แป้งยีสต์หวานสำหรับม้วนกับเมล็ดงาดำ วิธีทำโรลด้วยเมล็ดงาดำ ป๊อปปี้ม้วน. วิธีทำป๊อปปี้ไส้ไร้เชื้อ

กำลังเตรียมขนมเปี๊ยะ วิธีฟองน้ำ. ใช้เวลาในการตีแป้งนานขึ้น แต่ผลที่ได้คือ แป้งออกมาสวยและนุ่มกว่าการนวดแบบไม่ใช้แป้ง แป้งเหลวเป็นสารอาหารสำหรับเชื้อรายีสต์

ในกรณีนี้ต้องใส่ใจกับอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ ควรเท่ากับ 30-35 องศา

สำหรับแป้ง ผสมแป้ง 5 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบเปียกและแบบแห้ง

จากนั้นผสมส่วนผสมแห้งนี้กับนมอุ่นและคนให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ แป้งจะต้องอุ่นทิ้งไว้ 20-30 นาทีสำหรับการหมัก

เวย์ยังเหมาะสำหรับการประกอบอาหารด้วยเนื่องจากขนมอบมีความนุ่มและเขียวชอุ่ม ได้รับการอบที่ยอดเยี่ยมบน kefir ( นมเปรี้ยว). ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้น้ำเป็นพื้นฐานได้ แต่จากนั้นรสชาติก็จะดูเรียบง่ายและสดชื่นขึ้น เพื่อเพิ่มคุณค่าและอิ่มตัวให้เนยครีมวัวถูกเติมลงในแป้งบนน้ำ

ร่อนแป้งที่เหลือลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวก ผสมกับเกลือและน้ำตาลอีกสามช้อนโต๊ะ ปัดแยกกัน ไข่และ น้ำมันดอกทานตะวัน. ต้องเทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีแป้ง ควรเพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ที่นี่


ขั้นแรกด้วยไม้พายจากนั้นใช้มือนวดแป้งให้นุ่ม แป้งยีสต์. มันควรจะง่ายต่อการรวบรวมเป็นก้อนและไม่มีร่องรอยที่จะติดมือ ควรวางแป้งไว้ในภาชนะที่ทาไขมันและคลุมด้วยผ้าขนหนู


ควรปล่อยให้ขึ้น 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องนวดแป้งครั้งเดียวหากกระบวนการหมักช้า สามารถวางภาชนะที่มีแป้งไว้ในชามที่มีน้ำร้อนถึง 40 องศาหรือในเตาอบที่มีอุณหภูมิเท่ากัน แป้งเหมาะอย่างยิ่งในหม้อหุงช้าโดยเปิดโหมด "แป้งโยเกิร์ต" เป็นผลให้หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งที่สองแป้งควรมีโครงสร้างที่มีรูพรุนและมีขนาดเป็นสองเท่า

วิธีทำไส้เมล็ดงาดำ

ขั้นตอนแรกคือการซื้อป๊อปปี้ที่ดี

เมล็ดของพืชควรสุกมีสีเทาเข้มมีสีฟ้า แต่ไม่เขียว

ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่เชื่อถือได้สามารถนำไปบรรจุหีบห่อล่วงหน้าในบรรจุภัณฑ์ซึ่งถูกสุขลักษณะมากขึ้น บรรจุภัณฑ์ปกป้องดอกป๊อปปี้จากฝุ่น แต่ถ้าคุณซื้อเมล็ดพันธุ์ในตลาด จะดีกว่าถ้าเอาเมล็ดแบบหลวม ๆ โดยน้ำหนัก ดังนั้นคุณจึงสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ได้อย่างรอบคอบและสังเกตเห็นข้อบกพร่อง เช่น หากมีร่องรอยของเชื้อรา หากศัตรูพืชกินดอกป๊อปปี้ เมล็ดคุณภาพสูงมีขนาดค่อนข้างใหญ่ทั้งตัวมีรูปร่างเกือบเท่ากันไม่มีความเสียหายบนพื้นผิวไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าคุณสามารถใส่เมล็ดงาดำในรูปแบบแห้งตามธรรมชาติในขนมปังหรือผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเพราะก่อนเริ่มงานเมล็ดพืชจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง ให้เราอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับการเติม

คุณต้องบดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น แล้วผสมให้เข้ากัน เนยและน้ำตาลทราย


