यह जानने के लिए कि शराब को सही तरीके से कैसे पीना है, उसके लिए पेय और व्यंजन कैसे चुनना है, आपको शराब शिष्टाचार के नियमों का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

अध्ययन में यह भी शामिल है कि परोसना, और किस तापमान पर इसे परोसा जाना चाहिए, और कौन सा गिलास होना चाहिए, और किन व्यंजनों के साथ शराब मिलाई जाती है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण नियम हैं: आपको अच्छी शराब पीने की ज़रूरत है, उत्कृष्ट कंपनी में और धीरे-धीरे। यह कुछ भी नहीं है कि हेनरिक सिएनक्यूविक्ज़ ने "कामो कमिंग सून" काम में एक अद्भुत वाक्यांश लिखा: "बहुत अधिक दृढ़ न रहें, याद रखें कि अच्छी शराब धीरे-धीरे पिया जाना चाहिए।" सबसे पहले, आइए जानें कि वाइन ड्रिंक कैसे परोसी जानी चाहिए।

हैरानी की बात यह है कि वाइन परोसने के नियम सबसे अधिक बार ध्यान में नहीं रखे जाते हैं। प्रत्येक प्रकार की शराब में एक निश्चित तापमान शासन होना चाहिए:

रेड वाइन के लिए, जिसमें बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं, साथ ही मिठाई और शराब के लिए, परोसते समय इसकी आवश्यकता होती है कमरे का तापमान;

हल्के लाल रंग के लिए - 14 से 16 डिग्री तक;

हल्के सफेद रंग के लिए - 12 डिग्री।

यदि वाइन का तापमान निर्दिष्ट तापमान से कम है, तो गुलदस्ता नहीं खुलेगा, और यदि यह अधिक है, तो सुगंध मिश्रित हो जाएगी और जल्दी से वाष्पित हो जाएगी।

व्यंजन चुनते समय, आपको यह जानना होगा कि, परंपरा के अनुसार, शराब के पेय को सबसे पतले पारदर्शी कांच से बने पतले तने वाले विशेष गिलास से पिया जाना चाहिए। और बाकी सब कुछ शराब की पसंद पर निर्भर करता है। लम्बी आकृति वाले चश्मे में वे लाल रंग पीते हैं और शर्करा रहित शराब, और चौड़े और खुले में - अर्ध-मीठा। लेकिन, संकीर्ण चश्मे से स्पार्कलिंग वाइन पीने की सलाह दी जाती है। फोर्टिफाइड वाइन को ऊपर की ओर संकुचित चश्मे से पिया जाता है, और शंक्वाकार विन्यास के गिलास, आकार में छोटे, मिठाई वाइन और लिकर के लिए उपयुक्त होते हैं। एक ध्वनि नियम है: एक मजबूत पेय के लिए, व्यंजन छोटे होने चाहिए।

यह जानना उपयोगी होगा कि पर्व के स्वागत की योजना बनाते समय: गिलास, गिलास और शराब के गिलास प्रत्येक प्लेट के सामने एक श्रृंखला या अर्धवृत्त में और उस क्रम में खड़े होने चाहिए जिस क्रम में शराब परोसी जाएगी।

युवा शराब को डिकंटर या जग में डालने की मनाही नहीं है, लेकिन पुरानी वाइन को अपनी बोतलों में ही परोसा जाना चाहिए। लेकिन ऐसा होता है कि लंबी उम्र की शराब में तलछट बन जाती है। इस घटना में कि तलछट स्वतंत्र रूप से बोतल के नीचे से ऊपर उठती है, तो सबसे अच्छा विकल्प शराब को किसी अन्य डिश में डालना होगा। इस घटना में कि अवसादन काफी घना है, तो बोतल को बहुत सावधानी से रखा जाता है।

बोतल फाड़ दो

बोतल खोलने पर विशेष ध्यान देना चाहिए। जानकार लोग सफेद शराब को सीधे मेज पर खोलने की सलाह देते हैं, लेकिन लाल - पीने से आधे घंटे पहले, ऑक्सीजन संतृप्ति होने के लिए। वाइन ड्रिंक को "रोटेट" करने, छाया का मूल्यांकन करने और सुगंध से परिचित होने के लिए आपको केवल दो-तिहाई शराब के साथ गिलास भरने की जरूरत है।

यह मत भूलो कि शराब पानी नहीं है, आपको इसे तुरंत और भारी घूंट में पीने की ज़रूरत नहीं है। सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्न:

आपको किस समय और किस प्रकार की शराब पीनी चाहिए?

गर्म मौसम में, सफेद सूखी वाइन पीना सबसे अच्छा है, वे थोड़ी ताज़ा होती हैं और आपकी प्यास बुझाने में मदद करती हैं। लेकिन ठंड में शराब कैसे पिएं? सर्दियों के लिए ठंड, लाल और मजबूत वाइन उनके वार्मिंग प्रभाव के साथ महान हैं।

वे अलग-अलग वाइन किसके साथ पीते हैं?

फोर्टिफाइड और सुगंधित वाइन पेय उत्कृष्ट एपेरिटिफ माने जाते हैं, उन्हें भोजन से पहले परोसने की सलाह दी जाती है।

सब्जी के व्यंजनों के लिए सूखी, अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी मदिरा सबसे उपयुक्त हैं।

लाल सूखा आदर्श रूप से मांस व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है।

सफेद सूखे और शैंपेन फलों और चीज के लिए एकदम सही हैं।

स्नैक व्यंजन, साथ ही हल्के मांस और मछली के व्यंजन, सफेद टेबल वाइन के बिना नहीं चल सकते।

विदेशी समुद्री भोजन अम्लता के बिना नाजुक सफेद वाइन के साथ संगत है।

गर्म व्यंजन अच्छी तरह से अनुकूल हैं, पोर्ट, मदीरा, शेरी जैसे पेय।

डेसर्ट के लिए लिकर और डेज़र्ट वाइन की आवश्यकता होती है।

किसी भी मामले में, ये सिर्फ उदाहरण हैं कि शराब को सही तरीके से कैसे पीना है और इसके साथ क्या बेहतर है।

लेकिन यह निश्चित रूप से जलती हुई, बहुत वसायुक्त व्यंजन, उदारतापूर्वक मसालों के साथ-साथ नमकीन और खट्टे खाद्य पदार्थों के साथ शराब पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन व्यंजनों से आप पेय के स्वाद और सुगंध का आनंद नहीं ले पाएंगे।

इस तथ्य के बावजूद कि मिठाई पकवानशराब की तुलना में मीठा होना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है कि सीमा पार न करें: सूखी शराब, मीठे भोजन के साथ मिलकर, बहुत खट्टी लगेगी। शराब पेय के उचित पीने के लिए उपयुक्त नहीं: सिगरेट, तंबाकू के धुएं सहित, करी और पुदीना के साथ व्यंजन, मसाले, सिरका और तैलीय मछली। इस तथ्य के बावजूद कि शराब की संरचना में अक्सर कॉफी, वेनिला, चॉकलेट और दालचीनी पाए जाते हैं, ये उत्पाद कुछ मजबूत वाइन के अपवाद के साथ शराब के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

शराब का सही स्वाद कैसे लें और क्या परोसें, इस पर कोई सख्त नियम नहीं हैं। एक स्पष्ट प्रतिबंध जिसके लिए केवल रेड वाइन पीने की आवश्यकता होती है मांस के व्यंजन, और सफेद - मछली के साथ, पहले से ही एक अवशेष बन गया है। कल्पना और प्रयोग करने से डरने की जरूरत नहीं है।

याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक साधारण शराब एक जटिल व्यंजन के साथ जाती है और इसके विपरीत, साधारण भोजन सबसे अच्छी तरह से चला जाता है उत्तम स्वादअपराध बोध। लेकिन शराब पीने के लिए मुख्य शर्त स्वाद मिलान है। यहां तक ​​​​कि सबसे सरल, सबसे सस्ती और सबसे बेमौसम शराब भी आपको अपने नए रंग दिखाते हुए बहुत खुश कर सकती है, अगर आप इसके लिए सही भोजन चुनते हैं। और साथ ही, एक महान पुरानी शराब आपको घृणित लग सकती है यदि यह परोसे गए पकवान में फिट नहीं होती है। लेकिन अगर वाइन बेहतरीन है तो भी वह बहुत ज्यादा नहीं हो सकती।

