หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานที่เรียบง่ายแต่อร่อย ให้ทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนเวียนนากับแยม มันขึ้นอยู่กับแป้งขนมชนิดร่วน ขอบคุณชั้นบนที่ขูด ดูเหมือนว่ามีการใช้แป้งหลายประเภท สูตรคุกกี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการอบอย่างรวดเร็ว
สูตรสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนเวียนนากับแยม
จาน: ขนมอบ
เวลาเตรียมการ: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- เนยหรือมาการีน 250 กรัม
- 2 ชิ้น ไข่ไก่
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย
- แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
- แยม 3/4 ถ้วย แอปริคอทหรือพลัม ความหนาแน่นปานกลาง
- เกลือ
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ขนม Shortcrust สำหรับคุกกี้เวียนนา
1. เทน้ำตาลลงในชามลึก
2. ละลายมาการีนหรือเนยเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ เพิ่มมาการีนที่นิ่มลงในน้ำตาล ผสมให้ละเอียดจนเป็นครีม
3. เพิ่มไข่ลงในมวลเนย เพิ่มเกลือเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งที่ร่อนไว้ลงไป เพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนชาแล้วนวดแป้งให้นุ่ม
5. ห่อแป้งสำเร็จรูปในถุงหรือฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
วิธีทำขนมชนิดร่วนเวียนนากับแยมในเตาอบ
6. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง แบ่งออกเป็นสองส่วน ต้องใช้ส่วนแรก (ใหญ่) ในการทำเค้ก ส่วนที่สอง (เล็กกว่าเล็กน้อย) จะใช้ตกแต่งคุกกี้
7. ใส่ส่วนที่สองของแป้งลงในตู้เย็น แผ่แป้งสำหรับเค้กออกเป็นชั้นตามขนาดของแผ่นอบของคุณ
8. วางแผ่นแป้งลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ เรียบออกอย่างระมัดระวัง
9. เทแยมลงบนแผ่นอบ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเค้กอย่างสม่ำเสมอ
10. นำแป้งที่เหลือออกจากช่องแช่แข็ง จุ่มแป้งลงในแป้งอย่างต่อเนื่องขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยแป้งที่บดแล้วเป็นระยะ ๆ แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้อนุภาคขนาดเล็กเกาะติดกัน
11. โรยเค้กที่เตรียมไว้ด้วยแป้งสับแล้วพยายามคลุมด้วยเศษขนมปังให้ทั่วมากที่สุด
12. อบคุกกี้เวียนนาในเตาอบประมาณ 30 นาที (180 องศาเซลเซียส) คุกกี้ควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านบน แห้งและร่วน
13. ตัดคุกกี้ขนมชนิดร่วนเย็นกับแยมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
สูตรสำหรับคุกกี้เวียนนานั้นเรียบง่าย เช่นเดียวกับชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการดำเนินการตามแผน รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะทำให้นักชิมทุกคนต้องทึ่ง! คุกกี้นี้ดีเพราะทำให้คุณสามารถทดลองได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใช้มาการีนธรรมดาแทนแยมโฮมเมด แยมที่ซื้อจากร้าน หรือของกำนัล สิ่งสำคัญคือแยมของคุณ (แยม) จะต้องไม่เป็นของเหลว ให้ความชอบกับเวอร์ชั่นหวานของขนมหวาน
ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับคุกกี้เวียนนา
ในการอบคุกกี้นี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนย (มาการีน) - 1 แพ็ค;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 250 กรัม
- แป้ง - 0.5 กก.
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- แยม - 1 ถ้วย
วิธีการเตรียมแป้ง?
เพื่อให้คุกกี้เวียนนาอร่อยจริงๆ คุณต้องใช้แป้งขนมชนิดร่วนซึ่งเตรียมง่ายมาก
- ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ หรือสับด้วยแป้งในขณะที่มันเย็น เนยสามารถแทนที่ด้วยมาการีน
- เราแบ่งไข่ไก่ลงในชามแยกใส่น้ำตาลผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทโซดาเล็กน้อย
- ทำให้เนยละลายเย็นและเพิ่มลงในส่วนผสมไข่น้ำตาล เราผสม
- ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง ค่อยๆเทลงในส่วนผสมของเราแล้วนวดอย่างต่อเนื่อง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะคนด้วยช้อนจนยากต่อการทำสิ่งนี้จากนั้นก็ควรที่จะนวดแป้งด้วยมือของคุณ เป็นผลให้เราควรได้แป้งที่ยืดหยุ่นได้โดยไม่มีก้อนซึ่งจะไม่ติดมือของเรา
- เราแบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วน: ใหญ่และเล็ก ส่วนเล็กควรห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที เราใส่กระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ นำแป้งส่วนใหญ่ของเราแล้วแจกจ่ายในจานอบ อย่ากดทับเพื่อให้แป้งไม่แข็ง
คุ๊กกี้เวียนนาง่ายๆ
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคุกกี้เวียนนาที่บ้านแล้ว การอบควรเสิร์ฟแบบเย็นเล็กน้อย แต่อุ่นด้วยชาหรือกาแฟ นม อาหารอันโอชะที่อร่อยและน่ารับประทานนี้จะกลายเป็นอาหารประจำบนโต๊ะของคุณและจะสร้างความสุขให้กับครอบครัว ญาติพี่น้อง และเพื่อนสนิทของคุณ!
