สูตรพายตับแสนอร่อย พายตับ - อาหารสำหรับโต๊ะเทศกาล วิธีทำพายตับ

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นอาหาร การรับประทานอาหารในอาหารช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดเสริมสร้างร่างกายด้วยแร่ธาตุและวิตามิน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยกระจายอาหาร

สิ่งที่ต้องปรุงจากตับ

ปรุงจากตับมากที่สุด หลากหลายเมนู. มันถูกอบในหม้อด้วยครีม, ตุ๋นกับมันฝรั่งในกระทะ, ทำ ปาเต๊ะอร่อยและแน่นอนพาย ในการปรุงอาหารจะใช้เนื้อหมู เนื้อวัว ห่าน ไก่ และตับแกะ

ตับมีรสชาติเฉพาะ แต่มีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดังนั้นรสชาติของตับไก่จึงนุ่มกว่าและหมูก็เด่นชัดกว่า

พายคุกกี้ที่อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ อร่อยหอมพวกเขาจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยและอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับกลุ่มเพื่อนจำนวนมาก

เค้กตับ

ไปที่โต๊ะเทศกาลเพื่อเซอร์ไพรส์แขกด้วยคนใหม่ อาหารจานเดิมคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่พายตับเท่านั้น แต่ยังทำเค้กตับได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 700 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม 0 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• มายองเนส;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

พายตับจาก ตับเนื้อ, สูตรทีละขั้นตอนซึ่งระบุไว้ข้างต้นก่อนเสิร์ฟควรทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ

แขกจะประหลาดใจ ตัวเลือกที่ผิดปกติจานเสิร์ฟ. และถ้าแต่งสวยด้วยแฟนตาซีแล้วจะเป็นของจริง ขนมเค้ก. คนที่รักสามารถนำเสนอด้วยเค้กเนื้อเป็นของขวัญวันเกิดของเขา

แทนที่จะใช้เนื้อวัว คุณสามารถใช้ตับไก่ เนื้อแกะ หรือหมูได้อย่างปลอดภัย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับหรือผลิตภัณฑ์ที่มี

สูตรพายตับเนื้อนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นเล็กน้อยโดยการอบไม่ใช่แพนเค้ก แต่เป็นแพนเค้กขนาดเล็ก ไม่ยุ่งยากกับการพลิกกระทะ ในกรณีนี้ คุณสามารถทำเค้กตับแบบแบ่งส่วนและเสิร์ฟทีละชิ้นได้

พายจากเตา

ผู้ที่ชื่นชอบพายเตาอบสามารถลองใช้ตัวเลือกถัดไปและปรุงพายตับแบบฟินแลนด์ดั้งเดิมในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 500 กรัม;
• แป้ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมูรมควัน - 100 กรัม
• ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น พายตับในเตาอบเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับชาหรือสลัดผัก

พายตับไก่

พายตับไก่จะดึงดูดแม้กระทั่งเด็ก ๆ ตับไก่อุดมไปด้วยกรดโฟลิกและวิตามินอื่นๆ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - ปราศจากยีสต์ใด ๆ - 1 ชั้น

วิธีทำอาหาร:

พายตับไก่นี้ดูดีบนโต๊ะและกินจนเศษชิ้นสุดท้าย

ในอาหารต่างๆ ของโลก มีพายตับ สูตรของพวกเขาเสริมด้วยส่วนประกอบดั้งเดิมสำหรับภูมิภาคต่างๆ อาหารเหล่านี้จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดและวันธรรมดาและสูตรอาหารจะถูกส่งต่อจากปฏิคมคนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่ง

สูตรพายแสนอร่อยอีกสูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ตับ 600 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• นม - ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

พายนี้เสิร์ฟพร้อมแตงกวาดอง เห็ด และผักดองอื่นๆ

• ก่อนปรุงอาหารตับจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลจนโปร่งใส
• หากเวลาเอื้ออำนวย ตับสามารถแช่นมในปริมาณเล็กน้อยได้ ขั้นตอนนี้จะทำให้รสชาติของตับอ่อนลง ใส่ผลิตภัณฑ์ล้างที่เตรียมไว้ลงในถ้วยแล้วเทนมให้คลุมตับเล็กน้อย นมสามารถเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ 30 นาที
• ก่อนปรุงอาหาร ฟิล์มและท่อทั้งหมดจะถูกลบออก มิฉะนั้นจะเสียรสชาติของตับไก่ตับพายหรืออย่างอื่น
• เมื่อซื้อตับคุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบ พื้นผิวควรเรียบและเป็นมันเงา และท่อก็สะอาด หากท่ออุดตันจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

อาหารตับควรรวมอยู่ในอาหารของคุณเป็นประจำ พวกเขามีสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ ค่าตับยังถูกกว่าเนื้อสัตว์มาก จึงมีประโยชน์และ อาหารจานอร่อยจะไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัว

สูตรพายตับใด ๆ หมายความว่า การเตรียมทีละขั้นตอน: แพนเค้กทอด, พายหรือเค้กถูกสร้างขึ้นจากพวกเขา - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว สำหรับแพนเค้ก ตับ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว หมู หรือไก่ จะถูกบดโดยการเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น กลายเป็นเนื้อสับ ส่วนผสมที่เลือกจะถูกเพิ่มลงในมวลเช่นเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, ไข่, แป้ง, เกล็ดขนมปัง, ปลายข้าวข้าวโพด ทุกอย่างผสมกันเบา ๆ ในการทำให้เหลวคุณสามารถเท kefir น้ำซุปหรือน้ำ ส่วนผสมที่เป็นของเหลวจะกระจายตัวได้ง่ายขึ้นในกระทะ และแพนเค้กตับจะนุ่มขึ้น ทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน นี่คือสิ่งที่สูตรสำหรับพายตับที่มีรูปถ่ายบอกทีละขั้นตอนในกรณีส่วนใหญ่ แทนที่จะทอดแพนเค้ก มวลสามารถเทลงในจานอบที่เหมาะสมแล้วปรุงเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ในกรณีนี้จะใส่ไส้เข้าไป เพื่อความสวยงาม ก็สามารถ ไข่ต้ม วางเรียงกันเป็นแถวได้

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรพายตับคือ:

วิธีการปรุงพายตับ - ความฝันของแม่บ้านคนใด?

