มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับฟองวิเศษ lytdybr เก่าที่ดี มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับฟองวิเศษ

Barbe-Nicole Clicquot née Ponsardin เป็นม่ายที่ 27 ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ตามสถานะของเธอ เธอควรจะแต่งงานครั้งที่สองหรือเสียใจจนตาย ปักหมอนและรับแขก เธอไม่รู้สึกว่าต้องการ - พ่อของเธอเป็นสุภาพบุรุษผู้มั่งคั่งและมีลูกสาวเพียงคนเดียวที่ยังคงแต่งงานกับ Francois Clicquot แต่หญิงม่าย Clicquot รักการผลิตไวน์และเชื่อว่าเธอสามารถเติมเต็มความฝันของสามีและสร้างโรงผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงได้ ด้วยความมั่นใจนี้ เธอสามารถแพร่เชื้อให้กับพ่อและพ่อตาของเธอเอง ซึ่งให้เงินกับบริษัทของเธอ อดีตพนักงานและสหายของสามีของเธอ เช่นเดียวกับจักรพรรดินโปเลียนและซาร์อเล็กซานเดอร์ที่หนึ่ง ประวัติธุรกิจของเธอคือชุดของความล้มเหลวและการดิ้นรนกับสถานการณ์ สภาพอากาศ กฎหมาย การคว่ำบาตร และอคติ "ความลับ" อ่านหนังสือโดย Tilar Mazzeo และบอกว่าแชมเปญที่โด่งดังที่สุดในโลกเป็นอย่างไร

แชมเปญเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ประวัติของแชมเปญก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่โรแมนติก เต็มไปด้วยการโกหกและการละเลย ตัวอย่างเช่น Pierre Perignon นักบวชชาวเบเนดิกตินไม่ได้คิดค้นเลย ตำนานที่ว่าสปาร์กลิงไวน์เริ่มมีการผลิตขึ้นเป็นครั้งแรกในปี 1660 ที่วัด Oville ปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 - มันถูกคิดค้นโดยนักการตลาดที่ Moёt เพื่อขายไวน์ให้ดีขึ้นภายใต้แบรนด์ Dom Pérignon ตำนานไม่ได้เกิดขึ้นจากศูนย์ทั้งหมด ที่จริงแล้ว ในห้องใต้ดินของวัด ไวน์ที่มีฟองสบู่บางครั้งทำให้สุกในฤดูหนาวที่หนาวเย็น แต่บ้านของ Pérignon ไม่เห็นด้วยกับเรื่องนี้และพยายามกำจัดประกายไฟ และพวกเขาชอบไวน์ที่มีฟองสบู่ในเวลานั้นไม่ใช่ในฝรั่งเศส แต่ในอังกฤษ - ในปี ค.ศ. 1660 มีตลาดเล็ก ๆ สำหรับการผลิตและจำหน่ายสปาร์กลิงไวน์

การหลอกลวงอีกประการหนึ่งคือแชมเปญแท้ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของกษัตริย์และข้าราชบริพารนั้นไม่แห้งเลย มันหวานกว่าไวน์สมัยใหม่ที่หอมหวานที่สุดประมาณ 4-5 เท่า นอกจากนี้ ส่วนใหญ่เป็นสีชมพูเข้ม หนังสือของนักประวัติศาสตร์ Tilar Mazzeo เกี่ยวกับหญิงม่าย Clicquot เต็มไปด้วยการเปิดเผยดังกล่าวเนื่องจากมีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับหญิงม่ายเอง หนังสือบ้านและบัญชีของเธอได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ แต่ไม่พบไดอารี่ส่วนตัวหรือจดหมายรัก ดังนั้นชะตากรรมของเธอจึงต้องได้รับการฟื้นฟูทีละเล็กทีละน้อย

การเริ่มต้นองค์กร

Barbe-Nicole เกิดที่ Reims ในปี 1777 7 ปีหลังจากการสมรสของ King Louis XVI และ Marie Antoinette ราชินีแห่งฝรั่งเศสผู้ชื่นชอบความสนุกสนาน ทรงชื่นชอบไวน์ที่มีฟองสบู่ เสริมความแข็งแกร่งและชวนให้มึนเมามากกว่าปกติ ในเวลานั้นแชมเปญซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของบาร์บ-นิโคล ได้ผลิตสปาร์กลิงไวน์หลายพันขวดต่อปีสำหรับราชสำนักและขุนนาง การผลิตไวน์ในเวลานั้นดำเนินการโดยครัวเรือนเล็กๆ ที่ทำเครื่องหมายถังของพวกเขาด้วยตราสินค้า และขวดของพวกเขาด้วยขี้ผึ้งปิดผนึกที่มีสีสัน เพียงเพื่อแยกความแตกต่างจากไวน์ที่ผลิตโดยเพื่อนบ้าน

พ่อของ Barbe-Nicole ซึ่งเป็นผู้ประกอบการผู้มั่งคั่งซึ่งทำงานในอุตสาหกรรมสิ่งทอ ใฝ่ฝันที่จะแต่งงานกับชนชั้นสูง แต่การปฏิวัติทำให้เขาต้องประกาศตัวเองว่าเป็นยาโคบินและเป็นศัตรูของสถาบันพระมหากษัตริย์ เขาแต่งงานกับบาร์บ-นิโคล ลูกสาวคนโตของเขา กับลูกชายของผู้ผลิตผู้มั่งคั่งรายอื่นจากแร็งส์ มิสเตอร์คลิโคต์ ครอบครัว Clicquot มีส่วนร่วมในสิ่งทอ แต่ซื้อขายไวน์ด้วย - พวกเขาซื้อถังจากผู้ผลิตในแชมเปญและขายต่อไปยังภูมิภาคอื่น ๆ ของฝรั่งเศสและต่างประเทศเล็กน้อย ในเวลานั้น นี่เป็นแผนธุรกิจมาตรฐาน - เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ผลิตไวน์ที่จะขายไวน์ให้เร็วขึ้น เพื่อเพิ่มโกดังเก็บถังใหม่และไม่ต้องรับผิดชอบต่อความเสียหายของผลิตภัณฑ์ ในเวลานั้นไวน์ไม่ได้บรรจุขวดจริง ๆ ขวดทั้งหมดทำด้วยมือซึ่งบอบบางมากและมีขนาดต่างกัน นอกจากนี้ จนถึงปี ค.ศ. 1720 แร็งส์ไม่ได้รับอนุญาตให้บรรจุขวดไวน์ตามกฎหมาย

Francois Clicquot สามีสาวของ Barbe-Nicole ตัดสินใจปฏิรูปธุรกิจไวน์ของครอบครัว ประการแรก เขาจะเริ่มส่งออก และประการที่สอง เขาตัดสินใจว่าบริษัทของเขาควรทำการเพาะปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ด้วย เป็นของขวัญแต่งงาน เธอกับ Barbe-Nicole ได้ที่ดินที่มั่นคง รวมทั้งไร่องุ่นด้วย ในปี ค.ศ. 1801 ฟร็องซัวตัดสินใจว่าไวน์ของเขาเองน่าจะคิดเป็นสัดส่วนหนึ่งในสี่ของยอดขายทั้งหมด นอกจากนี้ เขายังวางแผนที่จะผลิตไวน์ขวดราคาแพง ซึ่งไวน์ขวดสามารถขายได้มากกว่าไวน์ชนิดเดียวกันในถังถึงสามเท่า

ในการหาลูกค้าในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 เราต้องไปหาพวกเขาพร้อมกับไวน์และชิม - เขย่ารถหนึ่งเดือนในรถม้าค้างคืนในโรงแรมที่น่าสงสัยทนความหนาวเย็นแมลง , ทางยาวไกล แยกจากครอบครัว. ขณะที่ฟร็องซัวและตัวแทนฝ่ายขายของเขา หลุยส์ โบนาต พยายามโน้มน้าวให้สุภาพบุรุษที่สำคัญในยุโรปสั่งไวน์ของพวกเขา บาร์บ-นิโคลได้เลี้ยงดูทารกและดูแลการขายในตลาดท้องถิ่น ในตอนเช้าเธอไปเยี่ยมชมไร่องุ่น - เพื่อให้ได้ไวน์ชั้นดีคุณต้องเก็บเกี่ยวตอนเช้าเมื่อผลเบอร์รี่เปียกและหนักจากน้ำค้าง มันเป็นช่วงเวลาที่เธอโปรดปรานที่สุดในวันนั้น เธอจึงเขียนจดหมายถึงสามีของเธอ

ตระกูล Clicquots ตัดสินใจปลูกและแปรรูปองุ่นของตนเองหลังจากนโปเลียนซึ่งได้เป็นจักรพรรดิแล้ว ไปเยี่ยมแชมเปญ พักที่โรงแรม Barbe-Nicole ของบิดาเขา และประกาศว่าเขาจะพัฒนาการผลิตไวน์ของฝรั่งเศส เป็นที่ทราบกันว่านโปเลียนอุปถัมภ์ครอบครัว Moёt ซึ่งผลิตสปาร์กลิงไวน์หลายหมื่นขวดต่อปี จักรพรรดิชื่นชมฟองสบู่และเชื่อว่าธุรกิจไวน์สามารถปรับปรุงเศรษฐกิจของประเทศ ซึ่งสั่นสะเทือนหลังการปฏิวัติและสงครามแองโกล-ฝรั่งเศสรอบต่อไปซึ่งสิ้นสุดในปี 1802 เพื่อกระตุ้นตลาด นโปเลียนได้มอบหมายให้ Jean-Antoine Chaptal นักเคมีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงมหาดไทยของฝรั่งเศส ทำบทความเกี่ยวกับการผลิตไวน์

