เมื่อลดน้ำหนักและเป็นเบาหวาน คุณต้องละทิ้งแป้งสาลีระดับพรีเมียมโดยสิ้นเชิงเนื่องจากมีแคลอรี่สูงในผลิตภัณฑ์นี้และมีแป้งอยู่ในปริมาณสูง ประเภทแคลอรีต่ำ ได้แก่ แป้งข้าวโพด แป้งสาลี แป้งบัควีท ข้าวไรย์ และแป้งแฟลกซ์ จากสายพันธุ์เหล่านี้คุณสามารถเตรียมขนมอบได้หลากหลายซึ่งตาม ความอร่อยไม่ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีขาว มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักคือมะพร้าวและแป้งอัลมอนด์เพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีเส้นใยและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากซึ่งเร่งการเผาผลาญและจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

STAR สลิมมิ่งสตอรี่!

Irina Pegova ทำให้ทุกคนตกใจด้วยสูตรลดน้ำหนัก:"ฉันทิ้งไป 27 กก. และลดน้ำหนักต่อไปฉันแค่ชงคืน ... " อ่านเพิ่มเติม >>

ตารางแคลอรี่ของแป้งประเภทต่างๆ

แคลอรี่แป้ง ประเภทต่างๆ, คุณค่าทางโภชนาการ, โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต (BJU) แสดงไว้ในตาราง:

อาหารแคลอรีต่ำที่สุดคือนกเชอร์รี่และแป้งสะกด อันแรกทำมาจากผลเชอร์รี่นกตากแห้งตามธรรมชาติ (ตากแดด) และเป็นโกดัง สารที่มีประโยชน์. ประกอบด้วยแทนนิน กรดอินทรีย์ น้ำตาล สารต้านอนุมูลอิสระ - ฟลาโวนอยด์ วิตามิน C และ P คุณสามารถเตรียมขนมและขนมอบไม่หวานจากผลิตภัณฑ์นี้ แป้งเชอร์รี่เบิร์ดไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณต่ำ

การสะกดคำทำมาจากเมล็ดพืชซึ่งเป็นของตระกูลข้าวสาลี แต่ไขมันจากมันจะถูกดูดซึมโดยร่างกายได้เร็วกว่า และคาร์โบไฮเดรตในการสะกดคำนั้นมีน้อยกว่าการสะกดคำทั่วไปเกือบสามเท่า ผลิตภัณฑ์แป้งจากระดับสูงสุด

แป้งสาลีทุกประเภท แป้งโฮลวีตมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุแบบเดียวกับที่พบในเมล็ดข้าวสาลี สามารถใช้สำหรับอบขนมปัง ขนมปัง และยังใช้แทนแป้งพรีเมี่ยมเมื่ออบแพนเค้ก

แป้งอะไรดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและการลดน้ำหนัก?

รำข้าวสาลีและแป้งโฮลวีตเหมาะสำหรับ อาหารไดเอท.

อาหารอะไรที่ควรจะจำกัด?

ทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่กำลังลดน้ำหนักควรหลีกเลี่ยงแป้งสาลีคุณภาพสูงจากอาหาร เนื่องจากมีแป้งและแคลอรีจำนวนมาก ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงและน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ปริมาณแคลอรี่รวมของแป้งสาลีพรีเมี่ยมต่อ 100 กรัมคือ 335 กิโลแคลอรี รวมถึง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 10.7 กรัม (42 กิโลแคลอรี);
• ไขมัน - 1.2 กรัม (14 กิโลแคลอรี);
• คาร์โบไฮเดรต - 70 กรัม (279 กิโลแคลอรี)

องค์ประกอบวิตามินของแป้งสาลีแทนด้วยโคลีน, วิตามิน PP, วิตามิน H, E, B9, B6, B5, B2, B1

คุณสมบัติของแป้งสาลีระดับพรีเมียมคืออนุภาคที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 40 ไมครอน ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีเส้นใยเลย แป้งเกรดสูงสุดจะโปร่งสบาย มีลักษณะนุ่ม แต่ไม่มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรีจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกขับออกจากร่างกายที่เลวร้ายที่สุดซึ่งขัดขวางการทำงานของลำไส้และระบบทางเดินอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

สำหรับการเตรียมอาหารประเภทแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าใส่แป้งสาลีลงในภาชนะจำนวนเท่าใด ดังนั้นในแป้ง 1 ช้อนชา 10 กรัม 1 ช้อนโต๊ะมีผลิตภัณฑ์ 30 กรัมและ 1 ถ้วย - 155 กรัม

แป้งสาลีคุณภาพดีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ทีเดียว ด้วยการใช้งานที่สมดุลร่างกายจะอิ่มตัวด้วยวิตามินแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

แป้งสาลี - ยาที่มีประสิทธิภาพเพื่อกระตุ้นการสร้างเซลล์เม็ดเลือด ในกรณีที่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้สภาพผิวแย่ลงมีความล้มเหลวในการดูดซึมสารอาหาร

แป้งสาลีเกรดสูงสุดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของแป้งส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเตรียมของหวานแป้งหวาน, พาย, แพนเค้ก, เช่นเดียวกับอาหาร "จริงจัง" - chebureks, เกี๊ยว, พาสต้า, ของขนมปัง

อันตรายจากแป้งสาลี

เมื่อพูดถึงอันตรายของแป้งสาลี เราไม่สามารถมองข้ามปริมาณแคลอรีที่ค่อนข้างสูงของมันได้ ผลิตภัณฑ์นี้ระบุในปริมาณที่จำกัดมากสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวาน เนื่องจากมีกลูเตนจำนวนมาก ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่ช่วยให้อนุภาคแป้งเกาะติดกันเมื่อนวด ในกระเพาะอาหาร กลูเตนจะมีลักษณะเหมือนแป้งเปียก ซึ่งรบกวนการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร

ดังนั้นแป้งสาลีที่มีแคลอรีสูงและความอิ่มตัวของแป้งที่มีกลูเตนทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเป็นอันตราย หากคุณไม่สามารถเลิกใช้แป้งสาลีได้อย่างสมบูรณ์ ให้ควบคุมปริมาณแป้งในอาหารของคุณ

เพื่อให้จานแป้งสาลีไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ใช้หลักการ "1 ฟัน" ซึ่งเป็นที่นิยมของชาวอิตาลี ส่วนแบ่งของอาหารประเภทแป้งในอาหารไม่ควรเกิน 10 - 15% ในกรณีนี้ คุณจะมีเอวที่เพรียวบางและตึงอยู่เสมอ

คัดสรรแป้งสาลีคุณภาพสูง

เมื่อเลือกแป้งสาลีเกรดสูงสุด คุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ เช่น ปริมาณเถ้า ปริมาณความชื้น และปริมาณกลูเตน

ปริมาณความชื้นสูงสุดของแป้งสาลีไม่เกิน 15% ปริมาณเถ้าควรอยู่ที่ระดับ 0.55% และความอิ่มตัวของผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนควรมีอย่างน้อย 24% ด้วยปริมาณกลูเตนไม่เพียงพอ คุณอาจพบอาหารคุณภาพต่ำที่ทำจากแป้ง

เมื่อศึกษาองค์ประกอบ ให้ความสนใจกับวันหมดอายุของแป้งสาลี แป้งบรรจุเกรดสูงสุดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 เดือนในที่แห้งสะอาดและที่อุณหภูมิแวดล้อมไม่เกิน 18 ° C

วิดีโอเฉพาะเรื่องที่น่าสนใจ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของแป้ง

แป้งประกอบด้วยวิตามิน B, PP, H, E จำนวนมาก และองค์ประกอบทางเคมีนั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุเกือบทุกชนิดที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาร่างกายตามปกติ:

• โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส;
• คลอรีน, อลูมิเนียม, ไททาเนียม, นิกเกิล, ดีบุก;
• ไอโอดีน, ทองแดง, โครเมียม, โมลิบดีนัม, สังกะสี, โบรอน, ซีลีเนียม ฯลฯ

ฉันต้องการทราบว่าแทบไม่มีวิตามินในแป้งเกรดสูงสุด แต่เกรดต่ำประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมด

แป้งตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบันเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งของทุกครัว ซึ่งพนักงานหญิงสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย แป้งชั้นหนึ่งมีเปลือกเมล็ดพืชไม่เกิน 3-4% นี่คือผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและเป็นที่รักมากที่สุด เป็นสีขาวอมเหลือง ประกอบด้วยกลูเตนหนึ่งในสามทำให้ขนมอบที่อุดมสมบูรณ์และไม่อุดมสมบูรณ์ที่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

แป้งชนิดต่างๆ

แป้งสาลีแบ่งออกเป็น หลากหลายพันธุ์ตามขนาดการเจียร

นี่เป็นแป้งประเภททั่วไปที่แม่บ้านเตรียมอาหารและขนมอบมากมาย แป้งชั้นหนึ่งมีสีขาวมีโทนสีเหลือง แป้งประเภทนี้ประกอบด้วยแป้ง - 75% โปรตีน - 15% กลูเตนดิบ - 30% น้ำตาล - 2% ไขมัน - 1% ไฟเบอร์ - 3% องค์ประกอบของแป้งนี้มีวิตามิน PP, H, B1, B12, B2, B9 และองค์ประกอบแร่ประกอบด้วยสังกะสี, คลอรีน, แมกนีเซียม, โซเดียม, เหล็ก, กำมะถัน

แป้งเกรด 1 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 14.
• โปรตีน - 10.6.
• ไขมัน - 1.3.
• คาร์โบไฮเดรต - 73.2
• แคลอรี่ - 329.

