इस तरह के पाक चमत्कार के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना सिद्ध नुस्खा है। शैली का एक पूर्ण क्लासिक, निश्चित रूप से, स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ मटर का सूप है। लेकिन शायद मटर की जगह बीन्स या दाल लें? या नए साल की छुट्टियों के बाद, रेफ्रिजरेटर में चमत्कारिक रूप से कुछ डिब्बे बच गए डिब्बाबंद मक्का?
ब्रिस्केट के साथ क्लासिक मटर का सूप
इस रेसिपी के लिए पीले और हरे मटर दोनों उपयुक्त हैं - दूसरे मामले में, स्वाद अधिक मीठा और कोमल हो जाएगा। तैयार मटर को जोड़ने के चरण में पानी को शोरबा से बदला जा सकता है - यह स्वादिष्ट होगा। सामग्री पांच लीटर के पैन के आधार पर दी जाती है।
- 1.5 कप मटर;
- 2 मध्यम आलू;
- 2 मध्यम गाजर;
- 2 मध्यम प्याज;
- 400 जीआर। स्मोक्ड ब्रिस्केट;
- नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
अनाज को धोकर उसमें भिगो दें ठंडा पानीआधे दिन या उससे अधिक के लिए - रात में बेहतर। पानी निकालें, एक नया डालें - सूजे हुए मटर की मात्रा का दोगुना। उबाल लेकर आओ, यदि आवश्यक हो, फोम को हटा दें और मटर को नरम होने तक कम गर्मी पर पकाएं।
इस बीच, स्मोक्ड मांस और खुली प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और नमक और मसालों के साथ पैन में अच्छी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए। जब सब्जियाँ लगभग तैयार हो जाएँ, तो भुट्टे को आँच से हटा लें।
मटर की तैयारी परीक्षण द्वारा निर्धारित की जाती है - यह नरम हो जाना चाहिए और उबालना शुरू कर देना चाहिए। जब अनाज निर्दिष्ट स्थिति में पहुंच जाता है, तो आपको जोड़ना होगा गर्म पानीया शोरबा 2/3 मात्रा तक। तलना उबलते आधार में जोड़ें, नमक के लिए पकवान सीधा करें, यदि आवश्यक हो तो मसाले जोड़ें। जब गाजर नरम हो जाए, तो कटे हुए आलू और तेज पत्ते को पैन में भेजें, फिर सूप को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाए।
स्मोक्ड मीट के साथ बीन सूप
यह ब्रिस्केट सूप मटर के सूप की तरह ही तैयार किया जाता है - इस अंतर के साथ कि मटर के बजाय आपको उतनी ही मात्रा में बीन्स लेने की आवश्यकता होती है। सफेद बीन्स की तुलना में डार्क बीन्स इस रेसिपी में ज्यादा फिट होंगी - तैयार शोरबाएक सुंदर समृद्ध रंग होगा।
स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ दाल का सूप
लाल मसूर पहले पाठ्यक्रम को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं - वे सबसे जल्दी और आसानी से उबाले जाते हैं, जो पूर्व-भिगोने की आवश्यकता को समाप्त करते हैं। यदि केवल साधारण (हरा) उपलब्ध है, तो इसे ठंडे पानी में कई घंटों तक रखने की सलाह दी जाती है - इससे पकने तक अनाज पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी। भविष्य में, आपको स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप के लिए उपरोक्त नुस्खा के निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।
स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ कॉर्न सूप-प्यूरी
- डिब्बाबंद मकई के 2 डिब्बे या जमे हुए अनाज के 500 ग्राम;
- 1 लीटर चिकन या मांस शोरबा;
- 500 मिलीलीटर क्रीम या दूध;
- 200 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट;
- 2 मध्यम प्याज;
- 1 बड़ा गाजर;
- 1 शिमला मिर्च;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।
गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें, काली मिर्च के डंठल और बीज निकाल दें और गूदे को चाकू से काट लें। सब्जियों को थोड़े से तेल में पकने तक भूनें - वे नरम हो जानी चाहिए।