ศิลปะแห่งการผลิต รักษา และปรับปรุงไวน์ถือเป็นงานคลาสสิกในการผลิตไวน์ และคำแนะนำจากไวน์นี้ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 งานนี้เป็นงานปฏิวัติที่ควบคุมและสร้างมาตรฐานกระบวนการต่างๆ ที่ไม่เคยมีการบันทึกที่ไหนมาก่อนและถ่ายทอดจากพ่อสู่ลูก แน่นอน Clicquots มีสำเนาของบทความ และพวกเขาปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างรอบคอบ อย่างไรก็ตาม Barbe-Nicole แสดงความสามารถในการผสมไวน์ - เธอเป็นนักชิมที่ยอดเยี่ยมและมีเฉดสีที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งทำให้สามารถแต่งช่อดอกไม้ที่สวยงามจากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ที่ปลูกในสภาพที่แตกต่างกันได้

โดยทั่วไป ความจริงที่ว่า Barbe-Nicole ทำธุรกิจกับสามีของเธอนั้นเป็นข้อยกเว้น หากภายใต้พระเจ้าหลุยส์ที่ 16 มีตัวอย่างของผู้ประกอบการสตรีและภรรยาที่เกี่ยวข้องกับการบริหารบริษัทครอบครัว ภายใต้สตรีนโปเลียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้สูงศักดิ์และร่ำรวย ได้รับคำสั่งให้มีส่วนร่วมในสิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่เหมาะสม เช่น การกุศล การเย็บปักถักร้อย การศึกษาเด็ก ลูกบอล และ แผนกต้อนรับ ผู้หญิงคนนั้นควรจะเป็นเครื่องประดับนิรนามของโลก ถ้ามีคนได้ยินชื่อ - สิ่งนี้ทำให้เกิดข่าวลือ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือสำหรับหญิงม่าย ด้านหนึ่ง หญิงม่ายได้รับความเคารพและสถานะทางสังคมของสตรีที่แต่งงานแล้ว ในทางกลับกัน พวกเขาได้รับสิทธิในการดำเนินธุรกิจเหมือนผู้ชาย มีหญิงม่ายจำนวนหนึ่งในอุตสาหกรรมไวน์ที่ปลูกองุ่น ทำไวน์ และขายให้กับผู้จัดจำหน่าย ยิ่งกว่านั้นหลายคนมีส่วนร่วมในการเป็นประกาย - ส่วนตลาดมีขนาดเล็กมากและการผลิตมีความเสี่ยงมากจนผู้ชายจากโรงไวน์ขนาดใหญ่ไม่ต้องการใช้พลังไปกับมัน

Francois มีประสบการณ์การทำงานมาหลายปีดูเหมือนว่าความยากลำบากทั้งหมดในตัวเขาเอง เขาจัดเตรียมการจัดส่งไปยังบริเตนใหญ่ - ในช่วงสงครามไวน์ฝรั่งเศสถูกห้ามและอังกฤษก็ปรารถนาดังนั้นพวกเขาจึงสั่งอย่างใจดี แต่ในปี 1803 สงครามเริ่มขึ้นอีกครั้ง และการค้ากับอังกฤษก็ยากขึ้นอีกครั้ง ฤดูร้อนปี 1802 นั้นร้อนมาก 80% ของขวดแชมเปญระเบิดในห้องใต้ดิน ไม่สามารถทนต่อความร้อนได้ หลุยส์ ตัวแทนฝ่ายขายที่ทำงานกับครอบครัว Clicquot ได้เดินทางไปเยอรมนีและไปรัสเซียโดยนับว่ามียอดขายดี แต่ถูกหลอกในความคาดหวังของเขา - ชาวเยอรมันและรัสเซียสั่งไวน์น้อยกว่าที่เขาคาดไว้มาก ทั้งหมดนี้ Francois เบื่อ โดยทั่วไปแล้วเขามักจะเศร้าโศกแม้ว่าระหว่างการโจมตีเขาจะเป็นคนที่กระตือรือร้นและร่าเริง นักจิตวิทยาสมัยใหม่น่าจะวินิจฉัยว่าเขาเป็นโรคไบโพลาร์ ในปี ค.ศ. 1805 เขาติดไข้รากสาดใหญ่และเสียชีวิตด้วยความเจ็บปวด Barb-Nicole กลายเป็นทายาทเพียงคนเดียวของเขา

ในแง่หนึ่ง เธอโชคดี ทั้งเธอและฟรองซัวไม่มีพี่น้อง บางทีถ้ามีชายหนุ่มคนอื่นๆ ในครอบครัว บาร์บ-นิโคลคงไม่คิดที่จะจัดการเรื่องนี้ด้วยตัวเอง แต่จะแต่งงานเป็นครั้งที่สองตามที่พ่อต้องการ หนึ่งเดือนหลังจากการเสียชีวิตของฟรองซัวส์ หลุยส์รีบไปที่แร็งส์ (ในขณะนั้นเขารีบไปอย่างรวดเร็ว เกือบจะเป็นสายฟ้าจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) และเริ่มเกลี้ยกล่อมภรรยาม่าย Clicquot ไม่ให้ออกจากองค์กร ในที่สุดเขาก็สามารถทำการติดต่อที่จำเป็นในรัสเซียและเขาหวังว่าจะเปลี่ยนพวกเขาให้เป็นยอดขายที่ดี ดังนั้นภรรยาม่าย Clicquot จึงเริ่มกลายเป็นแบรนด์

ความพยายามอีกครั้ง

Clicquot พ่อตาแก่ สนับสนุนลูกสะใภ้และแนะนำให้เธอรู้จักกับเพื่อนเก่า นักธุรกิจ Alexander Jerome Forno พวกเขาและ Barbe-Nicole ร่วมกันลงทุน 80,000 ฟรังก์ในการร่วมทุน ในแง่ของดอลลาร์วันนี้ ประมาณ 2 ล้านดอลลาร์ ในสมัยนั้น คนงานได้รับประมาณ 400 ฟรังก์ต่อปี (8,000 ดอลลาร์) ผู้ขาย - ประมาณ 20,000 ต่อปี Clicquot ลงทุนสามในสี่ของจำนวนนี้ หุ้นส่วนของเธอลงทุนส่วนที่เหลือ - ส่วนใหญ่ในไวน์และสินค้าทุน ปัจจุบันบริษัทขายได้เฉพาะไวน์ของตัวเอง โดยนำเกษตรกรเพื่อนบ้านไปขายเพียงหนึ่งในสี่

ในปี 1806 บรรยากาศทางธุรกิจในฝรั่งเศสค่อนข้างเลวร้าย ในปี ค.ศ. 1803 สงครามนโปเลียนได้เริ่มต้นขึ้น และตั้งแต่ปี ค.ศ. 1805 จักรพรรดิก็คัดค้านแนวร่วม ซึ่งรวมถึงอังกฤษ รัสเซีย สวีเดน และเนเปิลส์ ถนนหลายสายถูกปิดกั้น ประเทศต่างๆ กำหนดมาตรการคว่ำบาตรซึ่งกันและกัน กฎของเกมเปลี่ยนบ่อยครั้ง เนื่องจากเพื่อนบ้านสนับสนุนไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ Clicquot ได้รวบรวมคำสั่งซื้อแชมเปญจำนวน 55,000 ขวด (3 ล้านเหรียญสหรัฐ ณ อัตราแลกเปลี่ยนปัจจุบัน) พันธมิตรของพวกเขาตัดสินใจที่จะขนส่งพวกเขาผ่านอัมสเตอร์ดัม - ฮอลแลนด์เป็นประเทศที่เป็นกลาง เรือออกจากท่าเรือในอัมสเตอร์ดัมไปยังทุกส่วนของยุโรปและไปยังรัสเซีย

หลุยส์ บองไปพร้อมกับสินค้าบรรทุก และโชคก็ทำให้เขาผิดหวัง ไม่เพียงแต่วันเท่านั้น แต่ชั่วโมงยังไม่เพียงพอสำหรับเรือบรรทุกที่แล่น ท่าเรืออัมสเตอร์ดัมถูกปิดเนื่องจากกฎอัยการศึก เรือฝรั่งเศสไม่ถูกปล่อย และไวน์ติดอยู่ในโกดัง หวังว่าการปิดล้อมจะค่อยๆ หมดไปในไม่ช้า ฤดูร้อนกลับมาร้อนอีกครั้ง และสินค้าของ Clicquot ก็แย่ หญิงม่ายประสบความสูญเสียมหาศาล ไม่เพียงแต่ไวน์ของเธอจะขายไม่ได้เท่านั้น เธอยังต้องจ่ายค่าโกดังราคาแพงและดูแลเรือเช่าเหมาลำไว้ใต้น้ำในกรณีที่การปิดล้อมล้มเหลว เป็นไปได้ที่จะส่งสินค้าโดยลักลอบขนบนเรืออังกฤษหรืออเมริกัน แต่มีความเสี่ยงที่จะสูญเสียทั้งชุด - แชมเปญในปริมาณมากเช่นนี้สามารถขนส่งได้จากฝรั่งเศสเท่านั้นและจักรพรรดิห้ามการค้ากับศัตรู