यहां तक ​​कि बेंजामिन डिसरायली ने भी कहा, "विविधता आनंद की जननी है", इसलिए मेज के लिए कई प्रकार की वाइन तैयार करना आदर्श होगा। ध्यान रखना सुनिश्चित करें:

भोजन से पहले, एपरिटिफ परोसा जाता है (पोर्ट वाइन, वर्माउथ, और इसी तरह);

दावत के दौरान - सबसे छोटी और सबसे हल्की वाइन को पहले परोसा जाता है, इसके अलावा, सफेद के बाद रेड वाइन आती है।

और, अंत में, यह नोट करना उपयोगी होगा कि बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस किस्म को पसंद करते हैं। लेकिन एक आरामदायक माहौल, एक सुखद कंपनी और एक अच्छे मूड के बिना, आप पूरी तरह से वाइन का आनंद नहीं ले पाएंगे।

शराब, एक शालीन लड़की की तरह, ध्यान और नाजुक हैंडलिंग की आवश्यकता होती है। एक गलत कदम एक उत्तम पेय को अपरिवर्तनीय रूप से बर्बाद कर सकता है। अंगूर का अमृत कैसे तैयार करें, परिष्कृत गुलदस्ता और स्वाद पैलेट को मामूली रंगों में महसूस करने के लिए सही तरीके से शराब कैसे पीएं?

शराब प्रेमी अक्सर आश्चर्य करते हैं कि क्यों एक महंगा पेय वैनिला कॉन्संट्रेट जैसा दिखता है या टेबल सिरका? हमने इस लेख में सिफारिशों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, एक अच्छे स्टोर में एक बोतल खरीदी, उपयुक्त ग्लास उठाया। और फिर भी, पहले घूंट के साथ, किसी को अंगूर उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह करना पड़ता है। दुर्भाग्य से, ऐसे कई कारक हैं जिनके कारण इसका मूल्य तुरंत कम हो जाता है: गलत सेवारत तापमान, तलछट, अत्यधिक आर्द्र या गर्म कमरे में भंडारण। एक पेय पीने के मूल रहस्यों को जानकर, यहां तक ​​​​कि सस्ते शारदोन्नय या बोर्डो मेहमानों को एक दिव्य अमृत की तरह पेश किया जा सकता है!

शराब भंडारण की विशेषताएं

अक्सर, एक उत्तम पेय को साधारण रस के रूप में माना जाता है: हम दुकान पर आते हैं, एक महंगी बोतल लेते हैं, और शाम को हम मेहमानों का इलाज करते हैं। शराब बनाने वाले चेतावनी देते हैं: सेवा करने से पहले, मादक द्रव्य को परेशान करना अवांछनीय है, और परिवहन या हिलाने के बाद, इसे तीन सप्ताह के लिए किसी भी तहखाने में भेजना बेहतर है! तलछट पूरी तरह से नीचे तक डूबने के लिए पर्याप्त समय होगा, और रासायनिक प्रतिक्रियाएं कम हो जाएंगी, क्योंकि वे अंगूर उत्पाद के लिए विशेष रूप से हानिकारक हैं।

उत्तम पेय के साथ बोतलों को कहाँ स्टोर करें

विशेष बहु-तापमान वाइन कैबिनेट सबसे उपयुक्त हैं। तल पर, तापमान +10 डिग्री से अधिक नहीं है, जो सफेद वाइन के लिए इष्टतम है, और शीर्ष पर +17 डिग्री सेल्सियस के भीतर, लाल रंग के लिए उपयुक्त है।


यदि महंगे उपकरण की आपूर्ति करना मुश्किल है, तो मूल्यवान वस्तुओं को एक पेंट्री या तहखाने में रखने की सलाह दी जाती है, हालांकि, यहां बारीकियां हैं। यदि कमरे की आर्द्रता 65-80% से अधिक है, तो कॉर्क का बाहरी आवरण विकृत हो जाएगा, और कंटेनर की जकड़न टूट जाएगी। बहुत शुष्क हवा भी क्रस्ट को खराब कर देगी: यह आकार में कम हो जाएगी, दरारें दिखाई देंगी। इसीलिए खरीदते समय आपको शराब की बोतल को बंद करने पर ध्यान से विचार करना चाहिए। सूक्ष्मजीवों सहित थोड़ी सी भी क्षति, एक महान पेय की बिजली खराब कर देती है।

भंडारण करते समय क्या विचार करें

तहखाने में एक इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट बनाने के लिए, फर्श को आंशिक रूप से सीमेंट मोर्टार से भर दिया जाता है, छोटे द्वीपों को छोड़कर जो बजरी या कुचल पत्थरों से ढके होते हैं। यह नमी और तापमान में अचानक उतार-चढ़ाव से बचा जाता है, जो कि मकर अंगूर के तरल के लिए भी अस्वीकार्य है। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, अनुभवी वाइनमेकर एक शांत क्षेत्र में तहखाने को लैस करने की सलाह देते हैं, जहां लगातार झटके नहीं होते हैं। कोई भी मिलाते हुए जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करता है, जिसके कारण पेय तेजी से पकता है, गुलदस्ता और स्वाद का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है।

शराब की सुरक्षा के बारे में चिंता न करने के लिए, बोतलों को एक क्षैतिज स्थिति में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा कॉर्क अंदर से सूख जाएगा।


पार्टी से पहले, युवा शराब को लंबवत रखा जाना चाहिए और कई दिनों तक रखा जाना चाहिए। एक समृद्ध और वयस्क पेय के साथ एक कंटेनर विशेष स्टैंड पर रखा जाता है, जहां ढलान का कोण केवल 30-40 डिग्री होता है।

अंगूर के अमृत के उचित भंडारण के बावजूद, प्रत्येक किस्म का अपना यौवन, परिपक्वता और सूर्यास्त होता है। शेल्फ जीवन फसल के वर्ष, जामुन के प्रसंस्करण की विधि, क्षेत्र, मिट्टी, गुच्छों की कटाई के तरीके और बेल उगाने पर निर्भर करता है। किसी परिचारक या विक्रेता से शराब की विशेषताओं के बारे में अधिक जानना और दुकानों में लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना बेहतर है।

वाइन ड्रिंक्स का मुख्य रहस्य उचित परोसना है

अनपढ़ प्रस्तुति के कारण, अद्भुत गुलदस्ता और यहां तक ​​कि एक संग्रह उत्पाद के समृद्ध स्वाद को खोना आसान है! बर्फीले बरगंडी के मामूली संकेत को पकड़ने के लिए बहुत गर्म शैंपेन या रिस्लीन्ग का आनंद लेना असंभव है।


यह कोई संयोग नहीं है कि sommeliers शराब को एक निश्चित तापमान पर ठंडा या गर्म करने की सलाह देते हैं ताकि यह अपनी सूक्ष्म सुगंध को पूरी तरह से प्रकट कर सके। एक महान पेय की स्वाद विशेषताओं के बारे में जानने के बाद, बोतल की सामग्री को सावधानीपूर्वक समायोजित किया जा सकता है: फूलों की सुगंध बढ़ाएं, अनावश्यक कड़वाहट, अम्लता या अतिरिक्त मिठास को मफल करें।

तापमान - मदिरा के गुलदस्ते का सूचक

गर्म या बहुत ठंडा होने पर वास्तव में एक महान पेय का आनंद लेना असंभव है। जीभ के रिसेप्टर्स 20-40 डिग्री की सीमा में गर्म गर्म खाद्य पदार्थों के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। एक बर्फीले मल्टीविटामिन रस में, आप एक और चम्मच चीनी फेंकना चाहते हैं, और एक गर्म तरल में आप थोड़ी सी कड़वाहट और धुएं की गंध को आसानी से पकड़ सकते हैं। कई सोमालियरों को यकीन है कि शोरगुल वाले कमरे में, मेहमान अधिक नमकीन या स्वादिष्ट मीठे व्यंजनों के बारे में शिकायत नहीं करेंगे।


