ฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้ทำให้เราพอใจกับวันที่ดี แต่ทำไมเราต้องมีฝนตกชุกเมื่อบ้านอบอุ่น สบาย และมีกลิ่นของพาย Ossetian อบสดใหม่ที่เต็มไปด้วยชีสนุ่ม ๆ และผักใบเขียวที่หอมกรุ่น
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- นม - 100 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- เนย- 30 กรัม + ชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทาพายสำเร็จรูป
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
- ชีส Adyghe - 300 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงกลาง;
- เนยละลาย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ครีม - 50 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที;
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8;
อาหาร: คนผิวขาว.
การทำอาหาร
1. ในชามที่สะดวกใด ๆ ให้ผสมน้ำ 100 มล. กับนม 100 มล. เพิ่มยีสต์แห้งและน้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนชา) ผสม 
หลายคนคุ้นเคยกับการทาแป้งมากขึ้น ยีสต์สด. สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ 10 กรัม
2. ใส่แป้ง 300 กรัม คนให้เข้ากัน 
3. ละลายเนย (30 กรัม) ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ 
4. ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน 
ฉันมักจะนวดด้วยมือดังนั้นคุณจึงรู้สึกถึงความสม่ำเสมอและคุณไม่สามารถผิดพลาดกับปริมาณแป้งมันกลับกลายเป็นยืดหยุ่นและ แป้งนุ่ม. แต่ห้ามใช้เครื่องผสมหากต้องการประหยัดเวลา
5. ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง จากนั้นเราก็กลิ้ง แป้งพร้อมเป็นลูกบอล ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนู แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมไส้สำหรับพาย 
6. ตัดขนหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งด้วยมีด อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องบดมาก ขอรักมากกว่านี้ 
7. ใส่ชีส (300 กรัม) ลงในชาม แล้วนวดด้วยส้อม 
สูตรดั้งเดิมสำหรับชีสต้องใช้ 200 กรัม แต่ในความคิดของฉัน มันยังไม่เพียงพอ ดังนั้นฉันจึงไม่หวงและเอาทั้งหมด 300 กรัม
สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ชีสโฮมเมดจากนมวัวหรือแพะ ไปที่ผักใบเขียว - เพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเล็กน้อย และในฤดูร้อน - ใช้ใบบีทรูท มวลที่ฉ่ำและน่ารับประทานนี้จะเสริมด้วยส่วนผสมของพริก
8. ใส่ผักใบเขียวสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใสและครีมเปรี้ยว 50 กรัม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 
9. ใส่แป้งที่ขึ้นแล้วบนกระดานหรือในแบบฟอร์มที่เราจะอบเค้กทันที ใช้ฝ่ามือนวดให้เป็นเค้กที่มีความหนาประมาณ 7-10 มม. ใส่ไส้ทั้งหมดไว้ด้านบน 
10. เราห่อขอบแป้งไว้ตรงกลาง 
11. เราเชื่อมต่อพวกมันและเริ่มปรับระดับโดยกระจายไส้จากตรงกลางไปที่ขอบกดลงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งบางลงและได้เค้กกลม 
12. ตรงกลางเราทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา 
13. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วตั้งเค้กให้อบประมาณ 15-20 นาที 
14. เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วทาด้วยเนยทันที มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อนจึงอร่อยยิ่งขึ้น อร่อย! 
