गोबी के रोल। पके हुए गोभी के रोल। (उपवास करने वालों के लिए एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन और एक अच्छी कंपनी के लिए एक बढ़िया नाश्ता)

प्रेमियों खट्टी गोभीमैं गाजर के साथ इन स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी के रोल को पकाने की सलाह देता हूं। सामग्री सबसे सरल और सबसे सस्ती हैं, गोभी, लहसुन और गाजर से सस्ता कुछ भी कल्पना करना मुश्किल है। पत्ता गोभी के रोल बनाना बहुत ही आसान है, लेकिन ऐसा व्यंजन सिर्फ हर दिन के लिए नहीं है, क्योंकि उत्सव की मेजपोस्ट करने में शर्म नहीं आती। तो, मैं आपको गाजर के साथ सौकरकूट रोल की रेसिपी बता रही हूँ।

अवयव:

• 1 सफेद पत्ता गोभी
• 3 बड़ी गाजर
• 6-7 लहसुन की कली
• हर लीटर नमकीन के लिए:
• 1 लीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ नमक

• एक छोटा कांटा लें सफ़ेद पत्तागोभीडेढ़ किलोग्राम वजनी। हम ऊपरी पत्तियों को हटाते हैं, बहुत डंठल पर हम कई गहरे कट बनाते हैं, ताकि बाद में गोभी को अलग-अलग पत्तियों में अलग करना आसान हो जाए।

• गोभी के सिर को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। सावधानी से, ताकि आपके हाथ न जलें, गोभी को निकाल लें। हम गोभी को चादरों में अलग करते हैं।
• जैसे ही हम कच्चे पत्ते तक पहुँचते हैं, हम गोभी को फिर से उबलते पानी में डुबो देते हैं। हम 5 मिनट पकाते हैं। आइए गोभी पर एक नजर डालते हैं। यदि आवश्यक हो, तो ऑपरेशन दोहराएं।

• अगर पत्ता गोभी का पत्ताबड़े, फिर हमने मोटी केंद्रीय शिरा को पूरी तरह से काट दिया, परिणामस्वरूप हमें गोभी के रोल के लिए दो रिक्त स्थान मिलते हैं।
• अगर पत्ता गोभी बड़ी नहीं है, तो बस शीट के नीचे से काट लें ताकि मोटा हिस्सा निकल जाए।
• मेरी गाजर, छील, फिर तीन एक grater पर। सिद्धांत रूप में, आप एक नियमित grater का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत अधिक सुंदर है यदि आप कोरियाई गाजर काटने के लिए एक grater का उपयोग करते हैं।
• हम लहसुन को साफ करते हैं। हम लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचलते हैं।
• कुचल लहसुन के साथ गाजर मिलाएं। हल्का नमक।

• हम गोभी का पत्ता लेते हैं, इसमें थोड़ा सा गाजर का भरावन डालते हैं।

• पत्ता गोभी के पत्ते को बेल लें। हम किनारों को मोड़ते हैं।

• बेली हुई पत्ता गोभी के रोल को कांच या इनेमल के कटोरे में कस कर रखें। आयताकार व्यंजनों का उपयोग करना सुविधाजनक है। रोल को गिरने से रोकने के लिए, प्रत्येक बाद की परत को विपरीत दिशा में रखें।

• हम नमकीन पकाते हैं। हम गोभी के रोल को एक प्लेट के साथ कवर करते हैं और उबलते नमकीन पानी डालते हैं, जबकि नमकीन पूरी तरह से उन्हें कवर करना चाहिए।

• गोभी के रोल को कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों के लिए उबाला जाता है।

• परोसने के लिए, पत्तागोभी रोल्स को गाजर के साथ एक प्लेट में रखें, ऊपर से डालें वनस्पति तेलबारीक कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के। हल्का ठंडा करके सर्व करें.

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

हम गोभी का एक छोटा सिर लेते हैं, इसमें से ऊपर की चादरें हटाते हैं और गोभी के सिर को ठंडे बहते पानी से धोते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और गोभी के सिर को पकाने के लिए रखें 7 मिनट।फिर हम पानी निकालते हैं, गोभी का सिर निकालते हैं और ध्यान से उसमें से नरम चादरें हटा देते हैं। हमने चादरों के आधार पर कठोर स्थानों को काट दिया। चिकन पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं ठंडा पानीऔर रेशों को पतले स्लाइस में काट लें। स्वाद के लिए मांस को हथौड़े, नमक और काली मिर्च दोनों तरफ से हल्के से फेंटें। मेरा टमाटर, उबलते पानी से पका हुआ और क्वार्टर में काटा। शिमला मिर्चभी धोएं, जलाएं, डंठल काट लें, बीज हटा दें और क्वार्टर में काट लें। बारीक कद्दूकस पर तीन पनीर।