ควรเทส่วนผสมนี้ด้วยน้ำสามช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟช้าๆ ไส้ควรปรุงประมาณ 5-10 นาที จนของเหลวระเหยหมด. งาดำที่บวมควรทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วิธีการเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับการอบถ้าไม่สะอาดหมดจด มีฝุ่นเกาะ และไม่สามารถบดทันทีในเครื่องปั่น? จากนั้นวิธีที่สองจะเหมาะกับคุณ ใส่งาดำลงในชาม ล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเทเมล็ดพืชลงไป น้ำร้อนและทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้บวม จากนั้นกรองเมล็ดผ่านตะแกรงและผสมกับส่วนผสมเครื่องปรุงเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มลูกเกด (หรือผลไม้แห้งอื่นๆ), ถั่วสับ, ส่วนผสมของนมและน้ำผึ้ง, แอปเปิ้ลชิ้นเล็กๆ, ช็อคโกแลต, น้ำตาล, น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม, เนย, ผลไม้หวาน, แยมผลไม้, วานิลลา ธัญพืช แต่คลาสสิกของประเภทนี้ยังคงเป็นส่วนผสมของเมล็ดงาดำกับน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 1

เมล็ดงาดำเปียกที่เตรียมในวิธีที่สองไม่สามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงที่ดีที่สุดเพื่อบด หลังจากบดเมล็ดธัญพืชและผสมกับน้ำผึ้ง น้ำตาล ช็อคโกแลตหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ความหนืดของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น จะสะดวกกว่าที่จะทาลงบนแป้ง งาดำที่ยังไม่แปรรูปไม่เกาะแป้ง ทะลักออกมาเมื่อม้วนเป็นม้วน

การประกอบและการอบ

แป้งยีสต์จะต้องวางบนกระดาษ parchment และรีดเป็นชั้นหนา 4-5 มม.


แล้วควรหล่อลื่น ไส้เมล็ดงาดำกระจายไปทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ ควรเว้นสองขอบว่างไว้เพียง 1 ซม. เมื่อบิดผลิตภัณฑ์ไส้ไม่ควรหลุดออกมา


แป้งจะต้องม้วนเป็นม้วนหลวมโดยเริ่มจากขอบที่ว่าง


เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนม้วนออกควรห่อด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้มีที่ว่างด้านบนเท่านั้นหรือวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ควรใส่แป้งเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่นในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบควรจะ 35-40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สามารถทาด้วยส่วนผสมของไข่แดง 1 ฟอง 1 ช้อนชา นม (น้ำ) และ 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีประกายเงางามและเป็นสีแดงก่ำ จากนั้นคุณต้องเอามันออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อม้วนเย็นสนิทก็สามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ตัดแล้วเสิร์ฟ อย่าตัดขนมอบร้อน - พวกเขาจะพัง, แตก, แห้งเร็วขึ้น


ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ค่อนข้างสูงและมีจำนวน 340-370 kcal / 100g นี้ ผลิตภัณฑ์แป้งค่อนข้างน่าพอใจเก็บไว้อย่างดีและไม่เหม็นอับเป็นเวลาอย่างน้อยสามวันดังนั้นจึงสะดวกที่จะพกติดตัวไปเที่ยวหรือทำงานเป็นอาหารว่าง

อีกไม่นานประเทศของเราจะฉลองคริสต์มาสออร์โธดอกซ์และเสิร์ฟป๊อปปี้โรลตามธรรมเนียมบนโต๊ะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับพวกเขา อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ทำขึ้นสำหรับคริสต์มาสเท่านั้น แต่หลายคนปรุงในวันธรรมดาด้วย ม้วนและพายเมล็ดงาดำเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถซื้อ Poppy ได้ในร้านค้าทุกช่วงเวลาของปี

ในบทความเราจะพิจารณาสูตรสำหรับม้วนเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งยีสต์บน kefir สำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับขนมอบเมล็ดงาดำในการอดอาหาร เราจะให้สูตรอาหารสำหรับทำโรลแบบไม่ติดมัน เรามาดูวิธีการเตรียมไส้กันดีกว่าว่ามีอะไรเพิ่มเติมอีกบ้างเพื่อให้ม้วนอร่อยและไส้ไม่แตก

การอบยีสต์

ในการเตรียมม้วนเมล็ดงาดำของยีสต์ เราจะอธิบายสูตรทีละขั้นตอนเพื่อให้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่และมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย ม้วนดังกล่าวแตกต่างกันในความงดงามและกลิ่นหอม ขนมอบที่สวยงามดังกล่าวจะตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางงานรื่นเริง.

