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मशरूम कैवियारसर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है, जिसमें मशरूम और सब्जी के स्वाद का सबसे अच्छा संयोजन शामिल है। सुगंधित सुगंध गर्मियों की याद में एक उदासीन नोट की तरह लगेगी और यहां तक ​​​​कि पेटू को भी प्रभावित करेगी।

मशरूम से कैवियार तैयार करने के लिए, आप कोई भी खाद्य पदार्थ ले सकते हैं वन मशरूम: सफेद, बोलेटस, शहद अगरिक्स, तितलियाँ, चेंटरेल, बोलेटस, दूध मशरूम। कुछ सरल व्यंजनों - मशरूम कैवियार कैसे पकाने के लिए - लेख में दिए गए हैं, एक तस्वीर के साथ कदम से कदम।

मशरूम कैवियार - सर्दियों के लिए एक बढ़िया तैयारी

उबले हुए मशरूम से मशरूम कैवियार: एक क्लासिक नुस्खा

सबसे सरल मशरूम कैवियार रेसिपी में ज्यादा समय नहीं लगता है, और कैलोरी के मामले में यह बहुत फायदेमंद है:

1. खाना पकाने का समय सिर्फ एक घंटे (70 मिनट) से अधिक है।
2. प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 88 किलो कैलोरी है।

प्रति 1 लीटर तैयार उत्पाद में सामग्री

• आपके स्वाद के लिए कोई भी वन मशरूम - 1 किलो;
• 1 लीटर पानी;
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• 4 बड़े चम्मच तेल (सब्जी);
• टेबल सिरका के 2 बड़े चम्मच (9%);
• काली मिर्च - अपने विवेक पर।

बेशक, सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया मशरूम की तैयारी और प्रसंस्करण है। यह स्पष्ट है कि यह क्लासिक वन मशरूम को छांटने के लिए पर्याप्त है (पुराने, सूखे और खराब फलने वाले शरीर को हटा दें), और फिर कई बार कुल्ला करें।

मशरूम और रसूला के लिए, उन्हें अभी भी 1-2 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है (पानी हर 4 घंटे में बदल दिया जाता है)। तब वे अपना कड़वा स्वाद पूरी तरह से खो देंगे।

मशरूम कैवियार कैसे पकाने के लिए

चरण 1. मशरूम को उसी आकार के मध्यम टुकड़ों में काट लें। फिर हम उन्हें एक लीटर ठंडे पानी में डालते हैं और तेज आंच पर केवल 10 मिनट के लिए पकाते हैं (पानी में उबालने का समय नहीं होना चाहिए)।

तरल को सूखा जाना चाहिए, फिर एक नया लीटर पानी, साथ ही नमक डालें। अब उबाल लेकर आएं और फिर 30 मिनट तक पकाएं।

चरण 2। पानी को सूखा जाना चाहिए, और मशरूम को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

स्टेप 3. इस बीच, पैन में तेल डालें और इसे 5 मिनट तक गर्म करें, और फिर इसमें प्याज को लगभग 7-10 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।

चरण 4. प्याज में मशरूम डालें, एक और 25 मिनट के लिए उबाल लें। आखिर में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 3 मिनट के बाद आप आंच से उतार सकते हैं।

Step 5. सभी मसाले डालें। खाना पकाने के अंत में, 9% सिरका के 2 बड़े चम्मच डालें। अब मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और पहले से स्टरलाइज्ड जार में डाल दें।

हम निश्चित रूप से मशरूम कैवियार के व्यंजनों को निष्फल करेंगे! हम आपको याद दिलाते हैं कि जार के पास्चुरीकरण से सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

बेहतर संरक्षण के लिए, हम जार को कैवियार (30 मिनट) से स्टरलाइज़ करते हैं। हम उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं और 1-2 दिनों के लिए एक कंबल के नीचे ठंडा करते हैं।

हम मशरूम कैवियार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, और जार खोलने के बाद, कुछ दिनों में उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

इस तरह के कैवियार को साइड डिश के अतिरिक्त या बस के रूप में परोसा जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धकप्रति उत्सव की मेज. फोटो में स्ट्यूड गाजर के साथ कैवियार परोसने का एक प्रकार दिखाया गया है - यह ठीक उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसा ऊपर वर्णित है।

सब्जियों और नट्स के साथ स्वादिष्ट मशरूम कैवियार

यह नम्र, लेकिन बहुत दिलचस्प पकवानकिसी भी सब्जी से तैयार किया जा सकता है, क्योंकि वे मुख्य सामग्री के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेंगे। प्रशंसक न केवल उपयोग कर सकते हैं क्लासिक विकल्पप्याज, लहसुन और गाजर के साथ, लेकिन यह भी:

• बेल मिर्च;
• टमाटर;
• बैंगन;
• अचार

यहां, उदाहरण के लिए, मशरूम कैवियार का एक बहुत ही रोचक संस्करण है, जिसका नुस्खा टेबल के लिए स्नैक्स तैयार करने या लंबी सर्दी के लिए भविष्य के लिए तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता है

• 0.5 किलो उबला हुआ मशरूम;
• प्याज और गाजर - 1 जड़ फसल प्रत्येक;
• अचार- 1 टुकड़ा;
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए अखरोट;
• कटा हुआ अजमोद - 3-4 चम्मच;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• मसाले - अपने विवेक पर।

इस मूल रेसिपी के अनुसार मशरूम कैवियार कैसे बनाएं

चरण 1. दिलचस्प मोड़ पहले चरण से ही शुरू हो जाते हैं। सबसे पहले, गाजर खेल में आ जाएगी - आपको इसे धोने की जरूरत है और, पूरी तरह से, एक छील के साथ, इसे पन्नी में लपेटो, और फिर इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें। फिर पके हुए गाजर को काट लें पहिए।

तलने की तुलना में, यह तकनीक एक अतुलनीय लाभ देती है - तैयार पकवान में बहुत कम तेल मिलेगा। हां, और ऐसी गाजर की उपस्थिति अधिक आकर्षक है।

स्टेप 2. इस बीच, प्याज को मक्खन में काटकर आधा पकने तक भूनें।

स्टेप 3. वहीं, पहले से तैयार (उबले हुए) मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के साथ मिलाकर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें.

स्टेप 4. बारीक कटा हुआ अजमोद और अजवाइन डालें, इसे और 5 मिनट के लिए गर्म होने दें। नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिला लें। और फिर एक चुटकी बारीक कटे हुए अखरोट डालें।

चरण 5. परिणामी तलने को ठंडा करें और इसमें गाजर और अचार डालें, जिन्हें भी हलकों में काटने की जरूरत है। हम तैयार मशरूम कैवियार को जार में रोल करते हैं।

नींबू के साथ ताजे मशरूम से मशरूम कैवियार

आप इस फल से मशरूम से कैवियार पका सकते हैं। नींबू जुड़ा हुआ तैयार भोजनन केवल एक सुखद खट्टा टिंट जो वसा और मसालों की उपस्थिति की भरपाई करता है, बल्कि खट्टे फलों की ताजगी भी देता है। के अतिरिक्त, नींबू का रसयह एक परिरक्षक के रूप में भी अच्छा प्रदर्शन करता है।

इन उत्पादों की आवश्यकता है

• 1 किलो ताजा वन मशरूम;
• 2 छोटे प्याज;
• अजमोद - कुछ शाखाएं;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - अपने विवेक पर।

How to make मशरूम कैवियार - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चरण 1. हम मशरूम तैयार करते हैं (हम सॉर्ट करते हैं, सॉर्ट करते हैं, मेरा), उन्हें पानी से भरें और कुल मिलाकर केवल 50 मिनट (उबालने के बाद मध्यम आग) के लिए पकाएं। हम आपको याद दिलाते हैं कि पहले उबालने के बाद मशरूम को 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर उन्हें पानी से भर दिया जाता है और दूसरी बार उबालने से 30 मिनट तक उबाला जाता है।

स्टेप 2. इसी बीच प्याज को काट कर भून लें (आप 1-2 टेबल स्पून से ज्यादा तेल नहीं ले सकते हैं).