แป้งชั้นหนึ่งเหมาะสำหรับการอบแพนเค้ก พาย โรล ฯลฯ แต่ไม่เหมาะกับขนมปังคุณภาพสูงและ ลูกกวาด(เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ต้องใช้แป้งพรีเมี่ยม)

แป้งของความหลากหลายนี้ประกอบด้วยรำข้าวและเปลือกเมล็ดพืชบด: กลูเตน - 25%, แป้ง - 70%, โปรตีน - 15%, น้ำตาล - 2%, ไขมัน - 2%, ไฟเบอร์ - 0.7% สีของแป้งประเภทนี้มีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีเทาและสีน้ำตาล การอบจากแป้งนี้มีกลิ่นหอมมีรูพรุน แต่ไม่เขียวชอุ่ม ขนมปังขิงและคุกกี้ทำจากมัน นอกจากนี้ แป้งเกรด 2 ยังเหมาะสำหรับการทำแพนเค้ก เกี๊ยว เกี๊ยว และการอบขนมปังไดเอทด้วยการเติม แป้งข้าวไร. แป้งเกรด 2 มีวิตามินและองค์ประกอบเพิ่มเติม เหล่านี้คือวิตามินของกลุ่ม B, H, E, A และองค์ประกอบทางเคมี ได้แก่ :

• แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, กำมะถัน, ฟอสฟอรัส;
• สังกะสี, วานาเดียม, แมงกานีส, โมลิบดีนัม, ทองแดง, โครเมียม, โคบอลต์

แป้งเกรด 2 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 14.
• โปรตีน - 11.7.
• ไขมัน - 1.8.
• คาร์โบไฮเดรต - 70.8
• แคลอรี่ - 328.

การอบจากแป้งเกรด 2 นั้นดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ มากกว่าแป้งเกรด 1

ของโปรดของแม่บ้านหลากหลาย การอบจากมันเขียวชอุ่มนุ่มอร่อย มีไขมันมากกว่าและแทบไม่มีแป้งเลย สีของแป้งชนิดนี้จะเป็นสีขาวเหมือนหิมะ แป้งประกอบด้วยโปรตีน - 10%, กลูเตนดิบ - 28%, ไฟเบอร์ - 0.15%, ไขมัน - 0.15%, น้ำตาล - 0.15% มีวิตามินน้อยกว่าพันธุ์ก่อนหน้านี้: วิตามิน B1, B2, B9, PP, E และ A เล็กน้อย องค์ประกอบย่อยประกอบด้วยโพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน โมลิบดีนัม คลอรีน

แป้งพรีเมี่ยม 100 กรัม ประกอบด้วย:

• น้ำ - 14.
• โปรตีน - 10.3
• ไขมัน - 0.9.
• คาร์โบไฮเดรต - 74.2
• แคลอรี่ - 327.

แป้งพรีเมี่ยมเหมาะสำหรับ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร, พัฟ, ทราย และ แป้งยีสต์.

แป้ง

มีสีครีมอ่อนและมีกลูเตนสูง มีคุณสมบัติการอบสูง แป้งประเภทนี้ใช้สำหรับแป้งยีสต์ที่มีน้ำตาลและไขมันสูง (ขนมปัง, เค้กอีสเตอร์) ผลิตภัณฑ์จากแป้งประเภทนี้มีความพรุนต่ำและมีกลิ่นอับอย่างรวดเร็ว

แป้งสาลี

ขนาดอนุภาคหยาบและต่างกัน แป้งประกอบด้วยกลูเตนดิบ - 20% มีความสามารถในการขึ้นรูปน้ำตาลและความชื้นสูง แป้งชนิดนี้ใช้สำหรับอบขนมปังแบบตั้งโต๊ะ

ประโยชน์และโทษของการกินแป้ง

ผลประโยชน์. การใช้แป้งเร่งการเผาผลาญ ปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด กระตุ้นสมอง กระตุ้นการผลิตเอสโตรเจน ช่วยรักษาโรคอัลไซเมอร์ โรคกระดูกพรุน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่ว

แป้งช่วยรักษาโรคหอบหืด หลอดลมอักเสบ ป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระ ส่วนผสมที่เป็นส่วนหนึ่งของแป้งทำให้กระบวนการอักเสบในร่างกายมนุษย์นิ่มลง

อันตราย. แป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ดังนั้นการบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคอ้วน ความดันโลหิตสูง และอาการแพ้ได้

การใช้ผลิตภัณฑ์จากแป้งอย่างเหมาะสมจะทำให้เกิดความพึงพอใจในรสชาติและกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้ว การดื่มชาแบบดั้งเดิมจะไม่มีวันสมบูรณ์แบบหากไม่มีผลิตภัณฑ์จากแป้ง และมีเครื่องดื่มมากมายสำหรับทุกรสนิยมและความชอบ

แป้งสาลีพรีเมี่ยมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B1 - 11.3% วิตามิน PP - 15% ซิลิกอน - 13.3% โคบอลต์ - 16% แมงกานีส - 28.5% โมลิบดีนัม - 17.9%

มีประโยชน์อย่างไร แป้งสาลีพรีเมี่ยม

• วิตามินบี1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารพลาสติก เช่นเดียวกับการเผาผลาญของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหาร และระบบประสาท
• ซิลิคอนรวมอยู่ในองค์ประกอบโครงสร้างในองค์ประกอบของ glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการชะลอการเจริญเติบโต, ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์, ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมของเอ็นไซม์หลายชนิดที่ช่วยในการเผาผลาญกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน

คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