85 ग्राम;
• नमक - 3 - 4 ग्राम;
• मध्यम आकार का बल्ब;
• मसाले - 5 ग्राम;
• पनीर (कठोर) - 220 ग्राम।

खाना बनाना:

1. गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में तेल लगाकर सात मिनट तक भूनें, फिर ठंडा करें।
2. मछली के शव से पट्टिका को अलग करें, फिर इसे नमक करें और इसे मसाले के साथ सीजन करें।
3. फिर मांस को एक सांचे में डालें, गाजर-प्याज के मिश्रण से ढक दें और पनीर के चिप्स से ढक दें।
4. ओवन को 195 डिग्री तक गरम करें और इसमें सामन के साथ फॉर्म को आधे घंटे के लिए भेजें, प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ के साथ स्मियर करें।

पकी हुई लाल मछली को एक सुंदर डिश पर रखें और इसे घर का बना केचप और मैश किए हुए आलू की एक साइड डिश पेश करें।

आवश्यक घटक:

• समुद्री मछली का मांस - 750 ग्राम;
• लहसुन की छह लौंग;
• तीन मिर्च की फली;
• प्याज (छोटा) - 2 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 60 ग्राम;
• काला और मसाला, दालचीनी, समुद्री नमक - आपके स्वाद के लिए;
• हरे नींबू के स्लाइस - 40 ग्राम;
• जायफल - 8 ग्राम;
• अजवायन की पत्ती - 40 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सभी सामग्री (मछली को छोड़कर) को मिलाएं और एक ब्लेंडर में पीसकर एक चिपचिपा द्रव्यमान बनाएं।
2. फिश फिलेट को प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और तैयार मैरिनेड के ऊपर डालें। फिर 5-7 घंटे के लिए सर्द करें।
3. ग्रिल को प्रीहीट करें, मछली को कद्दूकस पर रखें और हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।

तले हुए मांस को भागों में काटें और नींबू के टुकड़े, सफेद ब्रेड और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

मछली में प्रोटीन और सब्जियों में फाइबर का संयोजन एक आदर्श भोजन विकल्प बनाता है। स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी अक्सर अपने आहार में इसका इस्तेमाल करते हैं। पकवान ऐसी स्थिति में मदद करेगा जब मेहमान दरवाजे पर हों या आपको पूरे परिवार के लिए जल्दी से हल्का रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता हो। विभिन्न प्रकार की मछली की किस्में, सब्जियों के संयोजन और खाना पकाने के तरीकों में भिन्नता हर बार नई पाक कृतियों को बनाना संभव बनाती है।

सब्जियों के साथ मछली कैसे पकाएं

इस डिश को तैयार करने के लिए रिवर फिश (पर्च, पाइक, कार्प) और सी फिश (हैलिबट, हेक, पोलक, मैकेरल) दोनों जाएंगे। खाना पकाने से पहले पट्टिका से सभी हड्डियों को निकालना महत्वपूर्ण है, ताकि पकवान की बनावट को परेशान न करें और मेहमानों को घायल न करें।. मछली को ताजा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। ताकि मछली का गूदा डीफ्रॉस्टिंग के बाद तंतुओं में न टूटे, यह रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर या कमरे के तापमान पर किया जाना चाहिए, कोई अचानक परिवर्तन नहीं (गर्म पानी, उबलते पानी)।

इसके अलावा, अगर आपको ताजी सब्जियां नहीं मिल रही हैं या आपके पास पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो आप हमेशा फ्रोजन सब्जियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। प्याज, गाजर, टमाटर, तोरी, बैंगन स्वाद के लिए मछली पट्टिका के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। आप नींबू के रस, विभिन्न सीज़निंग, मसालों के सेट की मदद से पकवान के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। अक्सर मछली को टमाटर या क्रीम सॉस या दोनों के मिश्रण में पकाया जाता है।

सब्जियों के साथ मछली पट्टिका को एक पैन में तला जाता है, धीमी कुकर में पकाया जाता है, बेक किया जाता है या ओवन में स्टू किया जाता है। नुस्खा के आधार पर खाना पकाने की प्रक्रिया औसतन 30 मिनट से लेकर डेढ़ घंटे तक होती है। परिणाम एक स्वतंत्र व्यंजन है जिसे साइड डिश और अन्य योजक की आवश्यकता नहीं है। यह संतुलित, स्वादिष्ट, संतोषजनक है, ऐसा भोजन पूरे परिवार और मेहमानों को खिला सकता है।

सब्जियों के साथ मछली की रेसिपी

आज स्वस्थ जीवनशैली के चलते मछली के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। सब्जियों के साथ मछली पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम आसानी से एक शौकीन चावला को भी खिला सकता है। अनुभवी गृहिणियां स्वाद वरीयताओं के आधार पर व्यंजनों को सुरक्षित रूप से बदल सकती हैं। शुरुआती लोगों को एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की सलाह दी जाती है ताकि पकवान वैसा ही हो जैसा लेखक का इरादा था।

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 86 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

तैयार करने में आसान, लेकिन सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट स्ट्यूड मछली परिवार के सदस्यों और मेहमानों को प्रभावित करेगी। सिर्फ दो सब्जियों का एक सरल संयोजन: प्याज और गाजर किसी भी मछली के लिए साइड डिश या ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त हैं। टमाटर का पेस्ट और नींबू का रस पकवान को स्वाद के साथ संतृप्त करता है, इसे मूल स्वाद नोट देता है। कभी-कभी नींबू के रस को सिरके से बदल दिया जाता है।.

