घर मुख्य व्यंजन हम इसिद्री में व्यंजनों को सुखाते हैं। हम सभी सर्दियों में स्वस्थ सब्जियां खाते हैं। कैसे बनाएं घर का बना दही और चॉकलेट मार्शमैलो

मुख्य व्यंजन

हम इसिद्री में व्यंजनों को सुखाते हैं। हम सभी सर्दियों में स्वस्थ सब्जियां खाते हैं। कैसे बनाएं घर का बना दही और चॉकलेट मार्शमैलो

तोरी की सुखाने की प्रक्रिया इज़िद्री अल्ट्रा ड्रायर में 19 ट्रे पर + 55 के तापमान पर 31 घंटे तक चली।

कमरे में हवा का तापमान + 28 था। एज़िद्री ड्रायर ने 18 किलोवाट बिजली की खपत की।

18 किलो तोरी से, खाल की मात्रा 3.4 किलोग्राम थी। युवा तोरी को चमड़ी की जरूरत नहीं है।

परिणाम 760 ग्राम सूखी तोरी थी।

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तोरी दुनिया भर के लोगों के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है। यहां तक कि मेक्सिको में प्राचीन भारतीयों ने भी इस सब्जी को उगाया और हमारे युग से कई साल पहले खाया। और आज, तोरी अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है और लगभग हर बगीचे, बगीचे के भूखंड में आप कई पीले, सफेद, हरे फल देख सकते हैं। तोरी की फसल सबसे अधिक बार बहुत बड़ी होती है, और बहुत से लोग, यह नहीं जानते कि इस सब्जी का उपयोग कहाँ करना है, कभी-कभी इसे केवल पशुधन या मुर्गी को खिलाते हैं। हालांकि, तोरी का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है, न केवल ताजा, बल्कि संसाधित भी। और इसके लिए अच्छा है उष्मा उपचारउपयुक्त है, क्योंकि यह आपको उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को लंबे समय तक बचाने की अनुमति देता है।

वहाँ दो हैं सुंदर किंवदंतियांतोरी की उपस्थिति के बारे में। एक भारतीय महिला के अनुसार, अपने पति - मछुआरों की प्रत्याशा में, देवताओं से उन्हें एक ऐसी सब्जी देने के लिए कहा जो पृथ्वी पर उगेगी, लेकिन समुद्री उपहारों का जादुई स्वाद था। एक अन्य किंवदंती के अनुसार, यह सब्जी पुरानी दुनिया में तंबाकू, आलू और चॉकलेट के साथ स्पेनिश विजय प्राप्त करने वालों की बदौलत दिखाई दी। ऐसा माना जाता है कि तोरी को सुखाने वाले पहले इटालियंस थे, लेकिन इस तथ्य के बारे में निश्चित रूप से कुछ भी ज्ञात नहीं है।

तोरी के उपयोगी गुण

सलाद

सूखे तोरी को नमक वाले पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालें।इस दौरान आप लहसुन को छील सकते हैं, लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर उसका रस निचोड़ सकते हैं। तोरी को अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में निकालें। लहसुन को जैतून के तेल में तला जाता है और तोरी, लेमन जेस्ट और जूस के साथ-साथ इसमें जड़ी-बूटियां भी डाली जाती हैं। मसालेदार पसंद करने वालों के लिए, आप मिर्च मिर्च डाल सकते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे सबसे छोटी आग पर 3 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। गर्म सलादतैयार। प्राप्त कर रहे हैं स्वादिष्ट तोरीमशरूम की तेज सुगंध के साथ। 100 ग्राम तोरी के लिए, आपको आधा नींबू, एक दो चम्मच चाहिए जतुन तेल, लहसुन और जड़ी बूटियों के 2 लौंग स्वाद के लिए.

अगर पीस लें सूखी तोरीआटे में, फिर गेहूं के आटे की जगह, इससे उत्कृष्ट पैनकेक बनाए जाते हैं। यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि ऐसे पेनकेक्स अधिक वजन नहीं बढ़ाएंगे।

सूखे तोरी का उपयोग उन व्यंजनों में किया जा सकता है जहां इन सब्जियों को पारंपरिक रूप से ताजा उपयोग किया जाता है, बस याद रखें कि उनके पास अधिक स्वाद एकाग्रता और तेज सुगंध है।

यदि गर्मियों में, सब्जियों, फलों, सागों की प्रचुरता की अवधि के दौरान, बहुत से लोग तोरी जैसी सब्जी की उपेक्षा करते हैं, तो वे इससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाते हैं, तो सर्दियों में इसके प्रति दृष्टिकोण बदल जाता है। सर्दियों में इस सूखी सब्जी के साथ जार खोलना कितना सुखद होगा, इससे पहले और दूसरे कोर्स पकाएं, सुगंधित चिप्स पर क्रंच करें और गर्मियों को याद रखें। ठंड के मौसम में, जो लोग तोरी के प्रति उदासीन हैं, उन्हें भी उन्हें पकाने की कोशिश करनी चाहिए विभिन्न प्रकार के. और एज़िद्री वेजिटेबल ड्रायर इस स्वस्थ सब्जी को बिना किसी नुकसान के सुरक्षित रखने में मदद करेगा
इसके लाभकारी गुण।

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एज़िद्री ड्रायर में सब्जियां सुखाने का हमारा अनुभव।

बैंगन, तोरी, खीरे को धोकर, छीलकर, काटकर ट्रे में रख दिया गया। सब्जियां 8 घंटे तक सुखाई गईं
Ezidri Snackmaker ड्रायर में 6 ट्रे पर +50°C पर।

12.03.2014

जामुन - करंट, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, आंवले - सामान्य तौर पर, लंबे समय तक सूखते हैं। इनमें से, साथ ही चेरी प्लम, प्लम, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, कीवी, मार्शमॉलो बनाने के लिए अधिक सुविधाजनक और अधिक स्वादिष्ट है। यदि आवश्यक हो तो इसमें चीनी-शहद और मसाले मिलाना अधिक सुविधाजनक होता है।

पेस्टिल ट्रे को डिटर्जेंट से नहीं धोना चाहिए। मार्शमैलो डालने से पहले इसे लुब्रिकेट करना सुनिश्चित करें वनस्पति तेल. मार्शमैलो गर्म होने पर निकालना बहुत आसान होता है: यह ठंडा हो जाता है और जगहों पर सूख जाता है। पैन को बिना किसी सख्त वॉशक्लॉथ के गर्म पानी से निकालें और धो लें। अब पाक विवरण के लिए। अनुभव ने दिखाया है: आपको फलों को एक ब्लेंडर में प्यूरी में नहीं पीसना चाहिए। मेरा मतलब है, आप कर सकते हैं, लेकिन यह उतना सुंदर नहीं है। बेहतर है कि उन्हें केवल एक छिद्रित पुशर से तोड़ें या उन्हें हल्का सा काट लें फूड प्रोसेसरचीनी या शहद डालकर। फलों के टुकड़े रखे जाते हैं उपयोगी सामग्री, स्वाद को सजाएं और एक चमकदार रंग बनाए रखें।

दालचीनी की एक छोटी खुराक से कई फलों की सुगंध समृद्ध और बढ़ जाती है। आप मार्शमैलो में दलिया और अन्य फ्लेक्स जोड़ सकते हैं - आपको "मूसली" मिलता है। आप बीज और मेवे मिला सकते हैं। कच्चा - यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, जमीन - जल्दी ऑक्सीकरण करता है और स्वाद खराब कर सकता है। और तले हुए आमतौर पर बाधित होते हैं, फलों की सुगंध को अवशोषित करते हैं, और यह न तो यह निकलता है और न ही। लेकिन यहां भी उत्कृष्ट कृतियां हैं। एक उदाहरण है चर्चखेला, ताजे मेवे के गाढ़े पेस्ट में अंगूर का रस. लेकिन दूसरे फलों का गूदा खराब क्यों होता है? तिल के साथ सूखा और सिर्फ फल दही - स्वादिष्ट। आप आसानी से "नरम काज़िनाकी" बना सकते हैं, बस भरण उठाएं। सबसे स्वादिष्ट पेस्टिला से आया है बेर का जैम. उन्होंने तुरंत कच्चे जाम को "पेस्ट" करने की कोशिश की - फीजोआ, चीनी 1: 1 के साथ कसा हुआ। और हमने पाया: बहुत मीठा व्यावहारिक रूप से सूखता नहीं है। जोड़ा ऑट फ्लैक्स- सूख जाता है, लेकिन यह बहुत मीठा हो जाता है। लेकिन इसमें से क्या मिठाई निकली भूनी हुई बादाम को सूखे फीजोआ "प्लास्टिसिन" में डाला जाता है, और इस गेंद को नारियल के गुच्छे में लपेटा जाता है।

मार्शमैलो का उपयोग करना कल्पना का विषय है। यह चाय के लिए एक विशेष "सूखे फल" है, और आइसक्रीम, क्रीम और लिकर के लिए "ग्लास" है। और केक की सजावट, और लथपथ - पाई के लिए एक परत या भरने का हिस्सा। और जाम की तैयारी भी। रेफ्रिजरेटर में, बैग में, इसे महीनों और वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है, नाजुक हो जाता है। उसने उसे बाहर निकाला, खोल दिया, थोड़ा लेट गया - फिर से लचीला। आप इसे लगभग "ब्रेडक्रंब में" सुखा सकते हैं - इसे बिना रेफ्रिजरेटर के भी संग्रहीत किया जाएगा।

एक ठोस मार्शमैलो ट्रे में 0.5 लीटर कुचले हुए फल या सब्जियां डाली जा सकती हैं।

पेस्टिला मसालेदार:टमाटर, लहसुन की एक बड़ी लौंग नहीं, थोड़ी सी काली मिर्च, तुलसी के पांच बड़े पत्तों को एक ब्लेंडर में काट लें। द्रव्यमान को मार्शमैलो के लिए एक शीट पर रखें, तेल से सना हुआ और 12-15 घंटे के लिए सूखा। ताज़ी राई-गेहूं की रोटी के साथ स्वादिष्ट।

पेस्टिला "सेब" सेब को कोर से छीलकर फूड प्रोसेसर में काट लें या छिलके सहित मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यह नींव है। ड्रेसिंग के लिए, कसा हुआ विक्टोरिया बेरी लें, ताजा या जमे हुए, कुचल पके केले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान पेनकेक्स के लिए आटा जैसा होना चाहिए। सेब के साथ मिलाएं और सब कुछ चिकनाई लगी मार्शमैलो ट्रे पर रखें। 55 डिग्री के तापमान पर 11-12 घंटे तक सुखाएं। गर्म होने पर निकालें और तुरंत रोल अप करें। ड्रेसिंग के लिए जामुन अलग हो सकते हैं - जंगली स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, हनीसकल, समुद्री हिरन का सींग और अन्य। आप बेर जाम या अन्य जाम का उपयोग कर सकते हैं। बेरी प्यूरी में लोच के लिए, केले जोड़ें, अधिमानतः अधिक पका हुआ। अगर खट्टा है, तो डार्क शुगर डालें। आप कुछ दालचीनी डाल सकते हैं। सेब मार्शमैलोचिप्स की जगह, यदि आप बीज, नट जोड़ते हैं।

"केला सेब पटाखे": पके सेब और केले को छील लें। शहद के दो बड़े चम्मच तैयार करें (यदि सेब मीठे हैं, तो आप शहद के बिना कर सकते हैं या कुछ खजूर के साथ बदल सकते हैं यदि आपको शहद से एलर्जी है)। फलों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीसें, शहद डालें। पेस्टिल ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें। अखरोट या बादाम डालें। यदि आप मार्शमैलो को लगभग ठोस अवस्था (परत की मोटाई के आधार पर 15-18 घंटे) में सुखाते हैं, तो आप इसे ट्यूबों में नहीं रोल कर सकते हैं, लेकिन इसे कुकीज़ के रूप में व्यवस्थित कर सकते हैं, चाकू से आयतों में काट सकते हैं या कैंची।

दही प्रसन्नता:मार्शमैलो के लिए हमें चाहिए: दही, पाइन नट्स और खसखस। दही को पाइन नट्स के साथ मिलाकर या ऊपर से डाल सकते हैं। हल्के से तेल लगी पास्ता ट्रे पर रखें। हम पकने तक 50-55 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर सुखाते हैं।यह एक प्राच्य दस्तरखान जैसा कुछ निकलता है।

कैंडिड तोरी और कद्दू। तोरी और कद्दू को स्लाइस (0.5 सेंटीमीटर मोटी) में काटें, 1 घंटे के लिए चीनी से ढक दें। फिर हिलाएं, उबाल लें, पारदर्शी होने के लिए धीमी आंच पर उबालें। सारी चाशनी छान लें। 1 जोड़ें। एक चम्मच शहद, नींबू (या साइट्रिक एसिड), दालचीनी। एक उबाल आने दें, ठंडा करें, बचा हुआ तरल छलनी से छान लें। एक ठोस ट्रे "इसिद्री" पर सुखाएं।

