कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी - तस्वीरों के साथ व्यंजनों। ओवन और धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी कैसे पकाने के लिए। धीमी कुकर में कैनेलोनी

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

मार्च 3 2017

विषय

यह इतालवी व्यंजनों का एक अद्भुत आविष्कार है - कैनेलोनी। उन्हें मैनीकोटी भी कहा जाता है, और इस प्रकार के उत्पाद का लाभ विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ भरने और परोसने की संभावना है। अपने तटस्थ स्वाद के लिए धन्यवाद, नलिकाओं ने दुनिया के सभी व्यंजनों में रसोइयों की पहचान अर्जित की है और इटली की सीमाओं से परे अपनी लोकप्रियता हासिल की है।

कैनेलोनी क्या है?

सौ साल पहले, इस साधारण व्यंजन का आविष्कार किया गया था, लेकिन यह आपको विभिन्न भरावों के पूरे पैलेट को आज़माने की अनुमति देता है। इसके मूल में, कैनेलोनी आटा से ट्यूबों में लुढ़का हुआ बड़ा पास्ता होता है, जिसमें कई सेंटीमीटर का आंतरिक व्यास और 10 सेमी तक की लंबाई होती है। उन्हें विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है: पनीर, मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, मछली, यहां तक ​​​​कि मीठा भराई।

इटालियंस ने अकाल के समय में पेंट्री में मौजूद हर चीज का इस्तेमाल किया, और सामग्री के मिश्रण के साथ उत्कृष्ट व्यंजन उच्च सम्मान में रखे गए थे। बाकी लोग इस लोगों का कितना भी मज़ाक क्यों न उड़ाएं, लेकिन पूरी दुनिया अभी भी अपूरणीय लसग्ना, पास्ता, पिज्जा और मैनीकोटी भी उधार लेती है। इन व्यंजनों से रेस्तरां मालिकों को लगातार लाभ होता है, इन्हें लोग घरेलू रसोई में आजमाते हैं।

कैनेलोनी कैसे पकाने के लिए

सॉस के प्रकार, परोसने और भरने के बावजूद, आप कैनेलोनी को पहले अल डेंटे की अवस्था में उबाल कर पका सकते हैं। आपको 5-7 मिनट के लिए थोड़े नमकीन उबलते पानी में पकाने की जरूरत है। उसके बाद, एक पूर्व-तैयार भरने को अंदर रखा जाता है, ट्यूबों को उच्च दीवारों के साथ एक कंटेनर में बदल दिया जाता है, और सॉस के साथ डाला जाता है, पूरी तरह से पकाए जाने तक ओवन में पकाया जाता है।

कैनेलोनी के लिए भरना

जब स्टफिंग के लिए सामग्री चुनने की बात आती है तो कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं। कटा हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियों या पालक के साथ विभिन्न प्रकार के पनीर, विभिन्न किस्मों की सब्जियां (टमाटर, तोरी, बैंगन, आलू), मछली (समुद्र और नदी), जमीन मछली पट्टिका कैनेलोनी के लिए भरने के रूप में परिपूर्ण हैं। इन सभी सामग्रियों को एक दूसरे के साथ मिलाया जा सकता है, सबसे दिलचस्प और असाधारण विविधताओं के साथ आ सकते हैं।

कैनेलोनी के लिए सॉस

सबसे आम टमाटर भरना है। कैनेलोनी के लिए ऐसी चटनी टमाटर प्यूरी या टमाटर के पेस्ट से तैयार की जा सकती है, चरम मामलों में, मुख्य सामग्री की अनुपस्थिति में, आप स्वाद के लिए तुलसी, गर्म मिर्च, लहसुन, प्याज, विभिन्न मसालों को मिलाकर केचप का उपयोग कर सकते हैं। अपने सबसे सही रूप में, यह कटे हुए टमाटर और अन्य सब्जियों से बनाया जाता है, जिन्हें एक पैन में ब्राउन किया जाता है।

कई व्यंजनों में, पारंपरिक बेचामेल जोड़ा जाता है, जो उत्कृष्ट, लगभग सार्वभौमिक, विभिन्न स्वादों के साथ संयुक्त होता है: इसे जमीन पर रखने की आवश्यकता नहीं होती है। एक अच्छा उत्पाद केवल तभी प्राप्त किया जा सकता है जब उबालने और उबालने के दौरान द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाए, लेकिन परिणाम इसके लायक है। इस भरने के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कैनेलोनी कैसे पकाने के लिए नीचे विस्तार से वर्णित किया गया है। व्यंजन सख्त नहीं हैं और रसोइयों की ओर से कामचलाऊ व्यवस्था को सहन करेंगे।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी

मांस कई रसोइयों और पेटू का पसंदीदा घटक है। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी का नुस्खा दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय है। आप इसके लिए गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, यहां तक ​​कि चिकन का उपयोग कर सकते हैं। फिलिंग पिसी हुई पट्टिका से नहीं, बल्कि चाकू से बारीक कटे हुए मांस से अधिक स्वादिष्ट होती है। पेशेवर रसोइया सामग्री तैयार करने की केवल इस पद्धति का उपयोग करने का प्रयास करते हैं।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी

जब परिचारिका खाना पकाने के लिए आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करना चाहती है, तो कई सरल समाधान हैं। धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी पकाना दो तरीकों से किया जा सकता है: बेकिंग या स्टू। पहले मामले में, मैनीकोटी को पहले से पकाया जाना चाहिए, दूसरे में, उन्हें कच्चा छोड़ा जा सकता है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य सामग्री को आधा पकने तक तला जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ कैनेलोनी नुस्खा

