चेरी से क्या पकाया जा सकता है। ग्रीष्मकालीन चेरी व्यंजन: सर्वोत्तम व्यंजनों में से शीर्ष। वीडियो - चेरी और पुदीना विन्यास

रसदार जामुन के सभी प्रेमियों के लिए चेरी व्यंजनों। साइट पर तस्वीरों के साथ व्यंजनों से आपको अपनी पसंदीदा चेरी डिश चुनने और इसे जल्दी से पकाने में मदद मिलेगी। चेरी को बिना पकाए खाया जा सकता है, लेकिन चेरी के साथ बेकिंग और डेसर्ट के लिए कई व्यंजन हैं जो मेनू में विविधता लाते हैं। भविष्य के लिए खाना बनाने वालों के लिए जैम, जैम, कैंडीड चेरी की कई रेसिपी हैं।

ब्री पनीर और बादाम के साथ चेरी सलाद के लिए एक सरल नुस्खा। बादाम कोई भी ले सकते हैं - तला हुआ या नहीं। लेट्यूस के बजाय, बीजिंग या आइसबर्ग सलाद एकदम सही है। जैतून के तेल से सलाद ड्रेसिंग तैयार की जाती है। सलाद रखने वालों के लिए उपयुक्त है

अध्याय: फलों का सलाद

चेरी एक नाजुक बेरी है, इसलिए इसका जैम आमतौर पर एक बार में और थोड़े समय के लिए उबाला जाता है। और खाना पकाने के दौरान बनने वाली चाशनी को तैयार रूप में गाढ़ा करने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान बस पेक्टिन मिलाना होगा। अगर आप इस रेसिपी के अनुसार चेरी पकाते हैं,

अध्याय: चेरी और चेरी जाम

ओवन में पकाए गए बीजरहित चेरी जैम की रेसिपी शायद भविष्य में उपयोग के लिए जामुन की कटाई का सबसे आसान और सबसे मूल तरीका है। आपको बस इतना करना है कि मीठी चेरी से हड्डियों को किसी भी तरह से निकालना है जो आपके लिए आरामदायक है, उन्हें आवश्यक के साथ मिलाएं

अध्याय: जाम

नमस्कार प्रिय ब्लॉग अतिथियों। मौसम में काटा - सर्दियों के लिए चेरी, जिनमें से व्यंजन इस लेख में दिए गए हैं, आपको वर्ष के किसी भी समय विटामिन से भरे स्वस्थ और स्वादिष्ट जामुन खाने की अनुमति देंगे। इससे तैयार किए गए कॉम्पोट और जैम पूरी तरह से पूरे सर्दियों में संग्रहीत होते हैं।

जमे हुए फलों को पनीर, पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है, वे मीठे डेसर्ट बनाते हैं। एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में मसालेदार जामुन मांग में हैं, उन्हें सलाद में डाला जाता है और यहां तक ​​कि सॉस बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। जाम, विन्यास बच्चों को प्रसन्न करता है। यह लेख चर्चा करेगा कि इन अद्भुत ब्लैंक को कैसे पकाने के लिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपूर्ति सभी सर्दियों में समस्याओं के बिना संग्रहीत की जाती है, तैयारी के काम पर अधिक ध्यान दें।

बेरी की तैयारी

जामुन चुनते समय, इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें, दृढ़, गैर-चिपचिपा फलों को वरीयता दें। यदि आप एक वास्तविक सुखद चेरी सुगंध में श्वास लेते हैं - उत्पादों पर भरोसा किया जा सकता है। कटाई के लिए, सड़ांध के निशान के बिना, झुर्रीदार नहीं, पूरी का चयन करें।

बेरी के कीड़ों को दूर करने के लिए ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। डंठल हटा दें। हड्डी के साथ खाना बनाना या नहीं यह वर्कपीस के प्रकार और परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बीजरहित उत्पाद कम आकर्षक होंगे। हड्डी कुछ कड़वाहट जोड़ देगी, लेकिन मीठे को शांति पसंद है।

कंटेनर की तैयारी

कंटेनर को अच्छी तरह धो लें, दिखाई देने वाले गंदगी कणों को हटा दें। बेकिंग सोडा को क्लीनिंग एजेंट की तरह इस्तेमाल करें। ढक्कन को कम से कम 5 मिनट तक उबालें। प्रस्तावित विकल्पों में से एक के अनुसार जार को स्टरलाइज़ करें:

• एक विशेष स्टैंड के साथ बर्तन को पानी से ढक दें। जार को उल्टा करके स्टैंड पर रखें, तरल को उबाल लें। कई मिनट तक स्टरलाइज़ करें जब तक कि कंटेनर की सतह पर बहने वाली बूंदें दिखाई न दें।
• तैयार जार को ओवन में रखें, तापमान 150 0 पर लाएं, आधा लीटर कंटेनर को एक घंटे के एक चौथाई के लिए रखें। बड़े जार के लिए, समय को आधे घंटे तक बढ़ा दें।
• माइक्रोवेव नसबंदी के लिए नमी की आवश्यकता होती है। इसे एक जार या एक अतिरिक्त कंटेनर - एक गिलास में एकत्र किया जाता है। प्रसंस्करण समय 3-4 मिनट।
• मल्टीक्यूकर में कुछ तरल डालें, भोजन को भाप देने के लिए स्टैंड रखें, उपयुक्त मोड सेट करें। जार को पलट दें और आधा लीटर 10 मिनट के लिए, लीटर 15 मिनट के लिए भिगो दें।

धातु के ढक्कन के साथ कंटेनरों को रोल करें, स्वयं कसने या एक विशेष कुंजी के साथ। कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे ठंडा करें। बेले हुए कंटेनरों को पलट दें, उन्हें लपेट दें और कम से कम एक दिन के लिए इसी अवस्था में भिगो दें।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट रेसिपी

बेरी कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलते हैं, फल अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं और बहुत अच्छे लगते हैं। इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा, जो सबसे व्यस्त महिला को भी पसंद आएगा।

संरक्षण के लिए, आप अकेले चेरी और फलों का मिश्रण दोनों ले सकते हैं। आपको थोड़ी चीनी चाहिए, प्रति 1 किलो जामुन में 1.5 कप तक। मीठी चेरी में खट्टापन नहीं होता है, इसलिए संरक्षण के दौरान कभी-कभी स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाया जाता है।

जामुन को पत्थर के साथ या उसके बिना लें। पहले विकल्प के अनुसार बनाई गई वर्कपीस को एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर न करें, दूसरी विधि के अनुसार, बेरी कम रंगीन दिखती है। हल्के और गहरे दोनों तरह के फल चुनें, ज्यादा अंतर नहीं है। व्यंजन विधि:

• जामुन को छाँटें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएँ। अलग झुर्रीदार, सड़ा हुआ, खराब। पूंछ निकालें।
• तैयार कंटेनर में चेरी की मनमानी मात्रा रखें, कंटेनर को लगभग एक तिहाई भरें।
• पानी उबालें और भोजन से भरें, ऊपर से एक टेरी तौलिया के साथ कवर करें, 15 मिनट के लिए भिगो दें।
• एक सॉस पैन में तरल निकालें, 1 कप प्रति 3-लीटर बोतल की दर से पानी डालें। उबाल पर लाना। दानेदार चीनी डालें। झाग को हटाते हुए, चाशनी को कुछ मिनट के लिए उबालें।
• उबलते पानी को जार में डालें। ढक्कन बंद करें, रोल अप करें।

चेरी जाम, नुस्खा

सर्दियों के लिए चेरी जैम बनाना बहुत सरल है, परिणाम असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है। मिठाई जितना फल लेती है। तैयार जामुन, बीज के साथ या बिना, एक कंटेनर में डाल दिया।

• चाशनी को उतनी ही मात्रा में पानी और दानेदार चीनी से पकाएं।
• जामुन में डालो, कम गर्मी पर उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं।
• जैम को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसमें 7 घंटे तक का समय लग सकता है।
• एक बार फिर, भोजन को धीमी आंच पर उबाल लें, नरम होने तक पकाएं। चाशनी को नाखून पर गिराकर गुणवत्ता की जांच करें। तैयार जैम की एक बूंद अपना आकार अच्छी तरह से रखती है और फैलती नहीं है।

गर्म जाम डालें।

वीडियो - सर्दियों के लिए चेरी जाम

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी

चेरी रसदार जामुन से संबंधित नहीं हैं, लेकिन उनके पास संरक्षण के लिए बहुत सारे रस हैं। केवल पके और साबुत फलों का ही चयन करें। जामुन की तुलना में चीनी का आधा वजन लें। नुस्खा ही:

• फलों को चीनी के साथ छिड़कें, एक साफ कपड़े से ढक दें, अधिमानतः धुंध के साथ, रस निकलने तक कई घंटों के लिए अलग रख दें।
• बेरी के रस में तैरने के बाद, उत्पाद को उबाल लें।
• धीरे से हिलाते हुए, पारदर्शी फल प्राप्त होने तक डिश को पकाएं।

धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। उल्टा ठंडा, लपेटा हुआ। पांच मिनट उसी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, उबालने के लिए केवल पांच मिनट पर्याप्त हैं।

आलूबुखारे का मुरब्बा

जैम बनाने के लिए जामुन से बीज निकाल दें। 1 किलो फल के लिए 500 - 800 ग्राम दानेदार चीनी लें।

खाना पकाने का क्रम:

• तैयार जामुन को चीनी के साथ डालें, मिलाएँ, रस निकालने के लिए आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
• जाम को एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, 10 मिनट तक पकाएं।
• द्रव्यमान को ठंडा करके पीस लें। ब्लेंडर पर पीसने के बाद, त्वचा के कणों के कारण जैम सख्त हो जाएगा। एक नरम, कोमल फल मिश्रण प्राप्त करने के लिए, उत्पादों को एक चलनी के माध्यम से पीस लें।
• नींबू का रस या ज़ेस्ट डालें, स्वाद और सुगंध अधिक तीव्र हो जाएगी। 1 किलो चेरी के लिए, दो खट्टे फल पर्याप्त हैं।
• जाम को उबाल लेकर आओ। बैंकों में डालो। रोल अप करना होगा।

उल्टा लपेटकर रेफ्रिजरेट करें।

वीडियो - विंटर चेरी, जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ चेरी

सर्दियों में जिलेटिन से तैयार पकवान को तुरंत मेज पर मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। चमकीले जेली जैसे द्रव्यमान वाले फल बच्चों को उनकी उपस्थिति, स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करते हैं। पकवान निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

• 1 किलो जामुन में 800 ग्राम चीनी डालें, रस पाने के लिए कई घंटों के लिए अलग रख दें।
• धीमी आंच पर उबाल लें, 40 मिनट तक पकाएं।
• 4 ग्राम जिलेटिन को 4 बड़े चम्मच पानी में भिगो दें। जब जिलेटिन जेली जैसा हो जाए तो इसे पानी के स्नान में घोलें।
• जैम में जिलेटिन डालें, एक उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। तैयारी तैयार है।

उबलते अवस्था में जार में डालें, पारंपरिक तरीके से रोल करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी

आम धारणा के विपरीत कि चेरी का उपयोग केवल मीठे व्यंजनों के लिए किया जाता है, मसालेदार उत्पाद को मांस के साथ परोसा जा सकता है, आटे में मिलाया जा सकता है, कसा हुआ मिश्रण सॉस में डाला जा सकता है।

पकवान का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा अचार है। 1 लीटर पानी के लिए, 150 मिलीलीटर 9% सिरका और 400 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक लें। दृढ़, क्षतिग्रस्त और पकी चेरी चुनें।

व्यंजन विधि:

• तैयार आधा लीटर जार में 5 काली मिर्च, तेज पत्ता, 2 लौंग, 1 सेमी दालचीनी, चेरी का पत्ता डालें।
• जामुन पर दबाव डाले बिना कसकर लेट जाएं। पानी की आवश्यक मात्रा निर्धारित करें। ऐसा करने के लिए, जार को ठंडे तरल से भरें और इसे पैन में डालें।
• तरल में आवश्यक सामग्री जोड़ें, अचार को उबाल लें।
• जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें। जार को नसबंदी पर रखें, समय - 15 मिनट। एक लीटर कंटेनर के लिए 20 मिनट उबालना काफी है।

धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें।

चेरी विन्यास

1 किलो बेरीज के लिए कंफर्ट तैयार करने के लिए, दानेदार चीनी 600 ग्राम से 1 किलो तक अपने स्वाद के लिए लें। आपको एक सेब और एक नींबू की आवश्यकता होगी।

• चीनी के साथ जामुन छिड़कें, नींबू का रस डालें।
• धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। 10 मिनट उबालें।
• चाशनी को छान लें। इसमें एक छिलका और कटा हुआ सेब डालें, तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न रह जाए।
• जामुन काट लें। कॉन्फिगर को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, कुछ जामुनों को पूरा छोड़ा जा सकता है।
• रस के साथ मिलाकर 10 मिनट तक पकाएं।

एक बाँझ कंटेनर में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें।

वीडियो - चेरी और पुदीना विन्यास

बर्फ़ीली चेरी

जामुन को छाँटें, पूंछ हटा दें। स्पष्ट संदूषण के मामले में धोने की सिफारिश की जाती है, एक तौलिया पर फैलाकर सूखना सुनिश्चित करें। खाना फ्रिज में रख दें। एक घंटे के बाद, जामुन को एक प्लेट या ट्रे पर एक परत में फैलाएं, ठंढ को पकड़ने के लिए फ्रीजर में रख दें।

