किस सूप के लिए पकाना है। कैसे एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए: दुनिया भर से व्यंजनों। कैसे एक साधारण चिकन सूप बनाने के लिए

एक बार की बात है, होमो सेपियन्स ने स्वादिष्ट सूप (या स्टू, या काढ़ा) का अपना पहला कटोरा बनाया। सबसे अधिक संभावना है, यह बहुत समय पहले था, तब से न केवल बहुत कुछ खाया गया है, बल्कि कुछ समझा भी गया है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने की तकनीकों के बारे में।

मैंने एक लेख में दुनिया भर से सूप व्यंजनों का एक पूरा बिखराव एकत्र किया है, आप उनमें से किसी को भी पका सकते हैं और एक नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं। सूप के बारे में बुनियादी जानकारी और पकाने के कुछ नियमों के साथ चयन की प्रस्तावना करें स्वादिष्ट सूप.

स्वादिष्ट सूप बनाने का तरीका

ऐसा लगता है, बचपन से परिचित, रोज़मर्रा के तरल भोजन की तैयारी में क्या समस्या हो सकती है? मैंने आलू, गाजर, मांस, मशरूम, नमक और काली मिर्च को काट दिया, उस पर पानी डाला, पकाने के लिए सेट किया - और बस! लेकिन यह पता चला है कि स्वादिष्ट सूप बनाना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। और यहां पाक पाठ अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

दरअसल, ट्रिक्स कुछ सवालों के लिए नीचे आती हैं:

1 चूंकि अधिकांश सूप शोरबा (मांस या सब्जी) में पकाए जाते हैं, इसलिए आपको यह जानना होगा कि उच्च गुणवत्ता वाला शोरबा कैसे पकाना है। अनुभव ने दिखाया है कि स्वच्छ और पारदर्शी होने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, आपको फोम से छुटकारा पाने में सक्षम होना चाहिए, और फिर सुगंधित तरल को उजागर करना चाहिए।

लेखों में इसे कैसे करें इसके बारे में पढ़ें: और। अन्य मांस और मछली से शोरबा तैयार करने की तकनीक वर्णित लोगों से अलग नहीं है।

2 सब्जी को सूप में पकाना भी एक कला है। जिस क्रम में उन्हें जोड़ा जाता है वह बिल्कुल भी उदासीन नहीं है, क्योंकि खाना पकाने की गति भिन्न होती है, और इसके अलावा, विभिन्न सब्जियांएक दूसरे को अलग तरह से "प्रभावित" करते हैं। स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए क्या जानना जरूरी है?

• सभी सब्जियों को उबलते नमकीन शोरबा में डाल दिया जाना चाहिए। सब्जी सूपकेवल ताजा तैयार ही अच्छे होते हैं, क्योंकि वे जल्दी से विटामिन खो देते हैं। उनके पकने के बाद, ढक्कन बंद कर दिया जाता है और सूप को 10 मिनट के लिए रख दिया जाता है।
• आलू पहले आते हैं (केवल अनाज ही उनसे आगे हो सकते हैं), क्योंकि वे अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक समय तक पकते हैं। इसके अलावा, यदि आप इसे उसी समय अम्लीय अवयवों (उदाहरण के लिए टमाटर) के रूप में पकाते हैं, तो यह बेस्वाद हो जाएगा: एसिड आलू को भारी और घना बना देगा।
• गाजर और जड़ (अजमोद, अजवाइन) को भून कर या सीधे पकाया जा सकता है। गाजर के लिए खाना पकाने का समय 20-30 मिनट है, जड़ें कम हैं (मोटाई के आधार पर)। अगर हम भूरी हुई सब्जियां डालते हैं, तो हम उन्हें पकाते भी नहीं हैं, लेकिन उन्हें बाकी के स्वादों में भीगने देते हैं, इसलिए जब आलू पूरी तरह से तैयार हो जाएं तो उन्हें डालना होगा।
• सूप में (प्याज की तरह) गाजर हर किसी को पसंद नहीं होती है, इसलिए वे उन्हें पूरी (बिना टुकड़ों में काटे) उबालते हैं, और फिर, जब गाजर ने अपना सारा स्वाद और सुगंध छोड़ दी है, तो उन्हें फेंक दिया जाता है या किसी अन्य तरीके से उपयोग किया जाता है।
• इसी तरह प्याज के साथ। यदि आप अपने सूप के लिए सुनहरा शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्याज को भूसी (एक विशेष कंटेनर या चीज़क्लोथ में) में डाल दें। आप इसे छील कर पका सकते हैं, लेकिन पूरी (और फिर इसे फेंक दें)। लेकिन अगर सूप में प्याज मौजूद है, तो इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए और प्रारंभिक नरम तलने के साथ या बिना पकाया जाना चाहिए।
• साग पकाने की जरूरत नहीं है! इसे सबसे अंत में डाला जाता है, जिसके बाद आग बुझ जाती है, और साग गर्मी में अपनी सारी सुगंध छोड़ देता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने से पहले अधिकतम 5 मिनट जोड़कर, तेज पत्ते को अधिक मात्रा में न लें। यह सिफारिश आपको किसी भी स्वादिष्ट सूप की रेसिपी में मिल जाएगी।

3 सूप में मैदा (गुस के लिए), फेटे हुए अंडे, पकौड़ी और पकौड़ी, पास्ता और अनाज डालें। उत्तरार्द्ध को अलग से उबालना बेहतर है, और फिर शोरबा में संलग्न करें, या आप इसे सब्जियों के साथ पका सकते हैं - स्वादिष्ट सूप बनाने के व्यंजनों में आपको अलग-अलग सिफारिशें मिलेंगी। अगर आप साथ जाना चाहते हैं, तो जान लें कि चावल आलू से कम (या उससे भी ज्यादा) नहीं पकते हैं, और नूडल्स जल्दी पक जाते हैं।

