สูตร Kurnik กับมันฝรั่งและแป้งไก่ สูตรเล้าไก่เล็ก. พายแบบดั้งเดิม "ความอ่อนโยน"

Kurnik ไม่ใช่พายง่ายๆ แต่เป็นของจริง การทำอาหารชิ้นเอกซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียมตัว ที่สำคัญคือไก่ไม่ใช่ พายธรรมดาแต่การอบแบบหลายชั้น โดยแต่ละชั้นของไส้จะถูกแบ่งด้วยแพนเค้ก ในขณะที่ไส้ที่นี่แตกต่างกันมาก แต่ชีวิตสมัยใหม่ไม่อนุญาตให้อบพายรอยัล ดังนั้นวันนี้คุณจะพบกับวิธีการอบไก่และมันฝรั่งอบอย่างรวดเร็วและอร่อยในรูปแบบที่เรียบง่ายกว่า

สูตรคลาสสิกกับไก่และมันฝรั่ง

Kurnik กับไก่และมันฝรั่งในเตาอบเป็นสูตรง่ายๆ พายแสนอร่อยซึ่งต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ทั้งหมดที่จำเป็นคือนวดแป้งนุ่ม ๆ และเตรียมไส้ เค้กแสนอร่อยและอร่อยออกมา

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 475 กรัม
• เกลือและโซดา 6 กรัม
• นม 18 มล.
• ครีมเปรี้ยว 46 มล.
• น้ำตาลเล็กน้อย
• มาการีนหนึ่งซอง

สำหรับการกรอก:

• หลอดไฟ;
• ไก่ 585 กรัม
• มันฝรั่ง 785 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันสองประเภท
• น้ำ 80 มล.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เรานวดแป้ง มันจะปราศจากยีสต์ จึงไม่ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหารพาย
2. สำหรับแป้ง ละลายมาการีน แบ่งไข่เป็นส่วนประกอบ ส่งไข่แดงไปที่มาการีนที่ละลายแล้ว ทิ้งโปรตีนไว้ เราจะทาแป้งพายด้วย
3. นอกจากนี้สำหรับการทดสอบ add เครื่องดื่มนม, ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ใส่เกลือ, สารให้ความหวาน, โซดา และใส่แป้งเป็นส่วนๆ
4. เรานวดแป้งผลลัพธ์ควรเป็นฐานที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะสำหรับพายซึ่งเราครอบคลุมและปล่อยให้พัก
5. ในเวลานี้เตรียมไส้ สำหรับสิ่งนี้เนื้อสัตว์ปีกหัวมันฝรั่งและหัวหอมจะถูกหั่นเป็นก้อน
6. รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานสับละเอียดเทน้ำมันเล็กน้อยผสม
7. เรากลับไปที่แป้งแบ่งเป็นส่วนที่ใหญ่ขึ้นและเล็กลงแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้น
8. เราใส่ชั้นขนาดใหญ่หนึ่งชั้นในรูปแบบทาน้ำมันแล้วกระจายไปตามด้านล่างสร้างด้านข้างเติมด้วยการบรรจุปิดด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบ
9. ทาหน้าพายด้วยไข่ขาววิปปิ้ง เพื่อให้ขนมอบฉ่ำและมันฝรั่งไม่ดิบเราทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางพายแล้วเทน้ำต้มที่นั่น
10. เราใส่ไก่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิ 200 ° C

ขี้เกียจ kurnik

หากคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเสิร์ฟไก่เจลลี่บนโต๊ะได้ พายนั้นอร่อยและเติมอย่างเมามัน

ส่วนผสมแป้ง:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 215 มล.
• มายองเนส 215 มล.;
• แป้ง 285 กรัม
• 2 ไข่ดิบ
• โซดา 12 กรัม

สำหรับการกรอก:

• หัวมันฝรั่ง 4-5 หัว;
• หลอดไฟ;
• เนื้อสัตว์ปีก 325 กรัม
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมแล้ววางไว้ในรูปแบบที่จะอบเคอร์นิกทันที
2. เกลือและพริกไทยมันฝรั่งและวางเนื้อสัตว์ปีกหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้านบนเกลือและปิดด้วยหัวหอมสับครึ่งวง
3. เราใส่แบบฟอร์มที่มีเนื้อหาในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีอุณหภูมิ 190 ° C
4. ในเวลานี้ให้ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมักมายองเนสลงในภาชนะลึก ๆ ขับไข่ใส่เกลือและโซดาคนให้เข้ากันด้วยที่ตีธรรมดา
5. ถัดไปเพิ่มแป้งและนวดแป้งเหมือนแพนเค้ก
6. เรานำไส้ออกจากเตาอบเติมแป้งแล้วกลับไปที่เตาอบประมาณ 40-45 นาที

ส่วนไก่

Kurnik เป็นเค้กอเนกประสงค์ที่อบได้ทุกวันและ ตารางวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณพิจารณาตัวเลือกการอบเช่นไก่จิ๋ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 765 กรัม
• มาการีน 255 กรัม
• น้ำ 255 มล.
• น้ำตาลทราย 13 กรัม
• ยีสต์แห้ง 26 กรัม
• ห้าหัวมันฝรั่ง
• สองหลอด;
• ไก่สับ 525 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง.

การทำอาหาร:

1. เทสารให้ความหวานและยีสต์ตามปกติลงในแก้วน้ำ คนให้เข้ากัน
2. ตอนนี้ร่อนแป้ง เพิ่มก้อนของผลิตภัณฑ์ครีมแช่เย็นแล้วบดทุกอย่างด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้เศษแป้ง
3. เรารวบรวมเศษแป้งในกองทำให้ลึกเทลงในน้ำกับยีสต์นวดแป้งปิดฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
4. เราหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมส่วนประกอบปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. เรานำแป้งที่แช่เย็นออกมาแบ่งเป็น 20 ส่วนแล้วม้วนออกใส่มันฝรั่งและหัวหอมบนเค้กแต่ละชิ้นเนื้อสับด้านบนแล้วปั้น kurnik ในรูปสามเหลี่ยมวางช่องว่างบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
6. หล่อลื่นมินิพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้วให้เวลากับพวกเขาและอบเป็นเวลา 20 นาทีอุณหภูมิ 200 ° C

จากแป้งพัฟ

พัฟเพสตรี้เป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่หลายคนเพราะคุณสามารถอบได้มากมาย อาหารอร่อยรวมทั้งไก่.

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์พัฟ แป้งพร้อม;
• เนื้อสัตว์ปีก 355 กรัม
• 3-4 มันฝรั่ง;
• หลอดไฟ;
• เนย 50 กรัม (ท่อระบายน้ำ);
• เครื่องเทศ;
• ไข่แดง.

การทำอาหาร:

1. บดมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตและสับเนื้อสัตว์ปีกอย่างประณีต
2. เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของไส้ในชามเดียวเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะใส่เครื่องเทศและผสม
3. แป้งพัฟต้องละลายก่อนรีดและแบ่งออกเป็นสองส่วนส่วนหนึ่งควรทำให้ใหญ่ขึ้นเราใส่ในแม่พิมพ์สร้างด้านข้างแล้ววางไส้
4. ตอนนี้เราเอาอีกส่วนหนึ่งของแป้งปิดไส้บีบขอบเคลือบพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงตีทำแผลลึกตรงกลางแล้วใส่ไก่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที (อุณหภูมิ 200 ° ค).