ก่อนอื่น เราจะบอกคุณว่าคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ใดบ้างก่อนเริ่มงาน:

• ข้าวฟ่าง 1 กิโลกรัม. แป้งที่มีคุณภาพสูงสุด
• นมครึ่งลิตร
• ยีสต์สด (แพ็คเกจเล็ก - 40 กรัม);
• ครึ่งห่อ มาการีน (100 กรัม);
• 2 ไข่ไก่;
• โซล 100 มล. น้ำมัน;
• 10 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ชิ้น

โอปาร่า

เราใส่ยีสต์ลงในภาชนะแล้วนวดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราแล้วโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะบดส่วนผสมให้เข้ากันคุณสามารถใช้ส้อมได้ เทนมครึ่งแก้วที่ร้อนถึง 30 องศาเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือจากยีสต์ จากนั้นเท 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อนแป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่ควรมีก้อนเนื้อ

เติมนมอุ่นที่เหลือเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง ปรากฎว่า ปะทะหรือไอน้ำ วางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินิน สักพักแป้งจะขึ้นและคุณจะเห็นฟองอากาศในแป้ง ซึ่งหมายความว่าการกระทำของยีสต์ได้เริ่มขึ้นแล้ว เป็นผู้ที่จะทำให้ขนมอบเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถทำงานกับส่วนผสมต่อไปได้ ไข่แตกเป็นชามและเติมน้ำตาล ตีส่วนผสมเล็กน้อยด้วยการตีและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้น้ำตาลละลายในองค์ประกอบของไข่อย่างสมบูรณ์ ทำก่อนใส่ส่วนผสมไข่น้ำตาลลงในแป้งสำหรับม้วนเมล็ดงาดำตามสูตร เพื่อไม่ให้ผลึกน้ำตาลเข้าไปในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีการเตรียมการบรรจุ?

ในขณะที่กระบวนการทำปฏิกิริยาของยีสต์ในแป้งกำลังดำเนินอยู่ คุณสามารถเติมเมล็ดงาดำสำหรับม้วนได้ ก่อนอื่นมาจัดการกับดอกป๊อปปี้กันก่อน เหล่านี้เป็นธัญพืชแข็งที่ผ่านกรรมวิธี ขั้นแรกให้เทเมล็ดงาดำ 250-300 กรัมลงในชามโลหะแล้วเทด้วยน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เมล็ดข้าวพองตัว

จากนั้นน้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังลงในอ่างล้างหน้า และเมล็ดงาดำจะถูกบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณชอบพายและม้วนที่มีการเติมเมล็ดงาดำ คุณต้องซื้อเครื่องพิเศษสำหรับบดเมล็ดงาดำในร้าน คล้ายกับเครื่องบดเนื้อที่มีด้ามจับ แต่มีหินโม่ที่กว้างและมีช่องทางออกที่แคบ

จากนั้นเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะลงในไส้และผสมให้เข้ากัน คุณสามารถบดเมล็ดงาดำด้วยน้ำตาลบนเครื่องพิมพ์ดีด จากนั้นส่วนผสมที่ขูดจะถูกโอนไปยังสแตนเลสหรือกระทะเคลือบเพิ่มนม 100 มล. และ cl 50 กรัม น้ำมัน ใส่ภาชนะบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆประมาณ 30 นาที ไส้หลังจากกระบวนการดังกล่าวจะนุ่มและนิ่ม

นวดแป้ง

หลังจากเตรียมไส้แล้วก็มาดูแป้งกัน ถือว่าพร้อมเมื่อแป้งขึ้นและหย่อนลงมาเล็กน้อย นี่เป็นสัญญาณว่าตามสูตรม้วนเมล็ดงาดำควรเติมส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง: ส่วนผสมของไข่กับน้ำตาลทราย (อย่าลืมที่จะหล่อลื่นม้วนเล็กน้อย) น้ำมันดอกทานตะวัน และมาการีนที่ละลายไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นเล็กน้อย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้วคุณต้องเพิ่มแป้ง แป้งควรมีโครงสร้างคล้ายกับครีมเปรี้ยว มันถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากอีกครั้งแล้วพักไว้เพื่อยกแป้งอีกครั้ง ฟองอากาศควรปรากฏบนพื้นผิวของแป้งในปริมาณมาก ซึ่งหมายความว่าเธอพร้อมแล้ว