วิธีการทำ พายตับด้วยรสชาติที่แตกต่าง? เพิ่มผักและผักใบเขียวให้กับเนื้อสับ: แครอท, หัวหอมทอด, บวบ, มะเขือยาว, ฟักทอง, มันฝรั่ง อนุญาตให้ใส่ลงในพายโดยสลับชั้นและเคลือบด้วยซอสครีมมะเขือเทศเห็ด แฟนตาซีไม่มีที่สิ้นสุดที่นี่ - มีแนวคิดมากมาย สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ถูกรวมเข้าด้วยกันและแขกจะชอบการรวมกัน ยินดีต้อนรับการทดลองเพราะการทำพายตับหมายถึงการทำให้ทุกคนที่โต๊ะพอใจ

ห้าสูตรพายตับที่เร็วที่สุด:

เพื่อให้อาหารสำเร็จ คุณควรเตรียมอาหารให้ดีและใส่ใจเป็นพิเศษกับตับที่ซื้อ ยิ่งสด ยิ่งอร่อย พายตับ จะยิ่งอร่อย สูตรพร้อมรูปถ่าย จะบอกส่วนที่เหลือทีละขั้นตอน

คำแนะนำ :

• เช็คคุณภาพตับก่อนซื้อ เช็คให้ดี สินค้าไม่บูด
• ล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหล ทำความสะอาดท่อ ลอกฟิล์มและเส้นเลือดออก
• เพื่อให้ได้ตับที่อ่อนนุ่ม ให้แช่นมไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แล้วสะเด็ดน้ำออก

พายตับเป็นอาหารที่ทำง่ายมากๆ ง่ายๆ สวยและอร่อยมาก มีหลายทางเลือกในการทำพายตับจาก ประเภทต่างๆตับพร้อมไส้ หลายชั้น และซอสต่างๆ ประโยชน์ของส่วนผสมหลักของพายคือตับนั้นสูงอย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัส จึงช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก อาหารตับมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก พวกเขาจะเหมาะสมทั้งใน วันหยุดเช่นเดียวกับอาหารเย็นทุกวัน

ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ เลือกชนิดของตับสำหรับทำพาย ด้วยการใช้ตับไก่ พายจะนุ่มมาก มีแคลอรีสูงน้อยกว่า ดังนั้นจึงเป็นพายตับในรูปแบบอาหาร ด้วยตับหมูหรือเนื้อวัวพายจะน่าพอใจมากขึ้นและได้รสชาติที่เข้มข้นสดใส แนะนำอาหารตับในอาหารของคุณและคุณจะลืมความหมองคล้ำใต้ตา ผมเปราะบาง และผิวสีซีด ให้การสนับสนุนที่ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

พายตับคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1kg
• นม - 500 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 400 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มายองเนส - 100 กรัม

บดตับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนได้เนื้อสับ ตอกไข่ ลงไปเป็นก้อนตับ ร่อนแป้ง ใส่พริกไทยและเกลือตามชอบ นวดแป้งให้สม่ำเสมอของแพนเค้ก

ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืชอบแพนเค้กตับหนาปานกลาง ปล่อยให้แพนเค้กเย็นสนิท

เราเริ่มสร้างพายตับ หล่อลื่นแพนเค้กด้วยมายองเนสบีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดจากด้านบน คลุมด้วยแพนเค้กถัดไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าจนแพนเค้กหมด หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยมายองเนสและหากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นค้างคืน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือจานอิสระ

พายตับไก่ไดเอท

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
• ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม
• เนย- 40 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงแพนเค้กตับ ล้างให้สะอาด ตับไก่และเอาถุงน้ำดีออกให้หมดเพื่อไม่ให้มีรสขม บดตับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่แป้ง ไข่ และนำแป้งไปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบในกระทะที่อุ่นไว้ในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อไม่ให้แพนเค้กตับแข็ง

เตรียมไส้สำหรับพายตับ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับแครอท ปล่อยให้ทอดเย็นแล้วจึงส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผักทอดพร้อมกับสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว นำไปทอดเพื่อลิ้มรส

เลเยอร์แพนเค้กตับเย็นอีกครั้งด้วยการทอดและตกแต่งด้วยสมุนไพร สำหรับการทำให้ชุ่มทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

พายตับหอมเห็ด

วัตถุดิบ:

• ตับหมูและเนื้อ - 250 กรัมต่อชิ้น
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แชมเปญ - 300 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

ผ่านตับที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, พริกไทย, ร่อนแป้งลงในมวลตับแล้วตีไข่สองฟอง ผสมให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน อบแพนเค้กตับทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

สำหรับการเติมคุณต้องทอดเห็ดแชมปิญองหั่นบาง ๆ และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเนยในเนย นำไส้เห็ดมาปรุงรสและปล่อยให้เย็นสนิท

หล่อลื่นแพนเค้กตับที่เย็นแล้วด้วยมายองเนสสลับชั้น ไส้เห็ด. ตกแต่งส่วนบนของพายด้วยผักใบเขียวและเห็ดฝาน ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นให้แช่อย่างน้อยสองชั่วโมง

พายตับรสเผ็ดกับมะเขือม่วง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1kg
• นม - 500 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 400 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมชีส - 100 กรัม
• วอลนัท- 50 กรัม
• ผักใบเขียว - 15 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