ทำอาหารบน kefir

นวดแป้งสำหรับไก่อะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักรวมทั้งคีเฟอร์ เค้กไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เขียวชอุ่มและละเอียดอ่อน

ส่วนผสมแป้ง:

• kefir 265 มล.;
• เนย 185 กรัม (เนื้อ);
• แป้ง 665 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• โซดา 6 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสัตว์ปีก 385 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• หัวหอมใหญ่;
• เนย 45 กรัม (เนื้อ);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง;
• น้ำหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับการอบอื่น ๆ เราเริ่มทุกอย่างด้วยแป้งทุกอย่างง่าย ๆ ที่นี่เทนมหมักลงในชามขนาดใหญ่เติมเกลือและโซดาคนให้เข้ากัน
2. หลังจากนั้นเราแนะนำผลิตภัณฑ์ครีมละลาย เริ่มแนะนำแป้งเป็นส่วนๆ แล้วคลุกแป้ง ฐานควรจะนุ่มทันทีที่แป้งไม่ติดมือให้หยุดนวดปิดฝาแล้วส่งให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. บดเนื้อสัตว์ปีกเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เกลือพริกไทยและผสมส่วนผสมสำหรับไส้
5. ตอนนี้เช่นเดียวกับใน สูตรคลาสสิค, แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน, คลึงออกมาและรวบรวมพายในรูปแบบ. เพื่อให้ไส้ออกมาฉ่ำให้ใส่เนยลงไป
6. ในชาม เขย่าไข่แดงด้วยน้ำและเคลือบพื้นผิวของพายด้วยส่วนผสมที่ได้
7. เราอบเคอร์นิกเป็นเวลา 50 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)

ด้วยการเติมเห็ด

วันนี้มีไก่หลายประเภท หนึ่งในนั้นคือพายกับเห็ด การอบนั้นอร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมแป้ง:

• เนย 235 กรัม (เนื้อ);
• แป้ง 485 กก.
• ครีมเปรี้ยว 325 มล.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสัตว์ปีกหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่สามฟอง
• 5-6 หัวหอมสีเขียว
• เนยใส 65 มล.
• แชมเปญ 355 กรัม
• เกล็ดขนมปังสีดำ 125 กรัม
• เครื่องเทศ.

สำหรับซอส:

• น้ำซุปไก่ 485 ลิตร
• เนย 45 กรัม (เนื้อ);
• แป้ง 75 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 115 มล.
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. เราปรุงเนื้อสัตว์ปีกพร้อมกับหัวหอมและรากต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ จากนั้นให้เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เราไม่ได้เทน้ำซุป แต่เรากรองแล้วพักไว้ หากใช้เต้านมในการเติมก็ควรต้มอีกครั้งหลังจากเดือดอีกครั้ง 15 นาทีจากนั้นเนื้อจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและจะมีรสชาติที่นุ่มนวล
2. ต้มไข่และสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตเคี่ยวในเนยละลายจากนั้นผสมผักกับไข่เกลือและพริกไทยเย็น
3. บดขาแชมปิญองด้วยลูกบาศก์ตามใจชอบและต้มในเนยละลายเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเทน้ำซุปและความร้อนประมาณ 15-20 นาที
4. ตัดหมวกเห็ดเป็นก้อนแล้วทอดในเนยละลายจนนุ่ม ใส่ในชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทยผสม
5. สำหรับซอสเนยใสผ่านแป้งแล้วเทน้ำซุปเคี่ยวจนข้น
6. เทซอสลงในชาม ปาดครีม ปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ตอนนี้เราแบ่งซอสที่ได้ออกเป็นครึ่งหนึ่งผสมส่วนหนึ่งกับเนื้อสัตว์ปีกและอีกส่วนหนึ่งกับเห็ด
8. เราหันไปนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้เรารวมแป้งกับเกลือแนะนำผลิตภัณฑ์ครีมละลายและครีมเปรี้ยวนวดแป้งให้นุ่มห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
9. ถัดไป แยกส่วนที่สี่ออกจากแป้งแล้วนำไปแช่เย็นไว้ก่อน เราม้วนแป้งส่วนใหญ่บนกระดาษ parchment เป็นวงกลมแล้วโอนโดยตรงด้วยกระดาษไปยังแผ่นอบ
10. ตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดของวงกลมเราทำการตัด 4 ซม. คุณควรได้ 8-10 ครั้ง
11. โรยตรงกลางวงกลมด้วยเกล็ดขนมปัง วางไข่ครึ่งฟองด้วย หัวหอมใหญ่, ไส้ไก่และเห็ดครึ่งตัวบน
12. จากนั้นเราทำซ้ำเลเยอร์และเริ่มทุกอย่างด้วยเกล็ดขนมปัง
13. ตอนนี้เรารวบรวมขอบของแป้งขึ้นนั่นคือเราทำกำแพงสำหรับพายในขณะที่เราบีบขอบของบาดแผล
14. เรานำส่วนเล็ก ๆ ของแป้งออกแล้วม้วนออกแล้วปิดไส้จากด้านบนเรายังบีบขอบทั้งหมด
15. ตรงกลางเราทำรูเล็ก ๆ เคลือบพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้วใส่ไก่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีอุณหภูมิ 200 ° C

พายแป้งยีสต์

และสูตรไก่อีกหนึ่งสูตรที่อยากพูดถึงคือสูตรพายจาก แป้งยีสต์. การอบมีความโปร่งสบายและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• แป้ง 485 กก.
• 1 ไข่บวกไข่แดง;
• น้ำ 155 มล.
• น้ำตาลทราย 13 กรัม
• 485 กก. เนื้อไก่;
• สามมันฝรั่ง;
• เครื่องปรุงรส;
• นม 65 มล.
• ยีสต์แห้ง 12 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทยีสต์ สารให้ความหวาน และเกลือลงในชามที่มีแป้ง จากนั้นเทน้ำอุ่นเล็กน้อย เทไข่ลงไป แล้วนวดฐานสำหรับเล้าไก่
2. ในตอนท้ายใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะนวดอีกครั้งปิดฝาทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
3. สำหรับการเติมให้สับมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์ปีกอย่างประณีตผสมกับเครื่องเทศ
4. ในสูตรก่อนหน้านี้ เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นชั้นแล้วประกอบพาย
5. ตรงกลางเราทำช่องเทนมลงไปทาผิวของเค้กด้วยไข่แดง
6. เราใส่ไก่ในเตาอบและอบประมาณ 40-45 นาทีอุณหภูมิ 200 ° C

อร่อย!

ในบรรดาขนมอบจำนวนมากสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยพายด้วย ไส้เผ็ด. Kurnik กับไก่และมันฝรั่งชนะใจบรรพบุรุษของเราและยังไม่ทิ้งโต๊ะนักชิมที่แท้จริง เขาคือ ผลิตภัณฑ์แป้งพร้อมไส้เนื้อ เริ่มแรกพายทำด้วยไก่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์ยอดนิยมดังกล่าวก็เริ่มถูกนำมาใช้เป็นส่วนเสริมดั้งเดิม:

• เห็ด;
• ปลา.

