สูตรมะเขือยาวกระป๋องอย่างเห็ด มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดในฤดูหนาว มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ดกับกระเทียม: วิดีโอ

คำนำ

มะเขือยาวเป็นหนึ่งในผักที่ต้องการมากที่สุดของตารางฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วง เพื่อให้สามารถใช้งานได้และทำให้เรามีความสุขในฤดูหนาว พวกเขาจึงได้รับการอนุรักษ์ไว้ หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานในบทความนี้

โดยไม่คำนึงถึงสูตรการทำมะเขือยาวรสเห็ด ผักนี้ต้องผ่านบางขั้นตอนก่อน การประมวลผลเบื้องต้น. แน่นอนว่าต้องซักก่อน จากนั้นก้าน (หาง) ก็ถูกตัดออก หลังจากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นแยก ปฏิคมแต่ละคนเลือกวิธีการของตนเอง:

• ตามยาวเป็น 4 ส่วน (ชิ้น) ซึ่งจะถูกตัดขวางตามกฎเป็น 3-4 ชิ้นขึ้นไป - ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือยาว
• ก่อนเป็นวงกลมหนา 1.5–2 ซม. แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
• เป็นก้อนเล็กๆ
• ผักขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วนและผักที่เล็กกว่า - เป็น 2

หลังจากนั้นต้องขจัดความขมออกจากมะเขือยาว หากในระหว่างการบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องทอดผักในน้ำมันพืชก็ควรเทน้ำเกลือลงไปมะเขือยาวอิ่มตัวด้วยความชื้นแล้วเมื่อ การรักษาความร้อนดูดซับไขมันได้น้อยลง ดังนั้นผักจะถูกวางไว้เป็นเวลา 30-60 นาทีในภาชนะที่มีน้ำเกลือซึ่งเตรียมบนพื้นฐานของน้ำเกลือ 1 ลิตรควรมี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

อีกทางเลือกหนึ่งในการขจัดความขมจากมะเขือยาวคือการคลุมด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในทั้งสองกรณีหลังการบำบัดด้วยเกลือควรล้างผักด้วยน้ำให้สะอาด หากยังทำได้ไม่ดีพอ เกลือที่เหลือบางส่วนอาจส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์กระป๋องได้ น้ำควรระบายออกจากผักที่ล้างแล้ว หลังจากนั้นมะเขือยาวก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องตามสูตร "" ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผักใบเขียวกระเทียมหัวหอมและ น้ำมันดอกทานตะวัน. รสชาติของจานจะเป็นเหมือนเห็ดดอง

เราเตรียมผักสำหรับการดองตามข้างต้นส่งกระเทียมผ่านการกดสับพริกไทยและฆ่าเชื้อขวด จากนั้นเทน้ำลงในกระทะและเติมเกลือ เรานำน้ำดองในอนาคตไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เราส่งมะเขือยาวที่เตรียมไว้ไปยังน้ำดองเดือด ปรุง "เห็ดปลอม" ในอนาคตเป็นเวลา 3-4 นาที นำมะเขือยาวออกจากกระทะแล้วปล่อยให้น้ำดองไหลออก

เราส่งผักไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นให้เดือด ทอดประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยลงในกระทะ ผัดผักต่ออีก 1 นาทีจากนั้นเราก็ใส่ในขวดให้แน่นในขณะที่ยังร้อนอยู่ เราปิดฝาภาชนะ พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นหรือผ้าคลุมเตียงแล้วปล่อยให้ยืนจนเย็นสนิท มะเขือยาวสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้แม้ในสภาวะ อุณหภูมิห้องแต่ต้องวางไว้ในที่มืด พวกเขาพร้อมที่จะให้บริการในสองสามวัน

เมื่อเตรียมน้ำดองจะเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกควรเท 60 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร หลังจากที่เกลือละลายจนหมดน้ำดองจะได้ลิ้มรส น้ำเกลือควรมีรสชาติดี เค็มพอ แต่ไม่เค็มเกินไป เกลือจะถูกเติมหากจำเป็น คุณยังสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาโพลีเอทิลีนธรรมดาได้ แต่ต้องปิดให้แน่นและสุญญากาศ

อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือยาวบรรจุกระป๋องซึ่งหลังจากปรุงเพื่อลิ้มรสแทบจะแยกไม่ออกจากเห็ดดอง สำหรับเขาคุณต้องการ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• กระเทียม (หัว) - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