यदि आप ऐसी सूक्ष्मताओं के बारे में जानते हैं तो टेस्टर के रिसेप्टर्स को धोखा देना आसान है। शराब के अनुशंसित तापमान को बदलकर, आप इसकी अम्लता को कम कर सकते हैं, रबर के स्वाद, उच्च अल्कोहल सामग्री या एक अप्रिय गंध को छिपा सकते हैं, जिससे खराब पेय की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है।

प्रत्येक अंगूर उत्पाद में गुलदस्ता और स्वाद नोटों की अपनी विशेषताएं होती हैं, जो इसकी विविधता, उम्र, बेल के बढ़ने के क्षेत्र पर निर्भर करती है, इसलिए बॉटलिंग तापमान में काफी अंतर होता है:

• महान बोर्डो रेड वाइन - 16-19 डिग्री सेल्सियस;
• Bourgogne किस्म के महान लाल पेय - 15-16 ° C;
• लाल और महान वाइन जो परिपक्वता तक नहीं पहुंची हैं - 14-16 डिग्री सेल्सियस;
• महान सफेद सूखा - 14-16 डिग्री सेल्सियस;
• फलों के गुलदस्ते और युवा लाल वाले के साथ - 11-12 डिग्री सेल्सियस;
• रोज़ वाइन - 10-12 डिग्री सेल्सियस के भीतर;
• सभी घर का बना, साथ ही सूखे गोरे - 10-12 डिग्री सेल्सियस;
• कई वर्षों से युवा लाल - 13-15 डिग्री सेल्सियस;
• स्पार्कलिंग वाइन, साथ ही साधारण गोरे - 7-8 डिग्री सेल्सियस;
• मदिरा मदिरा (केवल सफेद) - 9-12 डिग्री सेल्सियस;
• आइसवीन - 12 डिग्री सेल्सियस;
• कैबरनेट सॉविनन - 16-18 डिग्री सेल्सियस;
• शारदोन्नय - 8-12 डिग्री सेल्सियस;
• पिनोट नोयर - 14-17 डिग्री सेल्सियस;
• सौतेर्नेस - 7-13 डिग्री सेल्सियस;
• रिस्लीन्ग - 8-12 डिग्री सेल्सियस;
• फोर्टिफाइड वाइन (मदीरा, शेरी, पोर्ट) - 10-18 डिग्री सेल्सियस।

शराब कब सबसे अच्छी होती है?

अनुशंसित तापमान के बावजूद, sommeliers अंगूर के अमृत पीने के समय और मौसम की स्थिति को ध्यान में रखते हैं। एपरिटिफ के लिए ठंडी वाइन परोसना और व्यंजनों के साथ गर्म वाइन का आनंद लेना बेहतर है। धूप में स्वाद का अंदाज ही अलग होता है। शारदोन्नय, 11 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा, बर्फीला लगेगा, इसलिए वाइनमेकर बोतल की सामग्री को 12 डिग्री तक गर्म करने का सुझाव देते हैं। और सामान्य गर्मी के दिनों में 9-10 डिग्री सेल्सियस के भीतर सेवा करने की सलाह दी जाती है।


उच्च अम्लता और खनिजता वाले अंगूर के पेय, विशेष रूप से स्पार्कलिंग और रिस्लीन्ग, हमेशा ठंडे होने चाहिए, लेकिन 6 डिग्री से कम नहीं। शराब बनाने वाले शराब के स्वाद और सुगंध पर ध्यान देने की सलाह देते हैं: शराब जितनी बेहतर और चमकीली होगी, उसका परोसने का तापमान उतना ही अधिक होगा।

नेक ड्रिंक वाली बोतल को फ्रीजर में, दो घंटे से ज्यादा फ्रिज में या हीटर और स्टोव के पास नहीं रखना चाहिए। बर्फ के टुकड़ों को गिलास में डालने से इसका स्वाद खराब हो सकता है। अगर मेहमान अचानक बाहर निकल जाए तो उबलते पानी में गर्म करना या बर्फ के पानी में ठंडा करना अवांछनीय है।

तापमान में अचानक परिवर्तन से बचने के लिए और +20 डिग्री सेल्सियस से अधिक होने के लिए बेहतर है, अन्यथा उत्तम पेय कड़वा और खट्टा तरल में बदल जाएगा।

शराब का कृत्रिम संवर्धन - एक परिचारक के रहस्य

यदि आप कुछ सरल तकनीकों को लागू करते हैं, तो अंगूर का पेय अपने अद्भुत गुलदस्ते को सबसे छोटे रंगों में पूरी तरह से प्रकट करेगा।

वातन

सॉलिड वाइन में बहुत अधिक आक्रामक टैनिन और अल्कोहल का उच्च प्रतिशत होता है, इसलिए सोमेलियर परोसने से कुछ समय पहले वातन की सिफारिश करता है। महान तरल को एक विशेष बर्तन में डाला जाता है, जिसके बीच में छोटे छिद्रों वाला एक कटोरा होता है। उनके माध्यम से, मुख्य तरल पतली धाराओं में ऑक्सीजन से संतृप्त मुख्य कंटेनर में बहती है। जलवाहक सुगंध और स्वाद के नाजुक और हल्के नोटों को छोड़ने में मदद करता है, जिससे पेय उज्जवल, समृद्ध, अधिक संतृप्त हो जाता है। अत्यधिक चिपचिपाहट और तीखापन कम करें। युवा मदिरा से, पदार्थ जो की प्रक्रिया में दिखाई देते हैं प्राकृतिक किण्वनक्योंकि बोतल में एयर एक्सचेंज नहीं होता है। यदि अंगूर उत्पाद को उपभोग से पहले "साँस लेने" की अनुमति नहीं है, तो अग्रभूमि में एक लगातार और भारी लकड़ी-वनस्पति गुलदस्ता होगा, जिसके पीछे सुरुचिपूर्ण फल-पुष्प स्वाद का स्वाद लेना असंभव है।


वातन के लिए उपकरण संचालन और आकार के सिद्धांत में भिन्न होते हैं, इसलिए सोमेलियर अंगूर के अमृत की विविधता और इसकी स्वाद विशेषताओं के आधार पर एक बर्तन को अधिक सावधानी से चुनने की सलाह देता है। "शराब नाशपाती", जो एक चिकित्सा उपकरण जैसा दिखता है, सफेद और वृद्ध महान पेय के लिए उपयुक्त नहीं है। अतिरिक्त ऑक्सीजन एम्बर तरल को बेस्वाद और असंतुलित बना देगी।

निस्तारण

कई अच्छी वाइन (कैबरनेट, सिराह, सॉविनन) के लिए, तलछट की उपस्थिति गुणवत्ता का संकेतक है। हालांकि, कांच के नीचे ध्यान देने की अनुमति नहीं है। यदि आप एक विशेष डिश - एक डिकैन्टर का उपयोग करते हैं तो ठोस कणों को निकालना आसान होता है। बोतल को सावधानी से बिना ढके रखा जाता है ताकि तरल को न हिलाएं, एक विशेष चौड़े बर्तन में एक संकुचित गर्दन, एक घुंघराले तल के साथ डाला जाता है। वे इसे कुछ घंटों के लिए अकेला छोड़ देते हैं, जब तक कि शराब के दाने एक विशेष अवकाश में डूब नहीं जाते, गिलास में डाल दें।


सफाई की मदद से, सुगंधित तरल ऑक्सीजन से थोड़ा समृद्ध होता है, और अधिक रोचक और सुगंधित हो जाता है। वातन की यह विधि परिपक्व और समृद्ध वाइन के लिए एकदम सही है। एक डिकैन्टर के बजाय, आप विशेष चश्मे का उपयोग कर सकते हैं, जिसके नीचे एक संकीर्ण अवकाश बनाया जाता है जो पैर में जाता है। तलछट कटोरे में रहेगी और चखने के दौरान पेय के साथ मिश्रित नहीं होगी।

एक गुलदस्ता उत्प्रेरक के रूप में पानी

एक उत्तम पेय हमेशा अपने गुलदस्ते और अद्भुत स्वाद को प्रकट नहीं करता है। सुगंधित यौगिक अल्कोहल के अणुओं पर मजबूती से "पकड़" रखते हैं और व्यावहारिक रूप से वाष्पित नहीं होते हैं, इसलिए सूक्ष्म पुष्प या फल सुगंध को पकड़ना मुश्किल है।