जमे हुए मकई को डीफ्रॉस्ट करें, डिब्बाबंद मकई से रस निकालें। इसे एक ब्लेंडर में काली मिर्च और गाजर के साथ मिलाकर एक सजातीय संरचना में लाएं। यदि आप चाहते हैं कि सूप के आधार की स्थिरता बिल्कुल रेशमी-मलाईदार हो, तो परिणामी पदार्थ को मकई की गुठली के गोले से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा। फिर आपको गर्म शोरबा और दूध डालने की जरूरत है और फिर से सब कुछ एक साथ अच्छी तरह से हरा दें, फिर इसे नमक के साथ सीधा करें और मसाले डालें। अलग-अलग, तलना तैयार करें - प्याज और स्मोक्ड मांस, उन्हें एक पैन में ब्राउन होने तक भूनें जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए।
परोसने से ठीक पहले प्रत्येक कटोरी गर्म सूप में प्याज के साथ ब्रिस्केट डालें। इसके अतिरिक्त, आप सजा सकते हैं भुट्टे का सूपकटा हुआ हरा प्याजऔर इसके लिए घर के बने कुरकुरे पटाखे पकाएं। वैसे, इस नुस्खा के अनुसार तैयार पकवान के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट रंग होने के लिए, ब्लेंडर में आधा चम्मच हल्दी पाउडर जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
मटर का सूपहमारे परिवार में अक्सर स्मोक्ड मीट के साथ पकाया जाता है, क्योंकि यह हार्दिक है और स्वादिष्ट व्यंजनयह तैयार करना आसान है, एक सुखद उपस्थिति और सुगंध है और पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। आप युवा मटर से सूप बना सकते हैं, जो मौसम में उपलब्ध है या फ्रोजन है, या आप सूखे मटर का उपयोग कर सकते हैं। इसमें थोड़ा और समय लगेगा।
मटर सूप के साथ स्मोक्ड चिकेनयह उबला हुआ और बहुत स्वादिष्ट निकला, आप इसे एक तैयार पैर के रूप में उपयोग कर सकते हैं, और स्मोक्ड पंखों के साथ मटर का सूप भी स्वादिष्ट निकलेगा।
इस सूप के लिए एक आदर्श सर्विंग लहसुन या नियमित क्राउटन होगा, गेहूं या राई की रोटी से बने घर के बने क्राउटन भी अच्छे होंगे।
स्वाद की जानकारी गरम सूप / मटर का सूप
सामग्री प्रति बर्तन 3.5 लीटर।
- आलू - 400 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- स्मोक्ड मुर्ग़े का सीना- 300 ग्राम;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
- सूखे मटर - 200 ग्राम;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
स्मोक्ड चिकन के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं
मटर का सूप शोरबा के साथ बनाया जा सकता है, या सिर्फ पानी का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि स्मोक्ड चिकन पट्टिका के कारण हमारे पास एक समृद्ध स्वाद होगा, हम शोरबा का उपयोग नहीं करेंगे। आप सूप में किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं - अजमोद, हरा प्याज, डिल, सीताफल।
यदि आप सूखे मटर का उपयोग कर रहे हैं, जैसे मैंने किया, तो आपको पहले उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना होगा। बेहतर होगा कि इसे पानी से भरकर रात भर के लिए छोड़ दें। इस दौरान मटर फूल जाएगी और इसे पकने में कम समय लगेगा. सब्जियों को जिस पानी में भिगोया गया था, उसमें से पानी निकाल दें, ताजे पानी से भरें और पैन को स्टोव पर रख दें। उबालने के बाद, झाग हटा दें और मटर को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
पुराने मटर पर विचार करें जो लंबे समय से संग्रहीत हैं और अधिक समय तक पका सकते हैं। अच्छी तरह पके हुए मटर अलग हो जाने चाहिए। यदि इसे बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है, तो यह सजातीय मैश किए हुए आलू की अवस्था में उबल जाएगा। स्मोक्ड चिकन के संयोजन में, ऐसा उबला हुआ मटर का सूप बहुत स्वादिष्ट होगा।
जबकि मटर पक रहे हैं, स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक फ्राइंग पैन में परिष्कृत सूरजमुखी तेल (तेज गंध के बिना) या मार्जरीन गरम करें। प्याज़ को पैन में रखें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।
उसके बाद, कद्दूकस की हुई छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर डालें या प्याज को पतली छड़ियों में काट लें।
सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक गाजर के नरम होने तक भूनें। फिर पैन को एक तरफ रख दें, हमें खाना पकाने के अंत में ही इसकी आवश्यकता होगी।
