सिरका एक काफी प्राचीन मसाला है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। आमतौर पर, यह रंगहीन होता है, लेकिन कभी-कभी, यह थोड़ा रंगीन हो सकता है।
बड़ी संख्या में खाद्य व्यंजन हैं। और, जिस भी देश में खाना बनाया जाता है, किसी एक व्यंजन में सिरका जरूर होता है। एक और बात यह है कि विभिन्न खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए आपको अलग-अलग शक्ति के सिरके की आवश्यकता होती है। कुछ व्यंजन पकाने के लिए, आपको 70% सिरका चाहिए, जबकि अन्य के लिए 9% पर्याप्त है।
ऐसी स्थिति होती है जब केवल 70% सिरका (सार) उपलब्ध होता है, लेकिन 9% की आवश्यकता होती है। एसेंस से 9% विनेगर बनाने के लिए आपको एसेंस और पानी की जरूरत होती है। यह देखते हुए कि हेरफेर के लिए इतने सारे तत्व नहीं हैं, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि उन्हें एक साथ मिलाने की आवश्यकता होगी।
9 प्रतिशत सिरका बनाना
9% की शुद्ध सिरका सामग्री के साथ एक सार प्राप्त करने के लिए, पानी को 70% सिरका में 1 भाग सिरका और 7 भाग पानी के अनुपात में जोड़ना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, हम 2 बड़े चम्मच सिरका ले सकते हैं और इसे 14 बड़े चम्मच सादे पानी में मिला सकते हैं। बस इतना ही करने की जरूरत थी। अब आपके पास 9% सिरका है।
यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि कुछ रसोइया न केवल पानी के साथ सिरका मिलाते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकारआपस में सिरका। कई लोगों के लिए, यह एक तरह का शगल है - एक शौक। विभिन्न प्रकार के सिरके को मिलाकर वे नई "किस्में" विकसित करते हैं। लेकिन, अगर आप सिरके को अपने शौक में नहीं बदलना चाहते हैं, तो आपके लिए सबसे प्राथमिक ज्ञान ही काफी है।
मापने की मेज
आप कभी नहीं जानते कि कल सिरका की कितनी ताकत की आवश्यकता होगी और यह नहीं पता कि इसकी क्या आवश्यकता हो सकती है (यदि आप नहीं जानते थे, तो सिरका केवल खाना पकाने के लिए ही नहीं उपयोग किया जाता है)।
एक निश्चित समाधान कीटाणुशोधन उद्देश्यों के लिए भी काम कर सकता है (कम से कम प्राचीन काल में ऐसा था), लेकिन एक आधुनिक व्यक्ति इस पर ध्यान दे सकता है (आखिरकार, आप कभी नहीं जानते कि आप खुद को किन परिस्थितियों में पाएंगे)। शायद सिरका ही एकमात्र उपाय होगा जो किसी भी समस्या या समस्या को हल करने में मदद कर सकता है।
वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप आसानी से चम्मच की संख्या में अनुपात को माप सकते हैं। आइए नीचे देखें कि 70 प्रतिशत सिरके के 1 बड़े चम्मच में आपको कितना पानी मिलाना है:
- 3% घोल - 22.5 बड़े चम्मच पानी;
- 4% घोल - 17 बड़े चम्मच पानी;
- 5% घोल - 13 बड़े चम्मच पानी;
- 6% घोल - 11 बड़े चम्मच पानी;
- 7% घोल - 9 बड़े चम्मच पानी;
- 8% घोल - 8 बड़े चम्मच पानी;
- 9% घोल - 7 बड़े चम्मच पानी;
- 10% घोल - 6 बड़े चम्मच पानी;
- 30% घोल - 1.5 बड़े चम्मच पानी।
सिरका के उत्पादन के लिए कच्चा माल है इथेनॉल. सिरका कई व्यंजनों के लिए पाक व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है - और यह सब कुछ नहीं है। विभिन्न प्रकार के सीज़निंग और मैरिनेड पकाते समय इसके बिना करना असंभव है। सिरका की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि इसे गर्म व्यंजनों में भी मिलाया जाता है (जबकि उनके स्वाद में सुधार होता है)। इसे कृत्रिम और प्राकृतिक दोनों स्थितियों में उत्पादित किया जा सकता है। यह केचप, सरसों और मेयोनेज़ में मौजूद है - यानी हमारे दैनिक भोजन में।
फ़ेसटेड ग्लास - एक उपाय के रूप में
ऐसा ज्ञान है जो बार-बार के अनुभवों से प्राप्त हुआ है। यह इस तथ्य में शामिल है कि पहलू गिलासइसमें 17 बड़े चम्मच पानी होता है। इसका मतलब है कि अगर आपको 9% सिरका बनाने की जरूरत है सिरका सार, तो एक गिलास पानी में 70 प्रतिशत एसेंस के 2 बड़े चम्मच मिलाने के लिए पर्याप्त होगा।
सिरका एकाग्रता कैलकुलेटर
नुस्खा में क्या है:
सिरका एकाग्रता कैलकुलेटर क्या है?