"बादाम मिठाई": स्थानीय किस्मों के पके सेबों को छीलकर उसमें थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं। चिकना होने तक पीसें। यदि सेब पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो आप स्वाद के लिए ब्राउन शुगर या शहद भी मिला सकते हैं। फिर, हमेशा की तरह, सेब के द्रव्यमान को वनस्पति तेल से सने ट्रे पर लगाएं और सूखने के लिए छोड़ दें। लेकिन इसे तत्परता के लिए न लाएं, लेकिन उस क्षण को पकड़ें जब मार्शमैलो अब तरल नहीं है, लेकिन फिर भी चिपचिपा और प्लास्टिक है, जैसे प्लास्टिसिन। छोटी मिठाइयाँ बनाने के लिए मेवों को मार्शमैलो से ढक दें, नारियल के गुच्छे में रोल करें और कुछ और घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। अच्छी तरह से सुखाई गई मिठाइयाँ आपस में चिपकती नहीं हैं, वे कांच या टिन के जार में पूरी तरह से जमा हो जाती हैं।

ढीला मार्शमैलो, इसिद्री ड्रायर से तैयार किया गया। मार्शमैलो को व्हीप्ड सेब प्यूरी से बनाया जाता है, प्यूरी में प्राकृतिक योजक मिलाए जाते हैं: चीनी, शहद, जामुन, नट्स। आपको खट्टा क्रीम की अवस्था तक फेंटने की जरूरत है, ताकि सुखाने के दौरान प्यूरी न फैले, इसके लिए आप इसमें अंडे का सफेद भाग (व्हीप्ड) मिला सकते हैं। मार्शमैलो के लिए 1 सतत शीट पर मैश किए हुए आलू डालें - एक मोटी परत (लगभग आधा लीटर)। प्रत्येक परत को अलग से सुखाया जाता है, और फिर शहद की एक पतली परत के साथ लिप्त किया जाता है और एक साथ जोड़ा जाता है सुंदर केक. विभिन्न एडिटिव्स और परतों के साथ प्रयोग करके, आप सबसे अप्रत्याशित स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यह कल्पना करना कठिन है कि इसमें आटा बिल्कुल नहीं है। सामान्य बिना व्हीप्ड मार्शमैलो की तुलना में, यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलता है।

रूबर्बो से पेस्टिला . एक मांस की चक्की, सेब (मीठा) -3 पीसी में ट्विस्ट रूबर्ब (पेटीओल्स)। मोड़ो, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच। सूखने के लिए बिछा दें।

सॉरेल से पेस्टिला . कटा हुआ सॉरल लें, 2 केले को गूंद लें, मिला लें।

पेस्टिला "लाल केला" ». हम लाल मुड़े हुए टमाटर लेते हैं, 2 शुद्ध केले और 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। एल चीनी।

पास्टिला साइबेरियन कीवी। आंवले और संतरे (छिलके के साथ) एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और सूखने के लिए अलग रख दें।

चेरी पेस्टिल . चेरी को छलनी से छान लें। मेलिसा, एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। सेब को अलग से मोड़ें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सहारा।

गाजर से पेस्टिला . गाजर और 1 संतरे को कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, मिलाएँ और सूखने के लिए अलग रख दें।

ककड़ी पेस्टिल . हेखीरे और सेब को कद्दूकस कर लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी।

तोरी से पास्टिला . तोरी को कद्दूकस कर लें और सेब में 1 टेबल स्पून डालें। एक चम्मच चीनी।

पेस्ट करें. मुड़े हुए करंट और सेब में 1 बड़ा चम्मच चीनी और कटा हुआ पुदीना मिलाएं।

रास्पबेरी और पुदीना से पेस्टिला . मसला हुआ रसभरी और सेब 1 जोड़ें। एल चीनी और पुदीना।

जुकाम के लिए पेस्टिल . हम 1 नारंगी, रास्पबेरी के पत्ते और जामुन, एक प्रकार का फल पेटीओल्स, कॉर्नफ्लावर और कैलेंडुला फूल, केला, बिछुआ, माँ - और - सौतेली माँ लेते हैं। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पीसते हैं, मैश किए हुए केले के साथ मिलाते हैं। 1-2 बड़े चम्मच डालें। शहद, मिलाएं और सूखने के लिए बिछा दें।

खुबानी और केले से पेस्टिला। खुबानी और केले को मैश करें, 1 टेबल स्पून डालें। एल चीनी और सूखने के लिए लेट जाओ।

पेस्टिला "काली मिर्च के साथ" हम खुबानी और केले लेते हैं, गूंधते हैं। खीरे को कद्दूकस कर लें, मिर्च का मिश्रण ("मिल") डालें, सब कुछ मिलाएँ, मिलाएँ और सूखने के लिए बिछा दें।

क्या कोई अन्य विकल्प भी हैं: गाजर + केला + संतरा यातोरी + संतरा (छिलके के साथ) + केला + सेब + गाजर - सब कुछ कद्दूकस कर लें।

केले के साथ स्ट्राबेरी पेस्टिल:1 सर्विंग के लिए: 0.5 किलो स्ट्रॉबेरी; 1 मध्यम केला; 3 कला। संघनित दूध के चम्मच।

1 विकल्प:एक छलनी के माध्यम से स्ट्रॉबेरी पीसें, द्रव्यमान में केला, गाढ़ा दूध डालें, एक ब्लेंडर में फेंटें।

या विकल्प 2:बेरीज और केले को कांटे से हल्का क्रश करें, ताकि बाद में आप अलग-अलग टुकड़ों को महसूस कर सकें, गाढ़ा दूध डालें, हिलाएं। द्रव्यमान को एक सतत शीट पर रखें। पकने तक सुखाएं (ताकि यह हाथों से चिपके नहीं और लोच न खोएं)।

एक प्रकार का फल)-1 किग्रा, चीनी रेत - 300 ग्रामरूबर्ब के डंठल को ठंडे पानी में धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ छिड़के, ऊपर से जुलाब डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। निकाले गए रस को निथार लें, पेटीओल्स को बेकिंग शीट पर रख दें और ड्रायर में सुखा लें। सूखे एक प्रकार का फल एक बॉक्स में डाल दिया या काँच की सुराही. रस को चीनी के साथ उबाल कर सुरक्षित रखें और तुरंत एक निष्फल जार में रोल करें।

सेब रोल:सेब - 1 किलो, दानेदार चीनी - 300 ग्राम कोई भी सेब, पकने के किसी भी स्तर पर, धो लें, टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ छिड़के और अंदर छोड़ दें तामचीनी सॉस पैन 2-3 घंटे के लिए, जब रस दिखाई दे, तो सेब को उबाल लें, छलनी से पोंछ लें। एक अन्य विकल्प: रस उबालने के बाद बचे हुए सेब को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जाता है। एक ड्रायर में सुखाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को एक शीट (वनस्पति तेल से चिकना) पर एक पतली परत में डालें। आप ऊपर से दालचीनी और पिसे हुए मेवे छिड़क सकते हैं। जब सुखाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान पतला और लोचदार हो जाता है, तो इसे शीट से हटा दिया जाना चाहिए, चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक तंग रोल में घुमाया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

कैंडिड तरबूज का छिलका: तरबूज का छिलका- 1 किलो, चीनी रेत - 1 किलो, साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम, स्वाद के लिए (नारंगी का छिलका, बादाम, नींबू का छिलका, वेनिला) - स्वाद के लिए।

कैंडीड फलों की तैयारी के लिए तरबूज का उपयोग किया जाता है मोटे छिलके, साथ ही कच्चे खरबूजे, जिन्हें आमतौर पर अखाद्य उत्पादों के रूप में फेंक दिया जाता है। तरबूज के छिलके को छील और नरम भाग से छीलें, उसी आकार के टुकड़ों में काट लें, यह देखते हुए कि वे बाद में उबाल लेंगे, पानी डालें और पकाएँ 3 मिनट। फिर पानी निकाल दें, उबले हुए टुकड़ों को ठंडे पानी से धो लें, 1 किलो दानेदार चीनी, 200 ग्राम पानी और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड से बना उबलता सिरप डालें। स्वाद के लिए आप वहां नींबू या संतरे का छिलका, बादाम भी मिला सकते हैं। तरबूज के छिलकों को पारदर्शी होने तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, ड्रायर में सुखाएं और पाउडर चीनी में रोल करें। आप दानेदार चीनी और कुचले हुए नट्स के मिश्रण में तरबूज के छिलके भी रोल कर सकते हैं।

चीनी चुकंदर: चुकंदर - 1 किलो, साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम दानेदार चीनी - 100 ग्राम, पानी - 0.5 लीटर, नींबू का छिलका, वैनिलिन या अन्य स्वाद।

बीट्स को धो लें, छील लें, एक ही आकार (स्ट्रॉ, क्यूब्स या स्लाइस) के टुकड़ों में काट लें, पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, साइट्रिक एसिडऔर धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। स्वाद के लिए, चुकंदर को नींबू या संतरे के छिलके के साथ शहद, इलायची, वैनिलिन के साथ उबाला जा सकता है। तैयार बीट्स को मार्शमैलो के लिए एक शीट पर रखें और ड्रायर में सुखाएं। फिर पाउडर चीनी में कोको पाउडर या कटे हुए मेवे के साथ मिलाया जाता है।

सूखे सेब:2 किलो छिलके वाले सेब, 1 संतरा, 1 नींबू, 1 बड़ा चम्मच। सहारा। सेब को छिलके और कोर से छीलकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। आधा छल्ले, 2 मिमी मोटी नींबू और नारंगी (स्वाद के लिए खट्टे फल की मात्रा) में काट लें। परत सेब और खट्टे फल, समय-समय पर चीनी के साथ परतों को छिड़कते हुए। एक प्रेस के साथ शीर्ष पर दबाएं और रस बहने के लिए आधे दिन के लिए छोड़ दें। जूस का उपयोग कॉम्पोट के लिए किया जा सकता है, और सेब, नींबू और संतरे को पैलेट पर फैलाकर 6-7 घंटे तक सुखाया जा सकता है।

सेब मार्शमैलो:2.5 किलो सेब और 2 कप चीनी। सेब, छील और कोर काट लें, ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक नरम होने तक आग पर उबाल लें। चीनी के साथ छिड़कें और एक पुशर के साथ शीर्ष करें। आप मिक्सर पर हरा सकते हैं, फिर मार्शमैलो में एक समान संरचना होगी। मार्शमैलो ट्रे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, उस पर मैश किए हुए आलू डालें और इसे 0.5 सेमी की परत बनाने के लिए समतल करें 60-70C के तापमान पर 9-10 घंटे के लिए सुखाएं। आप सेब की चटनी में छिले हुए पीसे हुए आड़ू, कद्दूकस किया हुआ खरबूजा और कीवी मिला सकते हैं। अगर आप प्यूरी में एक नींबू, एक संतरा और थोड़ी सी दालचीनी का कसा हुआ जेस्ट मिला दें तो यह स्वादिष्ट बन जाएगा।

बीट "पिकेंट नोवोकुर्स्काया" कच्चे चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एडजिका के साथ लेपित किया जाता है और एक इसिद्री ड्रायर में सुखाया जाता है।

कैनेप वेनेग्रेटिक आलू, चुकंदर, गाजर को अलग अलग उबाल लें। एक मांस की चक्की में ट्विस्ट करें, वह भी अलग से। हम एक गुच्छा के लिए गाजर और बीट्स में थोड़ा मैश किए हुए आलू जोड़ते हैं, अन्यथा बीट्स और गाजर से प्लेटें सूखने पर टूट जाएंगी। नमक, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मैश किए हुए आलू में, तले हुए प्याज, नमक, मसाले डालें। हम सब्जियों के द्रव्यमान को पेस्टिल शीट्स पर फैलाते हैं, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं, मेयोनेज़ के साथ तेल, खट्टा क्रीम या केचप शीर्ष पर, सूखे टॉर्टिला को एक लचीली अवस्था में फैलाते हैं। कृपया ज़्यादा न सुखाएं, यह महत्वपूर्ण है और मुश्किल नहीं है। सॉसेज को बिना फैट के स्लाइस में काटें, ड्रायर में ट्रे पर सुखाएं। परिणामी सब्जी केक और सॉसेज टूथपिक्स पर 2x2 सेमी वर्गों में कटे हुए हैं, बारी-बारी से। क्या हुआ - पेस्टिला नाश्ता विकल्प, वास्तव में बहुत ही असामान्य। ये "vinaigrette canapushkas" गर्मी में भी खराब नहीं होते हैं, इन्हें आपके साथ किसी भी छुट्टी पर, यात्रा पर, व्यापार यात्रा पर ले जाया जा सकता है।

थोक सेब छोटी रानेतकी (व्यास में 3 सेमी), एक मजबूत चीनी की चाशनी (लगभग 0.6 किलो चीनी प्रति 2 कप पानी) बनाएं। सेब को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डुबोएं, फिर पानी निकाल दें। उबलते हुए सेब डालें चाशनीऔर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उबाल लेकर फिर से ठंडा करें। इसलिए 1-2 बार और दोहराएं, जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं। फिर चाशनी को पूरी तरह से सूखने दें, इसे ड्रायर ट्रे में रखें और सेब के सूखने तक सुखाएं, चाशनी को फ्रिज में रख दें। यह कद्दू, तोरी, गाजर, चुकंदर आदि से कैंडीड फल तैयार करने के लिए उपयोगी है।