ปฏิคมสาวทำขนมอะไรได้บ้าง? สูตรอะไรที่จะอยู่บนไหล่ของพ่อครัวมือใหม่? ไม่ต้องคิดนาน: แน่นอน นี่คือคุกกี้เวียนนา! ทุกอย่างที่แยบยลนั้นเรียบง่าย: ขนมชนิดร่วนและแยมและเป็นผลให้ผลงานชิ้นเอก! กรุบกรอบน่ารับประทานและที่สำคัญราคาประหยัด (ซึ่งสำคัญมากสำหรับครอบครัวเล็ก) ของหวานทำมือจะถูกใจทุกคน และอบในเตาอบเร็วมาก
ประการแรกเกี่ยวกับการเติม อาจมีตัวเลือกมากมายสำหรับมัน แน่นอนยิ่งแยมหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้นเพราะจะไม่กระจาย แต่ความจริงแล้ว แยมเหลวสามารถเปลี่ยนเป็นก้อนหนาๆ ได้ จริงมันต้องใช้เวลา คุณต้องผ่านกระชอนขนาดกลาง อะไรเหลืออยู่ก็ไปเติม ต้องทำหลายๆ ครั้ง เพราะเป้าหมายคือให้ได้ 200-250 กรัม! ยิ่งไส้มีรสเปรี้ยวมากเท่าไร ก็ยิ่งรู้สึกถึงความแตกต่าง: เปรี้ยว-หวาน รสชาติก็จะยิ่งฉุนขึ้น โดยทั่วไปแล้วควรใช้ลูกเกดหรือแยมลูกเกดรวมทั้งแยมแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่บดด้วยน้ำตาลก็ยังทำได้ และไส้มะนาวหรือแอปริคอทจะอร่อยขนาดไหน! อย่างที่พวกเขาพูด - เรื่องของรสนิยม
- น้ำมันพืช 200 กรัม (คุณสามารถใช้มาการีนหรือเนย 200-250 กรัม)
- ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง,
- น้ำตาล 1 ถ้วยหรือน้ำตาลผง
- แป้ง 4-5 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) หรือโซดา 0.5 ช้อนชา
- เกลือ 1 หยิบมือ
- วานิลลิน 1 หยิบมือ
- แยม แยมหรือแยมผิวส้ม 200-250 กรัม ควรมีรสเปรี้ยวจัด
วิธีทำอาหาร
- ในชามลึกตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วยตีจนน้ำตาลละลายหมด น้ำตาลผงจะทำให้ง่ายขึ้น จุดสำคัญ: ถ้าแยมไม่เปรี้ยว (สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่) ให้ใช้น้ำตาลน้อยกว่าหนึ่งในสี่ส่วน ไม่เช่นนั้นจะหวานเกินไป และยังง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการใช้งานเครื่องผสม เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่น้ำมันพืชกลั่น 200 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้าคุณใช้มาการีนหรือเนย 200 กรัม จะต้องละลายบนเตาหรือในไมโครเวฟก่อน
- สำหรับน้ำมันดอกทานตะวัน (เนยเทียมละลาย, เนย) เพิ่มส่วนผสมของไข่และน้ำตาลที่ตีแล้วใส่เกลือเล็กน้อย, วานิลลินเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ร่อนแป้งกับสไลด์ ใส่ผงฟู 1 ช้อนชา (โซดา 0.5 ช้อนชา) ลงไป
- เพิ่มแป้ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เพิ่มตามต้องการ ผสมด้วยมือ. คุณต้องนวดแป้งให้ดี ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างชันและยืดหยุ่นได้ซึ่งไม่ติดมือ ดังนั้นอาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมด
- แยกแป้งหนึ่งในสามห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 25-30 นาที
- ในขณะเดียวกัน วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์
- จากแป้งที่เหลือสร้างฐานสำหรับคุกกี้ที่มีความหนา 5-7 มิลลิเมตร แน่นอนคุณสามารถม้วนออกได้ แต่แป้งนี้พังมากดังนั้นจึงง่ายกว่ามากที่จะกระจายบนแผ่นอบด้วยมือของคุณ
- ใส่แยม 200-250 กรัม (แยม, แยม) ลงบนฐาน ด้านข้างของฐานบนแผ่นอบควรยกขึ้นเล็กน้อย
- นำแป้งส่วนที่ 3 แช่เย็น (อาจจะแข็งแล้วเล็กน้อย) ออกจากช่องแช่แข็ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบ (เหนือชิ้นงานและหนาที่สุดเท่าที่จะทำได้) บนไส้
- เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา ส่งชิ้นงานที่นั่นเป็นเวลา 25-30 นาที ควรอายเล็กน้อย เป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดรับแสงมากเกินไปในเตาอบเนื่องจากขนมอบจะยาก
- นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น (สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม ตามใจชอบ) โรยผงน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ
ดังนั้นคุกกี้ในน้ำมันพืชก็พร้อม! และอบได้เร็วแค่ไหน! อาจเป็นเพราะสูตรกลายเป็นเรื่องง่ายๆ และผลิตภัณฑ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้บ่อยที่สุด ใช้ได้กับทุกครอบครัว ถ้าคุณไม่ตัดขนม คุณจะได้เค้ก เรียบง่ายและอร่อยมาก! เรียกอีกอย่างว่าพายขูดกับแยม ดังนั้นสูตรจึงเหมือนกัน แต่ของหวานต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมนี้เหมาะอย่างยิ่งกับนม kefir และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ แต่สำหรับคนชอบ
คุกกี้เวียนนาได้กลายเป็นอาหารประจำชาติในออสเตรีย ในขั้นต้น มันเป็นประเภทสตรูเดิ้ลชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเยอรมันและออสเตรีย และตอนนี้คุณสามารถลองทานได้ในร้านกาแฟเกือบทุกแห่งในเมือง วิธีทำคุกกี้เวียนนา? สูตรของเขาคืออะไร? เวอร์ชันดั้งเดิมใช้เนย แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณปรุงคุกกี้เหล่านี้ด้วยน้ำมันพืช ครีมอาจไม่อยู่ในมือ ข้อดีคือแป้งขนมชนิดร่วนสามารถปรุงได้หลายวิธี ไม่ว่าในกรณีใดก็ควรค่าแก่การทดลอง!
อร่อย!
สูตรคลาสสิกสำหรับคุกกี้เวียนนามีอยู่ในตำราอาหารเกือบทั้งหมด และทำให้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ตั้งแต่วัยเด็ก หลายคนรู้จักรสชาติของขนมนี้ คุกกี้นี้เป็นอาหารประจำของโซเวียตและเป็นที่รู้จักกันในชื่อพายขูด และแม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังเป็นแขกประจำบนโต๊ะอีกด้วย ขนมชนิดร่วนละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนกับเศษขนมปังชั้นของแยมเปรี้ยวหวานและน้ำตาลผงจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
หลายคนชอบใช้สูตรนี้เพื่อทิ้งแยมที่ไม่ได้ใช้ คุณสามารถใช้แยมอะไรก็ได้ แต่ถ้าคุณมีแยมเป็นชิ้นใหญ่ ให้หั่นก่อนดีกว่า และถ้าแยมเป็นของเหลวมากก็ต้องข้นแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชาเหมาะสำหรับสิ่งนี้ผสมให้เข้ากันกับแยมหรือแยม
ฉันเสนอให้ทำคุกกี้เวียนนากับแยมตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายโดยทำตามคำแนะนำโดยละเอียดของเรา แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้และคุกกี้ก็จะร่วนและอร่อยมาก
วัตถุดิบ
- เนย - 120 กรัม
- ไข่แดง - 2-3 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม (+ สำหรับโรย);
- แป้ง - 250 กรัม
- แป้งผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
- วานิลลิน - 1 กรัม
- ลูกเกดดำ - 400 กรัม
วิธีทำบิสกิตเวียนนาคลาสสิกกับแยมลูกเกด
ตีเนยที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำด้วยคนจนเป็นสีขาว หากคุณใช้เครื่องผสมความเร็วควรน้อยที่สุด ดังนั้นน้ำมันของเราจะไม่มีความข้นสม่ำเสมอ
เพิ่มไข่แดงแล้วตีอีกครั้งความเร็วในการตีควรจะต่ำเหมือนเมื่อก่อนเพื่อไม่ให้มวลกลายเป็นหนาแน่นเกินไป
ตอนนี้เราขอแนะนำน้ำตาลผง - เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนกว่าน้ำตาลทรายละเอียด แต่คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายป่นละเอียดได้เช่นกัน เพื่อเพิ่มรสชาติ เติมวานิลลินเล็กน้อยลงในน้ำตาลผง (พอหรือ น้ำตาลวานิลลาช้อนชาหรือวานิลลินที่ปลายมีด)