สถานการณ์มีความซับซ้อนโดยข้อเท็จจริงที่ว่าตลาดกำลังพังทลาย สงครามสูบเงินออกจากยุโรป ไม่มีใครสนใจแชมเปญอีกต่อไป ไม่มีเวลาสำหรับความหรูหรา บอนมาถึงรัสเซียและด้วยความสัมพันธ์ของเขาพบว่าจักรพรรดินีเอลิซาเวตาอเล็กเซฟน่าอยู่ในตำแหน่ง - มีความหวังว่าในที่สุดทายาทแห่งบัลลังก์จะเกิดและในโอกาสนี้มีการจัดงานเลี้ยงมันเป็นไปไม่ได้ ที่จะทำโดยไม่ใช้สปาร์กลิงไวน์ แต่อนิจจามีเด็กผู้หญิงคนหนึ่งเกิดมาซึ่งเสียชีวิตในไม่ช้า - การขายไวน์ไม่ได้ผล ในขณะเดียวกัน Bon ถูกกล่าวหาว่าสอดแนมให้กับนโปเลียนและเกือบถูกเนรเทศไปยังไซบีเรีย เขาเตือนนายจ้างของเขาด้วยจดหมายอย่างต่อเนื่องว่าเธอไม่ควรแตะต้องการเมืองและเขียนเกี่ยวกับธุรกิจเท่านั้น เพราะเสรีภาพและชีวิตของเขากำลังถูกคุกคาม เฉพาะในปี พ.ศ. 2351 ที่ส่งขวด 50,000 ขวดไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

เมื่อมีการสร้างสันติภาพที่เปราะบางระหว่างฝรั่งเศสและรัสเซียซึ่งภรรยาม่าย Clicquot เป็นที่รู้จักกันดีและตกหลุมรักไวน์ของเธอธรรมชาติทำให้เธอผิดหวังอีกครั้ง - พ.ศ. 2352 กลายเป็นผลผลิตที่ไม่ดีและในปี พ.ศ. 2353 หุ้นส่วนก็จากไป บาร์บ-นิโคล. เธอคิดที่จะเลิกกิจการ แต่คราวนี้พ่อเกลี้ยกล่อมให้เธอไม่ยอมแพ้ เขาให้เครดิตลูกสาวของเขา ซึ่งตอนนี้ถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพัง ไม่เพียงแต่ในชีวิตครอบครัวเท่านั้น แต่ยังอยู่ในธุรกิจด้วย และ Clicquot ก็สามารถซื้อ 10,000 ขวด, 125,000 ไม้ก๊อก และหกโหลถังในราคา 30,000 ฟรังก์ เธอกลายเป็นสตรีผู้สูงศักดิ์ที่เป็นอิสระซึ่งจัดการธุรกิจระหว่างประเทศที่ค่อนข้างใหญ่เพียงลำพัง - เป็นตัวอย่างที่โดดเด่นสำหรับยุคนโปเลียน

สิ่งแรกที่หญิงม่ายทำเมื่อได้เป็นหัวหน้าบริษัทเพียงคนเดียวคือจัดระเบียบสิ่งของต่างๆ ไว้ในบัญชีและบัญชีแยกประเภท ประการที่สอง มันมุ่งเน้นไปที่ตลาดในท้องถิ่น ลดส่วนแบ่งของแชมเปญที่มีราคาแพง แต่ไม่น่าเชื่อถือ และเพิ่มส่วนแบ่งของไวน์โฮมเมดที่เรียบง่ายแต่คุณภาพสูง ในเดือนธันวาคม ค.ศ. 1810 เมื่อภรรยาม่าย Clicquot อายุ 33 ปี เธอได้ชำระหนี้ของการร่วมทุนครั้งก่อน ได้ซัพพลายเออร์และลูกค้าเก่าของเธอกลับมา ขายไวน์ชั้นดีของเธอให้กับชาวฝรั่งเศสเพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่ในจำนวนที่พอเหมาะ เข้าพบปี พ.ศ. 2354 นางพร้อมแล้วที่จะนำความโชคดีมาให้ และเขาก็นำ

แฮปปี้สตาร์

Pierre Bezukhov สังเกตดาวหาง "ซึ่งตามที่พวกเขากล่าวไว้ ทำนายถึงความน่าสะพรึงกลัวและจุดจบของโลก" ขณะขับรถผ่านมอสโกในตอนกลางคืน เธอปรากฏตัวเหนือ Prechistenka และปิแอร์ "มองดูดาวที่สว่างไสวด้วยน้ำตาในดวงตาของเขา" แชมเปญที่ผลิตในปี ค.ศ. 1811 มีอยู่ใน "Eugene Onegin" ในนวนิยายของ Valentin Pikul เรื่อง "To each his own" และในผลงานอื่นๆ แน่นอนว่านี่คือไวน์ "Veuve Clicquot" ในที่สุด Barbe-Nicole ก็โชคดี - ฤดูร้อนไม่ร้อนไวน์และแชมเปญในปี 1811 กลับกลายเป็นว่าโปร่งใสอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสน้ำผึ้ง Big Comet ที่บินอยู่เหนือไร่องุ่นเพิ่มความลึกลับให้กับมัน (และเพิ่มเงินหลายสิบฟรังก์ให้กับราคา) Clicquot ถือว่าขวดเหล้าองุ่นนี้เป็นไข่มุกแห่งการผลิตของเธอ

น่าเสียดายที่สถานการณ์ทางการเมืองอีกครั้งไม่อนุญาตให้มีความหวังที่จะขายพวกเขาในราคาที่พวกเขาสมควรได้รับ ในความเป็นจริง ในปี 1812 Clicquot สามารถขายไวน์ได้เพียง 80% ของจำนวนที่สามีผู้โชคร้ายของเธอสามารถขายได้ในปี 1805 แต่แล้วเขาก็ล้มป่วยและเสียชีวิตจากสิ่งที่เขาประสบเพราะความล้มเหลวในเชิงพาณิชย์

ในตอนท้ายของปี 1813 ผู้คนใน Reims พบสงครามที่หน้าประตูบ้านของพวกเขา Clicquot รู้สึกสิ้นหวัง - ห้องใต้ดินของเธอเต็มไปด้วยไวน์ที่ไม่สามารถขายได้ เธอรอคอยอย่างน่ากลัวสำหรับกองทัพที่โกรธเกรี้ยวและหิวโหย ไม่ว่าจากฝ่ายไหนก็ตาม เพื่อเข้าเมืองและปล้นสะดมห้องนิรภัยของเธอ นี่จะหมายถึงความพินาศอย่างสมบูรณ์ ที่สำคัญที่สุด เธอกลัวแชมเปญชนิดเดียวกันในปี ค.ศ. 1811 ซึ่งใกล้จะสุกงอมและจะสร้างรายได้มหาศาลในยามสงบ เมื่อรัสเซียมาถึงในที่สุด กลับกลายเป็นว่าพวกเขาไม่ใช่พยุหะที่โหดเหี้ยมเลย เจ้าชาย Sergei Alexandrovich Volkonsky พันตรีแห่งกรมทหาร Arkhangelsk ได้รับแต่งตั้งให้เป็นผู้บัญชาการของ Reims เขาห้ามไม่ให้มีการโจรกรรมและปฏิบัติตามคำสั่งอย่างเคร่งครัด เมื่อเขาออกจากเมืองหลังจากการสงบศึก เจ้าหน้าที่ของเมืองได้มอบโลงศพที่ประดับด้วยเพชรให้เขา ด้วยความกตัญญูต่อสติปัญญาและความยุติธรรม

เจ้าหน้าที่ของกองทัพรัสเซียไม่ได้แย่งชิงพวกเขาซื้อไวน์จาก Barb-Nicole ใช่ หลายคนใช้เครดิต แต่หญิงม่าย Clicquot เต็มใจให้ยืมขวด เธอมองว่าเป็นการลงทุน ในไม่ช้าพวกเขาจะกลับบ้านและสั่งแชมเปญราคาแพงจากเธอสำหรับวันหยุดและวันครบรอบ การประชดคือตลอดหลายปีที่ผ่านมา Clicquot หญิงม่ายกำลังไล่ตามผู้ซื้อและเกลียดสงครามซึ่งไม่อนุญาตให้เธอทำการค้าอย่างเต็มกำลัง และตอนนี้สงครามได้นำกองทัพของลูกค้าเข้ามา อย่างไรก็ตาม ฌอง-เรมี โมเอต์ คู่ต่อสู้ของเธอเข้าใจดีว่าการปฏิบัติต่อกองทัพมีความสำคัญเพียงใด: “เจ้าหน้าที่เหล่านี้ ทำลายฉันในวันนี้ จะนำโชคลาภมาให้ฉันในวันพรุ่งนี้” เขาเขียนไว้ในไดอารี่ของเขา

