आलसी पकौड़ी के साथ आलू का सूप। घर का बना आलसी पकौड़ी के साथ ठाठ सब्जी का सूप आलसी पकौड़ी के साथ सूप नुस्खा

मुझे लगता है कि हर परिचारिका इसके बारे में सोचती है। आज सबसे पहले कौन सी डिश बनानी है ! और आज मेरे पास मेनू में सूप है आलसी पकौड़ी! ऐशे ही! यह एक ही समय में हल्का और समृद्ध हो जाता है, और क्या संतोषजनक है, लेकिन साथ ही कोई भी पूरक को मना नहीं करेगा!

6 लीटर के बर्तन के लिए सामग्री:

• शोरबा या पानी - 3 लीटर;
• 300-400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 4 आलू;
• 1 टमाटर;
• हरा प्याज, डिल, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

• 100 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 1 अंडा;
• नमक, आटा;
• कीमा बनाया हुआ मांस और 1 प्याज।

आलसी पकौड़ी के साथ सूप। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. मैदा, पानी, नमक और अंडे गूंथ लें सख्त आटाऔर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पकौड़ी में भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को कद्दूकस किया हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।
3. शोरबा के लिए प्याज को मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए टमाटर डालें।
4. सब्जियों को शोरबा या पानी में डालें, उबाल लें।
5. आलू (बड़े) को कद्दूकस कर लें और सूप में डालें!
6. जबकि सब्जियां पक रही हैं, आलसी पकौड़ी तैयार करें: ऐसा करने के लिए, आटे को एक परत में रोल करें, उस पर फिलिंग डालें, लेकिन किनारों को कीमा बनाया हुआ मांस के बिना रहें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा एक रोल में रोल करें और किनारों को चुटकी लें। सुविधा के लिए, आटे को 2-3 भागों में विभाजित किया जा सकता है, और फिर प्रत्येक रोल आउट हो जाता है, इसलिए रोल छोटे निकलेंगे और उन्हें काटना सुविधाजनक होगा।
7. तो, परिणामी रोल्स को टुकड़ों में काट लें।
8. सूप में "आलसी" पकौड़ी भेजें और तैरने तक पकाएं। सबसे अंत में, तेज पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूप को बंद कर दें, इसे 5-7 मिनट के लिए पकने दें और आप परोस सकते हैं!

अवयव:
जांच के लिए:
मैदा 3.5 कप
2 अंडे
200 मिली पानी
नमक स्वादअनुसार
भरने:

350 ग्राम मांस या चिकन का कीमा
2 मध्यम प्याज
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

साथ ही साथ:

4 मध्यम आलू
1 बड़ा गाजर
1 बल्ब
2 टेबल स्पून घी
नमक स्वादअनुसार
1 तेज पत्ता
डिल 1 गुच्छा
सूप के लिए सब्जी मसाला (वैकल्पिक)
2.5 लीटर मांस या चिकन शोरबा (या पानी)

तैयारी:

छने हुए आटे को एक प्याले में निकालिये, एक कुआं बनाइये, अंडे को फेंट कर थोड़ा फेंटिये, पानी में नमक मिलाइये. अंडे के साथ कुएं में डालिये. आटे को गूथ लीजिये. फिल्म में लपेट कर 30 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

प्याज को बहुत बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। नमक और काली मिर्च, मिलाएँ। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज और गाजर को पिघला हुआ मक्खन में भूनें।

आटे को 4 भागों में बाँट लें। आटे को प्रत्येक भाग से एक गोला बना लें। प्रत्येक गोले पर भरावन डालें और इसे मोटी परत में न फैलाएं। प्रत्येक गोले को एक रोल में रोल करें और लगभग 0.5 सेमी के गोल काट लें। उन्हें ऊपर रखें एक बोर्ड आटे के साथ छिड़का और उन्हें फ्रीजर में रख दिया।

पैन में शोरबा डालें। उबाल आने दें। आलू डालें और आधा पकने तक पकाएँ। अब आलसी पकौड़े पैन में डालें, नरम होने तक पकाएँ। सबसे अंत में, भुनी हुई गाजर और प्याज, तेज पत्ता, सब्ज़ियाँ डालें। , 2 मिनट तक पकाएं। . खट्टा क्रीम के साथ तुरंत परोसें :)