หลังจากนั้นก็โยนแป้ง น้ำตาล และวานิลลาลงในแป้ง นวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ ความสม่ำเสมอของมวลสำเร็จรูปควรนุ่มและยืดหยุ่นได้ หลังจากนวดแป้งจะถูกคลุมอีกครั้งในชามด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นครั้งสุดท้าย ควรขยายตัวได้ดี จากนั้นเราก็นำแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน

ม้วนขึ้นรูป

งานเริ่มต้นด้วยการรีดแป้งเป็นแผ่นหนา 0.5 ซม. กระจายเมล็ดงาดำสำหรับม้วนตรงกลางแผ่นกระจายไปทั่วพื้นผิวในชั้นที่เท่ากันอย่าใส่ส่วนผสมงาดำลงไป ขอบ. ถัดไปม้วนแผ่น ขอบได้รับการแก้ไขด้วยนิ้ว

ทำด้วยแป้งทั้งสามส่วน ม้วนพร้อมแล้ววางซ้อนกันบนแผ่นอบในระยะทางสั้น ๆ แป้งยีสต์ยังเพิ่มขนาดในระหว่างการอบดังนั้นระยะห่างระหว่างม้วนควรมีอย่างน้อย 5 ซม. แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชคุณสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบ ขั้นแรกให้วางม้วนบนแผ่นในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่แผ่นอบลงในเตาอบก่อนอุ่นถึง 180 องศา อบครึ่งชั่วโมง

ก่อนเตรียมพร้อม นำแผ่นอบออกและทาโรลด้วยส่วนผสมน้ำตาลไข่ มันจะดีกว่าถ้าทำด้วยแปรง จากนั้นใส่ในเตาอบอีกสองสามนาที หลังจากนำม้วนออกจากเตาอบแล้วคุณต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ม้วนจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สารเติมแต่งบรรจุ

ทำอาหารอย่างไร ม้วนเมล็ดงาดำตอนนี้คุณรู้อยู่แล้วว่าใช้ยีสต์ตอนนี้เรามาดูกันว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มลงในไส้เพื่อกระจายรสชาติได้ มักเติมลูกเกดนึ่งในน้ำเดือดลงในขนมอบดังกล่าว คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งอื่นๆ ลงในลูกเกด - แอปริคอตแห้ง มะเดื่อ ลูกพรุน ฯลฯ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เข้ากันได้ดีกับเมล็ดงาดำ วอลนัท. บางคนใส่ผลไม้หวาน

ม้วนเมล็ดงาดำบน kefir

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 300 กรัม
• kefir 180 มล.;
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แรสต์ น้ำมัน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• นม 100 มล.
• สล. น้ำมันและเกลือ
• ซองยีสต์ทันที

สำหรับการเติมพวกเขาเอาเมล็ดงาดำคลุมด้วยน้ำตาลแล้วเทนมลงไป ปรุงจนข้น คนตลอดเวลา (ประมาณ 15 นาที) พักไว้ให้เย็น

ในชามผสมแป้งยีสต์แห้งและเกลือ ผสมทุกอย่างด้วยช้อน จากนั้นใส่ kefir น้ำมันพืชและไข่ หลังจากที่นวดแป้งได้ดีแล้วคุณต้องม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อชามด้วยฟิล์ม วางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ในเวลานี้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นหนา 4 มม. และเติมแป้งโดยปรับระดับตามคำอธิบายก่อนหน้านี้ซึ่งไม่ใช่ที่ขอบมาก ม้วนและวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกเล็กน้อย จากนั้นนำโรลเข้าเตาอบ

ก่อนนำผลิตภัณฑ์อบเข้าเตาอบ แนะนำให้เจาะม้วนด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน แล้วแปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

ม้วน Lenten

สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างในตอนท้ายของบทความเราจะให้สูตรสำหรับม้วนเมล็ดงาดำแบบลีน จะใช้แป้ง 250 กรัม, ยีสต์แห้ง (ที่ขอบช้อนชา), เกลือปริมาณเท่ากัน, น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง, แรสต์ 40 กรัม น้ำมัน, น้ำ 70 มล., เมล็ดงาดำ 100 กรัมและน้ำตาล (สีน้ำตาล) ปริมาณเท่ากัน

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เติมน้ำอุ่น น้ำมัน แล้วนวดแป้งจนไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น บรรจุเสร็จแล้ว ตามปกติ: ป๊อปปี้เทน้ำเดือดสองสามครั้ง, ป๊อปปี้บีบผสมกับน้ำตาล

รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วปิดด้วยชั้นไส้ เจาะม้วนด้วยส้อมและเคลือบด้วยชารสหวานเข้มข้น ใส่ในเตาอบครึ่งชั่วโมง

สนุกกับการทำขนมกับคนที่คุณรัก! อร่อย!