ล้างตับให้สะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ใส่แป้ง นม ไข่ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ นวดแป้งแพนเค้ก แพนเค้กตับทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชและปล่อยให้เย็น

เตรียมไส้สำหรับพาย หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำมะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าใส่หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า น้ำมันพืชและปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียด ผักใบเขียว และกระเทียมผ่านการกดไปที่ผัก ปรุงรสด้วยครีมชีส ใส่วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว ผสมให้เข้ากัน

หล่อลื่นแพนเค้กตับที่เย็นแล้วด้วยมายองเนส กระจายไส้บนแพนเค้กแต่ละอัน หล่อลื่นเค้กที่ขึ้นรูปด้วยมายองเนสด้านบนและตกแต่งด้วยถั่ว ส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อแช่

เค้กนุ่มๆกับซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ตับ - 600 กรัม
• ครีม - 400 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• นม - 100 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• แตงกวาดอง - 100 กรัม

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อสับ ตีไข่ลงในมวลตับร่อนแป้งใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส สับหัวหอมลงในแป้งแล้วขูดแครอทขนาดกลาง นวดแป้งให้เป็นเนื้อแพนเค้ก

แพนเค้กตับหนาปานกลางในกระทะร้อนกับน้ำมันพืช ปล่อยให้แพนเค้กเย็นสนิท

ในการเตรียมซอส ให้หั่นแตงกวาและหัวหอมใหญ่หนึ่งลูกเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เพิ่มผักลงในครีมและผสมให้เข้ากัน ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ซอส

ทาแพนเค้กตับเย็น ซอสครีมเปรี้ยวแล้วส่งไปแช่เย็น

พายตับผัดแครอท

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• นม - 200 มล.
• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 3 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู

เตรียมแพนเค้กตับ ไปที่ตับสับ เพิ่มนมครึ่งหนึ่ง แป้งครึ่งหนึ่ง ไข่สองฟอง และนำแป้งเพื่อลิ้มรส ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชและปล่อยให้เย็นสนิท

เตรียมแพนเค้กแครอท ขูดแครอทอย่างประณีตสับหัวหอมเพิ่มนมที่เหลือแป้งและไข่สองฟองแล้วนวดแป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง ทอดแพนเค้กแครอทประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้านแล้วปล่อยให้เย็น ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมายองเนส

ทำเค้กดังนี้: แพนเค้กตับ, มายองเนสกระเทียม, แพนเค้กแครอท, มายองเนส ใช้แพนเค้กสำเร็จรูปทั้งหมดในพายเดียวหรือแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่ง เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน

พาย. ฟูฟ่อง ฟูฟ่อง กลิ่นหอม

เป็นการยากที่จะต้านทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้ทำจากตับ

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ ผสมผสานกับแป้งโปร่งสบาย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายตับ แต่ที่นี่เป็นที่นิยมมากที่สุดและ เมนูอร่อย. มาทำอาหารกัน

พายตับ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับพายตับ แป้งยีสต์ปรุงที่บ้าน ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและส่วนใหญ่ประกอบด้วย แป้งสาลี, ยีสต์และของเหลว (น้ำหรือนม) ก่อนทำอาหารเขาต้องยืนอย่างแน่นอนไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะแข็งและแข็งตัวเร็วมาก บางครั้งก็ใช้สำหรับพาย แป้งพัฟ, ทำเองหรือซื้อ.

ไส้พายสามารถเตรียมได้จากตับทุกประเภท: เนื้อวัว, หมู, นก มันจะแตกต่างกันในรสชาติและกลิ่น ตับที่นุ่มที่สุดคือไก่ ตับแห้งคือหมู แต่ในหลายๆ ด้าน รสชาติจะขึ้นอยู่กับเวลาและวิธีการเตรียม ยิ่งคุณปรุงหรือทอดผลิตภัณฑ์นานเท่าไร ก็ยิ่งเหนียวมากขึ้นเท่านั้น นอกจากตับแล้วผักยังถูกเติมลงในไส้ซึ่งเป็นซีเรียลและไข่ต้มหรือตุ๋น เครื่องเทศส่วนใหญ่ใช้เกลือและพริกไทย

สูตรที่ 1: เตาอบคุกกี้พาย

พายลมไม่เลี่ยนเหมือนของทอด จึงทำให้แคลอรีน้อยลง แต่พวกเขาไม่ได้นุ่มและโปร่งสบายเสมอไปดังนั้นคุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้อง

นม 250 กรัม

ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม;

น้ำมัน 50 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อน;

แป้งครึ่งกิโลกรัม

ตับ 400 กรัม

1. เราอุ่นนมให้ร้อนประมาณ 40-50 องศา ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้ง 6 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะขึ้นได้ดีและเปรี้ยว เราแนะนำเกลือ ไข่ตี แป้งร่อน นวดแป้งและเติมน้ำมันพืชในตอนท้าย คุณสามารถใช้มาการีนละลาย เราเอาแป้งออกด้วยความร้อนจนขึ้นครั้งแรก ชกแล้วปล่อยอีกครั้ง

2. เราทำการบรรจุ คุณสามารถปรุงตัวเลือกนี้ได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า หรือเพียงแค่ทอดตับด้วยหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมใส่เครื่องเทศ

3. ทันทีที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองให้แบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กันปั้นเค้กใส่ไส้และทำพาย

4. เราวางบนแผ่นอบโดยเว้นระยะห่างในการยก ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบจนสุก

สูตร 2: พายตับทอด

คุณสมบัติของพายตับเหล่านี้คือการเติมซึ่งกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่มชวนให้นึกถึงไส้ และต้องขอบคุณการคั่วแบบบดแล้ว ดังนั้นคุณสามารถใช้ตับหมูได้

แป้ง 2.5 ถ้วย;

แก้วน้ำ;

ยีสต์แห้ง 8 กรัม

พริกไทยดำ;

ตับ 300 กรัม

หลอดใหญ่.