चरण 3 अजमोद को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।

चरण 4। इस बीच, उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में डाला जाता है, फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, प्याज और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है, तेल जोड़ा जाता है।

Step 5. आखिरी स्टेप है नींबू का रस, सारे मसाले डालकर मिला लें। आप कैवियार को जार में रख सकते हैं और रोल अप कर सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ ताजा मशरूम से मसालेदार मशरूम कैवियार

और यहां बताया गया है कि आप मसालेदार मशरूम कैवियार कैसे बना सकते हैं - तीन प्रकार के साग के साथ।

अवयव

• 1 किलोग्राम ताजा मशरूम(बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस);
• 3 प्याज;
• सेब साइडर सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• दिल;
• अजमोद;
• सीताफल (प्रत्येक प्रकार का साग - 1 टहनी);
• वनस्पति तेल- 1.5 कप।

इस नुस्खा के अनुसार मशरूम कैवियार तैयार करने का सिद्धांत बिल्कुल पिछले व्यंजनों की तरह ही है।

हम इस तरह से कार्य करते हैं

चरण 1. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। फिर मशरूम के टुकड़ों को लगभग 40-50 मिनट तक उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और फिर मांस की चक्की में काट दिया जाता है।

चरण 2. प्याज को काटने और तलने की जरूरत है।

चरण 3. इस बीच, साग तैयार करना भी आवश्यक है - उन्हें थोड़ा धोया और सुखाया जाता है। बेशक, हम डिल और अजमोद के कठोर तनों को हटाते हैं, और पत्तियों को छोटे, समान टुकड़ों में काटते हैं।

चरण 4. हम सभी सामग्री मिलाते हैं, नमक, मसाले और सिरका मिलाते हैं। बचा हुआ तेल मिलाते हुए जार में व्यवस्थित करें। हम जार को पास्चुरीकृत करते हैं (पाश्चुरीकरण का समय 40 मिनट तक है) और ढक्कन को रोल करें, पलट दें, लपेटें। ठंडा होने के बाद इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

उबले हुए मशरूम से प्याज और गाजर के साथ कैवियार कैसे पकाने के लिए

बेशक आप कर सकते हैं स्वादिष्ट कैवियारमशरूम से, इसमें तली हुई गाजर डालें। यह न केवल एक सुखद मिठास जोड़ देगा, बल्कि जीवंत भी करेगा दिखावटतैयार उत्पाद - सकारात्मक नारंगी रंग के लिए धन्यवाद।

ये सामग्री लें

• 1 किलोग्राम मशरूम;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका;
• 1.5 कप वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले (मसालेदारपन के लिए आप 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं)।

कुकिंग मशरूम कैवियार स्टेप बाय स्टेप

Step 1. तैयार मशरूम (छिले, धोए, टुकड़ों में कटे हुए) को 40 मिनट के लिए पानी में उबालें और पानी निकाल दें।

स्टेप 2. इस बीच, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, और गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और उन्हें (पहले प्याज, फिर गाजर) पूरी तरह से पकने तक भूनें।

स्टेप 3. इस बार, मशरूम को सब्जियों के साथ मिलाएं, नमक और मसाले डालें और 15-20 मिनट के लिए एक साथ उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि मिश्रण जले नहीं।

स्टेप 4. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें, फिर कैवियार को थोड़ा ठंडा करें और जार में डालें, बचा हुआ तेल डालें। हम जार को कॉर्क करते हैं और पास्चुरीकृत करते हैं (उबलने के क्षण से 20-30 मिनट)।

मशरूम से मशरूम कैवियार

आइए उबले हुए मशरूम से मशरूम कैवियार को आसानी से और जल्दी से पकाएं - इस नुस्खा में हम मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएंगे।

इन उत्पादों को लें

• उबला हुआ मशरूम - 1 किलो;
• प्याज - 2-3 टुकड़े;
• गाजर - 2 जड़ वाली फसलें;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 2 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े।

कैवियार पकाने के लिए हनी मशरूम उत्कृष्ट मशरूम हैं

पकाने हेतु निर्देश

चरण 1. ताजे मशरूम को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें। नमक के पानी में उन्हें पहले से भिगोकर रखना बहुत अच्छा है - 1 घंटे के लिए।

मशरूम को नमकीन पानी में उबालें - मध्यम आँच पर उबालने के क्षण से 30 मिनट। फिर हम मशरूम को ठंडा करते हैं और उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं।

चरण 2. हम सब्जियों को साफ करते हैं। हम गाजर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं। फ्राई करें सूरजमुखी का तेलसुनहरा होने तक।

चरण 3. अब हम मोटी दीवारों के साथ एक सॉस पैन लेते हैं और 1 घंटे के लिए मशरूम और सब्जियां उबालते हैं: आग पहले मजबूत होती है, फिर मध्यम होती है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

स्टेप 4. उसके बाद, मशरूम कैवियार में नमक, मसाले, तेज पत्ता और सिरका डालें और एक साथ 10 मिनट तक उबालें। फिर तेज पत्ता फेंका जा सकता है।

चरण 5. हम कैवियार को जार में डालते हैं (आधा लीटर जार लेना बेहतर होता है) और इसे नसबंदी के लिए पानी के कटोरे में डाल दें - ताकि जार शीर्ष बेल्ट से ढके हों।

हम जार को 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं, जबकि यह सुनिश्चित करते हैं कि पानी उबालने पर जार में न जाए। हम उन्हें रोल करते हैं, उन्हें एक कंबल के नीचे ठंडा करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं।

मशरूम से मशरूम कैवियार - सर्दियों के लिए एक बढ़िया उत्पाद

टमाटर के साथ चेंटरेल मशरूम कैवियार

सर्दियों के लिए ऐसा कैवियार दिखने और स्वाद में बहुत रसदार, कोमल और स्वादिष्ट होता है। और फिर भी - उज्ज्वल चेंटरेल और रसदार टमाटर के लिए सुंदर धन्यवाद।

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी

• चेंटरलेस - 2 किलो;
• ताजा टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5-0.6 किलो;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

चेंटरेल मशरूम कैवियार कैसे पकाने के लिए

चरण 1. हम चेंटरेल को गंदगी से साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और 20 मिनट के लिए जलते हैं। फिर हम इसे गर्म तेल में तलने के लिए भेजते हैं।

चरण 2। मेरे टमाटर, उबलते पानी के साथ डालें और त्वचा को हटा दें - इस तरह हमारे कैवियार का स्वाद बेहतर और देखने में अधिक सुखद होगा। फिर पीस लें।

स्टेप 3 प्याज को बारीक काट लें और भूनें।

स्टेप 4. और अब हम एक कटोरी में चैंटरेल, प्याज और टमाटर डालते हैं, नमक और मसाले डालते हैं और लगभग एक घंटे के लिए मध्यम आंच पर उबालते हैं। अंत से कुछ समय पहले, सिरका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 5. यह कैवियार को निष्फल जार में पैक करने, रोल अप करने और लपेटने के लिए रहता है। दिनों तक ठंडा होने दें।