सूखी मछली।मछली की एक बाल्टी, तराजू से सफाई के बिना, पेट को चीर दिया, पेट को खोल दिया, इसे न धोएं, और इसे परतों में बाल्टी में डालें: मछली की एक परत, नमक की एक परत। आप मछली को नमक करने से नहीं डर सकते, वह उतना ही नमक लेगी जितना उसे चाहिए। हम उत्पीड़न को शीर्ष पर रखते हैं ताकि मछली पूरी तरह से बिना हवा के नमकीन पानी में डूब जाए। हम तीन दिनों के लिए बाहर रहते हैं। तीन दिनों के बाद, हम अतिरिक्त नमक को धोने के लिए नमकीन मछली को बहते पानी में धोते हैं। हमने धुली हुई मछली को एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया, जिससे अतिरिक्त नमी निकल गई। हम सूखी मछली को इसिद्री की ट्रे पर रखते हैं, इसे आकार के अनुसार छांटते हैं, ताकि यह समान रूप से सूख जाए। ट्रे भरने के बाद ड्रायर को 60°C पर ऑन कर दें। और मछली के आकार के आधार पर 10 घंटे से लेकर एक दिन तक सुखाएं। आप 55 और 35 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान पर सुखाने का भी प्रयास कर सकते हैं। इस तरह के सुखाने के साथ, यह सबसे अधिक निकलता है अच्छी गुणवत्तासूखी मछली, लेकिन सुखाने में अधिक समय के लिए 2 या 3 दिन लग सकते हैं बड़ी मछली. सुखाने के तरीकों को संयोजित करना संभव है: शुरुआत में, 60 डिग्री सेल्सियस पर सुखाएं और 35 डिग्री सेल्सियस के किफायती मोड पर सुखाने को समाप्त करें।

चाय के लिए मिठाई।रसोइया आलूबुखारे का मुरब्बा, जमना। जाम के बाद, चाशनी बनी रही।

तोरी को मनमाने ढंग से काट लें। और भेजें चेरी सिरपकटा हुआ तोरी। बीच-बीच में हिलाते हुए, 30-40 मिनट तक उबालें। तोरी के टुकड़े एक सुंदर रूबी रंग में बदल गए। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर उन्हें "इसिद्री" में सूखने के लिए रख दें।

क्राउटन के साथ सूप-प्यूरी "फैंटास्टिका" सब्जी। वी गोमांस शोरबासब्जियां उबालें: प्याज, आलू, सफेद गोभी, ब्रोकोली, गाजर, शिमला मिर्च, हरी बीन्स, मक्का। मसाले और नमक स्वादानुसार। तैयार सूपएक ब्लेंडर के साथ पीस लें। तेल लगी चादर पर सुखाएं। सूखे सूप को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। क्राउटन: ब्राउन ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक चौड़ी प्लेट में वनस्पति तेल डालें, लहसुन को निचोड़ें, मसाले और स्वादानुसार नमक छिड़कें। इस मक्खन को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक ओवन में डाल दें। सूप को 2-3 चम्मच परोसें। पाउडर प्रति मग। ऊपर से क्राउटन छिड़कें।

मशरूम के साथ मसला हुआ आलू का सूप एक सॉस पैन में आलू, प्याज और मशरूम पाउडर उबालें। नमक स्वादअनुसार। तैयार आलू मैश करके एक शीट पर सुखा लें। सूखे सूप को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। 2-3 चम्मच परोसें। पाउडर प्रति मग। ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें।

मशरूम के साथ पेनकेक्स2 टीस्पून 3 कप दूध डालें। मशरूम पाउडर। 20 मि. उबाल लें। शांत हो जाओ। 2 अंडे, मैदा और स्वादानुसार नमक डालें। पैनकेक को पैन में भूनें।

मशरूम की चटनी1 गिलास दूध में 2 चम्मच मशरूम पाउडर डालकर 20 मिनट तक उबालें। 100 ग्राम में ठंडा पानी 1 चम्मच पतला। स्टार्च और दूध में डालना। गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं।

अनानास कैंडिड कद्दू। कद्दू को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें और एक नींबू निचोड़ें। रात भर छोड़ दें। सुबह रस निकलेगा।कद्दू को उबालने के लिए रख दें और ठंडा होने के लिए निकाल दें। 2-3 बार दोहराएं। आखिरी खाना पकाने में, कद्दू में एक नारंगी निचोड़ें। ठंडा होने के बाद चाशनी को छान लें और कद्दू के क्यूब्स को ड्रायर की जाली वाली शीट पर रख कर सुखा लें।

कैंडिड बीट्स उबले हुए चुकंदर को स्ट्रॉबेरी की चाशनी में उबालें, ठंडा होने के लिए रख दें. एक जालीदार शीट पर फैलाएं और ड्रायर में सुखाएं।

असामान्य बेरीचॉकबेरी को चेरी के पत्तों की चाशनी में थोड़ा उबाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें। एक जालीदार शीट पर फैलाएं और ड्रायर में सुखाएं।

पेस्टिला "सूर्य" छिली हुई गाजर को काटकर समुद्री हिरन का सींग के रस में उबाल लें। शांत हो जाओ। क्रश से प्यूरी बना लें। तेल लगी पास्ता शीट पर रखें।

पास्टिला "वकुस्नातिना" सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, चाकू की नोक पर कुछ क्रैनबेरी, दालचीनी, थोड़ा पानी डालें और सेब को नरम करने के लिए आग पर भाप लें। शांत हो जाओ। एक क्रश के साथ प्यूरी में मैश करें। तेल लगी पास्ता शीट पर रखें।

पेस्टिला सेब+क्रैनबेरी+केला सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, कुछ क्रैनबेरी डालें। आग पर भाप लें ताकि सेब नरम हो जाएं। शांत हो जाओ। एक क्रश के साथ प्यूरी में मैश करें। केले को कद्दूकस कर लें और जल्दी से मिलाएँ चापलूसी. तेल लगी पास्ता शीट पर रखें।

कैंडी।सूखे सेब को 5 मिनट तक भाप में पकाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें 1 भाग सूखे खुबानी, 1 भाग सेब और 0.5 भाग prunes (गंध रहित)। पाइन नट्स डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को गाढ़ा दूध के साथ डालें। सब कुछ मिलाएं और 5-6 घंटे के लिए सर्द करें, ताकि घटक "दोस्त बना सकें"। फिर गोले बनाकर उन्हें टुकड़ों में बेल लें। कचौड़ी बिस्कुटया नारियल के गुच्छे या तिल में। और ड्रायर मेश शीट पर 6-8 घंटे के लिए रख दें।

सेब के साथ रोल। रसोइया खमीरित गुंदा हुआ आटा. सूखे सेबों को स्टीम करें, मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें और थोड़ी चीनी डालें। आटे को गोल डिस्क में बेल लें और फिर उन्हें 8 खंडों में विभाजित करें। फिर हम प्रत्येक खंड में सेब की फिलिंग डालते हैं और चौड़ी तरफ से कोने तक मोड़ना शुरू करते हैं। ओवन में बेक करें। परोसने से पहले तैयार रोल्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

सूखे सेब की खाद बीट्स के साथ . सेब और थोड़े सूखे बीट्स (रंग के लिए) के ऊपर उबलता पानी डालें और वैक्स वैक्यूम सिस्टम से बंद करें। 5 मिनट के बाद कॉम्पोट तैयार है.

कद्दू का सूप

1 किलो कद्दू 2 प्याज कटा हुआ

2 कप पानी 2 लहसुन की कली कीमा बनाया हुआ

2 चम्मच बीफ शोरबा2 छोटा चम्मच सहारा

½ छोटा चम्मच पिसे हुए बादाम 2-3 कप दूध

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार½ छोटा चम्मच करी (स्वाद के लिए)

कद्दू को साफ करके टुकड़ों में काट लें। कद्दू, प्याज, लहसुन, चीनी, पानी और शोरबा को कद्दू के नरम होने तक उबालें। प्यूरी प्राप्त होने तक दूध के साथ द्रव्यमान को हिलाएं और मसाला डालें। हल्के से तेल लगी ठोस ट्रे पर 8 घंटे के लिए 55°C या मध्यम तापमान पर ठंडा करें और सुखाएं।

सूप को मार्शमॉलो के रूप में और तुरंत सूप बनाने के लिए पाउडर (कॉफी ग्राइंडर में जमीन) के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।

सूप की अधिकांश सामग्री, जैसे कि लीक, टमाटर, और पालक को सुखाना आसान होता है और तुरंत सूप बनाने के लिए कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर भी बनाया जा सकता है। सूप तैयार करने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच डालना होगा। सूखे सूप को एक मग में मिला लें और उबलता पानी डालें, कुछ ही मिनटों में सूप तैयार हो जाएगा।

सुखाने वाली मछली

दुबली, ताजी मछली लें, इसे जल्दी से साफ करें और सूखने तक फ्रिज में रख दें। सुनिश्चित करें कि मछली पहले जमी नहीं है। ऐसी मछली को सुखाया भी जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट कम होगी।

मछली को 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें और रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इस अचार में 4 चम्मच होना चाहिए। नमक प्रति किलोग्राम ताजी मछली। मछली को ट्रे पर जाल ट्रे पर रखें और 6-8 घंटे के लिए 60°C या उच्च तापमान पर तब तक सुखाएं जब तक कि मछली दृढ़ न हो जाए और कोई नमी न निकले - लेकिन उखड़े हुए नहीं।

एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, या यदि 2 सप्ताह से अधिक समय की आवश्यकता हो तो डीप फ्रीज करें। कम वसा वाली मछली, जैसे कॉड, पर्च आदि का उपयोग करना बेहतर है।

नींबू अचार

4 चम्मच नमक,

2 बड़ी चम्मच सूखा अजमोद,

2 चम्मच प्याज पाउडर,

1/2 कप नींबू का रस।

अच्छी तरह मिलाएं और मछली की प्रत्येक परत पर समान रूप से ब्रश करें।

खट्टा क्रीम के साथ सूखी मछली

1 एक गिलास खट्टा क्रीम¼ छोटा चम्मच मिर्च

कप मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच। सूखा अजमोद

2 बड़ी चम्मच नींबू का रस 1 कप सूखी मछली

1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन

खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ एक साथ मिलाएं, नींबू का रस, लहसुन, काली मिर्च और अजमोद। टुकड़े टुकड़े सूखी मछलीऔर इस पेस्ट के साथ मिलाएं। पटाखे, चिप्स, सूखे टमाटर, तोरी या खीरे के स्लाइस के साथ परोसें।

दिलकश क्रंचेस

हम कद्दू को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। लहसुन की 1-2 कलियां भी बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

कद्दू और लहसुन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में कटा हुआ साग जोड़ें: सीताफल, तुलसी, अजमोद, डिल। या किसी को कुछ पसंद है, स्वाद के लिए। 10 घंटे के लिए मार्शमैलो के लिए एक शीट पर फैलाएं। फिर निकालें, टुकड़ों में काट लें, बहुत ही कुरकुरे तीखे और स्वस्थ चिप्स(जो विशेष रूप से सच है सर्दियों की अवधि).

आसान रोल

कद्दू की प्यूरी बनाना। प्यूरी में ख़ुरमा डालें (मैंने चॉकलेट और नियमित की दो किस्में लीं) और एक ब्लेंडर में सब कुछ मिलाएं। मार्शमैलो के लिए एक शीट पर 9 घंटे के लिए फैलाएं। हम एक केला लेते हैं और इसे क्रश से गूंथते हैं। कीवी को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम मार्शमैलो को 4-5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं, केले की प्यूरी फैलाते हैं और कीवी को बीच में रखकर लपेट देते हैं। हम ऐसे कई रोल बनाते हैं, उन्हें एक प्लेट में रखते हैं और छिड़कते हैं नारियल की कतरनसूखे जंगली स्ट्रॉबेरी (बहुत सुगंधित) और कीवी स्लाइस से सजाएं।

फल कुकीज़ "ऑरेंज सन"

सूरज के लिए, मैंने वह सब कुछ लिया जो उस समय मुझे नारंगी मिला था। एक मांस की चक्की में समान अनुपात में मुड़ ख़ुरमा और कद्दू। उसने एक चम्मच के साथ मार्शमैलो के लिए घी लगी चादर पर हलकों के रूप में छोटे केक बिछाए। इस परत के ऊपर गाजर (उबले और मुड़े हुए) की एक परत होती है। अगला, शहद के साथ मुड़ संतरे के छिलके की एक परत। बीच में एक हेज़लनट डालें। फिर उसने सूखे खुबानी ली और अखरोट को मढ़ा, ताकि एक अर्धवृत्त (स्लाइड) प्राप्त हो। निचोड़ा हुआ समुद्री हिरन का सींग का रस के साथ कुकीज़ ऊपर। और सूखने के लिए रख दें।

फल कुकीज़ "क्रोइसैन"

ख़ुरमा, कद्दू समान अनुपात में ट्विस्ट करें। द्रव्यमान में निचोड़ा हुआ समुद्री हिरन का सींग (स्वाद के लिए) जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, मार्शमैलो के लिए एक शीट पर रखें और सूखें। फिर त्रिकोण में काट लें। मुड़ी हुई पीली किशमिश के साथ प्रत्येक त्रिभुज के ऊपर। चौड़े सिरे से संकरे सिरे तक ट्यूबों में रोल करें।

गर्मी की खुशी

कद्दू की प्यूरी बनाना। प्यूरी में ख़ुरमा डालें (मैंने चॉकलेट और नियमित की दो किस्में लीं) और एक ब्लेंडर में सब कुछ मिलाएं। मार्शमैलो के लिए एक शीट पर 9 घंटे के लिए फैलाएं। जब चॉकलेट ख़ुरमा डाला जाता है, तो मार्शमैलो गहरा हो जाता है, और जब नियमित मार्शमैलो मिलाया जाता है, तो यह नारंगी हो जाता है। घुंघराले कैंची के साथ, कई छोटे त्रिकोण और 2 पीसी काट लें। अधिक। हम एक कटोरे में आइसक्रीम डालते हैं, छोटे त्रिकोणों से गुलाब रोल करते हैं, उन्हें आइसक्रीम में चिपकाते हैं, कसा हुआ चॉकलेट, नट्स के साथ छिड़कते हैं, और आप घुंघराले पट्टियों को काट सकते हैं और आइसक्रीम भी सजा सकते हैं। हम दो बड़े त्रिकोणों को एक बैग में रोल करते हैं और उन्हें एक लंबे गिलास में डालते हैं, अंदर आइसक्रीम डालते हैं और टूटी हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है।

एक गर्म गर्मी के दिन, बस आपको क्या चाहिए!