ส่งผลให้จานนี้โดดเด่นบนโต๊ะงานแต่งงาน ในร้านอาหาร และบน ครัวบ้าน. Kurnik กับไก่และมันฝรั่งถือเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจมากเพราะมันตอบสนองความรู้สึกหิวและเติมพลังในทันทีเป็นเวลาหลายชั่วโมง แม้ว่าจานนี้จะค่อนข้างซับซ้อน แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเรียนรู้วิธีการทำอาหารได้ พิจารณาคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการสร้างรอยัลพาย ซึ่งมักเรียกกันว่ารัสเซียโบราณ

คูร์นิกไก่และมันฝรั่งมีความคล้ายคลึงกันมากมายซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศทางตะวันออก ที่พบมากที่สุดคือสัมมา

พายแบบดั้งเดิม "ความอ่อนโยน"

หลายคนเห็นด้วยว่า "ใหม่" คือ "เก่า" ที่ถูกลืมไปอย่างดี ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรอาหารที่เก็บรักษาไว้ในเอกสารสำคัญจะมีชีวิตชีวาขึ้นในมือของเชฟผู้ชาญฉลาด ส่งผลให้จานของบรรพบุรุษของเรามีความทันสมัยปรากฏอยู่บนโต๊ะ แบบดั้งเดิม สูตรทีละขั้นตอนเคอร์นิกกับมันฝรั่งและไก่เผยความลับในการทำรอยัลพาย

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด
• เนื้อไก่;
• มันฝรั่ง;
• มายองเนส;
• ไข่;
• โซดา;
• เกลือ;
• ไขมันพืช

ขั้นตอนที่เชื่อถือได้สู่เป้าหมาย:

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้ความหดหู่เล็ก ๆ ตรงกลางของพายเพื่อให้สามารถเติมของเหลวลงในไส้และไอน้ำสามารถหลบหนีได้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม - เคอร์นิกกับไก่และมันฝรั่ง

พวกเราคนไหนที่ไม่ชอบกินแพนเค้กรัสเซีย และถ้าพวกมันอยู่ข้างใน ชิคพาย? บรรพบุรุษของเรามักจะเอาอกเอาใจครอบครัวของพวกเขาด้วยเช่น อาหารจานเด็ด. มาลองทำความเข้าใจกับเทคโนโลยีการปรุงไก่และไก่มันฝรั่งที่บ้านกัน การสร้างจานแบบทีละขั้นตอนประกอบด้วยการกระทำดังกล่าว

วัตถุดิบสำหรับไก่

ก่อนอื่น รวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นเพื่อให้พร้อม:

• แป้งสาลี;
• เนย;
• ไข่ไก่
• ครีมเปรี้ยว;
• นมสด;
• น้ำมันพืช;
• เนื้อไก่;
• มันฝรั่งหลายลูก
• เห็ด;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• ความเขียวขจี

สั่งทำอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมไส้เนื้อ ใส่เนยเล็กน้อยบนกระทะ พอละลายก็ใส่แป้ง ผัดเบาๆ. เติมน้ำซุปเย็นหรือน้ำต้มสุก เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกหย่อนลงในส่วนผสม เคี่ยวประมาณ 10 นาที

ต่อไป ไปที่ ไส้เห็ด.
สับสดผ่าครึ่ง ใส่ เห็ดกระป๋อง(ไม่จำเป็น) และทอดในน้ำมันเนย
ในกระทะที่แยกต่างหาก ทำซอสเหมือนไก่แล้วเทเห็ดลงไป ต้มประมาณ 15 นาที

ข้าวต้มในน้ำเค็มจนสุก ใส่ไข่สับ มันฝรั่งขูด สมุนไพรสด และเกลือลงไป ฝนตกปรอยๆกับเนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ส่วนผสมหลักคือแพนเค้ก เพื่อเตรียมแป้ง ไข่จะบดด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่แป้งและนมสด เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการทำแป้งที่ไม่มีก้อน ขั้นแรกทำให้สูงชันแล้วเจือจางด้วยนม

แพนเค้กอบในรูปทรงเดียวกัน

นวด แป้งไร้เชื้อ. เกลือ, น้ำตาลทรายเล็กน้อย, โซดาผสมในนมอุ่น จากนั้นใส่เนยและครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งนุ่ม

ผลิตภัณฑ์แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นมีขนาดใหญ่กว่าที่อื่น ม้วนชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นชั้นและวางแพนเค้กหลายชั้นไว้

ต่อไป ใช้ช้อน ทำเป็นชั้นของ ไส้เนื้อ. คลุมด้วยแพนเค้ก
แล้วเห็ด.
แพนเค้กอีกแล้ว
ส่วนผสมของข้าวและมันฝรั่งขูดวางอยู่ในรูปของซีกโลกซึ่งซ่อนอยู่ใต้ชั้นแพนเค้ก

ตอนนี้แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ ทำการตัดหลายครั้ง เครื่องราชอิสริยาภรณ์ถูกหล่อขึ้นจากเศษแป้งซึ่งถูกบีบเข้ากับผลิตภัณฑ์ หล่อลื่น Kurnik ด้วยไข่ที่ตีแล้วอบอย่างน้อย 40 นาที

จานเสิร์ฟเย็น

พัฟเพสตรี้ทรีทเม้นท์

ความช่วยเหลืออันล้ำค่าสำหรับแม่บ้านคือแป้งสำเร็จรูปประเภทต่างๆ ซึ่งขายในร้านค้าฟรี ควรใช้เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารจานโปรด. มาทำความรู้จักกับสูตรยอดนิยมสำหรับ kurnik กับมันฝรั่งจากขนมพัฟสำเร็จรูป แม่บ้านที่ฉลาดรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นก่อน:

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ;
• มันฝรั่ง;
• เนื้อไก่
• เนย;
• หลอดไฟ;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ไข่แดง.

แนะนำให้ใส่แป้งแช่แข็งในความร้อนสองสามชั่วโมงก่อนอบ

ก่อนอื่นเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน

หัวมันฝรั่งล้างและปอกเปลือก

หัวหอมสับครึ่งวง

รีดชั้นของขนมพัฟและวางบนแผ่นอบซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า

ฝานมันฝรั่งที่ด้านบน จากนั้นก็นำมาผัดกับเกลือ

ชั้นต่อมาเป็นเนื้อไก่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่

ในการทำให้เนื้อไก่และมันฝรั่งชุ่มฉ่ำ ให้ใส่เนยหลายๆ ชิ้น

ชิ้นงานถูกปกคลุมด้วยแป้งแผ่นที่สอง พวกเขาทำการตกแต่งแบบดั้งเดิม (ตามภาพ) หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่ตีด้วยน้ำ อบที่ 200 องศาประมาณ 40 นาที

เสิร์ฟอาหารอันโอชะหลังจากเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้น

