यदि आप मछली के व्यंजन पसंद करते हैं, तो फिनिश में मछली का सूप बन जाएगा सबसे बढ़िया विकल्पमछली दिवस पर रात के खाने के लिए परोसने के लिए गर्म। संतृप्ति, उत्कृष्ट स्वाद और पकवान की पोषण संबंधी विशेषताओं ने इसे इस तरह की सबसे अधिक मांग वाली रचनाओं में से एक बना दिया।
फिनिश में मछली का सूप कैसे पकाना है?
फिनिश मछ्ली का सूप, किसी भी अन्य की तरह, इसमें बहुत सारी विविधताएँ हैं, जिनमें से प्रत्येक को कुछ आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए तैयार किया जाता है। बारीकियों को देखे बिना, पकवान अपने विशिष्ट उत्साह को खो देता है और मूल नुस्खा की विविधता माने जाने का अधिकार खो देता है।
- फिनिश मछली का सूप विशेष रूप से लाल मछली से तैयार किया जाता है: सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन, चुम सामन, आदि।
- सूप का एक अनिवार्य निरंतर घटक क्रीम है, जो शोरबा को एक नरम, मलाईदार, थोड़ा मखमली बनावट देता है।
- सूप में मिला सकते हैं सब्जियों की विविधता, जड़ी बूटियों, मसाला और अपनी पसंद के मसाले।
- सब्जी के घटकों को मक्खन में भून लिया जाता है।
- नींबू के टुकड़े और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।
क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप - नुस्खा
क्रीम के साथ क्लासिक फिनिश मछली सूप खाना पकाने की तकनीक के मामले में पारंपरिक मछली सूप से अलग है। इस मामले में, आप पहले से खाना नहीं बना सकते हैं मछली शोरबा. आपको बस लाल मछली की एक ताजा पट्टिका खरीदने की जरूरत है, इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और सभी आवश्यक सब्जी सामग्री तैयार करें।
अवयव:
- लाल मछली पट्टिका - 350 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी ।;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- क्रीम - 1 गिलास;
- डिल साग - 1 गुच्छा;
- पानी - 1 एल;
- नमक, काली मिर्च, मसाले।
खाना बनाना
- आलू को छीलकर, क्यूब्स में काटकर, पानी के साथ डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है।
- बचा हुआ प्याज़ गाजर के साथ डालें, कटा हुआ मछली पट्टिका, शोरबा स्वाद के लिए, 10 मिनट के लिए उबाल लें, क्रीम में डालें और इसे फिर से उबलने दें।
- 10 मिनट के बाद, फ़िनिश-शैली का मलाईदार कान भर जाएगा और तैयार हो जाएगा। यह केवल इसे सोआ और परोसने के लिए रहता है।
फिनिश ट्राउट कान
क्रीम के साथ फिनिश ट्राउट मछली का सूप शास्त्रीय तकनीकमामूली बदलाव के साथ। यदि आपके पास मछली के स्टेक या एक पूरा शव उपलब्ध है, तो आलसी मत बनो और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें। तो पकवान तेजी से पकेगा, एक शानदार होगा दिखावटऔर उपयोग करने के लिए और अधिक सुविधाजनक हो गया।
अवयव:
- ट्राउट - 600 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी ।;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- क्रीम - 1 गिलास;
- डिल - 1 गुच्छा;
- पानी - 1.5 एल;
- बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
- धनिया, अजवायन के फूल, तुलसी - एक चुटकी प्रत्येक;
- नमक, सफेद मिर्च।
खाना बनाना
- आलू के क्यूब्स को पानी में उबाला जाता है।
- तैयार ट्राउट डालें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
- तले हुए प्याज को गाजर के साथ डालें, नमक, लॉरेल, काली मिर्च, जड़ी बूटियों में डालें, क्रीम में डालें, उबाल आने दें और स्टोव से हटा दें।
- गरमागरम को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए पकने दें और सौंफ के साथ परोसें।
दूध के साथ फिनिश मछली का सूप
यदि सही समय पर क्रीम उपलब्ध नहीं थी, तो आप फिनिश बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि दूध उत्पादवसा के उच्च प्रतिशत के साथ था, और फिर कोई भी प्रतिस्थापन पर ध्यान नहीं देगा। अजमोद की जड़ गर्म को एक विशेष तीखापन देगी, और एक चुटकी पिसी हुई मिर्च गायब तीखापन प्रदान करेगी।
अवयव:
- ट्राउट या सामन - 500 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अजमोद जड़ - ½ पीसी ।;
- दूध - 1 गिलास;
- डिल - 1 गुच्छा;
- पानी - 1 एल;
