लाल मफिन। रेड वेल्वेट कप केक्स। कप केक "रेड वेलवेट" रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

सभी को नमस्कार। आज मैं आपके साथ रेड वेलवेट कपकेक की रेसिपी शेयर करूंगी। मैंने वैलेंटाइन डे पर इस मिठाई से हमें बिगाड़ दिया। चमकदार लाल कपकेक रंग, क्रीम की मुलायम सफेद टोपी। चॉकलेट स्वाद और मेरी पसंदीदा क्रीम मलाई पनीर. यह बेहद स्वादिष्ट है।

कपकेक लघु केक हैं। उन्हें खाना सुविधाजनक है, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि केक कैसे काटा जाए ताकि सभी के पास पर्याप्त हो। और वे मेज पर कितनी सुंदर दिखती हैं!

इतने आटे से मुझे 12 टुकड़े मिले। मैं आपको चेतावनी देता हूं, तेल होना चाहिए कमरे का तापमान, काम शुरू करने से एक या दो घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है।

घर पर रेड वेलवेट कपकेक कैसे बनाएं।

अवयव:

1. 120 जीआर। आटा
2. 120 जीआर। सहारा
3. 120 जीआर। क्रीम (30% से वसा सामग्री)
4. 60 जीआर। मक्खन
5. 10 जीआर। कोको पाउडर
6. 10 जीआर। वनीला शकर
7. 1 अंडा
8. 1 चम्मच सोडा
9. जेल रेड डाई (मेरे पास अमेरिकोलर सुपर रेड है)

खाना बनाना:

एक बाउल में मैदा, कोको और बेकिंग सोडा छान लें।

मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। सफेद शराबी द्रव्यमान तक इसे चीनी के साथ मारो। चीनी को या तो ठीक से लिया जाना चाहिए, या यहां तक ​​कि पाउडर के साथ बदल दिया जाना चाहिए। इस बार मेरे पास एक बड़ा था, कोड़े मारने पर यह तेल में लगभग नहीं घुलता था। मैंने पोस्ट के अंत में खराब तेल के बारे में लिखा था।

इसमें एक अंडा डालकर सभी चीजों को फिर से फेंट लें।

एक चम्मच ढीला मिश्रण।

कुछ मलाई।

हम इसे एक-एक करके खत्म होने तक करते हैं।

अंत में डाई डालें। मैंने लगभग 1.5 चम्मच डाले। डाई की मात्रा आपके द्वारा खरीदे गए ब्रांड और वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। इसलिए, आटा के रंग द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि उच्च तापमान के कारण पकाते समय, रंग इतना उज्ज्वल नहीं होगा, यह बरगंडी के करीब हो जाएगा।

हम अपने आटे को सांचों में डालते हैं, उन्हें दो-तिहाई भरते हैं। हम इसे 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। हमेशा की तरह, लकड़ी के डंडे से आटे की तैयारी की जाँच करें।

कपकेक को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर एक वायर रैक में स्थानांतरित करें। उन्हें लंबे समय तक आकार में न रखें, अन्यथा संक्षेपण के कारण तली नम हो सकती है।

ऊपर से क्रीम लगाकर सजाएं। मेरे पास सुंदर टोपियों के लिए क्रीम के तीन विकल्प हैं, क्रीम और, साथ ही, सुंदर टोपियों के लिए क्रीम का अधिक बजट संस्करण। इस बार मैंने इसे मक्खन से बनाया है। मैंने केवल अधिक मक्खन लिया, क्योंकि 200 ग्राम क्रीम पनीर बेक करने के बाद रह गया था और मुझे डर था कि मेरे पास पर्याप्त क्रीम नहीं होगी।

क्रीम के रंग के लिए, आप देखते हैं - यह पीला निकला, क्रीम का रंग सीधे तेल के रंग और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इस बार मैंने प्रयोग करने का फैसला किया और अरला नेचुरा तेल ले लिया, अच्छा, मैं क्या कह सकता हूं ... घृणित तेल। रंग चमकीला पीला है, इसे सफेद करना असंभव है, इसलिए किसी प्रकार की अप्रिय गंध भी है। पिछली बार मैंने एक नमूने के लिए इको-मिल्क ऑयल लिया था, इसलिए मुझे यह पसंद आया।