एक शक के बिना, पकौड़ी रूसी व्यंजनों में सबसे ऊपर है। पकवान सबसे स्वादिष्ट है, और यदि जमे हुए पकौड़ी हैं, तो एक त्वरित और संतोषजनक रात का खाना प्रदान किया जाता है।

मैं अपने दम पर पकौड़ी बनाने की कोशिश करता हूं, क्योंकि "घर का बना" शब्द घर पर सम्मोहन की तरह काम करता है, भले ही मेरा आटा या कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अच्छा नहीं निकला हो।

बेशक, पकौड़ी बनाने में बहुत समय लगता है, लेकिन मुझे बहुत समय पहले एक रास्ता मिल गया था। यदि समय सीमित है, और कभी-कभी यह लंबे समय तक परेशान करने के लिए बहुत आलसी होता है, तो मैं प्रक्रिया को तेज करता हूं और तथाकथित आलसी पकौड़ी बनाता हूं। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन बहुत तेज है।

आलसी पकौड़ी का एक और फायदा है - कीमा बनाया हुआ मांस बिना बख्शते लगाया जा सकता है, जो पकौड़ी को ज्यादा स्वादिष्ट बनाता है।

मैं हमेशा रिजर्व में पकौड़ी बनाता हूं। कुछ मैं उबालता हूं या भूनता हूं, वैसे, तली हुई आलसी पकौड़ी का स्वाद पेस्ट्री की तरह होता है, और कुछ मैं जम जाता हूं।

और आज मैंने पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को मिलाने का फैसला किया, और आलसी पकौड़ी के साथ एक सब्जी का सूप उबाला। सूप समृद्ध, स्वादिष्ट निकला, और स्वाद के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है।

पकौड़ी के आटे को प्लास्टिक, मुलायम और सबसे महत्वपूर्ण, आज्ञाकारी बनाने के लिए, मैं कुछ रहस्य कभी नहीं भूलता। सबसे पहले, मैं परीक्षण के लिए केवल अंडे की जर्दी का उपयोग करता हूं, और प्रोटीन को बाहर करता हूं। दूसरा, पानी गर्म होना चाहिए। यह गर्म वातावरण है जो रोलिंग के दौरान आटा के "अनुपालन" में योगदान देता है। आटा कर्ल नहीं करता है, लेकिन समान रूप से रोल करता है। तीसरा - प्लास्टिसिटी देने के लिए सूरजमुखी के तेल के बारे में मत भूलना।

और इसलिए, परीक्षण के लिए - 2 जर्दी, किसी का एक बड़ा चमचा सूरजमुखी का तेल, एक चम्मच नमक, आधा गिलास गर्म पानी, मैदा अधिमूल्यलगभग 250 जीआर। शायद थोड़ा अधिक या कम, यह सब आटे की चिपचिपाहट और अन्य कारकों पर निर्भर करता है।

जर्दी को नमक के साथ पीस लें, तेल और पानी डालें, मिलाएँ।

धीरे-धीरे मैदा डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटा आपके हाथों और कटिंग बोर्ड से चिपकना नहीं चाहिए।

तैयार आटामैं कवर करता हूं और 20-30 मिनट के लिए अलग रख देता हूं, ताकि सभी घटक अंत में खुल जाएं और जुड़ जाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस स्वतंत्र रूप से स्क्रॉल किया जा सकता है, किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग करें: सूअर का मांस, वील या चिकन, या गठबंधन।

गति के लिए, मैंने तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का इस्तेमाल किया। स्वाद के लिए, मैंने नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और निश्चित रूप से आधा गिलास मिलाया ठंडा पानी. पानी करेगा उबला हुआ कीमा बनाया हुआ मांसरसदार, जिसका अर्थ है स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।

काटने की मेज को हल्के ढंग से आटे के साथ पाउडर किया गया था, आटा को दो भागों में विभाजित किया गया था और पतला पैनकेक. आटा पतला बेलना चाहिए, आज्ञाकारी, चिपचिपा नहीं और हाथ पर स्वतंत्र रूप से लटका होना चाहिए। यह परीक्षण एक अद्भुत बनाता है घर का बना नूडल्ससूप के लिए, लेकिन मैं पकौड़ी बनाता हूं, और मैं वहीं रुक जाता हूं।

मैंने एक पतली परत के साथ लुढ़का हुआ आटा पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाया (हम आदर्श को दो भागों में विभाजित करते हैं)।

और मैं आटा को एक ट्यूब, या रोल में घुमाता हूं, जैसा आप चाहते हैं।

मैंने सॉसेज को लंबे टुकड़ों में काट दिया। खैर, सुंदरता नहीं! गुलगुले बगीचे में गुलाब की तरह खिल उठे।

मैंने इसे ज्यादातर फ्रीजर में रख दिया, 7-10 टुकड़े (यह सब पकौड़ी के आकार पर निर्भर करता है) मैं इसे सूप पर छोड़ देता हूं।

मैं एक सॉस पैन में 1.5-2 लीटर पानी डालता हूं और इसे स्टोव पर रख देता हूं। जब पानी उबल रहा हो तो सब्जियां तैयार कर लें।

आलू कटा हुआ बड़े तिनके, लहसुन और गाजर - क्यूब्स, प्याज - आधा छल्ले। जड़ी बूटियों की कुछ टहनियाँ काट लीं।

पानी में उबाल आने पर मैं आलू और नमक स्वादानुसार डाल देता हूँ।

10 मिनट के बाद, मैंने शोरबा के लिए आधे उबले आलू को थोड़ा कुचल दिया, और सब्जियां डाल दीं। मैंने उन्हें तलने के बजाय उबालने का फैसला किया। इसका स्वाद बेहतर होगा और सब्जियों का स्वाद बरकरार रहेगा। और वसा की मात्रा के लिए, मैंने शोरबा में अच्छे के कुछ बड़े चम्मच फेंके। मक्खन.

मैं तैयार शोरबा में पकौड़ी, लॉरेल का एक पत्ता डालता हूं और पकौड़ी के उभरने की प्रतीक्षा करता हूं।

मैं तैयार सूप को जड़ी बूटियों के साथ छिड़कता हूं और प्लेटों में डाला जा सकता है।

यह तेज़, स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला!

पकाने का समय: PT01H00M 1 घंटा

सूप वास्तव में ठाठ है, बशर्ते कि आप अपने हाथों से आलसी पकौड़ी बनाएं, और उन्हें स्टोर से खरीदे गए लोगों के साथ (केवल सुविधा के लिए) प्रतिस्थापित न करें।

आलू और आलसी पकौड़ी के साथ सब्जी का सूप पकाने की विधि

सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पकौड़ी के आटे के लिए:

• गेहूं का आटा - 3.5 कप
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• पानी - 200 मिली
• नमक स्वादअनुसार

पकौड़ी भरना:

• कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन या संयुक्त) - 350 ग्राम
• प्याज - 2 बल्ब
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

सूप तैयार करने के लिए:

• आलू - 4 पीसी। (मध्यम आकार)
• गाजर - 2 पीसी। (मध्यम आकार)
• प्याज - 1 बल्ब
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• शोरबा मांस या चिकन - 2.5 लीटर
• बाउलन क्यूब्स और/या स्वादानुसार नमक

आलसी पकौड़ी के साथ सब्जी का सूप पकाना:

1. छने हुए आटे को एक गहरी कटोरी में एक स्लाइड के साथ डालें, आटे में एक छेद करें, और एक व्हिस्क के साथ फेंटे हुए अंडे डालें।
2. गुनगुने पानी में नमक घोलें और इस पानी को अंडे के आटे में मिलाकर आटा गूंथ लें।
3. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए रख दें।
4. हम आटे को 4 भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक भाग को एक परत में रोल करते हैं। हेडलाइट्स की प्रत्येक परत पर फैलाएं (पतली नहीं) और आटे को रोल में रोल करें। हमने एक तेज चाकू से रोल को मोटा "प्याटक" में काट दिया। हम अपने आलसी पकौड़े को आटे के बोर्ड पर फैलाते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।
5. प्याज को (बारीक) काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हमने आलू को क्यूब्स में काट दिया, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया। प्याज और गाजर को पिघले हुए मक्खन में भूनें।
7. शोरबा को एक गहरे सॉस पैन में डालें और उबाल लें, आलू डालें और आधा पकने तक पकाएँ, आलसी पकौड़ी शुरू करें। खाना पकाने के अंत में, हम सूप में पैशन, तेज पत्ता, शोरबा क्यूब्स (यदि वांछित) पेश करते हैं।
8. तैयार सूप को कटी हुई हरी डिल के साथ छिड़कें।
9. सूप को खट्टा क्रीम या थोड़ी मेयोनेज़ के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!