मक्खन से मशरूम कैवियार - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

खबरदार - बटर मशरूम कैवियार इतना स्वादिष्ट होता है कि एक बार पकाने के बाद, आप इसे हर समय करते रहेंगे! इसके अलावा, हम मसालेदार रूप में और सूप में छोटी और सुंदर बटरफिश की प्रशंसा करते हैं और उसका आनंद लेते हैं। लेकिन मशरूम कैवियार के लिए, विभिन्न तेल उपयुक्त हैं - बड़े, टूटे हुए और अन्य घटिया।

कैवियार के लिए सामग्री

ताजा तेल - 1 किलो; रसोई नमक (नियमित, गैर-आयोडीन) - एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच; चीनी - 1 चम्मच बिना स्लाइड के; प्याज - 0.6 किलो; बे पत्ती 2-3 टुकड़े; लौंग - 1-2 चीजें; काला पीसी हुई काली मिर्च- ½-1 चम्मच; लहसुन - 6-8 लौंग; और निश्चित रूप से वनस्पति तेल।

हम मक्खन से कैवियार बनाते हैं (कदम से कदम)

चरण 1. यह सबसे अधिक समय लेने वाला है - मशरूम को छांटना और साफ करना। यहां आपको बहुत आलसी होने की जरूरत नहीं है और प्रत्येक बटर डिश से फिसलन, चिपचिपी त्वचा को हटा दें - फिर मशरूम कैवियार सुंदर और स्वादिष्ट होगा।

फिर छांटे गए मशरूम को कुल्ला और जलाएं - और पहली बार उबाल लें, फिर अच्छी तरह कुल्लाएं। और फिर पानी, नमक डालें और फिर नरम होने तक पकाएं। बटरनट स्क्वैश को एक कोलंडर में निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्टेप 2. मक्खन को मीट ग्राइंडर में पीस लें। अलग से, प्याज को मोड़ें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें।

Step 3. जब प्याज़ सुनहरा हो जाए तो इसमें टुटे हुए बटरनट डाल दें। 50 मिनट के लिए एक साथ उबाल लें। चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

थोड़ा और उबाल लें (10-15 मिनट)। फिर तेज पत्ता निकाल लें।

चरण 4। कैवियार को निष्फल कांच के कंटेनरों में व्यवस्थित करें, उबले हुए ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

मक्खन से मशरूम कैवियार छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

मक्खन से मशरूम कैवियार - स्वादिष्ट उत्पादसर्दियों के लिए

मिश्रित सब्जियों के साथ मशरूम कैवियार पकाने की विधि

सामान्य तौर पर, आप मशरूम कैवियार को सबसे ज्यादा पका सकते हैं विभिन्न सब्जियां. उदाहरण के लिए, आइए इन्हें लेते हैं सरल उत्पाद:

अवयव

• 1 किलो उबला हुआ मशरूम;
• 2 शिमला मिर्च;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• टमाटर - 3-4 टुकड़े;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि बिल्कुल शहद मशरूम कैवियार की तरह ही है। और इस बार, आपको सब्जियों के साथ-साथ मशरूम को मीट ग्राइंडर से भी गुजारना होगा।

हम ऐसा व्यवहार करते हैं

चरण 1. हम मशरूम को 30-40 मिनट के लिए छांटते हैं, धोते हैं और उबालते हैं। सब्जियों को धो लें, साफ करें, मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा मशरूम के साथ पास करें।

Step 2. सब कुछ तेल के साथ डालें, मसाले डालें और मध्यम आँच पर 1 घंटे के लिए उबाल लें। कैवियार को लगातार हिलाएं और सुनिश्चित करें कि पर्याप्त नमी है; यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

चरण 3. हम मशरूम कैवियार को जार में डालते हैं, स्टरलाइज़ करते हैं, रोल अप करते हैं और कवर के नीचे ठंडा करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

प्याज के साथ नमकीन मशरूम से कैवियार

और दूसरा विकल्प सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम से इस घर का बना खाना बनाना है। नमकीन मशरूम से कैवियार आसानी से और जल्दी तैयार किया जाता है। यदि मशरूम बहुत नमकीन (दूध मशरूम, वलुई) हैं, तो उन्हें भिगोने की जरूरत है।

हमें आवश्यकता होगी

• 1 किलो नमकीन मशरूम;
• 1 प्याज;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए मसाले - काली मिर्च, तेज पत्ता (नमक, ज़ाहिर है, अब ज़रूरत नहीं है)।

नमकीन मशरूम से कैवियार कैसे बनाएं

चरण 1. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से नमकीन मशरूम और प्याज को छोड़ देते हैं (आप पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तेल में भून सकते हैं)।

स्टेप 2. बचा हुआ तेल, मसाले डालें, मिलाएँ और एक पैन में 10-15 मिनट के लिए एक साथ गरम करें।

स्टेप 3. तीखापन के लिए, आप थोड़ा लहसुन और सिरका मिला सकते हैं। आप अचार में खीरा भी डाल सकते हैं, और उबली हुई गाजर- तब कैवियार स्वादिष्ट और अधिक सुरुचिपूर्ण दोनों निकलेगा।

हम कैवियार को बैंकों में भेजते हैं, ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

महत्वपूर्ण सलाह

मशरूम कैवियार के साथ बैंकों की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। यदि उनमें से कोई भी सूज गया या "विस्फोट" हो गया - तो तुरंत कैन की सामग्री को कूड़ेदान में फेंक दें! ऐसा कैवियार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है और उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

कैवियार के बारे में हम क्या जानते हैं? कि यह लाल या काला, कुआं, या बैंगन हो सकता है। क्या आपने मशरूम कैवियार के बारे में सुना है? शायद बहुत से लोग इसके बारे में नहीं जानते हैं और यह अफ़सोस की बात है। सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार एक बहुत ही उपयोगी स्पिन है और खाना पकाने का नुस्खा इतना मुश्किल नहीं है। मशरूम बीनने वालों के लिए यह एक बढ़िया खोज है जब उन्होंने बहुत अधिक एकत्र किया है और उन सभी को किसी तरह पकाने की आवश्यकता है। मशरूम कैवियार व्यंजनों की एक किस्म में कई शामिल हैं विभिन्न सामग्री, यह सब्जियां या मसाले हो सकते हैं। सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार एक बेहतरीन स्नैक होगा नए साल की मेजऔर रेसिपी के अनुसार इसे ताजा और अचार दोनों तरह से बनाया जा सकता है. वैसे, बाद में, यह सबसे स्वादिष्ट निकला। मशरूम कैवियार पकाने की कई रेसिपी हैं और आप अपने लिए सबसे स्वादिष्ट चुन सकते हैं।

नमकीन मशरूम रेसिपी से मशरूम कैवियार

जरूरत पड़ेगी:

1. मशरूम कोई भी, नमकीन। हम उन्हें ठंडे पानी में धोते हैं;
2. आकार के आधार पर प्याज 2 या 3 टुकड़े;
3. तलने के लिए वनस्पति तेल;
4. किसी भी साग का एक गुच्छा।

कटा हुआ प्याज तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को बारीक काट लें या, यदि आप पेस्ट की तरह अधिक स्थिरता पसंद करते हैं, तो उन्हें ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। उनमें प्याज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएं।

यह न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ एक काफी सरल विधि है।

टमाटर के साथ मशरूम कैवियार रेसिपी

सामान्य व्यंजनों में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है, जैसे तले हुए आलू, स्पेगेटी, इस कैवियार की तरह:

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम, ताजा विभिन्न प्रकार, 2-3 किलो;
• प्याज, लाल 4 पीसी;
• टमाटर, घने, 1 किलो लेना बेहतर है;
• नमक 1.5 बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• वनस्पति तेल 200 मिली।