पानी एस्टर को छोड़ने में मदद करता है, इसलिए पतला अंगूर उत्पाद में अधिक स्पष्ट और परिष्कृत गंध होती है।

शराब को ठीक से कैसे पतला करें? आमतौर पर आसुत या उबले हुए तरल का उपयोग किया जाता है, जिसे वाइन के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए। मिनरल वाटर कुछ किस्मों के लिए उपयुक्त होता है।

परिचारक सावधानी से तैयार पानी को एक गिलास शराब में डालता है। यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो अंगूर उत्पाद का स्वाद तुरंत खराब हो जाएगा।


पानी और उत्तम पेय का इष्टतम अनुपात 3:1 है। इसे ज़्यादा न करने के लिए, प्राचीन काल में उन्हें नीलम के रंग द्वारा निर्देशित किया जाता था। गहना को एक भरे हुए बर्तन में फेंक दिया गया था और भागों में एक शराब उत्प्रेरक जोड़ा गया था। कंटेनर में पत्थर को "घुलना" चाहिए, शराब के रंग के साथ विलय करना चाहिए।

सेमी-स्वीट, फोर्टिफाइड वाइन और शैंपेन को पतला नहीं करना चाहिए।

खराब गुणवत्ता वाला पेय बादल बन सकता है, इसकी छाया बदल सकता है, कुछ मामलों में कड़वाहट, रबर और धुएं के अप्रिय स्वर दिखाई देते हैं। इस पद्धति का उपयोग करते हुए, अंगूर के अमृत की प्रामाणिकता को पहले सत्यापित किया गया था।

एक नेक ड्रिंक का सही तरीके से स्वाद कैसे लें और किसके साथ?

महंगी शराब की एक बोतल को खोलने और ऊपर से गिलास भरने के लिए जल्दी मत करो! कंटेनर की गर्दन का निरीक्षण करना आवश्यक है: शराब को कॉर्क के धातु तत्वों को नहीं छूना चाहिए। विनाशकारी ऑक्सीकरण को रोकने के लिए, यह बर्तन के शीर्ष को साफ करने के लायक है, मोम की सील को खुरचना सुनिश्चित करें। एक पेचदार आकार का कॉर्कस्क्रू चुनना बेहतर है ताकि लकड़ी के कण वाइनमेकर के उत्पाद में न मिलें! उपकरण को क्रस्ट के बीच में स्क्रॉल किया जाता है, और फिर सावधानी से बाहर निकाला जाता है।


पेय को बिना जल्दबाजी के एक पतली धारा में डाला जाता है, गर्दन को कांच के किनारे पर लगाया जाता है। बोतल को नीचे से पकड़ कर रखा जाता है, कोशिश कर रहा है कि अतिथि के लेबल को बंद किए बिना सामग्री को हिलाएं नहीं। एक समृद्ध पैलेट के साथ रेड परिपक्व वाइन को तुरंत डिकेंटर में परोसा जाता है।

गिलास में कितनी शराब होनी चाहिए?

• गढ़वाले पेय के साथ शैंपेन लगभग पूरी तरह से भर जाता है;
• मूल्यवान उत्पादक स्पार्कलिंग - 2/3 से;
• टेबल सफेद - 3/4;
• लाल भोजन कक्ष, मदीरा के साथ वरमाउथ - 2/3 गिलास;
• परिपक्व और पुरानी वाइन, साथ ही शेरी - 1/3;
• पोर्ट वाइन और मीठे पेय - 1/2।

शराब जल्दबाजी और गलत व्यवहार बर्दाश्त नहीं करती है। स्वाद पैलेट के सभी रंगों को पकड़ने और स्वाद लेने के लिए, आपको इसे असली टेस्टर की तरह देखना चाहिए। कांच के तने को अपनी उंगलियों से पकड़ें, और इसे कटोरे से न पकड़ें, ताकि सामग्री हथेलियों की गर्मी से गर्म न हो। महान तरल की जांच करना सुनिश्चित करें, छाया की प्रशंसा करें, रूबी की बूंदें ("तैलीय पैर") कैसे बहती हैं। सुगंध का आनंद लेने के बाद, गुलदस्ते के मामूली नोटों को पकड़ने की कोशिश कर रहा है। एक छोटा घूंट लें, थोड़ी हवा लें और धीरे-धीरे निगलें। उत्तम रेड वाइन को विशाल गिलासों में परोसा जाता है ताकि मेहमान दीवारों के साथ लुढ़क सकें, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त कर सकें।

नाश्ता - अंगूर उत्पाद कंडक्टर

एक रेस्तरां में पहुंचकर, बेहतर होगा कि आप परिचारक से एक गिलास वाइन के लिए उपयुक्त व्यंजन चुनने के लिए कहें। ऐसे कई उत्पाद हैं जिनके साथ एक महान पेय को जोड़ना अवांछनीय है।

सिगरेट और खट्टे व्यंजनों के बाद उत्तम स्वाद महसूस करना मुश्किल है, इसलिए बेहतर है कि कुछ घंटों के लिए धूम्रपान न करें और भोजन में सिरका न डालें।

पनीर शराब के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, लेकिन आपको ब्री, गोरगोज़ोला या परमेसन छोड़ देना चाहिए। साँचे और मसालों के बिना साधारण किस्मों को चुनना बेहतर है।

कोई भी मेवा पेय और खाद्य पदार्थों को एक कसैला प्रभाव देता है, इसलिए नाजुक स्वाद वाले नोट बिल्कुल भी महसूस नहीं होते हैं। ऐसे अग्रानुक्रम में, वाइन अधिकांश फूलों और फलों के रंगों को खो देती है!

एक महान पेय के कुछ सबसे अच्छे "मित्र" हैं: सफ़ेद रोटी, साधारण फल और साधारण हार्ड पनीर। ऐसा क्षुधावर्धक एक अच्छी शराब के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

अनुभवी sommeliers का मानना ​​​​है कि अंगूर उत्पाद को भोजन पर जोर देना चाहिए, न कि स्वाद की प्रधानता के लिए लड़ना चाहिए। अंगूर के उत्पाद के लिए एक दिलचस्प मिठाई का ऑर्डर करते समय, यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि यह चॉकलेट, कॉफी एसेंस के बिना तैयार किया गया है और मध्यम मीठा है। आप फोर्टिफाइड और लिकर पेय का विकल्प चुनना चाह सकते हैं जो फोंडेंट, तिरामिसु, या मूंगफली आइसक्रीम के लिए एक बड़ी संगत है।

एक नाजुक पेय की मादक प्रकृति के बारे में जानने के बाद, इसके मूल्यवान गुलदस्ते, अद्भुत स्वाद नोट और उत्तम रंग को संरक्षित करना आसान है।

अंत में, मैं कुछ सबमिशन नियमों के साथ एक वीडियो पेश करता हूं:

अच्छी महंगी शराब उपेक्षा बर्दाश्त नहीं करती। पेय के सेवन से प्राप्त आनंद कई कारकों पर निर्भर करता है। इनमें सही चश्मे का चुनाव, दवा की आपूर्ति का तापमान, उपयोग की विधि शामिल है। शिष्टाचार की सभी सूक्ष्मताओं का निरीक्षण करने के लिए, अनुभवी सोमालियर और पेटू से बहुमूल्य जानकारी का अध्ययन करना आवश्यक है।

शरीर के लिए शराब के फायदे

तो, शराब में निम्नलिखित मूल्यवान गुण हैं:

• पेट की अम्लता को इष्टतम स्तर पर बनाए रखता है;
• अच्छे को छोड़कर खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है (मधुमेह वाले लोगों के लिए प्रासंगिक);
• भूख जगाता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली पर एक जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है;
• आंतों की दीवारों से जहर और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• अनिद्रा को खत्म करने में मदद करता है;
• मूड में सुधार करता है और तनाव के प्रभाव से राहत देता है;
• एनीमिया से लड़ता है, शरीर में आयरन की कमी को पूरा करता है;
• रक्त वाहिकाओं की रुकावट को समाप्त करता है, रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है;
• चयापचय में सुधार;
• पाचन तंत्र के काम को क्रम में रखता है;
• विटामिन बी और अमीनो एसिड की कमी की भरपाई करता है;
• समग्र रूप से मानव शरीर पर एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है।