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เกลือ 0.5 ช้อนชา และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ร่อนแป้งผสมกับส่วนผสมของยีสต์แล้วเทน้ำที่เหลือ เพิ่มเนย 30 กรัมแล้วนวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่น แป้งอาจต้องการมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชื้นของผลิตภัณฑ์ ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงในความร้อน เมื่อนวดแล้ว

2. เราล้างตับเอาฟิล์มแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น

3. ตัดหัวหอมทอดในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นใส่ตับสับแล้วทอดต่ออีก 4 นาที เติมเกลือพริกไทยและเย็น

4. เราสร้างพายจากแป้งและไส้ทอดทั้งสองด้าน กระบวนการนี้รวดเร็วเนื่องจากการเติมพร้อมแล้ว วางพายทอดบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

สูตร 3: ไส้ตับและข้าว

สูตรสากลสำหรับพายตับที่สามารถทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ แล้วพายชิ้นใหญ่ล่ะ? แป้งนี้จะคงอยู่! ข้าวสำหรับไส้จะดีกว่าที่จะใช้กลมและขนาดเล็กนึ่งจะไม่ทำงาน ใช้ตับอะไรก็ได้

ตับ 400 กรัม

ข้าว 100 กรัม

2 หัวหอม;

ยีสต์แห้ง 1 ถุง;

แป้ง 450 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อน;

น้ำหรือนม 250 กรัม

น้ำมัน 40 กรัม

1. เจือจางยีสต์ด้วยเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น (หรือนม) ใส่แป้งร่อน เนย และนวดแป้ง ขึ้นไปเลย 2 ครั้ง หากพายจะผัดในกระทะก็เพียงพอแล้ว

2. ต้มข้าวในน้ำเกลือแล้วล้างออก

3. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ต้มประมาณ 15 นาที เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ผัดหัวหอมสับละเอียดใส่ตับและข้าว, เกลือ, พริกไทยและผสมไส้ คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสมให้เข้ากัน พวกเขาจะไปถึงในขั้นตอนการทำพาย

5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ทำพายและปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ หากคุณอบในเตาอบ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นเล็กน้อยบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้มีน้ำตาที่ด้านข้าง

สูตรที่ 4: พายกับตับและไข่ขนมพัฟ

ไส้ที่ละเอียดอ่อนอุดมไปด้วยโปรตีน แต่จุดเด่นของสูตรนี้คือการใช้แป้งพัฟซึ่งทำให้กระบวนการง่ายขึ้นหลายครั้งและลดเวลาลง คุณสามารถใช้ยีสต์หรือ แป้งไร้เชื้อ, เลือกตามดุลยพินิจของคุณ ทำอาหารพายในเตาอบ

แป้งหนึ่งห่อ;

ตับ 300 กรัม

1. ต้มไข่ทิ้งไว้หนึ่งฟองก่อนอบ จากนั้นเย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. บดตับดิบด้วยเครื่องบดเนื้อ

3. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะ เพิ่มตับดิบและปรุงอาหารด้วยกันในตอนท้ายเกลือพริกไทยและผสมกับไข่

4. วางแป้งพัฟลงบนโต๊ะ หากจำเป็น ให้ม้วนออกด้วยหมุดเกลียว ความหนาของชั้นควรเป็น 4 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

5. ตอกไข่ใส่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ทำให้แปรงเปียกแล้ววาดตามขอบของสี่เหลี่ยมทั้งหมดเพื่อให้แป้งเข้ากันดี

6. เราใส่ไส้ตรงกลางปั้นซองจดหมายแล้วส่งไปที่แผ่นอบ หากใช้แป้งยีสต์ ให้เว้นที่ว่างเพียงพอระหว่างผลิตภัณฑ์

7. หล่อลื่นพายตับด้วยไข่ที่เหลืออบ

สูตร 5: ตับบดกับมันฝรั่งบด

ตับและมันฝรั่งเป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพาย ฉ่ำอร่อยและราคาไม่แพง คุณสามารถใช้ตับอะไรก็ได้ แต่จะอร่อยกว่ากับเนื้อวัว เราปรุงมันบดโดยตั้งใจ แต่แม่บ้านที่ดีจะไม่สูญเสียอะไรเลย ดังนั้นคุณสามารถใช้ของเหลือจากมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

นม 300 กรัม

ถุงยีสต์;

เกลือ, น้ำตาล;

แป้ง 600-700 กรัม

มันฝรั่งบด 500 กรัม

ตับดิบ 350 กรัม

1. รวมนมอุ่นกับยีสต์ เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง เราส่งไปที่ "พัก" ในความร้อนเป็นเวลา 50 นาทีในขณะที่เราทำการเติม

2. เราเพียงแค่ต้มตับในน้ำประมาณ 15 นาทีแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง

3.ผัดหัวหอม คลุกเคล้ากับ มันฝรั่งบดและบิสกิตสับ เราประเมินการเติมเกลือหากจำเป็นให้เพิ่มพริกไทยเครื่องเทศใด ๆ

4. เรานำแป้งที่ขึ้นแล้วออกมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ ขนาดของแอปเปิ้ลลูกเล็ก เราวางมันลงบนโต๊ะแล้วแผ่ให้เป็นเค้กใส่ไส้ เราทำพายและทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน

สูตร 6: ไส้กับตับบน kefir "ด่วน"

สำหรับคุกกี้พายเหล่านี้ คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้จากสูตรก่อนหน้าหรือคิดขึ้นมาเอง เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้ ตับบด. คุณสมบัติของสูตรคือแป้ง kefir นุ่มและสุกเร็ว

kefir 500 กรัม

เกลือ 2 ช้อนชา

โซดา 1 ช้อนชา (แต่ไม่มีสไลด์);