अवयव:

• मछली - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम;
• काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. छीलें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, वहां प्याज रखें, तेज गर्मी पर 1 मिनट के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें, फिर गर्मी कम करें और ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक पकाएं।
3. छील, कुल्ला, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को भेजें, मिलाएँ, नरम होने तक 7 मिनट तक पकाएँ।
4. टमाटर का पेस्ट और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें, सब्जी के मिश्रण में मिलाएँ, एक और मिनट के लिए उबालें और आँच से हटा दें।
5. साफ मछली को बिना अंतड़ियों और पंखों के टुकड़ों में काट लें, नमक अच्छी तरह से।
6. सब्जी के मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा स्टूइंग डिश के तल पर रखें।
7. ऊपर मछली और बची हुई सब्जियां रखें।
8. यदि मछली सूखी प्रजाति (पोलक, हेक, पाइक पर्च, पाइक) की है, तो आप आधा गिलास साफ पानी मिला सकते हैं।
9. पन्नी के साथ पकवान को कस लें या ढक्कन के साथ कवर करें, 40 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तला हुआ

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 131 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

एक पैन में सब्जियों के साथ मछली एक पूर्ण और हार्दिक डिनर के लिए एक त्वरित विकल्प है। एक सब्जी मिश्रण के साथ मछली पट्टिका जल्दी से तली हुई है, कुछ ही मिनटों में एक पैन में तैयार हो जाती है। आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग करके खाना पकाने का समय भी कम कर सकते हैं। ब्रेडिंग डिश को मौलिकता देता है। उचित पोषण के अनुयायी बिना ब्रेडक्रंब के मछली भून सकते हैं।

अवयव:

• मछली पट्टिका - 400 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब (आटा) - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आवश्यक हो, तो कमरे के तापमान पर फ़िललेट्स को डीफ़्रॉस्ट करें।
2. ऊपर की परत से गाजर और प्याज छीलें, काली मिर्च से बीज हटा दें, सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
3. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, सचमुच 3 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस मसालों से संतृप्त हो जाए।
4. पैन को आग पर रखो, वनस्पति तेल गरम करें।
5. मछली के स्लाइस को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें।
6. मछली को सभी तरफ समान रूप से भूनें, गर्मी से हटा दें, पूरी प्रक्रिया में 5-7 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए।
7. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटिये, गाजर को मोटे तौर पर कद्दूकस कर लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
8. तेल के साथ एक अलग पैन में, प्याज को पारभासी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और 3 मिनट तक उबालें।
9. फिर कड़ाही में मीठी मिर्च भेजें, सब्जी के मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
10. सब्जियों को तलने के अंत में नमक और काली मिर्च, आप चाहें तो थोड़ा सा साग भी डाल सकते हैं।
11. मछली और सब्जियों को मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश के रूप में अलग-अलग परोसें, या उन्हें एक पैन में पहले से मिलाएं और धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें।

बेक किया हुआ

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 66 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

कम से कम तेल के साथ ओवन में पके हुए मछली और सब्जियों का पकवान पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन है। नुस्खा के अनुसार, सामग्री को एक बड़ी बेकिंग शीट पर पकाया जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो आप उन्हें अलग-अलग बर्तनों में सेंक सकते हैं।. ऐसा करने के लिए, आपको सभी उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। पकवान बहुत सुगंधित और रसदार है। इसका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है।

अवयव:

• मछली - 1 किलो;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को कुल्ला, मसालों के साथ छिड़के।
2. बैंगन, तोरी, टमाटर, स्लाइस में काट लें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. प्याज और मीठी मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।
4. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, प्याज डालें, फिर मछली, बैंगन, मीठी मिर्च, तोरी, टमाटर।
5. वर्कपीस को तेल से स्प्रे करें, शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करें।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें और 10 मिनट के लिए और पकाएं।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मछली

• समय: 1 घंटा 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप इसे आधुनिक पाक सहायक - धीमी कुकर की मदद से पकाते हैं तो बहुत कोमल मछली निकलती है। इस खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, पट्टिका सब्जियों और सॉस के स्वाद और सुगंध से संतृप्त होती है जो इस नुस्खा में उपयोग की जाती है। टमाटर-क्रीम ड्रेसिंग को किसी भी प्रकार की मछली के साथ स्वाद के लिए आदर्श रूप से जोड़ा जाता है। नुस्खा खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, कभी-कभी इसे भारी क्रीम से बदल दिया जाता है।