यह ऑनलाइन कैलकुलेटर आपको सिरका की मात्रा की गणना करने की अनुमति देता है यदि नुस्खा सिरका की एक एकाग्रता ("ताकत") के लिए कहता है, लेकिन स्टोर (या घर पर) में एक अलग ताकत का सिरका होता है। या यदि आप नुस्खा में बताए गए सिरके के सार को पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ प्राकृतिक सिरके से बदलना चाहते हैं।
मान लीजिए कि नुस्खा कहता है कि 70% सिरका सार के 15 मिलीलीटर और 2 लीटर पानी का उपयोग करें, और आप अपने पास मौजूद 5% सेब साइडर सिरका का उपयोग करना चाहते हैं। यह सहज रूप से स्पष्ट है कि एकाग्रता के बाद से सेब का सिरकासार से 14 गुना कम (क्योंकि 70=5x14), तो इसे लगभग 14 गुना अधिक (15x14 = 210 मिली, यानी एक गिलास से थोड़ा अधिक) लेने की आवश्यकता होगी, जबकि सार को पतला करने के लिए पानी की मात्रा को कम करना होगा। लगभग एक गिलास (क्योंकि सिरका के साथ आप अचार भरने के लिए एक अतिरिक्त गिलास पानी मिलाते हैं)। लेकिन यह केवल एक अनुमानित अनुमान है, और एक सटीक गणना के लिए पानी के घनत्व से सिरका समाधान के घनत्व में अंतर और एकाग्रता पर समाधान के घनत्व की निर्भरता को ध्यान में रखना आवश्यक है। आपको मूल समाधान (नुस्खा में निर्दिष्ट) और प्रतिस्थापन समाधान में मौजूद पानी की मात्रा पर सटीक रूप से विचार करने की आवश्यकता है।
सिरका कैलकुलेटर का उपयोग कैसे करें
परिकलित डेटा दर्ज करना और परिणाम देखना
गणना के लिए, आपको निम्नलिखित डेटा दर्ज करना होगा:
- पहले समाधान की एकाग्रता(नुस्खा में दर्शाया गया है, आप इसे किसी अन्य समाधान से बदलना चाहते हैं), प्रतिशत के रूप में दर्शाया गया है। एकाग्रता 0% से अधिक और 100% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- पहले समाधान की मात्रा(इकाइयों में इंगित - मिलीलीटर, ग्राम, लीटर, किलोग्राम, चम्मच, बड़े चम्मच, गिलास, दाईं ओर सूची में इंगित)। एक चम्मच को 5 मिलीलीटर, एक चम्मच - 15 मिलीलीटर, एक गिलास - 200 मिलीलीटर के बराबर माना जाता है। कृपया ध्यान दें कि ऑस्ट्रेलियाई खाना पकाने के व्यंजनों में, एक चम्मच को 20 मिलीलीटर के बराबर माना जाता है, 15 नहीं। मात्रा एक धनात्मक संख्या होनी चाहिए।
- दूसरे समाधान की एकाग्रता(पहले समाधान की जगह, प्रतिशत के रूप में इंगित, 0% से अधिक और 100% से अधिक नहीं होना चाहिए
यदि गलत डेटा दर्ज किया गया है, तो फ़ील्ड लाल रंग में हैं और संबंधित संदेश प्रदर्शित होता है। पूर्णांक और भिन्नात्मक भाग को अलग करने के लिए, "" प्रतीक का उपयोग करना बेहतर होता है। (अवधि), लेकिन आप अल्पविराम (प्रतीक ",") का भी उपयोग कर सकते हैं। दशमलव विभाजक को फिर से दर्ज करना या किसी गैर-संख्यात्मक वर्ण (अक्षर, स्थान) में प्रवेश करना संख्या प्रविष्टि को रोकता है (पहले दर्ज किए गए अंकों को ध्यान में रखा जाएगा)। उदाहरण के लिए, कैलकुलेटर दर्ज किए गए डेटा "5.5abc" को "साढ़े पांच" संख्या के रूप में समझेगा। यदि दर्ज किए गए डेटा को एक संख्या के रूप में पहचाना नहीं जा सकता है, तो कैलकुलेटर आपको सही डेटा दर्ज करने के लिए कहेगा।