ऐसे कैवियार को पकाना सरल है। हम मशरूम को साफ करते हैं और आधे घंटे के लिए प्याज के साथ पकाते हैं, फिर हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, टमाटर को उबलते पानी से डालते हैं ताकि छिलका निकालना आसान हो जाए। टमाटर, मशरूम और प्याज को मांस की चक्की में संसाधित किया जाता है और एक पैन में भुना जाता है। 20 मिनट के बाद, नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। हम तैयार कैवियार को जार में रख सकते हैं। इस मोड़ का एक और संस्करण है।

टमाटर के पेस्ट के साथ मशरूम कैवियार रेसिपी

अगर ताजा टमाटर नहीं हैं, तो हम लेते हैं टमाटर का पेस्ट. इसमें हम पहले से उबले हुए मशरूम डालते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से कटा हुआ, और 30 मिनट के लिए भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और तैयार जार में मोड़ लें। आपको खुद को सिर्फ टमाटर तक सीमित रखने की जरूरत नहीं है।

सब्जियों के साथ शीतकालीन नुस्खा के लिए मशरूम कैवियार

सब्जियों के साथ एक नुस्खा में मशरूम कैवियार स्वादिष्ट और तीखा हो जाता है।

पहला तरीका:

1. इस विकल्प के लिए, हम 1 किलो लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और काटते हैं, जितना कम बेहतर होगा;
2. टमाटर हम ताजा लेते हैं, 3-4 बड़े टुकड़े करते हैं, उनका मोड समान होता है;
3. 2 शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
4. दो बड़े गाजर को कद्दूकस कर लें;
5. आपको 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी;
6. मसालों में से 1.5 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार लें।

सभी सामग्री मिलाएं, तेल और मसाले डालें। इस तरह के कैवियार को घुमाया नहीं जा सकता है, लेकिन साफ ​​और उबले हुए जार में रखा जाता है, और एक तंग ढक्कन के साथ बंद किया जाता है। आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। ऐसे कैवियार को टार्टलेट में परोसना सुविधाजनक है।

दूसरा तरीका:

ताजा मशरूम की उपस्थिति में पहले से मुश्किल। इन्हें धोकर साफ करें और नमक के पानी में 30 मिनट के लिए उबाल लें। अन्य सभी सामग्री समान और समान मात्रा में हैं।

पकाने की विधि: वनस्पति तेल में टमाटर, मिर्च और गाजर को 5 मिनट के लिए भूनें और उबले हुए मशरूम डालें, एक और 40 मिनट के लिए भूनें। हम मसाले सो जाते हैं और 10 मिनट जोर देते हैं। हम जार को निष्फल करते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

लहसुन के साथ मशरूम कैवियार नुस्खा

इस तरह के मोड़ को तैयार करने के लिए, हम लेते हैं: ताजा मशरूम 2 किलो, साफ करें और उन्हें 45 मिनट के लिए नमक के पानी में उबाल लें। हम लहसुन की 10 लौंग साफ करते हैं और उन्हें एक प्रेस के माध्यम से या तीन को बारीक कद्दूकस पर निचोड़ते हैं। हम उबले हुए मशरूम को ठंडे पानी में धोते हैं और मांस की चक्की से गुजरते हैं। स्वादानुसार लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। यह सब वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए तला जाता है। लहसुन के साथ मशरूम से कैवियार नुस्खा के अनुसार, इसे तुरंत व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है या सर्दियों के लिए जार में बदल दिया जा सकता है।

मसालेदार के प्रेमियों के लिए, लहसुन के साथ मशरूम से कैवियार का ऐसा नुस्खा एक सच्ची विनम्रता बन जाएगा।

कुछ प्रकार के मशरूम के पारखी लोगों के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है!

मशरूम कैवियार शैंपेन रेसिपी

हमारे पसंदीदा शैंपेन कई गर्म व्यंजन और सलाद में काम आएंगे। ताजे मशरूम से मशरूम कैवियार की रेसिपी आपको इसकी विविधता से आश्चर्यचकित कर सकती है।

इस बार हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

1. मशरूम 1 किलो, धोकर साफ करें;
2. 2 बड़ी गाजर, दरदरा कद्दूकस कर लें;
3. प्याज 3 पीसी बारीक कटा हुआ;
4. बे पत्ती दो टुकड़े;
5. स्वाद के लिए नमक और पिसी मिर्च;
6. टेबल सिरका 1 बड़ा चम्मच।

मशरूम को फ्राइंग पैन में भूनें मक्खन, 20 मिनट के बाद गाजर और प्याज, एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। तैयार होने से पहले, हम मसाले और लवृष्का फेंक देते हैं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसते हैं। एक चम्मच सिरका डालें और मिलाएँ। बाँझ जार में डालें और सील करें। इस तरह के शैंपेन कैवियार सैंडविच के लिए एकदम सही हैं, और नुस्खा में ज्यादा समय नहीं लगता है।

शीतकालीन नुस्खा के लिए मक्खन से मशरूम कैवियार

एक और आम मशरूम ऐसे स्पिन के लिए एकदम सही है। मक्खन कैवियार के लिए नुस्खा के लिए भी न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• मशरूम उबला हुआ 1 किलो;
• प्याज 5 पीसी, अगर बड़ा है, तो 3 हो सकता है;
• वाइन सिरका 1st.l;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• हरियाली।

खाना बनाना:

मक्खन बारीक, प्याज के साथ भूनें, कटा हुआ भी। 25 मिनट तक उबालें, मसाले और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। 10 मिनट के बाद, स्टोव से हटा दें, सिरका डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए पकने दें। हम केवल संसाधित डिब्बे में रोल करते हैं। ठंडा होने दें और हमारा नाश्ता तैयार है.

सीप मशरूम से मशरूम कैवियार सर्दियों के लिए नुस्खा

अद्भुत, अपने पोषण और लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है, ऑयस्टर मशरूम आपको एक नए स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा सरल नुस्खासर्दियों के लिए मशरूम से कैवियार।

ज़रुरत है : ऑयस्टर मशरूम 500 ग्राम, नींबू 1 पीसी, प्याज 2 सिर, तलने के लिए तेल, नमक और काली मिर्च एक चम्मच, जड़ी बूटी, लहसुन स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम अपने मशरूम को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और धीमी आंच पर तलने के लिए सेट करते हैं।
2. प्याज को काट कर 20 मिनट बाद वहां भेज दें।
3. हम साग और लहसुन को सुविधाजनक रूप से काटते हैं, मशरूम और प्याज के साथ मिलाते हैं और लगभग 5 मिनट के लिए उबालते हैं।
4. नीबू का रस सीधे पैन में डालें और नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

हम परिणामस्वरूप कैवियार को तैयार जार में डालते हैं और इसे एक और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, फिर इसे मोड़ते हैं और ठंडा होने देते हैं।

शीतकालीन नुस्खा के लिए पोर्सिनी मशरूम से कैवियार

मशरूम कैवियार अपनी संतृप्ति के कारण भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, और इस विनम्रता के प्रेमी पोर्चिनी मशरूम के लिए नुस्खा की सराहना करेंगे।

संयोजन:

• सफेद मशरूम, ताजा 1 किलो;
• 100 मिलीलीटर तलने के लिए तेल;
• लाल प्याज 200gr;
• गाजर मध्यम 2 पीसी;
• बल्गेरियाई काली मिर्च बड़े 2 पीसी;
• गर्म मिर्च एक फली;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• सिरका।

खाना बनाना:

छिलके वाले मशरूम को नमक के पानी में उबाला जाता है, समय-समय पर झाग हटा दिया जाता है। 15 मिनट के बाद, धो लें, पानी बदल दें और 20 मिनट तक पकाएं। इस समय, गाजर और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडे पानी में धो लें और बारीक काट लें। पहले से गरम तेल में मशरूम को कटे हुए प्याज के साथ भूनें, 5 मिनट के बाद हम पकी हुई गाजर वहाँ भेजते हैं और शिमला मिर्च. एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर बारीक कटा हुआ साग, नमक और कटा हुआ डालें मसालेदार काली मिर्च. सिरका में डालो और एक और 3 मिनट के लिए आग पर रख दें।

तैयार कैवियार को निष्फल जार में लपेटना बेहतर है ताकि इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सके।

शीतकालीन नुस्खा के लिए बोलेटस से मशरूम कैवियार

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार की रेसिपी में इतने बड़े, मांसल बोलेटस काफी कोमल और दिलकश हो सकते हैं। वे विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, लेकिन बैंगन उन्हें एक शानदार स्वाद देता है।

इस रेसिपी के लिए हम 500 ग्राम पहले से उबले हुए मशरूम लेंगे, उन्हें बारीक काट लेंगे और पैन में भेज देंगे। मध्यम आकार के बैंगन 3-4 टुकड़े, छीलकर, हमें केवल गूदा चाहिए। सब कुछ एक साथ पीसकर तल लें, ध्यान रहे कि यह सब्जी बहुत सारा तेल सोख लेती है, इसलिए इसे बिना बख्शें डालें। प्याज 3 पीसी, काट कर 15 मिनट बाद डालें। सामान्य तौर पर, आपको कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबालने की जरूरत है, तैयारी से कुछ मिनट पहले, लाल, सफेद और काली मिर्च, नमक 2 चम्मच और एक बड़ा चम्मच सिरका 9% का मिश्रण डालें। हम नसबंदी का उपयोग करके सिलाई करते हैं।

आपने शायद स्टोर में विभिन्न प्रकार के मसालेदार मशरूम का मिश्रण देखा होगा। तो आइए बनाते हैं ऐसा मिला-जुला कैवियार।

बोलेटस और बोलेटस मशरूम रेसिपी से मशरूम कैवियार

जिसकी आपको जरूरत है:

1. एस्पेन मशरूम और बोलेटस मशरूम 500 जीआर प्रत्येक, मैरीनेट किया हुआ;
2. मसालेदार खीरे 200 ग्राम;
3. प्याज दो बड़े सिर;
4. बड़ी गाजर 2 पीसी;
5. नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम एक ब्लेंडर में खीरे के साथ साफ मशरूम भेजते हैं। हम गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, प्याज को काटते हैं और एक साथ तेल में 3-5 मिनट के लिए भूनते हैं। खीरे के साथ मशरूम डालें और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। फिर हम मुड़ने और उन्हें मोड़ने के लिए तैयार किए गए बैंकों को बिछाते हैं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मशरूम कैवियार की यह रेसिपी आपको केवल 15 मिनट लगेगी!

रसूला रेसिपी से मशरूम कैवियार

शरद ऋतु के उपहार जैसे मशरूम प्रत्येक का अपना स्वाद होता है। और हमेशा सुखद नहीं, हालांकि इस प्रजाति का ऐसा प्रतिनिधि काफी खाद्य है। रसूला को ऐसा ही माना जाता है, लेकिन वे स्वादिष्ट हो सकते हैं और हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।

आपको आवश्यकता होगी: ताजा मशरूम 500 ग्राम, तलने के लिए अपरिष्कृत तेल, इसका उपयोग करना महत्वपूर्ण है, यह एक विशेष स्वाद देगा। 2 प्याज, 1 बड़ी गाजर। सिरका 6%, नमक स्वादानुसार और मिश्रण प्रोवेनकल जड़ी बूटीएक चम्मच बिना स्लाइड के। अपने विवेक पर साग, सूखे लहसुन 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, एक लीटर पानी के साथ डाला जाना चाहिए, थोड़ा नमकीन और उबाला जाना चाहिए जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं। फिर धोकर ब्लेंडर में पीस लें।
2. हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं और 5 मिनट के लिए तेल में भूनते हैं।
3. कड़ाही में कटा हुआ रसूला डालें और उतनी ही मात्रा में और उबालें।
4. फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, सूखे लहसुन और मसाले डालें, 2-3 मिनट और दें और सिरका डालें।
5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, गर्मी से हटा दें और इसे कुछ और मिनटों के लिए पकने दें।
6. हम तैयार कैवियार को निष्फल जार में डालते हैं और ढक्कन को मोड़ते हैं।

मुझे यकीन है कि इस तरह की स्पिन आपको रसूला के नए स्वाद से चकित कर देगी।

सर्दियों के लिए मशरूम से मशरूम कैवियार पकाने की विधि

लाल टोपी के साथ सुंदर, उज्ज्वल, आकार में छोटा - ये मशरूम जंगल की असली सजावट हैं! ऐसे मशरूम के साथ समाशोधन ढूंढना बहुत अच्छा है। वे किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं और इसे अपने स्वाद और उपस्थिति दोनों से सजाएंगे। मशरूम से मशरूम कैवियार के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा प्राप्त होता है।

रचना काफी सरल है:

• इन शानदार मशरूम का 1 किलो;
• धनुष 3 पीसी;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च आपके स्वाद के अनुसार।

रसूला, निश्चित रूप से, खाना बनाना, पहले साफ करना और उन्हें धोना। उबालने के बाद इसमें 20 मिनट का समय लगेगा। हम उन्हें धोते हैं और मांस की चक्की में पीसते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। रसूला डालें और एक और 10 मिनट उबालें। मसाले डालें और मिलाएँ। इस तरह के कैवियार को तुरंत मेज पर रखा जा सकता है या लंबे समय तक जार में रोल किया जा सकता है। यह बनाने का एक काफी सरल तरीका है, लेकिन आप जो भी सब्जियां पसंद करते हैं उसे जोड़ सकते हैं।

गाजर और प्याज के साथ मशरूम से कैवियार पकाने की विधि

उदाहरण के लिए, to नियमित नुस्खेआप प्याज और गाजर डाल सकते हैं और देख सकते हैं कि इस कैवियार का स्वाद कैसे बदलता है।

फिर हमें न केवल 1 किलो मशरूम, प्याज, तेल, नमक और काली मिर्च, बल्कि 1 बड़ी गाजर, 3 लौंग लहसुन और सिरका की भी आवश्यकता होगी।

हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं। उबालने और धोने के बाद
बारीक मोड और कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर के साथ हम 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू करने के लिए भेजते हैं। मसाले, 3 निचोड़ी हुई लहसुन की कलियाँ और एक बड़ा चम्मच सिरका 9% डालें। हम परिणामस्वरूप कैवियार को जार में रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए वोल्नुस्की रेसिपी से कैवियार

हम जंगल में एक सन्टी के नीचे बोलेटस मशरूम लेने के आदी हैं, लेकिन इस रूसी सुंदरता के तहत लहरें भी उगती हैं। लाल और गुलाबी रंग की टोपी और किनारों के चारों ओर एक मखमली किनारे के साथ सुंदर सुंदर मशरूम। ऐसे मशरूम मिले तो पास से मत जाना, बढ़िया नुस्खालहरों से आपको बहुत स्वादिष्ट कैवियार मिलता है।

ऐसे कैवियार की संरचना में शामिल हैं:

• मशरूम volnushki लगभग 1 किलो लेते हैं;
• ताजा टमाटर 1 किलोग्राम;
• नमक 1st.l;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल;
• प्याज 1 किलो;
• लहसुन 5 लौंग;
• सिरका 6%।

खाना बनाना:

माई वॉल्नशकी, साफ करें और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें, फिर पानी निकाल दें, मशरूम धो लें और फिर से 15 मिनट के लिए साफ पानी में उबाल लें, ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि मशरूम कड़वा रस स्रावित करते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से धोने और पीसने के बाद। ताजे टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें, साथ ही मशरूम को भी काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। हम इन सभी सामग्रियों को तेल में नमक और निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाकर 10 मिनट के लिए भूनते हैं। सिरका 6% डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें। कैवियार को लंबे समय तक रखने के लिए, हम इसे एक जार में मोड़ते हैं।

एक और प्रसिद्ध मशरूम जो अक्सर पाया जाता है, लेकिन बहुत कम उपयोग किया जाता है, वह है।

दूध मशरूम से मशरूम कैवियार सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यह ध्यान देने योग्य है कि यह मशरूम दिखने, स्वाद और खाना पकाने दोनों में काफी असामान्य है। तथ्य यह है कि दूध मशरूम को पकाने से पहले न केवल धोया या साफ किया जाना चाहिए, बल्कि खारे पानी में 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, अन्यथा मशरूम पकाने के बाद भी सख्त और कड़वा रहेगा। वहीं, खाना बनाते समय आप दो-तीन बार पानी बदल लें और फिर उतनी ही मात्रा में साफ पानी से धो लें।

मुख्य उत्पाद: उबला हुआ दूध मशरूम 1 किलो, प्याज 4 पीसी, सूरजमुखी तेल 200 मिलीलीटर, डिल का एक गुच्छा, स्वाद के लिए नमक, शराब सिरका 2 बड़े चम्मच।

मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, बारीक कटी हुई सब्जियां (यह आपकी पसंद के आधार पर कोई भी हो सकती है), नमक और सिरका डालें। हम इसे एक और 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ देते हैं और तैयार कैवियार को निष्फल जार में डाल देते हैं, धातु के ढक्कन के साथ घुमाते हैं।

हमारे परदादा-दादी हमसे कहीं अधिक खाने योग्य मशरूम के बारे में जानते थे। आजकल, अधिक सामान्य और प्रसिद्ध प्रजातियों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। और यह दुखद है, क्योंकि बहुत सी स्वादिष्ट चीजें भुला दी जाती हैं। आइए याद करते हैं ऐसे दुर्लभ और स्वादिष्ट मशरूमहमारे समय में।

सूअरों से मशरूम कैवियार सर्दियों के लिए नुस्खा

ये मशरूम इतने दुर्लभ नहीं हैं, लेकिन कई उनके साथ "परेशान" नहीं करना चाहते हैं। सूअर लगभग खाने योग्य मशरूम होते हैं, उन्हें पकाने के लिए आपको लगभग एक दिन के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है, जबकि इसे तीन बार बदलते हैं। बेशक, बहुत से लोग उन पर इतना समय नहीं बिताना चाहेंगे, लेकिन अगर आप तय करते हैं, तो आपको सबसे ज्यादा मिलेगा स्वादिष्ट नुस्खामशरूम कैवियार।

1. सूअर 1 किलो, लगभग एक दिन के लिए नमक के पानी में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह से धोएँ और एक घंटे के लिए पकाएँ।
2. एक बड़ी गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. दो प्याज को बारीक काट लें।
4. लहसुन के सिर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
5. उबले और धुले हुए मशरूम में बारीक गाजर और प्याज डालें और वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
6. अपने स्वाद के लिए लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और एक दो मिनट और भूनें।
7. जार और मोड़ में वितरित करें, भंडारण के लिए उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सुअर कैवियार के लिए ऐसा नुस्खा पाई, पिज्जा और पाई भरने के लिए उपयुक्त है।

रोइंग कैवियार फ्रॉम रो रेसिपी

इन सुंदर मशरूम के 2 किलो, 1 किलो बैंगन, 1 किलो शिमला मिर्च, 500 ग्राम गाजर, 0.5 किलो सफेद प्याज, 0.5 लीटर वनस्पति तेल, 350 मिलीलीटर सिरका 9%, कोई भी जड़ी-बूटी और मसाले स्वाद के लिए लें।

• सबसे पहले, आइए एक पंक्ति लेते हैं। हम उन्हें साफ करते हैं और धोते हैं, और फिर उन्हें लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं। तैयार होने के बाद, ठंडा होने दें और ब्लेंडर से पीस लें।
• शेष सब्जियां बारीक कटी हुई हैं और वनस्पति तेल में तली हुई हैं, 15 मिनट की तैयारी के बाद, मशरूम के साथ मिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
• आँच से हटाने से पाँच मिनट पहले, सिरका डालें और जड़ी-बूटियों के साथ मसाले डालें। अपने विवेक पर नमक डालें, और जो लोग मसालेदार चाहते हैं, मैं आपको स्वाद के आधार पर काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन जोड़ने की सलाह देता हूं।

हम कैवियार को जार में जोड़ते हैं, स्टरलाइज़ करते हैं, मोड़ते हैं और सर्दियों तक संग्रहीत करने के लिए सेट करते हैं।

पोड्टोपोलनिकोव नुस्खा से मशरूम कैवियार

नाम से, हम समझते हैं कि ऐसा मशरूम चिनार के बगल में उगता है। इसे सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, लेकिन हम पहले से ही जानते हैं कि उन्हें कैसे पकाना है।

आइए सबफ्लोर तैयार करें:

हम लगभग एक किलोग्राम मशरूम लेते हैं, कुल्ला करते हैं और ठंडे और नमकीन पानी में 6 से 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, मैं एक बार फिर धोता हूं, साफ करता हूं और 45 मिनट के लिए पकाने के लिए भेजता हूं। उन्हें ठंडा होने दें और बारीक काट लें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मशरूम कैवियार की रेसिपी के लिए, मैं निम्नलिखित सामग्री लेने का सुझाव देता हूँ:

• लाल प्याज 500 ग्राम;
• लहसुन 10 लौंग;
• मिर्च का मिश्रण 1st.l;
• नमक स्वादअनुसार;
• सिरका 9%, स्वाद के लिए भी।

प्याज बारीक मोड में तैयार मशरूम के साथ लगभग 10 मिनट तक भूनने के लिए सेट करें, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। चलो एक दो मिनट के लिए उबाल लें। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ब्लेंडर में भेजते हैं और उस स्थिरता को पीसते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है। उसके बाद ही सिरका डालें और मिलाएँ। कैवियार को केवल बाँझ जार में मोड़ना आवश्यक है।

विंटर रेसिपी के लिए बटरनट स्क्वैश से कैवियार

बहुत से लोग पूछेंगे: "यह किस तरह का मशरूम है?"। इस नाम से हैरान मत होइए। यह एक प्रकार का बोलेटस है, केवल ग्रे और कभी-कभी काली टोपियों में भिन्न होता है।

कैवियार के लिए, पहले से ही मैरीनेट की हुई 1 किलो ओबाबकी, या अधिक लेने की सलाह दी जाती है। गाजर, प्याज, लहसुन, तेज पत्ते, मसाले, अपनी पसंद के अनुसार लें। किसी को प्याज ज्यादा पसंद है तो किसी को ज्यादा तीखा।

तैयारी सरल है। हम धुले हुए मसालेदार मशरूम लेते हैं। गाजर और प्याज बारीक मोड में, 5 से 10 मिनट के लिए तेल में भूनें, मक्खन और मसालों के साथ एक दो मिनट और पकाएं। फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से एक महीन जाली के साथ सब कुछ पास करते हैं और इसे जार में रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए चक्का से मशरूम कैवियार

संयोजन:

• चक्का उबला हुआ 1 किलो;
• प्याज, गाजर 500 ग्राम प्रत्येक;
• नमकीन टमाटर 5 पीसी;
• मक्खन;
• काली मिर्च और नमक;
• सूखा लहसुन 2 चम्मच;
• सिरका 6%।

खाना पकाने की विधि:

हम गाजर को रगड़ते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं और इसे 10 मिनट के लिए स्टू करने के लिए सेट करते हैं, उबले हुए मशरूम भी डालते हैं, बारीक कटा हुआ, और 15 मिनट के लिए पकाते हैं। नमकीन टमाटर त्वचा से छुटकारा पाते हैं, मोटे तौर पर काटते हैं और पैन में भेजते हैं। फिर बची हुई सामग्री डालें, ढक्कन से ढक दें और दो मिनट के लिए पकने दें। मशरूम कैवियार की इस रेसिपी के अनुसार, आपको जार में ट्विस्ट करना चाहिए।

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार रेसिपी

हम एक किलोग्राम मसालेदार मशरूम को धोते हैं और एक बड़े प्याज और लहसुन की एक जोड़ी के साथ एक ब्लेंडर में पीसते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को आपके स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ 5 मिनट के लिए तेल में तला जाता है। आप इसे तुरंत मेज पर रख सकते हैं या, सर्दियों के लिए मशरूम से मशरूम कैवियार के लिए नुस्खा के अनुसार, कम प्रतिशत सिरका के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और साहसपूर्वक इसे जार में रोल करें।

से मशरूम कैवियार उबले हुए मशरूमशहद मशरूम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। तैयार करना सुनिश्चित करें स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए हर दिन इसका आनंद लेने के लिए। यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

मशरूम - 1 किलो;
प्याज - 250 ग्राम;
गाजर - 250 ग्राम;
लहसुन - 4 लौंग;
सिरका सार- 1/3 चम्मच;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
नमक - 1 बड़ा चम्मच;
काली मिर्च - 3 पीसी ।;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;

खाना बनाना:

1. हम मशरूम को गंदगी और मलबे से साफ करते हैं और बहते पानी में धोते हैं। हम एक कंटेनर लेते हैं, उसमें डालते हैं ठंडा पानी, मशरूम यहाँ रखो।

2. इसमें काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, 25 मिनट तक पकाएं। तरल जोड़ना सुनिश्चित करें। जैसे ही मशरूम सबसे नीचे होते हैं, तो वे तैयार होते हैं। कंटेनर से नमकीन पानी निकालें, मशरूम को एक छलनी में स्थानांतरित करें और कुल्ला करें। चलो सब्जियां तैयार करना शुरू करते हैं। प्याज को भूसी से छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. हम गाजर और तीन को मोटे कद्दूकस पर साफ करते हैं। लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम ब्रेज़ियर या फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं, तेल डालते हैं, सब्जियां यहां स्थानांतरित करते हैं। हम आग को छोटा करते हैं, मशरूम को पूरी तरह से पकने तक उबालें।

4. मशरूम को सब्जियों के साथ इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। मिश्रण को कड़ाही में स्थानांतरित करें। हम मसाले डालते हैं। सिरका के साथ सीजन।

5. कैवियार को ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए भूनें। खाना पकाने के अंत से पहले लहसुन को स्वादिष्टता में फेंक दें। जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, आग बंद कर दें।

6. हम निष्फल जार में कैवियार मिश्रण डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं। हम भरे हुए कंटेनरों को निष्फल होने के लिए भेजते हैं (एक घंटे के लिए लीटर और आधे घंटे के लिए आधा लीटर)। हम तरल के साथ ओवन या पैन में नसबंदी करते हैं। हम बैंकों को मोड़ते हैं, उन्हें उल्टा करते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं।

सर्दियों के लिए उनके उबले हुए मशरूम का मशरूम कैवियार

हम असाधारण कैवियार के लिए एक और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा पेश करते हैं। मेरा विश्वास करो, आपका परिवार इस क्षुधावर्धक की सराहना करेगा!

अवयव:

मशरूम - 1 किलो;
प्याज - 200 ग्राम;
नींबू का रस - साइट्रस;
वनस्पति या जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. हम मशरूम लेते हैं, उन्हें गंदगी से साफ करते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।

2. तैयार मशरूम को 1 घंटे के लिए पकाने के लिए भेजा जाता है।

3. हम मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं ताकि गिलास में अतिरिक्त तरल हो।

4. प्याज़ से भूसी निकालिये, सब्जी को बारीक काट लीजिये, तलने के लिये भेज दीजिये. हम एक मांस की चक्की निकालते हैं, मशरूम को प्याज के साथ काटते हैं।

5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक करें, काली मिर्च फेंक दें, इसे एक कटोरे में डाल दें, 10 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें।

6. पकाने के बाद, नींबू का रस डालें।

7. हम कैवियार को साफ जार में डालते हैं, उन्हें निष्फल होने के लिए भेजते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

8. ठंडा करके फ्रिज या बेसमेंट में स्टोर करने के लिए रख दें।

कैसे सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार बनाने के लिए: एक सरल नुस्खा

इसे बहुत संतोषजनक और पकाने के लिए स्वादिष्ट नाश्ताआपको सस्ते और सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी। आप इस तरह के उपचार को न केवल हर रोज, बल्कि उत्सव की मेज पर भी परोस सकते हैं।

अवयव:

मशरूम - 3 किलो;
वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
प्याज - 5 पीसी ।;
नमक - आपके स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. हम मशरूम को साफ करते हैं, उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, जिसमें हम पहले से खारे पानी को उबालते हैं।

2. 20 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में भेजें और कुल्ला करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी तरल निकल न जाए।

3. हम एक मांस की चक्की लेते हैं, एक महीन जाली पर डालते हैं, उत्पाद को पीसते हैं (पूर्व-उबला हुआ)।

4. प्याज़ से भूसी निकाल कर दो भागों में काट लें और पीस भी लें.

5. सब्जी को मशरूम, नमक के साथ मिलाएं, पैन को तेल से गर्म करें, मिश्रण को फैलाएं। तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, हर समय हिलाते रहें। आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

6. हम स्नैक को जार में वितरित करते हैं, जिसे हम पहले से स्टरलाइज़ करते हैं, ढक्कन (प्लास्टिक) को बंद कर देते हैं।

7. भरे हुए कंटेनरों को एक तरफ रख दें, वर्कपीस को ठंडा होना चाहिए। हम रेफ्रिजरेटर में कैवियार के जार को पुनर्व्यवस्थित करते हैं।

लगभग हर गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं जिनका उपयोग वह सर्दियों की तैयारी करते समय सब कुछ बचाने के लिए करती है। लाभकारी विशेषताएंऔर स्वाद के साथ आश्चर्य। लोगों को ऐसा लगता है कि मशरूम कैवियार केवल कटाई के मौसम में ही तैयार किया जा सकता है। यह सच नहीं है। लेख में व्यंजनों का उपयोग करके, आप सीखेंगे कि कैसे सर्दियों में भी आप इस ताजा नाश्ते को टेबल पर रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए कैसे पकाने के लिए

इसमें शामिल है:

नींबू का रस (1.5 किलो के लिए आधा पर्याप्त है);
टेबल सिरका 9% की एकाग्रता के साथ (2 बड़े चम्मच प्रति 2 किलो);
कुछ मसालों में रोगाणुरोधी गुण भी होते हैं (उदाहरण के लिए, तेज पत्ता, काली मिर्च, हल्दी)।
सर्दियों की तैयारी के लिए बैंकों को लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह से धोना और भाप देना चाहिए।
इसके अलावा आप इन्हें पास्चराइज भी करें तो बेहतर है। उन्हें एक बड़े और गहरे कंटेनर में रखें, आग लगा दें, कम से कम आधा पानी भरकर 30 मिनट तक उबालें।