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां छीलें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को रगड़ें।
2. उन्हें धीमी कुकर में डालें, वनस्पति तेल में डालें और 20 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड (या "बेकिंग" अगर कोई पिछला नहीं है) सेट करें।
3. सब्जी के मिश्रण को तलते समय बीच-बीच में चलाते रहें.
4. सब्जियों को दूसरे बाउल में थोड़ी देर के लिए निकाल लें।
5. मछली को टुकड़ों में काट लें, मल्टीक्यूकर के तल पर रख दें।
6. ऊपर से तैयार सब्जी का मिश्रण फैलाएं।
7. पानी में डालें, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
8. तेजपत्ता तोड़कर प्याले में निकाल लीजिए, स्वादानुसार मसाले डाल दीजिए.
9. मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें, "बुझाने" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें।

पथ्य

• समय: 1 घंटा 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट मछली पट्टिका भी आहार हो सकती है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के दौरान न्यूनतम मात्रा में वनस्पति या पशु तेल का उपयोग करना और कम वसा वाले मछली के फ़िललेट्स चुनना महत्वपूर्ण है। ओवन में पकाने से पकवान स्वाद से भरपूर, रसदार और बहुत सुगंधित हो जाता है। पकवान को यथासंभव स्वस्थ और आहार बनाने के लिए, मसालों के प्राकृतिक सेटों का ही उपयोग करें।.

अवयव:

• मछली पट्टिका - 700 ग्राम;
• तोरी (गूदा) - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• नमक, समुद्री नमक, मछली के लिए मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. मछली को भागों में काटें, नमक, मसाले डालें, नींबू का रस डालें।
3. प्याज को बारीक काट लें, टमाटर को क्यूब में, तोरी और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें, उसमें प्याज़ डालें, थोड़ा सुखाएँ, फिर तोरी, गाजर डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन बंद करके आधा पकने तक भूनें (लगभग 5-7 मिनट)।
5. फिर टमाटर डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें।
6. बेकिंग डिश के तल पर मछली के स्लाइस रखें, ऊपर से एक समान परत में सब्जी का मिश्रण डालें।
7. पकवान को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।

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रेड मीट या चिकन की तुलना में मछली को स्वास्थ्यवर्धक भोजन माना जाता है क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर और फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

यह एक आहार उत्पाद है जिसे रात में बिना किसी डर के सेवन किया जा सकता है - यह पेट पर बोझ नहीं डालता है, यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है और समग्र स्वास्थ्य और उपस्थिति में सुधार करता है।

उत्पाद के लिए सबसे उपयोगी खाना पकाने का विकल्प दम किया हुआ मछली है। स्ट्यूड फिश को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की 15 रेसिपी यहां दी गई हैं।

सबसे आसान नुस्खा। इसमें बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और आवश्यक संरचना हमेशा रसोई में होती है।

यह हल्का और स्वादिष्ट भोजन सलाद के साथ अच्छा लगता है, साइड डिश इसे भारी बना देगा, लेकिन अगर आप अपने भोजन को हार्दिक बनाना चाहते हैं, तो उबला हुआ चावल सबसे अच्छा विकल्प है।

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• स्वाद के लिए कोई भी मछली - कुछ छोटा बेहतर है; नुस्खा में इस्तेमाल किया
• ताजा मैकेरल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• गैर-सुगंधित तेल - तलने के लिए;
• साग - कोई भी;
• वैकल्पिक - नींबू का रस, पनीर, मेयोनेज़, मसाला और मसाले।

क्रियाएँ:

1. मछली को रीढ़ के सापेक्ष दो भागों में विभाजित करें, यदि वांछित हो, तो टुकड़ों में काट लें। आप इसे पूरा छोड़ सकते हैं - हिस्सों में।
2. कुल्ला, नमक और मसाले, सूखे अदरक और अजवायन के फूल से रगड़ें।
3. प्याज और गाजर को छल्ले में काट लें (वैकल्पिक)।
4. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें जब तक कि धुआं दिखाई न दे।
5. प्याज और गाजर को तब तक भूनें जब तक कि तेल नारंगी न हो जाए।
6. मछली को पैन में डालें। उस पर आधा नींबू का रस निचोड़ें।
7. एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें। यदि मछली रिसना शुरू नहीं करती है, तो आधा गिलास पानी अवश्य डालें, अन्यथा यह उबली हुई मछली नहीं, बल्कि तली हुई होगी।

सेवा करते समय, आप सब्जियों या जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, साथ ही खट्टा क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ से एक ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। उबले हुए चावल भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है!