रसोइये ने कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न सामग्रियों को शामिल करने के साथ, स्वाद की एक पूरी श्रृंखला पेश की। कीमा बनाया हुआ कैनेलोनी नुस्खा, कई लोगों द्वारा प्रिय, भरने के लिए टमाटर और जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किया जाता है, कई लोग मुर्गी को मांस (सूअर का मांस, वील) के साथ मिलाना पसंद करते हैं या अन्य कीमा बनाया हुआ मांस की थाली बनाते हैं। बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर ऊपर और अंदर डाला जा सकता है: परमेसन, रूसी, मोज़ेरेला, डच और यहां तक ​​​​कि पनीर।

बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 800 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इतालवी।

इस डिश को आग से गरमा गरम परोसने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. नुस्खा का सरलीकरण कच्चे उत्पादों का उपयोग करने की संभावना में निहित है जो लथपथ और दम किया हुआ है। टमाटर को छीलना महत्वपूर्ण है, इस नुस्खा के लिए आपको पहले से ही उन पर उबलता पानी, फिर ठंडा पानी, और फिर आसानी से त्वचा को हटाकर इस बात का ध्यान रखना होगा। यदि कैनेलोनी को बेचमेल सॉस के साथ पकाना संभव नहीं है, तो आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं: उन्हें अपने विवेक पर नमकीन और काली मिर्च की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• नलिकाएं - 250 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी;
• बल्ब;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 1 गिलास;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, लहसुन और टमाटर छोटे क्यूब्स में काट लें, एक पैन में से गुजरें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मिलाएँ, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों, सुगंधित मसालों की एक चुटकी या टहनी डालें।
2. ट्यूबों को मिश्रण से भरें और बेकिंग शीट पर रखें।
3. बेकमेल के लिए, मक्खन पिघलाएं और आटा डालें। दूध को एक पतली धारा में डालें, हिलाते हुए, खट्टा क्रीम के घनत्व में लाएं।
4. सॉस को ट्यूबों पर डालें, आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें।
5. निर्धारित समय के बाद, डिश को बाहर निकालें, पनीर के साथ कवर करें और एक और 15 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

भरवां कैनेलोनी

• खाना पकाने का समय: 70 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 765 किलो कैलोरी।
• भोजन: इतालवी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

मांस को मछली के साथ बदलने के साथ एक कम उच्च कैलोरी खाना पकाने का विकल्प जुड़ा हुआ है। एक अच्छा विकल्प सभी प्रकार की लाल मछली या पट्टिका सूफले की तैयारी है। समुद्री भोजन उसी बेचमेल सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए, भरवां कैनेलोनी के साथ, इसे क्लासिक भरने के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह सुनिश्चित करना मुश्किल है कि शेफ स्वाद नोट्स के साथ निश्चित रूप से गलत नहीं होगा।

अवयव:

• सामन पट्टिका - 400 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 0.5 सिर;
• डिल - गुच्छा;
• मोत्ज़ारेला - 250 ग्राम;
• दूध - 0.5 कप;
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए मक्खन।
• जायफल (जमीन) - एक चुटकी;
• ट्यूब - 18 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर में सैल्मन पट्टिका को तब तक पीसें जब तक कि मलाईदार, नमक न हो जाए, अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, एक कन्फेक्शनरी आस्तीन में स्थानांतरित करें।
2. टमाटर सॉस तैयार करें: प्याज, टमाटर और लहसुन को लगभग 5 मिनट तक भूनें, कटा हुआ सोआ डालें।
3. ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार बेसमेल तैयार करें।
4. पनीर को स्लाइस में काटें, ट्यूबों को मछली के पेस्ट से भरें, बेकिंग शीट पर रखें।
5. बेकमेल सॉस को डिश के ऊपर डालें, मोज़ेरेला को समान रूप से फैलाएं, ऊपर से टोमैटो सॉस फैलाएं।
6. 190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ कैनेलोनी

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 720 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

मांस के साथ मैनीकोटी को जल्दी से बेक करने के लिए यह सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट विकल्प है। नीचे प्रस्तुत ट्यूब तेजी से पकती हैं, लेकिन तृप्ति बच्चों और वयस्कों के एक बड़े परिवार को भी खुश करेगी जो खाना पसंद करते हैं। जटिल सॉस की अनुपस्थिति के कारण नुस्खा को सरल बनाया गया है, या इसके बजाय उन्हें नींबू के रस और मसालों के साथ क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ बदल दिया गया है। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ कैनेलोनी कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित है।

अवयव:

• जमीन चिकन मांस - 500 ग्राम;
• मैनिकोटी - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी;
• बल्ब;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• तुलसी और नींबू का रस - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ आधा पकने तक भूनें, उनके साथ ट्यूब भरें।
2. क्रीम नमक, तुलसी और थोड़ा नींबू का रस, कटा हुआ साग जोड़ें।
3. मांस के साथ कैनेलोनी को एक कंटेनर में डालें, क्रीमयुक्त सॉस डालें और 20 मिनट तक बेक करें।
4. पनीर के साथ छिड़कें और पकने तक कुछ और मिनट के लिए छोड़ दें।

लेज़रसन द्वारा कैनेलोनी पकाने की विधि

• खाना पकाने का समय: 75 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 840 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

पालक के अतिरिक्त यह व्यंजन बाकियों से अलग है। लेज़रसन की कैनेलोनी रेसिपी को कई बार टीवी पर दिखाया गया है और इसने शौकीनों और पेशेवरों का दिल जीत लिया है। गरमा-गरम व्यंजन के सुरीले स्वाद और तीखे-कोमल नोट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। नियमित प्याज के बजाय shallots का उपयोग करना और बेकमेल में जायफल जोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है।

