सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सोल्यंका: घरेलू संरक्षण के लिए व्यंजन विधि। सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मशरूम हॉजपोज। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सोल्यंका सबसे स्वादिष्ट में से एक है और हार्दिक रिक्तियां. चेंटरेल और अन्य मशरूम के साथ संरक्षण बहुत बहुमुखी है, क्योंकि इसका उपयोग बनाने के लिए किया जाता है विभिन्न सलादऔर इसे अक्सर व्यंजनों में ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है।

जिन लोगों ने कभी सर्दियों की तैयारी नहीं की है, उनके लिए गोभी और मशरूम से ट्विस्ट बनाना बहुत मुश्किल है। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने आप को पहले से परिचित कर लें कि आप सर्दियों के लिए मशरूम के साथ एक हॉजपॉज कैसे बना सकते हैं।

मुख्य बारीकियां

सर्दियों के लिए गोभी के साथ या बिना गोभी के खाना पकाने में कुछ सूक्ष्मताएं होती हैं जिनसे आपको पहले से परिचित होना चाहिए:

• सर्दियों के लिए कई मशरूम हॉजपॉज व्यंजनों में टमाटर शामिल हैं। मशरूम के साथ उन्हें हॉजपॉज में जोड़ने से पहले, आपको त्वचा को साफ करना चाहिए। उन्हें पहले से डालने की सलाह दी जाती है गर्म पानीत्वचा को हटाना आसान बनाने के लिए। कुछ गृहिणियां जो आनंद नहीं लेना चाहतीं ताजा टमाटर, उन्हें बदल दें टमाटर का पेस्ट.
• अक्सर, सर्दियों के लिए मशरूम को गोभी के साथ काटा जाता है। ऐसी सब्जी इतनी स्वादिष्ट बनती है कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे। ऐसा करने के लिए, उन किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। संरक्षण को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सब्जी को छोटा काटने की जरूरत है।
• रिक्त स्थान बनाने के लिए, आप किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए दूध मशरूम का एक हॉजपॉज लोकप्रिय है। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां जारों में सर्दियों के लिए गोभी के साथ चेंटरेल रोल करती हैं।
• उपयोग करने से पहले, सभी मशरूम को छांटना चाहिए, गंदगी से धोना चाहिए और खारे पानी में भिगोना चाहिए।
• शीतकालीन मशरूम संरक्षण कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, केवल इस शर्त पर कि सभी कंटेनरों को पहले से निष्फल कर दिया गया था, और खाना पकाने की तकनीकों में से एक के अनुसार मोड़ सख्ती से तैयार किया गया था।

पत्ता गोभी के साथ

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। हालांकि, डिब्बाबंद मशरूम रखने वाले कई लोगों में यह खाना पकाने का नुस्खा सबसे लोकप्रिय है। इस तरह की लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि मशरूम और गोभी के साथ इस हॉजपॉज का उत्कृष्ट स्वाद है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गोभी का किलोग्राम;
• मशरूम का किलोग्राम;
• 80 ग्राम प्याज;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• दो गाजर;
• 70 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• एक गिलास तेल।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी कई चरणों में तैयार की जाती है। सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करना शुरू करना होगा। सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लिया जाता है। पत्ता गोभी को जितना हो सके बारीक काट लें ताकि डिब्बाबंद नाश्तास्वादिष्ट लग रहा था। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और गाजर को हलकों में काट दिया जाता है।

मशरूम ऐपेटाइज़र बनाते समय, सभी अवयवों को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मशरूम को एक छोटे सॉस पैन में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, कंटेनर में थोड़ा और पानी डाला जाता है ताकि मैरिनेड सब्जियों की सतह को पूरी तरह से ढक दे। इसके समानांतर, प्याज और गाजर को भूनने की सलाह दी जाती है, जिसे बाद में पैन में भी डाला जाता है। जब तरल उबलने लगे, तो आपको इसमें थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट और सिरका मिलाना होगा। फिर सब कुछ एक और आधे घंटे के लिए स्टू करने की जरूरत है, जिसके बाद सामग्री को जार में डाल दिया जाता है।

सीवन कंटेनरों में सब कुछ रखने के बाद, मशरूम को नमक करें, उन्हें रोल करें और भंडारण के लिए भंडारण कक्ष में रख दें।

मशरूम के साथ

बहुत बार सर्दियों के लिए मशरूम के साथ एक हॉजपॉज बनाया जाता है। यह अलग है कि यह क्षुधावर्धक बिना पत्ता गोभी डाले तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो शहद मशरूम;
• 2 किलो टमाटर;
• दो प्याज के सिर;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• 500 मिलीलीटर तेल;
• 40 ग्राम नमक;
• 75 ग्राम चीनी।

मशरूम हॉजपॉजगोभी के बिना सर्दियों के लिए घटकों की तैयारी के साथ शुरू होता है। सभी मशरूम को गर्म पानी से धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। उसके बाद, खाना पकाने की सामग्री के लिए एक कंटेनर तैयार किया जाता है। इसमें आधा पानी भरकर गैस चूल्हे पर रख दिया जाता है। शहद मशरूम को 20-30 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय, आपको अन्य अवयवों की तैयारी शुरू करने की आवश्यकता है। प्याज और गाजर को बारीक काट कर तेल में तल लिया जाता है।

ऐसे में आपको सबसे पहले प्याज और उसके बाद ही टमाटर को भूनना चाहिए।

उसके बाद उबले हुए मशरूम को तलना चाहिए। उन्हें एक पैन में रखा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और 20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। तलने से कुछ मिनट पहले पैन में थोड़ा सा सिरका डालें। फिर तैयार सामग्रीबैंकों के बीच वितरित किए जाते हैं, और मशरूम के साथ हॉजपॉज को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

शैंपेन के साथ

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए शैंपेन हॉजपॉज तैयार करती हैं। वहीं, कुछ इसमें थोड़ा सा जोड़कर उन्हें काफी असामान्य बना देते हैं शिमला मिर्च. यह नुस्खा सार्वभौमिक है, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप शैंपेन को मक्खन या अन्य मशरूम से बदल सकते हैं। ऐसा नमकीन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार करनी होगी:

• शैंपेन का किलोग्राम;
• 400 ग्राम गोभी;
• टमाटर का किलोग्राम;
• 400 ग्राम गाजर;
• प्याज के तीन सिर;
• 500 ग्राम काली मिर्च;
• 150 मिलीलीटर सिरका;
• 100 ग्राम नमक;
• पांच तेज पत्ते।

सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपोज की कटाई सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए। उन्हें पहले से गर्म पानी से धोया जाता है और कई घंटों तक उसमें बसाया जाता है। फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर अलग रख दिया जाता है। उसके बाद, आप बाकी सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

सभी टमाटरों को उबलते पानी से डाला जाता है ताकि उनसे त्वचा को निकालना आसान हो जाए।

वे एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में जमीन हैं। टमाटर तैयार करने के बाद, आप गाजर और पत्ता गोभी कर सकते हैं। उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और सॉस पैन में डाल दिया जाता है, जहां उन्हें लगभग एक घंटे तक स्टू किया जाना चाहिए। स्टू के अंत में, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ते कंटेनर में जोड़े जाते हैं।

तैयारी के अंतिम चरण में, सब कुछ अलग-अलग जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।

धीमी कुकर में

हॉजपॉज की एक रेसिपी भी है, जिसे धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। खाना पकाने की यह विधि आपका बहुत समय बचाएगी। एक स्नैक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम मशरूम;
• 50 ग्राम नमक;
• गोभी का किलोग्राम;
• लहसुन के दो सिर;
• 400 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• दो तेज पत्ते;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 90 ग्राम चीनी।