สวัสดีแฟน ๆ ที่รักของบล็อกการทำอาหารของฉันและมาเยี่ยมเป็นครั้งแรก! ในบทความวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตร โรลอร่อยด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์ ภาพถ่ายจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นหลายเท่า

ของหวานที่อร่อย หอม และเข้มข้นนี้จะช่วยปิดท้ายมื้ออาหารและเพิ่มความน่ารื่นรมย์ให้กับอาหาร การอบไม่หวานเกินไปและไม่ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ เพื่อนและญาติของคุณจะกลืนน้ำลายทั้งสองข้าง

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 400 กรัม

2. นม - 200 กรัม

3. ยีสต์ - 15 กรัม

4. น้ำตาล - 170 กรัม

5. ไข่ - 2 ชิ้น

6. เนย - 50 กรัม

7. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

8. เกลือ - 2 กรัม

9. ป๊อปปี้ - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำขนมจากบิสกิต ชู เพสตรี้, ตอนแรกฉันหยิบแป้งขึ้นมา เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ฉันร่อน 50 กรัม แป้งสาลีในชามและผสมกับ 180 กรัม. นมร้อน

ไม่ควรต้มที่อุณหภูมิ 80-90 องศาก็พอ ผสมกับไม้พายจนเนียน

2. จานเตรียมด้วยยีสต์กดทีละขั้นตอน ฉันผสมกับนมร้อน 20 กรัมที่เหลือ (อุณหภูมิไม่เกิน 37 องศา) และน้ำตาล 10 กรัม ก็ประมาณช้อนโต๊ะ ฉันยังผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. เทส่วนผสมนมลงในอุณหภูมิร่างกายแล้วผสมกับยีสต์ ฉันปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

4. ในเวลานี้ ฉันเริ่มปรุงแป้งที่เหลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันแยกโปรตีนออกจากไข่แดงและปล่อยให้โปรตีนสำหรับไส้ แล้วผสมไข่แดงกับน้ำตาล 40 กรัม เทน้ำตาลวานิลลา เนยนิ่ม และเกลือลงในชามเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือช้อนโต๊ะ

5. ฉันเพิ่มส่วนผสมลงในแป้งที่ขึ้นมาแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

6. ในการได้โรลหวานแบบไม่ติดมัน ให้ค่อยๆ เทแป้งที่เหลือลงไป กวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อนวดให้นุ่มและยืดหยุ่น

7. ในการทำเช่นนี้นวดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นฉันก็คลุมแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เป็นสองเท่า

8. ฉันเทงาดำสำหรับเติมลงในกระทะแล้วเทน้ำ

9. ตั้งไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

10. หลังจากทำอาหารฉันกรองเมล็ดงาดำเพื่อสะเด็ดน้ำและบีบให้เข้ากันเพื่อกำจัดของเหลวที่เหลือ บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น

11. ฉันยืดแป้งขึ้นด้วยมือของฉันเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับดังนี้

12. แบ่งแป้งออกเป็นสามแถบด้วยสายตาแล้ววางด้านข้างสลับกัน จากนั้นอีกครั้งฉันแบ่งสายตาออกเป็นสามส่วนแล้วพับปลายเข้าด้านในอีกครั้ง

13. ฉันคลุมก้อนที่เกิดด้วยชามแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากเวลานี้ ฉันทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ใต้ชามอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที หากคุณไม่เข้าใจอะไร ให้ดูที่ตอนท้ายที่ฉันแสดงวิธีพับแป้งยีสต์

14. ถึงเวลาของโปรตีนแล้ว ใช้เครื่องผสม ตีจนเป็นโฟมที่เสถียร

โดยไม่ต้องหยุดตี ค่อยๆ เทน้ำตาล 120 กรัมลงในชาม ไม่หยุดจนกว่าจะเห็นโฟมที่สวยงามมั่นคง

15. ฉันผสมงาดำกับส่วนผสมของโปรตีน ฉันได้รับ ไส้ฉ่ำ. คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมที่มีถั่วอย่างน้อยหนึ่งประเภท การทำม้วนกับลูกเกดก็อร่อยเช่นกัน

16. ฉันตัดแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

17. ฉันม้วนออกครึ่งหนึ่งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดประมาณ 30 x 30 ซม.