परिरक्षकों और पाश्चराइजेशन में से एक के अतिरिक्त का उपयोग करना बेहतर है।

उबले हुए मशरूम से क्लासिक कैवियार

उत्पादों के न्यूनतम सेट का उपयोग करके, हम एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

1.5 किलो मुख्य घटक;
250 ग्राम प्याज;
4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
लहसुन की 7-8 लौंग;
नमक और मसाले।
ताजा मशरूमसाफ करें, सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें और कई बार धोएं।

मशरूम से कभी भी न पकाएं, जिसकी गुणवत्ता पर जरा भी संदेह हो।

हम उन्हें एक बड़े सॉस पैन में ले जाते हैं और आग लगा देते हैं। जैसे ही पानी उबलता है, तुरंत निकालें और ताजा तरल के साथ स्टोव पर डाल दें। कम से कम एक घंटे के लिए पकाना सुनिश्चित करें, जिसके बाद हम एक कोलंडर में भागों में झुकते हैं और स्वाभाविक रूप से ठंडा करते हैं।
इस समय, आप प्याज कर सकते हैं, जिसे हम किसी भी आकार में काटते हैं और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ ब्राउन होने तक तलते हैं। हम एक मांस की चक्की स्थापित करते हैं। इसकी मदद से, हम उबले हुए मशरूम से कैवियार के लिए सभी तैयार उत्पादों को 2 बार स्क्रॉल करते हैं।
हम एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही को गर्म करते हैं। तेल में डालें और अपने पसंदीदा सीज़निंग, कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ मिश्रण को धीमी आँच पर उबालें। 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

गाजर और प्याज के साथ

एक स्वादिष्ट स्नैक जो पूरे परिवार को पसंद आएगा। इसका रंग-बिरंगा रूप आंखों को मोह लेता है।

तैयार करना:

300 ग्राम प्याज;
लहसुन की 6 लौंग;
300 गाजर;
1 सेंट एल नमक;
1 किलो मशरूम;
½ कप वनस्पति तेल;
2 तेज पत्ते;
काली मिर्च का मिश्रण।
मशरूम द्वारा लाए गए कचरे को हमेशा पहले हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करना बेहतर है, यदि आवश्यक हो तो साफ करें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें।
हम इसे पानी के साथ सॉस पैन में उबालने के लिए डालते हैं, उबालने के बाद हम तरल बदलते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और लवृष्का डालते हैं।
लगभग 25 मिनट के बाद, मशरूम नीचे तक डूबने चाहिए, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं। गरम पैन में तेल लगाकर तलें। मुख्य घटक के साथ हम एक मांस की चक्की में मोड़ते हैं।
हम इसे एक और आधे घंटे के लिए स्टू करने के लिए भेजते हैं, लेकिन पहले से ही धीमी गति से हीटिंग के साथ।

जमे हुए से

उनके गुणों के संदर्भ में, जमे हुए और उबले हुए मशरूम से कैवियार अलग नहीं है। उन्हें पहले से प्राप्त करने और कमरे के तापमान पर लेटने के लिए पर्याप्त है।

आइए सामग्री को थोड़ा बदलें:

1.5 किलो शैंपेन;
5 टमाटर;
नमक;
हरियाली;
वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर;
700 ग्राम लाल प्याज;
सारे मसाले।
हम बल्बों को साफ करते हैं और काटते हैं। हम निष्क्रियता के लिए तेल के साथ एक पैन में सो जाते हैं। जैसे ही महक आने लगे, कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें और आंच को कम कर दें।

त्वचा को हटाने के लिए, टमाटर को उबलते पानी से उबालना पर्याप्त है।

पिघले हुए मशरूम को धो लें, काले क्षेत्रों को हटा दें और स्लाइस में काट लें। हम प्याज को तलने के लिए भेजते हैं, आवश्यक मसाला और नमक डालते हैं। हम पूरी तरह से तैयार होने तक निस्तेज रहेंगे।

नमक के स्थान पर सोया सॉस मिलाने से स्वाद को संतृप्त करने में मदद मिलेगी।

अंत में, कटा हुआ साग डालें, एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, काट लें। थोडा़ सा ठंडा होने के बाद हम एक सुंदर प्याले में सजाते हैं.

सूखे मशरूम से

मुख्य अंतर "वनवासियों" के प्रशिक्षण में होगा।

जरूरत पड़ेगी:

1 किलो सूखे चटनर;
2 चम्मच सूखी सरसों;
4 बल्ब;
स्वाद के लिए लहसुन;
नमक;
काली मिर्च;
वनस्पति तेल का एक गिलास;
2 चम्मच सहारा;
बे पत्ती।
शुरुआत में, उनके कैवियार के लिए सूखे मशरूम, आपको चेंटरेल को भिगोने की जरूरत है। उन्हें पानी से भरें कमरे का तापमानऔर रात भर सूजने के लिए छोड़ दें। सुबह में, तरल निकालें, कुल्ला करें, ताजे पानी से भरें, थोड़ा नमक डालें और लवृष्का डालें। हमने आग लगा दी। एक स्लेटेड चम्मच से फोम को लगातार हटाते हुए, 30 मिनट तक पकाएं। हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं।
तेल के साथ एक कड़ाही में, प्याज पास करें, चैंटरेल्स डालें और हल्का ब्लश होने तक पकाएं। फिर ब्लेंडर से पीस लें। मसाले को थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी से पतला करें और द्रव्यमान में डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

सूखे मशरूम से मशरूम की तैयारी

हम पोर्सिनी मशरूम के कैप से पकाएंगे, जो सभी किस्मों में सबसे कोमल हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

600 ग्राम मशरूम;
5 प्याज;
2 गाजर;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
3 चम्मच सहारा;
लहसुन;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
3 कला। एल सिरका।
सूखे मशरूम से मशरूम कैवियार पिछले नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। यानी हम टोपियों को रात भर भिगोते हैं, पानी बदलते हैं और लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं। सबसे पहले प्याज को गाजर के साथ नरम होने तक भूनें, फिर पोर्सिनी मशरूम डालें।
जब टोपी पर एक हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, तो हम सब कुछ एक मांस की चक्की में मोड़ते हैं, सीजन करते हैं, नमक डालते हैं और सिरका में डालते हैं (इसे धीरे-धीरे जोड़ें, लगातार कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें)। यदि आप लंबे समय तक स्टोर करने जा रहे हैं, तो साफ जार में स्थानांतरित करके, 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

नमकीन मशरूम से कैवियार

यह शायद तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। बस इतना ही, क्योंकि इस व्यंजन का पहला चरण पहले ही पूरा हो चुका है। हमें मशरूम को उबालने और तलने की जरूरत नहीं है, उन्हें पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है। लेकिन चलिए और सामग्री जोड़ते हैं।
सबसे अहम होगा प्याज। इसकी मात्रा तैयार उत्पाद के वजन पर निर्भर करती है। आप चाहें तो गाजर भी डाल सकते हैं। सभी सब्जियों को सब्जी में भून लिया जाता है या जतुन तेल.
नमकीन मशरूम से कैवियार पकाने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। हम जार से डिब्बाबंद उत्पाद निकालते हैं, इसे एक कोलंडर में डालते हैं और अतिरिक्त नमक को हटाकर अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। पानी को निकलने दें और थोड़ा सूखने दें।
फिर सब्जियों के साथ किसी भी तरह से काट लें:
बहुत, बहुत बारीक काट लें;
एक मांस की चक्की का उपयोग करें;
क्रम्बल ब्लेंडर।
स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।