अवयव:

• ग्राउंड बीफ - 500 ग्राम;
• मैनिकोटी - 250 ग्राम;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• मक्खन - तलने के लिए;
• दूध - 1 कप;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• shallots - 100 ग्राम;
• पालक - 100 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को मक्खन में भूनें, वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें। पालक को धो लें, उसमें मैदा डालें, थोड़ी सी मलाई डालें, मिलाएँ, उबाल लें। ट्यूबों को ठंडे मिश्रण से भरें।
2. बेसमेल सॉस तैयार करें, इसमें मेवे डालें, इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन मिलाएं।
3. सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें, ओवन को पहले से गरम करें, ऊपर से पनीर के साथ सॉस डालें, 40 मिनट के लिए बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ कैनेलोनी

• खाना पकाने का समय: 65 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 810 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

सामग्री की यह विविधता रूस में सबसे आम में से एक है। यह विभिन्न प्रकार के मांस भरने के साथ शैंपेन के संयोजन के लिए हमारी परिचारिकाओं के प्यार के कारण है। यदि आप नीचे वर्णित नियमों के अनुसार सब कुछ करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ कैनेलोनी रसोई में भी एक पूर्ण शुरुआत करना शुरू कर सकता है, यह यूरोपीय व्यंजनों में महारत हासिल करने की दिशा में पहला कदम हो सकता है।

अवयव:

• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम;
• शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• बल्ब;
• अजमोद घास - टहनी;
• परमेसन पनीर - 150 ग्राम;
• प्रकार का चटनी सॉस।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम को प्याज के साथ वनस्पति तेल में आधा पकने तक, ट्यूबों में व्यवस्थित करें।
2. सॉस तैयार करें, इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर चिप्स और साग डालें।
3. तलने के साथ सब कुछ डालो, ओवन में 35-45 मिनट (तापमान 180) के लिए छोड़ दें।

टमाटर सॉस में कैनेलोनी

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 823 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

जिन लोगों ने पहली बार मैनीकोटी पकाने का काम शुरू किया उनमें से अधिकांश ने अपने लिए खाना पकाने में क्लासिक्स को चुना। टमाटर सॉस में लोकप्रिय कैनेलोनी। जितना संभव हो, यह नुस्खा घटक घटकों की सादगी को सरल करता है। घर के पास किसी भी दुकान में उन उत्पादों का एक सेट होता है जिनकी आवश्यकता होती है, और प्रस्तावित खाना पकाने की विधि में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

अवयव:

• सूअर का मांस और जमीन बीफ़ - 200 ग्राम प्रत्येक;
• मैनिकोटी - 1 पैक;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 सिर;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• मसाले - एक चम्मच;
• साग - 0.5 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस, मसालों के साथ मौसम में कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
2. प्याज भूनें, कटे हुए टमाटर, गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए उबालें, आप पानी मिला सकते हैं, नमक मिला सकते हैं।
3. पास्ता शुरू करें, जैसा कि फोटो में है, वनस्पति सॉस डालें (आप इसे मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं), ओवन में 190 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक करें।

भरवां कैनेलोनी पकाने का राज

उपरोक्त सभी व्यंजनों में छोटी सूक्ष्मताएं हैं जो उन्हें स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देंगी:

• स्टोर की अलमारियों पर मैनीकोटी ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं: आपको लसग्ना के लिए चादरों की आवश्यकता होगी, उन्हें क़ीमती साफ ट्यूबों में मोड़ने की आवश्यकता है।
• भरवां कैनेलोनी को केवल एक ठंडी फिलिंग से भरा जा सकता है: यदि इसे ठंडा करने की अनुमति नहीं है, तो वे फट सकते हैं, लेकिन इसके विपरीत, ओवन को गर्म किया जाना चाहिए।
• जल्दी पकाने के लिए, पास्ता को उबाला जाता है, लेकिन विशेष रूप से अर्ध-तैयार उत्पाद से भरा जाता है, ताकि समय अधिकतम हो जाए, और वे कोठरी में बिखर न जाएं।
• Bechamel सॉस को क्रीम से बदला जा सकता है। यह कोशिश करना महत्वपूर्ण है: यदि यह मोटा निकला, तो द्रव्यमान का हिस्सा नीचे (ट्यूबों के नीचे) डाला जाना चाहिए, इससे तैयार पकवान का एक सौ प्रतिशत संसेचन सुनिश्चित होता है।
• टमाटर को जल्दी से छीलने के लिए, उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए, अचानक ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। तो त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

वीडियो: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी

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आज मैं एक और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का प्रस्ताव करता हूँ - टमाटर सॉस में बेक किया हुआ। कैनेलोनी तैयार करने के कई तरीके हैं। यह किस्म विभिन्न फिलिंग (मांस, सब्जियां, रिकोटा या पालक से) और सॉस (, विभिन्न प्रकार के टमाटर सॉस) के उपयोग के माध्यम से बनाई गई है। इस कैनेलोनी रेसिपी में कीमा बनाया हुआ मांस और कसा हुआ पनीर, साथ ही लहसुन और तुलसी के साथ टमाटर सॉस का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• 250 जीआर। कैनेलोनी (बड़ा ट्यूबलर पास्ता)
• 500 जीआर। कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, पोर्क, पोर्क-बीफ)
• 2 प्याज
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लहसुन के 2-3 लौंग और सॉस के लिए 1-2 लौंग
• 500 जीआर। टमाटर
• नमक
• कुठरा
• तुलसी
• अजमोद
• मूल काली मिर्च
• जतुन तेल
• 200-300 जीआर। हार्ड पनीर (आप नियमित हार्ड चीज का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परमेसन सबसे अच्छा है, आप कम ले सकते हैं - 150-200 जीआर।)
• 3-4 सेंट। एल टमाटर का पेस्ट
• 500-600 मिली। पानी