नाजुक प्यूरी सूप

हम कद्दू को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। लहसुन की 1-2 कलियां भी बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कद्दू और लहसुन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में कटा हुआ साग जोड़ें: सीताफल, तुलसी, अजमोद, डिल। या किसी को कुछ पसंद है, स्वाद के लिए। 10 घंटे के लिए मार्शमैलो के लिए एक शीट पर फैलाएं। फिर हम निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, बहुत कुरकुरे, मसालेदार और स्वस्थ चिप्स प्राप्त होते हैं (जो सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)। इन टुकड़ों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, WAKS ढक्कन वाले जार में डाल दें।

आवेदन: एक गहरी प्लेट में कुछ बड़े चम्मच पिसे हुए मिश्रण को डालें और गर्म या गर्म दूध या पानी डालें, आप ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और कुछ पटाखे (नमक, स्वाद के लिए मसाले) डाल सकते हैं। बहुत पता चलता है स्वादिष्ट प्यूरी सूपथोड़ा तेज और नाजुक।

गर्मियों से नमस्कार

कीवी, नाशपाती, केला, ख़ुरमा के स्लाइस में काटें। एक जालीदार शीट पर फैलाएं और 8 घंटे तक सुखाएं। कद्दू को कद्दूकस कर लें। हम ख़ुरमा से प्यूरी बनाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे 9 घंटे के लिए मार्शमैलो के लिए एक शीट पर रख देते हैं। हम परिणामस्वरूप मार्शमैलो लेते हैं और उस पर सूखे मेवे डालते हैं, ताकि फल उन पर टिके रहें, आपको उन्हें पिघली हुई चॉकलेट की कुछ बूंदों से चिकना करना होगा।

हम सूखे गुलाब की पंखुड़ियों के साथ बीच में छेद को बंद कर देते हैं (हम उन्हें उसी तरह चॉकलेट के साथ जकड़ते हैं)। यह किसी भी रसोई के लिए एक बहुत ही मूल खाद्य सजावट है (लटका जा सकता है)।

चॉकलेट मिठाई

ख़ुरमा के हलकों में काटें (नरम नहीं)। हम जालीदार शीट फैलाते हैं और 9 घंटे तक सुखाते हैं। चॉकलेट या आइसिंग पिघलाएं। हम सूखे ख़ुरमा (पूरे या आधे) के ठंडे हलकों को पिघले हुए टुकड़े में डुबोते हैं, आप नारियल के चिप्स, नट्स के साथ छिड़क सकते हैं।

तुरंत खा लिया!

कैंडीड कद्दू

चीनी - 700 जीआर।

पानी - 1 गिलास

कद्दू - 1 किलो।

नारंगी - 1 पीसी।

मसाले - वेनिला, दालचीनी, लौंग (स्वाद के लिए)

हमने कद्दू को टुकड़ों में काट दिया, संतरे - हलकों में। हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं। - चाशनी में उबाल आते ही मसाले, कद्दू के टुकड़े और संतरे को डाल दीजिए. हम 5 मिनट के लिए सब कुछ उबालते हैं, इसे बंद कर देते हैं, इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इसलिए तीन बार दोहराएं ताकि कद्दू के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं। चाशनी निकालने के लिए एक छलनी में छान लें। हम कद्दू और संतरे के टुकड़ों को ड्रायर के पैलेट पर बिछाते हैं, 12 घंटे तक सुखाते हैं। बॉन एपेतीतस्वादिष्ट, कोई मिठाई की जरूरत नहीं है।

एक फ्रेम में नट

एक मांस की चक्की में ख़ुरमा और कद्दू को समान अनुपात में मोड़ें। 5 सेंटीमीटर के व्यास के साथ केक बिछाएं। बीच में कोई भी मेवा डालें और सूखने के लिए छोड़ दें। सुखाने के बाद, जो भी बहुत मीठा हो, उसे 100% समुद्री हिरन का सींग के रस में डुबोकर फिर से सुखा लें।

पेस्टिला "संगमरमर"

हम एक मीठा सुगंधित तरबूज और ताजा (या ताजा जमे हुए) लिंगोनबेरी लेते हैं। एक ब्लेंडर में (अलग से) पीस लें। खरबूजे और लिंगोनबेरी प्यूरी के बीच बारी-बारी से हल्के से तेल लगी मार्शमैलो ट्रे में डालें। एज़िद्री में 7 घंटे के लिए 50-55 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर सुखाएं। हम इसे रोल में लपेटते हैं और "लोज़ेंग्स" में काटते हैं और लिंगोनबेरी खट्टेपन और सुगंधित तरबूज मिठास के विपरीत स्वाद का आनंद लेते हैं।

पास्टिला "टैगा परी कथा" (पाइन नट्स के साथ लिंगोनबेरी)

हम ताजा (या ताजा जमे हुए) लिंगोनबेरी लेते हैं। एक ब्लेंडर में पीस लें। यदि वांछित है, तो चीनी को लिंगोनबेरी प्यूरी में जोड़ा जा सकता है (1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर प्यूरी)। लिंगोनबेरी प्यूरी को पाइन नट्स के साथ मिलाएं।हल्के से तेल लगी मार्शमैलो ट्रे पर फैलाएं। एज़िद्री में निविदा तक 50-55 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर सुखाएं। हमने सूखे सर्कल को "पेस्टिल्स" में काट दिया और साइबेरियाई टैगा के उपहारों की ताकत और ऊर्जा के साथ रिचार्ज किया।

गृहिणियों के लिए एक गर्म समय आता है - हमारे बगीचों और बगीचों से उपहारों की सर्दियों की तैयारी का मौसम।लेकिन डिब्बाबंदी, नमकीन बनाना, अचार बनाना, तलना, तलने से कोई फायदा नहीं होता और कभी-कभी तो यह हमारे स्वास्थ्य को ही नुकसान पहुंचाता है।, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में चीनी, सिरका, अचार होता है। ऐसे विटामिन हमारे बच्चों के लिए सख्ती से contraindicated हैं। प्रसंस्करण के दौरान उच्च तापमान विटामिन ए, बी और सी की एक बड़ी मात्रा को नष्ट कर देता है। हमारा स्वास्थ्य इस बात पर निर्भर करता है कि हम कैसे खाते हैं: या तो हम खुश और खुश हैं, या हम डॉक्टरों के पास दौड़ते हैं। आप पूछते हैं: "ठंड के बारे में क्या?" केवल तभी जब आप -30 डिग्री के शुरुआती तापमान पर त्वरित ठंड ("तत्काल") प्रदान कर सकते हैं। उत्पाद को फिर से डीफ्रॉस्ट करें नियमों का पालन करें। एक बार डीफ़्रॉस्ट हो जाने के बाद, फिर से फ्रीज न करें।

सूखना दूसरी बात है! सूखे सब्जियों और फलों में हानिकारक योजक नहीं होते हैं। सुखाने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पाद से केवल नमी हटा दी जाती है, सेल संरचना परेशान नहीं होती है। उत्पाद के गुण यथासंभव प्राकृतिक के करीब हैं। कोमल सुखाने के साथ, उत्पाद जीवित रहता है। बीज अंकुरित होते हैं; विटामिन, पोषक तत्व और एंजाइम संरक्षित हैं। सब्जियों और फलों का स्वाद नहीं बदलता है, बल्कि तेज हो जाता है।

यह केवल एक स्मार्ट ड्रायर चुनने के लिए बनी हुई है। मेरे लिए, इसमें कोई संदेह नहीं है - यह मेरा सहायक "इसिद्री" है, जिसे मैं एक वर्ष से अधिक समय से उपयोग कर रहा हूं। उसे और मेरे पूरे परिवार को प्यार करता था। और यही कारण है। हमें खुशी है कि इसिद्री की मदद से हम न केवल गर्मियों में, बल्कि शेष वर्ष में भी बगीचे से असीमित मात्रा में विटामिन खा सकते हैं। ड्रायर 97% खनिजों और पोषक तत्वों, विटामिन और एंजाइमों को बरकरार रखता है। यह सब कोमल सुखाने से सुनिश्चित होता है। इसके अलावा, मेरे सहायक के पास सभी ट्रे पर कम ऊर्जा खपत, एक समान और एक साथ सुखाने की सुविधा है। साइड एयरफ्लो के कारण, गंध मिश्रित नहीं होती है, और उत्पाद अपने प्राकृतिक रंग और उपस्थिति को बनाए रखते हैं। इससे भी महत्वपूर्ण बात, यह उपयोग करने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है (डबल इन्सुलेशन और थर्मल फ्यूज)।

आपका दिल जो चाहे सुखा सकता है। तरबूज, खरबूजा और खीरा भी! लेकिन वापस हमारे बगीचे में।

इसिद्री के आने के बाद हमारे परिवार ने दुकान से चाय खरीदने से मना कर दिया। सभी गर्मियों में मैं रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, पुदीना, औषधीय जड़ी-बूटियों की पत्तियों को सुखाता हूं। जड़ी बूटियों को सुखाने के लिए, 35 डिग्री का तापमान शासन प्रदान किया जाता है, जिस पर ईथर के तेलऔर विटामिन। सूखी भूमि और जामुन। फिर मैं इच्छानुसार अलग-अलग सामग्री मिलाता हूं और हर बार मुझे एक नया विटामिन मिलता है, बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट चाय. यह पेय वास्तव में शरीर को ठीक करता है, फिर से जीवंत करता है और ऊर्जा प्रदान करता है। मुझे विशेष रूप से सूखे नींबू बाम, हनीसकल बेरीज और चेरी का संग्रह पसंद है। हम पीते हैं और आनन्दित होते हैं। सर्दियों में हमें गर्मी की महक महसूस होती है।

इस वर्ष जामुन की फसल सफल रही। चेरी और रास्पबेरी प्रसन्न। पहले सुखाया। मेरे परिवार को जाम पसंद नहीं है। और फिर से, इसिद्री उपयोगी और मूल्यवान हर चीज को संरक्षित करते हुए (सिर्फ जाम में नहीं) मदद करता है। आप क्या सोचते है? सब कुछ बहुत सरल है। मैं विशेष ठोस चादरों पर मार्शमॉलो पकाता हूं। बस - फिर कोई मना नहीं करता। मैं एक ब्लेंडर में रसभरी को हरा देता हूं, चिपचिपाहट के लिए केले, स्वाद के लिए शहद मिलाता हूं। मैं मार्शमैलो शीट को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करता हूं, उस पर 1.5 कप मसले हुए आलू (इसिद्री 500) डालें, इसे समान रूप से वितरित करें, इसे थोड़ा हिलाएं। मैं 50-55 डिग्री पर सूखता हूं। 16 घंटे के बाद, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है! बेरी मार्शमैलो थोड़ी देर सूख जाता है।

चेरी या बेर मार्शमैलो मेंव्हिप करते समय लेमन बाम या पेपरमिंट के पत्ते डालने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। स्वाद अद्वितीय है! अदरक के साथ कुछ चादरों की आवश्यकता होती है, थोड़ा सा, और नींबू उत्साह के साथ। अदरक और नाशपाती मार्शमैलो के साथ बहुत स्वादिष्ट। सर्दियों में इम्युनिटी बढ़ाने के लिए। परिष्कृत स्वादऔर उपयोगी चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुण।

स्ट्रॉबेरी पेस्टिल, निस्संदेह, किसी भी मिठाई और मिठाई की जगह लेगा, किसी भी पेस्ट्री - केक, पेनकेक्स, मफिन को सजाएगा। आप इसे दालचीनी या वेनिला जैसे मसालों के साथ पूरक कर सकते हैं। यह एक वास्तविक आहार मीठा है। स्वादिष्ट और शुगर फ्री।

मार्शमॉलो के लिए जामुन मिलाया जा सकता है। यह स्वाद की बात है। मुझे रास्पबेरी या सेब के साथ काले करंट पसंद हैं। मैं उद्देश्य पर अनुपात नहीं लिखता, अपनी कल्पना और प्रयोग दिखाता हूं। और अगर आप आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट और सुंदर व्यवहार करें, भरने के साथ मार्शमैलो मिठाई तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मार्शमैलो को तत्परता से न लाएं, प्लास्टिसिन की तरह चिपचिपा होने तक प्रतीक्षा करें। भरने के लिए, अपने पसंदीदा मेवा, सूखे चेरी या किशमिश लें। मिठाई बनाने, मार्शमैलो के साथ भरने को कवर करें। कुछ और घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। अगर मैं ऐसी मिठाई दूर रख दूं शीतकालीन भंडारण, सूखे काले करंट के पत्तों में रोल करें।