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

मल्टीक्यूकर रूस की रसोई में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, और यह स्वस्थ भोजन पकाने के लिए किसी भी चीज़ से बेहतर है।

धीमी कुकर में मछली को कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट और सेहतमंद हो, हम इस रेसिपी में बताते हैं।

किन उत्पादों की जरूरत है:

• मछली - पोलक - 2 पीसी ।;
• 2 प्याज;
• गाजर - 2 फल;
• शिमला मिर्च;
• मुर्गी का अंडा;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले - विवेक पर।

कोई भी पसंदीदा मछली करेगी। पोलक रेसिपी में, इसकी कम कीमत के कारण।

क्रियाएँ:

1. मछली को धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. सभी सब्जियों को बराबर टुकड़ों में काट लें - उदाहरण के लिए, क्यूब्स।
3. धीमी कुकर में "फ्राइंग" मोड चालू करें, कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को कांस्य होने तक भूनें।
4. गाजर भी डाल कर भूनें।
5. आखिर में शिमला मिर्च डालकर 5 मिनट तक भूनें।
6. मछली के टुकड़ों को फ्रायर पर रखें।
7. अंडे को फेंटें, उसमें खट्टा क्रीम डालें और थोड़ा और फेंटें। फिर नमक और मसालों के साथ मिलाएं - उदाहरण के लिए, मछली के लिए मसाला का मिश्रण। अगर सॉस गाढ़ा लगे तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
8. तैयार सॉस को प्याले के ऊपर डालें।
9. धीमी कुकर को "बुझाने" मोड पर सेट करें और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

खाना पकाने के बाद, खट्टा क्रीम में पोलक ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है। आप किसी भी साइड डिश को पका सकते हैं - किसी भी अनाज और पास्ता, साथ ही आलू को ऐसी निविदा और रसदार मछली के साथ जोड़ा जाता है।

ओवन में सब्जियों के साथ टमाटर में

टमाटर सॉस के साथ ओवन में बेक करने पर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मछली प्राप्त होती है - ऐसा भोजन बिना किसी निशान के मेज से उड़ जाता है। नुस्खा का परिणाम पिछले एक के विपरीत है, हालांकि मुख्य सामग्री की समान संरचना खाना पकाने के लिए उपयोग की जाती है। एक ही उत्पाद से आप पूरी तरह से अलग व्यंजन बना सकते हैं!

किन उत्पादों की जरूरत है:

• ताजी मछली - 1 किलो, आप समुद्र और नदी की मछली ले सकते हैं;
• 2 प्याज;
• गाजर - 2 फल;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• शिमला मिर्च - 1 फल;
• टमाटर का रस - आधा लीटर;
• जतुन तेल;
• नमक और मसाले।

ओवन में मछली कैसे पकाएं:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें (यदि आप कोरियाई सलाद के लिए कद्दूकस का उपयोग करते हैं, तो यह अधिक सुंदर होगा)।
2. एक ब्लेंडर में लहसुन और शिमला मिर्च को पीस लें।
3. जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें।
4. प्याज़ और गाजर को अलग-अलग भूनें, फिर प्याज़ में गाजर डालें और मिलाएँ।
5. तलने के एक हिस्से को दूसरे कन्टेनर में डालें और बाकी को एक पैन में चपटा करें।
6. मछली धोएं, भागों में विभाजित करें। नमक और किसी भी मसाले के साथ पीस लें - इस मामले में, पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई धनिया का उपयोग किया जाता है, दोनों तरफ आटे में रोल करें और टुकड़ों को दूसरे, साफ, फ्राइंग पैन में डाल दें। थोड़ा रहस्य - अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, कॉर्नमील का उपयोग करें।
7. मछली के टुकड़ों को हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें।
8. सॉस तैयार करें - टमाटर का रस, कटा हुआ लहसुन, शिमला मिर्च, सोआ, जीरा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
9. मछली के तले हुए टुकड़ों को एक पैन में प्याज और गाजर के साथ डालें। शेष रोस्ट के साथ शीर्ष। पकवान को टमाटर सॉस के साथ डालें।
10. आधा ढके हुए ढक्कन के साथ कम से कम 40 मिनट तक पकाएं।

तैयार मछली को 8-10 घंटे के लिए ठंडा होने दें और ठंडा होने दें - फिर यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा! ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

सबसे अच्छी मछली और टमाटर व्यंजनों में से एक!

आलू के साथ ब्रेज़्ड मछली

जब मेहमान दरवाजे पर हों या लंबे समय तक खाना पकाने का समय न हो, तो श्रृंखला से स्ट्यूड फिश पकाने का एक बहुत तेज़ तरीका। उसी समय, मछली स्वादिष्ट निकलेगी, और आलू इसे कोमल और संतोषजनक बना देगा।

क्या उत्पाद:

• मछली (पोलक, मुलेट, मैकेरल, गुलाबी सामन - कोई भी मछली करेगी) - 500 ग्राम;
• सफेद आलू - 3 फल;
• 2 प्याज;
• साग - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना) - 4-5 बड़े चम्मच
• मसाला और नमक।

तकनीकी:

1. मछली को कूट लें, धो लें और टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज और आलू छीलें, छल्ले में काट लें।
3. एक कड़ाही गरम करें, उसमें तेल डालें।
4. मछली के टुकड़े और नमक डालें।
5. ऊपर से प्याज के छल्ले रखें।
6. आलू के हलकों को प्याज के ऊपर एक समान परत में फैलाएं।
7. एक सिलिकॉन ब्रश से आलू पर मेयोनेज़ लगाएं।
8. आधा गिलास पानी डालें।
9. आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबालें।

जड़ी बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

स्वादिष्ट कॉड स्टू कैसे पकाने के लिए

कॉड अपने नरम मांस और कुछ हड्डियों के कारण ज्यादातर लोगों की पसंदीदा मछली है।कॉड को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे स्टू कैसे करें?