शराब कैसे चुनें

1. प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए निर्धारित करता है कि किस शराब को वरीयता देनी है। कुछ को लाल किस्में पसंद हैं, दूसरों को सफेद पसंद हैं। एक नियम के रूप में, उपलब्ध स्नैक्स को ध्यान में रखते हुए शराब की खरीद की जानी चाहिए।
2. अनुभवी पेटू सर्वसम्मति से कहते हैं कि अर्ध-सूखी या अर्ध-मीठी शराब खरीदने से इनकार करना आवश्यक है। इस तरह के प्रकार निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल के आधार पर बनाए जाते हैं। वे अक्सर स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक, रंग जोड़ते हैं। एक मीठी या सूखी शराब चुनें जिस पर "अर्ध-" लेबल न हो।
3. निर्माता के नाम पर ध्यान दें। एक ईमानदार निर्माता बड़े, अच्छी तरह से पढ़े गए अक्षरों में नाम छापेगा। आपको उस कच्चे माल के संग्रह के वर्ष का भी अध्ययन करना चाहिए जिससे शराब का उत्पादन किया गया था। यदि विंटेज सॉर्टिंग तिथि नहीं दी गई है, तो आपके पास निम्न-गुणवत्ता वाली पाउडर वाइन है।
4. नाम के अलावा, अंगूर की किस्मों का संकेत दिया जाना चाहिए जिनके आधार पर दवा तैयार की जाती है। यदि आपके हाथ में शराब की एक कुलीन (महंगी) श्रृंखला है, तो केवल 1 किस्म का संकेत दिया जा सकता है।
5. शराब को कांच या लकड़ी के बैरल से बनी एक अंधेरी बोतल में चुनना बेहतर होता है। आपको डिब्बाबंद पेय नहीं खरीदना चाहिए, वे शराब की संरचना में मूल्यवान पदार्थ नहीं रखते हैं। कवर के लिए, यह दबाए गए लकड़ी के चिप्स या प्लास्टिक से बना हो सकता है।

शराब कैसे स्टोर करें

1. खरीद के बाद, एक उपयुक्त स्थान चुनें जहां शराब का सेवन करने तक संग्रहीत किया जाएगा। यह अंधेरा, ठंडा, सूखा होना चाहिए। रचना को रेफ्रिजरेटर में न रखें।
2. इष्टतम तापमान 10-14 डिग्री की सीमा में माना जाता है। यदि तापमान में उछाल आता है, तो वाइन अपने लाभ और स्वाद पैलेट खो देगी।
3. आर्द्रता 75% से अधिक नहीं होनी चाहिए। शराब को तेज महक वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखें, अन्यथा सुगंध कॉर्क के माध्यम से बोतल में चली जाएगी।
4. यदि संभव हो, तो एक सूखा तहखाना या पेंट्री चुनें, जिसमें ठंडे बस्ते में हों। बोतल को एक कोण पर पकड़ें।

यदि शराब बहुत ठंडी है या इसके विपरीत, गर्म है तो आप एक महान पेय के पूरे स्वाद पैलेट को महसूस नहीं कर पाएंगे।

जीभ के मानव रिसेप्टर्स उन उत्पादों के तापमान में मामूली उतार-चढ़ाव महसूस करते हैं जिन्हें 20-40 डिग्री के निशान तक पहले से गरम किया गया है।

शराब के मामले में, यदि यह सुपरकूल्ड है, तो आप पेय को चीनी के साथ आपूर्ति करना चाहेंगे, क्योंकि दवा से मीठे नोट बस गायब हो जाएंगे।

वाइन चखने वाले व्यक्ति के रिसेप्टर्स को आप आसानी से धोखा दे सकते हैं। आपूर्ति तापमान के बारे में ज्ञान होना ही काफी है।

वाइनमेकिंग की प्रत्येक संरचना उम्र, विविधता, स्वाद, सुगंध में भिन्न होती है। इसलिए, तापमान काफी भिन्न होता है।

इसलिए:

• पोर्ट वाइन, शेरी, मदीरा और अन्य गढ़वाले किस्में - 10-17 डिग्री;
• 2 साल तक की रेड यंग वाइन - 12-16 डिग्री;
• शराब जो परिपक्वता तक नहीं पहुंची है - 14-16 डिग्री;
• महान सूखी या रेड वाइन - 14-16 डिग्री;
• पिनोट नोयर वाइन - 14-17 डिग्री;
• शराब "कैबरनेट सॉविनन" - 16-18 डिग्री;
• रेड वाइन "बोर्डो" - 16-19 डिग्री;
• गुलाब की शराब - 11-13 डिग्री;
• घर का बना और सूखी सफेद शराब - 10-13 डिग्री;
• युवा लाल और फलों की शराब - 11-12 डिग्री;
• सफेद या स्पार्कलिंग वाइन - 7-9 डिग्री;
• मिठाई सफेद शराब "सौटर्न" - 8-12 डिग्री;
• लिकर प्रकार की सफेद शराब - 10-11 डिग्री;
• वाइन-रिस्लीन्ग - 9-12 डिग्री;
• बरगंडी वाइन (जैसे शारदोन्नय) - 8-11 डिग्री;
• आइस वाइन ("आइसवीन" और अन्य) - 11 डिग्री।

सेवा करते समय शराब का तापमान बदलने की विशेषताएं

1. वाइन के सर्विंग तापमान के बावजूद, कई पेटू मौसम की स्थिति और खपत के समय को ध्यान में रखते हुए संकेतक बदलते हैं। यदि दवा को एपरिटिफ के रूप में पिया जाता है, तो इसे ऊपर दी गई सिफारिशों के अनुसार रेफ्रिजरेट करें। मामले में जब शराब का सेवन स्नैक्स और गर्म व्यंजनों के साथ किया जाता है, तो निशान को 1 डिग्री बढ़ा दें।
2. जो लोग चिलचिलाती धूप में ड्रिंक का मजा लेना चाहते हैं, उन्हें तापमान में 2 डिग्री की बढ़ोतरी करनी चाहिए। नहीं तो अमृत बर्फीला दिखाई देगा। अगर हम सामान्य गर्मी के दिनों की बात कर रहे हैं, तो ऊपर दी गई सिफारिशों के अनुसार वाइन परोसें।
3. जब रिस्लीन्ग और स्पार्कलिंग वाइन की बात आती है, तो आपको केवल वाइन कोल्ड पीना चाहिए। इस मामले में, तापमान 7 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए।
4. पेशेवर टेस्टर्स सुगंध से आगे बढ़ने की सलाह देते हैं और स्वादिष्टएल्कोहल युक्त पेय। यदि शराब उज्ज्वल और महंगी है, तो आपको सेवारत तापमान को आंशिक रूप से बढ़ाना चाहिए। तो बेहतर होगा कि आप पूरे गुलदस्ते को महसूस करें।
5. महान औषधि की बोतल को कभी भी फ्रीजर में न रखें। यह रेफ्रिजरेटर के उपयोग को सीमित करने के लायक भी है, बर्तन को पानी और बर्फ के साथ एक विशेष बाल्टी में भेजना बेहतर है।

1. हीलिंग ड्रिंक पीने के लिए चश्मा पूरी तरह से पारदर्शी पतले कांच का होना चाहिए। यह ज्ञात है कि दृश्य धारणा शराब के अंतिम स्वाद को प्रभावित करती है।
2. यह ध्यान देने योग्य है कि एक उचित रूप से चयनित ग्लास में एक उच्च पैर होता है, जो वास्तव में, उपयोग के दौरान आयोजित किया जाना चाहिए। अन्यथा, आप सामग्री को अपने हाथ से गर्म करेंगे और पेय के अनुमेय तापमान में वृद्धि करेंगे।
3. 550-1100 मिलीलीटर की मात्रा के साथ चश्मे से रेड वाइन का सेवन किया जाता है। उसी समय, बर्तन में एक लंबा पैर होता है, साथ ही साथ एक बड़ा कटोरा होता है, जो किनारे की ओर पतला होता है। पेय को आधा गिलास में डाला जाता है।
4. सफेद शराब को चश्मे से पीना चाहिए, जिसकी मात्रा 300-350 मिलीलीटर से अधिक नहीं होती है। कांच में एक लंबा तना और एक कटोरा भी होता है जो धीरे-धीरे गर्दन की ओर फैलता है। गिलास को कुल आयतन के तक भरा जाना चाहिए।
5. स्पार्कलिंग वाइन के लिए, एक लंबा और संकीर्ण बर्तन उपयुक्त है, जिसकी चौड़ाई समान है। ऐसे उपकरणों की मात्रा 220 मिलीलीटर से अधिक नहीं होती है। शराब को लगभग 2 तरीकों से किनारे तक डाला जाता है।