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้แป้งออกมาสวยงามมากขึ้นใส่ผงฟูลงไปแล้วผสมทุกอย่างด้วยมือหรือส้อม ไม่จำเป็นต้องมีความสม่ำเสมอมากเกินไป
ในมวลน้ำตาลเนยไข่เราวางแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมกับผงฟู ขั้นแรกให้ผสมทุกอย่างด้วยส้อมแล้วตีด้วยมือของคุณ ไม่จำเป็นต้อง "ตอก" แป้งด้วยแป้งมากเกินไปก็ควรจะเบา, ร่วน, เป็นเนื้อเดียวกัน, แน่นและมัน
สร้างลูกบอลจากขนมชอร์ตครัส จากนั้นเราแยกหนึ่งในสามออกจากมวลรวมของแป้งคุณสามารถใช้เวลามากกว่าครึ่งเล็กน้อยเพื่อโรย ม้วนส่วนใหญ่เป็นลูกบอลแล้วพักไว้ นอกจากนี้เรายังปั้นลูกบอลจากแป้งจำนวนเล็กน้อยที่แยกจากกันและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
เรากระจายแป้งที่เหลือด้วยมือของเราในรูปแบบทาน้ำมันจากด้านข้าง (ฉันมีจานอบขนาด 18 * 27 ซม.) ฉันมักจะใช้หมุดกลิ้งก่อน จากนั้นจึงค่อยสร้างรูปร่างด้วยมือของฉัน (หรือใช้นิ้วแทน) แม้ว่าไส้จะหนาแน่นกว่าแยม แต่ก็ยังคงแพร่กระจายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง เราทิ้งแป้งไว้บนถาดสำหรับการพิสูจน์อักษรประมาณ 15-20 นาที มันจำเป็น!
หลังจาก 20 นาที ให้ทาแป้งด้วยไส้แบล็กเคอแรนท์ สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ผลไม้หรือแยมเบอร์รี่, แยม, มาร์มาเลด, คอทเทจชีส
หลังจากวางไส้แล้วเราจะนำแป้งที่เหลือออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูบนเครื่องขูดที่มีการแบ่งขนาดใหญ่ กระจายเศษขูดให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์
เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา แต่อบที่ 160 องศาประมาณ 30 นาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลดความร้อนหลังจากใส่แบบฟอร์มในเตาอบ ตรวจสอบความคืบหน้าในการปรุงอาหารเป็นระยะ เป็นการดีกว่าที่จะพลิกแม่พิมพ์ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าขนมอบกำลังอบเร็วขึ้นในด้านหนึ่ง แต่ควรทำไม่เร็วกว่า 20 นาทีหลังจากเริ่มอบ ห้านาทีก่อนความพร้อม เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา
เครือข่ายทีเซอร์
นำแผ่นอบออกอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นจนเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องถอดขนมอบออก เฉพาะเมื่อตัดแล้ว คุกกี้จะไม่พัง และเนื่องจากขนมชนิดร่วน มันจะกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุด มันจะละลายในปากของคุณ
ในการปั้นขนมอบของเรา เราตัดแม้กระทั่งสี่เหลี่ยมบนถาดจาก "พาย" โรยด้วยน้ำตาลผง คุกกี้เวียนนาพร้อมแล้ว เราขอเชิญคุณไปที่โต๊ะเพื่อดื่มชา!
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- ถ้าคุณใช้ผิวเลมอนในแป้งแทนวานิลลา คุณก็จะได้คุกกี้เวียนนาแบบชอร์ตเบรดมะนาว
- คุกกี้นี้อร่อยมากด้วยไส้นมเปรี้ยว ต้องใช้คอทเทจชีส 400 กรัม น้ำตาล 100 กรัม และไข่ขาว 2 ฟอง ทุกอย่างควรผสม ถู และวางบนแป้ง เช่นเดียวกับเครื่องปรุงของเบอร์รี่
- หากคุณใช้แยมผิวส้มเป็นไส้คุณสามารถปรุงคุกกี้ได้ทันที ตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างตามต้องการออกจากแป้งแล้วใส่แยมผิวส้มแล้วคลุกแป้งจากแป้งแช่แข็งไว้ด้านบน อบตามมาตรฐานที่อธิบายไว้
- อีกวิธีหนึ่งในการทำคุกกี้เวียนนาแบบแบ่งส่วนคือการใช้แม่พิมพ์ตะกร้า ที่นี่ขนมใด ๆ ที่เหมาะกับการเติม แต่ควรเลือกที่มีรสเปรี้ยว
