แป้งสำหรับพิซซ่าขนาดเล็กที่ไม่มียีสต์ พิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่าที่บ้าน: สูตรที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับพิซซ่าโฮมเมดและแป้งสำหรับมันด้วยคำอธิบายทีละขั้นตอนรูปภาพและวิดีโอ วิธีทำแป้งพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องใช้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 370-400 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นมวัว - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ชั่วโมง ช้อน.

สำหรับการกรอก:

• แฮม - 200 กรัม
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• มายองเนส - 40 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 30-40 กรัม

วิธีทำพิซซ่าโดยไม่ใช้ยีสต์:

1. ในชามลึก ผสม ไข่ไก่และเกลือ ตีมวลนี้เล็กน้อยด้วยการตีเพื่อให้พื้นผิวของไข่ถูกทำลาย

2. ใส่นมวัวอุ่นๆ ลงในไข่ คนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งและผงฟูลงไป เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ และคนทุกครั้ง

4. เมื่อมวลหนาขึ้นคุณต้องเริ่มนวดด้วยมือ

5. จาระบีมือและแป้งที่เตรียมไว้ น้ำมันพืช, นวดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที แป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์จะได้รับความเงางามและความยืดหยุ่น

6. คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้ววางลงในจานกลมขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 40 ซม. หากคุณไม่มีถาดอบขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้ถาดรองอบหรือแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วทำพิซซ่าชิ้นเล็กๆ แป้งจะต้องรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเพื่อให้ไส้ไม่หยดจากพื้นผิวคุณสามารถทำด้านเล็ก ๆ ได้ แป้งที่อยู่ในแบบฟอร์มควรแทงด้วยส้อมเล็กน้อยมิฉะนั้นอาจทำให้เสียรูปได้ในระหว่างกระบวนการอบ

7. แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยมายองเนส หั่นแฮมเป็นวงกลม แบ่งเป็น 4 ส่วน กระจายชิ้นอย่างระมัดระวังบนมายองเนส ราดด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อย

8. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ โรยบนพิซซ่า คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับเล็กน้อย

9. พิซซ่าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-17 นาที

แม้ว่าพิซซ่าจะเป็นแบบดั้งเดิม อาหารอิตาเลี่ยนเธอสามารถเข้าสู่เมนูรัสเซียได้อย่างแน่นหนา ทุกวันนี้ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเช้ามื้อใหญ่ งานเลี้ยงของวัยรุ่น อาหารว่าง ปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ หรือการพบปะสังสรรค์อย่างเป็นกันเองในบริษัทขนาดใหญ่ที่ไม่มีพิซซ่า ถ้าในตอนแรกพิซซ่าถือเป็นอาหารสำหรับคนจน วันนี้เป็นอาหารที่ทั้งแม่บ้านธรรมดาและเศรษฐีกินกันอย่างมีความสุขไม่แพ้กัน

คุณสามารถสั่งพิซซ่าสำเร็จรูปในร้านกาแฟหรือซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพิซซ่าโฮมเมดที่ทำเองกับมือ พิซซ่าอิตาเลี่ยนคลาสสิกมีเปลือกบางและ ไส้ฉ่ำ... ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ได้แก่ ซอสมะเขือเทศและชีส และส่วนผสมที่เหลือ เช่น เห็ด เนื้อ แฮม หรืออาหารทะเล จะถูกเพิ่มตามต้องการ

เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะไม่ทำให้ความคาดหวังของคุณมืดลง คุณควรจำกฎพื้นฐานในการเตรียมพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ เตรียมแป้งพิซซ่าไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ขึ้นได้ดี เวลาหมักนานขึ้นจะช่วยให้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและยังทำให้มีรสหวานขึ้นอีกด้วย คุณไม่ควรคลั่งไคล้ในการนวดแป้ง: ควรทำจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเท่านั้น - จะไม่เหนียวเหนอะและจะยืดตัวได้ดี การนวดแป้งมากเกินไปอาจทำให้พิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วเปราะได้

พักแป้งในที่อบอุ่นก่อนรีดเพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าฐานพิซซ่าควรปรุงล่วงหน้าบางส่วน ในกรณีนี้จำเป็นต้องอบแป้งที่รีดแล้วในเตาอบเบา ๆ จากนั้นใส่ไส้ลงไปแล้วเตรียมให้พร้อม สิ่งนี้ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการเติมไส้มากเกินไปและการเผาชีส เนื่องจากแป้งใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก

ควรใช้แป้งขนมปังที่มีโปรตีนสูงเพื่อความกรอบที่สมบูรณ์แบบ หากเป้าหมายของคุณคือพิซซ่าที่มีฐานที่นุ่มและโค้งมน คุณอาจต้องเติมน้ำลงในแป้งหรือใช้แป้งน้อยลง มากกว่า แป้งเปียกจะทำให้เปลือกโลกนุ่มขึ้น ในกรณีนี้ ควรใช้แป้งที่มีโปรตีนต่ำ

หลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพง - ใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายสำหรับไส้ เช่น แฮม เนื้อสับ ไส้กรอก เห็ด ผัก ฯลฯ เสมอ เพื่อการประหยัดมากขึ้น ให้ใช้ส่วนผสมที่คุณมีอยู่แล้วในตู้เย็น เช่น ไส้กรอกที่เหลือจากอาหารเช้า ส่วนผสมสำหรับไส้ต้องสด จำไว้ว่าอาหารกระป๋องและชื้นมักจะทำให้พิซซ่าเปียก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พยายามเอาน้ำส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อย่าพลาดซอสเพราะมันจะกำหนดรสชาติสุดท้ายของพิซซ่าและช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ ซอสที่ทำจากซอสมะเขือเทศซึ่งแทบจะอยู่ในมือแทบจะตลอดเวลา ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสะดวกและรวดเร็วมาก แต่อย่าขี้เกียจในการเตรียมซอสที่มีมะเขือเทศสดและเครื่องเทศ ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มรสชาติของพิซซ่าได้อย่างแท้จริง หากคุณมีมอสซาเรลล่าชีส อย่างดีอย่า "ฝัง" ไว้ใต้ส่วนผสมอื่น แต่วางไว้ด้านบน จำไว้ว่าไม่ใช่ทุกไส้ที่เหมาะกับความหนาของแป้งที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น แป้งกรุบกรอบบางเหมาะที่สุดสำหรับไส้เนื้อสัตว์และผัก ในขณะที่สำหรับพิซซ่าที่ใส่ชีสหลายประเภท ควรใช้ เปลือกหนาซึ่งจะรองรับเต้าหู้ที่ละลายได้ดี

ถ้าคุณชอบพิซซ่าฉ่ำๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับลงในไส้ได้ ควรเสิร์ฟพิซซ่าทันทีที่สุก ก่อนที่ชีสจะถูกแช่แข็ง พิซซ่าแช่เย็นสามารถอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ แต่พิซซ่าที่ปรุงสดใหม่ควรเสิร์ฟเพราะกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ ดูเตาอบอบพิซซ่าเป็นครั้งคราว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร เธอสามารถเปลี่ยนจากความพร้อมเพียงครึ่งเดียวเป็นสุกเกินไปได้อย่างรวดเร็วในไม่กี่นาทีสุดท้ายนี้

การตัดพิซซ่าด้วยมีดที่ไม่ดีสามารถทำลายรสชาติและทำให้ขนมไม่สวย ทำให้ประสบการณ์พิซซ่าแย่ลง ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรตัดพิซซ่าด้วยกรรไกรคมพิเศษทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ ไม่ควรลังเลกับเรื่องนี้เลยดีกว่า เพราะเมื่อพิซซ่าเย็นตัวลง แป้งจะแข็งตัวและตัดยากกว่า การตัดด้วยกรรไกรช่วยให้ชีสเข้าที่และป้องกันไม่ให้ไส้แตก

ความลับ พิซซ่าแสนอร่อยโฮมเมดยังพบได้ในเครื่องดื่มที่คุณเสิร์ฟพร้อมกับขนมนี้ จำไว้ว่าเครื่องดื่มที่หวานมากเกินไป กาแฟ และน้ำอัดลมสามารถเอาชนะรสชาติของพิซซ่าได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้จะกลายเป็น ชาเขียว, น้ำแร่, มะเขือเทศหรือ น้ำส้ม, ไวน์แห้งและเบียร์ โดยทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความพยายามในการทำอาหารทั้งหมดของคุณจะไม่สูญเปล่าและจะได้รับรางวัลเป็นคำชมและความชื่นชมจากคนที่คุณรักและแขก

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์ต้องใช้ยีสต์แห้งที่ใช้งาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์นั้นสดและบรรจุภัณฑ์ยังไม่หมดอายุ คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ทำแป้งได้ แต่แป้งขนมปังชนิดพิเศษมีกลูเตนมากกว่าแป้งธรรมดา ซึ่งทำให้แป้งพิซซ่ากรอบ

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 1.5 ถ้วยตวง
ยีสต์แห้ง 1 ซอง,
แป้ง 3.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา.

การตระเตรียม:
เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้ละลายเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาลและเนย นวด แป้งยืดหยุ่นด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมแป้ง ถ้าแป้งดูเหนียวเกินไปสำหรับคุณ ให้ใส่แป้งเพิ่ม
อัดจาระบีแป้งด้วยเนย คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง การทิ้งแป้งไว้นานจะช่วยปรับปรุงรสชาติของพิซซ่าเท่านั้น อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถอุ่นเตาอบไว้ที่ 65 องศา ปิดเตาอบ และวางชามแป้งในเตาอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

ทำแป้งพิซซ่า วิถีดั้งเดิมการใช้ยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในระหว่างนั้นแป้งจะต้องเพิ่มปริมาตร ปราศจาก แป้งยีสต์เหมาะสำหรับพิซซ่าเมื่อคุณไม่มีเวลารอให้แป้งขึ้น แป้งนี้เตรียมง่ายมากและพิซซ่าโฮมเมดที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย,
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นม 2/3 ถ้วย
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม:
ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนแป้งไม่ติดข้างชามอีกต่อไป วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วทำขอบหนาเพื่อยึดไส้ เพิ่มไส้และอบพิซซ่าที่ 220 องศาประมาณ 15 นาที

กุญแจสำคัญของพิซซ่าที่ดีคือแน่นอน แป้งอร่อย... ในขณะที่บางคนชอบความนุ่ม ฐานอันเขียวชอุ่มผู้คนไม่น้อยชื่นชอบแป้งกรุบกรอบบางๆ แป้งพิซซ่าแบบบางช่วยให้ขยายได้ไม่นาน จึงปรุงได้ในเวลาไม่กี่นาที แป้งที่เตรียมตามสูตรด้านล่างมีแป้งกรอบแต่ค่อนข้างยืดหยุ่นได้

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย,
น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย

เกลือ 1.5 ช้อนชา
สมุนไพรอิตาลี 2 ช้อนชา.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำ ใส่แป้ง เกลือ สมุนไพรอิตาเลี่ยน แล้วคนให้เข้ากัน วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดประมาณ 5 นาทีลงในแป้งที่ยืดหยุ่นได้ ถ้าแป้งเกาะติดกับมือและเคาน์เตอร์อย่างแน่นหนา เช่น เคี้ยวหมากฝรั่ง, เพิ่มแป้งพิเศษ - ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดในขณะที่คุณเตรียมไส้
เมื่อเสร็จแล้วให้แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นแล้วปั้นแต่ละชิ้นเป็นดิสก์ขนาดใหญ่ แป้งควรมีความหนาไม่เกิน 6 มม. เพื่อให้ได้ฐานที่บางมาก แป้งจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้ง ถ้าแป้งเริ่มหดตัว ให้พักไว้ 5 นาทีแล้วคลึงต่อ
วางแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไข อบที่ 220 องศา 4-5 นาที นำแป้งออกจากเตาอบ ใส่ไส้แล้วอบต่ออีก 6-8 นาที

พิซซ่ากับไส้กรอก ชีส และมะเขือเทศ - สูตรคลาสสิคคุ้นเคยกันหลายคน หากคุณไม่มีอะไรในมือยกเว้นไส้กรอก มะเขือเทศและชีสสักชิ้น สูตรนี้จะช่วยชีวิตคุณได้อย่างแท้จริง ด้วยการใช้สูตรนี้เป็นฐาน คุณสามารถสร้างทรีตเมนต์ที่ยอดเยี่ยมนี้ในแบบฉบับของคุณเองโดยใส่เห็ด มะกอก พริกหยวกหรือข้าวโพด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา

น้ำอุ่น 1 แก้ว
สำหรับการกรอก:
5-7 มะเขือเทศ
ชีส 200 กรัม
ไส้กรอก 200 กรัม

การตระเตรียม:
นวดแป้งโดยกวนน้ำอุ่นกับเนย น้ำตาล เกลือ และยีสต์ แล้วเติมแป้งในตอนท้าย สร้างลูกบอลจากแป้งที่ได้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้แบ่งออกเป็นสองส่วน - คุณจะมีฐานพิซซ่าสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. คลึงแป้งแล้ววางลงบนแผ่นอบ
หั่นมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้นแล้วสับที่เหลือด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ถ้าเพิ่มสักนิด พริกขี้หนูหรือ adjika ซอสมะเขือเทศจะเผ็ดกว่า ทาแป้งด้วยซอสที่ได้
แบ่งชีสขูดออกเป็นสองส่วน โรยชีสส่วนหนึ่งบนฐานด้วยซอสมะเขือเทศ จัดเรียงไส้กรอกและชิ้นมะเขือเทศ โรยชีสที่เหลือด้านบนแล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 10 นาที

หายากนักที่จะเจอคนที่ปฏิเสธ พิซซ่าโฮมเมดเนื่องจากพิซซ่าโฮมเมดจะอร่อยเสมอและทุกครั้งที่เป็นอาหารดั้งเดิม ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างต่อเนื่องขึ้นอยู่กับความชอบและเนื้อหาของตู้เย็น เราแนะนำให้คุณทำพิซซ่าหน้าไก่ให้ชุ่มฉ่ำ

พิซซ่าหน้าไก่ มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2.5-3 ถ้วย
น้ำอุ่น 1 แก้ว
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 50 มล.
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม
2 มะเขือเทศ
พริกหยวก 1 เม็ด
1 หัวหอม
ชีส 150 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งปริมาณขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลาย นวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 3-4 มม. แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยซอสมะเขือเทศด้วยช้อนหรือด้วยมือของคุณ จัดไก่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมหั่นเป็นวง พริกหยวกสับ และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โรยด้วยชีสขูดด้านบน
อบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศาประมาณ 10 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

พิซซ่าที่ใช่คือส่วนผสมที่ลงตัวของแป้งและท็อปปิ้ง สูตรสำหรับพิซซ่ากับเห็ดและซอสมะเขือเทศเป็นเพียงกรณี พิซซ่านี้มีแป้งบางกรอบ แค่เห็ดในปริมาณที่พอเหมาะ และส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ขนมทั่วไปกลายเป็นของอร่อย พิซซ่าอิตาเลี่ยนควรค่าแก่การชมเชย เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านใดเทียบได้กับซอสโฮมเมดที่ทำเอง ลองสูตรของเราแล้วคุณจะหลงรัก

พิซซ่าหน้าเห็ดกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
25 กรัม ยีสต์สด,
น้ำอุ่น 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ.
สำหรับการกรอก:
2 เห็ดขนาดกลาง
6 มะกอก
ข้าวโพดกระป๋อง 1/4 ถ้วย
มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
สำหรับซอสมะเขือเทศ:
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งเกลือและน้ำตาล เพิ่มยีสต์ที่ละลายในน้ำลงในแป้งพร้อมกับเนยและผสม คลุมแป้งที่นวดด้วยมือด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้จัดการกับซอสมะเขือเทศ ลอกผิวมะเขือเทศลวก. ถูผักผ่านตะแกรง สับหรือสับด้วยเครื่องปั่น ผัดกระเทียมสับในน้ำมันสักครู่ แล้วใส่พริกปาปริก้าและมะเขือเทศบดลงไปผัด ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
เปิดเตาอบที่ 200 องศา แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น ปั้นลูกบอลจากแต่ละส่วนแล้วม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและทาด้วยซอสมะเขือเทศ จัดเรียงเห็ดสับ มะกอกสับ และเมล็ดข้าวโพด โรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

อย่างที่คุณเห็น พิซซ่าโฮมเมดไม่ได้ยากขนาดนั้น หากคุณติดตามเรา เคล็ดลับง่ายๆและใช้วัตถุดิบที่สดใหม่เท่านั้น พิซซ่าโฮมเมดของคุณจะได้รับความนิยมจากการทำอาหารอย่างแน่นอน การทดลอง!

การทำแป้งพิซซ่าเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ สูตรที่ถูกต้อง... บนเว็บไซต์ของเรามีคลาสมาสเตอร์สำหรับผู้เริ่มต้นทำพิซซ่าแสนอร่อย นี่คือสูตรง่ายๆสำหรับการทดสอบที่ถูกต้องที่สุดสำหรับ พิซซ่าบางด้วยเปลือกที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 125 มล.;
• ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 200-250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

จุดสำคัญ - เรื่องแป้ง! ใช้แป้งมากเท่าที่คุณสามารถจ่ายได้ แน่นอนแป้งที่ถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งอิตาลีเกรด 00 (ศูนย์ศูนย์) แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แป้งจะออกมาดีแม้ใช้แป้งธรรมดาๆ

ขั้นแรก เตรียมยีสต์ ฉันใช้คนปกติในซอง เราเจือจางในน้ำอุ่น 125 มล. คุณยังสามารถเติมน้ำตาลได้หนึ่งช้อนที่นั่น เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานเร็วขึ้น

หลังจาก 10 นาทีคุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งลงในถ้วย (ทำอาหารง่ายกว่าและทำความสะอาดน้อยลงในภายหลัง)

เท 200 กรัมก่อน แล้วเติมในภายหลังถ้าจำเป็น แทนที่จะเจือจางด้วยน้ำเปล่า เพิ่มเกลือหนึ่งช้อน ทำมุมกดตรงกลางสไลด์แล้วเทของเหลวยีสต์ทั้งหมดลงไป

คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อม จากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ หยิบก้อนขึ้นมาจากผนัง ผ่านแป้งระหว่างนิ้วของคุณ พับซ้ำแล้วซ้ำอีก

ดูนี่แป้งน่าจะเหนียวไปหน่อยไม่แห้ง เพิ่มแป้งด้วยหยิกถ้าจำเป็น เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป

ผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าเร่งเติมแป้ง แป้งจะดูเหมือนบาง/เหนียวในตอนแรก กวนต่อไป

และตอนนี้สำหรับความลับที่สำคัญที่สุด ให้นวดแป้งต่อไป นาทีที่ 10 ขั้นต่ำ เพียงใช้ฝ่ามือคลึงเล็กน้อย พับครึ่งแล้วม้วนอีกครั้ง

หากไม่มีแป้งและสิ่งอื่น ๆ เพิ่มเติม มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนมาก ดูรูปดูว่าเนียนขึ้นจากขั้นตอนที่แล้วยังไง?

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในที่อบอุ่น (คุณสามารถใช้หม้อน้ำได้) เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ เนียนยิ่งขึ้นและ "ฟู" (โปร่งสบาย)

ตอนนี้เพียงแค่วางบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วม้วนพิซซ่าในอนาคตให้มีความหนา 2-3 มม. ถ้าคุณชอบพิซซ่าที่มีด้าน ก็แค่ทำเป็นถาดเล็กๆ รอบปริมณฑล จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณสามารถม้วนพิซซ่าได้ประมาณ 30 ซม. หรือชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้น

กฎหลักของพิซซ่าคืออุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ เวลาต่ำสุด ดังนั้น อย่าลังเลที่จะตั้งอุณหภูมิสูงสุดที่มีอยู่ในเตาอบของคุณ ทางที่ดีควรอบบนชั้นวางที่ต่ำที่สุด - จากนั้นแป้งจากด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่าด้านบน ซึ่งจะนิ่มกว่าเนื่องจากผักและชีส

พิซซ่าหน้าไส้กรอกรมควัน

วัตถุดิบ:

• สำหรับการกรอก: ไส้กรอกรมควันแฮมหรือไส้กรอก 250-300 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เห็ด 200 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ชีสกึ่งแข็ง 150 กรัม
• มะเขือเทศสด 1 ลูก
• ½หัวหอม
• พริกสด, ผักดอง, ข้าวโพด - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส,
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง
• สำหรับแป้ง: แป้ง 200-250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น.

การตระเตรียม:

นวดแป้ง ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์แห้ง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่น เติมน้ำมันมะกอก แล้วนวดแป้ง

หากคุณทำมากเกินไปด้วยน้ำและแป้งกลายเป็นน้ำมูกไหลเกินไป ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย (ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้แป้งออกมาแข็ง)

นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูด้วยแป้ง

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง ไส้กรอกรมควันเป็นชิ้น ถ้าใช้แฮมให้หั่นเป็นชิ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

หากคุณผสมชีสตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไปเพื่อลิ้มรส พิซซ่าของคุณจะกลายเป็นรสเผ็ดและเป็นต้นฉบับ แน่นอน คุณยังสามารถใช้ชีสที่คุณชอบได้อีกด้วย

เมื่อแป้งเข้ากันแล้ว นวดและคลึงให้เป็นแป้งพิซซ่าบางๆ

โปรดทราบ: แป้งพิซซ่าควรจะนุ่มและโปร่งสบาย ถ้าแป้งติดมือ อย่ารีบเพิ่มแป้งมาก มิฉะนั้น ฐานพิซซ่าจะแข็งเมื่ออบ

วางฐานพิซซ่าบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าไหม้ ให้โรยแป้งบนกระดาษรองอบแล้ววางแป้ง ห่อขอบพิซซ่าในอนาคตอย่างสวยงาม

ทาแป้งพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศ (มายองเนส, ซอส) แล้วใส่ไส้ลงไป คุณสามารถสร้างสรรค์และเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการให้กับพิซซ่าของคุณ สิ่งสำคัญคือทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยชีสอยู่ด้านบน

อร่อยสำหรับพิซซ่าโฮมเมด: ไส้กรอก เห็ด หัวหอม ข้าวโพด มะเขือเทศ ชีส เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม - แตงกวาดองหรือมะกอก

อย่าลืมทาชั้นของไส้ด้วยมายองเนสเพื่อทำให้พิซซ่าชุ่มฉ่ำ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปกับซอสเพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าหยดเวลาอบ

อบพิซซ่าโฮมเมด 20-30 นาทีที่ 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยความนุ่มของเค้ก อย่าหักโหมพิซซ่าในเตาอบ มิฉะนั้น แป้งอาจแห้งและแข็งเกินไป

หั่นพิซซ่าสำเร็จรูปเป็นส่วนๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ

พิซซ่ามาการิต้า

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า;
• มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม
• โหระพา - 6-8 ใบ;
• ซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ใช้อะไรก็ได้และส่วนผสมใดก็ได้เพื่อทำพิซซ่า หากเราไม่ได้พูดถึง Margarita ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ยังคงอยู่กับคุณหลังจากสัปดาห์ทำงาน เหล่านี้อาจเป็นชิ้นเนื้อ ไส้กรอก สมุนไพร ผัก ชีส เห็ด ฯลฯ

พักแป้ง ซอสมะเขือเทศและสมุนไพร

ตอนนี้เรากำลังเตรียมการเติม ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ และใช่ ตัดส่วนผสมทั้งหมดให้บางลง เพราะพิซซ่าใช้เวลาปรุง 3-4 นาที และเราไม่ต้องการผักกึ่งสำเร็จรูป

แต่เราตัดชีสเป็นแท่งหนาหนา 1 ซม. ฉันใช้ Mozzarella เสมอ สมมติว่าเป็นชีสที่ทนอุณหภูมิได้มาก นั่นคือละลายช้าและคุณต้องรอนานมากจนกว่าชีสจะเริ่มเดือด นี่คือความโปรดปรานของเรา

เมื่อเตรียมไส้ครบแล้ว เราก็ไปทำการทดสอบกัน โรยแป้งที่โต๊ะแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม.

ฉันทำสิ่งนี้: ฉันหมุนหมุดกลิ้งไปในทิศทางเดียว พลิกมัน โรยด้วยแป้งแล้วลากไปในทิศทางตรงกันข้าม และหลายครั้ง จะทำให้รูปร่างกลมไม่ยาว (ถ้าม้วนไปในทิศทางเดียว)

คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งมาก แค่ใช้มือที่มีฝุ่นคลึงบนพื้นผิวของแป้ง ต่อไป ฉันใช้จานทำพิซซ่าให้กลมมากที่สุด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วอย่างเรียบร้อยบนกระดาษ parchment (หรือม้วนออกทันที)

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปตรงกลางแป้งด้วยช้อน - เอาอะไรก็ได้ที่ชอบที่สุด ควรใช้สมุนไพร กระเทียม พริกไทย และค่อนข้างหนา วางมะเขือเทศอย่างดี. แล้วเกลี่ยด้วยช้อน

ถ้าคุณชอบพิซซ่าที่มีด้าน ให้ห่อขอบแป้งไว้รอบปริมณฑล ไม่ว่าในกรณีใดอย่าไปที่ขอบพิซซ่าด้วยซอส

จากนั้นสุ่มชิ้นชีสกระจาย มีสอง วิถีคลาสสิค- ชีสอยู่ด้านบนของไส้ทั้งหมดและที่ด้านล่างสุด (บนซอส) ตัวเลือกที่สองดีกว่า - ชีสเหมือนเดิมจับไส้เข้าด้วยกันและเชื่อมต่อเค้กกับไส้เพื่อไม่ให้ลื่น

โรยหน้าด้วยหญ้า (ครึ่ง) และวงแหวนมะเขือเทศ พริกไทย เครื่องเทศ และชีสอีกสองสามชิ้นอยู่ด้านบน

เปิดเตาอบที่สูงมาก โอนพิซซ่ากับกระดาษ parchment ไปที่แผ่นอบร้อน (ปล่อยให้มันอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะโอนพิซซ่าไป) และอบบนชั้นวางต่ำสุดเป็นเวลา 3-6 นาที

ช่วงนี้เค้กจะเริ่มคลุม สีน้ำตาลทองและไส้ก็สุก ตัวบ่งชี้ที่นี่คือชีส มันเริ่มละลายและเกือบจะสูญเสียรูปร่าง แต่ยังไม่กลายเป็นแอ่งน้ำ

พิซซ่าพร้อมปล่อยให้เย็นเล็กน้อยอย่างแท้จริงหนึ่งนาที ตัดด้วยมีดพิเศษ (ดูรูป) อย่าฟังใครเลย ไม่มีมีดครึ่งวงกลม และมีดทำครัวที่เรียบง่ายกว่านั้น จะไม่ตัดพิซซ่าอย่างเรียบร้อย

แต่สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการที่ไส้ไม่แตกและไม่หลุดออกมา ก็โรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน (เราไม่ได้ใช้บ้าง) และแน่นอน คุณต้องกินพิซซ่าด้วยมือของคุณ (พับครึ่งสามเหลี่ยม) ด้วยไวน์ชั้นดีและคนที่คุณรัก!)

อย่างไรก็ตาม จากแป้งที่เหลือ คุณสามารถสร้างเสียงเรียกเข้าที่ยอดเยี่ยมที่จะคงความอร่อยไว้ได้แม้ในวันถัดไป เนื่องจากคุณขอสูตร ฉันจะบอกคุณ ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่

ม้วนแป้งที่เหลือเป็นก้อนกลม แล้วม้วนกลับเข้าไปในชั้นด้วยไม้คลึงแป้ง ที่นี่ดูด้วยตัวคุณเองหลักการก็เหมือนกับพาย - ขนาดที่คุณต้องการทำแป้งเป็นชั้น ๆ

ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางของเลเยอร์ - อีกครั้ง อะไรก็ได้: ซอส ชีส สมุนไพร เนื้อสัตว์ และอื่นๆ

แล้วพับขอบแป้งเข้าหากึ่งกลาง หนีบตะเข็บ ดูภาพทุกอย่างควรจะชัดเจน อบในลักษณะเดียวกับพิซซ่าบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แต่บนหิ้งกลางจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ปล่อยให้แหวนที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยและให้บริการ ในภาชนะที่ปิดมิดชิด พวกเขาจะนอนค้างคืนได้อย่างปลอดภัย พวกเขามีรสชาติที่ฉ่ำกว่าพิซซ่าเล็กน้อยเพราะไส้กำลังเคี่ยวอยู่ในแป้งซึ่งกลายเป็นนุ่มด้านในและกรอบด้านนอก ใช้แทนพายทั่วไปได้ดีมาก

พิซซ่าเปปเปอร์โรนีที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไส้กรอก "Pepperoni" - 200 gr
• มอสซาเรลล่าชีส - 250 gr
• ซอสพิซซ่า

การตระเตรียม:

ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล เพิ่มยีสต์ ทิ้งไว้ 10 นาที จนยีสต์หมักและโฟมมีความสูง 1.5-2 ซม. เทลงในภาชนะที่ลึก เพิ่มเกลือและน้ำมันมะกอก เพิ่มแป้งนวดแป้ง แป้งพิซซ่าหนามาก ปิดฝาภาชนะใส่ในที่อบอุ่นปล่อยให้แป้งขึ้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
การทำไส้สำหรับพิซซ่าปิเปอโรนี ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นบาง ๆ (หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ)

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแบ่งออกเป็นสองส่วน รีดเป็นชั้นหนา 3-5 มม. ใช้จานขนาดใหญ่ (ของฉันคือ 25 ซม.) ตัดเป็นวงกลม โอนชั้นไปยังแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง จารบีกับซอส

โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าและเป็ปเปอร์โรนี อบ 20-25 นาทีที่ 220 องศา

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด- 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เกลือทะเล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• กระเทียม - 1 ชิ้น,
• ใบโหระพาและออริกาโน - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น (คุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูดได้) นำมันฝรั่งบดใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก น้ำตาลและเกลือ

ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ไม่ว่าจะสับกระเทียมให้ละเอียดหรือกดให้ละเอียดแล้วใส่สมุนไพรลงไปในซอสประมาณห้านาทีก่อนที่จะปรุง

วิดีโอ: สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าด่วนที่ไม่มียีสต์

พิซซ่าบนโต๊ะของเราเป็นอาหารยอดนิยมทีเดียว หลายๆท่านที่กลับบ้านดึกก็สั่งเดลิเวอรี่ได้เลย พิซซ่าจากร้านพิชซ่านั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าพิซซ่าโฮมเมด

แม้ว่าวันนี้จะมีมากกว่าสองพัน สูตรต่างๆพิซซ่าอย่างไรก็ตาม รุ่นคลาสสิคการเตรียมประกอบด้วยชีส มะเขือเทศและสมุนไพร

อย่างไรก็ตามหากแป้งพิซซ่าถูกเตรียมอย่างไม่เหมาะสม รสชาติทั้งหมดของมันจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก แม้จะมีสารเติมแต่งและส่วนประกอบต่างๆ โดยทั่วไป การทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะถ้าคุณอบพายมากๆ

แป้งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์หรือไร้เชื้อ คุณยังสามารถทำให้พิซซ่าของคุณนุ่มหรือบาง ในบทความนี้ เราจะมาดูสูตรแป้งพิซซ่าที่ใช้กันทั่วไปและง่ายๆ กัน

แป้งพิซซ่าที่เร็วและอร่อย - สูตรเหมือนในร้านพิชซ่า

ขั้นแรก เรามาดูวิธีทำแป้งพิซซ่าโดยใช้ยีสต์กันก่อน นอกจากนี้ ยีสต์ยังสามารถนำมาทั้งแบบแห้งและแบบสด นอกจากยีสต์แล้ว เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 1 กก.
• ยีสต์สด - 13 กรัม (แห้ง 4-5 กรัม)
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.

ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการละลายยีสต์ในน้ำ (ควรอุ่นกว่า) และเกลือ

ตอนนี้ขอเพิ่มน้ำมันมะกอก จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและความนุ่ม

ในขั้นตอนต่อไปให้เทแป้งตามปริมาณที่ต้องการลงในชามแล้วเทสารละลายยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไปกวนทุกอย่างด้วยช้อน

หลังจากนั้นเราได้มวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันวางบนกระดานแล้วบดด้วยมือของเราอย่างระมัดระวังประมาณ 20 นาที

คุณเว้าแหว่งหรือไม่? เราใช้มีดแล้วตัดแป้งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่แป้งสับลงไป ซึ่งเราปั้นเป็นลูกกลมๆ คลุมด้วยผ้าแห้งและตั้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้ซึมซับ

หลังจากนั้นก็รีดแป้งเติมไส้และคุณสามารถอบได้

แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ - สูตรใน 5 นาที

ด้านบนเราตรวจสอบสูตรการทำแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบและบางครั้งก็ไม่มียีสต์อยู่ในมือแม้จะแห้ง ในกรณีนี้ คุณสามารถทำแป้งที่ปราศจากยีสต์ได้ มันถูกจัดทำขึ้นเร็วกว่ามากและรสชาติก็ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้เลย

สำหรับทำอาหาร แป้งไร้ยีสต์ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนแรกคือการร่อนแป้ง

เทนมอุ่นลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน

ทีนี้มาเติมน้ำมันพืชกัน

เทส่วนผสมไข่ที่เสร็จแล้วลงในแป้งและผสม

หลังจากนั้นเราบดแป้งด้วยมือของเราจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เสร็จแล้วค่อยออก แป้งพร้อมในชั้นบาง ๆ ใส่ไส้และอบ

แป้งด่วนสำหรับ kefir พิซซ่า

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแป้งปลอดยีสต์ซึ่งมักใช้สำหรับการอบอาหารอื่นๆ คือการใช้ kefir

การเตรียมทุกอย่างก็ง่าย ๆ ไม่ซับซ้อน แค่เติม ส่วนผสมที่จำเป็นคีเฟอร์:

• แป้ง - 400 กรัม
• kefir - 200 มล.
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมแป้งจะคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า

แป้งพิซซ่าบางนุ่มเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า

สำหรับผู้ชื่นชอบพิซซ่าที่ทำในร้านพิชซ่าเฉพาะทาง มีการทดสอบแบบต่างๆ ให้เลือก มันถูกเตรียมด้วยยีสต์แห้ง

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เจือจางยีสต์แห้งในน้ำอุ่น เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้ง เราปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่น้ำมันพืชและเกลือลงไป เทแป้งเล็กน้อยคนแป้ง หลังจากที่มวลหนาขึ้นแล้ว ให้นวดด้วยมือจนแป้งไม่ติดมัน

หลังจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วตั้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ขึ้น

เสร็จแล้วคลึงแป้งเป็น แพนเค้กบางๆ... คุณสามารถทำพิซซ่าชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นหรือชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสชาติ

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่แป้งที่รีดแล้วลงไป ใส่ไส้ด้านบนแล้วอบ เพื่อให้พิซซ่าพร้อมภายในห้านาที เตาอบจะต้องอุ่นให้สูงสุด

พิซซ่าในกระทะใน 10 นาที สูตรทีละขั้นตอน

ถ้าคุณไม่มีโอกาสทำพิซซ่าในเตาอบ ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถทำได้ในกระทะ

ในการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตอกไข่ใส่ชาม ผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส

ตอนนี้เทแป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะหนาพอ

เราเกลี่ยแป้งที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวของกระทะทั้งหมด

ใส่ไส้ด้านบน แนะนำให้ใช้ชีสที่นี่

เราปิดฝากระทะและเริ่มทอด

ทอดด้วยไฟอ่อนๆ แป้งจะอบได้ดีและชีสจะละลาย เมื่อแป้งขึ้นจากขอบ พิซซ่าก็พร้อมและนำออกจากเตาได้

พิซซ่าพร้อมแล้ว - ความกระหายที่ดี!

คุณสามารถพูดคุยและเขียนเกี่ยวกับพิซซ่าได้ไม่มีกำหนด และไม่น่าแปลกใจเลยที่พิซซ่าเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมทั่วโลก และจำนวนสูตรพิซซ่านั้นแทบจะนับไม่ได้เลย

ด้วยการอุดฟัน ทุกอย่างมีความชัดเจนมากหรือน้อย: มีการอุดฟันแบบคลาสสิกที่หลายคนชื่นชอบ แต่มีรูปแบบต่างๆ นับพันที่คิดค้นโดยพ่อครัว แม่บ้าน ตามจินตนาการ จินตนาการ และความชอบในการทำอาหารของพวกเขาเอง แต่ตอนนี้ การทำพิซซ่าเป็นพื้นฐาน หลายคนประสบปัญหาบางอย่าง

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมฐานพิซซ่าคืออะไร? ส่วนผสมอะไรที่จะใช้? ชอบแป้งอะไร? คำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ เกิดขึ้นเมื่อคุณต้องการทำพิซซ่าให้ครัวเรือนของคุณ และบางคนชอบสั่งหรือละทิ้งแนวคิดในการทำพิซซ่าโดยสิ้นเชิง มากกว่าที่จะมองหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมด

เราให้คุณ5 สูตรที่ดีที่สุดต่อไปนี้คุณสามารถเตรียมแป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็ว และสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารเลิศรส

แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็ว - หลักการทำอาหารทั่วไป

โดยหลักการแล้ว ความซับซ้อนในการเลือกแป้งพิซซ่านั้นค่อนข้างเข้าใจได้ บางคนชอบแป้งบาง บางคนชอบเค้กกรอบๆ และอีกหลายคนก็พร้อมที่จะให้แป้งครึ่งหนึ่งเพื่อความเขียวชอุ่มและ แป้งนุ่ม.

ขอบคุณสูตรที่นำเสนอเพื่อความรวดเร็วและ แบบทดสอบง่ายๆสำหรับพิซซ่า คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุดได้ ทั้งในแง่ของผลิตภัณฑ์ที่คุณมีและรสนิยมของคุณ

ถ้าคุณชอบแป้งยีสต์ คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์สดและแห้งได้อย่างปลอดภัย สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงคือยีสต์สดไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อม และจู่ๆ ก็อยากกินพิซซ่า อย่างเร่งรีบสามารถเกิดขึ้นได้ที่นี่และเดี๋ยวนี้ ดังนั้นควรมียีสต์แห้งหนึ่งหรือสองถุงในสต็อก

ส่วนแป้ง - ไม่มีเคล็ดลับพิเศษที่นี่ การทำพิซซ่าแสนอร่อยต้องใช้ ฐานอร่อยและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ แป้งดี... เหมาะสำหรับทำแป้งพิซซ่าแป้งขนมปัง ความแตกต่างหลักจากประเภทอื่นๆ ทั้งหมดคือมีปริมาณกลูเตนสูง (ตั้งแต่ 12% ขึ้นไป)

ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์คุณสามารถใช้ kefir ครีมเปรี้ยวมายองเนสโดยทั่วไปทุกอย่างที่อยู่ในมือ

และไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีไข่ในตู้เย็น คุณสามารถทำแป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วโดยมีหรือไม่มีก็ได้

สูตรที่ 1: แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมไข่และนม (ยีสต์)

ตามสูตรนี้แล้วจะอร่อยนุ่มฟู เบสนุ่มสำหรับพิซซ่า นวดแป้งในนม แต่ก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะเจือจางส่วนผสมนี้กับน้ำในอัตราส่วน 50/50

วัตถุดิบ:

นมสองแก้ว

แป้งหกแก้ว

ยีสต์สด 100 กรัม

เกลือหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลเล็กน้อย

สองไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. สลายยีสต์แล้วบดด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำเย็นต้มสองสามช้อนโต๊ะ

2. เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลของเหลวคนให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที

3. หลังจากเวลาที่กำหนด ยีสต์จะเริ่มเกิดฟอง จากนั้นเทนมอุ่นลงในยีสต์ เติมเกลือ และไข่ที่ตีเบา ๆ

4. คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง

5. นวดแป้งพิซซ่า พักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก

6. ทุกๆ 20-30 นาทีจะต้องนวดแป้ง

7. เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นวดอีกครั้ง และคุณสามารถแผ่เปลือกพิซซ่าออก

สูตร 2: แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วในน้ำที่ไม่มีไข่ (ยีสต์)

แป้งโปร่งสำหรับพิซซ่า กลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เหมือนละลายในปากของคุณ น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชธรรมดาที่ไม่มีกลิ่น

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งกิโลกรัม

น้ำอุ่น 650 มล.

เกลือ 30 กรัม

น้ำตาล 30 กรัม

น้ำมันมะกอก 60-80 มล.

ยีสต์แห้ง 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ เกลือ และน้ำตาลในน้ำอุ่น 1 แก้ว

2. เติมน้ำที่เหลือ

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในชามลึก

4. เทลงตรงกลาง ฐานของเหลว.

5. นวดแป้งเพิ่มแป้งที่เหลือในกระบวนการ

6. แป้งควรแน่นและยืดหยุ่น

7. รอจนแป้งขึ้น - ควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าและทำให้นิ่ม

8. เมื่อเลี้ยงอีกครั้งคุณสามารถเริ่มกลิ้งฐานพิซซ่าได้

สูตร 3: แป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยวที่ง่ายและรวดเร็ว (ปราศจากยีสต์)

และแป้งพิซซ่านี้กลับกลายเป็นว่าไม่ฟู แต่บาง แต่นุ่มและอร่อยแน่นอน ฐานดังกล่าวเหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์มากมาย ไส้เห็ดและสำหรับไส้หวาน

วัตถุดิบ:

สองไข่;

แป้งหนึ่งกิโลกรัม

มาการีน 160 กรัม

ครีมเปรี้ยว 120 มล.

เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อน;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาลสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่เบา ๆ ด้วยน้ำตาลและเกลือ แต่ไม่จนเป็นฟอง แค่ละลายส่วนผสมแห้งเท่านั้น

2. ผสมเบกกิ้งโซดากับครีมเปรี้ยว

3. ละลายมาการีน

4. ผัดครีมกับมาการีนและไข่เปล่า

5. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในฐานของเหลว นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น

6. ห่อแป้งในถุงพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้ผ่าน

7. หลังจากเวลาผ่านไป แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วก็สามารถรีดออกมาได้

สูตรที่ 4: แป้งพิซซ่า Kefir ที่ง่ายและรวดเร็ว (ยีสต์ฟรี)

แป้งที่ปรุงด้วย kefir ที่ไม่มียีสต์ ทำได้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ฐานจะบางและกรอบน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

kefir 500 มล.;

มายองเนส 50 กรัม

แป้งสามแก้ว

สองไข่;

เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโซดากับ kefir

2. หลังจากห้านาทีใส่มายองเนส เกลือ ไข่และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

3. เทแป้งเล็กน้อยคลุกแป้งให้ทั่ว ครีมข้น.

4. เทฐานลงในถาดที่เตรียมไว้ วางไส้ไว้ด้านบน

5. อบพิซซ่านี้เหมือนกับที่อื่นๆ

สูตร 5: แป้งพิซซ่าบาง ๆ ที่ง่ายและรวดเร็ว (ยีสต์)

แป้งจิ๋ว - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาทำในอิตาลี และถ้าคุณต้องการให้เบสออกมาสมบูรณ์แบบ อย่าเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณคิดว่าเหมาะสม ทุกอย่างควรเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

แป้งสามแก้ว

น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา;

15 กรัม เกลือทะเล;

น้ำตาลทราย 30 กรัม

น้ำมันมะกอก 35 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งร่อนกับเกลือ

2. ใส่ยีสต์ลงในน้ำ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและย้ายภาชนะที่มีเนื้อหาไปด้านข้างครู่หนึ่งจนส่วนผสมเริ่มฟอง

3. รวมแป้งกับยีสต์เทลงในเนย

4. นวดแป้งให้ยาวและทั่วถึง ควรเรียบและสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ

5. ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นสองสามชั่วโมงแล้วบรรจุในถุง

6. หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนหรือยืดฐานพิซซ่าด้วยมือของคุณได้อย่างปลอดภัย

แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็ว - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

เพื่อให้แป้งพิซซ่าทำงานได้ดี อย่าใช้เครื่องนวดแป้ง ฐานพิซซ่านวดด้วยมืออย่างเคร่งครัด พ่อครัวที่เคารพนับถือบางคนไม่แนะนำให้ใช้ไม้นวดแป้งในการรีด แต่ต้องใช้ทักษะ แม้ว่าคุณจะสามารถลองนวดแป้งด้วยมือได้ แต่ทันใดนั้นคุณก็ประสบความสำเร็จ

เมื่อทาแป้งบนแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ พยายามกระจายชั้นแป้งเพื่อให้แป้งบางลงตรงกลางเล็กน้อยกว่าที่ขอบ

พิซซ่าควรจะอบที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นต้องอุ่นเตาอบก่อน แต่อย่าหักโหมพิซซ่าในเตาอบ มิฉะนั้น แทนที่จะเป็นแป้งที่นุ่ม กรุบกรอบ หรือโปร่งสบาย คุณจะจบลงด้วยบางสิ่งที่แห้งและกินไม่ได้

ถ้าคุณชอบแป้งบาง อย่าใส่หน้าพิซซ่ามากเกินไป คุณชอบส่วนผสมที่อุดมสมบูรณ์หรือไม่? ใช้สูตรแป้งโปร่งสบายมากขึ้น

ก่อนอบ ให้ทาน้ำมันที่ขอบฐาน เพื่อให้ด้านข้างได้สีทองที่สวยงาม

หากคุณรู้สึกว่าแป้งบางลง คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยอย่างปลอดภัย สาเหตุอาจเป็นปัจจัยหลายประการ: คุณภาพแป้ง % ความแห้ง และปัจจัยอื่นๆ

เพื่อให้แป้งขึ้น คุณต้องใส่เกลือเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมจำนวนมากจะไม่ยอมให้เบสถึงสภาวะที่ต้องการ

ตามที่ชาวอิตาลีกล่าว สิ่งสำคัญในการทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและง่ายดายคือมือที่อบอุ่น อารมณ์ดี และอารมณ์ดีในช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมด้วยพิซซ่าหอมๆ ชิ้นหนึ่งและกาแฟหนึ่งถ้วย