तीन घंटे के बाद, जामुन को ज़िप फास्टनरों के साथ प्लास्टिक की थैलियों में डालें और उन्हें फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजें।

यदि आप एक मीठा ठंढ प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 किलो उत्पाद के लिए 200 ग्राम दानेदार चीनी लें। परतों में एक कंटेनर में रखो, फ्रीजर में स्टोर करें।

• कैंडीड फल कैंडी का एक बढ़िया विकल्प है। वे रासायनिक घटकों के बिना एक प्राकृतिक उत्पाद से तैयार किए जाते हैं। 1 किलो चेरी के लिए, 800 ग्राम दानेदार चीनी लें, तैयार मिठास को छिड़कने के लिए तुरंत आधा गिलास अलग रख दें। निम्नलिखित क्रम पर टिके रहें:

• चीनी में 300 ग्राम पानी डालें, धीरे से मिलाएँ, चाशनी को उबालें, जलें नहीं।
• फल डालो, उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें, कमरे के तापमान में ठंडा करें।
• प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं।
• जब तरल की मात्रा आधी हो जाए, तो चाशनी में से मुरब्बा रंग के फलों का चयन करें। मीठे पानी का उपयोग कैंडीड फलों या कॉम्पोट और जैम के अगले भाग को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
• कैंडीड मिठाई को बेकिंग पेपर पर एक समान परत में फैलाएं।

सीधे धूप से बाहर हवादार क्षेत्र में सुखाएं। कैंडीड फलों को सूखने में लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा। भोजन को दिन में दो बार पलटें। एक कांच के कंटेनर में स्टोर करें, पहले से चीनी के साथ छिड़के।

सर्दियों के लिए चेरी को देखते हुए, व्यंजन आपको एक बहुत ही स्वस्थ और सुंदर बेरी तैयार करने में मदद करेंगे और पूरे साल चेरी के स्वाद और सुगंध का आनंद लेंगे। शुभकामनाएं! टिप्पणियाँ छोड़ें और लेख को अपने दोस्तों के साथ साझा करें!

सर्दियों के लिए चेरी ब्लैंक: रेसिपी

चेरी एक बेरी है जिससे आप सर्दियों के लिए कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। इसके गुणों के लिए धन्यवाद, चेरी कॉम्पोट और जैम दोनों स्वादिष्ट हैं। सर्दियों में चेरी का एक जार रिजर्व में रखने से आप स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं। नीचे से विभिन्न प्रकार के रिक्त स्थान दिए गए हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजनों से हर गृहिणी को सब कुछ ठीक करने और एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

साधारण चेरी कॉम्पोट

चेरी को तैयार करने में सबसे बड़ी कठिनाई बेरी से बीज निकालने की होती है। लेकिन आप बीज के साथ कॉम्पोट पका सकते हैं, और इसके लिए धन्यवाद, बहुत समय बचाते हैं। यहाँ आपको कॉम्पोट बनाने की आवश्यकता है:

• दो कप पकी चेरी
• ढाई लीटर पानी
• चीनी का गिलास
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड

सामग्री की इस मात्रा के लिए, आपको 3 लीटर का जार लेने की आवश्यकता है। पहले आपको इसे अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, और फिर इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से - उबलते पानी या ओवन में स्टरलाइज़ करें। फिर आप जामुन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। चेरी को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ हटा दें और छाँटें - केवल अच्छे जामुन ही खाद में मिलें।
मीठी चेरी में कीड़े तो नहीं हैं, इसकी जांच करने के लिए एक छोटी सी तरकीब है। आपको इसे एक बड़े कंटेनर में डालना है और ठंडा पानी डालना है। यदि कुछ जामुन तैरते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उनमें कीड़े रहते हैं, इसलिए उन्हें एक तरफ रखना बेहतर है।
फिर तैयार चेरी को जार में सावधानी से डालने की जरूरत है, चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें - यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा, इसलिए नसबंदी कदम की आवश्यकता नहीं है। उसके बाद, पानी को उबाल लें और तुरंत जार में डाल दें। हम एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे गर्म कंबल से लपेटते हैं।
जब कॉम्पोट ठंडा हो गया है, तो इसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर हटा दिया जाना चाहिए - बिना नसबंदी के तैयार किए गए रिक्त स्थान के लिए यह अनिवार्य है। इस तरह के होममेड कॉम्पोट का शेल्फ जीवन दस महीने है, इसलिए आपको डिब्बे की संख्या की गणना करने और इसे सर्दियों में पीने की कोशिश करने की आवश्यकता है।