शराब कैसे खोलें और डालें

1. सबसे पहले आपको एक स्क्रू के साथ एक कॉर्कस्क्रू लेने की जरूरत है, जिसके माध्यम से शराब खोली जाएगी। उपकरण को कॉर्क में डालें, ½ छिलका मोड़ें, फिर उसे सावधानी से निकालने का प्रयास करें।
2. कंटेनर की सामग्री को हिलाएं नहीं। बोतल के मुंह को गिलास के किनारे से जोड़ दें, पेय के साथ बर्तन को थोड़ा सा कोण पर पकड़ें, बिल्कुल गिलास की तरह। मेहमानों से बोतल के लेबल को न ढकें, बोतल को नीचे से पकड़ें।
3. वाइन के प्रकार के आधार पर, ग्लास में जाने वाली मात्रा भी भिन्न होती है। टेबल सफेद प्रजातियों को , स्पार्कलिंग फल (महंगा) - 2/3, गढ़वाले ड्रग्स और शैंपेन - 0.5-1 सेमी की कमी के लिए डाला जाता है।
4. मीठी वाइन और पोर्ट को गिलास के कुल आयतन के ½ की मात्रा में डालना चाहिए। शेरी और परिपक्व किस्में - 1/3, मदीरा वर्माउथ और टेबल रेड्स के साथ - 2/3।

शराब कैसे पियें

1. बॉटलिंग के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं। शराब के गिलास को प्याले से ही न लें, नहीं तो हथेलियों की गर्माहट पेय के निर्धारित तापमान को बढ़ा देगी। पैर को दो अंगुलियों (तर्जनी और अंगूठे) से पकड़ें।
2. एक नेक ड्रिंक निगलने में जल्दबाजी न करें। उसके हाथ में गिलास को थोड़ा सा मोड़ें ताकि शराब दीवारों को छू ले। कांच की सामग्री, उसकी छाया, "तैलीय" नीचे बहने वाली बूंदों की प्रशंसा करें।
3. एक दृश्य मूल्यांकन के बाद, शराब को धीरे-धीरे और इत्मीनान से सूंघें। दिव्य गुलदस्ते के सभी नोटों को पकड़ने की कोशिश करें। एक छोटा घूंट लें, श्वास लें, सामग्री को निगलें।
4. शराब हमेशा अपने शुद्ध रूप में सेवन करने पर अपना स्वाद प्रकट नहीं करती है। कभी-कभी आपको पेय को आसुत या के साथ पतला करना पड़ता है शुद्ध पानी. ऐसे में पहले वाइन डालें, फिर उसमें पानी (3:1 अनुपात) मिलाएं।

शराब को पानी से धोया जा सकता है, नेक ड्रिंक को पतला करना जरूरी नहीं है। स्नैक्स के लिए, यह सब दवा के प्रकार पर निर्भर करता है।

1. रेड वाइन - इसकी किसी भी अभिव्यक्ति में बारबेक्यू, मशरूम, मांस।
2. सफेद शराब - मछली के व्यंजन, दुबला वील, समुद्री कॉकटेल, काले और लाल कैवियार, फलों की प्लेट और सलाद।
3. डेसर्ट वाइन - पनीर, कोई भी डेसर्ट, मीठे व्यंजन।
4. स्पार्कलिंग वाइन - पोल्ट्री, समुद्री भोजन, डेसर्ट, मछली, ठंडे ऐपेटाइज़र।
5. दृढ़ शराब - मसालेदार भोजन, चीज, मछली के व्यंजन, लीन मीट।

सिरका के साथ अनुभवी व्यंजनों के साथ शराब नहीं पीनी चाहिए। चॉकलेट, जैतून, खट्टे फल, नट्स, ट्रफल, खट्टा सॉस भी उपयुक्त नहीं हैं।

यदि आप इसके उपयोग के मानदंडों का पालन करते हैं, तो शराब का मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। महिलाओं को दिन में 1 गिलास से ज्यादा नहीं पीना चाहिए। पुरुषों को संख्या को 4 गिलास तक बढ़ाने की अनुमति है। यदि आप अनुमेय सीमा को पार करते हैं, तो आप शरीर को जहर देंगे।

वीडियो: शराब पीने की सूक्ष्मता

अंगूर के पेय का मुख्य लाभ इसका मीठा, सुखद, तीखा स्वाद, बेरी सुगंध और अल्कोहल का एक छोटा प्रतिशत है।
लेकिन क्या यह ड्रिंक हेल्दी है? और शराब पीने का सही तरीका क्या है?
आइए इसका पता लगाते हैं ...

शराब के फायदे

शराब तभी उपयोगी हो सकती है जब नियमों का पालन किया जाए। महिलाओं के लिए, यह प्रति दिन 1 गिलास है। पुरुषों के लिए - 4 गिलास तक। अनुमेय उपायों से अधिक कोई भी हो जाता है एल्कोहल युक्त पेयशरीर में जहर घोलने वाले जहर में।

आइए वाइन के विशेष रूप से सकारात्मक गुणों को परिभाषित करें:

1. भूख को उत्तेजित करता है।
2. शरीर के स्वर को बढ़ाता है।
3. चयापचय में सुधार करता है।
4. वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है।
5. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
6. सामान्य पेट की अम्लता का समर्थन करता है।
7. इसमें अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व और बी विटामिन होते हैं।
8. लोहे का स्रोत।
9. तनाव से राहत देता है, नींद में सुधार करता है।
10. जीवाणुरोधी क्रिया है।

लेकिन, निश्चित रूप से, आपको अत्यधिक शराब के सेवन के contraindications और परिणामों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

वाइन का सही चयन और भंडारण

सफेद या लाल खरीदना एक व्यक्तिगत पसंद है। कौन क्या पसंद करता है। ट्रू सोमेलियर नाश्ते के लिए वाइन चुनने की सलाह देते हैं।
शराब सूखी या मीठी खरीदना बेहतर है। अन्य सभी प्रकार (अर्ध-शुष्क, अर्ध-मीठा) आमतौर पर कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से परिरक्षकों, रंजक और विकल्प के साथ बनाए जाते हैं।

निर्माता का नाम बड़े, सुपाठ्य प्रकार में मुद्रित होना चाहिए।
फसल का वर्ष इंगित किया जाना चाहिए। यदि यह नहीं है, तो यह पेय पानी से पतला एक साधारण सांद्रण है।

बोतल में उन अंगूरों की किस्मों के नाम सूचीबद्ध होने चाहिए जिनसे बोतल की सामग्री बनाई जाती है। या एक किस्म, अगर यह शराब का बहुत महंगा ब्रांड है।
कांच की बोतलों में शराब या लकड़ी के बैरल से ड्राफ्ट वाइन एक कार्डबोर्ड कंटेनर के लिए बेहतर है।
कॉर्क या तो लकड़ी या प्लास्टिक हो सकता है।

अंगूर की औषधि को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। रेफ्रिजरेटर में नहीं। इष्टतम तापमान 10-13 सी है। शराब अपने गुणों और स्वाद को मजबूत तापमान में उतार-चढ़ाव के साथ खो सकती है।

कॉर्क के माध्यम से, पेय पड़ोसी उत्पादों की विदेशी गंध को अवशोषित कर सकता है। इसलिए, इसे "अकेले" रखना बेहतर है।
आर्द्रता 75% से अधिक नहीं।
बोतल में सबसे अच्छी भंडारण स्थिति एक कोण पर होती है।

एक गिलास के बिना कोई शिष्टाचार नहीं है

पहला नियम यह है कि वाइन ग्लास पारदर्शी, साफ, पतले ग्लास से बना होना चाहिए। पेय की दृश्य धारणा स्वाद संवेदनाओं को भी प्रभावित करती है।
दूसरा नियम एक उच्च पैर है। पैर को पकड़ना जरूरी है ताकि हाथ की गर्मी से तरल गर्म न हो।

रेड वाइन के लिए, पतले तने पर ऊपर की ओर संकुचित चौड़े कटोरे के साथ बड़ा गिलास (550 मिली से 1100 मिली) अधिक उपयुक्त होते हैं। रेड वाइन को 1/2 गिलास में डाला जाता है।
सफेद के लिए - कम चमकदार चश्मा (300-350 मिली) उपयुक्त हैं, ऊपर की ओर बढ़ते हुए, एक उच्च पैर पर। सफेद शराब को 3/4 गिलास में डालने का रिवाज है।
शैंपेन (स्पार्कलिंग वाइन) को आमतौर पर कम से कम 210 मिलीलीटर की मात्रा के साथ लंबे संकीर्ण वाइन ग्लास में डाला जाता है।

किसके साथ और कब पीना है?