और यहाँ कटा हुआ कपकेक है।

परोसने से 20-30 मिनट पहले फ्रिज से निकालें। आप सजा सकते हैं ताजी बेरियाँ, डालें, या आप कपकेक के ऊपर या टुकड़ों में कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं। मैंने कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाया, छुट्टी है)

खैर, श्रोवटाइड जल्द ही आ रहा है, और मैं आपको पेनकेक्स और पैनकेक केक के लिए व्यंजनों के साथ लाड़ प्यार करूंगा।

अच्छी रूचि।

अरे! आइए आज उज्ज्वल, उत्सवपूर्ण रेड वेलवेट कपकेक बनाएं। बिस्किट कोमल, झरझरा है और पूरी तरह से मिश्रित है।

लाल मखमली कपकेक शादी समारोह या रोमांटिक शाम के लिए बिल्कुल सही हैं।

रेड वेलवेट कपकेक के लिए सामग्री

सामग्री की संख्या 12-15 पीसी के लिए डिज़ाइन की गई है।

क्रीम के लिए

लाल मखमली कपकेक पकाना

परीक्षण के लिए उत्पाद कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

मैं केक रंगों का उपयोग करता हूं सूखा आकर्षण लाल।

यह हमारे रिक्त स्थान को जोड़ने के लिए बनी हुई है। मिक्सर की मध्यम गति से अंडे के द्रव्यमान को हिलाते हुए, बारीसूखी और तरल सामग्री जोड़ें। चिकना होने तक मिलाएँ।

अंत में, आटा तैयार है, यह कपकेक पकाना शुरू करने का समय है। हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम 2/3 के लिए आटे के साथ कागज या सिलिकॉन कैप्सूल भरते हैं। 15-20 मिनट तक बेक करें।

तैयार कपकेक को ठंडा करें, और इस बीच, खाना बनाना शुरू करें दही क्रीमपनीर।

दही पनीर और क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए।

हम एक कंटेनर में मिलाते हैं ठंडापीसा हुआ चीनी के साथ पनीर, तेज गति से मिक्सर से 1-2 मिनट तक फेंटें।

क्रीम तैयार है! अब हम पेस्ट्री बैग भरते हैं, टोपी लगाते हैं और यदि वांछित हो, तो सजावटी तत्व जोड़ें।

सबसे अधिक बार मैं नोजल 1B का उपयोग करता हूं।

और अगली बार रेसिपी ट्राई करें

चमकीले लाल आटे से बने मूल कपकेक उत्सव के कार्यक्रम में सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। एक नाजुक स्वाद से सजाए गए, वे सबसे उत्तम मिठाई से भी कम नहीं हैं। हम आपको बताएंगे कि रेड वेलवेट कपकेक कैसे बेक किया जाता है, जिसकी समीक्षाओं में हमारे लेख में केवल सकारात्मक टिप्पणियां और प्रशंसा होती है। यहां हम खाना पकाने के कई विकल्प प्रदान करते हैं। स्वादिष्ट क्रीमकपकेक को।

"रेड वेलवेट" की उत्पत्ति

कपकेक (केक) "रेड वेलवेट" मूल रूप से The . के नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए थे लाल मखमल. संदर्भ में, ऐसे पेस्ट्री मखमल से मिलते जुलते हैं, जहां से यह आया है। दिलचस्प नाम. XX सदी के 30 के दशक में अमेरिका में ही केक का आविष्कार और तैयार किया गया था और बहुत ही कम समय में सभी अंग्रेजी बोलने वाले देशों में बहुत लोकप्रिय हो गया। इसकी तैयारी का कारण उपभोक्ता मांग में कमी थी हलवाई की दुकानसबसे बड़े वैश्विक संकट के दौरान। खरीदारों का ध्यान आकर्षित करने के लिए, हलवाई रंग भरने का विचार लेकर आए बिस्कुट केकचुकंदर का रस। इसकी एकाग्रता के लिए धन्यवाद, आटा के विभिन्न रंगों को प्राप्त करना संभव था: हल्के गुलाबी से लाल-भूरे रंग तक।