เนยหรือมาการีน 30 กรัม

น้ำตาลเล็กน้อย

1. เท kefir ลงในชามอุณหภูมิไม่สำคัญ แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก(ryazhenka, นมเปรี้ยว, แป้งเปรี้ยว) แต่ไม่หวาน

2. ใส่โซดาแห้งลงใน kefir คนให้เข้ากัน น่าจะมีปฏิกิริยามวลจะเกิดฟอง นี่เป็นเรื่องปกติ

3. ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายหมด

4. เทเนยละลายหรือมาการีนลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งที่มีความสม่ำเสมอปานกลางไม่ควรเกาะติดมือ แต่ยังสูงชันเกินไป ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมงและคุณสามารถปรุงอาหารพายได้

สูตร 7: พายกับตับ "พิเศษ"

ความลับของพายพวกนี้คือ ไส้อ่อนซึ่งปรุงด้วยการเติมผักและ น้ำมันหมู. อันที่จริงมันกลายเป็นตับและถึงแม้จะยังคงอยู่ แต่ก็จะไม่หายไปอย่างแน่นอน เราเตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ หรือใช้แป้งพัฟ ไส้เหมาะสำหรับทั้งพายทอดและอบ

ตับ 500 กรัม

ไขมัน 250 กรัม (เป็นไปได้กับชั้น);

เกลือพริกไทย

2 หัวหอม;

แครอทใหญ่.

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด

1. หั่นไขมันเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอด

2. หั่นหัวหอมครึ่งวง แครอทเป็นวงบาง ๆ ส่งไปให้ไขมันและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่ม

3. เราหั่นตับเป็นชิ้น ๆ ส่งไปที่ผักปิดฝาแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากมีน้ำไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือด เกลือและพริกไทย.

4. ทำให้ไส้ในอนาคตเย็นลงบิดในเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้งและใช้เพื่อจุดประสงค์

ถึง พายทอดไม่มันเยิ้มเกินไปต้องปรุงในน้ำมันร้อนเท่านั้น หากไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ แป้งจะดูดซับไขมันเหมือนฟองน้ำ

สำหรับ ตับหมูความขมเล็กน้อยเป็นลักษณะเฉพาะ เพื่อกำจัดมันจะต้องหั่นผลิตภัณฑ์ดิบเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนมสดครึ่งชั่วโมง

ถ้าไส้สำหรับพายตับกลายเป็นแห้งเกินไป เนยหรือมายองเนสจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ เพิ่มช้อนสองสามช้อนแล้วตีด้วยเครื่องปั่นคุณจะได้หัวที่ละเอียดอ่อน

ลืมที่จะทาแป้งพายด้วยไข่ก่อนที่จะอบในเตาอบหรือมันไม่ได้อยู่ที่นั่น? ไม่ต้องกังวล! ทันทีที่คุณนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ ให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำมันพืชทันที พายจะนุ่มเป็นมันเงา

พายจะไหม้ถ้าใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้ง ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวครึ่งลิตร

แป้งยีสต์ต้องร่อนแป้ง และประเด็นไม่ได้อยู่ที่การสกัดสิ่งเจือปนต่างๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความอิ่มตัวของผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจน จากแป้งที่ร่อนแล้วเท่านั้นคุณจะได้แป้งที่โปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกันและง่ายต่อการยก

นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์อุ่นเท่านั้น ส่วนผสมเย็นยับยั้งการพัฒนาของยีสต์ และการอบจะล่าช้า

มาก มื้อใหญ่บนโต๊ะเทศกาล - พายตับ: จากไก่, ห่าน, เนื้อวัว, ตับหมู เลือก สูตรที่ดีที่สุดพายตับ!

• ตับไก่ - 600g.
• ไข่ดิบ - 3 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 300g.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

นำตับไก่มาหั่นเป็นชิ้น หากคุณมีเครื่องปั่นที่ดี คุณไม่จำเป็นต้องบดตับ มันก็จะจัดการได้ดี

เพิ่มไข่ 3 ฟองตามปริมาณที่ระบุ

บดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นใส่เกลือ องค์ประกอบควรกลายเป็นของเหลวเช่นแป้งสำหรับแพนเค้ก

ใช้กระทะที่สะอาดทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม เราเริ่มอบแพนเค้กของเราเทแป้งหนึ่งทัพพีต่อแพนเค้กลงในกระทะร้อน ไม่ควรหนาเกินไป

เมื่อคุณเห็นว่าขอบของแพนเค้กเริ่มเข้มขึ้น ให้พลิกกลับด้าน แล้วทอดในลักษณะเดียวกัน

มักจะให้แพนเค้กกลับหัวประมาณ 1 นาที

ตัดหัวหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ถูแครอทบนเครื่องขูด

ผัดส่วนผสมของหัวหอมและแครอทในกระทะประมาณ 8-10 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

แบ่งส่วนผสมหัวหอมแครอทออกเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนแพนเค้กที่ได้รับ มีแพนเค้ก 8 อัน เราก็แบ่ง ส่วนผสมผักสำหรับ 7 เสิร์ฟ การเตรียมเค้กที่เติมไส้อย่างสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญมาก

เราแยกกระเทียมออกจากแกลบแล้วบีบลงในมายองเนสโดยใช้ที่บด

เราทาแพนเค้กแผ่นแรกบนจาน และทาซอสที่ได้จากมายองเนสและกระเทียมให้ทั่ว

เราทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเค้กตับจะประกอบเสร็จ

หลังจากแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้ว เราก็ถูแยกกันและใส่ลงในจานต่างๆ พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งเค้ก

เค้กที่เราเตรียมไว้จะต้องทาด้านบนและด้านด้วยมายองเนส

มาเริ่มตกแต่งกันเถอะฉันทำอย่างนี้ก่อนอื่นฉันโรยโปรตีนถูด้านข้าง และโรยไข่แดงขูดด้านบน นี่ฉันทำได้ยังไง!