सबसे पहले, मशरूम को कम गर्मी पर एक सॉस पैन में 30 मिनट के लिए साफ, धोया और उबाला जाता है। यदि वर्कपीस चेंटरलेस से बना है, तो उन्हें पकाया नहीं जा सकता है।

फिर गाजर और प्याज को छोटे छल्ले में काट दिया जाता है। गोभी को भी छोटा काट लिया जाता है। रस को तेजी से बाहर निकालने के लिए, आप इसे अपने हाथों से थोड़ा सा शिकन कर सकते हैं। उसके बाद, मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डाला जाता है और सभी तैयार सामग्री रखी जाती है। ट्विस्ट की तैयारी के दौरान, सभी सब्जियों को कई बार मिश्रित और नमकीन करना चाहिए। आधे घंटे के बाद, मल्टीक्यूकर की सामग्री को बैंकों के बीच वितरित किया जाता है और रोल अप किया जाता है।

निष्कर्ष

हर कोई मशरूम से विंटर सीमिंग बना सकता है। हालांकि, इससे पहले, आपको एक तस्वीर के साथ इस या उस नुस्खा का अध्ययन करना होगा और इसे प्राप्त करने के बाद सख्ती से पालन करना होगा सबसे अच्छा हॉजपॉजसर्दियों के लिए।

यह एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट तैयारी है, और स्वादिष्ट मशरूम पकवान को एक जादुई सुगंध देते हैं। करने के लिए धन्यवाद सार्वभौमिक नुस्खासोल्यंका को सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही गर्म होने पर स्टू या ठंडा होने पर सलाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप नुस्खा जानते हैं, तो गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज तैयार करना सरल है, और यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी सर्दियों की तैयारी कर सकता है।

सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज के 5-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो सफेद गोभी;
• 3 किलो मशरूम;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 500 ग्राम ताजा टमाटर;
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 5 सेंट नमक के चम्मच;
• 5 सेंट चीनी के चम्मच;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• 7 कला। सिरका के बड़े चम्मच (9%)।

क्रॉकरी और खाना पकाने के बर्तन:

• हॉजपॉज को स्टू करने के लिए ढक्कन के साथ मोटी दीवार वाली सॉस पैन;
• काटने का बोर्ड;
• रसोई का चाकू;
• ग्रेटर;
• करछुल;
• सब्जियों को छीलने के लिए चाकू;
• पौना;
• मशरूम उबालने के लिए एक सॉस पैन;
• निष्फल जार;
• निष्फल ढक्कन;
• कुंजी कर सकते हैं;
• बड़ा चम्मच;
• रसोई का तौलिया।

खाना पकाने का क्रम:

1. सबसे पहले मशरूम तैयार करें। बेशक, सबसे स्वादिष्ट और अतुलनीय सुगंधित हॉजपॉज से आएगा वन मशरूम. यदि वे नहीं हैं, तो आप साधारण स्टोर से खरीदे गए शैंपेन ले सकते हैं।
2. मशरूम को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें ताकि उनमें से सभी मलबे - छोटी टहनियाँ, धब्बे, पत्ते निकल जाएँ। फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें, थोड़ा सूखा लें, पतले स्लाइस में काट लें।
3. नमकीन पानी का एक बर्तन आग पर रखो, उबाल लेकर गरम करें और उसमें मशरूम डालें। गर्मी कम करें और 20 मिनट तक उबालें।
4. उसके बाद, मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें। और बाकी से मशरूम शोरबाएक स्वादिष्ट सूप पकाना या विभिन्न सुगंधित सॉस तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना संभव होगा, खासकर अगर वन मशरूम।
5. जबकि मशरूम पक रहे हैं, गोभी तैयार करें। मुख्य शर्त यह है कि गोभी स्वादिष्ट, कुरकुरी होनी चाहिए, और आप इसे युवा और पहले से ही बासी दोनों ले सकते हैं। सिर को छीलें, पीली और काली पत्तियों को हटा दें, धो लें, पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. अब टमाटर की देखभाल करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, प्रत्येक को आधा में काट लें, डंठल काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर आपको टमाटर के स्लाइस पसंद नहीं हैं तैयार पकवान, आप उन्हें उबलते पानी से जलाने के बाद, उनसे त्वचा को हटा सकते हैं, और टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास कर सकते हैं। आप उन्हें पीस सकते हैं फूड प्रोसेसरया एक हाथ ब्लेंडर के साथ।
7. गाजर छीलें, बहते पानी में धो लें। फिर प्रत्येक रूट सब्जी को मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
8. प्याज छीलें, ऊपरी और निचले हिस्सों को काट लें, धो लें, पतले आधे छल्ले, क्यूब्स या कद्दूकस में काट लें।
9. जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, तो आप हॉजपॉज को स्टू करना शुरू कर सकते हैं। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा डालें।
10. इसके गर्म होने की प्रतीक्षा करें, लगभग 10 मिनट। प्याज और गाजर डालें, भूनें, हिलाएँ।
11. फिर आप मशरूम, टमाटर, गोभी, टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।
12. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक ढक्कन के साथ कवर करके 1.5 घंटे के लिए उबालने के लिए एक छोटी सी आग पर रख दें।
13. हॉजपॉज के बेहतर संरक्षण के लिए, खाना पकाने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें।
14. जबकि हॉजपॉज धीरे-धीरे खत्म हो रहा है, जार और ढक्कन को स्टरलाइज करें।
15. तैयार सब्जियों को जार के ऊपर उबलते पानी से धोकर एक करछुल से व्यवस्थित करें, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।
16. एक गर्म तौलिये में लपेटकर, कंटेनर को पलट दें। डिब्बाबंद हॉजपॉज को 1 या 2 दिनों के लिए इस रूप में खड़े रहने दें।

उसके बाद, आप एक दिन के लिए अपने परिवार को स्वादिष्ट बनाने के लिए जार को भंडारण के लिए रख सकते हैं पाक कला कृति. यह आपके उत्सव की सुगंधित सजावट बन जाएगी और रोज की मेज. इसे न केवल पहले कोर्स के रूप में, बल्कि साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसें। मोटा हॉजपॉज उबले हुए या तले हुए आलू, चावल, सभी प्रकार के अनाज, स्पेगेटी और अन्य पास्ता व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक है।

यदि आप चाहें, तो आप अपनी सामग्री के साथ नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप टमाटर बिल्कुल नहीं ले सकते हैं, बस तैयारी में टमाटर के पेस्ट की मात्रा बढ़ा दें।

यदि आप अधिक पसंद करते हैं मसालेदार व्यंजन, तो आप हॉजपॉज पकाते समय पॉड्स जोड़ सकते हैं तेज मिर्चस्वाद के लिए या थोड़ी लाल पिसी हुई काली मिर्च। सबसे पहले आपको उन्हें बीज से साफ करना होगा और बारीक काट लेना होगा। पतले स्ट्रिप्स में कटे हुए मशरूम हॉजपॉज और बेल मिर्च का स्वाद तीखा रूप से सेट हो जाएगा।

विटामिन के साथ हॉजपॉज को समृद्ध करने के लिए अपने नुस्खा को बनाएं, प्रयोग करें, विविधता लाएं, इसके अद्भुत स्वाद के लिए नए नोट दें।

मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका "मेरी कुम"

सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज एकल विकल्प के रूप में और खाना पकाने के आधार के रूप में अच्छा है स्वादिष्ट सूप, विभिन्न स्टॉज, सलाद, पाई के लिए भरने। यह एक पुराना रूसी है राष्ट्रीय खाना, और पहले हॉजपॉज को अचार और गोभी के सूप के स्वाद गुणों के साथ न केवल गाढ़े समृद्ध सूप कहा जाता था, बल्कि व्यंजन भी कहा जाता था दम किया हुआ गोभी(ताजा या मसालेदार) मशरूम, मांस या मछली के साथ। आजकल, सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज तैयार करने के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं, इसलिए आप इसे विभिन्न रूपों में पका सकते हैं।