गणना लगभग एक सेकंड में की जाएगी और परिणाम उन इकाइयों में प्रदर्शित होंगे जिन्हें आप परिणामों के दाईं ओर सूचियों से चुन सकते हैं। यदि पहले और दूसरे समाधान की एकाग्रता अलग है, तो आपको नुस्खा में बताए गए पानी की मात्रा को बदलने की आवश्यकता होगी। तो, 100 जीआर में 70% सार में 70 जीआर होता है। साफ सिरका अम्ल(CH3COOH) और 30 जीआर। पानी (H2O), और 100 जीआर में। 5% सिरका - 5 जीआर। एसिटिक एसिड और 95 जीआर। पानी। इसलिए, जब आप सिरका के साथ सार को बदलते हैं, तो आपको नुस्खा में संकेतित पानी की मात्रा को कम करने की आवश्यकता होती है। इसके विपरीत, यदि आप सिरका को सार के साथ बदलते हैं, तो आपको पानी इस तरह से जोड़ना चाहिए कि एसिटिक एसिड और पानी की सामग्री में बदलाव न हो। गणना पद्धति के बारे में यहाँ और पढ़ें।
यदि आप नुस्खा में इंगित सिरका की समान सांद्रता को निर्दिष्ट करते हैं और एक विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, तो हमारे कैलकुलेटर का उपयोग विभिन्न इकाइयों में संकेतित सिरका की मात्रा को परिवर्तित करने के लिए किया जा सकता है (एसिटिक एसिड के जलीय घोल की घनत्व को ध्यान में रखते हुए)। हाँ, 100 ग्राम। 80% सिरका सार लगभग 93 मिलीलीटर होगा (क्योंकि इसका घनत्व 1070 ग्राम / लीटर है), और 6% सिरका के दस बड़े चम्मच का वजन 151 ग्राम होता है। केंद्रित सिरका (सार) को पतला एक के साथ बदलते समय, कैलकुलेटर पानी को कम करने की आवश्यकता को इंगित करेगा, जबकि मूल में विधिपानी की उपस्थिति बिल्कुल भी प्रदान नहीं की जा सकती है, या कैलकुलेटर की प्रतिक्रिया में प्रदर्शित की गई मात्रा से कम राशि में प्रदान की जा सकती है। ऐसी स्थितियों में, किसी को या तो दी गई नमी की मात्रा को कम करना चाहिए, उदाहरण के लिए, सब्जी के रस से, या, पानी की मात्रा को कम करने में सक्षम नहीं होने के कारण, बस इस बात से सहमत हैं कि इस तरह के प्रतिस्थापन से प्राप्त अचार में अधिक तरल होगा जो प्रदान किया गया था। मूल नुस्खा में के लिए।
उदाहरण: माप की इकाई को कैसे बदलें
कैलकुलेटर का उपयोग करते समय, आप देख सकते हैं कि कभी-कभी नुस्खा से सिरका और पानी की मात्रा का योग प्रतिस्थापन सिरका और पानी की मात्रा के योग से कुछ भिन्न होता है। इसमें कोई गलती नहीं है, क्योंकि जब दो द्रवों को मिलाया जाता है, तो उनका कुल आयतन इस तथ्य के कारण बदल सकता है कि विलयन का घनत्व सान्द्रता पर निर्भर करता है। समाधानों की घनत्व भी तापमान पर थोड़ा निर्भर करती है, हमारा कैलकुलेटर यह मानकर गणना करता है कि समाधान का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस है। तापमान पर समाधान के घनत्व की इस निर्भरता का घरेलू डिब्बाबंदी की जरूरतों के लिए गणना की सटीकता पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
03/12/2018 को पोस्ट किया गया
9% से 3% सिरका कैसे बनाएं?