ริ้วแสง

ดาวหางดูเหมือนจะนำโชคที่รอคอยมายาวนานมาสู่แม่ม่าย Clicquot การผจญภัยทั้งหมดเริ่มต้นขึ้นสำหรับเธอ ในฤดูใบไม้ผลิของปี พ.ศ. 2357 เธอตัดสินใจลักลอบนำแชมเปญที่ดีที่สุดจำนวนหนึ่งไปยังเคอนิกส์แบร์ก ที่ซึ่งขุนนางรัสเซียเฉลิมฉลองวันคล้ายวันประสูติของซาร์ ขวดมาถึงไม่บุบสลาย และถูกขายหมดที่ท่าเรือด้วยราคาที่สูงเกินจริง เรือของเธอไม่ได้อับปางอีกต่อไป ผู้ซื้อพบเธอและเรียกร้องไวน์มากขึ้นเรื่อยๆ รัสเซียกลายเป็นตลาดหลักมาหลายปีแล้ว แต่ในยุโรปนั้นหญิงม่ายถูกเรียกว่า Grande Dame - Great Lady จากปี ค.ศ. 1790 ถึง พ.ศ. 2373 ยอดขายแชมเปญทั่วโลกเพิ่มขึ้น 1,000% จากหลายแสนขวดต่อปีเป็น 5 ล้านขวด และข้อดีของ Barbe-Nicole ในเรื่องนี้ก็มหาศาล Widow Clicquot เป็นผู้ผลิตผู้หญิงเพียงรายเดียวที่มีปริมาณการผลิตมหาศาลและเครือข่ายการค้าที่กว้างขวาง

หญิงม่ายเกิดแนวคิดที่จะเสิร์ฟแชมเปญในแก้วทรงสูงแคบ ๆ - พวกเขาเคยดื่มจากชามที่แบน - และในไม่ช้าจานนี้ก็กลายเป็นแฟชั่นไปทั่วโลก เธอเป็นผู้ผลิตรายแรกๆ ที่เริ่มติดฉลากสีสดใสบนขวด เพื่อให้ผู้ซื้อสามารถแยกแยะไวน์ของเธอได้ทันทีและไม่ผิดเพี้ยน เธอเป็นผู้เลือกสีส้มอันเป็นเอกลักษณ์ ในที่สุด Barbe-Nicole ได้คิดค้นวิธีการกำจัดตะกอน - ปริศนาซึ่งยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ Clicquot เป็นผู้คิดค้นตู้ซึ่งขวดแชมเปญที่สุกแล้วทุกขวดควรตั้งขึ้นในมุมที่ต่างกัน และขั้นตอนที่ต้องถอดออกเป็นระยะ พลิกคว่ำ และสอดเข้าไปในรังอื่นในมุมใหม่

Clicquot เป็นผู้หญิงที่ยอดเยี่ยม นักธุรกิจและนักประดิษฐ์ที่มีความสามารถ แต่เธอไม่ใช่สตรีนิยม Clicquot แบ่งปันมุมมองของสังคมต่อผู้หญิงอย่างเต็มที่และเชื่อว่าจะดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะแต่งงาน เธอไม่อนุญาตให้ลูกสาวของเธอทำธุรกิจและยกมรดกทั้งหมดให้กับ Eduard Werle ผู้จัดการที่เธอจ้างเมื่อเริ่ม ให้แก่เฒ่าและอ่อนแอ เธอเชื่อว่าเธอประสบความสำเร็จทั้งหมดด้วยกำลัง - ถ้าไม่ใช่เพราะการตายของสามีของเธอและการไม่มีชายหนุ่มคนอื่นๆ ในครอบครัว เธอก็คงจะเลือกอาชีพที่เหมาะสมกว่าสำหรับผู้หญิง อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างของผู้หญิงคนนี้ที่สร้างอาณาจักรทั้งอาณาจักรในสถานการณ์ที่ยากลำบากอย่างยิ่ง ควรเป็นแรงบันดาลใจให้ทุกคน

ข่าวที่สำคัญที่สุดและข้อความที่ดีที่สุดอยู่ในช่องโทรเลขของเรา ติดตาม!

ภาพปก: Wikimedia Commons

"อะไรที่มากเกินไปก็แย่ แต่แชมเปญที่มากเกินไปก็มักจะดี"

ฟรานซิส สกอตต์ ฟิตซ์เจอรัลด์

"แชมเปญเป็นไวน์ชนิดเดียวที่ผู้หญิงยังคงสวย"

มาดามเดอปอมปาดัวร์

หลุยส์ โรเดอเรอร์ คริสตัล

ไม่ใช่แชมเปญที่รู้จักกันดีในประเทศของเรา แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะอย่างแท้จริง แชมเปญนี้ทำด้วยมือตั้งแต่การเก็บเกี่ยวองุ่นจนถึงการติดฉลาก "Armand de Brignac" เป็นที่รักของตัวแทนของนักดนตรีโบฮีเมียน - ดาราที่ไม่เคยปฏิเสธอะไรเลย ดังที่ Kim Kardashian เคยกล่าวไว้ว่า: “ถ้าฉันต้องใช้จ่ายเงินเพื่ออะไรบางอย่าง ฉันจะนึกถึงแชมเปญนี้ก่อน!” (คือ “Armand de Brigac” ที่แขกรับเชิญในงานแต่งงานของเธอในปี 2011) วิคตอเรีย เบ็คแฮมอธิบายการเลือกแชมเปญที่เธอชอบอย่างง่ายๆ ว่า “มันเก๋ไก๋เหมือนฉัน!” ("Posh Spice" นั่นคือ "เก๋" เป็นชื่อเล่นของเธอในกลุ่ม Spice Girls) และ Oprah Winfrey ก็ติดใจ Armand de Brigac โดย Jay Z ครั้งหนึ่งเขาเคยส่งขวดให้เธอเป็นของขวัญ และตั้งแต่นั้นมา ผู้นำเสนอที่มีชื่อเสียงก็รู้ว่าจะมอบอะไรให้เพื่อน ๆ ของเธอในวันคริสต์มาส ลีโอนาร์โด ดิคาปริโอ: เขาเป็นแฟนตัวยงของ Armand de Brigac ซึ่งในวันเกิดครั้งสุดท้ายของเขา เขาใช้เงินไป 3 ล้าน (!) กับขวดไวน์นี้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าแชมเปญจะไหลเหมือนน้ำในงานปาร์ตี้ ราคาขวด Armand de Brignac หนึ่งขวดในปีที่ดีสูงถึง 250,000 ดอลลาร์

ดอม เปริญง

แฟน:เจมส์บอนด์,

"ผู้ที่ดื่ม '52 Dom Perignon ไม่ใช่คนไม่ดี" - คำพูดเหล่านี้เป็นของตัวแทน 007 อย่ารุนแรงเกินไป: แชมเปญสามารถไปที่หัวของสายลับที่ดีที่สุดได้ อันที่จริง “Dom Perignon” เป็นที่รักของทุกคน ไม่ว่าจะเป็นพวกอันธพาล ราชวงศ์ และมนุษย์ปุถุชน นี่เป็นละครแนวคลาสสิก เช่น โอเปร่าแวร์ดีและเดรสสีดำตัวเล็ก ๆ จากชาแนล เพื่อความเป็นธรรม James Bond เองก็เคยนอกใจ Dom Perignon ซ้ำแล้วซ้ำเล่ากับแบรนด์คู่แข่งอย่าง Bollinger และ Taittinger (ขึ้นอยู่กับว่าใครใจดีกับการจัดวางผลิตภัณฑ์มากกว่า) เฉพาะในภาพยนตร์เรื่องล่าสุดที่มีส่วนร่วมของ Daniel Craig เท่านั้นที่ Bond เปลี่ยนไปเป็นเบียร์เครื่องดื่มของชนชั้นกรรมาชีพ - น่าเสียดาย!

Moet & Chandon

แฟน:, แคลร์ เดนส์, ชารอน ออสบอร์น, เจ้าชายแฮร์รี่

บางคนอาจคิดว่า: แน่นอนว่าเธอคือ "ใบหน้า" ของเขา! แต่ตามที่ผู้ผลิตของ "Moet ... " พวกเขาเลือก Scarlett เพราะเธอสารภาพรักกับความหลากหลายนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกและพวกเขาก็ช่วยเธอ "แบ่งปันความหลงใหลนี้" เจ้าชายแฮร์รีฉวยโอกาสจากตำแหน่งของเขาในการรักษาตัวเองและบริษัทของเขาด้วยขวด Moet & Chandon หลายสิบขวดฟรี: ในไม่ช้าจดหมายประท้วงอย่างเป็นทางการก็มาถึงจากพระราชวังบัคกิงแฮม: ไม่ "เด็กชาย" ของพวกเขาไม่สามารถดื่มมากได้ แห้งเป็นประกาย!