สูตรอาหารคอเคเซียนเริ่มศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ และนี่ก็เป็นคนแรกๆ ที่ได้ลองชิม Ossetian pie โดยใส่เข้าไปที่แก้มทั้งสองข้าง ฉันวางแผนที่จะลองอาหารอีกมากมาย ฉันจะแบ่งปันสูตรและประสบการณ์ของฉันกับคุณอย่างแน่นอน
ในระหว่างนี้แบ่งปันความคิดเห็นว่าอาหารอะไร อาหารประจำชาติคุณชอบทำอาหารมากที่สุด
เรียบง่ายและ สูตรอร่อยพาย
วิธีการปรุง Ossetian พายกับชีสและสมุนไพรหรือกับชีสและมันฝรั่ง สูตรสำหรับแป้งและไส้สำหรับพาย Ossetian
3 ชั่วโมง
210 กิโลแคลอรี
5/5 (2)
สำหรับชาวออสซีเชียน พายเป็นองค์ประกอบที่ศักดิ์สิทธิ์ของโต๊ะใด ๆ ก็ตาม: ทุกวัน งานศพ หรืองานรื่นเริง ควรมีพายสามชิ้นบนโต๊ะเทศกาลหรือโต๊ะธรรมดาและมีเพียงสองชิ้นในงานศพ แต่ละพายมีการกรอกชื่อและความหมายของตัวเอง พายเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ โลก และผู้ทรงฤทธานุภาพ และตามเวอร์ชั่นอื่น พวกเขาเป็นตัวแทนของตรีเอกานุภาพของพระเจ้า การเตรียมพายก็มีประเพณีและประเพณีของตัวเองเช่นกัน
โดยปกติแล้วจะทำเป็นรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 40 ซม. แต่ยังพบเค้กสามเหลี่ยมอีกด้วย เฉพาะผู้หญิงเท่านั้นที่เตรียมพาย และแต่ละคนก็นำสิ่งที่พิเศษมาสู่พายของเธอ ใช้สำหรับพาย แป้งยีสต์ผสมกับนมหรือน้ำธรรมดา นอกจากนี้ยังมีสูตรนมหมัก kefir หรือครีมเปรี้ยว สำหรับ ชีสพาย, นึกคิด, จะถูกถ่าย ชีสออสเซเชียน. แต่มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าชีสธรรมดา ซูลูกูนิ เฟต้า และชีสที่คล้ายกัน สำหรับพาย Ossetian กับสมุนไพร หัวบีท กระเทียมป่า หรือ หัวหอมใหญ่. เหมาะสำหรับสิ่งนี้และผักชีฝรั่งสดปกติกับผักชีฝรั่ง พวกเขายังเตรียมพายกับเนื้อ, มันฝรั่ง, ฟักทอง, เห็ด, ถั่วหรือ ไส้หวาน. ปริมาณไส้ควรเท่ากับปริมาณแป้งที่รีดออกมาบางมากและไส้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในพาย ยิ่งกว่านั้น ทั้งหมดนี้ทำด้วยมือเท่านั้น ซึ่งเป็นครั้งแรกสำหรับหลาย ๆ คนรวมถึงฉันด้วยไม่ได้ผลเสมอไป
ฉันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับพายดังกล่าวโดยเพื่อนคนหนึ่งที่อาศัยอยู่ในคอเคซัสมาหลายปีและเกือบจะเชี่ยวชาญเทคนิคการเตรียมตัวของพวกเขา ฉันจะพยายามอธิบายให้คุณฟังอย่างละเอียดถึงวิธีการทำโดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารที่เราอบ พายออสเซเชียนกับชีสและสมุนไพร หรือ ชีสกับมันฝรั่ง.
เริ่มด้วย Potato Gin พายชีสและมันฝรั่ง
พายออสเซเชียนกับชีสและมันฝรั่ง สูตรนม
การเตรียมพายประกอบด้วยหลายขั้นตอน: ทำแป้ง นวดแป้ง และเตรียมไส้ รายการส่วนผสมในสูตรสำหรับหนึ่งพาย
เครื่องครัว:ถ้วย, กระทะ, ที่ใส่แป้ง, ที่ดัน, ที่ขูด, แผ่นอบ
แป้งสำหรับแป้ง
ที่จำเป็น:
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- นม 100 มล.;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา มีเนินเขา
- เทนมอุ่นลงในถ้วยหรือภาชนะขนาดเล็กอื่นๆ แล้วผสมเกลือ ยีสต์ และน้ำตาลลงไป
- เราใส่ไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อเดินเตร่ในที่อบอุ่น
- หลังจากเวลานี้ คุณควรได้มวลฟองเล็กน้อย ซึ่งเราจะใช้สำหรับการทดสอบ
แป้งพายออสเซเชียน
ที่จำเป็น:
- แป้ง ~ 350 กรัม
- นม 150 มล.
- น้ำมันพืช 50 มล.