Kurnik เป็นเค้กวันหยุดของรัสเซียซึ่งเป็นสูตรที่มาหาเราตั้งแต่ไหน แต่ไร ที่มาของชื่อมีหลายรุ่น ดังนั้น นักวิจัยบางคนเชื่อว่ามันได้ชื่อมาจากรูตรงกลางบน "ฝา" ซึ่งไอน้ำออกมา (ควัน) การเติมไก่อาจแตกต่างกันมาก เช่น หมู มันฝรั่ง เนื้อไก่ เห็ด กะหล่ำปลีดองและแม้กระทั่งผลเบอร์รี่

ขนมอบวันหยุดแสนอร่อยสามารถทำจากแป้งเกือบทุกชนิด อาจเป็นแบบสด ยีสต์ ชอร์ตเบรดหรือพัฟ และในบางกรณี เคอร์นิกทำมาจากแพนเค้กธรรมดา ประเพณีนี้จัดเตรียมไว้สำหรับวันหยุดใหญ่หรืองานแต่งงาน สัญญาณและประเพณียอดนิยมที่เกี่ยวข้องกับพายนี้เป็นที่รู้จัก ตัวอย่างเช่น มีการเตรียมเค้กสองชิ้นสำหรับงานแต่งงาน ชิ้นหนึ่งสำหรับเจ้าสาว และชิ้นที่สองสำหรับเจ้าบ่าว ของกินถูกหักใส่หัวของคู่บ่าวสาวและดูว่าเศษอาหารจะตกลงมากี่ชิ้น เป็นที่เชื่อกันว่ายิ่งพวกเขามากเท่าไหร่ครอบครัวที่อายุน้อยก็จะยิ่งมั่งคั่งขึ้นเท่านั้น

ไส้เคอร์นิกแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อไก่ โจ๊กบัควีท ไข่ต้ม และหัวหอมทอด แต่ สูตรทันสมัยฉันมีรูปแบบต่างๆ มากมาย และแน่นอนคุณสามารถเลือกรูปแบบใดก็ได้ เชฟมืออาชีพและผู้ชื่นชอบการทำอาหารเตรียมไส้จากเนื้อสัตว์ ชีส เห็ด กะหล่ำปลีดอง, ผักใบเขียว และสินค้าอื่นๆอีกมากมาย

การเตรียมพายนี้มักจะใช้เวลานาน แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็พยายามทำขนมในวันหยุด โดยทำเรื่องเร่งด่วนทั้งหมดซ้ำ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว การบรรจุที่ซับซ้อนมักจะถูกเตรียมสำหรับ เคอร์นิก ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมสามหรือสี่อย่าง แต่ความยากลำบากไม่ได้จบเพียงแค่นั้น! โปรดทราบว่าคุณต้องนวดแป้งสองประเภท - แบบหนึ่งสำหรับพาร์ติชั่นบาง ๆ ที่แยกไส้และสร้างชั้นและแบบที่สองสำหรับฝาหรือโดม

เค้กนี้มักจะรู้จักโดยรูกลมที่ด้านบน อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกการออกแบบอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนใช้ส้อมจิ้มเค้กหรือใช้มีดกรีดตามยาว บ่อยครั้งที่เคอร์นิกตกแต่งด้วยรูปแป้งหรือลวดลายเรขาคณิตเรียบง่าย ประเพณีนี้ทำให้เค้กมีความน่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

มากมาย สูตรเก่าพายถูกส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่น เก็บรักษาไว้อย่างดีในครอบครัว บางส่วนมีความแตกต่างกันอย่างมากในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์หรือสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงน่าตื่นเต้นมากที่จะได้ค้นพบขนมอบที่คุณชื่นชอบในแต่ละครั้ง ทุกครั้งที่ชื่นชมยินดีในรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ ๆ!

Kurnik กับไก่ สูตรคลาสสิค

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้จะต้องให้ความสนใจและเวลาของคุณ แต่ถ้าคุณเต็มใจทุ่มเทสักนิด คุณจะได้เค้กที่อร่อยและน่ารับประทานจนน่าตกใจ

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่
• นม - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• ครีม - สามช้อนโต๊ะ;
• โซดา - หนึ่งหยิก

ส่วนผสมแป้งแพนเค้ก:

• นม - 350 มล.
• หนึ่งไข่;
• แป้ง - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมให้ใช้:

• ไก่ทั้งตัว - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เห็ดขาว - 400 กรัม
• หัวหอม - หนึ่งหรือสองชิ้น;
• ข้าวต้มลูกเดือยหรือบัควีท - 200 กรัม
• ไข่ต้ม - สองชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นวดแป้งให้แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รวมนมกับครีม ไข่ และเนยละลาย ร่อนแป้งกับโซดาใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน - แผ่ฐานออกจากส่วนที่เล็กกว่าและจากก้อนที่ใหญ่กว่าเราจะสร้างโดมสำหรับพาย
2. หลังจากนั้นเตรียม ปะทะและอบแพนเค้กจากมัน (หกหรือแปดชิ้น)
3. ถัดไปเตรียมไส้สำหรับเคอร์นิกด้วยข้าวหรือบัควีท ผสมปลายข้าวกับหัวหอมทอดและสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
4. ต้มไก่ เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มน้ำซุปเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในไส้
5. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชแล้วผสมกับไข่ต้มสับ
6. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมัน ใส่แป้งที่มีความหนาแน่นสูง หลังจากนั้นให้เริ่มวางท็อปปิ้งคลุมด้วยแพนเค้ก อย่างแรกคือชั้นของข้าว ตามด้วยไก่ ตามด้วยเห็ด ทำซ้ำตามลำดับจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด
7. ปิดโครงสร้างอย่างระมัดระวังด้วยชั้นแป้งบาง ๆ ที่รีดออกมาแล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้วทำรูกลมที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนี อบขนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
8. คุณสามารถเสิร์ฟพายไปที่โต๊ะด้วยซอสที่ทำจากเนย น้ำซุป แป้งและครีม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะต้องตี ต้มในอ่างน้ำ แล้วผสมกับไข่แดง น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มไก่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟแยกกัน

Kurnik กับมันฝรั่งขนมพัฟ

คราวนี้เราจะมาแนะนำวิธีการอบกัน พายด่วนจากแป้งพัฟสำเร็จรูป

บรรจุส่วนผสม:

• ต้นขาไก่ (เราต้องการเนื้อที่มีผิวหนังเท่านั้น) - 500 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - สามหัว;
• หัวหอม - สองชิ้น;
• โหระพา - สองสาขา;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• ไข่ไก่และไข่แดงหนึ่งฟอง

การทำอาหาร:

ไส้ไก่เตรียมอย่างไร? สูตรมีรายละเอียดด้านล่าง

1. ปอกหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตัดเนื้อพร้อมกับผิวหนังเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มโหระพาและกระเทียมลงในกระทะเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ให้กับไก่ เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและรอให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
4. รีดแป้งสองแผ่นบาง ๆ แล้วตัดขอบด้วยมีดทำให้ช่องว่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางชั้นแรกบนแผ่นซิลิโคนแล้วเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ กระจายไส้ในชั้นที่เท่ากันแล้วคลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง
5. เชื่อมต่อขอบของชิ้นงานแล้วแปรงพื้นผิวของแท่งไก่ด้วยไข่ที่ตี หากคุณมีแป้งเหลืออยู่ให้ทำการตกแต่ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถสร้างลวดลายเรขาคณิต พรรณนาใบไม้หรือดอกไม้ และปั้นหุ่นนกหรือสัตว์ได้ คุณสามารถทำให้จินตนาการเป็นจริงได้หากคุณระดมความคิดสร้างสรรค์และความสามารถทั้งหมดของคุณ
6. อบเค้กในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปวางที่โต๊ะทันที ทรีตเมนต์นี้เข้ากันได้ดีกับชาร้อน เครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และในบางกรณีกับเครื่องดื่มเข้มข้น

Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่ง

สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้แป้งสำเร็จรูป ซึ่งคุณสามารถซื้อได้จากการปรุงอาหารที่ใกล้ที่สุดหรือนวดเองตามสูตรที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• หมู 450 กรัม
• สองหลอด;
• มันฝรั่งสองลูก
• ไข่ดิบ
• น้ำหนึ่งช้อน;
• พริกไทยป่นและยี่หร่าครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ไส้ไก่นั้นเตรียมง่ายมาก แปรรูปเนื้อสัตว์และหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมอาหารที่เตรียมไว้ในชามลึก ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป
2. แบ่งแป้งแล้วรีดออกจากช่องว่างสองชั้น วางอันแรกบนแผ่นอบแล้วกระจายไส้ลงไป ปิดพายด้วยเลเยอร์ที่สองและเชื่อมต่อขอบ ใช้มีดกรีดเล็กน้อยเพื่อปล่อยไอน้ำ
3. ตีไข่ด้วยน้ำแล้วทาแป้งด้วยส่วนผสมที่ได้ อบขนมเป็นเวลา 40 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

แพนเค้กไก่กับเห็ดและไก่

การรักษาที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

Kurnik เป็นพายรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ยังคงความนิยมอยู่ตลอดเวลา มีหลายวิธีในการเตรียมพายรอยัลอย่างแท้จริงนี้ และแตกต่างกันทั้งในรูปแบบไส้และประเภทของแป้งที่ใช้ บางคนเตรียม kurnik จากแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์โดยใช้ไส้หลายประเภทคั่นด้วยแพนเค้กบางคนชอบแบบที่เรียบง่ายกว่าและปรุงจาก แป้งไร้เชื้อ. วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับเล้าไก่บน kefir ปรากฏว่าละเอียดอ่อนในรสชาติ โปร่งสบาย ง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

วิธีทำแป้งสำหรับเล้าไก่บน kefir - สูตร

• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 250 มล.
• มาการีนครีม - 250 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี.

ผสม kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ขึ้นไปกับโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู, เกลือ, มาการีนที่ละลายและเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มแป้งสาลีร่อนเล็กน้อยแล้วทำแป้งที่นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

เราห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วกำหนดในที่เงียบที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปแป้งสำหรับไก่ kefir ก็พร้อมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มสร้างพายได้

สูตรสำหรับการทดสอบ kurnik บน kefir กับไข่

• kefir 3.2% - 250 มล.;
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• โซดา - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• แป้งสาลี - 700 กรัมหรือจะใช้แป้งเท่าไหร่

ตีไข่กับน้ำตาลจนฟูและฟู ใส่เกลือ โซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู เนยละลาย เท kefir แล้วผสม ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ แล้วทำแป้งนุ่ม เราห่อด้วยฟิล์มใสใส่ในชามแล้ววางในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้สุก หลังจากเวลาผ่านไปเราจะดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์

เราขอเสนอสูตรที่ใช้กันทั่วไปในการทำไก่จากแป้งดังกล่าว

Kurnik กับมันฝรั่งจากแป้ง kefir ในเตาอบ

• แป้ง kefir;
• เนื้อไก่ (เนื้อ) - 450 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 700 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศให้เลือก - เพื่อลิ้มรส

เราจะเตรียมแป้งบน kefir โดยใช้สูตรข้างต้นอย่างใดอย่างหนึ่งและในขณะที่มันถูกผสมเราจะเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการเติม เราล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลอกเปลือกมันฝรั่งออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เมื่อแป้งพร้อม เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนออกหนึ่งและวางลงในจานอบที่ทาน้ำมัน วางมันฝรั่งก้อนที่ด้านล่าง โรยเกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วแจกเนื้อไก่กับหอมหัวใหญ่ อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ วางเนยไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยชั้นที่สองรีดให้ได้ขนาดที่ต้องการ เราปิดผนึกไก่อย่างระมัดระวัง ปิดสองชั้นเข้าด้วยกันแล้วปิดขอบ เคลือบด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วทำรูเล็ก ๆ ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำออกมา

เรากำหนดจานในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบของคุณ

womanadvice.ru

Kurnik บน kefir

ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไก่ kefir อร่อยและน่าพอใจ อร่อยกว่าที่คิด! จึงละลายในปากของคุณ หอมกรุ่น หอมกลิ่นฉุน ละมุนลิ้น รับรองว่าถูกใจ! ผมแนะนำให้!

ส่วนผสม

• Kefir 250 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• เนย 250 กรัม
• ไก่ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• โบว์ 5 ชิ้น
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 เพื่อลิ้มรส

1. มาทำแป้งกันเถอะ: ละลายโซดาและเกลือใน kefir รอจนฟองสบู่หมด ซึ่งหมายความว่าโซดามีปฏิกิริยา ใส่เนยละลายแล้วเริ่มใส่แป้งทีละน้อย ผสมให้ละเอียด

2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างไก่หั่นส่วนผสมเหล่านี้เป็นก้อนเล็ก ๆ เรารวมเข้าด้วยกันโดยไม่ลืมเครื่องเทศและหัวหอมสับ มาผสมกัน

3. รีดแป้งและทำด้านข้าง เรากระจายไส้และจากแป้งที่เหลือเราทำ "ยอด" หากต้องการเราจะตกแต่งด้วยลวดลายโดยวางแป้ง ปล่อยให้รูตรงกลางเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินจากไส้สามารถระเหยได้

4. อบไก่ 200 องศา จน สีน้ำตาลทองประมาณหนึ่งชั่วโมง.

5. และนี่คือความงามที่จะเกิดขึ้น! อร่อย!

povar.ru

Kurnik บน kefir

สร้างความประทับใจให้แขกและคนที่คุณรักทันทีด้วยการเตรียมไก่ kefir แสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล วันนี้ฉันจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำอาหารนี้ให้คุณ พายแสนอร่อยตามสูตรคลาสสิก ฉันแน่ใจว่าคุณจะอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมไม่น้อย เราจะทำแป้งสำหรับ kurnik ตามสูตรยอดนิยมสำหรับ kefir และเนยหรือมาการีน (ไม่จำเป็น)

ก่อนที่เราจะเตรียมเคอร์นิก เราต้องเตรียมท็อปปิ้งทั้งหมดสำหรับพายเสียก่อน ขั้นแรกให้ต้มเนื้อไก่จนสุกครึ่ง เราล้างและทำความสะอาดจากฟิล์มและไขมัน เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ให้หย่อนลงไปในน้ำที่เดือดแล้ว