คุณภาพไวน์แชมเปญที่สำคัญและมีชื่อเสียงที่สุดคือฟองสบู่ซึ่งแตกออกเป็นดอกไม้ไฟขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมเหนือแก้ว นักวิจัยจากแหล่งกำเนิดของแชมเปญ - จากมหาวิทยาลัยแร็งส์ (แชมเปญ ประเทศฝรั่งเศส) ได้ทำการวิเคราะห์แมสสเปกโตรเมทริกซ์ที่แม่นยำที่สุดสำหรับสารที่รวมอยู่ในละอองลอยที่ปรากฏเหนือพื้นผิวของเครื่องดื่มอัดลม จากผลการวิเคราะห์ ละอองลอยนี้ได้รับการเสริมสมรรถนะหลายครั้ง (เมื่อเทียบกับเฟสของเหลว) ด้วยสารอะโรมาติกหลายร้อยชนิดที่กำหนดกลิ่นของไวน์ ส่วนใหญ่ต้องขอบคุณแชมเปญที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นเครื่องดื่มชั้นสูง

อร่อยจัดจ้าน แซ่บ ​​แซ่บ ​​โดนใจ!
ฉันอยู่ในนอร์เวย์! ฉันอยู่ในภาษาสเปน!
ฉันได้รับแรงบันดาลใจหุนหันพลันแล่น! และหยิบปากกาขึ้นมา!

เสียงเครื่องบิน! วิ่งรถ!
เป่านกหวีดด่วน! ปีกของทุ่น!
มีคนถูกจูบที่นี่! มีคนถูกฆ่าตายที่นั่น!
สับปะรดในแชมเปญเป็นจังหวะของตอนเย็น!

ในกลุ่มสาวประหม่า ในสังคมฉงนของผู้หญิง
ฉันจะเปลี่ยนโศกนาฏกรรมของชีวิตให้กลายเป็นเรื่องเพ้อฝัน...
สับปะรดในแชมเปญ! สับปะรดในแชมเปญ!
จากมอสโกสู่นางาซากิ! จากนิวยอร์กสู่ดาวอังคาร!

ฉันต้องบอกว่าผู้บุกเบิกแนวคิดของการศึกษาครั้งนี้ก็ทำงานเกี่ยวกับการกระเด็น แต่ไม่ใช่แชมเปญ แต่เป็นน้ำทะเล เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าอากาศในทะเล (เมื่อเทียบกับคอลัมน์น้ำ) อุดมไปด้วยโมเลกุลอินทรีย์จากแหล่งกำเนิดทางทะเลหลายครั้ง กลไกของปรากฏการณ์นี้ค่อนข้างง่าย: สารประกอบทั้งหมดเหล่านี้คือ สารลดแรงตึงผิว, - นั่นคือ สารที่มีกิจกรรมบนพื้นผิว , - และเนื่องจากลักษณะทางเคมีของแอมฟิฟิลิส ถูกดูดซับบนผิวของฟองอากาศที่เกิดจากคลื่นทะเล ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ฟองสบู่แตกออก แตกออกเป็นหยดเล็กๆ หลายหยด ก่อตัวขึ้น กระป๋องสเปรย์อุดมด้วยโมเลกุลอินทรีย์เหล่านี้

สำหรับแชมเปญ สถานการณ์จะใกล้เคียงกัน หากเครื่องดื่มนี้ถูกกำจัดและนำโดยหลักการของความรู้ทางวิทยาศาสตร์เท่านั้น ไวน์นี้ (และไวน์ฟู่อื่นๆ) สามารถแสดงเป็นสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำที่มีหลายองค์ประกอบอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ (CO 2 ) ซึ่งเกิดขึ้นควบคู่ไปกับแอลกอฮอล์ในช่วง กระบวนการหมัก อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่ไม่ใช่สิ่งนี้ แต่เนื้อหาของสารประกอบออกฤทธิ์ที่พื้นผิวหลายร้อยชนิด "สืบทอด" จากวัตถุดิบองุ่นหรือจุลินทรีย์ที่ดำเนินกระบวนการทั้งหมด (อย่างไรก็ตาม แชมเปญหนึ่งขวดทั่วไป (0.75 ลิตร) มี CO 2 ประมาณ 5 ลิตร ซึ่งเมื่อพิจารณาจากขนาดฟองสบู่ทั่วไป (0.5 มม.) จะเพิ่มเป็นพื้นที่ผิวประมาณ 80 ม. 2 .)

ทุกๆ วินาที ไวน์ที่กำลังเล่นอยู่จะพ่นละอองละอองขนาดเล็กจำนวนมหาศาลที่ปรากฏขึ้นหลังจากฟองก๊าซที่โผล่ออกมาถัดไปในแก้วแตกออก เพื่อไม่ให้อาศัยอวัยวะในการมองเห็นของเราเพียงอย่างเดียว กระบวนการที่น่าสนใจนี้ได้รับการศึกษาในรายละเอียดที่เพียงพอโดยใช้การถ่ายภาพมาโครความเร็วสูงและการตรวจเอกซเรย์ด้วยเลเซอร์ (รูปที่ 1)

ภาพที่ 1 กระบวนการสร้างละอองลอยเหนือผิวแก้วแชมเปญ อา - ชุดภาพถ่ายที่มีช่วงเวลา ≈1 มิลลิวินาที ซึ่งแสดงให้เห็นระยะสุดท้ายของการมีอยู่ของฟองสบู่ก้อนเดียว (เครื่องหมาย: 1 มม.) บี - เมื่อรวมกันกับเพื่อนแล้วระเบิดฟองแชมเปญจะลอยขึ้นไปในอากาศ (ในรูปของละอองลอย) ที่ชั้นบนสุดของของเหลว ละอองขนาดเล็กจำนวนนับไม่ถ้วน ฉีดพ่นเป็นฝูงๆ ทุกวินาที กระจายอยู่เหนือพื้นผิวหลายเซนติเมตร วี - ละอองลอยจากแชมเปญเหนือพื้นผิวของแก้ว อย่างที่เห็น โดยใช้เทคนิคเลเซอร์เอกซ์เรย์

เพื่อศึกษาองค์ประกอบของละอองลอย วางสไลด์แก้วบนแก้วแชมเปญเป็นเวลา 10 นาที ตัวอย่างของของเหลวที่ตกตะกอนซึ่งได้รับการวิเคราะห์แมสสเปกโตรเมทรี การเปรียบเทียบแมสสเปกตรัมของละอองลอยและเฟสของเหลวในอัตราส่วนมวลต่อประจุ (m/z) ที่ 150–1000 เผยให้เห็นสารประกอบ "ทั่วไป" หลายพันชนิด รวมทั้งโมเลกุลมากกว่าร้อยโมเลกุล เนื้อหาของ ซึ่งในละอองลอยกลายเป็นลำดับความสำคัญที่สูงกว่าในของเหลวหลายเท่า

เพื่อระบุโมเลกุลเหล่านี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นหาฐานข้อมูลเมตาบอลิซึมด้วยอินเทอร์เฟซสำหรับข้อมูลแมสสเปกโตรเมทริก โดยระบุสารเมแทบอไลต์ขององุ่นที่เป็นตัวเลือกที่มีศักยภาพ ( Vitis vinifera) และยีสต์ ( Saccharomyces cerevisiae) ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับชีวเคมีของไวน์มากที่สุด ในบรรดาสารประกอบเสริมสมรรถนะละอองลอย 163 ชนิด เชื่อกันว่า 32 ชนิดมาจากองุ่นและ 13 ชนิดมาจากยีสต์

ในบรรดาโมเลกุลที่ "รู้จัก" ในการกระเด็นของแชมเปญนั้นมีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวที่มีความยาวสาย C 13 -C 24 ซึ่งเป็นกลุ่มของ norisoprenoids (terpenes) ซึ่งกำหนดทั้ง "โครงร่าง" ทั่วไปของกลิ่นไวน์และกลิ่นเฉพาะของ Shiraz, Chardonnay, แตง, ลูกจันทน์เทศ, riesling และสารอื่น ๆ ตามกฎแล้วมีกลิ่นเฉพาะตัว

Gerard Liger-Bélard ซึ่งเป็นผู้นำทีมนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสและเยอรมันที่ทำงานนี้ แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับความสนใจที่เพิ่มขึ้นของเขาในสิ่งที่เกิดขึ้นในแก้วแชมเปญ: "ด้วยกระบวนการอันน่าอัศจรรย์เหล่านี้ แก้วเดียวจึงมีทั้งอาหารสำหรับจิตใจและความสุขทางประสาทสัมผัส".

วรรณกรรม

1. G. Liger-Belair, C. Cilindre, R. D. Gougeon, M. Lucio, I. Gebefugi, et. อัล. (2009). ไขลายนิ้วมือทางเคมีที่แตกต่างกันระหว่างไวน์แชมเปญกับละอองลอย การดำเนินการของ National Academy of Sciences. 106 , 16545-16549;
2. Colin D O "Dowd, Gerrit de Leeuw. (2007). การผลิตละอองลอยในทะเล: การทบทวนความรู้ปัจจุบัน. ธุรกรรมทางปรัชญาของราชสมาคม A: คณิตศาสตร์ กายภาพ และวิศวกรรมศาสตร์. 365 , 1753-1774;
3. Liger-Belair G. , Lemaresquier H. , Robillard B. , Duteurtre B. , Jeandet P. (2001) ความลับของความซ่าในไวน์แชมเปญ: การศึกษาปรากฏการณ์วิทยา เช้า. เจ อีนอล. ไวติก. 52 , 88–92;
4. เจอราร์ด ลิเกอร์-เบแลร์, กิโยเม โปลิโดรี, ฟิลิปเป้ ฌองเดต์ (2009). บทคัดย่อของ ChemInform: ความก้าวหน้าล่าสุดในวิทยาศาสตร์ของฟองแชมเปญ เคมีอินฟอร์. 40 .

