जैम गोल्डन ग्लोब क्रैनबेरी - "रचना, प्राकृतिक सामग्री और अच्छी गुणवत्ता में क्रैनबेरी के साथ सुगंधित जाम"। जैम गोल्डन ग्लोब क्रैनबेरी - "रचना में क्रैनबेरी के साथ सुगंधित जैम, प्राकृतिक सामग्री और अच्छी गुणवत्ता！" के से जैम

आजकल, सर्दियों के लिए अलमारियाँ और रेफ्रिजरेटर को रिक्त स्थान से भरना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि आप वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध जामुन और फलों से कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं। संतरे के साथ क्रैनबेरी जैम (जमे हुए जा सकते हैं) आप आधे घंटे से भी कम समय में पका सकते हैं।

संतरे के साथ क्रैनबेरी जाम - फोटो के साथ नुस्खा

जाम तैयार करने में 20 मिनट का समय लगेगा, सूचीबद्ध उत्पादों से आपको 350 ग्राम मिलेगा।

अवयव:
- क्रैनबेरी - 200 ग्राम;
- नारंगी - 200 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम।



संतरे को छीलकर, स्लाइस में काट लें, क्यूब्स में काट लें। संतरे के क्यूब्स में क्रैनबेरी डालें। क्रैनबेरी या तो ताजा या जमे हुए हो सकते हैं, कोई मौलिक अंतर नहीं है, और यह जाम की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।




क्रैनबेरी और संतरे को चीनी के साथ मिलाएं। हम एक मोटी, चौड़ी तली और एक तंग ढक्कन के साथ एक सॉस पैन लेते हैं। हम संतरे और क्रैनबेरी के साथ सॉस पैन को आग पर रखते हैं, कसकर बंद करते हैं। कुछ मिनटों के बाद, जामुन रस देंगे, चीनी पिघलने लगेगी और सामग्री धीरे-धीरे उबलने लगेगी। आग को कम करना जरूरी नहीं है, ढक्कन खोलना भी अवांछनीय है। चूंकि क्रैनबेरी गर्म होने पर "विस्फोट" करते हैं और आपको उज्ज्वल और गर्म स्प्रे के साथ छिड़कते हैं।




हम जाम को लगभग 12-15 मिनट तक पकाते हैं, यह बिना छिलके वाले कोमल जामुन और संतरे के लिए काफी है।




तैयार जामुन को एक मिक्सर में या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में पीस लें। आप क्रैनबेरी जैम को संतरे के साथ छलनी से छान सकते हैं ताकि बीज और त्वचा के टुकड़े निकल जाएं, लेकिन मैं ऐसा करने की सलाह नहीं देता। जामुन को छानकर, आप मूल्यवान आहार फाइबर को कूड़ेदान में फेंक देते हैं, जो हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी और आवश्यक है।




हमने तैयार जाम को साफ और सूखे जार में डाल दिया।




यदि आप सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जैम को बचाना चाहते हैं, तो जार को पहले ओवन में धोया और सुखाया जाना चाहिए, फिर गर्म जैम से भरना चाहिए, और पानी के बर्तन (तापमान 85 डिग्री सेल्सियस) में एक तौलिया पर रख देना चाहिए। छोटे जार 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए पर्याप्त हैं। तैयार क्रैनबेरी-ऑरेंज जैम को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें, it स्वाद गुण 5-6 महीने के भीतर न बदलें।
साथ ही बहुत स्वादिष्ट

• सेब (मीठा) - 1.5 किलो
• क्रैनबेरी - 250 ग्राम
• संतरे (बड़े) - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा

खाना पकाने की विधि

कटाई के लिए मीठे सेबों का चयन करें। यदि आपके पास खट्टा एंटोनोव्का है, तो आपको नींबू का रस नहीं डालना चाहिए ताकि जाम बहुत खट्टा न हो।