किन उत्पादों की जरूरत है:

• मछली - 2 किलो;
• ब्रेडक्रंब या आटा;
• नमक और काली मिर्च;
• तलने का तेल।

आपके कार्य:

1. यदि कॉड जमी हुई है, तो इसे पूरी तरह से पिघलाएं।
2. ताजी मछली को साफ करें, धो लें और बराबर टुकड़ों में काट लें।
3. ब्रेडिंग तैयार करें - ब्रेडक्रंब या मैदा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. मछली के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
5. पैन गरम करें और कॉड को दोनों तरफ से क्रस्टी होने तक तलें।
6. टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें।
7. पैन को साफ करें और मछली को वापस अंदर डालें।
8. थोड़ा पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।

यदि वांछित है, तो स्टू करने के चरण में, आप क्रीम, खट्टा क्रीम या अन्य सॉस जोड़ सकते हैं।

अंत में, मांस पूरी तरह से सफेद होना चाहिए - बिना गुलाबी और लाल धारियों के।

सब्जी, आलू या चावल के साथ परोसें।

मैकेरल कदम दर कदम

मैकेरल का एक बजट मूल्य है, थोड़ी कड़वाहट के साथ एक सुखद स्वाद और विभिन्न प्रकार के व्यंजन जो इससे तैयार किए जा सकते हैं। हम खट्टा क्रीम ड्रेसिंग में स्ट्यूड मैकेरल के लिए नुस्खा प्रस्तुत करते हैं - आपको एक निविदा और रसदार पकवान मिलता है जहां मछली और सब्जी के स्वाद मिलते हैं।

किन उत्पादों की जरूरत है:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• किसी भी वसा सामग्री का खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - विवेक पर;
• वनस्पति तेल।

खट्टा क्रीम में एक अद्भुत मछली स्टू तैयार करने के लिए कदम:

1. मैकेरल को धो लें, पूंछ, पंख काट लें और 2-3 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें, प्रत्येक टुकड़े से अंदरूनी हटा दें, फिर से धो लें। नमक और मसाले के साथ कद्दूकस कर लें।
2. सब्जियों को बारीक काट लें।
3. कड़ाही में 1-2 मिनट तक भूनें।
4. वहाँ मैकेरल के छल्ले रखो।
5. एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ पैन की सामग्री को हिलाते हुए, खट्टा क्रीम जोड़ें।
6. 40 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

यह बहुत पौष्टिक, संतोषजनक और रसदार निकलता है।

पाइक धीमी कुकर में दम किया हुआ

मछली के विशिष्ट स्वाद के बारे में व्यापक राय के कारण कई लोग पाईक खरीदने और पकाने की हिम्मत नहीं करते हैं। लेकिन पाइक सबसे स्वादिष्ट मीठे पानी की मछलियों में से एक है, और भोजन में कीचड़ का स्वाद न लेने के लिए, आपको इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए। यह कैसे करें - हम धीमी कुकर में पके हुए पाईक के उदाहरण का उपयोग करके समझाते हैं।

किन उत्पादों की जरूरत है:

• पाइक - 1 मध्यम;
• 2 प्याज;
• गाजर - 1 फल;
• आलू - 3 फल;
• मशरूम - अधिमानतः शैंपेन - 6 पीसी ।;
• गेहूं की रोटी - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• आधा नींबू;
• नमक, मसाले;
• मक्खन;
• वनस्पति तेल।

धीमी कुकर में खाना बनाना:

1. पाइक को धोकर कूट लें। त्वचा को सावधानी से निकालें। हड्डियों को हटाते हुए, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर, प्याज को ब्लेंडर में या वेजिटेबल कटर से पीस लें।
3. छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. ब्रेड स्लाइस से क्रम्बस अलग करें और पिघले हुए मक्खन में क्रश करें।
5. पाइक के टुकड़े, कटी हुई सब्जियां और आलू, ब्रेड, नमक और मसाले मिलाएं।
6. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस पाइक से त्वचा में डालें और, पाक धागे या टूथपिक्स का उपयोग करके, किनारों को एक साथ सीवे, एक पूरी मछली का आकार बनाएं।
7. मल्टी-कुकर कटोरे को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और पाईक को एक सर्कल में डाल दें।
8. "बेक" मोड को 1 घंटे पर सेट करें।
9. खाना पकाने से कुछ समय पहले, त्वचा से नींबू को छीलकर स्लाइस में काट लें। पाइक पर रखो।

आलू और सब्जियों के साथ भरवां पाईक परोसना बेहतर है। यह एक तरह का रोल निकला, जिसे मना करना असंभव है!