18. ฉันกระจายไส้ครึ่งหนึ่งให้ทั่วแป้ง

19. ม้วนตัวแน่น กระทัดรัด สวยงามค่ะ ฉันทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ในช่วงครึ่งหลัง

20. อบไม่เป็น ของอร่อยโดยไม่ต้องเผา? ง่ายมาก. ฉันใช้กระดาษรองอบในการนี้ ซึ่งหาได้ง่ายในร้านขายอุปกรณ์ในครัว ฉันทาเนยด้วยเนยแล้วห่อม้วนที่เกิดขึ้นโดยทิ้งกระดาษเปล่าไว้อย่างน้อย 5 เซนติเมตรที่ด้านข้าง

ฉันทิ้งไว้บนแผ่นอบประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ขึ้นและตรง

22. ฉันเปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีช่องว่างไว้ 35 นาทีเพื่ออบ

23. หลังจากเวลานี้ ฉันนำแผ่นอบออกมาแล้วโอนม้วนในกระดาษไปที่ตะแกรงให้เย็น

24. ฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟให้แขกหรือเป็นอาหารเช้าให้ญาติ อร่อย!

ม้วนดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์จาก สอบประจำแต่แล้วมันจะโปร่งน้อยลงและแข็งตัวเร็วขึ้น หากคุณไม่มีเวลาทำแป้ง ลองทำจากแป้งพัฟที่ซื้อจากร้านค้า จะเป็นตัวเลือกที่ดีในการรีบร้อน

ฉันยังคงชอบทำ ม้วนชีสกระท่อม. สำหรับเขา ฉันใส่คอทเทจชีสลงในแป้งโดยตรงหรือทำเป็นไส้ เจ๋งมาก ง่าย และน่ารับประทาน สมัครรับข่าวสารและอย่าพลาดไอเดียใหม่ๆ สำหรับผลงานชิ้นเอกของคุณ! พบกันเร็ว ๆ นี้!

ความอบอุ่นและความสะดวกสบายแบบโฮมเมดเล็ดลอดออกมาจากม้วนเมล็ดงาดำเมื่อเราอบจากแป้งยีสต์ บรรยากาศของวันหยุดอยู่ในบ้าน บางทีความทรงจำของบรรพบุรุษอาจถูกกระตุ้นเนื่องจากคุณย่าของเราในอดีตอันไกลโพ้นปรุงสุก ขนมอบที่สวยงามด้วยเมล็ดงาดำสำหรับวันหยุดของคริสตจักรที่ยิ่งใหญ่ ตอนนี้คุณหาเตารัสเซียไม่เจอ ดังนั้นเราจึงปรุงอย่างง่ายดายในเตาอบ

แต่รสชาติไม่ได้ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้เลยยีสต์ม้วนกลับกลายเป็นว่าอุดมไปด้วยเขียวชอุ่มพร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อน ฉันขอเสนอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายขั้นตอนการทำม้วน

ม้วนแป้งยีสต์กับเมล็ดงาดำ

การเตรียมที่เหมาะสมเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์สด มันค่อนข้างยากที่จะหาพวกเขาวันนี้ อย่าหลงทางแทนที่ด้วยความคุ้นเคย - แห้ง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 300 กรัม
• นม - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• ยีสต์อัด - 20 กรัม (เมื่อแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง ให้ใช้ 5-6 กรัม)
• ไข่.
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนเล็ก
• สำหรับการกรอก:
• ป๊อปปี้ - 100 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม

วิธีทำโรลทีละขั้นตอน

เราจะไม่ทำแป้งแบบนี้ เราจะข้ามขั้นตอนนี้ เรานวดโดยไม่ต้อง แป้งโดว์ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและความงดงามของม้วน แต่ขอประหยัดเวลา