हालांकि, सभी बारीकियों के साथ, एक स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए, आपको इसे पकाने की जरूरत है। सर्दियों में, यह गर्म होगा, और गर्मियों में (आमतौर पर इस समय ठंडे सूप तैयार किए जाते हैं) यह हल्कापन देगा, साथ ही एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप संतृप्त और आनंद देगा।

स्वादिष्ट Vesphalia मटर सूप

आप जानते होंगे कि जर्मनी में मटर और फलियां बहुत लोकप्रिय हैं। यह सबसे में से एक है स्वादिष्ट व्यंजनसूप, बहुत विशिष्ट।

पकाने की विधि सामग्री: 200 ग्राम सूखे हरे मटर, 100 ग्राम प्याज, 30 ग्राम गाजर, 30 ग्राम अजवाइन की जड़, 30 ग्राम सूअर का मांस, 50 ग्राम आलू, 50 ग्राम लीक, 2 शिकार सॉसेज, नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च, जायफल, मार्जोरम, सिरका।

खाना कैसे बनाएं:एक दिन पहले मटर को 1.5 लीटर पानी में भिगो दें। कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन, चरबी में उबाल लें। पानी डालें, मटर डालें और उबाल लें। जब मटर लगभग तैयार हो जाए, तो नमक और काली मिर्च डालें, मार्जोरम, जायफल और सिरका की कुछ बूँदें डालें। फिर कटे हुए आलू और कटे हुए प्याज़ डालें। थोड़ा और पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, शिकार सॉसेज में डालें, उन्हें गर्म करें, फिर निकालें और स्लाइस में काट लें। सूप परोसें, कटा हुआ छिड़कें हरा प्याजऔर टोस्टेड क्राउटन।

स्कॉटलैंड से स्वादिष्ट प्यूरी सूप

पकाने की विधि सामग्री: सफेद सेम, प्याज, चुकंदर, अजवाइन की जड़, टमाटर, मांस शोरबा, काली मिर्च, पुदीना।

खाना कैसे बनाएं:बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। बीट्स को उबाल लें। एक सॉस पैन में, प्याज को छल्ले में काट लें, बीन्स (पानी निकाल दें), कटा हुआ अजवाइन, बीट्स, टमाटर और सब कुछ हल्का भूनें। शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो स्किम करें और लगभग 3 घंटे तक उबालें। फिर बीट्स को हटा दें, और बाकी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और फिर से गरम करें। परोसते समय टेबल पर कटे हुए पुदीना छिड़कें।

स्वादिष्ट टूलूज़ लहसुन सूप की रेसिपी

पकाने की विधि सामग्री:लहसुन की 5 कलियां, 30 ग्राम हंस की चर्बी, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च, गेहूं की रोटी।

खाना कैसे बनाएं:लहसुन को मसल लें, गूज फैट के साथ मिलाएं, पानी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। अंडे तोड़ें, गोरों को अलग करें, झाग आने तक फेंटें और उबलते सूप में डालें। कुछ मिनटों के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, यॉल्क्स को सूप में डुबोएं, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन करें और सूप को कटोरे में डालें। 1-2 बड़े चम्मच टोस्टेड रखें गेहूं की रोटीछोटे क्यूब्स में काट लें।

फ्रेंच प्याजका सूप

पकाने की विधि सामग्री: 500 ग्राम प्याज, एल बीफ शोरबा, 1 1/2 बड़ा चम्मच मार्जरीन, 1 1/2 बड़ा चम्मच आटा, तेज पत्ता, काली मिर्च, गेहूं की रोटी के 4-6 स्लाइस, 3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर, मक्खन, नमक।

खाना कैसे बनाएं:एक कड़ाही में बारीक कटा प्याज और मार्जरीन डालें और ब्राउन होने तक भूनें। मैदा डालकर लगातार चलाते हुए भूनें। शोरबा, नमक और काली मिर्च में डालें और तेज पत्ता डालें। प्याज के नरम होने तक पकाएं। ब्रेड के स्लाइस को दोनों तरफ से फ्राई करें मक्खन... सूप को अलग-अलग सिरेमिक कप या बर्तन में डालें, प्रत्येक में टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, कवर करें और पहले से गरम ओवन में रखें। कुछ मिनिट बाद जब पनीर पिघल जाए तो प्याले निकाल कर सर्व करें. अलग से, आप कसा हुआ पनीर परोस सकते हैं।

स्वादिष्ट बेल्जियम प्याज सूप

पकाने की विधि सामग्री: 500 ग्राम प्याज, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, गेहूं का आटा, नमक, काली मिर्च, शोरबा, कसा हुआ मसालेदार पनीर।

खाना कैसे बनाएं:प्याज को पतले छल्ले में काटिये और आटे के साथ एक साथ भूनें वनस्पति तेल... नमक, काली मिर्च, शोरबा के साथ सीजन और उच्च गर्मी पर उबाल लें। सूप को शोरबा के कटोरे में परोसें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

स्वादिष्ट स्विस टमाटर का सूप

पकाने की विधि सामग्री:टमाटर, प्याज, वनस्पति तेल, लहसुन, अजमोद और अजवाइन, काली मिर्च, आटा, नमक, उबले हुए चावल, कसा हुआ पनीर।

खाना कैसे बनाएं:प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। कटे हुए टमाटर, पार्सले और सेलेरी, कुटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर उबालें। पानी उबालें, उबलते पानी में डालें सब्जी मुरब्बाऔर आटे के साथ मौसम, वनस्पति तेल के साथ तलना। सर्व करते समय उबले हुए चावल को कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ एक प्लेट में डालें।

सूप हर व्यक्ति की डाइट का अहम हिस्सा होता है। वे पर्याप्त पाने, स्वस्थ होने में मदद करते हैं। व्यंजन दिखाई देने के समय से लगभग 400 साल पहले उन्हें पकाया जाना शुरू हुआ था। हालांकि, यह मत सोचो कि खाना पकाने की प्रक्रिया वैसी ही थी जैसी अब है। खाना पकाने की विधि का उपयोग बहुत बाद में किया जाने लगा।