गाजर के साथ हेक पट्टिका

हेक को एक योग्य मछली नहीं माना जाता है - लेकिन यह इसके भंडारण, परिवहन और बिक्री की कमियों के कारण है। यदि आप सही मछली खरीदते हैं - एक पूरा शव, सदमे से जमी हुई, तो आपको आश्चर्य होगा - यह एक स्वादिष्ट और रसदार मछली है जो एक अद्भुत हार्दिक भोजन बनाती है!

किन उत्पादों की जरूरत है:

• हेक - 5 पूरे शव;
• 5 बल्ब;
• गाजर - 3 फल;
• टमाटर का रस - 3 टेबल। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

एक पैन में पकाने की विधि - गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ मछली:

1. जमे हुए हेक को एक बड़े सॉस पैन में डालें, पूरी तरह से ढकने तक पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर चालू करें। पानी उबालने के बाद 6-7 मिनिट तक उबालें, आंच बंद कर दें और पानी निथार लें.
2. जब मछली ठंडी हो जाए, तो त्वचा को हटा दें, पूंछ और पंख काट लें और मांस को हड्डियों से हटा दें - वहां आपके पास पट्टिका है।
3. पट्टिका, काली मिर्च नमक और एक मोटी तली के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें।
4. गाजर को छीलकर ब्लेंडर में या कद्दूकस से काट लें। एक पैन में 10-15 मिनट तक भूनें। आखिर में टमाटर का रस डालें। आप टमाटर के पेस्ट को साधारण पानी में मिलाकर और हो सके तो ताजे टमाटर के गूदे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. प्याज को छल्ले में काट लें और गाजर से अलग सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. हेक पट्टिका के ऊपर एक समान परत में प्याज फैलाएं। फिर गाजर और टमाटर की एक परत के साथ कवर करें।
7. थोड़ा पानी डालें - आधा गिलास से ज्यादा नहीं - और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।

अतिरिक्त परतों - साग, कसा हुआ अजवाइन को जोड़कर इस व्यंजन को विविध किया जा सकता है। आप पैन में अंगूर के काटने को जोड़ सकते हैं। बेहतर होगा कि तैयार डिश को ठंडा होने दें और साफ-सुथरे हिस्से में काट लें।

यह उबले हुए चावल और ताजी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

एक पैन में पोलक को कैसे बुझाएं

पोलक को आहार प्रकार की मछलियों में से एक माना जाता है - सबसे उपयोगी और मूल्यवान समुद्री मछली। यह उन लोगों के आहार में पूरी तरह से फिट बैठता है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, और यहां तक ​​​​कि छोटे बच्चे भी - पोषण संरचना के लिए धन्यवाद।

पोलक से नमकीन और मसालेदार दोपहर का भोजन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार प्राप्त किया जाता है।

किन उत्पादों की जरूरत है:

• पोलक - 3 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे (अधिमानतः खीरा) - 1-2 पीसी ।;
• नट - अखरोट, पाइन नट या पिस्ता;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• गैर-सुगंधित तेल;
• किसी भी साग का एक गुच्छा।

दम किया हुआ मछली तैयार करना बहुत आसान है:

1. एक ब्लेंडर में मेवे, खीरा, हर्ब्स, खट्टा क्रीम और नमक और काली मिर्च पीस लें।
2. छिलके वाले पोलक को भागों में काट लें।
3. मछली को नमक, मसाले के साथ कद्दूकस कर लें और एक पैन में दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें।
4. तले हुए टुकड़ों को एक साफ पैन में डालें, ब्लेंडर में तैयार सॉस डालें और ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट तक उबालें।

बस इतना ही - मूल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

कैपेलिन नुस्खा

केपेलिन को भूनने का रिवाज है, लेकिन प्याज और गाजर के साथ दम की हुई यह मछली नए रंग प्राप्त करती है और रोजमर्रा की मेज पर सामंजस्यपूर्ण रूप से दिखती है।

किन उत्पादों की जरूरत है:

• कैपेलिन - 12-15 टुकड़े;
• बल्ब;
• गाजर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च;
• हरियाली।

सब्जियों के साथ फिश स्टू कैसे पकाएं:

1. डीफ्रॉस्ट कैपेलिन। रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है - इसलिए इसमें उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहेंगे और कम रोगाणु विकसित होंगे। सच है, इस विधि को सामान्य डीफ़्रॉस्टिंग की तुलना में अधिक समय की आवश्यकता होती है। यदि समय नहीं है, तो यहां एक और सुरक्षित तरीका है - मछली को ठंडे नमक के पानी में 1.5 घंटे के लिए रखें।
2. सिर, पूंछ काट लें, गिब्लेट और फिल्मों को हटा दें।
3. प्याज और गाजर को छल्ले में काट लें।
4. एक गर्म पैन में केपेलिन को एक दूसरे के करीब रखें - एक छोटा पैन चुनें, ऊपर से प्याज और गाजर के छल्ले डालें। नमक और मसाले छिड़कें, मछली के लिए एक विशेष मसाला अच्छा है।
5. मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर और प्याज की ऊपरी परत पर फैलाएं।
6. पैन की सामग्री को आधा ढककर पानी डालें, 20 मिनट तक उबालें।
7. मछली को ढक्कन के नीचे थोड़ा सड़ने के लिए छोड़ दें।

