เราเคยชินกับความจริงที่ว่าวาฟเฟิลเป็นแป้งแผ่นบางๆ ขณะที่ยังร้อนอยู่ก็สามารถรีดเป็นหลอด แล้วสอดไส้ด้วยนมข้นหวาน ครีมช็อคโกแลตหรือวิปครีม คุณยังสามารถทำเค้กทั้งชิ้นจากวาฟเฟิลได้อีกด้วย แต่ในความเข้าใจของเรา สิ่งเหล่านี้ ลูกกวาดต้องกรอบและเปราะ อย่างไรก็ตาม ยังมีวาฟเฟิลเนื้อนุ่มที่โปร่งสบายอีกด้วย สูตรสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าและเตาอบสำหรับทำขนมชิ้นเอกเหล่านี้จะถูกนำเสนอด้านล่าง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้คืออะไร? ไม่เหมือนกับวาฟเฟิลที่เราคุ้นเคย เพราะมีความอวบอ้วนและนุ่มฟู แต่ลักษณะเด่นของพวกมันคือไม่แข็งตัวเมื่อเย็น แต่ยังคงความนุ่มไว้ เช่น ขนมอบหรือโดนัท วาฟเฟิลดังกล่าวบางครั้งเรียกว่าเวียนนา จากนั้นเป็นเบลเยียม จากนั้น Liege มีความแม่นยำทางภูมิศาสตร์มากขึ้น วิธีการปรุงอาหาร?
ข้อกำหนดสำหรับเครื่องครัว
ไม่ว่าเราจะอบวาฟเฟิลแบบใดก็ตาม กรอบแข็งหรือฟูและนุ่ม แป้งสำหรับวาฟเฟิลนั้นควรจะมีความสม่ำเสมอของของเหลว เชฟมากประสบการณ์ยังพูดว่า "เหมือนแพนเค้ก" สำหรับเครื่องใช้ในครัวมนุษย์ได้คิดค้นหน่วยดังกล่าวเป็นเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้ามาเป็นเวลานาน ในสมัยโซเวียต เครื่องจักรเหล่านี้ทำจากเหล็กหล่อหรือโลหะหนัก ดังนั้นระบอบอุณหภูมิจึงมีความพิเศษ ส่วนใหญ่มักจะได้รับวาฟเฟิลกรอบด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ไฟฟ้าดังกล่าว แม้จะอุ่นแต่ยังคงความยืดหยุ่น พวกเขาพับเป็นหลอดที่เรารู้จักกันดีตั้งแต่วัยเด็ก แต่ถึงแม้ในเครื่องเหล็กหล่อที่มีสองมือจับ ก็สามารถทำวาฟเฟิลเนื้อนุ่มได้ เราจะให้สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับหน่วยต่าง ๆ ด้านล่าง
ตอนนี้มีเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้ารุ่นใหม่ ยินดีที่ได้ร่วมงานกับพวกเขา แต่การจะทำวาฟเฟิลนุ่มๆ ต้อง สูตรพิเศษ. และสุดท้ายสำหรับผู้ที่พอใจกับเตาอบธรรมดาๆ มีข่าวดีมาบอก ปรากฎว่าในยุโรปมีการผลิตพิเศษ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับวาฟเฟิลเบลเยี่ยมและเวียนนา เทแป้งลงไปเหมือนน้ำใส่ภาชนะก้อนน้ำแข็ง และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย
สูตรวาฟเฟิลคลาสสิกสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
สามารถรับประทานแผ่นเนื้อนุ่มกับน้ำตาลผง วิปครีม นูเทลล่า ช็อคโกแลต หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ได้ สูตรแป้งวาฟเฟิลนี้เป็นงบประมาณที่คุ้มค่าที่สุด
เราขับไข่สามฟองลงในชามใส่น้ำตาล 200 กรัม ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟู เพิ่มครีมเปรี้ยว 250 กรัมและเนยละลายในปริมาณเท่ากัน ผสมแป้งสองช้อนโต๊ะกับแป้งมันฝรั่ง เราเพิ่มมันเล็กน้อยให้กับมวลหลัก แป้งควรเป็นของเหลว เปิดเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าและทำให้ร้อน ที่นี่คุณต้องเน้นที่คุณสมบัติทางเทคนิคของหน่วยของคุณ เทแป้งและอบผลิตภัณฑ์จนสุกเต็มที่ เสิร์ฟพร้อมครีมวานิลลาแชนทิลลี่ที่ดีที่สุด
วาฟเฟิลเนื้อนุ่มแต่ละชนิดต่างกันอย่างไร
ในรัสเซียชื่อขนมนี้ยืมมาจาก ภาษาเยอรมัน. วาฟเฟิลมาจาก "รวงผึ้ง" แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ใส่ลงในแป้งในสูตรวาฟเฟิลเนื้อนุ่ม จึงเรียกสินค้าเพราะลวดลายบนผิวกระดาษลูกฟูก วาฟเฟิลเวียนนาแท้ๆ ด้านในนุ่มและกรอบด้านบน ดังนั้นชาวออสเตรียจึงวางไอศกรีมไว้บนพวกเขา - เหมือนบนสตรูเดิ้ล วาฟเฟิลเวียนนารักษารูปร่างได้ดี ดังนั้นจึงสามารถวางทับกันโดยวางไส้ระหว่างชั้น - อย่างน้อย Chantilly เดียวกัน และ "แซนวิช" ดังกล่าวเทราดหน้าด้วยช็อกโกแลตหรือน้ำผึ้ง วาฟเฟิลเบลเยียมทำด้วยยีสต์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังนุ่มและเหมือนโดนัท ผงฟูถูกเติมลงในวาฟเฟิลอเมริกันเสมอ จึงทำให้สินค้ามีความหนามาก อย่างไรก็ตามในอเมริกาวาฟเฟิลดังกล่าวไม่ใช่แค่ของหวานเท่านั้น หากคุณปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาล พวกเขาจะแทนที่ขนมปัง ในประเทศไทยพวกเขารับนิสัยชอบอบวาฟเฟิลอย่างรวดเร็ว มีเพียงส่วนผสมที่แปลกใหม่ต่าง ๆ เท่านั้นที่ผสมลงในแป้ง - สมุนไพรและเครื่องเทศ
วาฟเฟิลนุ่มเวียนนา สูตรทำวาฟเฟิลเตารีดไฟฟ้า
ใส่เนยจืด 200 กรัมลงในชาม ถูให้เข้ากันกับน้ำตาลทราย 100 กรัม เพิ่มนมหนึ่งแก้วและไข่สามฟอง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ผสมแป้งสามร้อยกรัมในภาชนะที่แยกต่างหากกับผงฟูสองช้อนชาสำหรับแป้ง คนอย่างต่อเนื่อง ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของไข่ และในตอนท้าย เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนซุปลงในหม้อทั่วไป เราอุ่นเตารีดวาฟเฟิล ก่อนเทแป้งลงบนพื้นผิวจะต้องตีอีกครั้ง เราอบประมาณห้านาทีจนผลิตภัณฑ์ได้สีทองที่สวยงาม วาฟเฟิลพร้อมสามารถทาด้วยครีมใดก็ได้ที่คุณชอบ เบอร์รี่มูส วิปครีม และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็เข้ากัน
วอฟเฟิลเบลเยี่ยม