पहले पाठ्यक्रम केवल 17 वीं शताब्दी के अंत में व्यापक हो गए थे। रूसी व्यंजनों में, तरल व्यंजन को स्टॉज कहा जाता था। "सूप" नाम का प्रयोग केवल पीटर आई के तहत किया जाने लगा।

आज, लगभग 150 विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक को एक हजार और प्रजातियों में विभाजित किया गया है, जबकि कई रूपों में भी।

वे गर्म हो सकते हैं - बोर्स्ट, अचार, हॉजपॉज, गोभी का सूप, के साथ विभिन्न प्रकारमांस, मछली, सब्जियां या अनाज। ठंडे तरल व्यंजन गर्मी की गर्मी में अच्छे होते हैं और मुख्य रूप से हल्के शोरबा, पानी, क्वास, किण्वित दूध उत्पाद(ओक्रोशका, कोल्ड स्टोर, टैरेटर)।

हालांकि, वे सभी इस तथ्य से एकजुट हैं कि 50% तरल है, दूसरा आधा अलग भरना है। सामग्री उत्पादों की एक विस्तृत विविधता है: सब्जियां, अनाज, पास्ता, फल, जड़ी बूटी, मसाले, मांस उत्पादों... यह कहना असंभव है कि कौन सा बेहतर है। हर कोई अपने स्वाद, पसंद और यहां तक ​​कि जीवन शैली के अनुसार चुनता है।

हमारी साइट पर आपको हर दिन और हमेशा के लिए सूप के लिए सरल और समझने योग्य व्यंजन मिलेंगे उत्सव की मेज... प्रत्येक व्यंजन को सामग्री के विस्तृत सेट के साथ एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण वर्णित किया जाता है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी सब कुछ समझ जाएगी।

यह सवाल कई महिलाओं को चिंतित करता है कि सूप कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट, स्वस्थ हो, और निश्चित रूप से, आंकड़े को नुकसान न पहुंचाए। साथ ही यह जरूरी है कि वह घर के सभी सदस्यों को पसंद आए।

हमने व्यंजनों का एक बड़ा चयन एकत्र किया है: यूक्रेनियन बोर्शो, जॉर्जियाई खार्चो, पनीर और पटाखे के साथ, नूडल्स, मशरूम, विभिन्न प्रकार की मछली, समुद्री भोजन के साथ - कोई गिनती नहीं है।

भोजन के लिए काम करने के लिए, आपको अनिर्दिष्ट नियमों का पालन करना चाहिए:

• सब्जी के सूप को थोड़ी मात्रा में तरल में उबाला जाता है;
• मांस, विशेष रूप से स्मोक्ड मीट के साथ, यदि आप उन्हें मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी व्यंजनों के साथ पकाते हैं, तो यह स्वादिष्ट हो जाएगा;
• बहुत ज्यादा न पकाएं - 6 लोगों के लिए सर्विंग्स की अधिकतम संख्या 200-400 मिलीलीटर तरल प्रति सर्विंग पर आधारित है;
• मसाले, साथ ही टमाटर का पेस्ट, खाना पकाने के बहुत अंत में रखे जाते हैं;
• बोर्स्ट में आलू को क्यूब्स में, सूप में नूडल्स के साथ - स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

अगर आप अपने वजन पर नजर रखेंगे तो जरूर पसंद करेंगे शाकाहारी व्यंजन... सब्जियों को तलने या वसायुक्त मांस या मछली को शामिल किए बिना एक आहार, स्वस्थ भोजन तैयार किया जाता है। इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए इसमें अनाज या फलियां और स्वाद के लिए साग मिलाया जाता है।

केवल एक वास्तविक गृहिणी एक वास्तविक यूक्रेनी बोर्स्ट को पका सकती है, लेकिन, विस्तृत विवरण के लिए धन्यवाद, स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर सटीक नुस्खा, आप आसानी से इस कला में महारत हासिल कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को एक समृद्ध अद्वितीय स्वाद के साथ प्रसन्न कर सकते हैं।

बच्चों के लिए पहला पाठ्यक्रम विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। प्रत्येक माँ को इस बारे में "पहेली" करनी पड़ती है कि क्या पकाना है ताकि बच्चा मजे से खा सके। हमारे साथ, यह समस्या अपने आप हल हो जाएगी। हमारी साइट के पन्नों पर आपको 6 महीने से अपने प्यारे बच्चे के लिए सूप - मसला हुआ आलू मिलेगा। एक नियम के रूप में, वे सब्जियों से क्रीम या दूध के साथ तैयार किए जाते हैं।

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अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

प्रत्येक व्यक्ति के दैनिक आहार का सबसे महत्वपूर्ण घटक पहला कोर्स है। सच है, कई लोग उन्हें विभिन्न कारणों से मना करते हैं। कुछ लोगों को उनमें से पर्याप्त नहीं मिलता है, दूसरों के पास खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। सरल याद रखें और त्वरित व्यंजनों- वे आपको स्वस्थ खाने में मदद करेंगे।

दोपहर के भोजन के लिए कौन सा सूप पकाना है

किसी भी पहले पाठ्यक्रम में दो घटक होते हैं: तरल आधारऔर एक साइड डिश। पहला मांस, मछली, मशरूम या सब्जी शोरबा हो सकता है। साइड डिश बहुत विविध हैं। सूप में डालें विभिन्न किस्मेंमांस, मछली, सब्जियां, पास्ता, अनाज। मसाले, मसाला, जड़ी बूटियों को जोड़ा जाना चाहिए। कुछ बुनियादी खाद्य संयोजनों को याद करके, आपको हमेशा पता चलेगा कि पहले क्या पकाना है।