नुस्खा तब से थोड़ा संशोधित किया गया है। 1972 में, अमेरिकी हलवाई जेम्स बर्ड इस मिठाई को बनाने के लिए एक नई तकनीक के साथ आए। उसके में मूल नुस्खाकेक के आटे में कोको मिलाया जाता है, जो सिरका, छाछ या केफिर के लिए धन्यवाद, बनाए रखते हुए एक चमकदार लाल रंग प्राप्त करता है चॉकलेट स्वाद. पेस्ट्री को बिछाते समय, पारंपरिक रूप से क्रीम चीज़ पर आधारित क्रीम का उपयोग किया जाता है।

जल्द ही, रेड वेलवेट कपकेक दिखाई दिए, जिसका नुस्खा व्यावहारिक रूप से बिल्कुल अलग नहीं था क्लासिक केक. क्रीम के साथ आंशिक मफिन उच्च मांग में बन गए हैं और मीठे दाँत और मूल डेसर्ट के प्रेमियों के साथ लोकप्रिय हैं।

रेड वेलवेट कपकेक: एक क्लासिक रेसिपी

ये लाल आटे और नाजुक क्रीम चीज़ क्रीम के साथ आश्चर्यजनक रूप से नरम कपकेक हैं। हालांकि, स्वादिष्ट और शानदार पेस्ट्री को पूरी तरह से अलग तरीके से सजाया जा सकता है, लेकिन फिर यह थोड़ी अलग मिठाई होगी।

इस तथ्य के बावजूद कि बेकिंग नुस्खा बताता है कि एक उज्ज्वल रंग पाने के लिए, यह कोको के साथ सिरका और केफिर (छाछ) की प्रतिक्रिया को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है, कन्फेक्शनर अभी भी खाना पकाने के दौरान डाई का उपयोग करते हैं। रेड वेलवेट कपकेक के अंदर आटे के एक समान रंग के साथ, आप इस तरह से सुंदर हो जाते हैं।

खाना पकाने की विधि में कई चरण होते हैं:

1. ओवन 180 डिग्री पर प्रीहीट होता है।
2. सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में एक साथ छान लिया जाता है: आटा (260 ग्राम), नमक और बेकिंग पाउडर (आधा चम्मच प्रत्येक), कोको पाउडर (4 चम्मच), वैनिलिन।
3. मक्खन (125 ग्राम) को फूलने तक फेंटें, फिर इसमें 2 अंडे और चीनी (300 ग्राम) मिलाएं।
4. एक अलग कंटेनर में, केफिर या छाछ (240 मिली) और तरल डाई (2 चम्मच) को एक साथ मिलाया जाता है। सूखे रूप में सामग्री का उपयोग करने के मामले में, इसे 2 गुना कम की आवश्यकता होगी।
5. डाई को तेल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, जिसके बाद सूखी सामग्री को मिलाया जाता है।
6. सोडा को सिरका (प्रत्येक सामग्री का 1 चम्मच) के साथ बुझाएं और इसे आटे में मिलाएं, जिसके बाद यह तुरंत मोल्ड में टूट जाता है (2/3 मोल्ड भरे हुए होते हैं) और 25 मिनट के लिए ओवन में चला जाता है।
7. उत्पादों की संकेतित मात्रा से लगभग 20 कपकेक प्राप्त होते हैं।
8. क्रीम के लिए, उच्च वसा वाली क्रीम (33-38%) को 300 मिलीलीटर की मात्रा में व्हीप्ड किया जाता है। फिर, दही क्रीम चीज़ (450 ग्राम) ("अल्मेट" या "फिलाडेल्फिया") को एक अलग कटोरे में फेंटा जाता है। पाउडर (110 ग्राम) और वैनिलीन मिलाया जाता है। पनीर में धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम डाली जाती है।
9. क्रीम के उपयोग के साथ ठंडा कपकेक पर लगाया जाता है।

वनस्पति तेल में कपकेक के लिए आटा व्यंजनों

गंधहीन वनस्पति तेल पर आधारित कपकेक कोई कम स्वादिष्ट, मुलायम और भुलक्कड़ नहीं हैं। वे लगभग उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे पिछली रेसिपी में प्रस्तुत रेड वेलवेट कपकेक।

विवरण के साथ एक नुस्खा में क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम को करना शामिल है:

1. सूखी सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है, जैसे आटा (370 ग्राम) और चीनी (300 ग्राम), कोको और बेकिंग पाउडर (1 बड़ा चम्मच), नमक (¼ छोटा चम्मच) और सोडा (1 चम्मच)।
2. सूखी सामग्री को मिलाने के बाद, अंडे (3 पीसी।), वनस्पति (अधिमानतः जैतून) का तेल (280 मिली), केफिर या छाछ की समान मात्रा (समान अनुपात में खट्टा क्रीम और क्रीम से बदला जा सकता है) को एक कटोरे में डाला जाता है।
3. अंत में, (लाल) पेश किया जाता है (2 चम्मच)।
4. कपकेक 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किए जाते हैं।

क्रीम पनीर क्रीम के साथ लाल मखमली कपकेक

क्रीम निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:

1. 5 मिनट के लिए नरम मक्खन (120 ग्राम) के साथ मिक्सर के साथ ठंडा दही पनीर (340 ग्राम) को फेंटें।
2. पाउडर चीनी (100 ग्राम) और वेनिला अर्क (1 चम्मच) जोड़ें।
3. केक की परतों, किनारों और केक के ऊपर क्रीम लगाएं। रेफ्रिजरेट करें।

एक अलग रंग की क्रीम तैयार करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी या अन्य फल या बेरी प्यूरी को मलाईदार दही द्रव्यमान में मिलाना होगा। क्रीम काफी घनी हो जाती है, अपना आकार अच्छी तरह से रखती है, केक के किनारों से नीचे नहीं बहती है।

"रेड वेलवेट": चुकंदर कपकेक पकाने की विधि

जो कोई भी किसी भी तरह से आटे में डाई के उपयोग के बारे में फैसला नहीं कर सकता है, उसे चुकंदर की प्यूरी पर आधारित कप केक की रेसिपी पसंद आएगी। ऐसा करने के लिए, कच्चे बीट्स को छीलकर, बारीक कद्दूकस पर रगड़ कर एक ब्लेंडर से फेंटा जाता है। आपको बस ½ कप प्यूरी चाहिए।

लाल मखमली कपकेक कैसे बेक करें? नुस्खा आटा गूंथने के साथ शुरू होता है। प्रथम वनस्पति तेल(1.5 कप) चीनी (280 ग्राम) और वेनिला के साथ हराया। फिर अंडे (2 पीसी।) और छाछ (1 बड़ा चम्मच), सिरका (1 चम्मच) और चुकंदर प्यूरी पर आधारित एक तरल द्रव्यमान जोड़ें। फिर आटा (270 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1 चम्मच), सूखा चुकंदर पाउडर और कोको (प्रत्येक 3 बड़े चम्मच) को धीरे-धीरे तरल द्रव्यमान में मिलाया जाता है।

कपकेक को लगभग 20 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक करें।

क्रीम फ्रॉस्टिंग के साथ कपकेक

स्वादिष्ट आइसिंग के साथ ये असली मिनी-केक एक मिठाई के रूप में परिपूर्ण हैं बच्चों की छुट्टी. ऐसे व्यक्ति को खोजना मुश्किल है जो रेड वेलवेट कपकेक पसंद नहीं करेगा।

ग्लेज़ बनाने की विधि क्रीम चीज़-आधारित क्रीम में दूध मिलाना है (लगभग 30 मिली प्रति 60 ग्राम .) दही चीज़और 100 ग्राम उच्च वसा वाला मक्खन)। परिणाम क्रीम की तुलना में कम घने बनावट के साथ शीशा लगाना चाहिए, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। बहुत से लोग कपकेक को सजाने के लिए इस विकल्प को पसंद करते हैं।

बाइकलर बटरक्रीम कपकेक रेसिपी

दो-रंग की क्रीम के साथ कपकेक छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। चूंकि बेकिंग आटा का रंग लाल होता है, इसलिए इस मामले में एक ही रंग और सफेद रंग को मिलाने वाली क्रीम तैयार करना सबसे इष्टतम है। रेड वेलवेट कपकेक को सीधे तैयार करने के लिए, आप ऊपर प्रस्तुत किसी भी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल और छाछ पर आधारित।