किसी भी साइड डिश या सब्जी के साथ परोसें।

प्याज के साथ ब्रेज़्ड कार्प

कार्प किसी भी रूप में स्वादिष्ट है, लेकिन आदत से बाहर, कई गृहिणियां बस इसे भूनती हैं, लेकिन आप टेबल में विविधता ला सकते हैं और इसे सब्जियों के साथ स्टू मछली के साथ ताज़ा कर सकते हैं!

किन उत्पादों की जरूरत है:

• कार्प - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 4 सिर;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल;
• 3% टेबल सिरका - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, चीनी और मसाला - पिसी हुई लौंग, तेजपत्ता और काली मिर्च महान हैं।

आपके कार्य:

1. कार्प छीलें, अंदरूनी हटा दें - अगर कैवियार है, तो इसे फेंक न दें, आप अद्भुत कटलेट बना सकते हैं - धो लें और भागों में काट लें।
2. मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, आटे में रोल करें और दोनों तरफ से क्रस्ट होने तक भूनें।
3. प्याज को छल्ले में काटें और एक अलग पैन में कारमेलाइज़ होने तक भूनें। प्याज के एक हिस्से को सॉस पैन या पैन में डालें, उसमें पिसी हुई लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मछली के टुकड़ों को उसी सॉस पैन में डालें, ऊपर से प्याज का दूसरा भाग डालें। थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक उबालें।
5. सेवा करते समय, मछली को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

गुलाबी सामन पकवान

गुलाबी सामन को बहुत से लोग शुष्क मानते हैं, लेकिन अगर इसे ठीक से उबाला जाए, तो आपको एक कोमल और रसदार व्यंजन मिलता है जिसे आप खुद से दूर नहीं कर सकते।

किन उत्पादों की जरूरत है:

• गुलाबी सामन - 1 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• गेहूं का आटा;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

आपके कार्य:

1. गुलाबी सामन को तराजू से छीलें और ऑफल हटा दें - जमे हुए होने पर ऐसा करना आसान होता है।
2. जब मछली गल जाए, तो मनचाहे आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. मैदा में नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें।
5. एक कड़ाही में मछली के स्टेक को वनस्पति तेल के साथ कुरकुरा होने तक भूनें।
6. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

किन उत्पादों की जरूरत है:

• सामन - 0.5 किलो पट्टिका;
• किसी भी जमी हुई सब्जियों का एक पैकेज;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• ताजा साग;
• नमक, मसाले।

आपके कार्य:

1. सामन को डीफ्रॉस्ट करें।
2. एक पैन में सब्जियों को थोड़े से तेल में भूनें।
3. एक कलछी में मक्खन पिघला लीजिये, मैदा, मलाई डाल कर 5 मिनिट तक पका लीजिये, सॉस तैयार है.
4. एक तौलिये से सामन से नमी निकालें और दोनों तरफ जैतून के तेल में तलें।
5. मछली में क्रीम सॉस, हर्ब्स, नमक और मसाले डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. एक बड़े बर्तन में एक तरफ सब्जियां और दूसरी तरफ क्रीमी सॉस में सालमन के टुकड़े रखें।

सरल और बहुत स्वादिष्ट।

किन उत्पादों की जरूरत है:

• ट्राउट - पूरी मछली;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• जैतून या जैतून - 50 ग्राम;
• नमक।

आपके कार्य:

1. ट्राउट को कूट लें, साफ करें और धो लें।
2. मांस को हड्डियों से निकालें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. मछली को बर्तन में रखो। नमक के साथ छिड़कें, यदि वांछित हो - मसाले या जड़ी-बूटियाँ।
4. टमाटर को छल्ले में काट लें और मछली के ऊपर 1 अंगूठी डाल दें।
5. लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें और टमाटर के ऊपर डाल दें।

सब्जियों के साथ टमाटर में मसालेदार मछली कैसे पकाने के लिए - नीचे।

किन उत्पादों की जरूरत है:

• मछली - कोई भी सफेद मछली; उदाहरण के लिए, पर्च, 0.5 किग्रा;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• साबुत गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• बल्ब;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च;
• मसाला - जीरा और जीरा;
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा।

आपके कार्य:

1. गर्म सॉस के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, टमाटर, मीठी मिर्च और प्याज को छीलकर बराबर क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें।
2. उनमें मसाले डालें - जीरा, जीरा और काली मिर्च, और कटी हुई मिर्च।
3. सॉस में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, मसला हुआ लहसुन, आधा गिलास पानी डालें। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
4. मध्यम आँच पर 5-10 मिनट के लिए सॉस को उबाल लें। टमाटर के पेस्ट को सॉस पैन में डालें।
5. मछली को साफ करें, आंत साफ करें, धो लें और साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें।
6. सॉस में मछली जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