- लॉरेल - 1-2 पीसी ।;
- पिसी हुई मिर्च - एक चुटकी;
- नमक, काली मिर्च, तेल।
खाना बनाना
- मछली की हड्डियों को पानी से डाला जाता है, कटा हुआ प्याज डाला जाता है, 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है।
- आलू के टुकड़े, कद्दूकस की हुई अजमोद की जड़ डालें, 15 मिनट तक उबालें।
- दूध में डालो, कटा हुआ मछली पट्टिका, लॉरेल, कटा हुआ डिल डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- एक और 10 मिनट के बाद, दूध के साथ फ़िनिश शैली का कान भर जाएगा और तैयार हो जाएगा।
फिनिश सामन कान
सूप की एक और विविधता फिनिश है, जिसे नीचे दी गई सिफारिशों के आधार पर व्यवस्थित किया जा सकता है। यदि मछली के कचरे से मूल शोरबा पकाना संभव है: सिर, पूंछ, पंख और हड्डियां, इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें। परिणामस्वरूप शोरबा गर्म सजाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा।
अवयव:
- सामन - 600 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- अजवाइन की जड़ - 50-70 ग्राम;
- हरा प्याज - 1 गुच्छा;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- क्रीम - 1 गिलास;
- डिल - 1 गुच्छा;
- पानी या शोरबा - 1 एल;
- लॉरेल - 1-2 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च।
खाना बनाना
- आलू को पानी या शोरबा में नरम होने तक उबालें।
- तली हुई सब्जियां, कटी हुई मछली के छिलके, क्रीम, सीज़निंग डालें, एक उबाल आने तक गरम करें, डिल और हरी प्याज डालें।
- ढक्कन के नीचे 10 मिनट के जलसेक के बाद, फिनिश शैली का कान परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।
फिनिश सामन कान
फिनिश में क्रीम के साथ, यदि आप इसे थाई फिश सॉस के साथ पकाते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। उत्तरार्द्ध शोरबा के स्वाद पैलेट को समृद्ध करता है और इसे अधिक अभिव्यंजक बनाता है। रात के खाने के लिए स्वादिष्ट सुगंधित गरमागरम के चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको अपना चालीस मिनट का समय देना होगा।
अवयव:
- सामन - 500 ग्राम;
- आलू - 4-5 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- थाई फिश सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- तेल - 30 ग्राम;
- क्रीम - 1 गिलास;
- डिल - 1 गुच्छा;
- शोरबा - 1-1.2 एल;
- लॉरेल - 2 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च।
खाना बनाना
- मछली के स्क्रैप, फ़िल्टर्ड और उबले हुए आलू के क्यूब्स से शोरबा तैयार किया जाता है।
- सब्जी सौते, कटा हुआ सामन पट्टिका, मसाला और मसाले डालें, 5 मिनट तक उबालें, क्रीम में डालें, उबलने दें।
- कटा हुआ डिल फेंको, मछली सॉस में डालें, 10 मिनट के लिए गर्म काढ़ा दें।
लीक के साथ फिनिश मछली का सूप
अक्सर फिनिश को गालों के साथ पकाया जाता है, जिससे व्यंजन मिलता है विशेषता स्वादऔर सुगंध। एक नियम के रूप में, इस तरह के एक गर्म बदलाव प्याज-गाजर को भूनने के बिना किया जाता है, और कटे हुए लीक के छल्ले को छिलके और कटे हुए आलू के साथ सॉस पैन में रखा जाता है।
अवयव:
- सामन - 500 ग्राम;
- आलू - 4-5 पीसी ।;
- लीक - 2 पीसी ।;
- क्रीम - 1 एल;
- डिल - 1 गुच्छा;
- लॉरेल - 2 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च।
खाना बनाना
- कटे हुए लीक वाले आलू को पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह सामग्री को 1 सेमी तक ढक दे और 10 मिनट तक उबाले।
- कटी हुई मछली डालें, लॉरेल, काली मिर्च, नमक डालें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
- क्रीम में डालो, डिल में फेंक दें, सामग्री को उबाल लें।
पनीर के साथ फिनिश मछली का सूप
अपने स्वाद विशेषताओं में फिनिश पनीर के साथ मछली का सूप गर्म से नीच नहीं है, इसके अनुसार पकाया जाता है क्लासिक नुस्खा. इस मामले में, लहसुन एक विशेष पवित्रता देता है, और बल्गेरियाई शिमला मिर्चस्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं को समृद्ध करता है और भोजन को चमकदार और दिखने में अधिक आकर्षक बनाता है।
अवयव:
- सामन - 500 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी ।;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
- प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
- शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
- लहसुन - 1 दांत;
- डिल - 1 गुच्छा;
- लॉरेल - 2 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, तेल।
खाना बनाना
- आलू को पानी या शोरबा में उबाल लें।
- गाजर, शिमला मिर्च, मछली, लहसुन, सीज़निंग के साथ भुने हुए प्याज़ डालें, परिचय संसाधित चीज़, 5 मिनट के लिए उबाल लें, सोआ फेंक दें।
- एक और 10 मिनट के बाद, फ़िनिश-शैली का मछली का सूप पिघले हुए पनीर के साथ भर जाएगा और परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।
टमाटर के साथ फिनिश मछली का सूप
क्रीम और टमाटर के साथ मूल और परिष्कृत फिनिश शैली का मछली सूप। उत्तरार्द्ध स्वाद के पैलेट को ताज़ा करता है, इसे एक तीखा खट्टापन और विशेषता ताजगी देता है। उपयोग करने से पहले, टमाटर के फलों को बारी-बारी से उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोया जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी में और छीलकर।
अवयव:
- सामन - 500 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी ।;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
- क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- टमाटर - 300 ग्राम;
- हरा प्याज - स्वाद के लिए;
- डिल - 1 गुच्छा;
- लॉरेल - 2 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, तेल।
खाना बनाना
- आलू के क्यूब्स को पानी के साथ डालें और नरम होने तक उबालें।
- गाजर और टमाटर के साथ तेल में तले हुए प्याज़ डालें, स्वादानुसार पकवान को सीज़न करें, मछली डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
- पैन में क्रीम डालें, उबाल आने तक गरम करें, साग डालें, इसे पकने दें।
धीमी कुकर में फिनिश कान
फ़िनिश में मछली के सूप के लिए निम्नलिखित नुस्खा में एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करके गर्म खाना बनाना शामिल है। विधि का लाभ सरल तकनीक में है, जिसके अनुसार घटकों को बस डिवाइस के कटोरे में बदल दिया जाता है, और स्मार्ट गैजेट परिचारिका को अनावश्यक परेशानी से बचाते हुए, बाकी सब कुछ खुद ही नियंत्रित करता है।
फिन्स का मानना है कि केवल वे ही जानते हैं कि दूध के साथ इस प्रसिद्ध और कई मछली के सूप को कैसे पकाना है। लेकिन हम इस तथ्य का खंडन करने की कोशिश क्यों नहीं करते? आखिरकार, सूप वास्तव में स्वादिष्ट है। मैं आपको इस व्यंजन को तैयार करने का एक बहुत ही किफायती तरीका दिखाऊंगा। आखिरकार, मछली का सूप तैयार करने के लिए सामग्री का उपयोग करना हमारे लिए हमेशा संभव नहीं होता है, जैसे कि फिनिश नुस्खा: सामन पट्टिका, नींबू के स्वाद के साथ काली मिर्च। मैं आपको बताऊंगा कि आप सूप को खराब किए बिना इन घटकों को कैसे बदल सकते हैं, लेकिन इसे और भी स्वस्थ बना सकते हैं।
तो, दूध के साथ मछली का सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
ट्राउट या सैल्मन से सिर (मूल फिन्स में 400 ग्राम सैल्मन पट्टिका);
4 आलू;
400 मिलीलीटर दूध;
1 प्याज;
1/2 छोटा चम्मच नींबू के स्वाद वाली काली मिर्च (मैं सफेद मिर्च की जगह लेता हूं और परोसने से पहले नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाता हूं)
1.5 लीटर पानी सिर में डालें और एक घंटे तक पकाएं। तैयार शोरबातनाव। प्याज छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।
शोरबा में दूध डालो, उबाल लेकर आओ और प्याज डालें। 10 मिनट उबालें। आलू को उनकी खाल में उबाला जाना चाहिए (इसमें अधिक पोषक तत्व बनाए रखने के लिए)। साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
दूध के साथ शोरबा में आलू, काली मिर्च और नमक डालें। 3 मिनट और पकाएं।
गर्मी से निकालें और जड़ी-बूटियों से सजाकर ट्राउट के सिर से निकाली गई मछली की एक छोटी मात्रा के साथ सूप परोसें।
दोपहर के भोजन के लिए दूध के साथ इस मूल मछली के सूप का आनंद लें। आप और आपका परिवार परिणाम से बहुत प्रसन्न होंगे! बॉन एपेतीत!