นี่เป็นสูตรที่เป็นมิตรกับงบประมาณมาก คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาทำอาหารมากขึ้นเพราะยีสต์จะต้องอุ่น แต่ผลิตภัณฑ์สำหรับความถูกทั้งหมดจะออกมาไม่เลวร้ายไปกว่าวาฟเฟิลเวียนนาที่อ่อนนุ่ม สูตรเรียกร้องให้เทยีสต์แห้งสองช้อนชาลงในนมอุ่นครึ่งแก้ว ผสมและทิ้งไว้ แยกไข่แดงออกจากไข่สามฟอง ใส่ผ้าขาวในตู้เย็น บดไข่แดงกับเนย 200 กรัม เทนมครึ่งแก้ว ผสม. ตีไข่ขาวแช่เย็นจนฟู เมื่ออยู่บนพื้นผิว นมยีสต์ฟองจะปรากฏขึ้นแสดงว่าแบคทีเรียตื่นขึ้นและเริ่มทวีคูณเทลงในไข่แดง คน. ค่อยๆ เทไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป เริ่มเพิ่มแป้งและเทนมอุ่น คนทั้งหมดนี้เป็นประจำเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ชามกับ ปะทะควรห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้ววางในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง แล้วก็อบวาฟเฟิล ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในเตาอบ บนแผ่นซิลิโคน และในหน่วยไฟฟ้า
สูตรเบลเยี่ยมอีกสูตรหนึ่ง
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เพื่อทำวาฟเฟิลนุ่ม ๆ ของLiège สูตรแนะนำให้เปลี่ยนวัฒนธรรมแบคทีเรียด้วยโซดาและ น้ำแร่. เราเริ่มต้นด้วยการตีไข่ขาวสามฟอง ในภาชนะอื่น รวมไข่แดง เนย 125 กรัม วานิลลา 1 ถุง น้ำตาล 75 กรัม และเกลือเล็กน้อย ตีส่วนผสมนี้จนน้ำตาลละลายหมด ในภาชนะที่สาม ผสมแป้ง 250 กรัมกับผงฟูหนึ่งในสี่ช้อนชา เทนม 250 มิลลิลิตรลงไป ผัดจนก้อนหายไป เราเพิ่มส่วนผสมของไข่แดง เติมน้ำแร่อัดลม 125 มิลลิลิตร เราแนะนำวิปโปรตีนอย่างนุ่มนวลเพื่อไม่ให้หลุดออก การทดสอบดังกล่าวไม่จำเป็นต้องได้รับการปกป้อง เปิดเตารีดหรือเตาอบไฟฟ้าทันที แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มและอวบอิ่มเป็นโหล
วิธีที่ง่ายมาก
สูตรวาฟเฟิลเนื้อนุ่มในเตารีดวาฟเฟิลนี้ยอดเยี่ยมเพราะต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐานเท่านั้น: เนย(60 กรัม), นม (แก้วที่ไม่สมบูรณ์), ไข่, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, ผงคุกกี้หนึ่งซองและแป้ง เราเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายด้วยตาโดยพยายามทำให้แป้งเป็นของเหลว ขั้นแรกให้ละลายเนยและอุ่นนมให้ร้อนถึง 40 องศา (เพื่อให้นิ้วอุ่น แต่ไม่ไหม้) ในชามผสมไข่, น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ผัดและเพิ่มนมอุ่นและเนย ตีเบาๆ. รวมแป้ง (ประมาณแก้ว) กับผงคุกกี้ เราเริ่มเพิ่มมวลหลักกวนให้ละลายก้อน เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแบบโซเวียตไม่มี เคลือบสารกันติด. ดังนั้นก่อนที่จะเทแป้งลงไปคุณต้องทาพื้นผิวที่ทอดด้วยมาการีน
บิสกิตวาฟเฟิล
แยกไข่แดงออกจากไข่สองฟอง เราเอาโปรตีนออกจนกว่าจะถึงเวลาในตู้เย็น ผสมไข่แดงกับ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน. เราเริ่มเติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วตีมวลอย่างต่อเนื่อง เพิ่มวานิลลาหนึ่งห่อและน้ำมะนาวสองสามหยด ในชามอีกใบ ให้เริ่มตีไข่ขาว ค่อยๆเติมน้ำตาล 50 กรัมลงไป ตีจนตั้งยอดแข็ง เนยห้าสิบกรัมละลายและเย็น ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชาม ผสมกับผงฟูหนึ่งช้อนชา สิ่งสำคัญคือต้องทราบลำดับการเชื่อมต่อของส่วนประกอบทั้งหมดของซอฟต์เวเฟอร์ สูตรบอกให้เราเพิ่มมวลไข่แดงลงในวิปโปรตีน ผสมอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เพิ่มแป้งด้วยผงฟู ที่นี่คุณต้องระวังให้มากขึ้น เราแทรกแซงตลอดเวลาในทิศทางเดียวจากบนลงล่าง และสุดท้ายใส่เนยละลาย ผสมอีกครั้งและอบ
วาฟเฟิลรสเผ็ดดั้งเดิมบนครีมเปรี้ยว
ของหวานนี้ต้องใช้ซีอิ๊วหวาน ผลิตภายใต้แบรนด์ Kikkoman วาฟเฟิลเนื้อนุ่มตามสูตรนี้จะออกมาอร่อยสุดๆ รสจัดจ้าน. ตีไข่สามฟองกับน้ำตาล 150 กรัมและวานิลลาหนึ่งในสี่ช้อนชา ใส่ครีมเปรี้ยว 250 กรัม เรากวน เพิ่มสองช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว. ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่ความเร็วต่ำ เราต้องบรรลุไม่ใช่โฟม แต่เป็นเพียงสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราดับผงฟูครึ่งถุงในน้ำมะนาว เพิ่มแป้ง 110 กรัมและผงคุกกี้ที่เตรียมไว้ลงในมวลครีมไข่ เป็นเวลา 30 วินาที ตีมวลด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง เพิ่มแป้งอีกร้อยกรัม ตีแป้งอีกครั้งหนึ่งนาที ที่นี่เราเริ่มอบ
วาฟเฟิลนุ่มๆ
ขั้นแรก ให้ละลายเนยหนึ่งห่อ (200 กรัม) ไม่ควรร้อนจัด เพราะสูตรวาฟเฟิลเนื้อนุ่มต้องเติมด้วย ไข่ดิบ. เพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน เนยควรอุ่นไว้ก่อน ตีไข่ห้าฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและวานิลลินหนึ่งถุงจนเป็นฟองฟู ใส่น้ำมัน. ตีด้วยตะกร้อมือ. เราเริ่มเพิ่มแป้ง เธอจะทิ้งไว้ประมาณแก้ว ปัดอย่างต่อเนื่องด้วยการปัดเพื่อละลายก้อนใดๆ เมื่อแป้งเนียนและสม่ำเสมอ เราก็เริ่มอบวาฟเฟิลเนื้อนุ่ม
กับสิ่งที่จะให้บริการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว? พวกเขาอร่อยด้วยตัวเอง หากใส่น้ำตาลน้อยลงในแป้ง ความเสี่ยงที่จะเกาะติดกับพื้นผิวของเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าจะลดลง แต่แล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรโรยด้วยผงหวาน วิปครีมเข้ากันได้ดีกับวาฟเฟิลเนื้อนุ่ม และพวกเขาสามารถโรยด้วยอบเชยป่นหรือช็อคโกแลตขูด
ฉันยังคงพยายามสูตร วาฟเฟิลบางๆสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่เพิ่งซื้อมา การทดสอบครั้งแรกเป็นเวเฟอร์โรลที่ทำจาก ขนมชนิดร่วนกรุบกรอบและละลายในปากของคุณ ตอนนี้ฉันกำลังพยายามอบวาฟเฟิลกับนม พวกเขาดูไม่กรอบ แต่ก็อร่อยมากและปริมาณแคลอรี่ก็ต่ำกว่า
คุณจะต้องการ:
- 2 ไข่,
- น้ำตาล 100 กรัม
- นม 240 มล.