सरल

व्यंजनों का चयन जिसके लिए आपको बहुत सारे उत्पादों और न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता नहीं है। यदि आप उन्हें पकाना सीख जाते हैं, तो आप अपने परिवार के सदस्यों को दोपहर के भोजन के बिना कभी नहीं छोड़ेंगे। हर दिन के लिए बढ़िया पहला कोर्स:

1. "बहुत आसान"। उसके लिए, सब्जियों के अलावा, आपको थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी, थोड़ा ताजा मशरूमऔर एक संसाधित चीज़... आप अपने विवेक पर कोई भी मसाला चुन सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम और प्याज के साथ तला जाता है। आलू को कद्दूकस कर लें। फिर इन सभी उत्पादों को पिघले हुए पनीर के साथ उबलते पानी में उबाला जाता है। हल्के मलाईदार स्वाद के साथ पहला बहुत संतोषजनक, गाढ़ा निकला।
2. "जतियुखा"। बेहतरीन स्वाद के साथ सबसे आसान होममेड पहला कोर्स। चिकन शोरबा में प्याज, गाजर, आलू पकाया जाता है। जबकि ऐसा हो रहा है मुर्गी के अंडेअपने हाथों से आटे से पीस लें। यह "ग्राउट" निकला। यह उत्पाद अस्पष्ट रूप से नूडल्स जैसा दिखता है। शोरबा में "ग्राउट" को कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, फिर अंडे को सूप में एक पतली धारा में डाला जाता है ताकि इसे कर्ल किया जा सके और मेज पर परोसा जा सके। पकवान बहुत मोटा और समृद्ध है।
3. "स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर"। याद आती सरल व्यंजनपहले पाठ्यक्रम, मुझे यह कहना होगा। शुरुआत के लिए स्मोक्ड सूअर की पसलियांउबालना फिर गाजर, मटर और पहले से भिगोए हुए आलू के साथ तले हुए प्याज को वहां फेंक दिया जाता है। पहला बहुत पौष्टिक, समृद्ध निकला, और अविश्वसनीय सुगंध के कारण, आप सोच सकते हैं कि यह आग पर पकाया गया था।
4. "कद्दू प्यूरी सूप।" पकवान तैयार करने के लिए, आलू, कद्दू और प्याज काटा जाता है, मसालों के साथ उबाला जाता है, और फिर एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और क्रीम या दूध के साथ डाला जाता है।

जल्दी खाना बनाना

उन लोगों के लिए व्यंजनों का चयन जिनके पास पकाने के लिए बहुत कम समय है:

1. एव्गोलेमोनो। यह ग्रीक सूप है जल्दी सेकुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। यह स्वादिष्ट और असामान्य है। एक डिश बनाने के लिए, चिकन शोरबा में छोटे पास्ता को उबाला जाता है, जिसमें अंडे का मिश्रण होता है नींबू का रसऔर पानी, मौसम। जड़ी बूटियों के साथ परोसा गया।
2. "पेलमेनी"। हर दिन के लिए एक बहुत ही हार्दिक सूप, जो सिर्फ एक घंटे के एक चौथाई में पक जाता है। प्याज को लहसुन और अजवायन के साथ भूनें, शोरबा में डालें। इसमें मसाला, टमाटर डालें खुद का रस... उबालने के बाद, पकौड़ों को फेंक दें और तैरने के कुछ मिनट बाद उन्हें बंद कर दें।
3. "पोलिश टमाटर" - एक सुखद मलाईदार बनावट के साथ बहुत नाजुक। मांस शोरबा में कसा हुआ टमाटर, प्याज, अजवाइन, गाजर और खट्टा क्रीम से तैयार।
4. "बोटविन्या"। हर दिन के लिए ताज़ा गर्मियों का सूप, जिसे ठंडा ही परोसा जाना चाहिए। क्वास में चुकंदर, शर्बत, पालक, हरी प्याज के साथ तैयार किया जाता है। नींबू के टुकड़े और एक बड़ा चम्मच लाल कैवियार से सजाकर परोसें।

फेफड़े

ये हैं वो व्यंजन, जिनके साथ खाना खाने से आपको सुस्ती और नींद नहीं आएगी। सबसे अधिक सबसे अच्छा फेफड़ेव्यंजन विधि:

1. "से खट्टी गोभी". स्वादिष्ट लो-कैलोरी क्रीमी सूप जो बनाने में आसान है। रचना में गाजर और सौकरकूट के साथ प्याज, कसा हुआ आलू, मसाले शामिल हैं। उबालने के बाद, सब्जियों को खट्टा क्रीम से मैश किया जाता है। क्राउटन के साथ बेहतर परोसें।
2. "वसंत काल्पनिक"। आश्चर्यजनक हल्का सूपसुखद हरा रंग। पकाने के लिए, आलू और बीट्स उबालें, फिर उनमें उबली हुई तोरी, लीक, मशरूम, सेलेरी, सॉरेल और पालक डालें। खाना पकाने के अंत में, उबले अंडे, क्यूब्स में काटे गए, सूप में रखे जाते हैं।
3. "डचनी"। हर दिन के लिए एक बहुत ही हल्का सब्जी का सूप, जो स्वादिष्ट लंच पसंद करने वाले सभी को पसंद आएगा। इसमें तले हुए प्याज, गाजर और सफेद और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आलू, बीन्स, टमाटर, तोरी, जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। आप पानी और चिकन शोरबा दोनों में पका सकते हैं।
4. "जौ और मशरूम का सूप"। यह सूप नहीं है, बल्कि एक खुशी है, इसके अलावा, स्वस्थ है। डिश में प्याज, गाजर, लीक, अजमोद, शिमला मिर्च, पोर्सिनी मशरूम डालें। जब वे लगभग पूरी तरह से पक जाते हैं, तो तैयार जौ को सूप में डाल दिया जाता है।

रोज़े का

निम्नलिखित चयन में वे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिन्हें उपवास करने वाले लोगों द्वारा खाने की अनुमति है। लीन सूप रेसिपी:

1. लेश्ता। एक बहुत ही हार्दिक और गाढ़ा सूप जिसमें सब्जियां और दाल होती है। इसमें प्याज, अजवाइन, लहसुन, शिमला मिर्च, गाजर डाला जाता है। इन उत्पादों को वनस्पति तेल में काटा और तला जाता है। फिर टमाटर का पेस्ट, चीनी, पानी, भीगी हुई दाल डालें। गुलाबी और लाल मिर्च, तेज पत्ते, अजवायन के फूल, नमक के साथ सीजन।
2. "खेत"। यदि आप स्वादिष्ट सूप व्यंजनों का संग्रह करते हैं, तो निम्नलिखित बातों को याद रखें। "फ़ील्ड" सूप बनाने के लिए, प्याज और किसी भी मशरूम को टमाटर के साथ तला जाता है। आलू और धुले हुए बाजरा को पानी में उबाला जाता है। बंद करने से पहले, फ्राइंग पैन से फ्राइंग पैन और ताजा कटा हुआ अजमोद पैन में डाल दें।
3. "ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ।" बहुत सुगंधित हल्का सूपहर दिन के लिए, उपवास करने वाले लोगों के लिए आदर्श। इसे बनाना बहुत आसान है: ये पानी में उबालते हैं ब्रसल स्प्राउटनमक और तेज पत्ते के साथ गाजर, आलू के साथ कटा हुआ प्याज डालें। डिश में डालें प्रोवेनकल जड़ी बूटी, ताजा जड़ी बूटी।

सब्जी शाकाहारी

बहुत से लोग निजी कारणों से मना कर देते हैं मांस के व्यंजन... वे हर दिन शाकाहारी सूप के लिए उपयोगी व्यंजनों में आएंगे:

1. "कैटलन"। बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित सूप... यह भर रहा है, हालांकि इसमें मांस नहीं है। पर पकाया जाता है सब्जी का झोल, जिसमें वे तले हुए प्याज, आलू, बीन्स, सीताफल डालते हैं। तैयार सूपएक ब्लेंडर पर बाधित, क्रीम, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
2. "एक प्रकार का अनाज"। यह नुस्खा कई अन्य शाकाहारी व्यंजनों से इसकी मजबूत सुगंध के लिए अलग है, जो तुरंत भूख को प्रेरित करता है। यह धुले हुए एक प्रकार का अनाज, आलू, कद्दूकस की हुई गाजर, तले हुए प्याज से बनाया जाता है। जड़ी बूटियों और विभिन्न मसालों को जोड़ना सुनिश्चित करें।
3. "विटामिन"। सभी के लिए उपलब्ध सामग्री के साथ एक बहुत ही सरल व्यंजन। प्याज, गाजर, चावल और आलू से मिलकर बनता है। खाना पकाने के बीच में, डिसबैलेंस डाल दें गोभीडिब्बाबंद हरी मटर, स्वाद बढ़ाने वाला नमक।

मांस

उन लोगों के लिए भोजन का चयन जिन्हें आहार या उपवास की आवश्यकता नहीं है। अगर आप ढूंढ रहे हैं मांस सूपतस्वीरों के साथ व्यंजन इसमें आपकी मदद करेंगे:

1. "बोर्श"। बहुत से लोग इस व्यंजन को पसंद करते हैं और निश्चित रूप से सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इसे आजमाया है। क्लासिक यूक्रेनी बोर्स्ट पर पकाया जाता है गोमांस शोरबामांस, आलू, कटा हुआ गोभी के टुकड़ों के साथ। प्याज, गाजर की सब्जी तलना, शिमला मिर्च, चुकंदर। अनिवार्य उपस्थिति ताजा टमाटर, टमाटर का पेस्ट या उसका मिश्रण। घर का बना बोर्स्ट असली है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति.
2. सोल्यंका। पकवान में सबसे सस्ते उत्पाद शामिल नहीं हैं, लेकिन लागत परिणाम के लायक है। सुखद सुगंध के साथ पहला समृद्ध, मोटा है। सबसे पहले, शोरबा पकाया जाता है सूअर की पसलियां... फिर उन्होंने उसमें कई तरह के मीट, सॉसेज, आलू डाले। जितने अधिक अलग-अलग घटक हैं, उतना बेहतर है। बहुत सारे स्मोक्ड मीट जोड़ना सुनिश्चित करें। सूप में अचार डाला जाता है, थोड़ा नमकीन, टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। परिष्करण तत्व जैतून और नींबू के टुकड़े हैं।
3. "खरचो"। एक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन, समृद्ध, गाढ़ा, हार्दिक। हड्डी पर मेमने के टुकड़े के साथ शोरबा पकाया जाता है। इसमें चावल, टमाटर के पेस्ट के साथ तले हुए प्याज, टेकमाली सॉस, जड़ी-बूटियाँ, हॉप्स-सनेली, लहसुन, काली मिर्च मिलाई जाती है। आप अपने विवेक पर अन्य मसाले जोड़ सकते हैं। परोसने से पहले, मांस को हटा दिया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है और वापस लौटा दिया जाता है। पकवान बंद करने के बाद, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

व्यंजनों

आप पहले से ही समझ गए हैं कि आप दोपहर के भोजन के लिए क्या पका सकते हैं, इसका विकल्प कितना विस्तृत है। प्रत्येक प्रथम पाठ्यक्रम नुस्खा की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं। रोजाना आप खाना बना सकते हैं नया सूपबिना दोहराए लंबे समय के लिए... आहार को अधिक विविध बनाने के लिए, हल्के भोजन को हार्दिक और उच्च कैलोरी वाले के साथ वैकल्पिक करें। नियमित के बजाय समय-समय पर प्यूरी सूप का प्रयोग करें। कुछ और याद रखें महान व्यंजन.