เทนมอุ่นลงในชามใส่น้ำตาลในปริมาณที่เสนอสำหรับแป้ง คน. เพิ่มยีสต์ บี้มันด้วยมือของคุณ คนอีกครั้งเพื่อชุบชีวิตยีสต์

แยกกันใส่เกลือลงในแป้งผสม

ค่อยๆ เริ่มใส่นมและยีสต์ลงในชาม

ผัดจนส่วนผสมรวมกันเป็นก้อน

ตีไข่ ผสมแป้งอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มความนุ่ม อุณหภูมิห้องเนย. ผัดลงในแป้ง ใช้ช้อนหรือไม้พายในตอนแรก

จากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วลงมือทำต่อไป แป้งจะเกาะติดโต๊ะเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งจะยืดหยุ่น แตกง่าย และไม่ติดนิ้ว

หลังจากนวดแป้งแล้วให้ปั้นเป็นก้อนแล้วย้ายไปที่ชาม คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงปล่อยให้มันเติบโต

ใช้เวลานี้ในการเตรียมไส้เมล็ดงาดำ

วิธีทำเมล็ดงาดำสำหรับไส้โรล

เทนมลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน

1. เทน้ำตาลทั้งหมดจากส่วนผสมสำหรับดอกป๊อปปี้โดยไม่ต้องยกลงจากเตา คนให้เข้ากัน รอจนความหวานละลาย
2. ส่งป๊อปปี้ต่อไป ผัดอีกครั้ง ต้มประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้เมล็ดงาดำอิ่มตัวด้วยนม นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้บวมประมาณ 40-60 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้โยนป๊อปปี้บนตะแกรงเพื่อกรองของเหลว
4. ตอนนี้งาดำจะต้องถูกบดขยี้ ฉันรู้หลายวิธี แต่ของปู่ดีกว่าในครก หลายคนผ่านเครื่องบดเนื้อบดด้วยเครื่องปั่นและเครื่องบดกาแฟ

วิธีทำม้วน

แป้งกำลังดีไม่ต้องนวดอีกต่อไป

คลึงด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30 x 30 นิ้ว ความหนาประมาณ 0.5 ซม.

เนื่องจากเราตัดสินใจที่จะอบไม่เพียง แต่รวย แต่ยังม้วนเมล็ดงาดำที่สวยงามฉันจึงเสนอให้ตกแต่งด้วยผมเปีย

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วัดประมาณหนึ่งในสามของความยาวของอ่างเก็บน้ำ วาดเส้น

ปาดป๊อปปี้ลงบนแป้งโดยใช้ขนาด 2/3 ตามรูป เรียบออก

สำหรับการตกแต่ง ให้ตัดริบบิ้นด้วยมีด

จากนั้นสานผมเปียในขณะที่คุณถักเปียลูกสาวของคุณ

เราม้วนม้วน จับมือของคุณในด้านตรงข้ามจากเปีย ทำโค้งแรก 1-1.5 ซม.

บิดม้วนเบา ๆ วิ่งผ่านผมเปียเล็กน้อยเพื่อให้ฐานเกาะติดกัน

รูปร่างเล็กน้อยด้วยมือของคุณ

โยนผมเปีย - โยนขึ้นและติดที่ด้านล่าง

วางม้วนบนพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 40 นาที คลุมด้วยฟิล์ม

ม้วนจะขึ้นได้ดี มันยังคงทาจาระบีด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำหรือนม

ส่งสำหรับการอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เวลาในการอบ - 35-40 นาที

ม้วนจะออกสูงและแดงก่ำ ฉันแนะนำให้คุณทาไขมันด้วยเนยละลายทันที จากนั้นด้านบนจะนิ่ม เปลือกจะไม่แข็ง

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลผง

เพื่อช่วยสามเณรทำอาหาร ฉันหยิบวิดีโอที่มีเรื่องราวทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการทำม้วนเมล็ดงาดำสุดเก๋ ให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมของขนมอบแสนอร่อยอยู่เสมอ!

ขนมเมล็ดงาดำเป็นขนมที่ได้รับความนิยมและสวยงาม ไม่ช้าก็เร็ว แม่บ้านทุกคนแสดงความกระตือรือร้นที่แตกต่างกันสำหรับเธอและพยายามเรียนรู้วิธีจัดการกับเมล็ดงาดำและแป้งโดว์อย่างสุภาพและมีความสามารถ Mac ต้องการความเข้าใจและการยอมรับจริงๆ และหากได้ประจักษ์แล้ว พระองค์ก็จะทรงขอบคุณ พายแสนอร่อยและขนมปัง พัฟและมัฟฟิน แพนเค้กและพาย

บางทีมากที่สุด รุ่นคลาสสิคการทำอาหาร เค้กเมล็ดงาดำ- ม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์ เขียวชอุ่ม โปร่งสบาย นุ่ม ตระการตาและเป็นโฮมเมดโรล! ของหวานเมล็ดงาดำที่งดงามซึ่งต้องปรุง! วันนี้ผมจะแสดงให้คุณดูค่อนข้างง่ายและ สูตรสวยม้วนด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์มีเมล็ดที่ซับซ้อนกว่า แต่คุณต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง!

ฉันทำแป้งยีสต์กับนมอุ่น ม้วนกลายเป็นแคลอรี่ไม่สูงมากเพราะมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนย แต่ใช้น้ำมันพืชและไม่มีไข่ แต่ สีน้ำตาลทองและการเติมเมล็ดงาดำนั้นทำตามกฎทั้งหมด ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรุงอาหารที่สวยงามและสง่างามด้วย - เพื่อความเพลิดเพลินในการมองเห็น ทุกอย่างเพื่อตัวคุณเองและสำหรับแขกที่รัก

เตือนความจำแป้งยีสต์สองสาม:

• เพื่อให้แป้งโปร่งขึ้นอย่าลืมร่อนแป้ง
• เมื่อทำงานกับแป้งยีสต์โปรดจำไว้ว่ามันไม่แน่นอนไม่สามารถทนต่อร่างจดหมายได้
• เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้ใส่ในชามน้ำอุ่นหรือใส่แบตเตอรี่

วัตถุดิบ

แป้งโด:

• นม 200 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 กรัม
• แป้งสาลี 350 กรัม

การกรอก:

• ดอกป๊อปปี้ 100 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง 1 ชิ้น

วิธีทำโรลด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์

1. 
   ในการเตรียมขนมที่อุดมไปด้วยยีสต์แห้งหรือยีสต์สดเจือจางในน้ำอุ่นหรือนมซึ่งเราจะทำ ใช้ชามลึกที่สะดวกสบาย เทนมอุ่นเล็กน้อย (35-38 องศา) เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อน คน. เทลงในยีสต์แห้ง ฉันชอบใช้ยีสต์แห้งทันที คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเปิดใช้งานยีสต์
2. 
   ทันทีที่ฝาโฟมก่อตัวขึ้นเหนือนม ให้เติมน้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวันส่วนที่เหลือ คน.
3. 
   โรยในส่วนเล็ก ๆ ของร่อน แป้งสาลี. ผัดทันทีด้วยช้อน เพิ่มแป้งจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ ทันทีที่แป้งหนาขึ้นให้วางบนกระดานด้วยแป้งแล้วนวดเพื่อไม่ให้ติดมือ
4. 
   คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ้าห้องอุ่นมาก แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น
5. 
   มาทำป๊อปปี้กัน เทเมล็ดงาดำลงในชามลึก. เติมน้ำเดือด ปิดฝา. ทิ้งไว้จนเย็นสนิท งาดำจะดูดซับของเหลวบางส่วน ของเหลวที่ไม่ผสมกับเมล็ดงาดำจะต้องระบายออก
6. 
   เพิ่มน้ำตาลลงในเมล็ดงาดำ บดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
7. 
   ปัดฝุ่นกระดานด้วยแป้ง วางก้อนแป้งแล้วชกลงไป จากนั้นม้วนออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม
8. 
   และกระจายไส้เมล็ดงาดำอย่างหนาแน่นให้ทั่วชั้น
9. 
   ม้วนแผ่นแป้งเป็นม้วน วางบนกระดาษ parchment ปิดฝาแล้วพัก (ปกติ 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
10. 
    หล่อลื่นม้วนด้วยไข่แดงที่ตี ฉันชอบตกแต่งเค้กด้วยรูปทรงต่างๆ ในการทำม้วนเมล็ดงาดำที่สวยงามคุณต้องทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดร่างออก สุ่มวางบนม้วนทาน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบที่ 180 องศา อบม้วนเป็นเวลา 50-60 นาที
11. 
    ตกลง มันจบแล้ว ม้วนหรูหราด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว เย็นลงแล้วชวนทุกคนมาดื่มชา!