ตกแต่งเค้กตามความต้องการและความสามารถของคุณ ตัดชิ้นอร่อยและลิ้มรสมันควรจะอร่อยมาก! สูตรเค้กตับพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน อร่อย!

สูตร 2: พายตับเนื้อ

ความงามของสูตรนี้คือคุณสามารถทำเค้กตับเนื้อแสนอร่อยหรือหยุดที่ขั้นตอนแพนเค้กตับ ใส่กาต้มน้ำและรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย! นอกจากนี้ คุณยังสามารถห่อไส้ในแพนเค้กได้อีกด้วย

• ตับวัว 500 กรัม
• นม 0.5 ลิตร (ปริมาณไขมันใด ๆ )
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว
• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• 2-3 หลอด
• 1-2 แครอท
• ชีสแข็ง 50-100 กรัม
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง (ต้มสุก)
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ล้างตับเนื้อ น้ำเย็น,เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่,ตัดฟิล์มออก ข้ามตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ในทำนองเดียวกัน เลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือสับหัวหอมในเครื่องปั่น

รวมตับเนื้อ หอมใหญ่ ใส่ ไข่ไก่.

ผสมส่วนผสมของตับให้ละเอียดด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

เพิ่มนม, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ ค่อยๆกวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้งสาลีลงในส่วนผสมที่ได้

ผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

คุณควรได้แป้งตับเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความหนาแน่นปานกลางประมาณเหมือนแพนเค้ก ถ้าแป้งสำหรับเค้กตับหนาเกินไป ให้ใส่นมลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยน้ำมันหากคุณไม่ได้ใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะ

เทแป้งตับบางส่วน (ประมาณครึ่งทัพพี) ลงในกระทะ แล้วคลึงให้ทั่วกระทะเหมือนแพนเค้ก อบด้วยไฟกลางประมาณ 1 นาที

ใช้ไม้พายขนาดใหญ่หรือซิลิโคน พลิกแพนเค้กตับอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนสุกทั่วถึง สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว

แพนเค้กจากตับค่อนข้างบอบบางพลิกกลับอย่างระมัดระวัง เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ไม้พายสองอัน

ในขณะเดียวกันในขณะที่แพนเค้กจากตับกำลังอบให้เตรียมไส้สำหรับเค้กตับจากตับเนื้อ

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท เทน้ำเล็กน้อย แล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม

แพนเค้กตับเนื้อพร้อมแล้ว ข้อควรสนใจ - ทุกอย่างต้องทำทีละขั้นตอน! แพนเค้กเย็นจน อุณหภูมิห้อง. อย่าประกอบพายตับในขณะที่แพนเค้กยังร้อนอยู่ มิฉะนั้นไส้อาจลอยได้

วางแพนเค้กชิ้นแรกจากตับลงบนจานเสิร์ฟ ใส่แครอทลงไปด้านบนเล็กน้อย ปรับระดับด้วยส้อม จากด้านบนใช้มายองเนสตาข่ายบาง ๆ ตัดมุมเล็ก ๆ ออกจากบรรจุภัณฑ์ อย่าใส่มายองเนสมากเกินไป มิฉะนั้น เค้กตับเนื้อจะกลายเป็นไขมันมากเกินไป

ใส่แพนเค้กที่สองลงไป โรยด้วยชีสขูด จารบีเล็กน้อยกับมายองเนส

ดังนั้นให้รวบรวมเค้กทั้งหมดจากแพนเค้กตับสลับไส้ ฉันมักจะสร้างชั้นแครอทมากขึ้นและชั้นชีสน้อยลง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด โรยหน้าเค้กด้วยโปรตีนก่อน ตามด้วยไข่แดง สามารถเพิ่มไข่ขูดลงในเค้กชั้นในได้

เค้กตับเนื้อพร้อม! เรารวบรวมทีละขั้นตอนโดยไม่ทิ้งแม้แต่โอกาสสำหรับความผิดพลาด 🙂 ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณก็เสิร์ฟได้เลย

สูตร 3: พายตับหมู

จากตับคุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยและดีมาก ของว่างเพื่อสุขภาพ. พายตับสุกเร็ว ในหลายครอบครัวอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มักปรากฏอยู่บนโต๊ะเทศกาลซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมากในประเทศของเรา ไม่แปลกใจเลยที่มันอร่อยมาก รูปร่างต้นฉบับ.

• ตับหมู - 600 กรัม
• ไข่ จำนวน 2 ชิ้น
• นมในปริมาณ 200 มล.
• น้ำมันพืช ปริมาณ 60 มล.
• แป้ง จำนวน 220 กรัม
• เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• มายองเนสที่มีปริมาณไขมัน 67%
• แครอท จำนวน 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมชั้นเค้ก ในการทำเช่นนี้ตับจะต้องบด หลังจากการบดควรได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันของของเหลว คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบด

จากนั้นเราก็ขับไข่เข้าไปในตับบด

จากนั้นเทนมลงในภาชนะใส่อาหาร

เทเกลือลงในมวลเพื่อลิ้มรส

ในขั้นตอนต่อไปต้องเติมน้ำมันพืชลงในผลิตภัณฑ์ ขอบคุณน้ำมันเค้กจะล่าช้าหลังพื้นผิวของกระทะ

สุดท้ายเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในภาชนะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน เราได้รับ ปะทะสำหรับเค้ก

คุณสามารถเริ่มทำชั้นเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อนอบ แล้วตักแป้งใส่กระทะ คุณควรได้ชั้นที่บางและสม่ำเสมอ ทอดเปลือกทั้งสองข้าง

เค้กพร้อมจะต้องพับบนจานกว้าง

ปล่อยให้เค้กเย็นลงและในเวลานี้เราจะเตรียมไส้ ก่อนอื่น ปอกแครอท ล้างและขูดด้วยเซลล์ขนาดใหญ่

จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

การเติมก็พร้อม มาเริ่มสร้างเค้กกันเถอะ เราวางเค้กลงบนจานแล้วทาด้วยมายองเนสชั้นหนา

วางผักผัดเป็นชั้นบาง ๆ บนมายองเนส

เรายังคงสร้างเค้กตามลำดับที่ระบุ เค้กด้านบนต้องทาด้วยมายองเนส

หลังจากนั้นจะต้องตกแต่งด้านบน สำหรับสิ่งนี้เราใช้ ไข่ต้ม, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ.