ผู้หญิงอย่างเราๆ พร้อมแล้วสำหรับหลายๆ อย่างที่จะหาหุ่นที่เพอร์เฟ็กต์ บางครั้งความพยายามทุกวิถีทางก็ไม่ช่วยให้เอวแคบลงและสะโพกเรียวลง จากนั้นเราใฝ่ฝันถึงวิธีที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยขจัดส่วนเกินในจุดที่ต้องการและทำให้ร่างเป็นสลักและเบา มีวิธีที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ - นี่คือการเกิดโพรงอากาศ และที่นี่เช่นเดียวกับในเรื่องการเกิดของ Aphrodite ที่สวยงามจากโฟมมันจะไม่ทำโดยไม่มีฟองวิเศษ

Cavitation เป็นวิธีการจัดการกับไขมันสะสมในท้องถิ่น หากคุณต้องการแก้ปัญหาน้ำหนักเกินเมื่อมีการสะสมของไขมันอย่างเป็นระบบ อย่างแรกเลย จำเป็นต้องมีมาตรการที่ซับซ้อนซึ่งจะช่วยเร่งการเผาผลาญและเริ่มกระบวนการเผาผลาญไขมัน คุณจะต้องเปลี่ยนอาหาร เพิ่มการออกกำลังกาย และอาจถึงกับเปลี่ยนวิถีชีวิตของคุณ และหลังจากนั้นเมื่อน้ำหนักรวมลดลง แต่ความไม่พอใจกับพื้นที่ที่มีปัญหายังคงอยู่ วิธีการคาวิเทชั่นก็เข้ามาช่วย

Svetlana Nekrasova นักกายภาพบำบัด หัวหน้าแพทย์ของ Aesthetic Medical Center กล่าวว่า "การเกิดโพรงด้วยคลื่นอัลตราโซนิกและ EWATage (การอพยพ) มีความแตกต่างกันโดยธรรมชาติของผลกระทบ สาระสำคัญของการสัมผัสอัลตราโซนิกคือคลื่นที่มีความยาวที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด (จาก 34 ถึง 73 MHz) แทรกซึมเนื้อเยื่อและทำให้เซลล์ไขมันโยกเยก - เป็นการนวดแบบไมโคร อันเป็นผลมาจากการโยกเยกดังกล่าว microbubbles จะเกิดขึ้นภายในเซลล์ การปรากฏตัวของพวกมันในเนื้อเยื่อไขมันเป็นผลมาจากการเกิดโพรงอากาศ”

หลังจากขั้นตอนการเกิดโพรงอากาศ คุณต้องกินให้ถูกต้องและปฏิบัติตามใบสั่งแพทย์ จากนั้นผลของการสูญเสียปริมาตรอาจสูงถึงสี่เซนติเมตรต่อสัปดาห์

จากนั้นสิ่งต่อไปนี้จะเกิดขึ้น: ฟองอากาศล้นเซลล์จากด้านในขยายออกทำให้เกิดรอยแตกในเมมเบรน เนื้อหาออกจากเซลล์แล้วออกจากร่างกาย หลังจากทำหัตถการแล้ว แนะนำให้รับประทานอาหารโภชนาการ การระบายน้ำเหลือง และระบบการดื่มแบบพิเศษ

การระเหย-cavitation นั้นรุนแรงกว่าการอพยพด้วยคลื่นเสียงความถี่สูง มันขึ้นอยู่กับการบำบัดด้วยคลื่นกระแทกนอกร่างกายนั่นคือผลทางกลต่อเนื้อเยื่อ เพื่ออธิบายวิธีการนี้ สามารถเปรียบเทียบได้ว่าหินที่ถูกขว้างไปทำให้เกิดวงกลมในน้ำได้อย่างไร ในทำนองเดียวกัน การกระทบของคลื่นหลายครั้งทำให้เกิดความไม่เสถียรของเนื้อเยื่อไขมัน ด้วยเหตุนี้ ฟองอากาศจึงปรากฏขึ้น และเนื้อหาของเซลล์เปลี่ยนแปลงอย่างสอดคล้องกัน ในสภาวะปกติ เซลล์ไขมันจะมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก และการเกิดคาวิเทชันจะทำให้ไม่เคลื่อนไหวและพร้อมสำหรับการกำจัด เป็นการผิดที่จะคาดหวังผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจนทันทีหลังจากทำหัตถการ: ควรกำจัดไขมันส่วนเกินออกทีละน้อย จากนั้นจึงเป็นกระบวนการทางสรีรวิทยาที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น

ทั้งสองขั้นตอนได้รับการยอมรับอย่างสะดวกสบาย: ด้วย cavitation ล้ำเสียง รู้สึกถึงความร้อนด้วยการอพยพ - cavitation - แตะเล็กน้อย วิธีใดที่เหมาะสมกว่าในแต่ละกรณีแพทย์ตัดสินใจ - ทางเลือกขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของเนื้อเยื่อไขมันและลักษณะเฉพาะอื่น ๆ

“ฉันอยากจะแจ้งให้ทราบ” สเวตลานา วลาดิมีรอฟนากล่าวต่อ “การอพยพ-การเกิดโพรงอากาศคือการพัฒนาศูนย์ของเรา ผู้ผลิตอุปกรณ์คลื่นกระแทกไม่ได้จัดให้มีการใช้เพื่อลดไขมันในร่างกาย แต่การเลือกหัวฉีดที่จำเป็น การคำนวณกำลังและความถี่ของการเปิดรับแสงทำให้เราได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในด้านการใช้งานนี้ ผลลัพธ์ได้รับการยอมรับจากผู้ผลิตอุปกรณ์ และตอนนี้เราพร้อมที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของเราในระดับสากล เนื่องจากมีความสนใจอย่างมากในการพัฒนาพื้นที่นี้ในด้านความงามสมัยใหม่”

ภาพ: การรวมตัวของถุงน้ำกับเยื่อหุ้มเซลล์: “ไส้กรอก” แสดงโปรตีนตัวรับ SNARE (ขวา) และโปรตีนจากไวรัสที่เลียนแบบการทำงาน (ซ้าย)

รางวัลโนเบลสาขาสรีรวิทยาหรือการแพทย์ประจำปีนี้มอบให้แก่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันสามคนสำหรับ "การวิจัยเกี่ยวกับกลไกที่ควบคุมการขนส่งของตุ่ม" Randy Shekman, James Rothman และ Thomas Zudof ในงานของพวกเขาอธิบายว่าสารต่างๆ เคลื่อนที่ภายในเซลล์ในถุงน้ำของเยื่อหุ้มเซลล์ได้อย่างไร: ยีนใดที่จำเป็นสำหรับการทำงานนี้ การหลอมเหลวของถุงน้ำเกิดขึ้นที่ระดับโมเลกุลอย่างไร และกระบวนการนี้ถูกควบคุมในเซลล์ประสาทอย่างไร เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่การควบรวมกิจการจะเกิดขึ้นในเวลาที่เหมาะสมและในสถานที่ที่เหมาะสมเท่านั้น

ยูคาริโอตนั่นคือเซลล์ที่มีนิวเคลียสจากมุมมองของชีวเคมีมีขนาดใหญ่มาก แม้ว่าโดยปกติแล้วจะมองเห็นได้ผ่านกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น (ไม่นับไข่และเส้นใยสีส้ม) แม้แต่เซลล์ยูคาริโอตที่เล็กที่สุดก็ยังใหญ่กว่าเซลล์แบคทีเรียหลายร้อยเท่า แม้ว่าแบคทีเรียจะซับซ้อน แต่ท้ายที่สุดแล้วก็ไม่ได้ถูกกำจัดออกจากหลอดทดลองด้วยสารละลาย (ซับซ้อนมาก) มากนัก แต่เซลล์ยูคาริโอตนั้นแตกต่างจากจุลินทรีย์ที่ปราศจากนิวเคลียร์มากในแง่นี้ พวกเขามักจะแบ่งออกเป็นหลายแผนกที่ทำหน้าที่ต่างกันและมักจะมีสารที่เข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง

ซึ่งหมายความว่ายูคาริโอตซึ่งแตกต่างจากแบคทีเรีย ประสบปัญหาด้านการขนส่งภายในเซลล์ในบางช่วงของวิวัฒนาการ ก่อนที่สิ่งมีชีวิตนิวเคลียร์จะเกิดขึ้น ไม่มีปัญหาดังกล่าว: สิ่งที่สังเคราะห์ขึ้นในส่วนหนึ่งของเซลล์แบคทีเรียจะกระจายไปยังส่วนอื่นของเซลล์ในทันที หากจำเป็นต้องทิ้งสารใดๆ ออกสู่สิ่งแวดล้อม โดยปกติแล้วจะมีการสังเคราะห์สารดังกล่าวบนเมมเบรน ขณะที่ดึงออกมาเหมือนด้ายผ่านรูเข็ม