เราเตรียมผัก (ในตอนต้นของบทความ) สับกระเทียมและฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร จากนั้นเราก็ทำน้ำดอง - เทน้ำ (2.5 ลิตร) ลงในหม้อขนาด 4 ลิตรใส่น้ำส้มสายชูใบกระวานและเกลือ หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้น้ำเกลือเดือด

ต้มมะเขือยาวในน้ำดองเดือดประมาณ 10-15 นาที เนื่องจากผักทั้งหมด 3 กก. จะไม่ใส่ลงในกระทะในคราวเดียว พวกเขาจึงต้องปรุงในน้ำเกลือเดียวกันเป็นชุด (เป็นบางส่วน) หลังจากนั้นเราก็เอามะเขือยาวออกจากน้ำดองด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในขวดให้แน่น ใส่กระเทียม (1-2 กลีบ) ใส่ผักบนภาชนะแต่ละใบ แล้วเทใส่ขวด ดองร้อน. เราม้วนภาชนะที่มีฝาปิดแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ธนาคารควรยืนเช่นนี้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น แต่ไม่ชื้นและมืด ตามสูตรนี้มะเขือยาวกระป๋อง 7-8 กระป๋อง 0.5 ลิตรออกมา

ผักหลักชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือมะเขือยาว ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ประกอบด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับบุคคล เกลือโพแทสเซียมมีค่าอย่างยิ่งซึ่งไม่ถูกทำลายระหว่างการอนุรักษ์

มีสูตรต่าง ๆ สำหรับการเตรียมผักนี้ซึ่งมะเขือยาวได้มาจากเห็ดที่มีรสชาติเด่นชัดไม่มากก็น้อย: มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวกระป๋องอย่างเห็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ดี มันฝรั่งบดหรือโจ๊ก บางคนชอบกินสลัดทาขนมปัง

มะเขือยาวมีโซลานีนซึ่งทำให้มีรสขม เพื่อขจัดความขม คุณต้องแปรรูปผักก่อน วิธีการจะเหมือนกันสำหรับสูตรทั้งหมดที่มีส่วนผสมนี้

มีตัวเลือกการประมวลผลสองแบบ:

1. 1. ด้วยความช่วยเหลือของเกลือ ควรหั่นผักโรยด้วยเกลือและเก็บไว้ 2-3 ชั่วโมง
2. 2. ด้วยน้ำเกลือ จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ (ละลาย 50 กรัมในของเหลวหนึ่งลิตร) เทสีน้ำเงินลงไป 2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลาที่กำหนด มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งมีรสขมทั้งหมด จากนั้นของเหลวจะต้องระบายออกและผักล้างให้สะอาดในน้ำสะอาดปริมาณมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกินไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารสำเร็จรูปอาจลดลง จากนั้นผลไม้จะต้องใส่ในตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวไหลออก

มะเขือม่วงดองกับหัวหอม

มะเขือม่วงดองกับหัวหอม

ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร กำลังติดตามสินค้า(สำหรับส่วนผสมหลัก 3 กก.):

• กระเทียม 3 หัว;
• น้ำส้มสายชู 0.15 ลิตร
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับการคั่ว;
• เกลือ.

สลัดนี้ทำในสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องดองหัวหอม ควรแช่ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสมที่เหลือ จำเป็นต้องหั่นครึ่งวงแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้หมัก

จากนั้นหั่นสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ เอาความขมออก (ตามวิธีการที่อธิบายไว้) ผัดผักในน้ำมันจน สีน้ำตาลทอง. ใส่มะเขือยาว หอมใหญ่ และกระเทียมสับลงในภาชนะ เพื่อผสมทุกอย่าง เกลือถ้าจำเป็น. ใส่ในขวดม้วนแล้วห่อ ทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้รสเห็ดปรากฏ

มะเขือม่วงรสเห็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เห็ดหอมเปล่า ปลอดเชื้อ

การเตรียมขนมนี้จะใช้เวลาไม่นานและไม่ก่อให้เกิดปัญหา กระบวนการนี้เกิดขึ้นโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ สูตรสำหรับมะเขือยาว 3 กิโลกรัม:

• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่ง - 0.25 กก.
• น้ำมัน - 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.;
• น้ำ 3 ลิตร

เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำส้มสายชูและเกลือ วางบนเตา ปอกผักเอาก้านออก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2-3 ซม. เมื่อน้ำเกลือเริ่มเดือดให้ใส่มะเขือยาว หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 4 นาที ระบายในกระชอนและเย็น

สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง เพิ่มในมะเขือยาวฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เกลือถ้าจำเป็น. เรียงใส่ขวดโหล ซับอย่างดี ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หากเก็บเกี่ยวเสร็จในฤดูหนาว ให้ม้วนเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

มะเขือยาวอย่างเห็ด

มะเขือยาวเหมือนเห็ด

วิธีนี้เอาใจคนชอบเห็ดดองหอมๆ สินค้าที่จำเป็นต่อส่วนผสมหลัก 3 กิโลกรัม:

• กระเทียม - 2 หัว;
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกไทยรสชาติ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบน้ำเกลือสำหรับน้ำแต่ละลิตร: เกลือ 100 กรัม; น้ำตาล 60 กรัมและน้ำส้มสายชู 100 มล.

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักเป็นลูกเต๋า (ตามสูตรที่แล้ว) ต้มในน้ำ 5 นาที จากนั้นใส่ตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมสับหัวหอม ใส่ชั้นของมะเขือยาว หัวหอม และกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่กานพลู ออลสไปซ์ และพริกขี้หนู ใบกระวาน ในแต่ละภาชนะ

ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในหม้อน้ำ จากนั้นต้มน้ำดองแล้วเทลงในขวด เย็นและใส่ในตู้เย็น ใส่เป็นเวลา 12 ชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันพืช

หากคุณเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว การทำหมันเป็นสิ่งจำเป็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

มะเขือยาวหมัก "เห็ดอะลา"

มะเขือยาว "เห็ดอะลา"

ควรล้างผักโดยการเอาก้านออก จากนั้นตัดเป็นครึ่งวง โรยเกลือเพื่อคลายความขม ทิ้งไว้สองชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำ ที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อ ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ หั่นเป็นลูกเต๋า ใบกระวานสองสามใบ และพริกไทยดำ 5 เม็ด

เตรียมน้ำดองตามสัดส่วนของสูตรก่อนหน้า ปริมาณขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมะเขือยาว (ต้องใช้ 1 ลิตรสำหรับผัก 1 กิโลกรัม) เมื่อน้ำเกลือเดือด ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จัดผลิตภัณฑ์ในขวดและเทน้ำดองเดียวกัน ม้วนและห่อสักครู่ เก็บในที่เย็น

การเตรียมโดยเติมเครื่องปรุงเห็ดและมายองเนส

การเตรียมมายองเนส

มะเขือยาวที่เติมมายองเนสและเครื่องปรุงเห็ดปรุงด้วยการฆ่าเชื้อ จานนี้รสชาติไม่ต่างจากเห็ดจริงเลย สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• เครื่องปรุงรสเห็ด - 1 แพ็ค (80 ​​กรัม);
• มายองเนส - 800 มล. (ปริมาณไขมัน 67%);
• หัวหอม - 5 กก.
• น้ำมันพืช.

ล้างมะเขือยาวเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใดก็ได้ ต้มในน้ำกับเกลือเป็นเวลา 15 นาที โยนบนตะแกรง เมื่อของเหลวไหลออก ให้ทอดในน้ำมันจนกรอบ ผักทอดใส่ในกระทะ

สับหัวหอมและผัดจนโปร่งใส เพิ่มลงในกระทะ ใส่มายองเนสลงในภาชนะที่มีผักและปรุงรสเห็ด เพื่อผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่สลัดในขวดโหล ฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ม้วนขึ้นห่อด้วยผ้าห่ม

มีหลายสูตรสำหรับเก็บมะเขือยาวที่มีรสชาติของเห็ดสำหรับฤดูหนาว ทางเลือกของปฏิคมจะขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว

อะไรที่ทำให้คุณมีความสุขในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น? แน่นอน ผ้าห่มอุ่นๆ ถ้วย ชาหอมด้วยน้ำผึ้งและมิ้นต์ อาหารเย็นแสนอร่อย. บนโต๊ะที่เรามีจะสุขยิ่งขึ้น ผักเพื่อสุขภาพ, ผลไม้. แต่หน้าหนาวเจอกัน อย่างดีผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องยากมากที่จะตุนตามฤดูกาลได้ดีกว่า แม่บ้านแต่ละคนทำช่องว่างมองหาสูตรอาหารใหม่ วันนี้เราขอเสนอให้คุณเตรียมขนมที่คุณไม่ได้ทำอย่างแน่นอน เหล่านี้เป็นมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" - สำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารอิสระ

ดีแล้วที่รู้! ผลไม้สีม่วงมีวิตามินมากมาย - A, E, C, K, กลุ่ม B, มาโคร- และธาตุขนาดเล็ก - แมกนีเซียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, เหล็ก องค์ประกอบประกอบด้วยกรดนิโคตินิกซึ่งช่วยให้เลิกสูบบุหรี่ได้ง่ายขึ้น

มะเขือม่วง "ไลค์เห็ด" สุดยอดสูตรอาหาร

ตัวเลือกที่หนึ่ง

มาเริ่มกันตั้งแต่ สูตรง่ายๆเราจะใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่เป็นที่นิยมที่สุดเครื่องหนึ่ง - หม้อหุงช้า ตอนนี้แม่บ้านทุกคนมีและอำนวยความสะดวกในการทำอาหารอย่างมาก

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - เลือกเฉพาะผลไม้สดเสมอ ควรมีขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• พริกไทย - ในถั่ว - 10 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• กัด - 70% - ในอัตรา 1/3 ช้อนชาต่อขวด½ลิตร
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - สองช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารมะเขือยาว.

เราล้างมะเขือยาวแล้วตัดก้านหั่นผักเป็นก้อน เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วจากชาม multicooker คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกไม่ติดมัน ตั้งไฟ 1-2 นาที ตั้งค่าโหมด "Frying" ตอนนี้เราเปลี่ยนผักของเราเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" ตั้งเวลาเป็นครึ่งชั่วโมง ในขณะที่มะเขือยาวของเราถูกตุ๋น เราก็ทำความสะอาดและล้างกลีบกระเทียม ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยสบู่ซักผ้าแล้วฆ่าเชื้อ

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือยาวมีรสขมเนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยพิษ - โซลานีน

เมื่อหม้อหุงช้าทำงานเสร็จแล้ว ใส่กระเทียมสับ พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่งลงในมะเขือยาว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ หลังจากนั้นเราก็ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวในโหมดเดียวกันอีกห้านาที เราเปลี่ยนผักของเราลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมเอสเซนส์ 1/3 ช้อนชาแล้วบิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ มะเขือยาวควรบรรจุให้แน่น

สำคัญ! หลังจากปั่นแล้วคุณต้องพลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วถือไว้ใต้ผ้าคลุมอีกวัน เก็บในที่มืดและเย็น

ตัวเลือกที่สอง

มะเขือยาวเหล่านี้“ เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากคุณ แต่เป็นผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดมากมีกลิ่นหอมและอร่อย

เราต้องการ:

• ผักสีม่วงอ่อน - 5 กก.
• น้ำ - ทำความสะอาด 5 ลิตร;
• เกลือ - สำหรับการบิดในฤดูหนาวคุณต้องเอาหินไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้นต่อขวด½ลิตร
• พริกไทย - ในหม้อ - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - ในสูตรนี้ 9% - 100 มล.

การปรุงอาหารมะเขือยาว.

เราดำเนินการกับผักในลักษณะเดียวกับในสูตรแรก ในทั้งสองกรณี คุณสามารถกรีดผิวหนังหรือไม่ก็ได้ ปกติคุณสามารถทิ้งผักที่ทำเองไว้กับผิวหนังได้ ตอนนี้โรยก้อนด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมจะหายไปน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวคุณไม่จำเป็นต้องใช้

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือยาวไม่เพียง แต่เป็นสีม่วงเท่านั้น แต่ยังมีสีน้ำเงิน, สีน้ำเงิน, นอกเหนือจากทุกสิ่งทุกอย่างแล้วยังพบพันธุ์สีขาวอีกด้วย

เทน้ำลงในกระทะ ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าลงไปต้มจนเดือด แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป โฟมที่จะเอาออก เวลาทำอาหารหลังจากเดือดห้านาที ณ จุดนี้ คุณควรมีเหยือกและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ที่ก้นพวกเขาเราใส่พริกไทยในหม้อใบลอเรลใส่ก้อนมะเขือยาวไว้ด้านบนคุณสามารถสับกระเทียมสองสามกลีบที่นี่ จากด้านบน เทน้ำดองจากกระทะที่ผักสุก ม้วนฝาขึ้น

สำคัญ! แบ๊งส์ควรยืนใต้ผ้าขนหนูอุ่น ๆ คว่ำจนเย็นสนิทหลังจากนั้นจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

ตัวเลือกที่สาม

มะเขือยาวอีกชนิดหนึ่ง "เหมือนเห็ด" มีกลิ่นหอมมาก คุณรู้ไหมว่าทำไม? ใช่เพราะเราจะทำมันด้วยผักชีฝรั่งสดและร่มของเขา