ด้วยเหตุนี้เนื้อชั้นบนสุดจะถูกปิดผนึกและน้ำจะไม่ไหลออกจากเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร เราจะต้มเนื้อทั้งชิ้นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นสนิท เราจะไม่เทน้ำซุปออก แต่จะสะดวกสำหรับสูตรของเราในอนาคต ระหว่างที่เนื้อเย็นลง เรามาดูแลหัวหอมกัน ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ พอร้อนก็ใส่หอมใหญ่สับลงไป ผัดเป็นครั้งคราวหัวหอมจนโปร่งแสง มันเป็นสิ่งสำคัญที่หัวหอมจะนิ่มและไม่กระทืบฟัน

เย็นลงถึง อุณหภูมิห้องตัดเนื้อไก่เป็นก้อนขนาดกลาง

เพิ่มไก่สับกับหัวหอมทอดและผสม โรยส่วนผสมด้วยสีดำ พริกไทยป่นและเกลือป่นละเอียด เราจะเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที ตามสูตร

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมและผสม ครีมเปรี้ยวจะจับส่วนผสมทั้งหมดและทำให้ไส้ของเรานุ่มและชุ่มฉ่ำ

เมื่อครีมเดือดใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในไส้ผสมและนำกระทะออกจากเตา

ไส้ไก่ก็พร้อม

ตอนนี้มาเตรียมการเติมครั้งที่สอง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างข้าวให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะในอัตราส่วน 1: 2 นั่นคือ 300 มล. แล้ววางบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาบนไฟอ่อนจนสุกครึ่ง เนื่องจากเราเติมซีเรียลลงในน้ำเดือด แป้งจะยังคงอยู่ในข้าว มันจะกลายเป็นหนืด และไส้จะไม่แตก ปล่อยให้ข้าวเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขณะหุงข้าว ให้ล้างไข่ไก่สามฟองแล้วต้มประมาณ 7-8 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำไข่ต้มไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกออกจากเปลือก ขูดไข่บนเครื่องขูดที่ละเอียด ด้วยเหตุนี้ไส้ข้าวจะกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและจะไม่หกออกจากชิ้นไก่ที่เสร็จแล้ว

ผสมข้าวเย็นและไข่ต้มขูด

ตามสูตรล้างและสับขนหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

เพิ่มลงในไส้เกลือเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด

ล้างและทำความสะอาดเห็ด หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางตามสูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วรอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดแล้วผัดจนสุกครึ่ง แชมเปญควรเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย แต่ยังคงยืดหยุ่นได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้พวกเขายังต้องถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เพื่อให้แพนเค้กในเล้าไก่คงรูป ให้ปรุงในน้ำ ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจะแน่นขึ้นไม่ฉีกขาดและจะยึดไส้ได้ดี เพื่อเตรียม kurnik แบบคลาสสิก เราต้องการแพนเค้ก 4 ชิ้น ฉันมักจะเพิ่มปริมาณแป้งเป็นสองเท่าในกรณีที่แพนเค้กแตก นอกจากนี้คุณต้องลองแพนเค้กสักสองสามอย่างเพื่อให้ไก่ kefir ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน สำหรับแป้งแพนเค้ก ให้แบ่งไข่สองฟองลงในชามลึก

ตีให้เข้ากันได้ดี

จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ¼ ถ้วย) ลงไป แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จากนั้นใส่แป้งสาลีร่อน น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป

จากนั้นเทนมที่เหลือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกแป้ง เนื่องจากการนำนมมาเป็นส่วน ๆ แป้งจึงเป็นเนื้อเดียวกัน

ตามสูตร พักแป้งไว้ 10-15 นาที

สำหรับการอบแพนเค้ก แนะนำให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับจานอบ จากนั้นแพนเค้กจะอุดไส้ให้สนิทและจะไม่ผสม ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทากระทะเคลือบกันติดด้วยแปรงทำอาหารที่จุ่มลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน. เทแป้งครึ่งทัพพีลงในกระทะ หมุนกระทะเป็นวงกลม เกลี่ยแป้งให้ทั่วปริมณฑล

เมื่อแพนเค้กทอดด้านหนึ่ง ให้พลิกอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง โดยใช้ไม้พายช่วยตัวเอง เราจะอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนสุก ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง

ร่อนแป้งสาลีลงในชามที่แห้งสนิทเพื่อให้มีออกซิเจนอิ่มตัว

ตามสูตร หั่นเนยแช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้งร่อน

ใช้มือหรือส้อมบดแป้งกับเนยจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ในชามแยก ผสม kefir ที่อุณหภูมิห้องกับไข่ไก่

เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม (ฉันมีครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20%) ส่วนผสมนี้ไม่มีอยู่ในสูตรพายแบบคลาสสิก แต่ฉันมักจะใส่ส่วนผสมนี้เพื่อทำให้แป้งมีรสชาติและยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้

ตีทุกอย่างด้วยที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องตีมวลให้นานเกินไปและขยันขันแข็งสิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน

ดับไฟกันเถอะ ผงฟูน้ำส้มสายชูและเพิ่มลงในส่วนผสมของ kefir และไข่ ผสมส่วนผสมและเทลงในเศษขนมปังจาก แป้งสาลีและเนย

นวดให้นุ่มและ แป้งยืดหยุ่น,นวดจนเนียนประมาณ 8-10 นาที บางทีอาจต้องการแป้งมากกว่านี้ สามารถเทลงในแป้งได้ตามต้องการเพื่อไม่ให้ติดมือ

ตัด ⅔ ส่วนต่างๆ ออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว นี่จะเป็นฐานของพายของเรา รีดแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม. และหนา 5 มม.

วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดอบโลหะที่ถอดออกได้ เราจะไม่อัดจารบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันเนื่องจากแป้งมีไขมันเพียงพออยู่แล้ว ตามสูตร ให้วางแป้งที่รีดแล้วที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ไปถึงขอบของแม่พิมพ์ นี่จะเป็นด้านของพายของเรา

ใส่แพนเค้กลงบนแป้ง จะไม่พลาดน้ำผลไม้ร้อน ๆ ที่เกิดจากไส้ในระหว่างการอบเพื่อให้แป้งไม่เปียกและอบได้ดี

ด้านบนของแพนเค้กวางไส้ที่ชุ่มฉ่ำน้อยที่สุด - ส่วนผสมของข้าวและ ไข่ต้ม. อัดไส้ให้แน่นเพื่อให้ชั้นมีความสม่ำเสมอและหนาแน่น

ตอนนี้เราจะปิดไข่ข้าวด้วยแพนเค้กที่สอง ใส่ไส้ไก่ลงบนแพนเค้ก ปั้นเป็นสไลด์ ตรงกลางชั้นควรหนากว่า - 3-3.5 ซม. และทินเนอร์ที่ขอบ - 1.5-2 ซม.