चेरी जाम

सभी गृहिणियां फिर से चेरी जाम बनाने का काम नहीं करती हैं, इस तथ्य के कारण कि आपको हड्डियों के साथ छेड़छाड़ करनी है। लेकिन अगर बाद में मिठाई के लिए चेरी का उपयोग नहीं किया जाएगा, तो आप बीज से जैम बना सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम चेरी
• एक किलोग्राम चीनी
• पानी का गिलास

स्वादिष्ट जाम का रहस्य अच्छा जामुन है, इसलिए सबसे पहले आपको चेरी को छांटने और डंठल हटाने की जरूरत है। फिर आपको इसे बहुत अच्छी तरह से कुल्ला करने और इसे एक नैपकिन पर डालने की ज़रूरत है ताकि बेरी सूख जाए। उसी स्तर पर, हम जार और ढक्कन तैयार करते हैं - उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता होती है।
अब आप खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आग पर पानी का एक बर्तन रखें, और फिर धीरे-धीरे लगातार हिलाते हुए चीनी डालें। जैसे ही पानी में उबाल आता है, आपको चेरी जोड़ने और बुलबुले फिर से दिखाई देने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। यह वे हैं जो कहते हैं कि चूल्हे से जाम हटाने का समय आ गया है। चेरी के बर्तन को तीन या चार घंटे के लिए अलग रखना होगा, और फिर आग पर वापस रख देना चाहिए और फिर से उबाल लेना चाहिए। इस प्रक्रिया को तीन से पांच बार करने की आवश्यकता होती है। जाम कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए।
अंतिम समय के बाद, आपको जार में गर्म जाम डालना और ढक्कन को रोल करना होगा। इस जैम को ठंडी जगह पर रख दें। इष्टतम तापमान शून्य से 10-12 डिग्री ऊपर है। यदि आप भंडारण की स्थिति का उल्लंघन करते हैं और तापमान कम है, तो जाम बस चीनी होगा। और उच्च स्तर पर, इसके खराब होने की संभावना अधिक होती है।

बीजरहित चेरी जाम

चेरी जैम के लिए क्लासिक नुस्खा बताता है कि बेरी को खड़ा किया जाएगा। इसलिए, यदि समय हो, तो यह रिक्त स्थान बनाया जा सकता है। पर्याप्त बीजरहित जैम प्राप्त करने के लिए आपको ढेर सारी चेरी खरीदनी पड़ेगी। आपको चाहिये होगा:

• 12 किलोग्राम चेरी
• साढ़े तीन किलोग्राम चीनी
• 300 मिलीलीटर पानी
• 6 ग्राम साइट्रिक एसिड

प्रक्रिया का सबसे लंबा हिस्सा गड्ढों को हटा रहा है। आप पूरे परिवार को ला सकते हैं, और यह तेज़ होगा। लेकिन सबसे पहले आपको चेरी को अच्छी तरह से धो लेना है। जामुन से हड्डियां अलग होने के बाद, आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। चेरी को सॉस पैन या कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान बेरी अच्छा रस देगी। इस अवधि के दौरान, आप जार को कुल्ला और निष्फल कर सकते हैं।
जब चेरी रस दे, तो पानी डालें और स्टोव पर रख दें। आपको बर्नर को पूरी शक्ति से चालू करने की आवश्यकता नहीं है। जैसे ही बुलबुले दिखाई देते हैं, आपको गर्मी को थोड़ा और कम करने की आवश्यकता होती है। आपको चेरी को लगातार चलाते हुए पंद्रह मिनट तक पकाने की जरूरत है, नहीं तो यह जल जाएगी। और झाग को हटाना न भूलें। उसके बाद, जाम को चार घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है। तीसरी बार, खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें, फिर जैम को जार में डालें और रोल करें।

सफेद चेरी जाम

आप सर्दियों के लिए चेरी से और क्या बना सकते हैं? व्यंजनों का सुझाव है कि आप न केवल बरगंडी चेरी का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद चेरी इनसे जैम बनाने के लिए भी बढ़िया हैं। सच है, इसका बहुत सारा रस प्राप्त करना इतना आसान है, लेकिन इसे बीजों से अलग करना आसान है। इसलिए, सफेद चेरी जाम पत्थरों के बिना तैयार किया जाता है, यहां उत्पादों की एक सूची है:

• तीन किलो सफेद चेरी
• एक नींबू
• दो किलो चीनी
• पानी का लीटर
• सिरका और नमक

हम जामुन धोते हैं, उन्हें बीज और पूंछ से साफ करते हैं, फिर उन्हें पानी से भरते हैं, थोड़ा सिरका और एक चुटकी नमक डालते हैं। हम कुछ घंटों के लिए निकलते हैं। यह प्रक्रिया आपको कीड़े के बिना, इसके अलावा, एक सुंदर जाम तैयार करने की अनुमति देगी।
फिर हम चाशनी पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पानी और चीनी की जरूरत है, मिश्रण करें और स्टोव पर डालें, उबाल लें। चेरी से पानी निकाल दें और इसे उबलते चाशनी में डालें। पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और ठंडा होने के लिए सेट करें। कुल मिलाकर, खाना पकाने का जाम तीन दिनों तक चलना चाहिए, लेकिन डरो मत। सुबह और शाम को आपको पैन को आग पर रखने की जरूरत है, एक उबाल लाने के लिए और कभी-कभी हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएं। और छठवीं बार जैम पक जाने के बाद ही एक नींबू का रस डालकर गर्मा-गर्म स्टरलाइज्ड जार में डालना जरूरी है।

बिना चीनी के जार में चेरी

चेरी अपने आप में बहुत मीठी होती है, यही वजह है कि आप बिना चीनी मिलाए सुरक्षित रूप से ब्लैंक बना सकते हैं। आप सभी की जरूरत:

• चेरी
• नींबू का अम्ल

अनुपात भिन्न हो सकते हैं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको अंत में क्या प्राप्त करने की आवश्यकता है। आप जूस में सिर्फ चेरी बना सकते हैं, या कॉम्पोट बना सकते हैं। अंतर केवल जामुन और पानी की संख्या में है।
सबसे पहले आपको जार को निष्फल करने की आवश्यकता है। फिर चेरी को छाँट कर धो लें। उसके बाद, आप जामुन को एक नैपकिन पर, या एक कोलंडर में थोड़ा सूखा सकते हैं। फिर आपको निष्फल जार लेने की जरूरत है। रस में चेरी के लिए, वे छोटे हो सकते हैं, खाद के लिए - अधिक। पहले मामले में, जार जामुन से लगभग ऊपर तक, दूसरे में - एक तिहाई से भर जाते हैं।
उसके बाद, साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है - तीन लीटर जार में - एक चम्मच, एक लीटर जार में - एक तिहाई चम्मच। यह केवल पानी उबालने और उबलते पानी को जार में डालने के लिए रहता है। रोल अप करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक गर्म कंबल के नीचे रख दें।

डेसर्ट के लिए सर्दियों के लिए चेरी सिरप

चेरी जैम वैसे ही खाने में अच्छा लगता है, चाय से धोकर। और किसी भी मिठाई में जामुन की सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए, चाशनी को उबालना बेहतर होता है। उन्हें आइसक्रीम, केक, पुडिंग या पैनकेक पर डाला जा सकता है। यहां सब कुछ परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करेगा। सिरप के लिए आवश्यक सामग्री:

• पके लाल चेरी का किलोग्राम
• पानी का लीटर
• चीनी का किलोग्राम
• पांच ग्राम साइट्रिक एसिड

हम जामुन धोते हैं, पूंछ फाड़ते हैं और उन्हें पैन में भेजते हैं। एक लीटर पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आँच को कम करें और एक और 15 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। उसके बाद, एक अच्छी छलनी लें और परिणामस्वरूप शोरबा को छान लें। यदि यह पता चला कि भविष्य के सिरप में बहुत सारा गूदा रह गया है, तो प्रक्रिया को दोहराएं। फिर घोल को ठंडा होने दें।
उसके बाद, पैन को फिर से आग पर रख दें, और चेरी से शोरबा में चीनी डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ, आग को शांत करो और चाशनी को आवश्यक घनत्व तक उबाल लें। गर्म चाशनी में साइट्रिक एसिड डालें और निष्फल जार या बोतलों में डालें। चेरी सिरप को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आलूबुखारे का मुरब्बा

जो लोग सर्दियों में चेरी के स्वाद का मजा लेना चाहते हैं उनके लिए भी जैम एक बेहतरीन उपाय है। इसे डेसर्ट, दलिया में जोड़ा जा सकता है या टोस्ट पर फैलाया जा सकता है। और यह ढेर सारे जाम की तुलना में बहुत तेज और आसान तैयार किया जाता है। हमें आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम चेरी
• दो सौ ग्राम चीनी
• 2 बड़े चम्मच सिरका

सबसे पहले आपको चेरी को धोने की जरूरत है, बीज हटा दें। फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से चेरी को एक कटोरे में पास करते हैं जिसे स्टोव पर रखा जा सकता है। सिरका डालें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान लगभग आधा न हो जाए। उसके बाद, आप चीनी डाल सकते हैं। फिर जैम को कुछ देर और पकाएं। निष्फल जार में व्यवस्थित करें। ठंडा करने के बाद, हम प्रकाश से सुरक्षित, ठंडी जगह पर सफाई करते हैं।