खाना बनाना:

1. मेरे टमाटर, सफेद कोर को हटा दें, रिवर्स साइड क्रॉसवाइज पर थोड़ा काट लें।
   
2. हम उन्हें 30-60 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो कर जलाते हैं, उसके तुरंत बाद हम उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में डाल देते हैं। हम इसे प्राप्त करते हैं, इसे त्वचा से छीलते हैं।
   
3. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
4. हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, उन्हें बारीक काटते हैं, मांस भरने के लिए लहसुन को अलग रखते हैं और टमाटर सॉस के लिए लहसुन को अलग रखते हैं।
   
5. मोटे कद्दूकस पर तीन साधारण हार्ड पनीर। बारीक कद्दूकस किए हुए परमेसन का उपयोग करना और भी बेहतर है।
6. अजमोद को धोकर बारीक काट लें - हमें लगभग 1 मुट्ठी कटा हुआ अजमोद की आवश्यकता होगी।
   
7. प्याज और लहसुन (जिसे हम मांस भरने के लिए अलग रखते हैं) को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
   
8. कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें, लहसुन और प्याज के साथ मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
   
9. मांस, नमक और काली मिर्च में कटा हुआ टमाटर और सूखे मार्जोरम जोड़ें।
   
10. मांस भरने को मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर बंद कर दें और ठंडा करें।
    
11. ठंडा मांस भरने के लिए, आधा कसा हुआ पनीर और अजमोद डालें, मिलाएँ।
    
12. बचे हुए लहसुन को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट और पानी, तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ हिलाओ, उबाल लेकर आओ और बंद कर दें। सॉस को गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
    
13. मांस भरने के साथ, कैनेलोनी ट्यूबों को एक चम्मच से भरें।
14. बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें और उसमें आधा टमाटर सॉस डालें (मेरे लिए 2 बेकिंग डिश के लिए इतनी मात्रा में सामग्री पर्याप्त थी)। भरवां कैनेलोनी के साथ शीर्ष, फिर शेष सॉस।
    
15. यदि आप कद्दूकस किए हुए परमेसन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे तुरंत कैनेलोनी पर छिड़क सकते हैं; अगर साधारण हार्ड पनीर - आप तुरंत कर सकते हैं, और इससे भी बेहतर - 10-15 मिनट में। पकवान तैयार होने तक।
    
16. हम बेकिंग डिश को 35-40 मिनट के लिए सेट करते हैं। 180 ° से पहले ओवन में (यदि शीर्ष बहुत जल्दी बेक हो जाता है, तो आप इसे पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं)।
    
17. हम कैनेलोनी को ओवन से निकालते हैं और उन्हें थोड़ा (लगभग 5 मिनट) ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद आप उन्हें प्लेटों पर व्यवस्थित कर सकते हैं। आमतौर पर प्रति सेवारत 2-3 कैनेलोनी ट्यूब परोसी जाती हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस भरने के साथ पकाने के लिए इतालवी बड़े कैनेलोनी बहुत स्वादिष्ट होते हैं: सब्जी, मशरूम, मांस या चिकन। सबसे अच्छा नुस्खा चुनें!

कैनेलोनी इतने बड़े पास्ता होते हैं, जो ट्यूब होते हैं और स्टफिंग के लिए होते हैं। उनसे खाना बनाना एक खुशी है, भरना पूरी तरह से विविध हो सकता है: सब्जियां और मांस दोनों।

• कैनेलोनी 16 पीसी
• कीमा बनाया हुआ खरगोश 350 ग्राम
• लीक 1 डंठल
• 2 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• पार्सनिप 1/3 जड़
• लहसुन 3 लौंग
• धनिया 3-4 टहनी
• अजमोद (साग) 3-4 टहनी
• परमेसन चीज़ 60 ग्राम
• दूध 500 मिली
• उच्चतम ग्रेड 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
• मक्खन 60 ग्राम
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• जायफल 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

मध्यम कद्दूकस पर गाजर और पार्सनिप की जड़ को कद्दूकस कर लें, दोनों प्रकार के प्याज को बारीक काट लें, मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में सब्जियां भूनें।

मीट स्टू तैयार करें: कीमा बनाया हुआ खरगोश को भूरी सब्जियों में डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ ढीला करें और आधा पकने तक भूनें।

अजमोद, लहसुन और सीताफल को काट लें, मांस स्टू में जोड़ें। काली मिर्च के साथ द्रव्यमान और मौसम को नमक करें।

कैनेलोनी ट्यूबों को मांस स्टू के साथ कसकर भरें।

बेसमेल सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में बाकी मक्खन पिघलाएं, गेहूं का आटा छान लें, दूध को एक पतली धारा में डालें, लगातार द्रव्यमान को हिलाएं ताकि गांठ न रहे, जायफल के साथ सीजन।

भरवां कैनेलोनी को एक सिरेमिक डिश में रखें, बेकमेल सॉस डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय 40 मिनट।

तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, कैनेलोनी को कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए ओवन में वापस भेज दें। ताजा अजमोद की टहनी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: ओवन भरवां कैनेलोनी

• कैनेलोनी: 10-12 टुकड़े;
• घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस: 400 जीआर;
• गाजर: 1 पीसी;
• प्याज: 1 पीसी;
• लहसुन: 3 लौंग;
• जैतून का तेल: 2 बड़े चम्मच;

बेकमेल सॉस के लिए:

• दूध: 300 मिली;
• आटा: 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन: 30 ग्राम;
• नमक : एक चुटकी।

घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की में 200 ग्राम सूअर का मांस और 200 ग्राम बीफ क्रैंक करें।

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें।

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।

आग पर जैतून के तेल के साथ एक पैन रखें, फिर उस पर प्याज और लहसुन को भूनें (5 मिनट)।

फिर गाजर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें, समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाएं, ताकि बड़े गांठ न बनें।

कैनेलोनी को तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें।

इन्हें बेकिंग डिश में डालें और ऊपर से डालें। इन सबको 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए भेज दें।

तैयार स्टफ्ड कैनेलोनी को सेमी-स्वीट वाइट वाइन के साथ या ऐसे ही परोसा जाता है।

पकाने की विधि 3: बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी (फोटो के साथ)

यह घर के बने पकौड़े या इतालवी कीमा बनाया हुआ मांस लसग्ने का एक बढ़िया विकल्प है - यह तेजी से पकता है और उतना ही अच्छा स्वाद लेता है।

• ग्राउंड बीफ 400 ग्राम
• कैनेलोनी 150 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल रिफाइंड 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च 2 चुटकी
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण 2 चम्मच।
• टमाटर का रस 200 मिली
• नमक 3 चुटकी
• परमेसन चीज़ 100 ग्राम
• लहसुन

बेकमेल सॉस के लिए:

• मक्खन 50 ग्राम
• दूध 1000 मिली
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच। एल
• पिसा जायफल 1 छोटा चम्मच।
• नमक 1 चुटकी

पकाने की विधि 4: इतालवी में कैनेलोनी कैसे पकाने के लिए

• कैनेलोनी - 300-350 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ग्राउंड बीफ (या सूअर का मांस) - 400 जीआर ।;
• नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सॉसेज पनीर - 150 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर ।;
• मेयोनेज़ - 100 जीआर ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• दूध - 2-3 बड़े चम्मच।

मध्यम आकार की गाजर को अच्छी तरह धोकर कद्दूकस कर लें। एक छोटे प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

एक प्रीहीटेड पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

जब सब्जियां फ्राई हो जाएं तो ताजा कीमा बनाया हुआ मांस डालें, सभी सामग्री मिलाएं और थोड़ा नमक डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें, थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें।

कैनेलोनी के लिए भरावन तैयार है।

हम एक मसालेदार सॉसेज पनीर सॉस तैयार करना शुरू करते हैं, जिसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत होती है। पनीर के टुकड़ों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें।

और हम पीसते हैं।

एक अलग बाउल में गाढ़ा खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें।

कटोरी में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ पनीर डालें। यहां लहसुन को निचोड़ें।

सॉस के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा दूध डालें। स्पाइसी इटैलियन सॉस बनकर तैयार है.

पास्ता कैनेलोनी को सब्जियों के साथ पहले से तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें और एक चौकोर बेकिंग डिश में डालें, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया गया हो। भरने के साथ इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि अगर बहुत सारे कीमा बनाया हुआ मांस है, तो पास्ता फट जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शीर्ष कैनेलोनी सॉस के साथ उदारतापूर्वक ताकि वे कवर हो जाएं।

ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और कैनेलोनी को 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

पकवान तैयार है. मूल डिश को परिणामी गोल्डन चीज़ क्रस्ट के साथ मेज पर परोसें, अपने परिवार के प्रत्येक सदस्य को इस अविस्मरणीय सुगंध का अनुभव करने दें।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: शैंपेन मशरूम के साथ कैनेलोनी

• कैनेलोनी पास्ता 12 पीस
• पोर्क 350 ग्राम
• Champignons 250 g
• प्याज 2 पीसी।
• आटा 3 बड़े चम्मच। लेटा होना।
• मक्खन 3 बड़े चम्मच। लेटा होना।
• टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम
• हार्ड पनीर 130 ग्राम
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। लेटा होना।
• स्वादानुसार समुद्री नमक

हमें मशरूम चाहिए। हम उन्हें साफ करते हैं।

हमारे पास सूअर का मांस है, इसे धो लें, इसे काट लें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।

मांस के अलावा, हमें ट्यूबों के रूप में कैनेलोनी, इतालवी पास्ता की आवश्यकता होती है।

मशरूम को बारीक काट लें।

हमने प्याज काट दिया।

कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजा जाता है।

दूसरे पैन में प्याज को भूनें और जब वह हल्का सुनहरा हो जाए तो उसमें मशरूम डालें।

मांस थोड़ा भूरा है, गर्मी से हटा दें, ज़्यादा मत करो।

प्याज के साथ मशरूम में टमाटर का पेस्ट डालें। गर्मियों में, आप ताज़े पिसे हुए टमाटर डाल सकते हैं। हम कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनते हैं।

पनीर को ब्लेंडर में पीस लें।

एक कढ़ाई में मक्खन पिघला कर उसमें मैदा डाल कर हल्का सा भून लें. ठंडा करें, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे।

कैनेलोनी के ऊपर डालें। हम ओवन में 45 मिनट के लिए 170 * के तापमान पर डालते हैं।

पकाने की विधि 6: बैंगन कैनेलोनी (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप)

• कैनेलोनी 2 पीसी
• बैंगन 1-2 टुकड़े
• टमाटर 1 पीसी
• प्याज 1 सिर
• लहसुन 2-3 टहनी
• तुलसी, अजमोद 50 ग्राम
• परमेसन 50 मिलीलीटर जैतून का तेल स्वाद के लिए
• मसाले: नमक, काली मिर्च