อีกครั้งปิดไส้ด้วยแพนเค้ก

ใส่ไส้สุดท้ายไว้ด้านบน แชมปิญองทอด. กระจายเห็ดในชั้นที่เท่ากัน

แผ่ส่วนที่สองออกมาแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกับจานอบ (ฉันมี 22 ซม.) ปิดพายด้วยแป้งที่รีดแล้วบีบขอบให้เป็นผมเปียที่สวยงาม เราจะทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำมีที่ไประหว่างการปรุงอาหาร จากแป้งที่เหลือเราจะทำการตกแต่งสำหรับเล้าไก่

หล่อลื่น kurnik ที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดงที่ตีเพื่อให้เค้กเป็นสีแดงก่ำ

เราใส่แบบฟอร์มกับไก่บนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 20-25 นาที เราจะอบที่ 220 องศา หลังจาก 10 นาที นำไก่ออกจากเตาอบ เทน้ำซุปไก่ 100 มล. ลงในรูตรงกลาง แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังคลุมด้วยผ้าขนหนูและเย็น จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์

Kurnik กับไก่ ข้าว และเห็ด เสิร์ฟร้อนแบบดั้งเดิม

vkusno-i-prosto.ru

แป้ง Kurnik - การตีความสมัยใหม่ของพายรัสเซียเก่า

แป้งสำหรับไก่สามารถทำสดพัฟทรายเพราะสิ่งสำคัญในพายนี้คือไส้

Kurnik เป็นพายรัสเซียเก่าแก่ จุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible คุร์นิกถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของราชวงศ์ในโอกาสอันเคร่งขรึมโดยเฉพาะอย่างยิ่งและจากนั้นเป็นเวลาหลายศตวรรษมันเป็นการปฏิบัติที่บังคับบนโต๊ะงานแต่งงาน

คุรนิกของบรรพบุรุษเราสูง พายปิดจากสด แป้งหวานที่มีความซับซ้อน ไส้พัฟ- เนื้อไก่ ซีเรียล เห็ด ไข่ข้น ซอสนม. การเตรียมการใช้เวลานาน ไส้ต่างๆชั้นกับแพนเค้ก พายอบในเตารัสเซียด้วยไม้เรียว เสิร์ฟพร้อมซอสนมข้น จานนี้เป็นของจริง มันก็ไม่สามารถไม่ชอบ

พายไก่สมัยใหม่จัดทำขึ้นตามแบบย่อ ข้าวหรือมันฝรั่งกับหัวหอมแทนที่บัควีทและลูกเดือยในนั้นใช้ไส้น้อยลง ประเภทต่างๆทดสอบ. เคอร์นิกิจากยีสต์พัฟหรือ ขนมชนิดร่วนเปิดออกไม่เลวร้ายยิ่ง เกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร แป้งอร่อยสำหรับไก่ชนและจะกล่าวถึงด้านล่าง

แป้งง่าย ๆ สำหรับเล้าไก่บน kefir

รูปภาพ #1. สูตรอร่อย แบบทดสอบง่ายๆสำหรับเล้าไก่บน kefir

แป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับเคอร์นิกอยู่ที่ kefir ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปรากฏว่านุ่มไม่แพ้ ความอร่อยหากอยู่ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้ว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• คีเฟอร์ 250 มล.
• มาการีน 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับเล้าไก่บน kefir:

1. เนยเทียมละลาย. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ตีไข่. เพิ่มมาการีน, เกลือ, น้ำตาล ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งให้นุ่ม ห่อแป้งในถุงพลาสติกแล้วซ่อนในตู้เย็น
3. สามารถใช้ได้ภายในหนึ่งชั่วโมง หรือเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน โดยรสชาติไม่เสื่อม

แป้งหลวมสำหรับไก่กับมายองเนส

สูตรที่น่าสนใจสำหรับแป้งมายองเนสร่วนจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบคุรนิกด้วย แป้งบาง. แป้งมีลักษณะคล้ายขนมชนิดร่วน แต่นุ่มกว่าและยืดหยุ่นกว่า ใช้งานง่าย ไม่ติดมือ ม้วนเป็นแผ่นๆ ไม่ฉีกขาด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• มายองเนส ½ ถ้วย
• น้ำเปล่า ½ ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ผสมน้ำและมายองเนสจนเนียน เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช ผัดอีกครั้ง
2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

แป้งหวานสำหรับเล้าไก่กับครีมเปรี้ยว

รูปภาพ #3 สูตรอาหาร แป้งหวานสำหรับไก่บนครีมเปรี้ยว

แป้งทาเนยสำหรับเล้าไก่ถือว่าคลาสสิก เป็นพลาสติกที่ละเอียดอ่อนไม่ฉีกขาดและรักษารูปทรงของเครื่องประดับหยิกได้ดีเพราะในตอนแรกเคอร์นิกเป็น เค้กวันเกิดจึงประดับประดาอย่างวิจิตรตระการตา

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• นม 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ โซดา น้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับเล้าไก่กับครีมเปรี้ยว:

1. นำนมและครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นก่อน
2. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่มครีมโซดาและนม คน. ค่อยๆเทแป้งลงไป แป้งไม่ควรแข็งเกินไป แต่อย่ายึดติดกับมือ คุณอาจไม่ต้องการแป้งทั้งหมด
3. คลุมแป้งโดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงไก่ได้

ขนม Shortcrust สำหรับ kurnik บนมาการีน

จากสากทรายจะได้ไก่ที่แบ่งเป็นส่วนๆ อร่อยๆ ดังรูป - พายชิ้นเล็กที่มีเนื้อไก่ ซีเรียล เห็ดและผัก มีพายที่สะดวกกว่า คุณสามารถพาพวกเขาไปโรงเรียนกับลูกของคุณหรือพาพวกเขาไปปิกนิก

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 3-4 ถ้วย
• มาการีน 1 แพ็ค (250 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เนยเทียมละลาย. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมมาการีนกับครีมเปรี้ยว
2. ร่อนแป้ง. ผสมกับผงฟู ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมาการีนคลุกแป้งพลาสติก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พัฟเพสตรี้สำหรับเคอร์นิกบนมาการีน

Kurnik สำหรับทุกคนสามารถอบจากขนมพัฟ ซื้อแช่แข็งสำเร็จรูปง่ายกว่า แป้งพัฟ, ละลายน้ำแข็งและใช้สำหรับอบ นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ทำขนมพัฟที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 4 ถ้วย
• มาการีน 400 กรัม
• น้ำเย็น 200 มล.
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% ½ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำแป้งไก่มาการีน:

1. ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงบนพื้นผิวการทำงาน เหลือแก้วเดียว สร้างเนินเขา สร้างกรวยตรงกลางสไลด์ ตีไข่เท น้ำเย็น, น้ำส้มสายชู ใส่เกลือ นวดแป้งให้นุ่ม ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ
2. ผสมมาการีนนิ่มลงในชามกับแป้ง ½ ถ้วย
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ใส่มาการีนตรงกลาง พับชั้นด้วยซองจดหมายห่อปลายเข้าด้านใน ม้วนออกอีกครั้งเป็นชั้น ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง แช่เย็นแป้งระหว่างม้วนเป็นเวลา 30-40 นาที แป้งพร้อมสามารถแช่แข็งและใช้งานได้ตามต้องการ