1. सेब को धोकर छील लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। फिर एक चौड़े बर्तन में थोड़ा पानी डालें, उसमें सेब डालें।
2. संतरे को अच्छी तरह धो लें और उनमें से छिलके की एक पतली परत हटा दें। फिर स्लाइस में विभाजित करें, सभी संभावित नसों, फिल्मों और परतों को हटा दें जो कड़वाहट दे सकती हैं। बचे हुए गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें और सेब के साथ सॉस पैन में डालें।
3. क्रैनबेरी को छाँटें, खराब और सूखे जामुनों को हटा दें, बहते पानी में कुल्ला करें और बाकी फलों में मिलाएँ।
4. सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, स्टोव पर रखें, गर्मी चालू करें और फलों के मिश्रण को उबाल लें। संतरे और सेब के नरम होने तक (लगभग 25 मिनट) धीमी आंच पर उबालें।
5. सॉस पैन को गर्मी से निकालें, सामग्री के थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और एक चिकनी प्यूरी स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
6. कई छोटे कणों, बेरी की खाल और नारंगी फाइबर को खत्म करने के लिए परिणामी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से तनाव दें। छानने के बाद प्राप्त प्यूरी में एक चमकदार, लगभग पारदर्शी उपस्थिति और एक समान स्थिरता होगी।
7. परिणामी फल प्यूरी को तौलें और चीनी को 1: 1 के अनुपात में और 200-300 ग्राम प्रति किलोग्राम प्यूरी में मिलाएं। धुले हुए नींबू से जेस्ट की एक पतली परत निकालें, और फिर आधे नींबू से रस को फलों की प्यूरी में निचोड़ लें।
8. संतरे और लेमन जेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सामग्री में भी मिलाएँ। सॉस पैन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और जाम को लगभग 25-30 मिनट तक उबाल लें। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

अगर आप जैम बनाना चाहते हैं:

साफ, सूखे जार में क्रैनबेरी और खट्टे फलों के साथ गर्म सेब जैम फैलाएं, कसकर सील करें या स्क्रू कैप से कस लें। ठंडा होने के बाद, जार को स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दें, आप कर सकते हैं कमरे का तापमान.

अगर आप मुरब्बा बनाना चाहते हैं:

चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े के साथ ढक्कन के बजाय जाम के साथ जार को कवर करें और सुतली के साथ बांधें, ताकि भंडारण के दौरान नमी वाष्पित हो सके। जाम गाढ़ा हो जाएगा और अंत में मुरब्बा जैसा बन जाएगा।

बॉन एपेतीत!

खट्टे फलों के साथ सेब से गाढ़ा जाम देर से शरद ऋतु में तैयार किया जा सकता है, जब क्रैनबेरी पकते हैं, और इतने सारे सेब हैं कि उनकी फसल को अपने डिब्बे में रखना पहले से ही मुश्किल है। बिना एडिटिव्स के सेब से जाम, मेरी राय में, बहुत प्रस्तुत करने योग्य नहीं है, और इसकी सुगंध कमजोर है। क्रैनबेरी मुरब्बा को एक लाल रंग देगा, और नींबू और नारंगी एक सुखद गंध जोड़ देंगे। जन्मदिन केक के लिए ऐसा जाम एक अच्छी परत होगी और स्वादिष्ट भराईके लिये खमीर पाई. इसके गुणों को बदले बिना इसे कई महीनों तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

• पकाने का समय: 1 घंटा
• मात्रा: 1 लीटर

क्रैनबेरी और खट्टे फलों के साथ सेब जैम के लिए सामग्री

• 1.5 किलो सेब;
• 250 ग्राम ताजा क्रैनबेरी;
• 2 बड़े संतरे;
• 1 नींबू;
• 1.2 किलो चीनी;

क्रैनबेरी और खट्टे फलों के साथ सेब से जैम कैसे बनाएं

मैंने यह जैम मीठे सेब से बनाया है, लेकिन अगर आप इसे एंटोनोव्का से पकाते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। बस नींबू का रस न डालें ताकि जैम खट्टा न हो जाए।

सेब से जाम बहुत जल्दी पकाया जा सकता है, आपको फलों की प्रारंभिक तैयारी पर थोड़ा समय बिताने की जरूरत है। अगर आप बिना छिलके वाले सेब को प्यूरी के लिए स्टीम करते हैं, तो इसमें काफी समय लगता है, इसलिए बेहतर है कि फलों को अलग तरीके से तैयार किया जाए। सेब को छील लें, फिर पतले स्लाइस में काट लें। एक चौड़े बर्तन में थोड़ा पानी डालें, उसमें सेब के टुकड़े डालें।

एक पतली परत को हटाना संतरे का छिलकाध्यान से धोए गए फलों के साथ। फिर हम संतरे को खंडों में विभाजित करते हैं, जितना संभव हो सके, सफेद नसों को हटा दें, खंडों को छोटे टुकड़ों में काट लें, सेब को सॉस पैन में जोड़ें।

खराब और सूखे जामुन से छुटकारा पाने के लिए, हम सावधानी से क्रैनबेरी को छांटते हैं। हम क्रैनबेरी को बहते पानी से धोते हैं, बाकी फलों में मिलाते हैं।

एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करें, फलों की थाली को उबाल लें। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सेब और संतरे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। ऐसा करने में मुझे आमतौर पर लगभग 20-25 मिनट लगते हैं। तैयार फलों के द्रव्यमान को ब्लेंडर या इन के साथ पीस लें फूड प्रोसेसरएक चिकनी प्यूरी तक।