हल्के नमकीन पानी में कैनेलोनी नलिकाओं को नरम होने तक उबालें। खाना पकाने का समय पैकेज पर इंगित किया गया है। मेरे मामले में, अनुशंसित समय 8 मिनट है। कैनेलोनी को उबलते पानी में धीरे-धीरे कम करें, और धीरे से हिलाएं ताकि पास्ता को नुकसान न पहुंचे ताकि पास्ता पैन के तले से चिपके नहीं। उबालने के बाद का समय रिकॉर्ड करें।

जब पास्ता पक जाए तो ध्यान से इसे उबलते पानी से निकालकर एक बड़ी प्लेट में एक परत में रख दें। कैनेलोनी को सूखने से बचाने के लिए ऊपर की ओर पलटी हुई प्लेट लगाएं। कैनेलोनी को ठंडा करना बेहतर है ताकि भरते समय आपके हाथ न जलें।

प्याज को छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जैतून के तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे हिलाना बेहतर है ताकि प्याज जले नहीं।

बैंगन से बैंगनी छिलका निकालें और क्यूब्स में काट लें। प्याज, नमक, काली मिर्च में बैंगन डालें और पानी के बिना उबाल लें, या ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में पानी डालकर 15 मिनट तक पकाएं।

बीज और छिलका हटाने के बाद, पकवान के लिए तैयार टमाटर के आधे हिस्से का गूदा डालें। तब तक उबालना जारी रखें जब तक आपके पास बैंगन, टमाटर और प्याज का स्टू न हो जाए। 10-15 मिनट है। स्टू इतना मोटा होना चाहिए कि भरते समय ओवरफ्लो न हो।

सबसे पहले, यह मांस नहीं है, कीमा बनाया हुआ मांस जिसमें से काफी घना होता है।

दूसरे, 10 कैनेलोनी एक किलोग्राम बैंगन, कुछ प्याज और टमाटर लेंगे। यह दो लोगों के खाने के लिए काफी है।

और तीसरा, मैं पास्ता के स्वाद को भरने के साथ महसूस करना चाहता हूं, न कि आटे के साथ स्टू का स्वाद। इसलिए, मैं सब्जियों के साथ कैनेलोनी भरने की सलाह देता हूं - "आधा", अर्थात। पर्याप्त ढीला। हालांकि, मैं जोर नहीं देता।

एक चम्मच का उपयोग करके, कैनेलोनी को बैंगन रैगआउट में भर दें और उन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग शीट या बेकिंग डिश में रखें।

कैनेलोनी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद और तुलसी, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। लहसुन को कद्दूकस कर लें - अधिमानतः युवा और कैनेलोनी में फैला दें। बचा हुआ टमाटर - बिना छिलके और बीज के, बारीक काट लें और कैनेलोनी के ऊपर व्यवस्थित करें। जैतून के तेल के साथ छिड़के - 1 बड़ा चम्मच।

अगला, बेकिंग प्रक्रिया शुरू होती है, अल फोर्नो - ओवन या ओवन में कैनेलोनी के साथ फॉर्म डालें, 20-25 मिनट के लिए 220-230 डिग्री तक गरम करें। जबकि कैनेलोनी और कीमा बनाया हुआ मांस बेक हो रहा है, परमेसन चीज़ को बारीक पीस लें।

आवंटित समय के बाद, गर्म कैनेलोनी को कीमा बनाया हुआ परमेसन के साथ छिड़कें और फिर से ओवन में रखें जब तक कि पनीर पिघल और ब्राउन न हो जाए।

बैंगन कैनेलोनी तैयार है। कैनेलोनी को प्लेट में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रखें और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 7, सरल: सब्जियों और चिकन के साथ कैनेलोनी

• कैनेलोनी 6 पीसी।
• सब्जी मिश्रण 400 ग्राम
• चिकन 200 ग्राम
• पनीर 50 ग्राम
• दूध क्रीम 200 मिली
• नमक स्वादअनुसार
• मक्खन 30 ग्राम
• स्वादानुसार काली मिर्च

जमी हुई सब्जियों के मिश्रण को नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें, छलनी पर छान लें।

चिकन मांस (बिना त्वचा के पैर) छोटे क्यूब्स में काट लें।

उबली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें, कटा हुआ चिकन के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

कैनेलोनी को उबलते नमकीन पानी में हल्का उबाल लें ताकि वे नरम हो जाएं और टूटें नहीं।

प्रत्येक के लिए 50-60 ग्राम की दर से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ट्यूब भरें।

मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, कैनेलोनी डालें, 10% या 23% की वसा सामग्री के साथ क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। ज़्यादा मत करो!

पकाने की विधि 8: कीमा बनाया हुआ मांस और बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी

• कैनेलोनी पास्ता - 250 जीआर;
• गोमांस या मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर ।;
• टमाटर - 2-4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• प्याज - 1-2 पीसी;
• मोत्ज़ारेला - 200 जीआर ।;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए;
• वनस्पति (जैतून) का तेल।

चटनी के लिए:

• दूध - 700-800 मिली;
• जायफल - चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मक्खन - 50-70 जीआर।

प्याज को चाकू से बारीक काट लें।

प्याज को जैतून के तेल में भूनें। जब प्याज पारदर्शी होने लगे तब कीमा बनाया हुआ मांस डालें। निविदा तक 10-12 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

टमाटर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, छिलका हटा दें।

टमाटर के पेस्ट में टमाटर का पेस्ट और नमक डालें। मिक्स।

कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर सॉस डालें, मसाले के साथ मौसम, हलचल, ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर लगभग 10-12 मिनट तक उबाल लें। तब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित हो चुका होगा।

बेकमेल सॉस: एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।

मैदा को पिघले हुए मक्खन में डालें। आटे को तेल में 1-2 मिनिट तक भून लीजिए.