อย่างไรก็ตาม สำหรับเซลล์ยูคาริโอตที่มีขนาดใหญ่และซับซ้อน แม้ว่าจะเป็นสิ่งมีชีวิตที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ แต่ก็เป็นไปไม่ได้หากไม่มีระบบขนส่งภายในเซลล์ และยิ่งไปกว่านั้น ระบบดังกล่าวจำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตหลายเซลล์ ซึ่งบางเซลล์มีความเชี่ยวชาญในการผลิตสารต่างๆ เช่น ฮอร์โมน เอนไซม์ย่อยอาหาร หรือสารสื่อประสาท นั่นคือเหตุผลที่ยูคาริโอตพร้อมกับนิวเคลียสและไมโตคอนเดรียมีนวัตกรรมพื้นฐานอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งเป็นระบบที่พัฒนาขึ้นสำหรับการขนส่งสารในถุงน้ำเมมเบรน

Randy Shekman: From Bubbles to Genes

ควรสังเกตทันทีว่ารางวัลโนเบลในปัจจุบันไม่ได้มอบให้สำหรับการค้นพบการขนส่งตุ่มเช่นนี้ แต่สำหรับการอธิบายกลไกการทำงานของมัน ความจริงที่ว่าสารบางชนิดสามารถขนส่งภายในเซลล์ในถุงบรรจุได้ชัดเจนเกือบในเวลาเดียวกันกับที่กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนเริ่มแพร่หลาย - ถุงดังกล่าวมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย หนึ่งใน "โหนดลอจิสติกส์" ที่ก่อตัวขึ้นคืออุปกรณ์ Golgi ถูกค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลี Camillo Golgi เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 แม้กระทั่งก่อนการประดิษฐ์กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน "ศูนย์กลางเซลล์" หลักที่สองคือเอนโดพลาสมิกเรติคิวลัม (EPR) ถูกค้นพบในภายหลังโดยอัลเบิร์ตคลอดด์ซึ่งนักวิทยาศาสตร์พร้อมด้วยเพื่อนร่วมงานสองคนได้รับรางวัลโนเบลสาขาสรีรวิทยาหรือการแพทย์ในปี 2517 และในที่สุด ความจริงที่ว่ามันเป็นถุงเยื่อหุ้มเซลล์ที่มีสารสื่อประสาทที่ส่งสัญญาณจากเซลล์ประสาทหนึ่งไปยังอีกเซลล์หนึ่งในไซแนปส์นั้นถูกสร้างขึ้นโดย Katz, von Euler และ Axelrod ซึ่งทำให้พวกมันได้รับรางวัลโนเบลในปี 1970 ด้วย

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ควบคุมถุงน้ำของเยื่อหุ้มเซลล์ได้อย่างแม่นยำ เนื่องจากพวกมันถูกลำเลียงไปยังส่วนที่ถูกต้องของเซลล์ วิธีการรวมตัวกับเยื่อหุ้มเซลล์นั้น ยังคงไม่ชัดเจนจนกระทั่งปลายทศวรรษที่เจ็ดสิบของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อ Randy Shekman นักวิจัย ที่มหาวิทยาลัยเบิร์กลีย์ได้กล่าวถึงปัญหานี้

หัวหน้างานของ Shekman ที่มหาวิทยาลัยคือ Artur Kornberg ผู้ได้รับรางวัลโนเบลและนักชีวเคมีที่มีชื่อเสียง (และยังเป็นบิดาของ Roger Kornberg ผู้ได้รับรางวัลโนเบล ซึ่งปัจจุบันเป็นประธานสภาวิทยาศาสตร์ Skolkovo ร่วมกับ Zhores Alferov)

แม้จะมีโรงเรียนชีวเคมีเพื่อจัดการกับการขนส่งตุ่ม Shekman ไม่ได้หันไปทางชีวเคมี แต่เป็นวิธีการวิจัยทางพันธุกรรม เขาตัดสินใจใช้สิ่งมีชีวิตจำลองยูคาริโอตที่ง่ายที่สุด และเริ่มต้นการกลายพันธุ์ของยีสต์ที่มีข้อบกพร่องบางประการในการขนส่งตุ่ม

ในชุดของงานที่ดำเนินการร่วมกับ Peter Novik (เป็นผู้ที่ได้รับการระบุว่าเป็นผู้เขียนบทความสำคัญของ Shekman คนแรก) นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบยีน 23 ยีนในยีสต์ซึ่งเป็นงานที่จำเป็นสำหรับการหลั่งไกลโคโปรตีนตามปกติ เมื่อยีสต์กลายพันธุ์ถูกถ่ายโอนไปยังเทอร์โมสตัทที่มีอุณหภูมิสูง (การกลายพันธุ์เริ่มแสดงผลที่นั่น) เซลล์ก็หยุดแบ่งตัว ภายใต้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนสามารถเห็นฟองอากาศขนาดเล็กหลายพันฟองตามขอบของเซลล์ดังกล่าว ซึ่งไม่สามารถผสานกับเมมเบรนและโยนสิ่งที่อยู่ภายในออกได้ ยีนที่เสียหายในการกลายพันธุ์เหล่านี้มีชื่อว่า วินาที1,วินาที2,วินาที3ฯลฯ พวกเขากลายเป็นห้องสมุดประเภทหนึ่งที่นักวิทยาศาสตร์ในเวลาต่อมาได้รับคำแนะนำจากเมื่อพวกเขาเริ่มมองหายีนที่เกี่ยวข้องในยูคาริโอตชั้นสูง อย่างไรก็ตาม วิธีที่โปรตีนที่เข้ารหัสโดยยีนเหล่านี้ทำงานในระดับโมเลกุล ไม่ใช่ Shackman ที่สามารถค้นพบได้อีกต่อไป แต่เป็น James Rothman เพื่อนร่วมงานที่ทำงานอิสระของเขา

James Rothman: โปรตีนสายฟ้า

James Rothman ซึ่งอายุน้อยกว่า Shekman เพียงสองปีและกำลังทำงานเกี่ยวกับการขนส่งภายในเซลล์ที่ Stanford ในช่วงเวลาเดียวกัน มีแนวทางการวิจัยที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน อย่างแรก เขาไม่ได้ทำงานกับยีสต์ แต่ทำงานกับเซลล์ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่แม้แต่ในเซลล์เอง แต่ในสารสกัด ประการที่สอง เขาไม่ได้มีส่วนร่วมในการค้นหาการกลายพันธุ์ แต่ในงานชีวเคมีคลาสสิก - การแยกโปรตีน ในแง่หนึ่ง อาจกล่าวได้ว่ารอธแมนเริ่ม "ขุดอุโมงค์จากปลายอีกด้านหนึ่ง" และโชคดีที่ในปี 1992 งานวิจัยสองสายนี้มาบรรจบกันในการทำงานร่วมกันเป็นงานเดียว
กล่อง#1427496
โมเดลหลักของ Rothman คือ vesicular stomatitis virus (VSV) ซึ่งเป็นหนึ่งในโปรตีนที่มีไกลโคซิเลตเมื่อเจริญเต็มที่ กล่าวคือ มันถูกดัดแปลงโดยน้ำตาลหลายชนิด เนื่องจากโปรตีนนี้ หลังจากที่สังเคราะห์บนเมมเบรน ER แล้ว จะเคลื่อนที่ไปตาม "สายพานลำเลียง" ของเซลล์ โปรตีนจะได้รับก่อนแล้วจึงสูญเสียน้ำตาลบางส่วนไป น้ำตาลเหล่านี้กลายเป็นเครื่องหมายที่สะดวกมากสำหรับ Rothman ด้วยเหตุนี้จึงสามารถติดตามได้ว่าการขนส่งหยุดลงในขั้นตอนใดเมื่อมีการเพิ่มสารสกัดจากเซลล์บางชนิด

การทำงานกับระบบทางชีวเคมีนี้ Rothman ได้แยกโปรตีนตัวแรก (NSF) ออกก่อนแล้วจึงค่อยแยกโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นงานที่จำเป็นสำหรับการหลอมรวมและการแบ่งตัวของถุงน้ำเมมเบรน และ ณ จุดนี้ งานของ Shekman และ Rothman ซึ่งเป็นแนวทางทางพันธุกรรมและชีวเคมีได้บรรจบกัน: ปรากฎว่าหนึ่งในโปรตีนที่แยกได้จากสารสกัดจากเซลล์ (SNAP) เป็นญาติสนิทของโปรตีนที่มีลำดับการเข้ารหัสโดยยีน วินาทีที่ 17จากยีสต์ การค้นพบนี้ตีพิมพ์ในผลงานร่วมกันครั้งแรกของผู้ได้รับรางวัลโนเบลคนปัจจุบัน ซึ่งจนถึงตอนนี้ทำงานอย่างเป็นอิสระจากกันโดยสิ้นเชิง เหนือสิ่งอื่นใด ตามมาจากความบังเอิญนี้เองที่ระบบขนส่งของตุ่มในยีสต์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทำงานผ่านกลไกทั่วไปเดียวกัน

การทดลองทางชีวเคมีเพิ่มเติมโดย Rotman ทำให้สามารถสร้างองค์ประกอบของโปรตีนที่ซับซ้อนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการหลอมเหลวของฟองโมเลกุล ในการค้นหาโมเลกุลเหล่านี้ นักวิทยาศาสตร์ไม่ได้ใช้สารสกัดจากการเพาะเลี้ยงเซลล์อีกต่อไป (โดยปกติมีวัสดุอยู่ค่อนข้างน้อย) แต่การเตรียมสมองของวัว เพราะอยู่ในเนื้อเยื่อประสาทที่มีไซแนปส์จำนวนมากที่มีถุงน้ำ กับสารสื่อประสาทจะต้องรวมกันตามคำสั่งของการกระตุ้นด้วยไฟฟ้า