मछली हमारे देश के अधिकांश निवासियों का पसंदीदा उत्पाद है। आखिरकार, वह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, और उसकी भागीदारी के साथ व्यंजनों की विविधता प्रभावशाली है। इसे किस रूप में पकाया नहीं जाता है! और क्या अविश्वसनीय संयोजन कभी-कभी होते हैं! इस लेख में, हम कुछ सबसे लोकप्रिय मछलियों से परिचित होंगे, जैसे कि सब्जियों के साथ मछली स्टू और अचार के तहत। ये स्वादिष्ट व्यंजन सभी को पसंद आएंगे और किसी भी टेबल के लिए एक शानदार सजावट होगी!

सब्जियों के साथ - यह पहला नुस्खा है जिसके बारे में मैं बात करना चाहूंगा। यह वह व्यंजन है जो किसी भी मेनू में विविधता लाता है। इस रेसिपी की मछली लहसुन, तुलसी और गाजर के स्वाद को अवशोषित करती है और लंबे समय तक चलने वाले स्वाद के साथ प्रसन्न करती है। इसे आपके परिवार के सदस्यों के लिए दैनिक रात्रिभोज और सम्मानित मेहमानों के लिए उत्सव के रात्रिभोज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खा को जानना आपकी रसोई की किताब में एक निश्चित "श्वेत सूची" है।

तो, सब्जियों के साथ मछली स्टू

अवयव:

• जमे हुए पोलक - 3 टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• अजमोद और तुलसी की एक टहनी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• टमाटर का रस - 2 कप।

खाना पकाने की विधि

प्रारंभ में, आपको मछली को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है (यदि अंदर हैं, तो उन्हें हटा दें), चाकू से खुरचें, और फिर मध्यम टुकड़ों में काट लें। तैयार पोलक को एक सॉस पैन में डालें और पूरी तरह से पानी से भर दें।

इसके बाद, आपको गाजर को छीलकर एक मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है, और छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज डालें, वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें, फिर अजमोद, कुछ तुलसी के पत्ते डालें और टमाटर के रस के साथ डालें। अगर गाढ़ा हो, तो आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा। उबाल आने के बाद, एक छोटी आग बनाएं और इसे और 7 मिनट तक उबलने दें।

जब पैन में मछली उबलती है, तो आपको इसे नमक करने की जरूरत है, इसे धीमी आंच पर उबालें, फिर पैन से थोड़ा पानी निकाल दें और तलना डालें। अगला, आपको मछली को 10-15 मिनट के लिए बाहर रखना होगा। सब्जियों के साथ फिश स्टू तैयार है! आप किसी भी साग से सजाकर पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।

एक उत्सव की मेज के लिए, एक अचार के नीचे तली हुई मछली बहुत उपयोगी होगी। पकवान का निस्संदेह लाभ यह है कि इसे टेबल के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है। हॉट फ्राइड को दूसरा कोर्स माना जा सकता है, और मेहमानों को ठंडा व्यंजन पेश करना एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है।

तो, यह अचार के तहत क्लासिक से परिचित होने का समय है, जो कि अधिकांश प्रकार की मछलियों के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• कोई भी मछली - 1-1.5 किलो;
• मछली शोरबा - 1 गिलास;
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 2-3 टुकड़े;
• टमाटर प्यूरी - 200-250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• लौंग - 3-5 टुकड़े;
• दालचीनी - एक टुकड़ा;
• आटा;
• कमजोर सिरका - आधा गिलास;
• अजमोद - 2 शाखाएं;
• तेज पत्ता;
• चीनी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको मछली को संसाधित करने की आवश्यकता है। किस तरह की मछली को पकाया जाएगा, इसमें कोई भूमिका नहीं होती है, लेकिन इसे अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए। आपको मध्यम टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और छोटे को पूरा पकाया जाना चाहिए। अगला, आपको नमक और काली मिर्च के साथ आटा मिलाने की जरूरत है, इस मिश्रण में मछली पट्टिका को रोल करें, पकाए जाने तक वनस्पति तेल में भूनें और एक उपयुक्त डिश पर रखें।

अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। गाजर को छीलकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। प्याज को भी इसी तरह से तैयार कर लें, हालांकि आप स्ट्रॉ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अजमोद को बारीक काट लें। सभी तैयार सब्जियों को कम आँच पर ऊँची दीवारों वाले फ्राइंग पैन में या मोटे तले वाले सॉस पैन में तलना चाहिए।

अगला, आपको मसाले और टमाटर प्यूरी जोड़ने की जरूरत है, एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। तैयारी के अंत में, पैन में एक गिलास शोरबा डालें, सिरका, चीनी और नमक डालें, अचार को उबलने दें और गर्मी से हटा दें।

जब मैरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप इसे तैयार मछली से भर सकते हैं। यह यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए। आप तली हुई मछली को पकाने के एक घंटे बाद मेज पर मैरिनेड के नीचे परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!