गिरावट में, सब्जियों और वन मशरूम के मौसम के दौरान, ताजा टमाटर (या टमाटर सॉस, पास्ता) के साथ दिलचस्प नाम "मेरी कुम" के साथ एक मशरूम और गोभी हॉजपोज तैयार किया जाता है। टमाटर लाल, भूरा और यहां तक ​​कि हरे रंग में भी फिट होते हैं।

आप कोई भी वन मशरूम ले सकते हैं, यह मिश्रण में बेहतर है: पोर्सिनी, बोलेटस, चेंटरेल, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम।

यदि बहुत सारे मशरूम नहीं हैं, तो आप उन्हें खरीदे गए शैंपेन के साथ मिला सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान मशरूम आमतौर पर अपनी मात्रा का लगभग आधा खो देते हैं।

सुगंधित के लिए मशरूम की तैयारीआपको लेने की जरूरत है:

• 2 किलो ताजा वन मशरूम;
• 2 किलो ताजा टमाटर;
• 2 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो ताजा गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• स्टू करने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए मसाला: नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च;
• 0.5 कप टेबल सिरका 9% (यदि टमाटर हरे या भूरे रंग के हैं)।

खाना बनाना:

1. ताजे टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, एक मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, फिर छीलें।
2. अगर टमाटर सख्त हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से बहुत पके टमाटर को स्क्रॉल करना या ब्लेंडर में काटना बेहतर होता है।
3. मशरूम को धो लें, साफ करें, स्लाइस में काट लें।
4. प्याज को साफ कर लें। क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें।
5. गाजर को भी छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
6. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, नमक के साथ याद रखें।
7. एक कड़ाही में गाजर के साथ प्याज को मोड़ो, वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें।
8. फिर मशरूम, पत्ता गोभी, टमाटर या टमाटर का पेस्ट, मसाला डालें। आप चाहें तो जोड़ सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च, हॉप्स-सनेली, धनिया।
9. अब कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और लगभग 40 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। समय-समय पर कढ़ाई की सामग्री को चलाते रहें।
10. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक डालें, अगर हॉजपॉज आपको बहुत खट्टा लगता है तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
11. कच्चे टमाटर के लिए, नमक सिरका डालना सुनिश्चित करें।
12. तैयार हॉजपॉज को निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, उन्हें उबलते पानी से उबालने के बाद।
13. जार को पलट दें, लपेटें, कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने का एक और विकल्प:

1. मशरूम (पोर्सिनी को छोड़कर) पहले थोड़ा उबाल लें, 5-7 मिनट, उन्हें उबलते पानी में डाल दें।
2. पत्तागोभी को अलग से थोड़ा सा भूनें, फिर इन सामग्रियों को एक कड़ाही में गाजर और प्याज के साथ डालें और लगभग आधे घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
3. स्टू के अंत में सिरका और मसाले भी डालें, मिलाएँ।
4. बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

शिमला मिर्च के साथ मशरूम हॉजपॉज का एक प्रकार बहुत स्वादिष्ट होता है। अन्य सब्जियों के साथ एक कड़ाही में लगभग 0.5 किलो काली मिर्च लेना, धोना, बीज निकालना, बारीक काटना और स्टू करना पर्याप्त है।

ताजे की जगह आप सूखे मशरूम ले सकते हैं। सबसे पहले आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है: सोख ठंडा पानीरात भर (या गर्म - 40 मिनट के लिए), फिर लगभग आधे घंटे या थोड़ी देर तक उबालें। अब आप उन्हें काट सकते हैं और हॉजपॉज में जोड़ सकते हैं।

एक नोट पर

यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो उन्हें पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। अधिक स्वाद, सुगंध और पोषक तत्वों को बनाए रखते हुए, वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डीफ्रॉस्ट करेंगे।

एक और दिलचस्प नुस्खा- ताजे मशरूम से हॉजपोज। आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो मध्यम आकार के मशरूम;
• 2 किलो सफेद गोभी;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 0.5 किलो प्याज;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद साग;
• मसाले (काली मिर्च - काला, ऑलस्पाइस, 4-5 टुकड़े प्रत्येक, 2 या 3 तेज पत्ते, लौंग - 3 या 4 टुकड़े)
• 0.5 कप टेबल सिरका(या नींबू का रस)।

खाना बनाना:

1. ताजा मशरूम धो लें, छीलें, 40 मिनट तक उबालें। पानी को गिलास करने के लिए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें।
2. गोभी को काट लें, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. एक गहरी कटोरी में, प्याज को पारभासी होने तक भूनें, गोभी डालें, थोड़ा भूनें, फिर शिमला मिर्च। सब कुछ फिर से भूनें, हिलाते रहें और तेल डालें। फिर जोड़िए उबले हुए मशरूम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक। तब तक उबालें जब तक कि गोभी आपकी पसंद के हिसाब से नर्म न हो जाए।
5. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, सिरका या नींबू का रस डालें।
6. सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सुगंधित हॉजपॉज तैयार है। वर्कपीस को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, रोल अप करें।
7. हॉजपॉज को अधिक समय तक रखने के लिए, आप उबलते पानी के बर्तन में रोल करने से पहले इसके साथ जार रख सकते हैं और उन्हें 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं, और फिर उन्हें रोल कर सकते हैं।
8. जार को उल्टा ठंडा होने दें, और फिर आप उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

अब इतनी बहुमुखी और स्वादिष्ट तैयारी के साथ कड़ाके की सर्दी भी आपसे नहीं डरती!

मशरूम हॉजपोज "पौष्टिक सर्दी"

सर्दी जुकाम में हर तरह के व्यंजन बनाकर किचन में ज्यादा समय बिताना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन मैं वास्तव में स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खाना चाहता हूं, खासकर ठंड के मौसम में, जब भूख बहुत बढ़ जाती है। ऐसे मामलों में, सर्दियों की तैयारी बुद्धिमान परिचारिकाओं के बचाव में आती है। लोकप्रिय व्यंजनों में से एक मशरूम हॉजपोज "फुल विंटर" है। यह सुगंधित वन मशरूम से तैयार किया जाता है, लेकिन आप शैंपेन या सीप मशरूम ले सकते हैं। और गोभी के कड़े, मजबूत सिर के साथ, देर से गोभी लेना बेहतर है।

4 आधा लीटर जार के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 0.5 किलो मशरूम;
• 0.5 किलो सफेद गोभी;
• ;0.5 किलो मीठी बेल मिर्च
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 3 टमाटर;
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 गिलास परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 0.5 कप टेबल सिरका;
• अदरक - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• 3 पीसीएस। लौंग;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 2 पीसी। बे पत्ती;
• एक चुटकी काली मिर्च (जमीन)।

वन मशरूम को सबसे पहले थोड़े नमकीन पानी में उबाला जाता है। स्वाद के लिए, खाना पकाने के दौरान मसाले डालें - लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, अदरक, तेज पत्ता। ये मसाला मशरूम के स्वाद गुणों में सुधार करेगा। मशरूम या सीप मशरूम को पहले से उबाला नहीं जा सकता, बस उन्हें पानी से धो लें।

खाना बनाना:

1. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, गाजर को हल्का सा भूनें, जब तक कि वह नारंगी न हो जाए।
3. कटा हुआ प्याज के छल्ले जोड़ें, गाजर के साथ स्टू।
4. गोभी को बारीक काट लें, सब्जियों में डालें।
5. मशरूम काट लें। यदि मशरूम छोटे हैं, तो आप उन्हें काट नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें पूरा डाल सकते हैं।
6. कटी हुई शिमला मिर्च, कटे टमाटर डालें।
7. स्वादानुसार अदरक डालें और तेज मिर्चएक मसालेदार मोड़ के लिए। बाकी मसाले भी डाल दें।
8. आधा गिलास पानी डालकर टमाटर का पेस्ट पतला करें, सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें।
9. अब, एक छोटी सी आग पर, हॉजपॉज को मशरूम के साथ लगभग एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें।
10. स्टू करने की प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग 10 मिनट पहले सिरका डालें।
11. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें तैयार गर्म हॉजपॉज वितरित करें।
12. ढक्कन के साथ कसकर रोल करें। आप स्क्रू कैप का भी उपयोग कर सकते हैं।
13. फिर बैंकों को पलट दें, अच्छी तरह लपेट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कुछ देर ऐसे ही रहने दें।

यहाँ मशरूम हॉजपॉज तैयार है! इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। और सर्दियों में आप हमेशा मशरूम हॉजपॉज का एक जार प्राप्त कर सकते हैं और इसके आधार पर पका सकते हैं त्वरित लंचया रात का खाना। खाएं और आनंद लें!

सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज: एक सरल नुस्खा

सर्दियों में तैयार हॉजपॉज का जार खोलना और उसका आनंद लेना कितना सुखद और सुविधाजनक है। तीखा स्वाद! दुर्भाग्य से, नौसिखिए गृहिणियां अक्सर नुस्खा की जटिलता से डरते हुए, इस तरह के संरक्षण से डरती हैं। हम आपको बिना नसबंदी के मशरूम और गोभी के साथ एक हॉजपॉज की कटाई के लिए एक सरल नुस्खा पेश करना चाहते हैं। आप कोई भी वन मशरूम ले सकते हैं या उन्हें शैंपेन से बदल सकते हैं। कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

4 या 5 आधा लीटर जार पर आधारित उत्पाद:

• 1 किलो गोभी;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम बोलेटस;
• 300 ग्राम बोलेटस;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1 मिर्च मिर्च (या मिर्च का मिश्रण)
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल (परिष्कृत);
• 1 गिलास पानी;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• ऑलस्पाइस के 7 मटर;
• 3 बड़े चम्मच सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा।

खाना बनाना:

1. मशरूम और सब्जियां छीलें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें।
2. मशरूम को धोइये, 10 मिनिट तक उबालिये, पानी निकाल दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. गोभी और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
5. प्याज और गाजर भूनें।
6. एक बड़े सॉस पैन में पत्ता गोभी, टमाटर, मशरूम, प्याज और गाजर डालें। पानी में डालें, मसाले डालें और आधे घंटे तक उबालें।
7. टेबल सिरका तैयार होने से 5 मिनट पहले डालें।
8. जब सब्जियां उबल रही हों, तब जार और ढक्कनों को कीटाणुरहित कर दें।
9. हॉजपॉज को अभी भी जार में गर्म करें, छतों से मोड़ें, पलट दें।

सर्दियों के लिए तैयार तैयारी - गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज निष्फल नहीं है, इसलिए नुस्खा वास्तव में सरल है। पैन में वर्कपीस के साथ जार को निष्फल नहीं करने के लिए, उन्हें एक मोटे कंबल के साथ लपेटें। यह शुष्क नसबंदी सुनिश्चित करेगा। वर्कपीस को कई घंटों तक ऐसे ही खड़े रहने दें। फिर इसे एक कमरे में भी संग्रहीत किया जा सकता है (लेकिन, ज़ाहिर है, बैटरी के पास नहीं), लेकिन इसे पेंट्री या तहखाने में रखना बेहतर है।

अब, मशरूम ब्लैंक के आधार पर, आप आसानी से सुगंधित सूप तैयार कर सकते हैं। मेहमानों को इस तरह का हॉजपोज देना शर्म की बात नहीं होगी। यह आपकी मेज को न केवल पहले पाठ्यक्रम के रूप में, बल्कि सलाद या स्टू के रूप में भी सजाएगा।

गोभी के बिना मशरूम हॉजपॉज

क्या आप सर्दियों के लिए एक हॉजपॉज तैयार करना चाहते हैं, जो नौसिखिए रसोइयों के लिए भी हमेशा उत्कृष्ट होता है? इसके अलावा, आपको डिब्बाबंद गोभी पसंद नहीं है? तो देखिए ये आसान रेसिपी।

गोभी के बिना सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• 2 किलो मशरूम;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 0.5 किलो प्याज;
• 1 कप टमाटर का पेस्ट (ताजा टमाटर रगड़ सकते हैं)
• परिष्कृत वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• काली मिर्च, नमक, विभिन्न मसाला - स्वाद के लिए;
• कद्दूकस की हुई गाजर (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. सबसे पहले मशरूम तैयार करें - धो लें, सुखा लें। आप उन्हें लगभग 5 मिनट तक थोड़ा उबाल सकते हैं, और फिर स्लाइस या मध्यम आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं।
2. एक कड़ाही में मशरूम को पहले से गरम तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। साथ ही वे हल्के भूरे रंग के हो जाएंगे।
3. इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम में डालें और भूनना जारी रखें। आप चाहें तो कद्दूकस की हुई गाजर भी डाल सकते हैं।
4. काली मिर्च के डंठल और अंतड़ियों को हटा दें, धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च को एक अलग बाउल में 5 या 7 मिनिट तक भूनें।
5. अब सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम को कढ़ाई में डालें, उसमें काली मिर्च डालें।
6. पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें। अगर आपके पास ताजा प्यूरी टमाटर है, तो आप सब्जियों में पानी नहीं डाल सकते।
7. फिर स्वाद के लिए अलग-अलग सीजनिंग, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन डालें।
8. सभी सब्जियों को एक ही समय में धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए उबाल लें।
9. जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
10. मशरूम हॉजपॉज को जार में व्यवस्थित करें, जबकि अभी भी गर्म, मोड़ें।
11. फिर प्रत्येक जार को उल्टा करके कंबल से अच्छी तरह लपेट लें। उनके ठंडा होने के बाद, आप भंडारण के लिए रिक्त स्थान निकाल सकते हैं।

सोल्यंका बहुत स्वादिष्ट निकली! इसके आधार पर, आप सुगंधित सूप पका सकते हैं या एक अलग डिश, सलाद के रूप में परोस सकते हैं।

सर्दियों के लिए सोल्यंका चैंटरलेस के साथ

चेंटरेल के साथ सोल्यंका - असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट विकल्पसर्दियों की तैयारी। इसमें अद्भुत स्वाद और तैयारी में आसानी होती है। मुख्य बात यह है कि संकेतित अनुपातों का सही ढंग से पालन करना है, और सब कुछ ठीक हो जाएगा!

