घर काशी एक फ्राइंग पैन में कच्चे आलू के साथ पाई। फोटो के साथ मोल्दोवन पाई बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। आलू के साथ पाई कैसे पकाएं

काशी

एक फ्राइंग पैन में कच्चे आलू के साथ पाई। फोटो के साथ मोल्दोवन पाई बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। आलू के साथ पाई कैसे पकाएं

प्लासिंडा मोल्दोवन व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, यह एक सपाट गोल या चौकोर पाई है।

कई परीक्षण विकल्प हैं: खमीर पर, पानी पर या केफिर पर। सेब या कद्दू का उपयोग करके प्लासिंडा के लिए भरना मीठा हो सकता है, या यह नमकीन हो सकता है: कच्चे आलू, गोभी, अंडे के साथ प्याज, पनीर, तले हुए प्याज के साथ उबले हुए आलू, पनीर। पाई को पैन में तला जाता है या ओवन में बेक किया जाता है।

मैं एक पैन में आलू के साथ मोल्दोवन पाई पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

पानी में नमक डालें, घुलने तक हिलाएं, वनस्पति तेल डालें।

मैदा को छान कर एक कुआं बनाएं और उसमें पानी, नमक और तेल डालें।

प्लास्टिक का आटा गूंथ लें, आटे की मात्रा कम या ज्यादा हो सकती है (आटे के ब्रांड के आधार पर)। आटे को तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए रख दें।

चलिए, कुछ पकाते हैं आलू भरना. ऐसा करने के लिए, आलू कंद छीलें, पानी से धो लें और बहुत पतले प्लास्टिक में काट लें। इसके लिए मैंने आलू के छिलके का इस्तेमाल किया। आलू में काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

बचे हुए आटे को 3 भागों में बाँट लें। केक के हर हिस्से को जितना हो सके पतला बेल लें। केक के बीच में फिलिंग (50-70 ग्राम) डालें, नमक।

2 विपरीत छोर लपेटें, चुटकी।

हम अन्य 2 सिरों को एक ओवरलैप के साथ लपेटते हैं।

फिर, प्रत्येक कोने को थोड़ा खींचकर, हम उन्हें केंद्र में जोड़ देंगे।

केक के ऊपर, रोलिंग पिन के साथ सावधानी से चलें, जिससे यह पतला हो जाए।

फ्राइंग पैन के साथ वनस्पति तेलअच्छी तरह से गरम करें, केक सीम को नीचे रखें, आग को कम से कम करें। पैन को ढक्कन से ढक दें और हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।

आलू के साथ मोलदावियन पाई तैयार हैं.

विवरण

– एक पारंपरिक व्यंजनमोल्दोवन व्यंजन। यह एक पाई के रूप में अधिक एक फ्लैटब्रेड की तरह तैयार किया जाता है। यह गोल या चौकोर होता है।

जरूरी नहीं कि पाई के लिए फिलिंग हमेशा आलू ही हो। इस व्यंजन के लिए पनीर, पनीर, गोभी, मांस, कद्दू या सेब के भरावन के साथ कई व्यंजन हैं। कभी-कभी कई प्रकार के फिलिंग को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन स्वाद बहुत विशिष्ट हो सकता है, इसलिए कट्टरता के बिना प्रयोग करें।

क्लासिकल प्लिंथ को सही माना जाता है कॉलिंग कार्डमोल्दोवा। इस देश में, रविवार को इन अद्भुत पाई को सेंकने और शराब के साथ मेहमानों के साथ व्यवहार करने की परंपरा अभी भी संरक्षित है। इसके अलावा, यह दिलचस्प है कि प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को अपने तरीके से तैयार करती है, विशेष रहस्यों का उपयोग करके जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है।

इस तरह के एक इलाज, पाई की तरह, एक मिठाई के रूप में, और एक क्षुधावर्धक के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में तैयार किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आटा एक दिलचस्प तरीके से पिंच किया जाता है, जिसके लिए यह पहले से ही है तैयार पाईसामने की तरफ एक अजीबोगरीब पैटर्न है।

घर पर आलू के साथ मोलदावियन प्लासिंटा पकाने के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं पड़ेगी। इसलिए, यदि आपके मेहमान अघोषित रूप से आए हैं तो यह व्यंजन आदर्श है। आपको जिसकी भी ज़रूरत हो - आवश्यक सूचीखाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले उत्पाद, और हमारे नुस्खा के साथ स्टेप बाय स्टेप फोटो. और हम आपको गारंटी देते हैं कि आलू के साथ आपके पाई सबसे कुख्यात पेटू को भी जीत लेंगे।