इस बीच, एक घंटे के पकने के बाद, मटर नरम और कुरकुरे हो गए - इसे आज़माएं और खुद देखें। यदि हां, तो बाकी सामग्री के लिए समय आ गया है।
छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू को पैन में भेजें। क्यूब्स को एक ही आकार के बारे में रखने की कोशिश करें। आंच को मीडियम कर दें और मटर को आलू समेत उबालने के बाद 7-10 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने का समय आलू के प्रकार पर निर्भर करता है।
आलू के तैयार होने के 3 मिनिट पहले, बारीक कटा हुआ स्मोक्ड डालें मुर्गे की जांघ का मासमटर के सूप में, बीज और त्वचा से मुक्त करने के बाद।
सूप को उबाल लें और सामग्री को मिलाने के लिए 2-3 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और मसाले डालें।
मटर के सूप के बर्तन को ओवन से निकालें और पहले कोर्स को 10 मिनट के लिए पकने दें। उसके बाद, सूप से तेज पत्ता हटा दें, क्योंकि यह कड़वा होगा, और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
मटर का सूप ... हमें उसके साथ आपसी सहानुभूति है: मैं उससे प्यार करता हूँ, लेकिन मैं कर सकता हूँ! मैं मजाक कर रहा हूं, लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, हर मजाक में कुछ सच्चाई होती है। मैं इस मटर के सूप को स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ अधिकतम 25-30 मिनट तक पकाता हूं, बशर्ते कि एक पैक से खरीदे गए सूखे मटर को उबलते पानी में रात भर भिगोया जाए।
मटर को नरम, भिगोने तक 1.5-2 घंटे तक उबालने की जरूरत नहीं है और सामान्य मेरे बजाय ऐसा ही करें। पाक सोडा. हाँ, हाँ, यह सोडा ही है जो सूखे फलियों की एक किस्म को 20 मिनट में पकाने में मदद करता है।
लेकिन पहले चीज़ें पहले! आइए हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।
शाम को सूखे मटर के ऊपर उबलता पानी डालें और 8-12 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। उसी समय, हम उच्च या गहरे व्यंजन चुनेंगे, क्योंकि फलियां आकार में बढ़ जाएंगी, पानी को अवशोषित कर लेंगी।
सुबह मटर को पानी से धो लें, पुराने मटर को निकाल दें और एक नॉन-स्टिक बॉटम वाले पैन में या कड़ाही में डालें। 0.5 चम्मच डालो। सोडा। अधिक सोडा न डालें - मटर पकाने के दौरान इसके कड़वे स्वाद को सोख सकते हैं। कड़ाही में उबलता पानी डालें ताकि वह मटर को थोड़ा ढक दे, और स्टोव पर रख दें। उबाल पर लाना।
इस समय, सामग्री की निगरानी की जानी चाहिए - फोम बनेगा। आँच को कम करें और इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दें। मटर को 10 मिनट तक उबालें।
इसके बाद हम इसे एक छलनी पर फेंक देते हैं और पानी को सोडा के साथ मिला देते हैं।
हम सब्जियां छीलते हैं। इन्हें पानी में धोकर क्यूब्स में काट लें। बड़े - आलू, छोटे - प्याज और गाजर। स्मोक्ड ब्रिस्केट में, हम मांस से वसा को चाकू से अलग करते हैं और वसा को क्यूब्स में भी काटते हैं। कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और उसमें सब्जी के स्लाइस और कटा हुआ स्मोक्ड लार्ड दोनों डालें। स्टोव पर रखें और 4-5 मिनट तक पकाएं। यदि आपके पास नॉन-स्टिक कुकवेयर नहीं है, तो फ्राइंग पैन या कड़ाही का उपयोग करें।
निर्दिष्ट समय के बाद, पैन में उबलते पानी डालें, नमक, काली मिर्च, सूखे अजवायन के फूल डालें। सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें।
उबले हुए मटर डालें और पहली डिश को पूरी तरह से पकने तक 8-10 मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ें: डिल, अजमोद।
स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ सुगंधित और समृद्ध मटर सूप को गहरी प्लेटों में डालें और शेष स्मोक्ड मांस के साथ-साथ कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं। पटाखों को सूप के साथ परोसा जा सकता है।
खुश तुम!