- แป้ง 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน 3 กรัม (2 ซอง) หรือรสอื่นๆ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สูตรอาหาร
- มาทำแป้งวาฟเฟิลกันเถอะ ตีไข่ด้วยเครื่องผสมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
- เพิ่มนมและผสมอีกครั้ง
- ร่อนแป้งใส่วานิลลาแล้วนวดแป้ง
- ตอนนี้เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะผสม ทำเช่นนี้เพื่อลบวาฟเฟิลที่ทำเสร็จแล้วในภายหลัง แป้งสำหรับเวเฟอร์บาง ๆ ในนมพร้อมแล้ว คราวนี้เราว่าบางกว่าในสูตรเวเฟอร์โรลกรอบๆ
- หล่อลื่นเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้าทั้งสองครึ่ง น้ำมันพืช. เปิดเครื่องและปล่อยให้เครื่องอุ่นขึ้น ฉันอุ่นเครื่องประมาณ 5 นาที
- เทแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางเตารีดวาฟเฟิล ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาที่เราต้องการอบวาฟเฟิล ฉันอบหลอดเล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงเท 1 ช้อนโต๊ะ
- เรากดเหล็กวาฟเฟิลครึ่งหลังแล้วรอ ความสนใจ! ในช่วงเวลานี้มีการปล่อยไอน้ำจำนวนมากคุณสามารถเผามือได้
- เวลาในการอบวาฟเฟิลขึ้นอยู่กับพลังของเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า วาฟเฟิลของฉันสีน้ำตาลค่อนข้างเร็ว
- เพื่อให้วาฟเฟิลกับนมกรอบต้องอบให้มีสีเข้ม วาฟเฟิลสีอ่อนจะยังคงนุ่ม
- เมื่อวาฟเฟิลเป็นสีน้ำตาล ให้เอาไม้พายออกอย่างรวดเร็วแล้วบิดเป็นหลอด
- นอกจากหลอดวาฟเฟิลแล้ว คุณยังสามารถทำแตร ตะกร้า และปล่อยให้เป็นเค้กโดยไม่ต้องพับ
- จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้เวเฟอร์ 15 ถึง 30 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดและความหนา
- วาฟเฟิลมากมาย!
- ม้วนแผ่นเวเฟอร์สำเร็จรูป เขาและตะกร้าสามารถยัดไส้ด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ ไอศกรีม เค้กสามารถทาด้วยครีมหรือนมข้น คุณจะได้เค้กที่อร่อยมาก
วาฟเฟิลเนื้อนุ่มเกือบเป็นคุกกี้! แต่ไม่ค่อนข้างง่าย แต่นุ่มและหอมมาก สามารถเสริมด้วยนมข้นหวาน แยม ครีม และ
แม้แต่ซูเฟล่ วาฟเฟิลเนื้อนุ่มมักจะหนา อบในเหล็กวาฟเฟิลชนิดพิเศษ สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม ทรงกลม สามารถอยู่ในรูปแบบ
หัวใจ
วาฟเฟิลเนื้อนุ่ม - หลักการทำอาหารทั่วไป
แป้งสำหรับวาฟเฟิลเนื้อนุ่มมักจะนวดด้วยการเติมของเหลว โดยปกตินี่คือนม kefir คุณสามารถใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยว ถ้า
มีแต่ไข่กับไขมันตามสูตรแล้วโครงสร้างจะร่วน กรอบวาฟเฟิลจะออกมาแบบ ขนมชนิดร่วน. ปริมาณ
น้ำตาลในสูตรอาจแตกต่างกันอย่างมาก บางครั้งพวกเขาทำวาฟเฟิลหวานๆ แต่ก็ยังมีตัวเลือกที่ไม่จืดชืดกว่านี้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับ
จากการมีหรือไม่มีไส้
สำหรับการอบนั้นใช้เตารีดวาฟเฟิลแบบลึกซึ่งต้องเทแป้งลงไปด้านข้างมากจะต้องปิดจากด้านบน ถ้าวาฟเฟิลเหล็ก
ไฟฟ้า จากนั้นอุณหภูมิและโหมดจะถูกเลือกโดยคำนึงถึงข้อมูลในคำแนะนำอุปกรณ์
วาฟเฟิลเสิร์ฟกับอะไร?
นมข้น;
แยม;
ครีมต่างๆ
ช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง;
ซูเฟล่,เยลลี่.
ไส้สามารถหล่อลื่นด้วยแผ่นเวเฟอร์สองแผ่นติดกาวเข้าด้วยกัน บางครั้งครีมก็บีบออกมาจากด้านบน โรยด้วยช็อคโกแลตหรือช็อคโกแลตเพื่อความงาม
เกล็ดมะพร้าว, ขนมหวานหลากสี, ผลเบอร์รี่หรือชิ้นผลไม้ ก็เทเวเฟอร์นุ่มๆ กับช็อกโกแลตละลายได้เลย
หรือฟรอสติ้งที่เตรียมไว้ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟท็อปปิ้งหวานหลายประเภทในชามแยก
วาฟเฟิลนุ่มในเตารีดวาฟเฟิลกับนมข้น (แป้งนม)
แป้งธรรมดาสำหรับการรักษาที่น่าตื่นตาตื่นใจ สามารถนวดล่วงหน้าได้ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะอบวาฟเฟิลเนื้อนุ่มในเตารีดวาฟเฟิลและในเวลาที่เหมาะสม
สักครู่เพื่อเอาใจครอบครัวหรือแขก แต่ควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
วัตถุดิบ
สองไข่;
น้ำตาล 30 กรัม
สล. 20 กรัม น้ำมัน;
แป้ง 240 กรัม
นม 250 มล.