अवयव

(550 ग्राम)
(400 ग्राम)
(10 ग्राम)
(1 चम्मच)
(100 ग्राम)
(100 मिली)

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले, एक सुविधाजनक चौड़ा कटोरा चुनें, फिर उसमें आटा छान लें, बीच में एक छोटा सा छेद करें और पानी डालें। नमक और सानना शुरू करें। द्रव्यमान सजातीय होने तक आपको कई मिनट तक गूंधने की जरूरत है।उसके बाद, आटे से एक गेंद को रोल करना आवश्यक है, इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, आटा लें और इसे 6-8 बराबर भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक, बारी-बारी से एक गेंद में बदल जाता है। परिणामी गेंदों को फिर से एक तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

जबकि आटा आराम कर रहा है, हम फिलिंग बना सकते हैं। एक कच्चा आलू लें, उसे छीलें और जितना हो सके छोटे क्यूब्स में काट लें।

जिस कटोरी में आप आलू काटते हैं, उसी कटोरी में प्याज काट लें। साथ ही बहुत छोटा।

वहां बारीक कटी हुई सब्जियां, नमक डालें और फिलिंग को अच्छी तरह मिला लें।

अब आटा गूंथ लें, प्रत्येक गोले को बारी-बारी से पतले केक में बेल लें। फिर केक के बीच में 1-2 टेबल स्पून फिलिंग डालें और चित्र में दिखाए अनुसार आटे को लपेटना शुरू करें। अगर यह अच्छे से नहीं चिपकता है, तो आप आटे को पानी से गीला कर सकते हैं।

एक कड़ाही में तेल डालकर धीमी आंच पर पहले से गरम कर लें। फिर आप उस पर एक-एक करके केक बिछा सकते हैं, नीचे सीवन कर सकते हैं। लगभग 7 मिनट के लिए ढककर भूनें। प्लेटिनम को सुनहरा भूरा होने पर देखें - एक तरफ तैयार है।

पैटी को पलट दें और दूसरी तरफ भी उतने ही समय के लिए तलें जितनी पहले वाले को। साथ ही ढक्कन से ढक दें।

जब आलू के पकौड़े बनकर तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

प्लेसिंडा या प्लेसिंटा राष्ट्रीय मोल्डावियन पाई से संबंधित हैं, जो सबसे अधिक से तैयार किए जाते हैं अलग भराई: पनीर, गोभी, कद्दू, उबले और कच्चे आलू, मांस।

प्लेसिंडा के लिए आटा आमतौर पर पतला बनाया जाता है, निकाला जाता है, लेकिन खमीर और पफ पेस्ट्री के विकल्प होते हैं।

अवयव

परीक्षण के लिए:

सबसे अच्छा आटा का 300 ग्राम
150 मिली गर्म पानी
नमक स्वादअनुसार
जैतून या कोई भी तेल 5 बड़े चम्मच

उबले हुए आलू
उद्यान साग: अजमोद, डिल, प्याज 30 ग्राम
मक्खन 30 ग्राम

खाना बनाना

1. छलनी से छानकर आटे में नमक डालिये, पानी डालिये, तेल डालिये, आटा गूथ लीजिये. तैयार आटाक्लिंग फिल्म या प्लेट के साथ कवर करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।

2. आलू उबालें, पानी निकाल दें, क्रश से मैश करें, तेल और जड़ी-बूटियाँ डालें।

3. आटे को पांच से छह भागों में बाँट लें, और पतले केक बेल लें। आटा जितना पतला बेलेगा, पाई उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

4. केक के किनारे से लेकर बीच तक कई कट बनाएं।

फिलिंग को बीच में रख दें।

आटे की "पंखुड़ियों" को केंद्र की ओर लपेटते हुए, उनके साथ भरने को कवर करें।

अपने हाथों से या बेलन की सहायता से गोल पतला केक बना लें।

5. एक फ्राइंग पैन में, थोड़े से तेल में पाई को भूनें।

आलू से भरी प्लासिंडा को खट्टा क्रीम, किण्वित दूध पेय के साथ परोसें।

मालिक को नोट

1. रूडी क्रिस्पी पाई - फिलिंग के साथ एक तरह का केक, पारंपरिक मोल्डावियन व्यंजन का हिस्सा। वे कुछ हद तक चेब्यूरेक्स की याद दिलाते हैं, केवल पेस्ट्री की पंखुड़ियां एक दूसरे के ऊपर आरोपित होती हैं जो पफ पेस्ट्री का प्रभाव पैदा करती हैं। प्रस्तुत आटा नुस्खा तथाकथित निकास का एक अनुकूलन है, इसलिए लुढ़का हुआ परत जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए। यह गुणवत्तापूर्ण आटे के उपयोग के बिना प्राप्त नहीं किया जा सकता है दुरुम की किस्मेंआटे को अच्छी तरह से गूंद कर छान लें. इस प्रकार, उच्च गुणवत्ता वाले बेकिंग की मुख्य "निर्माण सामग्री" आटा ग्लूटेन के गुण सक्रिय होते हैं।