खाना और खाना बनाना
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6 उत्तर:
आशा टी
3 दिन पहले
9% सिरका से 3% सिरका बनाने के लिए, आपको सिरका को पानी से पतला करना होगा। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि सिरका सामग्री का प्रतिशत तीन गुना कम हो जाए। ऐसा करने के लिए, आपको 9% सिरका का एक भाग और पानी के दो भाग लेने की आवश्यकता है, जिसे एक से दो तक पतला करना कहा जाता है।
उदाहरण के लिए, यदि आप 9% सिरके का 100 ग्राम (हम मानते हैं कि एक भाग 100 ग्राम के बराबर है) लेते हैं, तो दो भाग या 200 ग्राम पानी लेना चाहिए (2 x 100 ग्राम = 200 ग्राम)। नतीजतन, हमें 300 ग्राम 3% सिरका मिलता है।
बहुत बार, डिब्बाबंद व्यंजनों में सिरका बड़े चम्मच में मिलाया जाता है। आप 9% सिरका का एक बड़ा चम्मच ले सकते हैं और दो बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं, हमें तीन बड़े चम्मच 3% सिरका मिलता है।
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भेड़-यको
5 दिन पहले
सीधे शब्दों में कहें, मौजूदा समाधान को तीन बार (9% और 3% अनुपात) पतला करना आवश्यक है। यह प्राप्त किया जा सकता है यदि 9% समाधान की मौजूदा मात्रा में पानी की दो समान मात्राएं जोड़ दी जाती हैं: तो मौजूदा 9% सिरका तीन बराबर मात्रा में वितरित किया जाता है और 3% समाधान प्राप्त होता है।
आप एक उदाहरण देख सकते हैं।
यदि सिरका के 9% घोल का 100 ग्राम है, तो इसमें 9 ग्राम सिरका ही होता है। हम दो मात्रा में पानी (यानी 200 ग्राम) मिलाते हैं और हमें घोल की कुल मात्रा मिलती है - 300 ग्राम। उनमें वही 9 ग्राम रहता है। हम पाते हैं कि घोल में सिरका कितने प्रतिशत है: 9/300 * 100 % \u003d 3%।
जैसा कि आप देख सकते हैं, गणना की पुष्टि की गई है।
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टेक्स्टई-एक्सपर्ट
3 दिन पहले
यदि हम इस मामले को औपचारिक रूप से देखते हैं, तो हम निम्नलिखित विचार कर सकते हैं - 9% सांद्रता में 100 मिलीलीटर सिरका सीधे अपने शुद्ध रूप में 9 मिलीलीटर सिरका दें। 3% सांद्रता के घोल में, ये 9 मिली 3% होंगे। यह पता लगाने के लिए कि यह एमएल में कितना है, आपको 100 * 9% \u003d x * 3% की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है x \u003d 100 * 9/3 या 9 / 0.03 \u003d 300। इसका मतलब है कि पानी 300-100 = 200 मिली या 1:2 के अनुपात में मिलाना चाहिए।
खाना पकाने के नुस्खा में प्रतिस्थापित करते समय गणना उपयोग के लिए उपयुक्त है, क्योंकि 9% और 3% समाधानों की घनत्व के बीच त्रुटि उतनी महत्वपूर्ण नहीं होगी, उदाहरण के लिए, सल्फ्यूरिक एसिड संचायक के लिए इलेक्ट्रोलाइट समाधान तैयार करते समय, जहां अतिरिक्त घनत्व दोनों सांद्रता की आवश्यकता है।
किसी भी गृहिणी की रसोई में सिरके की एक बोतल मौजूद होती है। लेकिन यहाँ समस्या है: विभिन्न सांद्रता के सिरका का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है। कौन सा सिरका खरीदना बेहतर है और सिरका एसेंस को आपकी जरूरत के प्रतिशत तक कैसे पतला करना है, नीचे विचार करें।
सिरका सार क्या है