चरण 2: रोल को रोल अप करें।

गोभी के झूठे रोल 4 प्रकार के हो सकते हैं। सबसे पहले हम पत्ता गोभी का पत्ता लेते हैं और उस पर एक प्लेट बिछा देते हैं मुर्गे की जांघ का मास. उसके बाद, हम गोभी के पत्ते को एक रोल के साथ लपेटते हैं, भरवां गोभी के साथ सादृश्य द्वारा। दूसरा खाना पकाने का विकल्प - पत्ता गोभी के पत्ते पर पट्टिका डालें और एक तरफ एक बड़ा चमचा रखें ढिब्बे मे बंद मटर. फिर हम रोल को फिर से लपेटते हैं। इसी तरह, हम तीसरे संस्करण में टमाटर का एक टुकड़ा बिछाते हैं और लपेटते हैं, ऊपर से तुलसी के साथ हल्के से छिड़कते हैं। अंतिम विकल्प बेल मिर्च के साथ है।

चरण 3: गोभी के रोल तैयार करें।

खाना बनाना बैटर।ऐसा करने के लिए एक बाउल में अंडे, पानी, मैदा और थोड़ा सा नमक मिलाएं। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि गांठ के बिना एक सजातीय, काफी तरल स्थिरता न बन जाए। पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। हम प्रत्येक रोल को बैटर में डुबोते हैं ताकि यह चारों तरफ से ढक जाए और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक (लगभग) तलें 1-2 मिनटहर तरफ से)। हम तले हुए रोल को पैन या आग रोक के रूप में डालते हैं। क्रीम में थोड़ा सा नमक मिलाएं और उन्हें रोल के ऊपर डालें। हम सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। रोल्स को बेक करने के लिए ओवन में रखें। 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री।फिर हम पैन को बाहर निकालते हैं, ढक्कन हटाते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ रोल छिड़कते हैं। फिर पैन को दूसरे के लिए ओवन में रख दें 10 मिनटोंपनीर पिघलने के लिए।

चरण 4: गोभी के रोल "झूठे गोभी के रोल" परोसें।

रोल्स को प्लेट में रखें, हर्ब छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!

ओवन के बजाय, आप माइक्रोवेव में रोल्स को बेक कर सकते हैं। हमने उन्हें 10 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति (800) पर रखा।

भरने को आपके स्वाद के अनुसार विविध किया जा सकता है। पनीर और मशरूम भी भरने के लिए अच्छे हैं।

यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो आप उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी से पतला करने के बाद, खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

मैं यहाँ अपनी पसंदीदा पत्ता गोभी से कुछ हल्का व्यंजन बनाना चाहता था। अब सभी दुकानों में युवा गोभी दिखाई दी है, लेकिन मैं इसे उदासीनता से नहीं चला सकता। हर साल, छोटे हरे और रसदार, गोल-पक्षीय, कसकर बुने हुए युवा गोभी मुझे अनूठा रूप से आकर्षित करते हैं। अक्सर मैं उनमें से श्नाइटल बनाता हूं या सिर्फ ग्रिल क्वार्टर के साथ मक्खन. लेकिन इस समय नहीं।

इस बार मैंने दृष्टिकोण में विविधता लाने, थोड़ा भ्रमित होने और ग्लैमर लाने का फैसला किया। मैं इतना भ्रमित हो गया कि एक हल्के और आसान साइड डिश से मेरी गोभी एक पूर्ण भोजन में बदल गई। और शायद रात के खाने के लिए भी नहीं। नहीं। रात के खाने में ग्लैमरस लड़कियां इतनी दमदार डिश नहीं खातीं.

मैं इस प्रक्रिया को अनावश्यक रूप से श्रमसाध्य नहीं कह सकता, हालांकि श्नाइटल निश्चित रूप से तेज है। लेकिन ग्लैमरस रूप के अलावा, मेरे रोल भी, निश्चित रूप से, श्नाइटल की बनावट और अवशोषण के सामान्य रूप को बदलते हैं। मेरे रोल को सीधे मैनीक्योर की गई उंगलियों से लिया जा सकता है, केफिर में डुबोया जा सकता है और खाया जा सकता है। खाओ, चाकू और कांटे से मत खाओ। अच्छा, है ना प्यारा?

पकाने का समय: 40 मिनट

जटिलता:सरल, लेकिन एक अतिरिक्त हेरफेर की आवश्यकता है

अवयव:

ब्रेडक्रंब - ½ कप

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

बाहर जाएं- 4 सर्विंग्स


यहाँ उत्पादों का एक सेट है। बस यहाँ दही की तलाश मत करो। वह अभी के लिए शांत है। यह केफिर पूरी तरह से बेकाबू है।

मैं गोभी को ब्लांच कर दूंगा। ऐसा करने के लिए, मैंने गर्म करने के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन रखा। नमक स्वादिष्ट होना चाहिए।

जब तक पानी उबलता है, मैं पत्तियों को सिर से अलग कर देता हूं। ऐसा करने के लिए, चाकू से, जितना गहरा यह बिना सूँघे और जीवन को जोखिम में डाले, मैंने गोभी के सिर के साथ पत्तियों के आधार को काट दिया। फिर मैं ध्यान से शीट को शीट से अलग करता हूं। अगर मुझे (और मुझे इसकी आवश्यकता है) की आवश्यकता है, तो मैं इसे ट्रिम कर दूंगा।

जब पानी में उबाल आ जाए, तो मैं इसमें पत्ते फेंक देता हूं और 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाता।

एक कोलंडर में पत्तियों को फेंकने के बाद और उन्हें अपनी भाप में थोड़ा सूखने दें और ठंडा करें।

इस बीच, पनीर को क्यूब्स में काट लें। मैंने इसे पतला काट दिया, क्योंकि गोभी मेरे पकवान में राज करती है। और यह आपको तय करना है कि आप राज्य के लिए किसे नामांकित करेंगे। पत्ते ठंडे हो गए हैं, मैं उन्हें एक-एक करके लेता हूं और एक मोटा तना काटता हूं। मैं खुशी से तना खाता हूं, अगर किसी को दिलचस्पी है।

और फिर वे पनीर को पत्तों में लपेट देंगे।

इस प्रकार सं।

और मुझे रोल मिलते हैं। हो सकता है कि आप उन्हें चिकना और सुंदर पाएं।

मैं अंडे को एक कटोरे, नमक, काली मिर्च, स्वाद में तोड़ता हूं। मैं एक कांटा के साथ मिलाता हूँ।

मैं अगले कटोरे में पटाखे डालता हूं, नमक समायोजित करता हूं।

मैं अंडे के साथ रोल को कोट करता हूं, और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करता हूं। इस स्तर पर, पकवान कम कैलोरी वाला होना बंद कर देता है और पाप के सभी बाहरी गुणों को प्राप्त कर लेता है।

मैंने बच्चों को आकार में रखा।

मैं तेल से स्प्रे करता हूं। मक्खन के बिना, कोई कारमेलिज़ेशन नहीं है, आप मुझे माफ़ कर देंगे।
और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक कर लें। फिर एक स्वादिष्ट क्रस्ट तक ग्रिल के नीचे एक और 4 मिनट।

केफिर झील में परोसें। वे अंदर से लजीज-कुरकुरे-रसदार हैं, बाहर से खस्ता हैं और केफिर के तेज-ठंडे कोट पहने हुए हैं। वाह, बहुत बढ़िया रोल्स।

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स्टेप बाय स्टेप रेसिपीगोबी के रोलफोटो के साथ।

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: गरम भोजन
• पकाने की विधि कठिनाई: मुश्किल नुस्खा

• तैयारी का समय: 7 मिनट
• पकाने का समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 247 किलोकैलोरी
• कारण: दोपहर के भोजन के लिए

इस व्यंजन को भरवां गोभी के साथ भ्रमित न करें - यह पूरी तरह से स्वतंत्र और बहुत है स्वादिष्ट व्यंजन. पकाने की कोशिश करें - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

सुंदर और स्वादिष्ट पत्ता गोभी के रोल। गोभी के पत्ते ब्लांच करें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री मिलाएं और गोभी पर डाल दें। प्रत्येक शीट को रोल करके एक बाउल में रखें। सबसे पहले एक सॉस पैन में सब्जियों का एक तकिया बनाएं - प्याज, गाजर और थोड़ा सा तेल। बहना टमाटर की चटनीऔर 40 मिनट के लिए उबाल लें। बॉन एपेतीत!

सर्विंग्स: 5

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• पत्ता गोभी के पत्ते - 6 पीस
• प्रून - 7 पीस
• साग - 1 गुच्छा
• अंडा - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर
• क्रीम - 100 मिलीलीटर
• नींबू का छिलका - 0.5 चम्मच
• किशमिश - 2 कला। चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

क्रमशः

1. पत्ता गोभी के पत्तों को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर अलग रख दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ आलूबुखारा, किशमिश, प्याज, साग, मसाले और एक अंडा मिलाएं। हलचल।
3. मिक्स टमाटर का रसऔर क्रीम, स्वाद के लिए उत्साह और मसाले जोड़ें।
4. प्रत्येक पत्ता गोभी के पत्ते पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक भाग रखें और रोल अप करें।
5. तेल के साथ पैन के नीचे चिकनाई करें, परतों में कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर बिछाएं। गोभी के रोल को सब्जी के तकिए पर रखें और टमाटर की फिलिंग से भरें। आग पर रखो और 40 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।