लगातार चलाते हुए इस मिश्रण में सारा दूध आधा-आधा डाल दीजिए, नमक डाल दीजिए. सुनिश्चित करें कि आटे की कोई गांठ नहीं बची है। लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। जब द्रव्यमान उबलता है, तो गर्मी से हटा दें। जायफल डालें, मिलाएँ।

तैयार सॉस चिकनी और एक समान निकलनी चाहिए, अगर अभी भी आटे की कुछ गांठें बची हैं, तो सबसे आसान तरीका है कि सॉस को छलनी से छान लें।

विधानसभा: तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी भरें। मोजरेला को बारीक पीस लें।

भरवां कैनेलोनी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम कैनेलोनी का 1 पैक;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ);
• पके मांसल टमाटर के 200 ग्राम;
• 100 ग्राम अजवाइन का डंठल;
• 200 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम परमेसन;
• तुलसी की कुछ टहनी;
• तलने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• भारी क्रीम के 200 मिलीलीटर;
• बेकमेल सॉस के लिए जायफल या इतालवी मसाले।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी पकाने की विधि

1. भरवां कैनेलोनी पकाना, चलो सब्जियों की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। हम सॉफ्रिटो नामक प्रसिद्ध भूमध्यसागरीय तिकड़ी तैयार कर रहे हैं। प्याज, गाजर और अजवाइन छीलें, ठंडे पानी में धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. हम सब्जियों को एक बड़े कटोरे में तलते हैं।

4. कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें, कीमा बनाया हुआ मांस नरम होना चाहिए। एक स्पैटुला का उपयोग करके, एक सजातीय महीन स्थिरता प्राप्त करते हुए, सभी गांठों को तोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस में बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए और इसे समान रूप से तलना चाहिए।

5. खाना पकाने की प्रक्रिया में, कीमा बनाया हुआ मांस से रस निकलने लगता है।

6. फिर, जब रस वाष्पित होने लगता है, तो आपको एक सुखद स्क्वैश सुनाई देगा। कीमा बनाया हुआ मांस सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे चलाना न भूलें ताकि यह ज्यादा फ्राई न हो और सूख न जाए। मध्यम-उच्च गर्मी पर, जल्दी से भूनें।

7. टमाटर को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। और अब तैयार टमाटर, तली हुई सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस पैन में भेजा जाता है।

8. सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। समय-समय पर, उन्हें मिलाना न भूलें ताकि सब्जियां समान रूप से दम कर सकें।

9. इसके बाद, पहले से धुली और बारीक कटी हुई सब्जियां, लहसुन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च को लहसुन प्रेस से पैन में भेजें। पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें और सब कुछ मिलाएं, लहसुन के साथ साग एक जादुई सुगंध देता है, और आपको इसे बचाने की जरूरत है।

10. अगला, हम बेचमेल सॉस तैयार करेंगे। आप यहां अधिक विस्तृत क्लासिक बेचमेल सॉस रेसिपी पा सकते हैं। और इस व्यंजन के लिए, हम सॉस को अधिक तरल बनाएंगे ताकि कैनेलोनी इसके साथ बेहतर रूप से संतृप्त हो। इसके अलावा, मैं कुछ भारी क्रीम जोड़ने का सुझाव देता हूं - उनके साथ सॉस और भी स्वादिष्ट निकलेगा, और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के स्वाद पर जोर देना बहुत फायदेमंद होगा। एक कड़ाही में मक्खन डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं।

11. अब हम मैदा को छलनी में डालते हैं और वहां से हम बारिश के साथ कड़ाही में तेल डालते हैं। गांठ से बचने के लिए तुरंत हिलाएं।

12. मक्खन और मैदा मिलाने पर बहुत ज्यादा गाढ़ा घोल नहीं बनता है।

13. इसके बाद, बहुत छोटे हिस्से में, पहले से गरम किया हुआ दूध सॉस पैन में डालें। बिना रुके हर समय हिलाएं। आटा तरल को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है, और सॉस गाढ़ा हो जाता है और हमारी आंखों के सामने मात्रा में बढ़ जाता है। हम जायफल या इतालवी मसाले सॉस पैन (परिचारिका या मालिक के अनुरोध पर) भेजते हैं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए।

14. सॉस में उबाल आने दें, इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें। चूल्हे से सब कुछ हटाया जा सकता है। बेकमेल क्लासिक रेसिपी की तरह गाढ़ा नहीं है, लेकिन कैनेलोनी को नरम करने के लिए हमें ठीक यही चाहिए। सामान्य तौर पर, पैकेजिंग कहती है कि उत्पादों को पकाने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अपने कड़वे अनुभव से मैं कहूंगा कि इस मामले में भी पास्ता बहुत सख्त हो सकता है। इसलिए, पुनर्बीमा के लिए, हम सॉस को कम गाढ़ा बनाते हैं। उसके लिए धन्यवाद, कैनेलोनी नरम हो जाएगा, मलाईदार दूधिया स्वाद के साथ बेहतर संतृप्त होगा और बेक करने के बाद कच्चा नहीं रहेगा।

15. अब हम पकवान बनाना शुरू करते हैं। एक बेकिंग डिश को आधे तैयार बेकमेल सॉस से ग्रीस कर लें।

16. परमेसन चीज़ को छोटे-छोटे छेद करके कद्दूकस कर लें।

17. कैनेलोनी को भरने का समय आ गया है। हम बिना उबाले (जैसा कि पैकेज पर लिखा है) भरने के लिए कच्ची कैनेलोनी का उपयोग करेंगे। चम्मच से तैयार स्टफिंग को ध्यान से ट्यूब में डालें।