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - อ่อนขนาดกลาง - 3 กก.
• น้ำ - สปริงบริสุทธิ์หรือกรองอีกครั้ง - 4 ลิตร
• ผักชีฝรั่งในร่มและสด - 1 ร่มและ 1 พวงต่อขวด½ลิตรโดยรวมคุณจะได้รับของว่างประมาณ 4 ลิตร
• กระเทียม - หัวกลาง 4-5 หัว;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• สาระสำคัญ 70% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - เราต้องเติมขวด - อย่างละช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารมะเขือยาว.

เราทำความสะอาดหัวกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องกดกระเทียม ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน เราสับผักชีฝรั่งทั้งหมดบดเมล็ดผสมกับกระเทียมบด เทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลเกลือวางก้อนมะเขือยาว หลังจากเดือดเทลงในสาระสำคัญเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ธนาคารต้องพร้อม

หมายเหตุถึงเจ้าของ! มะเขือม่วงสดคือมะเขือยาวที่เล็บเจาะได้ง่าย ไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลมีรอยย่น ก้านสีน้ำตาลให้ผลแก่ แต่รูปร่างและความหลากหลายมีบทบาทเพียงเล็กน้อย

เราวางชั้นของส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพรที่ด้านล่าง จากนั้นจัดวางผักในชั้นหนึ่ง จากนั้นเททุกอย่างอีกครั้งด้วยส่วนผสมเผ็ด และมะเขือยาวอีกครั้ง ดังนั้นจงทำมันให้ถึงที่สุด คุณสามารถผสมทุกอย่างในถ้วยใบใหญ่ใบเดียวแล้วแจกจ่ายให้ทั่วธนาคาร ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชที่เผาแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ แบ๊งส์บิดพลิกและปิดก่อนที่จะเย็นสนิท ต่อไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

คำแนะนำ! คุณสามารถปรับปริมาณกระเทียมและสมุนไพรสำหรับตัวคุณเอง เพิ่มผักชีฝรั่ง คุณสามารถเอาเมล็ดหญ้าและเครื่องเทศอื่นๆ

ตัวเลือกที่สี่

ไม่มีสูตรสำหรับทำขนมเช่นนี่คืออีกหนึ่ง - มะเขือยาวหมักเห็ดคุณแค่เลียนิ้วของคุณ ปอกผักสำหรับสูตรนี้รับเพิ่ม ขนมเปี๊ยะ,สามารถทาหนังได้เลย - จานจะดูกรุบกรอบสวยงาม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตาม ปริมาณที่เหมาะสมของกระป๋องคือ 500-700 มล. - แม่บ้านสังเกตว่าด้วยภาชนะขนาดใหญ่ มะเขือยาวจะนิ่มเกินไป พวกมันน้อยกว่าเห็ดมาก

เราต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - แต่ละสีเขียวในพวงที่ดี
• พริก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• น้ำกรอง - 2.2 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ร็อค - น้ำตาลสองเท่า
• น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - มะกอก, ทานตะวันให้เลือก - 100 มล.;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - ในถั่ว - 10-12 ชิ้น;
• กานพลูหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

การปรุงอาหารมะเขือยาว.

เทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลทรายเกลือใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส - เตรียมน้ำดอง เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ในช่วงเวลานี้คุณต้องล้างและตัดหางของมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน เทผักลงในน้ำดองเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง อย่าต้มมะเขือยาวเกินไป มิฉะนั้น มันจะนิ่มเกินไปและจะไม่ให้ผลเหมือนเห็ดเหมือนเดิม

ในหมายเหตุ! ผักสีม่วงหั่นเต๋าค่อนข้างเบาและลอยได้ เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างสุกเท่ากัน ให้คนก้อนในกระทะแล้วกดลงไปที่ด้านล่าง

เรานำผักที่ต้มแล้วในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในเวลานี้เราทำความสะอาดกระเทียม ล้าง บดในโถปั่น เราสับผักที่ล้างและแห้งแล้วเอาเมล็ดและเส้นเลือดออกจากพริกเพื่อให้พริกไทยมีรสขมน้อยลง ตอนนี้เราหั่นเป็นวงแล้วใส่ในชามที่มีน้ำมันพืช, กระเทียม, สมุนไพร