सच्चे पारखी जानते हैं कि शराब को सही तरीके से कैसे पीना है, हमेशा स्वाद और सुगंध की अनुकूलता के सिद्धांतों का पालन करें। वे जानते हैं कि विभिन्न स्नैक्स और साइड डिश के साथ पेय को कैसे जोड़ना है।
उदाहरण के लिए, रेड वाइन को किसी भी मांस (भेड़ का बच्चा, बीफ, पोल्ट्री, पोर्क) के साथ जोड़ा जाता है। सभी के पसंदीदा बारबेक्यू के साथ। मशरूम के साथ रेड वाइन भी परोसी जाती है।

गोरा- दुबले वील के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, मछली के व्यंजन, समुद्री भोजन, सब्जियां और फल साइड डिश(अनानास, सेब)। पूरी तरह से सफेद काले और लाल कैवियार के साथ संयुक्त है।
मिठाई मदिरा, गुलाबी मिठाई सहित, अपने लिए बोलें। उन्हें मिठाई, मीठे व्यंजन, हल्के पनीर के साथ परोसा जाता है।
अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन को समुद्री भोजन, मछली के नाश्ते और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है। अर्ध-शुष्क स्पार्कलिंग - डेसर्ट के साथ।

सूखा(फोर्टिफाइड) वाइन एपरिटिफ के रूप में एकदम सही है। सूखे को हल्के मांस, मछली के नाश्ते, पनीर और मसालेदार भोजन के साथ भी जोड़ा जा सकता है।

किसी भी प्रकार के बेरी पेय के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं:

• चॉकलेट;
• साइट्रस;
• जैतून;
• खट्टा सॉस;
• मेवे;
• ट्रफल्स;
• सिरका के साथ अनुभवी व्यंजन।

कुछ और महत्वपूर्ण नियम

अगर इवेंट में कई तरह के वाइन ड्रिंक्स होते हैं तो नियम के मुताबिक रेड से पहले व्हाइट वाइन पिया जाता है. और युवा - गढ़वाले के सामने।

स्वाद के रंगों को न मिलाने के लिए एक अलग किस्म को एक नए गिलास में डाला जाता है।

मूवटन - किसी भी मादक पेय को अधूरे गिलास में डालें। केवल खाली में आवश्यक है।

बोतल खोलते समय, आप तुरंत शराब को गिलास में नहीं डाल सकते। बेहतर स्वाद के लिए इसे 5-10 मिनट के लिए "साँस" लेने देना अच्छा होगा।
डालना अतिथि के दाहिनी ओर होना चाहिए। अधिमानतः ताकि गर्दन कांच को न छुए।
शराब को किसी अन्य पेय के साथ नहीं धोया जाता है। केवल चखने के दौरान नमूनों के बीच पानी का एक छोटा घूंट पीने की अनुमति है विभिन्न प्रकार.

और मुख्य नियम - आप एक घूंट में शराब नहीं पी सकते। देवताओं का परिष्कृत पेय धीरे-धीरे, छोटे घूंट में, कुछ सेकंड के लिए मुंह में रखकर पिया जाता है।
सभी उपायों, नियमों और सूक्ष्मताओं का पालन करते हुए, आप वास्तव में एक मीठे अंगूर के पेय का आनंद, लाभ और आनंद ले सकते हैं।

शिष्टाचार का पूरा आधुनिक विश्वकोश युज़िन व्लादिमीर इवानोविच

शराब कैसे डालें

शराब कैसे डालें

ठंडा सफेद, गुलाबी और स्पार्कलिंग वाइन पीने से कुछ समय पहले मेज पर रख दिया जाता है, अगर वांछित, बर्फ के साथ एक बर्तन में उन्हें लंबे समय तक ठंडा रखने के लिए रखा जाता है। शराब को गिलास में डालने से पहले बोतलें खोलनी चाहिए।

अपवाद रेड वाइन है: इसे परोसने से लगभग 1 घंटे पहले खोला जाता है, ताकि इसमें पर्याप्त ऑक्सीजन लेने का समय हो, जो बोतल के अंदर घुसकर पेय की सुगंध को जगाता है।

नीचे से तलछट निकालने के लिए शराब को बोतल से एक डिकैन्टर में डाला जाता है। अधिकांश वाइन को लीज़ को निकालने की आवश्यकता नहीं होती है। इस तकनीक का उपयोग केवल पुरानी रेड वाइन के लिए किया जाता है। गठित अवक्षेप उत्पाद की गुणवत्ता और उम्र बढ़ने का संकेत है। विंटेज पोर्ट वाइन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है जिसे साफ करने की आवश्यकता होती है।

शराब को सूखे साफ बर्तन में डाला जाता है। उसी समय, बोतल को एक क्षैतिज स्थिति में रखा जाता है (जैसा कि इसे संग्रहीत किया गया था) ताकि तलछट को हिलाएं नहीं। बोतल को थोड़ा झुकाएं और शराब को धीरे-धीरे डालें। बोतल में अंतिम 1-2 सेमी छोड़ दें। आप एक विशेष फ़नल खरीद सकते हैं और एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से बचे हुए को छान सकते हैं। (साधारण शराब से तलछट को एक तश्तरी में डाला जा सकता है और किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।)

एक नियम के रूप में, गिलास का कम से कम 1/3 और 1/2 से अधिक नहीं शराब से भरा होता है, क्योंकि इससे आप आराम से गिलास को अपने हाथ में ले सकते हैं और शराब की सुगंध को पूरी तरह से महसूस कर सकते हैं।

वाइन ग्लास रंगहीन और अधिमानतः पारदर्शी होना चाहिए। केवल इस तरह से आप सफेद और विशेष रूप से रेड वाइन के रंग की सराहना कर सकते हैं।

शराब के गिलास और गिलास में एक पैर होना चाहिए, और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह आरामदायक हो, क्योंकि शराब का गिलास पैर से ठीक होना चाहिए, न कि ऊपरी हिस्से से, अन्यथा आपके हाथ की गर्मी होगी पेय में स्थानांतरित कर दिया गया और इसे वांछित तापमान पर ठंडा करने के आपके सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे।

वाइन ग्लास के शीर्ष को पतला होना चाहिए। इस प्रकार, वाइन की सतह से वाष्पित होने वाले सुगंधित पदार्थ कांच के ऊपरी भाग में एकत्र किए जाते हैं। इसी कारण से गिलास को कभी भी ऊपर से नहीं भरना चाहिए।

रेड वाइन ग्लास आमतौर पर सफेद वाले से बड़े होते हैं। यह फिर से इस तथ्य के कारण है कि सफेद शराब अधिक ठंडा पिया जाता है और क्रमशः कम मात्रा में गिलास में डाला जाता है।

शैंपेन के गिलास आमतौर पर लंबे और पतले होते हैं। वाइड लो वाइन ग्लास का भी अक्सर उपयोग किया जाता है, हालांकि, गैसें ऐसे ग्लास में डाली गई वाइन की सतह को बहुत जल्दी छोड़ देती हैं।

बेशक, जो चश्मा आप टेबल पर रखते हैं वह पूरी तरह से साफ होना चाहिए। यदि आप उपयोग कर रहे हैं रसायनबर्तन धोने के लिए, बहते पानी के नीचे गिलास को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। अन्यथा, व्यंजन पर निशान या रासायनिक अवशेष रह सकते हैं, जो बाद में शराब के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं या शैंपेन में गैस के बुलबुले के गठन को खराब कर सकते हैं।

यदि दावत के दौरान आप अलग-अलग वाइन पीते हैं, तो अलग-अलग ग्लास का इस्तेमाल करना या इस्तेमाल किए गए लोगों को कुल्ला करना बेहतर होता है। यह विशेष रूप से सच है यदि आप रेड से व्हाइट वाइन में स्विच कर रहे हैं।

यदि आप किसी ऐसे रेस्तरां में भोजन करते हैं जहां भोजन के दौरान परोसा जाएगा विभिन्न मदिरा, तो अपने सामने ढेर सारे चश्मे देखकर हैरान मत होइए। सामान्य क्रम दाएं से बाएं है। वेटर क्रमशः दाहिनी ओर, महिलाओं - पहले स्थान पर शराब डालता है।

एनसाइक्लोपीडिक डिक्शनरी (बी) पुस्तक से लेखक ब्रोकहॉस एफ.ए.

वाइन वाइन, अन्य नशीले पेय की तरह, सभी लोगों के बीच कई विविध किंवदंतियों को जन्म दिया है, विशेष रूप से इसकी उत्पत्ति के बारे में। पहले से ही इंडो-यूरोपीय लोगों के जीवन के सबसे प्राचीन युग में, नशीले पेय ज्ञात थे, और एक नशीला पेय विशेष रूप से मूल्यवान था।

क्रोएशिया पुस्तक से। इस्त्रिया और क्वार्नर। मार्गदर्शक लेखक श्वार्ट्ज बर्थोल्ड

शराब अच्छी शराब के बिना भोजन अधूरा है। Istria, Dalmatia की तरह, स्थानीय वाइन की एक विस्तृत विविधता प्रदान करता है। उन लोगों के लिए जिन्हें चुनने में कठिनाई होती है, वे स्थानीय ड्राफ्ट वाइन आज़मा सकते हैं। बहुत उच्च गुणवत्ता की अच्छी वाइन हैं: चुवेनो वाइन (क्यूवेनो विनो), साथ ही वृन्स्को वाइन (व्रुन्स्को)

स्ट्रांग ड्रिंक्स पुस्तक से लेखक मलेनकिना एवगेनिया जियोगिवाना

वाइन हाउसहोल्ड वाइन फलों की वाइन के निर्माण में, फलों में निहित चीनी और उनमें से निचोड़ा हुआ रस में मिलाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, चीनी से अल्कोहल बनता है, और चीनी की मात्रा के आधार पर, वाइन अधिक या अधिक होती है।

एनसाइक्लोपीडिक डिक्शनरी ऑफ विंग्ड वर्ड्स एंड एक्सप्रेशंस पुस्तक से लेखक सेरोव वादिम वासिलिविच

शराब, शराब, हमें आनंद के लिए दिया जाता है एक पूर्व-क्रांतिकारी छात्र से गीत पीते हुए: तो डालो, भाई, डालो, डालो! हर बूंद पी लो, पियो! शराब, शराब, शराब, शराब, यह हमें खुशी के लिए दिया जाता है। जाहिर है, इन शब्दों के गुमनाम लेखक एक बहुत लोकप्रिय से प्रेरित थे

विनोकुर, शराब बनानेवाला, मेदोवर, वोदका मास्टर, किण्वक, सिरका, और तहखाने पुस्तक से लेखक लेखक अनजान है

होम्योपैथिक हैंडबुक पुस्तक से लेखक निकितिन सर्गेई अलेक्जेंड्रोविच

होम वाइनमेकर पुस्तक से। संग्रह सबसे अच्छी रेसिपी लेखक मिखाइलोवा लुडमिला

चेरी वाइन 3 3 किलो चेरी, 3 किलो चीनी, 3 लीटर पानी। चेरी को एक बड़ी बोतल में डालें, डालें चाशनी, बोतल की गर्दन को धुंध से बंद करें। बेरी मास को 1.5-2 महीने के लिए एक बोतल में रखें, फिर छान लें और डालें

बिग क्यूलिनरी डिक्शनरी पुस्तक से लेखक डुमास सिकंदर

चेरी वाइन 4 10 लीटर चेरी का रस, 1.25 किलो चीनी के लिए मीठी चेरीऔर खट्टी चेरी के लिए 4 किलो, मीठी चेरी के लिए 2.5 लीटर पानी और खट्टी चेरी के लिए 5 लीटर, साइट्रिक (या टार्टरिक) एसिड के 10 ग्राम। चीनी डालें

जामुन किताब से। आंवले और करंट के प्रजनन के लिए गाइड लेखक रयतोव मिखाइल वी।

ब्लूबेरी वाइन 2 किलो ब्लूबेरी, 500 ग्राम चीनी, 3 लीटर पानी। ब्लूबेरी को छाँटें, कुल्ला करें और 2 दिनों तक रखें। फिर लकड़ी के मूसल से क्रश करें, छलनी से छान लें और परिणामस्वरूप रस में चीनी मिलाएं। मिश्रण को एक कटोरे में किण्वन के लिए छोड़ दें जिसे दोबारा व्यवस्थित नहीं किया जाना चाहिए

द न्यूएस्ट फिलॉसॉफिकल डिक्शनरी पुस्तक से लेखक ग्रिट्सानोव अलेक्जेंडर अलेक्सेविच

स्लाव संस्कृति, लेखन और पौराणिक कथाओं के विश्वकोश पुस्तक से लेखक कोनोनेंको एलेक्सी अनातोलीविच

13.7. वाइन आंवले से प्राप्त सबसे मूल्यवान उत्पाद वाइन है, जो इसके गुणों में अंगूर के करीब है, क्योंकि जामुन से रस की संरचना करीब है अंगूर का रसस्वीडन, इंग्लैंड और उत्तरी अमेरिका में पहले से ही आंवले की मदिरा क्यों बनाई जा रही है?

द कम्प्लीट मॉडर्न इनसाइक्लोपीडिया ऑफ़ एटिकेट पुस्तक से लेखक युज़िन व्लादिमीर इवानोविच

13.8. वाइन वाइन बनाने में पहले प्रयोगों के लिए, रेडकरंट, इसके जामुन के साथ, सबसे आभारी सामग्री प्रदान करता है: वे हमेशा अधिक या कम सभ्य वाइन का उत्पादन करते हैं, जिससे शुरुआती को आगे काम करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, लेकिन यह शराब, अपने गुलाबी रंग में सुंदर है। से रहित

मादक पेय पुस्तक से। पीने, मिलाने और मस्ती करने की कला लेखक रोकोस क्लियोस

वाइन - कृत्रिम किण्वन की प्रक्रिया में प्राप्त एक मादक पेय (पारंपरिक रूप से अंगूर से बना)। उभयलिंगी प्रकार के सबसे पुराने धार्मिक प्रतीकों में से एक। कई पंथों में, इसे झूठे जीवन के प्रतीक के रूप में, ब्रह्मांड के झूठे प्रकाश के रूप में, शैतान के निर्माण के रूप में व्याख्या किया गया था।

लेखक की किताब से

लेखक की किताब से

शराब जिस तरह रोमनों ने "टाइमो डानाओस एट डोना फेरेन्टेस" ("फियर द डानान्स जो उपहार लाते हैं") लिखा है, यूनानियों के धोखे की चेतावनी है, इसलिए आपको वाइन चुनते समय सावधान रहना चाहिए। सभी जानते हैं कि सूखी रेड वाइन को मांस के साथ परोसा जाना चाहिए, और हल्की सफेद शराब को मछली के साथ परोसा जाना चाहिए। मोल्दोवन से सावधान रहना चाहिए

लेखक की किताब से

शराब एक आदर्श मेल: पनीर हाँ, पनीर। मैं ऊपर बताई गई मीठी मिठाई वाइन के अपवाद के साथ, चॉकलेट के साथ वाइन नहीं जोड़ूंगा। कोको बीन्स सिर्फ अंगूर के साथ युद्ध में जाते हैं जैसे आपके मुंह में जॉर्डन और पीटर आंद्रे हैं और साथ में वे बहुत खराब स्वाद छोड़ते हैं।