ไส้ชีสมันฝรั่ง
ที่จำเป็น:
- นม 50 มล.;
- ชีส (ฉันมีซูลูกุนิ) 200 กรัม;
- มันฝรั่ง 2 ชิ้น
การทำและเตรียมพาย
ที่จำเป็น:
- เนย.
พาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่ง - วิดีโอ
วิดีโอแสดงให้เห็น การเตรียมการอย่างละเอียดพายมันฝรั่ง Ossetian ที่คล้ายกัน:
พายต่อไปสามารถทำได้ด้วยผักใบเขียวหรือผักโขม หากต้องการคุณสามารถอบ Tsakharajin ด้วยหัวบีท Davonjin กับกระเทียมป่าหรือ Kadyndzjin กับหัวหอมสีเขียวตามสูตรนี้
พายออสเซเชียนกับชีสและสมุนไพร
Kefir จะใช้ในแป้งพาย คุณสามารถใช้เวย์โดยการกวนครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะหรือทำแป้งกับโยเกิร์ต
สูตรนี้สำหรับหนึ่งพาย
รายการทั่วไปของผลิตภัณฑ์สำหรับพาย
- แป้ง ~ 350 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนชา แห้งหรือสด 25 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
- kefir ที่มีปริมาณไขมัน 150 มล.
- เนย;
- ชีส (ฉันมีซูลูกุนิ) 200 กรัม;
- สมุนไพรสด 200 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
เครื่องครัว:ถ้วย, ภาชนะสำหรับแป้งและท็อปปิ้ง, เครื่องขูด, แผ่นอบ
เวลาทำอาหาร:สามชั่วโมง.
ให้ผลตอบแทน: 6–8.
แป้งสำหรับแป้ง
ที่จำเป็น:
- ยีสต์ 1 ช้อนชา แห้งหรือสด 25 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
- น้ำ 100 มล.
สูตรพายนี้เอาใจทุกคนที่รัก อาหารจอร์เจีย. น่ารับประทานมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
สูตรพายชีส Adyghe นี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักอาหารจอร์เจีย
น่ารับประทาน หอมกรุ่นอย่างเหลือเชื่อ พายอร่อยด้วยชีส Adyghe เราจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ และยังเหมาะสำหรับแขกที่มาประชุมอีกด้วย มาทำอาหารกันเถอะ!
วิธีทำพาย Ossetian กับชีส Adyghe
วัตถุดิบ:
แป้ง (สะกด) - 1.5 ถ้วย;
คอทเทจชีส (5%) - 250 กรัม;
เนย - 150 กรัม;
น้ำตาล - 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
โซดา - 1/4 ช้อนชา;
เกลือ - 1/4 ช้อนชา ;
ชีส Adyghe - 200 กรัม;
ชีสแข็ง - 100 กรัม;
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
แป้ง (สะกด) - 1 ช้อนโต๊ะ;
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยเพิ่มโซดาน้ำตาลเกลือลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตอนนี้เพิ่มชีสกระท่อมแป้งแล้วนวดแป้ง แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
ชีส Adyghe ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้คุณต้องเพิ่มครีม, แป้ง, ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่ไส้ในจานอบ แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วปิดส่วนบนของพาย ตอนนี้ต้องบีบขอบเค้กอย่างระมัดระวัง
ด้านบนของเค้กคุณต้องใช้ส้อมจิ้มแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 30 นาที
เค้กที่ยอดเยี่ยมนี้เสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด
อร่อย. ทำอาหารด้วยความรัก! .