งานของ Rothman นำไปสู่สมมติฐานที่เรียกว่า SNARE ซึ่งเป็นแบบจำลองที่อธิบายว่าทำไมถุงน้ำจึงหลอมรวมกับเยื่อหุ้มเซลล์ในตำแหน่งที่ต้องการ ตามแบบจำลองนี้ การหลอมรวมถูกควบคุมโดยตัวรับสองกลุ่ม: t-(เป้าหมาย)-SNARE (ไวยากรณ์) และ v-(ถุงน้ำ)-SNARE (synaptobrevins) กล่าวคือ โมเลกุลที่อยู่บนเมมเบรนและบนถุงน้ำตามลำดับ ตัวรับ v-SNARE บางตัวสามารถโต้ตอบกับตัวรับ t-SNARE ที่เป็นชนิดที่ถูกต้องเท่านั้น (ซึ่งมีอย่างน้อย 35 สายพันธุ์ที่รู้จัก) ดังนั้นการหลอมรวมจึงมีความเฉพาะเจาะจง แม้ว่ากลไกจะเหมือนกันในวงกว้าง

จุดสำคัญของการหลอมรวมคือการผสมผสานของโปรตีนที่อยู่บนเยื่อหุ้มต่างๆ กันเป็นเปียที่มีลักษณะเฉพาะของเกลียวอัลฟาสี่ตัว (ในวรรณคดีภาษาอังกฤษมักเรียกว่า "ซิป") สิ่งกีดขวางนี้ให้พลังงานที่จำเป็นในการหลอมรวมชั้นไขมันซึ่งปกติจะผลักกันค่อนข้างแรงเนื่องจากประจุลบของฟอสเฟต

Thomas Südof: การควบคุมแคลเซียม

หลังจากที่กลไกระดับโมเลกุลของการหลอมรวมถุงน้ำของเมมเบรนได้รับการอธิบายแล้ว คำถามเกี่ยวกับการควบคุมเวลาของกระบวนการนี้ยังคงอยู่ ที่จริงแล้ว ในเซลล์ประสาท ถุงน้ำที่มีสารสื่อประสาทควรถูกขับเข้าไปในช่องไซแนปติก ถ้าเซลล์ตื่นเต้นเท่านั้น การสลับขั้วทางไฟฟ้าของเซลล์ประสาทมักจะมาพร้อมกับการเข้าสู่เซลล์ของแคลเซียมไอออน และกลายเป็นกุญแจสำคัญในกระบวนการทั้งหมด

มันคือ Thomas Südof นักชีวเคมีจาก Göttingen ซึ่งทำงานหลักเสร็จแล้วในสหรัฐอเมริกาที่มหาวิทยาลัยเท็กซัส ซึ่งจัดการเพื่อกำหนดรายละเอียดของการควบคุมแคลเซียม เขาพบว่านอกจากตัวรับ SNARE แล้ว โปรตีนอื่นๆ อีกหลายชนิดยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการหลอมรวมของถุงน้ำเมมเบรนในไซแนปส์ ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญที่กลายเป็นสารเชิงซ้อนและซินแนปโทแทกมิน

การทำงานกับสิ่งที่เรียกว่าหนูที่น่าพิศวง - สัตว์ที่ยีนตัวใดตัวหนึ่งถูกปิดโดยไม่ได้ตั้งใจ Zudof แสดงให้เห็นว่าการกำจัดสารเชิงซ้อนทำให้กิจกรรมของ synapse ทั้งหมดลดลงอย่างมากโดยไม่มีข้อยกเว้น การจับโดยตรงของแคลเซียมไอออนนั้นกระทำโดยโปรตีนอีกชนิดหนึ่งคือ synaptotagmin นอกจากนี้ Zudof และเพื่อนร่วมงานพบโปรตีนตัวที่สามที่สอดคล้องกับการกลายพันธุ์เดียวกัน วินาที-1ซึ่ง Shekman จับได้เป็นครั้งแรกในงานวิจัยของเขาในช่วงปลายทศวรรษ 70

ภาพ: Danko Dimchev Georgiev, M.D.

ที่น่าสนใจในระหว่างการทดลองเหล่านี้ Zudof ยังสามารถได้รับหนูที่น่าพิศวงซึ่งเนื่องจากไม่มีโปรตีนตัวใดตัวหนึ่งจึงไม่มีไซแนปส์เดียว (!) ทำงานในระบบประสาททั้งหมด สิ่งที่น่าแปลกใจที่สุดคือหนูดังกล่าวก่อตัวเป็นสมองที่เกือบจะปกติซึ่งเซลล์ประสาทที่ยังคงตายอยู่ แต่ก็ช้ามาก - หลังจากการเจริญเติบโตเต็มที่เท่านั้น ดังนั้นพร้อมกับการชี้แจงรายละเอียดของกฎระเบียบของการขนส่งตุ่มก็เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าการทำงานของประสาทเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสมองเพื่อที่จะรักษาการดำรงอยู่ของมัน แต่ไม่จำเป็นจนกว่าจะครบกำหนด

เกี่ยวกับแฟชั่นสำหรับวิทยาศาสตร์

รางวัลโนเบลสาขาการแพทย์เมื่อปีที่แล้วมอบให้กับ John Gardon และ Shinya Yamanaka สำหรับการค้นพบกลไกการตั้งโปรแกรมใหม่ที่ทำให้สามารถรับสเต็มเซลล์จากเซลล์ที่โตเต็มที่แทบทุกชนิด ผลงานของนักวิทยาศาสตร์สองคนนี้มีระยะห่างกันอย่างมาก Gardon ได้ทำการทดลองสำคัญๆ ในยุค 70 และยามานากะได้รับสเต็มเซลล์ที่ได้รับการตั้งโปรแกรมใหม่เป็นครั้งแรกในปี 2547 กล่าวได้ว่าการค้นพบครั้งล่าสุดนี้ได้รับการคาดหมายอย่างสูงนั้นเป็นการพูดน้อย ในที่สุดก็ทำให้สามารถทำงานกับสเต็มเซลล์ได้โดยไม่ต้องใช้ตัวอ่อน และที่สำคัญกว่านั้น ได้สอนนักชีววิทยาเพื่อให้ได้สเต็มเซลล์ที่มีลักษณะทางพันธุกรรมเหมือนกับผู้บริจาควัสดุ ทุกวันนี้ เซลล์ดังกล่าวถูกใช้อย่างมีพลังและหลักในการรับอวัยวะเทียม ในจำนวนนี้ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นเมื่อเร็วๆ นี้ แม้แต่ออร์แกเนลล์ที่คล้ายสมองก็ก่อตัวและผลิตขึ้น ในที่เกิดเหตุ, เซลล์ดังกล่าวมีศักยภาพสูงสุด - สามารถสร้างตัวอ่อนภายในร่างกายได้

การขนส่งทางตุ่ม เมื่อเทียบกับการตั้งโปรแกรมใหม่ในระดับเซลล์ ดูเหมือนจะเป็นหัวข้อที่ "ทันสมัย" น้อยกว่ามาก บางทีการสลับหัวข้อที่ทันสมัยและไม่ทันสมัยเช่นนี้อาจเป็นนโยบายที่มีสติของคณะกรรมการโนเบลหรืออาจเป็นเพียงผลลัพธ์ของโอกาส ไม่ว่าในกรณีใด ผู้เชี่ยวชาญในสตอกโฮล์มยังคงคาดเดาไม่ได้: ไม่มีหัวข้อใดที่ได้รับรางวัลด้านการแพทย์ในปีนี้เลย แต่ในหมู่พวกเขามีหัวข้อที่สำคัญเช่น epigenetic methylation - มันอยู่ที่คนจำนวนมากในชุมชนอณูชีววิทยา "เดิมพัน"

อย่างที่เราเห็นคณะกรรมการโนเบลไม่ได้ทำตามแฟชั่นเสมอไป และนี่เป็นสิ่งที่ดี: ในระยะยาว คุณค่าของการค้นพบไม่ได้ถูกกำหนดโดยการนำไปใช้ในทันที แต่โดยธรรมชาติพื้นฐานของมัน นั่นคือโดยกระบวนการที่ลึกล้ำที่สามารถอธิบายได้

หากมีคนต้องการให้รางวัลปัจจุบันมีไหวพริบที่ทันสมัยก็ง่ายพอ ๆ กับปอกเปลือกลูกแพร์ จำขั้นตอนเครื่องสำอางเช่น "โบท็อกซ์" การฉีดโบทูลินั่มท็อกซินได้หรือไม่? ดังนั้น โบทูลินัมทอกซินจะตัดโปรตีนชนิดเดียวกับที่รอธแมนค้นพบ (คือ SNAP-25) ในคอมเพล็กซ์รีเซพเตอร์ SNARE ที่ไซต์หลอมรวมของถุงน้ำดี ซึ่งนำไปสู่การปิดไซแนปส์นี้