เกลือ, โซดา, วานิลลา;
นมข้นสำหรับติดกาว
การทำอาหาร
1. แยกโปรตีนใส่เกลือเล็กน้อยตีเป็นโฟมสีขาวที่แรง
2. ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงและวานิลลินทันที ตีหรือบดให้ละเอียดจนขาว
3. ใส่เนยละลายลงในไข่แดงแล้วเทนมทันที อุณหภูมิห้อง, คน.
4. เพิ่มแป้งผสม
5. ค่อยๆ เทไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป
6. ใช้ 0.4 ช้อนชา ผงฟู, ดับด้วยน้ำส้มสายชู, เทใส่ แป้งพร้อม. ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย พยายามอย่าอารมณ์เสีย
7. คุณสามารถอบวาฟเฟิลได้ทันที เราวางแป้งลงบนพื้นผิวที่อุ่นของเหล็กวาฟเฟิลปิดฝารอเปลือกสีทอง
8. นำวาฟเฟิลออก หั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ ขึ้นอยู่กับรูปร่าง หล่อลื่นด้วยนมข้นต้ม กาวชิ้นส่วนเข้าด้วยกัน
2 สิ่ง
วาฟเฟิลไส้ครีมเปรี้ยว
สำหรับการทดสอบ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันได้ แต่ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวหรือรสเปรี้ยวมากเกินไป
วัตถุดิบ
สามไข่;
น้ำตาล 150 กรัม
วานิลลา, เกลือ;
น้ำมะนาวเล็กน้อย
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
แป้ง 220 กรัม
1 ช้อนชา โซดา (ไม่มีตุ่ม)
การทำอาหาร
1. รวมไข่และน้ำตาลทรายในชามผสมขนาดใหญ่ ตีคู่ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองที่ดี ประมาณห้านาที
2. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา แต่สาระสำคัญใด ๆ ก็ใช้ได้เช่นกันเลือกรสชาติที่คุณชอบ
4. ใส่แป้งและเติมโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาว น้ำผลไม้ต้องการประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถแทนที่ทั้งหมดนี้ด้วยถุงสำเร็จรูป
ผงฟู.
5. ผัดแป้งจนเนียน พักไว้ห้านาที
6. ในขณะที่คุณสามารถเตรียมเหล็กวาฟเฟิลได้ ให้อุ่นให้ร้อน
7. เทแป้งเพื่อให้เซลล์เต็ม ปรุงวาฟเฟิลที่หนาและนุ่มสักสองสามนาทีจนสุก
ทอง เราไม่หักโหมมัน
เวเฟอร์ช็อคโกแลตนุ่มในเหล็กวาฟเฟิล
สูตรสำหรับวาฟเฟิลเนื้อนุ่มในเหล็กวาฟเฟิลที่มีรสและสีช็อคโกแลต อันที่จริงแป้งสำหรับพวกเขาถูกนวดด้วยโกโก้ แต่จงเลือกสิ่งที่ดี
ผงฟูที่มีคุณภาพ
วัตถุดิบ
น้ำตาล 100 กรัม
โกโก้ 28 กรัม
แป้ง 130 กรัม
เนย 125 กรัม (เราใช้เนย);
0.4 ช้อนชา ริปเปอร์;
นม 6 ช้อน.
นอกจากนี้ คุณจะต้องมีช็อกโกแลต 1 แท่งและนม 6-7 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันได้
การทำอาหาร
1. ละลายเนย คุณยังสามารถใช้มาการีนสำหรับเวเฟอร์ช็อกโกแลตชนิดนิ่มได้ ใส่ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน แล้วกรอกใบสั่งยา
2. ผสมกับน้ำตาลทราย ไข่สด. ตีจนเป็นฟองฟู่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ในกรณีแรก ทั้งหมดนี้จะเป็นไปอย่างรวดเร็ว
3. เรารวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
4. ใส่วานิลลินลงในแป้ง
5. ผสมแป้งกับผงฟู เทลงใน มวลช็อกโกแลต.
6. คนแป้งให้เข้ากันอบวาฟเฟิลหนานุ่ม เนื่องจากแป้งมีสีเข้ม ระวังความพร้อม อย่า
แห้งเกินไป
7. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นตามชอบ ส่งมาที่ ห้องอบไอน้ำ. อุ่นเครื่อง เทนม คนให้เข้ากัน
8. เทวาฟเฟิลอบด้วยช็อคโกแลต คุณสามารถใช้มวลนี้เพื่อติดกาวคู่
วาฟเฟิลนุ่มๆในกระทะ
การทำวาฟเฟิลเนื้อนุ่มในเตารีดวาฟเฟิลไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าเธอไม่ทำล่ะ? นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธของหวานที่ยอดเยี่ยม! มี
สูตรเด็ดสำหรับกระทะธรรมดาที่สุด
วัตถุดิบ
สามไข่;
แป้งหนึ่งแก้ว
น้ำมัน 50 กรัม
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
0.3 ช้อนชา ริปเปอร์
การทำอาหาร
1. ละลายเนยให้เย็น
2. ตีไข่ด้วยทรายขาวจนฟู ใส่น้ำมันที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน
3. เติมแป้งด้วยแป้งและผงฟู ถ้าไม่เช่นนั้นก็เติมโซดา ประมาณครึ่งนึงแต่ต้องดับ
น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
4. หล่อลื่นกระทะ คุณสามารถทำได้ด้วยแปรงหรือผ้าชุบน้ำมัน เราร้อนจนแทบจะเป็นฝ้า
5. เราเกลี่ยเวเฟอร์ด้วยช้อน อบประมาณ 15-20 วินาทีในแต่ละด้าน พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก
6. หล่อลื่นกระทะก่อนแป้งแต่ละชุดใหม่เพื่อให้วาฟเฟิลมีเปลือกที่สวยงาม ทานคู่กับของหวาน
ท็อปปิ้ง
วาฟเฟิลนุ่มในเหล็กวาฟเฟิลแป้งข้าวโพด (กับบัตเตอร์ครีม)
สูตรทำวาฟเฟิลเนื้อนุ่มในเตารีดวาฟเฟิล สำหรับครีม ใช้ครีมธรรมชาติที่มีไขมันมากกว่า 30% มิฉะนั้นจะไม่สามารถผลิตได้
วัตถุดิบ
แป้งข้าวโพดหนึ่งแก้ว
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
0.5 ช้อนชา โซดา;
ไข่ขนาดใหญ่สามฟอง
แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
เนย 3 ช้อน;
แก้วเซรั่ม.