ऐसा करने की कोशिश करे कैंडी या मार्शमैलो प्राकृतिक दही . सोचिए अगर आप इसमें संतरा, करंट, समुद्री हिरन का सींग, रसभरी का रस मिला दें तो दही किस रंग का होगा…. आप एक शीट पर अलग-अलग रंगों का दही डाल सकते हैं, आपको मज़ेदार बहुरंगी मिठाइयाँ मिलती हैं। आपके बच्चे खाना पकाने की प्रक्रिया में भाग लेकर खुश होंगे। मुख्य बात यह नहीं है कि अतिरंजना (लगभग 12 घंटे) न हो। बेरी मार्शमैलो की तुलना में तेजी से सूखता है। सॉसेज को रोल करें और टुकड़ों में काट लें। टॉफी की तरह स्वाद।

हर मौसम में सुखाना सुनिश्चित करें सूप और स्टॉज के लिए सब्जियां – शतावरी बीन्स, मटर, तोरी, बैंगन, गाजर,सी और, ज़ाहिर है, हरियाली. मैं मिलाता हँ। सर्दियों की छोटी शामों में, काम से घर आने के बाद, आप बहुत जल्दी अपने रिश्तेदारों को एक स्वस्थ सब्जी का सूप देकर खुश कर सकते हैं। यह समय बचाता है, क्योंकि ऐसी सब्जियां बहुत तेजी से तैयार होती हैं। और स्वाद! असली जाम! हमारे अपने, बिना नाइट्रेट और रसायनों के, प्यार और देखभाल के साथ उगाए गए। आप सूप भी बना सकते हैं। सूखी सब्जियां पानी में जल्दी से बहाल हो जाती हैं 1: 1 (फल रस में हो सकते हैं)। नतीजतन, वे आकार और रंग दोनों में मूल स्वरूप प्राप्त करते हैं। उन्हें एक ब्लेंडर में फेंटें और उबलती हुई क्रीम में डालें।

बच्चों के लिए विटामिन की तैयारी हैं चीनी की चासनी में जमाया फल. फलों के सूखे टुकड़े, कैरामेलाइज़्ड, जो एक बेहतरीन उपचार हैं साल भर. कद्दू बहुत उपयोगी उत्पादलेकिन हर कोई इसे प्यार नहीं करता। खासकर बच्चे। मेरा बेटा कोई अपवाद नहीं है। लेकिन कद्दू की मिठाइयां सभी को पसंद होती हैं, ये इस समय "बह" जाती हैं.

200 मिलीलीटर उबलते पानी में (आप कोई भी बेरी या फलों का रस ले सकते हैं), 500 ग्राम चीनी डालें, इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए घुलने दें। कद्दू को उबलते चाशनी में डालें। 5 मिनट उबालें। 6 घंटे के बाद, एक छोटा उबाल दोहराएं। ऐसे चार दृष्टिकोण हैं। आखिरी उबाल में दो नींबू का रस मिलाएं। मैंने ठंडा कद्दू एक कोलंडर में फैलाया, रस निकलने की प्रतीक्षा में। मैं इज़िद्री में 50-55 डिग्री के तापमान पर सूखता हूं।

ऊपर में चीनी जमाया गाजरपकवान नया नहीं है, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे स्टोर में नहीं खरीद सकते। मैं खाना भी बनाती हूं, सिर्फ 10 घंटे बाद तीन बार में 15 मिनट उबालती हूं। मेरा विश्वास करो, यह समय के लायक है! ज्यादा खाना और कद्दू मार्शमैलो। मैं 1.5 किलो कद्दू, दो नींबू, शहद 5-7 बड़े चम्मच लेता हूं। चम्मच, नट 1.5 कप। मैंने कद्दू को टुकड़ों में काट दिया, इसे एक सॉस पैन में डाल दिया, दो नींबू का रस, थोड़ा पानी, आप चीनी डाल सकते हैं। मैं धीमी आग पर खाना बनाती हूं। मैंने उबले हुए कद्दू को एक ब्लेंडर में डाला, इसमें शहद और दो नींबू का रस मिला दिया। चाबुक। मैं नट्स जोड़ता हूं और मार्शमैलो के लिए चादरों पर फैलाता हूं। भूमि। पूर्ण प्रसन्नता! कोशिश करना सुनिश्चित करें।

मैं न केवल जामुन और फलों से पेस्टिल बनाता हूं। हम टमाटर को सुखाते हैं और सुखाते हैं, लेकिन अधिक पके हुए मार्शमैलो में जाते हैं। मेरे परिवार द्वारा प्यार किया और मिश्रित सब्जी पेस्टिल: तोरी, टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च, लहसुन, तुलसी और सोआ, नमक, स्वादानुसार चीनी, लहसुन। लहसुन के व्यंजन के लिए एक अलग शीट रखें, क्योंकि यह लहसुन की गंध को सोख लेती है।

आलू के चिप्स- एक अद्भुत व्यंजन। आपने कोशिश की है कद्दू के चिप्स? स्वादिष्ट। एक मुट्ठी काजू को एक घंटे के लिए भिगो दें। कद्दू (औसत आकार का लगभग आधा) को काजू के साथ ब्लेंडर में पीस लें, स्वादानुसार नमक डालें। आप 2-3 मुट्ठी अंकुरित गेहूं मिला सकते हैं, और फिर से पीस सकते हैं। अगला - लहसुन 2-4 लौंग, काली मिर्च, लाल मिर्च, अपने स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ, सूखी सरसों 1 चम्मच। हम सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं। हम दो प्याज साफ करते हैं, एक चौथाई छल्ले काटते हैं। हम उन्हें कद्दू के द्रव्यमान में मिलाते हैं, मिलाते हैं। पेस्टिल शीट्स पर फैलाएं, तेल से सना हुआ और 12 घंटे के लिए सुखाएं। पापा को भी यह डिश बहुत पसंद आएगी!

इज़िद्री में हम जो भी तैयारी कर रहे हैं, उसका वर्णन मैंने बहुत दूर किया है। हर साल नए व्यंजन जोड़े जाते हैं। यह पैसे का बहुत अच्छा निवेश है, मुझे एक पल के लिए भी पछतावा नहीं है। स्व-विकसित और सूखे उत्पाद, निश्चित रूप से, खरीदे गए उत्पादों की तुलना में अधिक गुणवत्ता, उपयोगिता और स्वाद के होते हैं। यह फल है, जो अतिरिक्त नमी से रहित है, जो पकवान को एक तीखा स्वाद देता है। बॉन एपेतीत!

जोया मैक्सिमेंको,

प्रजनन क्षमता, चेल्याबिंस्क

हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं। यह ज्ञात है कि स्वस्थ संतुलित आहार के लिए हमें पर्याप्त मात्रा में पादप खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। क्यों, वास्तव में, हम अपने भूखंडों पर, यदि संभव हो तो, पर्यावरण के अनुकूल सब्जियां, फल, जामुन और जड़ी-बूटियां उगाने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसा होता है कि आप किसी प्रकार की बीमारी के बारे में अस्पताल जाते हैं, और वे आपको सलाह देंगे: "अधिक चुकंदर, या कद्दू और गाजर खाएं।" यह हृदय रोग के साथ-साथ अपर्याप्त यकृत समारोह के लिए विशेष रूप से सच है। ठीक है, अगर जठरांत्र संबंधी मार्ग पीड़ित होता है, तो उसे केवल फाइबर की आवश्यकता होती है, जिसे हम केवल सब्जियों और फलों से प्राप्त कर सकते हैं। फलों के साथ सेब, नाशपाती, संतरा, कीवी या केला सब कुछ खाना आसान है, किसी को मजबूर करने की जरूरत नहीं है। फल किसी भी रूप में और किसी भी मात्रा में खाए जाते हैं, लेकिन चुकंदर, गाजर या कद्दू कैसे खाएं और डॉक्टर द्वारा बताए जाने पर इन बच्चों को कैसे खिलाएं? पहले, ऐसे मामलों में, मैं नियमित रूप से सब्जियों से कुछ व्यंजन बनाती थी। तोरी, कद्दू, गाजर और बीट्स से, उसने सूप और अनाज, पके हुए पेनकेक्स और सलाद बनाए। लेकिन ऐसा आहार लंबे समय तक नहीं चला, मैंने यह सब बहुत जल्दी खा लिया और अगले साल तक स्वस्थ सब्जियों की सक्रिय खपत के बारे में विचार छोड़ दिया। तोरी और कद्दू को बिस्तर के नीचे साफ किया गया और नए साल तक उन्हें सुरक्षित रूप से कचरे के ढेर में भेज दिया गया।

इसिद्री के ड्रायर के मेरे बचाव में आने के बाद सब कुछ बदल गया। इस पर, मैंने सीखा कि कैसे हमारे मेनू में विविधता लाने वाली विभिन्न अच्छाइयाँ बनाई जाती हैं।

ड्रायर पर, मैं न केवल विदेशी फलों से असामान्य रूप से स्वादिष्ट मार्शमैलो बनाता हूं, बल्कि साधारण सब्जियों से एक स्वस्थ स्वादिष्ट दवा भी बनाता हूं। उदाहरण के लिए, मैं बीट्स को prunes के साथ सुखाता हूं, मसाले, शहद, नट्स (अन्य सामग्री वैकल्पिक हो सकती हैं) जोड़ें - यह एक अच्छा रेचक, और स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला। अधिक कद्दू खाने के लिए, मैं इसमें से मार्शमॉलो या कैंडीड फल पकाता हूं, विभिन्न आवश्यक योजक मिलाता हूं, उदाहरण के लिए, सूखे खुबानी, ख़ुरमा या मसाले, यह न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि इसकी वृद्धि भी करता है औषधीय गुण. और सबसे आसान चीज जो मैं कद्दू के साथ करता हूं वह है इसे सुखाकर, इसे ब्लेंडर में पीसकर पाउडर बना लें और इसे किसी भी व्यंजन में मिला दें। यह बहुत ही एक अच्छा विकल्प, और आपको हर दिन कद्दू पकाने की ज़रूरत नहीं है, और विटामिन और फाइबर हाथ में हैं, यहाँ तक कि सूप में, यहाँ तक कि दलिया में भी।

चुकंदर मुरब्बा कैंडीड कद्दू

गाजर से मैं कमाल करता हूँ स्वादिष्ट कैंडी, मैं उनमें एक संतरा मिलाता हूँ, और ऐसे स्वस्थ इलाजहर दिन खाना चाहते हैं।

सेब के साथ गाजर पेस्टाइल संतरे के साथ गाजर कैंडीज

अब मैं, मेरे बच्चे और नाती-पोते कद्दू, चुकंदर और गाजर न केवल सूप, सलाद, अनाज और पेनकेक्स के रूप में खाते हैं, बल्कि मिठाई, मार्शमॉलो, कैंडीड फल, चिप्स और व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में भी खाते हैं। और यह सब बिना किसी झंझट के सारी सर्दी हाथ में है।

मैं आपको रचनात्मक सफलता, कल्पना की उड़ान और अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूं!

सेब के साथ गाजर पेस्टिल

गाजर - 480 ग्राम, सेब - 2 टुकड़े, शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल, चीनी - 3-4 बड़े चम्मच, स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड।

गाजर और सेब को टुकड़ों में काटकर एक-दो के लिए पकने के लिए रख दें - 30 मिनट।

भाप से बचा हुआ शोरबा डालें - 1/2 कप, शहद और साइट्रिक एसिड डालें, एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।

फिर स्मियर, ओवर स्मियर्ड सूरजमुखी का तेल, ड्रायर पत्रक।

चुकंदर मुरब्बा

एक सॉस पैन में 800 ग्राम चुकंदर उबालें। उबले हुए बीट्स को कद्दूकस कर लें,

1 संतरे का रस डालें और ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।

परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में रखें, स्वाद के लिए ज़ेस्ट और नींबू का रस (या साइट्रिक एसिड) डालें, एक उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, अदरक डालें, 100-200 ग्राम चीनी डालें, 2-3 मिनट के लिए पकाएँ।

शांत हो जाओ। 1 बड़ा चम्मच शहद, 100 ग्राम कटे हुए मेवे मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाली एक पेस्टिल शीट पर रखें।

इसिड्री ड्रायर पर 12 घंटे के लिए "पस्टाइल" मोड में सुखाएं, सुनिश्चित करें कि यह सूख न जाए।

बीट पेस्टिल को सॉसेज में रोल करें और टुकड़ों में काट लें, पाउडर चीनी में रोल करें।

बॉन एपेतीत!

नताल्या चेरकासोवा, अचिन्स्क, क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र

पास्ता, पास्ता, पास्ता!!! हम सब कुछ सुखाते हैं।

पकड़! कई, कई व्यंजन!

तब से, मैं खुद हर जगह से पेस्टिल व्यंजनों का आविष्कार और संग्रह कर रहा हूं। कई और विविध। मैंने इनमें से कई व्यंजनों को स्वयं नहीं आजमाया है - वे ईमानदारी से शैलीबद्ध हैं (लेखकों को काउटो!) मैं सीजन में बहुत कुछ करूंगा।

जमे हुए होने पर, 20-25% विटामिन खो जाते हैं, सूखने पर केवल 2-5%।
साथ ही, उत्पाद की ऊर्जा संरचना बदल रही है। क्या यह सब कुछ सुखाने का कारण नहीं है? हां, और संरक्षण की समस्या हल हो रही है - मैंने सभी मार्शमॉलो को घर पर, बक्सों में रखा।

मैं जितना संभव हो कच्चे मार्शमैलो व्यंजनों का उपयोग करता हूं - उत्पाद का कम गर्मी उपचार, जितना अधिक हम विटामिन बचाते हैं। आप कच्चे फलों और सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं, तब आपको अधिक विटामिन मिलता है, और इसलिए एक स्वस्थ उत्पाद।

मैं चीनी के बजाय शहद का उपयोग करता हूं। प्रशंसक स्टेविया का उपयोग कर सकते हैं। कई फलों और जामुनों को बिल्कुल भी मीठा नहीं किया जा सकता है। वे बहुत अच्छे हैं।

बिछुआ, ऐमारैंथ के पत्तों, सिंहपर्णी के साथ व्यंजनों पर ध्यान दें। हमें इन पौधों के लाभों पर संदेह नहीं है।

करंट और तोरी से पेस्टिला
करंट - 1 भाग
तोरी (सेब) - 2 भाग

ब्लूबेरी और तोरी का पेस्टिला।
ब्लूबेरी, 2.5 किग्रा
तोरी 3.5 किग्रा
स्वाद के लिए चीनी

ब्लूबेरी, सिंहपर्णी और तोरी से पेस्टिला
ब्लूबेरी, 400
सिंहपर्णी 200
स्क्वैश 600

खुबानी, बिछुआ और तोरी पेस्टिल
खुबानी - 400
बिछुआ - 30
तोरी - 800

खूबानी और खीरे से पेस्टिला खुबानी मेरे पास ज्यादा नहीं है। लेकिन क्या आपके पास कोई है?
खुबानी - 800
खीरा - 400
स्वाद के लिए चीनी
पानी - 100 ग्राम

ब्लूबेरी, ऐमारैंथ और तोरी से पेस्टिला
ब्लूबेरी - 400
ऐमारैंथ के पत्ते - 30
तोरी - 800
स्वाद के लिए चीनी

तोरी और केले से पेस्टिला
तोरी + केले - समान अनुपात में

तोरी के साथ स्ट्रॉबेरी - आपको अनुपात का प्रयास करने की आवश्यकता है

"दही डिलाईट"।
पेस्टिल के लिए हमें चाहिए: दही, पाइन नट्स
दही को पाइन नट्स के साथ मिलाकर या ऊपर से डाल सकते हैं।

2 लीटर प्यूरी, एक बार में तुरंत ब्लेंडर में फेंट लें। यह 5 ट्रे के लिए पर्याप्त है।
रचना - जामुन की मिठास या अम्लता के आधार पर 1 लीटर जामुन (विभिन्न), 3 मध्यम केले और 1 मध्यम तोरी, शहद (चीनी - 3-5 बड़े चम्मच)।

पिछली गर्मियों में, अधिक पके केले की कीमत 2 रूबल थी। मार्शमॉलो के लिए काफी उपयुक्त, हालांकि स्थानों में काला हो गया, लेकिन फफूंदीदार नहीं।

पत्तों के साथ केला
मैं केले, नींबू को आधार के रूप में लूंगा (यदि आप इसे खट्टा पसंद करते हैं तो अधिक), बहुत ज्यादा शहद और जड़ी-बूटियां नहीं जो बगीचे में उगती हैं: नींबू बाम, पुदीना, करंट लीफ, रास्पबेरी पत्ता, अजवायन, आप कुछ जामुन जोड़ सकते हैं, अंगूर मूंछें, कैलेंडुला फूल, कैमोमाइल और बहुत कुछ।
यह सब एक ब्लेंडर से मारें और 40 से अधिक न सुखाएं, क्योंकि शहद को अधिक गर्म नहीं किया जा सकता है।

और यह चुरा लिया

पेस्टिला मसालेदार
पेस्टिला मसालेदार
टमाटर, लहसुन की एक बड़ी लौंग नहीं, थोड़ी सी काली मिर्च, तुलसी के पांच बड़े पत्तों को एक ब्लेंडर में काट लें। द्रव्यमान को मार्शमैलो के लिए एक शीट पर रखें, तेल से सना हुआ और 12-15 घंटे के लिए सूखा। ताज़ी राई-गेहूं की रोटी के साथ स्वादिष्ट।

पेस्टिला "सेब"
पेस्टिला "सेब"
सेब को कोर से छीलकर फूड प्रोसेसर में काट लें या छिलके सहित मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यह नींव है। ड्रेसिंग के लिए, कसा हुआ विक्टोरिया बेरी लें, ताजा या जमे हुए, कुचल पके केले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान पेनकेक्स के लिए आटा जैसा होना चाहिए। सेब के साथ मिलाएं और सब कुछ चिकनाई लगी मार्शमैलो ट्रे पर रखें। 55 डिग्री के तापमान पर 11-12 घंटे तक सुखाएं। गर्म होने पर निकालें और तुरंत रोल अप करें। ड्रेसिंग के लिए जामुन अलग हो सकते हैं - जंगली स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, हनीसकल, समुद्री हिरन का सींग और अन्य। आप बेर जाम या अन्य जाम का उपयोग कर सकते हैं। बेरी प्यूरी में लोच के लिए, केले जोड़ें, अधिमानतः अधिक पका हुआ। अगर खट्टा है, तो डार्क शुगर डालें। आप कुछ दालचीनी डाल सकते हैं। सेब मार्शमैलो चिप्स की जगह लेता है, अगर आप बीज, मेवे मिलाते हैं।

"केला सेब पटाखे"
"केला सेब पटाखे"
पके सेब और केले को छील लें। शहद के दो बड़े चम्मच तैयार करें (यदि सेब मीठे हैं, तो आप शहद के बिना कर सकते हैं या कुछ खजूर के साथ बदल सकते हैं यदि आपको शहद से एलर्जी है)। फलों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीसें, शहद डालें। वनस्पति तेल के साथ पेस्टिल ट्रे को चिकनाई करें। अखरोट या बादाम डालें। यदि आप मार्शमैलो को लगभग ठोस अवस्था (परत की मोटाई के आधार पर 15-18 घंटे) में सुखाते हैं, तो आप इसे ट्यूबों में नहीं रोल कर सकते हैं, लेकिन इसे कुकीज़ के रूप में व्यवस्थित कर सकते हैं, चाकू से आयतों में काट सकते हैं या कैंची।

दही डिलाईट
दही डिलाईट
मार्शमैलो के लिए हमें चाहिए: दही, पाइन नट्स और खसखस। दही को पाइन नट्स के साथ मिलाकर या ऊपर से डाल सकते हैं। हल्के से तेल लगी पास्ता ट्रे पर रखें। पकने तक 50-55 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर सुखाएं। यह पूर्वी दस्तरखान जैसा कुछ निकलता है।

कैंडिड तोरी और कद्दू
तोरी और कद्दू को स्लाइस (0.5 सेंटीमीटर मोटी) में काटें, 1 घंटे के लिए चीनी से ढक दें। फिर हिलाएं, उबाल लें, पारदर्शी होने के लिए धीमी आंच पर उबालें। सारी चाशनी छान लें। 1 जोड़ें। एक चम्मच शहद, नींबू (या साइट्रिक एसिड), दालचीनी। एक उबाल आने दें, ठंडा करें, बचा हुआ तरल छलनी से छान लें। एक ठोस ट्रे "इसिद्री" पर सुखाएं।

"बादाम मिठाई"
स्थानीय किस्मों के पके सेबों को छीलकर उसमें थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं। चिकना होने तक पीसें। यदि सेब पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो आप स्वाद के लिए ब्राउन शुगर या शहद भी मिला सकते हैं। फिर, हमेशा की तरह, सेब के द्रव्यमान को वनस्पति तेल से सने ट्रे पर लगाएं और सूखने के लिए छोड़ दें। लेकिन इसे तत्परता के लिए न लाएं, लेकिन उस क्षण को पकड़ें जब मार्शमैलो अब तरल नहीं है, लेकिन फिर भी चिपचिपा और प्लास्टिक है, जैसे प्लास्टिसिन। छोटी मिठाइयाँ बनाने के लिए मेवों को मार्शमैलो से ढक दें, नारियल के गुच्छे में रोल करें और कुछ और घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। अच्छी तरह से सुखाई गई मिठाइयाँ आपस में चिपकती नहीं हैं, वे कांच या टिन के जार में पूरी तरह से जमा हो जाती हैं।

इसिद्री ड्रायर से तैयार ढीला पेस्टिल
मार्शमैलो को व्हीप्ड सेब प्यूरी से बनाया जाता है, प्यूरी में प्राकृतिक योजक मिलाए जाते हैं: चीनी, शहद, जामुन, नट्स। आपको खट्टा क्रीम की अवस्था तक फेंटने की जरूरत है, ताकि सुखाने के दौरान प्यूरी न फैले, इसके लिए आप इसमें अंडे का सफेद भाग (व्हीप्ड) मिला सकते हैं। मार्शमैलो के लिए 1 सतत शीट पर मैश किए हुए आलू डालें - एक मोटी परत (लगभग आधा लीटर)। प्रत्येक परत को अलग से सुखाया जाता है, और फिर शहद की एक पतली परत के साथ लिप्त किया जाता है और एक सुंदर केक में एक साथ जोड़ा जाता है। विभिन्न एडिटिव्स और परतों के साथ प्रयोग करके, आप सबसे अप्रत्याशित स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यह कल्पना करना कठिन है कि इसमें आटा बिल्कुल नहीं है। सामान्य बिना व्हीप्ड मार्शमैलो की तुलना में, यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलता है।

रूबर्बो से पेस्टिला
रूबर्बो से पेस्टिला
एक मांस की चक्की, सेब (मीठा) -3 पीसी में ट्विस्ट रूबर्ब (पेटीओल्स)। मोड़ो, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच। सूखने के लिए बिछा दें।

सॉरेल से पेस्टिला
सॉरेल से पेस्टिला
कटा हुआ सॉरल लें, 2 केले को गूंद लें, मिला लें।

पेस्टिला "लाल केला"
पेस्टिला "लाल केला"
हम लाल मुड़े हुए टमाटर लेते हैं, 2 शुद्ध केले और 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। एल चीनी।

पेस्टिला साइबेरियाई कीवी
पेस्टिला साइबेरियाई कीवी
आंवले और संतरे (छिलके के साथ) एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और सूखने के लिए अलग रख दें।

चेरी पेस्टिल
चेरी को छलनी से छान लें। मेलिसा, एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। सेब को अलग से मोड़ें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सहारा।

गाजर से पेस्टिला
गाजर और 1 संतरे को कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, मिलाएँ और सूखने के लिए अलग रख दें।

ककड़ी पेस्टिल
खीरा पास्ता।
खीरे और सेब को कद्दूकस कर लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी।

तोरी से पास्टिला।
तोरी को कद्दूकस कर लें और सेब में 1 टेबल स्पून डालें। एक चम्मच चीनी।

पेस्टिला ताजा करंट
पेस्टिला ताजा करंट।
मुड़े हुए करंट और सेब में 1 बड़ा चम्मच चीनी और कटा हुआ पुदीना मिलाएं।

रास्पबेरी और पुदीना से पेस्टिला
रसभरी और पुदीना से पेस्टिला।
मैश किए हुए रसभरी और सेब में, 1 जोड़ें। एल चीनी और पुदीना।

जुकाम के लिए पेस्टिल
जुकाम के लिए पेस्टिला।
हम 1 नारंगी, रास्पबेरी के पत्ते और जामुन, एक प्रकार का फल पेटीओल्स, कॉर्नफ्लावर और कैलेंडुला फूल, केला, बिछुआ, माँ - और - सौतेली माँ लेते हैं। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पीसते हैं, मैश किए हुए केले के साथ मिलाते हैं। 1-2 बड़े चम्मच डालें। शहद, मिलाएं और सूखने के लिए बिछा दें।

खुबानी और केला पास्ता
खुबानी और केले से पेस्टिला।
खुबानी और केले को मैश करें, 1 टेबल स्पून डालें। एल चीनी और सूखने के लिए लेट जाओ।

पेस्टिला "काली मिर्च के साथ"
हम खुबानी और केले लेते हैं, गूंधते हैं। खीरे को कद्दूकस कर लें, मिर्च का मिश्रण ("मिल") डालें, सब कुछ मिलाएँ, मिलाएँ और सूखने के लिए बिछा दें।

क्या कोई अन्य विकल्प भी हैं:
गाजर + केला + संतरा या तोरी + संतरा (छिलके के साथ) + केला + सेब + गाजर - सब कुछ कद्दूकस कर लें।

केले के साथ स्ट्राबेरी पेस्टिल:
1 सर्विंग के लिए: 0.5 किलो स्ट्रॉबेरी; 1 मध्यम केला; 3 कला। संघनित दूध के चम्मच।
विकल्प 1: एक छलनी के माध्यम से स्ट्रॉबेरी को कद्दूकस करें, द्रव्यमान में केला, गाढ़ा दूध डालें, एक ब्लेंडर में फेंटें।
या विकल्प 2: बेरीज और केले को कांटे से हल्का क्रश करें, ताकि बाद में आप अलग-अलग टुकड़ों को महसूस कर सकें, गाढ़ा दूध डालें, हिलाएं। द्रव्यमान को एक सतत शीट पर रखें। पकने तक सुखाएं (ताकि यह हाथों से चिपके नहीं और लोच न खोएं)।

रूबर्ब (पेटीओल्स) -1 किग्रा, दानेदार चीनी - 300 ग्राम।
रूबर्ब के डंठल को ठंडे पानी में धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ छिड़के, ऊपर से जुलाब डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। निकाले गए रस को निथार लें, पेटीओल्स को बेकिंग शीट पर रख दें और ड्रायर में सुखा लें। सूखे रुबर्ब को किसी डिब्बे या कांच के जार में रखें। रस को चीनी के साथ उबाल कर सुरक्षित रखें और तुरंत एक निष्फल जार में रोल करें।

सेब रोल:
सेब - 1 किलो, दानेदार चीनी - 300 ग्राम। कोई भी सेब, पकने के किसी भी स्तर पर, धो लें, टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ छिड़कें और 2-3 घंटे के लिए एक तामचीनी सॉस पैन में छोड़ दें, जब रस दिखाई दे, तो सेब लाएं उबाल लें, छलनी से छान लें। एक अन्य विकल्प: रस उबालने के बाद बचे हुए सेब को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जाता है। एक ड्रायर में सुखाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को एक शीट (वनस्पति तेल से चिकना) पर एक पतली परत में डालें। आप ऊपर से दालचीनी और पिसे हुए मेवे छिड़क सकते हैं। जब सुखाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान पतला और लोचदार हो जाता है, तो इसे शीट से हटा दिया जाना चाहिए, चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक तंग रोल में घुमाया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

कैंडिड तरबूज का छिलका
तरबूज के छिलके - 1 किलो, दानेदार चीनी - 1 किलो, साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम, स्वाद के लिए (नारंगी का छिलका, बादाम, नींबू का छिलका, वेनिला) - स्वाद के लिए।
कैंडीड फल मोटे-छिलके वाले तरबूजों के साथ-साथ कच्चे खरबूजे से बनाए जाते हैं, जिन्हें आमतौर पर अखाद्य उत्पादों के रूप में फेंक दिया जाता है। तरबूज के छिलके और नरम भाग से छीलकर, उसी आकार के टुकड़ों में काट लें, यह देखते हुए कि वे भविष्य में उबलेंगे, पानी डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। फिर पानी निकाल दें, उबले हुए टुकड़ों को ठंडे पानी से धो लें, 1 किलो दानेदार चीनी, 200 ग्राम पानी और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड से बना उबलता सिरप डालें। स्वाद के लिए आप वहां नींबू या संतरे का छिलका, बादाम भी मिला सकते हैं। तरबूज के छिलकों को पारदर्शी होने तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, ड्रायर में सुखाएं और पाउडर चीनी में रोल करें। आप दानेदार चीनी और कुचले हुए नट्स के मिश्रण में तरबूज के छिलके भी रोल कर सकते हैं।

चीनी चुकंदर
चुकंदर - 1 किलो, साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, पानी - 0.5 लीटर, नींबू का छिलका, वैनिलिन या अन्य स्वाद।
बीट्स को धो लें, छील लें, एक ही आकार (स्ट्रॉ, क्यूब्स या स्लाइस) के टुकड़ों में काट लें, पानी डालें, दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। स्वाद के लिए, चुकंदर को नींबू या संतरे के छिलके के साथ शहद, इलायची, वैनिलिन के साथ उबाला जा सकता है। तैयार बीट्स को मार्शमैलो के लिए एक शीट पर रखें और ड्रायर में सुखाएं। फिर पाउडर चीनी में कोको पाउडर या कटे हुए मेवे के साथ मिलाया जाता है।

सूखे सेब
2 किलो छिलके वाले सेब, 1 संतरा, 1 नींबू, 1 बड़ा चम्मच। सहारा।
सेब को छिलके और कोर से छीलकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। आधा छल्ले, 2 मिमी मोटी नींबू और नारंगी (स्वाद के लिए खट्टे फल की मात्रा) में काट लें। परत सेब और खट्टे फल, समय-समय पर चीनी के साथ परतों को छिड़कते हुए। एक प्रेस के साथ शीर्ष पर दबाएं और रस बहने के लिए आधे दिन के लिए छोड़ दें। जूस का उपयोग कॉम्पोट के लिए किया जा सकता है, और सेब, नींबू और संतरे को पैलेट पर फैलाकर 6-7 घंटे तक सुखाया जा सकता है।

सेब मार्शमैलो
2.5 किलो सेब और 2 कप चीनी।
सेब, छील और कोर काट लें, ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक नरम होने तक आग पर उबाल लें। चीनी के साथ छिड़कें और एक पुशर के साथ शीर्ष करें। आप मिक्सर पर हरा सकते हैं, फिर मार्शमैलो में एक समान संरचना होगी। मार्शमैलो ट्रे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, उस पर मैश किए हुए आलू डालें और इसे 0.5 सेमी की परत बनाने के लिए समतल करें 60-70C के तापमान पर 9-10 घंटे के लिए सुखाएं। आप सेब की चटनी में छिले हुए पीसे हुए आड़ू, कद्दूकस किया हुआ खरबूजा और कीवी मिला सकते हैं। अगर आप प्यूरी में एक नींबू, एक संतरा और थोड़ी सी दालचीनी का कसा हुआ जेस्ट मिला दें तो यह स्वादिष्ट बन जाएगा।

बीट "पिकेंट नोवोकुर्स्काया"
कच्चे चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एडजिका के साथ लेपित किया जाता है और एक इसिद्री ड्रायर में सुखाया जाता है।

कैनेप वेनेग्रेटिक
आलू, चुकंदर, गाजर को अलग अलग उबाल लें। एक मांस की चक्की में ट्विस्ट करें, वह भी अलग से। हम एक गुच्छा के लिए गाजर और बीट्स में थोड़ा मैश किए हुए आलू जोड़ते हैं, अन्यथा बीट्स और गाजर से प्लेटें सूखने पर टूट जाएंगी। नमक, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मैश किए हुए आलू में, तले हुए प्याज, नमक, मसाले डालें। हम सब्जियों के द्रव्यमान को पेस्टिल शीट्स पर फैलाते हैं, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं, मेयोनेज़ के साथ तेल, खट्टा क्रीम या केचप शीर्ष पर, सूखे टॉर्टिला को एक लचीली अवस्था में फैलाते हैं। कृपया ज़्यादा न सुखाएं, यह महत्वपूर्ण है और मुश्किल नहीं है। सॉसेज को बिना फैट के स्लाइस में काटें, ड्रायर में ट्रे पर सुखाएं। परिणामी सब्जी केक और सॉसेज टूथपिक्स पर 2x2 सेमी वर्गों में कटे हुए हैं, बारी-बारी से। क्या हुआ - स्नैक विकल्प का एक पेस्टिल, वास्तव में बहुत ही असामान्य है। ये "vinaigrette canapushkas" गर्मी में भी खराब नहीं होते हैं, इन्हें आपके साथ किसी भी छुट्टी पर, यात्रा पर, व्यापार यात्रा पर ले जाया जा सकता है।

थोक सेब
छोटी रानेतकी (व्यास में 3 सेमी), एक मजबूत चीनी की चाशनी (लगभग 0.6 किलो चीनी प्रति 2 कप पानी) बनाएं। सेब को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डुबोएं, फिर पानी निकाल दें। सेब को उबलती चीनी की चाशनी के साथ डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर उबाल लेकर फिर से ठंडा करें। इसलिए 1-2 बार और दोहराएं, जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं। फिर चाशनी को पूरी तरह से सूखने दें, इसे ड्रायर ट्रे में रखें और सेब के सूखने तक सुखाएं, चाशनी को फ्रिज में रख दें। यह कद्दू, तोरी, गाजर, चुकंदर आदि से कैंडीड फल तैयार करने के लिए उपयोगी है।

सूखी मछली
मछली की एक बाल्टी, तराजू से सफाई के बिना, पेट को चीर दिया, पेट को खोल दिया, इसे न धोएं, और इसे परतों में बाल्टी में डालें: मछली की एक परत, नमक की एक परत। आप मछली को नमक करने से नहीं डर सकते, वह उतना ही नमक लेगी जितना उसे चाहिए। हम उत्पीड़न को शीर्ष पर रखते हैं ताकि मछली पूरी तरह से बिना हवा के नमकीन पानी में डूब जाए। हम तीन दिनों के लिए बाहर रहते हैं। तीन दिनों के बाद, हम अतिरिक्त नमक को धोने के लिए नमकीन मछली को बहते पानी में धोते हैं। हमने धुली हुई मछली को एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया, जिससे अतिरिक्त नमी निकल गई। हम सूखी मछली को इसिद्री की ट्रे पर रखते हैं, इसे आकार के अनुसार छांटते हैं, ताकि यह समान रूप से सूख जाए। ट्रे भरने के बाद ड्रायर को 60°C पर ऑन कर दें। और मछली के आकार के आधार पर 10 घंटे से लेकर एक दिन तक सुखाएं। आप 55 और 35 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान पर सुखाने का भी प्रयास कर सकते हैं। इस तरह से सुखाने से सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली सूखी मछली पैदा होती है, लेकिन बड़ी मछली को सुखाने में 2 या 3 दिन लग सकते हैं। सुखाने के तरीकों को संयोजित करना संभव है: शुरुआत में, 60 डिग्री सेल्सियस पर सुखाएं और 35 डिग्री सेल्सियस के किफायती मोड पर सुखाने को समाप्त करें।

चाय के लिए मिठाई
चेरी जैम उबालें, रोल अप करें। जाम के बाद चाशनी बची थी।
तोरी को मनमाने ढंग से काट लें। और कटी हुई तोरी को चेरी की चाशनी में भेजें। बीच-बीच में हिलाते हुए, 30-40 मिनट तक उबालें। तोरी के टुकड़े एक सुंदर रूबी रंग में बदल गए। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर उन्हें "इसिद्री" में सूखने के लिए रख दें।

क्राउटन के साथ सूप-प्यूरी "फैंटास्टिका" सब्जी
बीफ़ शोरबा में सब्जियां उबालें: प्याज, आलू, सफेद गोभी, ब्रोकोली, गाजर, शिमला मिर्च, हरी बीन्स, मक्का। मसाले और नमक स्वादानुसार। तैयार सूप को ब्लेंडर से पीस लें। तेल लगी चादर पर सुखाएं। सूखे सूप को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। क्राउटन: ब्राउन ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक चौड़ी प्लेट में वनस्पति तेल डालें, लहसुन को निचोड़ें, मसाले और स्वादानुसार नमक छिड़कें। इस मक्खन को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक ओवन में डाल दें। सूप को 2-3 चम्मच परोसें। पाउडर प्रति मग। ऊपर से क्राउटन छिड़कें।

मशरूम के साथ मसला हुआ आलू का सूप
एक सॉस पैन में आलू, प्याज और मशरूम पाउडर उबालें। नमक स्वादअनुसार। तैयार आलू मैश करके एक शीट पर सुखा लें। सूखे सूप को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। 2-3 चम्मच परोसें। पाउडर प्रति मग। ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें।

मशरूम के साथ पेनकेक्स
3 गिलास दूध में 2 चम्मच दूध डालें। मशरूम पाउडर। 20 मि. उबाल लें। शांत हो जाओ। 2 अंडे, मैदा और स्वादानुसार नमक डालें। पैनकेक को पैन में भूनें।

मशरूम की चटनी
1 गिलास दूध में 2 चम्मच डालें। एल मशरूम पाउडर और 20 मिनट तक उबालें। 100 ग्राम ठंडे पानी में 1 चम्मच घोलें। एल स्टार्च और दूध में डालना। गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं।

अनानास कैंडीड कद्दू
कद्दू को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें और एक नींबू निचोड़ें। रात भर छोड़ दें। रस सुबह बाहर खड़ा होगा। कद्दू को उबाल लें और ठंडा होने के लिए निकाल दें। 2-3 बार दोहराएं। आखिरी बार कद्दू में उबाल आने पर संतरे को निचोड़ लें। ठंडा होने के बाद चाशनी को छान लें और कद्दू के क्यूब्स को ड्रायर की जाली वाली शीट पर रख कर सुखा लें।

कैंडिड बीट्स
उबले हुए चुकंदर को स्ट्रॉबेरी की चाशनी में उबालें। ठंडा होने तक छोड़ दें। एक जालीदार शीट पर फैलाएं और ड्रायर में सुखाएं।

असामान्य बेरी
चॉकबेरी को चेरी के पत्तों की चाशनी में थोड़ा उबाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें। एक जालीदार शीट पर फैलाएं और ड्रायर में सुखाएं।

पेस्टिला "सूर्य"
छिली हुई गाजर को काटकर समुद्री हिरन का सींग के रस में उबाल लें। शांत हो जाओ। क्रश से प्यूरी बना लें। तेल लगी पास्ता शीट पर रखें।

पास्टिला "वकुस्नातिना"
सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, चाकू की नोक पर कुछ क्रैनबेरी, दालचीनी, थोड़ा पानी डालें और सेब को नरम करने के लिए आग पर भाप लें। शांत हो जाओ। एक क्रश के साथ प्यूरी में मैश करें। तेल लगी पास्ता शीट पर रखें।

पेस्टिला सेब+क्रैनबेरी+केला
सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, कुछ क्रैनबेरी डालें। आग पर भाप लें ताकि सेब नरम हो जाएं। शांत हो जाओ। एक क्रश के साथ प्यूरी में मैश करें। एक केले को कद्दूकस कर लें और जल्दी से सेब की चटनी के साथ मिलाएं। तेल लगी पास्ता शीट पर रखें।

कैंडी
सूखे सेब को 5 मिनट तक भाप में पकाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें 1 भाग सूखे खुबानी, 1 भाग सेब और 0.5 भाग prunes (गंध रहित)। पाइन नट्स डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को गाढ़ा दूध के साथ डालें। सब कुछ मिलाएं और 5-6 घंटे के लिए सर्द करें, ताकि घटक "दोस्त बना सकें"। फिर बॉल्स में रोल करें और उन्हें शॉर्टब्रेड क्रम्ब्स या नारियल के फ्लेक्स या तिल के बीज में रोल करें। और ड्रायर मेश शीट पर 6-8 घंटे के लिए रख दें।

सेब के साथ रोल्स
खमीर आटा तैयार करें। सूखे सेबों को स्टीम करें, मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें और थोड़ी चीनी डालें। आटे को गोल डिस्क में बेल लें और फिर उन्हें 8 खंडों में विभाजित करें। फिर हम प्रत्येक खंड में सेब की फिलिंग डालते हैं और चौड़ी तरफ से कोने तक मोड़ना शुरू करते हैं। ओवन में बेक करें। परोसने से पहले तैयार रोल्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

सूखे सेब की खाद बीट्स के साथ
सेब और थोड़े सूखे बीट्स (रंग के लिए) के ऊपर उबलता पानी डालें और वैक्स वैक्यूम सिस्टम से बंद करें। 5 मिनट के बाद कॉम्पोट तैयार है.

कद्दू का सूप
1 किलो कद्दू
2 प्याज कटा हुआ
2 गिलास पानी
2 लहसुन की कली कीमा बनाया हुआ
2 चम्मच गोमांस शोरबा
2 चम्मच सहारा
1/2 छोटा चम्मच पिसे हुए बादाम
2-3 गिलास दूध
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
1/2 छोटा चम्मच करी (स्वाद के लिए)

सूप की अधिकांश सामग्री, जैसे कि लीक, टमाटर, और पालक को सुखाना आसान होता है और तुरंत सूप बनाने के लिए कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर भी बनाया जा सकता है। सूप बनाने के लिए 1 टेबल स्पून डालें। एल सूखे सूप को एक मग में मिला लें और उबलता पानी डालें, कुछ ही मिनटों में सूप तैयार हो जाएगा।

सुखाने वाली मछली
दुबली, ताजी मछली लें, इसे जल्दी से साफ करें और सूखने तक फ्रिज में रख दें। सुनिश्चित करें कि मछली पहले जमी नहीं है। ऐसी मछली को सुखाया भी जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट कम होगी।

नींबू अचार
4 चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच। एल सूखा अजमोद,
2 चम्मच प्याज पाउडर,
1/2 कप नींबू का रस।
अच्छी तरह मिलाएं और मछली की प्रत्येक परत पर समान रूप से ब्रश करें।

खट्टा क्रीम के साथ सूखी मछली
1 कप खट्टा क्रीम
1/4 छोटा चम्मच मिर्च
1/4 कप मेयोनीज
1 सेंट एल सूखा अजमोद
2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस
1 कप सूखी मछली
1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन

खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नींबू का रस, लहसुन, काली मिर्च और अजमोद मिलाएं। सूखी मछली को काट कर इस पेस्ट में मिला लें। पटाखे, चिप्स, सूखे टमाटर, तोरी या खीरे के स्लाइस के साथ परोसें।

दिलकश क्रंचेस
दिलकश क्रंचेस
हम कद्दू को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। लहसुन की 1-2 कलियां भी बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
कद्दू और लहसुन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में कटा हुआ साग जोड़ें: सीताफल, तुलसी, अजमोद, डिल। या किसी को कुछ पसंद है, स्वाद के लिए। 10 घंटे के लिए मार्शमैलो के लिए एक शीट पर फैलाएं। फिर हम निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, बहुत कुरकुरे, मसालेदार और स्वस्थ चिप्स प्राप्त होते हैं (जो सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)।

रोल्स
आसान रोल
कद्दू की प्यूरी बनाना। प्यूरी में ख़ुरमा डालें (मैंने चॉकलेट और नियमित की दो किस्में लीं) और एक ब्लेंडर में सब कुछ मिलाएं। मार्शमैलो के लिए एक शीट पर 9 घंटे के लिए फैलाएं। हम एक केला लेते हैं और इसे क्रश से गूंथते हैं। कीवी को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम मार्शमैलो को 4-5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं, केले की प्यूरी फैलाते हैं और कीवी को बीच में रखकर लपेट देते हैं। हम ऐसे कई रोल बनाते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कते हैं, सूखे जंगली स्ट्रॉबेरी (बहुत सुगंधित) और कीवी स्लाइस से सजाते हैं।

फल कुकीज़ "ऑरेंज सन"
सूरज के लिए, मैंने वह सब कुछ लिया जो उस समय मुझे नारंगी मिला था। एक मांस की चक्की में समान अनुपात में मुड़ ख़ुरमा और कद्दू। उसने एक चम्मच के साथ मार्शमैलो के लिए घी लगी चादर पर हलकों के रूप में छोटे केक बिछाए। इस परत के ऊपर गाजर (उबले और मुड़े हुए) की एक परत होती है। अगला, शहद के साथ मुड़ संतरे के छिलके की एक परत। बीच में एक हेज़लनट डालें। फिर उसने सूखे खुबानी ली और अखरोट को मढ़ा, ताकि एक अर्धवृत्त (स्लाइड) प्राप्त हो। निचोड़ा हुआ समुद्री हिरन का सींग का रस के साथ कुकीज़ ऊपर। और सूखने के लिए रख दें।

करौसेंत्स
फल कुकीज़ "क्रोइसैन"
ख़ुरमा, कद्दू समान अनुपात में ट्विस्ट करें। द्रव्यमान में निचोड़ा हुआ समुद्री हिरन का सींग (स्वाद के लिए) जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, मार्शमैलो के लिए एक शीट पर रखें और सूखें। फिर त्रिकोण में काट लें। मुड़ी हुई पीली किशमिश के साथ प्रत्येक त्रिभुज के ऊपर। चौड़े सिरे से संकरे सिरे तक ट्यूबों में रोल करें।

गर्मी की खुशी
गर्मी की खुशी
कद्दू की प्यूरी बनाना। प्यूरी में ख़ुरमा डालें (मैंने चॉकलेट और नियमित की दो किस्में लीं) और एक ब्लेंडर में सब कुछ मिलाएं। मार्शमैलो के लिए एक शीट पर 9 घंटे के लिए फैलाएं। जब चॉकलेट ख़ुरमा डाला जाता है, तो मार्शमैलो गहरा हो जाता है, और जब नियमित मार्शमैलो मिलाया जाता है, तो यह नारंगी हो जाता है। घुंघराले कैंची के साथ, कई छोटे त्रिकोण और 2 पीसी काट लें। अधिक। हम एक कटोरे में आइसक्रीम डालते हैं, छोटे त्रिकोणों से गुलाब रोल करते हैं, उन्हें आइसक्रीम में चिपकाते हैं, कसा हुआ चॉकलेट, नट्स के साथ छिड़कते हैं, और आप घुंघराले पट्टियों को काट सकते हैं और आइसक्रीम भी सजा सकते हैं। हम दो बड़े त्रिकोणों को एक बैग में रोल करते हैं और उन्हें एक लंबे गिलास में डालते हैं, अंदर आइसक्रीम डालते हैं और टूटी हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है।
एक गर्म गर्मी के दिन, बस आपको क्या चाहिए!

नाजुक प्यूरी सूप
नाजुक प्यूरी सूप
हम कद्दू को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। लहसुन की 1-2 कलियां भी बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कद्दू और लहसुन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में कटा हुआ साग जोड़ें: सीताफल, तुलसी, अजमोद, डिल। या किसी को कुछ पसंद है, स्वाद के लिए। 10 घंटे के लिए मार्शमैलो के लिए एक शीट पर फैलाएं। फिर हम निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, बहुत कुरकुरे, मसालेदार और स्वस्थ चिप्स प्राप्त होते हैं (जो सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)। इन टुकड़ों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, WAKS ढक्कन वाले जार में डाल दें।

आवेदन: एक गहरी प्लेट में कुछ बड़े चम्मच पिसे हुए मिश्रण को डालें और गर्म या गर्म दूध या पानी डालें, आप ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और कुछ पटाखे (नमक, स्वाद के लिए मसाले) डाल सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट सूप-प्यूरी थोड़ा मसालेदार और कोमल निकलता है।

अरे
गर्मियों से नमस्कार
कीवी, नाशपाती, केला, ख़ुरमा के स्लाइस में काटें। एक जालीदार शीट पर फैलाएं और 8 घंटे तक सुखाएं। कद्दू को कद्दूकस कर लें। हम ख़ुरमा से प्यूरी बनाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे 9 घंटे के लिए मार्शमैलो के लिए एक शीट पर रख देते हैं। हम परिणामस्वरूप मार्शमैलो लेते हैं और उस पर सूखे मेवे डालते हैं, ताकि फल उन पर टिके रहें, उन्हें पिघली हुई चॉकलेट की कुछ बूंदों से चिकना करना होगा।
हम सूखे गुलाब की पंखुड़ियों के साथ बीच में छेद को बंद कर देते हैं (हम उन्हें उसी तरह चॉकलेट के साथ जकड़ते हैं)। यह किसी भी रसोई के लिए एक बहुत ही मूल खाद्य सजावट है (लटका जा सकता है)।

चॉकलेट मिठाई
चॉकलेट मिठाई
ख़ुरमा के हलकों में काटें (नरम नहीं)। हम जालीदार शीट फैलाते हैं और 9 घंटे तक सुखाते हैं। चॉकलेट या आइसिंग पिघलाएं। हम सूखे ख़ुरमा (पूरे या आधे) के ठंडे हलकों को पिघले हुए टुकड़े में डुबोते हैं, आप नारियल के चिप्स, नट्स के साथ छिड़क सकते हैं।
तुरंत खा लिया!

कैंडीड कद्दू
कैंडीड कद्दू
चीनी - 700 जीआर।
पानी - 1 गिलास
कद्दू - 1 किलो।
नारंगी - 1 पीसी।
मसाले - वेनिला, दालचीनी, लौंग (स्वाद के लिए)

हमने कद्दू को टुकड़ों में काट दिया, संतरे - हलकों में। हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं। - चाशनी में उबाल आते ही मसाले, कद्दू के टुकड़े और संतरे को डाल दीजिए. हम 5 मिनट के लिए सब कुछ उबालते हैं, इसे बंद कर देते हैं, इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इसलिए तीन बार दोहराएं ताकि कद्दू के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं। चाशनी निकालने के लिए एक छलनी में छान लें। हम कद्दू और संतरे के टुकड़ों को ड्रायर के पैलेट पर बिछाते हैं, 12 घंटे तक सुखाते हैं। बोन एपीटिट, स्वादिष्ट, मिठाई की जरूरत नहीं है।

एक फ्रेम में नट
एक फ्रेम में नट
एक मांस की चक्की में ख़ुरमा और कद्दू को समान अनुपात में मोड़ें। 5 सेंटीमीटर के व्यास के साथ केक बिछाएं। बीच में कोई भी मेवा डालें और सूखने के लिए छोड़ दें। सुखाने के बाद, जो भी बहुत मीठा हो, उसे 100% समुद्री हिरन का सींग के रस में डुबोकर फिर से सुखा लें।

पेस्टिला "संगमरमर"
पेस्टिला "संगमरमर"
हम एक मीठा सुगंधित तरबूज और ताजा (या ताजा जमे हुए) लिंगोनबेरी लेते हैं। एक ब्लेंडर में (अलग से) पीस लें। खरबूजे और लिंगोनबेरी प्यूरी के बीच बारी-बारी से हल्के से तेल लगी मार्शमैलो ट्रे में डालें। एज़िद्री में 7 घंटे के लिए 50-55 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर सुखाएं। हम इसे रोल में लपेटते हैं और "लोज़ेंग्स" में काटते हैं और लिंगोनबेरी खट्टेपन और सुगंधित तरबूज मिठास के विपरीत स्वाद का आनंद लेते हैं।

टैगा परियों की कहानी
पेस्टिला "टैगा फेयरी टेल" (पाइन नट्स के साथ लिंगोनबेरी)
हम ताजा (या ताजा जमे हुए) लिंगोनबेरी लेते हैं। एक ब्लेंडर में पीस लें। यदि वांछित है, तो चीनी को लिंगोनबेरी प्यूरी में जोड़ा जा सकता है (1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर प्यूरी)। पाइन नट्स के साथ लिंगोनबेरी प्यूरी मिलाएं। हल्के से तेल लगी पास्ता ट्रे पर रखें। एज़िद्री में निविदा तक 50-55 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर सुखाएं। हमने सूखे सर्कल को "पेस्टिल्स" में काट दिया और साइबेरियाई टैगा के उपहारों की ताकत और ऊर्जा के साथ रिचार्ज किया।