फिलिंग "प्ले" बनाने के लिए, आटे में थोड़ी सी चीनी मिलानी चाहिए।

2. साधारण भराईअगर आप पानी में तेज पत्ता और कुछ मटर ऑलस्पाइस मिला दें तो उबले हुए आलू बेहद स्वादिष्ट बन सकते हैं। वी मसले हुए आलू, साग के अलावा, आप लहसुन, चरबी के छोटे टुकड़े जोड़ सकते हैं, भुनी हुई सॉसेजउबले हुए लीवर को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

3. भरने का हिस्सा लगभग आटे के हिस्से के बराबर होना चाहिए: बड़ी मात्रा में भरने से इसे रोल करना मुश्किल हो जाएगा। यदि पर्याप्त फिलिंग नहीं है, तो केक ब्लैंड हो जाएगा। यह ताजा केफिर द्वारा सबसे अच्छा पूरक है।

गेहूं का आटा 550 ग्राम
आलू 400 ग्राम
प्याज 1 पीसी।
नमक 1 छोटा चम्मच, वनस्पति तेल 100 मिली, अजमोद 10 ग्राम

आटे के लिए, आटे को एक चौड़े कटोरे में छान लें, बीच में एक कुआं बनाएं, नमक डालें और पानी डालें (आटे के आधार पर लगभग 300 मिली)। काफी सख्त चिकना आटा गूंथ लें। कुछ मिनट के लिए इसे गूंथ लें, फिर एक बॉल बनाएं, इसे तौलिये से ढक दें और इसे 10-15 मिनट के लिए आराम दें।
आटे से, 6-8 समान गोले (लगभग 130-140 ग्राम प्रत्येक) बना लें। यदि आवश्यक हो तो आटे को धूलने के लिए उपयोग करें। गेंदों को फिर से एक तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग बना लें। आलू छीलें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
बारीक कटा प्याज डालें।
बारीक कटा हुआ साग भी भरने, नमक में मिलाया जाता है।
लोई को बारी-बारी से पतली परत में बेल लें, फिलिंग (1-2 टेबलस्पून) को बीच में रखें और चित्र में दिखाए अनुसार मोड़ें। आटे को अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, आप इसे पानी से थोड़ा गीला कर सकते हैं।
तैयार केक को पहले से गरम किए हुए पैन में तेल (आग छोटी होनी चाहिए) के साथ सीवन नीचे रखें। 5-7 मिनट के लिए ढककर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
फिर पलट कर दूसरी तरफ भी धीमी आंच पर और ढक्कन के नीचे तलें ताकि फिलिंग को पकने में समय लगे। गरमागरम परोसें।

Placindas (Plechinte, Placinta) - भरने के साथ गोल मोल्दोवन केक, आप लगभग किसी भी चीज़ के साथ पका सकते हैं। कच्चे आलूप्याज और जड़ी बूटियों के साथ पाई के लिए भराव के रूप में लोकप्रियता में पहले स्थान पर कब्जा कर लिया है।

आपको चाहिये होगा

आलू के साथ पाई (चरण 1)

आटे के लिए, आटे को एक चौड़े कटोरे में छान लें, बीच में एक कुआं बनाएं, नमक डालें और पानी डालें (आटे के आधार पर लगभग 300 मिली)। काफी सख्त चिकना आटा गूंथ लें। कुछ मिनट के लिए इसे गूंथ लें, फिर एक बॉल बनाएं, इसे तौलिये से ढक दें और इसे 10-15 मिनट के लिए आराम दें।

आलू के साथ पाई (चरण 2)

जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग बना लें। आलू छीलें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

आलू के साथ पाई (चरण 4)

बारीक कटा हुआ साग भी भरने, नमक में मिलाया जाता है।

आलू के साथ पाई (चरण 6)

लोई को बारी-बारी से पतली परत में बेल लें, फिलिंग (1-2 टेबलस्पून) को बीच में रखें और चित्र में दिखाए अनुसार मोड़ें। आटे को अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, आप इसे पानी से थोड़ा गीला कर सकते हैं।