सर्दियों के लिए चेंटरेल के साथ सोल्यंका निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• चेंटरलेस - 3 किलो;
• गोभी - 5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर सॉस (या केचप) - 500 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मसाले, तेज पत्ता (स्वाद के लिए);
• पानी।

खाना बनाना:

1. जंगली चेंटरेल मशरूम को अच्छी तरह धोकर लगभग आधे घंटे तक उबालें। मशरूम को विशेष रूप से सुखद स्वाद देने के लिए, पकाते समय पैन में एक छील प्याज का सिर डालें।
2. फिर चटनर को ठंडा करें और दरदरा काट लें।
3. गोभी को एक बड़े बाउल में काट लें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. प्याज और काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।
6. सब्जियों को कड़ाही में डालें, डालें टमाटर की चटनी(आप केचप का उपयोग कर सकते हैं - अधिक मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए)।
7. जोड़ें सूरजमुखी का तेल, मसाले, तेज पत्ता।
8. बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आँच पर डेढ़ घंटे तक हिलाएँ और उबालें।
9. फिर सब्जियों में चैंटरलेस डालें, एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
10. तैयार होने से 10 मिनट पहले सिरका में डालें।
11. हॉजपॉज को निष्फल जार में वितरित करें, मोड़ें।
12. जार लपेटें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मशरूम ट्रीट तैयार है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई विकल्प हैं। यह गोभी के साथ सर्दियों के लिए एक मशरूम हॉजपॉज है, और इसके बिना एक नुस्खा है। मसालेदार के प्रेमियों के लिए, मिर्च मिर्च डालना पर्याप्त होगा। सामग्री को आसानी से उपलब्ध लोगों के साथ बदल दिया जाता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप उत्पाद को स्टरलाइज़ किए बिना कर सकते हैं, यह जार को भाप के ऊपर रखने और उबलते पानी के साथ ढक्कन पर डालने के लिए पर्याप्त होगा।

मशरूम के साथ गोभी से सोल्यंका पारंपरिक रूसी गर्म काढ़ा से संबंधित नहीं है। अधिक समान सब्जी मुरब्बा, इसे प्याज, गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ कम से कम तरल में उबाला जाता है, जब तक कि यह एक विशिष्ट, स्वादिष्ट न हो जाए, सुगंधित पकवान, जो सर्दियों में मेज पर एक साधारण लेकिन संतोषजनक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज सबसे लोकप्रिय शीतकालीन व्यंजनों में से एक है। कई गृहिणियों के लिए, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की कम लागत और उनकी तैयारी की सादगी विशेष रूप से मूल्यवान है: आपको बस मशरूम और प्याज को काटने, गोभी को काटने, गाजर को कद्दूकस करने और टमाटर के पेस्ट के साथ सब कुछ कम से कम आधे घंटे के लिए स्टू करने की आवश्यकता है। गर्मी।

1. मशरूम और गोभी के साथ एक स्वादिष्ट हॉजपॉज के लिए नुस्खा के लिए ठीक से तैयार सामग्री की आवश्यकता होती है। पत्ता गोभी को सख्त पत्तों से साफ करके डंठल हटाकर बारीक काट लेना चाहिए। लापरवाह कतरन पकवान को मैला बना देगा।
2. कोई भी मशरूम हॉजपॉज के लिए उपयुक्त है, लेकिन जंगल से - पकवान स्वादिष्ट है।
3. हॉजपॉज में उपयोग करना ताजा मशरूम, आपको उनके नीरस स्वाद को ध्यान में रखना चाहिए और नींबू के रस के साथ पकवान को अम्लीकृत करना चाहिए।

ताजा गोभी से मशरूम के साथ हॉजपॉज का नुस्खा लोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के बीच रुचि जगाएगा। शाकाहारियों और स्वस्थ खाने के प्रशंसकों की सराहना करेंगे उपयोगी रचनाऔर स्टू के आहार गुण सब्जी पकवान, और गृहिणियां, सस्ते और पौष्टिक रूप से अपने परिवार का भरण पोषण करना चाहती हैं, - खाना पकाने की सरलता, जिसमें सबसे कठिन है सब्जियों को काटना।

अवयव:

• शैंपेन - 250 ग्राम;
• गोभी - 550 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• अजमोद - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी।

खाना बनाना

1. गोभी, प्याज और गाजर को 10 मिनट तक भूनें।
2. मशरूम, पास्ता, पानी, मसाले डालें और 30 मिनट तक उबालें।
3. परोसने से पहले, मशरूम के साथ ताजी गोभी का एक हौज जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

मशरूम और आलू के साथ गोभी सोल्यंका

मशरूम के साथ गोभी हॉजपॉज एक ऐसा व्यंजन है जिसके पोषण मूल्य को विभिन्न योजक द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है। इस मामले में, आलू को बाद के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है। यह सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पकवान में तृप्ति और घनत्व जोड़ता है। हालाँकि, आलू जल्दी उबल जाते हैं, इसलिए उन्हें स्टू करने से पहले एक पैन में तला जाता है।

अवयव:

• गोभी - 400 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• तेल - 120 मिलीलीटर;
• उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 पीसी।

खाना बनाना

1. आलू भूनें।
2. प्याज, गाजर, मशरूम, मसाले डालें और 10 मिनट तक उबालें।
3. पत्ता गोभी, पानी, पास्ता डालें और 20 मिनट तक उबालें।

गोभी और मशरूम के साथ एक हॉजपॉज खाना बनाना केवल सब्जियों का उपयोग करने तक ही सीमित नहीं है। तो, मांस खाने वाले अपने पसंदीदा उत्पादों के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं। पोर्क को अक्सर हॉजपॉज में जोड़ा जाता है। इस प्रकार का मांस पकवान को अधिक समृद्ध, रसदार, मोटा और अधिक सुविधाजनक बनाता है, क्योंकि सूअर का मांस सब्जियों के साथ ही पकाया जाता है।

अवयव:

• गोभी - 600 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर सॉस - 40 ग्राम।

खाना बनाना

1. मशरूम, गाजर और प्याज।
2. मांस को अलग से भूनें।
3. पत्ता गोभी, टमाटर, लहसुन डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. सभी सामग्री को मिलाएं, पानी और सॉस में डालें।
5. मशरूम और मांस के साथ गोभी हॉजपोज 30 मिनट के लिए पकाया जाता है।

नमकीन मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका - नुस्खा

जो लोग नए तत्वों के साथ गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज की तैयारी में विविधता लाना चाहते हैं, वे नमकीन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध न केवल पकवान में ताजगी, कुरकुरापन और सुखद नमकीन स्वाद जोड़ देगा, बल्कि आपको रूसी पाक परंपराओं की भी याद दिलाएगा, जब मशरूम को टब से बाहर निकाला जाता था, धोया जाता था, सब्जियों और गोभी के साथ तला जाता था, और लंबे समय तक स्टू किया जाता था समय।

अवयव:

• नमकीन सफेद मशरूम - 250 ग्राम;
• गोभी - 550 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• पानी - 120 मिली।

खाना बनाना

1. मशरूम को धोकर प्याज़ और गाजर के साथ मिलाकर 5 मिनट तक भूनें।
2. पत्ता गोभी, पास्ता, पानी और मसाले डालें।
3. नमकीन मशरूम के साथ गोभी का हॉजपॉज 45 मिनट के लिए खराब हो जाता है।

सूखे मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका - नुस्खा

मशरूम और गोभी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट हॉजपॉज से प्राप्त किया जाता है सूखे मशरूम. भंडारण की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, मशरूम में सभी आवश्यक विटामिन होते हैं, संरक्षित प्राकृतिक स्वादऔर खाना पकाने के दौरान शोरबा में स्थानांतरित होने वाले स्वाद पर ध्यान केंद्रित करें। खाना पकाने के लिए, मशरूम को भिगोया जाता है, उबाला जाता है, शोरबा को छानकर एक डिश में इस्तेमाल किया जाता है।

अवयव:

• गोभी का सिर - पीसी ।;
• सफेद मशरूम - 70 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. मशरूम 30 मिनट के लिए भिगो दें, उबाल लें। काढ़ा छान लें।
2. प्याज, गाजर और मशरूम को भूनें।
3. गोभी, मसाले, टमाटर, शोरबा डालें।
4. घर पर मशरूम हॉजपॉज को 20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

मशरूम और सौकरकूट के साथ सोल्यंका - नुस्खा

मशरूम के साथ मसालेदार गोभी हॉजपोज - पारंपरिक रूसी व्यंजन. प्राचीन काल से, सौकरकूट अपने खट्टे स्वाद के लिए पूजनीय रहा है, जो व्यंजनों को मसाला देता है, और इसकी समृद्ध विटामिन संरचना, जिसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सच है, सौकरकूट तकनीक गोभी को सख्त बनाती है, लेकिन इसे 15 मिनट के लिए पानी में डालकर ठीक करना आसान है।

अवयव:

• सौकरकूट - 2 किलो;
• पानी - 1.2 एल;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• उबले हुए बटरनट - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. पत्ता गोभी में 200 मिली पानी, तेल, सिरका डालकर 15 मिनट तक उबालें।
2. खीरा, मशरूम, प्याज, पास्ता, चीनी डालकर 20 मिनट बाद आंच से उतार लें।

ओवन में मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका - सबसे अधिक उपयोगी विकल्पखाना बनाना। आज, आधुनिक खाना पकाने में न केवल कोमल गर्मी उपचार, बल्कि नई सामग्री के साथ व्यंजनों की पेशकश की जाती है। तो, फूलगोभी के साथ, पकवान एक ताजा स्वाद और स्वादिष्ट उपस्थिति प्राप्त करेगा, क्योंकि यह ओवन में लंबे समय तक रहने के साथ भी अपना आकार नहीं खोता है।

अवयव:

• फूलगोभी - 450 ग्राम;
• शैंपेन - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• पानी - 1.2 एल;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. फूलगोभी को 5 मिनट तक उबालें।
2. मशरूम, प्याज और गाजर को भूनें।
3. सभी घटकों को मिलाएं, टमाटर, खट्टा क्रीम और 200 मिलीलीटर पानी डालें।
4. मशरूम के साथ गोभी हॉजपॉज को ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका सूप - नुस्खा

गोभी और मशरूम के साथ सोल्यंका सूप ठंड के मौसम के लिए एकदम सही गर्म व्यंजन है। अक्सर, तृप्ति के लिए, पकवान विविध है मांस उत्पादोंलेकिन यह नुस्खा उनमें से एक नहीं है। इसमें ताजे और सूखे मशरूम का उपयोग आपको समृद्धि और पोषण प्राप्त करने की अनुमति देता है, और ताजा और खट्टा गोभी - एक क्लासिक खट्टा स्वाद।

अवयव:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 70 ग्राम;
• शैंपेन - 350 ग्राम;
• सौकरकूट - 250 ग्राम;
• ताजा गोभी - 350 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 180 ग्राम;
• पानी - 3.5 लीटर।

खाना बनाना

1. सूखे मशरूम उबाल लें।
2. शोरबा तनाव, मशरूम काट लें।
3. प्याज, गाजर, ताजा मशरूम, सौकरकूट भूनें।
4. सॉस, ताजी पत्ता गोभी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
5. शोरबा के साथ मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ गोभी से सोल्यंका

धीमी कुकर में गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज पसंदीदा विकल्पों में से एक है। हमेशा की तरह, एक आधुनिक गैजेट खाना पकाने का समय बचाता है और गृहिणियों को परेशानी से बचाने के लिए स्टूइंग का उत्कृष्ट काम करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको "फ्राइंग" पर मशरूम, प्याज और गाजर को काला करना होगा और शेष घटकों को जोड़कर, "स्टू" मोड में प्रक्रिया को पूरा करना होगा।

अवयव:

• सीप मशरूम - 450 ग्राम;
• गोभी - 650 ग्राम;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• केचप - 60 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी - 20 ग्राम।

खाना बनाना

1. प्याज, गाजर और मशरूम को "फ्राइंग" में 15 मिनट के लिए भूनें।
2. बाकी सामग्री डालें और "स्टू" में पकाएँ। घर पर गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज 30 मिनट में तैयार हो जाएगा।

मशरूम और गोभी के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज में खाना पकाने की विभिन्न तकनीकें हैं। जो प्राप्त करना चाहते हैं स्वादिष्ट उत्पादऔर समय बचा सकते हैं भविष्य में उपयोग के लिए हॉजपोज पर स्टॉक कर सकते हैं। केवल क्लासिक रेसिपी का उपयोग करने की आवश्यकता है, स्टू करने का समय 45 मिनट तक बढ़ाना, एक संरक्षक जोड़ना और बेहतर भंडारण के लिए वर्कपीस को निष्फल करना।

अवयव:

• गोभी - 2.5 किलो;
• उबले हुए चटनर - 800 ग्राम;
• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 200 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• सिरका - 20 मिली।

खाना बनाना

1. प्याज, गाजर और पत्ता गोभी को 10 मिनट तक भूनें।
2. मशरूम, लॉरेल, सॉस डालें और 45 मिनट तक उबालें।
3. सिरका में डालो, जार में व्यवस्थित करें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत को भोजन तैयार करने और संरक्षण की प्रक्रिया द्वारा चिह्नित किया जाता है। और मुख्य प्रक्रियाओं में से एक अक्सर सर्दियों के लिए मशरूम के साथ एक हॉजपॉज की तैयारी बन जाती है। संरक्षण के लिए जाने वाले अवयवों की श्रेणी हमेशा अत्यंत विस्तृत होती है। इस तरह की सब्जी और मशरूम का संरक्षण हर परिवार में एक अनिवार्य नाश्ता, मुख्य व्यंजन या पूरक बन जाता है।

रसोइया जिनके पास सर्दियों के लिए सब्जियों या मशरूम को संरक्षित करने का कौशल नहीं है, उनके लिए हॉजपॉज तैयार करना बहुत आसान नहीं होगा।

इस प्रक्रिया की अपनी सूक्ष्मताएँ और बारीकियाँ हैं जो व्यंजन तैयार करते समय विचार करना महत्वपूर्ण हैं:

• मशरूम हॉजपॉज के केंद्रीय घटकों में से एक टमाटर है। कटाई से पहले, आपको पहले उनसे त्वचा को हटाना होगा। सामान्य तरीके सेयह समस्याग्रस्त है, इसलिए आपको तरकीबों का सहारा लेने की जरूरत है। टमाटर को उबलते पानी में दो मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। लेकिन कुछ व्यंजनों में सब्जियों के बजाय टमाटर के पेस्ट की भी आवश्यकता होती है।
• यदि नुस्खा में गोभी मौजूद है, तो इस घटक को दीर्घकालिक संरक्षण के लिए चुना जाना चाहिए। इस घटक को मध्यम-बड़े टुकड़ों में पीसना आवश्यक है।

• हॉजपॉज की तैयारी में महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक मशरूम घटक की तैयारी है। मशरूम की किसी भी किस्म को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए और तरल में भिगोया जाना चाहिए। कच्चे माल को उबालने और सुखाने के बाद।
• मशरूम की लगभग सभी किस्में इस संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन सबसे पसंदीदा हैं। बोलेटस और बोलेटस - बेहतर चयनमशरूम अचार के लिए।

तैयार स्पिन का भंडारण तब भी संभव है जब कमरे का तापमान. लेकिन सिर्फ इस शर्त पर कि उष्मा उपचारकंटेनर, साथ ही खरीद तकनीक बिल्कुल देखी गई।

मुख्य सामग्री के लिए बुनियादी आवश्यकताएं

मशरूम खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं। संरक्षण से पहले, उन्हें उबालकर सुखाया जाना चाहिए। यदि आप चेंटरलेस लेते हैं, तो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि केवल युवा मशरूम ही कटाई के लिए उपयुक्त हैं। बटर मशरूम भी एक अच्छा विकल्प है, लेकिन इन मशरूम को पूरी तरह से साफ करने और खारे पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है।

हनी मशरूम, बदले में, लघु होते हैं, इसलिए उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि नुस्खा के लिए दूध मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने से पहले इस उत्पाद को अच्छी तरह से भिगोना महत्वपूर्ण है।

घर पर मशरूम के साथ हॉजपॉज कैसे रोल करें

आप चुन सकते हैं और सख्त से चिपके रह सकते हैं क्लासिक नुस्खाया साहसपूर्वक असामान्य तरीके से संरक्षण करें।

विभिन्न प्रकार के सब्जी घटक आपको एक स्थापित नुस्खा के साथ प्रयोग करने और कुछ नया पेश करने, सुधार करने की अनुमति देते हैं स्वाद गुणरिक्त स्थान।

गोभी और मशरूम के साथ क्लासिक नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

यह नुस्खा इसकी सादगी और इसकी लोकप्रियता के कारण है मजेदार स्वादसमाप्त संरक्षण। इस क्लासिक तरीकारिक्त स्थान, क्योंकि इसमें घटकों का एक मानक सेट होता है। टमाटर के बजाय टमाटर के पेस्ट की अनुमति है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मशरूम का किलोग्राम;
• 4 बड़े टमाटर या 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 किलो गोभी;
• 3 प्याज;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 40 मिलीलीटर सिरका;
• लवृष्का;
• 40 ग्राम परिष्कृत चीनी;
• 20 ग्राम नमक।

खाना पकाने की योजना: सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने की ज़रूरत है: स्लाइस में काट लें, उबाल लें, और फिर सूखें। सुविधाजनक तरीके से टमाटर को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज को भी काट लें। गोभी को हाथ से या तात्कालिक साधनों की मदद से पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

तेल के साथ गरम कड़ाही में, पत्ता गोभी, टमाटर और प्याज के छल्ले. इस मिश्रण को करीब एक घंटे तक उबालें। फिर नमक, रिफाइंड चीनी डालें, मशरूम डालें। सामग्री मिलाएं और सिरका की निर्दिष्ट मात्रा में डालें। एक और 20 मिनट के लिए सब्जियों को उबालना जारी रखें।

फिर नरम सब्जियों को बाँझ कंटेनरों में रखा जाना चाहिए। और, हमेशा की तरह, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। के बाद छुपाएं।

गाजर के अतिरिक्त के साथ

आप इस अद्भुत तैयारी को उज्ज्वल गाजर के अतिरिक्त के साथ बना सकते हैं। यह न केवल संरक्षण को यथासंभव उपयोगी बनाएगा, बल्कि हॉजपॉज को एक स्वादिष्ट रूप और बेहतर स्वाद भी देगा। क्या ज़रूरत है:

• बड़ी गोभी;
• 800 ग्राम मशरूम;
• 5 मध्यम गाजर;
• 2 प्याज;
• 500 मिलीलीटर तेल;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• सिरका;
• लवृष्का;
• काला मसाला;
• नमक का एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने के निर्देश: सबसे पहले मशरूम उत्पाद को नमकीन पानी में उबाल लें। फिर इसे एक पैन में 20 मिनट के लिए फ्राई करना होगा। अवशिष्ट तरल को कवक से वाष्पित करने के लिए यह आवश्यक है।

फिर गोभी को बारीक काट लिया जाता है। एक अलग कड़ाही में, आपको गोभी के भूसे को नरम होने तक उबालने की जरूरत है - इसे तला नहीं जाना चाहिए। जब मशरूम तले जाते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, और इसके बजाय प्याज के छल्ले तलना चाहिए। 10 मिनट बाद कटी हुई गाजर डालें।

सभी सब्जियों को आधे घंटे के लिए उबाल लें। गोभी में गाजर के साथ कूल्ड मशरूम और तले हुए प्याज को मिलाना चाहिए। इसके बाद, टमाटर का पेस्ट और सीज़निंग डालें। 20 मिनट प्रतीक्षा करने के बाद, आप थोड़ा सिरका (लगभग 15 मिलीलीटर) जोड़ सकते हैं। एक और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और डिश को रोल करना शुरू करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ

आप सामान्य टमाटर के बजाय, टमाटर के पेस्ट के साथ मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट हॉजपॉज बना सकते हैं। यह घटक तैयारी को सर्वोत्तम स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध देता है। नुस्खा के लिए क्या आवश्यक है:

• 8 बड़े शैंपेन;
• गोभी का बड़ा सिर;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 5 बल्ब;
• 200 मिलीलीटर तेल;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक का एक बड़ा चम्मच;
• 50 ग्राम परिष्कृत चीनी;
• गाजर।

खाना पकाने के निर्देश: गोभी के सिर को काटने से पहले, आपको कई मानक क्रियाएं करनी चाहिए: उत्पाद को कुल्ला और सुखाएं। इसके बाद, आपको कटी हुई सामग्री को एक गहरे फ्राइंग कंटेनर में रखने की जरूरत है, तेल, थोड़ा पानी डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए उबाल लें।

धीरे से हिलाएं ताकि उत्पाद एक ठोस दलिया में न बदल जाए।

इस समय, आपको प्याज और मशरूम की तैयारी करने की आवश्यकता है। मशरूम उत्पाद को 15 मिनट के लिए नमक के पानी में उबालने की जरूरत है। वन उत्पाद के साथ प्याज के छल्लों को तलने के लिए भेजा जाना चाहिए। एक और 15 मिनट प्रतीक्षा करें। कटी हुई पत्ता गोभी में सारी सामग्री डालने के बाद टमाटर का पेस्ट डाल दें। एक और 10 मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें। सिरका लगभग खाना पकाने के अंत में ही डाला जाना चाहिए। तैयार विनम्रता को बाँझ कंटेनरों में रखा जा सकता है।

शिमला मिर्च के साथ

यदि आप एक समृद्ध घटक संरचना के साथ मशरूम संरक्षण करते हैं, तो क्लासिक व्यंजनों के रूढ़िवादी पारखी भी इस तरह की तैयारी के प्यार में पड़ जाएंगे।

इस मामले में, मीठी मिर्च स्वाद और त्रुटिहीन स्वाद के लिए जिम्मेदार होगी।

क्या ज़रूरत है:

• 10 बड़े शैंपेन;
• गाजर का किलोग्राम;
• 6 बल्ब;
• खीरे का किलोग्राम;
• गोभी का बड़ा सिर;
• 2 किलोग्राम टमाटर;
• परिष्कृत चीनी के 7 बड़े चम्मच;
• नमक के 9 बड़े चम्मच;
• लवृष्का;
• पीसी हुई काली मिर्च।

निर्माण प्रक्रिया: सबसे पहले, सभी घटकों को पूरी तरह से तैयार किया जाता है, जिसमें धुलाई, सफाई और सुखाने शामिल हैं। फिर प्याज के छल्ले बनाए जाते हैं, और गोभी का सिर काट दिया जाता है। गाजर भी काट ली जाती है, और ककड़ी को स्लाइस में काट दिया जाता है। उबले हुए मशरूम के कच्चे माल को स्लाइस में काट लेना चाहिए।

सभी सामग्री के बाद, ककड़ी को छोड़कर, आपको धीरे-धीरे भोजन जोड़ने के लिए तलना होगा। लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें और अन्य सभी सामग्री डालें। 50 मिनट के बाद, निर्दिष्ट मात्रा में सिरका डालें। उबले हुए पकवान को साफ कंटेनरों में स्थानांतरित करें।

सौकरकूट और अचार के साथ वेजिटेबल हॉजपॉज

मसालेदार खीरे और खट्टी गोभीइस तैयारी में एक समृद्ध और असामान्य स्वाद जोड़ें। क्या उपयोग करें:

• 5 बड़े नमकीन मशरूम;
• 4 बल्ब;
• 500 ग्राम सौकरकूट;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• टमाटर सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• एक चम्मच नमक;
• सूखी तुलसी;
• 4 लहसुन लौंग।

क्रियाओं का क्रम: प्याज को काटने या काटने के लिए भेजा जाता है। फिर, गोभी के साथ, प्याज के छल्ले को एक गहरे कंटेनर में 20 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए। फिर टमाटर का पेस्ट डालें, मशरूम के स्लाइस और सीजन में डालें। एक और 35 मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें। फिर, तैयार होने पर, लहसुन की कलियाँ डालें, सिरका डालें। परिरक्षण तैयार है।

हरे टमाटर के साथ

इस रेसिपी के अनुसार कच्चे टमाटर हॉजपॉज बनाने के लिए उपयुक्त हैं। इसे सूप में मिलाया जाता है या एक अलग स्नैक बन जाता है। क्या लें:

• 5 बल्ब;
• टमाटर सॉस का लीटर;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच रिफाइंड चीनी;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की योजना: घटकों के मुख्य सेट को पीसकर एक फ्राइंग कंटेनर में अच्छी तरह मिलाएं। फिर टमाटर का पेस्ट, मक्खन और अन्य मसाले डालें। फोड़ा सब्जी मिश्रणऔर धीमी गैस पर डेढ़ घंटे तक उबालें। उबले हुए नाश्ते के बाद, कंटेनर में रखें।

धनिया के साथ

परिरक्षण में पिसा हुआ धनिया मिलाने से आश्चर्यजनक रूप से परिष्कृत और सूक्ष्म स्वाद प्राप्त होता है। घटक रचना।

मशरूम एक दिलचस्प उत्पाद है जो पाक उपलब्धियों के लिए एक विस्तृत क्षेत्र प्रदान करता है। हमारे हमवतन लोगों के बीच सबसे पसंदीदा मशरूम व्यंजनों में से एक मशरूम हॉजपॉज है। यह साधारण व्यंजन अक्सर पहले से तैयार किया जाता है और सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।

एक जार से सोल्यंका हमेशा शरद ऋतु के दिनों की याद दिलाती है और किसी भी मेज को सजाने में सक्षम है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाएं या सलाद के रूप में परोसें - किसी भी रूप में, पकवान सबसे परिष्कृत पेटू को भी खुश करेगा।

इसके अलावा, इस जादुई मिश्रण को सूप या स्टू में जोड़ा जा सकता है, जिससे सामान्य स्वाद में विविधता आती है। और सर्दियों में पाई के लिए कितना सफल भरना एक हॉजपॉज बन जाता है!

इस व्यंजन की सुविधा यह है कि इसकी तैयारी के लिए बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। अपने स्वाद के लिए शैंपेन या मशरूम, सफेद या बोलेटस चुनें। कोई भी मशरूम जो खाना पकाने के दौरान अपनी लोच नहीं खोता है वह इस अद्भुत व्यंजन को बनाने का काम करेगा।

हॉजपॉज की संरचना को देखते हुए, जिसमें मशरूम के अलावा भी शामिल है विविध विभिन्न सब्जियां, यह आपके दैनिक आहार में एक आहार वस्तु बन सकता है।

और इसमें उन विटामिनों का उल्लेख नहीं है जो इसमें शामिल हैं!

हमने आपके लिए कुछ तैयार किया है। सरल व्यंजनआपको बनाने में मदद करने के लिए स्वादिष्ट तैयारीवर्ष की सबसे ठंडी अवधि के दौरान।

गोभी के साथ मशरूम हौजपॉज पकाने की विधि

कई गृहिणियां विभिन्न सब्जियां और अचार बनाती हैं। लेकिन मशरूम प्रेमियों के लिए, नहीं सबसे बढ़िया विकल्पगोभी के साथ सर्दियों के लिए पकाया जाने वाला मशरूम हॉजपॉज की तुलना में। जनवरी के ठंडे दिन स्टॉक से इतने स्वादिष्ट सलाद के साथ जार निकालना कितना अच्छा है। इसकी उपयोगिता के बारे में हम लंबे समय तक बात कर सकते हैं।

इसके अलावा, इस तरह के एक हॉजपॉज को तैयार करने की विधि को सबसे सरल के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, और सभी सामग्री बेहद सुलभ हैं। पकवान की सीधी तैयारी के लिए आगे बढ़ने से पहले आपको थकाऊ तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अपने पसंदीदा मशरूम का 1 किलो;
• 1 किलो गोभी;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• सारे मसाले;
• 0.5 लीटर टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती।

शुरू करने के लिए, आपको मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उन्हें अतिरिक्त टुकड़ों से साफ करना चाहिए, और फिर उन्हें नमक की थोड़ी मात्रा के साथ पानी में उबालना चाहिए। उबालने के बाद, पानी निकलने दें, फिर मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल का उपयोग करके तलें। पत्ता गोभी को भी अच्छे से धोकर, बारीक कटी हुई या कंबाइन से काट कर रखना चाहिए।

छिलके वाली और धुली हुई गाजर को तब तक सुखाना, कद्दूकस करना और तला जाना चाहिए जब तक कि वे अपनी विशिष्ट कोमलता प्राप्त न कर लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, फिर पारदर्शी होने तक भूनें।

टमाटर के पेस्ट सहित सभी सामग्री को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, नमक और चीनी डालें, और फिर 1-1.5 घंटे के लिए उबाल लें। कुछ देर बाद इसमें ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। डिश को पहले से गरम ओवन में गहरे भूरे रंग का होने तक पकाएं। उसके बाद, आप रोलिंग शुरू कर सकते हैं।

गोभी के बिना सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज

गोभी निस्संदेह सबसे अधिक में से एक है उपयोगी उत्पाद. हालांकि, ऐसा हुआ कि यह सब्जी हर किसी को पसंद नहीं आती। यदि आप किसी कारण से गोभी नहीं खाते हैं या उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन केवल मशरूम से प्रसन्न हैं, तो यह नुस्खा आपके अनुरूप होगा।

आवश्यक सामग्री:

• 2 किलो मशरूम;
• 4 चीजें। प्याज;
• वनस्पति तेल;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• नमक, काली मिर्च, चीनी - अपने विवेक पर जोड़ें;
• टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती।

छिलके और धुले मशरूम को प्याज के साथ एक पैन में भूनें जब तक कि सभी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। शिमला मिर्च तलने के लिए एक अलग फ्राइंग पैन का प्रयोग करें, पहले से स्ट्रिप्स में काट लें। अगला, प्याज और मशरूम के साथ एक कंटेनर में काली मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और 100 मिलीलीटर पानी डालें।

परिणामी मिश्रण को 30 मिनट के लिए उबालना चाहिए। यह सब नमक, मसाला और तेज पत्ता के साथ सीजन करना न भूलें। इस तरह के एक हॉजपॉज को अविश्वसनीय रूप से जल्दी से तैयार किया जाता है, और पूरा होने के तुरंत बाद, आप इसे जार में रख सकते हैं और इसे संरक्षित कर सकते हैं।

मशरूम और चेंटरलेस से सर्दियों के लिए अद्भुत मशरूम हॉजपॉज

नाजुक चेंटरलेस और मशरूम, जिनकी हल्की बनावट सबसे अधिक मांग वाले पेटू को जीतने में सक्षम है, के लिए सबसे उपयुक्त हैं सर्दियों की फसल. यह जीवंत मशरूम मिक्स आपका सिग्नेचर डिश हो सकता है। मसालेदार नोटहौजपॉज में भी लौंग और अचार के उपयोग के कारण प्रकट होता है।

तो, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदने की ज़रूरत है:

• 0.5 किलो चेंटरलेस;
• 0.5 किलो शहद मशरूम;
• 3 पीसीएस। प्याज;
• 250 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो गोभी;
• 2 पीसी। लौंग;
• नमक, काली मिर्च और चीनी - स्वादानुसार डालें।

चेंटरलेस और मशरूम को गंदगी से अच्छी तरह साफ किया जाता है, फिर नमकीन पानी में लगभग 5-6 मिनट तक उबालें।