मुर्गी

एक बहुत ही सरल रेसिपी जो निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब में होनी चाहिए। चिकन फर्स्ट कोर्स शरीर के लिए काफी हेल्दी होते हैं, इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। हालांकि, वे संतुष्ट हैं। यदि आप अपने बच्चे को स्वस्थ और उचित पोषण, नीचे दी गई रेसिपी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• लवृष्का - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• अजमोद - आधा गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च;
• आलू - 3 बड़े;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज - 160 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. कुल्ला मुर्ग़े का सीना, पानी भरें और चूल्हे पर रख दें। जब शोरबा उबलने लगे, तो उसमें काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। इसे कम से कम 40 मिनट तक पकने दें।
2. एक सूखी कड़ाही में एक प्रकार का अनाज को तब तक भूनें जब तक कि आपको कर्कश आवाज न सुनाई दे। शोरबा में फेंक दो।
3. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। 10 मिनट के लिए जब बाजरे में उबाल आ जाए तो डालें।
4. कटे हुए प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर को फ्राई करें वनस्पति तेलनरम होने तक। - आलू के आधे पक जाने पर पैन में डालें.
5. - शोरबा में उबाल आने के बाद इसमें नमक और काली मिर्च डाल दीजिए, 2 मिनिट बाद इसे बंद कर दीजिए. परोसें, कटे हुए पार्सले से सजाएँ।

सब्जी प्यूरी सूप

इस प्रारूप के व्यंजनों ने अपेक्षाकृत हाल ही में लोकप्रियता हासिल की है। वेजिटेबल प्यूरी सूप बहुत हल्के होते हैं। जो लोग डाइट पर हैं और वजन कम करने की कोशिश करते हैं उन्हें उन्हें अपने आहार में जरूर शामिल करना चाहिए। हर दिन के लिए सबसे सरल सूप शिशुओं के लिए उनके पहले भोजन के रूप में उपयुक्त हैं।

अवयव:

• फूलगोभी - 0.5 किलो;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• तोरी - 4 पीसी ।;
• सूखे तुलसी - 1 चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• जमीन धनिया - 1 चम्मच;
• टमाटर - 8 मध्यम;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• प्रसंस्कृत पनीर - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दूध - 2 गिलास;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - 80 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. फूलगोभी को अलग करें, कुल्ला करें। आधी जड़ों को नमकीन पानी में उबालें, बाकी को थोड़े से मक्खन में उबालें।
2. गोभी के साथ एक कड़ाही में मध्यम आकार की तोरी और टमाटर डालें।
3. एक कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें, उसमें पिसा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज भूनें। सारे मसाले फेंक दें।
4. कटी हुई गाजर डालें, दूध में डालें और ढककर पकाएँ।
5. एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को फेंट लें। आग लगा दो। जब यह उबल जाए तो इसमें कटे हुए दही डाल दें। जैसे ही वे पिघलें, बंद कर दें।

धीमी कुकर में बीफ

पहले पाठ्यक्रम न केवल चूल्हे पर पकाया जाता है। आधुनिक रसोई तकनीक इस प्रक्रिया को बहुत सरल करती है। प्रत्येक गृहिणी को यह जानने की जरूरत है कि मल्टीकुकर में सबसे पहले कैसे खाना बनाना है, क्योंकि यह उपकरण उसे बहुत समय और प्रयास बचाने में मदद करेगा। यह करने में बहुत आसान है। अगर आपके पास मल्टी-कुकर है, तो आप रोज भी नई-नई रेसिपी बना सकते हैं।

अवयव:

• गोमांस - 0.25 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• गाजर - 1 छोटा;
• साग - आधा गुच्छा;
• प्याज - 1 छोटा;
• नमक और काली मिर्च;
• आलू - 2 मध्यम;
• शिमला मिर्च - 1 छोटा;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मांस को मल्टीकलर बाउल में डालें। पानी से ढक दें, नमक और काली मिर्च डालें। सूप प्रोग्राम इंस्टॉल करें और कुछ घंटों के लिए पकाएं।
2. सब्जियों को छील लें। गाजर को क्यूब्स में, प्याज और मिर्च को क्यूब्स में, आलू को स्लाइस में काटें।
3. लहसुन को कुचलें और जड़ी बूटियों को काट लें।
4. इन सभी सामग्रियों को मिला लें। "स्टू" मोड सेट करें और आधे घंटे के लिए पकाएं।

सुअर का मांस

एक और सरल नुस्खा... सूअर का मांस और नूडल्स के साथ सूप न केवल आपको, बल्कि आपके बच्चों को भी पसंद आएगा। फोटो में यह बहुत अच्छा लग रहा है। इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है, इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। में अगर आप रुचि रखते हैं अच्छी रेसिपीहर दिन के लिए पहला, अगले को याद रखना सुनिश्चित करें और जब आप एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करना शुरू करते हैं तो इसका इस्तेमाल करें।

अवयव:

• सूअर का मांस - 150 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• आलू - 2 पीसी ।;
• दिल;
• गाजर - आधा;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• आधा प्याज;
• छोटी सेंवई - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक लीटर पानी से भरें। एक घंटे तक पकाएं।
2. गाजर और प्याज काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। शोरबा में बे पत्ती के साथ शोरबा जोड़ें।
3. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। तलने के 10 मिनट बाद शोरबा में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
4. सेंवई डालें। 10 मिनट बाद डिश को बंद कर दें। कटी हुई सौंफ से सजाकर परोसें।

1. वील सूप में ज्यादा सब्जियां न डालें। वे मांस के स्वाद को प्रबल करते हैं।
2. चिकन शोरबा को अधिक अनुभवी होने की आवश्यकता नहीं है। यह उन्हें बर्बाद कर सकता है।
3. सबसे स्वादिष्ट सूप कम आंच पर ही बनाए जाते हैं।
4. प्याज भूनते समय एक चुटकी चीनी डालें। इससे न केवल भुट्टे के रंग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, बल्कि स्वाद में भी सुधार होता है।
5. खाना पकाने से 10 मिनट पहले नमक न डालें। ज्यादा हो जाए तो पूरी को कढ़ाई में डाल दें कच्चे आलूया चावल का एक बैग।
6. पहले से गणना करने का प्रयास करें कि आपको कितने पानी की आवश्यकता है।