कुछ सूपों की तुलना स्मोक्ड मटर से की जाती है, सिवाय शायद सूखे मशरूम के साथ पकाया जाता है। इस व्यंजन के विचार मात्र से यह अविश्वसनीय सुगंध और समृद्ध स्वाद तुरंत कल्पना में उभर आता है।
लाभ और हानि
मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मटर का सूप बहुत है स्वस्थ व्यंजनजिसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसे खाने से मैग्नीशियम और पोटेशियम की बड़ी मात्रा के कारण रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। प्लसस में पेट की अम्लता के स्तर का विनियमन और जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण शामिल है।
प्राचीन काल से, रूस में बलों को संतृप्त करने के लिए मटर के सूप का उपयोग करने की प्रथा थी, क्योंकि यह काफी उच्च कैलोरी और संतोषजनक है।
हालांकि, जो लोग अपने फिगर को बनाए रखना चाहते हैं, उनके लिए लीन मटर सूप बनाना काफी संभव है मांस शोरबा, लेकिन पानी पर। औसतन, इस तरह के पकवान में किलोकैलोरी की संख्या लगभग 65 प्रति 100 ग्राम होती है, और अगर इसे ताजी हरी मटर से पकाया जाता है, तो और भी कम।
इस उत्पाद से सूप का एकमात्र नुकसान खाने के बाद पेट फूलना माना जा सकता है। हमने आपके लिए सबसे अधिक चुना है स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे हर किसी को आजमाना चाहिए, और साथ में उनकी तस्वीरें और वीडियो भी।
स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ मटर का सूप
बिना किसी प्रयास के पूरे परिवार को खिलाने का सबसे तेज़ और अविश्वसनीय रूप से आसान तरीका, जिसकी प्रासंगिकता स्मोक्ड ब्रिस्केट के उपयोग में निहित है, इसमें डिश को लंबे समय तक पकाना शामिल नहीं है, अगर यह अनाज को पूर्व-भिगोने का नियम है।
अवयव
सर्विंग्स: - +
- आलू बड़े3 पीसीएस।
- मटर (विभाजित) 200 ग्राम
- स्मोक्ड ब्रिस्केट300 ग्राम
- गाजर 1 पीसी।
- प्याज 1 पीसी।
- सूरजमुखी का तेल50 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च (जमीन काली)स्वाद
- दिल 1 गुच्छा
- पानी 2 लीटर
प्रत्येक हिस्सा
कैलोरी: 242 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6.5 ग्राम
वसा: 16.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 16.5 ग्राम
35 मि. वीडियो नुस्खा प्रिंट
सभी अनावश्यक चीजों को सावधानी से छांट लें और मटर को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और इसे स्टोव पर रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, समय नोट करें और लगभग 35-45 मिनट तक पकाएं। फोम को हटाना न भूलें ताकि शोरबा जितना संभव हो उतना साफ रहे।
समानांतर में, आलू छीलें, जमीन से कुल्ला और काफी बड़े क्यूब्स में काट लें। जब छोले पर्याप्त नरम हो जाएं तो सब्जी को छोले के साथ बर्तन में डालें।
अपने लिए हमेशा की तरह सब्जी काट कर गाजर-प्याज तल कर तैयार कर लीजिये.
ब्रिस्केट से त्वचा निकालें, यदि एक है, तो मांस को स्ट्रिप्स में काट लें और तलना में जोड़ें।
यदि सूअर का मांस एक सुनहरा ब्लश प्राप्त कर लेता है, तो इसे सूप में भेजें। नमक, थोड़ी सी काली मिर्च और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आलू के पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।
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पॉश! इसे ठीक करना होगा
मटर के सूप के लिए घर का बना क्राउटन एकदम सही है। गेहूं की रोटी. आप उन्हें एक पैन में एक सफेद टुकड़ा टोस्ट करके और अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मसाला करके बना सकते हैं।
सलाह:सामग्री डालने के तुरंत बाद सूप में नमक न डालें। यह देखते हुए कि ब्रिस्केट को शुरू में आपकी ज़रूरत की हर चीज़ के साथ सीज़न किया जाता है, आप डिश को ओवरसाल्ट करने का जोखिम उठाते हैं। इसलिए कड़ाही में तवा डालने के बाद स्टू को थोड़ा उबलने दें.
स्मोक्ड हैम के साथ मटर सूप बनाने की विधि
स्मोक्ड हैम की सुगंध निस्संदेह आपके घर को रसोई में ले जाएगी। फलियों के संयोजन में, पहले से ही स्वादिष्ट उत्पाद नए रंगों के साथ चमकेगा।
सर्विंग्स: 11
पकाने का समय: 45 मिनटों
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 226 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 5.1 ग्राम;
- वसा - 17.1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 13 ग्राम।
अवयव
- विभाजित मटर - 120 ग्राम;
- स्मोक्ड हैम - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मध्यम आलू - 3 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 35 मिलीलीटर;
- पानी - 2 एल।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- सबसे पहले आपको मटर तैयार करने की जरूरत है। कठोर न होने और इसे उबालने में आसान होने के लिए, उत्पाद को कई घंटों तक भिगोना चाहिए। इसलिए, मटर में पर्याप्त मात्रा में पानी भरें (यह तरल को अच्छी तरह से सोख लेता है और फूल जाता है) और एक तरफ रख दें। 3 घंटे के बाद, आप मटर को स्टोव पर रख सकते हैं और इसे पर्याप्त नरम होने तक पका सकते हैं।
- छिलके वाले आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें, और हैम को छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर और प्याज को भी काट लें। मटर में आलू और मांस डालें और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।
- अब आप एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सीमा तक गरम कर सकते हैं, और इसे सूप में डाल सकते हैं जब प्याज और गाजर नरम हो जाते हैं। नमक।
सलाह:सूप को अधिक स्वाद "प्राप्त" करने के लिए, इसे डालने की आवश्यकता है। इसलिए परोसने से पहले डिश को कुछ देर के लिए ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें।
स्मोक्ड शंक के साथ पकाने की विधि
एक बहुत ही समृद्ध और गाढ़ा सूप जो परिवार के हर सदस्य को पसंद आएगा।
सर्विंग्स: 16
पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 245.3 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 5.3 ग्राम;
- वसा - 19.9 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 11.2 ग्राम।
अवयव
- स्मोक्ड पोर - 700 ग्राम;
- मटर - 180 ग्राम;
- आलू - 3-4 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर (बड़ी) - 1 पीसी ।;
- ताजा साग - 1 छोटा गुच्छा;
- ऑलस्पाइस - 3 मटर;
- काली मिर्च, जमीन - स्वाद के लिए;
- लवृष्का पत्ता - 2 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
- नमक स्वादअनुसार;
- पानी - 3 एल।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- जितनी जल्दी हो सके मटर को लगभग 10 घंटे पहले भिगोकर समय से पहले तैयार करने का प्रयास करें। इस प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगेंगे, हालांकि, इसका कार्यान्वयन आपको एक अच्छा परिणाम प्रदान करेगा। मटर के पर्याप्त फूल जाने के बाद, उन्हें आगे पकाने के लिए एक कटोरे में डालें, इसके साथ पूरी टांग रखें और मध्यम आँच पर सब कुछ तब तक पकाएँ जब तक कि दोनों घटक पूरी तरह से पक न जाएँ। उबलने के दौरान, सतह पर एक ग्रे फोम सक्रिय रूप से बनेगा, जिसे समय-समय पर निकालना न भूलें।
- जबकि सामग्री गुजर रही है उष्मा उपचार, सब्जियां तैयार करें। आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
- सूअर का मांस शोरबा से बाहर निकालें और आलू को त्याग दें।
- प्याज के साथ गाजर से मानक तरीके से, हमेशा की तरह तलना तैयार करें।
- खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, पैन में टांग के टुकड़े, थोड़ा सा ग्रीनफिंच और स्वादानुसार नमक डालें।
सलाह:यदि आपको मटर के सूप का स्वाद लेने की तीव्र इच्छा है, लेकिन महंगा मांस खरीदने का कोई तरीका नहीं है, तो विभिन्न किस्मों का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है भुनी हुई सॉसेज, साथ ही ड्रमस्टिक्स, पैर और चिकन विंग्स।
स्मोक्ड लार्ड के साथ मटर का सूप
यह नुस्खा वसायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रेमियों के साथ प्रतिध्वनित होगा। हमें यकीन है कि यह पुरुष हैं जो इसकी सराहना करेंगे, क्योंकि इसकी संरचना में न केवल पसलियों को हड्डी से स्वाद लिया जा सकता है, बल्कि स्मोक्ड बेकन क्रैकलिंग भी हैं, जो सूप को आग की सुगंध देते हैं।
सर्विंग्स: 17
पकाने का समय: 1 घंटा
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 288.4 ग्राम;
- प्रोटीन - 5.5 ग्राम;
- वसा - 24.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 11.5 ग्राम।
अवयव
- सूअर का मांस पसलियों - 600 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी ।;
- स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- मटर - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- पानी - 3 एल;
- नमक स्वादअनुसार;
- मसाले - स्वाद के लिए।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- रसोइया सब्जी का झोल, जिसका आधार मटर होगा (इसे पहले से लगभग 3 घंटे तक भिगोना आवश्यक है)। मटर को 15 मिनट तक उबालें, और फिर कटी हुई पसलियों के टुकड़े डालें। तब तक उबालें जब तक कि दोनों घटक पूरी तरह से तैयार न हो जाएं।
- एक चौथाई घंटे के बाद, आलू डालें। सबसे पहले इसे साफ कर लें और किसी भी तरह के टुकड़ों में काट लें।
- एक अच्छी तरह से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में वसा के क्यूब्स डालें और इसे चटकने की स्थिति में पिघलाएं। सूप में डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।
सलाह:इस नुस्खा में उपयोग करना सबसे अच्छा है घर का बना चरबी, क्योंकि यह स्टोर से अधिक कोमलता में भिन्न होता है।
स्मोक्ड मांस के साथ मटर का सूप
इस हार्दिक सूपमटर के बहुत लंबे समय तक पकाने से प्राप्त नाजुक संरचना के साथ।
सर्विंग्स: 14
पकाने का समय: 1 घंटा
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 187.4 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 6.6 ग्राम;
- वसा - 9.8 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 18.2 ग्राम।
अवयव
- स्मोक्ड बीफ़ - 200 ग्राम;
- मटर - 300 ग्राम;
- आलू - 3-4 पीसी ।;
- बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
- पानी - 2.5 एल;
- मसाले - स्वाद के लिए।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- पहले से भीगे हुए मटर को कुछ घंटों के लिए उबाल लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान यह प्यूरी में बदल जाए। आलू के टुकड़े डालें।