बर्फ़ीली चेरी

लेकिन अगर घर पर एक बड़ा फ्रीजर है, तो आप बस चेरी को फ्रीज कर सकते हैं - और इस तरह जामुन के सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित कर सकते हैं। आमतौर पर, जब चेरी जमे हुए होते हैं, तो वे उन्हें नहीं धोते हैं, लेकिन अगर उन्हें बाजार में खरीदा जाता है और अपने भूखंड पर नहीं उगते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें कुल्ला और एक तौलिया पर अच्छी तरह से सुखाएं। ठंड से पहले सभी तनों को काट देना सुनिश्चित करें।
उसके बाद, बेरी को एक परत में ट्रे या बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। सबसे पहले, चेरी को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में और फिर फ्रीजर में तीन घंटे के लिए हटा दें। उसके बाद, हम जामुन निकालते हैं और जल्दी से उन्हें ठंड या कंटेनरों के लिए विशेष बैग में डाल देते हैं।

चेरी को फ्रीज करने का एक और तरीका है। इसे चीनी की चाशनी से भरा जा सकता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है - एक गिलास चीनी को सॉस पैन में डाला जाता है और आधा लीटर पानी में घोल दिया जाता है, फिर इसमें तीन बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाया जाता है। हम पैन को आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं, और फिर चाशनी को ठंडा करते हैं। फिर हम जामुन को एक कंटेनर में डालते हैं, इसके ऊपर चाशनी डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।

यहाँ सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय चेरी ब्लैंक हैं। यहां प्रस्तुत व्यंजन काफी सरल हैं, और यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं और विभिन्न प्रकार के संरक्षण पकाते हैं, तो सर्दियों में आप पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं!

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चेरी से क्या पकाया जा सकता है? हमारी चेरी रेसिपी पढ़ें

गर्मी न केवल छुट्टियों और पिकनिक का समय है, बल्कि अपने आप को ताजा जामुन खाने और विटामिन पर स्टॉक करने का अवसर भी है। चेरी सबसे पहले पकने में से एक है - एक स्वस्थ, स्वादिष्ट बेरी। बेशक, सबसे पहले आपको ताजे जामुन के दिल से खाने की जरूरत है। अच्छा, तब आप सोच सकते हैं - चेरी से क्या पकाना है? अजीब तरह से, इतने सारे व्यंजन नहीं हैं - ज्यादातर चेरी से खाद बनाई जाती है और जाम बनाया जाता है। लेकिन आप पाई भी बेक कर सकते हैं - शॉर्टब्रेड, जेली, चॉकलेट, डेसर्ट तैयार करें। चेरी व्यंजनों का चयन जो हम आपको प्रदान करते हैं, न केवल गर्मी के मौसम में उपयोगी होगा - पेस्ट्री और डेसर्ट में ताजा और फ्रोजन चेरी दोनों का उपयोग किया जाता है।

चेरी व्यंजनों

चेरी के साथ जेली पाई

आटा के लिए सामग्री: 1.5-2 कप मैदा, 3 बड़े चम्मच। एल दूध और वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 अंडा, 100 जीआर। दही पनीर, 10 जीआर। बेकिंग पाउडर।

डालने के लिए: 3 अंडे, 200 जीआर। पनीर या कम वसा वाला पनीर, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, 100 मिली। भारी क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल सूजी, एक चुटकी दालचीनी।

भरने के लिए: 1.5 - 2 कप पिसे हुए चेरी।

खाना कैसे पकाए। आटा के लिए, दही पनीर को अंडे और चीनी के साथ रगड़ें। दूध और मक्खन में डालें, मिलाएँ और बेकिंग पाउडर के साथ 1.5 कप मैदा मिलाएँ। आपको एक नरम, कोमल आटा मिलना चाहिए। अगर यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो और आटा डालें। आटे को फॉर्म के नीचे और किनारों पर फैलाएं, उस पर चेरी लगाएं।

मिक्सर से डालने के लिए, सभी सामग्री को मिला लें और केक के ऊपर डालें। इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 45-50 मिनट तक बेक करें। बीच पानी भरा हो सकता है - यह डरावना नहीं है। केक पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए और फिर यह वांछित घनत्व प्राप्त कर लेगा। इसे ठंडा करना सबसे अच्छा है।