दो रंग की क्रीम के लिए, नरम मक्खन (125 ग्राम) को 2 मिनट के लिए फेंटें। धीरे-धीरे क्रीम चीज़ (340 ग्राम) और उतनी ही मात्रा में पीसा हुआ चीनी डालें। फिर क्रीम के एक हिस्से को एक अलग बाउल में निकाल लें और उसमें रेड फ़ूड कलरिंग मिला दें। उसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को अलग-अलग पाक बैग (फाइलें, बैग) में रखना होगा, ठंडा करना होगा और उनमें से प्रत्येक में लगभग 1 सेमी का छेद बनाना होगा। फिर दोनों फाइलों को एक बड़े पाक बैग में तारांकन नोजल के साथ स्थानांतरित करें और कपकेक की व्यवस्था करें क्रीम के साथ।

कपकेक क्रीम के अन्य विकल्प

हम आपके ध्यान में दो विकल्प लाते हैं। पहला चॉकलेट-कॉफी जिसमें एक समृद्ध रंग है और कोई कम उज्ज्वल स्वाद नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, नरम मक्खन (100 ग्राम) को पहले तेज गति से मिक्सर से फेंटा जाता है, जिसमें कोको (50 ग्राम), पाउडर (120 ग्राम), एक चम्मच कॉफी (तत्काल) और पिघली हुई चॉकलेट (70 ग्राम) को धीरे-धीरे मिलाया जाता है। पेश किया। क्रीम लगाने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए ताकि यह कपकेक पर बेहतर तरीके से चिपक जाए।

यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट नुस्खारेड वेलवेट कपकेक को स्वादिष्ट क्रीम बनाकर और भी अच्छा बनाया जा सकता है. इसकी तैयारी के लिए, भारी क्रीम (100 मिली) को पहले फेंटा जाता है, फिर क्रीम चीज़ (500 ग्राम) और पाउडर (100 ग्राम)। यह मक्खन के साथ दही पनीर की पारंपरिक क्रीम की तुलना में हल्का होता है, लेकिन इसकी नाजुक और एक ही समय में घनी संरचना होती है।

स्वादिष्ट कपकेक बनाने का राज

• पानी में घुलनशील जेल डाई द्वारा आटे को एक समृद्ध लाल रंग दिया जाता है। इस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि वसा में घुलनशील डाई कभी इतना समृद्ध रंग नहीं देगी;
• प्राकृतिक प्यूरी के आधार पर बेकिंग के लिए, बीट्स की मीठी किस्में चुनें;
• गुप्त कोमल क्रीमएक घने संरचना के साथ इसकी तैयारी के लिए बहुत ठंडा क्रीम पनीर और बहुत नरम मक्खन का उपयोग करना है।

यदि आप पाउडर डाई का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे केफिर में पतला करें। आटा में तरल सीधे जोड़ा जा सकता है।

आटा पकाना। मक्खन को चीनी के साथ क्रीमी होने तक फेंटें।

अंडा डालें और फिर से फेंटें। कोको, सोडा, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आधा आटा डालें, मिलाएँ। केफिर और डाई (यदि तरल का उपयोग किया जाता है) जोड़ें, फिर से गूंध लें। बचा हुआ आधा सूखा मिश्रण डालें और आटा गूंथ लें।

हम इसे सांचों में बिछाते हैं (यदि आप पेपर लाइनर का उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको मोल्ड को चिकना करने की आवश्यकता है) और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। लगभग 25-30 मिनट तक सूखने तक बेक करें। हम बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं।

कुकिंग क्रीम। एक सजातीय क्रीम प्राप्त होने तक, मक्खन और क्रीम पनीर को मिलाएं, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं।

अगर ऐसा हुआ कि आपकी क्रीम (भगवान न करे) कट (एक्सफोलिएट) - निराशा न करें और घबराएं नहीं। हम दुर्भाग्यपूर्ण क्रीम का एक कटोरा लेते हैं और इसे अधिकतम के साथ एक कंटेनर में डाल देते हैं ठंडा पानी. मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम एक साथ न आ जाए और चिकना और मलाईदार न हो जाए।

क्रीम को पेस्ट्री बैग में नोजल के साथ डालें और ठंडा कपकेक पर रखें। चाहें तो सजावटी स्प्रिंकल्स से सजाएं।

अपनी चाय का आनंद लें!