- रिफाइंड तेल की एक छोटी मात्रा में एक फ्राइंग पैन में, मध्यम आकार के प्याज और गाजर को मध्यम छेद वाले एक ग्रेटर के माध्यम से भूनें।
- जिस तेल में वेजिटेबल फ्राई किया गया था उसी तेल में मीट स्ट्रिप्स को गोल्डन ब्लश पर फ्राई करें।
- सूप को तब तक उबालें जब तक कि सारी सामग्री तैयार न हो जाए, मसाले और नमक डालना याद रखें। अंत में प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें।
स्मोक्ड कार्टिलेज के साथ सूखे मटर के सूप की रेसिपी
पिछले वाले की तुलना में अधिक लोकतांत्रिक, स्मोक्ड मीट की सुगंध के साथ एक स्टू की कीमत पर, यह उपास्थि के आधार पर बनाया जाता है।
सर्विंग्स: 12
पकाने का समय: 1 घंटा
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 238.3 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 6.1 ग्राम;
- वसा - 16.8 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 15.6 ग्राम।
अवयव
- आलू - 3-4 पीसी ।;
- छोटी गाजर - 2-3 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मटर - 180 ग्राम;
- स्मोक्ड उपास्थि - 300 ग्राम;
- नमक स्वादअनुसार;
- मसाले - स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी तेल - 35 मिलीलीटर;
- पानी - 2 एल;
- साग - स्वाद के लिए।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- भीगे हुए मटर को पोर्क कार्टिलेज के साथ एक सॉस पैन में डालें, पर्याप्त तरल डालें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। फिर कार्टिलेज को बाहर निकाल लें (वे जितना हो सके नरम हो जाएं), छोटे टुकड़ों में काट लें और शोरबा में वापस भेज दें।
- आलू के कंदों को धोकर छील लें, फिर से धो लें। मध्यम टुकड़ों में काट लें और पैन में फेंक दें।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें, गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज डालें, हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- नमक, मसाले के साथ ग्रीनफिंच डालें।
स्मोक्ड मीट और दाल के साथ सूप की रेसिपी
मटर का एक बढ़िया विकल्प दाल का सूप है। पकवान किसी भी तरह से तृप्ति में कम नहीं है क्लासिक संस्करण, लेकिन, स्वाद गुणथोड़ा बदलो।
सर्विंग्स: 17
पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 259.5 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 7 ग्राम;
- वसा - 19.4 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 14.2 ग्राम।
अवयव
- दाल (लाल) - 300 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आलू - 3 पीसी ।;
- स्मोक्ड मीट (कोई भी) - 500 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
- पानी - 3 एल;
- सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डेढ़ चम्मच डालें। वनस्पति तेलऔर गाजर के साथ प्याज के छोटे क्यूब्स डालें। हल्का फ्राई करें, फिर बर्तन में पानी भर दें।
- जब पैन में तरल उबलने लगे, तो आलू डालें, जो पहले से क्यूब्स में कटे हुए हैं।
- 15-25 मिनट के बाद, अच्छी तरह से धुली हुई दाल को मांस के टुकड़ों के साथ कम करें। नमक और काली मिर्च।
- जब सूप पक जाए तो इसे थोड़ा सा पकने दें।
यह दिलचस्प है:यदि प्रयोग आपके लिए पराया नहीं हैं, तो और अधिक के लिए मूल स्वादआप एक मानक तलना में जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अजमोद की जड़ या अजवाइन। आप फूलगोभी, बीन पॉड्स या ब्रोकोली के साथ एक शाकाहारी संस्करण भी बना सकते हैं। एक सफल सूप के लिए एकमात्र अपरिवर्तनीय शर्त सभी तकनीकों, मटर के अनुपालन में ठीक से पकाया जाता है।
प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई भी खाना बनाना एक खुशी है, हालांकि, जैसा कि यह है। इसलिए, अपने दैनिक मेनू को फिर से भरने के लिए इस सूप को सूची में शामिल करना न भूलें। बॉन एपेतीत!
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