चेरी पाई

सामग्री: 500 जीआर। चेरी, 5 बड़े चम्मच। एल आटा (एक स्लाइड के साथ), 2 अंडे, 200 मिली। कम वसा वाले केफिर, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, बेकिंग पाउडर का एक बैग, एक चुटकी नमक।

खाना कैसे पकाए। चेरी से पत्थरों को हटा दें, जामुन को एक कोलंडर में डाल दें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए। चीनी और नमक के साथ अंडे मारो, केफिर में डालो। बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें और तुरंत आटा गूंथ लें। संगति से, यह एक पैनकेक की तरह निकलेगा, लेकिन अधिक आटा न डालें। चेरी को आटे में डालें, मिलाएँ और घी लगी हुई अवस्था में डालें। ओवन में रखो, 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी: 200 जीआर। मार्जरीन, खट्टा क्रीम और चीनी, 2.5 कप आटा, 2 अंडे, एक चुटकी सोडा।

भरने के लिए: 700-800 जीआर। चेरी, 400 जीआर। खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च, चीनी स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए। कमरे के तापमान पर मार्जरीन को चीनी के साथ मिलाएं और एक मिक्सर के साथ फूलने तक फेंटें। सोडा के साथ आटा मिलाएं। मक्खन क्रीम में अंडे और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें। आटा नरम, चिपचिपा होगा, इसे एक स्पैटुला के साथ गूंधना बेहतर है। बेकिंग शीट पर रखें, अपने हाथों को ठंडे पानी से सिक्त करें और आटे को चिकना करें, किनारे बना लें। आटे पर चेरी डालें (बीज निकालना न भूलें!) और खट्टा क्रीम डालें। क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को स्टार्च और चीनी के साथ फेंटें। केक 40-45 मिनट के लिए बेक किया हुआ है, अस्थायी। ओवन 180 डिग्री।

चेरी के साथ दही क्रीम

सामग्री: 500 जीआर। पनीर और चेरी, 200 मिली। क्रीम या खट्टा क्रीम, 5 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी।

खाना कैसे पकाए। पनीर को बिना गांठ के एकसमान होने के लिए छलनी से छान लें। चेरी जोड़ें। अलग से, पाउडर चीनी के साथ क्रीम या खट्टा क्रीम को हरा दें। दही के द्रव्यमान में 2/3 खट्टा क्रीम डालें और कटोरे में फैलाएं। शेष क्रीम और जामुन के साथ सजाने के लिए। कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।

चेरी के साथ Clafoutis

सामग्री: 180 मिली। दूध और भारी क्रीम (30-35%), 2 अंडे, 1 जर्दी, 100 जीआर। चीनी, 50 जीआर। आटा, एक चुटकी नमक, 400 जीआर। चेरी।

खाना कैसे पकाए। एक सजातीय द्रव्यमान में अंडा, जर्दी और आटा मिलाएं। दूध और मलाई डालें, चीनी और नमक डालें। हमने एक झटके से पीटा। सांचों को तेल से चिकना करें, उनमें पिसी हुई चेरी बिछाएं और अंडे-क्रीम का मिश्रण डालें। हम इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं, 30-35 मिनट के लिए बेक करते हैं। भरने को "पकड़ो" और किनारे पर भूरा होना चाहिए। क्लैफोटिस को ठंडा होने दें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

चेरी के साथ खट्टा क्रीम जेली

सामग्री: 400 जीआर। बहुत मोटी खट्टा क्रीम नहीं, 3 - 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 10 जीआर। जिलेटिन, खड़ा चेरी।

खाना कैसे पकाए। चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, हल्के से फेंटें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पानी के साथ जिलेटिन डालें (इसका पालन करना सुनिश्चित करें, विभिन्न जिलेटिन के लिए आपको अलग मात्रा में तरल की आवश्यकता होती है)। हम जिलेटिन को पानी के स्नान में डालते हैं और तब तक गर्म करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। खट्टा क्रीम में डालो, मिश्रण करें। हम मीठी चेरी को सांचों में बिछाते हैं, क्रीम से भरते हैं और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

सिद्धांत रूप में, चेरी के साथ आप विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री बना सकते हैं।- कपकेक, मफिन, पाई और पाई, मिल्कशेक और स्मूदी में मिलाएँ। इसका उपयोग चेरी की तरह बेकिंग में किया जाता है, आपको बस चीनी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है - अन्यथा यह बहुत मीठी हो जाएगी। हो सके तो सर्दियों के लिए चेरी को फ्रीज में रख दें। फिर सारी सर्दी आपके साथ रहेगी, और आप चाहें तो पांच मिनट में विटामिन कॉकटेल या स्मूदी तैयार कर लें।