ครีมหนึ่งแก้ว;
มาสคาร์โปน 100 กรัม;
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า)
การทำอาหาร
1. ทางที่ดีควรเตรียมแป้งก่อนอบหนึ่งชั่วโมง ข้าวโพดบดควรให้เวลาบวมเล็กน้อย ผสมไข่กับน้ำตาล
ปัดสักครู่ ใส่เวย์ แล้วเนยจืด ตีอีกสองสามนาที
2. เราผสมแป้ง 2 ชนิด ใส่วนิลาถ้าต้องการ แล้วใส่ลงในแป้งทั้งหมด ในระหว่างการนวดให้เติมโซดาที่ละลายในกรด
ผัดแป้งทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
3. อบวาฟเฟิลในรูปแบบจาระบี ตามปกติ. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมพวกเขา เย็นลง. สามารถใส่ตู้เย็น. มันจำเป็น,
เพื่อไม่ให้ครีมละลาย
4. ตีครีมกับน้ำตาลหรือผงจนเป็นฟองฟู ผสมกับมาสคาร์โปเน่ชีสนุ่มๆ ใส่เหล้า วนิลา หรือ
หยดคอนญัก
5. เราเสริมวาฟเฟิลด้วยครีม: คุณสามารถทากาวบีบดอกไม้จากถุงขนมใส่จารบีและตกแต่ง ช็อคโกแลตชิป,
เกล็ดมะพร้าว.
เวเฟอร์สอดไส้โกโก้ในนม
อีกสูตรสำหรับเวเฟอร์ช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม แป้งทำมาจากนมและแป้งเป็นหลัก
วัตถุดิบ
แป้ง 140 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
โกโก้ 40 กรัม
0.3 ช้อนชา โซดา;
นม 275 มล.
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
น้ำมัน 60 กรัม
ช็อคโกแลตวางหรือครีม
การทำอาหาร
1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดตามสูตรในชามเดียว
2. ในชามอื่น เขย่าไข่และนม ใส่เนยละลาย แต่ไม่ว่าในกรณีใด เนยร้อน
3. ผสมส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากัน ใส่โซดา กวนเป็นเวลาหลายนาทีจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
4. เททัพพีลงในเตารีดวาฟเฟิลอุ่น อบจนสุก
5. หล่อลื่น วางช็อกโกแลตหรือครีมอะไรก็ได้
วาฟเฟิลเนื้อนุ่มในเตารีดวาฟเฟิลกับนมเปรี้ยว
นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตเหม็นอับ? ละเอียด! พวกเขาทำแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับวาฟเฟิลเนื้อนุ่ม นอกจากนี้คุณจะต้อง
ส้ม.
วัตถุดิบ
นมเปรี้ยว 400 มล.
ไข่สองสามฟอง
น้ำตาล 120 กรัม
ริปเปอร์ 4 กรัม
ส้ม;
แป้ง 350 กรัม
น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ.
การทำอาหาร
1. ล้างส้มให้สะอาด ลอกเปลือกส้มบางๆ ออก สับมันด้วยมีดหรือเอาออกทันทีด้วยเครื่องขูดละเอียด แล้ว
ตัดส้มบีบน้ำออก เรากรอง
2. ตีไข่และน้ำตาล ใส่นมเปรี้ยว น้ำส้มและความเอร็ดอร่อยเทลงในสี่ช้อนโต๊ะเล็ก ๆ แต่ควรใช้ดีที่สุด
น้ำมันมะกอก. เติมแป้งด้วยแป้งและริปเปอร์ คน.
3. อบเค้กหนา ๆ ด้วยเตารีดวาฟเฟิลแบบไฟฟ้าหรือแบบธรรมดา
ไม่มีปัดหรือมิกเซอร์? ส้อมสามารถใช้เขย่าไข่และนวดแป้งได้ โดยต้องใส่กานพลูเข้าหากัน
วงรีที่เกิดขึ้นระหว่างพวกเขา ทำงานในลักษณะเดียวกับที่ตี
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้วาฟเฟิลหรือสารหล่อลื่นทันที ให้ใส่ลงในถุง มิฉะนั้นจะแห้งและจะไม่นุ่ม
ไม่มีนมสำหรับการทดสอบ? วาฟเฟิลสามารถปรุงด้วยน้ำ คุณสามารถผสมกับครีมหรือครีมเปรี้ยว แป้งดีๆก็ทำได้
จากนมข้นจืดเจือจาง แต่ในกรณีนี้ จำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาลลง
หากเตารีดวาฟเฟิลเป็นของใหม่ คุณต้องทาน้ำมันให้ทั่ว อุ่นให้ร้อน แล้วเช็ดด้วยกระดาษ
30 สูตรวาฟเฟิลสำหรับเตารีดไฟฟ้าวาฟเฟิล
1. เวเฟอร์หวาน
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- มาการีน - 200 กรัม
- แป้ง - 1 ถ้วย
การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาล เนยเทียมละลาย. ผสมส่วนผสมของไข่ มาการีน และแป้ง แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
2. เวเฟอร์ร่วน
- แป้งมันฝรั่ง - 1 ถ้วย
-มาการีน - 100 กรัม
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- ไข่ - 3 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่มาการีนที่แช่เย็นเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่ม แป้งมันฝรั่ง, เปลือกมะนาวขูดแล้วคน
3. เวเฟอร์อ่อนโยน
-มาการีน - 125 กรัม
- น้ำตาล - 30 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ครีม -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
ตีเนยเทียม ใส่น้ำตาลลงไป ทีละน้อย ตีไข่จนเป็นฟอง เทแป้งลงในมาการีนวิปปิ้งเป็นส่วนๆ สลับกับส่วนของครีม ค่อยๆ ผสม ไข่ที่ตีแล้วเทลงในแป้งที่ผสมให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เวเฟอร์สด
- แป้ง - 1 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1 แก้ว
ผสมไข่แดง เกลือ และเบกกิ้งโซดาให้เข้ากัน เติมน้ำครึ่งแก้ว ใส่แป้งทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือ สำหรับวาฟเฟิลหวาน ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
5. ทรายวาฟเฟิล
- แป้ง - 2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 30 กรัม
-น้ำ - 0.5 ลิตร
- เกลือ โซดา - ปลายช้อนชา
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
ถูเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาล ใส่ไข่ เกลือ โซดา วานิลลิน และตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำครึ่งเสิร์ฟเพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เติมส่วนที่เหลือลงไป
6. เวเฟอร์กับเคเฟอร์ (ไม่หวาน)
-1 1/2 ถ้วยแป้ง
-1 ช้อนชา ผงฟู
-1 ช้อนชา โซดา
-1/2 ช้อนชา เกลือ
-2 ถ้วย kefir
-1/3 ถ้วยน้ำมันพืช
-2 ไข่
7. เวเฟอร์กับนม
นม 0.5 ลิตร
- มาการีน 1/2 ซอง
-1 ไข่
น้ำตาล -250 กรัม (ฉันกินน้อย - ประมาณ 200 กรัม)
-วานิลลิน
เนยเทียมละลาย.
เพิ่มไข่, น้ำตาล, วานิลลิน, ผสมกับเครื่องผสม จากนั้นก็มีเคล็ดลับ: ในการทำแป้งที่ไม่มีก้อน ขั้นแรกให้ใส่แป้งลงไปผัดแล้วจึงเติมนมเล็กน้อย
หากแป้งกลายเป็นของเหลว - แป้งอีกครั้งเจือจางด้วยนม ดังนั้นจนกว่าจะใช้นมประมาณ 0.5 ลิตรจนหมด
แป้งควรออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว (แต่ไม่ใช่แบบธรรมดาที่ช้อนอยู่)
8. เวเฟอร์บนสีขาวควบแน่น
- มาการีน 200 กรัม
- นมข้น 1 ธนาคาร
- ไข่ 2 ชิ้น;
- แป้ง 1 แก้ว
- แป้ง 1 แก้ว
- โซดา (1/3 ช้อนชา) ราดด้วยน้ำส้มสายชู
บดมาการีน ผสมส่วนผสมทั้งหมด แป้งไม่ควรเป็นของเหลว วางแป้งเล็กน้อยบนฐานของเตารีดวาฟเฟิล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวาฟเฟิลไม่ไหม้
ก่อนทำวาฟเฟิลชิ้นแรก ให้อัดจารบีเตารีดวาฟเฟิล (ทั้งสองพื้นผิว) แล้วจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เพื่อให้วาฟเฟิลเป็นสีเดียวกัน ฉันเดินตามนาฬิกาด้วยเข็มวินาที พอวาฟเฟิลพร้อมก็บิดเป็นหลอด พยายาม สูตรต่างๆแต่ฉันไม่ชอบทุกอย่างเลย ถ้าคุณไม่กินในคราวเดียว วาฟเฟิลจะนิ่มและคงความกรอบได้นาน
9. เวเฟอร์กับครีมเปรี้ยว
- ไข่ - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. l
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
- ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
- แป้ง - 1 ถ้วย
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและแช่เย็น บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวใส่เนยละลาย (ไม่ร้อน) ครีมเปรี้ยวลงไป ผสมเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มโปรตีนเย็นที่ตีเป็นโฟมหนาลงในมวลนี้แล้วคลุกเคล้าเบา ๆ จากบนลงล่าง
10. ครีมเวเฟอร์
- เนย - 125 กรัม
- น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แป้ง - 1/2 ถ้วย
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว
- น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
ตีไข่แดงกับเกลือจนเนียนแล้วโอนไปยังเนยนิ่มกับน้ำตาล
ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
ผสมแป้งร่อนกับโซดาและน้ำเล็กน้อย จากนั้นโอนไปยังส่วนผสมของไข่กับเนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จากนั้นเทน้ำที่เหลือ ครีม และผสมจนเนียน
ตีไข่ขาวที่เย็นจนฟู ค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง แล้วตะล่อมเบาๆ ด้วยไม้พาย
ทอดวาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่อุ่นไว้เป็นเวลา 2-5 นาที
11. เวเฟอร์ของแม่
-2 ถ้วย (250 กรัม) แป้ง
-1 ช้อนชา ผงฟู
-2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
-1 ช้อนชา เกลือ
นม 2 แก้ว
-2 ไข่
-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
1. ในชามใบใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาล ใส่นม ไข่ และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน
2. ทาน้ำมันวาฟเฟิลเตารีดหรือสเปรย์น้ำมันเบา ๆ เทแป้งในปริมาณที่ต้องการลงในเตารีดวาฟเฟิลร้อน อบจนวาฟเฟิลเป็นสีน้ำตาลทอง
12. วาฟเฟิล “รอยัล”
เนย -200 กรัม
น้ำตาล -75 กรัม (1/3 ถ้วย)
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
-เกลือหนึ่งหยิบมือ
-6 ไข่
-แป้ง 300 กรัม (2 ถ้วย)
-2 ช้อนชา ผงฟู
-ครีม 200 มิล
- น้ำอัดลม
-น้ำมันสำหรับทาเตารีดวาฟเฟิล
วิธีทำอาหาร
1. ตีเนยนิ่ม น้ำตาล ผงวานิลลาจนฟู เพิ่มไข่ทีละครั้งในขณะที่ตีต่อไป
2. ผสมแป้งและผงฟู ใส่ส่วนผสมของไข่กับเนยสลับกับครีมในส่วนเล็ก ๆ ในตอนท้ายเติมน้ำแร่เล็กน้อยกับแก๊สเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอ ครีมข้น,หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย.
13. โยเกิร์ตเวเฟอร์
-3 ไข่
-1.5 ถ้วย (375g) วานิลลาหรือโยเกิร์ตผลไม้
-1.25 ถ้วย (150 กรัม) แป้ง
-2 ช้อนชา ผงฟู
-1 ช้อนชา โซดา
-1/2 ช้อนชา เกลือ
-เนย 100 กรัม ละลาย
วิธีทำอาหาร
1. เปิดเตารีดวาฟเฟิลตามคำแนะนำของผู้ผลิต ตีไข่ในชามใบใหญ่ แล้วใส่โยเกิร์ต แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ เนยละลาย ผสมจนเนียน
2. เทแป้งเล็กน้อยลงในเตารีดวาฟเฟิลร้อน แป้งจะขยายตัวเล็กน้อยภายใต้ฝา อบจนไม่มีไอน้ำออกมาอีกประมาณ 5 นาที
14. วาฟเฟิลอ่อนโยนกับคอทเทจชีส
-3 ไข่
-นม 0.5 แก้ว
-ชีสกระท่อม 150 กรัม
-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
-1/4 ช้อนชา เกลือ
-แป้ง 1 แก้ว
-1/2 ช้อนชา ผงฟู
วิธีทำอาหาร
1. แยกไข่ขาวและไข่แดง
2. ตีโปรตีนให้ตั้งยอดคงที่
3. ผสมแป้งกับเกลือและผงฟู
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เนยละลาย นม และคอทเทจชีส
5. ผสมส่วนผสมไข่แดงกับแป้ง
6. ค่อยๆเพิ่มโปรตีนกวนจากบนลงล่างเพื่อไม่ให้มวลหลุดออก
15. เวเฟอร์สำหรับอาหารเช้า
-2 1/2 ถ้วยแป้ง
เนย -200 กรัม
-3 ไข่
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
-1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
-เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีทำอาหาร
1. ผสมแป้งกับเกลือ ตีไข่กับน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในไข่
2. ละลายเนย ใส่ไข่กับน้ำตาลลงในเนยแล้วนวดด้วยช้อน
3. ใส่แป้งทีละน้อย ผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. อบในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าหรือเตารีดวาฟเฟิลบนเตา
16. วาฟเฟิลเบลเยี่ยม
- มาการีนอ่อน (เนย) - 125 กรัม
- น้ำตาลทราย - 75 g
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- แป้งสาลี - 250 g
- เกลือ (เล็กน้อย)
- นม - 250 มล.
- น้ำแร่ - 125 มล.
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1/4 ช้อนชา
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวได้ดี
ตีเนย น้ำตาล วานิลลา ไข่แดง และเกลือ จนน้ำตาลละลาย
ผสมแป้งและผงฟูสำหรับแป้ง เทนมลงในแป้งและเพิ่มมวลเนยและน้ำตาล
หลังจากนั้นให้เติมน้ำแร่และไข่ขาวที่ตีไว้
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เมื่อให้บริการคุณสามารถโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลผง
17. ลีจ วาฟเฟิล
- แป้ง - 400 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- นม - 140 มล.
- น้ำตาล (ใหญ่) - 180 g
- เนย - 200 กรัม
- ยีสต์ (แห้ง) - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
- เกลือ - 0.2 ช้อนชา
อุ่นนมครึ่งหนึ่ง / ในไมโครเวฟหรือบนเตา / ใส่ยีสต์ ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที
แบ่งไข่ 2 ฟองลงในนมที่เหลือ ใส่เกลือ ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี
ในชามลึกผสมแป้งกับเนย ใส่น้ำตาล นมกับยีสต์ และนมกับไข่ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเหนียวขึ้น ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที
แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นบนพื้นผิวที่ทาแป้งอย่างดี
ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลม้วนน้ำตาลชิ้นใหญ่
18. เวียนนาวาฟเฟิล
- น้ำตาล (ถ้าต้องการหวานมากกว่านี้) - 100 g
- แป้ง - 350 กรัม
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 200 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
ถูเนยกับน้ำตาล ใส่นม และไข่ จากนั้นใส่แป้ง ผงฟู และ น้ำมะนาว, ผสมทุกอย่าง
แป้งพร้อม!
ค่อยๆ ตักแป้งลงบนเตารีดวาฟเฟิลแล้วนำเข้าอบประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
19. โกลเด้นคอตเทจวาฟเฟิล
- คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ) - 125 g
- เนย (ละลาย) - 60 g
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผิวเลมอน (ขูด 1 มะนาว)
- แป้ง - 150 กรัม
- นม - 1/8 l
- ไข่ - 3 ชิ้น
ผสมคอทเทจชีสกับเนยละลาย ใส่น้ำตาล ผิวเลมอน ค่อยๆเพิ่มแป้งและนม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและเพิ่มไข่แดงลงในแป้ง
ตีไข่ขาวจนแข็งและพับเป็นแป้งอย่างระมัดระวัง อบวาฟเฟิลจนเป็นสีน้ำตาลทอง
20. เวเฟอร์ข้าวโพด
- แป้งข้าวโพด - 150 g
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- นม - 200 มล.
- น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- อัลมอนด์สับ (เล็กน้อย)
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- รัม (ไม่มีก็ได้) - 1 ช้อนชา
จาก cornmeal, ไข่, เนย (ละลาย), นม, ผงฟู, น้ำผึ้งและเหล้ารัม (ถ้าคุณเพิ่ม) นวดแป้งแล้วปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที
เพิ่มอัลมอนด์และผสม
เราอุ่นเหล็กวาฟเฟิล (ถ้าจำเป็นให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน) แล้วเทแป้ง
อบจนเหลืองทอง
21. แป้งเวเฟอร์
- เนย (ละลาย) - 100 g
- น้ำตาลทราย - 150 g
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- แป้งสาลี - 100 กรัม
-แป้ง - 100 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
ผสมเนยละลายกับน้ำตาล
ใส่ไข่ ตีด้วยเครื่องผสม
ใส่แป้ง แป้ง และผงฟู แป้งจะหนาขึ้น ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
ปาดบนวาฟเฟิลเหล็กทาน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทดสอบ
อบวาฟเฟิลจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ผลผลิตประมาณ 12 วาฟเฟิล
22. เวเฟอร์มะพร้าว
- เนย (มาการีน) - 150 กรัม
- แป้ง - 300 กรัม
- ขุยมะพร้าว - 100 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
-วานิลลิน - 1 ซอง
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
- เกลือ (เล็กน้อย)
ละลายเนยใส่น้ำตาลและวานิลลาผสมกับเครื่องผสม เพิ่มไข่ทีละครั้ง เราผสมทุกอย่าง
เราเติมเกลือลงในส่วนผสมของเราและ เกล็ดมะพร้าว. เราผสม
ตอนนี้เพิ่มแป้งผสมกับผงฟู ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
เราอุ่นเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าของเราแล้วเกลี่ยแป้ง
23. วาฟเฟิล “GLAKOMKA”
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ (เล็กน้อย)
ตอกไข่ใส่ชาม.
เพิ่มน้ำตาลและคนจนน้ำตาลละลาย
เพิ่มครีมและผสมกับปัด
ใส่แป้งและแป้งสลับกัน คนให้เข้ากันจนเนียน
อุ่นเหล็กวาฟเฟิล (คุณสามารถอบในเตาอบบนกระดาษ parchment กระจาย 1 ช้อนโต๊ะในระยะไกล)
เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ลงในพิมพ์แล้วกดปิดฝาทันที
24. วาฟเฟิลกรอบ
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
-มาการีน - 200 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
-วานิลลิน
ละลายมาการีน เย็นเล็กน้อย ใส่น้ำตาล น้ำตาลผง ไข่ วานิลลิน แป้ง แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว ใส่ช้อนโต๊ะในเตารีดวาฟเฟิลแล้วอบจนได้สีที่ต้องการ บิดร้อนทันทีมิฉะนั้นจะแตก
25. วาฟเฟิลไรน์
- เนย - 125 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- กานพลู (พื้น) - 2 กรัม
- อบเชย (พื้น) - 2 กรัม
- ผิวเลมอน (ขูด 1 มะนาว)
ขั้นแรก ตีเนย (อุณหภูมิห้อง) ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ไข่แดง กานพลู อบเชย และผิวเลมอนลงไป เทแป้งที่ร่อนเป็นส่วน ๆ ลงในเนยที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน เทไข่ขาวที่ตีลงในแป้งที่ผสมให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง อบจนสุก
26. เวเฟอร์แบบลีน
- น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เบคกิ้งโซดา (ที่ปลายมีด)
ผสมแป้งกับน้ำตาลและโซดา เทน้ำและ น้ำมันดอกทานตะวัน- แป้งจะกลายเป็นแพนเค้ก
อบเหมือนวาฟเฟิลทั่วไป
จำนวนส่วนประกอบสำหรับ 1 เสิร์ฟ (ประมาณ 10 แผ่นเวเฟอร์บาง)
วาฟเฟิลหวานและอร่อย
27. วาฟเฟิลจากแป้งพัฟ
พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค
แป้ง (เล็กน้อย)
ละลายแผ่นแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นม้วนแป้งเบา ๆ (เพื่อไม่ให้ติดกับหมุดกลิ้ง) ม้วนออกเล็กน้อย
ใส่แถบวาฟเฟิล 1 แผ่น แล้วกดฝา 2 นาที ทอด.
วางบนจานหรือกระดาน (เตรียมชั้นที่เหลือด้วย)
28. ช็อคโกแลตวาฟเฟิล
1 เซนต์ ล. ตีนมกับไข่แดง 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สล. น้ำมันวานิลลา
และ 1.5 เซนต์ แป้ง. ป้อน 2 vzb ไข่แดงผสม อบวาฟเฟิล.
29. เวเฟอร์กับมายองเนส
250 กรัม มายองเนส 3 ฟอง 200 กรัม มาการีน,
แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 1.5 ถ้วย
1 ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแป้ง 3 ถ้วย
ผสมทุกอย่างแล้วอบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง
30. เวเฟอร์กับอบเชย
200g ซล. ตีเนยกับเกลือ
1/4 เซนต์ น้ำตาล, อบเชย, เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสม
ป้อน 3 vzb โปรตีนใส่วาฟเฟิลเหล็กอบจนเป็นสีเหลืองทอง
อร่อย!
9 ก.ย. 2559 Olga
วาฟเฟิลเนื้อนุ่มแสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยใช้เตารีดวาฟเฟิลที่ใช้ในบ้าน เตาไฟฟ้า แบบสมัยใหม่หรือแบบเก่าของโซเวียต ลองพิจารณาสูตรสองสูตร สูตรหนึ่งเป็นครีม ส่วนสูตรที่สองเป็นตัวเลือกการทำอาหารเวียนนาแบบคลาสสิก
วัตถุดิบ:
วิธีทำวาฟเฟิลนุ่มๆที่บ้าน
1.
ล้างไข่ แบ่งเป็นถ้วย ใส่น้ำตาลทราย
2
. ละลายเนย พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 5-10 นาที ในเวลานี้ตีไข่กับน้ำตาลจนขาว เทเนยลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3.
เพิ่มเกลือและโซดาลงในครีมเปรี้ยวผสม
4.
เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในไข่ ผสม.
5
. ค่อยๆเพิ่มแป้งในกระแสบาง ๆ และผสม
6
. แป้งจะมีความสม่ำเสมอของครีมข้น
7
. ใช้ช้อนชาทาแป้งลงในวาฟเฟิลที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาให้แน่น หากคุณกำลังทำอาหารบนเตาตั้งพื้น ให้ถือเตารีดวาฟเฟิลด้านละ 2 นาที เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าอุ่นก่อน จากนั้นจึงวางแป้งบางๆ ลงบนแป้งแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 วินาที
วาฟเฟิลเนื้อนุ่มอร่อยพร้อมแล้ว
อร่อย!
วาฟเฟิลเวียนนาสูตรคลาสสิก
คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับชื่อเมืองหลวงเวียนนาของออสเตรียว่าอย่างไร แน่นอนว่าด้วยเพลงวอลทซ์ โมสาร์ท และวาฟเฟิลเวียนนาอันโด่งดัง บางทีนี่อาจไม่ใช่ผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร แต่พวกเขายกย่องออสเตรียไม่น้อยไปกว่านักประพันธ์เพลงผู้ยิ่งใหญ่ วาฟเฟิลเวียนนา… นุ่ม กรอบ และรสชาติเหลือเชื่อ แม้ว่า…
จริงๆ แล้ว วาฟเฟิลเวียนนาที่เราเคยเรียกกันว่าเป็นขนมเบลเยี่ยม ที่นั่นพวกเขาได้คิดค้นขนมรูปพายเซลล์ขนาดใหญ่ที่สามารถเติมไส้ได้เกือบทุกชนิด: ครีม น้ำเชื่อม แยม นมข้นหวาน น้ำผึ้ง ไอศกรีม และแม้กระทั่ง เบอร์รี่สด. ในสมัยก่อนไม่เพียงแต่ใช้ขนมเป็นไส้เท่านั้น มักมีบทบาทเป็นตัวเติมเต็ม ชีสแปรรูป, ปาดหรือเบคอน
แต่ไม่ว่าจะเรียกวาฟเฟิลนุ่มแค่ไหนก็ไม่อร่อยน้อยลงจากสิ่งนี้ และเพื่อที่จะได้ลิ้มลอง ไม่จำเป็นต้องไปที่เวียนนาเลย (บรัสเซลส์ ลีแอช ฯลฯ) คุณสามารถเตรียมขนมยุโรปคลาสสิกนี้ในครัวของคุณเองโดยใช้เตารีดวาฟเฟิลแบบโฮมเมด
คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการอบดังกล่าว:
แป้ง- 300-350 กรัม
เนย- 50 กรัม;
ไข่- 2 ชิ้น;
นม- 300 มล.
น้ำตาลทราย- 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา;
ผงฟูและเกลือ- 1/2 ช้อนชา
เคล็ดลับหลักของชาวเวียนนาและอาจจะไม่ใช่ชาวเวียนนา นักทำขนมก็คือพวกเขาไม่เคยตีไข่ทั้งฟอง ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ไข่ขาวอยู่คนเดียวพวกเขาจะสะดวกในภายหลังและใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้ส่วนผสมสีขาว หลังจากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาลงในมวลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
เทเนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของไข่ ใส่นมและเกลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและผสมกับผงฟู หลังจากนั้นควรเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมที่มีอยู่แล้วผสมแป้งที่ได้ให้ละเอียด คุณไม่ควรรีบ มันเป็นสิ่งสำคัญที่แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
ได้เวลากลับคืนสู่ไข่ขาว ตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมหนาซึ่งควรวางบนแป้งอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมเหล่านี้อย่างระมัดระวัง มิกเซอร์ไม่เหมาะกับขั้นตอนนี้ ควรใช้เครื่องตีแบบธรรมดาจะดีกว่า ในกรณีนี้ คุณไม่ควรเคลื่อนไหวแบบหมุน ขอแนะนำให้ปัดขึ้นและลง
ทันทีที่แป้งพร้อมในท้ายที่สุด คุณสามารถเริ่มอุ่นเตารีดวาฟเฟิลได้ โดยวิธีการที่ก่อนที่จะทอดวาฟเฟิลชุดแรกจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช จากนั้นขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องทำซ้ำเนื่องจากแป้งมีน้ำมันเพียงพออยู่แล้ว
ในการทำวาฟเฟิลแต่ละชิ้น คุณจะต้องใช้แป้งสองช้อนโต๊ะ พวกเขาจะอบค่อนข้างเร็ว - เพียง 2-3 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว วาฟเฟิลเวียนนาเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด ใช้ได้ดีทั้งกับสารเติมแต่งแบบหวานและแบบ "บริสุทธิ์"
Video สูตรวาฟเฟิลเบลเยี่ยม