ये केक इतने उज्ज्वल और भावुक हैं कि वे रोमांटिक शाम के माहौल में पूरी तरह फिट होंगे। 14 फरवरी का इंतजार किए बिना उन्हें अपनी आत्मा के साथी के लिए तैयार करें। कपकेक "रेड वेलवेट" एक नाजुक झरझरा टुकड़ा को सफलतापूर्वक जोड़ती है और मक्खन क्रीमदही पनीर के आधार पर। स्वादिष्ट, भावुक और संतोषजनक! मेरी सिफारिशों और टिप्पणियों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा मैं आज आपको प्रदान करता हूं!

हॉलिडे कपकेक के लिए आपको क्या चाहिए (12-15 टुकड़ों के लिए)

• आटा - 220 ग्राम
• चीनी - 180 ग्राम
• कमरे के तापमान पर केफिर - 180 मिली
• वनस्पति तेल - 120 मिली
• अंडे - 2 टुकड़े
• बेकिंग सोडा - 2/3 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2/3 चम्मच
• कोको पाउडर - 10 ग्राम
• वेनिला अर्क या वेनिला चीनी - 1 चम्मच, यदि आप चीनी का उपयोग करते हैं - 8 ग्राम
• लाल जेल रंग - 1 चम्मच

क्रीम सामग्री:

कोल्ड क्रीम चीज़ - 300 ग्राम ("होचलैंड", "अल्मेट")

पिसी चीनी - 100 ग्राम

ठंडी भारी क्रीम - 100 मिली

या क्रीम के दूसरे संस्करण के लिए:

• कमरे के तापमान पर मक्खन - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• कोल्ड क्रीम चीज़ - 300 ग्राम

How to make रेड वेलवेट कपकेक (फोटो के साथ स्टेप बाइ स्टेप रेसिपी)

सबसे पहले, अंडे, चीनी मिलाएं और एक मिक्सर के साथ तेज गति से फूलने तक फेंटें। अंडा-चीनी का मिश्रण काफी हल्का हो जाना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए। इस स्तर पर, 1 टीस्पून डालें। वेनिला चीनी का वेनिला अर्क या पाउच।

अगला, 1 चम्मच जोड़ें। लाल जेल रंग। और इसी नाम के केक में, और कपकेक में, मैं AmeriColor सुपर रेड जेल कलरिंग का उपयोग करता हूं, ये उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं।

अच्छी तरह से हिलाएं ताकि आटा समान रूप से रंगीन हो जाए।

कपकेक के लिए आटा एक अमीर लाल रंग (जैसे फोटो में) निकला है।

कमरे के तापमान पर केफिर में जोड़ें पाक सोडा(2/3 छोटा चम्मच) और मिला लें।

जबकि केफिर में सोडा बुझाया जाता है, सभी सूखी सामग्री (आटा - 220 ग्राम, कोको पाउडर - 10 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 2/3 चम्मच) मिलाएं।

जितना अधिक आप आटे के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएंगे, आटा उतना ही बेहतर और एक समान बनेगा। मैं अच्छी तरह मिलाने के लिए एक व्हिस्क (या सबसे धीमी गति से मिक्सर) का उपयोग करता हूं।

केफिर में वनस्पति तेल (120 मिली) डालें, मिलाएँ। सूरजमुखी के तेल की जगह आप मक्के के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं, इसकी कीमत थोड़ी ज्यादा होती है, लेकिन पके हुए माल में गंध बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।

हम मिक्सर की गति को न्यूनतम में अनुवाद करते हैं और केफिर मिश्रण और सूखी सामग्री को वैकल्पिक रूप से (छोटे हिस्से में) जोड़ते हैं।

सुनिश्चित करें कि आटा बिना गांठ के, सजातीय, चिकना हो।

इस प्रकार समृद्ध बरगंडी आटा निकलना चाहिए।

पेपर कैप्सूल को कपकेक मोल्ड में डालें। इस प्रकार, प्रत्येक केक अपने व्यक्तिगत कपड़ों में होगा, जो बहुत सुविधाजनक है।