หากคุณมีคำถามใด ๆ ในหัวข้อนี้ ให้ถามผู้เชี่ยวชาญและผู้อ่านโครงการของเรา
ป.ล. และจำไว้ว่า แค่เปลี่ยนการบริโภคของคุณ เรากำลังเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน! © econet
ชาวคอเคเซียนทุกคนใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำขนม พาย Ossetian, Adjarian khachapuri และ Abkhazian achashi ได้รับความนิยมอย่างยาวนานทั่วโลก และวันนี้เราอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำพายชีส Adyghe แสนอร่อยที่แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณจะชอบ
เลเยอร์เค้กในหม้อหุงช้า
รสชาติที่เข้มข้นของไส้ เปลือกกรอบ และกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงของขนมนี้รับประกันว่าจะชนะใจคนที่คุณรัก เค้กชั้นกับ Adyghe ชีสที่จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและดูดีบน ตารางวันหยุด. อ่านสูตรด้านล่าง:
- แผ่น Lavash ซ้อนกัน
- ตะแกรงแข็ง 250 กรัม และ . 150 กรัม Adyghe ชีส. ผสมกับสมุนไพรสับหนึ่ง ไข่ไก่, ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศสองช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส
- วางไส้ครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางแผ่นด้านบนแล้วพับขอบ - คุณจะได้วงกลมที่พอดีกับชามหม้อหุงช้าของคุณ
- หลังจากนั้นให้กระจายไส้ที่เหลือเป็นชั้นหนาที่ด้านบนของพายแล้วพับขอบเข้าหากึ่งกลางอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีรูบนพื้นผิว
- เปิดเครื่องแล้วใส่เนยชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้นที่ด้านล่างของชาม จากนั้นวางด้านที่ด้านพายคว่ำลงและตั้งเป็น Bake เป็นเวลา 20 นาที
นำขนมที่เสร็จแล้วใส่จาน หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมชาหรือเพิ่ม สลัดผัก.
กับชีส Adyghe
ขนมนี้เหมาะสำหรับการต้อนรับแขก นอกจากนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าหรือชายามเย็นได้อย่างง่ายดาย ทำอาหารอย่างไร พายด่วนกับชีส Adyghe? อ่านสูตรอร่อยที่นี่:
- ผสมเนยเค็มอุณหภูมิห้อง 125 กรัมกับครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
- เพิ่มแป้งร่อนสองถ้วยและผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงในผลิตภัณฑ์
- นวดแป้งหนา ๆ รวบรวมเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ขูดชีส Adyghe 300 กรัมและชีส 50 กรัม
- ปิดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษ parchment
- นำโดออกจากตู้เย็น แยกสองในสามแล้วคลึงเพื่อให้คุณสามารถปิดด้านล่างของแม่พิมพ์และด้านข้าง
- วางเลเยอร์ลงในแม่พิมพ์แล้วเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
- วางไส้โรยด้วยสมุนไพรฝรั่งเศสแล้วเดินไปตามพื้นผิวด้วยหมุดเกลียว
- ปิดพายด้วยแป้งที่เหลือแล้วบีบขอบ คุณยังสามารถใช้ส้อมเจาะด้านบนของพายเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองอากาศ
อบชีสพายแสนอร่อยเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นหั่นเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ
Adjarian khachapuri
เราขอเสนอตัวเลือกในการเตรียมสิ่งนี้ให้คุณ ของอร่อยที่บ้าน. ในการอบพายด้วยชีส Adyghe ให้ทำตามคำแนะนำของเรา:
- นวดแป้งจากแป้ง 300 กรัม ยีสต์ 5 กรัม น้ำมันพืช 90 กรัม และน้ำตาลเล็กน้อย วางไว้ในที่อบอุ่นและรอจนขึ้น
- แบ่งแป้งเป็นลูกขนาดแอปเปิ้ลขนาดกลาง
- คลี่ช่องว่างด้วยมือของคุณวางบนแผ่นอบแล้วห่อขอบให้รูปร่างของเรือ
- บดชีส Adygei (300 กรัม) ด้วยมือของคุณและเติมพาย
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีช่องว่างอยู่ ปรุงเป็นเวลาสิบนาที
- เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาล คุณต้องเอาเรือ ทำลายไข่แล้ววางลงบนพื้นผิวของพายโดยตรง
วางเค้กในเตาอบอีกเจ็ดนาที หลังจากนั้น Adjarian khachapuri จะพร้อมและสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้
Achma ขี้เกียจ
หากคุณกำลังรอแขกและไม่มีเวลาเตรียมการอย่างแน่นอน สูตรของเราจะช่วยคุณได้ คุณสามารถอ่านวิธีทำพายกับชีส Adyghe และสมุนไพรได้ที่นี่:
- ตีไข่หกฟองกับนม 700 มล. เกลือ ผักชีฝรั่งสับ และผักชีฝรั่ง
- ใส่ชีส Adyghe ขูด 500 กรัมลงในส่วนผสม
- วางแผ่นขนมปังพิต้าลงบนแผ่นอบแล้วทาด้วยไส้ จากนั้นวางอีกแผ่นหนึ่งทับแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม คุณควรได้เพียงเจ็ดชั้นและด้านบนควรมีขนมปังไฟลนก้น อย่าลืมทิ้งไส้ไว้สำหรับทาจารบี
- ปรุง achma ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงและสิบนาทีก่อนที่จะพร้อมคุณต้องทาจารบีที่พื้นผิวด้วยเศษส่วนผสมของชีสกับไข่
เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อยก็จะต้องตัดและเสิร์ฟ
Khachapuri โฮมเมด
แม่บ้านแต่ละคนทำพายเหล่านี้ในแบบของเธอเองเปลี่ยนและเสริม สูตรคลาสสิค. วันนี้เราต้องการเชิญคุณทำพายคอเคเซียนแท้ๆ กับชีส Adyghe ในครัวของคุณ อ่านสูตรที่นี่:
- เตรียมแป้งจากนม 250 มล. ยีสต์ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 3 ถ้วย ไข่ไก่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เมื่อแป้งพร้อม ม้วนออก จารบีด้วยน้ำมันแล้วม้วนเป็นม้วน หลังจากนั้นควรบิดชิ้นงานเป็นมัดและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- สำหรับการเติมให้สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วผสมกับคอทเทจชีส 180 กรัม เพิ่มโปรตีน 1 ตัว ชีส Adyghe 300 กรัมและซูลูกุนิ 100 กรัม
- แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเค้กออก วางไส้ตรงกลางของชิ้นแรก แล้วเชื่อมขอบตรงกลาง ค่อยๆ ม้วนพายออกด้วยหมุดเกลียว ทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
วาง khachapuri ลงบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จาระบีพายเสร็จแล้วด้วยเนยและเสิร์ฟทันที
พายมะเขือม่วงและชีส Adyghe
คนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับรสชาติของผักอบและ ซอฟท์ชีส. คุณสามารถปรุงขนมอบตามสูตรต่อไปนี้:
- ผ่าครึ่งมะเขือยาว โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ฝนตกปรอยๆ น้ำมันมะกอกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบในเตาอบ ส่งมะเขือเทศสดที่นั่น
- ร่อนแป้ง 300 กรัม ผสมกับไข่ไก่ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
- นวดแป้งที่ร่วนด้วยมือของคุณแล้วโอนให้เป็นแบบที่คลุมด้วยกระดาษ parchment จัดรูปแบบด้านล่างและด้านข้างของวงกลมในอนาคตอย่างระมัดระวัง
- ฝานบาง ๆ เพื่อเติม พริกหยวกและขูดชีส Adyghe 300 กรัม
- รวมชีสกับไข่ไก่ นม ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด เกลือ สมุนไพรและกระเทียม ไส้ควรหนาพอสมควร
- ลอกผิวออกจากมะเขือยาวและมะเขือเทศผสมเนื้อแล้ววางลงบนแป้ง
- ถัดไปวางไส้อย่างระมัดระวังและตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยพริกไทยสด
ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที ขนมอบสำเร็จรูปอร่อยมากในรูปแบบเย็นและร้อน
พายกับชีส Adyghe และมะเขือเทศ
อื่น สูตรดั้งเดิมมีประโยชน์สำหรับแขกที่มาประชุม:
- ผสม 250 กรัม ชีสขูด, เผ็ดสี่ช้อน ซอสมะเขือเทศและไข่แดงหนึ่งฟอง
- รีดแป้งพัฟให้บางพอแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- แปรงพื้นผิวของขนมด้วยไส้ชีสโดยปล่อยให้ขอบไม่บุบสลาย
- ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ วางชิดกันเกลือและพริกไทย
อบขนมจนสุกประมาณสิบนาที หลังจากนั้นเค้กควรจะเย็น ตัดและเสิร์ฟให้แขก
บทสรุป
เค้กชั้นกับชีส (Adyghe) - อร่อยมากและ มื้อใหญ่. ปรุงให้กับครอบครัวของคุณในวันหยุดและ วันธรรมดา. เรามั่นใจว่าพวกเขาจะขอบคุณคุณและจะขอมากกว่าหนึ่งครั้ง
วันนี้เรากำลังเตรียม Ossetian ชีสพายแบบง่ายๆและ ใบสั่งยาที่มีอยู่. แป้งยีสต์ที่ละเอียดอ่อนและมากมายและมากมาย ไส้ชีส- เป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นเป็นของแท้ (และฉันจะไม่ทำด้วยซ้ำ) ดังนั้นฉันจึงแชร์สูตรอาหารซึ่งผลลัพธ์ได้รับการอนุมัติและชอบจากครอบครัวของฉัน
ดูเหมือนว่าไม่มีประเด็นใดที่จะเจาะลึกประวัติศาสตร์ของ Ossetian pies - วันนี้ทุกคนสามารถค้นหาข้อมูลที่จำเป็นบนอินเทอร์เน็ตได้ จากตัวฉันเอง ฉันสามารถพูดได้เพียงว่าการหาชีส Ossetian ต้นตำรับที่นี่ไม่สมจริง ดังนั้นฉันจึงเลือกส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดสำหรับการเติม - ชีส Adyghe และ suluguni
เราเสิร์ฟพายออสเซเชียนสีแดงก่ำ หอมกรุ่น หอมอร่อย พร้อมชีสร้อน ในรูปแบบที่เสร็จแล้วขนมอบดังกล่าวสามารถทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์: ตัดสิ่งที่คุณไม่มีเวลากินเป็นส่วน ๆ ห่อด้วยฟิล์มยึด (ใส่ในถุง) แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณตัดสินใจที่จะเพลิดเพลิน เพียงอุ่นปริมาณที่ต้องการใน เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบร้อน
วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์:
(500 กรัม) (180 มิลลิลิตร) (160 มิลลิลิตร) (50 กรัม) (1.5 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนชา) (1 ช้อนชา)
การกรอก:
การหล่อลื่น:
การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
มาทำแป้งยีสต์กันก่อน สามารถนวดบนพื้นผิวการทำงาน (โต๊ะในครัว) หรือในชามขนาดใหญ่ - สะดวกกว่า ร่อนแป้งสาลี (ควรสองครั้ง) พรีเมี่ยม. ด้วยเหตุนี้แป้งจะไม่เพียงคลายและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังมีเศษซากที่เป็นไปได้อีกด้วย คุณอาจต้องการแป้งน้อยหรือมากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง (โดยเฉพาะความชื้น) นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำว่าอย่าใช้แป้งทั้งหมดพร้อมกัน แต่ให้เริ่มใช้ 450 กรัม จากนั้นคุณจะได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้ง
ใส่แป้ง 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ (นี่คือ 3 กรัม) ของยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะและเกลือละเอียด 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม ปัดหรือมือ เพื่อให้ส่วนผสมแห้งทั้งหมดกระจายตัวทั่วส่วนผสม เกี่ยวกับยีสต์: ไม่จำเป็นต้องใช้ความเร็วสูง - แค่แห้ง (เช่น 3 กรัม) หรือกด (คุณต้องการมากกว่า 3 เท่านั่นคือ 9 กรัม) ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับ .ทันที แป้งสาลีและเปิดใช้งานล่วงหน้าในของเหลวรสหวานอุ่นประมาณ 10-15 นาที ในกรณีของเรา คุณสามารถอุ่นน้ำครึ่งแก้วกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ในนั้น
เราทำหลุมในส่วนผสมแป้งแล้วเทนมอุ่น 180 มิลลิลิตร (ไม่ร้อน แต่อุ่นสบาย) และน้ำดื่ม 160 มิลลิลิตรลงไป ผสมทุกอย่างด้วยมือหรือช้อนเพื่อให้แป้งชุบ
เมื่อคุณได้แป้งก้อนดังกล่าว คุณสามารถแนะนำเนยนุ่ม (50 กรัม) เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมแป้ง (เครื่องทำขนมปัง)