इस लेख में हम बात करेंगे कि सूप को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। आवश्यक योग्यताओं की कमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि यहां तक ​​​​कि बहुत अच्छा सूपएक बेस्वाद और आदिम पकवान के स्तर तक कम। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, एक उत्कृष्ट सूप बनाना इतना आसान नहीं है। मेरे लेख का उद्देश्य बदलाव लाना है।

सिंपल सूप रेसिपी

साधारण सूप एक बुनियादी भोजन है जिसे हर गृहिणी को तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। इसे बनाना मुश्किल नहीं है और इसे कई दिनों तक फ्रिज में रखा जाता है। इसके आधार पर, आप एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं।

अवयव:

• मांस - 300 ग्राम
• धनुष - 1 सिर
• गाजर 1 पीसी।
• काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक

तैयारी:

1. मैं मांस धोता हूं और टुकड़ों में काटता हूं। मैं ज्यादातर मामलों में सूअर का मांस का उपयोग करता हूं।
2. मैं एक साफ सॉस पैन में पानी डालता हूं, मांस डालता हूं और इसे स्टोव पर रखता हूं। मैं तेज आंच पर पकाती हूं।
3. शोरबा उबलने के बाद, मैं गर्मी कम करता हूं और फोम को निकालना सुनिश्चित करता हूं।
4. गाजर और प्याज को छीलकर पैन में पकने के लिए भेज दें।
5. मैं लगभग एक घंटे तक खाना बनाती हूं। खाना पकाने का समय सीधे मांस के प्रकार से प्रभावित होता है। पोर्क और बीफ को 90 मिनट तक उबालना है। चिकन और मछली - 40 मिनट।
6. समय-समय पर फोम को हटा दें।
7. आखिर में पैन में तेज पत्ता डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

मैं अक्सर साधारण सूप को एक अलग डिश के रूप में परोसता हूं। थोड़ी सी हरियाली मिला दो तो, उबला अंडाऔर croutons, आपको एक पूरी तरह से अलग इलाज मिलता है। इसके आधार पर, मैं अधिक जटिल सूप तैयार करता हूं विभिन्न सामग्री.

स्वादिष्ट मेमने खारचो सूप की रेसिपी

अवयव:

• चिकन - 450 ग्राम
• मोती जौ - 0.5 कप
• सूखे मशरूम- 50 ग्राम
• प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• आटा, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. मैं जौ और मशरूम को एक अलग कटोरे में रात भर भिगो देता हूं।
2. चिकन को नरम होने तक उबालें, मांस को बाहर निकालें, हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।
3. चिकन शोरबा के साथ एक सॉस पैन में कटा हुआ मशरूम और जौ डालें। मैं लगभग एक तिहाई घंटे तक जौ पकाता हूं जब तक कि जौ आधा पक न जाए।
4. मैं मशरूम वाले पानी को छानता हूं और सूप में डालता हूं।
5. मैंने आलू को पतले स्लाइस में काट लिया और उन्हें पैन में भेज दिया। नमक।
6. मैं कटा हुआ प्याज तेल में भूनता हूं, गाजर और टमाटर डालता हूं। तलने के अंत में, आटे के साथ छिड़के, अच्छी तरह मिलाएँ और कई मिनट तक भूनें।
7. मैं कटा हुआ मांस के साथ ड्रेसिंग को सॉस पैन में ले जाता हूं और 5 मिनट तक पकाता हूं मैंने इसे कुछ मिनट के लिए काढ़ा करने दिया।

मैं सूखे मशरूम सूप को एक प्लेट में डालता हूं और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालता हूं। यदि आपको जौ पसंद नहीं है, तो आप बाजरा, नूडल्स या एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

डिब्बाबंद गुलाबी सामन सूप

यदि मांस शोरबा पर आधारित सूप के लिए कई व्यंजन हैं, तो बहुत कम मछली हैं।

अवयव:

• डिब्बाबंद गुलाबी सामन - 3 पीसी।
• आलू - 700 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक

तैयारी:

1. मैं आलू छिड़कता हूँ ठंडा पानी, छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. कैन्ड पिंक सैल्मन को कांटे से गूंथ लें। मैं रस नहीं निकालता।
4. मैंने आलू को उबलते पानी में डाल दिया और 5 मिनट तक पकाएं। फिर मैं गाजर और प्याज डालता हूं।
5. मैंने गुलाबी सामन, बे पत्ती और काली मिर्च डाल दी। मैं आलू तैयार होने तक पकाती हूं। गर्म - गर्म परोसें।

खाना पकाने का वीडियो

खाना पकाने से आसान क्या है मछ्ली का सूपडिब्बाबंद गुलाबी सामन से?

साधारण पास्ता सूप

खाना पकाने के लिए, मैं मांस शोरबा का उपयोग करता हूं। नहीं तो सब्जी करेंगे।

अवयव:

• मांस शोरबा - 3 एल
• पास्ता - 100 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गोभी - 200 ग्राम
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• डिब्बाबंद हरी मटर - 50 ग्राम
• सूखी तुलसी - एक चुटकी
• नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. बारीक कटी पत्ता गोभी। गाजर को अच्छी तरह से धोकर कद्दूकस कर लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, आलू को धोकर छील लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। मैं लहसुन को कुचलता या रगड़ता हूं।
3. मैं पैन में प्याज और गाजर भेजता हूं और निविदा तक भूनता हूं।
4. एक सॉस पैन में मांस शोरबा डालो, आलू जोड़ें और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए उबाल लें।
5. मैं पास्ता और तली हुई सब्जियां जोड़ता हूं। मैं लगभग 5 मिनट तक हिलाता हूं और पकाता हूं।
6. खाना पकाने के अंत में, हरी मटर, काली मिर्च, लहसुन, तुलसी और नमक डालें। नमक, अच्छी तरह मिला लें और कुछ मिनटों के लिए गैस पर रख दें।
7. मैं तैयार सूप को प्लेटों में डालता हूं, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाता हूं और परोसता हूं।

पहली नज़र में, पकवान कुछ अजीब लग सकता है, क्योंकि ढिब्बे मे बंद मटरसूप में - एक दुर्लभ वस्तु। हालांकि, यह कितना स्वादिष्ट है यह देखने के लिए एक चम्मच उपचार का स्वाद लेना उचित है।

सूप किसी भी रात के खाने का आधार है। नौसिखिए गृहिणियों को भी खाना बनाना सीखना चाहिए सरल पहलेइतना आसान भोजन जिससे पूरे परिवार का भरण पोषण हो सके! आखिरकार, आप अर्द्ध-तैयार उत्पादों के बिना कर सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि परिवार के बजट को भी महत्वपूर्ण रूप से बचा सकते हैं। साधारण सूपसबसे से तैयार सरल उत्पाद... हम ऐसे सूप के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

कैसे एक साधारण चिकन सूप बनाने के लिए

1. 400 ग्राम चिकन विंग्स(जांघ);
2. 4 बड़े आलू;
3. 1 बड़ा गाजर;
4. 2 छोटे प्याज;
5. 2 मुट्ठी भर पास्ता "स्टार्स" या "स्पाइडर लाइन" नूडल्स;
6. 1 छोटा चम्मच सूखे जड़ी बूटियों या 100 ग्राम ताजा अजमोद (डिल);
7. नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

मांस को धो लें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें (यदि झाग दिखाई दे तो हटा दें)। सब्जियों को छीलिये, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये और गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को सॉस पैन में रखें, आलू के नरम होने तक पकाएं, फिर पास्ता और स्वादानुसार नमक डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं, गर्मी से निकालने से पहले जड़ी बूटियों को जोड़ें। सबसे आसान चिकन सूप तैयार है!

How to make सिंपल राइस सूप (सब्जी)

आप फिगर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना इस तरह के सूप के साथ खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं। आखिर इसमें केवल स्वस्थ सब्जियां(बहुत स्टार्चयुक्त और उच्च कैलोरी वाले आलू उनकी संख्या में शामिल नहीं हैं) और बहुत कम चावल। एक अद्भुत आहार भोजन के लिए इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं!

सामग्री (प्रति 3 लीटर सॉस पैन):

1. 4 बड़े चम्मच चावल (बिना पॉलिश के चुनना बेहतर है, यह सबसे उपयोगी है);
2. 2 प्याज;
3. 2 गाजर;
4. 3 घंटी मिर्च;
5. 4 टमाटर;
6. 100 ग्राम ताजा अजमोद;
7. ½ छोटा चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च;
8. 3 बड़े चम्मच जतुन तेल;
9. एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
10. नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, सूप के लिए सब्जियां पहले से तली हुई होनी चाहिए। इसके लिए एक गहरे, मोटे तले वाले पैन की आवश्यकता होती है।

प्याज और गाजर छीलें, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च से बीज निकाल कर, छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर से त्वचा को धीरे से काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। 2 बड़े चम्मच गरम करें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल, सभी सब्जियां डालें और लगातार चलाते हुए 3-5 मिनट के लिए भूनें। इस बीच, एक सॉस पैन में पानी गरम करें, धुले हुए चावल डालें, उबाल लें और तलना बिछा दें। चावल के पकने तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं। गर्मी से हटाने से पहले बचा हुआ तेल, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

चावल को बुलगुर या जौ के साथ बदलकर उसी साधारण सूप को पकाया जा सकता है। इस मामले में, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा - ये अनाज बहुत धीरे-धीरे पकाया जाता है।

कैसे एक साधारण मशरूम सूप बनाने के लिए

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है, ज़ाहिर है, सफेद। सामान्य तौर पर, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सूप के साथ वन मशरूमयह परिमाण का एक क्रम स्वादिष्ट निकला।

सामग्री (प्रति 3 लीटर सॉस पैन):

1. 500 ग्राम ताजा मशरूम;
2. 4 बड़े आलू;
3. 2 गाजर;
4. 2 प्याज;
5. 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
6. 1 पार्सनिप रूट;
7. 1 सूखे अजमोद जड़;
8. 4 तेज पत्ते;
9. नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

मशरूम को धोकर बारीक काट लें। सब्जियों को धोएं और छीलें, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को छोटे छल्ले में काट लें, गाजर और जड़ों को कद्दूकस कर लें। मशरूम को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, आलू और तेज पत्ता डालें। वनस्पति तेल में गाजर और जड़ों के साथ प्याज भूनें, सूप को सीजन करें और आलू के नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता डालें (15-20 मिनट के बाद इसे सूप से हटा देना चाहिए)। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन - और आपका काम हो गया!

वैसे, इस सूप को बिना तलें भी बनाया जा सकता है: बस आलू के साथ सभी सब्जियों को बर्तन में डालें और नरम होने तक पकाएं।

1. किसी भी सूप को सब्जी, मांस या में पकाया जा सकता है हड्डी का सूपपहले से तैयार।
2. सूप को पारदर्शी बनाने के लिए मांस और सब्जियों को पकाते समय झाग को हटा देना चाहिए।
3. सूप में स्वाद बढ़ाने वाले मोनोसोडियम ग्लूटामेट वाले बुइलन क्यूब्स और सीज़निंग न डालें। स्वाद गुणइन योजकों की संख्या संदिग्ध है, और स्वास्थ्य को नुकसान स्पष्ट है। स्वाद में सुधार करने के लिए तैयार भोजन, सामान्य मसाले, सूखे या ताजी जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता जोड़ना बेहतर है। बॉन एपेतीत!