• ร่อนแป้งก่อนทำแป้ง แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงออกมานุ่มและโปร่งสบาย
• รสชาติของเคอร์นิกดีขึ้นหากเตรียมจาก สินค้าคุณภาพ. แทนที่จะใช้เนยเทียม ให้ใช้เนยคุณภาพสูงแทนการซื้อตามร้าน - ครีมเปรี้ยวโฮมเมด. รสชาติของไก่จะดีขึ้นอย่างไม่มีที่เปรียบ
• ทราย, พัฟเพสตรี้, แป้ง kefir สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น
• ก่อนรีด แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ไปที่ฐานเล้าไก่ แป้งน้อย(1/3 ส่วน) ปล่อยให้ส่วนใหญ่อยู่ด้านบนของพาย เพื่อที่คุณจะได้ปิดไส้และบีบขอบได้ง่าย
• หล่อลื่นส่วนบนของแท่งไก่ด้วยไข่แดง อาหารพร้อมทานมันจะแวววาวและอร่อย

fabfood.ru

• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 0.5 เซนต์ คีเฟอร์ ( นมเปรี้ยว);
• 2 กรัม ผงฟู;
• เนย 0.5 ห่อ;
• 1-2 ชิ้น ไข่ไก่;
• อกไก่ไร้หนัง 1 อัน;
• 1-2 หัวหอมใหญ่;
• หัวมันฝรั่ง 3-5 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด 0.5 พวง;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดไส้
• เกลือ 3 หยิบมือ.

• เวลาเตรียมการ: 00:20
• เวลาทำอาหาร: 00:45
• เสิร์ฟ: 6
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การทำอาหาร

เคอร์นิกรัสเซียอร่อยมาก ไส้ฉ่ำจากน้ำมันพืชอบ มันฝรั่งดิบและไก่ เค้กนี้อบจากแป้งหวาน อาหารจานด่วนซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก อา สูตรละเอียดด้วยรูปถ่ายจะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายและเข้าใจได้

Kurnik is เค้กชั้นด้วยไส้ที่ฉ่ำและหอมกรุ่นซึ่งในรัสเซียเตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานและโอกาสพิเศษอื่น ๆ เป็นหลัก ขนมนี้เรียกอีกอย่างว่าพระราชหรือราชาแห่งพาย ใช้ไส้ไก่: เห็ด, กะหล่ำปลีดอง, ไข่, ข้าวต้ม, บัควีท, มันฝรั่งและแน่นอนเนื้อไก่ แป้งพายยังใช้แตกต่างกัน: พัฟ, ยีสต์, เนย, ขนมปังชนิดร่วนหรือสำเร็จรูป แพนเค้กบางๆ. ต่อไป ให้พิจารณาสูตรที่มีรูปถ่ายของเคอร์นิกฉ่ำอร่อยกับมันฝรั่งและไก่

เคอร์นิกกับมันฝรั่ง เห็ด และไก่

พายเคอร์นิกแบบดั้งเดิมนั้นโดดเด่นด้วยไส้ที่หลากหลาย ดังนั้นเห็ดจึงเหมาะสำหรับมันฝรั่งและไก่ซึ่งจะทำให้ไส้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่หลากหลาย เพื่อความชุ่มฉ่ำเทน้ำหรือน้ำซุปลงในพาย ขนมอบดังกล่าวจะสาดน้ำที่โต๊ะอาหารเย็น

เสิร์ฟ: 8

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 207.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม มาการีนอ่อน
• นมสด 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ทรายหวาน
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• 2 ชิ้น ไข่สด
• 11 กรัม ยีสต์แห้ง
• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• 500-800 กรัม เนื้อไก่
• 400-600 กรัม แชมเปญสด
• 1-2 หัวหอมใหญ่;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสทำเอง;
• 50 กรัม เนย;
• หัวมันฝรั่ง 6-8 หัว;
• 0.5 เซนต์ น้ำซุป;
• เกลือและพริกไทยดำ 1-2 หยิบมือ (สำหรับเติม)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เมื่อเริ่มทำอาหารให้เริ่มแป้งยีสต์ เราอุ่นนมที่อุณหภูมิ 38 องศาเพื่อให้อุ่นปานกลาง เราผสมพันธุ์ยีสต์ น้ำตาล เกลือในนม เพิ่มมาการีนที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่งสำหรับการอบ เราคลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยผ้าเช็ดปากแล้วย้ายมันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไปยังที่ที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย
   
   

   ยีสต์ไม่สามารถผสมพันธุ์ในนมร้อนได้เพราะ แบคทีเรียยีสต์จะตายจากความร้อน

2. เมื่อยีสต์ขึ้นพร้อมฝา เราใส่ไข่ มาการีนที่เหลือ ร่อนแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน แล้วเปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ เราปล่อยให้แป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยชาม
3. ในขณะที่แป้งยีสต์กำลังสุกให้เตรียมไส้ ล้างเห็ดให้สะอาด ฟื้นฟูส่วนที่ตัดขา และทำความสะอาดหมวก เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่ ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนกระทะร้อน น้ำมันพืชหัวหอม, ทอด, กวน, จนใสและนุ่ม. เพิ่มเห็ดลงในกระทะผสมเกลือและพริกไทย เราทอดเห็ดจนน้ำเห็ดระเหยหมด โอนเนื้อหาของกระทะไปยังจานให้เย็น
   
4. เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ
   

   เพื่อไม่ให้มันฝรั่งมืดลงก่อนที่จะวางในพายคุณสามารถเทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไปได้ และผึ่งให้แห้งก่อนส่งถึงพาย

5. ล้างเนื้อไก่ให้แห้งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
6. เคาะแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เราแผ่ออกครึ่งหนึ่งด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่กว่ารูปร่างเพื่อให้ได้ด้านสูง เราใส่แป้งเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบทนไฟที่ทาด้วยน้ำมันพืชจากแป้ง
   
7. ตอนนี้จาระบีฐานอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนสใส่มันฝรั่งครึ่งแผ่นด้านบนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้ทาเนยชิ้นเล็กๆ เป็นครั้งคราวบนมันฝรั่ง
8. วางเห็ดทอดที่เย็นไว้ด้านบน คลุมเห็ดด้วยชั้นสับ ไก่ดิบซึ่งเราปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
9. เราจัดวางมันฝรั่งที่เหลือเกลือวาดมายองเนสบาง ๆ บนพื้นผิว
10. รีดแป้งที่เหลือออกเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม เราปิดไส้ด้วยแป้งเราขันขอบให้แน่น ทำรูตรงกลางพายแล้วเทน้ำซุปลงไป
11. หล่อลื่นพายเคอร์นิกด้วยไข่แดงส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
    
12. ของเหลวทั้งหมดจากเคอร์นิกหลังจากการอบอาจไม่ระเหย ดังนั้นหลังจากเตาอบปล่อยให้เค้กต้มต่อไปอีก 30-50 นาที

พวกเขายังเตรียมไก่ส่วนเล็กยัดไส้มันฝรั่ง หัวหอม และเนื้อไก่ พวกมันถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของถุงหรือสามเหลี่ยม ตรงกลางของแต่ละผลิตภัณฑ์จะทำรูเพื่อเทน้ำซุปไก่หนึ่งช้อน พายเหล่านี้สะดวกที่จะนำติดตัวไปกับคุณบนท้องถนนหรือให้เด็กๆ ไปทานของว่างที่โรงเรียน

วิดีโอ: