समय: 90 मि.

सर्विंग्स: 3-4

कठिनाई: 5 में से 1

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए उबले हुए लिंगोनबेरी के लिए दादी माँ की रेसिपी

यह बेरी एक भंडारगृह है उपयोगी पदार्थहमारे शरीर के लिए। ये मैंगनीज हैं, जिनमें हेमटोपोइएटिक प्रभाव होता है, और समूह ए, बी, सी के विटामिन होते हैं, जिसके लिए शरीर बीमारी या ऑपरेशन के बाद तेजी से ठीक हो जाता है।

मौजूद विभिन्न व्यंजनोंधीमी कुकर में लिंगोनबेरी पकाना, यह लिंगोनबेरी जैम है, और सुगंधित जामउज्ज्वल जामुन से, लेकिन हमने फैसला किया कि यह चीनी का उपयोग किए बिना व्यंजनों की कोशिश करने लायक था।

लिंगोनबेरी में भरपूर मात्रा में विटामिन सी और पेकाइड होता है, इसलिए आप अतिरिक्त खाली कैलोरी के बिना कर सकते हैं।

इस तरह से तैयार एक बेरी पूरी सर्दियों में आसानी से एक जार में खड़ी हो सकती है, बशर्ते कि लिंगोनबेरी की कटाई के सभी नियमों का पालन किया जाए।

स्टीम्ड लिंगोनबेरी पुराने ओवन में बनाया जाता था, जिसे लंबे समय तक गर्म ओवन में रखा जाता था, और बाद में इन उद्देश्यों के लिए एक ओवन का उपयोग किया जाता था।

लेकिन एक मल्टीक्यूकर में, यह प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी, साथ ही आपको एक उपयुक्त कंटेनर की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है - आखिरकार, इन उद्देश्यों के लिए एक मल्टीक्यूकर पॉट काम आएगा।

इस तथ्य के अलावा कि स्ट्यूड लिंगोनबेरी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वे कैलोरी में भी कम होते हैं - प्रति 100 ग्राम केवल 43 कैलोरी। तो अगर आप कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो स्टीम्ड लिंगोनबेरी रेसिपी आपकी मदद करेगी!

तो, धीमी कुकर में उबले हुए लिंगोनबेरी पकाने के लिए, हमें चाहिए:

इस बेरी के एक किलोग्राम से आपको 3-4 सर्विंग्स मिलते हैं। इसके आधार पर 300-400 ग्राम के जार पहले से तैयार कर लें।

धीमी कुकर में बेरी पकाने से पहले, आपको इसे छांटने की जरूरत है, टहनियों, पत्तियों को हटा दें, बहुत अच्छे जामुन नहीं हैं, ताकि डिश में इनमें से कोई भी न हो, और लिंगोनबेरी निश्चित रूप से बिना फफूंदी के सभी सर्दियों में खड़ा रहा है।

जामुन को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानीऔर मल्टीक्यूकर के प्याले में डाल दें।

चरण दो

हमने क्रैनबेरी को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डाल दिया।

कुछ व्यंजनों में मिठास के लिए चीनी के एक-दो बड़े चम्मच जोड़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन हम इसे ज़रूरत से ज़्यादा मानते हैं, क्योंकि इस मामले में तैयार जामुन का उपयोग केवल मीठे व्यंजनों के लिए ही संभव होगा।

एक स्टीम्ड शुगर-फ्री लिंगोनबेरी मांस या चिकन व्यंजन के लिए आदर्श है।
सर्दियों की तैयारी के लिए मीठे व्यंजनों को अन्य जामुनों पर छोड़ दें।

चरण 3

यदि आपके मल्टीकुकर मॉडल में खाना पकाने के तापमान का चयन करने की क्षमता है, तो पहले 90 डिग्री सेट करें - इस तापमान पर हम आधे घंटे के लिए स्वादिष्टता पकाएंगे। फिर खाना पकाने की डिग्री को 80 तक कम करें - और एक और 30 मिनट के लिए पकाएं।

अंतिम चरण समान समय के लिए बस गर्म करना है। यदि यह संभव नहीं है, निराशा न करें!

लिंगोनबेरी पकाने में बस थोड़ा अधिक समय लगता है। हम धीमी कुकर पर "हीटिंग" मोड का चयन करते हैं, और बेरी को 2-3 घंटे के लिए भाप के लिए छोड़ देते हैं।

खाना पकाने के दौरान आपको ढक्कन खोलने की जरूरत है, लेकिन बहुत बार नहीं - एक-दो बार से ज्यादा नहीं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मल्टी-कुकर के कटोरे में पर्याप्त तरल है।

यदि नहीं, तो उबले हुए जामुन के व्यंजनों में 50-100 मिलीलीटर जोड़ने की सलाह दी जाती है गर्म पानीएक चायदानी से।

चरण 4

जबकि सर्दियों की तैयारी तैयार हो जाएगी, आइए कंटेनर का ध्यान रखें। सफाई उत्पादों से बची विशिष्ट गंध से बचने के लिए जार को सोडा से अच्छी तरह से धो लें।

सबसे ज्यादा आसान तरीकेकांच के कंटेनरों की नसबंदी इस प्रकार है:

• वी बड़ा सॉस पैनघड़ों को सेट करो, और उनके गले में पानी भरो।

• हम पानी को एक उबाल में लाते हैं, और कंटेनर को निष्फल करते हैं - 0.5-0.75 की मात्रा वाले जार 10 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

एक नोट पर:आप निश्चित रूप से, टिन के ढक्कन और एक विशेष सीमर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस तरह के रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों, एक नियम के रूप में, इसकी आवश्यकता नहीं है।

चरण 5

हम तैयार लिंगोनबेरी को जार में डालते हैं, और हम ऐसा करते हैं ताकि बेरी कंटेनर को ऊपर से भर दे - जब यह ठंडा हो जाए, तो यह थोड़ा और शिथिल हो जाएगा।

हम जार को ढक्कन के साथ बंद करते हैं, और विनम्रता को ठंडा होने देते हैं। बस इतना ही। सच है, सर्दियों के लिए स्वस्थ भोजन बनाना आसान था? ये रेसिपी जल्दी तैयार करने के लिए बहुत अच्छी हैं।

लिंगोनबेरी एक झाड़ीदार पौधा है जिसमें शाखाओं वाले स्तंभ और हीथ परिवार से रेंगने वाले प्रकंद होते हैं। यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, पीट बोग्स में बढ़ता है। सांस्कृतिक रूपों को भी जाना जाता है, दुर्भाग्य से, सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में यह कृषि अभी तक बहुत आम नहीं है। इस बीच, लिंगोनबेरी हर्बल दवा के लिए सिर्फ एक देवता नहीं हैं, क्योंकि उनमें कई पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, लिंगोनबेरी न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बहुत हैं स्वादिष्ट बेरी. आमतौर पर लिंगोनबेरी सितंबर-अक्टूबर तक पकते हैं, जामुन गुलाबी से रूबी लाल तक गहरे हो जाते हैं। क्रैनबेरी का स्वाद विशिष्ट, खट्टा-मीठा-कड़वा, थोड़ा कसैला होता है। बहुत से लोग लिंगोनबेरी इकट्ठा करके और उन्हें विभिन्न रूपों में सर्दियों के लिए तैयार करने में प्रसन्न होते हैं।

क्रैनबेरी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

लिंगोनबेरी ताजा होने पर भी पूरी तरह से संरक्षित होते हैं, बिना किसी प्रसंस्करण के, उनमें मौजूद बेंजोइक एसिड के लिए धन्यवाद (जो अपने आप में एक प्रभावी परिरक्षक है)। आप लिंगोनबेरी को चीनी के साथ पीस भी सकते हैं, कॉम्पोट, सिरप, जेली और जैम तैयार कर सकते हैं। कटाई की जा सकती है भीगे हुए क्रैनबेरीया ओवन में या ओवन में दम किया हुआ (उबला हुआ) - ये व्यंजन सबसे पुराने हैं।

विश्वसनीय स्थानों से जामुन खरीदें (या चुनें)। चूंकि लिंगोनबेरी आसानी से रेडियोन्यूक्लाइड को अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए खरीदते समय अनुरूपता का प्रमाण पत्र मांगें।

ओवन में उबले हुए लिंगोनबेरी के लिए पकाने की विधि

आइए जानें कि ओवन में लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे भिगोएँ। एक पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार उबले हुए लिंगोनबेरी पकाना। हम सॉर्ट किए गए, धोए गए और स्वाभाविक रूप से सूखे जामुन को एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसे हम ओवन या गर्म में रखते हैं, लेकिन पहले से ही 2-3 घंटे के लिए रूसी स्टोव को ठंडा करते हैं (आप थोड़ा दरवाजा खोल सकते हैं) ओवन) इसे कूलिंग ओवन में 5 घंटे तक रखा जा सकता है।

इसके बाद, उबले हुए लिंगोनबेरी को निष्फल जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। उबले हुए लिंगोनबेरी के भंडारण के लिए ठंड एक वैकल्पिक लेकिन वांछनीय स्थिति है। ठंड के मौसम में, आप उबले हुए उबले हुए लिंगोनबेरी से थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर स्वादिष्ट विटामिन व्यंजन बना सकते हैं।

दम किया हुआ क्रैनबेरी

हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं और अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कैनवास पर सूखने के लिए बिछाते हैं। साफ धुले हुए जार को उबलते केतली की टोंटी से भाप से निष्फल किया जाता है। हम जार को जामुन के साथ ऊपर तक भरते हैं, धातु या कांच के ढक्कन के साथ कवर करते हैं। कुछ जामुन जार को ऊपर से भरने के लिए तैयार होने चाहिए, क्योंकि उनकी सामग्री खराब होने की प्रक्रिया के दौरान जम जाएगी।

हम एक बेसिन (या एक बड़े सॉस पैन) में एक तौलिया या चीर डालते हैं, जार बाहर निकालते हैं और जार के "कंधे" पर पानी डालते हैं। कटोरे को सावधानी से आग पर रखें।

जब पैन में पानी धीरे-धीरे उबलता है, तो जार में जामुन की मात्रा कम हो जाती है (वे सड़ने लगते हैं, यानी गर्म हो जाते हैं, रस देते हैं और जम जाते हैं)। खैर, मैं आपको याद दिलाता हूं कि आपको उन्हें कांच या धातु हटाने योग्य ढक्कन के साथ बंद करने की आवश्यकता है। जब जामुन जम जाए, तो ताजा डालें। हम इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि अधिक जामुन फिट न हों। जामुन पूरी तरह से रस के साथ कवर किया जाना चाहिए, लेकिन उबाल लेकर आओ जार की सामग्री की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है (अन्यथा विटामिन नष्ट हो जाएंगे)।

आमतौर पर, इस प्रक्रिया में 40 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। बहुत कुछ स्टोव, क्षमता और डिब्बे के आकार पर निर्भर करता है (0.25 से 1.0 लीटर के डिब्बे सबसे उपयुक्त हैं)।

जब लिंगोनबेरी पर्याप्त रूप से उबल जाते हैं, तो हम जार को बेसिन से हटा देते हैं और उन्हें नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और ठंडा कर देते हैं। जामुन थोड़ा और बस जाएगा - यह सामान्य है।

सर्दियों-वसंत की अवधि में, ये आपकी तालिका में गंभीरता से विविधता लाते हैं, प्रतिरक्षा को सही स्तर पर बनाए रखते हैं।

यदि आप भाग्यशाली हैं, और घर का बना लिंगोनबेरी झाड़ी अक्टूबर-नवंबर में फिर से फल देना शुरू कर देती है, तो यह गर्मियों के संरक्षण के समय को वापस करने और सुगंधित लिंगोनबेरी जाम के कुछ जार तैयार करने का समय है।

रसोइया लिंगोनबेरी जामआप इसे पुराने ढंग से कर सकते हैं, या आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर में पकाने से पहले, कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करें:

• डिवाइस से नमी को वाष्पित करने की एक अजीबोगरीब प्रक्रिया के कारण तैयार जाम थोड़ा पानीदार हो सकता है;
• इस तरह से खाना पकाने का व्यवहार छोटे परिवारों के लिए उपयुक्त है जो पूरे पेंट्री को संरक्षण से भरना नहीं चाहते हैं, लेकिन कुछ जार का भी आनंद लेंगे। इसका कारण डिवाइस की अपेक्षाकृत छोटी क्षमता है - 6 लीटर, जिसे आधे से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए ताकि उबालने के दौरान विनम्रता भाग न जाए;
• तुरंत अपने डिवाइस पर सुस्त मोड सीखें: "सूप", "कुकिंग", या "स्टू" जैम बनाने के लिए एकदम सही हैं।

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी जैम बनाने की विधि

आइए लिंगोनबेरी जैम बनाने की एक सरल रेसिपी से शुरुआत करते हैं।

अवयव:

• लिंगोनबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू का रस- 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं और धोते हैं, उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर डालते हैं, चीनी या पाउडर के साथ छिड़कते हैं, नींबू का रस डालते हैं और ढक्कन बंद करते हैं। साइट्रस aficionados नींबू के छिलके के साथ स्वाद जोड़ सकते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूख जाएगा और खाने योग्य भी हैं।

अब "सूप" या "स्टू" मोड चुनें और समय - 60 मिनट निर्धारित करें। हम तैयार जाम को गर्म करने पर कुछ और घंटों के लिए उबालते हैं, और फिर इसे बाँझ जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।

धीमी कुकर में नींबू के साथ लिंगोनबेरी जैम

जो लोग मीठा और अधिक स्वादिष्ट जैम पसंद करते हैं, उनके लिए हमने नीचे नुस्खा तैयार किया है।

अवयव:

खाना बनाना

हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालते हैं। चीनी के साथ जामुन छिड़कें, आप स्वाद के लिए थोड़ा शहद मिला सकते हैं। नींबू को छिलके के साथ ब्लेंडर में पीस लें, या मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर लिंगोनबेरी मिश्रण में मिलाएं। हम जाम को पिसी हुई लौंग के साथ पूरक करते हैं और मल्टीक्यूकर के ढक्कन को कवर करते हैं। लिंगोनबेरी जैम को "बुझाने" मोड में 1 घंटे के लिए पकाएं, फिर हीटिंग पर स्विच करें और एक और 1.5-2 घंटे के लिए नाजुकता को उबाल लें। हम हमेशा की तरह तैयार जाम को रोल करते हैं, या तुरंत खाते हैं।

मुझे हमारी रेसिपी पसंद आई, फिर इसे बनाने की कोशिश करें, आपको चाय के लिए एक बढ़िया मिठाई मिलती है।

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी जल्दी पक जाती है, जबकि जामुन अपना स्वाद और सुगंध बरकरार रखते हैं। हम आपको दे रहे हैं सरल व्यंजनमीठी मिठाइयाँ और मीठी और खट्टी चटनी।

धीमी कुकर में पकाए गए काउबेरी जैम में एक समृद्ध रंग और सुगंध होती है।

• सर्विंग्स: 5
• तैयारी का समय: 5 मिनट
• पकाने का समय: 1 मिनट

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी जैम बनाने की विधि

से मीठी मिठाई ताजी बेरियाँएक उज्ज्वल सुगंध है। ट्रीट को गर्म चाय, क्रोइसैन या टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है।

1. एक बहु-कुकर कटोरे में जामुन और चीनी मिलाएं, "हीटिंग" मोड को 15 मिनट के लिए सेट करें।
2. लिंगोनबेरी को इमर्शन ब्लेंडर या क्रशर से पीस लें।
3. 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।

जाम को निष्फल जार में डालें, इसे ढक्कन से बंद करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर व्यवहार करता है।

धीमी कुकर में सेब और लिंगोनबेरी से जाम

एक सुगंधित उपचार का उपयोग पाई और बन्स के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो सेब को नाशपाती, ब्लूबेरी या संतरे से बदला जा सकता है।

अवयव:

• लिंगोनबेरी - 500 ग्राम;
• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 70 मिली।

1. सेब को स्लाइस में काट लें, उन्हें मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। वहां जामुन और चीनी भेजें, पानी डालें।
2. खाना पकाने के मोड में 30 मिनट के लिए खाना पकाएं, फिर उन्हें ब्लेंडर से काट लें।

कूल्ड जैम को इसमें स्थानांतरित करें प्लास्टिक कंटेनर, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें।

काउबेरी सॉस

मीठा और खट्टा योजक स्टू या बेक्ड मांस, शिश कबाब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• लिंगोनबेरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• रेड सेमी-ड्राई वाइन - 50 मिली;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• स्टार ऐनीज़ - 1 स्टार;
• नमक - 1 चुटकी।

1. मल्टी-कुकर बाउल में बेरीज, चीनी, नमक और मसाले डालें। शराब में डालो।
2. "बुझाने" मोड को 15 मिनट पर सेट करें।
3. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ उत्पादों को पीसें, कुछ जामुन पूरे छोड़ दें।

सॉस को ठंडा करके टेबल पर परोसें।

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी के साथ कपकेक कैसे पकाने के लिए

सुगंधित भरने वाले घर के बने केक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

• गेहूं का आटा- 240 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 200 ग्राम;
• मक्खन- 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

1. "बेकिंग" मोड सेट करें। एक बाउल में मक्खन पिघला लें, फिर उसे ठंडा होने दें।
2. एक मोटे झाग में चीनी और अंडे फेंटें, तेल में डालें। वेनिला, छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
3. सामग्री मिलाएं, आटे को कटोरे में डालें। जामुन में डालो, उन्हें सतह पर समतल करें।
4. केक को "बेकिंग" मोड में 80 मिनट तक पकाएं।

ट्रीट को बाउल से निकालें, ठंडा करें। इसे चाय, कॉफी या दूध के साथ परोसें।

डेसर्ट और सॉस ताजा या जमे हुए जामुन से बनाए जा सकते हैं।