เราปล่อยให้เค้กที่ได้นั้นต้มจนเค้กนั้นชุ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง เค้กตับสูงในบริบทมันดูสดใสและสวยงาม

สูตรที่ 4: Goose Liver Pie (ภาพถ่ายทีละขั้นตอน)

• ไข่ไก่ 5 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ 1 ช้อนชา
• หัวหอม 5 ชิ้น
• มายองเนส 150 ก
• ตับ (ห่าน) 700 gr

ล้างตับและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็บดมัน

เพิ่มไข่และเครื่องเทศลงในตับบด ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เทsouffléเหลวเล็กน้อยในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment จากด้านบนเราแจกจ่ายหัวหอมทอดบางส่วนและทำมายองเนสตาข่าย ทำซ้ำชั้นจนกว่าเราจะใช้ตับและหัวหอมทั้งหมด อบที่ 200 องศา 45 - 60 นาที

สูตรที่ 5: พายตับผักย่าง

สำหรับ ตารางวันหยุดจานนี้ขาดไม่ได้ การผสมผสานระหว่างแพนเค้กตับเนื้อนุ่มกับมายองเนสและไส้ผักทำให้เค้กอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำ พายนี้ใช้เวลาทำ 1.5 ชั่วโมงและส่วนผสมที่ระบุไว้ในที่นี้ทำได้ 6 เสิร์ฟ

สำหรับแพนเค้ก:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;

สำหรับการกรอก:

• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• มายองเนส - 350 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• ฮาร์ดชีส - 40 กรัม

ล้างตับเนื้อสำหรับพายอย่างละเอียด แล้ววางลงใน น้ำร้อนเป็นเวลา 3 นาที นำตับออกมาปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย นำฟิล์มออกจากชิ้นส่วนแล้วตัดเส้นเลือด

บดตับในเครื่องปั่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในหลายวิธี เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

ทอดแป้งในกระทะที่ร้อนจนแห้งจนเป็นสีทองอ่อน

ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่.

เทนมลงในชามพร้อมไข่ เอาชนะมวลอย่างทั่วถึง จากนั้นใส่ตับเนื้อสับ โรยด้วยเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเค้กตับในอนาคตจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มแป้งที่ปิ้งแล้วลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว นวดแป้งจนเป็นครีมข้น

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช เททัพพีลงในแป้งบาง ๆ ทอดแพนเค้ก 4 นาที

เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน แพนเค้กจะต้องพลิกไปอีกด้านหนึ่งและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที ทอด "เค้ก" สำหรับเค้กจนแป้งหมด

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต

หั่นแครอทโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชสักครู่

เทแครอทขูดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ปรุงผักเพื่อแช่เค้กตับด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

วางผักย่างในกระชอนหรือตะแกรง ปล่อยให้น้ำมันพืชไหลออก

วางแพนเค้กลงบนจานเสิร์ฟ หล่อลื่นด้วยมายองเนสจำนวนมาก ใส่ผักสองช้อนโต๊ะผัดไว้ด้านบน

ปิดไส้ด้วยแพนเค้กอีกอัน ดังนั้นให้วางแพนเค้ก มายองเนส และเติมชั้นจนส่วนผสมหมด

ขูดชีสแข็งแล้วโรยให้ทั่วชั้นบนสุดของพาย

ใส่พายตับที่เตรียมไว้ตามนี้ สูตรภาพทีละขั้นตอน, ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง. แล้วเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ อร่อย!

สูตร 6: พายตับด่วน

พายตับนี้ อย่างเร่งรีบเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย

• ตับ (คุณสามารถทานอะไรก็ได้ (เนื้อวัว, ไก่)) - 1 กก
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 125 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทย

ล้างตับหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่เกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งผสม

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อน แป้งพร้อมมันกลายเป็นหนาดังนั้นใส่ในกระทะด้วยช้อนแล้วปั้นเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม.

ทอดบนไฟร้อนปานกลางปิดไว้ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน และเราได้รับเค้กตับเหล่านี้

ในขณะที่เค้กสำหรับเค้กตับจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้เตรียมไส้ แครอทของฉันปอกเปลือกและขูดสับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมและนำไปตั้งบนไฟอ่อน

เราเริ่มสร้างเค้กตับอย่างเร่งรีบ หล่อลื่นเค้กด้วยมายองเนสแล้วใส่ไส้

ในทำนองเดียวกัน เราทาเค้กทั้งหมดแล้ววางเค้กหนึ่งทับอีกอันหนึ่ง ที่นี่เรามีพายตับอย่างรวดเร็ว อร่อย!