अपनी युवावस्था में भी, सोवियत पत्रिकाओं में बाल्टिक व्यंजनों के लिए व्यंजनों को पढ़ते हुए, मैं चकित था - दूध में मछली उबालें? और क्या आप इसे खा सकते हैं? बहुत लंबे समय तक मैं इन व्यंजनों को आजमाने के लिए खुद को नहीं ला सका। बच्चों ने मदद की - जब उन्हें पूरक खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित करने का समय आया, तो मैंने हर तरह की किताबें खरीदीं बच्चों का खाना. और मुझे आश्चर्य हुआ - एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए लगभग सभी व्यंजनों में दूध मिलाया जाता है, चाहे वह मछली हो या मांस। मैंने बच्चों पर प्रयोग करने का फैसला किया। जब मैंने पहली बार खाना बनाया, तो मैंने इसे सावधानी के साथ आजमाया। लेकिन आपको यह कैसा लगा! सच में बहुत स्वादिष्ट!
तब से, मेरे बच्चे बड़े हो गए हैं, बड़े पहले से ही लगभग वयस्क हैं। लेकिन दूध के साथ मछली का सूप हमारे आहार में मजबूती से प्रवेश कर गया है और वहां सम्मान का स्थान रखता है। तो, सबसे आसान और तेज़ नुस्खा:
मछली के साथ दूध का सूप
1 लीटर दूध
कॉड, पर्च या अन्य समुद्री मछली की 1-1.5 किलो पट्टिका
1 प्याज
3-4 आलू
2 बड़ी चम्मच। मक्खन के चम्मच,
1 बड़ा चम्मच आटा
थोड़ा डिल, नमक।
समुद्री मछली का पट्टिका (मैंने कई प्रकार की मछलियों की कोशिश की: स्वादिष्ट, केवल मछली को छोड़कर - मुझे इस नुस्खा में पोलक पसंद नहीं आया) टुकड़ों में काट लें, मोटी दीवारों के साथ एक पैन में डालें और ऊपर एक उंगली के बारे में उबलते पानी डालें मछली। उबलते पानी में मछली को 10 मिनट से अधिक न उबालें, फिर हटा दें। शोरबा में आलू डालें, बारीक कटा हुआ प्याज, आप बारीक कटी हुई अजमोद की जड़, नमक डाल सकते हैं और 10-15 मिनट के लिए पका सकते हैं, फिर दूध में डालें, इसमें आटा पतला करें, और तब तक पकाते रहें, जब तक हिलाते रहें। आलू तैयार हैं. उसके बाद, पहले से निकाली गई मछली का बुरादा डालें, डिल, तेल डालें और एक और 2 मिनट के लिए गर्म करें। गर्मी से निकालें, ढक्कन बंद करें और 3-5 मिनट तक खड़े रहने दें।
पकवान बनाना शुरू करने के लिए, हम सभी उत्पादों को तैयार करते हैं, मछली को साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और भागों में काटते हैं, अगर मछली में छोटी हड्डियां हैं, तो उन्हें वहां से हटाने की सलाह दी जाती है। हम एक आलू लेते हैं, इसे ब्रश से अच्छी तरह धोते हैं और गंदगी को धोते हैं।
पहले आपको इसे साफ करने की जरूरत है, और फिर इसे चालू करना होगा दूध का सूपमध्यम घन। हम बल्ब को भी साफ करते हैं और इसे मध्यम वर्गों में सेट करते हैं। चाकू के साथ काम करने से पहले धनुष चाकू की आंखों में नहीं जाता है, इसे गीला करने की सलाह दी जाती है ठंडा पानी. पार्सले को धोकर छान लें और बारीक काट लें।
यदि आपके पास ताजा अजमोद नहीं है, तो आप सूखे अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। या अजमोद की जड़, धोया, साफ और बारीक कटा हुआ। और इसलिए इस व्यंजन के लिए हमें दो लीटर सॉस पैन चाहिए। दूध में दो कप पानी डालें, सब कुछ एक साथ उबाल लें और धीमी आग पर पेंच करें।
- इसके बाद कटे हुए आलू को दूध में डालकर धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं. फिर हम मछली, बारीक कटा हुआ अजमोद और प्याज के साथ अपने दूध के सूप में मिलाते हैं, थोड़ा उबालते हैं, और फिर मछली डालते हैं, भागों में काटते हैं, और आलू और मछली तैयार होने तक पकाते हैं।
पकाने से कुछ मिनट पहले, स्वाद वरीयताओं के अनुसार काली मिर्च, नमक और मक्खन डालें। सेवा करने से पहले, सूप को मक्खन के साथ सीज किया जाना चाहिए और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए। उबले आलू की जगह आप सूप में पके हुए आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं.