18. भरवां कैनेलोनी को एक सांचे में रखें, बेहतर होगा कि एक परत में।

19. कैनेलोनी को बचे हुए बेकमेल सॉस के साथ डालें।

20. पहले से कद्दूकस किए हुए पनीर पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

21. फॉर्म को पहले से गरम ओवन में भेजें और कैनेलोनी को 180°C पर 40 मिनट के लिए बेक करें। पकवान को समान रूप से बेक करने के लिए और पनीर जलता नहीं है, फॉर्म को ओवन के निचले हिस्से में रखना बेहतर होता है, और आप शीर्ष पर एक खाली बेकिंग शीट रख सकते हैं।

22. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी ओवन के लिए तैयार हैं! जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है, और आप निश्चित रूप से परिणाम पसंद करेंगे। पकवान परोसें, जैसा कि वे कहते हैं, गरमागरम गरमागरम! यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, हार्दिक और उत्सव के रूप में सुंदर व्यंजन है। बॉन एपेतीत!

कैनेलोनी- ट्यूब के रूप में इतालवी पास्ता के प्रकारों में से एक। अपने काफी बड़े आकार के कारण, इस प्रकार का पास्ता स्टफिंग के लिए एकदम सही है। शायद, नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले, आप इस व्यंजन के इतिहास के बारे में जानने में रुचि लेंगे। कई विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों की तरह, कैनेलोनी का जन्म एक प्रयोग के माध्यम से दुर्घटना से हुआ था।

1907 में, सोरेंटो में एक इतालवी रेस्तरां के शेफ ने अखमीरी आटे को एक ट्यूब में रोल करने की कोशिश करने का फैसला किया, इसे कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया और एक कटार के साथ सुरक्षित किया। भरवां पास्ता के रूप में पकवान को प्रबंधन द्वारा और बाद में रेस्तरां के आगंतुकों द्वारा सराहा गया। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनीसबसे स्वादिष्ट इतालवी व्यंजनों में से एक। विभिन्न भरावन और सॉस के लिए धन्यवाद, आज इस व्यंजन के लिए कई सौ व्यंजन हैं।

उदाहरण के लिए, मांस के बजाय, कैनेलोनी को मशरूम, नरम चीज या सब्जियों से भरा जा सकता है। मशरूम, पनीर और जड़ी-बूटियों, टूना और अंडे के साथ कैनेलोनी व्यापक हैं। सॉस के लिए, तीन सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले को प्रतिष्ठित किया जा सकता है - बेचामेल सॉस, टमाटर सॉस और बोलोग्नीज़।

टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनीहार्दिक लंच या डिनर के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। पास्ता, कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर सॉस इस रेसिपी में स्वाद के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से जुड़े हुए हैं। अगर आपको नेवी पास्ता, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता पुलाव पसंद है, तो मुझे यकीन है कि यह नुस्खा भी आपके स्वाद के लिए होना चाहिए।

अवयव:

• कैनेलोनी - 400 जीआर।,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर।,
• मूल काली मिर्च,
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।,
• नमक,
• गाजर - 2 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• टमाटर - 5-6 पीसी।,
• जतुन तेल,
• सजावट के लिए तुलसी के पत्ते।

टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी - नुस्खा

अब आइए एक नज़र डालते हैं कि वे कैसे तैयार करते हैं कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा के साथ कैनेलोनी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी पकाने की शुरुआत टमाटर की ड्रेसिंग से होती है। सभी सब्जियां धो लें। टमाटर के ऊपर से क्रॉस कट बना लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक तेज चाकू से त्वचा को हटा दें। आकार के आधार पर दो से चार टुकड़ों में काट लें। टमाटर के स्लाइस को ब्लेंडर बाउल में डालें। प्यूरी में पीस लें।

प्याज और गाजर छीलें। मध्यम आकार के कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।

प्याज छोटे क्यूब्स में काटा।

एक पैन में जैतून के तेल के साथ प्याज और गाजर डालें।

एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

एक और 4-5 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप काली मिर्च के अलावा कोई अन्य मसाला भी मिला सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी के लिए तैयार टमाटर सॉस को स्टोव से निकालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार (भरें)। इसे एक बाउल में निकाल लें। मैश किया हुआ प्याज डालें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी पास्ता को भरने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।

स्टफिंग को बारीकी से भरने की कोशिश करें। मोल्ड को मक्खन के टुकड़े से ग्रीस कर लें। एक बेकिंग डिश में कैनेलोनी ट्यूब को एक दूसरे के करीब रखें।

उन्हें टमाटर के पेस्ट से ढक दें।

कीमा बनाया हुआ कैनेलोनी की एक और परत के साथ इसे ऊपर रखें।

बची हुई टमाटर की चटनी में डालें।

कैनेलोनी को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़के। परमेसन का उपयोग क्लासिक रेसिपी में किया जाता है, लेकिन किसी भी अन्य हार्ड पनीर, उदाहरण के लिए, कई और सस्ती "रूसी" पनीर द्वारा प्रिय, इसके बजाय एकदम सही है।

हमारे पुलाव को ठीक से बेक करने के लिए, और पास्ता को नरम और रसदार बनाने के लिए, फॉर्म को पन्नी के साथ कसकर कवर करना या ढक्कन को बंद करना सुनिश्चित करें। गर्म ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें। पनीर को भूरा होने देने के लिए खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले पन्नी को हटा दें। वास्तव में, यही सब है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यंजन तैयार करना आसान और सरल है। और यह वही है जो कटअवे जैसा दिखता है। टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनीपारंपरिक रूप से सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें।

टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी। एक तस्वीर

सॉसेज और पनीर के साथ पास्ता पुलाव