हम कैप्सूल को आटे से आधा से थोड़ा अधिक भरते हैं, क्योंकि यह ओवन में बहुत अच्छी तरह से उगता है।

यदि आप गलती से तवे पर आटा गिरा देते हैं, तो इन गलतियों को एक नैपकिन के साथ साफ करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आटा ओवन में जलना शुरू हो जाएगा।

हम कपकेक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। हम टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं: केक के बीच में डाला जाता है, यह सूख जाना चाहिए।

पैन में कपकेक को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।

मैंने लाल मखमली बिस्किट की संरचना दिखाने के लिए एक ठंडा किया हुआ केक तोड़ा। झरझरा, कोमल और हवादार टुकड़ा!

कप केक के लिए क्रीम "रेड वेलवेट"

क्रीम चीज़ क्रीम इन केक के लिए एकदम सही है। मैं क्रीम विकल्पों की भावना के बारे में बात करूंगा, जो रेड वेलवेट बिस्किट के साथ स्वाद और संरचना में पूरी तरह से संयुक्त हैं। आप एक धातु या प्लास्टिक नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके एक सुंदर टोपी बना सकते हैं।

केक के अंदरूनी हिस्से को क्रीम से भरने के लिए, आप एक विशेष बेदखलदार का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि नीचे दी गई तस्वीर में। हलवाई की भाषा में इन्हें "प्लंजर्स" कहा जाता है।

इस विशेष उपकरण के साथ, आप कपकेक से केंद्र को जल्दी और आसानी से हटा सकते हैं। लेकिन अब मैं आपको एक और तरीका दिखाऊंगा जो आपको बिना प्लंजर के करने की अनुमति देता है। एक बड़े व्यास का धातु का नोजल लें, इसे केक में वांछित गहराई तक डुबोएं। थोड़ा दक्षिणावर्त घुमाएं।

क्रीम के पहले संस्करण (संरचना में हल्का) के लिए, 300 ग्राम कोल्ड क्रीम चीज़, 100 ग्राम पीसा हुआ चीनी मिलाएं, मिक्सर से फूलने तक फेंटें। फिर मोटी द्रव्यमान में 100 मिलीलीटर बर्फ-ठंडी भारी क्रीम (कम से कम 33% की वसा सामग्री) जोड़ें और मिक्सर के साथ फिर से हरा दें। क्रीम पहली बार में बहती हुई दिखेगी, लेकिन जैसे ही आप (3-5 मिनट) हराते हैं, आप देखेंगे कि यह गाढ़ा और गाढ़ा होता जा रहा है। फिर हम क्रीम को पेस्ट्री बैग में नोजल के साथ स्थानांतरित करते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। ठंडा होने के बाद (इसमें 15-20 मिनट लगेंगे), आप कपकेक भर सकते हैं और केक पर सुंदर टोपी बना सकते हैं।

क्रीम के दूसरे संस्करण के लिए (संरचना में अधिक घना और स्थिर), 100 ग्राम बहुत नरम मक्खन और 100 ग्राम पाउडर चीनी मिलाएं, एक मिक्सर के साथ हल्का और फूलने तक फेंटें, फिर 300 ग्राम बहुत ठंडा क्रीम पनीर डालें और हरा दें। चिकना होने तक सब कुछ।

क्रीम जमा करने के लिए, मैं ओपन स्टार नोजल का उपयोग करता हूं। क्रीम कैप को रंगीन लाल चीनी, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, रेड वेलवेट बिस्किट के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत! यदि आपका कोई प्रश्न है, तो कृपया पूछिए! मुझे फीडबैक, आपकी प्रतिक्रियाएं, कपकेक की तस्वीरें, समीक्षाएं और परिवर्धन प्राप्त करने में खुशी हो रही है। कृपया लिखें कि आप किस प्रकार की क्रीम का उपयोग करना पसंद करते हैं, इस बिस्किट के साथ आपको किस प्रकार के स्वाद पसंद हैं।

मैं टिप्पणियों में आपकी तस्वीरों की प्रतीक्षा कर रहा हूं, साथ ही साथ सामाजिक नेटवर्क में #pirogeevo #pirogeevo टैग के तहत। धन्यवाद!