छिलके और कटे हुए आलू को नमक के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए, पेपरिका में रोल किया जाना चाहिए और पकने तक 180 ° C तक गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए। मछली तैयार होने से 3 मिनट पहले आलू को सूप में डाल दें। स्वाद के तीखेपन के लिए, कटा हुआ तारगोन साग (2-3 टहनी) पकाने से कुछ मिनट पहले सूप में मिलाया जा सकता है।
2 सर्विंग्स के लिए
400 ग्राम मछली पट्टिका
सफेद लेना बेहतर है समुद्री मछली
2-3 आलू
1 बल्ब
डिल का गुच्छा
300 मिली दूध
1 सेंट एक चम्मच मैदा
लगभग 1 सेंट मक्खन चम्मच
नमक
विवरण
मैं तुम्हारा पूर्वाभास करता हूं - और इसे खाया जा सकता है? मैं भी एक बार पूरी तरह से आश्वस्त था कि एक डिश में मछली और दूध पूरी तरह से बकवास है, लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, कभी नहीं कहना ... मछली के साथ और मना कर दिया यह बस असंभव था। मुझे कोशिश करनी थी। पहले तो मैंने तय किया कि मैं केवल एक-दो चम्मच ही खाऊंगा और केवल शालीनता के लिए ... पहले के बाद, अयोग्यता का पूर्वाग्रह गायब हो गया, दूसरे के बाद मुझे यह विचार आया कि यह काफी स्वादिष्ट था और मुझे और चाहिए, और अंत में मैंने नुस्खा मांगा और शालीनता के लिए नहीं, बल्कि इसलिए किया क्योंकि मुझे सूप बहुत पसंद था। तब से मैं इसे काफी बार बना रहा हूं। सूप वास्तव में स्वादिष्ट है, काफी संतोषजनक है, लेकिन साथ ही हल्का और, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, कोई अपच नहीं होगा। कोशिश करो! वैसे, मैं हाल ही में व्यंजनों के संग्रह में एक बहुत ही समान नुस्खा लेकर आया हूं। यहूदी व्यंजन. तो कोई चरम नहीं! राष्ट्रीय पाक - शैली!
खाना बनाना:
आलू को मोटा-मोटा काट लें, पानी से ढककर बस ढक दें, उबाल आने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने पर इसमें बारीक कटा प्याज, नमक डाल कर, ढक्कन बंद करके आलू को आधा पकने तक 5-7 मिनिट तक पका लीजिए.
कटी हुई फिश फ़िललेट्स डालें। यदि आवश्यक हो, थोड़ा उबलते पानी डालें ताकि पानी पूरी तरह से मछली को कवर कर दे, ढककर 10-15 मिनट के लिए मछली और आलू तैयार होने तक पकाएं।
जोड़ें मक्खन. अगर मछली तैलीय है तो आप बिना तेल के भी पका सकते हैं। मैदा को पतला करके दूध में डालिये. सुनिश्चित करें कि आटा पूरी तरह से बिखरा हुआ है, बिना आटे की गांठ के।
दूध के मिश्रण को उबाल लें और 2 से 3 मिनट के लिए और उबाल लें। बारीक कटा हुआ सोआ डालें, मिलाएँ और पैन को आँच से हटा दें। ढक्कन बंद करें और 3-4 मिनट खड़े रहने दें। हर चीज़! आप टेबल पर कॉल कर सकते हैं। अच्छी रूचि!