เราผสมส่วนผสมเผ็ดกับมะเขือยาวต้มหลังจากนั้นเราเติมขวดที่ต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า ซับในต้องแน่น ตอนนี้คุณต้องใส่มะเขือยาวในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเพื่อพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเราวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างในขณะที่เราเติมน้ำให้สูง 75% กระบวนการสิ้นสุดลง - ม้วนฝา คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตัวเลือกที่ห้า

และคุณสามารถทำมะเขือยาว อร่อยเหมือนเห็ด แล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนส ใช่จานนี้ไม่เหมาะกับรูปร่าง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก คุณสามารถสร้างขวดขนาดครึ่งลิตรสองสามขวดเพื่อเปลี่ยนได้ สำหรับเล่มนี้เราจะเตรียมส่วนประกอบเพิ่มเติม

เราต้องการ:

• ผัก - 2 กลาง;
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• หลอดไฟ - ใหญ่;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - ประมาณหกช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารมะเขือยาว.

ผักของฉันเอาหางออก ไม่ว่าเราจะตัดผิวหรือไม่ก็หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดจนเหลืองทองในน้ำมัน จากนั้นเราใส่ในกระชอนตื้นเพื่อให้แก้วมีน้ำมันมากเกินไปไม่เช่นนั้นขนมจะกลายเป็นมันเยิ้มเกินไป มะเขือยาวยังต้องทอดทุกด้านจากนั้นรวมกับหัวหอม, บีบกระเทียมที่นี่, เกลือและพริกไทยคุณสามารถสับผักใบเขียว เราใส่มายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราฆ่าเชื้อขวดใส่ผักแน่น ๆ กดเบา ๆ เราใส่หม้อพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีตามสูตรด้านบน เราม้วนห่อและรอให้เย็นสนิท หลังจากนั้นควรเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในตู้เย็นเพราะเราปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู มะเขือม่วง "เหมือนเห็ด" เหล่านี้ควรรับประทานเป็นอันดับแรกในฤดูหนาว

คำแนะนำ! เพื่อไม่ให้ขวดฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำซึ่งเป็นอันตราย คุณสามารถล้างขวดด้วยโซดา ล้าง เทน้ำ 100 มล. ลงในลิตร 500 กรัม แล้วนำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด 5-7 นาที

ตัวเลือกที่หก

และคุณยังสามารถทำขวดโหลเพื่อพิชิตแขกทุกคนด้วยความหลากหลายและทักษะการทำอาหารของคุณ

เราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายและเกลือ - เท่ากัน - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชี (ผักชี) - ไม่จำเป็น - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 120 มล.;
• พริกไทยในหม้อ - 6 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• กานพลู - ไม่จำเป็น - 3-6 ชิ้น

การปรุงอาหารมะเขือยาว.

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือยาว เราทำทุกอย่างเหมือนเมื่อก่อน - ล้างเอาหางออกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ละ 3 ซม. ปรุงน้ำดอง - ก่อนอื่นเทน้ำสะอาดลงในกระทะใส่เกลือใส่น้ำตาลแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด - อ่าว ใบ พริกไทย กานพลู ผักชีและมัสตาร์ด ทันทีที่น้ำกับเครื่องเทศเดือด ให้เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู ตอนนี้เราลดมะเขือยาวลงในกระทะ ปรุงหลังจากต้มไม่เกินห้านาที ลดชิ้นลงไปที่ด้านล่างด้วยช้อน slotted เพื่อให้พวกเขาทั้งหมดเดือดเท่า ๆ กัน

เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมบีบผ่านเครื่องกดหรือบดในเครื่องปั่น เทลงในกระทะ น้ำมันมะกอก, ใส่กระเทียม , คนตลอดเวลา , เตรียมของเหลวรสเผ็ด แต่ให้แน่ใจว่ากระเทียมไม่เริ่มคล้ำ เมื่อน้ำมันมีเหงื่อออกและอิ่มตัวด้วยกลิ่นก็จะทำความสะอาดเศษผักทาร์ตและวางมะเขือยาวสำหรับทอดผักใบเขียวจะถูกสับที่นี่ในตอนท้าย กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียง 3-4 นาที ตอนนี้เราใส่ผักในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วทำแบบเดียวกันกับสูตรก่อนหน้าทั้งหมด

ชอบพวกนี้ ขนมอร่อยซึ่งมะเขือยาวจะมีลักษณะเหมือนเห็ด คุณสามารถตุนไว้สำหรับฤดูหนาวได้ อร่อย!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีการใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนนำไปใช้!