सबसे पहले, आइए स्पष्ट करें कि सिरका सार क्या है। यह एसिटिक एसिड का 70% जलीय घोल है। इस घोल में एसिड के 7 भाग और पानी के 3 भाग होते हैं। कभी-कभी आप बिक्री पर 80% और 30% एसेंस पा सकते हैं। इस हिसाब से पहले में एसिड और पानी का अनुपात 8:2 और दूसरे में - 3:7 होगा। इस तरह के केंद्रित समाधान खतरनाक हैं, जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो वे पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली के जलने का कारण बनते हैं। वी औद्योगिक उत्पादनवह नाम धारण करता है खाने के शौकीन E260, और गृहिणियां इसे रसोई में और घरेलू उद्देश्यों के लिए पतला के रूप में उपयोग करती हैं टेबल सिरका. टेबल सिरका भी दुकानों में बेचा जाता है, इसकी सांद्रता 3% से 9% तक होती है। इसके अलावा, अलमारियों पर आप प्राकृतिक कच्चे माल से प्राप्त सिरका पा सकते हैं: सेब, शराब, माल्ट, बाल्समिक, शेरी और यहां तक कि नारियल। इस तरह के उत्पाद का उपयोग पाक व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है।
और फिर भी, घरेलू जरूरतों के लिए, सार सबसे अधिक मांग में है। आखिरकार, एक चम्मच से आप एक पूरा गिलास टेबल सिरका बना सकते हैं। इससे पहले कि हम सिरका एसेंस को 70% पतला करना सीखें, आइए मूल उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान दें।
अच्छी क्वालिटी का सिरका कैसे खरीदें
क्वालिटी एसेंस कांच की बोतलों में ही बिकता है। बोतल की गर्दन पर तीन उत्तल छल्ले होने चाहिए - दृष्टिहीन लोगों को चेतावनी देने के लिए कि उत्पाद अंतर्ग्रहण के लिए खतरनाक है। साथ ही बोतल पर चार क्षैतिज धारियां होती हैं, कांच की भीतरी सतह पर नीचे दो के बीच निर्माता की मुहर होती है। लेबल सिरका की एकाग्रता को इंगित करता है - 70%। मिलाते समय सामग्री में झाग आने लगता है, फिर दो से तीन सेकंड में वह समान हो जाता है। यदि बोतल नकली है, तो फोम दस सेकंड से अधिक समय तक चलेगा। नकली मत खरीदो, वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं और, सबसे अच्छा, आपके पके हुए व्यंजन और संरक्षण को खराब कर देंगे।
आमतौर पर लेबल सिरका के सार को पतला करने के बारे में बहुत संक्षिप्त निर्देश देता है। निर्माता लिखते हैं कि आपको मूल उत्पाद को एक से बीस तक पानी से पतला करने की आवश्यकता है। विभिन्न सांद्रता का घोल प्राप्त करने के लिए, प्रारंभिक अवयवों की मात्रा भिन्न होगी। आप गणितीय सूत्र का उपयोग कर सकते हैं।
गणितीय गणना
जो लोग गणित के मित्र हैं, उनके लिए सूत्र के अनुसार आवश्यक एकाग्रता के लिए सार को पतला करना सबसे आसान है:
- टेबल सिरका प्राप्त करने के लिए आवश्यक सार की मात्रा \u003d समाधान की वांछित एकाग्रता * तैयार समाधान की मात्रा जो हमें चाहिए / सार की एकाग्रता।
मिसाल के तौर पर: 9% टेबल सिरका के 200 मिलीलीटर प्राप्त करने के लिए सिरका सार को कैसे पतला करें।
9% * 200 मिली / 70% = 25.7 मिली एसेंस, पानी से 200 मिली तक पतला करें।
दूसरे विकल्प में, आप विपरीत से जा सकते हैं।
- तनुकरण के लिए आवश्यक पानी की मात्रा = सार की मात्रा * सार की सांद्रता / घोल की वांछित सांद्रता।
मिसाल के तौर पर: 70% सिरका एसेंस के 15 मिलीलीटर को 6% टेबल सिरका में पतला करना आवश्यक है।
इसके लिए निम्नलिखित मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है: 15 मिली * 70% / 6% = 175 मिली पानी।
आयतन मापने के लिए, आप एक मापने वाले कप का उपयोग कर सकते हैं या निम्नलिखित संख्याओं पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं:
1 चम्मच = 5 मिली, 1 मिठाई चम्मच = 10 मिली, 1 बड़ा चम्मच = 15-20 मिली (इसकी गहराई के आधार पर)। क्लासिक फेशियल ग्लास: फुल = 250 मिली, रिम = 200 मिली, वोदका ग्लास = 50 मिली।
उन लोगों के लिए जो गणना में गड़बड़ी करने के लिए अनिच्छुक हैं, हम मानक गुणांक का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
नौ प्रतिशत सिरका कैसे प्राप्त करें
इस सांद्रता के टेबल सिरका का उपयोग डिब्बाबंदी उत्पादों के लिए किया जाता है। 9% की एकाग्रता के साथ समाधान प्राप्त करने के लिए सिरका सार को कैसे पतला करें? सार को 70% पानी के अनुपात में पतला करना आवश्यक है: 1 भाग सांद्र और 7 भाग पानी। यानी 0.5 लीटर पानी के लिए आपको 75 मिली एसेंस (डेढ़ ढेर) मिलाना होगा।
शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ बीमारियों के लिए टेबल सिरका के घोल को रगड़ के रूप में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। एक तापमान पर सिरका सार कैसे पतला करें? तामचीनी व्यंजन और 2 बड़े चम्मच में एक लीटर पानी डाला जाता है। एल 9% टेबल या सेब साइडर सिरका।
छह प्रतिशत सिरका कैसे प्राप्त करें
मांस के अचार में छह प्रतिशत टेबल सिरका मिलाया जाता है। सिरका एसेंस को पतला कैसे करें: सांद्र के 1 भाग के लिए 10.5 भाग पानी। 0.5 लीटर घोल प्राप्त करने के लिए 45 मिली एसेंस (तीन बड़े चम्मच) लें।
3% सिरका कैसे प्राप्त करें
ड्रेसिंग के लिए 3% की सांद्रता वाले टेबल सिरका का उपयोग किया जाता है तैयार भोजन: सलाद, पकौड़ी, मसालेदार मशरूम, प्याज, सॉस, आदि।
सिरका एसेंस को ठीक से कैसे पतला करें और तीन प्रतिशत घोल कैसे प्राप्त करें: एसेंस के एक हिस्से के लिए 22 भाग पानी लिया जाता है। 0.5 लीटर टेबल सिरका तैयार करने के लिए, आपको 70% सिरका एसेंस के 20 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है।
एक गिलास या तामचीनी कटोरे में सार को पतला करें। सबसे पहले इसमें पीने के साफ पानी की सही मात्रा को मापा जाता है। पानी ठंडा होना चाहिए। फिर सिरका सार की गणना की गई मात्रा जोड़ें। त्वचा पर और विशेष रूप से आंखों और मुंह के श्लेष्म झिल्ली पर ध्यान केंद्रित करने से बचें। लेकिन अगर, फिर भी, ऐसा उपद्रव होता है, तो ठंडे बहते पानी की धारा के नीचे संपर्क की जगह को कुल्लाएं। सिरके के एसेंस को बच्चों की पहुंच से दूर किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें। याद रखें - यह एक एसिड है और अगर इसे गलत तरीके से संभाला जाए तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
सिरकाघर में - एक अनिवार्य सहायक, विशेष रूप से रसोई घर में। यह एक बहुत ही लोकप्रिय पाक मसाला है जिसका उपयोग कटाई के लिए किया जाता है डिब्बाबंद सब्जियोंसर्दियों के लिए, ड्रेसिंग और मैरिनेड तैयार करना। सिरका का उपयोग कीटाणुनाशक के रूप में भी किया जा सकता है, इसकी उच्च अम्लता के कारण, यह रसोई की सतहों या बच्चों के खिलौनों पर सभी बैक्टीरिया को नष्ट करने में सक्षम है।
एक नियम के रूप में, गृहिणियां 3%, 6% और 9% की एकाग्रता में सिरका का उपयोग करती हैं। घरेलू जरूरतों के लिए उत्साही मालिक सिरका सार (या एसिटिक एसिड) खरीदने की सलाह देते हैं, जिसकी ताकत 70% है। इस उत्पाद को खरीदना एक बहुत ही किफायती विकल्प है, क्योंकि यह आपको एक चम्मच एसेंस से एक गिलास सिरका प्राप्त करने की अनुमति देता है। परिणामस्वरूप आवश्यक एकाग्रता का सिरका प्राप्त करने के लिए, कुछ अनुपातों को देखते हुए, सिरका सार को पतला करना मुख्य बात है।
सिरका की बहुत अधिक ताकत न केवल पकवान का स्वाद खराब कर सकती है, बल्कि गंभीर विषाक्तता के विकास को भी भड़का सकती है। न केवल पके हुए पकवान के स्वाद में सुधार करने के लिए, बल्कि शरीर को नुकसान पहुंचाने के लिए भी नहीं। इसके अलावा, कई निर्माता विनेगर एसेंस और पानी को पतला करने के लिए आवश्यक अनुपात के बारे में कोई जानकारी नहीं देते हैं।
सिरका सार को पतला कैसे करें?
प्रजनन के लिए, आपको ठंडे, फ़िल्टर्ड या उबले हुए पानी की आवश्यकता होगी। प्रजनन की प्रक्रिया में, हम एक पारंपरिक इकाई (पहला भाग) के रूप में एक बड़ा चम्मच लेंगे।
3% सिरका प्राप्त करना
इस कम ताकत वाले सिरके में हल्की, सुखद अम्लता होती है और आमतौर पर इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जाता है। केंद्रित सार से 3% सिरका प्राप्त करने के लिए, आपको 22 भागों (चम्मच) पानी में सार का एक बड़ा चमचा पतला करना होगा, यानी 1:22 के अनुपात का उपयोग करना होगा।
6% सिरका प्राप्त करना
इस सांद्रता का सिरका अक्सर मछली और मांस के लिए विभिन्न प्रकार के अचार बनाने में उपयोग किया जाता है। इतनी ताकत का सिरका बनाने के लिए, आपको पानी के 11 भागों में एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस, यानी 1:11 के अनुपात में पतला करना होगा।
9% सिरका प्राप्त करना
आमतौर पर सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करते समय उपयोग किया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, सार का एक बड़ा चमचा पानी के 7 भागों में पतला होता है, अर्थात 1: 7 के अनुपात में।
जरूरी!बच्चों से दूर एक कसकर बंद स्टॉपर के साथ कांच के कंटेनर में सिरका सार स्टोर करें, क्योंकि यह तरल उपयोग करने के लिए असुरक्षित है - यह ऊतकों को खराब कर सकता है और जलन पैदा कर सकता है।
प्रजनन करते समय, आपको कुछ नियमों का भी पालन करना चाहिए। बोतल से सार को बिना छींटे डाले, ध्यान से और सावधानी से डालें। हमेशा एसेंस को पानी में डालें, कभी नहीं। आधान की प्रक्रिया में, एक केंद्रित तरल के साथ एक कंटेनर के बहुत करीब नहीं झुकना चाहिए ताकि इसके हानिकारक वाष्पों को साँस लेने से रोका जा सके, जो श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली के जलने से भरा होता है।
अगर विनेगर एसेंस त्वचा के संपर्क में आता है, तो उसे तुरंत ढेर सारे पानी से धोना चाहिए।