क्रैनबेरी के छिलके और संतरे के रेशों के छोटे-छोटे कणों को निकालने के लिए हम प्यूरी को छलनी से छानते हैं। तैयार प्यूरी सजातीय, उज्ज्वल और लगभग पारदर्शी है।

फ्रूट प्यूरी तौलें, चीनी डालें। रेसिपी में बताए गए फलों की मात्रा से मुझे लगभग 1 किलो फ्रूट प्यूरी मिली। प्राप्त करना मोटा मुरब्बा, 1/1 के अनुपात में चीनी डालें (साथ ही 200-300 ग्राम प्रति 1 किलो)।

नींबू से ज़ेस्ट की एक पतली परत निकालें, संतरे और लेमन जेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, बाकी सामग्री में जोड़ें। फिर आधा नींबू का रस निचोड़ लें।

हमने सॉस पैन को फिर से आग पर रख दिया और झाग को हटाकर लगभग 25-30 मिनट तक जाम को उबाला। जाम को हिलाने की जरूरत है, क्योंकि एक गाढ़ा द्रव्यमान जल सकता है। हम गर्म जैम को साफ, सूखे जार में बदलते हैं। आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

यदि आप चर्मपत्र के टुकड़े के साथ जार को जाम से ढकते हैं और इसे सुतली से बांधते हैं, तो भंडारण के दौरान नमी वाष्पित हो जाएगी, और जाम गाढ़ा हो जाएगा और मुरब्बा जैसा हो जाएगा।

हम में से किसने क्रैनबेरी के लाभों के बारे में नहीं सुना है? यह बेरी कई सालों से लोकप्रिय है। यह व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। साथ ही, यह K, C, B2, B1, PP जैसे विटामिन से भरपूर होता है और इसमें आयोडीन, कैल्शियम, सिल्वर, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस भी होता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि फिनोल सामग्री के मामले में क्रैनबेरी फलों और जामुनों में अग्रणी है, जिसका जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।

क्रैनबेरी से जाम

सामग्री (पंद्रह सर्विंग्स के लिए):

• चीनी - एक किलोग्राम;
• क्रैनबेरी - डेढ़ किलोग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. शाखाओं को हटाते हुए, क्रैनबेरी को छाँटें। फिर इसे पानी में अच्छे से धो लें। इस प्रक्रिया को कई पानी में करने की सलाह दी जाती है। जामुन को एक कोलंडर में छोड़ दें, धन्यवाद जिससे सारा तरल निकल जाएगा।
2. एक बर्तन में पानी लें और उसमें उबाल आने दें, जामुन डालें और लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। एक कोलंडर में जामुन त्यागें। पानी निकल जाने के बाद, उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। अब आपको घी को चीनी के साथ मिलाना है।
3. जाम को जार में व्यवस्थित करें।

क्रैनबेरी और सेब से जाम

अवयव:

• क्रैनबेरी (केवल ताजा उपयुक्त) - चार गिलास;
• सेब - तीन किलोग्राम;
• चीनी - छह गिलास;
• नींबू - दो टुकड़े;
• पानी - एक गिलास।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सेब को धोकर दो भागों में काट लें, जबकि पूंछ और कोर काट लें। फिर फलों को क्यूब्स में काट लें।
2. जामुन को एक कोलंडर में रखें और पानी के नीचे धो लें। इस प्रक्रिया के बाद इसे निकलने दें।
3. नींबू को धोकर उसका छिलका हटा दें। गूदे से ज्यादा से ज्यादा रस निकाल लें।
4. एक बर्तन में क्रैनबेरी, सेब, चीनी डालकर पानी में डालें। इसकी सामग्री को छोटी आग पर उबालने के लिए रख दें। सामग्री को हिलाना और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटाना न भूलें।
5. सेब के नरम होने के बाद, नींबू का रस, ज़ेस्ट डालें और जैम के गाढ़ा होने तक पकाएँ। आप पुराने सिद्ध तरीके से इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जाम की तैयारी की शुरुआत में, आपको फ्रीजर में एक साफ तश्तरी रखने की जरूरत है। फिर जब आपको लगे कि जैम बनकर तैयार है तो इस यम्मी का एक चम्मच एक प्लेट में डालकर उल्टा कर लें। अगर जाम धीरे-धीरे निकल रहा है, तो यह तैयार है। जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

आप क्रैनबेरी से फ्रूट ड्रिंक, कॉम्पोट, जैम और जैम भी बना सकते हैं। ये तैयार करने में भी आसान होते हैं और इनका स्वाद बेदाग होता है।

बॉन एपेतीत!