การนวดแป้งยีสต์สำหรับพาย Ossetian ควรเข้มข้นและค่อนข้างยาว - อย่างน้อย 10 นาที ผลที่ได้คือแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกันที่เกาะมือเล็กน้อย ในขั้นตอนการนวด ปรับปริมาณแป้งสาลี - สำหรับฉัน ฉันต้องใช้ 500 กรัมพอดี เราปั้นแป้งเป็นก้อนกลมและทิ้งไว้ในชามซึ่งควรทาไขมันเบา ๆ ที่มีการกลั่น น้ำมันพืช(เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด) เราส่งมนุษย์ขนมปังขิงไปยังความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในขณะที่หลังจากการหมักประมาณ 1 ชั่วโมงคุณต้องทำหมัดเบา ๆ แล้วปัดใหม่ ที่ไหน ดีกว่าแป้งเดินเตร่และสถานที่ที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (ปรากฎประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นเราขันชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวม้วนงอและกลายเป็นกรอบ คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยขั้นแรกเราจะนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้ม แป้งจะลอยขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยอะไร เพราะน้ำจะระเหย ดังนั้นจึงรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ได้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะหายไปและพาย Ossetian จะไม่ทำงาน
ในขณะที่แป้งกำลังหมัก คุณต้องเตรียมไส้สำหรับพายออสเซเชียน ในการทำเช่นนี้เพียงบด suluguni (500 กรัม) และชีส Adyghe (400 กรัม) บนเครื่องขูดที่ละเอียด ค่อยๆ ผสมชีสทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ยังไงก็ตาม คุณสามารถเลือกสัดส่วนอื่นๆ สำหรับตัวคุณเองได้ เช่น ซูลูกุนิมากขึ้น และแอดิเกน้อยลง สิ่งสำคัญคือต้องได้ไส้รวม 900 กรัม
เนื่องจากเราจะมี Ossetian 3 พาย เราจึงแบ่งไส้ออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน (แต่ละ 300 กรัม) เราทำลูกบอลที่ค่อนข้างหนาแน่นจากชิปชีสแล้วทิ้งไส้ไว้บนโต๊ะเพื่อรอการปั้นช่องว่าง
หลังจากการหมักครั้งที่สอง แป้งยีสต์ควรเพิ่มขึ้นอีก อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการพูดเล็กน้อยเกี่ยวกับเวลาหมักแป้งยีสต์และการพิสูจน์อักษรของช่องว่าง ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่านี่เป็นคำที่สัมพันธ์กัน มันหมายความว่าอะไร? ตัวอย่างเช่นสูตรบอกว่าควรพักแป้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณเข้าใจว่า 1 ชั่วโมงเป็นเวลาที่ผู้เขียนสูตรนี้ใช้ +/- 10-15 นาทีเป็นค่าเบี่ยงเบนที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ เวลาทั้งหมดของการหมักแป้งยีสต์ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ความสด (และเป็นผลจากกิจกรรม) ของยีสต์ คุณภาพของแป้ง อุณหภูมิห้อง ปริมาณแป้ง ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อเวลาในการหมักและพิสูจน์อักษร ดังนั้นอย่าปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างเคร่งครัด - คุณต้องรู้สึกถึงแป้ง เข้าใจสิ่งที่ต้องการ จากนั้นคุณจะปรุงมันอย่างสังหรณ์ใจอย่างหมดจด
ฉันแนะนำให้คุณโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งสาลี (จำนวนเพิ่มเติมนี้ไม่รวมอยู่ในรายการ) ส่วนผสมที่จำเป็น) เนื่องจากแป้งค่อนข้างเหนียว เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน (แต่ละ 300 กรัม) ซึ่งแต่ละชิ้นกลมแล้วกลิ้งเป็นก้อนกลม เราคลุมช่องว่างด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูบาง ๆ (เพื่อไม่ให้พื้นผิวของแป้งเป็นลม) และทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องพัก 10 นาที ระหว่างนี้กลูเตนจะคลายตัวและแป้งจะนิ่มขึ้นยืดได้ดีกว่า