สูตร 7: พายตับเนื้อ

เค้กตับเนื้ออยู่บ้านก็ทำอาหารได้ ด้วยวิธีง่ายๆ. เราจะทำเค้กที่แปลกประหลาดสำหรับเค้กของเราในรูปแบบของแพนเค้กจากตับ และไส้จะเป็นหัวหอมผัดกับแครอท ส่วนผสมเหล่านี้น่าพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยมากมักจะเตรียมหัวที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากตับ หัวหอมและแครอท

เพื่อเตรียมตับเค้ก เราไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย และกระบวนการเองจะไม่ใช้เวลามาก

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเค้กตับเนื้อพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีทำเค้กในครัวของคุณเอง

ขั้นตอนการตกแต่งเค้กตับก็มีความสำคัญเช่นกัน เราจะใช้แตงกวาและแครอทในการตกแต่งจากนั้นเราจะทำดอกกุหลาบฉลุด้วยใบไม้

• ตับเนื้อ - 700 gr
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• นม - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 100 มล
• แครอท - 3 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เนย - 50 gr
• มายองเนส
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราล้างตับด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้บดในเครื่องปั่นได้ง่าย ปอกและหั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียวหรือบางส่วนลงในโถปั่นแล้วบด

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามลึกและผสมจนเนียน

แบ่งไข่ 3 ฟองลงในชามที่มีตับสับและหัวหอม ผสมส่วนผสม

เทแป้งลงในชามเป็นส่วน ๆ เติมน้ำและนม จากนั้นผสมส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ

เกลือและพริกไทยตับเพื่อลิ้มรส

พื้นฐานของเค้กเราจะใช้แพนเค้กตับ ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะและอบแพนเค้กจากมวลทั้งหมด เคล็ดลับ: เทส่วนผสมบางส่วนลงในกระทะ เกลี่ยแพนเค้กด้วยไม้พายให้ทั่วกระทะ

พักแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ก่อน

หัวหอมที่เหลือปอกเปลือกและสับละเอียด 1-2 แครอทปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ ผัดส่วนผสมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำเค้กตับกัน ผสมมายองเนสบางส่วนกับกระเทียมสับหรือบีบผ่านการกด: เราจะทาแพนเค้กด้วยซอสนี้

เราปิดแพนเค้กชิ้นแรกด้วยซอสมายองเนสตามที่แสดงในภาพ

เราปิดซอสด้วยแพนเค้กที่สองจากตับแล้วใส่หัวหอมทอดและแครอทไว้ด้านบน

เราทำซ้ำลำดับนี้กับแพนเค้กทั้งหมดที่เรามี

ต้มไข่ที่เหลือและแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตะแกรงไข่แดงแยกต่างหาก

โปรตีนสามารถขูดหรือสับด้วยมีด

เราผล็อยหลับไปด้านข้างด้วยโปรตีนและปิดด้านบนด้วยไข่แดงสับ

เราล้างแตงกวาแล้วหั่นบาง ๆ ด้วยมีดพิเศษ

ต้มแครอทขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

เราสร้างดอกกุหลาบที่เรียบร้อยจากวงกลม

คุณสามารถติดกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟัน

เราทำใบจากชิ้นแตงกวา

เราเชื่อมต่อดอกกุหลาบและใบไม้ตกแต่งเข้าด้วยกันด้วยไม้จิ้มฟัน

มายองเนสที่เหลือใช้ตกแต่งพาย

เราตกแต่งเค้กตับด้วยใบผักชีฝรั่ง

เราตัดจานสำเร็จรูปเป็นชิ้นที่สะดวกแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ เค้กตับเนื้อพร้อมแล้ว

สูตร 8: พายตับ

พายตับจากตับเนื้อกลายเป็นอร่อยน่าพอใจและดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาล

สำหรับแพนเค้ก:

• ตับเนื้อ 600 กรัม
• 3 ไข่ดิบ(ในรูปที่ 2 แต่คุณต้องการ 3)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• นม 150 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับชั้น:

• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• มายองเนส 150 กรัม หรือ มายองเนส 75 กรัม + โยเกิร์ตรสธรรมชาติหนา 75 กรัม
• น้ำมันพืช

สำหรับตกแต่ง:

• วอลนัทกำมือหนึ่ง
• ความเขียวขจี

ตับเนื้อของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่ 3 ฟองให้เข้ากัน

ผสมกับเครื่องผสม (โดยเฉพาะ) หรือตีไข่ขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง, นม 150 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แป้งสำหรับแพนเค้กตับพร้อมแล้ว

ตอนนี้ในกระทะเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชเราจะอบแพนเค้กบาง ๆ (ถ้าเป็นไปได้) แล้วพลิกด้วยไม้พายกว้าง ๆ ซึ่งกว้างที่สุดที่คุณสามารถหาได้

ฉันได้แพนเค้ก 5 ชิ้นพร้อมส่วนต่อเล็ก ๆ ซึ่งฉันก็ทอดและกินอย่างมีความสุข อีกอย่าง ฉันตรวจสอบแพนเค้กเพื่อหาเกลือ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าฉันจะใส่เกลือลงในไส้ ถ้าใส่เกลือลงไป ไส้ไส้จะไม่ใส่เกลือเลย

มาเตรียมชั้นสำหรับเค้กตับกัน เราทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีตและสามแครอทบนเครื่องขูด จากนั้นผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง

ใส่แครอทลงไปผัดต่อด้วยไฟอ่อนๆ จนแครอทนิ่ม

เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในมายองเนส อย่างไรก็ตาม มายองเนส คุณสามารถปรุงเองได้อย่างรวดเร็ว อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน ดูสูตรที่นี่ ใช้มายองเนสครึ่งหนึ่งแทนได้ โยเกิร์ตธรรมชาติมันก็จะออกมาอร่อยไม่น้อยและไม่มันเยิ้ม

ผสมหัวหอมกับแครอทและมายองเนสกับกระเทียม ฉันเติมเกลือเล็กน้อยเพราะฉันไม่ได้ใส่แพนเค้ก

แพนเค้กแต่ละอัน ยกเว้นอันบน อัดจารบีด้วยไส้ ด้านบนเป็นมายองเนสเท่านั้น

เรามีพายตับเนื้อน่ารักๆ มาฝากค่ะ

สำหรับการตกแต่งเราจะใช้วอลนัท ขั้นแรกให้ผัดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งและคนตลอดเวลา

บดถั่วที่เย็นแล้วด้วยมีดประมาณตามรูป